Dəniz balığı kambala: bədənə faydaları və zərərləri. Kambala balığı: onun faydaları və zərərləri, dəyəri və ləzzətli reseptlər haqqında nə üçün kambala balığı insanlar üçün faydalıdır

İstənilən dəniz balığı əla protein mənbəyidir. Bununla belə, ölkəmizdə kambala, məsələn, limon və ya coddan daha az populyardır. Amma bu o demək deyil ki, onun insan sağlamlığı üçün daha az faydası var. Bu balığı heç bir şeylə qarışdırmaq olmaz - düz cəmdəklər, iki gözlü qaranlıq tərəf və ağ, "kor" qarın. Kambala dibdə yaşayan balıqdır, baxmayaraq ki, kürütökmə dövründə böyük çaylara da girə bilir. Təbiətdə bu dib sakini kiçik xərçəngkimilər və digər balıqlarla qidalanan yırtıcıdır. Kambala Atlantik, Ağ və Oxot dənizlərində tutulur. Bununla belə, Aralıq dənizi kambalasına təbiətdə də rast gəlinir.

Kambala balığının faydalı xüsusiyyətləri. Bu növ balıqların əti aşağı kalorili və orta yağlıdır. 100 q fileto yalnız 90 kkal ehtiva edir ki, bu da sıx az yağlı kəsmikdən 10 kkal azdır. Eyni miqdarda ətdə 15 qram protein və demək olar ki, 30 qram sağlam yağ var. Bir çox alimlərin xolesterol xəstəliyinin "təxribatçıları" hesab etdiyi heyvan yağlarından fərqli olaraq, bu lipidlərin tərkibində əsas yağ turşuları var. Buna görə də, kambala yemək bahalı vitaminləri əlavə olaraq omeqa-üç və omeqa-altı yağ turşuları ilə əvəz edə bilər.

Kambala tam protein mənbəyidir. Zülalın həzm olunması baxımından onu toyuq və ya mal əti ilə müqayisə etsəniz, gözə dəyməyən dəniz balığı onları asanlıqla üstələyə bilər. Balıq zülalları demək olar ki, tamamilə sorulur. Bu, onu idmançılar, hamilə qadınlar, uşaqlar və yeniyetmələr, ağır fiziki işlə məşğul olan insanlar üçün əvəzolunmaz yemək halına gətirir.

Kambalıq əti B qrupunun vitaminləri, piridoksin, tiamin, riboflavin, retinol, həmçinin minerallarla - kalium, maqnezium, dəmir və sinklə zəngindir. Bu balıq təbiətdə olduqca nadir rast gəlinən seleniumun əvəzolunmaz mənbələrindən biridir.

Kambala körpə və pəhriz qidası üçün istifadə edilə bilər. Onu yemək yaşlı insanlar üçün də faydalıdır, çünki bu balıq dişlərin, sümüklərin və dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Bəzən kosmetik sənayedə bu balığın ətindən sənaye üsulu ilə əldə edilən kollagendən istifadə edirlər. Digər mənbələrdən alınan kollagenə nisbətən daha keyfiyyətli və daha sağlam hesab edilir.

Kambala ziyanı.Əvvəla, bəzi insanlar kambala ətinin zülal komponentinə alerjisi var və onu yeyə bilmirlər. Bundan əlavə, çox miqdarda protein qaynağı böyrək və qaraciyər xəstəlikləri olan insanlar üçün pisdir, belə xəstələr porsiyaları ölçməlidirlər.

Bəzən deyirlər və yazırlar ki, kambala balığının tərkibində civə, qurğuşun və digər ağır metallar ola bilər. Təəssüf ki, bu doğrudur. Buna görə də, məhsulları satmazdan əvvəl bütün lazımi gigiyena testlərinin aparıldığı "etibarlı" yerlərdə balıq almağa dəyər. Məhz bu səbəbdən uşaqları və hamilə qadınları qidalandırmaq üçün xüsusilə diqqətlə kambala seçmək tövsiyə olunur.

Bundan əlavə, bəzi qurmanlar bu balığın spesifik qoxusunun yeməyin dadını pozduğuna inanırlar. Ondan qurtulmaq üçün adətən balıqları kəsib bağırsaqlarını çıxarmaq və tünd qabığını çıxarmaq kifayətdir. Turşu mühitdə, məsələn, limon suyu və ya Riesling kimi turş ağ şərabla bişirməklə də bu qoxudan xilas olmağa kömək edir.

Flounder yaxşı dondurulmuş vəziyyətdə saxlanılır, lakin təzə olduqda olduqca tez xarab olur. Korlanmış balıq zəhərlənməyə səbəb ola bilər, ona görə də satın almadan əvvəl sadəcə ətin üzərinə basmaq və ətin nə qədər elastik olduğunu görmək tövsiyə olunur. Yalnız təzyiqdən sonra formasını tez bərpa edən elastik karkaslar almalısınız. Bununla belə, bu balıqdan carpaccio, sashimi və ya "xam" balıq yeməklərinin digər variantlarını hazırlamaq tövsiyə edilmir. Pulpa tərkibində yalnız istilik müalicəsi ilə məhv edilən helmint yumurtaları ola bilər.

kambala- yeməkdə kifayət qədər məşhur olan, həm dənizdə, həm də şirin suda həyata uyğunlaşdırılmış balıq ailəsi. Bu xüsusiyyət bizə kambala yeməklərini asanlıqla menyumuza daxil etməyə imkan verir - dəniz növlərinə allergiyası olan hər kəs heç bir qorxmadan, tərkibində spesifik allergen olmayan çay sortlarını yeyə bilər.

Əla dadı olan yumşaq ağ ət aşpazların bu balığı sevməsinin əsas səbəbidir. Kambaladan hazırlanan hər hansı bir yemək hətta ən tələbkar gurmeni də məyus etməyəcək. Balıq sağlam həyat tərzi keçirən insanlar üçün daha az faydalı deyil. Bu balıq yeməyində maksimum miqdarda vitamin və amin turşusu olacaq.

Kambala ailəsinin nümayəndələrinin faydaları və insanlara mümkün zərərləri haqqında daha ətraflı danışacağıq.

Kambala balığının faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri

1. Bu balığın insanlar üçün əsas üstünlüyü onun aşağı kalorili olmasıdır. Flounder filetoda kifayət qədər yağ tərkibi olan unikal aşağı kalorili məzmuna malikdir və əslində süfrəmizin pəhriz məhsullarına aiddir.
2. Balıq ətində yaxşı balanslaşdırılmış zülallar və amin turşuları var ki, bu da aclığınızı balıqların kiçik bir hissəsi ilə təmin etməyə imkan verir. Zülallar yeməyin ümumi çəkisinin 15% -ə qədərini ehtiva edir. Üstəlik, məsələn, mal ətindən daha asan həzm olunurlar.
3. Həkimlər kambala ailəsindən olan balıqları aterosklerozun profilaktikası kimi tövsiyə edirlər. Məhsulun bir hissəsi olan Omega-3 (tərkibi 30% -ə qədər) bədəndən artıq xolesterolu çıxarır, qan damarlarını təmizləyir və onlarda iltihabi prosesləri aradan qaldırır.
4. Yağ turşularının xərçəng hüceyrələrinin meydana gəlməsini də müvəffəqiyyətlə yatırdığına inanılır.
5. Bu balıq kişilər üçün də faydalı olacaq. Nisbətən bu yaxınlarda elm adamları aşkar etdilər ki, kambala filetosunda cinsi istəyi artıran və bütövlükdə reproduktiv sistemin fəaliyyətini yaxşılaşdıran təbii afrodizyaklar var.
6. Dəniz növləri bədəndə yod çatışmazlığını aradan qaldıra bilər - onlar kifayət qədər yod ehtiva edir.
7. Böyrəklərdə problemlər olduqda kambaladan da istifadə etmək tövsiyə olunur. Kaliumun bolluğu bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına və şişkinliyin aradan qaldırılmasına kömək edir.
8. Hamilə qadının dəniz balıqlarına alerjisi yoxdursa, maye toxumalarda yığıldıqda və qan təzyiqi yüksəldikdə, ana və uşağın sağlamlığını təhdid edən gec toksikoz üçün kambala istifadə edilə bilər.

Kambala balığının kimyəvi tərkibi, qida dəyəri və kalorili tərkibi

Məhsulun dəyəri 100 qrama görə:

Vitamin tərkibi 100 qram xidmət əsasında:

Balıq xüsusilə bolluğu ilə məşhurdur makro və mikroelementlər:

Arıqlamaq üçün kambaladan istifadə

Diyetisyenler sözdə istifadə etməyi məsləhət görürlər kambala pəhrizi, bu balıq və çiy tərəvəzlərdən salatların maksimum icazə verilən miqdarını ehtiva edir.

Əlbəttə ki, belə bir pəhriz dəniz balıqlarına (qida allergiyası) həssaslıqdan əziyyət çəkən insanlar üçün tamamilə uyğun deyil!

Əgər təqib etsəniz, kambala müntəzəm istehlakının təsiri artacaq sağlam qidalanma prinsipləri. Qızardılmış, buna görə də yağda isladılmış balıq yemək qəbuledilməzdir. Buxarlanmış bütöv balıq filesi və ya az yağlı balıq kotletlərinin pəhriz bişirilməsinə üstünlük verilməlidir.

Terapevtik və sağlam qidalanma

Balıq yüksək kalorili olmasa da, onun istehlakında mülayimliyə riayət etmək lazımdır, hər 100 qram hazır məhsulun səhər yeməyi və ya şam yeməyinə əlavə 90 kkal olduğunu unutmaq olmaz. Qızartma zamanı kalori miqdarı təxminən artır 160 ədəd!

Asan həzm olunan zülallar sayəsində məhsul hamilə qadınlar, uşaqlar və yeniyetmələr üçün tövsiyə olunur aktiv böyümə dövrlərində. Flounder fiziki və zehni stress zamanı da şübhəsiz fayda gətirəcəkdir. İdmançıların və aktiv həyat tərzi keçirən insanların menyusunda tapıla bilər.

Balıq ətini təşkil edən minerallar insan orqanizminə müsbət təsir edir, sümükləri və qan damarlarını gücləndirir, qanı dəmirlə zənginləşdirir, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır və elastikliyini artırır.

Bu balıqdan çıxarılaraq, kosmetik sənayedə fəal şəkildə istifadə olunur. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, bu komponenti olan kosmetika digər kollagenin mənbələrinə əsaslanan oxşar preparatlardan daha təsirli olur.

Kambala təmizləmək lazımdırmı və bunu necə düzgün etmək olar?

Balıqların təmizlənməsi olduqca qeyri-adi görünür. Evdar qadınlar bişmiş və ya qızartmamışdan əvvəl karkası boşaltmalıdırlar. bütün dəridən. Tərəzi əvvəlcədən çıxarılmır!

Kambala necə təmizlənir (əsas addımlar):

• balıq isti su ilə yuyulur;
• üzgəclər kəsilir;
• yaranan kəsiklər vasitəsilə, karkas tərəzi ilə birlikdə dəridən azad edilir (hərəkət quyruqdan başına qədər aparılır).

Bu, balığın dərisinə nüfuz edən xüsusi qoxunu aradan qaldırmaq üçün edilir. Ancaq kiçik balıqları da qabığı ilə qızardmaq olar.

Və fileto almaq üçün başın yaxınlığında və arxa boyunca (şaquli) bir kəsik edilir və sonra onurğa yarıya bölünmüş karkasdan çıxarılır. Balıq əvvəlcə dərisindən təmizlənir!

Seçim və saxlama

Siz həm supermarketdə, həm də balıq bazarında kambala ala bilərsiniz. Bir məhsul seçərkən aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz. mühüm məqamlar:

• karkas dəniz və ya çay kimi iyi olmalıdır (bu xarakterik qoxuda çürük izi olmamalıdır);
• Təzə balıqların qəlpələri həmişə çəhrayı olur;
• dəriyə basdığınız zaman yaranan diş tez bir zamanda hamarlanır (bir iz qalırsa, balıq təzə deyil!).

Dərhal təzə balıq bişirmək daha yaxşıdır! Təmizlənmiş formada soyuducuda bir günə qədər saxlanıla bilər. Dondurucuda saxlama müddəti üç-dörd aydır.

Xüsusi diqqət yetirilməlidir balıq almaq üçün yerlər. Məlumdur ki, balıq əti ağır metalları toplamaq qabiliyyətinə malikdir və bu, ağır zəhərlənmələrə səbəb olur. Spontan bazarlarda balıq almayın! Mağazalarda isə keyfiyyət sertifikatına baxmağı xahiş edin. Axı bu qaydaya əməl edilməməsi sağlamlığınıza baha başa gələ bilər. Uşaqlar və hamilə qadınlar xüsusilə həssasdırlar.

İstifadə standartları

Bir yetkinin gündə istehlak etdiyi kambala miqdarı birbaşa qida allergiyasına meyldən asılıdır. Təxmini normadır gündə 100 ilə 250 qram arasında. Hər hansı bir şübhəniz varsa, məşqçi, həkim və ya dietoloqdan məsləhət almaq daha yaxşıdır!

Bu balığı (xüsusilə dəniz növlərini) bir yaşa qədər uşaqlara vermək tövsiyə edilmir.

Həmçinin, kambala yemək bişirmək üçün istifadə edilməməlidir "xam" qablar– yalnız istilik müalicəsi zamanı ölən helmintlərlə yoluxma ehtimalı yüksəkdir!

Əks göstərişlər

Bəzi hallarda kambala balığı fayda əvəzinə zərər verə bilər:

• kəskin allergik reaksiyaların olması;
• tiroid bezinin hiperfunksiyası;
• qaraciyər və böyrəklərin kəskin xəstəlikləri.

Əslində kambala yeməkləri süfrəmizdə əvəzolunmaz məhsuldur. Təbii ki, eyni miqdarda Omeqa-3 bahalı dərmanlardan ala bilərik. Ancaq asanlıqla həzm olunan zülallara olan ehtiyacımızı ödəyə bilməyəcəklər.

Hansı növ kambala yeməkləri hazırlayırsınız? Onun dadını bəyənirsiniz?

Kambala xarakterik düz quruluşa malik olduğu üçün digər balıq növləri ilə qarışdırmaq çətin olan balıqdır. Gözləri bir tərəfdə yerləşir. Bir kambala karkası həm iş günləri, həm də bayram günlərində süfrəyə verilə bilən çoxlu dadlı və zərif yeməklər istehsal edir. Bu balıq bir çox qida ilə birləşdirildikdə heyrətamiz bir dad alır. Bu gün biz kambalaların müxtəlif növlərini daha yaxından nəzərdən keçirəcəyik və onu necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənəcəyik.

Təsvir

Yetkin bir kambala şübhəsiz tanına bilər - bədənin qeyri-adi asimmetriyası ilə xarakterizə olunur. Quruluşuna görə bu balığı digər növlərlə qarışdırmaq olduqca çətindir. Balığın ömrü boyu qaldığı tərəfi adətən daha solğun olur. Onun səthi kobuddur. Bu tərəfdə üzgəclər və gözlər yoxdur. Səthə "baxılan" tərəf hamardır. Dibinin rəngi və quruluşu ilə özünü ustalıqla kamuflyaj edir.

Adətən belə bir balığın yuxarı hissəsi tünd rənglərdə qəhvəyi olur, lakin bu rəng fərqli ola bilər - hamısı kambalaların bilavasitə yaşayış yerindən asılıdır.

Gənc kambala digər balıqlardan çox da fərqlənmir. Şaquli şəkildə üzür. Yetkin bir balıq maraqlı bir şəkildə hərəkət edir - qarnında. Buna görə də onun alt tərəfi kobuddur - kambala daim onunla dibinə sürtülür. Bu yerdə kambala toxunsanız, onun zımparaya çox bənzədiyini görəcəksiniz. Həddindən artıq sərt və kobud dəri kambala daş və çınqılların üzərində asanlıqla hərəkət etməyə imkan verir - belə səthlərdə sürüşmür.

Kambala dibində yaşayan xərçəngkimilər və kiçik balıqlarla qidalanır. Bu balıq yaxşı inkişaf etmiş dişlərin olması ilə seçilir. Adətən, yemək axtarışında, istisnalar olsa da, dibini tərk etmir.

Qastronomik maraq yalnız orta və ya kifayət qədər böyük ölçülü balıqlardır. Yetkin bir insanın normal çəkisi təxminən 3,8 kq-a çata bilər.

Növlər

Bir çox insanlar nə qədər kambala növünün olduğunu bilmirlər. Həm dəniz, həm də çay balıqları var. Yaşayış yerləri, görünüşü və rəngləri ilə fərqlənirlər. Bu məşhur balığın hansı növlərə bölündüyünə daha yaxından nəzər salaq.

Royal

Kral kambala yalnız orijinal bədən forması ilə deyil, həm də yumşaq əti və incə dadı ilə məşhurdur. Bundan əlavə, bu cür balıqların karkası az yağlıdır, buna görə də sağlam pəhriz tərəfdarları və sadəcə rəqəmlərini izləyən insanlar üçün idealdır. Kral kambalasının tərkibində insan orqanizminə müsbət təsir göstərən yüksək miqdarda Omeqa-3 yağ turşuları var. Kral kambalasının pəhriz xüsusiyyətlərinə görə yalnız böyüklər üçün deyil, həm də uşaq yeməkləri üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, içərisində kiçik toxumlar yoxdur.

Ləkəli

Xallı kambala çay və şirin su balığıdır. Dəniz şəraitində çoxalır, lakin yenə də həyatının aslan payını təzə və ya duzlu mühitlərdə keçirir. Bədəni, digər yarımnövlər kimi, yastı, gözləri isə bir tərəfdədir. Skandinaviya, Aralıq dənizi və Mərkəzi Avropa sahillərində yaşayır. Flounder ailəsindən olan bu balığa xallı deyilir, çünki aşağıda yerləşən ağ və ya ağ-qırmızı tərəfin fonunda xarakterik qəhvəyi ləkələrə malikdir. Bu balıq asanlıqla rəngini dəyişə bilər və hətta dibindəki qayalarla qarışmaq üçün əlavə ləkələr yarada bilər. Qurdlar, mollyuskalar, xərçəngkimilər və digər heyvanlarla qidalanır.

Xallı kambala kifayət qədər güclü dişlərə malikdir, buna görə də güclü və sərt qabıqları olan canlılara asanlıqla hücum edə bilər. Çaydan bu cür balıqların uzunluğu 50 sm-ə çata bilər, orta çəkisi təxminən 3 kq-dır. Ləkəli kambala əti, bu balığın əksər yarımnövləri kimi şirəli və yumşaqdır.

Uzaq Şərq

Uzaq Şərq kambalığı Uzaq Şərqdə yaşayan təxminən onlarla növ yastı balıq üçün bir növ kollektiv addır. Onların hamısı Flounders ilə əlaqəlidir. Belə balıqlar dibində yaşayır və qidalanır, onu yalnız müstəsna hallarda buraxır. Uzaq Şərq kambalasının rəngi də ətrafına uyğunlaşır, bu da bu balığı demək olar ki, görünməz edir.

Uzaq Şərq balıqlarının xüsusi növündən asılı olaraq, ölçüsü 25 ilə 100 sm arasında dəyişə bilər. 4 kq-a qədər. Bu balıqda yod və balanslaşdırılmış zülallar kimi çox sayda faydalı element var.

Uzaq Şərq kambalasını yemək qaçılmaz olaraq saçın, dırnaqların və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Halibut

Hal-hazırda sağlam və balanslı qidalanmaya üstünlük verən insanlar tərəfindən çox sevilən və təqdir edilən xüsusi balıq növləri var. Bu balıqlara Flounder ailəsindən halibut daxildir. Ancaq başqa bir növ də var - halibut (halibut formalı) kambala. Belə bir balıq ümumiyyətlə orta ölçülüdür və "sağ gözlü" kambala aiddir, yəni gözləri sağ görmə tərəfindədir. Halibut kambala duzlu su balığıdır. Xüsusi ktenoid pulcuqlarla örtülmüş hündür bir bədənə sahib olduğu görünür.

Onun bədəninə toxunsanız, onun olduqca kobud olduğunu görəcəksiniz. Halibut balığının gözlərinin yerləşdiyi yarısı, çətin nəzərə çarpan ləkələri olan xarakterik boz-qəhvəyi rəngə malikdir. Bu kambalanın "kor" tərəfi ağ-mavi rəngə malikdir. Halibut kambala əti ağ rəngdədir. Zərifliyi və şirin dadı ilə seçilir.

Bu balığın karkasını müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz. Kanadada, məsələn, orijinal kambala balıq fişləri çox məşhurdur.

Kamçatskaya

Kamçatka kambalı da "şəkər" adlanır, çünki o, əla dad xüsusiyyətlərinə malikdir. Bənzər bir balıq Kamçatka sahillərində yaşayır. Dördgözlü və ya sarı qarınlı kambala orada yaşayır. Məhz bu maraqlı balıq “şəkər balığı” adlanır. Sarı qarınlı kambala "kor" yarısında xarakterik açıq limon və ya açıq qəhvəyi rəngə malikdir. Gözlərin olduğu tərəf yaşıl-qəhvəyi və ya qəhvəyi-qəhvəyidir. Bəzən balığın bu yarısında kifayət qədər böyük tünd ləkələr olur. Yetkin bir Kamçatka kambalasının uzunluğu təxminən 25-37 sm-ə çata bilər, dadı baxımından bu vərəmli balıq ən qiymətli hesab olunur. Təəccüblü deyil ki, buna "şəkər" deyirlər.

Baltikyanı

Baltik kambalı da var. Bu balıqda insan orqanizminə müsbət təsir göstərən çoxlu miqdarda vitamin və faydalı mikroelementlər var. Bunlara tiamin, A, B, E vitaminləri daxildir. Bu balıq çay növlərinə aiddir. Baltik dənizində tutulur. Bədəndə nəzərə çarpan sümük vərəmləri var. Gözlərin arxasında kobud bir silsiləsi var. Əksər hallarda, Baltik fərdlərinin gözləri sağ tərəfdə yerləşir, lakin sol tərəfli nümunələr də var.

Baltik kambalı karkası faydalı komponentlərin böyük bir siyahısının, əla dadın və Omega-3 yağ turşularının çox yüksək miqdarının olması üçün yaxşıdır.

İki rəngli

İkirəngli kambala, kambalalar fəsiləsinə aid bir növ şüa qanadlı balıq növüdür. Yetkin böyük nümunələr 50 sm uzunluğa çata bilər, iki rəngli balıq 12 ilə qədər yaşaya bilər. Yaşayış yerinə gəldikdə, iki rəngli kambala adətən qumlu və ya palçıqlı torpaqda və sahilyanı ərazilərdə yaşayır. Dərinlik nadir hallarda 150 m-dən çox olur.

Bu balıq təbiətdə “kamuflyaj dahisi” hesab olunur. Bədəni istənilən rəngə sahib ola bilər, bu da kambalı digər heyvanlar üçün demək olar ki, görünməz edir.

Murmansk

Murmansk kambalasının başqa bir adı kambala-ruffdur. Bu balıq Halibut cinsinə aiddir. Rusiyada adi Uzaq Şərq balıqlarından bir neçə dəfə baha başa gəlir. Xarici olaraq, ruff kambala digər növlərdən çox fərqlənmir, lakin dadının onlarla heç bir ortaqlığı yoxdur. Murmansk kambala təbii yaşayış yerində dəniz kirpiləri, mollyuskalar, kiçik balıqlar və xərçəngkimilər yeyir. Bu növün kürüləməsi adətən sahildən uzaqda baş verir.

Ruff, minimum miqdarda yağ ehtiva edən qidalı bir balıqdır. Amma bu inanılmaz dadlı kambalada çoxlu Omeqa-3 turşuları var. Onun əti xarakterik ağ rəngə malikdir. Dadı bir az şirindir.

şimal

Şimal yarımnövlərinə ağ qarınlı kambala daxildir. Bu balıq hər hansı təzə ərazilərdən qaçınmaqla xarakterizə olunur. Onun qeyri-adi yanal xətti var, o, balığın gövdəsinin ön yarısında əyilir, eyni zamanda arxaya və irəliyə doğru uzanan yanal budağa malikdir. Ağ qarınlı şimal kambalasının çənələri çox böyük deyil. Bədənin ön yarısı qəhvəyi və ya qumlu rəngdədir, "kor" yarısı isə ağdır. Bu şimal balığının üzgəclərində ləkələr və zolaqlar yoxdur. Dişi ağ qarınlı kambala adətən kişilərdən daha böyükdür. Şimal kambala əti yumşaq və zərifdir, lakin cəlbedici olmayan bozumtul rəngə malikdir.

Soyuq siqaret çəkmək üçün mükəmməldir.

Sinekoraya

Başqa bir şəkildə, göy dərili kambala yağlı kambala deyilir. Bu balığın doğma yerləri Sakit Okeanın şimal dənizləridir. Yalnız çox böyük dərinliklərdə yaşayır, buna görə də trollardan istifadə edərək tutulur. Belə kambala balığının əti antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, belə balıqların karkası insan orqanizmi üçün lazım olan zülal və vitaminlərin əla mənbəyi ola bilər. Mavi qabıqlı kambala filetosunun dadı çox aromatik və zəngindir.

Üstəlik, bu balığın qurudulmuş parçaları müxtəlif içkilər üçün çox ətirli və dadlı qəlyanaltılar hazırlayır.

Yaşayış yeri

Kambala öz növlərindən asılı olaraq müxtəlif yerlərdə rast gəlinir. Beləliklə, bu düz balığın çay növləri yaşayır:

• Skandinaviya sahillərində;
• Mərkəzi Avropa sahillərində;
• Aralıq dənizi sahillərində.

Çay kambalasına başqa ərazilərdə də rast gəlmək olar: Norveçin Arktika sahillərindən Şimali Afrikanın ən sahillərinə qədər. Çay kambalığı təkcə şirin sularda deyil, həm də duzlu sularda yaşaya bilər.

Dəniz kambalasına gəldikdə, bu yarımnövün balıqları Atlantik okeanının şərq hissəsində (Barents dənizindən Aralıq dənizinə qədər) geniş yayılmışdır. Bundan əlavə, bu kambala Qrenlandiyanın sahil sularında da tapıla bilər. Bir sıra yerlərdə bu balıq kommersiya balığı hesab olunur. Belə yerlərə İrlandiya dənizi daxildir. Duzlu su balıqları yaşadıqları suyun duzluluq səviyyəsində əhəmiyyətli dalğalanmalara tab gətirə bilirlər. Yüngül duzlu və hətta şirin sular da dəniz kambalı üçün qorxulu deyil.

Faydaları və zərərləri

Kambala əti təkcə heyrətamiz dadı ilə deyil, həm də insan orqanizminə faydalı təsir göstərmək qabiliyyəti ilə seçilir. Bu məhsulun faydaları haqqında danışsaq, aşağıdakı xüsusiyyətləri qeyd edə bilərik:

• müntəzəm olaraq kambala əti yeyirsinizsə, xolesterol və qan şəkərinin səviyyəsini asanlıqla azalda bilərsiniz;
• kambala bədəndə su-duz balansını qura bilər, həmçinin sinir və kas-iskelet sistemlərinə gücləndirici təsir göstərir;
• kambala yeyərkən hemoglobin qaçılmaz olaraq artır və zehni fəaliyyət də əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşır;
• menyunuza kambala daxil etsəniz, toxunulmazlıq və performans əhəmiyyətli dərəcədə artacaq;
• bu balıq ətinin müntəzəm istehlakı ilə insanlar bütün yaralarının dəfələrlə daha sürətli sağaldığını və dərinin özü ümumiyyətlə daha sağlam və təravətli bir görünüş aldığını görməyə başlayır;

• bu balığın karkasını müntəzəm olaraq yeyirsinizsə, saç quruluşunuzu yaxşılaşdıra bilərsiniz;
• Əgər arıqlamaq istəyirsinizsə, kambala əti də yeməlisiniz - bu balıq balanslaşdırılmış tərkibi ilə seçilir, buna görə də əldə edilən nəticələr uzun müddət saxlanılacaq;
• bu balıq xərçəng hüceyrələrinə inhibitor təsiri ilə məşhurdur - xərçənglə mübarizədə kambala aparıcı yerlərdən birini tutur;
• bu məhsul ürək-damar sisteminə də son dərəcə müsbət təsir göstərir;
• bu məhsulda çoxlu vitaminlər və "yüngül" zülallar olduğundan, tez-tez müxtəlif xəstəliklərdən sonra reabilitasiya terapiyası üçün diyetə daxil edilir;

• Aqressiv kemoterapi zamanı kambala da yeyilə bilər;
• Aritmiya, işemiya və angina pektorisi üçün bu balığın filetosunu yemək tövsiyə olunur;
• Daimi kambala istehlakı infarkt, vuruş və aterosklerozun əla qarşısının alınmasıdır;
• müntəzəm olaraq kambala əti yeyirsinizsə, belə kosmetik xəstəlikləri unuda bilərsiniz: kəpək və ya kövrək saçlar;
• Bu balığın kürüsündən üz dərisinə qulluq üçün çox təsirli maskalar hazırlaya bilərsiniz;
• Kambala çox miqdarda dəmir ehtiva etdiyi üçün onu uşaqların menyusuna daxil etmək tövsiyə olunur.

Gördüyünüz kimi, bu məhsul kifayət qədər faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bununla belə, kambala əti insan orqanizminə müəyyən zərər verə bilər. Gəlin baxaq, hansı zərərdən danışa bilərik.

• Belə balıqları fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar yeməməlidir. Əks təqdirdə, rifahınıza və ümumiyyətlə sağlamlığınıza ciddi zərər verə bilərsiniz.
• Kambalıq əti zəngin zülal qaynağıdır, ona görə də qaraciyər və böyrək xəstəlikləriniz varsa, ehtiyatla və ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir. Belə şəraitdə balıqları çox yemək mümkün deyil.
• Hisə verilmiş kambala, hipertoniya və ya müxtəlif növ ürək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün qətiliklə tövsiyə edilmir.
• Kambala dibdə yaşayan balıqdır, ona görə də onun tərkibində civə və ya qurğuşun kimi ağır metallar ola bilər. Bu səbəbdən fileto və ya bütöv balıqları yaxşı reputasiyaya malik etibarlı pərakəndə satış yerlərindən almaq çox vacibdir. Keyfiyyət sertifikatı olan məhsullar alın. Bu yolla özünüzü qoruya bilərsiniz.
• Hər kəs kambala xüsusi qoxusunu sevmir. Çox vaxt buna görə insanlar onu almaqdan imtina edirlər. Əslində bu problemi tez və asanlıqla həll etmək olar.

Yalnız qaranlıq dərini çıxarmaq və sonra karkası yaxşıca yaxalamaq kifayətdir.

Necə seçmək və saxlamaq olar?

Əgər siz kambaladan dadlı və sağlam yemək hazırlamaq qərarına gəlsəniz, o zaman onu çox diqqətlə seçməlisiniz. Bu məhsul dondurulmuş və ya soyudulmuş şəkildə satılır. Hər halda, bir kambala karkası seçərkən bəzi tövsiyələri nəzərə almağa dəyər.

• Əgər soyudulmuş məhsul almaq istəyirsinizsə, onda onun səthinə daha yaxından baxın. Düz olmalıdır. Üzərində heç bir ləkə və ya qüsur olmamalıdır.
• Soyudulmuş və təzə balıqların gillləri həmişə xarakterik çəhrayı rəngə sahib olacaq və gözlər aydın olacaq.
• Seçdiyiniz balığın cəmdəyinə barmağınızı basmaqdan utanmayın. Əgər çuxur dərhal yox olarsa və ət orijinal görünüşünə qayıdırsa, o zaman məhsulu almaq olar. Barmaq izi qalırsa, bu, balığın köhnə olduğunu göstərir və onun təzəliyi arzuolunan bir şey yaradır.

Tezgahda olan bütün balıqlardan daha ətli bir karkas seçmək məsləhətdir.

• Flounder filesi həmişə xarakterik ağ rəngə sahib olacaq.
• Balıqların pulcuqlarına daha yaxından baxın. Təzə və yüksək keyfiyyətli məhsul üçün həmişə kobud olacaq (hər iki tərəfdən).
• Heç bir halda balıq sürüşməməli və ya selikli bir örtüklə örtülməməlidir.
• Kambalığın yüngül yarısında incə tünd ləkələr ola bilər. Onlara daha yaxından nəzər salın. Bu ləkələrin dərinin rəngi olduğunu başa düşsəniz, o zaman balıqları təhlükəsiz ala bilərsiniz.
• Bu balığın üzgəcləri və quyruğu həmişə xarakterik narıncı daxilolmalara malik olacaqdır. Üstəlik, kambala cinsinin və ya yaşının heç bir əhəmiyyəti yoxdur.

Əgər soyudulmuş deyil, təzə dondurulmuş balıq alsanız, təbii ki, onun təzəliyini və vəziyyətini müəyyən etmək mümkün olmayacaq. Bu zaman məhsulun satıldığı qablaşdırmanın keyfiyyətinə diqqət yetirməli olacaqsınız. O, bütöv və möhürlənmiş olmalıdır - gözyaşları və açıq yerlər olmamalıdır. Zədələnmiş qablaşdırmada olan malları qəbul etməmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, dondurulmuş balıqların üzərində qalın buz qabığını görsəniz, onun dəfələrlə əridilib yenidən dondurulduğu qənaətinə gələ bilərsiniz. Sarımtıl bir örtünün olması da bunu göstərəcək. Belə məhsulları götürməyə dəyməz.

Seçdiyiniz məhsulun son istifadə tarixlərinə daha yaxından baxmaq vacibdir. Onlar adətən birbaşa qablaşdırmada göstərilir.

Hansı növ kambala ala bilməyəcəyinizi daha ətraflı nəzərdən keçirək.

• Əgər kambala təzə olmadığına dair ən kiçik bir şübhəniz varsa, onu qəbul etməməlisiniz. Sağlamlığınızı riskə atmayın və unutmayın ki, balıq zəhərlənməsi ən ciddilərdən biridir.
• Qara qəlpələr məhsulun keyfiyyətsiz olduğunu göstərə bilər. Bundan əlavə, bu, tərəzi üzərində formalaşan lövhə ilə göstəriləcəkdir. Buludlu gözlər və güclü xoşagəlməz qoxular aşağı keyfiyyətli ətin göstəriciləri olacaq.
• Bu balığın filetosunda heç vaxt rəngləmə daxilolmaları yoxdur. Ət ağ olmalıdır. Bunun belə olmadığını görsəniz, alışdan imtina etmək daha yaxşıdır.
• Kambalığın pisləşməsinin əlaməti yapışqan tərəzidir.
• Balığın yüngül səthindəki ləkələr lövhə kimi görünməməlidir. Əgər buna diqqət yetirsəniz, o zaman məhsulu almağa ehtiyac yoxdur, çünki bu, təkcə məhsulun xarab olmasının deyil, həm də balıqda bir sıra xəstəliklərin olmasının əlaməti ola bilər.

• Satın alındıqdan dərhal sonra təzə məhsul hazırlamaq məsləhətdir. Əlbəttə ki, dondura bilərsiniz, lakin bu şəkildə bir neçə saat ərzində ənənəvi dadını itirəcək.
• Bu balığın folqa və ya yapışqan filmdə dondurulmasına icazə verilir.
• Dondurmadan əvvəl, balıq üçün bir buz şirəsi təşkil edin - bu, karkasın şirəliliyini qoruyacaqdır. Bunu etmək üçün əti soyuq su ilə bir qaba qoyun və dondurucuya qoyun. Bir neçə saatdan sonra, kambala üzərində buz qabığı görünəndə, qablaşdırılmalı və dondurucuya qoyulmalıdır.
• Balıqları soyuducuda açıq saxlamayın. Bir konteynerə və ya tavaya qoyun.
• Qaba duz səpilən balıq soyuducuda daha uzun müddət dayanacaq.
• Kambalı buz parçaları ilə birlikdə soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Bu balığı soyuducunun alt rəfinə qoyun.
• Yalnız bağırsaqları kəsilmiş kambalı saxlayın.

Balıqları plastik torbalara qoymayın.

Necə bişirmək olar?

Flounder bütün hallarda dadlı olacaq - qızardılmış, marinadlanmış, pörtlədilmiş, bişmiş və ya ızgara. Onunla şorba hazırlamaq tövsiyə edilmir - yodun ətri mütləq iştahaaçan olmayacaq. Bulyon hazırlamaq üçün kambala bişirmək niyyətindəsinizsə, ondan qabığını çıxarmaq daha yaxşıdır. Xüsusi qoxunu ədviyyatlar və ya ədviyyatlarla aradan qaldırmağa ehtiyac yoxdur - yalnız onu daha da pisləşdirəcəksiniz.

Bu balığın ətini qızardarkən bəzi nüansları nəzərə almaq lazımdır.

• Nəzərə alın ki, qızartma qabının temperaturu 72 dərəcədən çox olmamalıdır. Bu qaydaya əməl edilmədikdə, karkas çox sıx olacaq və onun faydalı maddələri sadəcə itiriləcəkdir.
• Bu balığı ətin qaranlıq hissəsindən başlayaraq qızartmaq lazımdır.
• Karkas parçasını bir tərəfdən iki dəqiqədən çox saxlamayın - tavada daha tez-tez kambala çevirin. Qızartarkən diqqətli olun.

Kambala və ya sağ tərəfli kambala, kambalalar fəsiləsindən olan balıqdır. Dənizlərdə, şirin su hövzələrində və okeanlarda yayılmış bir çox növ var. Əksər hallarda dəniz və ya çay kambalığı yeyilir. Onu başqa balıqlarla qarışdırmaq mümkün deyil.

Onun bir özəlliyi var: böyümə dövründə bütün balıqlar kimi üzür, lakin yetkin fərd ölçüsünə çatdıqda gözləri sağ tərəfə keçir.

Bu xüsusiyyət kambalığın uzun təkamülü zamanı inkişaf etmişdir. Bu balıq yırtıcıdır: onun adi pəhrizi xərçəngkimilər və müxtəlif mollyuskalardan ibarətdir. Onları tutmaq üçün o, uzun müddət dibində yatmalı və mümkün qurbanı izləməli idi. Bir gözlə müşahidə etmək, əlbəttə ki, əlverişsizdir və bəzi təkamül dövründən sonra gözlər yerindən tərpəndi. Yaşayış yeri dəniz və ya çayın dibidir. Kambalanın aşağı hissəsi toxunanda kobuddur, rəngi yoxdur (demək olar ki, ağ), yuxarı tərəfi yaşadığı əraziyə xas olan rəngə malikdir. Bütün balıqlar kimi üzgəclər də var, lakin məlum olur ki, onlar karkasın sağ və sol tərəflərində yerləşir. Kambala demək olar ki, düzdür. Uzunluğu 50 sm-ə qədər böyüyə bilər, çəkisi isə təxminən 3-4 kq olacaq.

Kambalıq qiymətli qida məhsulu hesab olunur. Onun qastronomik tələbatı çoxlu faydalı maddələr, xüsusiyyətlər, minerallar və vitaminləri ehtiva edən dadlı, sağlam ətlə izah olunur. Yeməkdə bu balıq müxtəlif yollarla hazırlanır: sobada qızardılır, ızgara, buxarda bişirilir, qurudulur. Digər dəniz məhsulları və tərəvəzlərlə yaxşı gedir.

Kambalıq əti ağ rəngdədir, kiçik sümükləri yoxdur, dadı şirindir. Kiçik balıqlarda çox balıq filesi yoxdur. Mərkəzi Avropa, Skandinaviya və Aralıq dənizi sahillərində yaşayır. 55 metr dərinlikdə tapıla bilər.

Kambala balığının kalori miqdarı (100 q)

Kambalıq əti aşağı kalorili məhsul hesab olunur. Bitki yağında qızardılanda belə, onun qida dəyəri qızılbalığın bir tikəsini keçmir. Protein tez sorulur, mədə-bağırsaq traktına asan gəlir və mədədə ağırlıq şəklində narahatlıq yaratmır.

Flounder balığı - bədən üçün faydalı xüsusiyyətlər

• Kambalıq əti demək olar ki, bütün sağlamlıq pəhrizlərinə daxildir;
• diş minasını gücləndirir və çürüklərin qarşısını alır;
• qan xəstəlikləri üçün faydalıdır, hemoglobin səviyyəsini artırmağa kömək edəcəkdir;
• mədə və pankreas fermentlərinin istehsalını yaxşılaşdırır;
• Buxarlanmış kambala fiziki gücdən sonra gücü bərpa etmək üçün faydalıdır və əzələ liflərinin formalaşmasında iştirak edir;
• yüksək fosfor tərkibi mərkəzi sinir sisteminə müsbət təsir göstərir, bədənin stresli vəziyyətlərlə məşğul olmaq qabiliyyətini artırır, yuxu və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır;
• kalium və maqnezium ürək-damar sisteminin işini gücləndirməyə və yaxşılaşdırmağa və qan təzyiqini normallaşdırmağa kömək edəcək;
• kambala kürüsündə olan B vitaminləri görmə kəskinliyinə müsbət təsir göstərir və retinada metabolik prosesləri yaxşılaşdırır;
• D vitamini kas-iskelet sisteminə müsbət təsir göstərir, artrit, artroz kimi xəstəliklərin qarşısını alır;
• Kambala istehlakı ilə beynin vəziyyəti arasında faydalı əlaqə qurulmuşdur. Bu balığın əti yaddaşı gücləndirə, sinir reaksiyalarının sürətini yaxşılaşdıra, zehni işin keyfiyyətini yaxşılaşdıra və ağır işdən sonra tez sağala bilər. Somon, çəhrayı qızılbalıq və hake də oxşar xüsusiyyətlərə malikdir;
• ləkəli kambala bədənin qoruyucu funksiyalarını artırır və soyuqdəymə ilə mübarizə üçün əvəzolunmazdır;
• Kambalıq kürüsü qanda xolesterinin səviyyəsini azalda bilər;
• Fırında bişmiş kambala yeməklə orqanizm əsas turşuları (arginin, valin, histidin) alır. Saç follikullarını və dırnaqları gücləndirirlər. Üz qırışlarının yaranmasının qarşısını almağa kömək edir;
• bu balığın əti ateroskleroz və tiroid xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün faydalıdır;
• Kambala kürüsü də faydalıdır, çünki fileto ilə eyni faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Anemiya və yod çatışmazlığı ilə mübarizə aparmaq üçün uşaqların pəhrizinə kürü daxil etmək tövsiyə olunur;
• Ətin kişi orqanizminə afrodizyak kimi təsir etdiyinə dair bir fikir var.

Əks göstərişlər və zərər

• Dəniz məhsullarına alerjiniz varsa kontrendikedir;
• mədə-bağırsaq xorasının, qastritin kəskin mərhələsində zərərlidir;
• balıqlar zərərli maddələr toplamağa qadirdir, buna görə də kambala tutmaq üçün seçim edərkən diqqətli olmalısınız.

Kambalada vitaminlərin olması (100 q)

Vitaminlər	Tərkibi mg (µg)
A	11 mkq
D	2,9 mkq
E	0,64 mq
1-də	0,03 mq
AT 2	0,02 mq
AT 5	0,18 mq
AT 6	0,2 mq
SAAT 12	1,14 mkq
RR	1,05 mq
AT 4	64 mq

Kambala balığının mineral tərkibi (100 q)

Makro və mikroelementlər	Tərkibi mg (µg)
kalium	161 mq
kalsium	22 mq
Maqnezium	19 mq
natrium	297 mq
Fosfor	251 mq
Dəmir	0,19 mq
manqan	0,02 mq
Mis	0,03 mq
Selenium	26,5 mkq
sink	0,33 mq

Müxtəlif üsullarla bişmiş kambala balığının kalori miqdarı (100 q)

Kambala, kambala ailəsinə aid dəniz balığıdır. Güclü yastı bədən, eləcə də balığın bir tərəfində yerləşən gözlər onun iki ən əhəmiyyətli fərqidir. Gözlər ən çox sağ tərəfdədir. Kambalığın gövdəsi ikiqat rəngli asimmetrikdir: gözləri olan tərəf narıncı-sarı ləkə ilə tünd qəhvəyi, "kor" tərəfi ağ, tünd ləkələrlə kobuddur. Kambala xərçəngkimilər və dib balıqları ilə qidalanır. Ticarət ovlarında onun orta uzunluğu 35-40 sm-ə çatır, yetkin kambalaların məhsuldarlığı yüz minlərlə yumurtadan on milyona qədərdir.

Necə seçmək

Kambala seçərkən onun qoxusuna diqqət yetirin, balıqda heç bir yad ətir olmamalıdır; Balığın təzəliyini barmağınızla dərinin səthinə basmaqla da müəyyən etmək olar, əgər balıq təzədirsə, çuxur əmələ gəlməyəcək və ya tezliklə dolacaq. Çəhrayı olması lazım olan gills rənginə də etibar edə bilərsiniz.

Necə saxlamaq olar

Yaxşı olar ki, kambala saxlamaq deyil, satın alındıqdan dərhal sonra bişirib yemək lazımdır. Ancaq belə bir ehtiyac varsa, o zaman balığı buzla doldurulmuş bir qaba qoyun, həmçinin buz parçaları ilə örtün və alt rəfdə soyuducuya qoyun. Beləliklə, kambala iki gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Dondurucuda raf ömrü dörd aya qədər olacaq.

Pişirmə zamanı kambala

Bu balıqdan yeməklər pəhrizə daxil edilmək üçün göstərilir. Bədəni qida maddələri ilə zənginləşdirir və asanlıqla həzm olunur.

Terapevtik bir pəhrizdə, kambala qabları xəstənin uzun bir xəstəlikdən sonra və ya əməliyyatdan sonrakı dövrdə daha sürətli sağalmasına kömək edəcəkdir. Balıq əti orqanizmin tənəffüs, həzm və ürək-damar sistemlərinə faydalı təsir göstərir.

Alimlər müəyyən ediblər ki, kambalada omeqa-3 turşularının artması xərçəng hüceyrələrinin ölümünü sürətləndirir.

Bu balığın əti çox şirəli və yumşaqdır. Ancaq yemək zamanı müəyyən bir qoxu görünə bilər, onun görünüşünün qabığını kambaladan çıxarmaqla qarşısını almaq olar. Proseduru asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə yüngül tərəfdən tərəzi çıxarın, sonra başını kəsin və bağırsaqları çıxarın. Bundan sonra, quyruğu və üzgəcləri kəsin və sonra quyruğun kəsilməsinin yaxınlığında qaranlıq dərini möhkəm tutaraq kəskin şəkildə çıxarın.

Kambalıq reseptləri

Xəmirdə kambala. Resept çox sadədir. Bir neçə yumurta götürün, onları döyün, duz və istiot əlavə edin, sonra bir az un əlavə edin. Xəmir maye konsistensiyaya malik olmalıdır. Balıq parçalarını xəmirə batırın və isti yağa atın. Bir qabıq görünənə qədər qızardın.

Karides ilə kambala. Duz, istiot və limon suyu səpdikdən sonra kambala yüngülcə qızardın. İncə doğranmış soğanı qızardın və ona karides əlavə edin. Yaranan kütləni qril üzərinə qoyun, pendirlə səpin və sobada beş dəqiqə bişirin.

Bişmiş kambala. Dondurulmuş kambala qızardın, ərimədən qızardın. Yerləşdirin və bir limonun suyu, 50 q quru şərab və göyərtidən hazırlanmış sous ilə örtün. Yaxşı qarışdırın və bir dəqiqə orta istilikdə bişirin.

Kalori məzmunu

Bu balıq növü yüksək miqdarda protein və az miqdarda yağ ehtiva edir. 100 q təzə kambala - 90 kkal. 100 q qaynadılmış kambala 103 kkal, qızardılmış kambala balığının enerji dəyəri isə 100 q-da 223 kkal təşkil edir, bu formada kambala balığının yağlılığı xeyli artır və onun həddindən artıq istehlakı piylənmə riskini artırır.

100 qrama görə qida dəyəri:

Kambala balığının faydalı xüsusiyyətləri

Flounder demək olar ki, bütün sağlamlaşdırıcı pəhrizlərin tərkib hissələrindən biridir və bu fakt şübhəsiz ki, balığın çoxlu faydalı xüsusiyyətləri olduğunu sübut edir. Kambala ətinin tərkibində bədənimiz tərəfindən hər gün tələb olunan çoxlu faydalı və tam həzm olunan zülal var.

Tərkibində çoxlu Omeqa-3 yağ turşuları və fosfor duzları da var. Həmçinin: riboflavin, tiamin, piridoksin, nikotinik və pantotenik turşuları ehtiva edir. Kambalıq əti B vitaminləri ilə çox zəngindir (xüsusilə bu balıqda olan D, E və A vitaminləri də sağlamlığa müsbət təsir göstərir);

Kambala balığının bədənə faydalı təsiri tərkibindəki amin turşularının tərkibi ilə də sübut olunur: treonin, qlisin, aspartik və qlutamik turşular. Amin turşuları insanlar üçün çox zəruridir və qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salan yollardır.

Kambala balığının tərkibində olan kalium, natrium, dəmir, kalsium, maqnezium, sink, fosfor və digər minerallar, mikro və makroelementlər insanlar üçün son dərəcə faydalıdır:

• su-duz mübadiləsini tənzimləmək;
• qlükoza enerjiyə çevrilməsinə kömək edir;
• dişlər və sümüklər üçün yaxşı tikinti materialıdır;
• qanda hemoglobinin formalaşmasında iştirak etmək;
• fermentlərin fəaliyyətini təmin etmək;
• əzələ və zehni fəaliyyəti yaxşılaşdırmaq.

Əsarət əti yodla da zəngindir, bu da öz növbəsində məhsuldarlığı və toxunulmazlığı artırır.

Flounder başqa bir maraqlı xüsusiyyətə malikdir - tərkibində afrodizyakların olması sayəsində cinsi istəyi artırır. Bu xüsusiyyət yalnız bəzi balıq növlərinə xasdır.

Kambala əti yemək vitaminlər, minerallar və çoxlu doymamış turşular sayəsində dırnaqların və saçların mükəmməl möhkəmlənməsinə kömək edir. O, həmçinin yaraların sağalma prosesini sürətləndirir.

Bədənə qida kimi daxil olan kambala əti dərinin elastikliyini artırır və bədənin yaxşı cavanlaşmasına kömək edir.

Çəkisinə nəzarət edən və aktiv həyat tərzi keçirən insanlar üçün kambala çox sağlamdır, xüsusən də onu açıq havada qrildə bişirirsinizsə. Axı, balıqların balanslaşdırılmış tərkibi rəqəminizi formada saxlamağa kömək edəcəkdir.

Kambala balığının təhlükəli xüsusiyyətləri

Əvvəla, kambala bu balığın ətindəki zülala qarşı allergiyası olan insanlar tərəfindən yeməməlidir. Böyük miqdarda qaraciyər və böyrək problemləri olan insanlara da zərər verə bilər.

Unutmayın ki, balıqlar sudan sağlamlığa zərər verə biləcək bəzi zərərli elementləri, məsələn, civə və ya ağır metalları götürə bilər. Ona görə də alacağınız balığın yüksək keyfiyyətinə əmin olmalısınız. Bu, balıqların sağlamlığını göstərmək üçün ekoloji testlərin aparıldığı bir yer olmalıdır. Bir uşağa ət verirsinizsə, buna diqqət yetirməyə dəyər.

Baltik dənizində payızda kambala necə tutulduğunu videodan öyrənin.