Qamış dənli bitkidir. Taxıllar

Bu gün 350 mindən çox bitki növü məlumdur. Bunlardan Monokot sinfi təxminən 60.000 növdən ibarətdir. Bundan əlavə, bu sinfə yaşayış yeri və iqtisadi əhəmiyyəti baxımından ən çox yayılmış iki ailə daxildir:

• Liliaceae.
• Poaceae və ya Poagrass ailəsi.

Gəlin Taxıl ailəsinə daha yaxından nəzər salaq.

Taxılların taksonomiyası

Bu ailədəki yeri aşağıdakılar tutur:

Bitkilər Krallığı.

Subkingdom Çoxhüceyrəli.

Sinif Monokotlar.

Ailə taxılları.

Bu ailənin bütün nümayəndələri 900 nəsilə birləşdirilmişdir. Nümayəndələrin ümumi sayı təxminən 11.000 növdür. Poaceae ailəsinin bitkilərinə həm çəmən, həm də mədəni bitkilər kimi rast gəlinir ki, bunlar kənd təsərrüfatında böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Artan şərait və paylama

Taxıl ailəsi iddiasızlığı, nəmliyi və quraqlığa davamlılığı (bütün növlər deyil) səbəbindən çox geniş yaşayış yerlərini tutur. Buna görə də deyə bilərik ki, onlar Antarktida və buzla örtülü ərazilər istisna olmaqla, demək olar ki, bütün quru ərazisini əhatə edir.

Bu dərhal aydın olur ki, Taxıl ailəsinin bitkiləri böyümək şərtlərinə çox iddiasızdır. Beləliklə, məsələn, çəmən otlarının nümayəndələri (timoti otu, bluegrass, buğda otu, kirpi otu, bromegrass və başqaları) əlverişsiz qış şəraitinə və yayın istisinə olduqca sakit şəkildə dözürlər.

Mədəni bitkilər (çovdar, yulaf, buğda, düyü) artıq daha tələbkardır, lakin onlar da kifayət qədər yüksək hava istiliyinə tab gətirə bilirlər.

Poaceae ailəsinin daxil olduğu demək olar ki, bütün nümayəndələr günəş işığına qarşı eyni dərəcədə neytraldır. Çəmənlərin, çöllərin, pampaların və savannaların nümayəndələri sərt şəraitə öyrəşmiş bitkilərdir və mədəni növlər insanlar tərəfindən daimi qulluq və emallara məruz qalırlar, buna görə də işığın az olduğu dövrlərdə özlərini rahat hiss edirlər.

Ailənin ümumi xüsusiyyətləri

Poaceae ailəsinə həm illik, həm ikiillik, həm də çoxillik bitkilər daxildir. Xarici olaraq, onlar oxşar yarpaqlara sahib olduqları üçün adətən oxşardırlar. Onların gövdəsi digər bitkilərin gövdələrindən aşkar fərqləndirici xüsusiyyətlərə malikdir - içərisi tamamilə boşdur və saman adlanan içi boş bir borudur.

Ailənin nümayəndələrinin çoxluğu onların iqtisadi baxımdan əhəmiyyəti ilə izah olunur: bəzi bitkilər mal-qaranı bəsləmək üçün, bəziləri taxıl və nişastanın emalı və alınması üçün istifadə olunur, digərləri zülal əldə etmək üçün, digərləri isə dekorativ məqsədlər üçün istifadə olunur. .

Morfoloji xüsusiyyətləri

Poaceae ailəsinin xarici (morfoloji) xüsusiyyətlərini bir neçə məqamda təsvir etmək olar.

1. Kulmun gövdəsi (qarğıdalı və qamışdan başqa), içi boşdur.
2. Gövdədəki internodlar yaxşı müəyyən edilmişdir.
3. Bəzi nümayəndələrdə gövdə həyat boyu ağaclaşır (bambuk).
4. Yarpaqları sadə, oturaq, sapı örtən qabıqlıdır.
5. Yarpaq forması uzanır,
6. Vərəq plitələrinin düzülüşü eynidır.
7. kimi, bəzən yeraltı tumurcuqlar rizomlara çevrilir.

Poaceae ailəsinin bütün nümayəndələri belə xüsusiyyətlərə malikdirlər.

Çiçək formulu

Çiçəkləmə dövründə bu ailənin bitkiləri çox diqqətəlayiq deyil, çünki onlar öz-özünə tozlanmaya və ya çarpaz tozlanmaya meyllidirlər. Buna görə də, onlar üçün nəhəng parlaq və ətirli çiçəklər yaratmağın mənası yoxdur. Onların çiçəkləri kiçik, solğun, tamamilə görünməzdir. Müxtəlif növ çiçəklənmələrdə toplanır:

• mürəkkəb sünbül (buğda);
• qarğıdalı (qarğıdalı);
• çaxnaşma (lələk otu).

Çiçəklər hamı üçün eynidir, Poaceae ailəsinin çiçəyinin düsturu belədir: CC2+Pl2+T3+P1. Harada TsCh - çiçək tərəzi, Pl - filmlər, T - erkəkciklər, P - pistil.

Poaceae ailəsinin çiçəyinin düsturu bu bitkilərin çiçəkləmə dövründə gözə çarpan olmaması haqqında aydın təsəvvür yaradır, yəni dekorativ məqsədlər üçün çiçəklərdən deyil, yarpaq və gövdələrdən istifadə olunur.

Meyvə

Çiçəkləndikdən sonra zülal və nişasta ilə zəngin meyvə əmələ gəlir. Taxıl ailəsinin bütün nümayəndələri üçün eynidir. Meyvəyə taxıl deyilir. Həqiqətən, biologiyadan uzaq insanların çoxu "taxıl" termininin özünü bilir və bu, taxıl adlanan kənd təsərrüfatı bitkilərinin taxılları ilə əlaqələndirilir.

Bununla belə, yalnız Taxıl ailəsinin mədəni bitkiləri deyil, həm də çəmən bitkiləri belə bir meyvəyə malikdir. Taxıllar vitaminlər, özü, protein və nişasta ilə zəngindir.

Taxılların nümayəndələri

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, Poaceae ailəsini təşkil edən cəmi 11.000-ə yaxın bitki var. Onların nümayəndələrinə yabanı və mədəni bitki növləri arasında rast gəlinir.

Vəhşi nümayəndələr:

• Timotey otu;
• tonqal;
• lələk otu;
• buğda otu;
• bambuk;
• buğda otu;
• fescue;
• yabanı yulaf;
• bristlecone və başqaları.

Yabanı dənli bitkilərin əksər nümayəndələri çöllərin, çəmənlərin, meşələrin və savannaların sakinləridir.

Poaceae ailəsini təşkil edən mədəni bitkilər müxtəlif ekoloji şəraitin təsiri altında meyvə verirlər. Buna görə də layiqli keyfiyyətli taxıl əldə etmək üçün Taxılların bir çox nümayəndələri düzgün qulluq edilən ev bitkilərinə çevrilmişdir. Bunlara daxildir:

• çovdar;
• buğda;
• şəkər qamışı;
• yulaf;
• darı;
• arpa;
• sorqo;
• qarğıdalı və s.

Mədəni bitkilər bütün ölkənin ərzaq təminatı üçün böyük iqtisadi əhəmiyyətə malikdir.

İllik bitkilər

Birillik bitkilərə bütün həyat dövrünü bir yerdə keçirənlər daxildir.Yəni bütün əsas həyat prosesləri - böyümə, çiçəkləmə, çoxalma və ölüm bir mövsümə uyğundur.

Poaceae ailəsinin yalnız bir illik bitkisini misal çəkmək çətindir. Əslində onların çoxu var. Ən ümumi və kommersiya baxımından əhəmiyyətli olanlardan bir neçəsinə baxaq.

1. Kaoliang. Sorgum cinsindən bitki, çovdar, buğda və s. ilə bərabərdir.
2. Durra və ya Jugarra. Həm də Yerin cənub hissələrində ən çox yayılmış yem bitkisi. Yalnız taxıl bitkisi kimi deyil, heyvanların qidalanması üçün ot və silos kimi istifadə olunur.
3. tonqal. Tez-tez qəbul edilən və alaq otu kimi qəbul edilən Poaceae ailəsinin geniş yayılmış bitkisi. Hər hansı bir torpaqda böyüyür, istilik və nəmə iddiasızdır, uzun müddət yaşaya bilər. günəş işığı. Yalnız heyvanların qidalanması üçün istifadə olunur, meyvələrinin iqtisadi əhəmiyyəti yoxdur.
4. qarğıdalı. Dünyanın bir çox ölkəsində ən çox yayılmış kənd təsərrüfatı bitkilərindən biridir. Yağlar və un qarğıdalı taxıllarından alınır və taxılların özləri qaynadılmış formada istifadə olunur.
5. tülkü quyruğu. Həm illik, həm də çoxillik formalara aid olan ot bitkisi. Əsas əhəmiyyəti çəmənliklərdə (su basmış) ot örtüyünün əmələ gəlməsidir. Heyvan yeminə gedir.
6. Təlaş. Təkcə heyvandarlıq yemi üçün deyil, həm də qiymətli taxıl istehsal etmək üçün qida bitkisi kimi yetişdirilən cənub kənd təsərrüfatı birillik məhsulu. İstilik və işığı sevən, Rusiyada böyümür.
7. Bluegrass. Bu cinsin nümayəndələrinin bir neçə çeşidi var, lakin hamısı heyvandarlıq yemi kimi sənaye əhəmiyyəti olan çöl və ya çəmən otlarıdır.
8. darı. Bir çox növ daxildir. Rusiyadakı bütün müxtəliflikdən yalnız 6 növ var, bəziləri dekorativ məqsədlər üçün istifadə olunur. İkinci hissə heyvan yemi üçün qidalı taxıl almaq üçün istifadə olunur.

Çoxilliklər

Ailədəki bitkilərin əksəriyyəti çoxillikdir. Yəni onlar bir neçə fəsildən (böyümə mövsümündən) ibarətdir. Yaşayış qabiliyyətini itirmədən əlverişsiz qış şəraitində yaşaya bilirlər. Onların bir çoxu Poaceae ailəsini təşkil edir. Belə bitkilərin xüsusiyyətləri çox genişdir. İqtisadi cəhətdən ən vacib nümayəndələrdən bəzilərinə baxaq.

1. buğda. Dünyada tutduğu əraziyə görə ən çox yayılmış kənd təsərrüfatı bitkisi, taxılının qida maddələrinə görə qiymətləndirilir.
2. Buğda otu. Bir çox insanlar onu iyrənc bir ot kimi bilirlər. Ancaq bu, onun yeganə mənası deyil. Bu bitki heyvanlar üçün qiymətli qida ehtiyatıdır.
3. düyü. Taxıl dəyərinə və qida dəyərinə görə buğdadan geri qalmayan çox mühüm kənd təsərrüfatı məhsuludur. Dünyanın şərq bölgələrində becərilir.
4. çovdar. Buğda və düyüdən sonra ən məşhur taxıllardan biridir. Bu bitkilərin çoxu burada Rusiyada yetişdirilir. Taxılın qida dəyəri yüksəkdir.
5. Şəkər qamışı. Vətəni Hindistan, Braziliya və Kubadır. Əsas qida dəyəri Bu məhsul şəkərin çıxarılmasıdır.

Kənd Təsərrüfatı Bitkiləri Taxıl

Bu ailənin kənd təsərrüfatı bitkilərinə yuxarıda sadalananlardan əlavə, sorqo daxildir. Bu bitki Taxıl ailəsinin bütün xüsusiyyətlərinə malikdir və qiymətli taxıllara da malikdir. Sorgum çox istiliksevər bitki olduğundan bizdə yetişdirilmir. Lakin Afrika, Avstraliya və Cənubi Amerika ölkələrində çox qiymətli kommersiya bitkisidir.

Sorgum taxılları un halına salınır, gövdəsinin və yarpaqlarının bir hissəsi mal-qaranı yemləmək üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, yarpaq və gövdələrdən mebel hazırlanır, gözəl interyer əşyaları toxunur.

Arpa da mühüm kənd təsərrüfatı bitkisi sayıla bilər. Bu bitki böyümək üçün xüsusi şərait tələb etmir, buna görə də bir çox ölkələrdə asanlıqla becərilir. Taxılın əsas dəyəri dəmlənməyə, mirvari arpa və arpa istehsalına sərf olunur, həmçinin heyvan yeminə gedir.

Həmçinin, arpa infuziyaları xalq və böyük əhəmiyyət kəsb edir ənənəvi tibb(qaraciyər və mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsi).

Taxıl taxıllarının qida dəyəri

Taxıl ailəsini təşkil edən nümayəndələrin taxılları niyə bu qədər vacib və geniş tətbiq olunur? Taxıl tərkibinin xüsusiyyətləri bunu anlamağa kömək edəcəkdir.

Birincisi, bütün taxıl taxıllarında zülal var, sadəcə miqdar müxtəlif nümayəndələr arasında dəyişir. Buğda sortları ən yüksək qlüten zülal tərkibinə malik hesab olunur.

İkincisi, taxıl taxıllarının tərkibində nişasta var, yəni onların kifayət qədər qida dəyəri var və un əmələ gətirmək qabiliyyəti var.

Üçüncüsü, düyü kimi bir məhsulda çoxlu vitamin var müxtəlif qruplar, bu da onu daha da faydalı edir.

Aydındır ki, dənli bitkilərin tam istehlakı bədəni bütün gündəlik zəruri maddələrin dəsti ilə təmin edir. Buna görə də onlar dünyanın bütün ölkələrində çox məşhurdurlar.

Taxıllar insanların qidalanmasının, heyvan yeminin və sənaye üçün xammalın əsas mənbəyidir. Taxılçılıq dünyada əkin sahələrinin 35%-ni təşkil edir.

Növlərin, çeşidlərin və formaların müxtəlifliyinə görə məhsullar müxtəlif iqlim zonalarında böyüyə bilər. Bu səbəbdən ağır və yüngül torpaqlarda taxılların konsentrasiyası eyni olsa da, məhsuldarlıq əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.

Taxıl daşınması asandır və yüksək saxlama xərcləri tələb etmir. Aşağı rütubətdə, təxminən 18%, yalnız 2% itki ilə uzun müddət saxlanılır.

Mülayim iqlimlərdə bitən taxılların payı 40% təşkil edir. Rusiyada və dünyada ən mühüm taxıl məhsulu buğdadır.

Taxıllar - fotoşəkilləri olan bitkilərin siyahısı

Taxıllar dənli bitkilər ailəsinə aiddir (Poacea) və ya blugrass ( Pooideae).

Onların arasında birinci qrup çörəklər (tipik çörəklər) və ikinci qrup (darı çörəkləri) var. Tipik taxıllar çovdar, buğda, arpa və yulafdır. Darı bitkilərinə düyü, qarğıdalı, qarabaşaq və s.

Çörəklərin əksəriyyətində vacib orqanların quruluşu oxşar görünür. Taxılların kök sistemi qarabaşaq yarması istisna olmaqla, liflidir - onun kök kökü var. Qış çovdarı, buğda və qarğıdalı ən güclü, yaxşı inkişaf etmiş kökləri ilə öyünür.

Gövdə içi boş samandır və 8-ə qədər internoda malikdir. Ən böyük eni köklərdə, ən kiçiki isə yuxarıdadır. İstisna qarğıdalıdır - sapı doludur boş parça.

Çiçəklənmə sünbül (çovdar, arpa və buğdada) və çaxnaq (yulaf, düyü) olur. Qarğıdalıda iki növ inflorescence var - panicle və cob. Meyvəsi qarabaşaq yarmasının taxıl və ya qozudur.

çovdar

Çovdarın illik və çoxillik növləri var. Bunlardan yalnız biri becərilir - Secale taxıl.

Çovdar çiçəklənməsi mürəkkəb sünbüldür. Qış taxılları arasında çovdar ən çox inkişaf etmiş köklərə malikdir. Yarpaqları xətti, yaşıl, tutqun olur. Külək tozlandı. Çovdar digər bitkilərə nisbətən soyuğa daha yaxşı dözür.

Taxılların əsas tərkibi: karbohidratlar və zülallar (10% -ə qədər). Həmçinin B, PP, E vitaminləri və mineralları ehtiva edir.

Faydalı tərkibinə görə çovdar xalq təbabətində istifadə olunur:

• bədənin xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırır;
• qan şəkərinin səviyyəsini azaldır;
• öskürək zamanı bəlğəmgətirici təsir göstərir;
• pəhriz lifi işi stimullaşdırır mədə-bağırsaq traktının.

Çörək bişirmək üçün işlənmiş taxıllardan istifadə olunur. Çeşidləmə zamanı əldə edilən tullantılar mal-qara üçün qida dəyərinə malikdir. Yaxşı bir çovdar məhsulu hətta yoxsullarla da əldə edilə bilər iqlim şəraiti.

Yulaf

İki növ becərmədə ən çox yayılmışdır: adi yulaf (Avenasativa) və Bizans yulafları (Avenabyzantina).

Ot bitkisinin gövdəsi içi boş samandır. Kök sistemi, əksər dənli bitkilər kimi, liflidir. Yarpaqlar uzanır və xətti naxışa malikdir. Yulafın çiçəklənməsi panikula, meyvəsi isə karyopsisdir.

Taxılın kimyəvi tərkibi B vitamini, kalsium, dəmir və fosforla zəngindir.Əsas yeri karbohidratlar, nişasta və zülallar tutur.

Yulaf insan qidası və heyvan yemi kimi emal üçün geniş istifadə olunur. Onun taxıllarından yulaf ezmesi, yulaf ezmesi və peçenye əldə edə bilərsiniz. Pəhriz qidası üçün yulaf ezməsindən hazırlanmış sıyıqlar tövsiyə olunur.

Yulafdan spirtli içkilər və püresi hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Yulaf dənəsi böyük və kiçik üçün yüksək keyfiyyətli yemdir mal-qara. Yulaf və digər bitkilərin məhsulu ot və silos üçün istifadə olunur.

buğda

Buğda ən çox becərilən ot bitkisidir.

İnsanlar tez-tez soruşurlar ki, buğda koldur, yoxsa ot? Gəlin nəzər salaq: bir bitkidən 10-a qədər gövdə böyüyə bilər, buğda zahiri olaraq kol kimi görünür, lakin gövdəsi içərisi yumşaq və içi boşdur, bu da onu ot bitkisi kimi təsnif edir.

Buğdanın (Triticum) müxtəlif torpaqlarda və müxtəlif iqlim şəraitində böyümə qabiliyyətinə görə çoxlu növ, yarımnöv və sortları vardır.

Payız buğdası

Əkin vaxtından asılı olaraq yaz və payız buğdası fərqləndirilir; yumşaq (T. Aestivum) və bərk (T. durum) - taxılların sərtliyinə görə. Yumşaq buğdanın tərkibində çox miqdarda qlüten var və buna görə də ondan un, bərk buğdadan isə makaron hazırlanır.

Buğda taxıllarında çoxlu miqdarda lif, E və B vitaminləri, maqnezium, kalium, sink, fosfor və pektin var.

Buğda insan orqanizminə faydalıdır:

• xolesterol səviyyəsini azaldır;
• həzm proseslərini yaxşılaşdırır;
• tərkibində fosforun olması səbəbindən ürəyi stimullaşdırır;
• böyük miqdarda karbohidratlar enerji verir;
• Tərkibindəki lif bağırsaqları təmizləyir və bununla da əlavə funtların itirilməsinə kömək edir.

Tropiklər istisna olmaqla, demək olar ki, bütün dünyada böyüyür. Böyük qida və iqtisadi əhəmiyyətə malikdir.

Əzilmiş buğda taxılları çörəkçilik, qənnadı məmulatları və makaron məmulatları, pivə və araq dəmləmək üçün istifadə olunur. Lif pəhriz qidası üçün kəpəyin bir hissəsidir. Mal-qara üçün yaxşı yemdir.

Buğdadan irmik, Poltava, Artek hazırlanır. Taxılın xüsusi emalı ilə bulqur və kuskus əldə edə bilərsiniz. IN Son vaxtlar Buğdadan hazırlanmış tam taxıllı çörək məhsulları populyarlaşdı.

Çörək istehsalında buğda və çovdar ən mühüm dənli bitkilərdir. Bununla belə, onlar arasında fərqlər var:

1. Buğdanın becərilməsi çox erkən başlamışdır. Əvvəlcə çovdar alaq otu hesab olunurdu.
2. Taxılların kimyəvi tərkibi və rəngi müxtəlifdir.
3. Çovdar əlverişsiz iqlim şəraitinə daha asanlıqla dözür.
4. Buğdanın bir çox becərilən sortları var, çovdar isə yalnız biri ilə təmsil olunur.

qarğıdalı

Qarğıdalı ikievli birillik ot bitkisidir. Geniş xətti yarpaqlar gövdə ətrafında növbə ilə düzülür.

Zea mays adlı bir becərilən qarğıdalı növü var. Taxılların quruluşundan asılı olaraq bir neçə yarımnövə bölünür. Onlardan ən məşhurları: nişastalı, diş kimi, şəkərli, popping, silisli. Hər bir alt növün sənayedə öz məqsədi var.

Görək, qarğıdalı taxıl bitkisidir, yoxsa tərəvəz? Qarğıdalı taxıl ailəsinə aiddir, lakin insan qidası üçün tərəvəz kimi istifadə olunur. Müvafiq olaraq, hər ikisinə aid edilə bilər.

Taxıllarda çoxlu E vitamini, nişasta, mineral duzlar və amin turşuları var. Qarğıdalı yemək üçün və heyvanlar üçün yem kimi yetişdirilir.

Onlar qaynadılmış kobuklar, popkorn, nişasta, spirt, qarğıdalı çubuqları və qarğıdalı yarması sıyıqları şəklində istehlak olunur.

Bitki termofilikdir, buna görə də Çin, Braziliya, Argentina, Mərkəzi Amerika, Meksika, ABŞ və Hindistanda yetişdirilir. Rusiya qarğıdalı becərilməsi üzrə ölkələr siyahısında 12-ci yerdədir.

arpa

Bu mədəniyyət 30 növü birləşdirir. Arpa (Hordeum sativum) becərilir. Görünüşü və quruluşu çovdar və buğda ilə eynidir.

Arpanın üç alt növü var:

• çox sıralı (vulqar) - üç sünbülcük inkişaf etmişdir;
• iki sıralı (distichum) – orta sünbülcük inkişaf etmişdir;
• aralıq (aralıq) - üçə qədər inkişaf etmiş spikelets.

Arpa taxılları az miqdarda protein ehtiva edir, buna görə də onlar əsasən pivə sənayesində istifadə olunur. Bundan əlavə, un və dənli bitkilər - arpa və mirvari arpa istehsalında istifadə olunur. Heyvanları bəsləmək üçün saman və göyərti istifadə olunur.

Kanada kimi ölkələr sənaye miqyasında arpa yetişdirməklə məşğuldur. Şimali Amerika, Avropa və Asiya ölkələri. Rusiyada arpa bütün taxılçılıq rayonlarında istehsal olunur.

düyü

Düyü (Oryza sativa) otlu dənli bitkidir. Kök sistemi səthidir və içərisində hava daşıyan toxuma var. Yarpaqları uzunsov, lanceolat, dar, ucludur. Çiçəkləmə çaxnaşma şəklindədir.

Alt növlərdən asılı olaraq taxılların formaları fərqlənir:

• hind - nazik və uzun;
• Yava - geniş və qısa;
• Yapon - dairəvi.

Asiya düyü vətəni hesab olunur. Kanada, Amerika, Hindistan, Yaponiya və Aralıq dənizində yetişdirilir. Rusiyada düyü plantasiyalarına Krasnodar bölgəsində rast gəlmək olar.

Düyü taxılları əhəmiyyətli miqdarda karbohidratlar, lakin az yağ və protein ehtiva edir. Yaxşı dadı var və asanlıqla həzm olunur. Düyü suyu müalicəvi məqsədlər üçün istifadə olunur.

Yüngül sənayedə düyü nişastası və yağdan istifadə olunur. Saman yüksək keyfiyyətli kağız, karton, kəndir istehsal etmək üçün istifadə edilə bilər və heyvan yemi kimi istifadə olunur.

Qeyd etmək lazımdır: Taxıllar arasında ən məhsuldarı düyüdür.

qarabaşaq yarması

Qarabaşaq (esculentum moenh) hündürlüyü 190 sm-ə qədər olan ot bitkisidir.Birillik bitkidir. Alt növlərə bölünür - adi (vulqar) və çoxyarpaqlı (multifolium).

İçi boş qabırğalı gövdə budaqları. Yarpaqları ox şəklindədir və növbə ilə düzülür. Çiçəklər salxım şəklində toplanır və bal həşəratlarını cəlb edən sıx bir aromaya malikdir.

Qarabaşaq yaxşı qida xüsusiyyətlərinə, xoş dada malikdir və asanlıqla həzm olunur. Qarabaşaq meyvələrindəki zülal çoxlu sayda qiymətli amin turşularını ehtiva edir, buna görə də ən yaxşı pəhriz qidalarından biri hesab olunur.

Yemək istehlakı üçün qarabaşaq, ləpə və un istifadə olunur. Emal zamanı tullantılar mal-qaranın yemi üçün istifadə olunur.

Qarabaşaq yarmasının məhsuldarlığı onun böyüdüyü yerdən asılıdır. Ən böyük məhsulu meşə zolaqlarına yaxın olan əkinlər verir.

Nəticə

Taxıllar angiospermlərin böyük bir ailəsidir. Mövcud olduqları bütün dövr ərzində nümayəndələrinin yalnız kiçik bir hissəsi əhliləşdirilmişdir. Bununla belə, dənli bitkilərin meyvəsi - taxıl bütün yer kürəsi əhalisi üçün əsas qida məhsuluna çevrilmişdir.

Yüksək qida dəyəri balanslaşdırılmış protein və nişasta tərkibinə görə dənli bitkilər. Bitki mənşəli protein insan orqanizmi tərəfindən yaxşı mənimsənilir.

Dünya əhalisinin gündəlik istehlak etdiyi ərzaq məhsullarının böyük hissəsini kənd təsərrüfatı istehsalının ən mühüm sahəsi - bitkiçilik təmin edir ki, onun əsasını həmişə taxıl və yağlı bitkilər təşkil edir.

Sənayenin bu mühüm komponentləri, nailiyyətləri və perspektivləri haqqında danışaq.

Taxıllar

Dünya miqyasında istehsal olunan kənd təsərrüfatı məhsullarının ümumi həcminin ən mühüm hissəsini dənli bitkilər təşkil edir. Onlar bütün əkin sahələrinin 60% -də böyüyür və bəzi ölkələrdə tamamilə əkin sahələrini tuturlar. Bu təəccüblü deyil, çünki bu cür bitkilər hər hansı bir ölkənin əhalisi üçün qidalanmanın əsas əsasını, heyvan pəhrizinin əhəmiyyətli bir hissəsini və lazımi xammalı təşkil edir, çox vaxt sənayenin bir çox sahələri üçün əsasdır. Buğda, qarğıdalı və düyü dünya taxıl istehsalının demək olar ki, 80%-ni təşkil edir. Bu bitkilər haqqında danışaq.

buğda

Qədim dövrlərdən bəri məlum olan məhsul taxıllar arasında lider mövqe tutur. Yeni, daha davamlı sortların hazırlanması üçün seleksiya işləri bir saat belə dayanmır, bunun sayəsində müxtəlif bölgələrdə yerli şəraitə uyğunlaşdırılmış sortlar yetişdirilir.

Bu taxılın becərilməsi üçün ən məhsuldar sahələr Amerika və Kanada düzənlikləri, Argentina, Rusiya, Avstraliya, Çin və digər ölkə və qitələrin becərilən sahələridir.

düyü

Məhsulun ölçüsünə görə Asiya ölkələrinin sakinləri üçün əsas ərzaq məhsulu olan düyü dünyada ikinci yeri tutur. Bu məhsul bir çox sənaye sahələrinin əsas tərkib hissəsidir, tullantıları mal-qaranın yem rasionunu doldurur.

Düyü becərilməsi üçün xüsusi texnologiya yalnız rütubətli tropiklər şəraitində mümkündür, buna görə də Asiya qitəsinin cənub və cənub-şərq ölkələri coğrafi olaraq onun istehsal sahələri kimi müəyyən edilir. Düyü becərilməsi və yığımında şübhəsiz lider Çin, ciddi istehsalçılar Yaponiya, Tailand və Hindistandır.

qarğıdalı

İstifadəsi ənənəvidir: qida məhsulu və Meksika mənşəli, qarğıdalı istilik sevən bir bitkidir, becərilməsi mülayim enliklərin mülayim, isti iqlimi olan yerlərdə cəmlənir.

Onun istehsalının əsas sahələri Böyük Göllərin cənubunda yerləşən Amerika düzənlikləridir. Şimali və Cənubi Amerika ölkələri ən böyük qarğıdalı ixracatçıları kimi tanınır.

Yağlı toxumlar

Yağlı toxumlar meyvələrindən və ya toxumlarından əldə etdikləri bitkilərdir

Yağlı toxumlar 60%-ə qədər yağ ehtiva edir və əldə etmək üçün əsasdır bitki yağları, əvəzolunmaz qida və ya texniki əhəmiyyətə malik olan. Onlar qida məhsulları və ya xammal kimi bitirmə və sürtkü yağlarının istehsalı üçün istifadə olunur, çörəkbişirmə, qənnadı, konserv, əczaçılıq, parfümeriya sənayesində, boya və lak istehsalında və s.

Yağlı bitkilərə müxtəlif zeytun, paxlalılar, fıstıq, şam, eyforbiya, lamiaceae və bir çox başqalarının botanika növləri daxildir. Onların çoxu var, tam siyahı Bu bitkilərin ailələri 30-dan çox addan ibarətdir. Onlardan istehsal olunan yağlar bu gün dünyada istehlak edilən bütün yağların 70%-ni təşkil edir.

Heyvan yağlarının bitki mənşəli yağlarla əvəz edilməsinə dair mütərəqqi ideyalar və bu məhsulların nisbi mövcudluğu son illərdə onların istehsalı və satışının intensivliyini xeyli artırmışdır. İnkişaf etməkdə olan ölkələr, yağlı bitkilərin becərilməsi üzrə ixtisaslaşaraq, öz emal imkanlarının inkişafı hesabına yağların ixrac tədarükünü azaldır və artıq xammal deyil, hazır məhsul satırlar.

Yağlı toxumlar qiymətli tonik xüsusiyyətlərə malik olan bitkilərdir - çay, kök bitkisi (qəhvə), mallow (kakao). Onlar çox məhdud ərazilərdə - tropik və subtropiklərdə yetişdirilir, yəni istehsal yerləri bir neçə Cənubi Asiya ölkələrində - Malayziya, Hindistan və s.

Rusiyada yağlı toxum istehsalının xüsusiyyətləri

Baxmayaraq ki, Rusiyada ərazilərin əksəriyyəti kifayət qədər sərt iqlimi olan zonalarda yerləşmişdir və əkin sahələri mülayim və kontinental enliklərdə cəmlənmişdir (Volqaboyu, Sibir, Qafqaz, Ural və Uzaq Şərq) ənənəvi kənd təsərrüfatı sahələri, o cümlədən yağlı bitkilərin becərilməsi intensiv inkişaf edir. Rusiyada kənd təsərrüfatı məhsullarının istehsalı daxili şəraitə uyğunlaşdırılmamış ekzotik bitkilərin becərilməsi istisna olmaqla, bir çox bitkiçilik sahələrini əhatə edir.

günəbaxan

Yağlı toxumları təmsil edən günəbaxan çox yönlü bitkidir. Bitki yağlarının əsas hissəsi günəbaxandan istehsal olunduğundan ölkədə ona həmişə yüksək tələbat var. Yağ yüksək dadı ilə məşhurdur və istehsal prosesi zamanı çirklərdən yaxşı təmizlənir. Bu məhsulun istehlak dairəsi genişdir: qida məqsədləri üçün tələb olunur, boyalar, laklar, yanacaq və sürtkü yağları istehsalında, sabun istehsalında istifadə olunur. Tullantılar - tort və yemək - yem istehsalı üçün əla əsasdır.

Günəbaxan həm bəzək bitkisi, həm də əla bal bitkisi kimi becərilir. Yetiştiricilərin səyləri ilə hətta rezinli növlər də becərməyə gətirilmişdir.
Günəbaxan münbit qara torpaqlı isti ərazilərdə ən məhsuldardır. Uzun bir böyümə dövrü lazımdır və çiçəkləmə zamanı - kifayətdir istilik hava (25-30˚С) və torpaq nəminin tədarükü. Maksimum məhsuldarlıq hektardan 45 sentnerə qədər hesab olunur. Rusiyada günəbaxan yetişdirməkdə ən müvəffəqiyyətli olanlar Cənub, Mərkəzi və Volqa Federal Dairələridir.

Soya

Şərqi Asiyadan olan soya da təmsil olunur. Ölkədə uzun müddət becərilmir, lakin artıq çox populyardır və Uzaq Şərqdə (Amur bölgəsində və Xabarovsk diyarında) və Stavropol və Krasnodar əraziləri ilə təmsil olunan Qara Yer bölgəsində geniş əraziləri tutur. Soya paxlasının becərilməsi sahəsi, uzun gün məhsulu olaraq, kifayət qədər rütubətli və isti iqlim tələbləri ilə məhdudlaşır. Bazar analitikləri belə bir fikir irəli sürdülər ki, yaxın bir neçə ildə soya bitkiləri böyük seleksiya işləri nəticəsində ikiqat artacaq, bunun nəticəsi bu gün daha ağır böyümə şəraitinə uyğunlaşdırılmış bir sıra sərbəst buraxılan sortlardır.

Soyanın cüzi istehlakı xaricdən asanlıqla satın alınan ixrac məhsulu kimi ona olan tələbatın daim artmasını kompensasiya edir. Bundan əlavə, əsrin əvvəllərindən yaxşı böyüməni təmin edən soya əsaslı heyvan yeminin istehlakında kəskin artım var.

Zorlama

"Yağlı bitkilər" adlanan nəhəng ailəyə əkin sahələrinin genişləndirilməsi Rusiya Federasiyasının kənd təsərrüfatı siyasətinin prioritetlərindən birinə çevrilmiş kolza daxildir. Bu gün kolza zəmiləri 1 milyon hektardır. Doymamış yüksək tərkibli kolza yağı yağ turşuları- əla qida məhsulu. Xaricdə, Rusiyada lider mövqe tutan günəbaxandan daha üstündür, buna görə də bu məhsulun bazarı yaxın gələcəkdə təmin edilir.

Raps yem və bal məhsulu kimi qiymətlidir. Bitkinin yaşıl kütləsi və toxumları heyvanları qidalandırmaq üçün istifadə olunur, onların pəhrizi yağ istehsalının tullantıları - tort və yemək ilə tamamlanır. Kolzanın çiçəkləmə müddəti 30 gündür ki, bu da bitkilərin arılar üçün qida mənbəyi kimi istifadə edilməsinə imkan verir.

Bu məhsulun fitosanitar təsirini, strukturunu əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıraraq torpaqda üzvi maddələr toplamaq qabiliyyətini də qeyd edək.

Beləliklə, yağlı və taxıl bitkiləri kənd təsərrüfatı sahəsinin - bitkiçiliyin əsasını təşkil edir.

Demək olar ki, taxıldan daha çox qida məhsulu istehsal olunan başqa bitki yoxdur. Çörək və ya rulon, müsli və ya qarğıdalı lopaları, peçenye və ya piroqlar, düyü məhsulları, müxtəlif makaron, pizza, polenta və ya hətta pivə şəklində təqdim olunur - dənli taxıl məhsulları insan pəhrizinin vacib tərkib hissəsidir, baxmayaraq ki, biz tez-tez etmirik. dərk et.

Çörək nəzarət vasitəsi kimi

Qədim Roma. Fresk. Çörək satıcısı

Taxıl bitkilərindən nə qədər əhəmiyyətli məhsullar olduğunu qədim Roma satirik Yuvenalın 10-cu satirasındakı məşhur ifadə "Çörək və Sirklər!" Juvenal bunu pleblərə pul və yemək paylamaqla, həmçinin sirk tamaşaları ilə rüşvət verməklə Qədim Romada hakimiyyəti ələ keçirən və saxlayan dövlət xadimlərinin siyasətini təsvir etmək üçün istifadə edirdi.

Adi romalılar əsasən taxıl məhsulları - sıyıq və çörək yeyirdilər. Romalıların anlayışında aclıq əsas qida məhsulunun - taxılın tükənməsi demək idi, bunu çörək çatışmazlığı və ya taxıl məhsulunun uğursuzluğu səbəbindən əhalinin narazılığı və üsyanları sübut edir. Ət, balıq və ya tərəvəz qıtlığına görə tək bir üsyana dair heç bir dəlil yoxdur.

Yabanı otlardan tutmuş taxıl bitkilərinə qədər. Taxıl növləri

Taxıllar mədəni (dənli bitkilər) və yabanı (alaq otları və otlar) bölünür. Taxıllara becərilən taxıllar, məsələn, buğda, yulaf, düyü və s.

Taxıllar taxıl dənli bitkilərdən hazırlanır - ən qədim məhsuldur insan qidalanması. Ovçuların və toplayıcıların dövründə belə, ot ailəsindən olan bitkilərin yeməli toxumları insanların sağ qalmasını təmin edirdi, çünki hətta vəhşi formada belə həyati və son dərəcə qidalı maddələrin ideal nisbətinə sahib idilər. Nəhayət, köçərilərdən oturaq icmalar yarandıqda, onlar əkinçiliklə məşğul olmağa başladılar və mütləq olaraq dənli bitkiləri seçib becərdilər.

BUĞDA

Buğda ən qədim taxıl məhsulu hesab olunur, çünki onun tarixi təxminən 13.000 il əvvələ gedib çıxır. Göründüyü kimi, əslən Orta Asiyadan olan buğda bütün dünyaya yayılmışdır; onun dadı orta dərəcədə neytraldan qozluya qədər dəyişir, birləşir ən yaxşı keyfiyyətlər taxıl bitkiləri.

Ağ buğda unu digər taxıllarla müqayisədə ən yaxşı çörəkçilik xassələrinə malikdir və çörək və müxtəlif bişmiş məmulatların istehsalı üçün geniş istifadə olunur. Bu xüsusiyyətlər nişastanın, zülalın və xəmiri bağlayan zülal maddəsinin (qlüten) balanslaşdırılmış nisbəti ilə bağlıdır. Qabıq və cücərtilərdən ibarət buğda kəpəyi minerallar, mikroelementlər, qiymətli zülallar və yağlarla son dərəcə zəngindir. Onlar tez-tez qarışıq taxıl məhsullarında və səhər yeməyi taxıllarında olur.

ARPA

Arpa Mesopotamiyadan gəlir. İşığa çox həssas olan ot bitkisidir, bütün taxıllar arasında ən çox tələb olunur qısa müddət səpinindən taxılın yetişməsinə qədər.

Həm qədim çinlilər, həm də qədim yunanlar öz mədəniyyətlərinin zirvəsində arpaya qida məhsulu kimi son dərəcə dəyər verirdilər. Bu gün Şimal yarımkürəsində digər taxıl bitkilərinin yetişməyə vaxtı olmayan hər yerdə becərilir. Arpanın bir xüsusiyyəti var: onun dənələri saman qabığı ilə birlikdə möhkəm böyüyür. Yenilməz samanı çıxarmaq üçün taxıl nəinki təmizlənməlidir, həm də cilalanmalıdır - nəticədə hamar, yuvarlaq, uzunsov taxıl əldə edilir. Cilalanmış arpa taxıllarına mirvari arpa deyilir. Arpa kifayət qədər qabadır, ona görə də bişməzdən əvvəl onu yumşaltmaq üçün suda islatmaq lazımdır. Arpa məhsulunun böyük hissəsi səməni kimi müxtəlif pivə zavodlarının pivə qablarına göndərilir. Bəziləri hələ də müharibə illərində qəhvə əvəzedicisi kimi arpa obrazını xatırlaya bilər.

OVES

Yulaf əslən Qərbi Asiyadandır, bu gün Asiyadan başqa Amerikada da yetişdirilir; Avropa dənli bitkilərinin əcdadı hesab edilir. Yulaf torpaq şəraitinə çovdardan daha iddiasızdır və onların toxumlarında ən çox bitki yağları var. Bundan əlavə, ən çox miqdarda qida maddəsi olan taxıl məhsuludur.

Yulaf 7% yüksək yağ tərkibi ilə yanaşı, yüksək keyfiyyətli protein, yağda həll olunan vitaminlər və dəmir və kalsium kimi mineralları ehtiva edir. Nadir hallarda tam taxıl kimi yeyilir. Biz adətən sıyıq üçün emal olunmuş taxıllardan istifadə edirik. Çox vaxt yulaf hər hansı bir müslinin əsasını təşkil edən yulaf lopaları şəklində yeyilir.

Çovdar

Çovdar, əvvəlcə şərqdə becərilsə də, tipik şimal taxıl məhsuludur. Sərt iqlim şəraitində yetişir. Hava və zəif torpaq ona çətin ki, zərər verə bilər böyük zərər, çünki çovdar çox davamlı və güclü bitkidir.

Hamar, mavi rəngli çovdar dəni çox qidalıdır; tərkibində çox bitki proteini yoxdur, lakin buğda taxılından daha çox mineral var. Çovdar ilk növbədə tünd çovdar çörəyi istehsal etmək üçün una çevrilir.

darı

Darı nisbətən iddiasızdır və hətta şiddətli quraqlıqda da yetişir. Bəlkə də buna görə kiçik, qızılı-sarı taxıllar bu gün Afrika əhalisinin əsas qidasıdır.

Əvvəllər darı məhsuldarlıq və zənginlik simvolu hesab olunurdu, ona görə də yeni ilin başlanğıcını qeyd edən toy və şənliklərdə ənənəvi olaraq süfrəyə darı sıyığı verilirdi. Bu kiçik yuvarlaq taxıllar buğdadan daha çox bitki yağları ilə zəngindir və çoxlu yağda həll olunan vitaminlər, zülallar, minerallar və iz elementləri ehtiva edir.

Darı taxılları düyü xatırladan özünəməxsus panikulalarda yetişir və əsasən təmizlənmiş dənli bitkilər - darı, daha az lopa şəklində yeyilir. Darıdan sıyıq hazırlanır və şorbaya əlavə edilir; digər dənli bitkilərlə birlikdə çörək istehsalı üçün istifadə olunur.

Bilmək yaxşıdır: Darı tərkibində özü yoxdur və buna görə də glutensiz pəhriz üçün uyğundur.

HAFTA VƏ YAŞIL NƏZƏK

Spelled minilliklər boyu sübut olunmuş “qədim buğda”dır – indi yenidən yetişdirilən və bir sıra müstəsna xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir.

Spelled davamlı, şaxtaya davamlı və buğdadan daha az tələbkar olduğundan, hətta dağlıq ərazilərdə yetişir. Tərkibindəki yüksək qlüten tərkibi bu qida ilə zəngin taxılı çörək bişirmək üçün ideal edir. Yaşıl nüvə yetişməmiş formada yığılır. Yazılı və yaşıl nüvədən taxıl, xörək, dənli bitkilər və un şəklində istifadə olunur. Faceted spelled taxıl düyü kimi istifadə edilə bilər. Fırınlanmış lobyaların qovrulması yazılan qəhvə istehsal edir.

qarğıdalı

Qarğıdalı Meksikadan gəlir. Düyü və buğda ilə yanaşı, dünyanın əsas taxıl bitkilərindən biridir. Qalın qabıq şəklində böyüyən bu taxılda təxminən 5% qiymətli bitki yağları, həmçinin karbohidratlar, minerallar və zülallar var; lakin bu parametrlərdə digər dənli bitki növlərindən bir qədər geri qalır.

Bitki mənşəli yağlar ilk növbədə cücərtilərdə olduğu üçün yağda həll olunan E vitamini ilə birlikdə əksər qarğıdalı məhsullarında yoxdur. Bununla belə, qarğıdalı cücərtiləri doymamış yağ turşuları ilə zəngin olan qiymətli yağ istehsal edir. Tam taxıllı qarğıdalı ununun istehsalında da qarğıdalı cücərtilərindən istifadə olunur, istehsal edildiyi tarixdən etibarən 3-4 ay ərzində istehlak edilməlidir, əks halda onun tərkibindəki bitki yağları xarab olacaq və un acı dad alacaq.

Qarğıdalı yalnız bütün taxılların ən böyüyü deyil, həm də ən çox yönlüdür. Heyvan yemi, Amerika viskisi üçün xammal, salat yağı, şorba, sous və desertlərdə istifadə edilən nişasta istehsalında istifadə olunur; dekstroz, şəkər siropu, qızardılmış qarğıdalı qabları almaq üçün. Qaynadılmış qabıq şəklində təzə qarğıdalı çox məşhurdur.

Qarğıdalı yarması bıçaqla kəsilən qalın italyan qarğıdalı sıyığı olan polenta hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu sıyıq mamaliqanın analoqudur. Qarğıdalı unundan köftə, köftə, piroq və çörəklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Əlbəttə ki, taxıl və süddən hazırlanmış hazır səhər yeməyində bütöv bir buma səbəb olan qarğıdalı lopalarını unutmamalıyıq.

Qarğıdalı qarğıdalıları, adi qarğıdalı unu kimi əzməklə əldə edilir. Qarğıdalı nişastası şişənə qədər sterilizasiya edilmiş və isladılmış taxıldan süzülür.

Qarğıdalı, kartof kimi, zəngin bir nişasta mənbəyidir - 85% -ə qədər nişasta. Bu tərkib şorba və sousları qalınlaşdırmaq üçün istifadə oluna bilər, bişmiş məhsullara tüklü və nazik, nəfəs ala bilən bir toxuma verir.

Taxıl dənlərinin quruluşu

Taxıl quruluşu bütün dənli bitkilər üçün eynidir. Taxıl ətli gövdə, cücərti və qabıqlardan ibarətdir. Taxılın küt ucunda yerləşən, nişasta və zülalla zəngin olan unlu gövdə və cücərti bir neçə təbəqədən ibarət xarici qabıqla əhatə olunmuşdur.

Qabıq həzm olunmayan lifdən və ya kəpəkdən ibarətdir ki, bu da mədə və bağırsaqları doldurur və bununla da həzmi stimullaşdırır. Bu təbəqələrdə minerallar saxlanılır. Unlu nüvə ilə qabıq arasında əsasən protein və bitki yağlarından ibarət sözdə protein təbəqəsi var. Unlu ləpə cücərti üçün qida anbarıdır. Cücərmə çoxalma ilə bağlı narahat olduğu üçün təbii olaraq zülallar, yağlar, minerallar və B və E vitaminləri kimi qida maddələri və aktiv maddələrlə yaxşı təmin olunur. Cücərmə tez xarab olan yağlardan ibarətdir. Bu səbəbdən qiymətli cücərti əsasən qida istehsalından əvvəl çıxarılır və yalnız tam taxıl ununda saxlanılır.

Taxıl bitkilərinin köhnə canlanmış növləri

KAMUT

Kamut qədim buğda növüdür, orada becərilirdi Qədim Misir. Onun yenidən kəşfinin hekayəsi romana bənzəyir: 1948-ci ildə amerikalı bir pilot Misirdəki Daşerdəki məzarda yerləşən daş qutudan bir ovuc qədim taxıl götürdü və dostuna 36 taxıl verdi, o, atasına göndərdi. Montana əyalətində yaşayan fermer Bob Quinn. O da öz növbəsində nəhəng taxıllar səpərək on ilə yaxın buğda növünü becərmişdir.

1990-cı ildə USDA "kamut"u (buğdanın Misir adı) bu çeşidin rəsmi adı kimi tanıdı. O vaxtdan buğdadan 20-40% daha çox zülal və amin turşuları, vitaminlər və minerallar ehtiva edən son dərəcə qidalı dənli bitkilər, həmçinin mikronutrient selen bütün dünyada yüksək qiymətləndirilib. Kamut, hətta buğdaya alerjisi olan insanlar tərəfindən yaxşı tolere edilir. Kamut, yazıldığı kimi, süni gübrələrə və pestisidlərə zəif reaksiya verdiyindən, bu taxıl bitkisi adi şəkildə geniş becərilməsi üçün xüsusi maraq kəsb etmir. Buna görə də, kamut hazırda idarə olunan orqanik əkinçilik məhsuludur.

BUĞDA-EMICORN və ENKORN

Emmer buğdası və einkorn son illərdə idarə olunan üzvi böyümədə getdikcə daha vacib rol oynamışdır. Bu iki taxıl bitkisi tarixən insanların becərdiyi ən qədim buğda növlərinə aiddir. 19-cu əsrdən başlayaraq kənd təsərrüfatının intensivləşməsi və keçid dövrü ilə əlaqədar olaraq yumşaq buğda növləri ilə tarlalardan sıxışdırılıb çıxarıldılar. dad üstünlükləri sıyıq və yastı çörəklərdən ağ çörək və xəmirlərə doğru. Bununla belə, təxminən eramızdan əvvəl 3000-ci illərdə. e. onlar Mərkəzi Avropanın əsas taxıl bitkiləri hesab olunurdular.

Bərk buğdanın qohumu olan Emmer çox sərt dənə malikdir, ondan unu dənəli quruluşa malikdir. Bu, onu yumurtasız əriştə istehsalı üçün əla edir. Ondan xəmir xəmiri də daha elastik olur, həm də köftə və vafli üçün xəmir. Mayalı çörəklər və turş maya çörəkləri xüsusilə uzun müddət təzə qalır.

Einkorn yüksək karoten ehtiva edən sarı rəngi ilə diqqət çəkir. Einkorn taxıl və taxıl qarnirləri üçün idealdır. Sarı, yumşaq un tortlar, peçenye və pancake bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Einkorn un az miqdarda gluten ehtiva etdiyi üçün çörək bişirmək bir qədər çətindir, lakin nəticə qeyri-adi dadlı və doyurucu olur. Bu iki növ buğda qidaya dözümlülük testlərində yaxşı nəticələr verdi. Bununla belə, onların çölyak xəstəliyi (qlütenə qarşı dözümsüzlük) olan xəstələr üçün uyğun olub-olmaması barədə hələ də dəqiq tibbi məlumat yoxdur.

POLENTA

Kobud və ya incə üyüdülmüş polenta getdikcə daha çox satışda görünür. O oynayır mühüm rol italyan mətbəxində, həm də alman qastronomiyasında gurme yeməklərində öz yerini tapmışdır. Polenta həm duzlu, həm də şirin dadlıdır və müxtəlif maddələrlə birləşdirilə bilər. Pişirmə prosesi sadədir: qarğıdalı taxılları, yavaş-yavaş qarışdıraraq, qaynar tərəvəz bulyonu əlavə edilir və təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamaq üçün buraxılır. Polenta qabın kənarlarından çəkilməyə başlayan kimi, onu nəm bir taxtaya köçürməyin vaxtı gəldi. Tamamilə soyuduqdan sonra bıçaqla dilimlərə kəsilir, sonra tavada və ya qrildə qızardılır. Tələsik olanlar üçün hətta yarımfabrikat polenta da istehsal edirlər.

BULQUR

Bulqur əvvəlcədən bişmiş, qurudulmuş və qabığı soyulmuş, qaba və ya incə əzilmiş buğdadır. Buğda isladılır və sonra üç saata qədər az miqdarda qaynadılmış suda qaynadılır; havada qurudulur və qaba üyüdülür. Yüngül növlər kaustik soda məhlulunda qismən ağardılır, idarə olunan üzvi əkinçilikdən alınan xammal isə deyil. Bulqur şorbaya əlavə etmək üçün əladır və həmçinin balıq, ət, tərəvəzlər üçün garnitür və hətta şirin yemək kimi yeyilir. Buğda xörəyi bulqur əsrlər boyu Yaxın və Orta Şərqdə əsas yemək olmuşdur.

KUSKUS

Kuskus Şimali Afrika xalqlarının milli yeməyidir. Möhkəm buğda taxılına əsaslanan köhnə reseptə görə kuskus hazırlamaq kifayət qədər zəhmət tələb edən bir işdir: taxıl duzlu su ilə nəmləndirilir və xüsusi kuskus buxarında və ya əvvəlcədən astarlı kartof buxarında təxminən 40 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. mətbəx dəsmalı ilə, sonra çıxarılıb yağ və su və buxarla daha 20 dəqiqə qarışdırılır.

İndiki vaxtda kuskus daha çox irmikdən hazırlanır. Taxıl duzlu su ilə səpilir; Yaranan kütlədən taxıllar əmələ gəlir, sonra quru irmik və ya un ilə səpilir və sonra süzülür.

Kuskus tərəvəzlər, ədviyyatlı ədviyyatlar, həmçinin xurma, əncir və ya kişmiş kimi şirin maddələrlə birləşdirilə bilər.

Bir buğda taxılının qida dəyəri

Buğda taxılının tərkibində orta hesabla 13% zülal, 1,9% yağ, eyni miqdarda lif, 1,8% minerallar, dəmir və vitaminlər var. Ən böyük pay karbohidratlara verilir, onun 68%-i taxıldadır. Bütün digər taxıllar tərkibində oxşardır, lakin fərqli yağ, zülal və xam lif məzmununa malikdir. Ən çox qiymətli maddələr yulafın tərkibindədir, onun dənələrində də ən çox bitki yağları var.

Qiymətli yalançı taxıllar

AMARANT

Amaranth Tülkü quyruğu bitki cinsinə aiddir. Artıq İnkalar və Azteklər, eləcə də digər erkən mədəniyyətlər onun taxıllarından əsas qida kimi istifadə edirdilər. Ancaq Peru sakinləri amaranth və ya quiichu'nu yalnız 500 il sonra kəşf etdilər.

Bitki torpağa tələbkar deyil və hətta 4000 metrdən çox yüksəklikdə böyüyür. İntensiv yetişdirmə sayəsində bu bitki indi Cənubi Amerikada çox məhsuldar növlər kimi inkişaf edir. Amaranth tam taxıl, un və müsli lopa şəklində yeyilir. Yüngül qoz dadı var və bir çox yeməklərdə istifadə edilə bilər. Çörək bişirmək üçün glutensiz un buğda unu ilə qarışdırılmalıdır. Taxıl üç dəfə çox suda düyü kimi bişirilir.

Amaranth buğdadan üçdə bir çox protein, 75% doymamış yağ turşuları, B12 vitamini və əhəmiyyətli miqdarda C vitamini ehtiva edir; çoxlu kalium, maqnezium və fosfor. Bir çox ölkələrdə hətta gənc, yaşıl amarant yarpaqları tərəvəz kimi yeyilir.

QUINOA

Quinoa da taxıl bitkisi deyil, Məryəm cinsinə aid bir bitkidir. And yerliləri tərəfindən “ana taxıl” adlandırılan bu bitki gübrəsiz 4000 m-dən yuxarı hündürlüklərdə belə amarant kimi bitir. Bu gün Andes, Meksika və Qayalı dağların yamaclarında yetişdirilir.

Quinoa tam taxıl kimi, həmçinin un və müsli əlavələri şəklində istifadə olunur. Bir az qozlu dadı var və amaranta bənzər faydalı maddələr var. Quinoa hətta “sağ qalan qida” hesab olunur. Tərkibində qlüten olmadığı üçün hətta çölyak xəstəliyi olan xəstələr tərəfindən də tolere edilir. Quinoa düyü kimi bişirilir və duzlu və ya şirin verilir.

qarabaşaq yarması

Qarabaşaq taxılları ilə dənli bitkilərə bənzəyir, lakin qarabaşaq ailəsinin bitkilərinə aiddir. O, hətta qıt torpaqlarda da böyüməyə qadirdir, vətəni cənub rus çölləridir. Qarabaşaq Avropada çoxdan unudulmuşdu, lakin indi Hollandiya və Almaniyada yenidən becərilir. Üçbucaqlı, parlaq qəhvəyi meyvələrdə qiymətli protein var. Qarabaşaqdan hazırlanan məhsula qarabaşaq yarması deyilir. Qarabaşaq bütün zərif taxıllar, un və ya lopa şəklində yeyilir. Qarabaşaqdan çörək, şorba, sıyıq, köftə, fərdi növlər kolbasa, həmçinin pancake və pancake. Bu, ilk növbədə, qarabaşaq yarması sıyığı kimi məşhurdur.

Alexandra LAPSHINA, xüsusilə Lady-Chef.Ru üçün

Taxıllar və ya sadəcə taxıllar müxtəlif bütöv bir kompleks ehtiva edir faydalı vitaminlər, həmçinin bədənimiz üçün çox zəruri olan zülallar, karbohidratlar və amin turşuları.

Yulaf.

Bu taxılın qida dəyəri digərlərindən daha yüksəkdir. O, təkcə pəhriz lifi ilə deyil, həm də bütün vitaminlər kompleksi ilə zəngindir (a, b və E. Bundan əlavə, yulafın tərkibində çoxlu minerallar, nişasta və amin turşuları var.
. Bu elementlər dəsti immunitet sistemini gücləndirir, həmçinin qidanın udulmasını yaxşılaşdırır, xolesterolu çıxarmağa kömək edir və azaldır. arterial təzyiq və bütövlükdə bədəni qoruyur.

Kuskus - kuskus.

Buğda kuskus - kuskus canlılığı yüksəldən və mübarizə aparan B 5 vitamini ilə zəngindir. xroniki yorğunluq və depressiya, yuxusuzluğu müalicə edir. Eyni vitamin dərinin və saçın bərpasını yaxşılaşdırır, bu da erkən ağarmaq üçün vacibdir. Mədə-bağırsaq traktının normal işləməsi kuskusda olan kifayət qədər miqdarda mikroelementlər - fosfor, kalium, dəmir, mis və pəhriz lifi ilə asanlaşdırılır. Onlar həmçinin su-duz mübadiləsini sabitləşdirir və beyin fəaliyyətini artırır.

Quinoa.

İnsan orqanizminə təsir gücü baxımından quinoa heç bir başqa dənli bitki ilə müqayisə edilə bilməz. Asan həzm olunan bitki zülalının çox qiymətli mənbəyidir. Bəzi taxıl növlərində onun tərkibi 20% -dən çoxdur ki, bu da orta göstəricidən xeyli yüksəkdir. Eyni zamanda, quinoa taxıllarının tərkibində olan zülal yüksək balanslaşdırılmış amin turşusu tərkibi ilə seçilir və xüsusiyyətlərinə görə süd zülallarına bənzəyir.
Bununla birlikdə, zülaldan əlavə, quinoa da bir çox başqa faydalı maddələr ehtiva edir. Dəmir, fosfor, sink və kalsiumla zəngindir. Tərkibində vitaminlər, minerallar, liflər, karbohidratlar, yağlar və s.

Qırmızı düyü

Qırmızı düyü 78% karbohidrat, 1% yağ və 8% zülaldan ibarətdir ki, bu da yalnız ətdə olan bəzi vacib amin turşularını ehtiva edir. Buna görə qida dəyərinə görə qırmızı düyü qidalanmada qismən əvəz edə bilər. Qırmızı düyünün üstünlüyü ondadır ki, tərkibində bəzi insanlarda allergik reaksiyalara səbəb olan qlüten proteini yoxdur.
Qırmızı düyü zəngin B vitaminləri (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) və minerallar: kalsium, kalium, fosfor, yod və anemiya üçün vacib olan dəmir mənbəyidir.

qarabaşaq yarması.

Qarabaşaq yarması vitaminlər, zülallar, mikro və makroelementlərin tərkibinə görə dənli bitkilər arasında rekordçudur ki, bu da təkcə maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmır, həm də bütün orqanizmin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
Yüksək dəmir tərkibi qan dövranı və ürək sistemlərinə təsir edərək bir çox xəstəliklərin qarşısını alır.
Vegetarianların pəhrizində bu məhsul süfrənin əvəzolunmaz hissəsi olacaq, çünki komponentləri ilə həm ağ, həm də qırmızı əti demək olar ki, tamamilə əvəz edə bilər.

Yabanı düyü.

Mikroelementlərin və vitaminlərin miqdarına görə yabanı düyü heç bir başqa dənli bitki ilə müqayisə oluna bilməz. Kalsium, maqnezium, sink, dəmir, mis, fosfor, yod və manqan düyüdə olan və insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan vacib komponentlərdir.
Bundan əlavə, yabanı düyü taxılları B vitaminləri, xüsusilə də fol turşusu (B 9) ilə zəngindir, onun miqdarı adi düyüdən beş dəfə çoxdur. Bu taxılın bir hissəsi olan zülal mühüm amin turşularını ehtiva edir: treonin, lizin və metionin.
Taxılda yüksək protein tərkibi bədənin əzələlərini gücləndirməyə kömək edir. Yabanı düyü tərkibində xolesterol və ya doymuş yağ olmayan tam taxıldır. 100 qram düyüdə təxminən 357 kalori var.

Bulqur.

Sağlam bir pəhrizin tərəfdarları çoxdan bu taxılı üstün tuturlar. Asanlıqla həzm olunur, maddələr mübadiləsini stimullaşdırır və yığılmış toksinləri və tullantıları bədəndən aktiv şəkildə çıxarır.
Bulqurun tərkibində gündəlik istehlak üçün lazım olan miqdarda fol turşusu, həmçinin digər B vitaminləri var: riboflavin, pantotenik turşu, piridoksin. Həmçinin faydalı maddələr arasında dəmir, sink, maqnezium, natrium, fosfor, selen və manqan var. Bundan əlavə bulqur PP, K, E vitaminləri ilə zəngindir.

Taxıl ailəsinə nə aiddir

Taxıllar və ya Taxıllar (lat. Gramíneae), və ya Poaceae (lat. Poáceae) - buğda, çovdar, yulaf, düyü, qarğıdalı, arpa, darı kimi kənd təsərrüfatında tanınmış və uzun müddət istifadə olunan bitkiləri özündə birləşdirən monokotlar ailəsi. , bambuk, şəkər qamışı.

Sıyığa yalnız faydalı xüsusiyyətlər vermək adətdir. Bununla belə, onların arasında potensial “zərərvericilər” də var. Diyetoloqlar bunları yüksək glisemik indeksi olan taxıllar, eləcə də praktiki olaraq heç bir lifi olmayan taxıllar hesab edirlər. Bədənə "boş kalori" gətirirlər. Burada bir neçə rekordçu var. irmik. Bu, incə üyüdülmüş buğdanın məhsuludur, buna görə də az miqdarda bitki mənşəli protein və vitaminlər ehtiva edir. Bununla belə, onun tərkibinin əsas payı (70%) nişastadan ibarətdir ki, bu da artıq çəkisi olan və ya onu azaltmağa çalışanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.

Səhər yarması sıyığının faydaları uşaqlar üçün də şişirdilir. Taxılın tərkibində mürəkkəb bir mukopolisaxarid var uşaq bədəni bölə bilməz. O, həmçinin bağırsaq villi hərəkətinin intensivliyini azaldır, həzm fəaliyyətini maneə törədir. Ağ düyü. Diyetoloqlar onu boş kalori mənbəyi adlandırırlar. Ağ düyü əslində onların çoxunu ehtiva edir, lakin praktiki olaraq heç bir vitamin və mineral yoxdur. Bu taxılın qəhvəyi, yabanı və qırmızı sortları yüksək dəyərə malikdir. Dərhal yulaf ezmesi. Təəccüblüdür ki, yulaf ezmesi də zərərli ola bilər. Bu, 5 dəqiqə ərzində qaynayan və ya sadəcə qaynar su ilə buxarlana bilən incə doğranmış lopaların adıdır. Bu məhsulun tərkibində nə lif, nə də digər qiymətli komponentlər yoxdur. Bir çanta şəkərdən alınan yulaf ezmesinin kalori miqdarı bir tort parçasına bərabərdir.

Hər hansı bir taxıl, ona fərdi dözümsüzlük olduqda zərərli ola bilər. Dünya əhalisinin 30% -dən çoxu qlütenə qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkir və insanların 1% -ində bu genetik vəziyyət özü tərkibli taxılları yedikdən sonra ağır nəticələrə səbəb olur. Glutenli dənli bitkilərin (yulaf ezmesi, buğda, irmik, inci arpa) müntəzəm istehlakı ilə çölyak xəstəliyi inkişaf edir. Bağırsaqlardan qida maddələrinin udulmasının intensivliyinin azalması ilə davamlı həzm pozğunluqlarında özünü göstərir. Gluten təkcə taxıllarda deyil, onlardan hazırlanan məhsullarda da var. Çörək, makaron, kolbasa və konservlərdə əlavə olaraq olur. Qarabaşaq, düyü, qarğıdalı yarması, darıda taxıl proteini yoxdur. Sağlam sıyıqların hazırlanması qaydaları Məhsuldan maksimum fayda əldə etmək üçün onu düzgün seçmək və hazırlamaq lazımdır. Sonra sıyıq həqiqətən sağlam olacaq. Düzgün yemək hazırlamaq üçün bir neçə incəlik var. Nə qədər az emal o qədər yaxşıdır. Hər hansı bir taxıl yuxarı qabıqlarda faydalı maddələrin əsas spektrini ehtiva edir. Buna görə də, istehsal zamanı nə qədər az itirilsə, yeməyi bir o qədər qiymətli olar. Tam taxıllı yulaf ezmesi, cilalanmamış düyü və yalnız ləpələri əzilmiş taxıllar yeyin: qarğıdalı, arpa (arpa). Taxılları yuyun. Bu, onu tozdan təmizləyəcək və heç bir faydalı maddələri yumayacaq. Taxılların yuyulması ehtiyacı əsas gigiyena ilə diktə edilir. Yağsız yeyin. Məsələn, yulafın üstünlüyü onun xolesterolu bağlamaq və çıxarmaq qabiliyyətidir. Ancaq südlə istehlak edildikdə tamamilə itirilir, çünki taxıl bağırsaqlarınızda yerləşmiş yağları deyil, süd yağını bağlayır. Lifli digər taxıllar da eyni şəkildə işləyir. Maksimum fayda əldə etmək üçün onları suda qaynatın. Sağlam və dadlı əlavələrdən istifadə edin. Səhər yeməyi üçün sıyıq kişmiş, quru ərik, alma və ya qoz-fındıq parçaları əlavə etsəniz, kətan dənələri, küncüt toxumu səpsəniz və təzə giləmeyvə ilə bəzəsəniz daha dadlı olacaq. Belə komponentlər yeməyin kalorili məzmununu artırmır, əksinə onu daha dadlı və sağlam edir. Qiymətli dənli bitkiləri müntəzəm olaraq istehlak edin, onların faydaları və zərərləri fərdi və bədəninizin xüsusiyyətlərindən asılıdır. Bununla belə, sağlam dənli bitkilərin sayı çoxdur. Və onların arasında gündəlik süfrədə öz dadı ilə sizi sevindirəcək və xoşagəlməz nəticələrə səbəb olmayacaqları mütləq tapacaqsınız.

Mənbə

Taxılların təsnifatı

Taxılların əvvəllər mövcud olan təsnifatı 15 tayfaya bölünməyi ehtiva edirdi ki, bunlardan aşağıdakılar ən böyük təsərrüfat əhəmiyyətinə malik idi: 1. Qarğıdalı tayfası.Təmsilçisi qarğıdalıdır. Çiçəklənmə çaxnaşma və spadiks Erkək çiçəklər çaxnaşma, dişi çiçəklər isə şlak əmələ gətirir. 2. Varietal qəbilə. Buraya sorqo daxildir. Çiçəkləmə çaxnaşma şəklindədir. 3. Millət tayfası. Darı daxildir. 4. Triba düyü. Buraya düyü daxildir - ən vacib taxıl bitkisi. İstiliyi və nəmi sevir. 5. Qəbilə qütblərinin növləri. Bu heyvan yemi kimi istifadə edilən çəmən otları qrupudur, məsələn, lələk otu, timoti otu və s. 6. Otaceae qəbiləsi. Əsas nümayəndəsi yulafdır. Həm mədəni bitkilər, həm də zərərli alaq otları da daxil olmaqla, cinsdə çox sayda növ var. Çiçəkləmə çaxnaşma şəklindədir. Yulaf çiçəyi pulcuqlarının qıvrımları var. 7. Qəbilə Buğda (əvvəllər Arpa adlanırdı). Ən mühüm dənli bitkilər bu qəbiləyə aiddir: buğda, çovdar və arpa. Çiçəklənmə sünbül. Yabanı bitkilər arasında buğda otu var. Zaman keçdikcə dənli bitkilərin təsnifatı dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Beləliklə, məsələn, XXXVII Komarov oxunuşlarında (1986) N. N. Tsvelev Taxıllar ailəsinin (Potgrass) iki alt ailəyə bölündüyü bir sistem təklif etdi: 14 qəbilədən ibarət bambuk formalı dənli bitkilər və 27 qəbilə ilə həqiqi dənli bitkilər. Hal-hazırda dənli bitkiləri altı alt ailəyə bölmək adətdir. Taxıl elmi üçün ən yüksək dəyərüç alt ailəsi var: Poa (buğda, çovdar, yulaf, arpa), darı (darı, sorqo, qarğıdalı, xumize) və düyü (düyü). Buna baxmayaraq, əvvəllər istifadə edilən dənli bitkilərin 15 qəbilə təsnifatı istifadə üçün əlverişli olaraq qalır. Bu təsnifatlar botanika xarakteri daşıyır, lakin dənli bitkilərin yuxarıda göstərilən həqiqi və darıyabənzər çörəklərə təsnifatı morfobioloji və təsərrüfat xüsusiyyətlərinə əsaslanır.

Taxıl məhsulları haqqında nə demək olar?

Səhər yeməyi üçün sıyıq və əsas yemək üçün yan yeməklər hazırladığımız dənli bitkilər və taxıllar bədənimizin ehtiyac duyduğu faydalı vitaminlər, zülallar, karbohidratlar və amin turşularının bütöv bir kompleksidir. Qarabaşaq, düyü, yulaf, qarğıdalı, darı, çovdar, buğda dənli bitkilərdir. Çoxları bilir ki, dənli bitkilərin köməyi ilə arıqlaya bilərsiniz.

Hansı taxıl bitkiləri var?

Taxıl bitkiləri dənli və paxlalı bitkilərə bölünür. Taxıl bitkilərinin əksəriyyəti (buğda, çovdar, düyü, yulaf, arpa, qarğıdalı, sorqo, darı, çumiza, moqar, paisa, daqussa və s.) Taxıllar botanika ailəsinə aiddir; qarabaşaq yarması - qarabaşaq ailəsinə; ətli amaranth - Amaranthaceae ailəsinə aiddir.

Taxıl növlərinin əksəriyyəti dənli bitkilərə aiddir. Bunlar buğda, çovdar, yulaf, düyüdür. Taxıllardan un, makaron və çörək məhsulları alınır və heyvan yemi kimi istifadə olunur. Qidalandırıcı yağ qarğıdalı toxumlarından alınır.

Tropik ölkələrdə bitən bambukdan tikinti və bitirmə materialı kimi istifadə olunur.

Çəmən otları həm təzə, həm də qurudulmuş ev heyvanlarını bəsləmək üçün istifadə olunur. Güclü kök sistemi bu bitkilərin qumu birləşdirmək və torpağın çökməsinin qarşısını almaq üçün istifadəsini müəyyənləşdirir.

Mədəni taxıllar qida məhsulu kimi istifadə üçün xüsusi olaraq yetişdirilir. Yeməyimdə bütöv və xırdalanmış taxıllardan, ondan hazırlanmış un və çörək məhsullarından istifadə edirəm. darı
Darı istiyə və quraqlığa yaxşı dözən bitkidir. Adi darı qiymətlidir, onun toxumundan darı alınır. Vətən - Cənub-Şərqi Asiya. Hər yerdə, o cümlədən şoran torpaqlarda becərilir. Yüksək turşuluq darının yeganə zəifliyidir, buna dözə bilmir və ölür. Taxıllardan sıyıqlar, şorbalar hazırlamaq, həmçinin quşçuluq üçün yem kimi istifadə olunur. Yulaf
Kənd təsərrüfatında geniş istifadə olunan birillik bitki. TO mənfi hallar Ekoloji cəhətdən sabitdir və kifayət qədər soyuq olan torpaqlarda yetişdirilə bilər. Əslən Şərqi Çin və Monqolustanın bəzi əyalətlərindəndir. Əvvəllər fermerlər tərəfindən alaq otu kimi qəbul edilirdi, lakin onun qidalanma xüsusiyyətləri bu fikri təkzib edirdi. Sonralar ondan müxtəlif xörəklər hazırlamağı öyrəndilər və almanlar ağ pivə deyilən pivə dəmləyirdilər. Bu filmli və ya çılpaq dənəli ola bilər. Sonuncu əvvəlkindən daha az yayılmışdır və çox nəm tələb edir. arpa
Ən əhəmiyyətli dənli bitkilərdən biri, nisbətən yaxınlarda, təxminən on yeddi min il əvvəl inkişaf etmişdir. Yaxın Şərq sakinləri onun faydalarını ilk görənlər arasında idi. Arpa unundan hazırlanan çörək buğdadan daha ağır və qabadır, lakin daha çox hesab olunur faydalı məhsul və indi. Bitki tək çiçəklidir və öz-özünə tozlanır. Hazırda arpa həm yem, həm də qida ehtiyacları üçün becərilir. Arpadan hazırlanan pivə də bu məhsulun biliciləri arasında geniş yayılmışdır.

qarğıdalı

Qarğıdalı və ya şirin qarğıdalı da deyilir. Yem və qida ehtiyacları üçün istifadə olunur. Bütün cinsdən bu, becərilən dənli bitkilərin yeganə nümayəndəsidir. O, bütün ailənin digər növlərindən toxumları olan iri koçanları ilə fərqlənir. sarı rəng. Mənşə ölkəsi: Meksika.

Satışda buğdadan sonra ikinci yeri tutur. Qarğıdalı nişastası, konservlər və hətta hazırlamaq üçün istifadə olunur dərmanlar.

düyü

Birillik ot bitkisi. Tələb edir xüsusi diqqət, bitki şıltaqdır, çox nəmə ehtiyacı var. Asiya ölkələrində yetişdirilir, lakin bəzi düyü növləri Afrika ölkələrində yetişdirilir. Düyü tarlaları elə qurulub ki, onları su bassın (müdafiə günəş şüaları), bitki yetişdikdə, lakin sonra məhsul yığmaq üçün qurudulur. Taxıllardan taxıl və nişasta istehsal olunur. Taxıllar mikrobdursa, düyü yağı hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Alkoqol və dərmanlar düyüdən hazırlanır. Düyü samanından kağız, qabıqlarından isə yem kəpəkləri hazırlanır.

çovdar

Hazırda qış çovdarı əlverişsiz şəraitə daha davamlı olduğu üçün əsasən əkin üçün istifadə olunur. İddiasız bir bitki, buğdadan fərqli olaraq, çovdar torpağın turşuluğuna xüsusilə həssas deyil. Yetişdirmək üçün ən yaxşı torpaq qara torpaqdır. Un, kvas və nişasta istehsalı üçün istifadə olunur. Çovdar alaq otlarını asanlıqla yatırır, bu da becərilməsi üçün zərərli amillərlə mübarizəni xeyli asanlaşdırır. Bitki ikiillik və illikdir. Almaniyada ən populyardır.

buğda

Bu taxıl məhsulu becərilməsi və satışında birinci yerdədir. Buğda unundan yüksək keyfiyyətli çörək bişirilir, qənnadı məmulatları, makaron məmulatları istehsal olunur. Buğdadan pivə və digər spirtli içkilərin istehsalında da istifadə olunur. Tropik zonaya aid ərazilər istisna olmaqla, demək olar ki, bütün torpaqlarda becərilir. Təxminən on növ daxildir.

Bir çox insanlar uzun bığlı sarı spikeletlərin buğda olduğuna inanırlar. Lakin, belə deyil. Buğdada bozumtul sünbülcüklər, daha az dənələr və qısa bığları var.

Poaceae ailəsi 11 mindən çox növü əhatə edən 750-dən çox nəsildən ibarətdir. Arktikada belə dənli bitkiləri, ən çox yayılmış növlərin siyahısını və botanika təsnifatını tapa bilərsiniz, taxılların mənası aşağıda veriləcəkdir. Tərkibi: Taxıllar, Qısa Təsvir və botanika təsnifatı Poaceae ailəsi əsasən birillik və ya çoxillik ot bitkilərindən ibarətdir, baxmayaraq ki, kollar və hətta ağaclar var. Bütün mədəniyyətlər birləşir ümumi quruluş: Taxıl bitkilərinin gövdələri içi boşdur və şişmiş və buna görə də aydın görünən internodlarla bir-birinə bağlanan dizlərdən ibarətdir. Onların hər birinin arakəsmələri var və gövdəsi arakəsmələnmiş içiboş boruya bənzəyir. Botanikada belə bir quruluşa malik gövdələr adətən saman adlanır. Nadir hallarda, dizin içi şəkər qamışı, sorqo və qarğıdalı kimi boş toxuma ilə doludur. Taxıllarda ikinci dərəcəli köklər yaxşı inkişaf edir və əsas kök ya erkən böyüməsini dayandırır, ya da cücərdikdən sonra böyüməsini dayandırır. Taxılların yarpaqları vaginaldır, vajinanın kənarları nadir hallarda bağlanır.
Yarpaq bıçaqları ən çox lent formalı, dar, bəzən yarıya qatlanmış və ya bir boruya yuvarlanmışdır. Çiçəklənmələr fərqli ola bilər, lakin miniatür spikeletlərdən toplanır. Çox vaxt sünbülcüklər bükülür: Ailənin taksonomiyası ötən əsrdə bir neçə dəfə dəyişib, bəzən 2, bəzən 12 alt ailəyə bölünüb. Məsələn, bir vaxtlar Centotecae də Prosovlara aid idi. Müasir taksonomlar dənli bitkiləri yeddi alt ailəyə bölmüşlər: Aşağıda müxtəlif alt ailələrə aid olan dənli bitkilərin siyahısı verilmişdir. Taxıl bitkilərinin siyahıları Chloriceaceae alt ailəsinə daxildir: Aşağıdakı dənli bitkilər Featheraceae alt ailəsinə aiddir: Bambooaceae alt ailəsi: Taxıl bitkiləri haqqında video: Poagrass və ya Əsl dənli bitkilərə daxildir: Milletaceae alt ailəsindən olan bitkilər: Onların insanlıq üçün əhəmiyyəti dənli bitkilərin bəşəriyyət tarixində əhəmiyyəti çətin idi. Onlar çox metrlik əbədi buzlaqların olmadığı planetin hər yerində yayılmışdır. Taxıllar buzlaqların, o cümlədən yüksək dağların sərhədlərinə qədər böyüyür. Savannalar və çöllər taxıl bitkilərinin əsl krallığıdır. Taxılların meyvəsi olan taxıl insanlar üçün vacibdir. Onun endosperması zəngin qida mənbəyidir.

Buna görə də, elm adamları tərəfindən təsdiqlənmiş yemək üçün taxılların becərilməsi yeddi min ildən çox əvvələ aiddir. Buğda əkini tərəqqinin əsl mühərriki idi. Təkər və şumun ixtirası onunla bağlıdır. Bu məhsulun qədim əcdadının buğda otu olduğuna inanılır. Əkinçiliyin ilk dövrlərində insanlar xardal və ya xırda buğda yetişdirirdilər. Sonralar demək olar ki, hər yerdə bərk buğda ilə əvəz olundu. Avrasiya qitəsində mənşəyinin qədimliyinə görə arpa buğda ilə rəqabət apara bilər, Amerika qitəsində isə qarğıdalı maya mədəniyyətinin mühərrikinə çevrilmiş dənli bitkilərdən qədim zamanlardan becərilir.

Çovdar insanlar tərəfindən buğdadan çox gec becərilməyə başladı. Burada alimlər slavyan xalqlarına üstünlük verirlər, çünki çovdar mülayim bir iqlimdə daha zəngin məhsul verir. Tarixdə əsl sıçrayış insanların üyüdülmüş taxıl taxıllarından çörək istehsalı idi. Beləliklə, qida rifahı haqqında nəticə çıxara bilərik müasir insanlar Xüsusilə Poaceae ailəsindən olan bitkilərə borcludur.

Landşaft dizaynında bütün dekorativ otlar və otlar illik və çoxilliklərə bölünür.

Birinci növ bitkilər bir ildən sonra dəyişdirilməlidirsə, o zaman bağ üçün çoxillik otlar cəlbedici görünüşünü saxlayacaq. görünüş hətta soyuq mövsüm bitdikdən sonra və gələn il onlar əvvəlki kimi ifadəli görünəcəklər.

Taxıllar təkcə böyümə müddətində deyil, həm də hündürlüyü, temperaturun dəyişməsinə qarşı müqaviməti, işığı sevən xüsusiyyətləri və digər xüsusiyyətləri ilə fərqlənə bilər. Nəzərə alın ki, onların əksəriyyəti zəngin rəng sxeminə malik deyil və yarpaqların formasına görə diqqəti cəlb edir.

Yaz kottecinizdə incə bir bağ və ya bitki küncü yaratmaq üçün bağdakı dənli bitkilərin fotoşəkillərini və adlarını öyrənə bilərsiniz, ancaq ahəngdar bir kompozisiya yaratmaq üçün müxtəlif hündürlükdəki bitkiləri bir ərazidə necə birləşdirəcəyinizə dərhal qərar versəniz, daha yaxşı olar.

Bağ üçün bütün dekorativ taxıllar parametrlərindən asılı olaraq üç növə bölünür:

• aşağı böyüyən taxıllar 15-40 santimetrə qədər böyüyə bilər. Onlar tez-tez sərhəd bəzəyi üçün, həmçinin bağçada yolların və yolların xarici sərhədlərini yaratmaq üçün istifadə olunur. Ancaq fərdi çiçək yataqları üçün kiçik hündürlüyə malik taxıllardan, həmçinin müxtəlif bitki növlərinin birləşməsinə icazə verilən qaya bağları, qayalıqlar və digər dekorativ sahələrdən istifadə edə bilərsiniz;
• orta boylu taxıllar 40 ilə 90 santimetrə qədər ölçülərə çata bilər. Onlar bir neçə pillədən əmələ gələn bitki və çiçək zonalarına diqqət çəkirlər. Bu qrup, həmçinin bir bağ sahəsində taxıl bitkilərinin ayrı "adaları" yaratmaq və ya qarışqalara əkmək üçün istifadə edilə bilər ki, qulaqlar və panikulalar bu zonalarda davamlı çiçəkləmə effekti versin;
• hündür növlər hündürlüyü 90 santimetrdən çoxdur. Onlar bitkilərin bir neçə səviyyəsindən ibarət çiçək yataqlarında fon kompozisiyaları yaratmaq üçün istifadə olunur. Həmçinin, hündür otların köməyi ilə çiçək yataqlarını yad adamlardan qorumaq üçün unikal canlı ekranlar yarada bilərsiniz.

Fərqli görünüşünə baxmayaraq, hər hansı bir qrupun taxıl bitkiləri bağçalarda bağları bəzəyərkən faydalı ola bilər, buna görə də sizə hər bir kateqoriya haqqında məlumat verəcəyik və landşaft dizaynınızı dəyişdirmək üçün istifadə edilə bilən bir neçə növ təklif edəcəyik.

Taxıllardır

Taxıllar qida dəyərinə və faydalı xüsusiyyətlərinə görə bir çox xalqlar üçün qidalanmanın əsasını təşkil edir və ya keçmişdə olmuşdur.