Kəsmik insan orqanizmi üçün son dərəcə faydalı olan fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. O, bütün vacib amin turşularını ehtiva edir və ətdən daha yaxşı mənimsənilə bilər. Duzlu, xama, süd, giləmeyvə, qaymaq, bal, qatılaşdırılmış süd və hətta şərabla qarışdırıla bilər. Kəsmik piroqları bişirmək və doldurmaq üçün yaxşıdır. Şokoladlı, şəkərli meyvələr, meyvələr və ya müxtəlif qoz-fındıq ilə kəsmikdən hazırlanmış kəsmik kütləsi dadlı və qidalı desertdir və göyərti, kəsmik və ya tərəvəz ilə az yağlı kəsmik - pəhriz səhər yeməyi. Ancaq bu qiymətli məhsulu yeyən insanların çoxu yalnız qismən bilir kimyəvi birləşmə kəsmik, lakin o, müxtəlif vitaminlər və mikroelementlərlə çox zəngindir.

Kəsmikin kimyəvi tərkibi

100 qram kəsmikin tərkibində:

• yağ - 9 q,
• Zülal - 16,7 q,
• karbohidratlar - 2 q,
• A vitamini - 80 mkq,
• Vitamin PP - 3,1722 mq,
• C vitamini - 0,5 mq,
• Vitamin B1 - 0,04 mq,
• Vitamin B2 - 0,3 mq,
• fosfor - 220 mq,
• natrium - 41 mq,
• kalium 112 - mq,
• kalsium - 164 mq,
• maqnezium - 23 mq
• dəmir - 0,4 mq
• Məhsulun kalori miqdarı 155,3 kkal təşkil edir.

Kəsmikin faydaları

Kəsmik insan orqanizminin bütün toxumalarının, xüsusən də sümük toxumasının bərpası və böyüməsi üçün lazımdır. Dırnaqları, saçları, dişləri, ürək əzələlərini gücləndirir, optimal performans üçün faydalıdır sinir sistemi. Kəsmikdə həmçinin qan əmələ gəlmə prosesində iştirak edən triptofan və metionin amin turşuları var. pəhriz qidası bu məhsul ürək, qaraciyər, mədə-bağırsaq xəstəliklərinə daxildir bağırsaq traktının, öd kisəsi və s.

Kəsmikin həzm qabiliyyəti

Kəsmikin əsas üstünlüyü onun asan və tez həzm oluna bilməsidir. Alimlər sübut ediblər ki, ondan alınan zülallar ət, süd və balıqdan alınan zülallardan daha sürətli toxumalara daxil olur. Üstəlik, tərkibində daha çox protein olan və pəhriz kəsmikindən daha sürətli əmilən yağlı kəsmik. Lakin onun tərkibində daha çox yağ var və artıq çəkisi olanlar az yağlı kəsmik yesələr daha yaxşıdır. Gecə də istifadə etsəniz, əlavə funt əlavə etməyəcəkdir. Qeyd etmək lazımdır ki, evdə hazırlanan kəsmikə mağazada satılan kəsmikdən daha çox üstünlük vermək daha yaxşıdır, çünki o, daha sağlamdır.

Kəsmik ən məşhur və faydalılardan biridir fermentləşdirilmiş süd məhsulları. Məşhur olduğu dad keyfiyyətlərinə əlavə olaraq, kəsmik bir çox xüsusiyyətə malikdir müalicəvi xüsusiyyətlər bədən üçün.

Tarixi sübutlara görə, kəsmik Qədim Romada tanınırdı. Rusiyada ənənəvi olaraq qatıqdan - adi turş süddən əldə edilirdi, onu qızdırılan sobada gil qabda qoyurlar, bundan sonra kəsilmiş qatıq kətan torbasına tökülürdü ki, yaranan zərdab stəkan olsun. Bundan sonra, kəsmik bir presin altına qoyuldu ki, zərdab tamamilə ayrılsın və kifayət qədər sıx bir kütlə yaransın. Kəsmik bu gün də evdə bu şəkildə hazırlanır.

• yağ (18% və ya daha çox);
• Qalın (yumşaq pəhriz, 9%);
• Aşağı yağ (3% -ə qədər).

Kəsmik həm də süd zülallarının laxtalanması üsulu ilə seçilir. Baş verir:

• Turşu, adətən yağsız süddən hazırlanır. Bu zaman zülal laktik turşunun fermentasiyası zamanı əmələ gələn laktik turşunun təsiri altında laxtalanır;
• Laktik turşu bakteriyasının başlanğıcı və maya fermentinin eyni vaxtda istifadəsi ilə hazırlanmış turşu-rennet.

Kəsmik tərkibi

Kəsmikin qida dəyəri süddən daha yüksəkdir, çünki adətən 500 q süddən təxminən 200 q kəsmik hazırlamaq olar. Bundan əlavə, kəsmikin qida dəyəri onun tərkibindəki yağdan asılıdır. Beləliklə, tərkibində:

• Yağ - 15 q protein, 18 q yağ, 2,8 q karbohidrat;
• Qalın - 18 q protein, 9 q yağ, 3 q karbohidrat;
• Az yağlı - 22 q protein, 0,6 q yağ, 3,3 q karbohidratlar.

Kəsmik tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

• vitaminlər - A, D, C və B vitaminləri;
• minerallar - dəmir, kalsium, fosfor;
• laktoza (süd şəkəri);
• Fermentlər.

Kəsmikin kalorili tərkibi

Kəsmikin kalorili tərkibi onun yağ tərkibindən asılıdır. Belə ki, az yağlı kəsmik 0,6% 110-120 kkal, yarı yağlı 9% - 169 kkal, yağ 18% - 236 kkal ehtiva edir.

Aşağı kalorili və yağlı kəsmik sağlamlıq üçün ən faydalı hesab olunur. Həmçinin, kalori miqdarından asılı olaraq kəsmik həm pəhriz, həm idmançıların qidalanması, həm də müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün istifadə olunur.

Kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri

Kəsmik sağlam və insan üçün əvəzolunmaz məhsuldur yaxşı qidalanma. Kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri onun hazırlanma texnologiyası ilə bağlıdır, bunun nəticəsində ondan iki qiymətli komponent - süd yağı və asanlıqla həzm olunan süd proteini ayrılır. Süd zülalı (kazein) yüksəkdir qida dəyəri və heyvan zülallarını əvəz edə bilər.

Kəsmikin faydalı xüsusiyyətlərindən biri də onun tərkibində olan və qaraciyər xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün zəruri olan amin turşularıdır.

Kəsmik fosfor və kalsiumla zəngindir, onsuz sümüklərin və skelet sisteminin düzgün formalaşması mümkün deyil. Bu minerallar xüsusilə zəruridir:

• Sınıqlar üçün;
• Diş və sümük böyüməsi dövründə uşaqlar;
• At hipertoniya və ürək xəstəliyi;
• raxit ilə;
• Böyrək xəstəlikləri üçün;
• Hamilə qadınlar;
• Yaşlı insanlara.

Kəsmikin başqa bir faydalı xüsusiyyəti, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdıran, həmçinin bağırsaq hərəkətliliyini normallaşdıran laktik turşu bakteriyaları ilə bağlıdır.

Kəsmikin faydaları

Uşaqlar və yaşlılar üçün kalsium, amin turşuları və vitamin mənbəyi kimi kəsmikin faydaları sübut edilmişdir. Bundan əlavə, kəsmik sinir sisteminin işini normallaşdırmağa kömək edir, qanda hemoglobinin səviyyəsini artırır və metabolik xəstəliklər üçün profilaktik tədbir kimi istifadə edilə bilər. Körpə qidasında kəsmikin faydaları böyrək, qaraciyər, həzm sistemi, ağciyərlər və ürək-damar sistemi.

Kəsmikin faydaları da sübut edilmişdir:

• Böyümə hormonunun istehsalını artırmaq. Keçən əsrin 70-ci illərində, zülal yemək böyümə hormonunun səviyyəsini artırmağa kömək etdiyi aşkar edilmişdir;
• Azaltmaq üçün artıq çəki. Bir çox tədqiqat kəsmik və digər süd zülallarının töhfə verdiyini təsdiqləyir səmərəli yanma yağlar;
• Artırmaq üçün əzələ kütləsi. Əzələlərin və digər toxumaların qurulmasına kömək edən kəsmikdə olan amin turşuları, əzələ kütləsinin qurulması üçün digər zülal mənbələrinə üstünlük verilir. Bundan əlavə, kəsmik kalsiumla zəngindir, bu da testosteron səviyyəsini artırmağa kömək edir və nəticədə, sürətli artıməzələ kütləsi;
• Aterosklerozun profilaktikası olaraq, kəsmikdə kalsium və fosfor duzları, həmçinin metionin və xolin var.

Kəsmik saxlama şəraiti

Kəsmik tez xarab olan məhsuldur. Soyuducuda 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır. Həmçinin xarab olmamaq üçün onu içəridə saxlamaq olmaz plastik torbalar. Ən yaxşı şəkildə Kəsmik emaye və ya şüşə qablarda saxlanılır.

Uzunmüddətli saxlama üçün evdə hazırlanmış kəsmik dondurulması tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə o, öz gücünü itirmir faydalı xüsusiyyətlər, baxmayaraq ki, dad keyfiyyəti bir qədər aşağı olur.

Kəsmikdən istifadə

Asan həzm olunan zülal və kalsium mənbəyi kimi kəsmik gündəlik 200 q-a qədər yemək tövsiyə olunur.

Bundan əlavə, bir çox diyetoloq onu kilo vermək üçün müxtəlif diyetlərə daxil etməyi məsləhət görür:

• 60 q xama ilə 400-dən 600 q-a qədər az yağlı kəsmik, dörd yeməyə bölünür. Bundan əlavə, gün ərzində 100 ml-ə qədər südlü qəhvə və ya çay və 2 stəkan qızılgül həlimi içmək olar;
• Gündə üç dəfə, 100 q az yağlı 0,6% kəsmik və 900 q kefir, altı dozaya bölünür.

Yatmadan əvvəl kəsmik yemək bodibildinqçilər və güc idmançıları arasında məşhur bir təcrübədir. Hesab olunur ki, yuxu zamanı əzələlər bərpa olunur və böyüyür və kəsmik bu proseslərin katalizatorudur. Təbii ki, bu hallarda aşağı kalorili az yağlı kəsmikə üstünlük verilməlidir.

Kəsmik çoxdan istifadə olunur xalq təbabəti zərbələrin, çürüklərin, şişlərin müalicəsində. 2 osh qaşığından hazırlanan kompreslər üçün istifadə olunur. 1 osh qaşığı ilə təbii kəsmik qaşıqları. bal qaşığı. Yanıqları müalicə edərkən yanmış nahiyəyə gündə üç dəfəyə qədər ilıq kəsmik çəkilməlidir.

Bundan əlavə, kəsmikdən kosmetik məqsədlərlə də üz və bədən üçün müxtəlif krem ​​və maskaların hazırlanmasında istifadə olunur.

Müxtəlif kalorili məzmuna malik kəsmik bütün dünyada aşpazlar tərəfindən geniş istifadə olunur. Ondan çoxlu müxtəlif desertlər hazırlanır - cheesecakes, sufle, kəsmik, güveç, kekler, tortlar, cheesecakes və bir çox başqa yeməklər.

Kəsmikin zərəri

Kalorisi az olan az yağlı növlər yeyirsinizsə, kəsmik heç bir zərər vermir. Həmçinin tövsiyə olunan saxlama şərtlərinə diqqətlə riayət etmək lazımdır və hazırlanma tarixindən 2-3 gündən artıq saxlanılan kəsmik yeməməlidir.

Kəsmik demək olar ki, hər kəs üçün uyğun olan sağlam məhsul hesab olunur. Kəsmik yalnız fermentləşdirilmiş süd məhsullarına fərdi dözümsüzlük hallarında, həmçinin həddindən artıq miqdarda yeyildikdə zərər verə bilər.

Kəsmikdən zərər, kalorili məzmunu və raf ömrünü artırmaq üçün nişasta və digər üçüncü tərəf maddələrinin əlavə edildiyi "kəsmik məhsulu" nun müntəzəm istehlakı ilə də baş verə bilər.

Kəsmik çox zəngin tarixə malikdir - onun hazırlanması üçün ilk reseptlərdən biri qədim Roma alimi Markus Terensin qeydlərində tapılıb. Kəsmik həm zəngin zadəganlar, həm də adi kəndlilər tərəfindən sevilirdi.

Keçən müddət ərzində bu məhsul populyarlığını itirməmişdir - mağaza rəfləri hər cür kəsmiklə doludur, kəsmik kütlələri və onun əsasında hazırlanan digər məhsullar.

Kəsmik növləri

Bir neçə növ kəsmik var. Kəsmik ilk növbədə yağ tərkibinə görə seçilməlidir.

Yağlı kəsmik. 18% yağlı kəsmik yeməkdə geniş istifadə olunur və kalsium və fosfor mənbəyidir.

Az yağlı kəsmik. Bu kəsmikdə orta yağ tərkibi 1,8%-dir. Bəlkə də bu, ən çox satılan kəsmik növüdür.

Yağsız pendir. Sıfır yağ tərkibinə görə bu kəsmik müəyyən xəstəliklər və ya pəhrizlər üçün əvəzolunmaz ola bilər.

Kəsmik istehsal üsulu da fərqli ola bilər, lakin bu, dadına praktiki olaraq heç bir təsir göstərmir.

Turşu-mayalı kəsmik.Əsas laktik turşu, maya və pasterizə edilmiş süddür.

Kəsmik turşusu. Bu növ kəsmik istehsal edilərkən pasterizə edilmiş bütöv və ya yağsız süd və laktik turşu qarışdırılır.

Ayrı kəsmik. Ayrı kəsmik az yağlı kəsmik və qaymağın qarışığıdır. Bu növ kəsmik istənilən yağ tərkibli ola bilər (pəhrizli kəsmik məhsulları çox vaxt bu şəkildə hazırlanır).

Qida dəyəri

Yağ tərkibinin səviyyəsindən, kalsiumun, fosforun və digərlərinin tərkibindən asılı olaraq faydalı maddələr Bir məhsulun qida dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.

Qida dəyəri 100 q yağlı 18% kəsmik:

• Kalori tərkibi- 236 kalori.
• Qida dəyəri– 15 q protein, 18 q yağ, 2,8 q karbohidrat, 1,2 q üzvi turşular, 62 q su, 10,8 q doymuş yağ turşuları, 60 mq xolesterin, 2,8 q mono- və disakaridlər.
• Vitaminlər– PP, A, beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, xolin.
• Makro və mikroelementlər– 150 mq kalsium, 23 mq maqnezium, 41 mq natrium, 112 mq kalium, 220 mq fosfor, 152 mq xlor, 150 mq kükürd, 0,5 mq dəmir, 0,394 mq sink, 74 mkq mis, 74 mq mis, 7 mq 7 mq 30 mq µg flüor.

100 q az yağlı 2% kəsmikin qida dəyəri:

• Kalori tərkibi- 114 kalori.
• Qida dəyəri - 20 q protein, 2 q yağ, 3 q karbohidratlar, 1,2 q üzvi turşular, 72,6 q su, 1,2 q doymuş yağ turşuları, 7 mq xolesterin, 3 q mono- və disakaridlər.
• Vitaminlər– PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, E, xolin.
• Makro və mikroelementlər– 120 mq kalsium, 24 mq maqnezium, 35 mq natrium, 78 mq kalium, 180 mq fosfor, 115 mq xlor, 200 mq kükürd, 0,3 mq dəmir, 0,364 mq sink, 60 mkq mis, mkq mis, mq 7 mq 30 mq. µg flüor, 2 µg kobalt.

100 q az yağlı 0,6% kəsmikin qida dəyəri:

• Kalori tərkibi- 110 kalori.
• Qida dəyəri - 22 q protein, 0,6 q yağ, 3,3 q karbohidratlar, 1,2 q üzvi turşular, 71,7 q su, 0,4 q doymuş yağ turşuları, 2 mq xolesterin, 3,3 q mono- və disakaridlər.
• Vitaminlər– PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, B 12, C, D, H, E, xolin.
• Makro və mikroelementlər– 120 mq kalsium, 24 mq maqnezium, 44 mq natrium, 117 mq kalium, 189 mq fosfor, 115 mq xlor, 220 mq kükürd, 0,3 mq dəmir, 0,364 mq sink, 60 mkq mis, 7 mq mis, 7 mq 30 mq µg flüor, 2 µg kobalt.

Fayda

Uşaqlıqdan analar və nənələr bizə kəsmikin faydalarından danışır, ləzzətli kəsmik, köftə və digər ləzzətlər hazırlayır.

Bir qeyddə!

• Əminliklə deyə bilərik ki, kəsmik unikaldır - tərkibindəki süd zülalının (kazein) miqdarı bütün digər məhsullardan çoxdur və əlavə olaraq, asanlıqla həzm olunur. Məhz kazein və aşağı karbohidrat tərkibi sayəsində kəsmik müxtəlif pəhrizlər zamanı əvəzolunmaz məhsul hesab olunur.
• Kəsmikdən müntəzəm istifadə sümük toxumasını gücləndirir və formalaşdırır, qaraciyər və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
• Bundan əlavə, kəsmik aterosklerozdan qoruyur və sinir sisteminin işini normallaşdırır.
• Kəsmikin digər unikal xüsusiyyəti onun nitratlara və müxtəlif toksinlərə qarşı müqavimətidir. Vaxtlarında Çernobıl faciəsi, radiasiyadan təsirlənən insanların pəhrizinə mütləq kəsmik daxildir.

Kəsmik kimlər üçün zərərlidir?

Böyüklər üçün kəsmikin gündəlik payı 200 qr. Bu məhsulun həddindən artıq istehlakı qanda xolesterinin miqdarını artırır və ateroskleroza səbəb ola bilər.

Ümumiyyətlə, kəsmik çox az əks göstərişlərə malikdir:

• Böyrək xəstəliyi və aterosklerozu olan insanlar qida rasionunda kəsmikin tərkibini məhdudlaşdırmalıdırlar.
• Qastrit üçün turş kəsmik yemək məsləhət görülmür.
• IN Son vaxtlar Bazarda bir çox vicdansız istehsalçılar peyda oldu, bitki yağı (kokos, xurma, lanolin) kəsmikə praktiki olaraq bədən tərəfindən udulmayan əlavə etdi. Bundan əlavə, məhsula tez-tez ətirli maddələr və emulqatorlar əlavə olunur. Belə kəsmik heç bir fayda gətirməyəcək, ona görə də alarkən diqqətli olun!

Oxucuların suallarını cavablandırırıq

Yaxşı kəsmiki necə seçmək olar və hansı daha sağlamdır - mağazadan alınmış, yoxsa evdə hazırlanmış?

Yaxşı kəsmik ağ-krem rəngə malikdir, yaşıl və ya mavi olmadan, yumşaq bir tutarlılığa malikdir. Turş və ya acı dad kimi xoşagəlməz qoxu, olmamalıdır.

• Mağazada kəsmik seçmək,İlk növbədə onun tərkibinə və saxlama müddətinə diqqət yetirin. Məhsulu möhürlənmiş, quru bir qabda götürmək yaxşıdır - nəmli kağız sarğılardan qaçın.
• Təbii kəsmikin raf ömrü bir həftədən çox ola bilməz, bütün digər hallarda məhsulun tərkibində süni əlavələr olur.

Mağazada satın alınan və evdə hazırlanmış kəsmikləri müqayisə etsəniz, ikincisi dəfələrlə daha faydalıdır, lakin bununla da doludur. böyük təhlükə- bakteriya.

Axı bazardan kəsmik alarkən onun hansı şəraitdə və nə vaxt hazırlandığını öyrənə bilmirsən. Əgər vicdansız satıcı ilə qarşılaşsanız, bir az ala bilərsiniz coli və olduqca ağır xəstələnir.

Evdə hazırlanmış məhsulu ehtiyatla seçin!

Ev şəraitində sadə təcrübə apararaq kəsmikə bitki mənşəli yağların qatılıb-qatılmadığını yoxlaya bilərsiniz. Otaq temperaturunda, örtülmədən oturmaq üçün bir az kəsmik buraxın. Bir gün sonra məhsul alınarsa sarı və qabıqlı - bu realdır. Amma heç bir dəyişiklik olmasa görünüş baş vermədi - tərkibində bitki yağları və konservantlar var.

Kəsmi necə düzgün saxlamaq olar?

• Mağazada alınan kəsmikləri orijinal qablaşdırmada deyil, emaye və ya plastik qabda saxlamaq daha yaxşıdır.
• Təxminən +8 dərəcə temperaturda kəsmik 3-4 gün saxlanıla bilər.
• Məhsulun ömrünü uzatmaq istəyirsinizsə, daha çox ehtiyacınız var soyuq temperatur- 0 ilə +1 dərəcə arasında. Belə şəraitdə kəsmik bir həftə təzə qalacaq.
• Kəsmiyi temperaturu -30 dərəcə olan dondurucuya qoymaqla iki həftə saxlaya bilərsiniz. Ancaq belə bir məhsulu yalnız çörəkçilik üçün tərkib hissəsi kimi istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Evdə hazırlanmış kəsmik ən yaxşı şəkildə perqament kağızında və ya folqada saxlanılır. Evdə hazırlanmış kəsmikin saxlama müddəti mağazada alınan kəsmikdən xeyli qısadır - onu 2 gün ərzində istehlak etmək daha yaxşıdır.
• Faydalı məsləhət: yağlı kəsmik daha tez xarab olur, ancaq qaba kiçik bir parça şəkər qoymaqla onun raf ömrünü uzatmaq olar.

Hamilə və süd verən qadınlar kəsmik yeyə bilərmi?

Kəsmikin bütün faydalarına baxmayaraq, bunun istifadəsində bəzi nüanslar var süd məhsulları hamilə qadınlar və süd verən analar.

1. İlk növbədə, kəsmikin yağ tərkibinə diqqət yetirmək lazımdır. Həkimlər yağ tərkibi 8%-dən çox olmayan kəsmik almağı və ya hətta az yağlı kəsmikə keçməyi məsləhət görürlər.
2. Məhsulun tərkibi də çox vacibdir. Kəsmikin tərkibində başqa inqrediyentlər olmamalıdır. Kəsmik məhsulları - kimyəvi kəsmiklər və müxtəlif desertlərlə də diqqətli olmalısınız. Onların tərkibində tez-tez qatılaşdırıcılar, boyalar, palma yağı və döl və yeni doğulmuş uşaqlar üçün zərərli olan digər yağlar var.
3. Gündəlik kəsmik qəbuluna da diqqət yetirməyə dəyər. Hamilə qadınların həftədə 2-3 dəfə 200 q-dan çox olmamaları kifayətdir. Hemşirelik anaları gündə 500 q-dan çox olmamalıdır. Bundan əlavə, uşağın reaksiyasını izləmək lazımdır: Belə olur ki, körpələr artıq laktoza yaxşı dözmürlər və bu, allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.

Uşaq menyusunda kəsmik

Kəsmik vacib bir komponentdir uşaq qidası. İnkişafa müsbət təsir göstərir sümük toxuması, sinir və təsir edir ürək-damar sistemi. Bundan əlavə, kəsmik uşağın bədəninə çoxlu faydalı minerallar, hormonlar və vitaminlər gətirir.

Analara qeyd!

1. Kəsmik istehlakına başlamaq üçün tövsiyə olunan yaş 9-12 aydır. Əgər çəkiniz azdırsa, kəsmik pəhrizə 9 aydan, artıq çəki varsa - 12 aydan gec olmayaraq daxil edilir.
2. 3 yaşa qədər uşaqların pəhrizində kəsmikin gündəlik miqdarı təxminən 50 qr.Kəsmik həftədə üç dəfədən çox verilməməlidir. Tamamlayıcı qidalanmanın ilk ayında, məhsul uşağa hələ tanış olmasa da, hissələri 1-2 çay qaşığı qədər azaltmaq daha yaxşıdır.
3. Uşaq açıqdırsa ana südü ilə qidalanma, kəsmik yalnız protein çatışmazlığı olduqda təyin edilir.
4. Kəsmik məhsullarının daha yaxşı mənimsənilməsi üçün uşağınıza bol vermək vacibdir içməli su və tərəvəzlər.
5. 3 yaşa qədər uşaqlar yalnız xüsusi uşaq kəsmikləri istehlak etməlidirlər. Bu məhsul inkişaf etməkdə olan bədən üçün idealdır - süd xüsusi olaraq işlənmiş və balanslaşdırılmışdır.

Vacibdir!

• Uğursuz birləşmə, kəsmikin digər protein məhsulları, eləcə də karbohidratlarla istifadəsi hesab olunur.
• İstilik müalicəsi olmadan uşaqlara böyüklərə kəsmik vermək qadağandır. Bu məhsul yalnız bişmiş məhsulların tərkib hissəsi kimi uşağa verilə bilər.

Allergiya xəstələrinin və diabet xəstələrinin pəhrizində kəsmik

Mineral və vitaminlərlə zəngin olan kəsmik bir çox xəstəlikləri olan insanların qida rasionunun bir hissəsidir. Məsələn, allergiya xəstələri üçün menyuya daxildir fərqli növlər- bu məhsul məlumdur aşağı səviyyə allergen tərkibi.

Kəsmik aşağıdakı allergiya növləri üçün məcburi tərkib hissəsidir:

• Taxıl və çəmən otlarının poleninə allergiya.
• Alaq otlarının poleninə allergiya.

Lakin laktoza dözümsüzlüyündən əziyyət çəkən insanlar kəsmikləri pəhrizindən xaric etməlidirlər. Bunu bilmək də vacibdir insan bədəni fərdidir və allergiya üçün bir pəhriz seçərkən, həkim məsləhətinə əməl etmək daha yaxşıdır.

At diabetes mellitus Pəhrizin əsas məqsədi yağları və karbohidratları məhdudlaşdırmaqdır.

Bu vəziyyətdə kəsmik pəhrizin əsas komponentlərindən biridir - gündəlik norma 100-200 qr.Onu həm təbii formada, həm də pudinq və ya cheesecakes şəklində istehlak etmək olar. Kəsmik piy mübadiləsini normallaşdırır və qaraciyərdə yağ yığılmasının qarşısını alır.

Menyuda kəsmik

Məhsul ya təbii formada istehlak edilə bilər, ya da bir çox dadlı və sağlam yeməklər hazırlamaq üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Təbii kəsmikin dadını zənginləşdirmək üçün ona giləmeyvə və meyvələr əlavə edə, bir çimdik darçın və şəkərlə qarışdıra və ya sadəcə xama əlavə edə bilərsiniz.

Kəsmikdən hazırlaya bilərsiniz:

• kəsmik
• Kəsmikli desert
• Kəsmik güveçlər
• Çörəklər və kəsmik ilə piroqlar
• Kəsmik və tərəvəzli omletlər
• Kəsmiklə doldurulmuş pancake
• Kəsmik rulonları

Məhsul çıxarıldı

KİMYİ TƏRKİBİ VƏ QİDALANMA ANALİZİ

Qida dəyəri və kimyəvi tərkibi "Kəsmik [MƏHSUL EDİLDİ]".

Cədvəl 100 qram yeməli hissəyə görə qida tərkibini (kalori, zülal, yağ, karbohidrat, vitamin və minerallar) göstərir.

Qidalandırıcı	Kəmiyyət	Norm**	100 q-da normanın %-i	100 kkalda normanın %-i	100% normal
Kalori tərkibi	155,3 kkal	1684 kkal	9.2%	5.9%	1084 q
dələlər	16,7 q	76 q	22%	14.2%	455 q
Yağlar	9 q	56 q	16.1%	10.4%	622 q
Karbohidratlar	2 q	219 q	0.9%	0.6%	10950 q
Vitaminlər
Vitamin A, RE	80 mkq	900 mkq	8.9%	5.7%	1125 q
Retinol	0,08 mq	~
Vitamin B1, tiamin	0,04 mq	1,5 mq	2.7%	1.7%	3750 q
Vitamin B2, riboflavin	0,3 mq	1,8 mq	16.7%	10.8%	600 q
Vitamin C, askorbin turşusu	0,5 mq	90 mq	0.6%	0.4%	18000 q
Vitamin RR, NE	3,1722 mq	20 mq	15.9%	10.2%	630 q
Niacin	0,4 mq	~
Makronutrientlər
Kalium, K	112 mq	2500 mq	4.5%	2.9%	2232 q
Kalsium, Ca	164 mq	1000 mq	16.4%	10.6%	610 q
Maqnezium, Mg	23 mq	400 mq	5.8%	3.7%	1739
Natrium, Na	41 mq	1300 mq	3.2%	2.1%	3171 q
Fosfor, Ph	220 mq	800 mq	27.5%	17.7%	364 q
Mikroelementlər
Dəmir, Fe	0,4 mq	18 mq	2.2%	1.4%	4500 q

Enerji dəyəri Kəsmik [MƏHSUL SİLİNDİ] 155,3 kkal təşkil edir.

• Yemək qaşığı (maye məhsullar istisna olmaqla, "üstü ilə") = 17 q (26,4 kkal)
• Bir çay qaşığı (maye məhsullar istisna olmaqla, "üstü ilə") = 5 q (7,8 kkal)

Əsas mənbə: Məhsul silindi. .

** Bu cədvəl böyüklər üçün vitamin və mineralların orta səviyyələrini göstərir. Cinsinizi, yaşınızı və digər amilləri nəzərə alaraq normaları bilmək istəyirsinizsə, o zaman Mənim Sağlam Pəhrizim proqramından istifadə edin.

Məhsul kalkulyatoru

Qida dəyəri

Xidmət Ölçüsü (g)

QİDA BALANSI

Əksər qidalarda vitamin və mineralların tam spektri olmaya bilər. Ona görə də orqanizmin vitamin və minerallara olan ehtiyacını ödəmək üçün müxtəlif qidalar qəbul etmək vacibdir.

Məhsulun kalorili analizi

BZHU-NUN KALORİYADA PAYI

Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti:

Zülalların, yağların və karbohidratların kalorili məzmuna verdiyi töhfəni bilməklə bir məhsulun və ya pəhrizin standartlara nə qədər uyğun olduğunu başa düşə bilərsiniz. sağlam yemək və ya müəyyən bir pəhrizin tələbləri. Məsələn, ABŞ və Rusiya Səhiyyə Departamentləri kalorilərin 10-12%-ni zülallardan, 30%-ni yağlardan və 58-60%-ni karbohidratlardan almağı tövsiyə edir. Atkins pəhrizi aşağı karbohidrat qəbulunu tövsiyə edir, baxmayaraq ki, digər pəhrizlər aşağı yağ qəbuluna diqqət yetirir.

Alındığından daha çox enerji sərf edilərsə, bədən yağ ehtiyatlarını istifadə etməyə başlayır və bədən çəkisi azalır.

Yemək gündəliyinizi indi qeydiyyat olmadan doldurmağa çalışın.

Təlim üçün əlavə kalori xərclərinizi öyrənin və yenilənmiş tövsiyələri tamamilə pulsuz əldə edin.

MƏQSƏDƏ ULAŞMA TARİXİ

BİŞƏNİN FAYDALI XÜSUSİYYƏTLƏRİ [MƏHSUL EDİLDİ]

Kəsmik [MƏHSUL SİLİNDİ] kimi vitamin və minerallarla zəngindir: vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 15,9%, kalsium - 16,4%, fosfor - 27,5%

Kəsmik pendirinin faydaları nələrdir [MƏHSUL EDİLDİ]

• Vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, rəng həssaslığını artırır vizual analizator və qaranlıq uyğunlaşma. B2 vitamininin qeyri-kafi qəbulu pozğunluqla müşayiət olunur dəri, selikli qişalar, işıq və alaqaranlıq görmə pozğunluğu.
• Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-kafi vitamin qəbulu dərinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi kimi çıxış edir və əzələlərin yığılmasında iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğanın, çanaq sümüklərinin və demineralizasiyasına səbəb olur alt əzalar, osteoporozun inkişaf riskini artırır.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiya, anemiya və raxit xəstəliyinə səbəb olur.

hələ də gizlənir

Tam bələdçiən çox sağlam məhsullar proqramda baxa bilərsiniz - xassələr dəsti qida məhsulu, onların razı qaldıqları halda fizioloji ehtiyaclar insan zəruri maddələrdə və enerjidə.

Vitaminlər, üzvi maddələr, həm insanların, həm də onurğalıların əksəriyyətinin qida rasionunda az miqdarda lazımdır. Vitamin sintezi adətən heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən həyata keçirilir. Bir insanın vitaminlərə olan gündəlik tələbatı cəmi bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Fərqli qeyri-üzvi maddələr Vitaminlər həddindən artıq isti ilə məhv edilir. Bir çox vitamin qeyri-sabitdir və bişirmə və ya qida emalı zamanı "itirilir".