Skumbriyanı necə duzlamaq olar. Evdə skumbriya turşusu necə hazırlanır Evdə skumbriya duzlamaq üçün resept

Hal-hazırda evdə duzlu skumbriya bişirmək çox vacibdir. Həmişə dadlıdır, mağaza piştaxtasındakı eyni balıqdan daha dadlıdır, hazırlanmış məhsulun düzgünlüyünə əminsiniz və ədviyyatlarla quru duzlamada skumbriya inanılmaz dərəcədə ətirli, zərif, 100% duzlu və həmişə təzə olur. Quru duzlamadan istifadə edərək evdə skumbriya (skumbriya) bişirmək çox asandır. Pişirmə prosesinin özü 10-15 dəqiqədən çox çəkmir, skumbriyanı ədviyyatlı qarışıqda marinatlamaq iki gün çəkir və nəticədə, şübhəsiz ki, fantastik dadlı balıq olacaq. Ailəmizdə ədviyyatlı quru duzlu skumbriya tez-tez bütün bayram şənliklərində, şənliklərdə və ya xahişlə, xüsusən də soyuq hava dövründə payızda görünür. Əsas odur ki, Yeni il üçün evdə turşu skumbriyası necə hazırlanacağını əvvəlcədən öyrənin və bu qızıl balıq bayram süfrəsində ədviyyatlı ətirləri ilə ətirli olacaq.

Tuzlama üçün skumbriya hazırlamaq layiqli bir balıq nümunəsi seçməklə başlayır, və burada köhnəlmiş məhsula düşməmək çox vacibdir!!! Əgər siz aşağı keyfiyyətli balıqları (köhnə) marinad edirsinizsə, onda heç bir ədviyyat... sirkə... duzlar... və fəndlər sizə kömək etməyəcək - xoşagəlməz və dadsız olacaq! Buna görə də biz təzə (dondurulmuş) balıq alarkən skumbriyaya baxıb öyrənirik. Dondurulmuş skumbriyanı öyrənərək çantanı diqqətlə nəzərdən keçirin, tutulma və ya donma tarixlərini, mənşə ölkəsini, tədarükçüləri axtarın və yalnız bundan sonra satın alın. Skumbriya karkasını qarından yoxlayın, ağ, elastik, zədələnmədən və ya sarı lövhəsiz olmalıdır (bu örtük məhsulun yaşından görünür). Marinat üçün skumbriya ölçüsünün əhəmiyyəti yoxdur, çünki çəki və ölçü baxımından istənilən balıq növü uğurla və dadlı duzlana bilər. Balıqları seçdikdən sonra onu əridin və içini çıxarın, bu prosesdən sonra karkası axan suyun altında yuyun. Baş və quyruğu öz istəyimizlə çıxarırıq... bu, bir qayda olaraq, yalnız duzlama prosesinin özünün rahatlığı üçün edilir. Quyruğu olmayan və quru duzlamaya hazır olan skumbriya az yer tutur və daha rahatdır. Amma əgər siz balıq başını sökməyi sevirsinizsə... və ya balıq quyruğu həvəskarısınızsa (bu mənim sevincimdir :)) o zaman bütün skumbriyanı marinadlayın, yalnız içindəki qəlpələrdən xilas olun.

Beləliklə, skumbriya karkası ilkin hazırlıqdan keçdi və biz cəsarətlə duzlamağa davam edirik:

Balıqları adi yapışqan filmdə və ya rahat çantada duzlayacağıq.

- süfrə duzu və şəkəri ədviyyatlarla qarışdırın (çəkilmiş keşniş, bir çimdik ədviyyatlı bibər, üyüdülmüş və ya sadəcə doğranmış dəfnə yarpağı, xardal toxumu, istəsəniz üyüdülmüş muskat qozu əlavə edin). Duz və ədviyyatları qarışdırın və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Balıqları duzlamaq üçün evdə hazırlanmış ədviyyat hazırdır. Bir seçim olaraq, balıqları duzlamaq üçün mağazadan duz ilə ədviyyatların hazır (paketlərdə) qarışığından istifadə edin.

Skumbriyanı ovuşdurun, əzin, duz və ədviyyat qarışığı ilə əzin. Balıqları içəridən və başdan səxavətlə duz edin, arxa hissəsini yaxşıca ovuşdurun, hətta bir az ədviyyat əlavə edin. Bütün karkas qalın bir şəkildə qarışıqla örtüldükdə, onu bir çantaya sara bilərsiniz.

Balıqları sıx bir şəkildə sarın, marinaddan qaçmaq üçün heç bir boşluq qoymayın. Skumbriyanı yapışqan filmə bükmək və sonra əlavə olaraq hava keçirməyən qapaqlı bir çantaya və ya qida qabına qoymaq ən əlverişlidir. Skumbriya duzlama prosesində qabı soyuducuda saxlayırıq və arabir balıq leşlərini çevirərək duzlanmasını təmin edirik. Skumbriyanı quru duzlama ilə duzlamaq üçün ümumi vaxt 4 - 6 dərəcə temperaturda iki gündür (48 saat)..

Vaxt keçdikdən sonra hazır balığı çıxarırıq, qalan şorabanı çıxarmaq üçün axan suyun altında yuyuruq və hissələrə kəsirik, soğan və günəbaxan yağı ilə xidmət edirik! Bol iştaha və xoşbəxt skumbriya duzlaması!!!

Tərkibi:

• Skumbriya 1 əd.
• Duz 1 ½ osh qaşığı.
• Şəkər ½ osh qaşığı.
• Ədviyyatlar (keşniş/xardal/dəfnə/muskat qozu)
• yapışqan film + çanta 2 ədəd.
• Qida qabı

1. Balığın çəkisi təxminən 300 q olmalıdır.Duzlandıqda, skumbriya bol nəm buraxır. Kiçik, onsuz da arıq insanlar çox quru çıxırlar.
2. Təzə və ya dondurulmuş balıq götürün. Tercihen baş və bağırsaqlarla. Daha asandır. Karkas elastik olmalıdır, ətir gözə dəyməz, rəng xarakterik zolaqlı açıq boz olmalıdır.
3. Qeyri-oksidləşdirici qabları seçin: plastik, şüşə və ya emaye.
4. Yodlaşdırılmış duzdan istifadə etməyin - bu, balıqları xırdalaya bilər.
5. Skumbriyanı tez duzlamaq istəyirsinizsə, parçaları və ya filesi olan reseptləri seçin. Bütün balığın duzlanması üçün 2-3 gün, kəsilmiş balıq üçün isə 12-18 saat lazımdır. Sirkə istifadə edərkən, duzlama müddəti azaldıla bilər.
6. Duzlu suyu tökmədən əvvəl sərinləyin. İsti və xüsusilə qaynar bir maye içərisində balıq bişiriləcək.
7. Duzlama vaxtını saxlayın və duzlu skumbriyanı soyuducuda və ya başqa sərin yerdə saxlayın.

kak-hranit.ru

Skumbriya öz şirəsində, quru duzlu.

Tərkibi

• 2 skumbriya;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 3 qara bibər noxud;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 1 xörək qaşığı şəkər.

Hazırlıq

Balıqların başlarını kəsin, bağırsaqlarını çıxarın və yuyun. Plastik və ya şüşə qabın dibinə bir qaşıq duz tökün, bibər əlavə edin və dəfnə yarpağını doğrayın.

Qalan duzu şəkərlə qarışdırın və skumbriyanı içəri və çölə sürtün. Balıqları bir konteynerə qoyun və qapağı sıx bağlayın. 2-3 gün soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl skumbriyanı axan suyun altında yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.

wowfood.club

Ətirli və çox incə skumbriya, parçalara kəsildiyi üçün olduqca tez duzlanır.

Tərkibi

• 2 skumbriya;
• 1 litr su;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 1¹⁄₂ xörək qaşığı şəkər;
• 5 qara bibər noxud;
• 5 noxud ətirli bibər;
• 3 qərənfil ulduzu;
• 3 dəfnə yarpağı;
• ½ çay qaşığı keşniş.

Hazırlıq

Skumbriyanı kəsin: başları, bağırsaqları və dəriləri çıxarın. Balıqları 3-4 sm enində parçalara kəsin.

Bütün ədviyyatları suda qaynadıb duzlu suyu hazırlayın. Süzün və sərinləyin. Balıqları plastik bir qaba qoyun, duzlu su ilə örtün və otaq temperaturunda 12 saat buraxın. Sonra daha 2-3 saat soyuducuya qoyun.

zametkipovara.ru

Yumşaq, orta dərəcədə duzlu, rəngi və dadı soyuq hisə verilmiş skumbriyanı xatırladır.

Tərkibi

• 4 skumbriya;
• 4 xörək qaşığı qara çay və ya 8 çanta;
• 4 xörək qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 1 soğan;
• 1 litr su.

Hazırlıq

Bağırsaqları təmizləyin, yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Bir yarım litrlik plastik şüşənin boynunu kəsin. Balıqları şüşəyə qoyun, quyruqları yuxarıya qoyun.

Çay, duz, şəkər və bütün soyulmuş soğanı bir tencereye qoyun. Su ilə doldurun, atəşə qoyun, qaynatın. Süzün və tamamilə sərinləyin.

Yaranan məhlulu skumbriya üzərinə tökün və 3 gün çıxarın. Hər gün balıqları quyruqlarından çevirin ki, bərabər duzlu olsun və bərabər rəng əldə etsin.

koolinar.ru

Əvvəlki reseptin dəyişməsi. Rəngi ​​daha qızılı olur, amma dadı elə zərif qalır.

Tərkibi

• 4 skumbriya;
• 3 ovuc soğan qabığı;
• 2 xörək qaşığı qara çay və ya 4 çanta;
• 4 xörək qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 6 qara bibər noxud;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 1¹⁄₂ litr su.

Hazırlıq

Tuzlama üçün skumbriya hazırlayın: başları kəsin, bağırsağı kəsin, yuyun. Balıqları plastik bir şüşəyə və ya başqa bir rahat konteynerə qoyun.

Soğan qabığını yuyun və bir qazana qoyun. Orada çay, duz, şəkər, istiot və dəfnə yarpağı göndərin. Suya tökün, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sonra istidən çıxarın, süzün və sərinləyin.

Soyudulmuş duzlu suyu skumbriyanın üzərinə tökün. 3-4 gün soyuducuda saxlayın. Zaman zaman çevirin.

delo-vcusa.ru

Acılı dadı və gözəl kölgəsi olan skumbriya parçaları.

Tərkibi

• 1 çay qaşığı xardal tozu;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 1¹⁄₂ xörək qaşığı şəkər;
• 5 qara bibər noxud;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 1 litr su;
• 2 skumbriya.

Hazırlıq

Duzlu suyu hazırlayın: suya xardal tozu və digər ədviyyatlar əlavə edin, bir qaynadək gətirin və yüksək odda 3-4 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Duzlu su soyuduqda, skumbriyanı bağırsaqdan çıxarın və yuyun. Parçalara kəsin və bir şüşə qaba qoyun. Duzlu su ilə doldurun və bir gecədə soyuducuya qoyun, daha yaxşısı, bir gün.

patee.ru

Turşluq və ədviyyat notları ilə maraqlı dad. Sandviçlər üçün əladır. Və ən əsası, çox tez bişirilir.

Tərkibi

• 2 skumbriya;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 5 qara bibər noxud;
• 50 ml təmizlənməmiş günəbaxan yağı;
• 2 böyük soğan.

Hazırlıq

Skumbriya filetosu. Bu, siyənək balığı ilə bənzətmə ilə sizin üçün əlverişli bir şəkildə edilə bilər.

Filetoları duz səpin və 10-15 dəqiqə kənara qoyun. Bu zaman sarımsağı soyun və sürtgəcdən keçirin, dəfnə yarpağını qırın. Sarımsaq, dəfnə yarpağı, bibər noxudu, sirkə və günəbaxan yağını birləşdirin.

Skumbriyanı bir şüşə qaba qoyun, təbəqələri yarım halqalarda doğranmış soğan ilə səpin. Marinadı tökün, qapağı bağlayın və 12 saat soyuducuya qoyun.

Soğan da marinatlanacaq və dadlı olacaq.

zhivinaturalno.ru

Axşam qonaqlarınız olarsa, tez turşu edin. Skumbriya yüngül duzlu və çox iştahaaçan çıxır.

Tərkibi

• 2 skumbriya;
• 2 bənövşəyi soğan;
• 1 litr su;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 1¹⁄₂ xörək qaşığı şəkər;
• 5 qara bibər noxud;
• 2 noxud ətirli bibər;
• 3 dəfnə yarpağı;
• ½ çay qaşığı keşniş;
• 2 xörək qaşığı masa sirkəsi;
• 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı.

Hazırlıq

Skumbriyanı filetolara kəsin. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.

Duzlu suyu hazırlayın. Suya duz, şəkər, iki növ bibər, dəfnə yarpağı və keşniş əlavə edin. Qaynadın və sərinləyin. Soyudulmuş duzlu suya sirkə əlavə edin.

Balıqları bir emaye qabına qoyun, soğan ilə səpin. Duzlu su ilə doldurun. Uyğun diametrli bir boşqab ilə örtün və üstünə ağır bir şey qoyun, məsələn, bir banka su. 2-5 saat soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl skumbriya parçalarını kağız dəsmal ilə qurutun və günəbaxan yağı ilə çiləyin.

Skumbriyanın duzlanacağı duzlu suyu hazırlamaq üçün suya duz, şəkər və ədviyyat əlavə etməlisiniz. Sonra, iki mümkün variant var.

Birinci seçim: əvvəlcə duz, şəkər və bütün ədviyyatlarla duzlu suyu bir qaynadək gətirin, sərinləyin və sonra hazırlanmış balığın üzərinə tökün. Bu üsul sonda daha ədviyyatlı skumbriya əldə etmək istədiyiniz zaman, həmçinin duzlu suya çay yarpaqları və/yaxud soğan qabıqları əlavə edildikdə uyğundur. Qara çayın dəmlənməsi və soğan qabığı skumbriyanın səthini iştahaaçan qızılı rəngə boyayır. Bu nümunədən istifadə edərək sizə skumbriya duzlamağı göstərəcəyəm.

İkinci seçim: sadəcə bütün inqrediyentləri suda qarışdırın və dərhal skumbriya üzərinə duzlu su tökün.

Skumbriya seçərkən gözəl balıqlara üstünlük verin: əyri deyil, dərisi bütöv, güclü və dağılmır. Daha yağlı skumbriya götürmək məqsədəuyğundur və yağlı dedikdə səthində sarı yağ ləkələri olan balıqları deyil, görünüşü və hissləri qalın olan balıqları nəzərdə tuturuq!

Skumbriya hazırlayın. Əgər donubsa, defrost edin. Sənayedə, daha doğrusu, GOST-a görə, skumbriya duzlamaq üçün ev variantları üçün bütöv bağırsaqsız balıqların duzlanmasına icazə verilməsinə baxmayaraq, mən hələ də başsız və bağırsaqlı balıqları duzlamağı məsləhət görürəm. Üstəlik, bağırsaqları çıxararkən, yalnız bağırsaq hissəsini deyil, həm də qara filmləri və hazır balığın dadını poza biləcək hər şeyi çıxarın.

Skumbriyanı uyğun bir şüşə və ya mina qabına qoyun. Plastik yemək qabları da işləyir. Əsas odur ki, balıq onlara sərbəst şəkildə oturur və tamamilə duzlu su ilə örtülür.

Tuzlama versiyamda, balıqların seçilmiş konteynerə daha yaxşı uyğunlaşması üçün quyruq hissəsini kəsdim. Hava keçirməyən qablar çox rahatdır, onları tökmək riski olmadan çevirmək və ya silkələmək olar.

Soyudulmuş və süzülmüş aromatik duzlu suyu skumbriyanın üzərinə tökün. İstəyirsinizsə və zövqünüzə görə, daha çox eyni, lakin təzə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Duzlu suda olan skumbriya əvvəlcə üç saat otaq temperaturunda otursun və sonra duzlu su üçün lazım olan müddət üçün soyuducuya qoyun. Evdə ən azı iki gün, tercihen üç gün skumbriya duzlamaq tövsiyə olunur. Xidmət üçün hazır skumbriya sadəcə hissələrə kəsilə bilər və ya fileto ilə doldurula bilər. Duzlu skumbriya sendviçlər kimi qəlyanaltılar və "xəz palto altında" kimi salatlar üçün əla tərkib hissəsidir.

Skumbriya, hər hansı bir balıq kimi, çox faydalıdır. 100 qram məhsulda gündəlik zülal ehtiyacının yarısını təşkil edir. Bundan əlavə, kompozisiyada fosfor, kalsium, kalium, yod, natrium, sink, flüor, maqnezium, həmçinin D vitamini və nikotinik turşu var. Balıq qızardılmış, bişmiş və ya hisə verilmiş yeyilə bilər, lakin duzlu skumbriya da çox dadlıdır. Evdə skumbriya turşusu hazırlamaq çətin deyil. Bu gün biz sizinlə duzlu balıqlarınızı uğur qazandıracaq bir neçə resept və kulinariya fəndləri paylaşacağıq.

Evdə skumbriya duzlamaq üçün bir neçə fənd

• Böyük karkaslar və orta ölçülü balıqlar duzlama üçün uyğundur, lakin kiçik olanlar ən yaxşı seçim deyil, çünki onların çoxlu sümükləri var və o qədər də yağlı deyillər. Karkasın yüngül balıq aroması olmalıdır, möhkəm və bir qədər nəm olmalıdır. Açıq boz rəng balığın təzəliyini göstərir, lakin sarımtıl bir rəng ehtiyatlı olmaq və satın almaqdan imtina etmək üçün bir səbəbdir.
• Skumbriyanı bütöv və ya parçalara ayıra bilərsiniz. Sonuncu seçimdə balıq bir az əvvəl istehlaka hazır olacaq.
• Skumbriyanı həddindən artıq duzlamaq mümkün deyil! Olduqca yağlı olduğu üçün balıq lazım olduğu qədər duz qəbul edəcək. Tuzlama üçün kobud, yodlaşdırılmamış duzdan istifadə etməyi məsləhət görürük. Fakt budur ki, yod hazır məhsulun görünüşünü poza bilər, baxmayaraq ki, dadına mənfi təsir göstərməyəcəkdir.
• Balıqları duzlayın, məsələn, emaye qab, şüşə və plastik qablar kimi oksidləşməyə məruz qalmayan bir qabda olmalıdır. Pişirməzdən əvvəl sevdiyiniz bıçağı itiləmək zərər verməz, onda proses daha asan və daha xoş olacaq.
• Evdə duzlanmış skumbriya qoxusuz günəbaxan yağı ilə doldurulduqdan sonra 5 gündən çox olmayan soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Skumbriya duzlamağın klassik üsulu

Sizə lazım olacaq:

• skumbriya - 1 karkas,
• duz - 4 yemək qaşığı,
• şəkər - 2 xörək qaşığı,
• sirkə 9% - 2 yemək qaşığı,
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd,
• qara bibər - 3 noxud,
• ətirli bibər - 2 noxud,
• su - 1 litr.

Pişirmə üsulu

• Balıqları yuyun. Quruyaq. Parçalara kəsin. İçəriləri çıxarırıq.
• Müəyyən edilmiş miqdarda suyu emaye qabına tökün.
• ədviyyatlar əlavə edin. Yanğın üzərinə qoyun və 5 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın.
• Soyudulmuş duzlu suya sirkə tökün. Qarışdırın.
• Skumbriya parçalarını bir şüşə qaba qoyun.
• Marinadla doldurun. Otaq temperaturunda bir gün buraxın. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra balığı boşqaba qoyun və xidmət edin.

Skumbriya duzlu suda duzlamaq üçün başqa bir seçim

Sizə lazım olacaq:

• skumbriya - 2 cəmdək,
• bitki yağı - 3 yemək qaşığı,
• duz - 2 xörək qaşığı,
• soğan - 3 ədəd,
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd,
• ətirli bibər - 5 noxud,
• qara bibər - 5 noxud,
• mixək - 2 qönçə,
• su - 250 ml,
• sirkə 9% - 50 ml.

Pişirmə üsulu

• Balıqları kəsdik. Baş və qanadları çıxarın. Hərtərəfli yuyun. Quruyaq. Kiçik parçalara kəsin. Şüşə/emaye/plastik qaba qoyun.
• Soğanı təmizləyirik. mənim. İncə yarım üzüklərə kəsin.
• Hazırlanmış ədviyyatları qarışdırın.
• Su ilə doldurun.
• Bitki yağı və sirkə əlavə edin. Qarışdırın.
• Hazırlanmış marinad balığın üzərinə tökülür. Konteyneri bağlayın. Soyuducuya qoyuruq. 2 gündən sonra nümunə götürə bilərsiniz.

Skumbriyanın quru duzlanması

Sizə lazım olacaq:

• skumbriya - 2 cəmdək,
• duz - 4 çay qaşığı,
• dənəvər şəkər - 2 çay qaşığı,
• xardal tozu - 2 çay qaşığı,
• tərəvəz ədviyyatı - 1 çay qaşığı,
• qara bibər noxudları - 7 ədəd,
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

Pişirmə üsulu

• Gəlin balığı bağırsaqdan çıxaraq. Baş və üzgəcləri kəsin. Yuyuruq. Kağız dəsmallarla qurudun. Bir yarım santimetr genişlikdə parçalara kəsin.
• Hazırlanmış qarışıqla balıq parçalarını hərtərəfli səpin.
• Balıqları uyğun bir qaba qoyun. Qapağı bağlayın. Soyuducuya qoyuruq. Gəlin 2 gün ərzində cəhd edək!

Skumbriya parçalarını duzlamaq üçün başqa bir resept

Sizə lazım olacaq:

• skumbriya - 2 cəmdək,
• duz - 2 xörək qaşığı,
• şəkər - 1 xörək qaşığı,
• üyüdülmüş keşniş - 1 çay qaşığı,
• qurudulmuş reyhan - 1 çay qaşığı,
• mixək - 3 qönçə,
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd,
• su - 200 ml.

Pişirmə üsulu

• Tərkiblərin siyahısında göstərilən suyun həcmini tavaya tökün.
• Sadalanan ədviyyatları əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin. Şəkər və duz tamamilə həll edilməlidir. Hazır duzlu suyu oddan çıxarın, qapaq ilə örtün və soyumasını gözləyin.
• Duz soyuduqca, balığı bağırsaqdan çıxarın. Üzgəcləri və başını kəsin. Yuyuruq. Sırtı çıxarırıq. Orta ölçülü parçalara kəsin.
• Hazırlanmış balıq parçalarını bir şüşə qaba qoyun.
• Duzlu su ilə doldurun. Kavanozu bağlayırıq. Otaq temperaturunda bir neçə saat buraxın və sonra bir gün soyuducuya qoyun.
• Bitmiş balığı gözəl bir boşqaba qoyun. Soğan halqaları ilə səpin. Bitki yağı ilə səpin. Gəlin cəhd edək!

Bütün skumbriya duz edin

Bu reseptə görə duzlanmış balıq hisə verilmiş balıq kimi görünür, lakin yemək zamanı istilik müalicəsinə məruz qalmır.

Sizə lazım olacaq:

• skumbriya - 3 cəmdək,
• duz - 3 xörək qaşığı,
• qara çay (infuziya) - 2 xörək qaşığı,
• dənəvər şəkər - 1,5 yemək qaşığı,
• su - 1300 ml,
• soğan qabığı.

Pişirmə üsulu

• Tava içərisinə su tökün. Onu atəşə qoyduq.
• Hazırlanmış ədviyyatları və yaxşıca yuyulmuş soğan qabıqlarını suya qoyduq (nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır, amma 3 ovuc kifayətdir).
• Duzlu su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, tavanı qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə bişirin.
• Otaq temperaturuna qədər soyumuş duzlu suyu ələkdən süzün.
• Skumbriyanı bağırsaq və başını çıxarırıq. Hərtərəfli yuyun. Quruyaq.
• Karkasları duzlamaq üçün uyğun bir konteynerə qoyun.
• Duzlu su ilə doldurun. Karkasların tamamilə maye ilə örtüldüyünə əmin olun.
• Qapaq ilə örtün. Otaq temperaturunda 12 saat buraxın.
• Göstərilən vaxtdan sonra balığı başqa 3-4 gün soyuducuya qoyuruq, vaxtaşırı karkasları başqa tərəfə çevirməyi xatırlayırıq. Bundan sonra evinizi sağlam və dadlı yeməklərlə bəxş edə bilərsiniz!

Limonlu skumbriya turşusu üçün resept

Sizə lazım olacaq:

• skumbriya - 3 cəmdək,
• duz - 2 xörək qaşığı,
• limon suyu - 1 xörək qaşığı,
• qara bibər - 10 noxud,
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd,
• su - 500 ml.

Pişirmə üsulu

• Tava içərisinə su tökün. ədviyyatlar əlavə edin. Odun üzərinə qoyun və qaynadıqdan sonra bir neçə dəqiqə bişirin.
• Balıqları yuyun. Üzgəcləri, baş və bağırsaqları çıxarırıq. Yuyuruq. Quruyaq. Orta ölçülü parçalara kəsin.
• Balıq parçalarını duzlamaq üçün uyğun bir qaba qoyun.
• Təzə sıxılmış limon suyunu balığın üzərinə tökün.
• Otaq istiliyinə qədər soyudulmuş duzlu suyu tökün. Bir az buludlu olarsa, narahat olmayın, limon suyu ilə birləşdirildikdə bu normal bir reaksiyadır.
• Konteyneri bağlayırıq. Soyuducuya qoyuruq. Yalnız bir gündə nəticəni artıq qiymətləndirə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bu reseptə görə, bütün skumbriyanı duzlaya bilərsiniz, yalnız bu halda duzlu balığın dadına 3 gündən gec olmayaraq baxa bilərsiniz.

Skumbriya filetosunun sürətli duzlanması

Sizə lazım olacaq:

• skumbriya - 2 cəmdək,
• duz - 2 xörək qaşığı,
• şəkər - 1 xörək qaşığı,
• təzə doğranmış ətirli bibər - 1 çay qaşığı,
• üyüdülmüş qara bibər - 1 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Hazırlanmış bütün ədviyyatları qarışdırın.
• Balıqları kəsdik. Baş və üzgəcləri kəsin. Yuyuruq. Artıq nəmi kağız dəsmallarla çıxarın.
• Balıqları fileto qoyuruq, yəni onurğa və bütün sümükləri çıxarırıq. Fileto kiçik parçalara kəsin.
• Balıq parçalarını bir şüşə qaba qoyun. Ədviyyat qarışığı ilə səxavətlə səpin.
• Düz bir boşqab ilə örtün və üzərinə təzyiq qoyun, məsələn, su ilə doldurulmuş banka və ya hansısa ağır əşyaya. Balıqları soyuq bir yerə göndəririk. Cəmi 7 saat ərzində öz duzlu skumbriyanızın dadından həzz ala bilərsiniz. Nuş olsun!

Evdə skumbriya duzlamaq, gördüyünüz kimi, kifayət qədər sadə bir işdir. Sadəcə təzə balıq və səbirlə ehtiyat toplamaq lazımdır, çünki nümunəni vaxtından əvvəl götürməkdən çəkinmək çox çətindir. Yəqin ki, balıq duzlamaq üçün öz reseptiniz var, bunu bu mətnin şərhlərində paylaşsanız, minnətdar olacağıq. Sizə kulinariya uğurları!

Evdə skumbriya duzlamağa cəhd etmisiniz? Əbəs yerə, heç də çətin deyil, duzlama texnologiyası sadədir və balıq inanılmaz dərəcədə dadlı, çox ətirli və incə çıxır. Və bir mağazada belə bir balıq almaq ehtimalı yoxdur. Bütün qonaqlarınızın ləzzət alacağı çox dadlı reseptdən istifadə edərək evdə duzlu skumbriya hazırlamağı təklif edirəm.

Siz həmçinin seçimlərdən istədiyiniz resepti seçib zövqünüzü şaxələndirə bilərsiniz.

İki saat ərzində evdə tez duzlu skumbriya

Bu reseptə görə bişmiş balıq yumşaq və yüngül duzlu olacaq. Yeməyin daha duzlu olmasını istəyirsinizsə, parçaları daha bir neçə saat duza buraxın.

Tuzlamaya başlamazdan əvvəl duzlu suyu hazırlayın və soyumağa icazə verin. Bunun üçün:

• kiçik bir tencereye 300-400 qram su tökün;
• su qaynatmaq;
• 90 qram duz, bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə noxud qara və ətirli bibər əlavə edin;
• soğanı altı hissəyə kəsin və şoraba batırın;
• bütün maddələri qapaq altında on dəqiqə qaynatın;
• istidən çıxarın, qapağı çıxarın.

Duz soyuduqda, evdə duzlama üçün skumbriya karkasını çox tez hazırlamaq lazımdır - 2 saat ərzində (çəkisi təxminən 400 qram). Lazımdır:

• başını, quyruğunu kəsin;
• qarın kəsmək;
• içəriləri çıxarın;
• karkası su ilə yuyun;
• parçalara kəsin;
• qida qabına köçürün;
• duzlu su tökün;
• sıx bağlayın;
• bir neçə saat sərin yerdə qoyun.

Zirə ilə duzlu skumbriya “Ədviyyatlı duzlu”

Duzlu suyun hazırlanması:

• 500 ml su bir qaynadək gətirin;
• 60 qram duz əlavə edin;
• iki dəfnə yarpağı;
• bir-iki mixək qönçəsi;
• bir çimdik kimyon;
• 20 ml sirkə 9%

Balıq (ümumi çəkisi təxminən 700 qram olan iki kiçik cəsəd):

• başını, quyruğunu kəsin;
• bağırsaqları hərtərəfli çıxarın;
• parçalara kəsin;
• bankaya qoyun.

Soyuq şoraba bir bankaya tökün və bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Evdə duzlu skumbriya üçün başqa bir çox dadlı sürətli resept: 1-2 gündə

Bu balıq ən yaxşı soğan halqaları və xardal toxumu ilə bişirilir. Bu ona xüsusi ədviyyatlı dad verir.

Evdə çox dadlı soğan-xardal sousunda duzlu skumbriya necə tez hazırlanır:

• duzlama üçün balıq (iki orta cəsəd) hazırlamaq (təmiz, parçalara kəsilmiş);
• 700 ml suya 70 qram duz, bir çay qaşığı dənəvər şəkər, bir neçə noxud ətirli bibər əlavə edin;
• qaynadın və sərinləyin;
• balıq parçalarını kiçik bir qazana və ya qaba qoyun;
• Hər təbəqəni soğan halqaları (iki soğan) ilə düzün və xardal toxumu ilə səpin;
• doldurmağı balığın üzərinə tökün;
• bir neçə saat mətbəxdə otursun, sonra bir gün soyuducuya qoyun.

Dadı sadəcə dadlıdır!

Günəbaxan yağı ilə alma suyu sirkəsində skumbriya üçün resept

İki balıq karkasını təmizləyin və parçalara kəsin.

Ədviyyatlar hazırlayın:

• keşniş (taxıl) - 20 qram;
• qara bibər noxudları və ətirli bibər - hər biri beş-yeddi ədəd;
• duz - desert qaşığı;
• şəkər - çay qaşığı.

Marinad doldurulması:

• ədviyyatları bir tencereye qoyun;
• yarım litr su tökün;
• atəşə qoyun və qaynatın;
• sərin;
• 20 ml alma sirkəsi və 50 ml günəbaxan yağı əlavə edin.

Skumbriya parçalarını bir şüşə qaba qoyun və şoraba tökün.

Bir gün sonra xidmət edin, üzərinə yaşıl soğan və incə doğranmış şüyüd səpilir.

Evdə duzlu suda dadlı duzlu skumbriya: 1 kq balıq üçün sadə bir resept

Balıqları duzlamaq üçün ən sadə seçim su və duzdur - qaya və ya dəniz. Zövqünüzə görə ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilə bilər.

Sadə turşu resepti:

• kiloqram balıq;
• 1200 ml su;
• 60 qram duz;
• çay qaşığı şəkər;
• üç dəfnə yarpağı;
• bir neçə noxud ətirli bibər və qara bibər.

Əvvəla, duzlu suyu hazırlamalısınız, çünki o, yalnız soyuq istifadə edilməlidir:

• Suyu qızdırın və bir qaynadək gətirin;
• ədviyyat əlavə edin və təxminən beş dəqiqə qaynatın.

Balıq da hazırlıq tələb edir:

• qarnını açın və daxili hissəni çıxarın;
• gillləri çıxarın;
• su ilə yuyun.

İndi evdə duzlu suda çox dadlı duzlu skumbriya hazırlayaq:

• balıqları bir qaba qoyun (emaye);
• duzlu su tökün;
• bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz - bir desert qaşığı;
• doldurun, düz bir qab ilə örtün;
• çəki quraşdırın (bir litr banka su istifadə edə bilərsiniz);
• 48 saat buraxın

QEYD ÜZRƏ

Eyni şəkildə, balıqları parçalara ayırmaq olar. Qəlyanaltı 24 saat ərzində hazır olacaq.

Quru duzlu skumbriya

1 nömrəli resept - klassik

Bunu etmək üçün iki və ya üç balıq cəsədi hazırlamalısınız:

• başını kəsin, bağırsaqları təmizləyin, üzgəcləri çıxarın;
• 3 sm enində parçalara kəsin.

Qarışığı hazırlayın:

• 60 qram duz;
• 30 qram şəkər;
• bir çay qaşığı xardal və eyni miqdarda universal ədviyyat;
• Bir havan içində yeddi ədəd ətirli bibər və qara bibər, bir neçə dəfnə yarpağı doğrayın;
• maddələri hərtərəfli qarışdırın.

Duzlama prosesi:

• qarışıq ilə balıq parçalarını səpin;
• plastik bir qaba qoyun;
• sıx bağlayın;
• 48 saat soyuducuya qoyun.

2 nömrəli resept - sarımsaq ilə

Aşağıdakı kimi hazırlayın:

• balıqları arxadan kəsin (iki karkas);
• onurğa və sümükləri çıxarın;
• durulayın;
• bir az qurudun;
• duz ilə ovuşdurun;
• folqa ilə sarın;
• beş saat soyuducuya qoyun;
• beş saatdan sonra karkası çıxarın, açın və yuyun;
• qarışıq ilə sürtgəcdən keçirin: əzilmiş sarımsaq + yer bibəri;
• yapışqan filmə sarın;
• üç-dörd saat dondurucuya qoyun.

3 nömrəli resept - şüyüd ilə

İki orta skumbriya cəsədini bağlayın, yuyun və parçalara kəsin. Qarışığı turşu üçün hazırlayın. Bunu etmək üçün aşağıdakı komponentləri aşağıdakı nisbətlərdə qarışdırın:

• duz - 50 qram;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• 40 qram quru şüyüd;
• bir çay qaşığı yer bibəri və eyni miqdarda quru reyhan.

Pişirmə addımları:

1. Balıq parçalarını qarışıqla səpin.
2. Yapışqan filmin üzərinə qoyun.
3. Qarışığı yaxşıca səpin.
4. Parçaları sıx bir şəkildə qatlayın və filmlə sarın.
5. 24 saat sərin yerdə qoyun.
6. Bir gündən sonra balığı boşqaba qoyun, üstünə yarım limonun suyunu tökün və zeytun yağı ilə səpin.

Soğan qabığında evdə hazırlanmış duzlu skumbriya

Bu reseptə görə hazırlanmış skumbriya yalnız rəngə deyil, həm də hisə verilmiş məhsulun dadına sahib olacaqdır.

Turşu üçün məhsullar:

• 300 qram ağırlığında iki cəsəd;
• bir stəkan soğan qabığı;
• iki desert qaşığı "maye tüstü".

Duzlu duzlu suyu hazırlayın: suyu dörd yemək qaşığı duz və iki yemək qaşığı dənəvər şəkərlə qızdırın. Qaynamaq.

Qaynayan duzlu suya soğan qabığı əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın.

Duzlu suyu dəmləyin və sərinləyin. Maye tüstü əlavə edin.

Hazırlanmış karkasları (bağırsaqları, üzgəcləri və başları olmadan) bir qaba və ya yemək qabına qoyun.

Marinadı tökün və sərin yerdə beş gün duza buraxın.

Marinadı boşaltın və bütün duzlu suyu boşaltmaq üçün balığın quyruğundan asın.

Hazır yeməyi boşqaba qoyun və günəbaxan yağı ilə fırçalayın. Dadlı!

Darçının misilsiz dadı ilə evdə hazırlanmış duzlu skumbriya

Bəli, bəli - belə balıq darçın ilə duzlanır. Ətir və dad sadəcə müqayisə olunmazdır! Sınayın, peşman olmayacaqsınız!

Nə edilməlidir:

Duzlu suyu hazırlayın:

• 90 qram duz, dörd dəfnə yarpağı, beş-yeddi ətirli bibər və bir çay qaşığı darçın əlavə edərək bir litr qaynar su qaynatın;
• sərin.

Hər biri 350-400 qram olan üç cəmdək:

• bağırsaq;
• üzgəcləri, quyruğu və başını kəsin.

1. Balıqları plastik bir qaba qoyun və üzərinə marinad tökün.
2. Qapaq ilə örtün və aşağı basın.
3. Ondan on iki saata qədər mətbəxdə buraxın.
4. Başqa bir gün sərin yerdə qoyun.

Bütün skumbriya karkasının duzlanmasının quru üsulu

Tuzlama üçün iki böyük balıq hazırlayın.

Aşağıdakı maddələri bir qabda qarışdırın:

• İncəsənət. bir qaşıq duz;
• 30 qram şəkər və eyni miqdarda quru xardal;
• bir dəfnə yarpağı.

1. Karkası plastik bir torbaya qoyun.
2. Qarışığı içəriyə və xaricə səpin.
3. Sıx sarın.
4. İki-üç gün sərin yerdə qoyun.
5. Hazır məhsulu su ilə yuyun.
6. Porsiyalara kəsin.
7. Qırmızı soğan halqaları və bitki yağı ilə xidmət edin.
8. Duzlu skumbriya parçaları

Orijinal səfir

Yemək qaynadılmış kartof ilə mükəmməldir, həmçinin hər hansı bir balıq salatı üçün əsasdır.

Məhsullar:

• iki - üç böyük karkas - bağırsaqları kəsilmiş və hissələrə kəsilmiş;
• 70 qram duz və 30 qram şəkər;
• bir çimdik keşniş lobya;
• yarım çay qaşığı bibər noxudu.

Mərhələ 1. Balıqları duzlu suda marinatın. Hazırlamaq üçün ədviyyatların və ədviyyatların yarısını götürün:

• Bir litr suyu qızdırın;
• ədviyyatlar əlavə edin;
• Qaynamaq;
• sərin.

Mərhələ 2. Marinadı balığın üzərinə tökün və iki gün soyuducuya qoyun.

Mərhələ 3. 48 saatdan sonra aşağıdakı marinad hazırlayın:

• qalan ədviyyatları bir litr qaynar suya əlavə edin;
• yeddi dəqiqə qaynatmaq;
• sərin.

Mərhələ 4. Balıqları soyuducudan çıxarın. Duzlu suyu boşaltın. Və onu yenisi ilə doldurun. Dörddə bir fincan günəbaxan yağı və 2-3 xörək qaşığı 9% sirkə əlavə edin. Soyuducuya qoyun.

Addım 5. Soyuducuda başqa 24 saat saxlayın.

Acılı duzlu fileto

Pişirmə texnologiyası:

• İki balıqdan fileto kəsin;
• kiçik dilimlərə kəsin;
• şoraba hazırlayın: iki xörək qaşığı duz, üç xörək qaşığı 9% sirkə, bir çimdik qırmızı bibər və üyüdülmüş keşniş ilə 150 ​​bitki yağı qarışdırın;
• balıq filesi şoraba qoyun;
• üstünə soğan halqaları qoyun (iki soğanı kəsin) və iki dəfnə yarpağı;
• Konteyneri bir qapaq ilə sıx bağlayın;
• silkələmək;
• mətbəx masasında 10 saat buraxın, lakin bir gün daha yaxşıdır.

Skumbriya "portağal ədviyyatı"

Tuzlama üçün iki karkas hazırlayın: bağırsaqları çıxarın, üzgəcləri və başları kəsin, su ilə yuyun.

Doldurmağı hazırlayın:

• 500 ml suyu qızdırın;
• 60 qram duz və 30 qram şəkər həll edin;
• 5-7 qara bibər noxud və 3 ətirli noxud əlavə edin;
• iki və ya üç dəfnə yarpağı;
• dörddə bir fincan günəbaxan yağı;
• desert qaşığı otlar;
• marinad beş-yeddi dəqiqə qaynadın;
• sərin.

Bir soğan və bir portağal halqalara kəsin.

İndi duz əlavə edirik:

• Skumbriya parçalarını təbəqələrdə bir bankaya qoyun;
• hər təbəqəyə bir neçə soğan halqası və bir narıncı üzük qoyun;
• komponentlərin üzərinə duzlu su tökün;
• kavanozu mətbəx tezgahında üç-dörd saat buraxın;
• sonra on-on iki saat sərin yerdə qoyun.

Limonlu tez duzlu skumbriya

Tuzlama üçün iki balıq hazırlayın. 2,5-3 sm enində parçalara kəsin.Hər tərəfdən duz səpin və şüşə qaba qoyun. Balığın üstünə bir dəfnə yarpağı və bir neçə noxud ətirli bibər və qara bibər qoyun. Yarım limonun suyunu tökün və üç qaşıq zeytun və ya günəbaxan yağı əlavə edin.

Bir gün sərin yerdə dayanaq. Əla qəlyanaltı hazırdır.

Skumbriyanı çayda necə duzlamaq olar

Duzlama üçün sizə lazım olacaq:

• iki böyük cəsəd;
• üç xörək qaşığı. qara çay qaşıqları (əlavəsiz), duz və şəkər.

Karkasları yüngülcə əridin, bağırsaqları çıxarın, başını və üzgəclərini kəsin.

Bir şüşə qaba qoyun.

Soyuq şoraba tökün.

Üç-dörd gün ərzində duz edin.

Vaxt keçdikdən sonra cəsədləri üç-dörd saat quyruqlarından asın.

Parçalara kəsin və yağla fırçalayın.

DİQQƏT!

• • • balığı asmaq imkanınız yoxdursa, duzlu suyu boşaltmaq üçün sadəcə bir süzgəcə qoyun;
    • Hazır balıq soyuducuda saxlanmalı, əvvəlcə bir çantaya və ya yapışqan filmə möhkəm bükülməlidir;
    • İstəsəniz, duzlu suya xoşunuza gələn ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Zerdeçal çayında dadlı duzlu skumbriya

Aşağıdakı kimi hazırlayın:

• üç skumbriyanı içəridən, qanadlardan və başdan təmizləyin;
• Bir litr qaynar suda beş çanta qara çay dəmləyin;
• otuz dəqiqə dayanmasına icazə verin;
• çantaları çıxarın;
• dəmləmək üçün üç qaşıq duz və iki şəkər əlavə edin;
• bir çay qaşığı zerdeçal;
• Qaynamaq;
• tamamilə sərinləyin;
• bir litr plastik şüşə götürün və dar üst hissəsini iti bıçaqla kəsin;
• uğultu, quyruqları yuxarı qoyun;
• şoraba tökün;
• üç-dörd günə buraxın;
• karkasları fırladın ki, onlar bərabər rəngli olsunlar;
• hazır məhsulu 2-3 sm genişlikdə parçalara kəsin;
• Üstünə soğan halqalarını qoyun və günəbaxan yağı tökün.

Çay və soğan qabığında duzlu skumbriya

Birinci mərhələ- marinadın hazırlanması. İki və ya üç qaşıq qara çay, iki qaşıq qaşığı tökün. qaşıq duz və bir şəkər, bir stəkan soğan qabığı. Bir litr su tökün və bir qaynadək gətirin. Dəmləyin və sərinləyin.

İkinci mərhələ- balıqların hazırlanması. Başını kəsin, bağırsaqları çıxarın, yuyun. Üzgəcləri çıxarmaq lazım deyil, sonra hazır yeməyi kəsərkən asanlıqla çıxarıla bilər.

Üçüncü mərhələ- turşu. Balıqları bir qaba qoyun və üzərinə marinad tökün. Cəmdəklərin çəkisi 400 qramdan çox olarsa, üç gün, kiçik olduqda isə iki gün buraxın.

Dördüncü mərhələ- təqdim. Duzlu suyu boşaltın, karkası salfetlər ilə qurutun və parçalara kəsin. Yeməyin üzərinə qoyun, üstünə zeytun yağı tökün və soğan yarım halqalarını qoyun, şüyüd budaqları ilə bəzəyin.

Fayda

Yağlı balıqlar çox sağlamdır. Məsələn, skumbriya yalnız 30% yağ ehtiva etmir, həm də:

• • • zülallar;
    • mikro və makro elementlər;
    • B, C, PP, E, K qrupunun vitaminləri;
    • fosfor, kalium, natrium, kalsium, sink dəmir;
    • sinir sisteminə faydalı təsir göstərən vitamin D və nikotinik turşu.

Duzlama növləri

İki duzlama üsulu:

• duzlu suda (yaş duzlama);
• quru duzlama

Turşu üçün istifadə edə bilərsiniz:

• bütün balıq;
• hissə-hissə;
• fileto.

Həm təzə, həm də dondurulmuş balıq uyğun gəlir.

Turşu üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar:

• duz, şəkər;
• keşniş, xardal (lobya)
• dəfnə yarpağı, mixək;
• qara və ətirli bibər noxudları;
• kimyon;
• Tez duzlamaq üçün sirkə lazımdır

Balıq seçmək qaydaları

1. 300 qram və ya daha çox olan balıqları seçin. Bu növ skumbriya daha yağlıdır və kiçik sümükləri yoxdur.
2. Tuzlama üçün təzə balıq götürmək daha yaxşıdır, lakin dondurulmuş deyil.
3. Təzə balıq seçərkən onun rənginə diqqət yetirin. Açıq boz rəngli və toxunuşa elastik olmalıdır. Karkasda sarı bir rəng görsəniz, çox güman ki, balıq köhnədir və ya bir neçə dəfə dondurulub əriyib.
4. Gözlərə baxın, onlar yüngül olmalıdır. Balığın buludlu və tutqun gözləri varsa, bu onun köhnə olduğunu göstərir.
5. Karkası ovucunuza qoyun. Karkasın sallanmasına icazə verilmir, o, üfüqi vəziyyətdə qalmalıdır.
6. Balıqları iyləyin, o, bir az hiss olunan "balıq" qoxusu verməlidir.

• balıqları şüşə, plastik və ya emaye qablarda duzlayın;
• skumbriya yağlı balıqdır, ona görə də onu həddindən artıq duzlamaq mümkün deyil, o, lazım olan qədər alacaq;
• duzlama üçün qaya və ya dəniz duzundan istifadə edin;
• Dondurulmuş bir karkas varsa, onu tamamilə defrost etmək lazım deyil. Bir az dondurulmuş qalsın, bu onu kəsməyi və sümükləri çıxarmağı asanlaşdıracaq;
• skumbriya duzlama prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə, onda şoraba bir qaşıq quru və ya hazır xardal əlavə edin (yalnız soyuq şorabada);
• Hazır məhsulu beş gündən çox olmayan soyuq yerdə saxlayın;
• Duzlu skumbriya dondurucuda saxlanıla bilməz, çünki defrostdan sonra o, nəinki formasını itirəcək, həm də yumşaq, sulu və dadsız olacaq.

Dad və ətir

Biz evdə skumbriya duzladığımız üçün duzlama reseptləri seçimlərinizdən asılı olaraq dəyişdirilə bilər. Məsələn, balığın daha dadlı olması üçün şoraba əlavə etmək məsləhətdir:

• • • bibər qarışığı;
    • bir çimdik otlar;
    • qurudulmuş şüyüd;
    • xardal lobya.

Əgər hisə verilmiş ətin dadını sevirsinizsə, soyudulmuş duzlu suya bir çay qaşığı "maye tüstü" əlavə edin.

Turşu zamanı sirkədən istifadə etməyi üstün tutursunuzsa, bu şoraba bitki yağı ilə hazırlayın (yarım stəkan) əlavə edin:

• iki qaşıq 9% sirkə;
• 50 qram şəkər və duz;
• dörddə bir çay qaşığı bibər qarışığı;
• çay qaşığı xardal - toz və ya taxıl;
• bir çimdik üyüdülmüş keşniş.

Orijinal dadı olan balıq almaq istəyirsinizsə, onu konservləşdirilmiş pomidordan və ya xiyardan şorabada duzlamağa çalışın, yalnız şoraba bir az duz əlavə etməlisiniz.

QEYD ÜZRƏ

Bizim reseptlərimizdən istifadə edərək, demək olar ki, hər hansı bir dəniz balığını duzlaya bilərsiniz.

Balığın faydaları haqqında çox şey deyilib və onu özünüz bişirdiyiniz zaman daha çox faydalı maddələr var. Evdə duzlu skumbriya üçün reseptlərdən hər hansı birini seçin, hamısı çox dadlıdır və ən azı bir dəfə hazırlayın. Əminəm ki, daha mağazada hazır balıq almaq istəməyəcəksiniz.