Защо в болниците се хранят зле? Лечебно хранене: цялата истина за това как се хранят в беларуските болници

Знаете ли с какво ви хранят в нашите болници? Не знаех, докато не го посетих лично. Честно казано, не мислех, че ще бъде така. В сравнение с други страни контрастът на болничното меню е поразително различен. Сега разбирам защо роднините носят храна от вкъщи на пациентите си.

Разгледах Instagram-ите на пациентите и бях изненадан.

Срещаме храна от болницата в Джакарта, която се намира в Индонезия. Стандартна юфка, варени яйца, оризова каша и парче пиле.

Японската кухня посреща пациенти в болница в Токио с това меню: кисели краставички, мисо супа, ориз и парче пиле.

В Америка, в щата Калифорния, сервират това класическо ястие - хамбургер и пържени картофи.

Малайзийското меню е просто - фиде и парче пиле със сос

Болнично меню от Южна Африка - тук ще изпържат яйца и колбаси, ще ви дадат домати, брауни и препечен хляб.

Болничната кухня в Германия - стандартен шницел, спаецле (вид паста), салата и пай. Няма достатъчно бира.

Също от американското меню - зеленчукова салата и пилешка супа, крекери вместо хляб.

В Австралия всичко е много по-интересно. За обяд тиквена супа с пържено пиле в кайсиев сос, грах и лъжица картофено пюре.

Друга австралийска болница, само в град Сидни, Австралия. Задушено агнешко в гърне, плодове, филия хляб, сандвичи

Свинското се сервира в сладко-кисел сос заедно с ориза. Меню за Ричмънд, Канада.

В Англия сервират минестроне с говеждо и лучен пай. Бананов десерт.

В естонските болници можете да хапнете картофи, салата, задушено зеле с месо, а за десерт ви дават кифличка с мляко.

Родна Русия, град Томск. За закуска ще ви дадат каша с мляко, хляб с масло и чай.

За обяд ще донесат паста с варена розова сьомга и супа от фиде.

Това е международното меню.

В най-обикновената московска болница, където ме откараха с линейка с пневмония и където прекарах 10 дни.
Основното „развлечение“, освен IV и изобилния интернет, беше ходенето в столовата - три пъти на ден за закуска, обяд и вечеря.

Както се оказа, трябва да дойдете със собствена лъжица, но аз нямах такава. Взех от вкъщи, както ме посъветваха, само чаша и чаена лъжичка.
Но на честна дума ми подариха една голяма, красива алуминиева, която ме съпътстваше през цялото време, прекарано в болницата.

В зависимост от смяната, сутрин в коридора се чуваше „Терапия, закусвай!!!“ или някой от съседите погледна в стаята и попита: „Защо още не сте вечеряли?“
Трапезарията е разделена на две зони - зона за раздаване и тази, където се приема храната.

Закуската обикновено се провежда от 9 до 10 сутринта. Нямаше много маси, затова се опитах да дойда по-късно, за да не стоя на опашка и да чакам да се освободи място.

Ден 1

При раздаването винаги изясняват „Терапия или диабет?“ Аз съм на терапия и ми дават: грис каша, сандвич със сирене, което е с 5 грама масло на ден и напитка "кафе". Диабетиците имат елда с мляко.
Качамакът беше успешен! И не предлагай повече напитката :)

Хляб асорти. Черното не е популярно.

В общия коридор нямаше охладител за вода, но няколко пъти на ден се поставят чайници с вряща вода на количката и трябва да сте навреме, за да си сварите чая с гореща вода. Вода за пиенеРоднини и приятели го носят в бутилки, тези, които нямат, го наливат от чайници и го охлаждат.

Около час и половина след закуска в отделенията се доставя сок.
Ябълка за терапия, диабетиците получават домат и бисквити. Сипете точно 100гр.

Обяд: туршия и котлет на пара с гарнитура от ориз и зеленчуци. Диабетиците имаха карфиол.
Предлага се и черпак от компот - около 150 г (моята жълта чаша събира 0,72 л).

Няколко часа след обяда се доставя следобедната закуска. Това винаги е черпак шипка (сухите плодове се варят със захар) и всеки друг път плод - ябълка или портокал.

Вечеря: парче задушена сьомга, картофено пюре, хайвер от тиква, чай (вече със захар), хляб асорти.

Два часа след вечеря те носят кефир, това е ежедневна „процедура“. Нямам време да измия чаената чаша и направо в нея се изсипва 100-грамова доза.

2-ри ден

Овесени ядки с мляко, омлет, хляб и масло 5 гр.

Оставяме мръсни чинии и не забравяйте да вземете лъжицата с нас.

Втора закуска, следобедна закуска и кефир се сервираха всеки ден, така че няма да ги повтарям. Само основните.

Обяд: супа от прясно зеле, парче докторска наденица със задушено зеле, хляб асорти.

Наденицата и зелето станаха добре) Вкусно!

Пациентите наистина не одобряват зелето, но напразно!

За вечеря „кюфтета на пара с ориз“ и задушени зеленчуци (зеле, картофи).

Нощен пазач в отделението (мамо, благодаря ти :)

3-ти ден

Разтворимо кафе (ваше собствено), оризова каша, сандвич със сирене.

Обяд: супа от цвекло, котлет от елда и сос тип бешамел от вода и брашно.
Кюфтетата за обяд бяха винаги едни и същи (малко месо + хляб), а понякога и кюфтета с ориз за вечеря.

"Бешамел" не подейства.

Вечеря: парче сьомга, картофено пюре, настъргано цвекло.

4-ти ден

Просо, гювеч от извара, яйце, хляб и масло - лакомия!

Някои хора традиционно не дояждат храната си, докато други постоянно наливат напитката си „кафе“ в чинията си.

Сандвичът със сирене обикновено се носи в отделението и се смесва там с разтворимо кафе. Тук също има добавено малко сирене.
Червено в буркан - мед с малини за чай.

Обяд: пилешка супа с фиде, парче пиле с ориз и зеленчуци.

За вечеря задушено зеле. Omnomnom!!!

5-ти ден

Качамакът се завъртя в кръг. Традиционен грис (без бучки) и сандвич. вкусно!

Обяд: зеленчукова супа, котлет с паста.

Вечеря: кюфтета със задушени зеленчуци (картофи, зеле).

6-ти ден

Гювеч от овесени ядки и извара. Белият хляб ни свърши.

Обяд: оризова супа, котлет с ечемик. Няма достатъчно зеленчуци, мама донесе целина, хрускаме бавно...

Вечеря: картофена запеканка и салата от прясно зеле.

Липсваше ми зеле и поисках още.

7-ми ден

Оризова каша, сандвич с масло, варено яйце.

Обяд: рибена супа, котлет с елда без бешамел.

Вечеря: задушено зеле с кюфтета.

Забравих да кажа - чиниите са страхотни!

Нощна стража.

Ден 8

Грис и сандвич. Този път взех две - като дойдеш последен на закуска, остава нещо.

Сандвичът традиционно се задушава в стаята с кафе.

Обяд: зеленчукова супа, котлет, ориз със зеленчуци и собствена салата от череши и целина. Този път прекалиха с гарнитурата...

Вечеря: парче задушена сьомга, картофено пюре и собствена салата от краставици и целина, поръсена с лимон.

9-ти ден

Овесена каша, сър!

Чистите съдове ни свършиха, така че омлетът беше хвърлен направо в кашата. Е, така или иначе всичко ще се разбърка в стомаха!

Един съсед ме почерпи със сирене, това е втора закуска „палатка“ с кафе.

Обяд: Мисля, че сме виждали това някъде преди?
Да, менюто почти се повтаря в кръг - само че този път не е супа от кисели краставички, а зеленчукова супа, а вместо зеле слагат паста с колбаса.

Ден 10, след обяд се прибирайте. Пневмонията е излекувана, ARVI е получила домашна грижа.

Оризова каша.

Последния ден не отидох на обяд, но ми дадоха това:

Още веднъж за чиниите.

Като цяло, вкусно и задоволително! Но не особено разнообразни. какво искаше Това е държавна агенция.

Здраве и добър апетит на всички!

Ако сте твърде мързеливи, за да отидете на zhezheshechka, абонирайте се за мен

Осигуряване на храна за болници, клиники, рехабилитационни центрове и др лечебни заведения, включително специализирана и детска, е една от най-интензивните и дългогодишни сфери на дейност на фирма Tasty Choice. За дълга работаВ тази област сме изградили безупречно работещ алгоритъм за взаимодействие с ръководството и съответните болнични служби и сме усвоили всички нюанси на приготвяне, проектиране и доставка на ястия за лечебно хранене.

Санитарно-хигиенни изисквания за хранене в лечебни заведения

Храна в лечебни и здравни заведения– един от най-трудните сегменти на социалното хранене. руското законодателствоподаръци най-сериозните изисквания към организациитеосигуряване на този процес, независимо дали с това е ангажирано болничното отделение или администрацията на лечебното заведение ангажира професионален изпълнител. На първо място това най-високо ниво на санитарни и хигиенни стандарти. Все пак лечебни заведения– това са места с голямо струпване на хора и осигуряването на санитарно-епидемиологичен контрол е най-важната задача.

В тази връзка производствената база фабрика-кухнякомпания " Вкусна селекция» приведени в пълно съответствие със законовите изисквания. Продуктите са закупени от доверени доставчици ( Има сертификати за съответствие за всички продукти) и са разположени в просторни и чисти складове, където всички необходими условия за съхранение, а именно – поддържане на оптимална температура и влажност, спазване на правилата за търговско съседство и др.. Целият производствен цикъл и оперативните разпоредби на предприятието са проектирани по такъв начин, че всякакви фактори са напълно изключени отрицателно въздействиеза суровини и готова продукция. Кухненската фабрика „Tasty Choice” редовно преминава задължителна и доброволна сертификация и всеки път напълно потвърждава съответствието на производствената си база с всички санитарни стандарти.

Храненето в лечебните заведения като най-важен фактор за възстановяване

Лечебно хранене – необходимо условиеуспешен процес на възстановяване и рехабилитация на пациентите. Това е задължителен благоприятен фон за въздействието на всички лекарствени лекарстваи процедури. И често самото терапевтично хранене е лечението. Ето защо приготвянето на храна за пациентите в лечебните заведения е сериозно професионално предизвикателство дори и за най-изкусните готвачи.

Независимо от профила на лечебното заведение, дали детска болницаили болница за възрастни, храната трябва да е питателна. Тоест, всички фактори, които могат да причинят дразнене или да увеличат възпалението, са изключени. Не можем да използваме цял набор от подправки, както и кисели, солени и пикантни храни, тъй като те могат да предизвикат химическо дразнене. Изключени са редица продукти и методи на топлинна обработка, които могат да причинят механично дразнене (например ядки, едрозърнести храни, плодове и зеленчуци с големи влакна, пържени зеленчуци и месо и др.). Температурният фактор също е важен, защото твърде горещата или прекалено студената храна също може да има негативен ефект.

От гледна точка на методите на обработка, пърженето и дълбокото пържене са забранени. Използва се варене, гасене, готвене на пара или водна баня, в някои случаи се допуска печене. И в същото време храната със сигурност трябва да е вкусна! В крайна сметка удоволствието от храненето и положителните емоции също са мощен лечебен фактор!

Има колекция от рецепти за храна в лечебните заведения, одобрена от Министерството на здравеопазването на Руската федерация. Нашите специалисти подготвят обеди, закуски, вечери за пациенти на лечебни заведения в строго съответствие с тези разпоредби. Освен това, в зависимост от заболяването, пациентите се предписват специфична диета и диета. Има 15 списъка с разрешени и препоръчителни храни и ястия при определени заболявания и състояния. Тези диети (или таблици) са разработени от диетолози още през съветска епоха, но и днес специалисти по храненеЛечебните заведения базират предписанията си на тези стандарти. И в съответствие с предписаните диети, на пациентите се предписват закуски, обеди и вечери. Постоянно постъпват нови хора в болницата, други се изписват, нечии назначения се сменят - всичко това изисква бърза и гъвкава реакция от организацията, осигуряваща храната в лечебното заведение. За работата с този сегмент от клиенти в Tasty Choice отговаря цял отдел от мениджъри.
Нашите специалисти са в непрекъснато взаимодействие с представителите на клиентите и незабавно реагират на всички променящи се условия.

Формати на кетъринг в лечебните заведения

В зависимост от целите и нуждите на лечебното заведение фирма „ Вкусна селекция» организира хранене в болници, болници, клиники и рехабилитационни центровевъв всеки от трите формата:

1. Приготвяне на храна на място при клиента, в специално оборудван кетъринг блок. В същото време оборудването и продуктите са осигурени от фирма Tasty Choice.
2. Доставка на готова храна до лечебно заведениев големи термоси за последващо раздаване на блок маса или в столовата на клиента
3. Доставка на храна в индивидуални контейнери.

Също така възможна организациятрапезария или бюфетдо ключ.

Доставка на храна до лечебни заведения - точно навреме

Съгласно изискванията на МЗ, ястията за хранене на пациенти в лечебни заведения трябва да се консумират до 2 часа след приготвянето им. Не трябва да се нагряват, тъй като това може да доведе до загуба на качеството на храната полезни свойства. Ето защо Изключително важно е обядите, закуските и вечерите да се доставят навреме, а ястията трябва да са със строго определена температура. Да речем, първи ястия и топли напитки - 70-75 градуса, горещи втори ястия - 60-65, салати, студени предястия и студени напитки - 14-16 градуса. Проверката на клиента за съответствие на доставената храна с тези параметри се осигурява от диетолог, диетолог или дежурен лекар. В приготвените ястия се поставя термометър и показанията му се записват в съответните документи. Нашите продукти винаги отговарят на тези строги изисквания. Мениджърите по логистика създават оптималния маршрут, като вземат предвид метеорологичните условия, задръстванията и други фактори. Затова закуските, обедите и вечерите от компанията Tasty Choice пристигат навреме, а обядът (вечеря, закуска или следобедна закуска) в работещите с нас болници е винаги вкусен, топъл и точно по график!

Норми за хранене в лечебните заведения.

В лечебните заведения храненето се организира по седемдневно меню според основните варианти на стандартните диети, чието използване позволява да се спазват нормите за терапевтично хранене, одобрени със Заповед № 395n.

Основните опции за стандартни диети:

• Стандартна диета(бившата основна версия на стандартната диета (STD));
• Диета с механично и химично щадене(щадяща диета);
• Високо протеинова диета(високо протеинова диета);
• Диета с намалено количествокатерица(ниско протеинова диета);
• Диета с намалено съдържание на калории(нискокалорична диета);
• Висококалорична диета(висококалорична диета) (преди това - вариант на диета с повишено количество протеин (HFD(t)).

НАШИТЕ КЛИЕНТИ:

Компанията Tasty Choice предлага кетъринг услуги в много големи медицински организации , включително и в болниците. Сред тях -

• MNCC Narcology - Москва, ул. Болотниковская, 16
• MNPC Наркология, Клиничен клон № 2 - Москва, Varshavskoe шосе, 170, сграда 1
• GBUZ MNCP Наркология DZM Москва, ул. Люблинская, 37/1

В тези болници се доставят готови топли ястия в съответствие с утвърденото седемдневно меню. Във всяко отделение на болницата има столове с удобни линии за раздаване, където барманките раздават храна на лекуващите се граждани.

Пример за еднодневен вариант на стандартната OVD диета

(това меню доставя храна на няколко болници).

Технически номер Карти	Име на ястие	изход,	калории,	катерици,	мазнини,	въглехидрати,
			ккал
закуска
	Селско масло 72,5% мас
	Оризова вискозна млечна каша с добавка на суха протеинова смес (SBKS) 18g с масло
	Сирене (опция III)
	Чай с мляко и захар
	ОБЩО ЗА ЗАКУСКА
Обяд
9.2 Тутелян 2008	Пресни ябълки
	ОБЩО ЗА ВТОРА ЗАКУСКА
Вечеря
	Консервирана краставица
	Борш с прясно зеле в месен бульон със заквасена сметана
	Варено месо, запечено в млечен сос
	Варен ориз със зеленчуци и масло
	Компот от сушени плодове със захар
	ОБЩО ЗА ОБЯДА
Следобедна закуска
	Чай със захар
	ОБЩО ЗА СЛЕДООБЕДНО ХРАНЕНИЕ
Вечеря
	Варени млечни колбаси
	Задушено бяло зеле с добавка (SBKS) 9g*
	Отвара от шипки
	ОБЩО ЗА ВЕЧЕРЯ
За през нощта
	Кефир 3,2% фл.
Опаковани дажби
	Ръжен хляб
	Пшеничен хляб
	ОБЩО ЗА ДЕНЯ СПОРЕД МЕНЮТО

Държавна бюджетна институция ZGM "Градска клинична болница на името на F.I. Иноземцева
Министерство на здравеопазването на Москва № 36"

В града клинична болницатях. F.I. Иноземцева (болница № 36) средно се лекуват около 1000 души и съответно ядат 3-4 пъти на ден по едно и също време. Има 28 специализирани отделения, повечето от които се изготвят според изискванията на 8 различни диети. Топлите ястия се доставят в болницата готови. Всяко отделение има собствени етикетирани термоконтейнери и резервоари. Във всеки отдел има трапезария, където барманките раздават храната.

Пример за еднодневно меню, съдържащо осем диетични варианта

(това меню доставя храна на болницата, където се хранят повече от 1000 души дневно. Болницата разполага с 28 специализирани отделения).

диета	Име на ястие	Изход	катерици	мазнини	Въглища	ккал
закуска
	Кисел от ябълков сок №11,28
	Кашкавал настърган No5.16м
ОВД, ВБД, НКД, ЩД, ОВД (р)	Сирене No 5.16ма
0-х, ОВД (лице), ЩД1	Течна грис млечна каша със СБКС-18 гр. № 6.2мв.
ОВД, ЩД, ВБД	Вискозна каша от млечен грис със СБКС-18 гр. № 6.11а
	Грис млечна овесена каша течна със СБКС-20 № 6.9ч
	Карфиол запечен в сос със СБКС-9 №7.15м
	Чай с лимон No11.26м
Закуска 2
OVD (човек), OVD (R)	Варено мляко 3,2% № 5.14
ВБД, НКД, ОВД, ЩД	Плодове No 10,16
	Плодов сок No 11.9
	Доматен сок (порции) No11,16
Вечеря
0, полицейско управление (лица)	Месен бульон № 1.0а
OVD, VBD, OVD (R)	Рибена чорба с картофи и просо No1.27
	Рибна и картофена чорба No1.88м
ЩД, ЩД(1), ОВД(лица)	Рибно пюре и картофена супа № 1.88б (2в)
0, полицейско управление (лица)	Пюре от варено месо в бульон № 2.5
	Суфле от варено месо на пара №2.6м
	Черен дроб по Строганов със СБКС - 9 гр. № 2.32 ма
	Черен дроб задушен в сметанов сос със СБКС - 9 гр. № 2.81 mb
	Черен дроб, задушен в сметанов сос № 2.81б
OVD, VBD, ЩД, ЩД1, ОВД (R)	Варени макарони No6.43
	Натрошена каша от елда № 6.1
0, полицейско управление (лица)	Течна оризова каша с вода, пасирана №6,10
OVD, VBD, OVD (човек), OVD (r)	Компот от сушени плодове No 11.106a
0, ЩД, ЩД 1	Желе от конфитюр No11,125
	Компот от сушени плодове без захар № 11,106(б)
Следобедна закуска
	Печена ябълка No10.18
Всички (с изключение на ATS (R))	Отвара от шипки No11.82
	Плодов сок No 11.9
ЩД, ВБД, ОВД (R)	Бисквитки № 12,19
	Плодове No10.4м
Вечеря
	Салата от кисело зеле със захар No8.22м
	Салата от кисело зеле No8.22ма
	Зелен грах, консервиран с растително масло№8.18м
VBD, OVD, OVD (R)	Задушени картофи с месо No2.38
ЩД, ЩД1, НКД	Месно руло на пара No2.25м
	Картофено пюре със СБКС 9гр.No7.6м
	Варено цвекло с растително масло № 7.33
	Варено цвекло с растително масло No7.16ч
0, полицейско управление (лица)	Течна овесена млечна каша пасирана със СБКС - 9гр.No6.23м
	Млечно желе № 11,12б
OVD, VBD, ShchD, OVD(h), OVD (r)	Кефир 3,2% № 5,10м
	Кефир 1% № 5.9м
	Варено мляко 3,2% № 5.14

Продукти на шведска маса

диета	Име на ястие	Изход	катерици	мазнини	Въглища	ккал
	Ръжен хляб
	Пшеничен хляб
	масло
	Пшеничен хляб
	масло
	Ръжен хляб
	масло
	Ръжен хляб
	Пшеничен хляб
	масло
	масло
	Пшеничен хляб
	масло
	Пшеничен хляб
	масло
	Пшеничен хляб
	Ръжен хляб

Болничната диета е нискокалорична и е с продължителност 14 дни.
Всяка седмица теглото намалява с 2-3 кг.

Вероятно всеки, който някога е бил хоспитализиран с някакво заболяване, се е сблъсквал с тази диета, но никой не е имал желание да използва болничната диета, за да отслабне.

Изглежда, че болничната диета е обичайната обща таблица № 15 за възстановяващи се пациенти, но всъщност това не е така.

Менюто, съставено от диетолози, е едно, но практическото му прилагане е съвсем друго. Няма да задълбаваме в порочните схеми за закупуване, доставка и съхранение на храни в лечебните заведения. Но всеки, който е лежал в болница, е изпитал от първа ръка колко калории съдържа такава диета. Освен това в напоследъкразделение на терапевтични диетив /таблици/ няма информация за много болници. Според ръководството на болницата роднините трябва да играят основна роля в грижите за пациентите.

Ето защо, ако използвате тази диета за отслабване, ще получите много добри резултати.

Подробно описание и приложение на болничната диета

И така, основните правила на болничната диета

Обемът на храната трябва да отговаря на болничните стандарти, а това е 0,5 литра супа / реално 0,4 литра, тъй като в столовата на болницата никой няма да ти налее пълна чиния и няма да ти допълни/, точно толкова и за второ ястие за вечеря;

Продуктите за готвене трябва да са нискомаслени, месото за супи да е постно и в минимални количества; котлети и кюфтета също трябва да се готвят с минимално количество месо; каша с вода;

Подсладете чай, кафе, компот до минимум;

Черният хляб е по-добър, не повече от две тънки филийки за всяко хранене;

Броят на храненията трябва да бъде 3-4 пъти на ден;

Последното хранене, както в болница, е не по-късно от 18.00 часа;

Не се допускат леки закуски между основните хранения;

Ако чувството на глад е непоносимо, можете да увеличите порцията сутрешна каша, а вечер да хапнете плод, ябълка, портокал, круша.

Режим на пиенене е ограничено

Примерно болнично диетично меню за деня:

закуска : качамак /ечемичен, грис, ориз/ варен в обезмаслено мляко; хляб с масло, течно кафе, чай /не много сладък/

Вечеря : всякаква лека супа, малка порция с остатъци от месо / зелева чорба с кисело зеле, грах, борш, кисела чорба, супа с консерви и др. / За основно ястие - гарнитура / ориз, елда, зеле, картофено пюре, макарони, фиде / с котлет, кюфтета, наденица, парче евтин докторски колбас / със сос; компот от сушени плодове, две филийки хляб.

Вечеря : запеканка от моркови, извара, яйце, палачинки, омлет и качамак /запазете си сутрешната дажба/, филия хляб.

Калоричното съдържание на такава храна е изключително ниско, освен това такава диета силно стимулира апетита и спомага за подобряване на метаболитните процеси. И ако изключите закуските, тогава процесът на отслабване ще се ускори и ако всичко това се комбинира с достатъчнофизическа активност

, тогава можете да постигнете изключителни резултати. Болничната диета е доста ефективна за отслабване и се понася добредълго време

Не трябва да сте на такава диета.

Преди да използвате тази диета, не забравяйте да се консултирате с диетолог. Администрацията на сайта не гарантира, че посочената диета ще помогне и няма да ви навреди лично. Не забравяйте, че използвате всяка диета на свой собствен риск. Бъдете разумни!

Ако погледнем назад във вековете, ще видим, че лечебното хранене възниква едновременно с първите познания в областта на медицината. Древногръцкият лечител Хипократ е казал: ние сме това, което ядем.

Позволете ми да напомня на читателите как възникна концепцията за съвременното лечебно, диетично хранене.На зазоряване съветска власткогато свърши гражданска война, възникна въпросът как да се възстанови здравето на революционерите. С постановление на правителството е създаден Институтът по балнеология, един от ръководителите на който е физиолог и гастроентеролог. Мануил Певзнер. Той е този, който притежава простото, но брилянтна идея– сортирайте всички нозологични форми на заболявания, известни по това време, в групи. За всяка група той и колегите му разработиха ефективна системалечебно хранене, което съществува почти до началото на 21 век. Това са известните маси. Те бяха общо 15 с подгрупи. Всяка маса се характеризира с определено съдържание на калории, енергиен баланс на протеини, мазнини и въглехидрати, състав на минерали и витамини.

Какво е терапевтично диетично хранене?

Това е храна, която ви позволява да попълните енергийните разходи по време на различни заболявания, хранете се добре и поддържайте сила. Когато човек влезе в болницата, понякога не осъзнава, че от първата минута започва да получавамедицински цели (в допълнение към лекарства, процедури,лабораторни изследвания ), а именно: лекарят от спешното отделение, като взема предвид медицинската история, предписва хранителна терапия. Преди това бяха таблици с числа. В момента, в съответствие с резолюциите на Министерството на здравеопазването относно организацията на терапевтичното храненедиетична храна

има буквено обозначение."Б" - основно хранене.
Предписва се на пациенти, които не изискват никакви ограничения. Диетата се характеризира с пълна

калоричност, умерено съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини."P" - хранене за пациенти с патологии на храносмилателната система.

Калоричното съдържание и биохимичният състав съответстват на основното хранене, но се различават по начина на готвене - на пара.Тази храна е предназначена за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система.

„N“ е най-строгият диетичен вариант.Рязко ограничаване на приема на протеини (до пълно изключване) и сол. Тази диета се използва при патологии на бъбречната отделителна система.

“Т” – хранене за болни от туберкулоза. Характеристика– увеличаване на дневния прием на калории.

След като на пациента се предпише храна, информацията се предава на отдела за хранене три пъти на ден и се коригира. И задачата на работниците е да приготвят ястия според хранителните изисквания. Често четете в коментарите оплаквания относно храната в болниците: казват, че не е солена ивъншен вид не предизвиква приятни емоции и няма плодове и достатъчно зеленчуци. Но си струва да се отбележи, че хранителните стандарти в болницата се изчисляват въз основа нафизиологични нужди

пациент. Има одобрени „естествени хранителни стандарти“, където количеството на конкретен продукт и начините за приготвяне на ястията са посочени в грамове. По този начин нормите установяват задължителен списък - това са месо, риба, колбаси, зърнени храни, зеленчуци, млечни продукти иферментирали млечни продукти , хляб, тестени изделия.Всъщност списъкът не включва плодове, сокове и сладкарски изделия. Но и тук има изключения. Деца, бременни и родилки, пациенти с

захарен диабет и някои други категории получават допълнителна храна, която включва сокове и плодове.Диетолозите разработват обещаващо седемдневно меню отделно за пролетно-летния и есенно-зимния период, където се изчислява всяка калория. Следи за правилното разположение на продуктите

комисия за отказ, която включва лекари и представители на администрацията. Производството на готовата продукция се контролира както в производството, така и в отделите. Съветът по хранене заседава ежемесечно за решаване на въпроси, свързани с организацията на лечебното хранене.

Качеството на продуктите, доставяни за приготвяне на лечебно хранене, е строго контролирано.

Месните, рибните и млечните продукти се доставят в кетъринга директно от производителя почти същия ден. Така че получаването на продукти с ниско качество е изключено. В производството се използват само най-висококачествени суровини. Примерна диета в болницата:върху храносмилателната система.

Болничните кетъринги са оборудвани със съвременна техника(фурни, конвектомати, парни котли), което ви позволява да приготвяте ястия с най-нисък процент загуби енергийна стойност, витамини и минерали. Да, външният вид на кюфтето на пара, приготвено в конвектомат, и пържолата, изпечена на скара, са коренно различни. Но ползите от кюфтето са много по-големи от тези на пържола или кебап.

Основният метод за приготвяне на порционни ястия е варенето на пара.Кюфтета, кнедли, кюфтета се приготвят в конвектомат, рибата се вари или пече. При основно хранене се допускат пържени кулинарни изделия, но не повече от два-три пъти седмично. Месните ястия се приготвят предимно от говеждо месо или кайма за приготвяне на кюфтета и кюфтета, или от плешката или бедрата за телешки строганов, гулаш, кюфтета. Два до три пъти седмично пациентите трябва да получават птиче месо или варено, или под формата на кюфтета.

За деца и пациенти с хранителни алергииЧесто се приготвят ястия от Турция. Изварата се използва за приготвяне на гювечи и пудинги. Много популярен е омлетът, който се приготвя в конвектомат. Каши за закуска (овесени ядки, грис, просо) се приготвят със смес от мляко и вода. За приготвяне на гарнитури се използват елда и перлен ечемик. Повечето пациенти харесват перлена каша, приготвена в парен котел, казват, че има вкус като от печка.

За ястията в столовите

Много пациенти са разочаровани, че трябва да ядат от съдове от неръждаема стомана. Това има практически смисъл. Съдовете от неръждаема стомана са лесни за работа и не се чупят - това е плюс. Недостатъкът е естетическият компонент. Фаянс има във всяка килера в отделите. Но такива съдове често се чупят и не издържат на термична дезинфекция за дълго време, тъй като се обработват в пещи със суха топлина при висока температура. Може би ще бъде взето решение да се използват съдове за еднократна употреба, но и тук може да възникнат много въпроси. Основният е рециклирането. Вече използваме много пластмаса в живота си, която не се разлага хиляди години. Така че, може би, за да спасим природата от токсични отпадъци, си струва да пожертваме естетиката, докато се лекуваме в болница?

След като пациентите бъдат изписани от болницата, лекуващите лекари препоръчват спазване на определени диетични насоки (в зависимост от заболяването). Използвайте само пресни и висококачествени продукти. Ако е възможно, изключете пържени, пушени, мариновани храни. Ограничете количеството сол и захар. И не забравяйте: ние сме това, което ядем.

Абонирайте се за нашия канал наTelegram, групи в