ФЕДЕРАЛНА АГЕНЦИЯ ЗА ТЕХНИЧЕСКО РЕГУЛИРАНЕ И МЕТРОЛОГИЯ

НАЦИОНАЛЕН

СТАНДАРТ

РУСКИ

ФЕДЕРАЦИЯ

Хранителни добавки

АЗО БАГРИЛА

Спецификации

Официална публикация

Щанд Rtform 2014

Предговор

1 РАЗРАБОТЕН от Държавната научна институция Всеруски научно-изследователски институт по хранителни аромати, киселини и багрила Руска академияАграрни науки (GNU VNIIPAKK Rosselkhozakademii)

2 ВЪВЕДЕНО от Техническия комитет по стандартизация TC 154 „Хранителни добавки и ароматизанти“

3 ОДОБРЕНО И ВЛЕЗЛО В СИЛА със Заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 6 септември 2013 г. № 854-st

4 8 този стандарт взема предвид изискванията на Единния стандарт за хранителни добавки на Комисията на Codex Alimentarius CODEX STAN 192-1995 „Общ стандарт за хранителни добавки“ (клауза 3.4) по отношение на спецификациите за хранителни добавки азобагрила E102. E110. E122, E124. E129. E151. E155 Унифициран набор от спецификации Хранителни добавкиСъвместен експертен комитет по хранителните добавки на ФАО/СЗО „Комбиниран компендиум на спецификацията на хранителните добавки JECFA. том 4"

5 8КАРАЕН ЗА ПЪРВИ ПЪТ

Правилата за прилагане на този стандарт са установени в GOST R 1.0-2012 (раздел 8). Информацията за промените в този стандарт се публикува в годишния (от 1 януари на текущата година) информационен индекс „Национални стандарти“, а официалният текст на промените и допълненията се публикува в месечния информационен индекс „Национални стандарти“. В случай на преразглеждане (замяна) или отмяна на този стандарт, съответното съобщение ще бъде публикувано в следващия брой на месечния информационен индекс „Национални стандарти“. Съответна информация, съобщения и текстове също се публикуват в информационната система обща употреба- на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет (gost.ru)

© Стандартинформ. 2014 г

Този стандарт не може да бъде изцяло или частично възпроизвеждан, възпроизвеждан или разпространяван като официална публикация без разрешение от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология

НАЦИОНАЛЕН СТАНДАРТ НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ

Хранителни добавки AZO DYES Технически характеристики Хранителни добавки. Азо цветове. Спецификации

Дата на въвеждане - 2015-01-01

1 област на използване

Този стандарт се прилага за хранителни добавки E102. E110, E122. E124, E12S. E151. E155. които са хранителни азобагрила (наричани по-нататък азобагрила) и са предназначени за употреба в хранително-вкусовата промишленост.

Забележка - Терминът "аеробагрила" отразява обща чертавключен в този стандартхранителни добавки, свързани с наличието на азо група (N ■ N) в тяхната структура.

Изискванията за качество на аеробоите са посочени в 3.1.3.3.1.4 и 3.1.5. за безопасност - в 3.1.6. към маркировка - в 3.3.

2 Нормативни справки

8 от този стандарт използва нормативни препратки към следните стандарти:

ГОСТ 6.579-2002 Държавна система за осигуряване на еднаквост на измерванията. Изисквания за количеството на опакованите стоки в опаковки от всякакъв вид по време на тяхното производство, опаковане, продажба и внос

ГОСТ 12.0.004-90 Система за стандарти за безопасност на труда. Организиране на обучение по безопасност на труда. Общи положения

ГОСТ 12.1.004-91 Система от стандарти за безопасност на труда. Пожарна безопасност. Общи изисквания

ГОСТ 12.1.005-88 Система от стандарти за безопасност на труда. Общи санитарно-хигиенни изисквания за въздуха в работната зона

ГОСТ 12.1.007-76 Система от стандарти за безопасност на труда. Вредни вещества. Класификация и общи изисквания за безопасност

ГОСТ 12.1.044-69 (ISO 4589-84) Система от стандарти за безопасност на труда. Опасност от пожар и експлозия на вещества и материали. Номенклатура на показателите и методи за тяхното определяне

ГОСТ 12.2.007.0-75 Система от стандарти за безопасност на труда. Електрически продукти. Общи изисквания за безопасност

ГОСТ 12.4.009-83 Система от стандарти за безопасност на труда. Противопожарно оборудване за защита на обекти. Основни видове. Настаняване и обслужване

ГОСТ 12.4.011-69 Система от стандарти за безопасност на труда. Защитни средства за работници. Общи изисквания и класификация

ГОСТ 12.4.021-75 Система от стандарти за безопасност на труда. Вентилационни системи. Общи изисквания

ГОСТ 12.4.103-83 Система от стандарти за безопасност на труда. Специално защитно облекло, оборудване лична защитакрака и ръце. Класификация

Официална публикация

GOST 61-75 Реактиви. Оцетна киселина. Технически спецификации GOST 83-79 Реактиви. Натриев карбонат. Технически спецификации GOST 450-77 Калциев хлорид технически. Спецификации

ГОСТ 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Лабораторна стъклария. Цилиндри, чаши, колби, епруветки. Общи технически условия GOST 2603-79 Реактиви. ацетон. Технически спецификации GOST 3118-77 Реактиви. Солна киселина. Технически спецификации GOST 3760-79 Реактиви. Воден амоняк. Технически спецификации GOST 4160-74 Реактиви. Калиев бромид. Технически спецификации GOST 4197-74 Реактиви. Натриев еотоксид. Технически спецификации GOST 4198-75 Реактиви. Калиев фосфат монозаместен. Технически спецификации GOST 4201-79 Натриева карбонатна киселина. Технически спецификации GOST 4328-77 Реактиви Натриев хидроксид. Спецификации

ГОСТ 4517-87 Реактиви. Методи за приготвяне на спомагателни реактиви и разтвори, използвани в анализа

ГОСТ 4919.2-77 Реактиви и вещества с висока чистота. Методи за приготвяне на буферни разтвори

ГОСТ 5819-78 Реактиви. Анилин. Технически спецификации GOST 6006-78 Реактиви. Бутанол-1. Технически спецификации GOST 6016-77 Реактиви. Изобутилов алкохол. Технически спецификации GOST 6259-75 Реактиви. Глицерол. Технически спецификации GOST 6709-72 Вода дестилирана. Спецификации

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Тръбни луминесцентни лампи за общо осветление GOST 10354-82 Полиетиленово фолио. Спецификации

ГОСТ 11773-76 Реактиви. Натриев фосфат, дихидрогениран. Технически спецификации GOST 12026-76 Лабораторна филтърна хартия. Технически спецификации GOST 14192-96 Маркировка на товари

GOST 14919-83 Битови електрически печки, електрически печки и електрически шкафове за пържене. Общи технически условия

GOST 14961-91 Ленени конци и ленени конци с химически влакна. Технически спецификации GOST 15846-2002 Продукти, изпратени до Далечния север и еквивалентни райони. Опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение

GOST 16922-71 Органични багрила, междинни продукти, текстилни добавки. Методи за изпитване

ГОСТ 17308-88 Канапи. Спецификации

ГОСТ 18300-87 Ректифициран технически етилов алкохол. Технически спецификации GOST 19360-74 Чанти с филмова обвивка. Общи технически условия GOST 22280-76 Реактиви. Натриев цитрат 5,5-вода. Технически спецификации GOST 22300-76 Реактиви. Етилови и бутилови етери оцетна киселина. Спецификации

ГОСТ 25336-82 Лабораторна стъклария и оборудване. Видове, основни параметри и размери

ГОСТ 25794.1-83 Реактиви. Методи за приготвяне на титрувани разтвори за киселинно-алкални титрувания

ГОСТ 26927-86 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на живак ГОСТ 26930-86 Суровини и хранителни продукти. Метод за определяне на арсен ГОСТ 26932-86 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на олово ГОСТ 26933-86 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на кадмий GOST 27752-88 Електронно-механични кварцови настолни, стенни и будилници. Общи технически условия

GOST 28365-88 Реактиви. Метод на хартиена хроматография

ГОСТ 28498-90 Стъклен термометър течност-течност. Общи технически изисквания. Методи за изпитване

GOST 29169-91 Лабораторна стъклария. Пипети с един знак GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Лабораторна стъклария. Градуирани пипети. Част 1. Общи изисквания

ГОСТ 30090-93 Чанти и тъкани за чанти. Общи технически условия

ГОСТ 30178-96 Суровини и хранителни продукти. Атомно-абсорбционен метод за определяне на токсични елементи

GOST R 12.1.019-2009 Система от стандарти за безопасност на труда. Електрическа безопасност. Общи изисквания и номенклатура на видовете защита

GOST R ISO 2859-1-2007 Статистически методи. Алтернативни процедури за вземане на проби. Част 1: Планове за вземане на проби след захранване, базирани на приемливи нива на качество

ГОСТ Р 51766-2001 Суровини и хранителни продукти. Атомно-абсорбционен метод за определяне на арсен

GOST R 53228-2008 Неавтоматични везни. Част 1. Метрологични и технически изисквания. Тестове

GOST R 53361-2009 Чанти от хартия и комбинирани материали. Общотехнически

GOST R 54463-2011 Контейнери от картон и комбинирани материали за хранителни продукти. Спецификации

Забележка - Когато използвате този стандарт, препоръчително е да проверите валидността на референтните стандарти в обществената информационна система - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет или според ежегодно публикувания информационен индекс „Национален Стандарти*, който е публикуван към 1 януари на текущата година и според броя на месечно публикувания информационен индекс „Национални стандарти“ за текущата година. Ако бъде заменен референтен стандарт без дата, се препоръчва да се използва текущата версия на този стандарт, като се вземат предвид всички промени, направени в тази версия. Ако референтен стандарт, към който е дадена датираща препратка, бъде заменен, се препоръчва да се използва версията на този стандарт с годината на одобрение (приемане), посочена по-горе. Ако след одобрението на този стандарт бъде направена промяна в референтния стандарт, към който е направена датираща препратка, която засяга посочената разпоредба, се препоръчва тази разпоредба да се прилага без оглед на тази промяна. Ако референтният стандарт бъде отменен без замяна, тогава разпоредбата, в която е дадена препратка към него, се препоръчва да се прилага в частта, която не засяга тази препратка.

3 Технически изисквания

3.1 Характеристики

3.1.1 Азобагрилата се произвеждат и използват в съответствие с изискванията на този стандарт хранителни продуктив съответствие с и.

3.1.2 Обозначенията, имената, химичните имена, формулите и молекулните тегла на азобагрилата са дадени в таблици 1 и 2.

Таблица 1 - Обозначения и имена на оцветители

Име ампайнтя	Цветен индекс в Европейската кодификация на хранителните добавки	Багрило номер а международна системаномерация на буквите dobaaon (*NS)	Номер на боята в международната класификация химически вещества(CAS №)	Номер на багрилото в международния каталог багрила Coloui Index |CI Nt>	Синоним на азобагрило
Тартразин (Твптагше)					Хранително жълто 4. FO&C жълто Ns 5
Sunet Yellow FCF					Хранително жълто 3. FO&C жълто № 6
Аероубин					Хранително червено 3. Кармоаин (Car-motsine)
Понсо 4R					Червена храна 7. Кохинил червено (CocDIneal Red A)

Край на таблица 1

Име аеохрасицлп	Индекс "резидент на Европейската кодификация на хранителните добавки"	Цветно число Относно Международната система за номериране на храните (INS)	Номер на багрилото в Международната класификация на химичните вещества (CAS N9)	Номер на багрилото в международния каталог Бои с цветови индекс (Cl N9)	Синоним на името а>о"раситепя"
Очарователно червено AC (Allura Red AC)					Хранително червено 17. FO&C червено до 40
Брилянтен Bleck BN					Храна Черно 1. Черно BN Черно PN
Кафяв HT (8rown HT)					Кафява храна 3. Шоколадово кафяво HT

Таблица 2 - Химични наименования, формули и молекулни маси на азобагрила

Име на азобагрилото	Химично наименование		Молекулно тегло, a e. м
Тартразин £102 (Tartrazme)	5-хидрокси-1-(4-сулфофенил)-4-(4-сулфо-фенилизо)пиразол-3-кварбоксилат тринатриева етиленова сол
Сънсет жълто FCF £110	2-хидрокси-1-(4-сулфонафтофенилазо)нафтален-6-сулфонат дивтриева сол	Ct»Ht©N2Na?OrSj
Азорубин E122 (Агогин)	4-хидрокси-3-(4-сулфо-1-нафтилвео>наф-твлин-1-сулфонвит дивтриева сол
Ponceau 4 R £ 124 (Ponceau 4 R)	2-хидрокси-1-(4-сулфо-1-нафтилвео>nvf-tvlin-b.v-дисулфонат динатриева сол	CjuH и iNjNasOtcSj
Очарователно червено ACE129 (Allure Red AC)	2-хидрокси-1-(2-метилокси-5-метил-4-сулфо-фенилизо)нафтален-6-сулфонил динатриева сол
Brilliant Black BN £151	4-Ацетамидо-5-хидрокси-6-(7-сулфо-4-(4-сулфофенилвзо)-1-нфтилазо)нафтлин-1,7-дисулфонат тетравтриева сол	SgaN i/NjNa40uS<
Кафяв NT E155 (Кафяв NT)	4.4'-(2,4-Дихидрокси-5-хидрокси-метил-1,3-фенилен бисвео)-ди-(нфталин-1-сулфон) дивтриева сол

3.1.3 По отношение на органолептичните показатели азобагрилата трябва да отговарят на изискванията, посочени в таблица 3.

Таблица 3 - Органолептични характеристики на азобагрилата

Край на таблица 3

Име на азобагрилото	Име на индикатора
	Външен вид. цвят азо багрило	Цвят на воден разтвор на азобагрило
Аероубин E122 (AgogyRte)	Червен до кестеняв прах или гранули
Ponceau 4R E124 (Ponceau 4R)	Червен прах или гранули
(Allure Red AC)	Тъмночервен прах или гранули
Черен блестящ PN E1S1 (Brilliant Slack 8N)	Черен прах или гранули	Черно и синьо
Кафяв NT E155 (Кафяв	Червено-кафяв прах или гранули	кафяво

3.1.4 Спектрофотометричните характеристики на аеробагрилата са дадени в таблица 4.

Таблица 4 - Спектрофотометрични характеристики на азобагрила

Име на азобагрилото	Спектрофотометрични характеристики на азобагрилото		Разтворител
	Ние крещим дълго време. съответстващ на максималния соетолог на полиране, mm	Специфичен коефициент на разход на семена. ^
Тартразин EI02			Дестилирана вода
Сънсет жълто FCFE110			Буферен разтвор с pH ■ 7
Азорубин Е122			Дестилирана вода
Ponceau 4R E124			Дестилирана аода
Червен очарователен AC E129			Буферен разтвор с pH ■ 7
Черен лъскав PN Е151			Дестилирана вода
Кафяв NT E155			Буферен разтвор с pH ■ 7

3.1.5 По физични и химични показатели азобагрилата трябва да отговарят на изискванията, посочени в таблица 5.

Таблица 5 - Физико-химични параметри на азобагрилата

Име на индикатора	Характеристики на индикатора
Масова част от основния оцветител. %. не по-малко от: Tartrvzin E102
Сънсет жълто FCF E110
Азорубин Е122
Ponceau 4R E124
Червен очарователен AC E129
Черен лъскав PN E1S1
Кафяв HT E1S5
Вещество, което е неразтворимо във вода. %. няма повече
Вещества, екстрахируеми с етер. %. няма повече

Край на таблица 5

Име на индикатора	Характеристики на индикатора
Свързани оцветители. %. не повече: Тартрезин E102
Азорубин Е122
Ponceau 4R E124
Червен очарователен AC E129
Черен лъскав PN E151
Кафяв NT E155
Загуба при сушене при 135 °C. %. няма повече. Тартрезин Е102
Сънсет жълто* FCF E110
Азорубин Е122
Ponceau 4R E124
Червен очарователен AC E129
Черен лъскав PN E151
Кафяв NT E155
Несулфонираните първични ароматни амини не се изчисляват като анилин. %. няма повече

3.2 Опаковка

3.2.1 Опаковките на аеробоите трябва да отговарят на изискванията, установени в (2).

3.2.2 Азобагрилата се опаковат в торби за хранителни стоки, изработени от тъкани за чували в съответствие с GOST 30090, отворени хартиени торби от клас NM и PM в съответствие с GOST R 53361. Кутии от велпапе за хранителни продукти в съответствие с GOST R 54463. Вътрешни торби за хранителни стоки от зебло, хартиени торби на марката NM. кутиите, изработени от велпапе, трябва да бъдат поставени в торбички за облицовка в съответствие с GOST 19360, изработени от хранително нестабилизирано полиетиленово фолио от клас N с дебелина най-малко 0,08 mm в съответствие с GOST 10354.

Видът и размерите на торбите, максималното тегло на опакованите азобагрила се определят от производителя.

3.2.3 След пълнене, полиетиленовите торби-обшивки се заваряват или завързват с канап от ликови влакна в съответствие с GOST 17308.

3.2.4 Горните шевове на тъканите и хартиените торби трябва да бъдат машинно зашити с ленени конци в съответствие с GOST 14961 или други, които осигуряват механичната якост на шева.

3.2.5 Допуска се използването на други видове опаковки и опаковъчни материали, които отговарят на установените изисквания. (2). и изработени от опаковъчни материали, отговарящи на изискванията на .

3.2.6 Отрицателното отклонение на нетното тегло от номиналното тегло на всяка опаковъчна единица трябва да отговаря на изискванията на GOST 8.579 (таблици A.1 и A.2).

3.2.7 Азобагрилата, изпратени в Далечния север и еквивалентните райони, се опаковат в съответствие с GOST 15846.

3.3 Маркиране

3.3.1 Необходимо е етикетирането на азобагрилата да отговаря на установените изисквания

3.3.2 Транспортната маркировка трябва да отговаря на изискванията, установени при прилагането на маркировки за обработка в съответствие с GOST 14192.

4 Изисквания за безопасност

4.1 Според степента на въздействие върху човешкото тяло аеробоите, в съответствие с GOST 12.1.007, се класифицират като умерено опасни вещества - третият клас на опасност.

4.2 Аеробоите се класифицират като горими материали съгласно GOST 12.1.044.

4.3 При работа с аерозолни багрила е необходимо да се използват специални облекла и лични предпазни средства в съответствие с GOST 12.4.011 и да се спазват правилата за лична хигиена.

4.4 При извършване на анализи е необходимо да се спазват изискванията за безопасност при работа с химически реактиви в съответствие с GOST 12.1.007 и GOST 12.4.103.

4.5 Организиране на обучение по безопасност на труда на работниците - в съответствие с GOST 12.0.004.

4.6 Производствените помещения, в които се работи с азобагрила, и помещенията, в които се работи с реактиви, трябва да бъдат оборудвани с приточна и изпускателна вентилация в съответствие с GOST 12.4.021.

4.7 Електрическа безопасност при работа с електрически инсталации - съгласно GOST 12.2.007.0 и GOST R 12.1.019.

4.8 Лабораторните помещения трябва да отговарят на изискванията за пожарна безопасност в съответствие с GOST 12.1.004 и да имат пожарогасително оборудване в съответствие с GOST 12.4.009.

5 Правила за приемане

5.1 Азобагрилата се вземат на партиди.

За партида се счита количеството азобагрила със същото наименование, произведени в един технологичен цикъл, в идентични опаковки, получени от един производител по един документ, придружен от транспортна документация, която осигурява проследимост на продукта.

5.2 За да се провери съответствието на азобагрилата с изискванията на този стандарт, се провеждат тестове за приемане на качеството на опаковката, правилното етикетиране, нетното тегло, органолептични и физико-химични показатели и периодични тестове на показатели, които гарантират безопасност.

5.3 При провеждане на тестове за приемане се използва едноетапен план за вземане на проби с нормален контрол, специално ниво на контрол S-4 и приемливо ниво на качество на AQL. равно на 6,5. съгласно GOST R ISO 2859-1.

Изборът на опаковъчни единици се извършва чрез произволна извадка в съответствие с таблица 6.

Таблица 6

5.4 Контролът на качеството на опаковката и правилното етикетиране се извършва чрез външна проверка на всички опаковъчни единици, включени в пробата.

5.5 Контролът на нетната маса на азобагрилата във всяка опаковъчна единица, включена в пробата, се извършва чрез разликата между брутната маса и масата на опаковъчната единица, освободена от съдържанието. Границата на допустимите отрицателни отклонения от номиналното нетно тегло на азобагрилата във всяка опаковъчна единица е съгласно 3.2.6.

5.6 Приемане на партида азобагрила по нетно тегло, качество и коректност на опаковката

маркировка на опаковъчната единица

5.6.1 Партида се приема, ако броят на опаковъчните единици в пробата не отговаря на изискванията за качество на опаковката, правилно етикетиране и нетно тегло на азобагрилата. по-малък или равен на приемателния номер (вижте Таблица 6).

5.6.2 Ако броят на опаковъчните единици в пробата не отговаря на изискванията за качество на опаковката, правилно етикетиране и нетно тегло на азобагрилата. по-голямо или равно на броя на отказа (виж таблица 6). контролът се извършва върху двойна проба от една и съща партида. Партидата се приема, ако са изпълнени условията на 5.6.1.

Една партида се отхвърля, ако броят на опаковъчните единици в двоен обем на пробата, които не отговарят на изискванията за качество на опаковката, правилно етикетиране и нетно тегло на азобагрилата, е по-голям или равен на броя на отхвърлянето.

5.7 Приемане на партида азобагрила въз основа на органолептични и физико-химични критерии

показатели

5.7.1 За контрол на органолептичните и физико-химичните параметри на аеробагрилата се вземат незабавни проби от всяка опаковъчна единица, взета за проба в съответствие с изискванията на таблица 6, и се съставя обща проба съгласно 6.1.

5.7.2 Ако се получат незадоволителни резултати за поне един от органолептичните или физико-химичните показатели, повторен контрол за този показател се извършва върху двоен размер на пробата от същата партида. Резултатите от повторните тестове са окончателни и се отнасят за цялата партида.

Ако при повторна проверка се получат незадоволителни резултати, партидата се отхвърля.

5.7.3 Органолептичните и физико-химичните свойства на аеробоите в повредена опаковка се проверяват отделно. Резултатите от контрола се отнасят само за азобагрилата в тази опаковка.

5.8 Процедурата и честотата на мониторинг на показателите за безопасност (съдържание на арсен, олово, живак, кадмий) се определят от производителя в програмата за производствен контрол.

6 Методи за контрол

6.1 Вземане на проби

6.1.1 Да се ​​състави обща проба от аеробои от различни места във всяка опаковъчна единица. избран съгласно 5.3, вземете незабавни проби с помощта на пробоотборник (сонда), като го потопите най-малко на 3/4 от дълбочината.

Масата на незабавната проба трябва да бъде не повече от 10 g.

Масата на незабавната проба и броят на незабавните проби от всяка опаковъчна единица, включена в пробата, трябва да бъдат еднакви.

6.1.2 Моменталните проби се поставят в сух, чист стъклен или полимерен контейнер и се смесват старателно.

6.1.3 Ако е необходимо да се намали общата проба, може да се използва методът на четвъртината. За да направите това, общата проба се изсипва върху чиста маса и се изравнява на тънък слой под формата на квадрат. След това се засипва с дъски със скосени ребра от двете срещуположни страни до средата така. за образуване на валяк. Общата проба от краищата на валяка също се изсипва в средата, отново се изравнява във формата на квадрат с дебелина на слоя от 1 до 1,5 cm и се разделя диагонално на четири триъгълника с прът. Две срещуположни части от пробата се изхвърлят, а останалите две се комбинират. разбъркайте и отново разделете на четири триъгълника. Делението се повтаря необходимия брой пъти. Продължителността на процедурата за четвъртиране трябва да бъде минимална.

6.1.4 Лабораторната проба за малки по обем партиди от аеробои може да бъде обща проба и общата маса на незабавните проби трябва да бъде не по-малка от масата, необходима за тестване.

Приготвената обща проба се разделя на две равни части, които се поставят в чисти, сухи, плътно затворени стъклени или полиетиленови съдове.

Контейнерът с първата част от общата проба се изпраща в лабораторията за анализ.

Контейнерът с втората част от пробата се запечатва, запечатва и съхранява за повторен контрол в случай на несъгласие при оценката на качеството и безопасността на аеробоите.

6.1.5 Контейнерите с проби са снабдени с етикети, които трябва да показват:

Пълно име на азобагрилото и неговия Е номер;

Име и местоположение на производителя;

Партиден номер;

Нетно тегло на партидата;

Брой опаковъчни единици в партида;

Дата на производство;

Дата на вземане на проби;

Срок на съхранение и условия:

Фамилии на лица. кой е извършил събирането на тази проба;

Обозначение на този стандарт.

6.2 Определяне на външен вид и цвят

6.2.1 Същност на метода

Методът се състои във визуално сравняване на цвета на азобагрилото с цвета на контролна проба на багрило с дадено име.

Като контролна проба се взема проба от багрило с дадено име, чиито показатели отговарят на изискванията ^ B:

6.3.5 Подготовка за анализ

6.3.5.1 Приготвяне на буферен разтвор с pH на разтвора 7,0 единици. pH

Разтвор 1. Разтвор на двузаместен натриев фосфат с моларна концентрация (Na 2 HP0 4) - 0,2 mol / dm 3 се приготвя съгласно GOST 4919.2.

Разтвор 2. Разтвор на монозаместен калиев фосфат с моларна концентрация c(KH 2 PO d) - 0,2 mol/dm 3 се приготвя по LogOST 4919.2.

Буферен разтвор с pH на разтвора 7,0 единици. pH се приготвя съгласно GOST 4919.2 в колба с вместимост 100 cm 3 чрез разреждане на 32,0 cm 3 от разтвор 1 и 18 cm 3 от разтвор 2 с дестилирана вода до обем 100 cm 3.

6.3.5.2 Приготвяне на разтвори на азобагрила

В чаша с вместимост 50 cm 3 претеглете 0,25 g от контролното азобагрило и запишете резултата до четвъртия знак след десетичната запетая. След това към чашата се добавят 20 cm 3 дестилирана вода или буферен разтвор № 6.3.5.1. в съответствие с таблица 4. и се разбърква със стъклена пръчка до пълното му разтваряне. За да се засили разтварянето, разтворът в чаша се оставя да се нагрее във водна баня до температура не по-висока от 90 * C. След това разтворът се охлажда до (20 ± 1) "C. Прехвърлете количествено в мерителна колба (с шлифована запушалка) с вместимост 250 cm 3, регулирайте обема на разтвора в колбата със същия разтворител, затворете колба със запушалка и се разбърква старателно (разтвор А).

С помощта на пипета се вземат 10 cm 3 от разтвор А и се прехвърлят в мерителна колба (с шлифована запушалка) с вместимост 100 cm 3. Доведете обема на разтвора в колбата до марката със същия разтворител, затворете колбата със запушалка и разбъркайте добре (разтвор Б).

С помощта на пипета се вземат 10 cm 3 от разтвор B и се прехвърлят в мерителна колба (с шлифована запушалка) с вместимост 100 cm Oe. Обемът на разтвора в колбата се регулира до марката със същия разтворител, колбата се затваря със запушалка и се разбърква старателно (разтвор Б).

6.3.5.3 Приготвянето на разтвори на анализираните азобагрила се извършва съгласно 6.3.5.2.

6.3.6 Провеждане на анализ

Приготвените разтвори на контролното азо багрило (разтвор 8 № 6.3.5.2) и анализираното аео багрило (разтвор B съгласно 6.3.5.3) се пипетират в кювети на спектрофотометър и абсорбционните спектри се записват спрямо оптичната плътност на дестилирана вода в диапазонът на дължината на вълната от 350 до 700 nm в съответствие с инструкциите за работа със спектрофотометъра.

Абсорбционният спектър на контролните и анализираните азобагрила трябва да бъде еднакъв, а дължината на вълната да съответства на максималната абсорбция на анализираното азо багрило. трябва да съвпада с дължината на вълната, съответстваща на максималното поглъщане на светлина от контролното азо багрило (виж таблица 4).

6.4 Определяне на масовата част на основния оцветител на аеробагрилото

6.4.1 Същност на метода

Методът се основава на определяне на масовата част на основния оцветител на азобагрилото чрез измерване на интензитета на цвета на неговия разтвор с помощта на спектрофотометричен метод при дължина на вълната, съответстваща на максималната абсорбция на светлина на азобагрилото с дадено наименование съгласно таблица 4.

6.4.2 Измервателни уреди, спомагателно оборудване, реактиви и материали

За извършване на анализа трябва да се използват измервателни уреди и спомагателно оборудване. реактиви и материали съгласно 6.3.2.

6.4.3 Вземане на проби - част 1.

6.4.4 Условия за анализ

При подготовката и провеждането на измерванията трябва да бъдат изпълнени следните условия:

Температура на околния въздух.........от 10*C до 35*C;

Относителна влажност на въздуха......от 40% до 95%:

Мрежово напрежение.................220*]“£ V:

Честота на тока в електрическата мрежа.......от 49 до 51 Hz.

6.4.5 Подготовка за анализ съгласно 6.3.5.

6.4.6 Провеждане на анализ

Кюветата на спектрофотометъра се пълни с разтвор на анализираното азобагрило, приготвено съгласно 6.3.5.3, и оптичната плътност се измерва при дължина на вълната, съответстваща на максималното поглъщане на светлина спрямо оптичната плътност на разтворителя (виж таблица 4).

Оптичната плътност на разтвора на анализираното багрило трябва да бъде в диапазона от 0,3 до 0,7 единици. О. л.

6.4.7 Обработка и запис на резултатите от измерването

Масовата част на основното багрило в анализирания аеробагрило е X.%. изчислено по формулата

където 4 е оптичната плътност на разтвора на анализираното азобагрило съгласно 3.5.3. измерено при условия. посочени в таблица 4;

V - обем на разтвор Аро6.3.5.3, cm e; V- 250см;

V е обемът на разтвор B съгласно 6.3.5.3. cm 3; V, = 100 cm3;

V 2 е обемът на разтвор А, взет за приготвяне на разтвор Б съгласно 6.3.5.3. cm 3;

V 3 - обем на разтвор B съгласно 6.3.5.3, cm 3; = 100 cm 3 ;

Vi - обемът на разтвор Б., взет за приготвяне на разтвора в т. 6.3.5.3. cm 3;

V 4 - 10 cm 3;

Специфичен коефициент на поглъщане на светлина в съответствие с таблица 4. числено равен на оптичната плътност на разтвора на багрилото, с масова част на багрилото 1% (1 g / 100 cm 3) с дебелина на абсорбиращия слой 1 cm.% - 1 - cm - 1; d е дебелината на абсорбиращия слой, cm; d - 1 см;

m е масата на пробата от анализираното азобагрило, взета за анализ, g, не 6.3.5.3.

6.4.8 Мониторинг на точността на резултатите от измерванията

Крайният резултат от определянията се приема като средноаритметично от две паралелни определяния X ev, %. закръглено до първия знак след десетичната запетая, ако са изпълнени условията за допустимост; абсолютната стойност на разликата между резултатите от две определяния, получени при условия на повторяемост при P - 95%. не превишава границата на повторяемост g - 0,60%.

Абсолютната стойност на разликата между резултатите от две определяния, получени при условия на възпроизводимост при P * 95%, не надвишава границата на възпроизводимост R - 1,20%.

Границите на абсолютната грешка на метода за определяне на масовата част на азобагрилото са ±0,6% при P* 95%.

6.5 Определяне на масовата част на неразтворимите във вода вещества

6.5.1 Вземане на проби - съгласно 6.1.

6.5.2 Масовата част на веществата, неразтворими във вода, се определя съгласно GOST 16922 (виж 1.1) и се взема проба от азобагрило с тегло (5,0 ± 0,5) g за анализ.

6.6 Определяне на масовата част на веществата, екстрахируеми с етер

6.6.1 Същност на метода

Методът се основава на екстракция на вещества, разтворими в етер, дестилация на етер при температура (55 ± 5) °C и определяне на масата на сухия остатък.

6.6.2 Измервателни инструменти, спомагателно оборудване, стъклария, реактиви и материали Везни със стойност на стандартно отклонение (RMS), ненадвишаваща 0,3 mg. и със

грешка от нелинейност i0.6 mg.

Термометър от течно стъкло с диапазон на измерване на температурата от 0 ®C до 150 ®C. ценово разделение 1 *C съгласно GOST 28498.

Електронно-механични часовници по GOST 27752.

Електрическа печка по GOST 14919.

Сушилен шкаф, който осигурява поддържане на зададен температурен режим от 20*C до 150°C с грешка ±2°C.

Ексикатор 2-100 съгласно GOST 25336 с калциев хлорид, предварително калциниран при температура (300-150) * C в продължение на 2 часа.

Soxhlet екстрактор, състоящ се от дюза за екстракция NET-100 TS в съответствие с GOST 25336, хладилник KhSh-1-200-14/23ХС в съответствие с GOST 25336 и колба K-1 -50-14/23 TS в съответствие с GOST 25336 със сменяеми земни връзки.

Инсталация за дестилация на разтворител, състояща се от дюза H1>19/26*14/23 TS по ГОСТ 25336, хладилник KhPT-1-100-14/23 XS по ГОСТ 25336. алонж AKP-14/23-14/ 23 TS lo GOST 25336 и приемна колба K*1*250*29/32 TS lo GOST 25336 със сменяеми заземяващи връзки.

Цилиндър 1-50*1 по GOST 1770.

Филтърна хартия по GOST 12026.

Глицеринова вана.

Диетилов етер. сушат се над натриев сулфат или калциев хлорид.

Глицерин съгласно GOST 6259.

6.6.3 Избор на крадец - победа 1.

6.6.4 Условия за анализ

При подготовката и провеждането на измерванията трябва да бъдат изпълнени следните условия:

Температура на околния въздух......... от 20°C до 25*C:

Относителна влажност на въздуха............ от 40% до 90%:

Мрежово напрежение.................220*]"* V;

Честота на тока в електрическата мрежа.......от 49 до 51 Hz.

Помещението, в което се работи с реактиви, трябва да бъде снабдено с вентилация за захранване и смукателна вентилация.

Всички операции с реактиви трябва да се извършват в абсорбатор.

6.6.5 Подготовка за анализ

6.6.5.1 Подготовка на екстрактора на Сокслет

Колбата за екстрактор на Soxhlet се суши в пещ при температура (120 ± 5) * C в продължение на 2 часа, след това се охлажда в ексикатор в продължение на 40 минути и се претегля, като резултатът от претеглянето се записва до третия знак след десетичната запетая. Сушенето на колбата продължава дотогава. докато разликата между резултатите от две последователни определяния е по-малка от 0,001.

Претеглете азобагрилото за анализ върху лист хартия, като запишете резултата до третия знак след десетичната запетая. След това филтърната хартия с аеробагрилото се сгъва в патрон и патронът се поставя в екстракционната дюза.

6.6.5.2 Подготовка на инсталацията за дестилация на разтворител

Сглобете инсталацията за дестилация на разтворител, като свържете главата последователно с хладилник. и хладилник с приемна колба през алонж.

6.6.6 Провеждане на анализ

Накрайник за екстракция, заедно с поставен в него патрон с аеробоя. свързан с щифт, приготвен в т. 6.5.1. изсипете 40 cm 3 диетилов етер в него и свържете дюзата за екстракция към хладилника. Колбата се поставя в глицеринова баня, загрята до температура (55±5) *С, като се осигурява равномерно умерено кипене на диетиловия етер. Екстракцията се извършва в продължение на 5 часа, след което колбата се отделя от дюзата за екстракция, свързва се с дюзата на устройството за дестилация на разтворителя и се поставя в глицеринова баня, загрята до температура (55 ± 5) °C. Съдържанието на колбата се изпарява до сухо, след това се суши в пещ при температура (100 ± 2) * C в продължение на 1 час, след това се охлажда в ексикатор в продължение на 40 минути и се претегля, като се записва резултатът от претеглянето до четвъртия знак след десетичната запетая . Сушенето на колбата продължава дотогава. докато разликата между резултатите от две последователни определяния стане по-малка от 0,001 g.

6.6.7 Обработка и запис на резултатите от измерването

Масова част на веществата, екстрахирани с етер X, %. изчислено по формулата

х=М! __M L i (3)

където M е масата на колбата със сухия остатък от вещества, екстрахирани с етер, g;

M 2 - маса на празна колба, g.

M е масата на пробата от азобагрилото 6.6.5.1. Ж.

Изчисленията се извършват чрез записване на резултата до третия знак след десетичната запетая.

6.6.6 Мониторинг на точността на резултатите от измерванията

Средноаритметичното от две паралелни определяния се приема като краен резултат от определянията, %. закръглено до втория знак след десетичната запетая. ако условията за приемане са изпълнени: абсолютната стойност на разликата между резултатите от две определяния, получени при условия на повторяемост при P - 95%. не надвишава границата на повторяемост g = 0,020%

Абсолютната стойност на разликата между резултатите от две определяния, получени при условия на възпроизводимост при P - 95%. не превишава границата на възпроизводимост R = 0,030%.

Grakits на абсолютната грешка на метода за определяне на вещества, екстрахирани с етер J.O.02% при P - 95%.

6.7 Определяне на масовата част на свързаните оцветители

6.7.1 Същност на метода

Методът се основава на разделянето на основните и съпътстващите оцветяващи вещества на азобагрилата чрез хартиена хроматография и екстракция на получените хроматографски зони. съответстваща на основните и съпътстващите оцветители и определяне на оптичната плътност на екстрактите при дължини на вълните, съответстващи на максималната светлинна абсорбция на основните и съпътстващите оцветители.

Специфичните коефициенти на поглъщане на светлината на основните и съпътстващите оцветители се приемат равни.

6.7.2 Измервателни инструменти, спомагателно оборудване, стъклария, реактиви и материали

Скали със стойността на стандартното отклонение (MSD). не повече от 0,3 mg. и със

грешка от нелинейност i0.6 mg.

Термометър от течно стъкло с диапазон на измерване на температурата от 0*C до 100°C. ценово разделение 1 ®С съгласно GOST 28498.

Спектрофотометър с обхват на измерване в диапазона на дължината на вълната от 350 до 700 nm. допустима абсолютна грешка на пропускливост не повече от 1%.

Кварцови кювети с дебелина на абсорбиращия слой 1 см.

Хроматографска камера с капак.

Електрическа печка по GOST 14919.

Водна баня.

Сушилен шкаф, който осигурява поддържане на зададен температурен режим от 20 *C до 100 *C с грешка ±2 *C.

Микроспринцовка с капацитет 0,1 cm 3 с ценово разделение не повече от 0,002 cm 3.

Пипети, градуирани съгласно GOST 29227 с капацитет 1.5.10 cm 3 от първи клас на точност.

Мерителни колби с шлифовани запушалки с вместимост 50,100 cm 3 от първи клас на точност съгласно GOST 1770.

Теглилки SV-19/9 (24/10) или SN-34/12 съгласно GOST 25336.

Стъкло V(N)-1-100 TS(TCS) съгласно GOST 25336.

Стъклена пръчка.

Хроматографска хартия с размери най-малко 20 x 20 cm.

Лабораторна филтърна хартия FOB-HI съгласно GOST 12026.

Азобагрило в съответствие с 3.1.

Дестилирана вода съгласно GOST 6709.

Воден разтвор на амоняк съгласно GOST 3760. аналитичен клас, разтвор с масова концентрация 250 g / dm 3.

Ацетон съгласно GOST 2603. аналитичен клас.

Оцетна киселина съгласно GOST 61. x. част ледено студен, разтвор с масова част на оцетна киселина 3%; приготвен съгласно GOST 4517.

Натриев цитрат 5.5-вода съгласно GOST 22280. аналитичен клас.

Ректифициран технически етилов алкохол от най-висок клас по GOST 18300.

Бутанол-1 съгласно GOST 6006. аналитичен клас.

Изобутилов алкохол съгласно GOST 6016. аналитичен клас.

Натриева карбонатна киселина съгласно GOST 4201. аналитичен клас.

Пролилов алкохол. Х. ч.

Етилацетат съгласно GOST 22300. аналитичен клас.

Натриев кисел карбонат съгласно GOST 4201. аналитичен клас, разтвор с масова концентрация 4,2 g / dm 3.

Допуска се използването на други средства за измерване по отношение на метрологични и технически характеристики и реактиви с качество, което не е по-ниско от горното и осигурява необходимата точност на определяне.

6.7.3 Вземане на проби - чел.1.

6.7.4 Условия за провеждане на анализ - чел.6.4.

6.7.5 Подготовка за анализ

6.7.5.1 Приготвяне на елуент Подготовка на елуент 1

6 cm 3 дестилирана вода, 2 cm 3 етилацетат и 12 cm 3 пролилов алкохол. Колбата се затваря със стъклена запушалка и се разбърква старателно.

Приготвяне на елуент 2

Добавете отделни пипети за всеки реагент в мерителна колба от 50 cm3.

7 cm 3 изобутилов алкохол, 7 cm 3 етилов алкохол и 7 cm 3 дестилирана вода. Колбата се затваря със стъклена запушалка и се разбърква старателно.

Разтворът се използва прясно приготвен.

Приготвяне на елуент 3

Добавете отделни пипети за всеки реагент в мерителна колба от 50 cm3. 12 cm3 бутилов алкохол. 4 cm 3 етилов алкохол и 6 cm 3 разтвор на оцетна киселина с масова концентрация 3 g / dm 3. Колбата се затваря със стъклена запушалка и се разбърква старателно.

Разтворът се използва прясно приготвен.

Приготвяне на елуент 4

Добавете отделни пипети за всеки реагент в мерителна колба от 50 cm3.

8 cm 3 пролилова китка. 6 cm 3 етилацетат и 6 cm 3 дестилирана вода. Колбата се затваря със стъклена запушалка и се разбърква старателно.

Разтворът се използва прясно приготвен.

Приготвяне на елуент 5

В мерителна колба с вместимост 50 cm 3 добавете 8 cm 3 бутилов алкохол, 2 cm 3 ледена оцетна киселина и 10 cm 3 дестилирана вода, като използвате отделни пипети за всеки реагент. Колбата се затваря със стъклена запушалка и се разбърква старателно.

Разтворът се използва прясно приготвен.

Приготвяне на елуент 6

Добавете отделни пипети за всеки реагент в мерителна колба от 50 cm3. 10 cm3 бутилов алкохол. 2,25 cm 3 етилов алкохол, 4,4 cm 3 дестилирана вода и 0,1 cm 3 воден разтвор на амоняк. Колбата се затваря със стъклена запушалка и се разбърква старателно.

Разтворът се използва прясно приготвен.

6.7.5.2 Приготвяне на екстрагент

В мерителна колба (със шлифована запушалка) с вместимост 50 cm 3 добавете 10 cm 3 ацетон и 10 cm 3 дестилирана вода, като използвате отделни пипети за всеки реактив. Колбата се затваря със стъклена запушалка и се разбърква старателно.

Разтворът се използва прясно приготвен.

6.7.6 Приготвяне на разтвори на контролни азобагрила

В чаша с вместимост 50 cm 3 се претеглят 0,5000 g от контролното азо багрило в съответствие с таблица 5. След това се добавят 20 cm 3 дестилирана вода и се разбърква със стъклена пръчица, докато се разтвори напълно. За да се засили разтварянето, разтворът в чаша се оставя да се нагрее във водна баня до температура не по-висока от 90 * C. След това разтворът се охлажда до температура (20 ± 1) ° C, количествено се прехвърля в мерителна колба (с шлифована запушалка) с вместимост 100 cm 3, обемът на разтвора в колбата се регулира до марката с дестилирана вода, колбата се затваря и се разбърква старателно.

Масова част на контролното багрило в получения разтвор C = 1%.

6.7.7 Приготвяне на разтвори на анализирани азобагрила

В чаша с вместимост 50 cm3 се претеглят 0,5000 g от анализираното азобагрило. След това добавете 20 cm 3 дестилирана вода и разбъркайте със стъклена пръчица, докато се разтвори напълно. За да се засили разтварянето, разтворът в чаша се оставя да се нагрее във водна баня до температура не по-висока от 90 * C. След това разтворът се охлажда до температура (20 ± 1) * C. прехвърлете количествено в мерителна колба (със запушалка) с вместимост 100 cm 3, регулирайте обема на разтвора в колбата до марката с дестилирана вода, затворете колбата със запушалка и разбъркайте добре. Масовата част на анализираното багрило в получения разтвор е C l * 1%.

6.7.8 Подготовка на хроматографската камера - съгласно GOST 28365.

6.7.9 Подготовка на хроматографска хартия

Хроматографската хартия се приготвя съгласно GOST 28365 чрез нанасяне на 0,1 cm 3 разтвори на контролни и анализирани азобагрила върху стартовата линия под формата на ленти от 0,1 cm 3 с разстояние между тях най-малко 20 mm.

6.7.10 Провеждане на анализ

Анализът се извършва съгласно GOST 28365, като се използва някой от елуентите. приготвен съгласно 6.7.5.1. Елуирането е завършено, когато елуентът достигне 18 cm от началната линия. След завършване на елуирането хроматограмата се отстранява с пинсети и се суши в пещ при температура (55 ± 5) C за 15 минути. охладете и изрежете цветните зони, съответстващи на основното багрило на контролното азо багрило и придружаващите багрила на анализираното азо багрило.

В същото време се изрязват неоцветени зони от хроматографска хартия, равни по площ на съответните цветни зони.

Зоните, изрязани от хроматограмата, се поставят в четири отделни чаши с вместимост 50 cm 3 . В първото стъкло - зони, съответстващи на съпътстващите оцветяващи вещества в анализирания аеробагрил (разтвор 1). във втората - зоната, съответстваща на основното багрило на контролното багрило (разтвор 2). в третата - неоцветени зони, равни по площ на зоните на съпътстващите багрила на анализираното азо багрило (разтвор 3), в четвъртата - неоцветена зона, равна по площ на зоната на основното багрило на анализираното азо багрило (разтвор 4). След това добавете 5 cm 3 от екстрагента, приготвен съгласно 67.5.2, във всяка чаша с пипета и разклатете в продължение на 3 минути. след което към всяка чаша с пипета се добавят 15 cm 3 разтвор на натриев бикарбонат, разклаща се и получените екстракти се филтрират през хартиени филтри в кварцови кювети.

Оптичните плътности на получените филтрати се определят при дължина на вълната, съответстваща на максималната абсорбция на светлина в съответствие с таблица 4, като се използват съответните неоцветени филтрати като референтни разтвори (разтвор 1 спрямо разтвор 3 и разтвор 2 спрямо разтвор 4).

6.7.11 Обработка и запис на резултатите от измерването

Масова част на съпътстващите оцветители в анализирания аеробагрил X 2,%. изчислено по формулата

където С е масовата част на багрилата в анализирания аеробагрил съгласно 6.4. %;

A c е оптичната плътност на стерео-свързаните оцветяващи вещества на анализираното багрило съгласно 6.7.10 (разтвор 1);

A a е оптичната плътност на разтвора на основното багрило на контролното азо багрило съгласно

6.7.10 (разтвор 2).

Изчисленията се извършват чрез записване на резултата до втория знак след десетичната запетая.

6.7.12 Мониторинг на точността на резултатите от измерванията

Крайният резултат от определянията се приема като средноаритметично от две паралелни определяния X 3<р, %. округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости: абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными вусловиях повторяемости при Р - 95%, не превышает предела повторяемости г - 0.02 %.

Абсолютната стойност на разликата между резултатите от две определяния, получени при условия на възпроизводимост при P = 95%. не превишава границата на възпроизводимост R - 0,03%.

Границите на абсолютната грешка на метода за определяне на масовата част на свързаните оцветители в анализирания аеробагрил са 10,2% при P = 95%.

6.8 Определяне на масовата част на несулфурирани първични ароматни амини

6.8.1 Същност на метода

Методът се основава на екстракция на несулфонирани първични ароматни амини от алкален разтвор на багрилото с толуен, повторна екстракция от толуен в солна киселина, последващо диазотиране с натриев нитрит, комбинация с 2-нафтол-6-сулфонова киселина и спектрофотометрично измерване на оптичната плътност на получените оцветени съединения.

6.8.2 Измервателни инструменти, спомагателно оборудване, стъклария, реактиви и материали

Везни в съответствие с GOST R 53228. осигуряване на точност на претеглянето с абсолютна допустима грешка от iO, 1 g.

Скали със стойността на стандартното отклонение (MSD). не повече от 0,3 mg. и грешка от нелинейност ±0,6 mg.

Термометър от течно стъкло с обхват на измерване на температурата от O *C до 100 *C. цена на деление 1 *С съгласно GOST 28498.

Електронно-механични часовници по GOST 27752.

Спектрофотометър с обхват на измерване в диапазона на дължината на вълната от 350 до 700 nm. допустима абсолютна грешка на пропускливост не повече от 1%.

Кварцови кювети с дебелина на абсорбиращия слой 4 см.

Електрическа печка по GOST 14919.

Водна баня.

Пипети, градуирани съгласно GOST 29227 с капацитет 0.5.1.10 cm 3 от 1-ви клас на точност.

Пипети с един знак съгласно GOST 29169 с капацитет 5.10.15.20.25 cm 3 1-ви клас на точност.

Фуния VD-1-250 HS съгласно GOST 25336.

Колба Kn-2-250-40 TLC съгласно GOST 25336.

Колба Kn-1-100-18 TLC съгласно GOST 25336.

Мерителни колби с шлифовани запушалки с вместимост 25.100 cm 3 от 1-ви клас на точност съгласно GOST 1770.

Стъкло B(H>-1 -100 TC(TCS) съгласно GOST 25336.

Стъклена пръчка.

Дестилирана вода съгласно GOST 6709.

Солна киселина съгласно GOST 3118. x. ч.

Калиев бромид съгласно GOST 4160, х. ч.

Натриев карбонат съгласно GOST 83. аналитичен клас.

Натриев хидроксид съгласно GOST 4328. аналитичен клас.

Натриева азотиста киселина съгласно GOST 4197, аналитичен клас.

Анилин съгласно GOST 5819. аналитичен клас, точка на кипене от 183 * C до 185 ° C.

Динатриева сол на 2-нафтол-3,6-дисулфонови киселини (сол на Шафер), аналитична чистота.

Допуска се използването на други средства за измерване по отношение на метрологични и технически характеристики и реактиви по качество, които не са по-ниски от горните и осигуряват необходимата точност на определяне.

6.8.3 Вземане на проби - съгласно 6.1.

6.8.4 Условия за провеждане на анализ - съгласно 6.6.4.

6.8.5 Подготовка за анализ

6.8.5.1 Разтвор на солна киселина с моларна концентрация (HC!) -1 mol/dm 3 се приготвя съгласно GOST 25794.1.

6 8.5.2 Разтвор на солна киселина с моларна концентрация с (HC!) = 3 mol/dm 3 се приготвя съгласно GOST 25794.1 в колба с вместимост 1000 cm 3 чрез разреждане на 270,0 cm 3 солна киселина с плътност 1,174 g/cm 3 или 255,0 cm 3 солна киселина с плътност 1,188 g/cm 3 с дестилирана вода до обем 1000 cm 3.

Разтворът се съхранява при температура (20 ± 2) * C в продължение на 1 месец.

6.6.5.3 Приготвяне на разтвор на калиев бромид с масова част от 50%

Калиевият бромид с тегло 10 g се разтваря в 10 cm 3 дестилирана вода в колба с вместимост 100 cm 3.

Разтворът се използва прясно приготвен.

6.6.5.4 Приготвяне на разтвор на натриев карбонат с моларна концентрация c(Na ; C0 3) = = 1 mol/dm 3

Натриевият карбонат с тегло 106 g се поставя в мерителна колба с вместимост 1000 cm 3. разтворете в 300 cm 3 дестилирана вода, доведете обема до марката с дестилирана вода и разбъркайте.

Разтворът се съхранява при температура (20 ± 2) * C в продължение на 1 месец.

6.6.5.5 Разтвор на натриев хидроксид с моларна концентрация (NaOH) = 1 mol/dm 3 се приготвя съгласно GOST 25794.1.

Разтворът се съхранява при температура (20 ± 2) * C в продължение на 1 месец.

6.8.5.6 Разтвор на натриев хидроксид с моларна концентрация (NaOH) = 0,1 mol/dm 3 се приготвя съгласно GOST 25794.1.

Разтворът се съхранява при температура (20 ± 2) * C в продължение на 1 месец.

6.8.5J Разтвор на натриев нитрат с моларна концентрация (NaN0 2) = 0,5 mol/dm 3 се приготвя съгласно GOST 25794.1.

Разтворът се използва прясно приготвен.

6.8.5.8 Приготвяне на разтвор на динатриева сол на 2-нафтол-3,6-дисулфонова киселина (сол на Шефер)

Динатриева сол на 2-нафтол-3,6-дисулфонова киселина (сол на Шафер) с тегло 15,2 g се поставя в мерителна колба с вместимост 1000 cm 3, разтворена в 300 cm 3 дестилирана вода, коригирана до марката с дестилирана вода и смесени.

Разтворът се използва прясно приготвен.

6.8.5.9 Приготвяне на анилинов разтвор

Анилин с тегло 0,1000 g се поставя в мерителна колба с вместимост 100 cm 3, добавят се 30 cm 3 разтвор на солна киселина, приготвен съгласно 6.8.5.2. доведете обема до марката с дестилирана вода и разбъркайте добре (разтвор А).

10 cm 3 от разтвор А се поставят в мерителна колба със смляна запушалка с вместимост 100 cm 3. Доведете обема на разтвора в колбата до марката с дестилирана вода, затворете колбата със запушалка и разбъркайте добре (разтвор 5). 1 cm 3 от разтвор B съдържа 0,0001 g анилин.

Разтворът се използва прясно приготвен.

6.8.5.10 Добавете 10 cm 3 разтвор на динатриева сол на 2-кафтол-3,6-дисулфонова киселина (сол на Шафер) в колба с вместимост 250 cm 3 съгласно 6.8.5.8. добавят се 100 cm 3 разтвор на натриев карбонат съгласно 6.8.5.4 и се разбърква старателно (разтвор С).

Разтворът се използва прясно приготвен.

6.8.5.11 Приготвяне на сравнителен разтвор

Добавете 10 cm 3 разтвор на солна киселина съгласно т. 8.5.1 в мерителна колба с вместимост 25 cm 3 . добавете 10 cm 3 разтвор на натриев карбонат съгласно 6.8.5.4 и 2 cm 3 разтвор на динатриева сол на 2-нафтол-3-дисулфонова киселина (сол на Шафер) № 6.8.S.8. довежда се обемът на разтвора в колбата до марката с дестилирана вода и се разбърква старателно.

6.8.6 Построяване на калибровъчна зависимост

8 всяка мерителна колба с вместимост 100 cm 3 се добавя съответно 5.10.15.20.25 cm 3 разтвор B съгласно 6.8.5.E. обемът във всяка колба се довежда до марката с разтвор на солна киселина съгласно 6.8.5.1 и се разбърква старателно.

От всяка колба се вземат 10 cm 3 разтвор и се добавят към сухи мерителни колби с вместимост 25 cm 3, колбите се поставят в ледена баня и се охлаждат за 10 минути. След това към всяка колба се добавят 1 cm 3 разтвор на калиев бромид № 6.8.5.3 и 0,05 cm 3 разтвор на натриева азотиста киселина съгласно точка 8.5.7 и след това се смесват. Колбите се държат в ледена баня за определен период от време. След това добавете 11 cm 3 от разтвор С към всяка колба съгласно 6.8.5.10. След това обемът във всяка чаша се довежда до марката с дестилирана вода, затваря се със запушалка, разбърква се добре и се поставя на тъмно място за 15 минути. след което оптичната плътност на разтворите се измерва на спектрофотометър при дължина на вълната 510 nm спрямо референтния разтвор съгласно 6.8.5.11.

Зависимостта на калибриране се изгражда чрез нанасяне на съдържанието на анилин (g) в калибровъчните разтвори по абсцисната ос и съответните стойности на измерената оптична плътност по ординатната ос.

6.8.7 Провеждане на анализ

8 чаши с вместимост 100 cm 3 претеглят 2,0000 g от анализираното азобагрило. След това добавете 50 cm 3 дестилирана вода и разбъркайте със стъклена пръчица до пълното й разтваряне. За да се засили разтварянето, разтворът в чаша се оставя да се нагрее във водна баня до температура не по-висока от 90 ° C.

След това разтворът се охлажда до температура (20 ± 1) * C. прехвърля се количествено в делителна фуния, като се използват 50 cm 3 дестилирана вода, добавят се 5 cm 3 разтвор на натриев хидроксид, 6.8.5.5.50 cm 3 толуен и се разклаща енергично за (5 ± 1) минути.

След разделяне на фазите горният толуенов слой се прехвърля в колба с вместимост 250 cm 3 и процедурата се повтаря, като към водния слой, останал в разделителната фуния, се добавят 50 cm 3 толуен. След това долният воден слой се изхвърля и получените толуенови екстракти се смесват в делителна фуния.

Добавете 10 cm 3 разтвор на натриев хидроксид част 8.5.6 към 8 разделителна фуния с обединения толуенов екстракт и разклатете енергично за (5 ± 1) минути. След разделяне на фазите долният слой се изхвърля. Повтаряйте процедурата по измиване, докато се получи безцветен долен слой в делителната фуния.

След това 10 cm 3 разтвор на солна киселина съгласно 6.8.5.2 се добавят към разделителната фуния с промития толуенов екстракт и се разклаща енергично за (5 ± 1) минути. След разделяне на фазите, долният слой се прехвърля в 100 cm3 мерителна колба. Процедурата се повтаря още два пъти.

след което обемът в колбата се довежда до марката с дестилирана вода и се разбърква старателно (разтвор D).

10 cm 3 от разтвор D се добавят към 25 cm 3 мерителна колба, колбата се поставя в ледена баня и се охлажда за 10 минути. След това се добавят 1 cm 3 разтвор на калиев бромид съгласно 6.8.5.3 и 0,05 cm 3 разтвор на натриева азотиста киселина съгласно 6.8.5 7. и след това се разбърква. Колбата се държи в ледена баня с Jumin. След това добавете 11 cm 3 от разтвор C чело.8.5.10. довежда се до марката с дестилирана вода, затваря се със запушалка, разбърква се добре и се поставя на тъмно място за 15 минути. Оптичната плътност на разтвора се измерва на спектрофотометър при дължина на вълната 510 nm спрямо референтния разтвор № 6.8.5.11.

Количеството анилин се определя от калибровъчната крива.

6.8.8 Обработка и запис на резултатите от измерването

Масова част на лервикови несулфонирани ароматни амини X 3,%. изчислено по формулата

X 3 = ^-100.< 5 »

където K е количеството първични несулфонирани ароматни амини (анилин), установено от калибровъчната крива, g;

100 е коефициентът за превръщане на резултата в проценти: t е масата на пробата от аеробагрило съгласно 6.8.7, g.

Изчисленията се извършват чрез записване на резултата до четвъртия знак след десетичната запетая.

6.8.9 Мониторинг на точността на резултатите от измерването

Като краен резултат от определянията се приема средноаритметичното от две паралелни определяния X^, %. закръглена до третия знак след десетичната запетая, ако са изпълнени условията за приемане: абсолютната стойност на разликата между резултатите от две определяния, получени при условия на повторяемост при P - 95 %. не превишава границата на повторяемост g - 0,0010%.

Абсолютната стойност на разликата между резултатите от две определяния, получени при условия на възпроизводимост при P - 95%, не надвишава границата на възпроизводимост R - 0,0020%.

Граници на абсолютна грешка на метода за определяне на вещества, екстрахируеми с етер

10,001% при P = 95%.

6.9 Определяне на масовата част на загубите при сушене

6.9.1 Същност на метода

Методът се основава на термогравиметрично определяне на загубите при сушене на азобагрила до постоянно тегло.

6.9.2 Измервателни инструменти, спомагателно оборудване, стъклария, реактиви и материали

Везни със стойност на стандартно отклонение (RMS), ненадвишаваща 0,3 mg. И

грешка от нелинейност 10,6 mg.

Термометър от течно стъкло с диапазон на измерване на температурата от 0 * C до 200 ° C, стойност на деление 1 в C съгласно GOST 28498.

Електронно-механични часовници по GOST 27752.

Сушилен шкаф, осигуряващ поддържане на зададен температурен режим от 20 °C до 150 °C. грешка ±2 *С.

Ексикатор 2-100 съгласно GOST 25336 с калциев хлорид, предварително калциниран при температура (300 ± 50) ° C в продължение на 2 часа.

Теглилки SV-19/9 (24/10) или SN-34/12 съгласно GOST 25336.

Калциев хлорид съгласно GOST 450.

Допуска се използването на други средства за измерване по отношение на метрологични и технически характеристики и реактиви с качество, което не е по-ниско от горното и осигурява необходимата точност на определяне.

6.9.3 Вземане на проби - съгласно 6.1.

6.9.4 Условия за провеждане на анализ - съгласно 6.3.4.

6.9.5 Провеждане на анализ

Отворената стъклена чаша заедно с капака се поставя в сушилен шкаф, загрят до температура 135 ° C и се държи 1 час.След това стъклото се затваря с капак, поставя се в ексикатор, охлажда се до температура (20 ± 2) * C и се претегля.

Подсушаването на чашата с капака се повтаря при същите условия до УНГ. докато разликата между резултатите от две последователни претегляния е не повече от 0,0001 g.

След това 2000 g проба се добавят към стъклото, претеглят се, поставят се отворени с капак в пещ и се изсушават 4 часа при температура 135 °C. След това стъклото с пробата се затваря с капак, поставя се в ексикатор, охлажда се до температура (20 ± 2) * C и се претегля.

Дотогава продължава изсушаването на стъклото с пробата при същите условия. докато разликата между резултатите от две последователни претегляния е не повече от 0,0001 g.

6.9.6 Обработка и регистриране на резултатите от измерванията Масова част на загубите при сушене X 4 . %. изчислено по формулата

U 4 a 10Q | б)

където m е масата на сухата чаша, g

t, - маса на стъклото с пробата преди изсушаване, n t 2 - маса на стъклото с пробата след изсушаване, g;

100 е коефициентът за превръщане на резултата в проценти.

изчисленията се извършват, като резултатът се записва до втория знак след десетичната запетая.

Крайният резултат се записва с точност до първия знак след десетичната запетая.

6.9.7 Мониторинг на точността на резултатите от измерванията

Като краен резултат от определянето се приема средноаритметичната стойност на X4ce. %. две паралелни определяния на масовата част на загубите при сушене, получени при условия на повторяемост, ако условието за приемане е изпълнено

(X*m£ ~ X in)100/X^ £G, (7)

където X nms е максималната масова част на загубите по време на сушене;

Xyin е минималната масова част от загубите по време на сушене;

X 4ut е средната стойност от две паралелни измервания на масовата част на загубите по време на сушене;

r е стойността на границата на повторяемост. %. дадени в таблица 7.

Резултатът от анализа се представя във формата

Х"

където X 4 е средноаритметичната стойност на резултатите от две определяния, считани за приемливи. %;

5 - граници на относителна грешка при измерване. %.

Границата на повторяемост g и възпроизводимостта R, както и показателят за точност b за измерване на масовата част на загубите при сушене са представени в таблица 7.

Таблица 7

6.10 Определяне на съдържанието на токсични елементи:

Арсен - съгласно GOST 26930. GOST R 51766;

Олово - съгласно GOST 26932. GOST 30178;

Кадмий - съгласно GOST 26933, GOST 30178;

Живак - съгласно GOST 26927.

7 Транспортиране и съхранение

7.1 Азобагрилата се транспортират в покрити превозни средства от всички видове транспорт в съответствие с правилата за превоз на товари, които са в сила за съответните видове транспорт.

7.2 Азобагрилата се съхраняват в опаковката на производителя в сухи отопляеми складове върху дървени стелажи или палети при температура (20 ± 5) * C и относителна влажност не повече от 60%.

7.3 Не се допуска транспортиране и съхранение на азобагрила заедно със силни окислители. киселини, основи, избелващи и силно миришещи химикали.

7.4 Срокът на годност на азобагрилата се определя от производителя.

Библиография

(1) Технически регламенти на Митническия съюз TR CU 029/2012 „Изисквания за безопасност на хранителни добавки, ароматизанти и технологични помощни средства“

(2) Технически регламенти на Митническия съюз TR CU 021/2011 „За безопасността на хранителните продукти“

(3) Технически регламенти на Митническия съюз TR CU 005/2011 „Относно безопасността на опаковките“

(4) Технически регламент на Митническия съюз TR CU 022/2011 „Хранителни продукти по отношение на тяхното етикетиране“

UDC 663.05:006.354 OKS 67.220.20 N91 OKP24 6372

Ключови думи: хранителна добавка, хранителни азобагрила, показатели за качество и безопасност, опаковка, етикетиране, приемане, методи за изпитване, транспортиране и съхранение

Редактор А.В. Павлов Технически редактор VN Prusakova Коректор UM. Първина Компютърно оформление /О-в. Дейенина

Предаден за набиране на 22.09.2014г. Подписан и подпечатан 17.10.2014 г. Формат 60 до 94^£ Шрифт Ariap.

Уел. фурна клауза 2.79. Академично изд. клауза 2.35. Тираж 73 ехо За*. 4299.

Издадено и отпечатано от ФГУП "СТАНДЛРТИМФОРМ". 123995 Moema, Granatny алея.. 4. ww1v.90sbnlo.ru

ГОСТ Р 55517-2013

НАЦИОНАЛЕН СТАНДАРТ НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ

Хранителни добавки

АНТИОКСИДАНТИ ЗА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ

Термини и дефиниции

Хранителни добавки. Антиоксиданти на хранителни продукти. Термини и определения

OKS 01.040.67
67.220.20

Дата на въвеждане 2014-04-01

Предговор

1 РАЗРАБОТЕН от Държавната научна институция Всеруски научноизследователски институт за хранителни аромати, киселини и багрила на Руската академия на селскостопанските науки (GNU VNIIPAKK Rosselkhozakademii)

2 ВЪВЕДЕНО от Техническия комитет по стандартизация TC 154 "Хранителни добавки и ароматизанти"

3 ОДОБРЕНО И ВЛИЗАНО В СИЛА със Заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 28 август 2013 г. N 580-st

4 Този стандарт взема предвид терминологията на Общия стандарт за хранителни добавки на Комисията Codex Alimentarius CODEX STAN 192-1995* "Общ стандарт за хранителни добавки" по отношение на спецификациите за хранителни добавки - антиоксиданти на Единния кодекс на спецификациите за храните Добавки на Съвместния експертен комитет по хранителни добавки ФАО/СЗО „Комбиниран компендиум на спецификацията на хранителните добавки JECFA. Том 4“
________________
* Достъп до международни и чуждестранни документи, споменати тук и по-нататък в текста, можете да получите, като следвате връзката към уебсайта http://shop.cntd.ru. - Бележка на производителя на базата данни.

5 ПРЕДСТАВЕНО ЗА ПЪРВИ ПЪТ

6 РЕПУБЛИКАЦИЯ. декември 2018 г


Правилата за прилагане на този стандарт са установени вЧлен 26 от Федералния закон от 29 юни 2015 г. N 162-FZ „За стандартизацията в Руската федерация“. Информацията за промените в този стандарт се публикува в годишния (от 1 януари на текущата година) информационен индекс "Национални стандарти", а официалният текст на промените и допълненията се публикува в месечния информационен индекс "Национални стандарти". В случай на преразглеждане (замяна) или отмяна на този стандарт, съответното съобщение ще бъде публикувано в следващия брой на месечния информационен индекс "Национални стандарти". Съответната информация, съобщения и текстове се публикуват и в системата за публична информация - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет (www.gost.ru)

Въведение

Въведение

Установените в стандарта термини са подредени в систематичен ред, отразяващ системата от понятия в областта на хранителните антиоксиданти.

Има един стандартизиран термин за всяко понятие.

Частта от термина, поставена в скоби, може да бъде пропусната, когато се използва терминът в стандартизационни документи, докато частта от термина, която не е включена в скоби, формира неговата кратка форма.

За да се запази целостта на терминологичната система, стандартът съдържа терминологична статия от друг стандарт, работещ на същото ниво на стандартизация, който е ограден в рамка от тънки линии.

Дадените дефиниции могат да бъдат променяни, ако е необходимо, като в тях се въвеждат производни признаци, разкриват значенията на използваните в тях термини, посочват обектите, включени в обхвата на дефинираното понятие. Промените не трябва да нарушават обхвата и съдържанието на понятията, дефинирани в този стандарт.

Стандартът предоставя чуждоезични еквиваленти на стандартизирани термини на английски език.

Стандартизираните термини са с удебелен шрифт, кратките им форми са със светъл шрифт в азбучния указател.

1 област на използване

Този стандарт установява термини и определения в областта на хранителните антиоксиданти.

Термините, установени от този стандарт, се препоръчват за използване във всички видове документация и литература в областта на хранителните антиоксиданти, които са в обхвата на работата по стандартизация и/или използване на резултатите от тази работа.

2 Термини и определения

Обща концепция

1

антиоксидант (храна):Хранителна добавка, предназначена да забави окислителните процеси и да увеличи срока на годност или срока на годност на хранителни продукти или хранителни суровини. [GOST R 52499-2005, член 2.4, изменение № 1]

Антиоксиданти
2 аскорбинова киселина; Л-:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез ферментация на глюкоза, последвано от химическо окисление, съдържащ най-малко 99,0% от основното вещество след изсушаване, с точка на топене от 189 ° C до 193 ° C, представляващ бял или бледожълт кристален прах. Забележка - E-номер: E 300.
3 натриев аскорбат:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез неутрализиране на аскорбинова киселина с натриев хидроксид, съдържащ най-малко 99,0% от основното вещество след изсушаване, представляващ бял кристален прах. Забележка - E-номер: E 301.		натриев аскорбат
4 калциев аскорбат:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез неутрализиране на аскорбинова киселина с калциев хидроксид във воден разтвор, съдържащ най-малко 98% от основното вещество, представляващ бял или леко бледо сиво-жълт кристален прах.		калциев аскорбат
Забележка - E-номер: E 302.
5 калиев аскорбат:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез неутрализиране на аскорбинова киселина с калиев хидроксид, съдържащ най-малко 82% от основното вещество, което е бял кристален прах.		калиев аскорбат
Бележки 1 E-номер: E 303. 2 Калиевият аскорбат не е разрешен в страните от ЕС.
6 аскорбил палмитат:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез естерификация на L-аскорбинова киселина с хранителни мастни киселини, главно палмитинова, съдържащ най-малко 98% от основното вещество след изсушаване, имащ точка на топене от 107°C до 117°C, представляващ бял или жълто-бял прах с цитрусов мирис.		аскорбил палмитат
Забележка - E-номер: E 304 (i).
7 аскорбил стеарат:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез естерификация на L-аскорбинова киселина с хранителни мастни киселини, главно стеаринова киселина, съдържащ най-малко 98% от основното вещество, с точка на топене 116 ° C, представляващ бял или жълто-бял прах с цитрусов аромат.		аскорбил стеарат
Забележка - E-номер: E 304(ii).
8 токоферол:Хранителен антиоксидант, получен чрез вакуумна парна дестилация на отпадъци от производството на хранителни растителни масла, съдържащ най-малко 34% чист токоферол, който представлява прозрачно вискозно масло от червено до червено-кафяв цвят с характерен мек мирис и вкус.
Забележка - E-номер: E 306.
9 алфа токоферол:Хранителен антиоксидант, получен чрез кондензация на метил-заместен двойка-хидрохинони с фитол или изофитол, съдържащи най-малко 96% от основното вещество, с точка на топене от 2,5 ° C до 3,5 ° C, представляващи прозрачно вискозно масло от бледожълт до кехлибарен цвят.		алфа-токоферол
Забележка - E-номер: E 307.
10 синтетичен гама токоферол:Хранителен антиоксидант, получен чрез кондензация на заместен двойка		синтетичен гама-токоферол
Забележка - E-номер: E 308.
11 синтетичен делта токоферол:Хранителен антиоксидант, получен чрез кондензация на заместен двойка-хидрохинони с фитол или изофитол, съдържащи най-малко 97% от основното вещество, което е прозрачно вискозно масло от жълт до червено-кафяв цвят.		синтетичен делта-токоферол
Забележка - E-номер: E 309.
12 пропил галат:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез естерификация на галова киселина с пропилов алкохол, съдържащ най-малко 98,0% от основното вещество по отношение на сухо вещество, имащ точка на топене от 146°C до 150°C, представляващ бял или кремаво-бял кристално вещество.
Забележка - E-номер: E 310.
13 октил галат:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез естерификация на галова киселина с октилов алкохол, съдържащ най-малко 98% от основното вещество по отношение на сухото вещество, имащ точка на топене от 99 ° C до 102 ° C, представляващ бяло или кремаво вещество.
Забележка - E-номер: E 311.
14 додецил галат:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез естерификация на галова киселина с додецилов алкохол, съдържащ най-малко 98% от основното вещество по отношение на сухото вещество, имащ точка на топене от 95 ° C до 98 ° C, представляващ бяло или кремаво вещество.
Забележка - E-номер: E 312.
15 гваякова смола:Антиоксидантен хранителен продукт, получен от смолата на дървета Guajacum officinale L. или Guajacum sanctum L., растящи в Западна Индия, съдържащ най-малко 15% неразтворими в алкохол вещества, имащи точка на топене от 85°C до 90°C, представляващи аморфна маса от кафяв до зеленикаво-кафяв или кафяв прах с миризма на балсам.
Забележка - E-номер: E 314.
16 изоаскорбинова киселина:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез микробиологичен синтез, съдържащ най-малко 99% от основното вещество по отношение на сухото вещество, имащ точка на топене от 164 ° C до 172 ° C, представляващ бяло или бледожълто кристално вещество.		изоаскорбинова киселина
Забележка - E-номер: E 315
17 натриев изоаскорбат:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез неутрализиране на изоаскорбинова киселина с натриев хидроксид, съдържащ най-малко 98% от основното вещество по отношение на сухото вещество, което е бял кристален прах.		натриев изоаскорбат
Бележки 1 E-номер: E 316. 2 Натриевият изоаскорбат може да се получи и от естествени източници (захарно цвекло, захарна тръстика, царевица) по време на производството на захар.
18 терт-бутилхидрохинон:Хранителен антиоксидант, получен чрез бутилиране на хидрохинон в присъствието на водни киселинни разтвори или електрохимично от трие-бутилфеноли, съдържащи най-малко 99% от основното вещество, с точка на топене 126,5 ° C, представляващи бяло кристално вещество с характерна миризма.		третичен бутилхидрохинон, TBHQ
Забележка - E-номер: E 319.
19 бутилиран хидроксианизол: двойка-метоксифенол изобутилен, съдържащ основното вещество не по-малко от 98,5% и не по-малко от 85% от изомера на 3-трет-бутил-4-хидроксианизола, имащ точка на топене от 48°C до 63°C, представляващ бял или бял -жълт кристален прах, люспи или восъчно вещество с лека ароматна миризма. Забележка - E-номер: E 320.		бутилиран хидроксианизол, BHA
20 бутилиран хидрокситолуен:Хранителен антиоксидант, получен чрез алкилиране двойка-крезол изобутилен, съдържащ най-малко 99% от основното вещество, с точка на топене 70 ° C, представляващи бели кристали или люспести вещества, без мирис или с лека ароматна миризма.		бутилиран хидрокситолуен, BHT
Забележка - E-номер: E 321.
21 лецитин:Хранителен антиоксидант, получен от животински или растителен произход, съдържащ най-малко 60% вещества, неразтворими в ацетон, представляващ хомогенна течаща течност от светложълто до тъмнокафяво.
Бележки 1 E-номер: E 322. 2 Съществува и хидролизиран лецитин, съдържащ най-малко 56,0% вещества, неразтворими в ацетон. 3 Лецитинът може да се използва в редица хранителни продукти като емулгатор.
22 смес от изопропил цитрат:Хранителен антиоксидант, получен чрез нагряване на смес от лимонена киселина, изопропилов алкохол, моно- и диглицериди на неполярни киселини и неполярни алкохоли в присъствието на естерификационни катализатори, който представлява вискозен сироп.		смес от изопропил цитрати
Бележки 1 E-номер: E 384. 2 Сместа от изопропил цитрат се използва в редица хранителни продукти като консервант. 3 Сместа от изопропил цитрат не е одобрена за употреба в хранителни продукти в ЕС.
23 натриев калциев етилендиаминтетраацетат:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез добавяне на цианид и формалдехид към основен разтвор на етилендиамин, съдържащ най-малко 97% от основното вещество по отношение на сухо вещество, имащ индекс на активна киселинност на 1% разтвор от 6,5 до 7,5, представляващ бяло кристални гранули или белезникав леко хигроскопичен прах.		калций -
Бележки 1 E-номер: E 385. 2 Натриевият етилендиаминтетраацетат може да се използва в редица хранителни продукти като консервант.
24 динатриев етилендиаминтетраацетат:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез добавяне на цианид и формалдехид към основен разтвор на етилендиамин, съдържащ основното вещество от 99,0% до 100,5%, имащ индекс на активна киселинност от 4 до 5, представляващ безцветни кристали или бял кристален прах.		динатриев етилендиаминтетраацетат
Бележки 1 E-номер: E 386. 2 Динатриевият етилендиаминтетраацетат може да се използва в редица хранителни продукти като консервант. 3 Динатриевият етилендиаминтетраацетат не е одобрен за употреба в хранителни продукти в ЕС.
25 4-хексилрезорцинол:Антиоксидант на хранителен продукт, получен чрез каталитично ацилиране на резорцинол, последвано от хидрогениране на смес от 2- и 4-ацилрезорциноли, съдържащ най-малко 98% от основното вещество след изсушаване, с точка на топене от 62°C до 67°C, представляващ бял прах.		4-хексилрезорцинол
Забележка - E-номер: E 586.
26 дихидрокверцетин:Антиоксидант на хранителен продукт, получен от дървесината на сибирска лиственица Larix sibirica ledeb, лиственица на Гмелин Larix gmelini или даурска лиственица Larix dahurica Turcz, съдържащ най-малко 90% дихидрокверцетин, с точка на топене от 222°C до 226°C, което е фин кристален прах от бял до жълт цвят.		дихидрокверцетин
27 кверцетин:Хранителен антиоксидант, получен чрез извличане на кверцетин от кората на дървото Querqus velutina tinctoria и последващо кипене с киселини, имащ точка на топене от 313°C до 314°C, представляващ лимоненожълти игловидни кристали.
Забележка – кверцетин има и в хмел, чай, люспи от лук, цветове от подбел и др.

Азбучен указател на термините на руски език

алфа токоферол
антиоксидант
хранителен антиоксидант
калиев аскорбат
калциев аскорбат
натриев аскорбат
аскорбил палмитат
аскорбил стеарат
бутилиран хидроксианизол
бутилиран хидрокситолуен
синтетичен гама токоферол
делта токоферол синтетичен
дихидрокверцетин
додецил галат
натриев изоаскорбат
кверцетин
аскорбинова киселина
изоаскорбинова киселина
октил галат
пропил галат
смес от изопропил цитрат
гваякова смола
токоферол
терт-бутилхидрохинон
4-хексилрезорцинол
динатриев етилендиаминтетраацетат
натриев калциев етилендиаминтетраацетат

Азбучен указател на термините на английски език

алфа-токоферол
аскорбил палмитат
аскорбил стеарат
бутилиран хидроксианизол
бутилиран хидрокситолуен
калциев аскорбат
калциево-динатриев етилендиаминтетраацетат
дихидрокверцетин
динатриев етилендиаминтетраацетат
изоаскорбинова киселина
смес от изопропил цитрати
калиев аскорбат
натриев аскорбат
натриев изоаскорбат
синтетичен делта-токоферол
синтетичен гама-токоферол
третичен-бутилхидрохинон
4-хексилрезорцинол

UDC 663.05: 006.354	OKS 01.040.67
Ключови думи: хранителна добавка, антиоксидант, хранителен продукт

Текст на електронен документ
изготвен от Кодекс АД и проверен спрямо:
официална публикация
М.: Стандартинформ, 2018

Статистиката от регистрите на санитарните и епидемиологичните заключения на руското Министерство на здравеопазването показва, че днес пазарът на хранителни добавки се развива бързо, като непрекъснато се попълва с нови вносни и местни добавки, които могат да променят традиционния вкус на отдавна познати продукти. В тази връзка възниква проблемът със законодателното регулиране на употребата на хранителни добавки. Този проблем не е нов. Човечеството решава този проблем от векове, подобрявайки регулаторната рамка. Но в наше време, с развитието на такива науки като биотехнологиите и биохимията, това е по-остро от всякога.

През 2003 г. в Русия беше въведен нов документ, регулиращ употребата на хранителни добавки - SanPiN 2.3.2.1293-03 „Хигиенни изисквания за употребата на хранителни добавки“.

Става въпрос за използването на добавки във всички сектори на хранително-вкусовата промишленост, включително месото.

С въвеждането на новия документ броят на Е-индексите, одобрени за използване у нас, не се промени и днес е малко под 400 (по наши изчисления около 394, след забраната за използване на E216 и E217). въведен).

Месната промишленост остава доста консервативна в използването на хранителни добавки. От 394 E-индекса в нашия бранш около сто са разрешени за използване, но това са само разрешените. Както показва практиката, броят на хранителните добавки, които най-често се използват за производството на месни продукти, които са доста добре познати на потребителя от етикетите върху опаковките, е не повече от 20 E-индекса.

Един от най-важните аспекти на успешния контрол на хранителните добавки е наличието на стандартизирани методи за определяне на съдържанието на хранителни добавки в месните продукти. Но колко такива стандарти са разработени за месната индустрия? Този списък е много кратък. Методи за определяне на нитрати, нитрити, глутаминова киселина, глюконо-делта-лактон, общ фосфор (индиректен метод за наблюдение на добавянето на фосфати). В същия ред можем да посочим метода за определяне на нишесте (но само нативно) и хистологичния метод за идентифициране на състава, който също ни позволява да открием наличието на сгъстители от полизахаридна природа, например карагенани.

Днес редица консерванти (Таблица 1, Приложение 1) и оцветители (Таблица 2, Приложение 2) са одобрени за употреба в месната промишленост, за които е установено максималното ниво на тяхното съдържание в месните продукти, но няма методи за контрол. Още по-належащ проблем е необходимостта от разработване на методи за определяне на съдържанието на онези добавки, които са забранени, като например багрилото амарант (E123).

Много често напоследък чуваме от специалисти в месопреработвателните предприятия предложения за включване на различни хранителни добавки в националните държавни стандарти за месни продукти. Въпреки това, малко от тях смятат, че работата по включването например на багрило (консервант, емулгатор) трябва да започне с разработването на национален стандарт за метода за неговото определяне.

Същият проблем (но в още по-голям мащаб поради по-широк списък от хранителни добавки, които могат да се използват) възниква при разработването на GOST като общи технически условия и специални технически регламенти.

Какви са основните принципи за използване на хранителни добавки, определени в новия SanPiN-2.3.2.1293-03?

1. Хранителните добавки трябва да присъстват в продуктите в минималното количество, необходимо за постигане на необходимия технологичен ефект, но не повече от максимално допустимото съдържание (остатъчно съдържание) в готовия продукт.

2. Използването на хранителни добавки не трябва да влошава органолептичните свойства на продуктите и/или да намалява тяхната хранителна стойност.

3. Не се допуска използването на хранителни добавки за прикриване на разваляне и лошо качество на суровините или готовите продукти.

4. За хранителни добавки, които не представляват опасност за човешкото здраве, но прекомерното количество от които може да доведе до техническа повреда на суровините, максималното ниво на тяхното въвеждане трябва да се определя от технологичните инструкции.

Тези основни принципи са ръководили специалистите на института при разработването на първия национален стандарт - ГОСТ Р 52196-2003 „Варени колбасни изделия. Технически условия”.

Какви хранителни добавки са включени в стандарта в резултат на тяхната оценка и избор за съответствие със стандартите за безопасност и руските традиции на месната промишленост?

Днес стандартът предвижда използването на следните хранителни добавки:

1. Фиксатор за боя E250.

2. Подобрител на вкуса и аромата Е621.

3. Регулатори на киселинността Е325, Е326, Е500.

4. Антиоксиданти E300, E301.

5. Стабилизатори, емулгатори E450-E452.

Както можете да видите, няма много от тях. Особено си струва да се съсредоточите върху натриев нитрит E250. Може би днес оставаме единствената страна в света, където натриевият нитрит (силно токсично вещество) се използва в чиста форма (под формата на разтвори) в хранителните предприятия. Напоследък обаче има известен напредък в тази област: има заповед от Министерството на здравеопазването на Русия за подготовката на промени в SanPiN 2.3.1.1293-01, забраняващи използването на нитрити в чиста форма. В тази връзка смесите за втвърдяване бяха включени в новия GOST R 52196-01 „Варени колбасни изделия“, а в момента (за преходния период) нашият институт разработи „Технологични инструкции за използване на смеси за втвърдяване и натриев нитрит“.

Що се отнася до сложните хранителни добавки, тяхното използване не трябва да променя традиционния вкус на варени колбаси GOST и те трябва да съдържат само онези индекси „E“, които бяха споменати по-горе (например фиксатор на цвета E250).

За да бъдат изпълнени изискванията на ГОСТ, в подкрепа на задачите ни при разработването на национални стандарти, предимно за местни производители, институтът разработи документ TU9199-675-00419779 „Пикантни смеси за варени колбаси“. Документът съдържа 38 наименования на сложни смеси - ароматизирани и фосфат-съдържащи. Включването му в GOST R обаче не предвижда въвеждането на забрана за използването на други сложни добавки. Спецификациите са предназначени за местни производители на съставки, те са закупени от редица компании.

Тъй като текстът на GOST и текстът на технологичните инструкции предвиждат използването на вносни добавки, подобни по състав, качество и безопасност, както и материали и суровини, подобни на местните, тогава, в съответствие с принципите, заложени в SanPiN, тяхното използване трябва да се основава на разработените по предписания начин технологични инструкции. Ето защо сега институтът разработва такива инструкции, които определят процедурата за използване на хранителни добавки с подобен състав.

Връщайки се към необходимостта от разработване на национални стандарти за методи, трябва специално да се отбележи, че употребата на добавки не трябва да се ограничава с никакви изкуствени средства. Трябва да се преследва единствената цел за спазване на хигиенните разпоредби относно употребата на хранителни добавки и информацията за състава на продукта трябва да бъде правилно съобщена на потребителя.

Директивите на ЕС, взети като основа за разработването на SanPiN 2.3.2.1293-03, съдържат прости и разбираеми принципи, които ние също трябва да приемем. Хранителна добавка не трябва да се използва, ако подвежда потребителя.

Изискванията за информация за потребителите в съответния GOST са изложени доста ясно, но съдържанието на информацията не може да остане непроменено: интересите на потребителя изискват постоянни корекции на съдържанието. В тази връзка бих искал да обърна внимание на пример за етикетиране (слайд), който отговаря на директивите, към които Европейският съюз в момента се движи. Етикетирането показва не само количеството хранителни добавки, но и количеството сурово месо, предвидено в рецептата на този продукт. Същите директиви определят колко съединителна и мастна тъкан може да съдържа суровото месо. При това условие, с методи за контрол и ясни изисквания за етикетиране на хранителните продукти, използването на хранителни добавки няма да предизвика неоснователни подозрения у потребителя.