Морска риба писия: ползи и вреда за тялото. Риба камбала: всичко за нейните ползи и вреди, стойност и вкусни рецепти Защо рибата камбала е полезна за хората

Всяка морска риба е отличен източник на протеини. Въпреки това камбалата у нас е по-малко популярна от, да речем, лимон или треска. Но това не означава, че е по-малко полезно за човешкото здраве. Тази риба не може да бъде объркана с нищо - плоски трупове, тъмна страна с две очи и бял, „сляп“ корем. Камбала е дънна риба, живее в моретата, но по време на хвърляне на хайвера може да влезе и в големи реки. В природата този дънен обитател е хищник, хранещ се с малки ракообразни и други риби. Камбала се лови в Атлантическо, Бяло и Охотско море. В природата обаче се среща и средиземноморска писия.

Полезни свойства на камбала.Месото на този вид риба е нискокалорично и със средно съдържание на мазнини. 100 g филе съдържа само 90 kcal, което е с 10 kcal по-малко от плътното нискомаслено извара. Същото количество месо съдържа 15 грама протеин и почти 30 грама полезни мазнини. За разлика от животинските мазнини, които много учени смятат за "провокатори" на холестерола, тези липиди съдържат незаменими мастни киселини. Следователно яденето на писия може да замени скъпите витамини с омега-3 и омега-6 мастни киселини като добавки.

Пилата е източник на пълноценен протеин. Ако го сравните с пилешкото или телешкото по отношение на усвояемостта на протеините, невзрачната морска риба лесно ще ги надмине. Рибните протеини се усвояват почти напълно. Това го прави незаменимо ястие за спортисти, бременни, деца и юноши, както и за хора, занимаващи се с тежък физически труд.

Месото от камбала е богато на витамини от група В, пиридоксин, тиамин, рибофлавин, ретинол, както и на минерали - калий, магнезий, желязо и цинк. Тази риба е един от незаменимите източници на селен, който се среща доста рядко в природата.

Камбалата може да се използва за бебешка и диетична храна. Яденето й е полезно и за възрастни хора, тъй като тази риба има положителен ефект върху състоянието на зъбите, костите и кожата. Понякога в козметичната индустрия се използва колаген, получен индустриално от месото на тази риба. Смята се, че е по-качествен и по-здравословен от колагена от други източници.

Повреда на камбала.Първо, някои хора са алергични към протеиновия компонент на месото от писия и не могат да го ядат. Освен това твърде много източници на протеин са лоши за хора с бъбречни и чернодробни заболявания, такива пациенти трябва да бъдат дозирани.

Понякога казват и пишат, че писията може да съдържа живак, олово и други тежки метали. За съжаление това е вярно. Затова си струва да купувате риба на „надеждни“ места, където се извършват всички необходими хигиенни тестове преди продажбата на продуктите. Поради тази причина се препоръчва особено внимателно да изберете писия за хранене на деца и бременни жени.

Освен това някои гастрономи смятат, че специфичната миризма на тази риба разваля вкуса на ястието. За да се отървете от него, обикновено е достатъчно да нарежете и изкормите рибата и да премахнете тъмната кожа. Също така помага да се отървете от тази миризма чрез задушаване в кисела среда, например с лимонов сок или кисело бяло вино като Ризлинг.

Пилата се съхранява добре замразена, но в прясно състояние се разваля доста бързо. Развалената риба може да причини отравяне, така че преди закупуване се препоръчва просто да натиснете върху плътта и да видите колко еластично е месото. Трябва да купувате само еластични трупове, които бързо възстановяват формата си след натиск. И все пак не се препоръчва да приготвяте карпачо, сашими или други варианти на „сурови“ рибни ястия от тази риба. Пулпата може да съдържа яйца от хелминти, които се унищожават само при топлинна обработка.

Камбала- семейство риби, доста популярни в кулинарията, адаптирани към живот както в морска, така и в прясна вода. Тази функция ни позволява лесно да въведем ястия от писия в нашето меню - всеки, който е алергичен към морски видове, може без никакъв страх да яде речни сортове, които не съдържат специфични алергени.

Крехкото бяло месо с отличен вкус е основната причина, поради която готвачите обичат тази риба. Всяко ястие, приготвено от камбала, няма да разочарова дори и най-взискателния гурме. Рибата е не по-малко полезна за хората, които водят здравословен начин на живот. Това рибно ястие ще съдържа максималното количество витамини и аминокиселини.

Ще говорим по-подробно за ползите от семейството на камбала и възможната им вреда за хората.

Полезни и лечебни свойства на камбала

1. Основната полза от тази риба за хората е ниското й съдържание на калории. Пилата има уникално ниско съдържание на калории с достатъчно съдържание на мазнини във филето и всъщност принадлежи към диетичните продукти на нашата трапеза.
2. Рибното месо съдържа добре балансирани протеини и аминокиселини, които ви позволяват да задоволите глада си с малка порция риба. Протеините съдържат до 15% от общото тегло на ястието. Освен това те са много по-лесно смилаеми, отколкото например говеждото.
3. Лекарите препоръчват рибата от семейството на писията като профилактично средство срещу атеросклероза. Омега-3, която е част от продукта (съдържание до 30%), премахва излишния холестерол от тялото, почиства кръвоносните съдове и облекчава възпалителните процеси в тях.
4. Смята се също, че мастните киселини успешно потискат образуването на ракови клетки.
5. Тази риба ще бъде полезна и за мъжете. Сравнително наскоро учените откриха, че филето от писия съдържа естествени афродизиаци, които повишават сексуалното желание и подобряват функционирането на репродуктивната система като цяло.
6. Морските сортове могат да премахнат липсата на йод в организма - те съдържат достатъчно йод.
7. Също така се препоръчва да се използва писия, ако има проблеми с бъбреците. Изобилието на калий помага за премахване на излишната течност от тялото и облекчаване на подуване.
8. Ако бременната жена не е алергична към морска риба, писията може да се използва при късна токсикоза, когато течността се натрупва в тъканите и се повишава кръвното налягане, което застрашава здравето на майката и детето.

Химичен състав, хранителна стойност и калорично съдържание на писия

Стойност на продуктана 100 гр.:

Витаминен съставна база 100 грама порция:

Рибата е особено известна с изобилието си макро- и микроелементи:

Използването на писия за отслабване

Диетолозите съветват използването на т.нар диета с камбала, което включва максимално допустимото количество от тази риба и салати от сурови зеленчуци.

Разбира се, такава диета е абсолютно неподходяща за хора, страдащи от чувствителност към морска риба (хранителни алергии)!

Ефектът от редовната консумация на писия ще се увеличи, ако следвате принципите на здравословното хранене. Недопустимо е да се яде пържена и следователно напоена с масло риба. Предпочитание трябва да се даде на диетичното готвене на задушени цели парчета рибно филе или нискомаслени рибни котлети.

Лечебно и здравословно хранене

Въпреки че рибата не е висококалорична, трябва да спазвате умереност в консумацията й, като не забравяте, че всеки 100 грама от готовия продукт са допълнителни 90 kcal към вашата закуска или вечеря. При пържене съдържанието на калории се увеличава приблизително 160 единици!

Благодарение на лесноусвоимите протеини, продуктът препоръчва се за бременни, деца и юношив периоди на активен растеж. Пилата също ще донесе несъмнени ползи по време на физически и психически стрес. Може да се намери в менюто на спортисти и хора, водещи активен начин на живот.

Минералите, които съставляват рибното месо, имат положителен ефект върху човешкото тяло, укрепват костите и кръвоносните съдове, обогатяват кръвта с желязо, подобряват състоянието на кожата и повишават нейната еластичност.

Извлечен от тази риба, той се използва активно в козметичната индустрия. Експертите отбелязват, че козметиката с този компонент е много по-ефективна от подобни препарати, базирани на други източници на колаген.

Необходимо ли е да почиствате камбала и как да го направите правилно?

Почистването на риба изглежда доста необичайно. Домакините трябва да изпразнят трупа преди задушаване или пържене. от цялата кожа. Люспите не се отстраняват предварително!

Как да почистите камбала (основни стъпки):

• рибата се измива с топла вода;
• перките се отрязват;
• чрез получените разфасовки трупът се освобождава от кожата заедно с люспите (движението се извършва от опашката към главата).

Това се прави, за да се премахне специфичната миризма, която прониква в кожата на рибата. Но малките риби могат да се пържат и с кожата.

И за да получите филето, се прави разрез близо до главата и по гърба (вертикално), след което гръбнакът се отстранява от трупа, разделен наполовина. Рибата първо се почиства от кожата!

Избор и съхранение

Можете да си купите писия както в супермаркета, така и на рибния пазар. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на следното: важни точки:

• трупът трябва да мирише на море или река (тази характерна миризма не трябва да има следи от гниене);
• Хрилете на прясната риба винаги са розови;
• когато натиснете върху кожата, получената вдлъбнатина бързо се изглажда (ако остане следа, рибата не е прясна!).

За предпочитане е прясната риба да се готви веднага! В пречистен вид може да се съхранява в хладилник до един ден. Срокът на годност във фризера е три до четири месеца.

Трябва да се обърне специално внимание места за закупуване на риба. Известно е, че рибното месо е способно да натрупва тежки метали, което води до тежко отравяне. Не купувайте риба на спонтанни пазари! И в магазините поискайте сертификат за качество. В крайна сметка неспазването на това правило може да ви коства здравето. Децата и бременните жени са особено уязвими.

Стандарти за използване

Количеството писия, консумирано от възрастен на ден, зависи пряко от склонността към хранителни алергии. Приблизителната норма е от 100 до 250 грама на ден. Ако се съмнявате, по-добре е да потърсите съвет от треньор, лекар или диетолог!

Не се препоръчва тази риба (особено морските) да се дава на деца под една година.

Освен това писията не трябва да се използва за готвене "сурови" ястия– има голяма вероятност от заразяване с хелминти, които умират само при термична обработка!

Противопоказания

В някои случаи рибата камбала може да причини вреда вместо полза:

• наличието на остри алергични реакции;
• хиперфункция на щитовидната жлеза;
• остри заболявания на черния дроб и бъбреците.

Всъщност ястията от писия са незаменим продукт на нашата трапеза. Разбира се, същата сума Омега 3можем да получим от скъпи фармацевтични продукти. Но те няма да могат да задоволят нуждата ни от лесно смилаеми протеини.

Какви ястия от писия приготвяте? Харесвате ли вкуса му?

Камбалата е риба, която трудно може да бъде объркана с други видове риби, тъй като има характерна плоска структура. Очите й са разположени от едната страна. От трупа на камбала се получават много вкусни и нежни ястия, които могат да се сервират на масата както през делничните дни, така и по празниците. Тази риба придобива невероятен вкус, когато се комбинира с много храни. Днес ще разгледаме по-отблизо различните видове камбала и ще се научим как да я приготвяме правилно.

Описание

Възрастната писия може да бъде разпозната безпогрешно - тя се характеризира с необичайна асиметрия на тялото. Поради структурата си тази риба е изключително трудна за объркане с други видове. Страната на рибата, на която остава през целия си живот, обикновено е по-бледа. Повърхността му е грапава. От тази страна няма перки или очи. Същата страна, която "гледа" към повърхността, е гладка. Майсторски се камуфлира с цвета и структурата на дъното.

Обикновено горната част на такава риба е кафява в тъмни цветове, но този цвят може да бъде различен - всичко зависи от непосредственото местообитание на писията.

Младата писия не се различава много от другите риби. Той плува вертикално. Една възрастна риба се движи по интересен начин - по корем. Затова долната му страна е грапава - писията постоянно се трие с нея в дъното. Ако докоснете писията на това място, ще забележите, че тя много прилича на шкурка. Прекалено твърдата и груба кожа позволява на писията лесно да се движи по камъни и камъчета - не се плъзга по такива повърхности.

Пилата се храни с ракообразни и малки риби, които живеят на дъното. Тази риба се отличава с наличието на добре развити зъби. Обикновено в търсене на храна не напуска дъното, въпреки че има изключения.

От гастрономически интерес са само тези риби със среден или сравнително голям размер. Нормалното тегло на възрастен може да достигне приблизително 3,8 кг.

Видове

Много хора дори не подозират колко вида писия има. Има както морски, така и речни риби. Те се различават по своето местообитание, външен вид и цвят. Нека да разгледаме по-подробно на какви разновидности е разделена тази известна риба.

Кралски

Кралската писия е известна не само с оригиналната си форма на тялото, но и с мекото си месо и деликатен вкус. В допълнение, трупът на такава риба е с ниско съдържание на мазнини, така че е идеален за привърженици на здравословна диета и хора, които просто следят фигурата си. Кралската писия съдържа високо съдържание на Омега-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху човешкия организъм. Кралската камбала може да се използва не само за възрастни, но и за детска храна поради своите диетични характеристики. Освен това в него няма дребни семки.

Петниста

Петнистата писия е речна и сладководна риба. Размножава се в морски условия, но все пак прекарва лъвския дял от живота си в прясна или солена среда. Тялото му, подобно на другите подвидове, е сплескано, а очите му са на една страна. Живее край бреговете на Скандинавия, Средиземно море и Централна Европа. Тази риба от семейство Flounder се нарича петниста, защото има характерни кафяви петна на фона на бяла или бяло-червена страна, разположена отдолу. Тази риба може лесно да промени цвета си и дори да образува допълнителни петна, които да се слеят с камъните на дъното. Храни се с червеи, мекотели, ракообразни и други животни.

Петнистата писия има доста мощни зъби, така че може лесно да атакува дори онези същества, които имат силни и твърди черупки. Дължината на такава риба от реката може да достигне 50 см. Средното тегло е около 3 кг. Месото на петниста писия е сочно и крехко, като повечето подвидове на тази риба.

Далечния изток

Далекоизточната писия е вид колективно име за около дузина видове плоски риби, които живеят в Далечния изток. Всички те са свързани с Flounders. Такива риби живеят и се хранят на дъното, като го напускат само в изключителни случаи. Цветът на далекоизточната камбала също се адаптира към околната среда, което прави тази риба почти невидима.

В зависимост от конкретния вид далекоизточна риба, нейният размер може да варира от 25 до 100 см. Теглото може да варира от 200 грама. до 4 кг. Тази риба съдържа голям брой полезни елементи, като йод и балансирани протеини.

Яденето на далекоизточна камбала неизбежно подобрява състоянието на косата, ноктите и кожата.

камбала

В днешно време има специални видове риба, които са много обичани и ценени от хората, които предпочитат здравословното и балансирано хранене. Тези риби включват камбала от семейство Камбала. Но има и друг вид - камбала (с форма на камбала). Такава риба обикновено е със среден размер и принадлежи към камбала с „дясно око“, тоест очите й са от дясната страна на гледане. Камбалата е соленоводна риба. Изглежда, че има високо тяло, покрито със специални ктеноидни люспи.

Ако докоснете тялото й, ще забележите, че е доста груба. Половината, върху която са разположени очите на рибата камбала, има характерен сивкаво-кафяв оттенък с едва забележими петна. „Сляпата“ страна на тази писия има бяло-син цвят. Месото на камбала е бяло. Отличава се с нежност и сладък вкус.

Можете да подготвите трупа на тази риба по различни начини. В Канада например оригиналният рибен чипс от писия е много популярен.

Камчатская

Камчатската камбала се нарича още "захар", защото има отлични вкусови характеристики. Подобна риба живее край бреговете на Камчатка. Там живее четиритуфестата или жълтокоремната писия. Именно тази интересна риба се нарича "захарна риба". Жълтокоремната камбала има характерен светлолимонов или светлокафяв цвят на „сляпата“ си половина. Същата страна, където са очите, е зелено-кафява или кафяво-кафява. Понякога по тази половина на рибата има доста големи тъмни петна. Дължината на възрастна камчатска камбала може да достигне приблизително 25-37 см. По отношение на вкуса си тази риба с туберкули се счита за една от най-ценните. Нищо чудно, че го наричат ​​"захар".

Балтийско

Има и балтийска писия. Тази риба съдържа голямо количество витамини и полезни микроелементи, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Те включват тиамин, витамини А, В, Е. Тази риба принадлежи към речните видове. Улавян е в Балтийско море. По тялото има забележими костни туберкули. Зад очите има грапав ръб. В повечето случаи очите на балтийския индивид са разположени от дясната страна, но има и левостранни екземпляри.

Трупът на балтийската камбала е добър за наличието на огромен списък от полезни компоненти, отличен вкус и много високо съдържание на омега-3 мастни киселини.

Двуцветен

Двуцветната писия е единствен по рода си вид лъчеперка риба от семейство Камбала. Възрастните големи екземпляри могат да достигнат 50 см дължина. Двуцветните риби могат да живеят до 12 години. Що се отнася до местообитанието, двуцветната писия обикновено живее в пясъчна или кална почва и в крайбрежни райони. Дълбочината рядко надвишава 150 м. Храни се със зообентосни организми, например мекотели, полихети и амфиподи.

Тази риба се смята за "гений на камуфлажа" в дивата природа. Тялото му може да придобие всякакъв цвят, което прави писията почти невидима за другите животни.

Мурманск

Друго име за мурманската писия е писия. Тази риба принадлежи към рода Халибут. В Русия струва няколко пъти повече от обикновената далекоизточна риба. Външно писията не се различава много от другите видове, но вкусът й няма нищо общо с тях. Мурманската камбала в естественото си местообитание яде морски таралежи, мекотели, малки риби и ракообразни. Хвърлянето на хайвера от този тип обикновено се извършва далеч от брега.

Ruff е питателна риба, която съдържа минимално количество мазнини.Но има много Омега-3 киселини в тази страхотно вкусна писия. Месото му има характерен бял цвят. Вкусът е леко сладък.

Северна

Северният подвид включва белокоремната писия. Тази риба се характеризира с избягване на свежи зони. Има необичайна странична линия, която се извива в предната половина на тялото на рибата, но също така има страничен клон, минаващ назад към гърба и напред към главата. Челюстите на белокоремната северна писия не са много големи. Предната половина на тялото е кафеникава или пясъчна на цвят, а "сляпата" половина е бяла. По перките на тази северна риба няма петна или ивици. Женските белокоремни камбали обикновено са по-големи от мъжките. Месото на северната писия е меко и крехко, но има непривлекателен сивкав цвят.

Перфектен за студено пушене.

Синекорая

По друг начин синьокожата писия се нарича тлъста писия. Родните места на тази риба са северните морета на Тихия океан. Живее изключително на много големи дълбочини, поради което се лови с тралове. Месото на такава писия се приписва на антиоксидантни свойства. В допълнение, трупът на такава риба може да бъде отличен източник на протеини и витамини, необходими за човешкото тяло. Филето от синя писия има много ароматен и богат вкус.

Освен това сушените парчета от тази риба правят много пикантни и вкусни закуски за различни напитки.

Среда на живот

Пилата се среща на различни места в зависимост от конкретния вид. И така, речните видове от тази плоска риба живеят:

• край скандинавското крайбрежие;
• край бреговете на Централна Европа;
• край бреговете на Средиземно море.

Речната писия може да се намери и на други територии: от арктическото крайбрежие на Норвегия до самите брегове на Северна Африка. Речната писия може да живее не само в сладки води, но и в солени води.

Що се отнася до морската писия, рибите от този подвид са широко разпространени в източната част на Атлантическия океан (от Баренцово море до Средиземно море). Освен това тази писия може да се намери и в крайбрежните води на Гренландия. На редица места тази риба се счита за търговска. Такива места включват Ирландско море. Соленоводните риби могат да издържат на значителни колебания в нивото на соленост на водата, в която живеят. Леко солените и дори сладките води също не са страшни за морската писия.

Ползи и вреди

Месото от камбала се характеризира не само с невероятния си вкус, но и със способността си да има благоприятен ефект върху човешкия организъм. Ако говорим за предимствата на този продукт, можем да подчертаем следните свойства:

• ако редовно ядете месо от писия, можете лесно да намалите нивата на холестерола и кръвната захар;
• камбала може да установи водно-солевия баланс в организма, а също така има укрепващ ефект върху нервната и опорно-двигателния апарат;
• когато ядете писия, хемоглобинът неизбежно се повишава и умствената дейност също значително се подобрява;
• имунитетът и работоспособността ще се увеличат значително, ако включите писия в менюто си;
• при редовна консумация на това рибно месо хората започват да забелязват, че всичките им рани заздравяват многократно по-бързо, а самата кожа като цяло придобива по-здрав и свеж вид;

• ако редовно ядете трупа на тази риба, можете да подобрите структурата на косата си;
• Трябва също да ядете месо от камбала, ако искате да отслабнете - тази риба се отличава с балансиран състав, така че получените резултати ще се запазят дълго време;
• тази риба е известна със своя инхибиторен ефект върху раковите клетки - в борбата срещу рака писията заема една от водещите позиции;
• този продукт има изключително положителен ефект и върху сърдечно-съдовата система;
• тъй като този продукт съдържа много витамини и „леки“ протеини, той често се включва в диетата за рехабилитационна терапия след различни заболявания;

• Камбала може да се яде и по време на агресивна химиотерапия;
• Препоръчва се да се ядат филета от тази риба при аритмия, исхемия и ангина пекторис;
• Редовната консумация на писия е отлична профилактика на инфаркти, инсулти и атеросклероза;
• ако редовно ядете месо от писия, можете да забравите за такива козметични заболявания като: пърхот или чуплива коса;
• От хайвера на тази риба можете да направите много ефективни маски за грижа за кожата на лицето;
• Тъй като писията съдържа високо съдържание на желязо, препоръчително е да я включите в детското меню.

Както можете да видите, този продукт има повече от достатъчно полезни свойства. Месото от писия обаче може да причини известна вреда на човешкото тяло. Нека да видим за каква вреда можем да говорим.

• Такава риба не трябва да се яде от хора с индивидуална непоносимост. В противен случай можете сериозно да навредите на вашето благополучие и здраве като цяло.
• Месото от камбала е богат източник на протеини, така че ако имате чернодробни и бъбречни заболявания, трябва да го консумирате внимателно и умерено. Невъзможно е да се преяжда с риба в такива условия.
• Пушената писия категорично не се препоръчва за консумация от хора, страдащи от хипертония или различни видове сърдечни заболявания.
• Камбалата е дънна риба, така че може да съдържа тежки метали, като живак или олово. Ето защо е толкова важно да купувате филета или цели риби от надеждни търговски обекти с добра репутация. Купувайте продукти със сертификати за качество. По този начин можете да се предпазите.
• Не всеки харесва специфичната миризма на писия. Най-често това е причината хората да отказват да го купят. Всъщност този проблем може да бъде решен бързо и лесно.

Достатъчно е просто да премахнете тъмната кожа и след това да изплакнете обилно трупа.

Как да изберете и съхранявате?

Ако решите да направите вкусно и здравословно лакомство от писия, тогава ще трябва да го изберете много внимателно. Този продукт се продава замразен или охладен. Във всеки случай, когато избирате труп на писия, си струва да вземете предвид някои препоръки.

• Ако искате да купите охладен продукт, погледнете по-отблизо повърхността му. Трябва да е равномерно. По него не трябва да има петна или дефекти.
• Хрилете на охладената и прясна риба винаги ще имат характерен розов оттенък, а очите ще бъдат чисти.
• Не се притеснявайте да натиснете пръста си върху трупа на избраната от вас риба. Ако вдлъбнатината веднага изчезне и месото се върне към първоначалния си вид, тогава продуктът може да бъде закупен. Ако пръстовият отпечатък остане, това означава, че рибата е остаряла и нейната свежест оставя много да се желае.

От цялата риба, която присъства на тезгяха, препоръчително е да изберете по-месест труп.

• Филетата от камбала винаги ще имат характерен бял цвят.
• Погледнете по-отблизо люспите на рибата. За свеж и висококачествен продукт той винаги ще бъде груб (от двете страни).
• При никакви обстоятелства рибата не трябва да се плъзга или да се покрива със слузесто покритие.
• По-светлата половина на писията може да има фини тъмни петна. Разгледайте ги по-отблизо. Ако разберете, че тези петна са с цвета на кожата, тогава можете спокойно да купите рибата.
• Перките и опашката на тази риба винаги ще имат характерни оранжеви включвания. Освен това няма никакво значение каква е възрастта или полът на писията.

Ако купувате не охладена, а прясно замразена риба, тогава, разбира се, ще бъде невъзможно да се определи нейната свежест и състояние. В този случай ще трябва да обърнете внимание на качеството на опаковката, в която се продава продуктът. Тя трябва да е цяла и запечатана - не трябва да има разкъсвания или открити места. По-добре е да не приемате стоки с нарушена опаковка. Освен това, ако забележите дебела кора лед върху замразена риба, можете да заключите, че тя е била размразявана и замразявана многократно. Наличието на жълтеникаво покритие също ще покаже това. Такива продукти не си струва да се вземат.

Важно е да разгледате по-отблизо сроковете на годност на избрания от вас продукт. Обикновено те са посочени директно върху опаковката.

Нека да разгледаме по-отблизо какъв вид камбала не можете да купите.

• Ако имате и най-малкото съмнение, че писията не е прясна, не трябва да я приемате. Не рискувайте здравето си и не забравяйте, че отравянето с риба е едно от най-сериозните.
• Черните хриле могат да показват лошо качество на продукта. В допълнение, това ще бъде показано от плаката, образувана върху везните. Мътните очи и силните неприятни миризми ще бъдат индикатори за ниско качество на месото.
• Филето на тази риба никога няма тониращи включвания. Месото трябва да е бяло. Ако забележите, че не е такъв, тогава е по-добре да откажете покупката.
• Признак за влошаване на писията са лепкавите люспи.
• Петната по светлата повърхност на рибата не трябва да изглеждат като плака. Ако забележите това, тогава не е необходимо да купувате продукта, защото това може да е признак не само за разваляне на продукта, но и за наличието на редица заболявания в рибата.

• Препоръчително е да приготвите пресен продукт веднага след покупката. Разбира се, можете да го замразите, но така ще загуби традиционния си вкус до няколко часа.
• Допустимо е замразяването на тази риба във фолио или хранителен филм.
• Преди замразяване подредете ледена глазура за рибата - това ще запази сочността на трупа. За да направите това, поставете месото в купа със студена вода и го поставете във фризера. След няколко часа, когато върху писията се появи ледена кора, тя трябва да бъде опакована и поставена във фризера.
• Не съхранявайте рибата отворена в хладилника. Поставете го в съд или тиган.
• Рибите, поръсени с едра сол, ще издържат по-дълго в хладилника.
• По-добре е да съхранявате камбала в хладилника с парчета лед. Поставете тази риба на долния рафт на хладилника.
• Съхранявайте само изкормена писия.

Не поставяйте рибата в найлонови торбички.

Как да готвя?

Пилата ще бъде вкусна във всички случаи - ако е пържена, маринована, задушена, печена или на скара. Не се препоръчва да правите супи с него - ароматът на йод определено няма да бъде апетитен. Ако ще готвите писия, за да направите бульон, тогава е по-добре да премахнете кожата от нея. Не е необходимо да овладявате специфичната миризма с подправки или подправки - само ще я влошите.

Когато пържите месото на тази риба, трябва да вземете предвид някои нюанси.

• Моля, имайте предвид, че температурата на тигана не трябва да надвишава 72 градуса. Ако това правило не се спазва, трупът ще бъде твърде плътен и полезните му вещества просто ще бъдат загубени.
• Трябва да изпържите тази риба, като започнете от тъмната страна на месото.
• Не дръжте парче труп на една страна повече от две минути - често обръщайте писията в тигана. Внимавайте при пържене.

Камбала или дясната камбала е риба от семейство лъчеперки, разред камбала. Има много видове, които са често срещани в моретата, сладководните тела и океаните. В повечето случаи се яде морска или речна камбала. Невъзможно е да се обърка с други риби.

Има една особеност: през периода на растеж плува като всички риби, но когато порасне до размерите на зрял индивид, очите му се изместват надясно.

Тази особеност се е развила по време на дългата еволюция на писията. Тази риба е хищник: обичайната й диета се състои от ракообразни и различни мекотели. За да ги хване, тя трябваше да лежи на дъното дълго време и да наблюдава евентуална жертва. Наблюдаването с едно око, разбира се, е неудобно и след известен еволюционен период очите се изместиха. Мястото на обичайното местообитание е дъното на морето или реката. Долната част на писията е груба на пипане, няма цвят (почти бяла), горната страна има цвят, характерен за района, в който живее. Има перки, както всички риби, но се оказва, че те са разположени от дясната и лявата страна на трупа. Камбала е почти плоска. Може да нарасне до 50 см дължина, докато теглото му ще бъде приблизително 3 - 4 кг.

Камбала се счита за ценен хранителен продукт. Неговото гастрономическо търсене се обяснява с вкусното, здравословно месо, което съдържа много полезни вещества, свойства, минерали и витамини. В кулинарията тази риба се приготвя по различни начини: пържена на фурна, на скара, на пара, сушена. Съчетава се добре с други морски дарове и зеленчуци.

Месото от камбала е бяло, без малки кости и е сладко на вкус. Малките риби не съдържат много рибно филе. Живее близо до бреговете на Централна Европа, Скандинавия и Средиземно море. Може да се намери на дълбочина 55 метра.

Калорично съдържание на писия (100 g)

Месото от камбала се счита за нискокалоричен продукт. Дори при пържене в растително масло, хранителната му стойност не надвишава парче сьомга. Протеинът се усвоява бързо, улеснява стомашно-чревния тракт и не създава дискомфорт под формата на тежест в стомаха.

Риба камбала - полезни свойства за тялото

• Месото от камбала е включено в почти всички здравословни диети;
• укрепва зъбния емайл и предпазва от кариес;
• полезен при заболявания на кръвта, ще помогне за повишаване на нивата на хемоглобина;
• подобрява производството на ензими в стомаха и панкреаса;
• Задушената писия е полезна за възстановяване на силите след физическо натоварване и участва в образуването на мускулни влакна;
• високото съдържание на фосфор има положителен ефект върху централната нервна система, повишава способността на организма да се справя със стресови ситуации, подобрява съня и настроението;
• калий и магнезий ще помогнат за укрепване и подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система и нормализиране на кръвното налягане;
• Витамините от група В в хайвера от писия имат положителен ефект върху зрителната острота и подобряват метаболитните процеси в ретината;
• витамин D има положителен ефект върху опорно-двигателния апарат, помага за предотвратяване на заболявания като артрит, артроза;
• Установена е благоприятна връзка между консумацията на писия и състоянието на мозъка. Месото на тази риба може да засили паметта, да подобри скоростта на нервните реакции, да подобри качеството на умствената работа и бързо да се възстанови след тежка работа. Сьомгата, розовата сьомга и хек също имат подобни свойства;
• петнистата камбала повишава защитните функции на организма и е незаменима при борбата с настинки;
• Хайверът от камбала може да намали нивата на холестерола в кръвта;
• Чрез консумацията на камбала, изпечена на фурна, тялото получава незаменими киселини (аргинин, валин, хистидин). Укрепват космените фоликули и ноктите. Помагат за предотвратяване появата на мимически бръчки;
• месото на тази риба е полезно за предотвратяване на атеросклероза и заболявания на щитовидната жлеза;
• Хайверът от камбала също е полезен, тъй като има всички същите полезни свойства като филето. Хайверът се препоръчва да се включи в диетата на децата за борба с анемията и йодния дефицит;
• Има мнение, че месото действа на мъжкото тяло като афродизиак.

Противопоказания и вреда

• Противопоказан при алергия към морски дарове;
• вреден в острата фаза на стомашно-чревна язва, гастрит;
• рибите са способни да натрупват вредни вещества, така че трябва да внимавате при избора и къде да хванете писия.

Наличие на витамини в писия (100 g)

витамини	Съдържание mg ​​(µg)
А	11 мкг
д	2,9 мкг
д	0,64 мг
В 1	0,03 мг
НА 2	0,02 мг
НА 5	0,18 мг
НА 6	0,2 мг
НА 12	1,14 мкг
RR	1,05 мг
НА 4	64 мг

Минерално съдържание на писия (100 g)

Макро- и микроелементи	Съдържание mg ​​(µg)
калий	161 мг
калций	22 мг
Магнезий	19 мг
Натрий	297 мг
Фосфор	251 мг
Желязо	0,19 мг
Манган	0,02 мг
Мед	0,03 мг
Селен	26,5 мкг
Цинк	0,33 мг

Калорично съдържание на камбала, приготвена по различни начини (100 g)

Пилата е морска риба, която принадлежи към семейството на писията.

Силно сплесканото тяло, както и очите, разположени от едната страна на рибата, са двете й най-важни разлики. Очите най-често са от дясната страна. Тялото на писията е асиметрично с двоен цвят: страната с очите е тъмнокафява с оранжево-жълтеникаво петно, а „сляпата“ страна е бяла, грапава с тъмни петна. Камбалата се храни с ракообразни и дънни риби. При търговски улов средната му дължина достига 35-40 см. Плодовитостта на възрастните индивиди варира от стотици хиляди до десет милиона яйца.

Как да изберем

Когато избирате писия, обърнете внимание на миризмата й, рибата не трябва да има чужд аромат. Свежестта на писията може да се определи и чрез натискане на пръста върху повърхността на кожата; ако рибата е прясна, дупката няма да се образува или скоро ще се запълни. Може да разчитате и на цвета на хрилете, който трябва да е розов.

Как да съхраняваме

Най-добре е камбалата да не се съхранява, а да се готви и яде веднага след покупката. Но ако има такава нужда, поставете рибата върху чиния, пълна с лед, също я покрийте с парчета лед и я поставете в хладилника на долния рафт. Така че писията може да се съхранява не повече от два дни. Във фризер срокът на годност ще бъде до четири месеца.

Камбала в готвенето

В терапевтичната диета ястията от камбала ще помогнат на пациента да се възстанови по-бързо след продължително заболяване или в следоперативния период. Рибното месо има благоприятен ефект върху дихателната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система на организма.

Учените са установили, че повишеното съдържание на омега-3 киселини в писията ускорява смъртта на раковите клетки.

Месото на тази риба е много сочно и нежно. Но по време на готвене може да се появи специфична миризма, чиято поява може да бъде предотвратена чрез отстраняване на кожата от писията. За да улесните процедурата, първо отстранете люспите от светлата страна, след това отрежете главата и отстранете вътрешностите.

След това отрежете опашката и перките и след това, като хванете здраво тъмната кожа близо до разреза на опашката, рязко я отстранете.

Рецепти с камбалаКамбала в тесто

. Рецептата е много проста.Вземете няколко яйца, разбийте ги, сол и черен пипер, след което добавете малко брашно. Тестото трябва да има течна консистенция. Потопете парчетата риба в тестото и ги хвърлете в сгорещеното олио. Запържете, докато се появи коричка.

Камбала със скариди. Леко запържете писията, предварително посолете, поръсете с черен пипер и лимонов сок. Запържете ситно нарязания лук и към него добавете скаридите.

Поставете получената маса върху скара, поръсете със сирене и запечете във фурната за пет минути.

Задушена писия

. Запържете писията; замразената писия може да се пържи без размразяване. Поставят се и се заливат със сос от сока на един лимон, 50 г сухо вино и билките. Разбъркайте добре и оставете да къкри на умерен огън за една минута.

Съдържание на калории

Този вид риба съдържа голямо количество протеини и малко количество мазнини. 100 г прясна писия - 90 kcal. 100 г варена камбала съдържат 103 ккал, а енергийната стойност на пържената камбала е 223 ккал на 100 г. Съдържанието на мазнини в тази форма се увеличава значително, а прекомерната й консумация увеличава риска от затлъстяване.

Освен това съдържа много Омега-3 мастни киселини и фосфорни соли.

Съдържа още: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, никотинова и пантотенова киселини. Месото от камбала е много богато на витамини от група В (особено В12), витамините D, E и A, които също присъстват в тази риба, също имат положителен ефект върху здравето.

Благотворният ефект на писията върху организма се доказва и от съдържанието на аминокиселини в нея: треонин, глицин, аспарагинова и глутаминова киселини. Аминокиселините са много необходими на хората и са начини за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.

• Съдържащите се в писията калий, натрий, желязо, калций, магнезий, цинк, фосфор и други минерали, микро- и макроелементи са изключително полезни за човека, които:
• регулира водно-солевия метаболизъм;
• подпомагат превръщането на глюкозата в енергия;
• са добър градивен материал за зъбите и костите;
• участват в образуването на хемоглобин в кръвта;
• осигуряват функционирането на ензимите;

подобряване на мускулната и умствена дейност.

Месото от бондаж също е богато на йод, което от своя страна подобрява работоспособността и имунитета.

Пилата има още едно интересно свойство - повишава сексуалното желание, благодарение на наличието на афродизиаци в състава си. Това свойство е присъщо само на някои видове риби.

Яденето на месо от писия насърчава отличното укрепване на ноктите и косата, благодарение на витамини, минерали и полиненаситени киселини. Освен това ускорява процеса на зарастване на рани.

Влизайки в тялото като храна, месото от писия повишава еластичността на кожата и спомага за доброто подмладяване на тялото.

За хората, които контролират теглото си и водят активен начин на живот, писията е много полезна, особено ако я приготвяте на открито на скара. В крайна сметка балансираният състав на рибата ще ви помогне да поддържате фигурата си във форма.

Опасни свойства на писия

На първо място, писията не трябва да се яде от хора, които са алергични към протеина в месото на тази риба. В големи количества може да навреди и на хора, които имат проблеми с черния дроб и бъбреците.

Не забравяйте, че рибата може да поеме някои вредни елементи от водата, които могат да бъдат вредни за здравето, като живак или тежки метали. Затова трябва да сте сигурни във високото качество на рибата, която купувате. Това трябва да е място, където се провеждат екологични тестове, за да се покаже здравето на рибите. Особено си струва да следите това, ако давате месо на дете.