Aşpaz işinin təsviri
1. ÜMUMİ MÜDDƏALAR
1.1. Aşpaz menecerlər kateqoriyasına aiddir.
1.2. Etməklə vəzifə öhdəlikləri birbaşa baş direktora hesabat verir.
1.3. Vəzifəyə təyinat və vəzifədən azad edilmə əmrlə həyata keçirilir baş direktor.
1.4. Aşpaz vəzifəsinə ali təhsilli şəxs təyin edilir peşə təhsili və ixtisası üzrə ən azı 3 il iş stajı və ya orta ixtisas təhsili və ən azı 5 il ixtisası üzrə iş stajı.
1.5. Aşpaz bilməlidir:
1.5.1. Qərarlar, göstərişlər, sərəncamlar, digər idarəetmə və qaydalar ictimai iaşənin təşkili ilə bağlı yuxarı orqanlar;
1.5.2. Bütün növ xörəklərin və kulinariya məmulatlarının hazırlanmasının təşkili və texnologiyası;
1.5.3. Xörəklər və kulinariya məhsulları üçün çeşid və keyfiyyət tələbləri;
1.5.4. şənlik və banket menyularının hazırlanması qaydaları;
1.5.5. Rasionallığın əsasları və pəhriz qidası;
1.5.6. Milli xörəklərin hazırlanma xüsusiyyətləri;
1.5.7. Menyunun tərtib edilməsi qaydası;
1.5.8. Yeməklərin paylanması, təqdim edilməsi və təqdim edilməsi qaydaları;
1.5.9. Məhsulların buraxılması üçün uçot qaydaları və standartları;
1.5.10. Xammal və yarımfabrikatlar üçün sərfiyyat normaları;
1.5.11. Yeməklərin və kulinariya məhsullarının hesablanması, cari qiymətlər Onlarda;
1.5.12. Standartlar və texniki spesifikasiyalarərzaq məhsulları, xammal və yarımfabrikatlar üçün;
1.5.13. hazır məhsulların, xammalın və yarımfabrikatların saxlanma qaydalarını və müddətlərini;
1.5.14. Texnoloji avadanlıqların növləri, iş prinsipləri, spesifikasiyalar və onun istismar şərtləri;
1.5.15. Mövcud daxili qaydalar;
1.5.16. iaşə iqtisadiyyatı;
1.5.17. Ödənişin və əməyin həvəsləndirilməsinin təşkili;
1.5.18. Əməyin təşkilinin əsasları;
1.5.19. Əmək qanunvericiliyi;
1.5.20. Əməyin mühafizəsi, təhlükəsizlik texnikası, istehsalat sanitariyası və yanğından mühafizə qaydaları və qaydaları.
1.6. Fəaliyyətində aşpaz aşağıdakıları rəhbər tutur:
1.6.1. Nizamnamə;
1.6.2. Bu işin təsviri.
1.7. Aşpazın dövründə onun vəzifələrini müavin yerinə yetirir.
2. İŞ VƏZİFƏLƏRİ
Aşpaz etməlidir:
2.1. Şöbənin istehsal-təsərrüfat fəaliyyətinə rəhbərlik etmək.
2.2. İstehsal tapşırığına uyğun olaraq tələb olunan çeşiddə və keyfiyyətdə öz istehsalı olan məhsulların ritmik buraxılmasını təmin etmək üçün işçi qüvvəsinin fəaliyyətini istiqamətləndirmək.
2.3. Zəruri ərzaq məhsulları, yarımfabrikatlar və xammallar üçün müraciətlər etmək, onların çeşidinə, miqdarına və qəbulu və satışı müddətinə nəzarət etmək.
2.4. Yeməklərin hazırlanması texnologiyasına, xammalın saxlanması standartlarına və işçilərin sanitar tələblərə və şəxsi gigiyena qaydalarına riayət etməsinə daim nəzarət etmək.
2.5. Aşpazların və digər istehsalat işçilərinin yerləşdirilməsini təşkil etmək.
2.6. Hazır yeməyin təsnifatını aparın.
2.7. Mühasibat uçotunu təşkil etmək, istehsalat fəaliyyətinə dair hesabatların hazırlanması və vaxtında təqdim edilməsi, qabaqcıl texnika və əmək üsullarının tətbiqi.
2.8. Avadanlıqların və digər əsas vəsaitlərin düzgün işləməsinə nəzarət etmək.
2.9. Yeməklərin hazırlanması texnologiyası və digər istehsal məsələləri üzrə təlimlər keçirmək.
2.10. İşçilərin əməyin mühafizəsi qayda və qaydalarına, sanitariya tələblərinə və şəxsi gigiyena qaydalarına, istehsalat və əmək intizamına, daxili əmək qaydalarına riayət etmələrinə nəzarət etmək.
2.11. Fərqlənmiş işçilərin mükafatlandırılması və ya istehsal və əmək intizamını pozanların cəzalandırılması barədə təkliflər vermək.
2.12. İşçilərin bacarıqlarının artırılması istiqamətində işlər aparmaq.
3. HÜQUQLAR
Aşpazın hüququ var:
3.1. Yaratmaq üçün rəhbərlik tələb edir zəruri şərtlər rəsmi vəzifələri yerinə yetirmək.
3.2. Öz səlahiyyətləri daxilində fəaliyyət prosesində aşkar edilmiş bütün çatışmazlıqlar barədə bilavasitə rəhbərinizə məlumat verin və onların aradan qaldırılması üçün təkliflər verin, habelə müəssisənin işinin yaxşılaşdırılması üçün təkliflər verin.
3.3. Təşkilatın rəhbərliyinin fəaliyyəti ilə bağlı qərar layihələri ilə tanış olun.
3.4. şəxsən və ya baş direktorun adından müəssisənin rəhbərlərindən və mütəxəssislərindən əmək vəzifələrini yerinə yetirmək üçün zəruri olan məlumatları və sənədləri tələb etmək.
3.5. Ona həvalə edilmiş vəzifələrin həllinə digər şöbələrin mütəxəssislərini cəlb etmək.
4. MƏSULİYYƏT
Aşpaz mövcud qanunvericiliklə müəyyən edilmiş həddə məsuliyyət daşıyır Rusiya Federasiyası, arxasında:
4.1. Daxili əmək qaydalarının pozulmasına görə
4.2. Funksional vəzifələrinin icrasının lazımi səviyyədə təmin edilməməsi
4.3. Müəssisə direktorunun əmr, göstəriş və göstərişlərinə əməl edilməməsi
4.4. İş təsviri tələblərinə əməl edilməməsi.
4.5. İş yerində uniformasız və pis vəziyyətdə görünmək.
4.6. İş rejiminin pozulması.
4.7. Əmanət edilmiş maddi sərvətlərin təhlükəsizliyi.
4.8. İş yerində təhlükəsizlik qaydalarına əməl edilməməsi.
4.9. Malların, qabların, inventarların və avadanlıqların zəif təhlükəsizliyi.
4.10. İş yerinizin sanitar vəziyyətinin təmin edilməməsi.
5. İŞ ŞƏRATİ
İnzibatçının iş vaxtı müəssisədə müəyyən edilmiş daxili əmək qaydalarına uyğun olaraq müəyyən edilir.
Direktor iş təsviri ilə tanış oldu:
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
“_____” ____________________ 20__.
|
İŞİN TƏSVİRİ |
TƏSDİQ ETDİM |
||
|
(direktor; digər vəzifəli şəxs, ____________________________________________ |
|||
|
00.00.200_g. № 00 |
təsdiq etmək səlahiyyətinə malikdir ____________________________________________ |
||
|
istehsal meneceri (aşpaz) |
işin təsviri) |
||
|
_________________ |
_________________ |
||
|
(imza) |
(soyad, baş hərflər) |
||
|
00.00.200_g. G. |
|||
I. Ümumi müddəalar
- İstehsal meneceri (aşpaz) menecerlər kateqoriyasına aiddir.
- İstehsalat müdiri (aşpaz) vəzifəsinə ali peşə təhsili və ixtisası üzrə azı 3 il iş stajı və ya orta ixtisas təhsili və ixtisası üzrə azı 5 il iş stajı olan şəxs təyin edilir.
- İstehsalat meneceri (aşpaz) vəzifəsinə təyin və ondan azad edilmə ictimai iaşə müəssisəsinin direktorunun təqdim etdiyi əmrlə həyata keçirilir.
__________________________________________________________ - İstehsal meneceri (aşpaz) bilməlidir:
- 4.1. ictimai iaşə müəssisələrinin fəaliyyəti ilə bağlı yuxarı və digər orqanların qərarları, sərəncamları, sərəncamları, digər rəhbər və normativ sənədləri.
- 4.2. İstehsalın təşkili və texnologiyası.
- 4.3. Yeməklər və kulinariya məhsulları üçün çeşid və keyfiyyət tələbləri.
- 4.4. Rasional və dietik qidalanmanın əsasları.
- 4.5. Menyunun sırası.
- 4.6. Məhsulların buraxılması üçün uçot qaydaları və standartları.
- 4.7. Xammal və yarımfabrikatlar üçün istehlak normaları.
- 4.8. Yeməklərin və kulinariya məhsullarının və onların qiymətlərinin hesablanması.
- 4.9. Məhsullar, xammallar və yarımfabrikatlar üçün standartlar və texniki şərtlər.
- 4.10. Məhsulların, xammalın və yarımfabrikatların saxlanma qaydaları və müddətləri.
- 4.11. Texnoloji avadanlığın növləri, iş prinsipləri, texniki xüsusiyyətləri və iş şəraiti.
- 4.12. İctimai iaşə iqtisadiyyatı.
- 4.13. Ödənişin və əməyin həvəsləndirilməsinin təşkili.
- 4.14. Əməyin təşkilinin əsasları.
- 4.15. Əmək qanunvericiliyi.
- 4.16. Daxili əmək qaydaları.
- 4.17. Əməyin mühafizəsi, təhlükəsizlik texnikası, istehsalat sanitariyası və yanğından mühafizə qaydaları və qaydaları.
II. Vəzifə öhdəlikləri
İstehsal rəisi (aşpaz):
- İctimai iaşə bölməsinin istehsal-təsərrüfat fəaliyyətinə rəhbərlik edir.
- İstehsal tapşırığına uyğun olaraq tələb olunan çeşiddə və keyfiyyətdə öz istehsalı olan məhsulların ritmik buraxılışını təmin etmək üçün işçi qüvvəsinin fəaliyyətinə rəhbərlik edir.
- Təşkilati yaxşılaşdırmaq üçün çalışır istehsalat prosesi, qabaqcıl texnologiyanın tətbiqi, səmərəli istifadə texnologiya, təkmilləşdirmə peşəkar mükəmməllik məhsulların keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün işçilər.
- Zəruri ərzaq məhsulları, yarımfabrikatlar və xammala dair sorğular hazırlayır, onların anbardan vaxtında alınmasını təmin edir, onların qəbulu və satışının müddətinə, çeşidinə, kəmiyyətinə və keyfiyyətinə nəzarət edir.
- İstehlakçı tələbatının öyrənilməsi əsasında müxtəlif yeməklər və kulinariya məhsulları təqdim edir və menyu tərtib edir.
- Yeməklərin hazırlanması texnologiyasına, xammalın qoyulması standartlarına və işçilərin sanitar tələblərə və şəxsi gigiyena qaydalarına riayət etmələrinə daimi nəzarəti həyata keçirir.
- Aşpazlar və digər istehsalat işçilərini təşkil edir.
- Aşpazların işləməsi üçün cədvəl yaradır.
- Hazırlanmış qidaların keyfiyyətinə nəzarət edir.
- Mühasibat uçotunu, istehsalat fəaliyyəti haqqında hesabatların hazırlanmasını və vaxtında təqdim edilməsini, mütərəqqi texnika və əmək üsullarının tətbiqini təşkil edir.
- Avadanlıqların və digər əsas vəsaitlərin düzgün işləməsinə nəzarət edir.
- Yeməklərin hazırlanması texnologiyası və digər istehsal məsələləri üzrə təlimat verir.
- İşçilərin əməyin mühafizəsi və təhlükəsizlik texnikası qayda və qaydalarına, sanitar tələblərə və şəxsi gigiyena qaydalarına, istehsalat və əmək intizamına, daxili əmək qaydalarına riayət etmələrinə nəzarət edir.
- İşçilərin bacarıqlarının artırılması istiqamətində iş aparır.
III. Hüquqlar
İstehsal meneceri (aşpaz) aşağıdakı hüquqlara malikdir:
- İctimai iaşə müəssisəsi rəhbərliyinin fəaliyyəti ilə bağlı qərar layihələri ilə tanış olmaq.
- Bu təlimatlarda nəzərdə tutulmuş vəzifələrlə bağlı işin təkmilləşdirilməsi üçün təkliflər vermək.
- Öz səlahiyyətləri daxilində hesabat verin
__________________________________________________________
(ictimai iaşə müəssisəsinin direktoru; digər rəsmi) - Müəssisənin bütün (ayrı-ayrı) struktur bölmələrinin mütəxəssislərini ona həvalə edilmiş vəzifələrin həllinə cəlb etmək (əgər bu, struktur bölmələr haqqında əsasnamədə nəzərdə tutulubsa, nəzərdə tutulmayıbsa, müəssisənin direktorunun icazəsi ilə).
- Öz səlahiyyətləri daxilində sənədləri imzalayın və təsdiq edin.
- Müəssisə işçilərinin vəzifəyə təyin edilməsi, yerdəyişməsi və vəzifədən azad edilməsi ilə bağlı təkliflərini müəssisə rəhbərinin baxılması üçün təqdim etmək; fərqlənmiş işçilərin mükafatlandırılması, istehsalat və əmək intizamını pozanların cəzalandırılması barədə təkliflər verir.
- Müəssisə rəhbərindən xidməti vəzifələrinin və hüquqlarının yerinə yetirilməsində köməklik göstərməsini tələb etmək.
IV. Məsuliyyət
İstehsal meneceri (aşpaz) aşağıdakılara cavabdehdir:
- Bu iş təsvirində nəzərdə tutulmuş əmək vəzifələrini lazımınca yerinə yetirmədikdə və ya yerinə yetirmədikdə - Rusiya Federasiyasının mövcud əmək qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş həddə.
- Fəaliyyətlərini həyata keçirərkən törədilmiş cinayətlərə görə - Rusiya Federasiyasının mövcud inzibati, cinayət və mülki qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş həddə.
- Maddi ziyana görə - Rusiya Federasiyasının mövcud əmək və mülki qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş həddə.
|
Nəzarətçi struktur vahidi |
__________________ |
|||||
|
(imza) |
(soyad, baş hərflər) |
|||||
|
RAZILIQ: |
||||||
|
Hüquq şöbəsinin müdiri |
||||||
|
_________________ |
||||||
|
(imza) |
(soyad, baş hərflər) |
|||||
|
Təlimatları oxudum: |
__________________ |
|||||
|
(imza) |
||||||
1.1 Bu iş təsviri müəyyən edir funksional məsuliyyətlər, iaşə aşpazının hüquq və vəzifələri.
1.2. iaşə aşpazı menecerlər kateqoriyasına aiddir.
1.3 İctimai iaşə şöbəsinin aşpazı müəssisənin direktorunun əmri ilə mövcud əmək qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş qaydada vəzifəyə təyin edilir və vəzifədən azad edilir.
1.4 Vəzifə üzrə əlaqələr:
|
1.4.1 |
Birbaşa tabeçilik |
Müəssisənin direktoruna |
|
1.4.2. |
Əlavə tabeçilik |
− |
|
1.4.3 |
Sifariş verir |
iaşə işçiləri üçün |
|
1.4.4 |
İşçi dəyişdirilir |
müəssisənin direktoru vəzifəsinə təyin edilmiş şəxs |
|
1.4.5 |
İşçi əvəz edir |
− |
- İxtisas tələbləriiaşə aşpazı:
|
2.1. |
Təhsil |
Orta peşə |
|
2.2 |
təcrübə |
Ən azı 3 il praktiki iş təcrübəsi |
|
2.3 |
bilik |
qidalanma standartları, istehsalın planlaşdırılması və texnologiyası, qabların və kulinariya məhsullarının keyfiyyətinə dair tələblər, xammalın və yarımfabrikatların istehlak normaları, qabların hesablanması, məhsulların QOST tələbləri və texniki şərtləri, xammalın, yarımfabrikatların saxlanması qaydaları. məhsullar, hazır məhsullar, müasir mənzərələr texnoloji avadanlıq və onun iş prinsiplərini, istehsalat binalarına, avadanlıqlara, inventarlara, qab-qacaqlara və s.-yə olan tələblər, istehsalın təşkilinin mütərəqqi üsulları, əməyin mühafizəsi, təhlükəsizlik texnikası, istehsalat sanitariyası və gigiyenası qaydaları. |
|
2.4 |
bacarıqlar |
− |
|
2.5 |
Əlavə tələblər |
− |
- Fəaliyyəti tənzimləyən sənədləriaşə aşpazı
3.1 Xarici sənədlər:
Qanunvericilik və qaydalar görülən işlərlə bağlıdır.
3.2 Daxili sənədlər:
Müəssisənin nizamnaməsi, direktorun əmr və göstərişləri; İctimai iaşə şöbəsi haqqında Əsasnamə, İctimai iaşə şöbəsinin aşpazının iş təsviri, Daxili əmək qaydaları.
- Bir iaşə aşpazının vəzifələri
4.1. Məhsul, avadanlıq və qab-qacaq üçün sorğular hazırlayır və anbara təqdim edir.
4.2. ilə birlikdə tərtib edilmişdir tibb bacısı dietologiyada və dietoloq menyusunda, xəstələrin zəruri gündəlik qida ehtiyaclarını nəzərə alaraq, qida paylarını aşmadan, həmçinin hər bir yemək üçün menyu tərtibatı.
4.3. İctimai iaşə işçilərinin seçilməsini və rasional yerləşdirilməsini həyata keçirir.
4.4. Qida departamentinin işçilərinə yemək hazırlamaq texnologiyası tələblərinə necə riayət etmək barədə təlimat verir. Təşkil edir rasional istifadə xammal, məhsulların düzgün kulinariya emalı, yeməklərin hazırlanması üçün texnoloji qaydaları rəhbər tutmaqla, hazırlanmış yeməyin yüksək keyfiyyətini və yeməklərin yaxşı təqdimatını təmin etmək.
4.5. Yeməyin vaxtında hazırlanmasını və paylanmasını təmin edir.
4.6. Hazır məhsulların yeməklərin və kulinariya məmulatlarının hazırkı reseptlər kolleksiyasında nəzərdə tutulmuş məhsuldarlıq normalarına uyğun olaraq düzgün buraxılmasına nəzarət edir.
4.7. Qida şöbəsinin işçilərinə mexaniki avadanlıqlara və inventarlara qulluq qaydaları, məhsulların emalı zamanı sanitariya tələblərinə riayət edilməsi barədə təlimatlar verir. İstehsalda yerləşən tərəzilərin, çəkilərin və bütün ölçü alətlərinin tam işlək vəziyyətdə olmasını təmin edir.
4.8. Binaların və avadanlıqların zəruri təmiri üçün müəssisənin direktoruna ərizələr hazırlayır.
4.9. İctimai iaşə işçiləri tərəfindən əməyin mühafizəsi və təhlükəsizlik texnikası qaydalarına, habelə daxili əmək qaydalarına riayət olunmasına nəzarət edir.
4.10. İctimai iaşə obyektinin sanitar vəziyyətinə nəzarət edir.
4.11. Yeməklərin hazırlanması texnologiyası və kliniki qidalanmada minimum texnoloji səviyyənin təşkilində və həyata keçirilməsində iştirak edir.
4.12. Peşəkar ixtisasları sistematik olaraq təkmilləşdirir.
4.13. Mütəmadi olaraq iaşə işçiləri ilə istehsalat görüşləri keçirir.
4.14. Müntəzəm olaraq keçirilir tibbi müayinə mövcud qaydalara uyğun olaraq.
4.15. Lazımi uçot və hesabat sənədlərini aparır.
- iaşə aşpazının hüquqları
Aşpazın hüququ var:
5.1. İctimai iaşə şöbəsində işləmək üçün kadrların işə götürülməsində xəstəxana rəhbərliyinin işində birbaşa iştirak etmək.
5.2. İctimai iaşə işçilərinə səriştə və ixtisas səviyyələrinə uyğun əmr və göstərişlər vermək və onların icrasına nəzarət etmək.
5.3. İctimai iaşə şöbəsinin fəaliyyətinin təkmilləşdirilməsi ilə bağlı məsələləri xəstəxana şurasının müzakirəsinə çıxarmaq.
5.4. İctimai iaşə bölməsinin işi ilə bağlı məsələlərin müzakirə edildiyi iclaslarda iştirak edin.
5.5. Vəzifələrini yerinə yetirmək üçün lazım olan məlumatları əldə edin.
5.6. Öz səlahiyyətləri daxilində qərarlar qəbul edin.
5.7. tabeliyində olan işçilərin xəstəxana rəhbərliyini irəli çəkilmək üçün təmsil etmək və cəzaların tətbiqi ilə bağlı təkliflər vermək.
5.8. İctimai iaşə bölməsinin işinin yaxşılaşdırılması, habelə onların işinin təşkili və şəraitinin və personalın işinin yaxşılaşdırılması barədə xəstəxana müdiriyyətinə təkliflər vermək.
- iaşə aşpazının məsuliyyəti
iaşə şöbəsinin baş aşpazı məsuldur:
6.1. Bu vəzifə təlimatında nəzərdə tutulmuş əmək vəzifələrini lazımınca yerinə yetirmədiyinə və ya yerinə yetirməməsinə görə - Ukraynanın mövcud əmək qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş həddə.
6.2. Fəaliyyətlərini həyata keçirərkən yol verilmiş hüquqpozmalara görə - Ukraynanın mövcud inzibati, cinayət və mülki qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş həddə.
6.3. Maddi ziyana görə - Ukraynanın mövcud əmək və mülki qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş həddə.
- iaşə aşpazı üçün iş şəraiti
İctimai iaşə şöbəsinin aşpazının iş qrafiki müəssisədə müəyyən edilmiş daxili əmək qaydalarına uyğun olaraq müəyyən edilir.
- Ödəniş şərtləri
İctimai iaşə şöbəsinin aşpazının əmək haqqının ödənilməsi şərtləri personalın əməyinin ödənilməsi haqqında Əsasnaməyə uyğun olaraq müəyyən edilir.
9 Yekun müddəalar
9.1 Bu İş təsviri iki nüsxədə tərtib edilmişdir, onlardan biri Şirkətdə, digəri isə işçidə saxlanılır.
9.2 Struktur bölmənin və iş yerinin strukturunda, tapşırıqlarında və funksiyalarında edilən dəyişikliklərə uyğun olaraq vəzifələr, öhdəliklər, hüquq və vəzifələr dəqiqləşdirilə bilər.
9.3 Bu vəzifə təlimatına dəyişiklik və əlavələr müəssisənin baş direktorunun əmri ilə edilir.
|
Struktur bölməsinin rəhbəri |
|||
|
(imza) |
(soyad, baş hərflər) |
||
RAZILIQ: |
|||
|
Hüquq şöbəsinin müdiri |
|||
|
(imza) |
(soyad, baş hərflər) |
||
|
00.00.0000 |
|||
|
Təlimatları oxudum: |
|||
|
(imza) |
(soyad, baş hərflər) |
||
|
00.00.00 |
|||
TƏSDİQ EDİRƏM:
[Vəzifə]
_______________________________
_______________________________
[Şirkətin adı]
_______________________________
_______________________/[TAM ADI.]/
"_____" _______________ 20___
İŞİN TƏSVİRİ
Aşpazlar
1. Ümumi müddəalar
1.1. Bu iş təsviri [Cinsi işdə təşkilatın adı] aşpazının (bundan sonra - Şirkət) səlahiyyətlərini, funksional və vəzifə öhdəliklərini, hüquq və vəzifələrini müəyyən edir və tənzimləyir.
1.2. Baş aşpaz Cəmiyyətin rəhbərinin əmri ilə mövcud əmək qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş qaydada vəzifəyə təyin və vəzifədən azad edilir.
1.3. Aşpaz bilavasitə Şirkətin [təsdiq işində bilavasitə rəhbərin vəzifəsinin adı] hesabat verir.
1.4. Aşpaz menecerlər kateqoriyasına aiddir və [datif halda tabeliyində olanların vəzifələrinin adlarına] tabedir.
1.5. Aşpaz vəzifəsinə ali peşə təhsili və ixtisası üzrə azı 3 il iş stajı, yaxud orta ixtisas təhsili və ixtisası üzrə azı 5 il iş stajı olan şəxs təyin edilir.
1.6. Aşpaz aşağıdakılara cavabdehdir:
- ona həvalə edilmiş işin səmərəli yerinə yetirilməsi;
- icra və əmək intizamının tələblərinə əməl olunması;
- təşkilatın kommersiya sirrini təşkil edən (təşkil edən) onun saxlandığı (ona məlum olmuş) sənədlərin (məlumatların) mühafizəsi.
1.7. Aşpaz bilməlidir:
- ictimai iaşənin təşkili ilə bağlı yuxarı orqanların qərarları, sərəncamları, sərəncamları, digər rəhbər və normativ sənədləri;
- təşkili və istehsal texnologiyası;
- xörəklərin və kulinariya məmulatlarının çeşidi və keyfiyyət tələbləri;
- rasional və dietik qidalanmanın əsaslarını;
- menyunun yaradılması qaydası;
- məhsulların buraxılışı üçün uçot qaydalarını və standartlarını;
- xammal və yarımfabrikatların sərfi normaları;
- xörəklərin və kulinariya məhsullarının hesablanması, onların cari qiymətləri;
- qida məhsulları, xammal və yarımfabrikatlar üçün standartlar və texniki şərtlər;
- hazır məhsulların, xammalın və yarımfabrikatların saxlanma qaydalarını və müddətlərini;
- texnoloji avadanlığın növlərini, iş prinsiplərini, texniki xüsusiyyətlərini və iş şəraitini;
- ictimai iaşənin iqtisadiyyatı;
- ödənişin və əməyin həvəsləndirilməsinin təşkili;
- əməyin təşkilinin əsaslarını;
- əmək qanunvericiliyinin əsaslarını;
- daxili əmək qaydaları;
- əməyin mühafizəsi qaydaları və qaydaları.
1.8. Aşpaz öz fəaliyyətində aşağıdakıları rəhbər tutur:
- Cəmiyyətin yerli aktları və təşkilati və inzibati sənədləri;
- daxili əmək qaydaları;
- əməyin mühafizəsi və təhlükəsizlik texnikası, istehsalat sanitariyasının və yanğından mühafizənin təmin edilməsi qaydalarını;
- bilavasitə rəhbərin göstərişləri, əmrləri, qərarları və göstərişləri;
- bu iş təsviri.
1.9. Aşpazın müvəqqəti olmadığı müddətdə onun vəzifələri [müavin vəzifəsinin adı]na həvalə edilir.
2. Vəzifə öhdəlikləri
Aşpaz aşağıdakı əmək funksiyalarını yerinə yetirir:
2.1. Bölmənin istehsal-təsərrüfat fəaliyyətinə rəhbərlik edir.
2.2. İstehsal tapşırığına uyğun olaraq tələb olunan çeşiddə və keyfiyyətdə öz istehsalı olan məhsulların ritmik buraxılışını təmin etmək üçün işçi qüvvəsinin fəaliyyətinə rəhbərlik edir.
2.3. İstehsal prosesinin təşkilinin təkmilləşdirilməsi, mütərəqqi texnologiyanın tətbiqi, avadanlıqlardan səmərəli istifadə edilməsi, məhsulların keyfiyyətinin yüksəldilməsi məqsədilə işçilərin peşə vərdişlərinin yüksəldilməsi istiqamətində işlər aparır.
2.4. Zəruri ərzaq məhsullarına, yarımfabrikatlara və xammala dair sorğular hazırlayır, onların bazalardan və anbarlardan vaxtında alınmasını və qəbulunu təmin edir, onların çeşidinə, miqdarına və qəbulu və satışı müddətinə nəzarət edir.
2.5. İstehlakçı tələbatının öyrənilməsi əsasında o, menyu yaradır və müxtəlif yeməklərin və kulinariya məhsullarının olmasını təmin edir.
2.6. Yeməklərin hazırlanması texnologiyasına, xammalın qoyulması standartlarına və işçilər tərəfindən sanitar tələblərə və şəxsi gigiyena qaydalarına riayət olunmasına daimi nəzarəti həyata keçirir.
2.7. Aşpazların və digər istehsalat işçilərinin yerləşdirilməsini həyata keçirir, onların işə hesabat verməsi üçün qrafiklər tərtib edir.
2.8. Hazırlanmış qidaların keyfiyyətinə nəzarət edir.
2.9. Mühasibat uçotunu, istehsalat fəaliyyəti haqqında hesabatların hazırlanmasını və vaxtında təqdim edilməsini, mütərəqqi texnika və əmək üsullarının tətbiqini təşkil edir.
2.10. Avadanlıqların və digər əsas vəsaitlərin düzgün işləməsinə nəzarət edir.
2.11. Yeməklərin hazırlanması texnologiyası və digər istehsal məsələləri üzrə təlimat verir.
2.12. İşçilərin əməyin mühafizəsi qayda və qaydalarına, sanitar tələblərə və şəxsi gigiyena qaydalarına, istehsalat və əmək intizamına, daxili əmək qaydalarına riayət etmələrinə nəzarət edir.
2.13. Fərqlənmiş işçilərin mükafatlandırılması və ya istehsal və əmək intizamını pozanların cəzalandırılması barədə təkliflər verir.
2.14. İşçilərin bacarıqlarının artırılması istiqamətində iş aparır.
Rəsmi zərurət yarandıqda, aşpaz federal əmək qanunvericiliyinin müddəaları ilə müəyyən edilmiş qaydada öz xidməti vəzifələrinin iş vaxtından artıq yerinə yetirilməsinə cəlb edilə bilər.
3. Hüquqlar
Aşpazın hüququ var:
3.1. Funksional öhdəliklərinə daxil olan bir sıra məsələlər üzrə tabeliyində olan işçilərə və xidmətlərə göstəriş və tapşırıqlar vermək.
3.2. İstehsal tapşırıqlarının yerinə yetirilməsinə, tabeliyində olan xidmətlər tərəfindən fərdi sifarişlərin və tapşırıqların vaxtında yerinə yetirilməsinə nəzarət etmək.
3.3. İstəyin və alın zəruri materiallar və aşpazın, onun tabeliyində olan xidmət və şöbələrinin fəaliyyəti ilə bağlı sənədlər.
3.4. Aşpazın səlahiyyətlərinə aid olan istehsalat və digər məsələlər üzrə digər müəssisə, təşkilat və idarələrlə qarşılıqlı əlaqədə olmaq.
4. Məsuliyyət və fəaliyyətin qiymətləndirilməsi
4.1. Aşpaz aşağıdakılara görə inzibati, intizam və maddi (və bəzi hallarda Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyində nəzərdə tutulmuş hallarda cinayət) məsuliyyət daşıyır:
4.1.1. Birbaşa rəhbərin rəsmi göstərişlərini yerinə yetirməmək və ya lazımınca yerinə yetirməmək.
4.1.2. Öz əmək funksiyalarını və verilən tapşırıqları yerinə yetirməməsi və ya lazımınca yerinə yetirməməsi.
4.1.3. Verilmiş vəzifə səlahiyyətlərindən qanunsuz istifadə, habelə onlardan şəxsi məqsədlər üçün istifadə.
4.1.4. Ona tapşırılan işin vəziyyəti haqqında qeyri-dəqiq məlumat.
4.1.5. Müəssisənin və onun işçilərinin fəaliyyətinə təhlükə yaradan təhlükəsizlik qaydalarının, yanğın təhlükəsizliyi və digər qaydaların aşkar edilmiş pozuntularının qarşısının alınması üçün tədbirlərin görülməməsi.
4.1.6. Əmək intizamına əməl olunmasının təmin edilməməsi.
4.2. Aşpazın işi aşağıdakılarla qiymətləndirilir:
4.2.1. Birbaşa rəhbər tərəfindən - müntəzəm olaraq, işçinin gündəlik əmək funksiyalarını yerinə yetirməsi zamanı.
4.2.2. Sertifikatlaşdırma Komissiyası müəssisələr - vaxtaşırı, lakin ən azı iki ildə bir dəfə, qiymətləndirmə dövrü üçün işin sənədləşdirilmiş nəticələrinə əsasən.
4.3. Aşpazın əməyinin qiymətləndirilməsinin əsas meyarı onun bu təlimatlarda nəzərdə tutulmuş vəzifələrin keyfiyyəti, tamlığı və vaxtında yerinə yetirilməsidir.
5. İş şəraiti
5.1. Aşpazın iş vaxtı Cəmiyyət tərəfindən müəyyən edilmiş daxili əmək qaydalarına uyğun olaraq müəyyən edilir.
5.2. İstehsal ehtiyacları ilə əlaqədar olaraq aşpazdan işgüzar səfərlərə (yerlilər də daxil olmaqla) getməsi tələb olunur.
5.3. İstehsal ehtiyacları ilə əlaqədar olaraq, aşpaz öz iş funksiyalarını yerinə yetirmək üçün şirkət avtomobilləri ilə təmin oluna bilər.
6. İmza hüququ
6.1. Fəaliyyətini təmin etmək üçün aşpaza onun funksional vəzifələrinə daxil olan məsələlər üzrə təşkilati və inzibati sənədləri imzalamaq hüququ verilir.
Mən təlimatları oxudum ___________/___________/ “____” _______ 20__
I. ÜMUMİ MÜDDƏALAR
1. Aşpaz menecerlər kateqoriyasına aiddir.
2. Vəzifəyə təyinat və ondan azad edilmə təşkilatın baş direktorunun əmri ilə həyata keçirilir.
3. Aşpaz bilməlidir:
ictimai iaşə təşkilatlarının işinə dair ali və digər orqanların fərmanları, sərəncamları, sərəncamları, digər rəhbər və normativ sənədləri; istehsalın təşkili və texnologiyası; çeşid və tələblər;
yeməklərin və kulinariya məmulatlarının keyfiyyətini, rasional və pəhriz qidalanmanın əsaslarını, menyuların tərtib edilməsi qaydasını, məhsulların buraxılışının uçotu və standartlarını, xammalın və yarımfabrikatların istehlak normalarını, qabların və yeməklərin hesablanmasını; onlar üçün qiymətlər, standartlar və texniki şərtlər
məhsullar, xammallar və yarımfabrikatlar qaydaları və məhsulların, xammalların və yarımfabrikatların saxlanma müddəti texnoloji avadanlığın növləri, iş prinsipləri, texniki xüsusiyyətləri və iş şəraiti qüvvədə olan daxili nizamnamələr
ictimai iaşə təşkilatının iqtisadiyyatı əmək haqqının ödənilməsi və həvəsləndirilməsi əməyin təşkilinin əsasları Rusiya Federasiyasının əmək və əməyin mühafizəsi haqqında qanunvericiliyi daxili əmək qaydaları qaydaları və əməyin mühafizəsi standartları, avadanlıq
təhlükəsizlik, sənaye sanitariyası və yanğından mühafizə.
II. İŞ VƏZİFƏLƏRİ
Aşpaz:
Bölmənin istehsal-təsərrüfat fəaliyyətinə rəhbərlik edir. İşçi qüvvəsinin fəaliyyətini təmin etmək üçün istiqamətləndirir
öz istehsalı olan məhsulların ritmik buraxılması tələb olunur
istehsal spesifikasiyasına uyğun çeşid və keyfiyyət. Məhsulun keyfiyyətinin yüksəldilməsi məqsədilə istehsal prosesinin təşkilinin təkmilləşdirilməsi, qabaqcıl texnologiyanın tətbiqi, avadanlıqlardan səmərəli istifadə, işçilərin peşə vərdişlərinin yüksəldilməsi istiqamətində iş aparır.
məhsullar. Zəruri ərzaq məhsulları, yarımfabrikatlar və xammala dair sorğular hazırlayır, onların anbardan vaxtında alınmasını təmin edir, onların qəbulu və satışının müddətinə, çeşidinə, kəmiyyətinə və keyfiyyətinə nəzarət edir. əsasında təmin edir
müxtəlif çeşidli yeməklərə və kulinariya məhsullarına istehlakçı tələbatının öyrənilməsi. Yeməklərin hazırlanması texnologiyasına, xammalın qoyulması standartlarına və işçilərin sanitar tələblərə və şəxsi gigiyena qaydalarına riayət etməsinə daimi nəzarəti həyata keçirir.
gigiyena. Aşpazlar və digər istehsalat işçilərini təşkil edir. Aşpazların işləməsi üçün cədvəl yaradır. Hazırlanmış qidaların keyfiyyətinə nəzarət edir. Mühasibat uçotunu, istehsalat hesabatlarının hazırlanmasını və vaxtında təqdim edilməsini təşkil edir
fəaliyyət, qabaqcıl texnika və iş üsullarının tətbiqi. Avadanlıqların və digər əsas vəsaitlərin düzgün işləməsinə nəzarət edir. Yeməklərin hazırlanması texnologiyası və digər istehsal məsələləri üzrə təlimat verir. İşçilərin əməyin mühafizəsi və təhlükəsizlik qaydalarına riayət etmələrinə nəzarət edir,
sanitar tələbləri və şəxsi gigiyena qaydalarını, istehsalat və əmək intizamını, daxili əmək qaydalarını. İşçilərin mükafatlandırılması və ya cəzalandırılması üçün təkliflər verir. İşçilərin bacarıqlarının artırılması istiqamətində iş aparır.
Aşpazın hüququ var:
1. Təşkilat rəhbərliyinin istehsalat əməliyyatları ilə bağlı qərar layihələri ilə tanış olun.
2. İstehsal fəaliyyətinin təkmilləşdirilməsinə dair təklifləri təşkilatın rəhbərliyinə baxmağa təqdim etmək.
3. Təşkilatın işçiləri ilə qarşılıqlı əlaqədə olur.
4. Öz səlahiyyətiniz daxilində sənədləri imzalayın və təsdiq edin.
5. Fərqlənmiş işçilərin mükafatlandırılması və əmək intizamını pozanların cəzalandırılması ilə bağlı təkliflər vermək.
6. Xidməti vəzifələrinin və hüquqlarının yerinə yetirilməsində təşkilatın rəhbərliyindən kömək tələb etmək.
IV. MƏSULİYYƏT
Aşpaz aşağıdakılara cavabdehdir:
1. Bu vəzifə təlimatında nəzərdə tutulmuş əmək vəzifələrini lazımınca yerinə yetirmədikdə və ya yerinə yetirmədikdə - Rusiya Federasiyasının mövcud əmək qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş həddə.
2. Fəaliyyətlərini həyata keçirərkən törədilmiş hüquqpozmalara görə - Rusiya Federasiyasının mövcud inzibati, cinayət və mülki qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş hədlər daxilində.
3. Maddi ziyana görə - Rusiya Federasiyasının mövcud əmək və mülki qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş həddə.
