У дома Миризма от устата Какво да готвя от рибено мляко. Пържено мляко

Миризма от устата

Какво да готвя от рибено мляко. Пържено мляко

Работили ли сте някога в кухнята с мляко от сьомга? Има много начини да направите вкусно и оригинално ястие от този продукт. С този продукт се приготвят салати, омлети, различни супи. Млякото може също да се пържи, задушава или маринова. В нашата статия ще ви кажем какви ястия да приготвите и как да го направите.

Какво е млякото?

Много хора смятат млякото за екзотичен продукт, а някои се плашат от него, защото млякото е семенните жлези на рибата. Те са получили името си от цвета си. Често млечицето и вътрешностите се изхвърлят при почистване на рибата, но това не трябва да се прави, защото те са ценен продукт. Млякото има деликатна консистенция и сладникав вкус. Те са не само вкусни, но и здравословни. Почти всеки може да яде мляко, само хората с алергии към риба трябва да го избягват.

За жени, които се готвят да станат майки и кърмят, този продукт ще помогне за укрепване на имунната система, за деца е полезен за растежа на костите, а за по-възрастните също е полезен, поддържайки тялото си в добра форма. Ако искате бързо да приготвите вашето ястие, то най-бързият начин за приготвяне е панирано пържено мляко с пюре или без гарнитура. И ако искате да запазите всички полезни вещества в този продукт, тогава е по-добре да го консумирате в задушена форма.

Задушено мляко

За да варите млякото, вземете:

700 г мляко
200 г заквасена сметана
Един морков
2 с.л. брашно
Една глава лук
Сол и черен пипер на вкус
Растително масло на вкус

Как се приготвя ястието:

Зеленчуците се нарязват на ситно и се задушават до омекване, като загреете олиото в тиган.
Измийте млякото и го нарежете на парчета.
Потопете ги в брашно и ги добавете към зеленчуците. Оставете да къкри 5-8 минути, като не забравяйте да разбърквате.
След това добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, разбъркайте. Изчакайте да заври и отстранете от котлона.

Ястието е готово!

Омлет с мляко на фурна

Наличието на мляко в това ястие ще му придаде лекота, ситост и нежност.

За да приготвите това ястие, вземете:

500 г мляко
Две малки глави лук
Масло за пържене
3 яйца
100 мл мляко
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне на омлета:

Обелете лука и го нарежете на ситно. Пържете докато стане прозрачен.
Измийте млякото, след което го сложете в тигана с лука. Добавете сол и черен пипер и гответе за 5 минути.
Разбийте яйцата и млякото. Посолява се леко и след смесване с лука се нарежда в тава за печене. Залейте със смес от яйца и мляко.
Ястието се пече 10 минути на 220 градуса.
Нарежете на порции и сервирайте.

Салата с мляко и гъби

Необходими съставки:

Мляко – 250 гр
Пилешко яйце – 2 бр
Пържени шампиньони - 200 гр
Лимон – 1 бр.
Пресни краставици - 2 бр.
Нарязан зелен лук - 2 супени лъжици.
Нарязан копър – 2 с.л.
Брашно – 4-5 с.л.
Майонеза - на вкус
Сол, черен пипер - на вкус

Как се приготвя салатата:

Измийте млякото, подправете със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок и оставете да се маринова за няколко часа, като го поставите в хладилника.
След това се запържват в растително масло във фритюрник до златисто кафяво. Докато се пържат, разбърквайте млякото.
Отстранете излишното масло с хартиена кърпа.
Нарежете на ситно основната съставка за салата и я поставете в купа за салата.
Добавете запържените гъби, нарязания лук, разбъркайте и оставете за 5 минути.
Нарежете яйцата и краставиците на кубчета.
Посолете, добавете копър, майонеза и разбъркайте всичко.

Ястието е готово!

Мляко с лук и сметана

За да приготвите това ястие, вземете:

700 г мляко
2 глави лук
100 мл сметана
2 с.л. брашно
Сол и черен пипер на вкус

Как се приготвя ястието:

Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво.
След като размразите млякото, го посолете и поръсете с черен пипер. Поръсете с брашно и разбъркайте.
Поставете в бавната печка.
Разбъркайте лука и залейте със сметаната.
Гответе около половин час в бавна готварска печка, като зададете режим на печене. Ако готвите във фурната, тогава времето е същото като за бавна готварска печка. Ако готвите на котлона, ще отнеме по-малко време за готвене.

Доставката може да варира. Със или без гарнитура.

Използвайте този вкусен и здравословен продукт и зарадвайте любимите си хора с оригинални ястия. Добър апетит!

Дори не се бях замислял как да приготвя мляко от сьомга, когато окото ми хвърли етикета с цената на големия хладилник в рибния магазин. И дори когато продавачът извади обемния сивкаво-сив замразен конгломерат и го опакова в торба, в главата ми нямаше подреден план за приготвяне на мляко от сьомга. Вървях вкъщи и си мислех защо си купих мляко, та дори цял килограм. Така отидох да взема риба за чорба. Вкъщи, започвайки да се подозирам в хранителен шопинг, набързо измислих 3 рецепти за вкусно оползотворяване на млякото. И аз споделям с вас менюто на нашия семеен рибен ден. По-точно три дни.

Задушено рибено мляко в бавна готварска печка в сос от заквасена сметана

Нежно, просто, бързо. Останалите епитети са излишни. Просто опитайте ястието и сами преценете вкуса му.

За да приготвите яхния с мляко от сьомга, ще ви трябва:

Как да задушите вкусно мляко от сьомга:

Обелете лука. Изплакнете. Нарежете на тънки половинки. Програмирайте мултикукъра в режим "Пържене". Изсипете растително масло в купа. Загрейте отново. Добавете лука. Запържете, като разбърквате, до златисто. Това ще отнеме приблизително 3-4 минути.
Размразете млякото в студена подсолена вода. Измийте и подсушете с хартиени кърпи или естествено. Нарежете всяко мляко на 3-4 части.
Добавете млякото от сьомга към запечения лук. Разбъркайте. Запържете още 3-4 минути. През това време разбъркайте поне веднъж.
Накълцайте чесъна. Измийте копъра и го нарежете на ситно.
Добавете чесъна и билките към бавната готварска печка с млякото от сьомга и лука. Поставете заквасена сметана там. По-добре е да използвате домашно приготвен. Купената от магазина се срутва при нагряване.
Разбъркайте. Затворете капака на мултикукъра. Задайте режим "Охлаждане". Време за готвене - 10-15 минути.
При сигнал от уреда извадете яхнията със сьомгово мляко от мултикукъра. Поставете в чиния и залейте с ароматен сметанов сос.

Много вкусно с картофи!

Мляко от сьомга на фурна

Тази необичайна гювеч се оказва неочаквано апетитна. Няма да намерите нищо специално в списъка на съставките. В списъка с кулинарни процеси - също. Но вкусът е наистина впечатляващ.

Съставки за 4 порции:

Приготвяне на мляко от сьомга във фурната:

Обелете една малка глава лук. Изплакнете. И нарязваме на ситно.
Налейте олио в тигана. Стопли го. Добавете лука и запържете. Няма нужда да го пържите много. Просто се уверете, че е меко.
Измийте зелените. Суха. И го накълцайте. В допълнение към магданоз и копър, можете да вземете босилек.
Обелете няколко скилидки чесън. Нарежете ситно. Ако не искате да си изцапате ръцете, прекарайте го през трошачка.
Разбийте пилешките яйца в млякото. Добавете щипка черен пипер. Можете веднага да добавите сол.
Добавете там нарязани билки и чесън. Разбъркайте.
Детайлирайте крекерите. Но не твърде малък. Можете да използвате както черно, така и бяло.
Изберете формичките, в които ще се пече млякото от сьомга във фурната. Сготвих в сладки малки рамекини. Но всяка голяма топлоустойчива форма ще се справи добре. Поставете малко бисквити на дъното. Опитайте се да изберете по-големи парчета. Ще ни трябва натрошен хляб за поръсване отгоре.
Залива се с яйчено-млечната смес. Поставете отгоре размразеното и измито мляко от сьомга. Може да се нареже на няколко части. А може и да ги оставите цели (ако размерът на формата позволява). Можете да добавите допълнително сол към млякото, в противен случай може да стане малко блудкав.
Сложете пържения лук върху млякото. Това ще даде на нашето ястие пикантна нотка.
Отгоре поръсете по-малки бисквити. Залива се с млечно-яйчената смес.
Фурната загрята ли е вече на 180 градуса? Страхотен! Поставете рамекините/формата в него. И гответе около 30-40 минути. 10 минути преди готовност можете да поръсите с настърган твърд кашкавал. Така ще е още по-вкусно.

Готов? Побързайте и сервирайте!

Пържено мляко

Любимият ми вариант е пържено мляко от сьомга. Златната кора е просто луда. А нежното мляко просто се топи в устата ви.

Съставки за 2 порции:

Как да изпържите мляко от сьомга:

Отмерете необходимото количество подправки. Букетът от подправки може да бъде коригиран по ваш вкус. В същата чиния се поставят натрошени бели бисквити и брашно. Можете да минете само с брашно или галета. Но така пърженото мляко от сьомга ще има по-интересна хрупкава коричка. Не забравяйте да добавите сол.
Внимателно и старателно разбъркайте панировката.
Размразете рибеното мляко (ако е необходимо). Изплакнете обилно. Подсушете с хартиена кърпа. По желание се нарязва на 2-3 части. Но можете да изпържите пълномаслено мляко от сьомга. Оваляйте всяко парче от двете страни в ароматната смес.
Загрейте растително масло. Сложете по няколко панирани млека да се запържат. Печете 1-2 минути от едната страна. Котлонът трябва да е умерено слаб, за да се сготви мезето вътре.
Появи ли се златиста коричка? Обърни го! Също толкова се запържват и от другата страна.
Сервирайте го! С картофи, паста, ориз. Да с всичко! Докато стане студено.

Млякото от сьомга е не по-малко здравословно от самата сьомга и знаейки вкусната рецепта, ще се радвате да използвате този продукт за храна. Също като млякото от сьомга, то съдържа здравословни омега-3 мазнини; съдържанието на калории в млякото от сьомга е много високо. Съдържа големи количества аминокиселини, необходими за подобряване на мозъчната функция. За съжаление млякото често се изхвърля, без да се знаят вкусни рецепти. Как да приготвите вкусни от такава деликатна маса?

Най-често срещаната рецепта е просто да запържите мляко или в тесто. Ако го правите от сьомга или пъстърва или, тогава можете да добавите мляко заедно с рибата, ще се получи много вкусно. Отново може да се добави мляко. Ако готвите само мляко без риба, предлагам рецепти за много вкусни котлети.

Рецепта за рибено мляко от сьомга за приготвяне на котлети с просо

Много нежни отвътре, с хрупкава коричка, млечните котлети ще се харесат на много хора.

За да приготвите котлети от мляко, трябва да сварите просо в голямо количество вода до омекване и да го поставите върху сито, за да се отцеди излишната вода.

Взех млякото от две розови сьомги, измих го и го натроших с кухненски робот. Добавих един много ситно нарязан лук и сварено просо.

Рецепта: МЛЯКА ОТ СЬОМГА (САЛАТА). Сварете измитото мляко от сьомга в подсолена вода за 5-8 минути, след което отцедете водата и охладете млякото.

Настържете едро морковите и киселите краставички. Запържете нарязания лук в растително масло до прозрачност, след това добавете морковите и продължете да запържвате. Преди да завършите сотирането, трябва да добавите кисели краставички.

Охладеното мляко се нарязва напречно на тънки филийки и се смесва с охладени, запържени зеленчуци. Накрая салатата се облича с майонеза.

Мляко от сьомга 800, варени картофи 2, моркови 2, лук 2, кисели краставички 2, сол, магданоз, майонеза, олио.

Рецепта: ПЪРЖЕНО МЛЯКО. Измитото мляко, с отстранен фолиото, се накисва в студена вода за 20 минути, след което млякото се поръсва със сол и черен пипер, овалва се в галета и се запържва. Запърженото мляко се сервира охладено.

Прясно мляко 100-150 гр., яйце 1 бр. сол, черен пипер, бисквити.

Рецепта: СОЛЕНО МЛЯКО ОТ ХЕРИНГА. Млякото се измива, отстранява се фолиото и се смилат добре със сварени жълтъци и горчица. Поставете в кошнички, направени от белтъците на варени яйца и отгоре поръсете с билки.

Мляко 50, яйце 1 бр. горчица на вкус, билки.

Рецепта: ПРЯСНО РИБНО МЛЯКО. Млякото се изважда, измива се, без да се маха фолиото, сварява се или се панира в брашно, посолява се и се запържва в олио. Готовото мляко се охлажда, поставя се в контейнери за херинга и се поръсва с хрян и оцет.

Мляко 100, брашно 3, готов хрян 30.

Рецепта: МЛЯКО В БЯЛО ВИНО. Измитото мляко от прясна риба се слага във форма (предварително формата трябва да се намаже с масло), отгоре се нареждат резените домати, лимоновата кора, сол и черен пипер, магданозът и маслото. Отгоре всичко се залива със сухо бяло вино и се поръсва с пшенични трохи. След като затворите капака, трябва да поставите съда в добре загрята фурна за 10 минути.
Млякото в бяло вино може да се сервира както топло, така и студено. Млякото в бяло вино може да се използва за приготвяне на сандвичи.

Прясно мляко 500 бр., домати 2 бр., бяло вино 50 бр., галета 25 бр., сол и черен пипер на вкус, лимонова кора 1 ч.ч., масло 4 с.л.

Рецепта: ПЪРЖЕНО МЛЯКО (ОМЛЕТ). Млякото се измива и нарязва на парчета. Ситно нарязаният лук лесно се запържва до прозрачност.
Добавете мляко, сол, черен пипер в тигана с лука и продължете да пържите, като бъркате непрекъснато за 3-5 минути. Поставете готовото мляко в подходяща за фурна тава. Залейте с разбитите с млякото яйца и запечете във фурната до готовност на омлета.

Мляко 500, лук 2, яйца 3, мляко 100, сол, черен пипер.

Наборът и количеството на продуктите в рецептите са дадени за порция в нето грамове или в килограми или парчета.

Печена риба със зеленчуци

Рецепта: ПЕЧЕНА РИБА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ. Рибеното филе без кожа и кости се нарязва на парчета с дължина 7-8 см, дебелина 1-1,5 см, посолява се и се поръсва с черен пипер. зеленчуци и др.

Рибена яхния със зеленчуци

Рецепта: РИБЕНА ЧАСТИНА С ПАТЛАДЖАН И ПРЕСНИ ДОМАТИ. Сварената риба се нарязва на парчета по 20-25 г, посолява се, поръсва се с черен пипер и се панира.

Пушена риба

Рецепта: СТУДЕНО ПУШЕНА РИБА. Гърбове от балик, страни, течу от есетра и сьомга, мряна, омул, максун и др. или малки рибки.

Млякото на мъжките риби съдържа сперма, хормони, витамини и голямо количество протеини. Тези вещества са необходими за нормалното развитие на малките. Публикациите в интернет за опасностите от половите хормони, съдържащи се в есетровото мляко, позволиха на безскрупулни продавачи, умело манипулиращи общественото мнение, да рекламират на пазара изкуствени заместители на хайвер и други морски дарове. Изкуствено мляко от розова сьомга не се произвежда, вместо това по рафтовете на рибните магазини има много изкуствен черен хайвер, направен от желатин, казеин, отпадъци от херинга и натрошена кожа от сьомга и розова сьомга.

Съмнително качество на суровините, високо съдържание на консерванти, наличие на канцерогенни вещества и ароматични добавки, рязко завишени цени - тези основни недостатъци на заместителите на естествените морски дарове се проявяват най-ясно в заместителя на женски яйца от сьомга - изкуствен хайвер и други Морска храна.

Възможно ли е да се яде мляко?

Млякото от розова сьомга съдържа витамини A, B, D, E, лецитин, гонадотропни хормони и стероиди, липопротеини, глобулини и албумин. Рибеното мляко, което е аналог на спермата, е предназначено за оплождане на яйца и предаване на наследствена информация. Витамините и ненаситените мастни киселини, които съдържат, осигуряват нормалното хранене на развиващия се ембрион в протеиновите топчета на хайвера.

Ненаситени мастни киселини– не повече от 11%. Те са източник на токоферол и са част от клетъчната мембрана.
Нуклеотиди и естери на фосфорната киселина– не повече от 1%. Необходими за нормалното развитие на костния скелет, люспите, перките и зъбите, те регулират синтеза и използването на АТФ, основният източник на мускулна енергия.
Аминокиселиниса компоненти на протеиновата пептидна верига на ДНК - носител на наследствена информация.
протеини– най-простите протеини, материал за изграждане на клетъчни мембрани, кожа и лигавици.
Протамини– протеини от ядрата на спермата. Те съдържат половината набор от хромозоми, делят се интензивно и са в състояние да потискат растежа и размножаването на гъбички, бактерии и вируси.
Фосфор, калий и калций– химични елементи за изграждане на клетъчни мембрани и костна тъкан. Най-известните вещества от тази група са калций D3 и калций D6.
Витамини РР, С, Е и група В– катализатори за реакции на окисление и редукция на протеини, контролират активността на протеолитичните ензими и метаболизма на фосфолипидите.

Най-известните вещества от тази група са никотиновата и аскорбиновата киселина.

Полезни свойства и вреда

Червеният хайвер от сьомга е познат на всички от детството. Съдържа протеини, микроелементи, ненаситени мастни киселини, ензими и антиоксиданти. За ползите от червения хайвер са написани статии, книги и научни дисертации. Млякото е съвсем друга работа. Първите споменавания за употребата им като храна се намират в хроники от 12 век. През последните години многократно се разгаряха разгорещени дебати между учени и хора, които ги ядат, за ползите и вредите от този рибен деликатес.

Причината за това е, че освен протеини, микроелементи и витамини, мъжкото рибено мляко съдържа хормони. Те са необходими за бързия растеж и развитие на малките. Консумирайки мляко от розова сьомга, човек изяжда малко количество гонадотропни и стероидни хормони.

Преди около петдесет години група учени от Далекоизточния държавен технически риболовен университет изучаваха дълго време генетиката и биохимията на рибата сьомга. Учените се интересуват от възможността за отглеждане на рибен хомункулус - получаване на оплодени яйца от сьомга и розова сьомга in vitro In Vitro. Въз основа на резултатите от изследването са написани дисертации, а на международни симпозиуми и конгреси академиците проведоха разгорещени дебати за отглеждането на есетрови риби в изкуствени водоеми.

Според руски и чуждестранни учени отделните фрагменти от пептидната верига на ДНК при рибите и хората са много сходни - това напълно потвърждава теорията за еволюцията на Чарлз Дарвин и опита на Александър Иванович Опарин, който синтезира сложни пептидни вериги, подобни по структура към протеини, чрез преминаване на електрически разряд с високо напрежение през двойки аминокиселини в колба.

В същото време сходната молекулярна и химическа структура на гонадотропните и стероидните хормони, които се съдържат в човешката сперма и в млякото на рибата сьомга, вълнува умовете на обикновените хора от почти сто години и е причина за нагряване дебат сред учените за ползите и вредите от тези добре познати биологични течности.

Напоследък учените - геронтолози - се интересуват от състава на половите течности на обитателите на морето. Някои видове праисторически потомци на бронтозаври - кожени костенурки - свободно преодоляват границата от петстотин години в живота си. Метаболизмът в тялото на тези морски „далечни роднини на Дънкан Маклауд“ е силно забавен - телесната температура на костенурката зависи от температурата на околната среда.

Мляко от розова сьомга при редовна консумация:

подобряване на метаболизма и укрепване на имунната система;
увеличаване на времето на действие на инсулина чрез забавяне на разрушаването му от ензимите по време на метаболизма;
премахва токсините и метаболитните продукти от тялото;
предпазва от излагане на йонизиращо лъчение;
забавят стареенето на нервните клетки в мозъка;
повишаване на фагоцитния неспецифичен имунитет;
намаляват нивата на холестерола в кръвта и разтварят атеросклеротичните плаки;
контрол на нивата на захарта;
стимулира производството на инсулин;
повишаване на устойчивостта на стрес;
укрепване на скелета, ставите и зъбния емайл;
стимулират хематопоезата и производството на интерферон;
намаляване на риска от съдов инцидент, инсулт и инфаркт;
имат противовъзпалителен ефект;
помагат за бързо излекуване на ринит, синузит, синузит и ARVI като част от комплексната терапия;
подобряване на кръвообращението в тазовите органи, повишаване на потентността;
възстановява естествения цвят и структура на кожата, стеснява разширените пори, заздравява малки порязвания и ожулвания и разрешава колоидните белези.

Според прегледи на клиенти и статистически данни от открити източници, здравословните проблеми след консумация на мляко или хайвер от розова сьомга и други есетрови риби са много редки - един случай на 12 000 000.

Когато се анализира случай с участието на лекари и експерти, като правило се оказва, че причината за случващото се не е чужд протеин или остатъци от хормонални вещества в млякото и хайвера, а случайно съвпадение, нарушение на режим на приемане на лекарства, които понижават нивата на кръвната захар, обостряне на хронични заболявания и други нюанси, които не зависят от приема на храна.

Честно казано, в природата няма несъвместими храни. Във всеки конкретен случай случаите на несъвместимост на храните крият:

консумация на продукти с изтекъл срок на годност;
груби нарушения на технологиите в предприятията за месо и млечна промишленост;
нарушаване на условията за съхранение на рибни продукти;
специални състояния на тялото - токсикоза на бременни жени, приемане на мощни лекарства;
случайно съвпадение на обстоятелства, които не зависят от приема на храна - нарушаване на времето за приемане на антидиабетни или хормонални лекарства, обостряне на хронични стомашно-чревни заболявания и други свързани заболявания;
желанието на лекари или експерти, за да получат добри статистически показатели, да скрият истинските причини за случилото се чрез фалшифициране на фактите.

Как да изберем?

Млякото от розова сьомга се класифицира като нетраен продукт. Най-добре е да ги закупите в специализирани магазини или рибни отдели на супермаркети за хранителни стоки. Това гарантира закупуването на качествен продукт, чието съхранение и произход отговарят на санитарните норми и разпоредби.

Качеството на опакован продукт може да се определи без отваряне на опаковката по следните външни признаци:

вътре в опаковката не трябва да има въздушни мехурчета, мътна течност или лед;
лиофилизираното мляко трябва да се съхранява замразено в хладилника на търговската зона;
стикерът трябва да бъде внимателно залепен върху опаковката, като датата на производство, посочена върху стикера, не трябва да има следи от корекции или изтривания; върху друг;
висококачественото мляко трябва да има жълто-бежов цвят с розов оттенък;
миризмата на пресни вътрешни органи на риба прилича на рибни карантии или младо телешко;
повърхността на опаковката не трябва да е лепкава;
От отворената опаковка не трябва да се излъчва неприятна миризма, напомняща на развалено яйце.

Как да туршия?

Прясното мляко от розова сьомга принадлежи към категорията продукти, които не могат да се съхраняват дълго време.

За да увеличите срока на годност, млякото може да бъде осолено или кисело.

За хора със стомашно-чревни заболявания е по-добре да използвате рецепта за мариноване. За приготвяне на марината се използват оцет и люти подправки - тези съставки дразнят стомаха и са строго противопоказани при гастрит, язва или злокачествени новообразувания.

Оцетът, червеният пипер и другите лютиви подправки, съдържащи се в маринатата, дразнят стомашната лигавица и предизвикват прекомерно отделяне на стомашен сок. Това е много нежелателно, ако имате стомашно-чревни заболявания - гастрит, пептична язва, неоплазми или склонност към вътрешни кръвоизливи.

Рецептата за кисело мляко от розова сьомга е много проста. Необходимите продукти са налични във всеки дом.

съставки:

мляко от мъжка розова сьомга - 850 грама;
обезсолена вода - един литър;
мляко с ниско съдържание на мазнини - половин чаша;
кухненска сол - 40 грама;
захар - двадесет грама;
карамфил, бахар, дафинов лист и бял корен, кориандър и босилек, корен от хрян - на вкус.

Приготвяне на саламура:

изсипете вода в тенджера и оставете да заври;
разтворете сол, захар;
добавете карамфил, черен пипер, дафинов лист и други подправки;
охладете саламурата с подправки до температура 40°C;
Смелете корена на хрян на ситно ренде или в блендер и го сложете в саламура;
изсипете приготвената саламура в тенджера или малка дървена дъбова бъчва;
Млякото се бланшира във вряща подсолена вода за една минута, охлажда се на въздух и се поставя в саламура.

За любителите на сушена риба като отделно ястие или лека закуска се предлага да се осоли млечицата от мъжка розова сьомга по следната рецепта:

Почистваме млякото от розова сьомга от останалата слуз, след което го бланшираме за една минута в подсолена вряща вода;
охладени, нарязани на отделни парчета с размер около десет сантиметра и поръсени със ситна сол;
сложете в тенджера или малък глинен съд и поставете на хладно място.

Не покривайте тенджера или тиган с капак - това може да причини неприятна миризма.

Млякото от розова сьомга, приготвено по тази рецепта, прилича на парчета сушена риба, има отличен вкус и аромат.

Как се пържи?

За любителите на пържено месо и зеленчуци се предлагат няколко рецепти за приготвяне на мляко, пържено в тиган. Румените парчета с хрупкава коричка напомнят на балик и шунка едновременно.

Мляко, запържено в масло

Продукти и подправки:

есетрово мляко - петстотин грама;
слънчогледово или зехтин - осемдесет грама;
сол и подправки на вкус.

Подготовка в отделни стъпки:

размразете млякото от розова сьомга и изплакнете в течаща вода;
Използвайте остър нож, за да премахнете горния филм;
поръсете с фина сол и поставете под преса за десет до петнадесет минути;
загрейте тиган, изсипете растително масло;
млякото се слага във вряща мазнина, захлупва се и се запържва пет минути;
обърнете от другата страна, запържете още пет минути;
Извадете от тигана и сложете в чиния.

Мляко, пържено в тесто

Бланширайте млякото във вряща вода за една-две минути и охладете. Пригответе тестото. Разбийте едно пилешко яйце, добавете три супени лъжици пшенично брашно, сода за хляб на върха на ножа, три супени лъжици слънчогледово масло, разбъркайте добре. Оставете за двайсетина минути, за да набъбне брашното. Добавете вода, докато получите консистенцията на гъста заквасена сметана. Добавете чубрица, смлян бахар, червен пипер, сол и захар на вкус.

Изсипете слънчогледово масло в загрят тиган. Потопете млякото в тестото и го поставете в тигана. Пържете по пет минути от всяка страна.

Мляко със сметана и лук

Необходими продукти:

мляко от розова сьомга - ½ кг;
две средни глави лук;
сметана - ½ чаша;
брашно - две супени лъжици;
мазна заквасена сметана - две супени лъжици;
слънчогледово или зехтин - четиридесет грама;
чесън, босилек, магданоз, копър - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

размразете млякото, изплакнете, изсушете на въздух;
поставете в купа, добавете черен пипер, сол, брашно, разбъркайте внимателно съдържанието с ръце, не се препоръчва да използвате лъжица за това - можете да повредите тънката черупка;
нарежете лука на тесни пръстени;
ситно нарязайте зелените;
добавете слънчогледово масло и лук в тигана, оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате непрекъснато;
изсипете сметаната, сложете мляко в тигана, оставете да къкри за двадесет до двадесет и пет минути, като разбърквате непрекъснато;
украсете с билки и чесън отгоре.

във фурната;

в микровълнова печка;

на клада.

Червена риба с хайвер, изпечена във фолио в собствен сок

За да го подготвите, следвайте рецептата стъпка по стъпка.

Почистваме розовата сьомга от люспите. Разрежете корема с остър нож и отстранете вътрешностите. Разделяме хайвера с остър нож, без да нараняваме торбичката, и го поставяме отделно в чиния.
Жлъчният мехур трябва да се отстрани особено внимателно - ако се спука и в готовото ястие попадне малко количество жлъчка, месото придобива специфична миризма и много неприятен горчив вкус, който не може да се прикрие с подправки.
Натрийте вътрешността на готовата розова сьомга със сол и я изсушете за няколко часа, след което я увийте в обикновено фолио, поставете я на шиш и я закрепете върху горящ огън, така че пламъкът да не докосва фолиото.
Определяме готовността с помощта на дървена клечка за зъби или шишче за канапе - те трябва да влязат в пулпата без усилие и от пробитата дупка не трябва да излиза мътна течност или ichor.

Мляко от розова сьомга с лимон, осолено за пет минути

Приготвянето на тази рецепта отнема много малко време.

Поставете млякото в купа или дълбока купа. Залива се с гореща вода с температура 60-70°C, добавя се една супена лъжица сол и се оставя за две минути.
Направете разтвор за ецване - разтворете петдесет грама кухненска сол в чаша топла преварена вода.
Почистваме млякото от филма, изплакваме го под студена течаща вода и го поставяме в киселия разтвор за десет минути.
В края на времето изцедете разтвора с мляко през гевгир, разстелете млякото върху филтърна хартия и изсушете.
След като абсорбирате излишната влага с филтърна хартия, поставете млякото в малка стъклена купа, добавете една чаена лъжичка растително или зехтин и половин чаена лъжичка лимонов сок.

Лимоновият сок трябва да се добавя капка по капка, като се разбърква непрекъснато. Тънкият бял филм, образуван отгоре от действието на киселината, предотвратява окисляването на млякото и запазва естествения вкус и аромат.