Плодовете на аронията се използват за различни препарати: в някои случаи е желателно да се съберат напълно узрели плодове, в други - леко незрели. В регионите времето за бране на плодове варира до известна степен, но във всеки случай се прави през есента: аронията е една от последните, които узряват в градината.
Кога да събираме арония
Аронията (арония) е красив храст, който до есента се покрива със синьо-черни плодове. Още през август изглежда, че са узрели, но това не е така: привидно готови, плодовете трябва да висят на храстите дълго време.
Трудно е да се посочи точната дата за прибиране на аронията: зависи не само от района и моментното време, но и от предназначението на плода. Това не са най-вкусните плодове, те почти никога не се консумират пресни: тръпчивият, стипчив вкус е „не за всеки“.Но от арония се приготвят различни ястия, а ползите от плодовете по време на обработка намаляват незначително.
Плодовете на аронията се събират заедно с гроздовете, нарязват се с ножица или ножици, а реколтата се поставя в пластмасови или емайлирани кофи, но не поцинковани. По-нататъшната обработка се извършва в кухнята: не винаги е необходимо да берете плодовете от клоните, по-добре е да ги изсушите върху тях и не трябва да ги берете за вино.
След бране плодовете трябва да бъдат преработени или поне замразени в рамките на няколко дни.
За да приготвите вина и ликьори, трябва да изчакате, докато плодовете узреят напълно и придобият необходимия букет от вкус и аромат. Ето защо в повечето региони такава реколта се планира за октомври, но аронията не трябва да се оставя да падне под силна слана: зрънцето, уловено от слана, съдържа твърде много танини, които предотвратяват ферментацията.
Всъщност от собствен опит мога да кажа, че тази препоръка се отнася повече за приготвянето на истински вина. Тинктурата от плодове, приготвена с алкохол, се оказва доста добра, дори ако плодовете са събрани късно.
За замразяване аронията се бере малко по-рано, обикновено през септември. По това време плодовете трябва да започнат да омекват леко, но като цяло да са твърди и наситени на цвят.
Плодовете издържат най-дълго на храстите, ако ще се правят на конфитюр: плодовете, които са били изложени на първата лека слана, са особено подходящи за тази цел. Времето им наближава едва към края на октомври, но ако малък брой плодове са необходими само „за цвят“ за украса на сладко или компот от ябълки или круши, те могат да бъдат премахнати много по-рано. Реколтата се прибира и за сушене по същото време.
При приготвянето на сладко остава само блед спомен във вкуса на някогашната стипчивост на аронията
Що се отнася до различните региони, в южната част на Русия и по-голямата част от Украйна аронията узрява напълно до средата или края на септември, въпреки че плодовете стават черни още в средата на лятото. През особено топлите сезони брането на горски плодове в тези региони започва в самото начало на есента.
В средната зона и по-специално в района на Москва плодовете могат да се считат за узрели едва в средата на октомври, а в Урал или Сибир това се случва не по-рано от началото на ноември. Същото важи и за северните райони, като Ленинградска или Вологодска област.
Във всеки случай трябва да минат 2,5-3 месеца от цъфтежа на цветята, който се наблюдава през юни-юли, до пълното узряване на плодовете.
Външни признаци на узряване на плодове
Няма да ядете неузряла арония „от храста“ - това е основният знак, че плодовете не са готови за бране. Те са неподсладени, стипчиви и просто безвкусни. Еталон за зрялост е сладникавият вкус и изчезването на прекомерната стипчивост.Освен вкуса, косвен знакСъстоянието на плодовете е цветът на сока. Неузрелите плодове имат светло оцветен сок, узрелите плодове имат лилав сок.
Докато плодовете не придобият наситен черно-лилав цвят, няма смисъл дори да ги опитвате
На допир узрялата офика е еластична, но плътна. Тя губи прекомерната си твърдост (тя престава да бъде „като камък“). Сега има много разновидности на арония, но цветът на зрелите плодове на повечето от тях е един и същ: наситено черно със синьо-виолетов оттенък.
Времето за прибиране на плодовете от арония зависи от климата и предназначението на културата. Въпреки това, ако се съмнявате, не е необходимо да бързате да берете: плодовете висят красиво на храстите и не се развалят, освен ако, разбира се, не е настъпила истинска зима.
Плодовете на аронията се използват за приготвяне на домашно вино и ликьори, сушат се за зимата лечебни цели, приготвят консерви, компоти и конфитюри. Но всичко това изисква плодове с различна зрялост, така че е важно да знаете при какви условия и кога да берете арония.
Аронията или аронията не е само декоративен храст в нашите градини и парцели. По-близо до есента започва да узрява реколтата от плодове, които, ако не бъдат отстранени, могат да останат на клоните до пролетта. Тук възниква въпросът по кое време плодовете се считат за узрели и по кое време трябва да се берат?
До есента реколтата от горски плодове започва да узрява.
Точните препоръки за времето за прибиране на реколтата зависят от предназначението на събраните плодове и целите на тяхното използване. Аронията няма приятен аромат или апетитен вкус, но това зрънце е много здравословно и дори лековито. Използва се ефективно в кулинарията при приготвянето на десерти и печива, добавя се към сосове, включва се в плодови сокове и конфитюри.
Леко тръпчивият вкус на плодовете на офика добавя изискани нотки към много ястия и напитки. Освен това аронията е призната лекарствен продуктв народните и народна медицина. Има противовъзпалително, холеретично и диуретично действие, намалява алергични симптоми, помага при повишена кръвно налягане. Използването му помага за отстраняване на радионуклидите от тялото и тежки метали. И за да се възползвате напълно от тези вкусови и лечебни свойстваТрябва да съберете реколтата навреме и да я използвате правилно.
съвет! За събиране на плодове използвайте само емайлирани, стъклени или пластмасови контейнери, тъй като контейнерите от поцинкована стомана или алуминий влияят негативно на вкуса на плодовете.
За събиране на плодове използвайте само емайлирани, стъклени или пластмасови съдове.
Този метод на прибиране на реколтата е много по-продуктивен, отколкото ако извадите всяко зрънце отделно.
Аронията се прибира по следния начин: с градинска ножица или ножица се отрязват чадъровидните съцветия като цяла клонка и след това, ако е необходимо, плодовете се отделят от дръжките (не е нужно да ги сортирате, ако суровините се подготвят за вино). Този метод на прибиране на реколтата е много по-продуктивен, отколкото ако извадите всяко зрънце отделно. В допълнение, дърво, освободено от четки, се възстановява по-бързо, а плодовете, пропуснати по време на нормалното прибиране на реколтата и оставени за зимата, могат да станат място за размножаване на инфекции през пролетта. Прибраната реколта трябва незабавно да се преработи, за да се запазят максимално хранителните вещества.
От арония се приготвят еднокомпонентни конфитюри и компоти или се включват в асорти от плодове и плодове. Плодовете започват да придобиват цвят още през август, но вкусът им е много тръпчив и стипчив. Узряването продължава до края на септември и по това време плодовете стават много по-сочни и сладки, но все още има стипчивост в тях. Ако планирате да добавите плодове, за да добавите цвят, например към компоти от ябълки или круши, тогава те могат да бъдат събрани в началото на есента, без да се чака пълното узряване. Шепа гъсти, черни плодове от офика ще украсят ярко сладко от тиквички или пъпеш и ще им придадат специален пикантен вкус.
Сладко от арония
Компот от ябълки и арония
Ако планирате еднокомпонентни препарати от арония, тогава си струва да отложите прибирането на реколтата и да я оставите до първата слана. В средната зона този период настъпва през октомври, когато нощният спад на температурата омекотява вкуса на плодовете, прави ги още по-сочни, по-сладки и стипчивостта почти изчезва. Струва си да опитате няколко плода, за да решите дали вече са подходящи за приготвяне или все още можете да ги оставите да „узреят“ във фризера.
Ето една рецепта за здравословно, ароматно и богато на витамини сладко от арония и лимон.
съставки:
- сортирани плодове от арония – 1 кг;
- захар - 1,2 кг;
- лимон - 2 бр.;
- вода - 0,5 л.
Оставете водата да заври, добавете чаша захар. След като заври се добавя чаша горски плодове, щом заври отново - пак чаша захар и така докато свърши всичко. Накрая добавете нарязан лимон, нарязан на кубчета заедно с кората и варете всичко, като разбърквате, още пет минути. Готовото сладко се нарежда в стерилни буркани, разпределя се херметически в сиропа, затваря се и се оставя с капачката надолу до пълното му охлаждане. Предимството на този метод на приготвяне е, че консистенцията на полученото сладко ще бъде хомогенна.
След като добавите лимона, варете всичко, като разбърквате, още пет минути.Колекция от арония за сушене и ликьори
Правилно изсушените плодове от офика се съхраняват дълго време в стайни условия. Те се използват като средство за защитаза ежедневна консумация, както и през зимата за приготвяне на различни напитки или като пълнеж за пайове.
Сушена арония (арония)
През зимата сушените плодове се използват за приготвяне на различни напитки.
Сушените плодове от офика се използват като пълнеж за пайове
За сушене се вземат само добре узрели плодове, за предпочитане след замръзване, така че плодовете да загубят своята стипчивост и да станат сладки. Плодовете на офика се сушат на слънце, във фурна, в специална сушилня и дори в микровълнова печка. Няма значение кой метод ще изберете, но основното в този процес е ниска температуратака че плодовете да не се пекат, а да изсъхват постепенно, запазвайки всички полезни вещества.
До края на октомври, когато плодовете станат сочни и меки, можете да започнете да събирате суровини за приготвяне на домашно вино. Опитните домакини препоръчват прибиране на реколтата след дъжд, който не само измива прах и отломки, но и събаря лоши плодове - сухи или развалени. Не чакайте осезаем спад на есенните температури. Замразените плодове не са подходящи за вино, тъй като първоначално съдържат много танини, които пречат на ферментацията, а замразяването допълнително намалява активността на тези процеси.
По отношение на съдържанието на витамин С офиката е просто шампион. Освен това съдържа големи количества витамини А, Е, група В, както и фосфор, желязо, калий, калций, цинк, манган, пектини, аскорбинова киселина, никотин, фолиева киселинаи други необходими за тялотовещества. Интересен факт: съдържание ябълчена киселина, което подобрява метаболитни процесив организма и нормализира храносмилането, има повече плодове от офика, отколкото самите ябълки.
Сокът от офика помага при много чернодробни заболявания, ако се консумира редовно, можете да намалите холестерола и да подобрите зрението. Сокът от офика има антибактерицидни и заздравяващи рани свойства, брадавиците преди това са били много успешно отстранени (просто трябва да смажете брадавицата с прясно изцеден сок).
Хипертония, уролитиаза заболяване, нарушения менструален цикъл, кървене от матката- списъкът с болести, за които офика ще донесе облекчение, е доста дълъг.
Нека просто направим резервация веднага: ако искаме да се възползваме, няма да берем офика в града. Плодовете му, както всеки друг, могат да натрупват голямо разнообразие от вредни вещества, от които има изобилие в градския въздух. За „правилната“ офика ще отидем в гората, в страната, където екологичната ситуация е по-добра.
Здравословни рецепти
Смелете плодовете от офика, добавете малко мед и лимонов сок - получавате отлично средство за защитаза укрепване на имунната система. И ако добавите не само мед, но и масло към пасираните плодове, тази смес ще се превърне в спасител за запек.
Много здравословни напитки се правят от офика. Ето, например, отвара от шипка с мед, която ще ви помогне да се справите с настинка.
Вземете половин чаша плодове от офика и шипка, добавете две чаши вода и гответе на слаб огън за 10 минути. Напълнете чашата до една трета с бульона, добавете супена лъжица мед и долейте чашата с топло мляко. Ще приемаме тази напитка три пъти на ден. Хем вкусно, хем здравословно - да бяха всички лекарства такива!За красота
Rowan отдавна е осиновен от руските красавици. Мънистата от плодове на офика са класика. Но офиката също е отлична козметичен продукт. Например, ето една отлична маска за суха и зряла кожа.
Вземете супена лъжица пюрирани плодове, добавете половин супена лъжица заквасена сметана и извара, жълтък и чаена лъжичка мед, разбъркайте добре. Дръжте маската за четвърт час и изплакнете с топла вода.
Ако имате мазна коса, смелете две супени лъжици плодове от офика и втрийте тази смес в корените. Увийте главата си с топла кърпа и оставете маската да действа около половин час. Ще бъдат достатъчни само няколко от тези процедури и косата ви ще се преобрази.
Аронията намира широко приложение в медицината, тъй като има невероятни лечебни свойства. Това зрънце се използва и за приготвяне на консерви, конфитюри, добавяне към пайове, замразяване за зимата и дори приготвяне. Нека да разберем кога да събираме арония.
Реколта от арония
Периодът на узряване на плодовете започва в края на лятото. Почернява, поема сок и след време става сладко-кисел. Но по кое време на годината трябва да събирате арония? Това зависи от по-нататъшното използване на плодовете. За сладко или консерви се нарязва в края на есента. Точно по това време е много сочен. Е, за компот - в началото на октомври, когато киселината от плодовете изчезне.
Аронията може да се бере през целия есенен сезон. Определянето на степента на неговата зрялост е много просто. За да направите това, натиснете зрънцето и изстискайте малко сок. Ако е светло на цвят, значи зрънцето е още неузряло и кисело, но ако сокът е лилав, тогава е идеалното време за бране на арония.
Важно е да знаете кога можете да събирате арония за замразяване или сушене. Плодовете не трябва да са презрели, но не и твърди. Оптималното време за събиране е средата на октомври. По това време офиката вече не е кисела и е пълна с полезни витамини. За замразяване офиката се отделя от стъблото, поставя се в херметически затворен контейнер и се изпраща във фризера. По този начин планинската пепел може да лежи цяла зима, без да губи своята полезни свойства. И за да изсушите плодовете, окачете ги или ги разположете на цели гроздове на сухо, светло място за няколко седмици, след което ги поставете в торби. С тази опция за събиране на офика за зимата, нейните лечебни и вкусови свойства също не се губят.
Кога да събираме арония за вино?
Виното от това зрънце е много вкусно и здравословно, но трябва да го съберете навреме. Трудно е да се правят грешки по този въпрос. Веднага щом планинската пепел стане черна и стане мека, незабавно започнете прибирането на реколтата. Обикновено това се случва в края на октомври. Най-добре е да събирате арония за вино след дъжд, когато прахът е измит и „болните“ плодове са паднали. Уверете се, че не са набръчкани или изгнили. Замразените или сушени плодове абсолютно не са подходящи за вино. Вземете сериозно избора на контейнера, в който ще поставите офиката. Тя трябва да бъде изработена от неръждаема стомана или емайлирана. Изберете точно такива ястия и тогава ще постигнете желания резултат.
