Xidmətə getməzdən əvvəl çoxları orduda nə ilə qidalanıb-yedirilmədiyindən narahatdırlar. Axı, evdə yalnız dadlı bir şey seçə bilərsiniz, yalnız sevdiyiniz şeyi. Analar, sevimli övladının evdə bişirilən yeməksiz bir il necə yaşayacağı və arıqlayacağı barədə əvvəlcədən narahat olmağa başlayır.

Nə dəyişdi, miflər və reallıq

Hərbi islahatlar təkcə Silahlı Qüvvələrin strukturunu deyil, həm də xidmət şəraitini dəyişdi. Əsgər daha mətbəxdə növbətçi olmayacaq. Yemək bişirmək üçün yüksək ixtisaslı aşpazlar var. İndi siz bəyəndiyiniz yeməyi, bufet tərzini seçə bilərsiniz.

Hazırda orduda yemək:

• daha müxtəlif və zəngin olmuşdur;
• kolbasa, köftə, südlü qəhvə, köftə daxildir;
• 2 şorba, bir neçə yan yeməkdən seçə biləcəyiniz şəkildə təşkil edilmişdir;
• həm inci arpa, həm də darı sıyıqlarını daxil etməkdə davam edir.

Hər hissədə bufet olduğunu düşünməyin. Bəzi elit bölmələrdə ola bilər. Ancaq kiçik birləşmələrdə çox vaxt hər şey köhnə qaydada qurulur. Ancaq çağırışçı ac qalmayacaq, öz kalorisini alacaq.

Outsorsinq nədir

90-cı illərdə əsgərlər tez-tez ac qalırdılarsa, indi orduda qidalanmanın yaxşılaşdığını qeyd edirlər. Rusiya bölmələrinin 2012-ci ildən keçdiyi autsorsing sistemi mülki aşpazların köməyi ilə yüksək keyfiyyətli yemək hazırlamağa imkan verir. Və məhsullar Voentorg təchizatçıları tərəfindən təmin edilir.

IN Əsas şəhərlər, elit hissələrdə enerji təchizatı ilə bağlı vəziyyət periferiyada yerləşən əlaqələrdən daha yaxşıdır. Axı orada kulinariya mütəxəssisləri tapmaq daha çətindir. Hər bir çağırışçı üçün müavinət artırılıb. Yemək gündə 195 rubl təşkil edir.

Gündəlik qəbul olunur rus əsgəri 4400 kalorili qida. Bu, ABŞ-dan çoxdur. Əsgərlər çox kilometrlik yürüşlər etdikdə qidalanmanı artırırlar və əlavə olaraq məşqlər zamanı yüklənirlər. bədən tərbiyəsi. Soyuq mövsümdə daha sıx qidalanırlar. Yeməyin kalori miqdarı paraşütçülər və dənizçilər arasında daha yüksəkdir.

IN Son vaxtlarçəkisi az olan çağırışçıların sayı artıb. Əvvəlcə azaldaraq intensiv şəkildə qidalanırlar fiziki məşğələ. Normal vəziyyətə qayıtdıqdan sonra normal qidalanma rejiminə keçirlər.

Əsas normalar

2020-ci ildə orduda əsgərlər üçün ərzaq təminatı aşağıdakılardan ibarətdir:

• çovdar və ağ çörək (300-350 qram);
• ət (250);
• balıq (12);
• yumurta (1 ədəd);
• pendir (10);
• süd (150);
• bitki və yağ yağları (30-45);
• dənəvər şəkər (65);
• paxlalılar və dənli bitkilər (120);
• makaron (30).

Daxildir gündəlik pəhriz tərəvəzlər: kartof, kələm, yerkökü, soğan, xiyar, zucchini. Süfrəyə qoyulan içkilərə çay, qəhvə, quru meyvə kompotu, şirələr daxildir.

İşə qəbul olunanlara ədviyyatlar da verilir. Onlara mütəmadi olaraq multivitamin kompleksləri verilir. Xüsusi yeməklər sualtı və yerüstü döyüş silahlarında donanmada xidmət edənlər üçün nəzərdə tutulub. Onları yaralı əsgərlər qəbul edir. Menyuya piy, kolbasa, siyənək, mürəbbə, meyvə daxildir.

Orduda dadmaq üçün bir salat seçə bilərsiniz

Nə bişirilir

Əsgərin yeməkxanada aldığı gündə üç dəfə yemək hüququ var. Çox vaxt səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün müəyyən bir yemək dəsti təyin olunur, nadir hallarda dəyişir.

Səhər

Məşqdən sonra hərbi hissədə səhər yeməyi başlayır gigiyena prosedurları. Əsgərlərə səhər özünü təravətləndirmək təklif olunur:

• qarnir sıyıq və ya qaynadılmış makaron və kotlet;
• yan yemək ilə toyuq və ya kolbasa;
• süd ilə qəhvə və ya kakao;
• kərə yağı və pendir ilə çörək.

Hər masa üçün çovdar və ya ağ buğda çörəyi verilir. Əsgərlər üçün yemək porsiyaları standartlara cavab verir.

Naharda

Hərbi qulluqçular dərslərdə və təlimlərdə vaxt keçirdikdən sonra yeməkxana onları gözləyir. Nahar orduda qidalanmanın vacib hissəsidir. Beləliklə, lövhələr:

• şorba, tez-tez borscht, turşu;
• yan yemək ilə ət yeməyi;
• tərəvəz salatları, vinaigrette.

Desert üçün işə qəbul olunanlar kompot və ya giləmeyvə suyu alırlar. Bol çörək verilir.

Axşam

Şam yeməyi nahar və səhər yeməyi kimi yüksək kalorili deyil. Menyu adətən aşağıdakılardan ibarətdir:

• kartof püresi və ya sıyıq;
• köftələr;
• tərəvəz güveç;
• bişmiş və ya qızardılmış balıq;
• çay və ya kompot.

Menyu seçimi, orduda yeməklərin həm qidalı, həm də dadlı olması üçün pəhrizi şaxələndirməyə çalışan mütəxəssislər tərəfindən həyata keçirilir.

Orduda səhər yaxşı yemək lazımdır

Quru rasionu nə vaxt verirsiniz?

Görəsən, əsgərlər tarlada olanda orduda nə yeyirlər? Əsgərin əsas pəhrizini əvəz edən rasionların xilasetmə üçün gəldiyi yer budur. Rasyon tərtib etməyin xüsusiyyətləri ondan ibarətdir ki:

• tez xarab olan məhsullardan ibarət deyil;
• tez qızdırılır və ya bişirilir;
• əsgərin bədəni tərəfindən asanlıqla əmilir;
• kifayət qədər kalori və vitamin var idi.

Onlar fərdi quru rasion kimi konservləşdirilmiş güveç, bankalarda tərəvəz güveç, quru və dondurulmuş şorba, qatılaşdırılmış və süd tozu, peçenye təqdim edirlər. Bundan əlavə, paketdə quru yanacaq, yaş salfetlər, birdəfəlik qablar və kibritlər var. Lehimləmə üçün bütün məhsullar sertifikatlaşdırılmışdır.

Sahə mətbəxi təlimlər, məcburi yürüşlər və kampaniyalar zamanı yerləşdirilir. Əgər bölmədə müxtəlif yeməklər yeyirsinizsə, onda buradakı menyu eyni olacaq.

Bəs başqa ölkələrdə?

Amerika ordusunda hər kəs üçün var ümumi qaydalar qidalanma. Hərbi qulluqçular üçün yemək müxtəlifdir, çünki xüsusi bir institut pəhriz hazırlayır. Yağların, zülalların və karbohidratların miqdarı müəyyən bir əsgər üçün çəkisi və boyu ilə hesablanır. Ancaq maksimum kalori gündə 3300-dir ki, bu da Rusiya ordusundan azdır.

İsraildə əsgərlər nahar və səhər yeməyi üçün oxşar yeməklər alırlar. İşəgötürənlərə şorba, əsas yeməklər və salatlar təklif edirlər. Vegeterianlar öz kulinariya üstünlüklərinə uyğun yemək yeyirlər. Özəl şirkətlər əsgərlər üçün yemək hazırlayır.

Standartlaşdırılmış ordu rasionu Fransız işə qəbul edilənlər arasında. Bizim menyuya bənzəyir, amma istədikləri qədər pendir və meyvə yeyirlər. Ən pis ərzaq vəziyyəti Hindistan ordusundadır. Orada səhər yeməyi üçün çörək və çay alırlar. Nahar daha qidalıdır.

Valideynlər çağırışçının necə yemək yediyindən narahat olmasın. İşəgötürən ac qalmayacaq. O, xidmət günü ərzində sərf etdiyi qədər kalori alacaq. Bu, rəsmi vəzifələrinizi tam şəkildə yerinə yetirməyə imkan verəcəkdir. Çağırışçılar məzuniyyətdə olduqda və ya analarından bağlama alarkən dadlı şeylər ala bilərlər.

Üç yeməkli nahar, salat barı, kompotlar və "evdə hazırlanmış" xəmir - bir əsgər indi belə qidalanır. 100-cü dayaq alayının nümunəsindən istifadə edərək orduda yeni qida sisteminin necə işlədiyini anladıq. Materialı oxumadan əvvəl bir az yemək yeməyi məsləhət görürük - hər şey çox iştahaaçan görünür!

Rusiya Müdafiə Nazirliyinin 835 yeməkxanası artıq şəxsi heyət üçün bufet elementləri ilə yeməklərin təşkilinə keçib. Yeni sistem hərbçiyə ixtisaslı aşpazlar tərəfindən hazırlanan yeməklər arasından müstəqil seçim etmək imkanı verir.

Nahara iki hazır salat, bir salat barı, seçmək üçün iki şorba, seçim üçün üç isti yemək, həmçinin üç yan yemək, kompot və ya şirə daxildir. Amma əsas dəyişiklik yeməklərin müxtəlifliyidir. Salat barına böyük tələbat var. Əvvəllər, o, orada olmayanda, əsgərlər tez-tez salat yemirdilər, çünki hazır yeməyi sevmədikləri və yemədikləri bir şey ola bilərdi. İndi isə inqrediyentləri özləri seçmək imkanı var.

Nina Vlasova, texnoloq

Porsiyalar böyükdür və DMT (defisit bədən kütləsi) standartlarına görə, onlar sadəcə böyükdür.

Əsas birləşmiş silah rasionunun enerji dəyəri 4374 kkal təşkil edir. Eyni zamanda, hərbi xidmətdə olan 18-29 yaşlı gənclər üçün qida və enerji norması 4200-4400 kkal təşkil edir. Bu kalori miqdarı zülallar, yağlar və karbohidratlar arasında optimal nisbət sayəsində əldə edilir. Müqayisə üçün qeyd edək ki, ABŞ ordusunda oxşar rasionun kalori miqdarı 4255 kkal, Almaniyada 3950 kkal, İngiltərədə 4050 kkal, Fransada 3875 kkal təşkil edir.

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Nahar üçün ət yeməkləri verilir, axşam yeməyində balıq verilir - bunlar da hərbi normalardır və aşpazların şıltaqlığı deyil. Nadir hallarda olur ki, əsgərlər balıqdan tamamilə imtina edirlər. Amma yenə də olur. Belə hallarda yuxarı rütbəlilər işə qarışa bilər və əmrlə əsgərlər normaya uyğun olaraq haqqı olanı alacaqlar. Bu xüsusilə DMT üçün doğrudur. Amma bu halda da heç kim onların üstündə durmayacaq. Yeməkxanada işləyən qızlar “Əgər həqiqətən istəmirsənsə, dosta verəcəklər” deyə gülürlər.

Menyu ilin vaxtından və hərbi qulluqçuların üstünlüklərindən asılı olaraq tənzimlənir. Məsələn, mirvari arpa demək olar ki, bişirilmir, çünki əsgərlər onu yemirlər. Yeməkxana işçilərinin sözlərinə görə, hərbçilərin ən çox bəyəndiyi kotletli qarabaşaq yarmasıdır. Deməyə ehtiyac yoxdur, proqnozlaşdırıla bilən bir seçim. Bir də deyirlər ki, əsgərlər köftə, kolbasa sevir. Hər ikisi həftədə bir neçə dəfə verilir.

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Əgər əvvəlki yemək orduda "nə verirsən, nə yeyirsən" prinsipi ilə təşkil olunurdu, amma indi əsgər özü paylama xəttindən keçir və bəyəndiyini və istədiyini seçir.

Bu gün qoşunlara 1400-ə yaxın salat qabı çatdırılıb. Hərbçilərə öz salatlarını hazırlamağa, sous və ya sadəcə yağla ədviyyat etməyə icazə verirlər. Turşu və ya duzlu tərəvəzlər, bir neçə növ kələm, zeytun, təzə göyərti, bolqar bibəri, turp, konservləşdirilmiş paxlalılar, yaşıl noxud, qarğıdalı və digər inqrediyentlər arasından seçim edə bilərsiniz.

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Əsgərlərin yeməyi xeyli yaxşılaşdı. Bizdə yeməklərin və qəlyanaltıların çox böyük seçimi var. Hərbçilər nə yeyəcəklərinə qərar verir. Lecho, konservləşdirilmiş qarğıdalı və duzlu kələm həmişə mövcuddur. Biz qışda həftədə bir dəfə təzə tərəvəz veririk, təbii ki, yayda daha tez-tez.

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Menyu hər gün yenilənir. Yeməkxana işçilərinin dediyinə görə, “əlavə” hazırlanmış yeməklər qalmayıb. Elə ki, bütün əsgərlər, məsələn, ət götürsünlər, amma heç kim toyuq yeməsin - yox. Üstəlik, əsgər həm toyuq, həm də bir tikə ət istəsə, ona verərlər. Təbii ki, tələb olunan norma və nisbətlərə riayət etməklə. Hərbçi iki yan yemək yeyə bilər. Xidmət ölçüsü dəyişməyəcək, lakin iki fərqli yarımdan ibarət olacaq. Həm əsas yeməklər, həm də salat barı üçün porsiya nəzarəti var.

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Nəzarətdən söz düşmüşkən, yeməkxanada həmişə növbətçi var. İndi yemək otağının iş rejimi kartofu soymaq deyil, hər şeyin qaydalara və qaydalara uyğun olmasına əmin olmaqdır. Şübhəsiz məsuliyyətli olsa da, ən çətin iş deyil. Üstünlükləri də var: yemək otağı isti, işıqlı və mehribandır qadın komandası Bizə etiraf etməsə də, yəqin ki, əsgərləri yedizdirir. Ümumilikdə beş belə növbətçi var. Onlar əmrlə və növbələrdə dəyişikliklə təyin olunurlar.

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Ümumiyyətlə, əsgərlərin yeməklərinin təşkili xeyli yaxşılaşıb. Seçim etmək həmişə yaxşıdır. Müəyyən edilmiş standartlara gəlincə, yeni sistemə keçidlə onlar nəinki qorunub saxlanıldı, hətta artırıldı. Yeməklərin hazırlanmasının keyfiyyəti, qidalanma mədəniyyəti yüksəlmiş, çeşidi artmışdır. Bizim icmal kitabçamız var və oradan görə bilərik ki, hərbçilər hər şeyi bəyənirlər.

Maddi-texniki təminat üzrə bölmə komandirinin müavini Vladimir Fleqontov

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Üçüncü tərəf təşkilatlarının autsorsing əsasında cəlb edilməsi sayəsində şəxsi heyət artıq döyüş hazırlığı fəaliyyətlərindən yayındırılmır. İndi əsgərin vəzifəsi gəlmək, bir nimçə götürmək, yemək, nimçəni geri vermək və davam etməkdir. Yeməyin keyfiyyəti əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşmış, yeməklərin çeşidi genişlənmiş, qida rasionlarının enerji dəyəri və kimyəvi tərkibi ardıcıl olaraq normativ tələblərə cavab verir.

Hər yemək üçün gündəlik foto hesabatlarımız var. Biz onları təşkilatımıza təqdim edirik və istəsəniz hər şeyin qaydalara və qaydalara uyğun olub-olmadığını hər zaman yoxlaya bilərsiniz.

İnna Qribanova, yeməkxana müdiri

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Gündəlik hesabatlar təkcə hərbçilər üçün deyil, bizim üçün də vacibdir. Bir texnoloq olaraq mən uzaqda olanda hər şeyin qaydasında olub-olmadığını hər zaman yoxlaya bilirəm. Həftə sonlarını nəzərdə tuturam bayramlar. Siz baxıb, məsələn, şərh yaza və ya nəsə məsləhət verə bilərsiniz. Amma ümumilikdə belə bir ehtiyac yoxdur. Burada işləyən aşpazlar ciddi seçimdən keçirlər, onların hamısı çox ixtisaslıdır.

Nina Vlasova, texnoloq

Məlumdur ki, monoton qidalar iştahı və yeməyin həzmini azaldır. Buna görə də, qida xidməti mütəxəssisləri məhsul və yeməklərin çeşidini genişləndirmək üçün daim çalışırlar.

Müxtəlif yeməklər olanda aşpazın işləməsi daha maraqlı olur. Düzdür, burada özünüzü sübut etmək çətindir, burada hər şey sərtdir və qaydalardan kənara çıxmaq qadağandır. Digər tərəfdən, müxtəlif aşpazların hazırladığı eyni məhsul dəsti unikal yeməyə çevrilir. Hətta kəsilmədən də asılıdır. Hərbçilər müsbət rəylər eşidəndə bizə təşəkkür edəndə çox sevinirik.

Valentina Lısenko, aşpaz

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Ən maraqlı hadisələr pərdə arxasında baş verir. Nəhəng qazanlar, sobalar, hər şey xışıltı və xırıltılar. Yeməklərin hazırlanmasına ciddi yanaşırlar: məsələn, yerkökü ayrıca pörtlədilir ki, keratin qorunub saxlanılsın. Çörək saxlamaq, ət, balıq kəsmək üçün ayrıca otaqlar, tərəvəz dükanı və ən əsası çörək bişirilən mağaza. “Özümüzə məxsus” çörək məhsulları hər gün menyuda olur - səhər yeməyi və şam yeməyi üçün. Deyirlər ki, buna böyük tələbat var.

Yeri gəlmişkən, inflyasiya yeməkxanaya heç bir şəkildə təsir etmədi. Məhsullar olduğu kimi qaldı - hər şey yerli idi, fermada yetişdirildi.

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Menyuda həmişə tərəvəz şorbası var ki, bu da oruc zamanı xüsusilə vacibdir. Vegetarianlar da pəhrizlərini tənzimləyə bilərlər, lakin yeməkxana işçiləri əvvəllər belə bir şeylə qarşılaşmayıblar. Bayramlarda adi nömrəyə alma, şirniyyat və peçenye əlavə olunur.

IN boş vaxtəsgər çay və ya kofe içə bilər, bu məqsədlə əsgər kazarmalarında və yataqxanalarında 5700-dən çox çayxana təchiz edilmişdir.

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Qidalanma baxımından - böyük fərqəvvəl baş verənlərlə. Burada hər şey dadlı, təmiz və həmişə səliqəlidir. Təzə tərəvəzlər var. Bu da tibbi baxımdan daha yaxşıdır. İyul ayından, qidalanmanın başlanğıcından yeni sistem, bizdə heç bir epidemiya yoxdur bağırsaq infeksiyaları yox idi və bu artıq bir göstəricidir.

Onların burada bişirmə tərzi çox xoşuma gəlir. Mən şəxsən hər yeməkdən nümunə götürürəm. Əgər əvvəllər əsgərlər şikayətlə gələndə “sən orda yemirsən, xəbərin yoxdur” deyə bilirdilərsə, indi hər qazandan heç olmasa bir qaşıq yeyirəm.

Tatyana Muravyova, gizir tibbi xidmət

Foto: Andrey Luft/Rusiyanın müdafiəsi

Anastasiya Voskresenskaya

"Sülh dövründə Rusiya Federasiyası Silahlı Qüvvələrinin ərzaq təminatı haqqında Əsasnamə" kitabı olduqca həcmlidir və hamısını sitat gətirməyin mənası yoxdur, çünki Oradakı məqalələrin əksəriyyəti yalnız qoşunların ərzaqla təmin olunmasında, yeməklərin hazırlanmasında və paylanmasında birbaşa iştirak edənləri maraqlandırır. Biz yalnız üç qidalanma standartını verəcəyik, bunlar əsasdır: biri ordu üçün, digəri donanma üçün, üçüncüsü isə xəstəxanalarda və tibb batalyonlarında olan xəstələr üçün. Bu, çoxları üçün maraqlıdır, o cümlədən hələ orduda xidmət etməyənlər və heç vaxt xidmət etməyəcəklər.

Aşağıdakı məhsulların hamısının bugünkü əsgərə nə dərəcədə çatması bu məqalənin mövzusu deyil. Deməyək ki, bu, arxadakıların yemək oğurlamasıdır, çünki bu, dünyanın bütün ordularında həmişə belə olub. Bir onbaşı Dəniz Korpusu Ordumuzu yaxından tanıyan ABŞ mənə etiraf etdi ki, rus gizirləri amerikalı çavuşlarla müqayisədə daha təvazökarlıqla və daha kiçik miqyasda oğurluq edirlər.

Bəla ondadır ki, bu gün ordu hökumətin müəyyən etdiyi bütün məhsulları tam və lazımi miqdarda almır. Bəs alay üç ilə qədər tədarükçülərə borcludursa və sual yaranırsa, sabah alay çörək belə almayacaqsa, alayın ərzaq rəisi əsgərlərə haqqı olan südü necə verəcək. Rus əsgərinin bu gün ac olmasının, bəzən isə küçədə sadəcə dilənməsinin günahı Çeçenistanda insan haqlarına (çeçenlərin) riayət olunmasından bu qədər narahat olan və zəhlətökən bugünkü demokrat deputatların və hüquq müdafiəçilərinin üzərinə düşür. kürsüdən çıxanda qəzetlər Dövlət Duması başqa bir general isə əsgər və zabitlərin (rusların) dərdlərindən danışır.

Beləliklə, oxucu, bu qidalanma standartlarını oxuyarkən istehza ilə gülməyin. Bu, əsgərə vermək məcburiyyətində olduqları şeydir, ancaq ona verdikləri şey deyil. Sovet Ordusunda əsgərə lazım olan hər şey verilirdi, rus ordusunda isə bunu ancaq bəyan edirdilər.

Müəllifdən. Deyəsən, “rasion” sözünə öyrəşməliydim uzun illər xidmət (xüsusilə də mövcud olduğu üçün rəsmi sənədlər), amma bu həbs düşərgəsi sözü hələ də qulağı ağrıdır. Hələ çar dövründə istifadə olunan “pəhriz” nə qədər düzgün və düzgün olardı. Ancaq 1918-ci ildən ölkənin o vaxtkı yeni sahiblərinin, dünənki məhkumların qulağına tanış olan “rasionallıq” tətbiq olunduğu kimi, bu gün də “o qədər də ucqar olmayan yerlərin” dünənki sakinlərinin ağzından çıxanda möhkəmlənib. və indiki “hörmətli adamlar” və onların qabağında cırıldanan jurnalistlər və prezidentlərdən eşitdiyimiz tək şey “tualetdə islatmaq”, “yemək”, yatmaq”, “iynə vurmaq”dır.

Norm № 1

Birləşdirilmiş silah rasionu

Məhsulun adı
	4 şey. Həftədə
Onlardan:
Meyvə və giləmeyvə şirələri................................................. ...................... ......
Və ya meyvə içkiləri................................................. ....
Meyvə və ya giləmeyvə ekstraktlarına əsaslanan jele konsentratı......
Və ya qurudulmuş meyvələr................................................. ....
	1 draje

1. Digər standartlara uyğun yemək yeyənlər və yemək əvəzinə dəyərinin xarici valyutada verilməsi nəzərdə tutulanlar istisna olmaqla, bütün hərbi qulluqçular.
2. Hərbi Dəniz Qüvvələrinin məktəbləri və hərbi dəniz məktəblərinin qeyri-hərbi kursantları.
3. Evə gedərkən ehtiyata buraxılan çağırışçılar.
4. Hərbi təlim düşərgələrində iştirak edən vətəndaşlar.

5. Çağırış məntəqələrində və yolda yerləşən çağırışçılar.
6. Adi hərbi orkestrlərin tələbələri.

Bu qida standartına əlavə olaraq, bir sıra hərbi qulluqçular əlavə yemək hüququna malikdirlər:

1. 1500 metrdən çox hündürlükdə dağlarda və ya 1000 metrdən çox yüksəklikdə iqlimi çətin olan ərazilərdə xidmət edən hərbi qulluqçular (zabitlər istisna olmaqla):

İnək südü................................................. ... .........
Hisə verilmiş ət və ya yarı hisə verilmiş kolbasa......
Çay................................................. ..........................

2. 01904 saylı hərbi hissənin əlahiddə fəxri qarovul rotasının hərbi qulluqçuları (zabitlər istisna olmaqla):

Ət................................................................. ..........................
Təntənəli görüşlər və yola salma günlərində.........
İnək yağı................................................. ... ............

3. Xidməti paraşütlə tullanmadan ibarət olan hərbi qulluqçular:

4. Zəhərli yanacaq komponentləri ilə işləyən hərbi qulluqçular:

İnək südü................................................. ............
Sərt rennet pendiri................................................. ......
	3 ədəd. (həftədə)

5. İonlaşdırıcı şüalanmaya məruz qalma şəraitində işləyən hərbi qulluqçular:

Ət................................................................. ......................
İnək yağı................................................. ............
İnək südü................................................. ............
Sərt rennet pendiri................................................. ......
Toyuq yumurtası................................................. ... ............	3 ədəd. (həftədə)
Təzə meyvələr................................................. ............

Məqalədə biz kitabın bir çox səhifələrini tutan bütün detallar, rasyon almaq hüququnun nisbi anları üzərində dayanmayacağıq (məsələn, paraşütçülər ilk sıçrayış günü və sonuna qədər əlavə qida almağa başlayırlar). onların xidməti), qida rasionunun verilməsi qaydası (kimə yemək və ya qazan verilə bilər, yalnız qazandan olanlar üçün, bəzi məhsulları digərləri ilə əvəz etmək üçün masalar (məsələn, 200 qram ət 150 qram güveç ilə əvəz olunur). , və bir yumurta 60 qram ətlə əvəz olunur və s.)).

Siqaret çəkən hərbi qulluqçular, o cümlədən donanmada olanlar (zabitlərdən başqa) gündə 10 siqaret və ayda 3 qutu kibrit alırlar. Siqaret çəkməyənlərə tütün əvəzinə ayda 700 qram şəkər verilir.

Yuxarıda göstərilən standartlar quruda xidmət edənlərə, o cümlədən Hərbi Dəniz Qüvvələrinin bir sıra hərbi qulluqçularına aiddir. Dənizdə xidmət edənlər üçün qidalanma standartları bir qədər fərqlidir.

Norm № 3

Dəniz rasionları

Məhsulun adı	Gündə adambaşı sayı, şəhər.
Soyulmuş çovdar və 1-ci sort buğda unu qarışığından hazırlanan çörək...
1-ci sort buğda unundan hazırlanmış ağ çörək...................................
Buğda unu 2 dərəcəli ................................................ ...... ........
Müxtəlif dənli bitkilər.................................................. ......................................
Düyü................................................. ................................................
Makaron................................................. . .........
Ət................................................................. ...................................
Balıq................................................. ...................................
Hazırlanmış heyvan yağları, marqarin.................................
Bitki yağı................................................. ............
İnək yağı................................................. ......................
İnək südü................................................. ... ...................
Toyuq yumurtası................................................. ......................	4 şey. Həftədə
Şəkər.................................................. ...................................
Süfrə duzu................................................. ......................
Çay................................................. ................................................
Dəfnə yarpağı....................................................................
Bibər................................................. ...................................
Xardal tozu.............................................................
Sirkə................................................. ...................................
Tomat pastası................................................ ......................
Kartof və tərəvəz (cəmi)................................................ ....... .......
Onlardan:
Kartof...........................
Kələm...........................
Çuğundur..................................
Kök.................................
Soğan.................................................
Xiyar, pomidor, göyərti...
Meyvə və giləmeyvə şirələri................................................. ...................... .......
Və ya meyvə içkiləri.......................
Multivitamin preparatı "Hexavit"......................................	1 draje

Kim bu standarta uyğun yeyir?

Dənizçilər, kiçik zabitlər, miçmanlar, yerüstü gəmilərdə və Dəniz Piyadaları Korpusunda xidmət edən zabitlər.

2. Xüsusi və dənizkənarı hissələrdə xidmət edən matroslar, komandirlər, miçmanlar, miçmanlar xüsusi təyinatlı kəşfiyyat, suüstü gəmilərin sahil bazaları, in təhsil vahidləri. dəniz ekipajlarında xidmət edən yerüstü gəmilər üçün mütəxəssislərin hazırlanması.

3. Dəniz təlim düşərgələrində iştirak edən vətəndaşlar.
4. Daimi dəniz dəstələrinin tələbələri.

5. Dəniz rasionu normalarının tətbiq olunduğu yerlərdə qəza vəziyyətində olan və onları xilas edən gəminin (gəminin) bortuna götürülən gəmilərdən olan şəxslər.

Ümumi silah rasionu kimi, dəniz rasionunda da əlavə qida standartları var:

1. Rusiyanın ərazi sularından kənarda naviqasiya zamanı gəmilərin şəxsi heyəti

Hisə verilmiş ətlər və yarı hisə verilmiş kolbasalar...................
Təzə meyvələr................................................. ... ............
Meyvə və ya giləmeyvə ekstraktları................................................. ...
Kuki................................................. ......................

2. Yaşayış olmayan ərazilərdə və bu ərazilərdə yerləşən gəmilərdə xidmət edən şəxsi heyət

Şəkərli qatılaşdırılmış süd................................................. ......

3. Xidməti paraşütlə tullanmanı nəzərdə tutan Dəniz Piyadaları Korpusunun desant hissələrinin şəxsi heyəti

Ət................................................................. ......................
İnək yağı................................................. ............
Toz qəhvə içkisi................................................. ....

Təbii ki, ümumi rasionlarda göstərilən (zəhərli yanacaq, mikrodalğalı radiasiya və radioaktiv radiasiya ilə işləyən) hərbi qulluqçuların kateqoriyaları üçün əlavə qidalanma normaları dəniz qüvvələrinin şəxsi heyətinə tam şamil edilir.

Müalicə olunan bütün kateqoriyalardan xəstə və yaralı hərbi qulluqçular tibb müəssisələri diviziyanın tibb batalyonundan və ondan yuxarı olanlar tibbi rasionla qidalanırlar. Eyni zamanda zabit və generalların maaşından məhsulların bazar dəyəri tutulur.

Norm № 5

Tibbi rasion

Məhsulun adı	Gündə adambaşı sayı, şəhər.
Soyulmuş çovdar və 1-ci sort buğda unu qarışığından hazırlanan çörək...
1-ci sort buğda unundan hazırlanmış ağ çörək...................................
Buğda unu 2 dərəcəli ................................................ ...... ........
Müxtəlif dənli bitkilər.................................................. ......................................
İrmik ................................................. . ......................
Düyü................................................. ................................................
Makaron................................................. . .........
Ət................................................................. ...................................
Quş əti................................................. ...... ...........................
Balıq................................................. ...................................
Bitki yağı................................................. ............
İnək yağı................................................. ......................
İnək südü................................................. ... ...................
Xama................................................. ................................................
Kəsmik................................................................. ................................................
Sərt rennet pendiri................................................. ...... .........
Toyuq yumurtası................................................. ......................	1 PC. Həftədə
Şəkər.................................................. ...................................
Süfrə duzu................................................. ......................
Çay................................................. ................................................
Təbii qəhvə................................................. ...... ..............
Dəfnə yarpağı................................................. ......................
Bibər................................................. ...................................
Xardal tozu................................................. ... .............
Sirkə................................................. ...................................
Tomat pastası................................................ ......................
Kartof nişastası................................................ .........
Qurudulmuş və ya preslənmiş çörək mayası......
Kartof və tərəvəz (cəmi)................................................ ....... .......
Onlardan:
Kartof...........................
Kələm...........................
Çuğundur..................................
Kök.................................
Soğan.................................................
Xiyar, pomidor, göyərti...
Təzə meyvələr................................................. ......................
Qurudulmuş meyvələr................................................. ...... ..............
Təbii meyvə və giləmeyvə şirələri......................................
Mürəbbə................................................. .................................

1.Yanıqlar və bədəndə radiasiya zədələnməsi olan xəstələr:

Ət................................................................. ......................
Konservləşdirilmiş ət "Qara papatya".......
Balıq................................................. ......................
Xama................................................. ......................
Sərt rennet pendiri................................................. ......
Təbii qəhvə................................................. .........

1. Əsas və mərkəzi xəstəxanalarda müalicə alan xəstələr:

Ət................................................................. ......................
Yarım hisə verilmiş və hisə verilmiş kolbasalar......
İnək südü................................................. ............
Kəsmik................................................................. .................................
Kakao tozu................................................ ... ............
Konservləşdirilmiş tərəvəz qəlyanaltıları................................................. ....
Qurudulmuş meyvələr................................................. ..............................
Konservləşdirilmiş meyvə və giləmeyvə kompotu.......

Nəzərə alın ki, xəstəlik və zədələrin xüsusilə ağır formaları olan xəstələr əsas və mərkəzi xəstəxanalara göndərilir.

Bu qısa məqalədə biz qidalanma standartlarını, xüsusən sualtı qayıqlar, aviasiya ekipajları, dalğıclar, sanatoriyalar və uşaqlar üçün standartları verə bilmədik, lakin qeyd edirik ki, məqalədə verilən iki əsas standart həm məhsulların sayına, həm də onların nomenklaturasına görə ən kiçikdir. Məsələn, sualtı qayıqlar əlavə qurudulmuş roach, qırmızı balıq, kürü, şokolad və ketçup alırlar (almalı idilər). Burada verilən dərman rasionunda xama, kəsmik, pendir, təbii qəhvə, mürəbbə görürük.

Amma ümumilikdə bu iki əsas norma Vətən müdafiəçilərimizin necə yemək yeməli olduğu barədə tam təsəvvür yaradır və nəhayət, demokratik dövlət və bütövlükdə cəmiyyət köhnə Şərq müdrikliyini başa düşsə, “Ordusunu doyurmaq istəməyən, qaçılmaz və qonşusunun ordusunu zorla yedizdir” desə, əsgərlər doyacaq, doyacaq, anaları isə poçtalyonu görəndə ürkməyəcək, qırmızı yanaqlı, doymuş oğulları nəhayət üzə çıxana qədər sakit və səbirlə gözləyəcəklər. qapının astanasında, çünki general Lebedin dediyi kimi: "Ordu döyüşmək üçün deyil, müharibə olmasın deyədir." Sadə və aydın. Necə daha güclü ordu, daha az adam onun gücünü sınamaq istəyir, bu o deməkdir ki, o, silahlardan daha az istifadə etməlidir.

Mənbələr və ədəbiyyat

1. Rusiya Federasiyası Müdafiə Nazirliyinin 22 iyul 2000-ci il tarixli 400 nömrəli əmri. "Rusiya Federasiyası Silahlı Qüvvələrinin sülh dövründə ərzaq təminatı haqqında Əsasnamənin elanı ilə"
2.Rusiya Federasiyası Müdafiə Nazirliyinin müavini - RF Silahlı Qüvvələrinin Maddi-Texniki Təminat Baş İdarəsinin 30 mart 1998-ci il tarixli 28 nömrəli əmri. “Qida rasionunun və qida rasionunun saxlanma müddətinin elan edilməsi haqqında”.
3. “Orientir” jurnalı No8-2003, No11-2003.

Rus çağırışlı əsgərin pəhrizi

Rus çağırışçı əsgərlərinin rasionuna hansı məhsullar və hansı miqdarda daxildir - RİA Novosti infoqrafikasında.

Rusiya Müdafiə Nazirliyinin nümayəndəsi bildirib ki, ordu arasında populyar olmayan dənli bitkilər - arpa və darı Rusiya ordusunun qida rasionunda yalnız birinci yeməklərin tərkib hissələrindən biri kimi istifadə olunacaq, lakin sıyıq və ya qarnirlərdə istifadə edilməyəcək.

Bundan əvvəl Rusiyanın müdafiə naziri Anatoli Serdyukov əsgərin pəhrizində mirvari arpa və darı dənli bitkilərinin sıyıq və ya qarnir kimi kartof, düyü və makaronla əvəz edilməsi barədə göstəriş verib.

"İnci mirvarisi və darı dənələri əsgərin qida rasionundan tamamilə çıxarılmayıb. Onlar birinci yeməklərə əlavə olunacaq, lakin sıyıqlarda və ikinci yeməklərdə yan yemək kimi istifadə edilməyəcək", - mənbə bildirib.

O, vurğuladı ki, məsələn, turşu şorbası və ya balıq şorbasında mirvari arpasını heç nə əvəz edə bilməz. "Eyni zamanda, rus əsgəri artıq həm birinci, həm də ikinci yemək üçün inci arpa yeməyəcək, ona kartof, makaron və düyü təklif olunacaq", - Rusiya Müdafiə Nazirliyinin nümayəndəsi bildirib. O vurğulayıb ki, Rusiya ordusunun hərbi qulluqçularının ərzaqla təminatı ilə məşğul olan bütün autsorsing şirkətləri müvafiq göstərişlər alıb.

http://ria.ru/infografika/20111107/483047015.html

Rusiya Federasiyası Silahlı Qüvvələrinin şəxsi heyəti üçün yeməklər Müdafiə Nazirliyinin Mərkəzi Qida İdarəsinin rəisi tərəfindən təsdiq edilmiş Rusiya Federasiyası Silahlı Qüvvələrinin şəxsi heyəti üçün yeməklərin təşkili qaydalarına uyğun olaraq təşkil edilir. Rusiya Federasiyası. Hərbi hissələrdə dövlət hesabına yemək almaq hüququ olan hərbi qulluqçuları yeməklə (isti yeməklə) təmin etmək üçün əsasnamədə müvafiq yeməkxanalar (əsgərlər, kursantlar, zabitlər) nəzərdə tutulur. Yeməkxanalarda aşpazların tərkibi aşağıdakı standartlar əsasında müəyyən edilir: 150-yə qədər yeyən - 3 aşpaz, 151-dən 200-ə qədər yeyən - 4 aşpaz, sonradan hər 125 yeyənə 1 aşpaz əlavə olunur. Ümumi aşpazlar hərbi hissənin hissələrinin tərkibində olan aşpazlar nəzərə alınmaqla müəyyən edilir. Təlimatçı (aşpaz) 500 nəfərdən çox yemək yeyəndə və aşpazların təxmini sayında nəzərə alınmayanda, 1000 nəfərdən çox yemək yeyəndə isə yeməklərin hazırlanması texnologiyası ustası saxlanılır. Müqavilə əsasında xidmət edən hərbi qulluqçular əsgər yeməkxanaları vasitəsilə yeməklə təmin olunurlar hərbi hissələr. Yemək otağından ayrı bir otaq yemək üçün təchiz edilmişdir. Hərbi hissənin hər bir yeməkxanasında bütün zəruri yemək, yardımçı, məişət və texniki otaqlar, yeməkxana, soyuducu və digər avadanlıqlar olmalıdır. normal şərait yeməklərin hazırlanması və işçi heyəti tərəfindən istehlakı. Hərbi hissələrin yeməkxanalarında yemək ciddi şəkildə hərbi hissələrin yemək sxeminə uyğun olaraq hazırlanır, burada şəxsi heyət birləşmiş silah rasionuna uyğun yemək alır; gündə üç dəfə (səhər, nahar və şam yeməyi üçün) isti yemək verilir və hazırlanır. Şəxsi heyətin yemək saatları hərbi hissə komandiri tərəfindən müəyyən edilir. Gündə üç dəfə yemək üçün rasionlara uyğun olaraq paylanır enerji dəyəri(kalori miqdarı): səhər yeməyi üçün - 30 - 35%, nahar üçün - 40 - 45% və axşam yeməyi üçün - 20 - 30%. Döyüş hazırlığının şəraitindən və hərbi hissənin gündəlik iş rejimindən asılı olaraq, pay bölgüsü hərbi hissə komandiri tərəfindən dəyişdirilə bilər. Çağırış və qarovulda olan hərbi qulluqçular üçün gündəlik müavinətdən istifadə edilməklə gündə dörd dəfə yemək verilir: səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi - saat adi vaxt və ikinci nahar - gecə. Bu hərbi qulluqçuları hərbi hissənin pul fondundan əlavə yeməklə təmin etməyə icazə verilir (Rusiya Federasiyası Müdafiə Nazirliyinin 1992-ci il 200 nömrəli əmri, fəsil 8, səh. 115). Yemək planı hərbi hissənin tibb xidmətinin rəisi, yeməkxananın rəisi və yeməklərin hazırlanması texnologiyası ustası və ya təlimatçısı (aşpaz) ilə birlikdə yemək xidmətinin rəisi tərəfindən tərtib edilir, sonuncular olmadıqda isə yeməkxananın rəisi və ya təlimatçı (aşpaz) hazırlanır. böyük aşpazla. Yemək planı hərbi hissə komandirinin maddi-texniki təminat üzrə müavini (komandirin təchizat üzrə köməkçisi), ərzaq xidmətinin rəisi, tibb xidmətinin rəisi tərəfindən imzalanır və hərbi hissə komandiri tərəfindən təsdiq edilir. Məhsulların sxemi, bir qayda olaraq, hər bir norma üçün ayrıca bir həftə ərzində tərtib edilir. Hərbi hissəni tərk edən ayrı-ayrı hərbi komanda və hissələrə əlavə yemək üçün yemək verilməsi hərbi hissə komandirinin yazılı əmri əsasında qaimə-fakturalar üzrə həyata keçirilir. Hərbi hissənin anbarından yeməkxanaya yemək hazırlamaq üçün məhsullar çəkilərək qaimə-fakturalardan istifadə etməklə yeməkxana növbətçisinin iştirakı ilə aşpaz-təlimatçıya, böyük aşpaza buraxılır. Yeməklər aşpazlar tərəfindən yeməkxana xidmətçisinin iştirakı ilə qazana qoyulur. Stollara isti yemək verilməzdən əvvəl onun hazırlanma keyfiyyəti yoxlanılır məmurlar hərbi hissə. Həkim (feldşer) növbətçi hissə ilə birlikdə hazırlanmış yeməyin keyfiyyətini bilavasitə isti sexdə (onun paylandığı yerlərdə), yeməkxananın, qab-qacaq və mətbəx qablarının sanitar vəziyyətini yoxlayır. Həkim (feldşer) tərəfindən yoxlamanın nəticələri qida məhsullarının keyfiyyətinə nəzarət kitabında qeyd olunur. Bundan sonra bölmə növbətçisi şəxsi heyətə yemək paylamağa icazə verir. Bundan əlavə, hazırlanmış yeməklər hər gün hərbi hissə komandiri və ya onun göstərişi ilə onun müavinlərindən biri tərəfindən yoxlanılır. Yeməyin sınaqdan keçirilməsi onun dadının və həcminin, ət (balıq) porsiyalarının çəkisinin, soyuq qəlyanaltıların, birinci, ikinci və üçüncü yeməklərin müəyyən edilməsindən ibarətdir. Hərbi hissə komandiri (hərbi hissə komandirinin maddi-texniki təminat üzrə müavini) yemək zamanı şəxsi heyətlə birlikdə birbaşa yeməkxanada stolların birində yeməklərin dadına baxır. Ərzaq sınağının nəticələri hər bir yemək üçün ayrı-ayrılıqda reytinqlər verilməklə, qida hazırlanmasının keyfiyyətinə nəzarət kitabında qeyd olunur. Ərzaq sxemində göstərilən hesablanmış məlumatlara nisbətən aşağıya doğru personala verilən porsiyaların və qabların həcmində, çəkisində uyğunsuzluq aşkar edildikdə, onların uyğunsuzluğunun səbəbləri müəyyən edilir və müvafiq tədbirlər görülür. Hərbi hissənin yeməkxanasına icazəsiz şəxslərin gəlməsinə yalnız hərbi hissə komandirinin və ya onu əvəz edən şəxsin icazəsi ilə yol verilir. İctimai iaşə təşkilatını yoxlayan şəxslər emalatxanalara və digər yeməkxanalara gələrkən təmiz xalat (gödəkçə) geyinməlidirlər. Hərbi hissənin yeməkxanasına yardımçı işləri yerinə yetirmək üçün gündəlik müavinət: yeməkxanada yemək yeyən 100 nəfərə qədər - 3 - 4 nəfər, hər növbəti 100 nəfər yemək üçün əlavə 2 nəfər ayrılır. Hərbi hissənin yeməkxanasında işləmək üçün təyin edilmiş gündəlik geyim növbətçiliyinə getməzdən əvvəl həkim (feldşer) tərəfindən tibbi müayinədən keçirilir. Keçməyən şəxslər tibbi müayinə, yeməkxanada işləməyə icazə verilmir. Həkim nəzarəti olmadan ət və balıq emalı, yeməklərin hazırlanması və paylanması, inək yağının bölünməsi, jele, kompot, süd və meyvə şirələrinin tökülməsi, qaynadılmış kartof və tərəvəzlərin qabığının soyulması və doğranması, habelə həzm aparatlarının yuyulması üçün yeməkxanaya gündəlik növbətçi təyin edilmiş şəxslər icazə verilmir. Gündəlik növbətçi şəxslər yeməklərini ayrı bir süfrəyə qədər yeyirlər Ümumi qəbul hərbi hissənin şəxsi heyəti üçün yemək. Çörək dilimləmək, şəkər, yağ və onları paylamaq üçün çörək dilimləyəndən istifadə olunur. Çörək kəsən hərbi hissə komandirinin əmri ilə hərbi xidmətə çağırılan hərbi qulluqçulardan (yalnız ştatda işləyən çörək kəsən olmadıqda) bölük komandirinin müəyyən etdiyi müddətə, lakin bir aydan az olmayaraq təyin edilir. Yemək masasının yemək üçün hazırlanması yeməkxana rəisinin və yeməkxana növbətçisinin rəhbərliyi altında gündəlik növbətçi şəxslər tərəfindən həyata keçirilir. Hazırlanmış yeməyin işçi heyəti tərəfindən istehlak edildiyi vaxt temperaturu: ilk yeməklər üçün - 75°-dən aşağı olmamalıdır; ikinci kurslar üçün - 65°-dən aşağı olmayan; çay - 80°. Çörək 50 - 75 q çəkidə nazik dilimlərə kəsilir və lazım olduqda norma daxilində verilir. İlk kursa həftədə üç dəfədən çox olmayan çörək əvəzinə şirniyyat verilməsinə icazə verilir. Yemək qəbulu bir neçə növbə ilə aparılırsa, növbələr arasında fasilələr bir saatdan çox olarsa, yeməklərin hazırlanması hər növbə üçün ayrıca aparılır. Bölmə növbətçiləri yeməkxanada bölmələrini qarşılayır, yeməklərdə iştirak edir və yeməkxanada nizam-intizam saxlayırlar. Palto, papaq və xüsusi (iş) formada yemək qadağandır. Hərbi hissənin əmri ilə hər bir hissəyə daimi yemək masaları ayrılır. Hər masaya bir masa rəhbəri təyin olunur. Baş masanın vəzifələrinə yeməkdən sonra qabların qaytarılmasına nəzarət daxildir. O, həmçinin yemək zamanı hərbi qulluqçuların nizam-intizamına nəzarət edir, masanın yemək qalıqları ilə çirklənməsinin qarşısını alır. Yeməyin sonunda qab-qacaq ciddi şəkildə onun növünə uyğun olaraq masanın kənarına qoyulur. Yemək masalarından qabların təmizlənməsi və paltaryuyan otağına çatdırılması yeməkxanada arabalarda gündəlik növbətçi, özünəxidmət xətlərindən istifadə edilən yerlərdə isə yemək yeyənlər tərəfindən həyata keçirilir. Müxtəlif tapşırıqları yerinə yetirən və səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyində iştirak etməyən hərbi qulluqçular üçün müvafiq qida istehlakı qalır. Yeməklərin buraxılması üçün ərizələr bölmələrin komandirləri tərəfindən akkumulyator (bölmə) üzrə növbətçi və yeməkxana növbətçisi vasitəsilə hərbi qulluqçuların yeməkxanada olma vaxtı göstərilməklə verilir. Ehtiyatsız hərbi qulluqçular üçün qalan yeməklər ayrıca möhürlənmiş qabda soyuducuda 4 saatdan, soyuducu olmadıqda isə 2 saatdan çox olmayaraq saxlanılır.Eyni zamanda ət və balıq porsiyaları möhürlənmiş qablardan ayrı saxlanılır. garnitür. Yeməklərin çatdırılmasına təkrar istilik müalicəsi və həkim (feldşer) tərəfindən yoxlamadan sonra icazə verilir. Müəyyən edilmiş qida saxlama müddəti bitmədən yeməkxanaya gələ bilməyən işçilər üçün yemək qazana qoyulmur. Bu hallarda yeməkxana növbətçisinin göstərişi ilə xidmətdə olmayan hərbi qulluqçuların yeməkləri yeməkxanaya gəldikdən sonra ayrıca hazırlanır. Hərbi hissələr çörəyi hərbi çörək və mülki çörək sexlərindən alır.

Rusiya Federasiyası Silahlı Qüvvələrinin şəxsi heyəti üçün yeməklər Rusiya Federasiyası Müdafiə Nazirliyinin Mərkəzi Qida İdarəsinin rəisi tərəfindən təsdiq edilmiş Rusiya Federasiyası Silahlı Qüvvələrinin şəxsi heyəti üçün yeməklərin təşkili qaydalarına uyğun olaraq təşkil edilir. .
Hərbi hissələrdə dövlət hesabına yemək almaq hüququ olan hərbi qulluqçuları yeməklə (isti yeməklə) təmin etmək üçün əsasnamədə müvafiq yeməkxanalar (əsgərlər, kursantlar, zabitlər) nəzərdə tutulur.
Yeməkxanalarda aşpazların tərkibi aşağıdakı standartlar əsasında müəyyən edilir: 150-yə qədər yeyən - 3 aşpaz, 151-dən 200-ə qədər yeyən - 4 aşpaz, sonradan hər 125 yeyənə 1 aşpaz əlavə olunur. Aşpazların ümumi sayı hərbi hissənin bölmələrində olan aşpazlar nəzərə alınmaqla müəyyən edilir. Təlimatçı (aşpaz) 500 nəfərdən çox yemək yeyəndə və aşpazların təxmini sayında nəzərə alınmayanda, 1000 nəfərdən çox yemək yeyəndə isə yeməklərin hazırlanması texnologiyası ustası saxlanılır.
Müqavilə əsasında xidmət edən hərbi qulluqçular hərbi hissələrin yeməkxanaları vasitəsilə yeməklə təmin olunurlar. Yemək otağından ayrı bir otaq yemək üçün təchiz edilmişdir.
Hərbi hissənin hər bir yeməkxanasında bütün zəruri yemək, yardımçı, məişət və texniki otaqlar, yeməkxana, soyuducu və şəxsi heyət tərəfindən yeməklərin hazırlanması və istehlakı üçün normal şəraiti təmin edən digər avadanlıqlar olmalıdır.
Hərbi hissələrin yeməkxanalarında yemək ciddi şəkildə hərbi hissələrin yemək sxeminə uyğun olaraq hazırlanır, burada şəxsi heyət birləşmiş silah rasionuna uyğun yemək alır; gündə üç dəfə (səhər, nahar və şam yeməyi üçün) isti yemək verilir və hazırlanır. Şəxsi heyətin yemək saatları hərbi hissə komandiri tərəfindən müəyyən edilir.
Gündə üç dəfə yemək üçün rasion enerji dəyərinə (kalori miqdarına) görə bölünür: səhər yeməyi üçün - 30 - 35%, nahar üçün - 40 - 45% və axşam yeməyi üçün - 20 - 30%. Döyüş hazırlığının şəraitindən və hərbi hissənin gündəlik iş rejimindən asılı olaraq, pay bölgüsü hərbi hissə komandiri tərəfindən dəyişdirilə bilər.
Qarovulda olan çağırışçı hərbi qulluqçular üçün gündəlik normadan istifadə edilməklə gündə dörd dəfə yemək verilir: səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi - normal vaxtlarda və ikinci şam yeməyi - gecə. Bu hərbi qulluqçuları hərbi hissənin pul fondundan əlavə yeməklə təmin etməyə icazə verilir (Rusiya Federasiyası Müdafiə Nazirliyinin 1992-ci il 200 nömrəli əmri, fəsil 8, səh. 115).
Yemək planı hərbi hissənin tibb xidmətinin rəisi, yeməkxananın rəisi və yeməklərin hazırlanması texnologiyası ustası və ya təlimatçısı (aşpaz) ilə birlikdə yemək xidmətinin rəisi tərəfindən tərtib edilir, sonuncular olmadıqda isə yeməkxananın rəisi və ya təlimatçı (aşpaz) hazırlanır. böyük aşpazla.
Yemək planı hərbi hissə komandirinin maddi-texniki təminat üzrə müavini (komandirin təchizat üzrə köməkçisi), ərzaq xidmətinin rəisi, tibb xidmətinin rəisi tərəfindən imzalanır və hərbi hissə komandiri tərəfindən təsdiq edilir. Məhsulların sxemi, bir qayda olaraq, hər bir norma üçün ayrıca bir həftə ərzində tərtib edilir.
Hərbi hissəni tərk edən ayrı-ayrı hərbi komanda və hissələrə əlavə yemək üçün yemək verilməsi hərbi hissə komandirinin yazılı əmri əsasında qaimə-fakturalar üzrə həyata keçirilir.
Hərbi hissənin anbarından yeməkxanaya yemək hazırlamaq üçün məhsullar çəkilərək qaimə-fakturalardan istifadə etməklə yeməkxana növbətçisinin iştirakı ilə aşpaz-təlimatçıya, böyük aşpaza buraxılır. Yeməklər aşpazlar tərəfindən yeməkxana xidmətçisinin iştirakı ilə qazana qoyulur.
Stollara isti yemək verilməzdən əvvəl onun hazırlanma keyfiyyəti hərbi hissənin vəzifəli şəxsləri tərəfindən yoxlanılır.
Həkim (feldşer) növbətçi hissə ilə birlikdə hazırlanmış yeməyin keyfiyyətini bilavasitə isti sexdə (onun paylandığı yerlərdə), yeməkxananın, qab-qacaq və mətbəx qablarının sanitar vəziyyətini yoxlayır.

Həkim (feldşer) tərəfindən yoxlamanın nəticələri qida məhsullarının keyfiyyətinə nəzarət kitabında qeyd olunur. Bundan sonra bölmə növbətçisi şəxsi heyətə yemək paylamağa icazə verir. Bundan əlavə, hazırlanmış yeməklər hər gün hərbi hissə komandiri və ya onun göstərişi ilə onun müavinlərindən biri tərəfindən yoxlanılır. Yeməyin sınaqdan keçirilməsi onun dadının və həcminin, ət (balıq) porsiyalarının çəkisinin, soyuq qəlyanaltıların, birinci, ikinci və üçüncü yeməklərin müəyyən edilməsindən ibarətdir.
Hərbi hissə komandiri (hərbi hissə komandirinin maddi-texniki təminat üzrə müavini) yemək zamanı şəxsi heyətlə birlikdə birbaşa yeməkxanada stolların birində yeməklərin dadına baxır.
Ərzaq sınağının nəticələri hər bir yemək üçün ayrı-ayrılıqda reytinqlər verilməklə, qida hazırlanmasının keyfiyyətinə nəzarət kitabında qeyd olunur. Ərzaq sxemində göstərilən hesablanmış məlumatlara nisbətən aşağıya doğru personala verilən porsiyaların və qabların həcmində, çəkisində uyğunsuzluq aşkar edildikdə, onların uyğunsuzluğunun səbəbləri müəyyən edilir və müvafiq tədbirlər görülür. Hərbi hissənin yeməkxanasına icazəsiz şəxslərin gəlməsinə yalnız hərbi hissə komandirinin və ya onu əvəz edən şəxsin icazəsi ilə yol verilir. İctimai iaşə təşkilatını yoxlayan şəxslər emalatxanalara və digər yeməkxanalara gələrkən təmiz xalat (gödəkçə) geyinməlidirlər.
Hərbi hissənin yeməkxanasına yardımçı işləri yerinə yetirmək üçün gündəlik müavinət: yeməkxanada yemək yeyən 100 nəfərə qədər - 3 - 4 nəfər, hər növbəti 100 nəfər yemək üçün əlavə 2 nəfər ayrılır.
Hərbi hissənin yeməkxanasında işləmək üçün təyin edilmiş gündəlik geyim növbətçiliyinə getməzdən əvvəl həkim (feldşer) tərəfindən tibbi müayinədən keçirilir. Tibbi müayinədən keçməmiş şəxslərin yeməkxanada işləməsinə icazə verilmir.
Həkim nəzarəti olmadan ət və balıq emalı, yeməklərin hazırlanması və paylanması, inək yağının bölünməsi, jele, kompot, süd və meyvə şirələrinin tökülməsi, qaynadılmış kartof və tərəvəzlərin qabığının soyulması və doğranması, habelə həzm aparatlarının yuyulması üçün yeməkxanaya gündəlik növbətçi təyin edilmiş şəxslər icazə verilmir. Hərbi hissənin şəxsi heyətinin ümumi yeməyindən əvvəl gündəlik növbətçi şəxslər yeməkləri ayrıca stolda qəbul edirlər. Çörək dilimləmək, şəkər, yağ və onları paylamaq üçün çörək dilimləyəndən istifadə olunur. Çörək kəsən hərbi hissə komandirinin əmri ilə hərbi xidmətə çağırılan hərbi qulluqçulardan (yalnız ştatda işləyən çörək kəsən olmadıqda) bölük komandirinin müəyyən etdiyi müddətə, lakin bir aydan az olmayaraq təyin edilir.
Yemək masasının yemək üçün hazırlanması yeməkxana rəisinin və yeməkxana növbətçisinin rəhbərliyi altında gündəlik növbətçi şəxslər tərəfindən həyata keçirilir. Hazırlanmış yeməyin işçi heyəti tərəfindən istehlak edildiyi vaxt temperaturu: ilk yeməklər üçün - 75°-dən aşağı olmamalıdır; ikinci kurslar üçün - 65°-dən aşağı olmayan; çay - 80°.
Çörək 50 - 75 q çəkidə nazik dilimlərə kəsilir və lazım olduqda norma daxilində verilir. İlk kursa həftədə üç dəfədən çox olmayan çörək əvəzinə şirniyyat verilməsinə icazə verilir. Yemək qəbulu bir neçə növbə ilə aparılırsa, növbələr arasında fasilələr bir saatdan çox olarsa, yeməklərin hazırlanması hər növbə üçün ayrıca aparılır. Bölmə növbətçiləri yeməkxanada bölmələrini qarşılayır, yeməklərdə iştirak edir və yeməkxanada nizam-intizam saxlayırlar.
Palto, papaq və xüsusi (iş) formada yemək qadağandır. Hərbi hissənin əmri ilə hər bir hissəyə daimi yemək masaları ayrılır. Hər masaya bir masa rəhbəri təyin olunur. Baş masanın vəzifələrinə yeməkdən sonra qabların qaytarılmasına nəzarət daxildir. O, həmçinin yemək zamanı hərbi qulluqçuların nizam-intizamına nəzarət edir, masanın yemək qalıqları ilə çirklənməsinin qarşısını alır.
Yeməyin sonunda qab-qacaq ciddi şəkildə onun növünə uyğun olaraq masanın kənarına qoyulur. Yemək masalarından qabların təmizlənməsi və paltaryuyan otağına çatdırılması yeməkxanada arabalarda gündəlik növbətçi, özünəxidmət xətlərindən istifadə edilən yerlərdə isə yemək yeyənlər tərəfindən həyata keçirilir.
Müxtəlif tapşırıqları yerinə yetirən və səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyində iştirak etməyən hərbi qulluqçular üçün müvafiq qida istehlakı qalır. Yeməklərin buraxılması üçün ərizələr bölmələrin komandirləri tərəfindən akkumulyator (bölmə) üzrə növbətçi və yeməkxana növbətçisi vasitəsilə hərbi qulluqçuların yeməkxanada olma vaxtı göstərilməklə verilir.
Ehtiyatsız hərbi qulluqçular üçün qalan yeməklər ayrıca möhürlənmiş qabda soyuducuda 4 saatdan, soyuducu olmadıqda isə 2 saatdan çox olmayaraq saxlanılır.Eyni zamanda ət və balıq porsiyaları möhürlənmiş qablardan ayrı saxlanılır. garnitür. Yeməklərin çatdırılmasına təkrar istilik müalicəsi və həkim (feldşer) tərəfindən yoxlamadan sonra icazə verilir.
Müəyyən edilmiş qida saxlama müddəti bitmədən yeməkxanaya gələ bilməyən işçilər üçün yemək qazana qoyulmur. Bu hallarda yeməkxana növbətçisinin göstərişi ilə xidmətdə olmayan hərbi qulluqçuların yeməkləri yeməkxanaya gəldikdən sonra ayrıca hazırlanır.
Hərbi hissələr çörəyi hərbi çörək və mülki çörək sexlərindən alır.

Hərbi ensiklopediya. Saytın xəritəsi. Materialları tam və ya qismən kopyalayarkən, "military-encyclopedia.rf" saytına birbaşa indeksləşdirilmiş keçid tələb olunur. Layihə haqqında.

HƏRBİ HİSSƏDƏ İAƏNİN TƏŞKİLİ

Hərbi qulluqçuların pəhrizi aşağıdakıları müəyyənləşdirir:

gündə yeməklərin sayı.

onların arasında fizioloji cəhətdən düzgün intervalların saxlanması.

məhsulların standartlara uyğun olaraq məqsədəuyğun bölgüsü gündəlik müavinət gün ərzində.

gündəlik rejim tərəfindən ciddi şəkildə müəyyən edilmiş vaxtda yemək.

Hərbi qulluqçular üçün pəhrizin hazırlanması komandirə həvalə edilir

hərbi hissə, onun maddi-texniki təminat üzrə müavini, hərbi hissənin tibb və ərzaq xidmətinin rəisi, ordunun şəxsi heyəti və Dəniz müavinət normalarından və döyüş hazırlığı fəaliyyətinin xarakterindən asılı olaraq gündə üç və ya dörd dəfə yemək müəyyən edilir.Şəxsi heyətin əsgər normalarına uyğun qidalandığı hərbi hissələrdə gündə üç dəfə yemək (səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi) təşkil edilir. , zabitlər, kursantlar, mühəndislər və xüsusi və yüksək dağ rasionları.

Silahlı Qüvvələrin Daxili Xidmətinin Nizamnaməsinə əsasən, yeməklərarası fasilələr 7 saatdan çox olmamalıdır.Bunu nəzərə alaraq hərbi hissənin gündəlik rejimi tərtib edilərkən səhər yeməyi dərs başlamazdan əvvəl, axşam yeməyi 2 nəzərdə tutulur. -İşıqlar sönməzdən 3 saat əvvəl.

Ən azı 30 dəqiqə nahardan sonra. Dərslər keçirmək və ya işləmək qadağandır. Gündə üç dəfə yemək üçün gündəlik müavinətlər kalorili məzmuna görə bölüşdürülür, lakin müxtəlif qida dəyəri olan məhsullardan istifadə etmək daha məqsədəuyğundur.Peşəkarların əsas fiziki və nevropsik yükünün günün birinci yarısına düşdüyünü nəzərə alsaq, zəngin qidalar zülallar və yağlar. Bu, hərbi qulluqçulara iş günü başlamazdan əvvəl lazımi qida maddələrini almağa imkan verir.Səhər yeməyi makaron, qarabaşaq yarması və ya ətli balıqdan ibarət olmalıdır. düyü sıyığı, tərəvəz garnitür, yağ, çay və s. Naharda qida rasionunun əsas hissəsi enerji xərclərini doldurmaq və bədəni daha da işləməyə hazırlamaq üçün verilir. əmək fəaliyyəti. Nahar üçün, bir qayda olaraq, soyuq qəlyanaltı, birinci və ikinci kurslar, kompot və ya jele planlaşdırılır. Şam yeməyi yüngül, yüksüz olmalıdır və yan yemək və çay ilə ət və ya balıq yeməyindən ibarət olmalıdır. Döyüş hazırlığı planında gecə məşqləri nəzərdə tutulduğu hallarda, şam yeməyinin daha yüksək kalorili olması planlaşdırılır. Yemək sxemi hərbi hissənin tibb xidmətinin rəisi, yeməkxana rəisi və təlimatçı-aşpaz (böyük aşpaz) ilə birlikdə yemək xidmətinin rəisi tərəfindən tərtib edilir. Hərbi hissə komandirinin maddi-texniki təminat üzrə müavini, tibb və qida xidmətinin rəisi tərəfindən imzalanır və hərbi hissə komandiri tərəfindən təsdiq edilir.

Hərbi hissə komandirinin icazəsi olmadan təsdiq edilmiş yemək sxemində dəyişiklik edilməsinə yol verilmir. Yemək planı, bir qayda olaraq, həftə üçün hər bir gündəlik müavinət üçün ayrıca, üç nüsxədə tərtib edilir. Birinci nüsxə (əsli) yemək xidmətinin uçotunda saxlanılır və məhsulların anbardan yeməkxanaya verilməsi üçün əsasdır, ikinci nüsxə yeməkxananın foyesində nahar edənlərlə tanış olmaq üçün asılır və üçüncüsü yeməklərin hazırlanması və qazanda saxlanması üçün təlimatçı-aşpaza (böyük aşpaza) verilir.

Məhsulun sxemini hazırlayarkən aşağıdakılar nəzərə alınır:

Döyüş hazırlığının xüsusiyyətləri və xarakteri;

Hərbi qulluqçularda psixi və nevropsik stress;

Hərbi qulluqçuların bu kontingenti üçün müəyyən edilmiş pəhriz;

Hərbi hissənin ərzaq anbarında mövcud olan məhsulların mövcudluğu və çeşidi;

İşçilərin qidalandığı gündəlik normalar;

Əlavə yemək üçün mətbəx (qabar) məhsullarından istifadə etmək imkanı;

Aşpazların ixtisası və sayı;

Yeməkxananın texnoloji və soyuducu avadanlıqlarla təchiz edilməsi;

Yeyənlərin arzu və istəkləri.

Yemək sxeminin yaradılması üsulu həftə üçün yeməklərin düşünülmüş seçimini və yeməklər arasında qidaların düzgün paylanmasını əhatə edir.

Bu məqsədlə qabların kart faylından və məhsulların təxmini planlarından istifadə etmək tövsiyə olunur. Həftəlik yeməklərin tərtibatında eyni yeməklər iki və ya üç dəfədən çox təkrarlanmamalı və eyni məhsullardan hazırlanan yemək, məsələn, ikinci kurs üçün qarnir kimi darı şorbası və darı sıyığı olmamalıdır. gün ərzində təkrarlanır. Taxıl yan yeməkləri tərəvəz ilə əvəz edilməlidir. Qızardılmış və ya bişmiş ikinci ət yeməkləri daha uzun toxluq hissi yaradır. Odur ki, əsgər rasionunun standartlarına görə, gulaş, azu, güveç, plov, ev tipli qovurma üçün səhər və axşam yeməyi planlaşdırılmamalıdır; nahar üçün - qızardılmış və bişmiş ət, çörək qırıntılarında və xəmirdə donuz əti, doldurulmuş ət və digər yeməklər, qış mövsümündə isə - kotletlər, küftələr, küftələr, qiymə biftek. Balıq yeməkləri də planlaşdırılmalıdır geniş diapazon: balıq qızardılmış, bişmiş, marinadlanmış, sousda bişmiş, xəmir və s. Əsas yeməklər üçün yan yeməklər üçün, mümkünsə, viskoz olanların yerinə xırdalanmış sıyıqlar əlavə etmək lazımdır. Taxıl əvəzinə verilən düyü, ət yeməkləri üçün yan yeməklər hazırlamaq üçün (həftədə iki dəfə nahar üçün), həmçinin şorba üçün istifadə etmək tövsiyə olunur.

Pəhriz müxtəlifliyi üçün vacib olan tərəvəz, taxıl və paxlalı bitkilərin eyni vaxtda istifadəsi ilə birləşdirilmiş yeməklərin hazırlanmasıdır (inci arpa ilə turşu, noxud püresi ilə darı sıyığı və s.). Balıq yeməkləri üçün tərəvəz yan yeməklərinə üstünlük verilir. Nahar üçün soyuq qəlyanaltılar iştahı artırır və gündəlik pəhrizi vitaminlərlə zənginləşdirir. Həftə ərzində əsgər yeməkxanalarında qəlyanaltılar hazırlamaq tövsiyə olunur: qarnir və ya vinaigrette ilə siyənək, çuğundur kürüsü, salatlar - kartof, vitamin, ağ kələm və duzlu kələmçuğundur, duzlu pomidor və s. ilə. Gündəlik yemək pulu tam şəkildə plana daxildir.

Pəhrizin diversifikasiyası üçün müəyyən edilmiş əvəzetmə standartlarına uyğun olaraq müəyyən günlərdə bəzi məhsulların digərləri ilə qismən dəyişdirilməsinə icazə verilir. Eyni zamanda, bir həftə ərzində gündəlik normalar üzrə təyin edilmiş məhsulların çox və ya az istehlak edilməsinə yol verilmir. Təzə tərəvəz və kartofda onun miqdarı azaldıqda (yaz və yayda), habelə hərbi qulluqçular üçün təzə tərəvəz və kartof qurudulmuş tərəvəz və dənli bitkilərlə əvəz edildikdə hərbi qulluqçuların pəhrizində C vitamini çatışmazlığını kompensasiya etmək. gündəlik müavinətə C vitamini və başqaları daxil deyil vitamin preparatları, aprelin 15-dən avqustun 15-dək gündəlik verilir askorbin turşusu gündə adam başına 50 mq nisbətində şirin yeməyə əlavə etməklə.

Əsgərlərin rasionunun qida normalarının təkmilləşdirilməsi və naharda şirin yeməyin tətbiqi ilə əlaqədar olaraq, birinci kursu adambaşına 700 q yox, 600 q hesablamaqla hazırlamaq məqsədəuyğundur. Ət və balıq əsgər rasionu standartlarına uyğun olaraq paylanır: səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün ət - 50 q, nahar üçün - 100 q, səhər və ya şam yeməyi üçün balıq - 100 q. Səhər yeməyi və şam yeməyi üçün ət və balıq yeməklərinin hazırlanması alternativdir. Birinci gün, məsələn, səhər yeməyinə ət yeməyi, axşam yeməyinə isə balıq yeməyi, ikinci gün səhər yeməyinə balıq yeməyi, axşam yeməyinə isə ət yeməyi və s. Səhər yeməyi üçün ət yeməyi həftədə ən azı dörd dəfə, balıq yeməyi - üç dəfədən çox olmayaraq planlaşdırılır. Tərəvəz və ya vinaigrette soyuq məzə üçün, bu miqdarda verilən balıq miqdarını azaltmaqla 20 q siyənək verilə bilər. Balıq yeməklərini hazırlamaq üçün siyənəkdən istifadə etmək qadağandır. Səhər yeməyi üçün süfrəyə 20 q kərə yağı tamamilə verilir, birinci və ikinci ət yeməklərinin hazırlanması üçün yağların hər biri 10 q olması planlaşdırılır. Bitki yağı 15 q səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün balıq yeməkləri və nahar üçün soyuq qəlyanaltılar hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. İkinci sort buğda unundan birinci xörəklərin ədviyyatı, ət və balıq xörəkləri üçün sousların hazırlanması, həmçinin balıqların bişirilməsi üçün istifadə olunur. Çovdar və buğda unundan hazırlanan çörək əsgər rasionu standartlarına uyğun olaraq paylanır: səhər yeməyi üçün - 150 q, nahar üçün - 200 q, axşam yeməyi üçün - 100 q. Birinci dərəcəli undan hazırlanan çörək: səhər yeməyi üçün - 150 q, nahar - 100 q. və şam yeməyi - 150 q.

Şəkər səhər yeməyi üçün 35 q, axşam yeməyi üçün - 30 q planlaşdırılır.

Kompot hazırlanan günlərdə çay üçün şəkərin miqdarı 10-15 q azaldılır; bu şəkər kompota əlavə edilir. Konsentratdan kissel şəkər əlavə edilmədən hazırlanır. Əsgər yeməkxanalarında həftədə 1-2 dəfə bulka, piroq və ya dönər bişirilir. Bunun üçün birinci dərəcəli undan hazırlanmış 100 q buğda çörəyinin eyni növ unla (əvəzetmə standartlarına uyğun olaraq) əvəz edilməsinə icazə verilir. Yumurta bayram və həftə sonları (bazar günləri) və Sovet Ordusu və Hərbi Dəniz Qüvvələri Günündə (23 fevral) yalnız səhər yeməyi və ya nahar üçün qaynadılır. Yumurtaların bişirilməsi işçilərə verilməzdən 1-1,5 saat əvvəl başa çatır. Yumurtalar hər biri 20 ədəd olmaqla kiçik boşqablarda verilir. hər yemək masasında, yəni. adam başına iki yumurta.

Hazır xörəklərin, ət və balıq porsiyalarının təxmini məhsuldarlığını müəyyən etmək üçün qida emalı zamanı tullantıların orta normalarından, hərbi qidalanmada müəyyən edilmiş yarımfabrikatların və hazır porsiyaların məhsuldarlığından istifadə edilir. yemək planında kurs ümumi kütlə ilə göstərilir, yəni. ət və ya balıq porsiyonu garnitür və sousla birlikdə və ayrıca - ət və ya balıq porsiyasının çəkisi, məsələn, qızardılmış ətin bir hissəsinin çəkisi 48 q, xırdalanmış mirvari sıyığı - 240 q və sous 50 olmalıdır. g.Beləliklə, ikinci yeməyin ümumi çəkisi 48+ 240+50=338 q-dır.

1. “Sülh dövründə hərbi hissənin tibb xidmətinin gündəlik fəaliyyətinə rəhbərlik”

   Dərs kitabı

   … 2. TƏŞKİLAT MÜALİCƏ VƏ PROFİLAKTİVİ İŞLƏR HƏRBİ BİRLİK 2.1. Müalicə və profilaktik tədbirlərin məzmunu 2.2. Təşkilat tibbi yoxlama hərbi hissələr 2.3. Klinik müayinənin xüsusiyyətləri hərbi qulluqçular …

2. II fəsil Tibbi bölmələrin, bölmələrin tibbi avadanlıq və əmlakla təminatının təşkili

   Sənəd

   ... aptek işi. yox daha az tez-tezüçdə bir dəfə... inventar müəyyən edilmişdirüçün qaydada hərbi hissə. üçün hərbi hissələr o deyil … hərbi qulluqçular azalmış bədən çəkisi və nəzarət ilə iaşə V hissələri" 27. Təlimatlar « Təşkilat …

3. SSRİ Silahlı Qüvvələrində silah, texnika, əmlak və digər materialların uçotu üzrə təlimat, I hissə

   İdarəetmə

   … Hissə BÖLMƏLƏRDƏ MÜHASİBAT UÇOTU, HƏRBİ BİRLİKLƏR, Gəmilərdə və Bölmələrdə MOSKVA -1980 Bu Təlimat müəyyən edir: təşkilat … hərbi hissə siyasi haqqında hissələri yoxlamır daha az tez-tez … hərbi qulluqçular hüququna malikdir qidalanma V hərbi hissə …

4. Hərbi hissələrə işə qəbul. İşçi ilə əmək münasibətlərinin qeydiyyatı

   Sənəd

   … hərbi qulluqçular» “Mülki personalın əməyi” hüquqi məlumat kitabı nəşrə hazırlanmışdır hərbi hissələr … hərbi hissələr, müəssisələr, hərbi təhsil müəssisələri, müəssisələr və təşkilatlar … Rejim iş saatları müəyyən edilmişdir... ictimai qidalanma Və…

5. Rusiyanın Dosaaf təşkilatlarında "C" kateqoriyalı nəqliyyat vasitələrinin hərbi sürücülərinin əlavə hazırlığı üçün metodiki tövsiyələr

   … 3. Araşdırın təşkilat-də keçirilib hərbi hissə Baxım... sistemi öyrənir qidalanma mator yanacağı... avadanlıq tam olacaq təyin olunsun düzgün və bacarıqlı... hansı hərəkətlər hərbi qulluqçular döyüşə görə... yollar. Rejim boyunca hərəkət...

Digər oxşar sənədlər...

Təlimatların yaradılması təsdiq edilmişdir yeni sifariş sülh dövründə hərbçilərin və bəzi digər vətəndaşların ərzaq təminatı. Bu təlimatda həmçinin avadanlıq, ümumi məişət məhsulları və ərzaq xidmətinin əmlakı ilə təminat üçün yeni qaydalar müəyyən edilir.

Ərzaq dəstəyinə insanların hansı sənədlər əsasında yazıldığı dəqiqləşdirilib. Bunlara müalicəyə göndəriş, stasionar müayinə, hərbi tibb müəssisəsində müayinə; hərbi qulluqçunun, yüksək rütbəli hərbi dəstənin, bölük komandirinin hesabatı.

Tam ştatlı aşpaz vəzifələrinin ştat səviyyəsinin 70%-dən aşağı salınması qadağandır.

Terapevtik (pəhriz) qidalanmaya ehtiyacı olan, habelə boyu 190 sm və daha yüksək olan hərbi qulluqçulara yemək hazırlamaq və paylamaq üçün ayrıca aşpaz təyin edilir. Onlara ayrı-ayrılıqda masalar verilir.

İctimai iaşə müəssisələri dövlət müqaviləsi əsasında müvafiq xidmətlərin göstərilməsi ilə məşğul olurlar.

Təlimatlar həmçinin yerli heyvanların (itlər, atlar, dəvələr, eşşəklər, marallar) yem (məhsullar) və yataq materialları ilə necə təmin olunduğunu müəyyən edir.

Ərzaq, yemlə təminat, eləcə də bəzi məhsulların digərləri ilə əvəz edilməsi üçün standartlar verilmişdir.

Dağ pəhrizində su dezinfeksiyaedicilərinin sayı 3-dən 6-ya çatdırılıb. Suya və küləyə davamlı 6 kibrit (əvvəllər dəst) daxildir. Əks halda, qida və sağ qalma rasionu, fövqəladə hallar rasionu, bort rasionu və təcili yardım dəstləri dəyişməyib. Qara çayı nəzərdə tutan qaydalar onun uzun çay olduğunu göstərir.

Xüsusi və digər tapşırıqları yerinə yetirən və ya xüsusi vəziyyətdə olan hərbi qulluqçular üçün müvəqqəti yemək normaları müəyyən edilmişdir. iqlim şəraiti. Xüsusilə, təhlükəli yoluxucu xəstəliklərin patogenləri ilə işləməkdən danışırıq.

Rusiya Federasiyası Müdafiə Nazirinin 21 iyun 2011-ci il tarixli 888 nömrəli əmri "Rusiya Federasiyası Silahlı Qüvvələrinin hərbi qulluqçularının və bəzi digər kateqoriyalı şəxslərin qida təminatı, habelə qida təminatının təmin edilməsi haqqında Təlimatların təsdiq edilməsi haqqında" sülh dövründə hərbi hissələrin şəxsi heyvanları üçün yem (məhsullar) və yataq dəstləri”

Qeydiyyat N 21665

Bu sərəncam rəsmi dərc edildiyi gündən 10 gün sonra qüvvəyə minir

Bu sənəd aşağıdakı sənədlərlə dəyişdirilir:

Dəyişikliklər sözügedən sərəncamın rəsmi dərcindən 10 gün sonra qüvvəyə minir.

Norm №1.Çağırış xidmətinin əsgər və çavuşları, ehtiyatda olan əsgər və çavuşlar təlim-məşq toplanışında olarkən, uzadılmış xidmətin əsgər və çavuşları, gizirlər bu standart üzrə yemək yeyirlər. Bu norma yalnız Quru Qoşunları üçündür.

Məhsulun adı	Gündəlik miqdar
1. Çovdar-buğda çörəyi	350 qr.
2. Buğda çörəyi	400qr.
3. Buğda unu (yüksək və ya 1-ci dərəcəli)	10 q.
4. Müxtəlif dənli bitkilər (düyü, darı, qarabaşaq yarması, mirvari arpa)	120qr.
5. Makaron	40qr.
6. Ət*	150qr.
7. Balıq**	100qr.
8. Heyvan yağı (marqarin)	20qr.
9. Bitki yağı	20q
10. Kərə yağı	30qr.
11. İnək südü	100q
12. Toyuq yumurtası	4 ədəd (həftədə)
13. Şəkər	70qr.
14. Duz	20qr.
15. Çay (dəmləndirici)	1,2 q.
16. Dəfnə yarpağı	0,2 q.
17. Yer bibəri (qara və ya qırmızı)	0,3 qr.
18. Xardal tozu	0,3 qr.
19. Sirkə	2g.
20. Tomat pastası	6g.
21. Kartof	600qr.
22. Kələm	130qr.
23. Çuğundur	30qr.
24. Kök	50qr.
25. Yay	50qr.
26. Xiyar, pomidor, göyərti	40qr.
27. Meyvə və ya tərəvəz suyu	50qr.
28. Quru jele/quru meyvələr	30/120 qr.
29. Vitamin "Hexavit"	1 draje

*1992-ci il yanvarın 1-dən gündəlik normaət 185 q. , 1 yanvar 1993-cü ildən - 200q.
**1993-cü il yanvarın 1-dən gündəlik balıq ehtiyatı 120 qr.

Qeydlər:

1. Gündəlik çörək norması əsgərlərin çörəyə olan tələbatını xeyli üstələdiyindən əsgərlərin adətən yediyi miqdarda çörəklərin dilimlənmiş formada paylanmasına icazə verilib və paylama pəncərəsinə əlavə çörək qoyulub. adi miqdarda çörəyə çatmayanlar üçün yeməkxana. Çörəyə qənaət etməklə əldə edilən məbləğlərin əsgər süfrəsi üçün digər məhsulların alınmasına sərf edilməsinə icazə verildi. Adətən bu pullarla əsgərlərin bayram süfrələri üçün meyvələr, şirniyyatlar və çərəzlər alınırdı; qarovulda olan əsgərlərin əlavə qidalanması üçün çay və şəkər; məşqlər zamanı əlavə qidalanma üçün piy. Yuxarı komandanlıq alaylarda (donuzlar, tərəvəz bağları) mətbəx təsərrüfatının yaradılmasını təşviq etdi, onun məhsulları 1 nömrəli normadan artıq əsgərlərin qidalanmasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edildi.

Bundan əlavə, əsgərlərin yemədiyi çörəkdən çox vaxt 9 nömrəli normaya uyğun olaraq qurulan quru rasion üçün krakerlər hazırlanırdı (aşağıya bax).

2. Təzə ətin 150 qram əvəzinə ət konservləri ilə əvəz edilməsinə icazə verildi. ət 112 q. ət konservləri, 100 qram əvəz nisbətində konservləşdirilmiş balıq ilə balıq. balıq 60 q. konservləşdirilmiş balıq.

3. Ümumiyyətlə, bu sərəncamda əlliyə yaxın norma sadalanır. 1 nömrəli standart əsas və təbii olaraq ən aşağı idi.

Nümunə menyu gün üçün əsgər yeməkxanası:

Səhər yeməyi:İnci arpa sıyığı. Ət gulaş. Çay, şəkər, yağ, çörək.

Şam yeməyi: Duzlu pomidor salatı. Ət suyu ilə borsch. Qarabaşaq sıyığı. Porsiyalarda qaynadılmış ət. Kompot, çörək.

Şam yeməyi: Kartof püresi. Porsiyalarda qızardılmış balıq. Çay, yağ, şəkər, çörək.

Norm № 9. Bu, "qablaşdırılmış rasion" deyilən yeməkdir. Qərb ölkələrində buna adətən döyüş payı deyilir. Bu normanın verilməsinə yalnız əsgərlərin adekvat isti yeməklə təmin edilməsi mümkün olmayan şəraitdə olduqda icazə verilir. Qablaşdırılmış rasyonlar üç gündən çox olmayaraq verilə bilər. Bundan sonra məcburiəsgərlər normal qidalanmağa başlamalıdırlar.

Seçim 1
1. Biskvitlər "Arctic"/Çörək	270-300qr./500qr.
2. Konservləşdirilmiş ət	450qr.
3. Ət və tərəvəz konservləri	250-265 qr.
4. Qatılaşdırılmış süd	110 qr.
5. Meyvə şirəsi	140 qr.
6. Şəkər	60qr.
7. Çay (birdəfəlik torbalarda dəmlənir)	3 paket
8. Sanitar salfetlər	3 ədəd.
Seçim 2
1. Biskvitlər "Arctic"/Çörək	270-300qr./500qr.
2. Konservləşdirilmiş ət	325-328 qr.
3. Ət və tərəvəz konservləri	500-530 qr.
5. Şəkər	180qr.
6. Çay (birdəfəlik torbalarda dəmlənir)	3 paket
7. Sanitar salfetlər	3 ədəd.

Qeydlər:Ət konservləri adətən pörtlədilmiş ət, qiymə kolbasa, qiymə kolbasa, qaraciyər pastası olur. Ət və tərəvəz konservləri adətən ətli sıyıqdır (mal əti ilə qarabaşaq yarması sıyığı, quzu əti ilə düyü sıyığı, donuz əti ilə mirvari sıyığı).

Quru rasiondan olan bütün konservləri soyuq yemək olar, lakin yeməyi üç yemək üzərində paylamaq tövsiyə olunur (2-ci variantdakı nümunə):

- səhər yeməyi:ət və tərəvəz konservlərinin birinci qutusunu (265 q) çaydana bir banka su əlavə edərək qızdırın. Bir fincan çay (bir torba), 60 qr. şəkər, 100 q. biskvit.

- şam yeməyi:İki və ya üç qutu su əlavə edərək, bir çaydanda konservləşdirilmiş ət qutusunu qızdırın. Bir fincan çay (bir torba), 60 qr. şəkər, 100 q. biskvit.

- şam yeməyi: ikinci banka ət və tərəvəz konservlərini (265 q) su əlavə etmədən çaynikdə qızdırın. Bir fincan çay (bir torba), 60 qr. şəkər, 100 q. biskvit.

Gündəlik rasion məhsullarının bütün dəsti qablaşdırıldı karton qutu. Tankların və zirehli maşınların ekipajları üçün qutular davamlı suya davamlı kartondan hazırlanmışdır. Gələcəkdə quru rasionların qablaşdırmasının metal ilə möhürlənməsi nəzərdə tutulurdu ki, qablaşdırma yemək üçün qab, qapaq isə tava kimi istifadə olunsun.

Ədəbiyyat:

SSRİ Müdafiə Nazirinin 1990-cı il 445 saylı əmri.