Запомнящият се и индивидуален вкус на деликатеса в шумоляща обвивка, разбира се, зависи от състава. Какао, захар, сол, масла, семена, ядки - това не е изчерпателният списък на "вътрешностите". Подробен списък на съставките е показан на отделната опаковка или кутия.
Интересен факт: В Държавни стандарти(първият е одобрен през 73 г. и последна промянавъведен през 2014 г.) няма конкретна рецепта за отделни видове. GOSTs съдържа информация за: сортове (класификация), приблизително съотношение на пълнежа към обема на бонбона, наличие и количество глазура, описание външен вид, вкус, мирис и др.
Според стандарта сладките се класифицират, както следва:
- Според рецептата и технологията на производство:
- с пълнеж;
- без пълнеж;
- изцяло или частично остъклени;
- неглазирани и лъскави.
- Според използваната бонбонена маса:
- фондан:
- захар;
- млечни;
- кремообразен.
- Според вкуса:
- плодов;
- зеленчуци;
- комбиниран;
- млечни;
- разбити.
- Гриляжная:
- трудно;
- мека;
- печене на плодове (или зеленчуци);
- halvichnaya;
- плодов;
- желе (или желе от плодове и зеленчуци);
- марципан;
- пралине (и тип пралине);
- сметана;
- ликьор;
- шоколад.
- Въз основа на:
- мазнини;
- крупа;
- сушени плодове;
- ядки;
- захаросани плодове
И ако се отдалечим от сухата класификация, тогава:
- Шоколадови бонбони. Основата на съдържанието на шоколадовите бонбони е какао (настъргано, на прах и масло), захар, често лецитин и аромати (аромати). Ако се има предвид пълнежът, тогава той може да се състои от мляко, кондензирано мляко, ядки, плодове и много други.
- Карамелнаправени от вода и захар (или меласа) с добавяне на хранителни оцветители и аромати.
- БаровеПо-често те са шоколадови, но се различават по това, че в допълнение към самия шоколад съдържат различни пълнежи: нуга, карамел, зърнени храни, мармалад и др.
- « крава"задължително съдържа кондензирано мляко със захар; към него се добавят и меласа, масло, захар и аромати.
„Буренка“, „Коровушка“, „Крема крава“ и други подобни имена крият приблизително същия състав, но пропорциите са различни.
- Деформация мармалад– пектин, който понякога се заменя с желатин или агар-агар. Захарта, сиропът, меласата и натуралните сокове добавят вкус. Желираните бонбони между другото са вид мармалад.
- Птиче млякоПод глазурата се крие деликатно суфле, направено от мляко (понякога кондензирано), агар-агар и хранителни добавки.
- Гумисе състои от захар, меласа, нишесте, натурален сок (понякога добавен) и хранителни добавки.
Композиция от бонбони и блокчета на Rot Front и други производители
Таблицата показва подробния състав на най-популярните видове бонбони:
Име | Натурални съставки | Белки, г-н. | Мазнини, Mr. | Въглехидрати, g. | Съдържание на калории, kcal. | ||||
Бонбони и блокчета Rot Front, състав | |||||||||
Бонбони "Москвичка", съдържание: | Захар, меласа, шоколадова глазура, кондензирано мляко, алкохол, какао на прах | Е 476, овкусител | 3 | 9 | 79 | 394 | |||
Състав на сладкиши "Берберис": | Захар, меласа | Лимонена киселина, багрило, аромат | 0 | 0,1 | 95,9 | 370 | |||
"Барове": | захар; фъстък; Пшенично брашно; Слънчогледово масло; Яйчен прах; Какао (на прах) | E 322 E 300 Сода бикарбонат Лимонена киселина Ароматизатор, идентичен на естествения ("Ванилин") | 10,7 | 29,5 | 53,2 | 514 | |||
Състав на сладки "Василки": | Захар, какаова маса и прах, растителни масла, кондензирано мляко, Меласа, растителна мазнина, Нарязани кашу, | Лецитин, Е 476, Ароматизатор | 3 | 13 | 74 | 430 | |||
Състав на сладките “Грилаж в шоколад” от “Рот Фронт”: | Захар, какаова маса, какаово масло, какао на прах, Счукани лешници, Растителна мазнина | Е 322, Е476, Е 300, ароматизатор, | 27 | 65 | 530 | ||||
Съдържание на бонбони "Пачи крак": | Захар, меласа, какаова маса, смлени бадеми и фъстъци, олио | Ароматизатор, Е 300 | 1,5 | 7,3 | 87,9 | 409 | |||
Състав на бонбони от “Rot Front” - “Млечна крава”: | Захар, Какаово масло (еквивалент), Какао на прах, Растителна мазнина, пшенично брашно, Картофено нишесте, Слънчогледово масло, Яйчен прах, Сол, суроватка на прах (мляко), Мляко на прах | Е 322 Аромат; лимонена киселина, | 33 | 56,8 | 540 | ||||
Бонбони "Маска", състав: | Захар, какаова маса и какао на прах, растителна мазнина, растително масло, натрошени фъстъци, соево брашно, мляко на прах | Е 422, Е 300, Е 322, лимонена киселина, аромати | 9 | 31 | 54 | 540 | |||
"Светлините на Москва": | Захар, растителна мазнина, какаова маса и прах, кондензирано мляко, меласа, масло, Коняк, кашу | лецитин, ароматизатор, | 1,8 | 8,9 | 80,8 | 397 | |||
Състав на бонбони " Есенен валс»: | Захар, олио, какао на прах и настъргано, сухо мляко, счукани фъстъци, лешници | Е 322, Е 476, Ароматизатор, Е 300 | 10,6 | 33,8 | 48,9 | 537 | |||
Бонбони "Птиче мляко", съдържание: | Захар, какаова маса, какаово масло (еквивалент), какао на прах, растителна мазнина, кондензирано мляко, Сух яйчен белтък, | Е 377, Е 426, Е 202, лимонена киселина, ароматизатор, | 25 | 55 | 460 | ||||
Състав на сладки "Ромашки" от "Рошен": | Захар, растителна мазнина, какао на прах и настъргано, кондензирано мляко, меласа, масло, коняк | Е 322 Аромат, | 2,8 | 13,5 | 73,9 | 419 | |||
Състав на бонбони “Халва в шоколад” от “Рот Фронт”: | Фъстъци, захар, какаово масло (заместител), какао на прах, | Е 322, Е 476, Е 300, ароматизатор, | 14,7 | 33 | 44 | 528 | |||
Състав на сладки "Еко Ботаника": | Захар, меласа, пчелен восък, екстракт от джинджифил | Е 422, Пектин, Лимонена киселина, колаген, багрило, ароматизатор, Витамини от групи: А, Е, В, РР, фолиева киселина, Пантотенова киселина, биотин, | 1 | 0,1 | 73 | 300 | |||
"Аконд" | |||||||||
Бонбони "Лапи - драскотини", съдържание: | Захар, растителна мазнина, растително масло, суроватка, мляко на прах, пшенично брашно, фъстъци, екстракт от ечемичен малц, сол, нишесте | Е 319, ароматизатор, | 6,4 | 28,9 | 60,1 | 517 | |||
Сладкиши "Горски елен", състав: | Захар, меласа, какаова маса и прах, растителна мазнина, сол, растително масло, пшенично брашно, сода, счукани фъстъци | Аромат, Е 322, Е 476 | 5,8 | 30,4 | 59 | 524 | |||
Сладкиши "Nyamik", състав: | Захарно кондензирано мляко, растителни масла, млечна мазнина | Е 492, Е 473, Е 496, аромати | 7 | 24 | 60 | 370 | |||
Бонбони "Прохлада", състав: | Захар, меласа, какаова маса и прах, мляко на прах, кокосови стърготини, яйчен прах, | Лецитин, ароматизатор, сорбитол | 4 | 21 | 60 | 430 | |||
Сладкиши "Чудна птица", съдържание: | Захар, меласа, масло, растително масло, Яйчен прах (бял), Какао на прах | Агар, лецитин, овкусители, сорбенова киселина | 2,5 | 23,7 | 56 | 440 | |||
"Фереро" | |||||||||
Бонбони "Raffaello", състав: | Кокосови стърготини, Растително масло, Мляко на прах, Растителна мазнина, Бадеми, Пшенично брашно, Ръжено брашно | Емулгатор, набухвател | 9,3 | 47,8 | 38,8 | 623 | |||
"Невски сладкар Белински" | |||||||||
Бонбони "World of Jelly", състав: | Захар, растителни мазнини, какао на прах и алкохол, | Аромат пектин, лимонена киселина, Е 331, Багрило | 1,4 | 8,9 | 74,9 | 361 | |||
Композиция от бонбони Рошен | |||||||||
Сладкиши “Lucky days”, съдържание: | Фъстъци, захар, меласа, мляко на прах, растителна мазнина, суроватка, какаова маса и прах, какаово масло или заместител, сол | Е 322, Е 420, аромат | 16,8 | 32,5 | 41,8 | 451 | |||
Сладкиши „Коровка“, състав: | Захар, кондензирано мляко, меласа, масло | Е 1103, Аромат | 2,7 | 4,4 | 82,4 | 351 | |||
Състав на бонбоните “Сметана – Мързелив”: | Меласа, мляко, захар, растителна мазнина, лактоза, сметана на прах, млечна мазнина, | Сорбитол, Е 471, Карагенан, Аромати | 3,3 | 22,9 | 64,1 | 474 | |||
"Яшкино" | |||||||||
Състав на сладките "Крокант с бадеми": | Захар, какаово масло, какао на прах и ликьор, растителна мазнина, растително масло, нарязани фъстъци, нарязани бадеми, кондензирано мляко, сол | Лецитин, Е 476, аромат | 48,9 | 38,1 | 5,6 | 396 | |||
Бонбони "Крокант", съдържание: | Захар, какаово масло, какао на прах и ликьор, растителна мазнина, растително масло, натрошени фъстъци, кондензирано мляко, сол | Лецитин, Е 476, аромат | 48,9 | 38,1 | 5,6 | 396 | |||
Състав на бонбони Nils: | Захар, меласа, натурални сокове от портокал, лимон и грейпфрут | Е 270, Е 330, Е 102, Е 124, овкусители | |||||||
Бонбони "Chio Rio", състав: | Какаово масло, какаова маса и прах, сухо мляко, суроватка, ванилин, растителна мазнина, кондензирано мляко, меласа, грис, пшенично брашно, сода, сол | Е 322, сорбитол, аромат, стабилизатор, карагенан | 6,2 | 30,7 | 53,9 | 510 | |||
Състав на бонбони “Brighter!” | Захар, какаово масло, какао на прах и ликьор, растителна мазнина, мляко на прах, нарязани фъстъци | Лецитин, Е476, овкусители, | 6,7 | 30 | 58,5 | 533 | |||
Сладкиши „Яшкински картоф“, съдържание: | Захар, растителна мазнина, какао на прах и настъргано, кондензирано мляко, растително масло, фъстъци и смлени лешници, масло, пшенично брашно, сол, сода | Е 476, Е 331, Е 322, Аромат | 7,8 | 12,5 | 53,7 | 533 | |||
Бонбони и трюфели “Червен октомври”, състав | |||||||||
Бонбони "Аленка", състав: | Захар, какаова маса, какаово масло (еквивалент на какао на прах, пшенично брашно, слънчогледово масло, Сол, сода за хляб, мляко на прах, смлени фъстъци и лешници | Е 322, Е476, Е 306, | 6,5 | 31,2 | 57 | 526 | |||
Състав на "Желирани" бонбони от "Червен октомври": | Захар, какаова маса и прах, растително масло, меласа, мляко | Е 322, Е 476, овкусители, пектин, лимонена киселина, натриев цитрат | 1 | 7 | 74 | 360 | |||
Съдържание на каракумски сладки от Червения октомври: | Захар, какаова маса и прах, растително масло, какаово масло, бадеми и счукани фъстъци, пшенично брашно, сол, сода, растителна мазнина | Е 322, Е 476, Овкусители, аскорбинова киселина | 5,5 | 29 | 59 | 530 | |||
Състав на бонбони "Червената шапчица" от "Червения октомври": | Захар, меласа, какаова маса и прах, растителна мазнина, Нарязани лешници или фъстъци растителна мазнина, | Е 322, аромат, | 7,3 | 28,9 | 58,3 | 515 | |||
Сладкиши "Червен мак", състав: | Захар, растителна мазнина, какаова маса и прах, натрошени фъстъци, пшенично брашно, глюкоза, растително масло, масло, сода | Е 322, Е 476, овкусител | 6 | 29,4 | 55,7 | 514 | |||
Сладкиши "Лястовица", състав: | Захар, какаова маса и прах, кондензирано мляко, меласа, плодово пюре (портокал), растително масло | Е 322, Е 476, Ароматизатори, | 2,5 | 9 | 77 | 400 | |||
Съдържание на бонбоните “Мече с мече” от “Червения октомври”: | Захар, какаова маса и прах, смлени бадеми, пшенично брашно, слънчогледово олио, сол, сода | Е 306, Е 322, Е 476, овкусители | 5,5 | 31,1 | 58,6 | 530 | |||
Състав на Морските бонбони от Червен октомври: | Захар, Какао на прах и настъргано, Растително масло, Меласа, кондензирано мляко, | Е 322, Е 476, аромати | 2,7 | 10,3 | 75,9 | 398 | |||
Сладкиши "Нива", състав: | Захар, какаова маса и какао на прах, какаово масло (еквивалент), растителна мазнина, Мляко на прах, натрошени фъстъци, пшенично брашно, растително масло, | E322, E476, аромат, | 8,5 | 30,8 | 54,5 | 525 | |||
Състав на сладкиши "Nut Grove": | Захар, Растителна мазнина, Какао на прах, Какаово масло (еквивалент), пшенично брашно, мляко на прах, | Е 322 Аромат, | 2,8 | 10,4 | 77,5 | 521 | |||
Бонбони “Раково шие”, съдържание: | Захар, меласа, какаова маса и прах, смлени бадеми, олио | Аромат, Е 306 | 1,6 | 7,9 | 87,7 | 414 | |||
Състав на "Столични" сладки от "Червения октомври": | Захар, какаова маса и прах, какаово масло, мляко, кондензирано мляко, Алкохол, меласа | лецитин, ароматизатор, | 3,62 | 14,1 | 63,43 | 415 | |||
"Трюфел": | Захар, какаова маса, какао на прах, какаово масло, Кокосово масло | Е 306, Аромат | 4,5 | 34 | 53 | 550 | |||
"Училищни" бонбони, състав: | Захар, растително масло, какао на прах и настъргано, растителна мазнина, яйчен прах, мляко на прах, суроватка, кондензирано мляко, масло | Е 322, Е 476, овкусители | 1,4 | 5,6 | 84 | 377 | |||
Състав на бонбони "Южна нощ" от "Червен октомври": | Захар, плодово пюре, растителна мазнина, какао на прах и настъргано | Пектин, лецитин, лимонена киселина, овкусители | 1,2 | 6,9 | 72,6 | 351 | |||
"Конти" | |||||||||
Бонбони Джак, съдържание: | Захар, растителна мазнина, брашно, какао на прах и алкохол, сухо мляко, яйчен прах, слънчогледово олио, ядки | Бакпулвер, Е 322, овкусител | 5,1 | 33 | 56,7 | 540 | |||
Бонбони "Живинка", състав: | Аромат | 0 | 0,4 | 76,8 | 296 | ||||
Състав на сладки Живинка (вкус на диня): | Захар, меласа, екстракт от ехинацея | Сорбитол, лимонена и млечна киселина, натриев цитрат, пектин, оцветители, Вкус на диня | 0 | 0,4 | 76,8 | 296 | |||
Бонбони "Златна лилия", състав: | Захар, растителна мазнина, кондензирано мляко, сироп, мляко на прах, какао на прах, какаово масло, сол | Е 471, Е476, Е 322, карагенан, овкусител | 4,4 | 28,2 | 60,2 | 501 | |||
Сладкиши „Княжески сладки“, съдържание: | Захар, кондензирано мляко, меласа, какао на маса и прах, растителна мазнина, Алкохол, коняк | Млечна киселина, натриев бикарбонат, овкусители, лецитин | 7,6 | 28,2 | 57,1 | 501 | |||
Състав на сладките Рони: | Захар, кондензирано мляко, растителна мазнина, растително масло, масло, мляко на прах, Какао на прах, сол, | сорбитан, инвертаза, Лимонена киселина | 2 | 13 | 75 | 420 | |||
Състав на сладки Тими: | Захар, меласа, растителна мазнина, кондензирано мляко, сухо мляко, какаова маса, сухо яйце (бяло), суха сметана, Бананово пюре. | Сорбитол, Агар, Ароматизатор, лимонена киселина, багрило, | 23,9 | 55,8 | 447 | ||||
Състав на сладки Умка: | Захар, смлени бадеми и кашу, какаова маса, растителна мазнина, какаово масло, Яйчен прах, Нишесте, сода | Аромати | 9,5 | 32,9 | 53,2 | 540 | |||
Съдържание на бонбони “Crew”: | Захар, меласа, какаово масло на прах и настърган, растителна мазнина, растително масло | Ароматизатор, Е 322, Е 476, агар | 2,3 | 17,2 | 70,7 | 435 | |||
Състав на сладкиши Бабаевски | |||||||||
Бонбони "Белочка", състав: | Захар, какаова маса и какао на прах, растително масло, пшенично брашно, нарязани кашу и лешници | Е 322, Е 476, Аромат, Аскорбинова киселина | 7,5 | 31 | 55 | 540 | |||
Бонбони "Вдъхновение", състав: | Захар, Какаова маса и прах, Растителни мазнини, Нарязани лешници, Кокосово масло | Лецитин, Е 476, Ароматизатор, Аскорбинова киселина. | 9,3 | 34,8 | 52,2 | 546 | |||
Бонбони "Кавказки", съдържание: | Захар, натрошени фъстъци, растителна мазнина, растително масло, какао на прах и настъргано, меласа | Е 322, Е 476, овкусител | 6,4 | 16,8 | 60,4 | 421 | |||
Бонбони "Космическа одисея", състав: | Захар, какаова маса, растителна мазнина, какаово масло, кондензирано мляко, сухо мляко, алкохол, коняк, меласа | Ароматизатори, фосфати | 5,1 | 27,7 | 54,9 | 483 | |||
Състав на сладки "Наслаждение" от "Бабаевски": | Нарязани фъстъци и лешници, меласа, захар, какао на прах, кондензирано мляко, растителна мазнина, | Е 322, Е 476 Аромати, | 10,8 | 30,8 | 49,4 | 510 | |||
Състав на цитронови сладки: | Захар, меласа, растително масло, какао на прах | Вкус, багрило | 1,2 | 8,4 | 81,2 | 391 | |||
"славян" | |||||||||
Сладкиши "Левушка", съдържание: | Меласа, захар, какао, кондензирано мляко, растително масло, суроватка, сол | Пектин, E 322, E 476, E 492, E 306, овкусител, оцветител, сорбитол | 1 | 7,4 | 74,4 | 371 | |||
Сладкиши "Стъпка", състав: | Фъстъци, меласа, захар, мляко, кондензирано мляко, растителна мазнина, растително масло (какао), сол | Сорбитол, Е 322, Е 476, овкусители | 10,5 | 26,6 | 46 | 452 | |||
"Садки Орешек" | |||||||||
Сладкиши "Марсиански", състав: | Захар, растителна мазнина, кондензирано мляко, сироп, мляко на прах, сол | Е 322, Е 471, Е 476, овкусители | 4,4 | 28,2 | 60,2 | 501 | |||
"Есен Продакшън" | |||||||||
Бонбони "Rua", състав: | Захар, меласа, какаово масло, какао на прах, сол | Лецитин, ароматизатор, инвертаза | 9,5 | 81 | 410 | ||||
"Рондо" | |||||||||
Състав на сладки Рондо: | Захарен желатин, сода, ментово масло | Агар, овкусители | 0 | 0 | 98,3 | 396 | |||
"Комунарка" | |||||||||
Състав на бонбони Kommunarka: | Захар, какаова маса, мляко на прах, пшенично брашно, сол, сода, кондензирано мляко, масло, Меласа, алкохол, коняк, | Лецитин, ароматизатор, инвертаза | 3,6 | 21,5 | 64,9 | 458 | |||
Композиция от сладки "Атаг" (Шексна) | |||||||||
"Мама Женя": | Захар, растителна мазнина, мляко на прах, кокосово масло, Цели лешници | ароматизатор, | 32,3 | 51,5 | 512 | ||||
"Марлето" | |||||||||
"Аз съм в шоколад": | Меласа, захар, растителна мазнина, сироп (глюкоза + плодов сок), Мляко на прах, Бухнал ориз, яйчен белтък, Какаова маса | Емулгатор, овкусител | 4,3 | 21,6 | 63,5 | 466 | |||
Състав на сладки Коркунов | |||||||||
"Млечен шоколад": | Захар, какаова маса, какаово масло, млечна мазнина, смлени лешници и техните ядки, растителни масла | Е322, Е492, овкусител | 7,5 | 36,1 | 49,3 | 549 | |||
Всеки производител (съставът е почти същият) | |||||||||
"Фъдж": | Кондензирано мляко, растителна мазнина, меласа | Аромат | 2,2 | 4,6 | 84,6 | 369 |
Какви добавки се използват обикновено?
Ако приемем, че сладките са направени изцяло от натурални продукти, след което трябва да се съхраняват няколко дни. Но в действителност това не се случва. За да подобрите вкуса и да увеличите срока на годност, добавете:
- естествени аромати (сок от цвекло, боровинки, касис, ягоди) и идентични с естествените;
- стабилизатори и антиоксиданти;
- сгъстители;
- консерванти;
- овлажнители;
- багрила;
- емулгатори;
- подсладители.
Не всички от тях са вредни, но някои могат да причинят алергии или стомашно разстройство.
Как да изберем безвредните?
Когато обсъждате вреда, първо трябва да решите за какъв вид вреда говорим.
Ако сте пазител на фигурата и фен здравословно хранене, тогава всякакви сладкиши ще бъдат вредни за вас. Но ако просто се страхувате от възможно алергични реакцииили отравяне, тогава обърнете внимание на състава:
- трябва да е написано на руски език;
- всички съставки трябва да са ви познати и разбираеми;
- Списъкът на съставките трябва да е кратък.
Срокът на годност не трябва да е повече от 2 месеца. Колкото по-малък е, толкова по-добре.
Яденето на неограничени количества сладкиши (като вида, марката и производителят нямат значение) е вредно във всеки случай.
Още по-добре, не се отказвайте от удоволствието да изядете един или два бонбона с чай. Настроението ви със сигурност ще се подобри и на душата ви ще стане топло.
Консумирането на сладкиши на малки порции насърчава производството на хормона на радостта и подобрява работата на мозъка.
Днес бонбоните са едни от най-безопасните продукти по отношение на количеството допълнителни добавки, които съдържат. Така че яжте за ваше здраве.
Почти всеки знае карамела „Пачи крак“: тези бонбони се продаваха в СССР още в детството. Повече от един производител произвежда "Пачи крак", но аз ще ви разкажа за любимите ми бонбони от Казахстан, произведени от Rakhat JSC.
Акционерно дружество "Рахат" е един от най-големите производители на сладкарски изделия в Казахстан, датиращ отпреди 70 години.
Бонбоните са опаковани в забавни опаковки с изображения на анимационни гъски. Между другото, за мен все още е загадка: защо се наричат "Пачи крак"? Всъщност не виждам никаква връзка между бонбони и гъши крайници.
Самият карамел е светлокафяв на цвят. Не е нужно да се притеснявате за безопасността на вашите зъби! При отхапване карамелът просто се рони и не е никак твърд. Плънката е от растителна мазнина и съдържа какао и смлени ядки.
100 g продукт съдържа:
Белтъчини 1,8 g
Мазнини 9,8 g
Въглехидрати 85.0 g
Енергийна стойност 421 kcal
Съставът на карамелите, разбира се, не е без оцветители и овкусители, но съдържа настъргани бадеми. Ето защо тези сладки са толкова вкусни!
Състав: захар, меласа, настъргани бадеми, какаова маса, растителна мазнина, емулгатор - соев лецитин; аромат на ванилия – идентичен с натуралния; хранителни оцветители Е122.
Можете да закупите "Пачи крак" по тегло в много магазини.
Това беше първият път, когато чух това: всеки, който поне веднъж в живота си се е насладил на карамел „Опашки от раци“, може да се счита за част от кралско ястие.
Тези бонбони и заедно с тях „Пачи крак“ и „Патешки носове“ бяха характерният продукт на сладкарските фабрики на Алексей Абрикосов. IN съветска епохафабриките бяха национализирани, знаците бяха сменени, но най-популярните бонбони запазиха своите рецепти и дори имена. А Абрикосов между другото беше доставчик на двора на Негово Императорско Величество. Въпреки че най-вероятно на императорската трапеза като десерт беше сервирано друго характерно лакомство на Абрикосов - остъклени плодове.
Алексей Иванович Абрикосов.
Фабричното търговско дружество "Синовете на А. И. Абрикосов" се конкурира с друга известна сладкарска компания - "Einem". Германският гражданин Фердинанд Айнем пристигнал в Москва през 1850 г. и направил първата си столица, доставяйки захар за армията по време на Кримската война. В мирно време започва производство на сладкарски изделия. На фона на механизираното производство на фирмите Einem Алексей Абрикосов изглеждаше като самотен майстор. Първият парогенератор с мощност 12 конски сили за своето сладкарско производство Абрикосов се сдобива едва през 1873 г., а преди това всичко в работилницата му се е правело на ръка.
Само десет години по-късно обаче Абрикосов надмина конкурентите си, като увеличи годишния си оборот до 1,8 милиона рубли, откри няколко фабрики, мрежа от собствени магазини и складове на едро. Марковите магазини на Абрикосов бяха разположени на Тверская и Невски проспекти, Хрещатик и Дерибасовская.
В допълнение към добре познатия карамел „Ракови вратове“, изобретен от Абрикосов, те продаваха „Патешки нос за кашлица“, мармалад „Лилипут“ и „Царски“, бонбони за балове и сватби, кафе, какао, фигурни пайове, торти, меденки , бисквити, бисквити, конфитюр, блатове от различни сортове, като особено популярни са ябълковият и офиковият блат. Абрикосов не пести средства за реклама на своя продукт. На новата 1880 г. в московските вестници се появи съобщение, че в един магазин на Абрикосов като продавачки работят само блондинки, а в друг - само брюнетки. Жителите на града, вече свикнали, че „шоколадовият крал” все нещо измисля, отидоха да проверят дали това наистина е така. Естествено, докато разглеждахме отблизо, ни заинтригуваха прочутите сладки Абрикосов.
Трябва да се каже, че Абрикосов беше много внимателен към опаковките за бонбони - опаковките за бонбони. Те обикновено изобразени красиви жени, деца или животни.
Всички познаваха сладките зайци, катерици, патици и чапли на Абрикосово. „Пачи крака“, „Патешки носове“, „Шии на раци“ - всичко това са бонбони със стогодишна история.
Специална тема върху етикетите на бонбоните е историческа. На опаковките на бонбони могат да се видят победните битки на руската армия, например в Отечествена война 1812 г. Те дори биха могли да се използват за изучаване на история.
Произвежда се дори серия от „етнографски шоколад“, чиито етикети и вложки изобразяват жители на различни региони на Русия и света в национални дрехи.
Както споменахме, бяха произведени и рекламни вложки. Използвани са цветни плакати с усмихнати деца, предлагащи бонбони, маршмелоу и шоколад, пощенски картички в кутии с шоколадови бонбони с гатанки и пъзели в коледни и великденски комплекти. Имаше дори цели серии от вложки и етикети, посветени на известни артисти, културни дейци и учени.
Партньорството спечели два пъти на Всеруските художествени и индустриални изложби в Москва. Тези карти са един от първите примери за използване на детски снимки в рекламата, тъй като децата са основните потребители на всички видове сладкиши и радостта, с която те показаха паметни дати от историята на предприятието, принудиха родителите им да ги свържат спомени за щастливо детство с фабриката Абрикосов.
След това хората дълго време пазели цветни пощенски картички и кутии и затова държали в дома си своеобразна реклама на шоколадовите чудеса, които някога са яли.
За да спечели конкурентната война, Алексей Иванович подготви "тайно оръжие" - плодове, покрити с шоколад. Това беше отвъдморски френски деликатес, чиято рецепта беше ревниво пазена. Абрикосов замахна към „свещеното“. Беше необходимо да се създаде производство. За остъкляване бяха необходими специални плодове, отглеждани там, където има много слънце и относително ниска влажност на въздуха. Идеално мястобеше Крим. Именно там Алексей Абрикосов решава да построи завод, особено след като железницата дойде в Симферопол през 1874 г.
Всички детайли на операцията, извършена от Алексей Абрикосов, бяха толкова обмислени, че конкурентите за дълго времеТе не подозираха нищо и когато видяха светлината, вече беше твърде късно. Алексей Иванович официално предаде московската фабрика на най-големите си синове - Николай и Иван. Срещайки търговци, които познаваше, той вдигна ръце - вече беше живял на земята половин век, беше време да познае честта. За да оправдае дългите си отсъствия от Москва, Абрикосов пусна слух, че възнамерява да се занимава с търговия с чай и ще го транспортира от самия Китай. Между другото, сега биографите на Абрикосов сериозно твърдят, че той наистина е донесъл чай от Средното царство. Но това не е така - Абрикосов купи чай в Лондон, предпочитайки Цейлон.
И накрая, Алексей Иванович придоби малко имение в Крим. Уж за да си починат от праведните трудове в напреднала възраст, заобиколени от деца и внуци. Имението обаче не било край морето – Абрикосов се оплаквал, че не може да си позволи земя на брега. И беше в Симферопол. Мястото, трябва да кажа, беше толкова. Синът на Абрикосов Дмитрий си спомня: „През есента баща ми заведе семейството в Крим, в Симферопол смътно си спомням дървета, покрити с кайсии, и малка река, пълна с къпещи се цигани.
Но мястото за завода е избрано много добре. По това време цялата заливна низина на Салгир беше покрита с овощни градини, където растяха първокласни плодове. Наблизо имаше чешма Петровски с чиста изворна вода, за която не взимаха пари. Най-после наблизо имаше един евтин работна сила: ако в Московската фабрика на Абрикосов на работниците се плащаше 45 рубли на месец, а работният ден беше 10 часа, то в Симферопол хората работеха по 12 часа, получавайки не повече от 15 рубли на месец. Но кримчаните бяха невероятно щастливи и от това. Освен това във фабриките на Абрикосов персоналът получи десетократни отстъпки за продуктите. Крим също беше добър, защото по-близо до лятото тук се стичаха тълпи от сезонни работници от близките провинции. На полуострова отдавна съществуват сезонни трудови борси. За Абрикосов сезонният труд беше много полезен - от април до октомври фабриката в Симферопол работеше денонощно.
Във фабриката са монтирани два парогенератора, две машини за консервиране и етикетиране на продукти с капацитет над 3000 кутии на ден. От Франция срещу много пари е нает специалист, който познава технологията за производство на глазирани плодове. Именно те донесоха на Алексей Абрикосов не само широка слава навсякъде Руска империя, но също така увеличи капитала си - за всеки килограм глазирани продукти (праскови, череши, орехи, лимони, мандарини, портокали, пъпеши и дини, които не отстъпваха по размер на астраханските!) той имаше приблизително рубла чиста печалба ( по днешните стандарти - около $20). Нещо повече, всичко влезе в бизнеса - нестандартни плодове бяха използвани за пюре, което послужи като суровина за производството на конфитюри, мармалад и marshmallows в московската фабрика.
Заговорът дава плод – Фердинанд Ейнем се опомня едва когато на пазара се изсипват вкусните глазирани плодове на Алексей Абрикосов, по нищо не отстъпващи на френските. Имаха голямо търсене. През 1884 г. Ейнем също построява фабрика в Симферопол, недалеч от Абрикосовская, а също така усвоява производството на остъклени плодове, но времето е загубено. Той толкова много мечтаеше да получи почетната титла „доставчик на двора на Негово императорско величество“, но неговият конкурент го изпревари - Алексей Абрикосов получи тази титла през 1899 г., а Ейнем - 13 години по-късно. Не е лошо, защото например Николай Шустов, производител на известни коняци, чакаше това 38 години.
За да бъдем честни, трябва да се каже, че през 1900 г. на Световното изложение в Париж шоколадът от руската компания Einem получи Голямата награда. За този приз се бори и Алексей Абрикосов, който представи на изложението глазирани плодове от Крим. Французите обаче предпочетоха шоколада - те не можеха да признаят, че кримските глазирани плодове не са по-ниски от тези, произведени във Франция. Междувременно, по мнението на обществеността, кримските дори ги превъзхождаха.
Как започна партньорството "Синовете на А.И. Абрикосов"?
Основателят на династията е крепостен селянин от село Троицки в Пензенска губерния на име Степан, по прякор Оброкосов, т.е. quitrent проходилка. IN началото на XIXвек, той и семейството му са освободени и основават занаятчийско производство на сладкарски изделия в Москва, ставайки Абрикосов.
След смъртта на основателя на династията, сладкарската работилница е наследена от най-големия му син Иван, който ежегодно посочва в книгата за обявения капитал на Семьоновската слобода значителна сума от 8 хиляди рубли по това време. През 1824 г. се ражда синът му Алексей. Всичко вървеше чудесно, докато през 1841 г. Иван и брат му Василий не фалираха и цялото им имущество беше продадено за дългове.
17-годишният Алексей, след като не е завършил обучението си в търговско училище, е принуден да стане пратеник в немската сладкарска компания Hoffmann. За шест години младежът не само се научи немски, но и прави блестяща кариера, ставайки главен счетоводител на тази фирма. През 1847 г. Алексей Абрикосов открива своя „сладкарница в градската част“. Две години по-късно той се жени за момиче с необичайното дори за онова време име Агрипина. Тя беше дъщеря на известния производител на парфюми и тютюн Мусатов. Зестра от 5000 рубли е използвана за закупуване на машини за стъргане на бадеми и пресоване на монпенсиери. Освен това беше закупен кон, на който Алексей яздеше ежедневно до Болотния базар, щателно избирайки плодове и плодове.
През 1872 г. производството на „сладкарската“ работилница на Алексей Абрикосов възлиза на 512 тона продукти на стойност 325 хиляди рубли. Това все още беше несравнимо с оборота на Einem, но, както показа времето, бъдещето принадлежеше на Абрикосов. Самият Алексей Иванович Абрикосов, „царят на шоколада и бонбоните“, е удостоен със званието потомствен почетен гражданин през 1870 г., а през 1879 г. е удостоен със званието търговски съветник и е награден с орден „Св. Анна и Св. Станислав“ 2-ра степен . През 1896 г. е удостоен с чин действителен държавен съветник, който му дава право на наследствено дворянство.
Двойката Абрикосови отгледа 17 деца. Те са имали общо 22 раждания, но пет са починали в ранна детска възраст. По това време детската смъртност беше много висока, но съпругата на Абрикосов, Агрипина Александровна, направи много, за да я намали. Поне къде можеше да допринесе за това: в московска сладкарска фабрика тя създаде безплатен детска градинаи „приют за родилки“, където са събрани най-добрите акушер-гинеколози в Русия.
За една година през приюта минаха над двеста родилки, а детската смъртност и патологии бяха само един процент. След смъртта на Агрипина Александровна през 1901 г. приютът е прехвърлен в града и получава името на своя основател. В съветско време това беше родилна болница № 6 на името на Крупская. През 1994 г. известният родилен дом е върнат на името на A.A. Кайситова.
Самият Алексей Иванович не спести нищо за семейството и бизнеса си, но в благотворителни организациидарява неохотно. Въпреки това той с готовност подкрепяше търговските училища и като цяло много обичаше да привлича талантливи младежи сред хората, даваше пари назаем на амбициозни търговци и производители и да им помага със съвети. Освен това до смъртта си през 1904 г. той е ръководител на енорията на най-известния московски храм - църквата "Успение Богородично" на Покровка (храмът не оцелява - разрушен е през 1936 г.)
Сред потомците на семейство Абрикосови нямаше никой, който да дискредитира добро имесемейство. Никой от тях обаче освен Иван Абрикосов не проявява интерес към сладкарския бизнес. Например Николай Абрикосов, възпитаник на Физико-математическия факултет на Московския университет, беше посочен като член на борда на директорите на партньорството, но прекара по-голямата част от времето си в лабораторията. След смъртта на баща си той напълно заминава за Париж, където чете лекции в Сорбоната, а в свободното си време превежда Тагор. Алексей Абрикосов-младши след революцията става световноизвестен учен, доктор на медицинските науки и действителен член на Академията на науките на СССР. Внукът Хрисанф Николаевич Абрикосов в младостта си е личен секретар на Лев Толстой; друг внук, Алексей Иванович, стана изключителен патолог и балсамира тялото на Ленин; правнук, Андрей Абрикосов, известен актьор. Въпреки че справедливо трябва да се каже, че техните наследници не биха успели да продължат бизнеса - през 1918 г. московската фабрика е национализирана, давайки й името на Петър Бабаев. Но още няколко години на етикетите на продуктите след думите „Фабрика на името на работника П. А. Бабаев“ беше изписано в скоби: „бивш Абрикосов“. стари търговска марка, което гарантира качество, помогна за задържането на купувача.
Специални благодарности на Ирина Торгашова ( незяйка
) за публикацията с примери за руска реклама преди 1917 г. - много се интересувах от „Патешки носове“!
Истината е, че така и не разбрах какво е)))
Историята на бонбоните "Гъши крака" започва в началото на 19-ти и 20-ти век във фабриката Абрикосов. В онези дни сладките се наричаха по същите принципи като сега: или поетично, или весело, или в съответствие с техния вкус и свойства. Тази фраза изглежда твърде странна за бонбони, а странните неща винаги пораждат легенди. Ето най-популярните. Не бързайте да им вярвате: всяко звучи много правдоподобно, но истината е само една.
Легендата за гъшата мас
Бонбони "Пачи крак" представляват карамелен пълнеж от гъста ядкова паста. Освен ядки трябва да има и мазнина, за да е мека и топяща се консистенция. Обикновено това са твърди растителни масла, но преди това се добавя гъша мазнина, което прави пълнежа особено гъст и ефирен. Ето защо бонбоните бяха наречени „Пачи крак“.
Легендата за лечебните билки
Първите карамелени бонбони бяха капки за кашлица с екстракти лечебни билки. Пълненият карамел продължава тази традиция; по-специално, ядковата паста в „Гъши крака“ включва екстракт от петопръстник, който се използва за лечение на заболявания на гърлото от древни времена. Популярно наричан "пачи крак" или "гъсеница", той има стягащ ефект и помага в борбата с възпалението. Кремообразната структура на пълнежа помага за омекотяване на гърлото, а самият карамел стимулира смукателните движения, което подобрява кръвообращението в тъканите на ларинкса и намалява отока. С течение на времето билковият екстракт изчезна от състава, оставяйки оригиналното име като наследство.
Още една легенда на аптеката
Пачият крак е измислен като бонбон за плоскостъпие и първоначално се е продавал само в аптеките. Името се появи поради специалната походка на децата, страдащи от плоскостъпие: те плющят с краката си като гъски, особено когато бягат. Сладките съдържаха специални лечебни съставки, а сладостта беше необходима, за да не отказват децата да се лекуват.
Легенда за подобието
Houndstooth е един от първите карамелени бонбони, направени с какао. Тяхната оребрена розово-кафява повърхност приличаше на крака на гъски на външен вид, така че фабриката не мисли дълго за името. Ярък и необичаен, той веднага привлече вниманието на купувачите, така че бонбоните се разпродадоха с гръм и трясък. Разгръщайки се, мнозина бяха изненадани и възкликнаха: „наистина, как пачи крак!»
Легендата за хитростта на Абрикосов
Алексей Иванович знаеше добре цената на яркото и необичайно представяне на сладкиши: конкуренцията между неговата фабрика и партньорството на Einem го принуди да измисли нови начини за привличане на купувачи. Как да се отличим? Какво да изненадате? Измислете нелепо и провокативно име на бонбона. „Пачи крак” са очарователни, забавни и будят любопитство, така че магазините на Абрикосов привлякоха тълпи от желаещи да си купят тези странни и вкусни бонбони.
Легендата на модния орнамент
„Пачи крак“ е пъстър модел върху тъкан, състоящ се от клетки с начупени ръбове. В края на 19 век той беше много популярен сред руските модници и фабриката Абрикосов реши да използва този мотив. Релефът, който конвейерът остави върху бонбоните, много напомняше популярния модел, така че те решиха да го подкрепят с име, за да привлекат модата и да увеличат популярността на шарените бонбони. По-късно технологията се промени, започнаха да произвеждат карамел с раиран релеф, но името остана.
Легендата за „гъшите чехли“
Меки отвътре, твърди и гладки отвън, поръсени с кристална захар, примесена с какао – така са изглеждали някога прочутите бонбони. Точно като лапите на гъски, които са били изгонени на пазара със собствена сила. За да не наранят нежните си лапи по пътя, птиците първо бяха прокарани през топла смола, а след това през пясък - оказа се нещо като подметка. Смолата не полепна по пътя поради пясъка и докато пристигна на пазара, тя беше практически изтрита, оставяйки краката на гъските невредими. Веднъж видял такова „подковано“ стадо, Алексей Иванович си помисли, че е възможно да се създадат бонбони, които да са нежни отвътре, но твърди отвън, като замръзнала смола, и хрупкави, като фин пясък. Така се роди идеята карамелът да се „разбие“, създавайки в него тънки слоеве захар, които да се ронят върху зъбите с апетитна пясъчна хрупка. Смлени ядки с масло и захар бяха добавени вътре в слоестите бонбони, а името беше дадено в чест на птиците вдъхновение.
Барабан
След като почти повярвахте във всяка от народните легенди, време е да разкриете истината. Името всъщност е измислено от самия Алексей Абрикосов, но не става въпрос за лечебни билки, шарки на тъкани или трикове на шофьори на гъски.
Във фабриката карамелът се издухва със специална тръба, пълни се с пълнеж и се нарязва с огромен горещ нож. Бонбоните се оказаха сплеснати, приличаха на патешка човка. Първоначално те се наричаха „патешки носове“. По каква причина те се превърнаха в „Пачи крака“, историята мълчи, може би това име изглеждаше по-сладко и по-привлекателно за Алексей Иванович от „Патешки носове“.
Както и да е, в тези сладкиши няма лечебни билки или гъша мазнина, а само хрупкав карамел на пластове и деликатен кремообразен пълнеж от ядки. Насладете се на любимия си "Пачи крак" и запазете опаковката за всеки случай: благодарение на мистериозния и оригинално име, те са особено ценени сред колекционерите.