Умните хора, напук на съветската реклама, отдавна не бягат от инфаркти и инсулти, ядат тлъста риба и мляко, богати на протеини, аминокиселини, микроелементи и ценни мазнини. В много страни по света този елемент от репродуктивната система на мъжките риби се счита за деликатес.
Рибеното мляко - млечнобяло вещество в тънък незабавен филм - се вари, пържи, маринова, осолява, суши, суши. Смята се, че млякото на ценни видове морски риби, по-специално сьомга, е най-питателно и здравословно.
Палачинки с мляко от сьомга
500 грама мляко (посочено тегло в размразена форма), - 3 супени лъжици брашно, - сухо вино (за предпочитане бяло), - 1 яйце, - сол и черен пипер.
Сложете млякото в миксер и разбийте заедно с брашното и яйцето. Посолете сместа, залейте с вино и малко зехтин. Разбъркайте. Резултатът трябва да бъде маса, подобна по дебелина на заквасена сметана. Печете палачинките по същия начин както с обикновеното тесто: в тиган с дебели стени в значително количество сгорещено олио. Палачинките стават много нежни, така че ги извадете не с вилица, а с широка шпатула.
Жулиени с мляко от сьомга
Ще ви трябва: - 500 грама мляко (теглото е посочено в размразена форма), - 2 глави лук, - 0,5 чаши сметана, - слънчогледово олио, - сол и черен пипер на вкус.
Често за това ястие млякото се смила, но след това се губи желаната консистенция и крайният продукт изглежда като печена каша, така че е по-добре и по-правилно да нарежете млякото на продълговати парчета от 0,5 см.
За да подобрите вкуса, можете да добавите малко ситно нарязано месо от сьомга към ястието, което трябва да бъде предварително запържено.
Лукът се нарязва на ситно, задушава се в малко олио, щом лукът придобие характерния си златист цвят, се добавя мляко в тигана, сол, черен пипер, разбърква се и се залива със сметаната. Печете във фурната за 15 минути. Можете да украсите готовото ястие с билки или безсолено настъргано сирене.
Корейски букет
В корейската кухня млякото заема специално място; хората наистина ценят ястията, приготвени от такъв ценен продукт, така че по правило мъжете приготвят мляко и правят почти всички манипулации с ръцете си, без ножове или домакински уреди. Лесно е да приготвите оригинално ястие за лека закуска.
Ще ви трябва: - 200 грама мляко, - малки моркови, - 1 глава лук, - чесън, - соев сос, смлян черен пипер и сол на вкус.
Загрейте олиото в голям тиган и запържете лука и морковите, нарязани на дълги тесни ленти, до светло зачервяване. Отделно запържете и млякото, дори не е необходимо да го нарязвате: температурата рязко ще го намали в обем. Смесете зеленчуците и млякото, залейте с 2 супени лъжици соев сос и покрийте с капак. Оставете да къкри за няколко минути, след това добавете сол, не забравяйте да добавите червен и черен пипер, а в самия край - нарязан чесън.
Рибеното мляко е продукт за всеки. За много риби те са просто безвкусни, но млякото от сьомга - сьомга и розова сьомга, които обикновено се продават в рибните отдели, е едновременно вкусно и здравословно.
По протеинова стойност млякото отстъпва на протеините от рибното месо. По аминокиселинен състав те не могат да бъдат класифицирани като пълноценни протеини, поради недостатъчното съдържание на аминокиселини: валин, левцин, изолевцин и циклични аминокиселини. Но е известно, че протеините от млякото на сьомга съдържат 10 аминокиселини и са богати на лизин и аргинин. Но млякото от сьомга се цени повече заради богатия си фосфолипиден състав.
Интересното е, че млякото от сьомга (също и при други видове риби) има много висок капацитет за задържане на вода. за какво говоря Ако си спомняте, при готвене на калмари, например, трупът им в готовия продукт се намалява почти наполовина. Млякото практически не губи тегло при готвене и пържене. По-точно така: при готвене загубата на тегло е не повече от 1,5%, при пържене под капак не повече от 2%. Тоест никога не стават сухи, твърди или гумени!
Е, сега за това как да ги изпържите вкусно с подправки, без яйчен тесто и брашно.
Продукти
- Растително масло
- Любими подправки
Как се прави пържено мляко
- Първо размразете млякото. Продават се само като кубчета лед. Най-добре е да ги сложите в хладилника за една нощ, за да се размразят.
- Измиваме размразеното мляко в течаща вода.
- Оставете водата да се отцеди и попийте със салфетки.
- Намажете тиган с незалепващо покритие с масло: един или два удара.
- Включете среден огън (максимум на малката горелка). Намазваме с млякото.
- Посолява се и се поръсва обилно със сухи подправки от мелницата от едната страна.
- Запържете около 5 минути до златисто кафяво.
- Обърнете (но без сол и подправка), покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри 5 минути.
- Махнете капака, увеличете котлона на максимум и запържете до получаване на коричка.
- Сервирайте със сухо бяло или розе вино. Например Мадейра или Совиньон Блан и дори Розе дьо Лоар!
И така, всичко е просто, вкусно и благородно.
Мисля, че млякото в тестото е твърде тривиално. Тестото не залепва за млякото, пада по време на готвенето, а яденето на брашно, запържено в яйце, е някак грешно за фитнес момичетата... Като стана дума за яйца, можете да приготвите омлет или пухкав ориз като гарнитура към млякото. Можете също така да приготвите мляко с пържен лук; обикновеният лук е идеален. Не препоръчвам да използвате червен лук - твърде е сладък.
Ще ви разкажа отделно за подправките. Имам два буркана: универсална подправка („Естетика на вкуса“) и смес от зеленчуци за пържене на пиле („Моят продукт“).
Универсална подправка, състав: червен пипер, целина, къри, лук, магданоз, червен пипер, моркови.
Зеленчукова смес: смлян кориандър, чесън, люта чушка, червен пипер на люспи, смлян червен пипер, копър, синапено семе, магданоз, босилек, бял лук.
Съставът на тези подправки е по-подходящ за месо или птици. Но с подправки за риба (традиционна смес от естрагон, копър, шафран, розмарин, куркума, мащерка и други подобни билки) млякото не ми хареса, защото изобщо нямаше рибен вкус!
Взимам двете гореспоменати подправки, изсипвам ги в мелницата в равни пропорции и овкусявам с тях всичко, което мога: от риба до препечени филийки от ръжен хляб със сирене. И ви съветвам да не разчитате на общи принципи, а да намерите своя идеал за вкус.
Хранителната стойност на млякото остава практически непроменена от приготвянето. Използвам точно грам олио за пържене, дори е смешно да го броя в калории. Следователно, без преизчисления. Млякото от сьомга съдържа средно 16,8 g протеин, 1,5 g мазнини, 81 калории.
Добър апетит!
Работили ли сте някога в кухнята с мляко от сьомга? Има много начини да направите вкусно и оригинално ястие от този продукт. С този продукт се приготвят салати, омлети, различни супи. Млякото може също да се пържи, задушава или маринова. В нашата статия ще ви кажем какви ястия да приготвите и как да го направите.
Какво е млякото?
Много хора смятат млякото за екзотичен продукт, а някои се плашат от него, защото млякото е семенните жлези на рибата. Те са получили името си от цвета си. Често млечицето и вътрешностите се изхвърлят при почистване на рибата, но това не трябва да се прави, защото те са ценен продукт. Млякото има деликатна консистенция и сладникав вкус. Те са не само вкусни, но и здравословни. Почти всеки може да яде мляко, само хората с алергии към риба трябва да го избягват.
За жени, които се готвят да станат майки и кърмят, този продукт ще помогне за укрепване на имунната система, за деца е полезен за растежа на костите, а за по-възрастните също е полезен, поддържайки тялото си в добра форма. Ако искате бързо да приготвите вашето ястие, то най-бързият начин за приготвяне е панирано пържено мляко с пюре или без гарнитура. И ако искате да запазите всички полезни вещества в този продукт, тогава е по-добре да го консумирате в задушена форма.
Задушено мляко
За да варите млякото, вземете:
- 700 г мляко
- 200 г заквасена сметана
- Един морков
- 2 с.л. брашно
- Една глава лук
- Сол и черен пипер на вкус
- Растително масло на вкус
Как се приготвя ястието:
- Зеленчуците се нарязват на ситно и се задушават до омекване, като загреете олиото в тиган.
- Измийте млякото и го нарежете на парчета.
- Потопете ги в брашно и ги добавете към зеленчуците. Оставете да къкри 5-8 минути, като не забравяйте да разбърквате.
- След това добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, разбъркайте. Изчакайте да заври и отстранете от котлона.
Ястието е готово!
Омлет с мляко на фурна
Наличието на мляко в това ястие ще му придаде лекота, ситост и нежност.
За да приготвите това ястие, вземете:
- 500 г мляко
- Две малки глави лук
- Масло за пържене
- 3 яйца
- 100 мл мляко
- Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне на омлета:
- Обелете лука и го нарежете на ситно. Пържете докато стане прозрачен.
- Измийте млякото, след което го сложете в тигана с лука. Добавете сол, черен пипер и гответе 5 минути.
- Разбийте яйцата и млякото. Посолява се леко и след смесване с лука се нарежда в съд за печене. Залейте със смес от яйца и мляко.
- Ястието се пече 10 минути на 220 градуса.
- Нарежете на порции и сервирайте.
Салата с мляко и гъби
Необходими съставки:
- Мляко – 250 гр
- Пилешко яйце – 2 бр
- Пържени шампиньони - 200 гр
- Лимон – 1 бр.
- Пресни краставици - 2 бр.
- Нарязан зелен лук - 2 супени лъжици.
- Нарязан копър – 2 с.л.
- Брашно – 4-5 с.л.
- Майонеза - на вкус
- Сол, черен пипер - на вкус
Как се приготвя салата:
- Измийте млякото, подправете със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок и оставете да се маринова за няколко часа, като го поставите в хладилника.
- След това се запържват в растително масло във фритюрник до златисто кафяво. Докато се пържат, разбърквайте млякото.
- Отстранете излишното масло с хартиена кърпа.
- Нарежете на ситно основната съставка за салата и я поставете в купа за салата.
- Добавете запържените гъби, нарязания лук, разбъркайте и оставете за 5 минути.
- Нарежете яйцата и краставиците на кубчета.
- Посолете, добавете копър, майонеза и разбъркайте всичко.
Ястието е готово!
Мляко с лук и сметана
За да приготвите това ястие, вземете:
- 700 г мляко
- 2 глави лук
- 100 мл сметана
- 2 с.л. брашно
- Сол и черен пипер на вкус
Как се приготвя ястието:
- Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво.
- След като размразите млякото, го посолете и поръсете с черен пипер. Поръсете с брашно и разбъркайте.
- Поставете в бавната печка.
- Разбъркайте лука и залейте със сметаната.
- Гответе около половин час в бавна готварска печка, като зададете режим на печене. Ако готвите във фурната, тогава времето е същото като за бавна готварска печка. Ако готвите на печката, ще отнеме по-малко време за готвене.
Доставката може да варира. Със или без гарнитура.
Използвайте този вкусен и здравословен продукт и зарадвайте любимите си хора с оригинални ястия. Добър апетит!
Рибеното мляко е много ценен продукт, богат на мастни аминокиселини. Европейците го пренебрегват и смятат за неприемливо да го ядат по естетически причини, докато японците и руснаците, напротив, с удоволствие ядат репродуктивните жлези на рибата. Знаете ли как да готвите мляко от сьомга в тиган? Днес ще споделим интересни рецепти, които любителите на този продукт трябва да вземат под внимание.
Какво можете да приготвите в тиган от мляко от сьомга??
Обхватът на употребата на този продукт в готвенето е доста широк. Пържи се в брашно и се панира, като се получават вкусни парченца рибено мляко с хрупкава коричка. Също така се задушава със заквасена сметана и зеленчуци. Изненадващо, жлезите на мъжките риби могат да се добавят дори към салати. Ако сте ги изхвърляли преди, знайте, че сте го направили напразно. Те съдържат ценни протеини, много витамини и най-важното - мастни аминокиселини Омега-3 и Омега-6. Жлезите са полезни на всяка възраст, те помагат за пречистване на кръвта от холестерол, укрепват имунната система и стимулират мозъчната функция.
Как се готви рибено мляко в тиган?
В тиган в брашно
съставки: прясно мляко – 1 кг, сол, черен пипер смлян, олио – 100 мл, брашно – половин чаша, малко лимонов сок.
За готвене ще ви трябва тиган с дебело дъно и високи страни. Така че нека започнем. Поставете тигана на среден огън. Измийте жлезите на рибата, подсушете ги със салфетки, посолете от двете страни и поръсете с черен пипер на вкус. Препоръчително е да ги поръсите с лимонов сок. След това се овалват обилно в брашно и се слагат в загрят тиган. Запържете от двете страни до златисто кафяво.
Ако искате да сервирате ястието красиво, тогава вземете няколко големи глави лук, нарязани на пръстени, запържете до златисто кафяво в маслото, където е пържено млякото.
Изпържените парчета се нареждат върху чиния и се покриват със запържения лук. Като гарнитура е подходящ ориз или картофи.
В тиган се панират
съставки: мляко от сьомга – 1 кг, соев сос – 2 с.л. л., галета - 1 опаковка, растително масло.
Измийте млякото с вода и подсушете с кърпа. Залейте ги със соев сос и ги оставете за 30 минути. След това трябва да загреете добре олиото в тиган.
Задайте топлина над средна. Преди пържене накиснете продукта в соса, внимателно го оваляйте в галета и го поставете в тигана. Времето за пържене от всяка страна е около 3-5 минути, като се ориентирате по цвета на кората. Можете да сервирате ястието със зеленчуци - салата от краставици и домати, задушено зеле или картофи.
В тиган в тесто
Жлезите на мъжката риба сьомга също могат да се пържат в тесто. Ще бъде много вкусно и задоволително. Ще ни трябват около килограм прясно мляко, олио за пържене, 3 яйца, 3 препълнени супени лъжици брашно, 2 супени лъжици вода, малко сол (щипка за блата и на вкус за рибата). Ако желаете може да използвате и смлян пипер.
Измиваме жлезите на рибата, не забравяйте да ги изсушите, сол и черен пипер. Загрейте олиото в тиган. Омесете тестото за тестото. Разбийте яйцата, добавете брашно (по-добре е да го пресеете, за да няма бучки), добавете малко вода, ако е необходимо.
Смесете масата. Консистенцията трябва да бъде като гъста заквасена сметана или тесто за палачинки. Не правете тестото твърде рядко, в противен случай ще капе от парчетата риба. Оваляйте млякото в брашно, след което го потопете в тестото и го поставете в тавата. Пържете до златисто кафяво от едната страна, обърнете от другата.
Задушете със сметана
съставки: прясно мляко – 1 кг, заквасена сметана – 100 мл, сол на вкус, смлян черен пипер, голяма глава лук, 1 морков, 3 супени лъжици олио, връзка зелен лук.
След като изплакнете рибеното мляко под вода, подсушете го със салфетка и посолете от двете страни. Нарежете лука на ситно. Нарежете морковите на тънки филийки (ако ги настържете, няма да стане толкова красиво). Сложете нарязаните зеленчуци в тиган и ги запържете в олио, докато лукът стане златисто кафяв.
През това време нарежете продукта на парчета (като гулаш). Поставете в тигана със зеленчуците и продължете да пържите продукта за 10 минути заедно с лука и морковите. На този етап можете да добавите черен пипер. Сега е време да добавите заквасена сметана.
Добре е, ако вашият е мазен и гъст, тогава ястието ще се окаже особено нежно и вкусно. Смесете рибеното мляко и зеленчуците, докато се смесят напълно със заквасената сметана. Опитайте за сол и добавете още сол към ястието, ако е необходимо. Намалете топлината до минимум и покрийте тигана с капак. Оставете млякото да къкри около 10 минути.
Изсипете съдържанието на тигана в дълбока чиния, нарежете зеления лук и натрошете рибата. Най-добре е да сервирате картофено пюре като гарнитура, като ги полеете със сос от заквасена сметана.
справка. След предварително пържене, репродуктивните жлези на рибата могат да се пекат със зеленчуци в заквасена сметана или да се приготвят под сирене.
Ако никога досега не сте приготвяли мляко от сьомга, не пропускайте да го опитате. Този продукт е не само много здравословен, но и има деликатен рибен вкус. Освен това е достъпна. Не всеки може да си позволи сьомга с всичките й полезни свойства, но млякото, съдържащо същите витамини и ценни вещества, е напълно достъпно за всеки потребител. Основното е да се научите как да ги готвите.
Зрялото рибено мляко има млечнобял цвят, откъдето идва и името му. Млечицата са мъжки семенни жлези, които съдържат сперма на риба. Млякото съдържа пълноценни животински протеини и следователно е здравословно и много питателно.
Не всеки рибар знае как да приготви рибено мляко и най-често те се изхвърлят поради незнание какво може да се приготви от тях. Най-простото нещо, което можете да направите с млякото, е да го посолите и запържите панирано. Но има още няколко прости и достойни рецепти.
Рибено мляко в омлет
Продукти: мляко - 500 гр., 1-2 глави лук, 3 яйца, 0,5 чаши мляко, сол, черен пипер.
Млякото трябва да се измие и нареже на парчета. Лукът се нарязва на ситно и се задушава. Сложете млякото в тиган с лука, добавете малко сол и черен пипер, увеличете котлона и запържете, като разбърквате от време на време за 3-5 минути. Прехвърлете млякото и лука от тигана в съда на фурната. Яйцата се разбиват с прясното мляко (с добавка на сол и черен пипер) и с млякото се залива омлетната смес. Тавата се поставя в предварително загрята на 220°C фурна и се пече до готовност. Можете да приготвите това ястие и без фурна. Покрийте омлетната смес с капак, намалете котлона и пържете, докато омлетът се втвърди. В този случай омлетът ще бъде по-влажен и нежен.
Млечни палачинки
Продукти: мляко - 500 г, сухо бяло вино - 200 г, 2-3 супени лъжици брашно, няколко щипки кимион, няколко супени лъжици зехтин, сол на вкус.
Трябва да разбиете млякото с миксер до гладкост. Добавете чаша сухо бяло вино, брашно, кимион, зехтин и сол на вкус и отново разбъркайте добре цялата смес в миксер. Както можете да видите, всичко е изключително просто. Остава само да изпечете палачинките по най-обикновения начин, в растително масло. Вземете лъжица и изсипете съдържанието й в горещ тиган. Изпържете палачинките от двете страни. Уверявам ви: вашите гости никога няма да познаят от какво са направени палачинките.
Ако решите да готвите палачинки на открито, тогава при липса на миксер можете да нарежете млякото с нож, да добавите сурово яйце, малко брашно, сол и черен пипер на вкус. Получава се не толкова добре на вид, но все пак много вкусно.
корейско мляко
Състав: мляко - 200 г, моркови - 80 г, чесън - 2 скилидки, соев сос - 5 г, растително масло - 10 г, лук - 30 г, смлян червен пипер - щипка.
Още едно бързо ястие. Страхотна закуска. Във врящо олио се сипват наситнените лук и моркови, нарязаното на ситно мляко. Подправете с черен пипер и соев сос и разбъркайте добре. Задушете до готовност и едва в самия край добавете наситнения чесън.
Това ястие може да се сервира студено или горещо. Украсете със зеленина. Ястието се оказва много вкусно, има вкус на черен дроб, само че много по-мазно. По желание можете да направите сандвичи.
Млечна салата
Продукти: мляко - 200 г, варено яйце, малка глава лук, майонеза - 1 супена лъжица, кисела краставица, зелен грах, сол и черен пипер на вкус.
Опитах се да направя тази салата за първи път само преди месец и останах много доволна. Както винаги, всичко е просто: запържете млякото в масло и го нарежете на парчета. Нарежете лука, свареното яйце и киселата краставица на еднакви по големина парчета. Изсипете зеления грах и, като добавите майонезата, разбъркайте всичко. Просто и вкусно.
Пай с рибено мляко и хайвер
Състав: мляко - 200 g, растително масло - 10 g, варен ориз - 300 g. лук - 1 глава, майонеза - 1 лъжица, смлян червен пипер - щипка.
За из път - празнично ястие. Измиваме хайвера и млякото във вода, можете да го нарежете или можете да го поставите цял. Нарежете лука на кубчета, смесете с мляко, сол и черен пипер, добавете една супена лъжица майонеза, разбъркайте и поставете в хладилника за един час.
Изваждаме тесто от магазина или замесваме собствено тесто с мая. Разточете долния блат и го наредете върху тава, намазана с масло и поръсена с галета. Отгоре се поставя плънката (към плънката се добавя сварен ориз). Покриваме отгоре с втори пласт разточено тесто, защипваме краищата, намазваме отгоре с жълтък до получаване на апетитна коричка и печем във фурната на 200°C за 30-40 минути.
Баницата е не само вкусна, но и много полезна за мъжете. Опитайте се да го приготвите сами.
Прясно рибено мляко с хрян
Състав: мляко - 200 g, брашно - 10 g, растително масло 20 g, хрян с оцет - 80 g.
Измийте млякото, без да отстранявате филма, сварете го или го панирайте в брашно, добавете сол и запържете в растително масло. Охладете, поставете в купа за херинга, сервирайте с хрян и оцет, гарнирайте с билки.
Мариновано мляко
Продукти: За 100 г мляко - 0,25 глави лук, 0,5 чаши 3% оцет, сол, 5-6 зърна черен пипер.
Млякото се слага в емайлирана купа, добавя се оцет, нарязан лук, сол, черен пипер и се оставя в хладилника за 6-8 часа. Преди да сервирате, поставете в купа за херинга и украсете с резени лимон и стръкчета билки.
Мляко в тесто
Съставки: прясно замразено мляко 500 гр., пилешко яйце - 2 бр., брашно 3-4 супени лъжици, растително масло. 1-2 с.л., подправки, сол на вкус.
Размразете млякото (с изключение на млякото от сьомга), изплакнете го студено. вода, оставете да се отцеди и подсушете със салфетка. Докато млякото се размразява, направете тестото. Счупете 2 яйца, добавете малко сол (на вкус), добавете брашно и разбъркайте до гладкост (консистенция на палачинка). След това посолете млякото и го поръсете с подправки за риба (или каквито обичате).
В загрят тиган се налива олио. След като вземете млякото, потопете го в тестото и веднага го поставете в тигана (колкото се побере), запържете от двете страни до златисто кафяво. Ястието може да се консумира както горещо със или без гарнитура, така и студено (горещото е по-вкусно).
Мляко в бяло вино
Продукти: 500 гр. прясно мляко, 2 домата, нарязани на филийки, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. настъргана лимонова кора, 1/8 ч.л. прясно смлян бахар, 1/4 чаша бяло сухо вино, 1 с.л. л. ситно нарязан магданоз, 4 с.л. л. масло, 1/8 чаша пшеничен хляб.
Френско ястие. Измийте млякото от прясната риба и я наредете в намазнена форма, отгоре сложете резени домати, лимонова кора, сол, черен пипер, магданоз и масло, залейте с бяло вино, отгоре поръсете с пшеничен хляб, затворете с капак и поставете в предварително загрята фурна за 10 минути. Сервирайте горещ или студен или използвайте за сандвичи.
Хубаво ти е да убиеш червея!
Константин Фадеев
