Xəstəxanada bizə nə yedizdirirlər? Xəstəxana pəhrizi

Klinikalar üçün qida müəyyən qidalanma vərdişləri ilə müşayiət oluna bilən müxtəlif xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün haqlı olaraq balanslaşdırılmış və qismən pəhriz qidasıdır.

Xəstələrə hansı qidalanma lazımdır?

Qidalanma qaydalarına dair sual, nəzərə alınmaqla sağalma prosesi həkimlər tərəfindən tam həll olunur. Baxmayaraq ki, bu prosesi birləşdirmək üçün 15 pəhriz nömrələri istifadə olunur. Odur ki, klinikalar üçün yeməklərin hazırlanması və çatdırılması üzrə xidmət göstərən şirkətlər, o cümlədən bizim şirkətlər səhiyyə müəssisəsinin profilini nəzərə alaraq hazırlanmış proqramlara əməl etməlidirlər.

Müəyyən xəstələr qruplarının olmaması müəyyən bir pəhriz cədvəlinə uyğun olaraq qidanın verilməsini istisna etmək üçün əsas olduğundan. Bütün bunlar sifarişi yerinə yetirərkən aşpazdan və onun komandasından tələb olunur. tibb müəssisələri yemək bişirmək:

• sanitar hazırlıq rejimi nəzərə alınmaqla;
• təzə və təbii maddələrdən istifadə;
• müxtəlifliyin təmin edilməsi
• dadlı yemək.

Sonuncu aspekt müalicə təlimatlarına uyğunluq, həmçinin xəstənin tam kompleksi qəbul etməsi üçün vacibdir faydalı vitaminlər və əsas amin turşuları - gücün sürətlə bərpasına kömək edən maddələr. Nəzərə almaq çox vacibdir fərdi xüsusiyyətlər xəstə.

Bundan əziyyət çəkənlər artıq çəki insanlar, məsələn, böyrəklər və ya qaraciyərlər üçün təyin edilmiş bir pəhriz ilə belə yeməlidirlər ki, qida həm sağalmağa, həm də piylənmə ilə əlaqəli xəstəliklərin inkişafının olmamasına kömək etsin. Bu səbəblə xəstəxanalar və digər təşkilatlar üçün qida çatdırılması var gündüz xəstəxanası, onlarda yerləşdirilən xəstələrin kateqoriyasının monitorinqi ilə baş verməlidir.

Yeməkləri necə təşkil etmək olar?

Bir qayda olaraq, xəstələrin və işçilərin qidalanması məsələsi baş həkimin maddi-texniki təminat üzrə müavini tərəfindən həyata keçirilir. Əgər veteranların səhiyyə şöbəsi hər hansı hərbi hissə və ya müəssisənin balansındadırsa, o zaman hazırlıq və ya çatdırılma məntəqəsi səhiyyə müəssisəsinin özünün ünvanında yerləşsə belə, xəstəxanaya yemək sifarişi baş təşkilat vasitəsilə həyata keçirilir. Eyni zamanda, xəstələr üçün yemək təşkil edəcək şirkətlə müqavilədə aşağıdakıları qeyd etmək vacibdir:

• xəstəxanaya yerləşdirilən insanları nəzərə alaraq gündəlik porsiya sayı;
• müəyyən pəhrizlərə riayət etmək;
• çatdırılma vaxtı;
• qiymətlər.

Bu ilkin şərtlər müqavilənin etibarlı hesab edilməsinə imkan verən müqavilələr. Ayrı-ayrılıqda, klinika işçilərinin qidalanması ilə məşğul ola bilərsiniz. Biz 7 ildir ki, oxşar şəkildə xidmət göstəririk. Yüksək keyfiyyət və sağlam qida iş yerində kollektivin səmərəliliyini artıracaq və işə gecikmələri aradan qaldıracaq.

Sağlamlığın qiymətinə dözməyəcəyik

Biz Moskvada xəstəxanalar üçün aşpazlarımızın peşəkarlığı və xəstələrin rəğbətli rəyləri ilə seçilən yeməklər sifariş edə biləcəyik, lakin işimizin əsl üstünlükləri bunlardır:

• ədalətli qiymətlər;
• böyük sifarişlər üçün endirimlər;
• yeni müştərilər tapmağa kömək edərkən sifariş xərclərini azaltmaq.

Biz əməkdaşlığa açığıq!

Əsrlərə nəzər salsaq görərik ki, müalicəvi qidalanma tibb sahəsində ilk biliklərlə eyni vaxtda yaranmışdır. Qədim yunan həkimi Hippokrat demişdir: biz yediyimiz şeyik.

Müasir terapevtik, pəhriz qidası anlayışının necə yarandığını oxuculara xatırlatmaq istərdim. Səhər Sovet hakimiyyəti bitdiyi zaman vətəndaş müharibəsi, inqilabçıların sağlamlığını necə bərpa etmək məsələsi ortaya çıxdı. Hökumətin qərarı ilə rəhbərlərindən biri fizioloq və qastroenteroloq olan Kurortologiya İnstitutu yaradıldı. Manuil Pevzner. Sadəyə sahib olan odur, amma parlaq fikir– o dövrdə məlum olan xəstəliklərin bütün nozoloji formalarını qruplara ayırın. Hər qrup üçün o və həmkarları inkişaf etdi effektiv sistem terapevtik qidalanma, demək olar ki, 21-ci əsrin əvvəllərinə qədər mövcud idi. Bunlar o məşhur masalardır. Alt qruplarla birlikdə 15-i var idi. Hər bir masa müəyyən kalorili məzmun, zülalların, yağların və karbohidratların enerji balansı, mineralların və vitaminlərin tərkibi ilə xarakterizə olunurdu.

Müalicəvi pəhriz qidası nədir?

Bu, zamanı enerji xərclərini doldurmağa imkan verən bir qidadır müxtəlif xəstəliklər, yaxşı yeyin və gücünüzü qoruyun. İnsan xəstəxanaya daxil olanda bəzən ilk dəqiqədən qəbul etməyə başladığının fərqinə varmır tibbi məqsədlər (dərmanlara, prosedurlara əlavə olaraq, laboratoriya tədqiqatı ), yəni: təcili yardım şöbəsinin həkimi, xəstəlik tarixini nəzərə alaraq, qidalanma terapiyasını təyin edir. Əvvəllər bunlar nömrə cədvəlləri idi. Hazırda Səhiyyə Nazirliyinin müalicəvi qidalanmanın təşkili ilə bağlı qərarlarına uyğun olaraq pəhriz qidası

hərf təyinatı var."B" - əsas qidalanma.
Heç bir məhdudiyyət tələb etməyən xəstələrə təyin edilir. Pəhriz tam ilə xarakterizə olunur

kalorili məzmun, zülalların, yağların, karbohidratların, mineralların və vitaminlərin orta məzmunu."P" - həzm sisteminin patologiyası olan xəstələr üçün qidalanma.

Kalori miqdarı və biokimyəvi tərkibi əsas qidalanmaya uyğundur, lakin bişirmə rejimində fərqlənir - buxarda bişirilir."M" zülal komponentində cüzi artım və orta dərəcədə duz məhdudiyyəti olan bir pəhrizdir.

Bu qida ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün nəzərdə tutulub."N" ən sərt pəhriz variantıdır.

Zülal qəbulunun kəskin məhdudlaşdırılması (tam istisnaya qədər) və duz. Bu pəhriz böyrək ifrazat sisteminin patologiyaları üçün istifadə olunur. “T” – vərəm xəstələri üçün qida. Xüsusiyyət

- gündəlik kalori qəbulunun artması. Xəstəyə yemək təyin edildikdən sonra məlumatlar gündə üç dəfə iaşə bölməsinə ötürülür və tənzimlənir.İşçilərin vəzifəsi isə qida tələblərinə uyğun yeməklər hazırlamaqdır. Siz tez-tez şərhlərdə xəstəxanalarda yeməklə bağlı şikayətləri oxuyursunuz: deyirlər ki, duzlu deyil və görünüş xoş emosiyalar doğurmur və meyvə yoxdur, tərəvəz də yoxdur. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, xəstəxanada qida standartları əsasında hesablanır

fizioloji ehtiyaclar xəstə. Təsdiqlənmiş "təbii qidalanma standartları" var, burada müəyyən bir məhsulun miqdarı və yeməklərin hazırlanma üsulları qramla göstərilmişdir. Beləliklə, normalar məcburi siyahı müəyyən edir - bunlar ət, balıq, kolbasa, taxıl, tərəvəz, süd məhsulları və fermentləşdirilmiş süd məhsulları, çörək, makaron.

Dietoloqlar hər bir kalorinin hesablandığı yaz-yay və payız-qış dövrləri üçün ayrıca perspektivli yeddi günlük menyu hazırlayırlar. Məhsulların düzgün yerləşdirilməsinə nəzarət edir imtina komissiyası, bura həkimlər və administrasiya nümayəndələri daxildir. Hazır məhsulun buraxılışına həm istehsalatda, həm də şöbələrdə nəzarət edilir. Qidalanma Şurası terapevtik qidalanmanın təşkili ilə bağlı məsələləri həll etmək üçün hər ay toplanır.

Tibbi qidaların hazırlanması üçün tədarük olunan məhsulların keyfiyyətinə ciddi nəzarət edilir.Ət, balıq və süd məhsulları demək olar ki, eyni gündə iaşə obyektinə birbaşa istehsalçıdan gətirilir. Beləliklə, keyfiyyətsiz məhsulların qəbulu istisna olunur. İstehsalda yalnız yüksək keyfiyyətli xammaldan istifadə olunur.

Xəstəxanada pəhriz nümunəsi:

Düşünmürəm ki, çox adam evdə belə bir pəhriz saxlaya bilər. Müalicəvi qidalanmanı gündəlik qidalanmadan fərqləndirən budur. Xəstələr həmişə razı olmasa da, dəqiq zənginlik və müxtəliflik. Bununla belə, sıyıqlarda asanlıqla həzm olunan və səbəb olmayan karbohidratlar və liflər var zərərli təsir həzm sistemində.

Xəstəxananın iaşə bölmələri müasir avadanlıqla təchiz olunub(sobalar, kombi sobalar, buxar qazanları) ən az itki faizi ilə yeməklər hazırlamağa imkan verir. enerji dəyəri, vitaminlər və minerallar. Bəli, kombi sobada bişmiş buxarda hazırlanmış küftə ilə manqalda bişmiş steykin görünüşü kökündən fərqlidir. Amma köftənin faydası biftek və ya kababdan qat-qat yüksəkdir.

Porsiyalı yeməklərin hazırlanmasının əsas üsulu buxarda bişirməkdir. Küftə, küftə, küftə kombi sobada bişirilir, balıq qaynadılır və ya bişirilir. Əsas pəhriz üçün qızardılmış kulinariya məhsullarına icazə verilir, lakin həftədə iki-üç dəfədən çox olmamalıdır. Ət xörəkləri əsasən mal ətindən və ya küftə və küftə hazırlamaq üçün doğranmış kotletdən, ya da mal əti stroqanofu, gulaş, quenelles üçün çiyin və ya omba hissəsindən hazırlanır. Həftədə iki-üç dəfə xəstələrə ya qaynadılmış, ya da küftə şəklində quş əti verilməlidir.

Uşaqlar və xəstələr üçün qida allergiyası Tez-tez türk yeməkləri hazırlanır. Kəsmik güveç və pudinq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kombi sobada hazırlanan omlet çox məşhurdur. Səhər yeməyi sıyıqları (yulaf yarması, irmik, darı) süd və su qarışığı ilə hazırlanır. Qarabaşaq və mirvari arpa yan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Əksər xəstələr buxar qazanında bişmiş mirvari sıyığını sevirlər, deyirlər ki, sanki ocaqdan gəlib.

Yeməkxanalardakı yeməklər haqqında

Bir çox xəstələr paslanmayan polad qablardan yemək məcburiyyətində qaldıqları üçün məyus olurlar. Bu praktiki məna kəsb edir. Paslanmayan poladdan hazırlanmış qablar asanlıqla idarə olunur və qırılmır - bu bir artıdır. Dezavantajı estetik komponentdir. Şöbələrdəki hər bir kilerdə saxsı qablar var. Lakin bu cür qablar tez-tez qırılır və uzun müddət termal dezinfeksiyaya tab gətirmir, çünki onlar quru istilik sobalarında işlənir. yüksək temperatur. Ola bilsin ki, birdəfəlik süfrələrdən istifadəyə qərar veriləcək, amma burada da çoxlu suallar yarana bilər. Əsas olan təkrar emaldır. Onsuz da həyatımızda minlərlə ildir parçalanmayan çoxlu plastikdən istifadə edirik. Beləliklə, bəlkə təbiəti zəhərli tullantılardan xilas etmək üçün xəstəxanada müalicə olunarkən estetikadan imtina etməyə dəyər?

Xəstələr xəstəxanadan çıxdıqdan sonra, iştirak edən həkimlər müəyyən pəhriz qaydalarına (xəstəlikdən asılı olaraq) riayət etməyi tövsiyə edirlər. Yalnız təzə və yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin. Mümkünsə, qızardılmış, hisə verilmiş, turşu qidaları istisna edin. Duz və şəkər miqdarını məhdudlaşdırın. Və unutmayın: biz yediyimiz şeyik.

Kanalımıza abunə olunTelegram, qruplar

Xəstəxanaların, stasionar poliklinikaların, reabilitasiya mərkəzlərinin və digər tibb müəssisələrinin, o cümlədən ixtisaslaşdırılmış və uşaq müəssisələrinin qida ilə təmin edilməsi “Dadlı Seçim” şirkətinin ən işlək və uzunmüddətli fəaliyyət sahələrindən biridir. üçün uzun iş Bu sahədə biz rəhbərlik və müvafiq xəstəxana xidmətləri ilə qarşılıqlı əlaqə üçün qüsursuz işləyən alqoritm qurmuşuq və tibbi qidalanma üçün yeməklərin hazırlanması, layihələndirilməsi və çatdırılmasının bütün nüanslarını mənimsəmişik.

Tibb müəssisələrində iaşə üçün sanitar-gigiyenik tələblər

Tibb və səhiyyə müəssisələrində qida– sosial qidalanmanın ən çətin seqmentlərindən biridir. Rusiya qanunvericiliyi hədiyyə edir təşkilatlar üçün ən ciddi tələblər xəstəxana şöbəsinin bununla məşğul olmasından və ya tibb müəssisəsinin müdiriyyətinin peşəkar podratçı cəlb etməsindən asılı olmayaraq bu prosesin təmin edilməsi. Hər şeydən əvvəl bu sanitar-gigiyenik normaların ən yüksək səviyyəsi. Axı tibb müəssisələri Bu, insanların çox olduğu yerlərdir və sanitar-epidemioloji nəzarətin təmin edilməsi ən vacib vəzifədir.

Bu baxımdan istehsalat bazası zavod-mətbəxşirkət" Ləzzətli seçim» qanuni tələblərə tam uyğunlaşdırılıb. Məhsullar etibarlı təchizatçılardan alınır ( Bütün məhsullar üçün uyğunluq sertifikatları var) və geniş və təmiz anbarlarda yerləşir, harada bütün lazımi saxlama şəraiti, yəni - optimal temperatur və rütubətin saxlanılması, ticarət qonşuluq qaydalarına riayət edilməsi və s.. Müəssisənin bütün istehsal dövrü və iş qaydaları elə qurulmuşdur ki hər hansı faktorlar tamamilə istisna edilir mənfi təsir xammal və hazır məhsullar üçün. “Dadlı seçim” mətbəx fabriki mütəmadi olaraq məcburi və könüllü sertifikatlaşdırmadan keçir və hər dəfə istehsalat bazasının bütün sanitar normalara uyğunluğunu tam təsdiqləyir.

Sağalmanın ən vacib amili kimi tibb müəssisələrində qidalanma

Tibbi qidalanma – zəruri şərt xəstələrin uğurlu bərpası və reabilitasiyası prosesi. Bu, hamının təsiri üçün məcburi əlverişli bir fondur dərman preparatları və prosedurlar. Və çox vaxt müalicəvi qidalanmanın özü müalicədir. Buna görə də tibb müəssisələrində xəstələr üçün yemək hazırlamaq hətta ən bacarıqlı aşpazlar üçün də ciddi peşəkar problemdir.

Tibb müəssisəsinin profilindən asılı olmayaraq, olsun uşaq xəstəxanası və ya böyüklər üçün xəstəxana, qida qidalı olmalıdır. Yəni qıcıqlanmaya səbəb ola biləcək və ya iltihabı artıra biləcək hər hansı faktorlar istisna olunur. Geniş çeşiddə ədviyyatlardan, həmçinin turş, duzlu və ədviyyatlı qidalardan istifadə edə bilmərik, çünki onlar kimyəvi qıcıqlanmaya səbəb ola bilər. Mexanik qıcıqlanmaya səbəb ola biləcək bir sıra məhsullar və istilik müalicəsi üsulları istisna olunur (məsələn, qoz-fındıq, qaba taxıllar, böyük lifli meyvə və tərəvəzlər, qızardılmış tərəvəzlər və ət və s.). Temperatur amili də vacibdir, çünki çox isti və ya çox soyuq yemək də mənfi təsir göstərə bilər.

Emal üsulları baxımından qızartma və dərin qızartma qadağandır. Qaynatma istifadə olunur, söndürmə, buxar və ya su banyosunda bişirmə, bəzi hallarda çörək bişirməyə icazə verilir. Və eyni zamanda, yemək mütləq dadlı olmalıdır! Axı yeməkdən həzz almaq və müsbət emosiyalar da güclü müalicə amilidir!

Rusiya Federasiyasının Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən təsdiq edilmiş tibb müəssisələrində yemək üçün reseptlər toplusu var. Mütəxəssislərimiz hazırlayır nahar, səhər yeməyi, bu qaydalara ciddi uyğun olaraq tibb müəssisələrinin xəstələri üçün şam yeməyi. Bundan əlavə, xəstəliyə görə xəstələrə təyin edilir xüsusi pəhriz və pəhriz. Müəyyən xəstəliklər və şərtlər üçün icazə verilən və tövsiyə olunan qida və yeməklərin 15 siyahısı var. Bu diyetlər (və ya masalar) yenidən qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən hazırlanmışdır sovet dövrü, həm də bu gün dietoloqlar Tibb müəssisələri reseptlərini bu standartlar əsasında tərtib edirlər. Və təyin olunmuş pəhrizlərə uyğun olaraq xəstələrə səhər yeməyi, nahar və şam yeməkləri sifariş edilir. Daim xəstəxanaya yeni insanlar qəbul edilir, digərləri buraxılır, kiminsə təyinatları dəyişir - bütün bunlar tibb müəssisəsində yemək verən təşkilatdan operativ və çevik reaksiya tələb edir. Tasty Choice-da müştərilərin bu seqmenti ilə işləmək üçün bütün menecerlər departamenti məsuliyyət daşıyır.
Mütəxəssislərimiz daim müştəri nümayəndələri ilə qarşılıqlı əlaqədə olur və dəyişən bütün şərtlərə dərhal reaksiya verirlər.

Tibb müəssisələrində iaşənin formaları

Tibb müəssisəsinin məqsəd və ehtiyaclarından asılı olaraq şirkət " Ləzzətli seçim» xəstəxanalarda, xəstəxanalarda, klinikalarda yemək təşkil edir və reabilitasiya mərkəzləriüç formatdan hər hansı birində:

1. Müştərinin binasında yemək bişirmək, xüsusi təchiz olunmuş iaşə bölməsində. Eyni zamanda, avadanlıq və məhsullar Tasty Choice şirkəti tərəfindən təmin edilir.
2. Hazırlanmış yeməyin tibb müəssisəsinə çatdırılması sonradan bufet-paylama məntəqəsində və ya müştərinin yeməkxanasında paylanması üçün böyük termoslarda
3. Yeməklərin fərdi qablarda çatdırılması.

Həmçinin mümkün təşkilatyemək otağı və ya bufetaçar təslim.

Ərzaqların tibb müəssisələrinə çatdırılması - vaxtında

Səhiyyə Nazirliyinin tələblərinə uyğun olaraq, tibb müəssisələrində xəstələrin qidalanması üçün yeməklər hazırlandıqdan sonra 2 saat ərzində istehlak edilməlidir. Onlar qızdırılmamalıdır, çünki bu, yeməyin itirilməsinə səbəb ola bilər faydalı xassələri. Buna görə Nahar, səhər yeməyi və şam yeməyini vaxtında çatdırmaq son dərəcə vacibdir, və qablar ciddi şəkildə müəyyən edilmiş temperaturda olmalıdır. Tutaq ki, birinci yeməklər və isti içkilər - 70-75 dərəcə, isti ikinci yeməklər - 60-65, salatlar, soyuq qəlyanaltılar və soyuq içkilər - 14-16 dərəcə. Müştərinin çatdırılan yeməyin bu parametrlərə uyğunluğunun yoxlanılması dietoloq, dietoloq tibb bacısı və ya növbətçi həkim tərəfindən təmin edilir. Hazırlanmış qablara termometr qoyulur və onun göstəriciləri müvafiq sənədlərdə qeyd olunur. Məhsullarımız həmişə bu ciddi tələblərə cavab verir. Logistika menecerləri hava şəraitini, tıxacları və digər amilləri nəzərə alaraq optimal marşrut yaradırlar. Buna görə də, Dadlı Seçim şirkətindən səhər yeməyi, nahar və şam yeməkləri vaxtında çatır, bizimlə işləyən xəstəxanalarda isə nahar (şam yeməyi, səhər yeməyi və ya günorta qəlyanaltısı) həmişə dadlı, isti və dəqiq qrafikə uyğun olur!

Tibb müəssisələrində qidalanma standartları.

Tibb müəssisələrində yeməklər standart pəhrizlərin əsas variantlarına uyğun olaraq yeddi günlük menyuya əsasən təşkil edilir ki, onların istifadəsi 395n nömrəli əmrlə təsdiq edilmiş müalicəvi qidalanma normalarına riayət etməyə imkan verir.

Standart pəhriz üçün əsas seçimlər:

• Standart pəhriz(əvvəllər standart pəhrizin əsas versiyası (STD));
• Mexanik və kimyəvi ehtiyatla pəhriz(zərif pəhriz);
• Yüksək Proteinli Pəhriz(yüksək proteinli pəhriz);
• ilə pəhriz azaldılmış məbləğ dələ(aşağı protein pəhrizi);
• Azaldılmış kalorili pəhriz(aşağı kalorili pəhriz);
• Yüksək kalorili pəhriz(yüksək kalorili pəhriz) (əvvəllər - artan miqdarda protein (HPD(t)) ilə pəhriz variantı).

MÜŞTƏRİLƏRİMİZ:

Tasty Choice şirkəti bir çox böyük iaşə xidmətləri göstərir tibb təşkilatları , o cümlədən xəstəxanalarda. Onların arasında -

• MMCC Narkologiya - Moskva, st. Bolotnikovskaya, 16
• MNPC Narkologiya, 2 saylı Kliniki filial - Moskva, Varshavskoe şossesi, 170, bina 1
• GBUZ MNCP Narkologiya DZM Moskva, st. Lyublinskaya, 37/1

Hazır isti yeməklər təsdiq edilmiş yeddi günlük menyuya uyğun olaraq bu xəstəxanalara çatdırılır. Xəstəxananın hər bir şöbəsində rahat paylama xətləri olan yeməkxanalar var ki, burada barmenlər müalicə alan vətəndaşlara yemək paylayırlar.

Standart OVD pəhrizinin bir günlük variantının nümunəsi

(bu menyu bir neçə xəstəxananı qida ilə təmin edir).

Texniki nömrə. Kartlar	Yeməyin adı	Çıxış,	kalori,	dələlər,	Yağlar,	karbohidratlar,
			kkal
Səhər yeməyi
	Kəndli yağı 72,5% w
	Quru zülal kompozit qarışığı (SBKS) əlavə edilmiş düyü özlü süd sıyığı 18 q kərə yağı ilə
	Pendir (III hissə seçimi)
	Süd və şəkərlə çay
	SƏHƏR YEMƏĞİ ÜÇÜN ÜMUMİ
Nahar
9.2 Tutelyan 2008	Təzə alma
	İKİNCİ SƏHƏR YEMƏĞİ ÜÇÜN ÜMUMİ
Şam yeməyi
	Konservləşdirilmiş xiyar
	Xama ilə ət bulyonunda təzə kələm ilə borscht
	Süd sousunda bişmiş qaynadılmış ət
	Tərəvəz və yağ ilə qaynadılmış düyü
	Şəkər ilə qurudulmuş meyvə kompotu
	Nahar ÜÇÜN ÜMUMİ
Günorta qəlyanaltısı
	Şəkər ilə çay
	CƏMİ GÜNDAZI YEMƏK ÜÇÜN
Şam yeməyi
	Qaynadılmış südlü kolbasa
	(SBKS) 9 q* əlavə ilə bişmiş ağ kələm
	Qızılgül itburnu həlimi
	YEMƏK ÜÇÜN
Gecə üçün
	Kefir 3,2% fl.
Qablaşdırılmış rasionlar
	Çovdar çörəyi
	Buğda çörəyi
	MENUYƏ GÖRƏ GÜN ÜÇÜN CƏMİ

Dövlət Büdcə Müəssisəsi ZGM "F.İ. adına Şəhər Klinik Xəstəxanası. Inozemtseva
36 saylı Moskva Səhiyyə İdarəsi"

Şəhərdə klinik xəstəxana onlar. F.İ. İnozemtseva (36 nömrəli xəstəxana) orta hesabla 1000-ə yaxın insan müalicə olunur və müvafiq olaraq eyni vaxtda gündə 3-4 dəfə yemək yeyir. 28 ixtisaslaşdırılmış şöbə var ki, onların əksəriyyəti 8 müxtəlif pəhrizin tələblərinə uyğun hazırlanır. Xəstəxanaya isti yeməklər hazır şəkildə çatdırılır. Hər bölmənin öz etiketli termal qabları və çənləri var. Hər bir şöbədə barmaidlərin yemək payladığı yeməkxana var.

Səkkiz pəhriz variantını ehtiva edən bir günlük menyu nümunəsi

(bu menyu gündəlik 1000-dən çox insanın qidalandığı xəstəxananı qida ilə təmin edir. Xəstəxanada 28 ixtisaslaşdırılmış şöbə var).

Pəhriz	Yeməyin adı	Çıx	dələlər	Yağlar	Kömür	Kkal
Səhər yeməyi
	Kisseldən alma suyu №11,28
	Qızardılmış pendir № 5.16m
OVD, VBD, NKD, ShchD, OVD (r)	Pendir № 5.16ma
0-x, OVD (şəxs), ShchD1	SBKS-18 q No 6,2mv ilə maye irmik südlü sıyıq.
OVD, ShchD, VBD	SBKS-18 q No 6.11a ilə özlü süd manna sıyığı
	SBKS-20 № 6.9 ilə manna südlü sıyıq mayesi
	SBKS-9 No 7.15m ilə sousda bişmiş gül kələm
	Limonlu çay No 11.26m
Səhər yeməyi 2
OVD (şəxs), OVD (R)	Qaynadılmış süd 3,2% No 5.14
VBD, NKD, OVD, ShchD	Meyvələr No 10,16
	Meyvə şirəsi № 11.9
	Pomidor suyu (porsiyaları) No 11,16
Şam yeməyi
0, polis şöbəsi (şəxslər)	Ət bulyonu №1.0a
OVD, VBD, OVD (R)	Kartof və darı ilə balıq şorbası No 1.27
	Balıq və kartof şorbası No 1.88m
ShchD, ShchD (1), OVD (şəxslər)	Balıq və kartof püresi şorbası № 1.88b (2c)
0, polis şöbəsi (şəxslər)	2.5 nömrəli bulyonda qaynadılmış ət püresi
	Buxarlanmış qaynadılmış ətli sufle No 2,6m
	SBCS ilə qaraciyər Stroganov üslubu - 9 g No 2.32 ma
	SBCS ilə xama sousunda bişmiş qaraciyər - 9 q No 2,81 mb
	2.81b nömrəli xama sousunda bişmiş qaraciyər
OVD, VBD, ShchD, ShchD1, OVD (R)	Qaynadılmış makaron № 6.43
	Xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığı No 6.1
0, polis şöbəsi (şəxslər)	Su ilə maye düyü sıyığı, püresi No 6,10
OVD, VBD, OVD (şəxs), OVD (r)	Qurudulmuş meyvə kompotu No 11.106a
0-lar, ShchD, ShchD 1	11,125 nömrəli mürəbbə jeli
	Şəkərsiz quru meyvə kompotu № 11,106(b)
Günorta qəlyanaltısı
	Bişmiş alma No 10.18
Hamı (ATS (R) istisna olmaqla)	Qızılgül itburnu həlimi No 11.82
	Meyvə şirəsi № 11.9
ShchD, VBD, OVD (R)	Kukilər № 12,19
	Meyvələr № 10.4m
Şam yeməyi
	Şəkərli kələm salatı No 8.22m
	Turşu kələm salatı № 8.22ma
	Konservləşdirilmiş yaşıl noxud bitki yağı№8.18m
VBD, OVD, OVD (R)	Ət ilə bişmiş kartof No 2.38
ShchD, ShchD1, NKD	Buxar ət rulonu No 2.25m
	SBKS ilə kartof püresi 9 q No 7.6m
	Bitki yağı ilə qaynadılmış çuğundur No 7.33
	Bitki yağı ilə qaynadılmış çuğundur № 7.16
0, polis şöbəsi (şəxslər)	SBKS ilə püresi maye yulaflı süd sıyığı - 9 q No 6.23m
	Süd jeli № 11,12b
OVD, VBD, ShchD, OVD(h), OVD (r)	Kefir 3,2% No 5,10m
	Kefir 1% No 5.9m
	Qaynadılmış süd 3,2% No 5.14

Bufet məhsulları

Pəhriz	Yeməyin adı	Çıx	dələlər	Yağlar	Kömür	Kkal
	Çovdar çörəyi
	Buğda çörəyi
	kərə yağı
	Buğda çörəyi
	kərə yağı
	Çovdar çörəyi
	kərə yağı
	Çovdar çörəyi
	Buğda çörəyi
	kərə yağı
	kərə yağı
	Buğda çörəyi
	kərə yağı
	Buğda çörəyi
	kərə yağı
	Buğda çörəyi
	Çovdar çörəyi

Bizim xəstəxanalarda sizə nə yedizdirdiklərini bilirsinizmi? Mən özüm ziyarət edənə qədər bilmirdim. Düzünü desəm, belə olacağını düşünməzdim. Digər ölkələrlə müqayisədə xəstəxana menyusunun kontrastı heyrətamiz dərəcədə fərqlidir. İndi başa düşürəm ki, niyə qohumlar xəstələrinə evdən yemək gətirirlər.

Xəstələrin İnstaqramlarına baxdım və təəccübləndim.

İndoneziyada yerləşən Cakarta xəstəxanasından yeməklə qarşılaşırıq. Standart əriştə, qaynadılmış yumurta, düyü sıyığı və bir parça toyuq.

Yapon mətbəxi Tokio xəstəxanasında xəstələri bu menyu ilə qarşılayır: turşu, miso şorbası, düyü və bir tikə toyuq.

Amerikada, Kaliforniya ştatında, bu klassik yeməyə xidmət edirlər - hamburger və qızardılmış kartof.

Malayziya menyusu sadədir - vermicelli və souslu bir parça toyuq

Cənubi Afrikadan olan xəstəxana menyusu - burada onlar yumurta və kolbasa qızardacaq, sizə pomidor, xırda çörək və tost verəcəklər.

Almaniyada xəstəxana mətbəxi - standart şnitzel, spaetzle (bir növ makaron), salat və piroq. Kifayət qədər pivə yoxdur.

Həmçinin Amerika menyusundan - tərəvəz salatı və toyuq şorbası, çörək əvəzinə kraker.

Avstraliyada hər şey daha maraqlıdır. Nahar üçün ərik sousunda qızardılmış toyuq ilə balqabaq şorbası, noxud və bir qaşıq kartof püresi.

Başqa bir Avstraliya xəstəxanası, yalnız Avstraliyanın Sidney şəhərində. Qazanda bişmiş quzu, meyvə, bir dilim çörək, sendviçlər

Donuz əti düyü ilə birlikdə şirin və turş sousda verilir. Richmond, Kanada üçün menyu.

İngiltərədə minestrone mal əti və soğan pastası ilə xidmət edirlər. Banan deserti.

Estoniya xəstəxanalarında kartof, salat, ətli bişmiş kələmlə nahar edə bilərsiniz, desert üçün isə südlü çörək verirlər.

Doğma Rusiya, Tomsk şəhəri. Səhər yeməyində sizə südlü sıyıq, yağlı çörək və çay veriləcək.

Nahar üçün qaynadılmış çəhrayı qızılbalıq və vermicelli şorbası ilə makaron gətirəcəklər.

Bu beynəlxalq menyudur.