Ev Ağızdan qoxu Şiitake göbələkləri - müalicəvi göbələk polisaxaridlərinin faydalı xüsusiyyətləri. Şiitake göbələyi - gözəllik və sağlamlıq üçün gözəl vasitədir Onkologiyanın şitake göbələyi ilə müalicəsi

Ağızdan qoxu

Şiitake göbələkləri - müalicəvi göbələk polisaxaridlərinin faydalı xüsusiyyətləri. Şiitake göbələyi - gözəllik və sağlamlıq üçün gözəl vasitədir Onkologiyanın şitake göbələyi ilə müalicəsi

Kira Stoletova

Şiitake göbələkləri uzun illər həm yeməkdə, həm də müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilən göbələk krallığının heyrətamiz nümayəndələridir. Şərqdə bu əfsanəvi göbələk iki minillikdən çox məşhurdur və uzunömürlülük və sağlamlığın simvolu hesab olunur. Evdə də uğurla yetişdirilə bilər.

Göbələklərin təsviri və yayılması

Şiitake adlanan göbələk Uzaq Şərqdə geniş yayılmışdır. İki min illik tarixi ərzində onlar "imperator göbələkləri" kimi tanınıblar və yalnız Çin və Yaponiya hökmdarları üçün menyunun məşhur hissəsi olublar.

Lentinula cinsinin yeməli nümayəndəsi olan Şiitake saprofit makromisetdir, çünki. qidalanma üçün ölü bitkilərin üzvi maddələrindən istifadə edir. Onun diametri 5 ilə 20 sm arasında olan tünd qəhvəyi rəngli boşqaba bənzər bir qapağı var.Plitələrin özləri nazikdir, gənc meyvə gövdələri ilə membranla örtülmüşdür, zədələndikdə, demək olar ki, dərhal rəngini tünd qəhvəyi rəngə dəyişirlər. Qapağın səthi qalınlaşma və çatlarla quru görünür. Gənc fərdlərdə qapağın kənarları daha düz bir forma malikdir və yaşla onlar əyri olurlar. Bu işarə diqqətli bir alıcıya göbələyin yaşı haqqında məlumat verəcəkdir.

Ayağı düz, açıq-qəhvəyi rəngdədir, kökü bir qədər daralmış, lifli, uzunluğu 3-19 sm, pulpa ağ, quruluşca ətli və kifayət qədər sıx, ada dadı və xoş ətirlidir. Bir göbələyin çəkisi 90-100 qram arasında dəyişir.

Şiitake ağacı göbələyi təbii olaraq Cənub-Şərqi Asiyada düşmüş yarpaqlı ağaclarda və köhnə kötüklərdə bitir. Rusiyanın Uzaq Şərqində ən çox ölü palıd və cökə ağaclarında böyüyür. Yazdan gec payıza qədər meyvələr, 6-8 gündə kiçikdən yetkinləşir.

Champignon ailəsi arasında oxşar həmkarları var, ondan fərqli olaraq torpaqda böyüyür.

Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

İmperator göbələkləri sağlamdır, əla dada, yüksək qida dəyərinə və optimal KBJU-ya malikdir. Məhsulun kalori miqdarı 34 kkal, 100 q işlənməmiş məhsulda 2,2 q protein, 0,5 q yağ və 6,8 q karbohidrat var.

Şiitake göbələkləri müxtəlif vitamin və mikroelementlərin yüksək tərkibinə görə də faydalıdır. Məhsul B, C və D vitaminlərinin mənbəyidir. Tərkibində dəmir, kalsium, fosfor, kalium, sink, selen və digər minerallar var. Güclü antitümör, immunostimulyasiya edən və antioksidant təsir göstərə bilən amin turşuları, bitki hormonları və polisaxaridlər, koenzimlərlə zəngindir.

İnsan orqanizmində interferon istehsalını artırmaq qabiliyyətinə görə bu göbələk jenşenlə eyni səviyyədədir.

Yeməkdə təzə şiitake qapaqları yüksək qiymətləndirilir, lifli gövdə daha az incə və dadlıdır. Şiitakenin vətənində dadını və qoxusunu qorumaq üçün yığıldıqdan dərhal sonra emal edilir. Avropada yeməklərdə qurudulmuş və ya dondurulmuş yeməli meyvə gövdələrindən istifadə etməyə üstünlük verirlər. Onlardan şorba, qarnir hazırlamaq, qızartmaq, duzlamaq, marinat etmək və delikates kimi xidmət etmək üçün istifadə olunur.

Çin şiitake göbələkləri, müəyyən şərtlər altında insan orqanizminə zərər verə bilər, buna görə də bir sıra əks göstərişlərə malikdir:

bronxial astmanın və ya allergiyanın hücumlarına səbəb ola bilər, buna görə də bu cür sağlamlıq problemləri olan insanlar tərəfindən istifadəsi tövsiyə edilmir;
hamiləlik dövründə bu məhsul bir qadının hormonal səviyyəsini dəyişdirə bilər və bununla da zərər verə bilər və ana südü zamanı ana südünə nüfuz etmək qabiliyyətinə malikdir və uşaqda həzm pozğunluqlarına səbəb olur;
5 yaşdan kiçik uşaqlar üçün kontrendikedir, çünki mədə-bağırsaq traktının işində pozğunluqlara səbəb ola bilər;
hər yaşda istifadə üçün əks göstərişlərə malikdir, çünki tərkibində olan həzm olunmayan xitin maddəsi ilə mədə-bağırsaq traktını həddindən artıq yükləyir.

Tibbdə tətbiqi

Bir neçə əsrdir ki, Şərq təbabətində istifadə olunur. Müasir fungoterapiya insan orqanizmində bir çox xəstəlik və pozğunluqlar üçün bu məhsula əsaslanan dərman preparatlarından istifadə edir:

İmmunitet stimullaşdırılması: Tərkibindəki polisaxaridlər xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün lazım olan interferon istehsalına kömək edir.
Qan xolesterinin səviyyəsinin azaldılması: Yapon tədqiqatçıları sübut etdilər ki, 7 gün ərzində gündəlik şiitake istehlakı bu komponentin 12% azalmasına səbəb olur.
Xərçənglə mübarizə: xərçəng xəstələrinin müalicəsi üçün vasitələrdən biri hesab olunur, çünki Tərkibindəki lentinan bədəni bədxassəli hüceyrələrin inkişafını dayandırmağa məcbur edərək xərçənglə mübarizə aparmağa kömək edir.
Ürək-damar xəstəliklərinin müalicəsi: kimyəvi tərkibi qan təzyiqini normallaşdırmağa və xolesterol lövhələrini həll etməyə kömək edir, damar trombozunun qarşısını alır.
Diabetlə mübarizə və onun ağırlaşmalarının qarşısının alınması: kimyəvi tərkibinin faydası bərpa olunan mədəaltı vəzi hüceyrələri tərəfindən insulin istehsalını tədricən artırmaqdır.
Qaraciyər üçün faydaları: hepatitlə mübarizə aparmaq və insan sağlamlığını bərpa etmək üçün antikor istehsal etmək qabiliyyətinə malikdirlər.

İrina Selyutina (bioloq):
Tədqiqatlar göstərdi ki, şitake sporlarının tərkibində qrip virusu ilə eyni olan komponentlər var. Ancaq insanlar üçün tamamilə zərərsizdirlər. Bu göbələyin müntəzəm istehlakı ilə bədənimizi immunostimulyator olan xüsusi bir protein olan interferon istehsalını stimullaşdırır.

Qurudulmuş şitake göbələyi Çin və Yapon xalq təbabətində geniş istifadə olunur. Evdə onlardan bir tincture hazırlanır. Bunun üçün onlar əzilir, spirtlə doldurulur və möhürlənmiş şüşə qabda 21 gün buraxılır. Sonra tincture süzülür və 1 osh qaşığı dozada istehlak edilir. l. Gündə 3 dəfə yeməkdən əvvəl.

Şiitake göbələyi ekstraktı sənaye üsulu ilə istehsal olunur. Bu dərman preparatı əsas aktiv maddələr polisaxarid lentinan və amin turşuları və vitaminlər kompleksi ilə lentinasin olan pəhriz əlavələrinə əlavə olunur. Tablet şəklində göbələk ekstraktı, həkimlərin göstərişlərinə və tövsiyələrinə ciddi əməl edərək, müəyyən bir sxemə görə uzun müddət qəbul edilir.

İstifadəsinin başqa bir forması, göbələklərdən yüksək konsentrasiyalı dərman ekstraktı olan şitake kapsullarıdır. Kapsullar qidaya əlavə olaraq da istifadə olunur. Təbiətin bu möcüzəsini dərmanın həll olunan formasından istifadə edərək çay kimi də qəbul edə bilərsiniz. Eyni zamanda, onun müalicəvi xüsusiyyətləri azalmır, həkim müalicə üçün lazım olan optimal dozanı seçir.

Evdə böyümək

Xüsusilə Yaponiya və Çində becərilməsi üçün dərman xassələri olan göbələklərdən istifadə olunur. Onlar ağac loglarında becərilir, mümkün qədər təbii şəraitə yaxın bir mikroiqlim yaradır.

Təbii işıqda təbii palıd ağacında yetişdirilən şiitake praktiki olaraq vəhşi böyüyən həmkarlarından fərqlənmir. Daha az dərman, lakin daha ucuz, tələb olunan rütubəti qoruyarkən evdə yonqar üzərində yetişdirilən meyvə gövdələridir.

Taxta becərmə texnologiyası

Evdə şiitake yetişdirmək müəyyən texnologiyaya əməl olunarsa, bu fəaliyyət çox əmək tələb etsə də, olduqca mümkündür. Evdə hazırlanmış substratdan istifadə edərək bağda yetişdirilirlər. Bunu etmək üçün gövdələrdən quru ağac hazırlayın, məsələn, palıd, şabalıd, fıstıq, 35-40 sm uzunluğunda kiçik çubuqlara əvvəlcədən kəsilmiş.

İrina Selyutina (bioloq):
Diqqət! Substrat hazırlayarkən, göbələk yetişdiricisi yalnız yarpaqlı ağaclardan ağac götürməlidir. Bu, iynəyarpaqlı bitkilərin ağacında qatran və fenolik maddələrin əmələ gəlməsi ilə əlaqədardır ki, bu da miselyumun inkişafına əhəmiyyətli dərəcədə mane ola bilər və buna görə də məhsul yığım vaxtını gecikdirir.

Göbələklər kottecdə yetişdirilirsə, miselyumun çürük zədəsi olmayan kötüklərə əkilməsi rahatdır. Yazın gəlişi ilə seçilmiş ağac materialında dərinliyi 5 ilə 7 sm, diametri 1 sm-ə qədər olan kiçik deşiklər hazırlanır, aralarındakı məsafə 7-8 sm-ə bərabər olmalıdır.Deşiklər adətən düzülür. dama taxtası şəklində. Sonra 3 gün isladılır və artıq nəmin boşaldılmasına icazə verilir. Bundan sonra, şitake miselyumu çuxurlara əkilir, üstü nəm pambıq yunla örtülür və çöldə kölgəli bir yerə və ya kifayət qədər rütubətli bir otağa aparılır.

Yonqar və samanda şiitake yetişdirilməsi

Onları ağacda yetişdirmək mümkün deyilsə, quru yonqar və ya saman istifadə olunur. Substratı hazırlamaq üçün orta ölçülü yarpaqlı ağaclardan və ya arpa və ya yulaf samanlarından yonqar götürün. Onları dezinfeksiya etmək üçün onları 2-3 saat qaynadın və ya 6-8 saat qaynar su tökün, qabı bağlı qoyun. Substratın qida tərkibini artırmaq üçün dənli bitkilər, kəpək və yulaf ezmesi əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış qarışıq bir konteynerə köçürülür. Konteyner kimi plastik torbalardan da istifadə edə bilərsiniz. Substrat 25 ° C-ə qədər soyuduqdan sonra, miselyum onun içinə qoyulur və lazımi temperatur və rütubət saxlanılmaqla örtülür və qaranlıq bir otağa köçürülür.

Nəticə

Çin yeməli şitake göbələyi təbiətin qeyri-adi məhsuludur və çox populyardır. Diqqət! Göbələk yetişdirmək üçün istifadə etməyi planlaşdırdığınız substrat mümkün qədər təmiz olmalıdır, yəni təzə olmalıdır ki, patogen göbələklərin və bakteriyaların sporlarının orada yerləşməsinə vaxt tapmasın, bu da bütün səylərinizi puça çıxara bilər.

Təzə, dadlı və müalicəvi göbələk əldə etmək üçün bağçanızda şitake yetişdirməyə dəyər. Göbələk ekstraktının həb və kapsul şəklində istifadəsi xərçəng və digər xəstəliklərə qarşı təsirlidir.

Şiitake göbələkləri normal stimullaşdıran patogen mikrofloranın böyüməsini boğur;

Onlar qan formulasını bərpa etməyə kömək edir;

Həm göbələklər, həm də onlara əsaslanan preparatlar bağırsaqlarda və mədədə eroziya və xoraları sağaldır;

Şiitake bədəni "pis" xolesteroldan effektiv şəkildə təmizləyir, səviyyəsini normallaşdırır və qan damarlarının divarlarında lövhələrin yaranmasının qarşısını alır;

Onlar metabolik prosesləri sabitləşdirir və hüceyrə tənəffüsü və interstisial qidalanma proseslərini yaxşılaşdırır;

Bu göbələklər insan qanında qlükoza səviyyəsini azaldır və bu, şübhəsiz ki, diabetli xəstələrin vəziyyətini yaxşılaşdırır;

Şiitake meyvələri karbohidrat mübadiləsini normallaşdırır, piylənməni müalicə edir və arıqlamağı stimullaşdırır.

Şiitake göbələkləri - faydaları və zərərləri. Şiitake göbələkləri ilə yeməklər bişirmək üçün xüsusiyyətlər və reseptlər

Yaponiya, Çin və Koreyada şiitake olmayan yeməkləri bir tərəfdən saymaq olar. Şərqlilər bu göbələyə sadəcə dadına görə deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə pərəstiş edirlər. Orada gənclik, gözəllik, sağlamlıq və uzunömürlülük iksiri adlanır. Bu göbələk niyə bu qədər faydalıdır?

Şiitake nədir

Məlumdur ki, şitake ağacda bitən yeməli mantar göbələyidir. Qapaq diametri 30 santimetrə çatır və rəngi açıq və ya tünd qəhvəyi olur. Kənarında krem rəngli saçaq var, göbələyin üstü pulcuqlarla örtülmüşdür. Qapağın altına baxsanız, çoxlu faydalı elementlərin yığıldığı ağ lifləri görə bilərsiniz. Silindrik ayaq ağ rəngdədir, qırıldıqda qəhvəyi olur, lifli səthə malikdir.

Şiitake göbələklərinin yetişdirilməsi

Tək ad artıq böyümə üsulundan danışır. Şii yapon dilində enliyarpaqlı ağac, al isə göbələk deməkdir. Bu bitkinin digər adları da məlumdur: qara meşə göbələyi, Çin və ya Yapon göbələkləri və Latın adı yeməli lentinuladır. Təbii şəraitdə şiitake şərqdə böyüyür: Yaponiya, Koreya, Çin və Cənub-Şərqi Asiyanın bəzi ərazilərində.

Belə göbələklər Rusiyada da becərilir: Uzaq Şərqdə və Primorsk diyarında. Yalnız iki növ süni istehsal var:

açıq havada - böyümənin geniş üsulu;
istixanada - intensiv bir üsul.

Şiitake göbələklərinin geniş üsulla yetişdirilməsi 6 aydan 12 aya qədər davam edir. Başlamaq üçün, şitake miselyumunun və ya onun bütün mədəniyyətinin yerləşdirildiyi ağac parçaları üzərində kiçik depressiyalar hazırlanır. Sonra loglar bir müddət kölgədə, müəyyən temperaturda və rütubətdə saxlanılır. Günlüklərdəki göbələklərin meyvəsi 3 ildən 5 ilə qədər, məhsuldarlığı isə 1 kubmetrə qədər davam edir. m ağac təxminən 250 kq-dır.

İntensiv üsul, xüsusi propilen qablarda buğda və ya düyü kəpəkləri ilə yonqar qarışığı üzərində şiitake yetişdirməkdən ibarətdir. Birincisi, substrat sterilizasiya edilir, isti suda pasterizə edilir, qurudulur və yalnız bundan sonra miselyum torpağa əkilir. Bir blokda göbələklər 30 ilə 60 günə qədər böyüyəcək və bütün meyvə dövrü üçün məhsuldarlıq 15-20% olacaq.

Şiitake - fayda və zərər

Şiitake yeməkləri yalnız aşağı kalorili deyil (qida dəyəri 1 kq - kkal), həm də sağlamdır. Məsələn, balıq ətində olduğu qədər kalsium var. Bundan əlavə, onların tərkibində çoxlu fosfor, yod, kalium, sink, mürəkkəb karbohidratlar və B vitaminləri var.Maddələrin yığılması qapaqda cəmlənir, çünki yalnız orada sporlar əmələ gəlir. Sapda mikro və makroelementlər 2 dəfə azdır. Buna görə də, dietoloqlar alt hissəsini kəsməyi və mümkün qədər çox qapaq bişirməyi məsləhət görürlər.

Şiitakenin faydaları və zərərlərinin çox mübahisəli bir mövzu olduğunu bilməyə dəyər. Göründüyü kimi, hətta onlar qeyri-kamildirlər. Çətin həll olunan göbələk proteini bədənimiz tərəfindən praktiki olaraq sorulmur. Bundan əlavə, xitin lifi zəif həzmə kömək edir. Mədə şirəsinin istehsalına mane olur və tranzit olaraq bədəndən keçir. Bu səbəblərə görə həkimlər 3 yaşdan kiçik uşaqlara şitake verməyi məsləhət görmürlər, böyüklər isə gündə 300 q-dan çox olmayan göbələk qəbul edə bilərlər.

Şiitake göbələyi - dərman xassələri

Yaponlar şitakeni uzunömürlülük iksiri adlandırırlar; ondan hazırlanan yeməklər tez-tez imperator süfrəsində verilirdi. Rusiyada isə xaricdən gələn qonağın faydaları bir neçə onilliklər əvvəl tanınıb. Hətta bütöv bir elm var - göbələklərin müalicəvi keyfiyyətlərini öyrənən fungoterapiya. Şiitakenin müalicəvi xüsusiyyətlərinin zəngin vitamin tərkibində olduğu sübut edilmişdir:

Polisaxaridlər, lösin, lizin mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır və arıqlamağa kömək edir.
Qurudulmuş göbələklərdə erqosterol tapıldı, sorulduğunda D vitamininə çevrilir.
Amin turşuları şəkər səviyyəsini, pis xolesterolu azaldır və qan dövranını yaxşılaşdırır. Bu, göbələyi diabet və hipertoniya üçün əvəzolunmaz məhsula çevirir.
Çin araşdırmalarına görə, pəhrizdə bu göbələyin olması stressə qarşı müqaviməti artıracaq və yorğunluq və zəifliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək.
Lingins ilə lingans - şiitake təşkil edən virusa bənzər hissəciklər, bədənin herpes və hepatit viruslarına müqavimət göstərməsinə kömək edir.
Kompleks terapiya ilə şiitake yuxarı tənəffüs yollarını, qrip, çiçək, poliomielit və hətta HİV-ni müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Gündə 16 qram qurudulmuş göbələk yemək immuniteti yüksəldəcək və ürək xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alacaq: ateroskleroz, ürək-damar xəstəliyi.
Xitin və sellüloza qanı kimyəvi, zəhərli və radioaktiv maddələrdən təmizləməyə kömək edir.

Göbələyin mədə xorası, gut, hemoroid, qaraciyər patologiyaları, prostatit və iktidarsızlığı müalicə etmək üçün yaxşı olduğuna dair təsdiqlənməmiş sübutlar var. Qadınlar üçün dərman kosmetikasında ixtisaslaşmış bəzi şirkətlər Yapon göbələkləri əsasında yaşlanma əleyhinə məhsullar istehsal edirlər: kremlər, kosmetik maskalar, losyonlar. Bu kosmetikanın tərkibinə əlavə edilən Lentinan dərinin vaxtından əvvəl qocalmasını dayandırır.

Şiitake tincture

Yapon geyşalarının fotosundakı kimi gözəl məxmər dəriyə sahib olmaq istəyirsinizsə, bahalı kremlər almağa ehtiyac yoxdur. Evdə hazırlanan şiitake tincture vəzifələrinin öhdəsindən gələcək. Dəri losyonu sadə reseptə görə hazırlanır:

Qurudulmuş göbələklər 2 ilə 1 nisbətində spirt ilə qarışdırılır.
Konteyneri bir qapaq ilə bağlayın və sonra 7-10 gün buraxın.
Hazırlanmış məhlul bir pambıq yastığa çəkilir və göz ətrafı və nazolabial qıvrımlar istisna olmaqla, üzə silinir.
Prosedur müntəzəm olaraq təkrarlanır: səhər və axşam.

Şiitake göbələyi onkologiya üçün

Şiitake ekstraktları və ekstraktları xərçəng xəstələrinin profilaktikası və reabilitasiyasında istifadə edilməyə başlandı. Elm aşkar etdi ki, bu dərman göbələkləri güclü antitümör xüsusiyyətlərə malikdir, lakin bu, əsas müalicəni dayandırmaq və əməliyyatlardan imtina etmək demək deyil. Onkologiyada şiitake göbələyi yalnız xərçəng hüceyrələrinin yayılmasını azaldır, şişin ölçüsünü bir qədər azaldır, kemoterapi prosedurlarının təsirini artırır, qan formulunu bərpa edir və ağrıları aradan qaldırır.

Şiitake göbələkləri - necə bişirilir

Çin göbələkləri yalnız həkimlər tərəfindən istifadə edilmir, tez-tez yeməklərə daxil edilir. Şiitake bişirmək heç də mürəkkəb bir proses deyil. Onlar porcini göbələyi və şampinonlar arasında xaç kimi dad verirlər. Təzə olduqda, salat reseptlərində və ya yüngül qəlyanaltılarda istifadə edilə bilər. Bu göbələk istənilən ləzzətli sousun dadını vurğulayacaq, bəzəyəcək və zənginləşdirəcək. Çin, Yapon və Koreya mətbəxində şiitakedən zəngin miso şorbaları hazırlanır.

Dondurulmuş şitake göbələklərini necə bişirmək olar

Dondurulmuş şitake göbələklərini bişirməyə başlamazdan əvvəl onları otaq temperaturunda 2-4 saat saxlamalı və sonra artıq nəmi sıxaraq çıxarmalısınız. Ən asan seçim, göbələkləri bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızartmaqdır. Məhsula soğan, limon, küncüt əlavə edə bilərsiniz. Dondurulmuş şitakes tez-tez ət, balıq, tərəvəz və dəniz məhsullarından ibarət daha mürəkkəb yeməklərə əlavə edilir.

Qurudulmuş şitakeni necə bişirmək olar

Pişirmədən əvvəl quru göbələkləri bir çay qaşığı şəkər əlavə edərək isti suda islatmaq lazımdır. Bundan sonra qurudulmuş şitakeləri daha da bişirməyi planlaşdırırsınızsa və onları olduğu kimi salata qoymursunuzsa, buxarda bişirmək üçün şoraba hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün küncüt yağı, soya sousu, sarımsaq, ədviyyat və limon suyunu qarışdırın. Göbələkləri qarışığı ilə bir gecədə marinatın və səhər reseptə uyğun olaraq bişirməyə davam edin.

Dərman şiitake göbələyi - sağlamlıq üçün effektiv istifadə sirləri

Bu yazı sizə dərmanlı şitake göbələkinin nə ilə məşhur olduğu, hansı müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olması, ondan düzgün istifadə edilməsi, şiitake preparatları, zərərləri və əks göstərişləri barədə məlumat verəcəkdir.

Dərman Şiitake göbələyi - faydalı xüsusiyyətlər və istifadə üçün göstərişlər

Şiitake Cənub-Şərqi Asiyada ənənəvi tibb sahəsində əfsanəvi göbələkdir. Onun müalicəvi xüsusiyyətləri 3 min il əvvəl məlum idi.

Bugünkü alternativ təbabət yenidən bu bitki ilə maraqlanmağa başlayıb.

Göbələk nümunələrindən təcrid olunmuş aktiv maddə lentinan dağınıq sklerozun və bəzi nevroloji xəstəliklərin inkişafına mane ola bilər.

Qədim Yaponiyada həkimlər şəkər xəstəliyini müalicə etmək üçün ondan istifadə edirdilər. Hazırda şitake göbələyi də bu xəstəliyə qarşı mübarizədə müsbət nəticələr verir.

Şiitake göbələyi nədir - botanika təsviri və mənşəyi

Göbələyin süni şəkildə becərilməsi qədim Yaponiyada yaranıb. Və bu gün dünya şiitake istehsalı təxminən 500 min tondur.

Çin şitake göbələkləri odunlu qatlı göbələklərin nümayəndələridir.

Qapaq qəhvəyi rəngdədir, ton açıq qəhvəyidən tünd rəngə qədər dəyişir.

Qapağın kənarları daha yüngül, kənarları saçaqlıdır. Qapağın bütün səthi ağımtıl pullarla örtülmüşdür.

Qapağın diametri 5-25 sm arasında dəyişir.

Pulpa ağdır, boşqablar da ağdır və sıxıldıqda qəhvəyi olur.

Ayağın əti ağ, bərk, sıxdıqda qaralır.

Göbələklər şampinonlara bənzəyir. Onlardan şorba, salat və qızardılmış yeməklər hazırlanır. Məhsul sağlamlıq faydalarını və əla dad xüsusiyyətlərini birləşdirir.

Dərman göbələklərinin kimyəvi tərkibi

Çin şitake göbələkləri aşağıdakılarla zəngindir:

Göbələklərin tərkibində tiamin, biotin və riboflavin də var. D vitamini çox qiymətlidir.

Şiitake göbələklərinin müalicəvi xüsusiyyətləri

Yapon göbələklərinin əsas faydalı xüsusiyyətlərinə baxaq:

Şiitake protein və lifin vacib mənbəyidir, buna görə də bu məhsul əlavə funt itirmək istəyən insanlar arasında çox populyardır.
Vitamin D saç böyüməsi üçün vacibdir və həmçinin qan şəkərinin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bu, diabetli xəstələrin həyat keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
Tibb elmləri doktoru O.Yu.Kuznetsovun məqaləsinə görə, göbələk şirəsi ekstraktı əla antimikrob və göbələk əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Eyni zamanda, dərman qəbul edərkən, normal insan mikroflorası pozulmur. Bu gün heç bir antibiotik antimikrobiyal xüsusiyyətləri və probiyotik xüsusiyyətləri birləşdirmir. Şiitake suyu Candida albicans, Stapfylococcusaureus, Streptococcus faecalis-ə qarşı aktivdir.
Professor Yanova V.V.-nin tədqiqatını nəzərə alaraq. Amur Dövlət Tibb Akademiyasından, dərmanlar xərçənglə effektiv mübarizə aparmağa imkan verən qeyri-spesifik immun hüceyrələrini aktivləşdirə bilən immunomodulyator xüsusiyyətlər göstərdi. Göbələklərdən təcrid olunmuş polisaxaridlər digər üsullarla, məsələn, kimyaterapiya, şüa müalicəsi ilə birlikdə şişə qarşı müqavimət mexanizmini gücləndirən güclü fizioloji aktiv sitokinlər hesab edilir.
Bundan əlavə, hepatitin müxtəlif formalarına qarşı mübarizədə şitakenin faydaları sübut edilmişdir. Dərmanı meyvəli orqanlardan götürdükdən cəmi bir ay sonra xəstələr bilirubinin səviyyəsində kəskin azalma yaşadılar. Aksiya xəstələrdə antikorların formalaşmasına, həmçinin qaraciyərin otoimmün zədələnmədən qorunmasına əsaslanır.
Şiitake preparatlarının HİV infeksiyasının müalicəsində müsbət nəticə verdiyini iddia edən materiallar dərc olunub. Lentinanın istifadəsinin müvəffəqiyyəti 1985-ci ildə İtaliyada keçirilən immunofarmakologiya konfransında bildirildi.
Çünki “sehrli” göbələk həm də qrip viruslarına və soyuqdəymələrə qarşı yaxşı köməkçi vasitədir.

Bu video şitake göbələklərinin faydaları və zərərləri haqqında çox gözəl danışır, ona baxmağı tövsiyə edirik!

Şiitake göbələklərindən hazırlanan preparatlar - məhsulların nəzərdən keçirilməsi

Apteklərdə qurudulmuş göbələklər kapsul və örtülmüş tablet şəklində təklif olunur.

Şiitake kapsulları istehsalçının göstərişlərinə və həkim tövsiyələrinə uyğun olaraq qəbul edilməlidir.

Dərman akonit və aspirin tincture istisna olmaqla, digər dərmanlarla birləşdirilə bilər.

Özünüzü yaxşı hiss edən kimi dərman qəbul etməyi dayandırmamaq vacibdir. Xərçəng kimi xəstəliklər belə ciddi səhvləri bağışlamaz. Hər hansı bir dərman yalnız tam sağalana qədər qəbul edildikdə təsirli olur.

Şiitake göbələklərindən hazırlanan ən məşhur pəhriz əlavələrinin qısa icmalı.

Nature's Way, Shiitake Maitake, Standartlaşdırılmış, 60 Kapsul

Premium çıxarış
Qida əlavəsi

Gündə bir və ya iki dəfə 1 kapsul, tercihen yemək zamanı qəbul edin.

Fungiologiya, Lentinuda Edodes (Shiitake), 90 Vegetarian Kapsul

Üzvi şitake göbələklərindən hazırlanmışdır
Qida əlavəsi
Oregon Tilth tərəfindən orqanik sertifikatlı

100% sertifikatlı orqanik göbələklər
ABŞ-da yığılıb qablaşdırılıb
Tam spektr (primordiya, miselyum, meyvə cisimləri və hüceyrədənkənar birləşmələr)

Gündəlik 1 porsiya (3 kapsul) və ya həkiminizin göstərişi ilə qəbul edin. Qida ilə və ya yeməksiz qəbul edilə bilər.

FungusAmongUs, Üzvi Şiitake Göbələkləri, 1 oz (28 q)

Orqanik olaraq yetişdirilir
USDA Üzvi
Üzvi Ticarət Assosiasiyasının üzvü
İçəridə göbələk bişirmək üçün təlimatlar

Şiitake göbələkləri qəbul edən insanların rəyləri

10 kapsul qalıb.Gündə 1-2 kapsul xərçəngin profilaktikası və soyuqdəymə, herpes və s. Mən belə açıq bir təsir hiss etmədim, amma qışda daha az soyuqdəymə keçirdim və bu yay alerjim (çiçəklərə və ev tozuna polinoz) bir qədər az ifadə edildi. İnanıram ki, Çin təbabəti möcüzələr yaradır, baxmayaraq ki, onlar həmişə dərhal nəzərə çarpmır!

Dərmanlı şitake göbələyi necə yetişdirilir?

Bağ sahənizdə özünüz göbələk yetişdirə bilərsiniz.

Bunu etmək üçün, açıq havada ölü ağac parçalarından istifadə edə bilərsiniz (geniş üsul) və ya bir film istixanasını təchiz edə və yonqar substratından istifadə edə bilərsiniz.

Qızılağac, palıd və fıstıq açıq havada böyümək üçün ağac kimi istifadə olunur.

Təzə kəsilmiş materialdan istifadə edə bilərsiniz və ya bir ay qaranlıq yerdə havada saxlaya bilərsiniz.

İstixana şəraitində becərmə yarpaqlı ağacların yonqar və buğda kəpəyi qarışığından istifadə etməklə həyata keçirilir.

Substrat sterilizasiya edilir, nəmləndirilir və plastik torbalara qoyulur. Miselyum xüsusi hazırlanmış kanala daxil edilir.

Substratı özünüz hazırlaya və ya hazır satın ala bilərsiniz.

Göbələklərin istifadəsinə əks göstərişlər

Aktiv maddəyə qarşı həssaslığınız varsa, bu dərman zərər verə bilər.
Dərmanı hamilə və əmizdirən qadınlara, 10 yaşdan kiçik uşaqlara, həmçinin bronxial astmadan əziyyət çəkən insanlara qəbul etmək tövsiyə edilmir.

Təbiət müdrikdir və çoxdan bəşəriyyətə müxtəlif xəstəliklər üçün dərmanlar göndərir. Müalicəvi şiitake göbələkləri müalicəvi xüsusiyyətləri ilə bəşəriyyətə çoxdan məlumdur.

Ola bilsin ki, yaxın gələcəkdə təbii materiallardan hazırlanan dərmanlar sintetik maddələri və əczaçılıq sənayesinin digər məhsullarını əvəz edəcək.

Gələcək əsrdə tibb Ana Təbiətin quyusuna qayıtmalıdır.

Şiitake göbələkləri kontrendikasyonların siyahısı və idarə qaydaları nəzərə alınmaqla aparılmalıdır. Xroniki xəstəlikləriniz varsa, ilk növbədə bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz - fungoterapevt və ya həkiminiz.

Bu bilikdən yalnız özünüzün və yaxınlarınızın xeyrinə istifadə edin.

Bağışlayın, hələ şərh yoxdur. Birinci olun!

Təcrübənizi paylaşın

Pəhrizlər və arıqlama yolları Arıqlamağın ən yaxşı yolları
Dərman bitkiləri Dərman bitkilərinin tam siyahısı

Saytdakı məlumatlar yalnız məlumat məqsədləri üçün verilir, istinad və ya tibbi dəqiqlik iddia etmir, müstəqil müalicə üçün nəzərdə tutulmur və fəaliyyət üçün bələdçi deyil. Bütün sayt materialları yalnız məlumat məqsədləri üçün təqdim olunur.

Sayt öz-özünə müalicəni təsdiq etmir və ya təbliğ etmir.Hər hansı üsul və ya dərmanı istifadə etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin.

Bütün hüquqlar qorunur. Materialların yalnız mənbəyə aktiv keçidi ilə surəti

Şiitake göbələkləri: faydaları və zərərləri

Bir müddət əvvəl ölkəmizdə mağaza rəflərində qeyri-adi şiitake adı olan göbələklər peyda oldu. Əslində, onlar 2000 ildən çoxdur ki, tanınırlar. Çin onların vətəni sayılır, baxmayaraq ki, onlar Yaponiyada da böyüyürlər. Bu ölkələrdə şitake yalnız vəhşi təbiətdə tapıla bilməz. Onlarla əsrlər boyu uğurla becərilirlər. Çin təbabəti şitake göbələklərini ömrü uzadan müalicəvi təbii məhsul hesab edir, ona görə də Səmavi İmperiyada göbələk üçün daha bir neçə ad var - həyat iksiri və imperator göbələyi.

Bu gün dünyanın bir çox ölkələrində şitake göbələyi təkcə kulinariya məqsədləri üçün deyil, həm də dərman məqsədləri üçün geniş istifadə olunur. Qeyd edək ki, bu göbələkləri süni şəraitdə yetişdirməyin bir neçə yolu var. Miselyumla qarışdırılmış preslənmiş yonqar istifadə edərək yetişdirilən göbələklər əla dada malikdir, lakin onların tərkibində bir neçə faydalı maddə var. Mağazalarda sərbəst şəkildə ala biləcəyimiz bu göbələklərdir. Yalnız təbii mühitdə yetişdirilən və ya taxta gövdələrdə yetişdirilən şitake göbələkləri müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu cür göbələklərin ekstraktları şərq ölkələrində dərman və pəhriz əlavələrinin istehsalında istifadə olunur.

Şiitake göbələklərinin faydalı xüsusiyyətləri

Şiitake göbələklərinin tərkibini hərtərəfli öyrəndikdən sonra onların sağlam olduğuna şübhə yoxdur. Onların tərkibində vitaminlər (A, D, C, B qrupu), mikroelementlər (natrium, kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, sink, dəmir, selenyum və s.), demək olar ki, bütün amin turşuları var ki, onların bir hissəsi insan orqanizminə yalnız xarici mühit, yağ turşuları, polisaxaridlər. Bu göbələklərdə hətta koenzim Q10 tapıldı və bu, onların tərkibində olan faydalı maddələrin bütün siyahısı deyil.

Göbələklərin tərkibindəki polisaxaridlər orqanizmdə interferonun sintezinə müsbət təsir göstərir, bu da immuniteti yaxşılaşdırır və yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqaviməti artırır. İmmunostimulyasiya xüsusiyyətlərinə görə Şərqdə şiitake göbələkləri jenşen ilə müqayisə edilir.

Bu göbələklərin tərkibində qanda xolesterinin səviyyəsini azalda bilən maddələr də var. Yapon alimləri tərəfindən aparılan araşdırmalar sübut edib ki, bu məhsulun müntəzəm istifadəsi ilə qanda xolesterinin səviyyəsi 10%-dən çox azalır. Bu maddələr həm də qan laxtalanmasının qarşısını alır. Buna görə də, şitake göbələklərinin müntəzəm istehlakı ilə arterial hipertansiyon, infarkt və vuruş riski azalır.

Şərqdə şitake göbələyi diabet və onun ağırlaşmalarını müalicə etmək, sinir sistemini gücləndirmək, bədəni tullantı və toksinlərdən təmizləmək üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Bu göbələklərin ekstraktlarından ibarət preparatlar hepatit, sinir xəstəlikləri, tənəffüs sistemi, dəri, onkoloji patologiyalar, həmçinin kişilərdə prostatitin kompleks müalicəsində istifadə olunur.

Bundan əlavə, şitake göbələkləri maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir, həzm sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir və yağların aktiv parçalanmasını təşviq edir, buna görə də artıq çəki itirmək istəyənlər tərəfindən pəhrizə əlavə olunur.

Şiitake göbələyi xərçəngə qarşı

Sensasiyalı kəşflərdən biri də şitake göbələklərində polisaxarid lentinanın orqanizmdə xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə apara bilən maddələrin, həmçinin hepatit, qrip və hətta HİV viruslarına qarşı müqavimət göstərə bilən fitonsidlərin əmələ gəlməsi üçün lazım olan tapılması olub.

Bu unikal xüsusiyyətlərinə görə şitake göbələyi bir sıra Asiya ölkələrində (Çin, Yaponiya, Vyetnam, Koreya, Sinqapur) və Hindistanda xərçəngin müalicəsində istifadə olunur. Üstəlik, bu ölkələrdə antitümör göbələk texnikası (PROGMA) rəsmi tibb kimi tanınır və onkoloji patologiyanın müalicəsinin ənənəvi üsulları ilə birlikdə həkimlər tərəfindən təyin edilir. PROQMA xəstəliyin istənilən mərhələsində həm bədxassəli, həm də xoşxassəli şişlərin müalicəsində, həmçinin şüalanma və ya kimyaterapiyadan sonra orqanizmi bərpa etmək üçün istifadə olunur.

Fungoterapiya üçün (göbələk müalicəsi) yalnız göbələk ekstraktları istifadə olunur, çünki onların tərkibindəki dərman maddələrinin konsentrasiyası göbələk tozundan hazırlanmış spirt tinctures və ya digər üsullarla hazırlanmış göbələklərdən bir neçə dəfə yüksəkdir. Bundan əlavə, funqoterapiyanın tətbiq olunduğu ölkələrdə xərçəng əleyhinə dərman preparatlarının demək olar ki, üçdə birində müxtəlif göbələklərin, o cümlədən şiitakenin ekstraktları var.

Kosmetologiyada şitake göbələkləri

Qədim Çindəki həkimlər göbələk ekstraktının dərinin vəziyyətinə faydalı təsirini ilk görənlər arasında idi. Kosmetik məhsulların bir hissəsi kimi istifadə edildikdə, dəri daha elastik olur və qırışlar bir qədər hamarlanır. Şiitake göbələklərinin tərkibindəki maddələr dərinin yağ balansını normallaşdırmağa kömək edir, ona tutqun bir rəng verir, bərpaedici təsir göstərir, genişlənmiş məsamələrin və sızanaqların öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Bir çox müasir kosmetika istehsalçıları bu göbələyin ekstraktını cavanlaşdırıcı təsir göstərən maskalara, kremlərə və serumlara əlavə edirlər.

Şiitake göbələklərinin zədələnməsi

Müvafiq təbii və ya süni şəraitdə yetişdirilən şitake göbələkləri ilə zəhərlənə bilməzsiniz. Lakin onlar, hər hansı digər göbələklər kimi, böyük miqdarda xitin (mədə-bağırsaq traktında həzm olunmayan bir maddə) ehtiva edir, buna görə də onları orta səviyyədə yemək lazımdır. Bu məhsula fərdi dözümsüzlük istisna edilə bilməz. 12-14 yaşdan kiçik uşaqlar üçün göbələk yemək tövsiyə edilmir, çünki bu, onlarda həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər. Bu məhsul hamilə və laktasiya edən qadınlar, həmçinin bronxial astması olan xəstələr tərəfindən istehlak edilməməlidir, çünki göbələklərdə potensial allergen olan çoxlu maddələr var.

Dərman və profilaktik məqsədlər üçün şitake göbələklərindən ekstraktlar, tinctures, dərmanlar və pəhriz əlavələrindən istifadə etməzdən əvvəl ixtisaslı mütəxəssislə məsləhətləşmə tələb olunur.

"Sağlam yaşa!" Proqramından şitake göbələklərinin faydaları haqqında video:

Şiitake göbələkləri: fotoşəkillər, rəylər və xüsusiyyətlər. Çin şitake göbələklərinin faydaları və zərərləri

Getdikcə supermarketlərimizdə şitake göbələkləri kimi bir maraq tapa bilərsiniz. Bu məhsuldan hazırlanan yeməklər ən bahalı restoranlarda tələb olunur. Və ənənəvi müalicəçilər, diyetoloqlar və kosmetoloqlar bitkinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında bir-biri ilə yarışırlar. Məqalədə bu göbələyin nə olduğunu, haradan gəldiyini öyrənəcəyik, istifadə üçün faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər haqqında məlumat əldə edəcəyik və kulinariya reseptlərini bölüşəcəyik. Bu bitki əsasında bəzi xalq müalicəsinin sirlərini də açacağıq.

Çin göbələyi: təsviri

Şiitake adı hərfi mənada “şii (şabalıd) ağacında bitən göbələk” deməkdir. Təbii mühitdə - ağac gövdəsində və ya kötüklərində məhz belə böyüyür. Zavodu təkcə Çində deyil, Yaponiyada da tapa bilərsiniz.

Bir neçə əsrdir ki, Çin təbabətində istifadə olunur. Bu göbələyin müalicəvi xüsusiyyətlərini göstərən 199-cu ilə aid yazılar tapıldı. Şərq imperatorları şiitakenin onlara güc, gənclik verdiyinə, xəstəliklərdən qoruduğuna inanırdılar. Buna görə də bitki "imperator göbələyi" və ya "gənclik iksiri" adlanır.

Şiitake göbələkləri (aşağıdakı yabanı bitkinin fotoşəkili bunu təsdiqləyir) çox cəlbedici görünmür.

Artan

Şiitake insanların süni şəkildə böyüməyə başladığı bir neçə göbələkdən biridir. Onlar 1940-cı ildə gövdələrdə göbələk yetişdirmək üçün effektiv üsul icad etdilər. Beləliklə, şiitake müalicəvi xüsusiyyətlərini itirmir və bütün faydalı maddələrini saxlayır. Buna görə də, bu gün süni şəraitdə yetişdirmə üsulundan istifadə olunur. Ancaq başqa bir üsul var - göbələk yonqar üzərində becərilir. Bu üsul bitkinin müalicəvi xüsusiyyətlərini azaldır. Bundan əlavə, göbələklərin dadını zənginləşdirən və məhsuldarlığı artıran seleksiya prosesləri Çin göbələklərinin tərkibində faydalı maddələrin əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb oldu.

Şiitake (göbələk) dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrində, o cümlədən Rusiyada becərilir. Süni yetişdirmə şəraitinin fotoşəkillərini aşağıda görmək olar.

Göbələk tərkibi

Şiitakenin tərkibi xüsusi diqqəti cəlb edir. Onun müalicəvi xüsusiyyətlərinin sirri də buradadır. Daxildir:

makroelementlər: natrium, kalsium, fosfor, maqnezium;
iz elementləri: sink, mis, dəmir, selen, manqan;
vitaminlər: B, D, PP, C, A qrupları;
amin turşuları: lizin, arginin, lösin, fenilalanin, metionin, tirozin, alanin, qlisin, glutamik və aspartik;
yağ turşusu;
polisaxaridlər;
kül;
qida lifi;
kofermentlər.

Şiitake göbələklərinin tərkibindəki çoxlu sayda faydalı maddələrə baxmayaraq, bitkinin faydaları və zərərləri tam öyrənilməmişdir. Buna görə də, bitkinin həddindən artıq istehlakı bədəndə gözlənilməz reaksiyalara səbəb ola bilər.

Xəstəliklər üçün Çin göbələyi

Qədim dövrlərdən bəri göbələk müxtəlif xəstəlikləri aradan qaldırmaq üçün geniş istifadə edilmişdir. Əbəs yerə deyil ki, Şərq təbabətində şəfaçılar çox vaxt tərkibində şitake göbələyi olan məhsullar təyin edirlər. Zavodun faydası onun tərkibindədir. Beləliklə, bioloji aktiv maddələr sayəsində müntəzəm və düzgün istifadə ilə aşağıdakı xəstəliklər və şərtlərlə müalicə edilə və ya xəstənin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz:

hipertansiyon;
viral infeksiyalar;
hematopoetik pozğunluqlar;
qan damarları və ürək fəaliyyəti ilə bağlı problemlər;
nevroloji və otoimmün xəstəliklər;
yüksək xolesterol;
uzunmüddətli stress və depressiya;
çəki artıqlığı;
cinsi sahədə problemlər;
dermatoloji xəstəliklər və dərinin estetik qüsurları;
onkoloji xəstəliklər və müxtəlif mənşəli xoşxassəli şişlər.

Şiitake göbələkləri: faydaları və zərərləri

Şiitakenin bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, həddindən artıq və ya düzgün olmayan istifadəsi zəhərlənməyə və ya allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Bundan əlavə, hamilə və laktasiya edən qadınlar, 14 yaşdan kiçik uşaqlar, həmçinin allergiyaya meylli insanlar və bronxial astma xəstələri bu bitkidən istifadə etməməlidirlər.

Yeməkdə istifadə edin

Asiya mətbəxini ənənəvi şitakesiz təsəvvür etmək çətindir. Göbələk souslara, bulyonlara, marinadlara əlavə edilir, yan yemək və əsas yemək kimi verilir. Çin göbələkləri ilə yeməklər Rusiyada da məşhurdur. Yüngül ədviyyatlı açıq bir dad istənilən, hətta ən sadə yeməyə orijinallıq və incəlik əlavə edəcəkdir. Şiitake ilə əriştə reseptini sizə təqdim edirik. Çox sadə və tez hazırlanır:

Tərəvəzləri hazırlayın: çili bibəri, sarımsaq və zəncəfil, şitake göbələklərini soyun və doğrayın.
Göbələkləri yüksək istilik üzərində bitki yağı ilə sürətlə qızardın. Bibər, sarımsaq, zəncəfil əlavə edin və hər şeyi bir az qaynadın.
Əriştə bişirin. Bu yemək üçün ən uyğun seçim düyü olardı, lakin bu mümkün deyilsə, hər hansı digərindən istifadə edə bilərsiniz.
İndi sousu hazırlayın. Bunun üçün soya sousu, bir az sirkə (tercihen alma və ya düyü sirkəsi), çili sousu və bitki yağı kimi inqrediyentləri qarışdırın.
Sizə lazım olan tək şey göbələkləri əriştə ilə qarışdırmaq və hər şeyin üzərinə sousu tökməkdir. Yemək xidmət etməyə hazırdır!
Əsas inqrediyentləri əlavə etməklə və ya dəyişdirməklə siz tamamilə yeni yemək yarada bilərsiniz: dəniz məhsulları, qızardılmış toyuq filesi parçaları və ya marinadlanmış dana əti şitake əriştəsinin dadını kökündən dəyişəcək.

Ölkəmizdə qurudulmuş çin şitake göbələyi yeməkdə tez-tez istifadə olunur. Bir qabda istifadə etmək üçün əvvəlcə onları 8-10 saat suda islatmaq lazımdır. Qurutma kimi bu saxlama üsulu göbələkdə maksimum faydalı maddələri saxlayır. Çin göbələklərini yeməkdə istifadə edərkən nəzərə almaq lazımdır ki, yüksək temperatura məruz qaldıqda, bitkinin qidalandırıcı və müalicəvi xüsusiyyətləri kəskin şəkildə azalır, buna görə istilik müalicəsi minimal və qısa müddətli olmalıdır.

Göbələk kosmetikası

Şiitake göbələyi kosmetologiyada da istifadə olunur. Zavodun xüsusiyyətlərinə nəmləndirmək, qidalandırmaq, tonlandırmaq, dərinin elastikliyini artırmaq, həmçinin artıq piqmentasiyanı ağartmaq və aradan qaldırmaq qabiliyyəti daxildir. Qeyd edilir ki, göbələyin tərkibində olan lentinan maddəsi cavanlaşdırıcı təsirə malikdir və Q10 koenzimi hüceyrələri oksigenlə qidalandırır və çirkləri təmizləyir. Bundan əlavə, göbələkləri təşkil edən polisaxaridlər, vitaminlər və mikroelementlər də dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir: hüceyrələrdə maddələr mübadiləsini sürətləndirir, onları su ilə doyurur, bərpa edir, həmçinin antimikrobiyal təsir göstərir.

Bir çox məşhur kosmetika istehsalçıları göbələk ekstraktı əsasında preparatlar istehsal etməyə başladılar. Məsələn, 2002-ci ildə Yves Rocher şirkəti 40 yaşdan yuxarı qadınlar üçün dəriyə qulluq məhsulları seriyasını buraxdı.

Evdə, şitake göbələklərindən istifadə edərək bir həlim və ya spirt tincture hazırlaya bilərsiniz. Bu cür məhsullar üz və bədən dərisi üçün losyonlar, göz losyonları və saçların yuyulması üçün istifadə edilə bilər. Yağlı, məsaməli, problemli dərilər üçün uyğundur. Göbələk ekstraktı ilə hazırlanan kosmetik vasitələrdən istifadə edərək, dərinin piqmentasiyasını aradan qaldıra, qırışları azalda və üzünüzün formasını daralda bilərsiniz.

Çin göbələyi xalq təbabətində

Şiitake göbələyi xalq təbabətində bir çox xəstəliklər üçün istifadə olunur. Bir neçə belə resept təqdim edirik:

İmmuniteti artırmaq, əsəb gərginliyini aradan qaldırmaq, stressi və cinsi həyatda problemləri azaltmaq üçün quru göbələk tozu istifadə olunur. Bir ay ərzində yeməkdən əvvəl gündə üç dəfə bir çay qaşığı qəbul etməlisiniz.
Xalq təbabətində şiitakenin spirtli tinctures xərçəngin qarşısını almağa kömək etdiyinə inanılır. Belə bir məhsul hazırlamaq üçün 50 qram quru göbələk tozunu 0,75 litr qırx sübut keyfiyyətli votka ilə qarışdırmaq lazımdır. Bir ay soyuducuda bir şüşə qabda saxlamaq lazımdır. İstifadə üsulu birinci halda olduğu kimidir.
Hipertoniya və yoluxucu xəstəliklər üçün aşağıdakı resept tövsiyə olunur: 10 qram göbələk tozunu su banyosunda 37 dərəcəyə qədər qızdırılan zeytun yağında həll edin. Soyuducuda bir ay buraxın. Səhər və axşam yeməyindən əvvəl bir çay qaşığı götürün.

Göbələklərə əsaslanan dərmanlar

Apteklərdə və ya homeopatik dərman mağazalarında Çin göbələklərindən müxtəlif preparatlar ala bilərsiniz. Çox vaxt quru toz istifadə olunur, sonra müxtəlif vitaminlər və mikroelementlər əlavə olunur. Belə agentlər həm xaricdən, həm də şifahi olaraq istifadə olunur. Dərmanların təsir spektri genişdir: sızanaqdan bədxassəli şişlərə qədər. Aşağıdakı məhsulları qeyd etmək olar: kapsullarda şitake göbələyi, Şiitake tabletləri, Şiitake 30. Onların tərkibində əzilmiş qurudulmuş şitake göbələyi var. Bu cür dərmanlar haqqında rəylər ziddiyyətlidir. Onlar kifayət qədər bahalıdır, lakin əslində onlar yalnız bioloji aktiv qida əlavələridir və bu cür dərmanların effektivliyi tam öyrənilməmişdir.

Şiitake göbələkləri dadlı və sağlam məhsuldur. Evinizin və qonaqlarınızın zövqünü oxşayacaq şəkildə yemək bişirərkən istifadə edin, qidalandırıcı maska və ya təravətləndirici toniklə özünüzü əzizləyə bilərsiniz. Ancaq yenə də bu bitki sayəsində bütün xəstəliklərdən möcüzəvi şəfaya inanmamalısınız. Əgər sağlamlıq problemlərindən narahatsınızsa, həkimdən kömək istəmək daha effektivdir.

Şiitake göbələkinin müalicəvi xüsusiyyətləri - şiitake göbələyi reseptləri

Bu gün şərq şitake ən çox öyrənilən göbələklərdən biridir, Yaponiya və Çinin vəhşi meşələrində ağaclarda böyüyür. Onun müalicəvi xüsusiyyətləri tərkibində polisaxaridlərin olması ilə müəyyən edilir. Bu göbələk xoş bir dada malikdir və müstəqil yemək kimi hazırlana bilər. Həm də bədəni gücləndirməyə, həm zehni, həm də fiziki işə dözümlülüyü artırmağa qadirdir. Yaponlar və Çinlilər onun müalicəvi təsirini jenşen xassələri ilə eyniləşdirirlər. Əhəmiyyətli faydalara əlavə olaraq, məhsul bəzi hallarda zərər verə bilər, buna görə müstəqil istifadə tövsiyə edilmir.

Şiitake göbələkləri: faydaları və zərərləri

Əvvəllər yalnız Yaponiya və Çin hökmdarlarının müalicəvi xüsusiyyətlərdən istifadə etmək hüququ var idi. Onlar qeyd ediblər ki, göbələkdən istifadə etmək kişi gücünü qorumaqla yanaşı, qadın gözəlliyini və gəncliyini qorumaq üçün də böyük fayda verə bilər.

Şiitake (ağac göbələyi, qara meşə göbələyi, yeməli şitake və ya lentinula) bizə yalnız 20-ci əsrdə gəldi. Dadlı ekzotik kimi istifadə olunurdu. Və yalnız Çindən gələn aşpazlar məharətlə bişirməyi bilirdilər. Bir müddət sonra müalicəvi keyfiyyətlər ona aid edildi və 90-cı illərin əvvəllərində dərmanlara əlavə olunmağa başladı.

Şiitake göbələklərinin faydaları və zərərləri çox böyükdür, daha sonra müzakirə ediləcəkdir.

Fayda

Alimlər göbələklərin tərkibini hərtərəfli tədqiq etdikdən sonra onların bir sıra xəstəliklərin müalicəsində istifadə oluna bilən müalicəvi faydalı xüsusiyyətlərinə heç kəsin şübhəsi qalmadı.

Şiitakenin kimyəvi tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

vitaminlər (A, D, C, B qrupu);
çoxlu amin turşuları;
yağ turşusu;
mikroelementlər (kalsium, natrium, kalium, fosfor, maqnezium, selen, sink, dəmir);
polisaxaridlər;
Koenzim Q10.

Yuxarıda göstərilən komponentlər məhsuldakı müalicəvi maddələrin tam dəsti deyil.

Şiitake göbələyinin müalicəvi xüsusiyyətləri:

1. Polisaxaridlərin olması insan orqanizmində interferonun sintezinə faydalı təsir göstərir ki, bu da ondan immunitet sistemini gücləndirmək üçün istifadə etməyə imkan verir.

2. Alimlər sübut ediblər ki, dərman ağacı göbələklərindən sistemli istifadə böyük fayda gətirir: o, qanda xolesterinin səviyyəsini 10% və ya daha çox azaldır, qan laxtalarının əmələ gəlməsini dayandırır. Bu, insult, infarkt və digər xəstəliklərin riskini minimuma endirir.

3. Şiitake şəkər xəstəliyinin müalicəsində də istifadə edilə bilər. Sinir sistemini gücləndirmək və insan orqanizmindən toksinləri və tullantıları çıxarmaq qabiliyyətinə malikdir.

4. Maddələr mübadiləsini tez normallaşdırır, həzm sisteminin keyfiyyətini yaxşılaşdırır, zərərli yağları parçalayır. Bu səbəbdən, Şərqdə və Asiyada əlavə funt itirmək istəyən hər kəsin pəhrizinə daxil edilir, onu necə bişirəcəyini çoxdan bilirlər.

5. Bu müalicəvi məhsula əsaslanan preparatlar nevrozlarla əlaqəli xəstəliklərin kompleks terapiyasına uğurla daxil edilir. Hepatit, tənəffüs pozğunluqları və dəri problemləri üçün faydalıdırlar.

6. Onkoloji praktikada tez-tez kişi prostatitində istifadə olunur.

Şiitake Çin göbələkləri süni və ya təbii şəraitdə yetişdirilir (şəkilə bax). Düzgün qəbul edildikdə və düzgün hazırlandıqda bədənə zərər vermirlər və zəhərli deyillər. Ancaq digər növlər kimi, onlar da mədədə həzm olunmayan çoxlu xitin ehtiva edirlər. Məhz buna görə də reseptlərdə göstərildiyi kimi, kiçik hissələrdə yemək lazımdır. Bəzi insanlar da məhsula fərdi dözümsüzlük hiss edə bilərlər. Müalicəvi xüsusiyyətlərinə və tövsiyələrinə əsasən, onlar uşaqlıq və erkən yeniyetməlik dövründə (15 yaşa qədər) istifadə edilməməlidir, çünki həzm problemlərinə səbəb ola bilər. Bu göbələklərin hamilə və laktasiya edən qadınlar, eləcə də bronxial astmadan əziyyət çəkən insanlar üçün istifadəsinə bəzi əks göstərişlər var. Bu, məhsulun kimyəvi tərkibinə daxil olan çox sayda allergenlə bağlıdır.

Tibbdə tətbiqi

Müalicə və profilaktika üçün şitake göbələklərinin tibbdə müxtəlif dərmanlar və ya müalicəvi pəhriz əlavələri (Reishi, Şiitake və Meitake göbələklərinin Solqar ekstraktı) şəklində istifadəsi yalnız həkimlə məsləhətləşdikdən sonra məqsədəuyğundur. Danılmaz faydalara əlavə olaraq, təsadüfən bədənə əhəmiyyətli zərər verə bilərsiniz.

Dünyanın ən səs-küylü sensasiyalarından biri şiitake tərkibində lentinanın (polisaxarid) müəyyən edilməsi idi, onun köməyi ilə orqanizm xərçəng hüceyrələri ilə aktiv mübarizə aparan maddələr istehsal etməyə başlayır. Kompozisiyaya daxil olan fitonsidlər viral hepatit, qrip və HİV infeksiyasına qarşı mübarizə apara bilər.

Çıxarış

Dünyamızda xərçəng problemi çox aktualdır, elm adamları daim bu dəhşətli bəladan qurtulmağın yollarını axtarırlar. Xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini müvəqqəti dayandırmağa kömək edən bir çox dərman xalq reseptlərini tapa bilərsiniz, lakin onlar 100% nəticəyə zəmanət vermir. Bu gün Yapon təbabəti onkologiyanın müalicəsində aparıcı mövqe tutur. O, müalicəvi şitake ekstraktı ilə bu xəstəliyin müalicəsini təklif edir.

Əsas məqsəd bədəni immun müdafiəni aktivləşdirən və orqanizmi antitümör işinə bütün gücünü toplamağa məcbur edən lentinanla doyurmaqla əldə edilir. Beləliklə, müxtəlif virusların və yoluxucu agentlərin girişinin bloklanması aktivləşdirilir və toksinlər zəifləmiş bədəndən uğurla çıxarılmağa başlayır.

Lentinanın xüsusiyyətlərinə mutasiya edən hüceyrələri məhv edən limfositləri aktivləşdirməsi də daxildir. Onların qabığına yapışaraq, şişin özünə dağıdıcı təsir göstərirlər. Əsas fayda budur.

Yeməli lentinula ekstraktı hazırlamaq üçün qurudulmuş göbələk tozu və ya ekstraktı istifadə edə bilərsiniz.

2 q toz 100 ml-ə tökülür. isti su (70-80 °C), hərtərəfli qarışdırın və təxminən dəqiqə dəmləyin. Yetkinlər üçün tövsiyə olunan dozalar, ml, gündə bir dəfə yeməkdən bir saat əvvəl alınır. Kurs 30 gün.

Tincture

Xərçəng üçün müalicəvi tincture aşağıdakı kimi hazırlanır:

0,5 litr 40 araq və ya spirt əlavə edin. yeməli lentinula tozu, hər şey qarışdırılır və təxminən 14 gün dəmlənir. İstifadə müddəti bitdikdən sonra məhsul süzülür.

Bu dəmləməni gündə iki dəfə, səhər acqarına (yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl) və yatmazdan əvvəl için. Kurs 30 gün. İki həftəlik fasilə verib başqa bir kurs ala bilərsiniz.

Şiitake göbələklərini necə bişirmək olar

Qurudulmuş şitake göbələklərini necə bişirmək olar:

Çindən gələn qurudulmuş şitakeləri bişirməzdən əvvəl islatmaq lazımdır, bunun üçün 3-4 saat isti su ilə doldurulur. Prosesi sürətləndirmək lazımdırsa, göbələklər şəkərlə səpilir və 50 dəqiqə suda qalır. Bundan sonra, onları sıxmaq və sonra reseptə uyğun olaraq istədiyiniz yeməyi hazırlamaq lazımdır. Onlar dondurulmuşsa, dərhal onları qızdırılan bir qızartma qabda qoymaq və məsələn, qaynamaq lazımdır.

Şiitake göbələkləri bir çox reseptdə hazırlana bilər. Burada istifadə edən çox dadlı şorbanın tez hazırlanmasının təsvirini dərc edəcəyik:

kök;
sarımsaq mixək;
20 q kərə yağı;
2 litr su;
0,5 kq göbələk;
2 kartof;
mixək, dəfnə yarpağı, duz.

İncə rəndələnmiş yerkökü bişənə qədər qaynadılır, sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin və tavada yüngülcə qızdırın. Şiitakeni su ilə doldurun, dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. Bulyonu bir qaynadək gətirin. 10 dəqiqə bişirin və kartof əlavə edin. Daha 10 dəqiqədən sonra bişmiş yerkökü əlavə edin və şorbanı yenidən qaynadək gətirin. Yeməyə xüsusi ətir və dad zənginliyi vermək üçün məhsulun 2-3 saat dəmlənməsinə icazə vermək vacibdir.

Nahar üçün miso pastası və tofu pendirindən ibarət vitaminlərlə zəngin Yapon miso şorbası və pəhriz göbələk salatı da hazırlaya bilərsiniz (ətraflı reseptləri internetdə tapa bilərsiniz).

Qurudulmuş şitake göbələklərinin rəyləri

Şiitake göbələyi bir sıra müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, bunu bəzi reseptlərdən istifadə edərək müstəqil olaraq öz müalicəvi iksirlərini hazırlayan bir çox xərçəng xəstəsinin rəyləri sübut edir.

Məsələn, yeməli lentinula qəbulunun iki aylıq kursundan sonra xəstənin çoxsaylı limfa düyünləri əridi, qalan ikisi ölçüdə azaldı. Qan göstəricilərim normallaşdı, səhhətim yaxşılaşdı və həblərin qəbulunun yan təsirləri aradan qalxdı.

Metastazlı hər iki böyrəyin xərçəngi üçün xəstəxana xəstəyə heç bir müalicə təklif etməyib. Cəza üç ay və ya böyrəklər uğursuz olarsa başqa bir gün idi. Şiitakenin maksimum dozasını qəbul edən kişi məhsulun ona çoxlu fayda gətirəcək xüsusiyyətlərə malik olduğuna inanırdı. Üç aydan sonra o, işə qayıtdı. Ağrı getdi, bədən istiliyi normala döndü. Xəstə on ay yaşadı, lakin özünü tamamilə normal hiss etdi və aktiv həyat tərzi keçirdi. Yaxud evdə uzun müddət yataqda uzanıb bir çoxları kimi inanılmaz ağrılar yaşaya bilərdim.

MÜƏLLİFDƏN ƏLAVƏ OXŞAR MƏQALƏLƏR

Yabanı rozmarin otları: xüsusiyyətləri, rəyləri, tətbiqi

Linden balı: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Bağ portulak: reseptlər və dərman xassələri

Su bibərinin müalicəvi xüsusiyyətləri və əks göstərişləri

CAVAB YAYIN Cavabı ləğv edin

Populyar məqalələr

Oregano istifadəsinə dərman xassələri və əks göstərişlər

İtburnu necə düzgün dəmləmək olar - reseptlər

Qərənfil: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Pankreası xalq müalicəsi ilə necə müalicə etmək olar?

Dəfnə yarpağının faydalı xüsusiyyətləri

Ən son məqalələr

Sürünən ağ yoncanın xüsusiyyətləri, əkilməsi və baxımı

Fitobarellərin istifadəsi üçün göstərişlər və əks göstərişlər

Arıqlamaq üçün "Fito-sprey": rəylər, qiymətlər. Fito-Sprey: təlimat

Ev şəraitində üz yağının çıxarılması

Döş nahiyəsində sızanaqlardan necə qurtulmaq olar?

Saytdakı bütün materiallar yalnız məlumat məqsədi daşıyır.

Həkimlə məsləhətləşmə tələb olunur.

Şiitake (shiitake, lentinula) Yaponiya və Çində bitən yeməli göbələkdir. "Shiitake" adı ağacın adından "şia" və yaponca "göbələk" mənasını verən "take" sözündən gəlir.

Təsvir

Şiitake odunlu qatlı göbələklər növünə aiddir. Şiitake, diametri 5-20 sm-ə çatan yarımkürə qabarıq formalı böyük bir qapaq ilə fərqlənir.Qapağın rəngi qəhvəyi və göbələklərin yaşından asılı olaraq ən açıqdan ən qaranlıq çalarlara qədər dəyişə bilər. Şiitake plitələri hamar, ağ və ya açıq bej rənginə boyanmışdır. Növün gənc nümayəndələrində plitələr ən incə qoruyucu film-membranla örtülmüşdür. Göbələyin gövdəsi hamardır və bazaya yaxınlaşmağa meyllidir. Şiitake pulpası "ətli" bir quruluşa malikdir və bu tip bütün göbələklərə xas olan xoş ətirə malikdir. Şiitake ağacları ölü yarpaqlı ağacların gövdələrində və ya meşələrin qırılmasından və ya yanğından sonra əmələ gələn kötüklərdə tək-tək böyüyür. Süni şəraitdə ağac logları və ya yonqar göbələk yetişdirmək üçün əsas olur.

Şiitake meyvələri çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Göbələk yalnız Şərq ölkələrində ənənəvi tibbdə deyil, həm də yeməkdə istifadə olunur, əla lif və qiymətli protein mənbəyidir. Şərq mətbəxində göbələklərdən şorba, souslar, salatlar və hətta içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Şiitake göbələklərinin taksonomiyası

Şiitake ( latınca adı: Lentinula edodes ) - marasmiaceae fəsiləsinin lentinula cinsinə aid bitki növü.

Şiitakenin yayılma coğrafiyası

Şiitakenin vətəni Yaponiya, Koreya və Çindir, lakin hazırda göbələk bütün dünyada, o cümlədən Rusiyada fəal şəkildə becərilir. Ölkəmizin ərazisində, təbii şəraitdə, Primorsky ərazisində şiitake tapıla bilər.

Kimyəvi birləşmə

Göbələklərin tərkibində insan orqanizminin fəaliyyəti üçün lazım olan bir çox vitamin var. Şiitake göbələkləri xüsusilə D vitamini ilə zəngindir. Təbii şəraitdə toplanan göbələklərdə bu vitaminin səviyyəsi ənənəvi olaraq D vitamininin bəlkə də ən zəngin mənbəyi sayılan cod qaraciyərindən bir neçə dəfə yüksəkdir.

Ağac göbələklərində çoxlu faydalı mikroelementlər, amin turşuları, yağ turşuları, polisaxaridlər, fitonsidlər və Q10 koenzimi aşkar edilmişdir. Şiitakenin kimyəvi tərkibində də olan polisaxarid lentinan, son elmi araşdırmalara görə, xərçəng hüceyrələri ilə effektiv mübarizə apara bilən bioloji aktiv maddələr əmələ gətirir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Yapon göbələkləri unikal müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Şiitake meyvələrinin tərkibində insan orqanizmində interferonların sintezi prosesində iştirak edən polisaxaridlər - viruslarla mübarizə aparmağa və toxunulmazlığı gücləndirməyə kömək edən zülallar var.

Qidada şiitakenin istifadəsi qanda xolesterin səviyyəsini effektiv şəkildə azaltmağa, qan damarlarını təmizləməyə və qan laxtalanma riskini minimuma endirməyə kömək edir. Göbələk şiş prosesləri ilə mübarizədə kömək edir, bu da onu xərçəngin müalicəsi üçün təsirli bir vasitədir.

Şiitake komponentləri dəri üzərində antiviral və antifungal təsirə malikdir, bu da müxtəlif növ patogenlərin yaratdığı göbələk xəstəliklərinin müalicəsi üçün şiitake istifadə etməyə imkan verir.

Göbələk bağırsaqların ifrazat funksiyasını stimullaşdırır, mədə yaralarının sağalmasını sürətləndirir və yeni xoraların əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Şiitake çoxdan Şərq təbabətində kişilərdə cinsi disfunksiyanı müalicə etmək üçün istifadə olunur. Göbələk cinsi istəyi artırmaq və bir sıra tibbi problemləri həll etmək üçün fəal şəkildə istifadə olunur.

Şiitake meyvələri kilo vermək üçün pəhriz kimi və ya xüsusi hazırlıqların bir hissəsi kimi də istifadə olunur. Göbələklərin tərkibindəki maddələr karbohidrat mübadiləsini normallaşdırır və yağ yandıran fermentlərin əmələ gəlməsinə kömək edir.

Şərq ölkələrində dərmanla müalicəsi çətin olan bir çox xəstəliklər, o cümlədən şəkərli diabet ağac göbələklərinin köməyi ilə müalicə olunur. Göbələk əsasında hazırlanan infuziyalar sinir sisteminə gücləndirici təsir göstərir və stressi aradan qaldırmağa kömək edir. Şiitake yemək toksinlərdən və tullantılardan qurtulmağa kömək edir.

Şiitake tətbiqi

Şiitake ən qiymətli müalicəvi göbələk növlərindən biridir. Şiitake antiviral, immunostimulyasiya edən, antitümör və xərçəngdən qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir. Göbələk açıq terapevtik xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə xalq təbabətində və farmakologiyada geniş istifadə olunur.

İstilik müalicəsi zamanı göbələk faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Dərman istifadəsi şitake tozunun və ya maye konsentratın istifadəsini tələb edir.

Tibbdə şiitake

Şiitake əsas istifadəsini ənənəvi tibbdə Şərq ölkələrində - Yaponiya, Koreya və Çində tapdı. Rusiyada göbələk istehlakı üsulları tamamilə Şərq təcrübələrindən götürülmüşdür.

Viral xəstəliklərə qarşı şiitake

Şiitakenin müalicəvi xüsusiyyətləri viral xəstəliklərlə mübarizədə effektivliyini sübut etmişdir. Şiitake tərkibində soyuqdəyməyə səbəb olan viruslardan tutmuş hepatit viruslarına və hətta QİÇS-ə qədər hər növ virusla effektiv mübarizə apara bilən uçucu birləşmələr var. Xüsusilə, şiitake tərkibində olan bəzi maddələr qaraciyəri aqressiv dərman müalicəsi, kimyaterapiya və böyük dozada spirtdən qorumağa kömək edir.

Virus xəstəliklərinin müalicə proqramlarına göbələk əsaslı dərmanların əlavə edilməsi onların effektivliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırır, orqanizmin daxili resurslarını aktivləşdirir və bununla da müalicə müddətini qısaldır. Şiitakenin istifadəsi yalnız əvvəlcədən mövcud olan bir xəstəlik üçün deyil, həm də profilaktik bir dərman kimi mümkündür.

Qripə qarşı Şiitake şərabı

Yeməli göbələklərin quru ekstraktı istifadə olunur. Üç xörək qaşığı toz yarım litr yüksək keyfiyyətli Cahorlara dökülməlidir və iki həftə qaranlıq və sərin yerdə buraxılmalıdır. ARVI üçün gündə iki dəfə yeməkdən əvvəl 1 çay qaşığı şərab tincture almaq lazımdır. Müalicə kursu 7-10 gündür. Epidemiyalar zamanı xəstəliyin qarşısını almaq üçün yatmazdan əvvəl bir çay qaşığı şitake şərabı içmək lazımdır.

Xərçəngə qarşı şiitake

Göbələklərin tərkibində orqanizmə antitümör və antioksidant təsir göstərən və insanın immun sistemini stimullaşdıran okoprotektiv maddələr var. Şiitakenin xərçəngin ilkin mərhələlərində istifadəsi sağlam hüceyrələrdə dəyişiklik prosesini dayandırmağa və bədənin müqavimətini əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa imkan verir.

Məhz buna görə də Şiitake Yaponiyada şiş proseslərini dayandırmaq, kemoterapi zamanı dəstəkləyici vasitə kimi və əməliyyatdan sonra xərçəngin residivinin qarşısını almaq üçün geniş istifadə olunur.

Xərçəngə qarşı şiitake tincture

Müalicəvi bir tincture üçün təxminən yarım litr araq və ya 40 sübut tibbi spirti 70 qram şiitake tozu ilə qarışdırmaq lazımdır. İnfuziya 14 gün ərzində istilik və parlaq işıq mənbələrindən uzaq, qapaqlı bir şüşə qabda saxlanmalıdır. Yararlılıq müddəti bitdikdən sonra dərman süzülür. Tincture səhər və axşam acqarına qəbul edilməlidir. Kursun müddəti bir aydır. İki həftəlik fasilədən sonra istifadəyə davam etmək olar.

Ateroskleroza qarşı şiitake

Şiitakenin müalicəvi xüsusiyyətləri göbələyi aterosklerozun müalicəsində istifadə etməyə imkan verir. Göbələklərin tərkibində olan eritadenin amin turşusu xolesterol konsentrasiyasını azaltmağa kömək edir, lipoproteinlərin istifadəsini sürətləndirir və onların qan damarlarının divarlarında yığılmasının qarşısını alır. Bundan əlavə, göbələklər pis xolesterolun həddindən artıq konsentrasiyası nəticəsində yaranan xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər: hipertoniya, koronar arteriya xəstəliyi, tromboz və diabet. Bu xəstəliklərin müalicəsi və inkişafının qarşısını almaq üçün şiitakeni tincture şəklində qəbul etmək tövsiyə olunur.

Şiitake spirt tincture

Məhsulu hazırlamaq üçün şiitake tozu, 40 nüsxəlik spirt tərkibli içki (konyak və ya araq) və hava keçirməyən şüşə qab istifadə olunur. 10 q (təxminən 6 çay qaşığı) miqdarında quru göbələk ekstraktı yarım litr maye ilə tökülür, bundan sonra yaranan infuziya ilə qablar iki həftə qaranlıq, sərin yerdə qoyulur. Bu müddətin sonunda ortaya çıxan infuziya süzülür. Şiitake dərmanı yeməkdən 40 dəqiqə əvvəl hər dəfə bir çay qaşığı qəbul edilməlidir. İdarəetmə tezliyi gündə iki dəfə - səhər səhər yeməyindən əvvəl və gecə yatmazdan əvvəl. Dərmanı bir ay qəbul edə bilərsiniz. Bir həftəlik fasilədən sonra kurs təkrarlana bilər.

Kosmetologiyada şiitake

Şiitake konsentratına əsaslanan məhsullar dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün kosmetologiyada istifadə olunur. Göbələyin faydalı təsiri ilk dəfə Qədim Çində qeyd edilmişdir. Qulluq vasitələrinin tərkibinə göbələk ekstraktı əlavə edildikdə, dəri daha yumşaq, elastik və sıx olur, bunun sayəsində incə qırışlar hamarlanır.

Qırışlara qarşı maska

İki xörək qaşığı quru şitake ekstraktı iki xörək qaşığı tam yağlı kəsmik və bir kaşığı təzə hazırlanmış kök şirəsi ilə qarışdırmaq lazımdır. Bütün maddələr birləşdirilməlidir, bundan sonra yaranan qarışıq 15-20 dəqiqə üz və boyun dərisinə tətbiq olunmalı, sonra isti su ilə yuyulmalı və yumşaq bir dəsmal ilə silinməlidir.

Bu məhsul dərini daha yumşaq edir, qırışları hamarlayır və epidermisin üst qatını faydalı maddələrlə qidalandırır.

Qida sənayesi

Şiitake əla dada malikdir və çoxsaylı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Yeməkdə göbələyin bütün hissələri istifadə olunur. Şiitake yalnız təzə deyil, həm də qurudulmuş şəkildə satılır. İkinci halda, yeməkdən əvvəl, göbələk isti suda isladılır. Təzə şitake həm qızardılmış, həm qaynadılmış, həm də çiy halda istehlak edilir. Göbələk yalnız istilik müalicəsindən sonra güclənən xüsusi, turp kimi dadı var.

Ağac göbələkləri zəngin protein və vitamin mənbəyidir. Eyni zamanda, onların minimal kalorili məzmunu var: 100 q göbələk yalnız 34 kilokalori ehtiva edir. Şiitake arıqlayanların pəhrizində etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər.

Şiitake yeməkləri Şərqi Asiya mətbəxində çox məşhurdur. Göbələklər bir çox yeməklərə daxildir və düyü, makaron, tərəvəz və bütün növ ət və dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir. Göbələk əsasında yalnız birinci və ikinci kurslar deyil, həm də desertlər - konfetlər, qatıqlar və içkilər hazırlanır.

Alimlərin araşdırması

Şiitake göbələklərinin müalicəvi xüsusiyyətləri Şərqdə əsrlər boyu məlumdur. Çoxsaylı ənənəvi tibb reseptləri göbələklərə unikal faydalı xüsusiyyətlər verir. Göbələkdən istifadə viral xəstəliklər, ürək və damar xəstəlikləri, həzm sistemi xəstəlikləri, piylənmə və onkologiya üçün göstərilir.

Göbələklərin şiş əleyhinə təsiri 1969-cu ildə yapon onkoloqu Tetsuro İkekava tərəfindən sübut edilmişdir. Onun göbələklərin tərkibində müəyyən etdiyi polisaxaridlər xərçəng hüceyrələrinə dağıdıcı təsir göstərməklə, eyni zamanda, kimyaterapiyanın orqanizmin sağlam hüceyrələrinə mənfi təsirini azaldan açıq-aşkar antitümör təsir göstərir.

Tədqiqat zamanı elmə əvvəllər məlum olmayan komponent - latınca şiitake adı ilə adlandırılan lentinan maddəsi aşkar edilib. Bu maddə, hətta kiçik dozalarda da, şiş proseslərinə güclü təsir göstərir. Yaponiyada şiitake əsaslı xərçəng əleyhinə dərmanlar rəsmi olaraq dərman kimi tanınır.

Şiitakenin ürək və damar xəstəlikləri ilə mübarizədə müalicəvi xüsusiyyətləri 1988-ci ildə SSRİ-də SSRİ Kardiologiya Elmi-Tədqiqat Mərkəzində və Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma İnstitutunda aparılan təcrübə zamanı sübut edilmişdir. Araşdırmaya görə, şiitake istifadəsi xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, qan laxtalanma riskini azaldır və ürək xəstəliklərinə xas olan fəsadların inkişafının qarşısını alır.

Evdə böyümək

Şiitake insanlar üçün qiymətli faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Göbələyin xalq təbabətində və kulinariyada istifadəsi bütün dünyada geniş yayılmasına səbəb olmuşdur. Şiitake təkcə sənaye miqyasında deyil, həm də evdə yetişdirilir.

Yapon göbələkləri iki şəkildə yetişdirilir - miselyumun sterilizasiya edilmiş yonqar-taraş qarışığına səpilməsi və ya bu yaxınlarda kəsilmiş ağac gövdələrində böyüməsi. Göbələklərin cücərməsi üçün temperatur vacibdir. Optimal hava istiliyi 25-27 dərəcə aralığında olmalıdır. Göbələklər nəmli bir mühitdə və kifayət qədər işıq səviyyəsində yaxşı böyüyür.

Göbələklərə necə qulluq etmək olar

Şitake qayğısına gündəlik suvarma daxildir, bu, cücərmə və çəki artımı dövründə xüsusilə intensiv olmalıdır. Şiitake bıçaqla yığılır. Düzgün qayğı ilə, ildə altı məhsula qədər məhsul götürə bilərsiniz.

Əks göstərişlər

Şiitake unikal faydalı xüsusiyyətlərə malik göbələk kimi tanınır. Şiitake istifadəsi həmişə tövsiyə edilmir. Beləliklə, mütləq əks göstərişlər:

Allergiya;
Bronxial astma;
Uşaqlıq;
Hamiləlik və laktasiya dövrü.

Şiitake göbələkləri ilə müalicəyə başlamazdan əvvəl həkiminizdən icazə almalısınız. Şiitake əsaslı məhsullar tövsiyə olunan dozaya uyğun qəbul edilməlidir.

Şiitake ağacı göbələkləri Şərqdə bir çox xəstəliklərə qarşı təsirli bir vasitə kimi tanınırdı və dadına görə yüksək qiymətləndirilirdi.

Şiitake ilə bağlı maraqlı istinadlar bu günə qədər gəlib çatmışdır:

Güman edilir ki, göbələklərin ilk rəsmi qeydi eramızdan əvvəl 199-cu ilə aid olan qədim Çin əlyazma mənbələrində var;
Şiitake göbələyi Yaponiyada geniş yayılmışdır. Bütün dünyada şitake, Koreya və Çində böyüməsinə baxmayaraq, tez-tez Yapon göbələyi adlanır. Və Doğan Günəş Ölkəsinin özündə şiitake "imperator göbələyi" adını aldı;
Şiitake təbii olaraq yalnız vəhşi meşələrdə böyüyür. Göbələyin sevimli yaşayış yeri şabalıd ağaclarıdır, lakin şiitake ağcaqayın, palıd və digər ağac növlərində də yaxşı böyüyür. Bir qayda olaraq, göbələklər kötükləri, qırıq və düşmüş gövdələri "seçirlər";
Maraqlıdır ki, göbələyi bu qədər məşhur edən dərman xassələri şiitake tərəfindən yalnız təbii şəraitdə əldə edilir. Adi istixanalardan ucuz göbələklər alarkən, faydalı maddələrin yüksək tərkibinə etibar etməməlisiniz;
Onlar süni şəraitdə şiitake yetişdirməyi yalnız ötən əsrin ortalarında öyrəniblər. Bu vaxta qədər göbələk təsərrüfatları yaratmaq üçün bütün cəhdlər uğursuz oldu, çünki şiitake saxlanma şəraitinə və böyümə üçün əsasın keyfiyyətinə çox tələbkardır;
Şiitake elmi olaraq öyrənilir. Ümumilikdə, bütün dünyada göbələyin heyrətamiz faydalı xüsusiyyətlərini və geniş spektrli xəstəliklərin müalicəsində effektivliyini üzə çıxaran 40.000-ə yaxın tədqiqat işi dərc edilmişdir.

Şiitake göbələkləri unikal faydalı xassələri olan qiymətli və sağlam göbələklərdir və hər il tibb, farmakologiya və kosmetologiya sənayesində yeni tətbiqlər tapırlar.

həmçinin bax

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Şiitake nədir

Belə göbələklər Rusiyada da becərilir: Uzaq Şərqdə və Primorsk diyarında. Yalnız iki növ süni istehsal var:

açıq havada - böyümənin geniş üsulu;
istixanada - intensiv bir üsul.

Şiitake - fayda və zərər

Şiitake yeməkləri yalnız aşağı kalorili deyil (qida dəyəri 1 kq - 300-500 kkal), həm də sağlamdır. Məsələn, balıq ətində olduğu qədər kalsium var. Bundan əlavə, onların tərkibində çoxlu fosfor, yod, kalium, sink, mürəkkəb karbohidratlar və B vitaminləri var.Maddələrin yığılması qapaqda cəmlənir, çünki yalnız orada sporlar əmələ gəlir. Sapda mikro və makroelementlər 2 dəfə azdır. Buna görə də, dietoloqlar alt hissəsini kəsməyi və mümkün qədər çox qapaq bişirməyi məsləhət görürlər.

Dərman xassələri

Polisaxaridlər, lösin, lizin mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır və arıqlamağa kömək edir.
Qurudulmuş göbələklərdə erqosterol tapıldı, sorulduğunda D vitamininə çevrilir.
Amin turşuları şəkər səviyyəsini, pis xolesterolu azaldır və qan dövranını yaxşılaşdırır. Bu, göbələyi diabet və hipertoniya üçün əvəzolunmaz məhsula çevirir.
Çin araşdırmalarına görə, pəhrizdə bu göbələyin olması stressə qarşı müqaviməti artıracaq və yorğunluq və zəifliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək.
Lingins ilə lingans - şiitake təşkil edən virusa bənzər hissəciklər, bədənin herpes və hepatit viruslarına müqavimət göstərməsinə kömək edir.
Kompleks terapiya ilə şiitake yuxarı tənəffüs yollarını, qrip, çiçək, poliomielit və hətta HİV-ni müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Gündə 16 qram qurudulmuş göbələk yemək immuniteti yüksəldəcək və ürək xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alacaq: ateroskleroz, ürək-damar xəstəliyi.
Xitin və sellüloza qanı kimyəvi, zəhərli və radioaktiv maddələrdən təmizləməyə kömək edir.

Tincture

Qurudulmuş göbələklər 2 ilə 1 nisbətində spirt ilə qarışdırılır.
Konteyneri bir qapaq ilə bağlayın və sonra 7-10 gün buraxın.
Hazırlanmış məhlul bir pambıq yastığa çəkilir və göz ətrafı və nazolabial qıvrımlar istisna olmaqla, üzə silinir.
Prosedur müntəzəm olaraq təkrarlanır: səhər və axşam.

Onkologiya üçün

Şiitake göbələkləri - necə bişirilir

Şiitake göbələkləri uzunömürlülüyün şərq simvoludur. Çinlilər onlardan 6000 ildən artıqdır ki, dərman məqsədləri üçün istifadə edirlər. Bu gün bu xüsusi yeməli göbələk çeşidi dünyada süni becərmə və populyarlıq baxımından ikinci yerdədir.

Şiitake göbələklərinin faydalarına gəlincə, bu, onun zəngin kimyəvi tərkibinə, o cümlədən selen, dəmir, pəhriz lifi, zülallar və C vitamini ilə bağlıdır. Bir çox dietoloqlar bu göbələklərin müntəzəm olaraq pəhrizə əlavə edilməsi ilə razılaşırlar.

Şiitake göbələkləri porcini göbələklərini bir az xatırladan parlaq meşə ətirinə malikdir. Həm də sıx, ətli bir quruluşa malikdirlər.

Lakin bu göbələkləri həqiqətən maraqlı və populyar edən onların yüksək qida dəyəridir. Bitki zülalının yüksək konsentrasiyası (18% -ə qədər), kalium, niasin və digər B vitaminləri, kalsium, maqnezium, fosfor.

Şiitakenin əsas faydalı xüsusiyyətləri arasında viruslara qarşı mübarizəni, qanda xolesterinin səviyyəsini azaltmağı və qan təzyiqini normallaşdırmağı qeyd etmək lazımdır.

Bu göbələklərdən əldə edilən immunostimulyator olan Lentinan tibbi praktikada xərçəng, QİÇS, diabet, CFS (xroniki yorğunluq sindromu), fibrokistik döş xəstəliyi və digər ciddi xəstəliklərin müalicəsində ümidverici nəticələrlə geniş istifadə olunur.

İmmunitet sistemini stimullaşdırın

Şiitake göbələklərinin heyrətamiz immunomodulyator xüsusiyyətləri immun sistemini qidalandıran və onu döyüş əhval-ruhiyyəsinə salan kompleks karbohidratlara (polisaxaridlərə) əsaslanır.

Tədqiqatçı Ceff Çiltonun sözlərinə görə, göbələk polisaxaridləri laboratoriya heyvanlarında şişlərin eksperimental müalicəsi zamanı əla nəticələr göstərib. Şiitakedəki bu aktiv maddələr son dərəcə yumşaqdır - onlar şişə birbaşa təsir etmək əvəzinə, ev sahibinin toxunulmazlığını gücləndirirlər. Bu səbəbdən onlara “immunitet müdafiə gücləndiriciləri” (HDP) deyilir.

Göbələk polisaxaridləri makrofaqları və T-limfositləri aktivləşdirir, interferon (infeksiyaya cavab olaraq orqanizm tərəfindən istehsal olunan virusu maneə törədən hüceyrə zülalı) istehsalına təsir edir və bədən hüceyrələrində ümumi immun reaksiyanı artırır.

Şiitake göbələklərinin aktiv komponentlərində zəhər yoxdur, zərərli yan təsirləri yoxdur və klinik cəhətdən təhlükəsizdir.

Xolesterolu azaldın

Şiitake göbələklərinin tərkibində olan başqa bir maddə olan eritadeninin qanda xolesterinin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığı araşdırmalarda göstərilmişdir.

Bu mövzuda ilk tibbi məlumatlar 2001-ci ildə Eksperimental Biologiya və Tibbdə ortaya çıxdı. Tədqiqatın özü Kənd Təsərrüfatı və Baytarlıq Universitetində (Obihiro şəhəri, Yaponiya) aparılıb və göbələk agentinin nəcisdə (artan tendensiya) və qanda (azalma tendensiyası) xolesterol səviyyələrinə təsirini sübut etdi.

Bir az sonra alimlər Suzuki və Oşima rəqəmlərlə dəqiq nəticələr verdilər. Bir həftə ərzində hər gün şitake göbələyi yemək serum xolesterinin səviyyəsinin 12% azalmasına səbəb olub.

Xərçənglə mübarizə

Amerika Xərçəng Cəmiyyəti xərçəngin müalicəsində şitake göbələklərinin tibbi potensialını tanıyır. Ancaq indiyə qədər bütün lazımi təcrübələr yalnız laboratoriya heyvanları üzərində aparıldığı üçün daha inandırıcı dəlillərə ehtiyac var.

ABŞ-dan olan onkoloqlar şitake göbələklərinin möcüzəvi xüsusiyyətlərinin tərkibində lentinan adlı polisaxaridin olması ilə bağlı olduğunu irəli sürürlər. Bədənin infeksiyalara və şişlərə qarşı müqavimətini artırır. Bu polisaxarid profilaktik təsirindən əlavə, xərçəng xəstələrində xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini və inkişafını ləngidə bilər.

Güclü antioksidant

Təbii antioksidanlar bədənimizin hüceyrələrini dəyişdirə və hətta xərçəngə səbəb ola bilən sərbəst radikallarla mübarizə aparmağa kömək edir.

2005-ci ildə dəbdə olan antioksidant L-ergotionin göbələklərdə tapıldı. Bu barədə Amerika Kimya Cəmiyyətinin (Vaşinqton) iclasında Amerika tədqiqat qrupu bildirib. Məlum oldu ki, şitake göbələkləri bu güclü antioksidantın ən yüksək konsentrasiyasına malikdir, digər iki rekord qıran qidadan: toyuq qaraciyəri və buğda mikrobundan əhəmiyyətli dərəcədə çoxdur.

Dəri gözəlliyi üçün

2003-cü ilin yanvarında qadın jurnalı Redbook, bəzi lüks kosmetika şirkətlərinin (məsələn, Chanel) şitake göbələklərinin metabolik məhsulunu, yəni kojik turşusunu ehtiva edən dəri kremləri istehsal etməyə başladığını bildirdi.

Bu turşu, təbii dəriyə qulluq üzrə mütəxəssis Nora Travisin fikrincə, dəri piqmenti olan melaninin artıq istehsalının qarşısını alır. Kojik turşusu büzücü xüsusiyyətlərə malikdir və hüceyrələrin kiçilməsinə səbəb olur, dərini daha möhkəm edir.

Seçim və saxlama

Şiitake göbələkləri təzə, qurudulmuş və dondurulmuş şəkildə satılır. Quruduqda məhsulun ətri güclənir, onları saxlamaq daha asandır və su əlavə etməklə asanlıqla orijinal həcminə qaytarıla bilər. Qurudulmuş şitake göbələkləri şorbalarda, güveçlərdə, souslarda və güveçlərdə xüsusilə yaxşıdır.

Şiitake göbələklərinin faydalı xüsusiyyətləri əsasən onların becərilməsi üsulundan asılıdır. Müalicəvi polisaxaridlərlə zəngin yüksək keyfiyyətli məhsul təbii işıqlandırma şəraitində təbii ağacdan (palıd ağacından) alınır.

Ucuz, lakin daha az qiymətli göbələklər rütubəti idarə olunan qapalı otaqlarda yonqar bloklarında yetişdirilir. Bu vəziyyətdə, qida substratı patogenlərə və rəqabət edən göbələk növlərinə (zəhərli olanlar da daxil olmaqla) son dərəcə həssasdır, buna görə istehsalçılar tez-tez pestisidlər və funqisidlərdən istifadə edirlər.

İkinci üsulla yetişdirilən şiitake göbələkləri yalnız kimyəvi çirkləndiricilərdən hərtərəfli təmizləndikdə yeyilə bilər. Ancaq bütün istehsalçılar belə bir zəmanət vermir.

Buna görə də ağıllı yaponlar 1 kq yonqarla yetişdirilən göbələk üçün 8 dollardan çox deyil, təbii şəraitdə yetişdirilən göbələk üçün tam 80 dollar ödəməyə hazırdırlar.