Събирайте диви растения. Вторият вятър на диворастящата индустрия

8 октомври 2018 г

Безкрайните гори на Русия крият истински богатства - гъби, горски плодове, лечебни билки, ядки и много други. Събирането им не е лесна задача, но още по-трудно е организирането на добиването, преработката и търговията с диворастящи продукти. Служителите на Съюза на добивите и преработвателите на диви растения знаят по-добре от всеки друг всички недостатъци на работата с горски ресурси. За съжаление, в момента има повече от достатъчно от тях.

Горско богатство

Дивите растения са разпръснати из цяла Русия, но особено много горско богатство расте в северозападните и централните райони, както и в Сибир и Далечния изток. Според Съюза на доставчиците и преработвателите на диви растения само в края на 2017 г. в Русия са сключени 347 договора за аренда на гори, от които 109 в Сибирския федерален окръг. Обемът на използване на диворастящи плодове тук възлиза на 1088 тона, горски плодове - 541 690 тона, ядки - 5 828 167 тона и гъби - 199 662 тона.

Изключително трудно е да се оценят реалните обеми на запасите от диви растения. Няма официални данни за резултатите от статистическата работа, но дори субективна оценкани позволява да говорим за големия потенциал на хранителни и недървесни ресурси за развитието на икономическия потенциал на редица региони на Русия, както и за развитието на износа за други страни.

Може би обемите на събиране и набавяне са още по-трудни за оценка. Съгласно чл. 11 Кодекс за горите руска федерация, освен регистрирани организации, всяко лице в абсолютно всяка точка на страната ни има право свободно да събира и набавя неограничен брой диви растения. Според най-приблизителните оценки около 15% от продуктите сега остават на местния пазар, приблизително 1/4 се разпределя между регионите на Сибирския федерален окръг. 40% отиват на общоруския пазар, а останалите 20% се изнасят в страни като Китай, Италия, Германия, Украйна, Казахстан и скандинавските страни.

В Сибир повече от 30 организации се занимават с преработка на диви растения. Редица компании се позиционират не само като производители, но и като преработватели на суровини.

Парадоксално е, но разстоянието от чужбина се превръща в основен двигател на прогреса: за да изпратят продукти за износ, организациите трябва да минимизират разходите на всички етапи от формирането на готовия продукт и неговото транспортиране. За да се постигне това, днес в Сибир те активно развиват по-дълбоки етапи на преработка, както и изграждане на широки мрежи за доставки, оборудвани с хладилници, специално оборудване, транспортно и друго оборудване.

Опитайте се да подготвите

Въпреки факта, че Русия има огромен потенциал за хранителни и недървесни горски ресурси, нивото на развитие на индустрията за преработка на диви растения остава много ниско поради редица икономически, правни, организационни и технически проблеми.

Към днешна дата все още няма цялостна екологична и ресурсна оценка на запасите от диворастящи плодове и има универсална правна уредба за добива на всички видове диворастящи растения. Не бива да е така, защото събирането и приготвянето на всеки вид диворастящо растение си има свои собствени отличителни черти. Например, не можете да се ръководите от същите принципи при събирането на кедрови ядки, плодове, дървесен сок и лекарствени суровини.

Като цяло стабилното функциониране на отрасъла е затруднено от изразената цикличност на реколтата от диворастящи плодове. Климатичните особености на нашата страна не ни позволяват да доставяме стабилен обем продукти през цялата година. Първо трябва да изчакате началото на сезона, след това трябва да намерите и съберете диви растения, а това е много тежък човешки труд, който изисква много време и усилия. Добивът за всяка година също варира в зависимост от природните и други биологични фактори.

Освен това в Русия делът на селско население, в резултат на това има по-малко хора, желаещи да събират в дългосрочен план, а площта на териториите, където преди това е била събрана значителна част от дивите растения, също е намаляла.

След прибиране на реколтата дивите растения от гората трябва да бъдат докарани до центрове за преработка, които са много далеч. Съюзът на преработвателите на диви растения отбелязва, че промишлената преработка на суровини е слабо развита поради липса на стабилно снабдяване със законни суровини и ограничена материално-техническа база. Освен това в индустрията липсват квалифицирани специалисти, които да преработват диворастящи растения.

Въпреки тези трудности, основният проблем в развитието на индустрията за преработка на диви растения остава несъвършеното законодателство.

„В пъти съветски съюзвсичко беше ясно регламентирано. След разпадането на СССР те започнаха да изграждат нова държавна система. Законодателството в сектора на дърводобива се разви, защото там бяха съсредоточени материални интереси, а преработката на диви растения изчезна от погледа въпреки потенциала си. Ние сме някъде между министерството на природните ресурси и земеделието. Подобна несигурност е най-лошата от всички, така че се нуждаем от собствено индустриално законодателство“, каза Юрий Рудаков, президент на НП на Съюза на преработвателите на диви растения.

По време на Съветския съюз горските плодове се приемаха от отделите за доставка на труда (OPS) и службите за доставки - те определяха фиксирана цена за продукта и го приемаха само в напълно пречистена форма

Конфликт на интереси

Законодателството в областта на регулирането на дивите растения има много недостатъци. Да започнем с Кодекса за горите на Руската федерация - той дава право на всеки гражданин да събира и добива плодове, гъби, ядки и лечебни растения навсякъде, но в същото време не контролира по никакъв начин обемите на събраните ресурси в търговската мрежа. обеми, а организациите могат да извършват дейността си само в рамките на наети площи гори. Според Съюза като цяло наетите горски площи за събиране на диви растения представляват само 3% от общата територия на Русия. Оказва се, че предприемачите по никакъв начин не са защитени от неконтролираното събиране на диви растения от хората на техните парцели. При такава система неизбежно възникват конфликти на интереси между двете страни. От Съюза на добивачите и преработвателите на диворастящи растения отбелязват и скрити противоречия в горското, гражданското и данъчното законодателство. По този начин горското законодателство стриктно определя класификацията на събирането на диви растения в зависимост от това кой се занимава с това - предприемачи с цел печалба или обикновени хора, които берат гъби и горски плодове за себе си. Има отделни разпоредби в гражданския и данъчния кодекс, според които всяко лице може да получава доходи от продажба на диворастящи ресурси, събрани за собствени нужди.

Според Юрий Рудаков, в напоследъкПоявява се информация, че се планира да се въведе данък върху доходите от събиране на диви растения за собствени нужди. Той изрази несъгласието си с евентуалното нововъведение. Трудно е да не се съгласим с това мнение, тъй като е почти невъзможно да се проследи безплатното събиране на диви растения и най-вероятно това ще доведе до безпорядъчно данъчно облагане на всички, които попадат в разпределението. И очевидно ще има народно възмущение в селските райони, където събирането на горски плодове, гъби, ядки и т.н. е необходимо за задоволяване на жизнените нужди на местното население.

Поради факта, че всеки може да събира бъдещи продукти, малко хора легитимират дейността по събиране на диви растения, сезонният принцип на работа също дава своя принос. На практика няма правни инструменти за краткосрочно ползване; в момента в Русия има монопол върху дългосрочното отдаване под наем (повече от 10 години). Това прави потенциалните предприемачи още по-нежелание да работят в индустрията за преработка на диви растения. И тези преработватели, които все пак се заеха с този бизнес, изпитват трудности дори в началните етапи на създаване на бизнес, включително сега им е много трудно да намерят източници на финансиране.

„Федерален закон 115 „За борба с легализирането (изпирането) на облаги от престъпна дейност“ ограничава обхвата на споразуменията на предприятия с юридически лицакоито продават набрани диви растения. Веднага след като започнат активно да плащат големи суми на колекционери и снабдители, банките ги маркират като извършители на незаконни действия и блокират сметките и на двете страни. Това е много сериозен проблем„Липсата на възможност за закупуване на диворастящи продукти убива цялата диворастяща индустрия и без пари тя просто не може да се развива“, казва Юрий Рудаков.

Диворастящи растения - за износ

В момента у нас се стартират няколко проекта, които ще решат много проблеми в индустрията на дивите растения. И така, през септември Държавна думатрябва да обяви законопроект за подобряване на правоотношенията в областта на събирането и набавянето на хранителни и недървесни горски ресурси. Обсъждат се въпроси за модерен подход към организирането на работата на пунктовете за снабдяване, които ще приемат събрани гъби, горски плодове, ядки от населението срещу пари, ще водят записи за входящите количества суровини и др.

Подобряване на системата от точки за доставка във формата съвременни изискванияотносно изискванията за качество на продуктите, условията на съхранение, прозрачността на финансовите транзакции и редица други, ще привлекат хората към събирането и добиването на диви растения. Скоро Санкт Петербургската международна стокова борса планира да започне търговия електронна платформаза продажба на горски плодове, ядки, гъби и лекарствени суровини. Той трябва да се превърне в универсален инструмент за търсене на информация за оферти, както и за сключване на сделки за покупко-продажба на диворастящи растения онлайн.

„Разглеждаме подобни инициативи с интерес и подкрепяме необходимостта от технически софтуерцелият процес на обращение на дивите растения от етапа на прибиране на реколтата до получаването им от крайния потребител“, коментира генерален мениджър„Съюз на добивите и преработвателите на диви растения“ Наталия Бобилева.

Правителството на Руската федерация разработи Национален проект за развитие на нересурсен износ, в рамките на който се разглежда и въпросът за производството и износа на диворастящи продукти, тъй като те наистина имат голям експортен потенциал: нашият естествен ресурсите винаги са били оценявани като екологично чист продукт, така че винаги ще бъдат търсени на световния пазар.

„В момента нашата индустрия е представена на различни фрагменти. Ние работим върху формирането на индустрията и тук е важно правилно да организираме всички етапи на работа: първо, качествено да подготвим дивите растения, да ги запазим, след това да ги доставим на производство, да ги преработим, да получим висококачествени продукти и да ги популяризираме към външен пазар. Като се има предвид, че в момента дивите растения са включени в програмата на Националния проект за развитие на нересурсния износ, перспективите за развитие на този отрасъл са доста сериозни. В момента износът на продукти от диви растения възлиза на около 300 милиона долара. До 2025 г. планираме почти да утроим износа на диворастящи плодове. Това ще даде възможност за промяна на законодателството в по-добра страна, както и разработване на нови високотехнологични решения за преработка на диви растения“, каза Юрий Рудаков.

Недостатъците на законодателството, регулиращо събирането, добиването и преработката на диви растения, породиха цяла верига негативни последицикакто за развитието на предприемачеството, така и като цяло за търговията с продукти от диворастящи растения. Но дори въпреки съществуващите проблеми, вече е възможно ясно да се проследи тенденцията на постоянно нарастване на обема на потреблението на руски продукти и с правилно организирани дейности в индустрията Русия има всички шансове да заеме водеща позиция на световния пазар .

БЕРАЧИ НА ГЪБИ „ИЗВЪН ЗАКОНА“

Интересен законодателен прецедент съществува в района на Новосибирск. Там любителите на горските гъби и горски плодове са лишени от възможността да събират даровете на природата, когато пожелаят. Съгласно регионалния закон сроковете за събиране на диви растения се определят със заповед на Министерството на природните ресурси и екологията на региона.

Тази година жителите на Новосибирск имат право да посещават гората, за да берат горски плодове и лечебни растения- от 20 август до 10 септември.

Както се отбелязва на уебсайта на министерството, сроковете за събиране на горски плодове, кедрови ядки и лечебни билки са определени така, че при събирането на тези хранителни горски ресурси да не нанасят щети на природата. Датите се определят ежегодно, като се вземат предвид метеорологичните условия, времето на узряване на плодовете и териториалното разположение на площите.

Например червените боровинки узряват за първи път в края на лятото - началото на есента. Второто плододаване настъпва от октомври до ноември. Неузрялото зрънце седи доста плътно върху стъблото и те се опитват да го извадят с помощта на различни механични съоръжения: лъжички, гребени, шпатули. Като увреждат стъблата на растенията, берачите на ягодоплодни намаляват качеството на реколтата през следващите години.

В района на Новосибирск районите Венгеровски, Кищовски, Северни и Убински се считат за „богати на горски плодове“ - тук можете да берете боровинки, а Куйбишевски, Сузунски и Уст-Таркски са щедри на боровинки. За кедрови ядки трябва да отидете в Болотнински, Искитимски, Коливански, Кищовски и Северни региони.

Има и благоприятен период за събиране на кедрови ядки, когато шишарките лесно падат от клоните с помощта на нарязване и ако все още не са узрели, трябва да се положат повече усилия. Кедрите, повредени от силни удари, могат лесно да умрат от гъбички, които се появяват на места поради удари, което впоследствие причинява гниене на дървото.

Въпреки това, без значение с какви правдоподобни претексти властите оправдават закона за „горски плодове“, жителите на Новосибирск не го приемат на сериозно, въпреки че „неоторизираните берачи на гъби-берачи на горски плодове“, между другото, са изправени пред съвсем реални глоби: до 20 000 рубли.

Много обикновени жители на Новосибирск смятат, че подобни мерки са напълно оправдани, когато става въпрос за масово събиране на гъби и горски плодове в индустриален мащаб. Но по отношение на бабата с кошницата областната инициатива изглежда като поредната законодателна ексцесия на място. Държавата отдавна се опитва да възстанови реда в сферата на бизнеса въз основа на събирането на диви растения, но досега не е много успешно.

И е трудно да си представим как се идентифицират нарушителите: не можете да поставите охрана на всеки ягодов храст. На уебсайта на Министерството на природните ресурси и екологията на Новосибирска област обаче се отбелязва, че от 1 август 2018 г. горските инспектори ежедневно патрулират райони, където растат кедрови насаждения, диви плодове и горски плодове. Интересно е как се извършва този патрул и „хващане“ на онези, които, заобикаляйки регионалното законодателство, са посегнали на незрелите дарове на природата.

Текст: Валентина Лескина

Когато си почиваме сред природата или се разхождаме в гората, често нямаме представа колко ядливи диви билки ни заобикалят. Дори така наречените плевели, които градинарите не се колебаят да премахнат от лехите си, понякога надминават по стойност и са от полза за култивираните растения, които отглеждаме толкова внимателно и внимателно.

защо полезни свойстваНима дивите билки са толкова уникални и дори превъзхождащи стойността на култивираните растения? Факт е, че в продължение на много години оцеляване в природни условия, дивите растения са развили специални механизми за устойчивост на неблагоприятни фактори на околната среда, вредители и болести. това жизнена силаи издръжливостта се пренася в тялото ни, като го укрепва и лекува.

От древни времена хранителните диви растения са присъствали в диетата на нашите предци - коприва, киноа, киселец, див чесън, цикория, репей. За диетата на сибиряците и жителите на северната част на европейската част на Русия тези природни дадености са традиционни днес. По време на обсадата на Ленинград са консумирани около 40 вида диви билки, добавяйки ги към редовна хранаили да ги използвате като самостоятелни зеленчуци.

Много диви растения са хранителна стойностпревъзхождат култивираните. Например, копривата съдържа 8 пъти повече витамин С от зелето кольраби, съдържанието на каротин в копривата е един път и половина по-високо, отколкото в магданоза, а съдържанието на протеин в киноата не отстъпва на спанака. Често зелените ядливи диви растения имат висока лечебна активност, поради което намират приложение в билколечение и народна медицина.

Как можете да използвате ядливи диви растения?

1. Най-лесният начин е да добавите зелени ядливи билки към салатите. Подходящ за тази целкоприва, киноа, хленч, глухарче, живовляк, възел, тинтява, репей, мацка, белодробна трева,киселец, ангелика. Зелените се измиват обилно в съд с подсолена вода, изплакват се и се изсушават върху кърпа. Някои билки ще изискват допълнителна обработка, например, глухарчето се накисва за няколко часа в подсолена вода, за да се отърве от горчивината, а копривата трябва да се изплакне с вряща вода, така че да загуби лютивите си свойства.

2. Друг достъпен и много полезен начинконсумация на пресни диворастящи растения, което става все по-популярно напоследък – зелени смутита. Те ще наситят тялото ви с фибри и хлорофил, които са толкова богати в листата на зелените растения. Използвайте същите диви билки като за салати. Опитайте различни комбинации от диви растения, градински билки и различни зеленчуци и кисели плодове - всеки ден можете да творите нова рецептакоктейл!

3. Добавете диви билки към първите ястия (супи, борш, окрошка) и вторите ястия (каша, яхнии, котлети, палачинки, плънки за пайове) 5-10 минути преди готовност. За тази цел ще бъдат добри коприва, глухарче, живовляк, възел, тинтява, репей, хвощ, киноа, иглика, мокрици, огнище, белодроб, свинска трева и ангелика. Растения с подчертан вкус и аромат, като вратига, овчарска торбичка, пелин, се добавят в малки количества като подправки.

4. Дивите растения са незаменими за приготвяне на билкови чайове и други напитки (квас, отвари, сокове, sbitney и др.). През лятото можете да подготвите и изсушите много полезни билки, от които през зимата можете да приготвяте уникални по вкус и аромат чаени смеси - за целта са подходящи коприва, огнена трева (огне), листа от дива малина, липов цвят, червена детелина, лайка, риган, бял равнец, ливадна сладка, майчинка. И от корените на репей и цикория можете да приготвите полезен аналог на кафе напитка.

5. Лечебната сила на дивите билки ще бъде полезна и за външна употреба - използвайте ги за грижа за кожата и косата, като ги добавяте към различни маски и ексфолианти и вани за тяло. Например всяко зелено смути е готова маска за лице и коса.

Правила за събиране, съхранение и бране на диворастящи билки.

• Събирането на диви ядливи растения започва в началото на пролетта и продължава до есента. Можете да събирате билки далеч от пътища, сметища и градове в гористи, екологично благоприятни райони. Най-добре е да се събират в сухо, ясно време, следобед, когато растенията са сухи от роса. Билките се нарязват внимателно с нож или ножица, като се внимава да не се повреди кореновата система. Събирайте само тези растения, които познавате добре, като се придържате към същото правило, както при бране на гъби: „Ако не сте сигурни, не берете!“
• На какъв етап от развитието трябва да се събират полезни диви растения? Зависи от целта на събиране и вида на растението: ако е за зеленина, по-добре е преди цъфтежа, за сушене и съхранение - по време и след цъфтежа, а за ядливи корени и грудки (например цикория, репей, ливадна сладка) е по-добре е да се изкопае по-близо до края на лятото или през есента.
• Събраните билки трябва да се сортират, за да се отстранят остатъците и насекомите, и да се измият обилно в студена вода. Препоръчително е да се консумират пресни в деня на събиране, в краен случай могат да се съхраняват в хладилник не повече от 2 дни, увити в мокра кърпа или хартия и отгоре с найлонов плик. Избягвайте директен контакт между билки и пластмасови опаковки.
• За да приготвите здравословни билки за зимата, можете да използвате два метода - сушене и замразяване. По-добре е да замразите сочни зеленчуци, предназначени за по-късно добавяне към първи и втори ястия. Можете да сушите билки и корени на сянка на открито или в сушилня с контролирана температура, не по-висока от 35-40ºС.
• Най-добре е сушените билки да се съхраняват в стъклени буркани, плътно затворени с капаци, при стайна температура, скрити от слънчева светлина. През зимата сушените билки могат да се добавят към храната и да се правят чайове и билкови отвари.

А сега - малко повече за най-често срещаните диви растения.

Knotweed (възел) - прясната трева съдържа голямо количество протеин (4,4%), фибри (5,3%), каротин, витамин К, флавоноиди, гликозиди и микроелементи. Превъзхожда кольраби по съдържание на витамин С.
Младите стъбла и листа могат да се използват за приготвяне на салати и супи и да се изсушат за зимата.

Angelica officinalis (ангелика) и ангелика горска -Листата на Angelica officinalis съдържат големи количества протеини, мазнини и фибри. Всички части на растението съдържат органични киселини, етерични масла, танини и ароматни вещества, но корените съдържат много повече от тях. Ангеликата съдържа по-малко ароматни вещества и повече протеини.

IN лечебни целиизползвайте коренища и корени от angelica officinalis, които се берат през есента през първата година от растежа на растението и могат да се комбинират с angelica silica.
По-сочната ангелика горска се използва в кулинарията за приготвяне на салати и супи, докато ангеликата officinale се използва само като пикантно и ароматно растение.

Fireweed angustifolia (fireweed) -съдържа 18,8% протеини, 5,9% мазнини, 16,6% фибри, както и голямо количество витамин С, желязо, манган, мед и други микроелементи. Младите филизи и листата на огнената трева се използват за салати, пюрета и зелева супа. ферментира и върховете с млади листа, изсушени по специален начин - за приготвяне на ароматен чай Koporye.

коприва -В листата му се намират почти всички витамини, много микроелементи, органични киселини, както и фитонциди и дъбилни вещества, а в семената му - тлъсто масло. В това растение има 2,5 пъти повече витамин С, отколкото в лимоните.
През пролетта, когато копривата е доста крехка, младите издънки с листа се използват за салати. Върховете на издънките с листа са подходящи за приготвяне на зелева супа и пюре до късна есен. Изсушените листа могат да се добавят към различни ястия и да се използват за събиране на чай.

Киноа и свинска трева -тези две билки много си приличат както на външен вид, така и по своите лечебни свойства. Листата от киноа и цариградско грозде съдържат големи количества витамин С, витамин Е, каротин, етерични масла и сапонини.
Младите листа, издънки и съцветия на двете растения се ядат и използват пресни, мариновани, мариновани и сушени. От пресни листа се приготвят салати, освен това се варят и пасират. Особен деликатес са сладките на вкус цветни топчета от обикновения невен.

Голям репей -в европейските страни и Япония това растение се отглежда като зеленчук.Сухите корени от репей съдържат до 69% въглехидрати (включително около 45% полизахарид инулин, полезен при лечението захарен диабет), до 12% протеини, около 7% фибри, до 0,8% мастноподобни вещества, органични киселини и танини. В листата са открити голямо количество аскорбинова киселина, етерични масла, слуз и танини.

Листа и стъбла от репей в млада възрастподходящ за салати. Корените се използват за супи вместо картофи, варени, пържени, мариновани и печени. Брашно от изсушени корени, смесено със зърнено или зърнено брашно, се използва за приготвяне на питки.

Moistwort (средна лебедка) - bогат аскорбинова киселина, каротин, витамин Е, сапонини, минерали, особено калий. Подобрява сърдечно-съдовата и централната дейност нервна система, има кръвоспиращо и обезболяващо действие, полезно за стомашно-чревни заболявания, различни вътрешни възпалителни процеси.
Нежните зеленчуци влизат в салати, супи и билкови чайове.

глухарче officinalis -Младите листа на това растение са богати на протеини, въглехидрати, мазнини и калций и до средата на лятото съдържат 17,8% протеини, 12,0% фибри, 6,4% мазнини. Корените на глухарчето натрупват до есента до 40% инулин.
Младите листа от глухарче се държат за 30 минути в студена подсолена вода, за да се премахне горчивината, и се използват за приготвяне на салати, супи, маринати и подправки, а печените корени се използват като заместител на кафето като едно от най-ценните свойства на това растение да бъде способността му да има тонизиращ ефект, премахване на чувството на умора.

Овчарска торбичка- листата съдържат витамин С (повече от кольраби), каротин (повече от моркови), както и различни органични киселини, мастни и етерични масла, танини и други биологични активни вещества. В семената е открито значително количество масло.
Младите листа се използват като храна за салати, супи и пюрета. Като подправка се използват изсушени листа и семена.

Голям живовляк -Пресните листа на живовляк съдържат 20% азотни вещества, 10% сурови влакнини, 0,5% мазнини, флавоноиди, лимонена и олеинова киселина, семената съдържат до 44% слуз, около 20% тлъсто масло.
Листата на живовляка могат да се добавят към салати, супи и подправки и да се използват в билкови чайове. За разлика от други билки, това растение няма слабително действие върху стомаха. Младите листа се съчетават добре с киселец, особено в супи, приготвени с млади зеленчуци.

Изглежда, че след приемането на закони, позволяващи събирането на мъртва дървесина и лов с лък, позволяващи наказателно преследване за харесвания и повторни публикации, въвеждане на данъци върху и, нищо няма да изненада руснаците! Списъкът със законопроекти, които вече бяха обявени в социалните мрежи за скандални, нелепи и нарушаващи човешките права, обаче се увеличава с всеки месец. И ако забраната за критика на властите или разпространение на фалшиви новини е по-вероятно да застраши младите граждани на Руската федерация, които „живеят“ в социалните мрежи, тогава друг законопроект може да засегне техните баби и дядовци!

Разбира се, говорим за разработките на Министерството на земеделието, които формализират процеса на събиране на диви растения (т.е. диви плодове, гъби и др.). Носят се слухове, че още през 2020 г. само със специален лиценз ще може да се събират манатарки и манатарки, къпини и глогини, както и всякакви други видове ядливи гъби, горски плодове, ядки, лечебни растения и дори семена! И тъй като процесът на събиране ще бъде лицензиран, тогава вероятно събирачите на диви растения ще бъдат обложени с нов данък... Но дали е така? И ще трябва ли руснаците да плащат за всяка навита консерва лисички?..

Закон за контрол върху събирането на горски плодове и гъби

Властите планират в близко бъдеще да поставят под контрол събирането на диви растения.

През лятото на 2019 г. земеделското министерство отново постави на дневен ред събирането на диви растения. Това е така, защото горското богатство, скрито в гъсталаците, е почти неизчерпаем ресурс с голям експортен потенциал! По този начин само продажбата на гъби, според Министерството на земеделието, може да донесе допълнителни 2 милиарда рубли! Но за това циркулацията на дивите растения (от тяхното събиране и обработка до продажба на потребителя) трябва да бъде взета под строг контрол.

Досега нито събирането на лечебни растения, нито декантирането на брезов сок, нито каквато и да е работа по набавянето на диворастящи хранителни ресурси не се следи по никакъв начин и просто няма правна регулация в тази област. Ако правителството разработи ясна законова процедура, регулираща обращението на горски продукти, износът му ще започне да носи значителни печалби на страната! В крайна сметка сега не само частни търговци се занимават със събиране на горски плодове и гъби, но и хиляди наети берачи, които предават „улова“ на предприемачи.

Според груби оценки руските гори могат да предложат експлоатируем запас от ресурси в размер на 7,4 милиона тона - но от това огромно количество от 5% до 10% годишно се разработват и обработват. Оказва се, че един икономически привлекателен отрасъл „бездейства” и не носи никаква полза за страната! Ако легализираме процеса на циркулация на диви хранителни ресурси, това ще постави вектора за развитие на малкия бизнес, ще привлече вниманието на предприемачите към руските гори и ще донесе печалба на наетите събирачи.

Упълномощеният федерален орган, който ще се занимава с правна уредбаколекция от диви растения, назначена от Министерството на земеделието на Руската федерация. Носят се слухове, че работата с един или друг вид диво растение ще струва на частните собственици различни суми - например берачите на гъби ще трябва да отделят от джоба си 6000 рубли, а любителите на горски плодове - 4500 рубли! Разбира се, това предизвика вълна от възмущение в социалните мрежи - все пак бабите и дядовците, които обсаждат горите през сезона, не го правят за добър живот, а за да се нахранят. Наистина ли властите ще ги лишат от тази възможност?

Кой ще трябва да плаща за събиране на диви растения?

Алармата изчистена! Въпреки че новината за контрол върху събирането на диви растения не е фалшива (този процес наистина ще бъде взет сериозно от Министерството на земеделието), обикновените руснаци не трябва да се паникьосват. Разработчиците на новия законопроект подчертаха: не става въпрос за въвеждане на ограничения върху събирането на хранителни ресурси! Физическите лица, събиращи диви суровини за собствени нужди, няма да бъдат облагани с данък и никой няма да лицензира дейността им. Така че, ако искате да изцедите кофа или две брезов сок за децата си през сезона, да наберете ягоди или да навиете буркан с масло, няма да нарушите закона.

Сега можете да берете плодове и гъби безплатно само за лични нужди

Друг е въпросът, ако суровините се събират не за лични и семейни нужди, а за продажба. Предприемачите, които взаимодействат с берачите на горски плодове и гъби, ще станат обект на голямо внимание от страна на държавата. Министерството на земеделието обаче настоява, че такова внимание ще бъде от полза само за малкия бизнес: дейността на събирачите и закупителите ще бъде легитимирана, те ще могат да плащат данъци (което е доста съмнително предимство), а в замяна получават напълно „бели“ заплати.

Всичко това, според експертите, ще позволи да се изпомпва пазарът и да се превърнат руските гори в източник на огромна печалба - в крайна сметка само кедровите ядки вече носят оборот от 400 милиона долара, без да се облагат с никакви данъци. По правило берачите продават продукта на прекупвачи, а след това гъбите и ядките се изпращат в чуждестранни фабрики за преработка и продажба. В същото време 90% от печалбата завършва в сметките на чужди компании; легализацията ще направи дивите растения печеливши за местните компании.

Евгения Шалихманова (директор на отдел „Маркетинг“ на НАК „Евроексперт“) подчертава: когато събирате горски ресурси в собствени интереси, за „залези“ за зимата или сезонно потребление, няма да трябва да плащате нищо! Но линията, разделяща събирането на гъби и горски плодове за собствени нужди или за продажба, е много тънка и е доста трудно да се установи законно. Да не говорим за факта, че много руснаци продават събраните суровини не на щедри чуждестранни купувачи, а на най-близкия пазар, за да оцелеят по някакъв начин. Вероятно е, че нов законще направи живота им много по-труден...

Суровини
Сушещи растения

Правила за събиране на диви растения

• Растението се събира в определен етап от вегетационния период, когато съдържа максимално количество активни лечебни вещества.

• Берат се онези части от растението, които са най-богати на лечебни компоненти.

• Надземните части на растенията се събират в сухо време след изсъхване на росата.

• Сезонът за прибиране на растенията зависи от района и климатичните условия.

• Когато събирате растения, винаги е необходимо да се грижите за безопасността на индивидите от семена, за да възстановите вида. Особено внимание се обръща при приготвянето на лечебните корени на многогодишните растения. Най-малко 40% от растителната популация е останала.

• В зависимост от подготвените суровини се определят вида на контейнера и начина на съхранение.

• Смесването на чужди билки в състава на лекарствените суровини е неприемливо.

• Не можете да събирате растения, които са повредени от насекоми или гъбички, набръчкани, плесенясали или изсъхнали.

Суровини

• листаТе се събират здрави, чисти, неповредени от насекоми, не избледнели, главно по време на периода на цъфтеж на растенията. Дебелите листни дръжки обикновено се отстраняват.

• ЦветяСъбират се в началото на цъфтежа, напълно разцъфтели, но не избледняващи. Събирането се извършва в сухо време. Цветята се сортират преди и след изсушаване. Изсушете веднага след събирането.

• Бъбрецисъбрани в началото на пролетта, веднага щом набъбнат и започнат да растат, но не са цъфнали. Големи пъпкиотрязани от клоните с нож, а малките - от клоните или откъснати и след това изсушени.

• Плодовеа семената се събират при пълна зрялост. След изсушаване те се пресяват от прах и чужди примеси.

• Корае външната част на стъблото или корена и се събира през пролетта, през периода на сокодвижение.

• корени, коренищата, луковиците и грудките се берат през есента след загиване на надземната част на растението или през пролетта, преди да се появят надземните растителни органи. Подземните органи на растението се почистват от пръст, измиват се студена водаАко е необходимо, нарежете на парчета и подсушете. Съхранявайте в хартиени или платнени торби на сухо място. Миризливите корени се съхраняват в добре затворен съд. При събиране на подземни органи част от тях трябва да се оставят за размножаване на растенията.

• Трева- надземните части на растението, обикновено покрити с листа и цветоносни стъбла на растението. Преди сушене тревата се преглежда внимателно, като се отстраняват случайно внесените отровни, нелечебни или подобни лечебни растения. При сушене се поставят не повече от 1-2 кг на 1 м². суровини. Суровините често се обръщат.

Сушещи растения

Изсушете растенията на въздух на сянка или в добре проветриви помещения, под железен покрив или в специални сушилни.

Сухите суровини се съхраняват в хартиени или платнени торби; растения, съдържащи летливи вещества - в плътно затворени тенекиени или стъклени буркани.

Срокът на годност на суха трева, листа, цветя е 1-2 години, плодовете са 2-3 години, кората, корените и коренищата са 3-5 години.

Брането на горски плодове и гъби, диви билки и ядки в Русия не е просто традиция, хоби или част от здрав образживот. За много хора в страната дивите растения са начин да „останете на повърхността“ - да печелите прехрана и храна.

Ето защо руснаците са толкова чувствителни към всеки опит за въвеждане на регулация в тази област.

„Хората в някои региони на Русия живеят в трудни финансови, икономически и битови условия - те се изхранват, като трупат провизии“, отбелязва ръководителят на Комитета по труда и социална политикаДържавна дума. „Наблюдавам Ненецкия автономен окръг и почти всяко семейство там замразява боровинки, гъби, риба и еленско месо за бъдеща употреба. Наскоро бях в Смоленска област, хората продават ягоди и гъби, защото живеят с мизерни пенсии. Не можете да наказвате хората за това, че са откъснали излишна гъба или малина. Трябва да дадем допълнителни доходи на хората“, убеден е парламентаристът.

Според Министерството на земеделието запасите от диви суровини в Русия възлизат на около 8,5 милиона тона годишно. В момента обаче те се използват само на 6%. Официални лица многократно са казвали, че в страната няма единен център за контрол върху тази област.

Така миналата седмица на портала за регулаторни и правни актове (regulation.gov) се появи резолюция, която прехвърля контрола върху горски плодове, гъби, лечебни растения и ядки към юрисдикцията на Министерството на земеделието на Руската федерация. От пресслужбата на ведомството заявиха, че нямат намерение да ограничават или забраняват брането на гъби и горски плодове, но тази стъпка се възприема в обществото като такава. И руснаците имат основание да очакват уловка. Вижте само сензационния закон за риболова, след приемането на който много жители на села и села, които се хранеха от реките, се почувстваха измамени.

Подобно е положението и с горските земи. Горското стопанство се възприема в страната като равенство, тоест може да се вземе. Това до голяма степен е причината законодателното разрешение на руснаците да събират мъртва дървесина хвърли обществото в когнитивен дисонанс: не беше ли възможно преди?!

Ето плодовете за вас

Да припомним, че в края на 2016 г. губернаторът на Владимирска област получи предложение да поеме контрола върху събирането на диви растения. Частните собственици, според нея, събират горското богатство абсолютно безплатно, поради което държавата губи огромна част от природните ресурси, без да получава нищо.

Тогава ръководителят на Министерството на земеделието припомни, че по време на СССР е въведено данъчно облагане спомагателни стопанстваи това донесе допълнителни средства в бюджета. И тогава в едно от интервютата си Ткачев каза, че Русия традиционно внася гъби, въпреки че собствените си в страната са „като мръсотия“ и индустриална основаза производството им бр.

Тогава някои журналисти, съпоставяйки факти и твърдения, заключиха, че Министерството на земеделието иска да поеме контрола над тази област. Темата получи широк обществен отзвук и ведомството трябваше да се оправдава,

заявявайки, че „информацията за въвеждане на лиценз за събиране на диворастящи гъби е измислица и не отговаря на действителността“.

Може обаче да не се говори за лицензиране, но само месец по-късно изданието Bloknot съобщи, че подготвя законопроект, който трябва да въведе ред в въпроса за събирането на „ничии“ гъби, горски плодове и растения.

Ръководител на комитета на Държавната дума природни ресурси, собственост и поземлени отношения тогава заяви, че за Русия това е огромен пазар, три четвърти от който е в сянка, и поради липсата на подходящо законодателство и регулация не носи никакви приходи в бюджета.

Има професионални берачи на горски плодове и гъби, които след това се изнасят.

Това косвено се потвърждава от статистиката на ROIF Expert. Според техните данни през 2018 г. доставките на руски горски плодове в чужбина са се увеличили с 43% тегловни и с 9% стойностни (до 0,5 милиона долара). В същото време дивите растения представляват 32-35% от всички плодове, събрани в Русия.

Малко по-лошо е положението с гъбите. Според TEBIZ GROUP през 2018 г. обемът на вноса е надвишил местното производство 1,2 пъти. Лидерът тогава беше област Курск, която произвежда около 6,7 хиляди тона гъби.

Вярно е, че Съюзът на доставчиците и преработвателите на диви растения отбелязва, че е малко вероятно при организиране на изкупуването на диви растения от населението циркулацията на паричното предлагане да може да се нарече сянка или незаконно:

дори при изчисляване с лицаНе говорим за укриване на данъци (държавата абсолютно съзнателно освободи гражданите от плащане на данъци върху доходите, за да стимулира икономическата активност в тайгата и селските райони, много от които могат да бъдат класифицирани като икономически депресирани райони) и още повече за легализирането на престъпността приходи.

Бройте и нас

Като цяло професионалната общност не е против въвеждането на ясни правила на играта. Въпреки това, както отбелязва Наталия Бобилева, генерален директор на Съюза, „не можем да допуснем две негативни фактори: свръхрегулиране на индустрията, както и появата на определен монополен играч на пазара.“ „В момента участниците в индустрията работят на конкурентна основа и ние не бихме искали да променяме това споразумение“, добавя тя.

„Колкото по-малко държавата се намесва в тази област, толкова по-здравословно ще бъде“, смята Антон, главен икономист на агенция Expert RA. „Гъбите и горските плодове вървят страхотно; Финландия и Полша ги купуват активно. Това е отличен пример как сектор, за който държавата не се интересува, може да живее добре без регулация“, посочва Табах.

Министерството на земеделието не крие факта, че е ангажирано с развитието на експортния потенциал на индустрията - световният пазар на горски плодове, гъби и лечебни билки е огромен, а Русия има изобилни запаси от това богатство.

Министерството на земеделието оценява експортния потенциал само на гъбите на 2 милиарда долара, но всички показатели тук са много относителни, затова ведомството бърза да започне отчитане.

„Вземането под внимание на обемите, които действително се произвеждат в Русия, ще ни позволи да оценим възможностите за износ“, казва директорът на Института за международна икономика и финанси на VAVT Министерството на икономическото развитие. — В този смисъл инициативата е разбираема, но допълнителната регулация, която ще наложи, не бива да изкривява производствен процес. Регулацията трябва да бъде структурирана по такъв начин, че да не се засяга обемът на събиране и производство на диви растения, а напротив, така че да допринася за увеличаване на продажбите.

Държавната дума има своя гледна точка по проблема: депутатите предлагат да се организират пунктове за събиране на събрани диви растения от населението и по този начин да се контролира централизирано тази територия.

„Министерството на земеделието трябва да подкрепя хората, които са принудени да изкарват прехраната си по този начин, а не да поставя на всеки храст специалист, който да контролира кой и колко е събрал“, обясни първият заместник-председател на комисията по природните въпроси на Държавната дума на Русия. Ресурси в интервю за Gazeta.Ru.

Вярно е, както отбелязва Бобилева, „пунктовете за закупуване и снабдяване функционират от много дълго време във всички села и села, и дори не един по един, а напротив, има голям брой от тези пунктове за закупуване и те се конкурират един с друг в предложената покупна цена.”

Междувременно брането на гъби и горски плодове за лична употреба често се регулира от местните власти. И не винаги в полза на обикновените хора.

Властите на Приморския край приеха най-строга политика. През 2017 г. депутатите от местното законодателно събрание ограничиха периода за събиране на кедрови ядки до месец и половина (от 1 октомври до 15 ноември), а през 2018 г. установиха глоба от 1,5 до 3 хиляди рубли за нарушения при събирането на лечебни растения , горски плодове и гъби . Освен това събирането на кедрови ядки може да донесе местни жителидоходи от 60-170 хиляди на месец.

Фотоконтрол на червените боровинки

Подобни ограничителни практики се развиха и в други страни от постсъветското пространство.

От 2015 г. в Казахстан гражданите без разрешителни могат да събират гъби, горски плодове, ядки и лечебни билки само в рамките на регионалните норми. Например жителите на Нурсултан (Алмати) ще трябва да се ограничат до 3 кг гъби или горски плодове.

В Беларус червените и боровинките могат да се събират само в рамките на сроковете, разрешени от регионалните разпоредби. изпълнителни комитети. Нарушителите се залавят с помощта на фото и видео камери – от януари до юли 2018 г. по този начин към административна отговорност са привлечени 49 души.

В Украйна събирането на диви растения се регулира по региони. През 2012 г. медиите съобщават, че Областният съвет на Хмелницки е установил такса за събиране на горски плодове и гъби - 0,45 гривни за кг ягоди или боровинки, 0,5 - за кг лешници и 0,55 - за кг манатарки. Не се уточнява дали ограниченията все още са в сила.