Тръстиката е житна култура. Зърнени храни

Днес са известни повече от 350 хиляди вида растения. От тях класът Monocot включва около 60 000 вида. Освен това този клас включва двете най-широко разпространени семейства по отношение на местообитание и икономическо значение:

• Лилиеви.
• семейство Poaceae или Poagrass.

Нека разгледаме по-подробно семейството на Житните.

Таксономия на зърнените култури

Мястото в това семейство се заема от:

Царството на растенията.

Подцарство Многоклетъчни.

Клас Едносемеделни.

Семейство Зърнени храни.

Всички представители на това семейство са обединени в 900 рода. Общият брой на представителите е около 11 000 вида. Растенията от семейство Poaceae се срещат както като ливадни, така и като културни растения, които имат голямо земеделско значение.

Условия на отглеждане и разпространение

Семейство Житни заема много широки местообитания поради своята непретенциозност, устойчивост на влага и суша (не всички видове). Следователно можем да кажем, че те покриват почти цялата земна маса, с изключение на Антарктида и покритите с лед райони.

Това веднага показва, че растенията от семейство Житни са много непретенциозни към условията на отглеждане. Така например представителите на ливадни треви (тимотейка, блуграс, житна трева, таралеж трева, бромграс и други) съвсем спокойно понасят неблагоприятните зимни условия и летните горещини.

Култивираните растения (ръж, овес, пшеница, ориз) вече са по-взискателни, но те също могат да оцелеят при доста високи температури на въздуха.

Почти всички представители, които включват семейство Poaceae, са еднакво неутрални към слънчевата светлина. Представители на ливади, степи, пампаси и савани са растения, свикнали с сурови условия, а култивираните видове са обект на постоянна грижа и обработка от хората, така че те също се чувстват комфортно в периоди на слаба светлина.

Обща характеристика на семейството

Семейство Poaceae включва както едногодишни, така и двугодишни и най-често многогодишни растения. Външно те обикновено са подобни, тъй като имат подобни листа. Стъблото им има очевидни отличителни черти от стъблата на други растения - отвътре е напълно празно и представлява куха тръба, която се нарича сламка.

Големият брой представители на семейството се обяснява с тяхното значение в стопанско отношение: някои растения се използват за храна на добитък, други се използват за обработка и получаване на зърно и нишесте, трети се използват за получаване на протеини, а трети се използват за декоративни цели .

Морфологични характеристики

Външните (морфологични) характеристики на семейство Poaceae могат да бъдат описани в няколко точки.

1. Стъблото на растението (с изключение на царевица и тръстика), кухо отвътре.
2. Междувъзлията на стъблото са добре изразени.
3. При някои представители стъблото вдървесенява през живота (бамбук).
4. Листата са прости, приседнали, с ясно изразена обвивка, покриваща стъблото.
5. Формата на листата е удължена,
6. Разположението на листовите плочи е същото.
7. понякога подземните издънки се превръщат в коренища.

Всички представители от семейство Poaceae притежават такива характеристики.

Формула за цветя

По време на периода на цъфтеж растенията от това семейство са много незабележими, тъй като са склонни към самоопрашване или кръстосано опрашване. Следователно няма смисъл те да образуват огромни ярки и ароматни цветя. Цветовете им са малки, бледи, напълно незабележими. Събрани в съцветия от различни видове:

• сложен клас (пшеница);
• кочан (царевица);
• метлица (перена трева).

Цветовете са еднакви за всички, формулата на цветето от семейство Poaceae е следната: CC2+Pl2+T3+P1. Където TsCh - цветни люспи, Pl - филми, T - тичинки, P - плодник.

Формулата на цвете от семейство Poaceae дава ясна представа за незабележимостта на тези растения по време на периода на цъфтеж, което означава, че не цветята, а листата и стъблата се използват за декоративни цели.

Плодове

След цъфтежа се образува плод, богат на белтъчини и нишесте. Така е за всички представители на семейство Житни. Плодът се нарича зърно. Всъщност повечето хора, далеч от биологията, познават самия термин „зърнени култури“ и той се свързва със зърната от селскостопански растения, наречени зърнени култури.

Такъв плод обаче имат не само културните растения от семейство Житни, но и ливадните. Зърната са богати на витамини, глутен, протеини и нишесте.

Представители на Зърнени култури

Както бе споменато по-горе, има общо около 11 000 растения, които формират семейство Poaceae. Техни представители се срещат сред диви и култивирани растителни видове.

Диви представители:

• Тимотейка трева;
• кладен огън;
• перушина;
• житна трева;
• бамбук;
• житна трева;
• власатка;
• див овес;
• четина и други.

Повечето представители на диви зърнени култури са обитатели на степи, ливади, гори и савани.

Културните растения, които образуват семейство Poaceae, произвеждат плодовете си под въздействието на различни условия на околната среда. Ето защо, за да се получи зърно с прилично качество, много от представителите на зърнените култури са превърнати в домашни култури, за които се грижат правилно. Те включват:

• ръж;
• пшеница;
• Захарна тръстика;
• овесени ядки;
• просо;
• ечемик;
• сорго;
• царевица и др.

Културните растения имат голямо стопанско значение за продоволствието на цялата страна.

Едногодишни растения

Едногодишните растения включват тези, които преминават през целия си жизнен цикъл в едно, тоест всички основни жизнени процеси - растеж, цъфтеж, размножаване и смърт - се побират в един сезон.

Трудно е да се посочи като пример само едно едногодишно растение от семейство Poaceae. Всъщност има доста от тях. Нека да разгледаме няколко от най-често срещаните и важни от търговска гледна точка.

1. Каолианг. Растение от рода сорго, то е наравно с ръжта, пшеницата и др.
2. Дура или Джугара. Също фуражно растение, най-разпространено в южните части на Земята. Използва се не само като зърнена култура, но и като сено и силаж за хранене на животни.
3. Огнище. Широко разпространено растение от семейство Poaceae, което често се приема и счита за плевел. Расте на всякакви почви, е непретенциозен към топлина и влага, може да оцелее дълго време без слънчева светлина. Използва се само за храна на животни, плодовете му нямат стопанско значение.
4. царевица. Една от най-разпространените земеделски култури в много страни по света. От царевичните зърна се получават масла и брашно, а самите зърна се използват във варена форма.
5. Лисича опашка. Тревисто растение, принадлежащо към едногодишни и многогодишни форми. Основно значение има формирането на тревна покривка в ливадите (наводнени). Отива за храна за животни.
6. Паника. Южна земеделска едногодишна култура, която се отглежда не само за храна на добитъка, но и като хранително растение за производство на ценно зърно. Топлолюбив и светлолюбив, не расте в Русия.
7. Блуграс. Има няколко разновидности на представители на този род, но всички те са степни или ливадни треви, които са от промишлено значение като храна за добитък.
8. Просо. Включва много видове. От цялото разнообразие в Русия има само 6 вида, някои от които се използват за декоративни цели. Втората част се използва за получаване на питателно зърно за храна на животните.

Трайни насаждения

Повечето растения от семейството са многогодишни. Тоест, те се състоят от няколко сезона (сезони на отглеждане). Те са в състояние да преживеят неблагоприятни зимни условия без загуба на жизнеспособност. Много от тях образуват семейство Poaceae. Характеристиките на такива растения са много обширни. Нека да разгледаме някои от икономически най-важните представители.

1. пшеница. Най-разпространената селскостопанска култура по отношение на заетата площ в света, тя се цени заради хранителните вещества на зърното си.
2. житна трева. Много хора го познават като неприятен плевел. Това обаче не е единственото му значение. Това растение е ценна храна за животните.
3. Ориз. Много важна селскостопанска култура, не отстъпваща по зърнена и хранителна стойност на пшеницата. Отглежда се в източните райони на света.
4. ръж. Едно от най-популярните зърна след пшеницата и ориза. Голям брой от тези растения се отглеждат тук, в Русия. Хранителната стойност на зърното е висока.
5. Захарна тръстика. Родината му е Индия, Бразилия и Куба. Основен хранителната стойностТази култура е добив на захар.

Селскостопански култури Зърнени култури

Селскостопанските растения от това семейство включват, в допълнение към изброените по-горе, соргото. Това растение има всички характеристики на семейство Житни и също така има ценно зърно. Соргото не се отглежда у нас, тъй като е много топлолюбиво растение. Въпреки това, в страните от Африка, Австралия и Южна Америка това е много ценна търговска култура.

Зърната на соргото се смилат на брашно, а части от стъблото и листата се използват за храна на добитъка. В допълнение, мебелите се правят от листа и стъбла и се тъкат красиви интериорни предмети.

Ечемикът също може да се счита за важна селскостопанска култура. Това растение не изисква специални условия за растеж, така че лесно се култивира в много страни. Основната стойност на зърното се изразходва за пивоварство, производство на перлен ечемик и ечемик, а също така отива за храна за животни.

Също така, настойките от ечемик са от голямо значение в народните и народна медицина(лекарства за чернодробни и стомашно-чревни заболявания).

Хранителна стойност на зърнените култури

Защо зърната на представителите от семейство Житни са толкова важни и широко приложими? Характеристиките на състава на зърното ще ви помогнат да разберете това.

Първо, всички зърнени култури съдържат протеини, просто количеството варира при различните представители. Счита се, че сортовете пшеница имат най-високо съдържание на глутен.

Второ, зърнените култури съдържат нишесте, което означава, че имат достатъчна хранителна стойност и са способни да образуват брашно.

Трето, такава култура като ориз съдържа много витамини различни групи, което го прави още по-полезен.

Очевидно е, че пълната консумация на зърнени култури доставя на тялото набор от всички дневни необходими вещества. Ето защо те са толкова популярни във всички страни по света.

Зърнените култури са основните източници на храна за хората, храна за животни и суровини за промишлеността. Зърнопроизводството представлява 35% от обработваемата земя в света.

Благодарение на разнообразието от видове, сортове и форми, културите могат да растат в различни климатични зони. Поради тази причина концентрацията на зърна на тежки и леки почви е еднаква, но добивът се различава значително.

Зърното е лесно за транспортиране и не изисква високи разходи за съхранение. При ниска влажност, около 18%, се съхранява дълго време, като загубите са само 2%.

Делът на зърнените култури, отглеждани в умерен климат, е 40%. Най-важната зърнена култура в Русия и света е пшеницата.

Зърнени култури - списък на растенията със снимки

Зърнените култури принадлежат към семейството на зърнените (Poacea)или синя трева ( Pooideae).

Сред тях има хлябове от първа група (типови хлябове) и втора група (хлябове от просо). Типични зърна са ръж, пшеница, ечемик и овес. Културите от просо включват ориз, царевица, елда и др.

Структурата на важни органи в повечето хлябове изглежда сходна.Кореновата система на зърнените култури е влакнеста, с изключение на елдата - има основен корен. Зимната ръж, пшеница и царевица се отличават с най-мощни, добре развити корени.

Стъблото е куха сламка и има до 8 междувъзлия. Най-голямата ширина е в корените, а най-малката в горната част. Изключение прави царевицата - стръкът й е пълен рехава тъкан.

Съцветието е клас (при ръж, ечемик и пшеница) и метлица (овес, ориз). Царевицата има два вида съцветия – метлица и кочан. Плодът е зърно или ядка от елда.

ръж

Има едногодишни и многогодишни видове ръж. От тях се отглежда само едно - Secale cereale.

Съцветието на ръжта е сложен клас.Сред зимните зърнени култури ръжта е с най-развити корени. Листата са линейни, зелени, матови. Опрашва се от вятъра. Ръжта понася студа по-добре от другите култури.

Основният състав на зърнените култури: въглехидрати и протеини (до 10%). Също така съдържа витамини B, PP, E и минерали.

Поради полезния си състав, ръжта се използва в народната медицина:

• повишава устойчивостта на организма към болести;
• понижава нивото на кръвната захар;
• има отхрачващо действие при кашлица;
• диетичните фибри стимулират работата стомашно-чревния тракт.

Обработените зърна се използват за печене на хляб. Отпадъците, получени по време на процеса на сортиране, имат хранителна стойност за добитъка. Добра реколта от ръж може да се получи дори и с лоша климатични условия.

овесени ядки

Два вида са най-разпространени в отглеждането: обикновен овес (Avenasativa) и византийски овес (Avenabyzantina).

Стъблото на тревисто растение е куха сламка. Кореновата система, както повечето житни растения, е влакнеста. Листата са удължени и имат линеен модел. Съцветието на овеса е метлица, а плодът е зъбец.

Химическият състав на зърното е богат на витамин В, калций, желязо и фосфор.Основно място заемат въглехидратите, нишестето и протеините.

Овесът се използва широко за преработка в храна за хора и животни. От зърната му можете да получите овесени ядки, овесени ядки и бисквити. За диетично хранене се препоръчват каши от овесени ядки.

Овесът се използва и за приготвяне на алкохолни напитки и каши. Овесените зърна са висококачествена храна за големи и малки говеда. Реколтата от овес и други култури се използва за сенаж и силаж.

пшеница

Пшеницата е най-разпространеното култивирано тревисто растение.

Хората често питат житото храст ли е или трева? Нека да разгледаме: от едно растение могат да растат до 10 стъбла, външно пшеницата прилича на храст, но стъблата й са меки и кухи отвътре, което я класифицира като тревисто растение.

Поради способността си да вирее на различни почви и при различни климатични условия, пшеницата (Triticum) има много видове, подвидове и разновидности.

Зимна пшеница

В зависимост от времето на сеитба се разграничават пролетна и зимна пшеница; мека (T. Aestivum) и твърда (T. durum) – според твърдостта на зърната. Меката пшеница съдържа голяма част от глутена, поради което брашното се произвежда от нея, а макароните се правят от твърда пшеница.

Пшеничните зърна съдържат голямо количество фибри, витамини Е и В, магнезий, калий, цинк, фосфор и пектин.

Пшеницата е полезна за човешкото тяло:

• намалява нивото на холестерола;
• подобрява храносмилателните процеси;
• поради наличието на фосфор в състава, той стимулира сърцето;
• големи количества въглехидрати осигуряват енергия;
• Фибрите в състава почистват червата, като по този начин насърчават загубата на излишни килограми.

Расте почти по целия свят, с изключение на тропиците.Има голямо хранително и стопанско значение.

Смлените пшенични зърна се използват за печене, сладкарство и тестени изделия, както и за варене на бира и водка. Фибрите са част от триците за диетично хранене. Добър фураж за добитъка.

Грисът, Полтава, Артек са направени от пшеница. Чрез специална обработка на зърното можете да получите булгур и кус-кус. IN напоследъкПълнозърнестите печива, направени от пшеница, станаха популярни.

Пшеницата и ръжта са най-важните житни растения в производството на хляб. Между тях обаче има разлики:

1. Отглеждането на пшеница започва много по-рано. Първоначално ръжта се смяташе за плевел.
2. Химическият състав и цветът на зърната са различни.
3. Ръжта понася по-лесно неблагоприятните климатични условия.
4. Има много култивирани сортове пшеница, докато ръжта е представена само от един.

царевица

Царевицата е двудомно едногодишно тревисто растение. Широки линейни листа са разположени последователно около стъблото.

Има един култивиран вид царевица, наречен Zea mays.В зависимост от структурата на зърната се разделя на няколко подвида. Най-популярните от тях са: нишестени, зъбни, захарни, пукащи, силициеви. Всеки подвид има своя собствена цел в индустрията.

Да видим, царевицата зърнена култура ли е или зеленчук? Царевицата принадлежи към семейството на житните, но се използва като зеленчук за хранене на хората. Съответно може да се припише и на двете.

Зърната съдържат много витамин Е, нишесте, минерални соли и аминокиселини. Царевицата се отглежда за храна и като храна за животни.

Консумират се под формата на варени кочани, пуканки, нишесте, алкохол, царевични пръчици и каши от царевичен грис.

Растението е топлолюбиво, така че се отглежда в Китай, Бразилия, Аржентина, Централна Америка, Мексико, САЩ и Индия. Русия е на 12-то място в списъка на страните за отглеждане на царевица.

Ечемик

Тази култура обединява 30 вида. Отглежда се ечемик (Hordeum sativum). Неговият външен вид и структура са същите като тези на ръжта и пшеницата.

Има три подвида ечемик:

• многоредово (вулгаре) – развити са три класчета;
• двуредно (distichum) – средното класче е развито;
• междинен (intermedium) - до три развити класчета.

Ечемичните зърна съдържат малко количество протеин, така че се използват главно в пивоварната промишленост. Използва се и за производство на брашно и зърнени култури - ечемик и перлен ечемик. За храна на животните се използват слама и зеленина.

Страни като Канада се занимават с отглеждане на ечемик в индустриален мащаб. Северна Америка, страни от Европа и Азия. В Русия ечемикът се произвежда във всички зърнопроизводителни райони.

Ориз

Оризът (Oryza sativa) е тревиста зърнена култура. Кореновата система е повърхностна и съдържа въздухоносна тъкан. Листата са удължени, ланцетни, тесни, заострени. Съцветието е метлица.

В зависимост от подвида се разграничават формите на зърната:

• индийски - тънък и дълъг;
• Явански - широк и къс;
• Японски – заоблен.

Азия се смята за родното място на ориза.Отглежда се в Канада, Америка, Индия, Япония и Средиземноморието. В Русия оризови плантации могат да бъдат намерени в Краснодарския край.

Оризовите зърна съдържат значителни количества въглехидрати, но малко мазнини и протеини. Има добър вкус и лесно смилаем. Оризовата вода се използва за медицински цели.

В леката промишленост се използват оризово нишесте и масло. Сламата може да се използва за производство на висококачествена хартия, картон, въжета и се използва като храна за добитък.

Не струва нищо:Сред зърнените култури оризът е най-продуктивен.

елда

Елдата (esculentum moenh) е тревисто растение с височина до 190 см. Едногодишно растение. Дели се на подвидове - обикновен (vulgare) и многолистен (multifolium).

Кухото оребрено стъбло се разклонява. Листата са стреловидни и са разположени последователно. Цветовете са събрани в гроздове и имат интензивен аромат, който привлича медоносните насекоми.

Елдата има добри хранителни свойства, приятен вкус и лесно смилаема. Протеинът в плодовете на елдата съдържа голям брой ценни аминокиселини, така че се счита за една от най-добрите диетични храни.

За храна се използват елда, ядки и брашно. Отпадъците от преработката се използват за храна на добитъка.

Добивът на елда зависи от това къде расте. Най-големият добив се получава от култури, разположени в близост до горски пояси.

Заключение

Житните са голямо семейство покритосеменни. През целия период на тяхното съществуване само малка част от представителите са опитомени. Плодът на зърнените култури обаче - зърното - се превърна в основен хранителен продукт за населението на цялото земно кълбо.

Високо хранителна стойностзърнени култури поради балансираното им съдържание на протеини и нишесте. Растителният протеин се усвоява добре от човешкото тяло.

Огромното количество храна, консумирана ежедневно от населението на света, се осигурява от най-важния отрасъл на селскостопанското производство - растениевъдството, чиято основа винаги е била зърнените и маслодайните култури.

Нека поговорим за тези важни компоненти на индустрията, постиженията и перспективите.

Зърнени храни

Зърнените култури представляват най-значимата част от общия обем произведена селскостопанска продукция в световен мащаб. Те растат на 60% от цялата обработваема земя, а в някои страни заемат изцяло обработваеми площи. Това не е изненадващо, тъй като такива култури са основната основа на храненето на населението на всяка страна, значителна част от диетата на животните и необходимите суровини, често основната за много области на индустрията. Пшеницата, царевицата и оризът представляват почти 80% от световното производство на зърно. Нека поговорим за тези растения.

пшеница

Известна от древни времена, културата заема водеща позиция сред зърнените култури. Селекционната работа за разработване на нови, по-устойчиви сортове не спира дори за час, благодарение на което в различни региони се отглеждат сортове, адаптирани към местните условия.

Най-продуктивните райони за отглеждане на тази зърнена култура са равнините на Америка и Канада, култивираните полета на Аржентина, Русия, Австралия, Китай и други страни и континенти.

Ориз

По отношение на размера на реколтата оризът, който е основният хранителен продукт за жителите на азиатските страни, е на второ място в света. Тази култура е основният компонент на много промишлени зони, чиито отпадъци попълват фуражната дажба на добитъка.

Специфична технология за отглеждане на ориз е възможна само в условията на влажните тропици, поради което южните и югоизточните страни на азиатския континент са географски определени като райони на неговото производство. Безспорен лидер в отглеждането и прибирането на ориз е Китай, сериозни производители са Япония, Тайланд и Индия.

царевица

Употребата му е традиционна: хранителен продукт и мексикански произход, царевицата е топлолюбиво растение, чието отглеждане е съсредоточено в места с мек, топъл климат на умерени ширини.

Основните райони на неговото производство са американските равнини, разположени на юг от Големите езера. Страните от Северна и Южна Америка са признати за най-големите износители на царевица.

маслодайни семена

Маслодайните са растения, от чиито плодове или семена се получават

Маслодайните семена съдържат до 60% мазнини и са основа за получаване растителни масла, имащи безценно хранително или техническо значение. Използват се като хранителни продукти или суровини за производството на довършителни и смазочни материали, използвани в хлебопекарната, сладкарската, консервната, фармацевтичната, парфюмерийната промишленост, производството на бои и лакове и др.

Маслодайните култури включват ботанически видове от различни маслини, бобови растения, бук, бор, еуфория, устноцветни и много други. Има много от тях, пълен списъкСемействата на тези растения се състоят от повече от 30 имена. Произведените от тях масла днес представляват 70% от всички мазнини, консумирани в света.

Прогресивните идеи за замяна на животински мазнини с растителни и относителната наличност на тези продукти значително повишиха интензивността на тяхното производство и продажби през последните години. Развиващи се държави, специализирани в отглеждането на маслодайни семена, намаляват експортните доставки на масла поради развитието на собствените си преработвателни мощности и вече не продават суровини, а готови продукти.

Маслодайните семена са растения, които имат ценни тонизиращи свойства - чай, луд (кафе), слез (какао). Те се отглеждат в много ограничени райони - в тропиците и субтропиците, т.е. местата на тяхното производство са съсредоточени в няколко южноазиатски страни - Малайзия, Индия и др.

Характеристики на производството на маслодайни семена в Русия

Въпреки факта, че в Русия повечето територии са разположени в зони с доста суров климат, а обработваемите площи са съсредоточени в умерени и континентални ширини (в района на Волга, Сибир, Кавказ, Урал и др. Далеч на изток) традиционните земеделски сектори, включително отглеждането на маслодайни семена, се развиват интензивно. Производството на селскостопански продукти в Русия обхваща много сектори на растениевъдството, с изключение на отглеждането на екзотични растения, неадаптирани към домашните условия.

Слънчоглед

Представляващ маслодайни семена, слънчогледът е универсално растение. Винаги има постоянно високо търсене в страната, тъй като основната част от растителните масла се произвежда от слънчоглед. Маслото е известно с високите си вкусови качества и е добре пречистено от примеси по време на производствения процес. Обхватът на потреблението на този продукт е широк: той се търси за хранителни цели, използва се в производството на бои, лакове, горива и смазочни материали, както и при производството на сапун. Отпадъците - торта и брашно - са отлична основа за производството на фуражи.

Слънчогледът се отглежда като декоративно растение и отлично медоносно растение. Благодарение на усилията на животновъдите дори каучуконосните видове са въведени в култивация.
Слънчогледът е най-продуктивен в топли райони с плодородна черна почва. Нуждае се от дълъг вегетационен период, а по време на цъфтежа - достатъчно топлинавъздух (25-30˚С) и снабдяването с почвена влага. Максималният добив се счита за до 45 центнера на хектар. Най-успешните в отглеждането на слънчоглед в Русия са Южният, Централният и Волжкият федерален окръг.

Соя

Представена е и соята, родом от Източна Азия. В страната не се отглежда отдавна, но вече е много популярен и заема огромни територии в Далечния изток (в района на Амур и Хабаровски край) и Черноземния регион, представен от Ставрополския и Краснодарския край. Районът на отглеждане на соя, като култура с дълъг ден, е ограничен от изискванията на сравнително влажен и топъл климат. Пазарните анализатори изказаха твърдението, че през следващите няколко години посевите от соя ще се удвоят в резултат на огромна селекционна работа, резултатите от която днес са редица освободени сортове, адаптирани към по-тежки условия на отглеждане.

Незначителното потребление на соя компенсира постоянното нарастване на търсенето й като експортен продукт, който се купува лесно в чужбина. Освен това от началото на века се наблюдава рязко увеличение на потреблението на соеви храни за животни, което осигурява добър растеж.

Изнасилване

Огромното семейство, наречено „маслодайни култури“, включва рапица, чието разширяване на площите се превърна в един от приоритетите на селскостопанската политика на Руската федерация. Днес посевите с рапица възлизат на 1 милион хектара. Рапично масло с високо съдържание на ненаситени мастни киселини- отлично хранителен продукт. В чужбина е за предпочитане пред слънчогледа, който заема водеща позиция в Русия, така че пазарът за този продукт е гарантиран в обозримо бъдеще.

Рапицата е ценна като фуражна и медоносна култура. Зелената маса и семената на растението се използват за хранене на животни, чиято диета се допълва с отпадъци от производството на масло - кюспе и шрот. Продължителността на цъфтежа на рапицата е 30 дни, което позволява посевите да се използват като източник на храна за пчелите.

Нека отбележим и фитосанитарния ефект на тази култура, нейната способност да натрупва органични вещества в почвата, като значително подобрява структурата.

По този начин маслодайните и зърнените растения са в основата на селскостопанския сектор - растениевъдство.

Едва ли има други растения, от които да се произвеждат толкова хранителни продукти, колкото от зърнени култури. Представени под формата на хляб или кифлички, мюсли или корн флейкс, бисквитки или пайове, оризови продукти, разнообразие от тестени изделия, пица, полента или дори бира - продуктите от зърнени култури са основна съставка в човешката диета, въпреки че често не го правим осъзнай го.

Хлябът като средство за контрол

Древен Рим. Стенопис. Продавач на хляб

Колко значими са били продуктите от зърнени култури, свидетелства известният израз от 10-та сатира на древноримския сатирик Ювенал "Хляб и зрелища!" Ювенал го използва, за да опише политиката на държавници, които чрез подкупване на плебса с раздаване на пари и храна, както и с циркови представления, завземат и поддържат властта в древен Рим.

Обикновените римляни са се хранели предимно със зърнени продукти - каша и хляб. Гладът в разбирането на римляните е означавал, че основният хранителен продукт - зърното - е на изчерпване, както се вижда от недоволството и въстанията на населението поради липса на хляб или неурожай от зърно. Няма данни за нито едно въстание поради недостиг на месо, риба или зеленчуци.

От диви треви до зърнени култури. Видове зърнени култури

Зърнените култури се делят на култивирани (житни) и диви (плевели и треви).Зърнените култури включват култивирани зърна като пшеница, овес, ориз и т.н. Дивите зърна - например таралеж трева, синя трева, канарче трева - не се считат за зърна.

Зърнените култури се произвеждат от зърнени житни растения - най-старият продуктчовешко хранене. Дори по времето на ловците и събирачите ядливите семена от растения от семейството на тревите са осигурявали оцеляването на човека, защото дори в дивата си форма те са притежавали идеалното съотношение на жизненоважни и изключително хранителни вещества. Когато заселените общности най-накрая се формират от номадите, те започват да се занимават със селско стопанство и задължително подбират и култивират зърнени култури.

ПШЕНИЦА

Пшеницата се счита за най-древната зърнена култура, тъй като нейната история датира от около 13 000 години. Очевидно първоначално родом от Централна Азия, пшеницата се е разпространила по целия свят; вкусът му варира от умерено неутрален до ядков, докато се комбинира най-добри качествазърнени култури.

Бялото пшенично брашно има най-добри хлебопекарни свойства в сравнение с други зърна и се използва широко за производството на хляб и различни печива. Тези свойства се дължат на балансираното съотношение на нишесте, белтъчини и т. нар. глутен (глутен) – белтъчната субстанция, която свързва тестото. Пшеничните трици, състоящи се от кора и кълнове, са изключително богати на минерали, микроелементи, ценни протеини и мазнини. Те често се срещат в смесени зърнени продукти и зърнени закуски.

ЕЧЕМИК

Ечемикът идва от Месопотамия. Това е тревисто растение, много чувствително към светлина, което от всички зърнени култури изисква най-много кратко времеот сеитбата до узряването на зърното.

Както древните китайци, така и древните гърци, в разцвета на културата си, изключително ценят ечемика като хранителен продукт. Днес се отглежда в Северното полукълбо навсякъде, където други зърнени култури нямат време да узреят. Ечемикът има една особеност: неговите зърна растат здраво заедно с кожата на плявата. За да се премахне неядливата плява, зърното трябва не само да се почисти, но и да се полира - резултатът е гладко, кръгло, продълговато зърно. Полираните ечемични зърна се наричат ​​перлен ечемик. Ечемикът е доста едър, така че преди готвене трябва да се накисне във вода, за да омекне. По-голямата част от реколтата от ечемик се изпраща като малц в варените на различни пивоварни. А някои може би все още си спомнят образа на ечемика като заместител на кафето през военните години.

ОВЕС

Овесът произхожда от Западна Азия, днес, освен в Азия, се отглежда и в Америка; смятан за прародител на европейските зърнени култури. Овесът е дори по-непретенциозен към почвените условия от ръжта, а семената му съдържат най-голямо количество растителни мазнини. В допълнение, това е зърнената култура с най-голямо количество хранителни вещества.

Наред с високото съдържание на мазнини от 7%, овесът съдържа висококачествен протеин, мастноразтворими витамини и минерали като желязо и калций. Рядко се яде като пълнозърнесто. Обикновено използваме преработени зърнени култури за каша. Най-често овесените ядки се консумират под формата на овесени ядки, които са в основата на всяко мюсли.

РЪЖ

Ръжта е типична северна зърнена култура, въпреки че първоначално е отглеждана на изток. Узрява при сурови климатични условия. Времето и лошата почва трудно могат да му навредят голяма вреда, защото ръжта е много издръжливо и силно растение.

Гладкото, синьо оцветено ръжено зърно е много питателно; не съдържа много растителни протеини, но много повече минерали от пшеничното зърно. Ръжта се смила предимно на брашно за производството на тъмен ръжен хляб.

ПРОСО

Просото е относително непретенциозно и узрява дори при силна суша. Може би затова малките, златисто-жълти зрънца днес са основната храна на африканското население.

Преди това просото се смяташе за символ на плодородие и богатство, така че на сватби и тържества, отбелязващи началото на новата година, на трапезата традиционно се сервира просо. Тези малки кръгли зърна са по-богати на растителни мазнини от пшеницата и съдържат много мастноразтворими витамини, протеини, минерали и микроелементи.

Зърната на просото узряват на особени метлички, напомнящи ориз, и се консумират главно под формата на пречистени зърнени култури - просо, по-рядко под формата на люспи. От просо се прави каша и се добавя към супата; в комбинация с други зърнени храни се използват за приготвяне на хляб.

Добре е да знаете: Просото не съдържа глутен и затова е подходящо за безглутенова диета.

СПОЛТА И ЗЕЛЕНО ЯДРО

Спелтата е „древна пшеница“, която е доказана от хиляди години – пшеница спелта, която сега се отглежда отново и се цени за редица изключителни свойства.

Спелтата е издръжлива, устойчива на замръзване и по-малко взискателна от пшеницата, така че узрява дори в планински райони. Високото му съдържание на глутен прави това богато на хранителни вещества зърно идеално за печене на хляб. Зелената сърцевина на лимецът се събира в незряла форма. Спелтата и зелената сърцевина се използват под формата на зърно, грис, зърнени храни и брашно. Фасетирано зърно от лимец може да се използва като ориз. При печене на зърна от спелта се получава кафе от спелта.

ЦАРЕВИЦА

Царевицата идва от Мексико. Наред с ориза и пшеницата, тя е една от основните зърнени култури в света. Тази зърнена култура, растяща под формата на дебели кочани, съдържа около 5% ценни растителни мазнини, както и въглехидрати, минерали и протеини; но изостава донякъде от другите видове зърнени култури по тези параметри.

Тъй като растителните мазнини се намират предимно в кълновете, те, заедно с мастноразтворимия витамин Е, отсъстват в повечето царевични продукти. От царевичните кълнове обаче се получава ценно масло, богато на ненаситени мастни киселини. Царевичните кълнове се използват и при производството на пълнозърнесто царевично брашно, което трябва да се консумира в рамките на 3-4 месеца от датата на производство, в противен случай съдържащите се в него растителни мазнини ще гранясват и брашното ще придобие горчив вкус.

Царевицата е не само най-едрото от всички зърна, но и най-универсалното. Използва се в производството на храна за животни, суровини за американско уиски, масло за салати, нишесте, използвано в супи, сосове и десерти; за получаване на декстроза, захарен сироп, пържени царевични кочани. Много популярна е прясната царевица под формата на варени кочани.

Царевичният грис се използва за приготвяне на полента, гъста италианска царевична каша, която се нарязва с нож. Тази каша е аналог на мамалига. Царевичното брашно се използва като съставка за кнедли, кнедли, пайове и хлябове. И, разбира се, не трябва да забравяме за корн флейкс, който предизвика цял бум на готови закуски от зърнени храни и мляко.

Царевичният грис се произвежда чрез раздробяване, точно както обикновеното царевично брашно. Царевичното нишесте се прецежда от стерилизираното и накиснато зърно до набъбване.

Царевицата, подобно на картофите, е богат източник на нишесте – до 85% нишесте. Тази съставка може да се използва за сгъстяване на супи и сосове, придавайки пухкава и тънка, дишаща текстура на печива.

Структурата на зърнените култури

Структурата на зърното е еднаква за всички житни култури. Зърното се състои от брашнесто тяло, кълнове и черупки. Брашнестото тяло и кълновете, богати на нишесте и протеини, разположени в тъпия край на зърното, са заобиколени от външна обвивка от няколко слоя.

Черупката се състои от несмилаеми фибри или трици, разговорно наричани още диетични фибри, също защото изпълват стомаха и червата и по този начин стимулират храносмилането. Тези слоеве съхраняват минерали. Между брашнестото ядро ​​и черупката има така наречения протеинов слой, съдържащ основно протеини и растителни мазнини. Брашнестото зърно е склад за хранителни вещества за кълновете. Тъй като кълнът трябва да се грижи за размножаването, той е естествено добре снабден с хранителни вещества и активни съставки като протеини, мазнини, минерали и витамини B и E. Кълнът съдържа мазнини, които бързо гранясват. Поради тази причина ценните кълнове се отстраняват предимно преди производството на храна и се запазват само в пълнозърнестото брашно.

Стари възродени видове зърнени култури

КАМУТ

Камутът е древен вид пшеница, отглеждана в Древен Египет. Историята на преоткриването му е като роман: през 1948 г. американски пилот взема шепа древни зърна от каменна кутия, намираща се в гробница в Дашер в Египет, и дава 36 зърна на приятел, който ги изпраща на баща си, фермерът Боб Куин, който живееше в щата Монтана. Той от своя страна засява гигантски зърна и отглежда този вид пшеница около десет години.

През 1990 г. USDA признава "kamut" (египетското име на пшеницата) като официално име на този сорт. Оттогава изключително богатата на хранителни вещества зърнена култура, която съдържа 20-40% повече протеини и аминокиселини, витамини и минерали от пшеницата, както и микроелементът селен, е ценена в целия свят. Камутът се понася добре дори от хора, алергични към пшеница. Тъй като камутът, подобно на лимецът, реагира слабо на изкуствени торове и пестициди, тази зърнена култура не представлява особен интерес за широко разпространено отглеждане по обичайния начин. Затова в момента камутът е продукт на контролирано биологично земеделие.

WHEAT-EMICORN и ENKORN

Пшеницата Емер и лимецът играят все по-важна роля в контролираното биологично отглеждане през последните години. Тези две зърнени култури исторически принадлежат към най-старите видове пшеница, култивирани от хората. Те са изместени от нивите от сортове мека пшеница през 19 век поради интензификацията на селското стопанство и прехода вкусови предпочитанияот качамак и питки към бял хляб и сладкиши. Въпреки това около 3000 г. пр.н.е. д. те се считат за основните зърнени култури в Централна Европа.

Емер, роднина на твърдата пшеница, има много твърдо зърно, брашното от което има зърнеста структура. Това го прави отличен за производство на юфка без яйца. Тестото от него също се оказва по-еластично, както и тестото за кнедли и вафли. Хлябовете с мая и емерите с квас остават свежи особено дълго време.

Лимецът привлича вниманието с жълтия си цвят, което говори за високо съдържание на каротин. Лимецът е идеален за зърнени храни и зърнени гарнитури. Жълтото, меко брашно може да се използва за печене на сладкиши, сладки и палачинки. Тъй като брашното от лимец съдържа малко глутен, печенето на хляб е малко трудно, но резултатът е необичайно вкусен и засищащ. Тези два вида пшеница дадоха добри резултати при тестовете за поносимост към храни. Все още обаче няма точни медицински данни дали са подходящи за пациенти с целиакия (глутенова непоносимост).

ПОЛЕНТА

Все по-често в продажба се появява едро или фино смляна полента. Тя играе важна роляв италианската кухня, но също и в немската гастрономия, той е намерил своето място в гурме ястия. Полента има както солен, така и сладък вкус и може да се комбинира с различни съставки. Процесът на готвене е прост: царевичните зърна при бавно разбъркване се добавят към врящия зеленчуков бульон и се оставят да къкри на слаб огън за около 30 минути. Веднага щом полентата започне да се отделя от стените на съда, е време да я прехвърлите върху навлажнена дъска. След като изстине напълно се нарязва с нож на филийки, които се запържват в тиган или на скара. За бързащите дори произвеждат полуготова полента.

БЪЛГУР

Булгурът е предварително сварено, изсушено и обелено жито, подложено на едро или фино смилане. Житото се накисва и след това се вари в малко количество преварена вода до три часа; изсушени на въздух и едро смлени. Светлите сортове са частично избелени в разтвор на сода каустик; суровините от контролирано биологично земеделие не са. Булгурът е чудесен за добавяне към супа, яде се и като гарнитура към риба, месо, зеленчуци и дори като сладко ястие. Пшеничното ястие булгур е основна храна в Близкия и Средния изток от векове.

КУСКУС

Кускусът е националното ястие на народите от Северна Африка. Приготвянето на кус-кус по стара рецепта на базата на зърнени култури от твърда пшеница е доста трудоемка задача: зърнените храни се навлажняват със солена вода и се задушават на слаб огън за около 40 минути в специален тиган за кус-кус или в съд за картофи, предварително облицован с кухненска кърпа, след това се изважда и се смесва с масло и вода и пара за още 20 минути.

В днешно време кус-кусът все по-често се приготвя от грис. Зърнените култури се поръсват със солена вода; От получената маса се оформят зърна, които след това се поръсват със сух грис или брашно и след това се пресяват.

Кускусът може да се комбинира със зеленчуци, пикантни подправки, както и сладки съставки като фурми, смокини или стафиди.

Хранителна стойност на едно пшенично зърно

Пшеничното зърно съдържа средно 13% протеин, 1,9% мазнини, същото количество фибри, 1,8% минерали, желязо и витамини. Най-голям дял имат въглехидратите, от които 68% са в зърното. Всички други зърнени култури са сходни по състав, но имат различно съдържание на мазнини, протеини и сурови фибри. Най-много ценни вещества съдържа овесът, чиито зърна съдържат и най-много растителни мазнини.

Ценни псевдозърнени култури

АМАРАНТ

Амарантът принадлежи към рода растения Лисича опашка. Още инките и ацтеките, както и други ранни култури, са използвали зърната му като основна храна. Но едва 500 години по-късно жителите на Перу откриват амаранта или куичу.

Растението не е взискателно към почвата и расте дори на надморска височина над 4000 метра. Благодарение на интензивното развъждане, това растение сега процъфтява в Южна Америка като много продуктивни сортове. Амарантът се консумира под формата на пълнозърнести храни, брашно и мюсли на люспи. Има лек орехов вкус и може да се използва в много ястия. За печене бедното на глутен брашно трябва да се смеси с пшенично брашно. Зърното се сварява като ориз в трикратно количество вода.

Амарантът съдържа една трета повече протеин от пшеницата, 75% ненаситени мастни киселини, витамин В12 и значително количество витамин С; много калий, магнезий и фосфор. В много страни дори млади, зелени листа от амарант се консумират като зеленчук.

КИНОА

Киноата също не е зърнена култура, а растение от рода Мери. Наричано „майчино зърно“ от местното население на Андите, това растение расте като амарант дори на надморска височина над 4000 m без тор. Днес се отглежда в Андите, Мексико и склоновете на Скалистите планини.

Киноата се използва както пълнозърнеста, така и под формата на добавки за брашно и мюсли. Има леко орехов вкус и съдържа полезни вещества, подобни на амаранта. Киноата дори се смята за „храна за оцеляване“. Тъй като не съдържа глутен, се понася дори от пациенти с целиакия. Киноата се приготвя като ориз и се сервира солена или сладка.

ЕЛДА

Елдата прилича на зърнена култура със своите зърна, но принадлежи към растенията от семейството на елдата. Също така е в състояние да расте дори на оскъдни земи, родината му е южната руска степ. Елдата отдавна беше забравена в Европа, но сега се отглежда отново в Холандия и Германия. Триъгълните, блестящи кафяви плодове съдържат ценен протеин. Продуктът, произведен от елда, се нарича елда. Елдата се консумира под формата на цели рафинирани зърна, брашно или люспи. Елдата се използва за приготвяне на хляб, супи, каши, кнедли, отделни видовеколбаси, както и палачинки и палачинки. Популярна е преди всичко като каша от елда.

Александра ЛАПШИНА, специално за Lady-Chef.Ru

Зърнените култури или просто зърнените култури съдържат цял ​​комплекс от различни полезни витамини, както и протеини, въглехидрати и аминокиселини, които са много необходими за нашето тяло.

овесени ядки.

Хранителната стойност на тази зърнена култура е по-висока от останалите. Той е богат не само на диетични фибри, но и на цял комплекс от витамини (А, В и Е. Освен това овесът съдържа много минерали, нишесте и аминокиселини
. Този набор от елементи укрепва имунната система, а също така подобрява усвояването на храната, помага за премахване на холестерола и намаляване на артериално наляганеи предпазва тялото като цяло.

Cousus - кускус.

Пшеничен кускус - кускусът е богат на витамин B 5, който повишава жизнеността и бори хронична умораи депресия, лекува безсъние. Същият витамин подобрява регенерацията на кожата и косата, което е важно за ранното побеляване. Нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт се улеснява от достатъчно количество микроелементи, съдържащи се в кускуса - фосфор, калий, желязо, мед и диетични фибри. Те също така стабилизират водно-солевия метаболизъм и подобряват мозъчната дейност.

Киноа.

По силата на въздействието си върху човешкия организъм киноата не може да се сравни с никоя друга зърнена култура. Той е много ценен източник на лесноусвоим растителен протеин. В някои сортове зърна съдържанието му надхвърля 20%, което е значително по-високо от средното. В същото време протеинът, съдържащ се в зърната на киноа, се отличава с високо балансиран аминокиселинен състав и е подобен по свойства на млечните протеини.
Освен протеин обаче, киноата съдържа и много други полезни вещества. Богат е на желязо, фосфор, цинк и калций. Съдържа витамини, минерали, фибри, въглехидрати, мазнини и др.

Червен ориз

Червеният ориз съдържа 78% въглехидрати, 1% мазнини и 8% протеин, който съдържа някои незаменими аминокиселини, открити само в месото. Ето защо червеният ориз по своята хранителна стойност може частично да го замени в диетата. Предимството на червения ориз е, че не съдържа протеина глутен, който предизвиква алергични реакции при някои хора.
Червеният ориз е богат източник на витамини от група B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) и минерали: калций, калий, фосфор, йод и желязо, което е от съществено значение при анемия.

елда.

Елдата е рекордьор сред зърнените храни за съдържанието на витамини, протеини, микро и макроелементи, които не само спомагат за подобряване на метаболизма, но и подобряват функционирането на цялото тяло.
Високото съдържание на желязо влияе върху кръвоносната и сърдечната система, предотвратявайки много заболявания.
В диетата на вегетарианец този продукт ще бъде незаменима част от трапезата, тъй като със своите компоненти може почти напълно да замени както бялото, така и червеното месо.

Див ориз.

По съдържание на микроелементи и витамини дивият ориз трудно може да се сравни с друга зърнена култура. Калций, магнезий, цинк, желязо, мед, фосфор, йод и манган са важни компоненти, съдържащи се в ориза и така необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.
Освен това зърната от див ориз са богати на витамини от група В, особено на фолиева киселина (B9), чието количество е пет пъти по-високо от това в обикновения ориз. Протеинът, който е част от тази зърнена култура, съдържа важни аминокиселини: треонин, лизин и метионин.
Високото съдържание на протеини в зърнената култура помага за укрепване на мускулите на тялото. Дивият ориз е пълнозърнест продукт, който не съдържа холестерол или наситени мазнини. 100 грама ориз съдържат приблизително 357 калории.

Булгур.

Привържениците на здравословното хранене отдавна предпочитат тази зърнена култура. Лесно се усвоява, стимулира метаболизма и активно премахва натрупаните токсини и отпадъци от тялото.
Булгурът съдържа фолиева киселина в необходимото количество за ежедневна консумация, както и други витамини от група В: рибофлавин, пантотенова киселина, пиридоксин. Също така сред полезните вещества съдържа желязо, цинк, магнезий, натрий, фосфор, селен и манган. Освен това булгурът е богат на витамини РР, К, Е.

Какво принадлежи към семейството на зърнените култури

Зърнени култури, или зърнени култури (лат. Gramíneae), или Poaceae (лат. Poáceae) - семейство едносемеделни растения, което включва такива добре познати и отдавна използвани растения в селското стопанство като пшеница, ръж, овес, ориз, царевица, ечемик, просо, бамбук, захарна тръстика.

Обичайно е кашата да се дарява с изключително полезни свойства. Сред тях обаче има и потенциални „вредители“. Диетолозите смятат, че това са зърнени култури с висок гликемичен индекс, както и такива, които практически нямат фибри. Те носят „празни калории“ на тялото. Тук има няколко рекордьора. Грис. Това е продукт от фино смляна пшеница, така че съдържа растителни протеини и витамини в малък обем. Но основният дял от състава му (70%) се формира от нишесте, което не трябва да се консумира от хора с наднормено тегло или такива, които се опитват да го намалят.

Ползите от грис каша сутрин също са преувеличени за децата. Зърнената култура съдържа сложен мукополизахарид, който детско тялоне може да се раздели. Той също така намалява интензивността на движение на чревните власинки, като потиска храносмилателната дейност. Бял ориз. Диетолозите го наричат ​​празен източник на калории. Белият ориз всъщност съдържа много от тях, но практически няма витамини и минерали. Кафявите, дивите и червените сортове на тази зърнена култура са с висока стойност. Инстантни овесени ядки. Изненадващо, овесените ядки също могат да бъдат вредни. Така се наричат ​​фино смлени люспи, които се сваряват за 5 минути, или такива, които просто се запарват с вряща вода. Този продукт не съдържа нито фибри, нито други ценни компоненти. Калоричното съдържание на овесена каша от торба захар е еквивалентно на парче торта.

Всяка зърнена култура може да бъде вредна, ако има индивидуална непоносимост към нея. Повече от 30% от населението на света страда от непоносимост към глутен, а при 1% от хората това генетично заболяване провокира тежки последствия след консумация на зърнени храни, съдържащи глутен. При редовна консумация на зърнени храни с глутен (овесена каша, пшеница, грис, перлен ечемик) се развива целиакия. Проявява се в постоянни храносмилателни разстройства с намаляване на интензивността на абсорбция на хранителни вещества от червата. Глутенът присъства не само в зърнените храни, но и в продуктите от тях. Намира се в хляба, тестените изделия, колбасите и консервите като добавки. Няма зърнени протеини в елда, ориз, царевичен грис, просо. Правила за приготвяне на здравословни каши За да извлечете максимална полза от даден продукт, трябва да го изберете и приготвите правилно. Тогава овесената каша ще се окаже наистина здравословна. Ето няколко тънкости на правилното приготвяне на храната. Колкото по-малко обработка, толкова по-добре. Всяко зърно съдържа основния спектър от полезни вещества в горните черупки. Следователно, колкото по-малко от тях се губи по време на производството, толкова по-ценно ще бъде ястието. Яжте пълнозърнести овесени ядки, неполиран ориз и зърнени храни, чиито зърна са само натрошени: царевица, ечемик (ечемик). Изплакнете зърнените храни. Това ще го освободи от прах и няма да отмие никакви полезни вещества. Необходимостта от измиване на зърна е продиктувана от елементарна хигиена. Яжте без мазнини. Предимството на овесените ядки например е способността им да свързват и отстраняват холестерола. Въпреки това, той се губи напълно, когато се консумира с мляко, тъй като зърнената култура свързва млечната мазнина, а не тази, която се отлага в червата. Други зърнени храни с фибри работят по подобен начин. За максимални ползи ги сварете във вода. Използвайте здравословни и вкусни добавки. Овесената каша за закуска ще стане много по-вкусна, ако добавите стафиди, сушени кайсии, парчета ябълки или ядки, поръсете ленени зърна, сусамови семена и гарнирайте с пресни плодове. Такива компоненти не увеличават калоричното съдържание на ястието, но го правят по-вкусно и здравословно. Редовно консумирайте ценни зърнени култури, ползите и вредите от тях са индивидуални и зависят от характеристиките на вашето тяло. Въпреки това броят на здравословните зърнени храни е голям. И сред тях определено ще намерите такива, които ще ви зарадват с вкуса си на ежедневната трапеза и няма да донесат неприятни последици.

Източник

Класификация на зърнените култури

Съществуващата преди това класификация на зърнените култури включваше разделяне на 15 триба, от които с най-голямо стопанско значение бяха следните: 1. Племе царевица Представител е царевицата. Съцветие метлица и метлица Мъжките цветове образуват метлица, а женските - метлица. 2. Сортово племе. Това включва сорго. Съцветието е метлица. 3. Просо племе. Включва просо. 4. Триба Райс. Включва оризът - най-важното зърнено растение. Обича топлината и влагата. 5. Племе поляци видове. Това е група ливадни треви, използвани като храна за животни, например перушина, тимотейка и др. 6. Племе Otaceae. Основен представител е овесът. Съдържа огромен брой видове в рода, включително както културни растения, така и вредни плевели. Съцветието е метлица. Цветните люспи на овеса имат оси. 7. Племе пшеница (по-рано наричано ечемик). Най-важните зърнени култури принадлежат на това племе: пшеница, ръж и ечемик. Съцветие клас. Сред дивите растения е житната трева. С течение на времето класификацията на зърнените култури претърпя промени. Така например на XXXVII Комаровски четения (1986 г.) Н. Н. Цвелев предлага система, според която семейството на зърнените култури (Potgrass) се разделя на две подсемейства: бамбукови зърнени култури с 14 разновидности и истински зърнени култури с 27 разновидности. В момента е обичайно зърнените култури да се разделят на шест подсемейства. За науката за зърното най-висока стойностимат три подсемейства: Poa (пшеница, ръж, овес, ечемик), Millet (просо, сорго, царевица, чумиза) и Rice (ориз). Независимо от това, използваната по-рано класификация на зърнените култури в 15 племена остава удобна за използване. Тези класификации са ботанически, но горната класификация на зърнените култури на истински и просоподобни хлябове се основава на морфобиологични и икономически характеристики.

Какво ще кажете за зърнените продукти?

Зърнените храни и зърнените култури, от които приготвяме овесена каша за закуска и гарнитури за основно ястие, са цял комплекс от полезни витамини, протеини, въглехидрати и аминокиселини, от които се нуждае тялото ни. Елда, ориз, овес, царевица, просо, ръж и пшеница са зърнени култури. Много хора знаят, че можете да отслабнете с помощта на зърнени храни.

Какви зърнени култури има?

Зърнените култури се делят на зърнени и бобови култури. Повечето зърнени култури (пшеница, ръж, ориз, овес, ечемик, царевица, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагуса и други) принадлежат към ботаническото семейство Житни; елда - на семейство Елда; брашнен амарант - към семейство Amaranthaceae.

Повечето видове зърнени култури принадлежат към зърнените култури. Това са пшеница, ръж, овес, ориз. От зърната се получават брашно, тестени изделия и хлебни изделия, които се използват като храна за животни. От царевичните семена се получава питателно масло.

Бамбукът, който расте в тропическите страни, се използва като строителен и довършителен материал.

Ливадните треви се използват за храна на домашни животни, както пресни, така и сушени. Мощната коренова система определя използването на тези растения за уплътняване на пясъка и предотвратяване на пропадането на почвата.

Култивираните зърнени култури се отглеждат специално за употреба като хранителен продукт. В храната си използвам пълнозърнести и смлени зърна, брашно и печива от него. Просо
Просото е растение, което понася добре жегата и сушата. Обикновеното просо е ценно, именно от семената му се получава просото. Родина - Югоизточна Азия. Отглежда се навсякъде, включително и на засолени почви. Високата киселинност е единствената слабост на просото, то не го понася и умира. Зърната се използват за приготвяне на каши, супи, а също и като храна за домашни птици. овесени ядки
Едногодишно растение с широко приложение в селското стопанство. ДА СЕ отрицателни условияТой е екологично стабилен и може да се отглежда на земи, където е достатъчно студено. Първоначално от някои провинции на Източен Китай и Монголия. Преди това се възприемаше от фермерите като плевел, но неговите хранителни свойства опровергаха това мнение. По-късно се научили да правят различни сладкиши от него, а германците варили така наречената бяла бира. Тя може да бъде филмирана или голозърнеста. Последният е по-рядко срещан от първия и изисква много влага. Ечемик
Една от най-важните зърнени култури, развита сравнително наскоро, преди около седемнадесет хиляди години. Жителите на Близкия изток бяха сред първите, които забелязаха предимствата му. Хлябът от ечемично брашно е по-тежък и груб от пшеничното, но се счита за повече полезен продукти сега. Растението е едноцветно и се самоопрашва. В наши дни ечемикът се отглежда както за фураж, така и за хранителни нужди. Бирата от ечемик също е често срещана сред ценителите на този продукт.

царевица

Нарича се още царевица или сладка царевица. Използва се за фуражи и хранителни нужди. От целия род това е единственият представител на култивираните зърнени култури. Отличава се от другите видове от цялото семейство по големия си кочан със семена. жълт цвят. Страна на произход: Мексико.

Заема второ място по продажби след пшеницата. Използва се за приготвяне на царевично нишесте, консерви и дори лекарства.

Ориз

Едногодишно тревисто растение. Изисква специално внимание, растението е капризно, нуждае се от много влага. Отглежда се в азиатските страни, но някои видове ориз се отглеждат в африканските страни. Оризовите полета са направени така, че да могат да бъдат наводнени с вода (защита от слънчеви лъчи), докато растението е узряло, но след това се отцежда за прибиране на реколтата. Зърнените култури и нишестето се произвеждат от зърна. Ако зърната са зародиши, тогава те са идеални за приготвяне на оризово масло.

Алкохолът и лекарствата се правят от ориз. Оризовата слама се използва за производство на хартия, а люспите се използват за производство на фуражни трици.

ръж

В днешно време зимната ръж се използва предимно за сеитба, тъй като е по-устойчива на неблагоприятни условия. Непретенциозно растение, за разлика от пшеницата, ръжта не е особено чувствителна към киселинността на почвата. Най-добрата почва за отглеждане е чернозем. Използва се за производство на брашно, квас и нишесте. Ръжта лесно потиска плевелите, което значително улеснява борбата с факторите, вредни за отглеждането. Растението е двугодишно и едногодишно. Най-популярни в Германия.

пшеница

Тази зърнена култура е на първо място в отглеждането и продажбата. От пшенично брашно се пече висококачествен хляб, произвеждат се сладкарски и тестени изделия. Пшеницата се използва и при производството на бира и други алкохолни напитки. Отглежда се на почти всички земи, с изключение на районите, принадлежащи към тропическата зона. Включва около десет вида.

Много хора вярват, че жълтите класчета с дълги мустаци са пшеница. Обаче не е така. Пшеницата има сивкави класчета, по-малко зърна и къси мустачки.

Семейство Poaceae се състои от повече от 750 рода, които включват повече от 11 хиляди вида. Дори в Арктика можете да намерите зърнени култури, списък на най-често срещаните видове и ботаническа класификация, значението на зърнените култури ще бъде дадено по-долу. Съдържание: зърнени храни, Кратко описаниеи ботаническа класификация Семейството Poaceae се състои предимно от тревисти едногодишни или многогодишни растения, въпреки че има храсти и дори дървета. Всички култури се обединяват обща структура: Стъблата на житните култури са кухи отвътре и се състоят от колена, свързани помежду си с подути и следователно ясно видими междувъзлия. Всеки от тях има преграда и стъблото прилича на преградена куха тръба. В ботаниката стъблата с такава структура обикновено се наричат ​​слама. В редки изключения вътрешността на коляното е пълна с рехава тъкан, като тази на захарна тръстика, сорго и царевица. При зърнените култури вторичните корени са добре развити, а главният корен или спира да расте рано, или спира да расте след покълването. Листата на зърнените култури са вагинални, краищата на вагината рядко са затворени.
Листните плочи най-често са с форма на лента, тесни, понякога сгънати наполовина или навити в тръба. Съцветията могат да бъдат различни, но се събират от миниатюрни класчета. Най-често класчетата са сгънати: Таксономията на семейството се е променила няколко пъти през последния век, понякога е разделена на 2, понякога на 12 подсемейства. Например, едно време Centotecae също е принадлежала на Просови. Съвременните таксономисти са разделили зърнените култури на седем подсемейства: По-долу са дадени списъци на зърнени култури, принадлежащи към различни подсемейства. Списъци на зърнени култури Подсемейство Chloriceaceae включва: Следните зърнени култури принадлежат към подсемейство Featheraceae: Подсемейство Bambooaceae: Видео за зърнени култури: Подсемейство Poagrass или Истинските зърнени култури включва: Култури от подсемейство Milletaceae: История на зърнените култури, тяхното значение за човечеството Надценете значението на зърнените култури в историята на човечеството трудно. Те са разпространени по цялата планета, където няма многометрови вечни ледници. Зърнените култури растат до границите на ледниците, включително високопланинските. Саваните и степите са истинско царство на житни растения. Плодът на зърнените култури, зърното, е важен за хората. Неговият ендосперм е богат източник на хранителни вещества.

Следователно отглеждането на зърнени култури за храна, потвърдено от учените, датира от преди повече от седем хиляди години. Отглеждането на пшеница беше истинският двигател на прогреса. С него се свързва изобретяването на колелото и ралото. Смята се, че древният предшественик на тази култура е житната трева. В ранните дни на селското стопанство хората са отглеждали лимец или пшеница от лимец. По-късно тя почти навсякъде беше заменена от твърда пшеница. По отношение на древността на произход на евразийския континент ечемикът може да съперничи на пшеницата, а на американския континент царевицата се отглежда от зърнени култури от древни времена, което се превърна в двигател на културата на маите.

Ръжта започва да се отглежда от хората много по-късно от пшеницата. Тук учените дават предимство на славянските народи, тъй като ръжта дава по-богата реколта в умерения климат. Истински пробив в историята беше производството на хляб от хора от смлени зърнени култури. По този начин можем да заключим, че хранителното благосъстояние модерни хорадължат специално на растенията от семейство Poaceae.

Всички декоративни треви и треви в ландшафтния дизайн са разделени на едногодишни и многогодишни.

Ако първият вид растения трябва да бъде заменен след една година, тогава многогодишните треви за градината ще запазят привлекателния си вид. външен виддори след края на студения сезон и през следващата година те ще изглеждат толкова изразителни, колкото и преди.

Зърнените култури могат да се различават не само по продължителността на растеж, но и по височина, устойчивост на температурни промени, светлолюбиви свойства и други характеристики. Моля, имайте предвид, че повечето от тях нямат богата цветова схема и привличат вниманието поради формата на листата.

За да създадете изискана градина или растителен кът във вашата лятна вила, можете да изучавате снимки и имена на зърнени култури в градината, но ще бъде по-добре, ако веднага решите как да комбинирате растения с различна височина в една зона, за да създадете хармонична композиция.

Всички декоративни зърнени култури за градината са разделени на три вида в зависимост от техните параметри:

• нискорастящите зърнени култури могат да растат до 15-40 сантиметра. Те често се използват за декорация на граници, както и за създаване на външни граници на пътеки и пътища в градината. Но можете да използвате зърнени култури с малка височина за отделни цветни лехи, както и алпинеуми, алпинеуми и други декоративни зони, където е разрешена комбинация от различни сортове растения;
• зърнените култури със средна височина могат да достигнат размери от 40 до 90 сантиметра. Те привличат вниманието към растителни и цветни зони, образувани от няколко нива. Тази група може да се използва и за създаване на отделни „острови“ от зърнени култури в градински парцел или засадени в миксбордери, така че класовете и метлите да дават ефект на непрекъснат цъфтеж в тези зони;
• високите сортове надвишават 90 сантиметра височина. Те се използват за създаване на фонови композиции в цветни лехи, състоящи се от няколко нива растения. Също така с помощта на високи треви можете да създадете уникални живи паравани, за да предпазите цветните лехи от непознати.

Въпреки различния си външен вид, зърнените растения от всяка група могат да бъдат полезни при декорирането на градини в дачи, така че ще ви разкажем за всяка категория и ще предложим няколко разновидности, които могат да се използват за трансформиране на вашия ландшафтен дизайн.

Зърнените култури са

Зърнените култури са или са били в миналото основа на храненето на много народи, поради своята хранителна стойност и полезни свойства.