Прибиране на офика. Кога зрее аронията Кога се бере аронията?

Малките зрънца, които узряват на аронията през есента, имат доста специфичен вкус, за да не привличат вниманието на децата, които обичат да хапват вкусно. Но възрастните намират много приложения за тези на пръв поглед незабележими плодове: те се използват за приготвяне на конфитюр, сушени и замразени, а също и вкусни вина и ликьори. Благодарение на уникален комплектвитамини и микроелементи, аронията заема отделна ниша в народна медицина, като признат лек за различни възпалителни процеси, хипертония, затлъстяване, алергии, заболявания щитовидната жлезаи спомага за отстраняването на радионуклиди и соли от тялото тежки метали. Можете да разберете кога трябва да приберете такава полезна арония от нашата статия.

Кога се бере аронията за сладко?

Плодовете на аронията започват да се пълнят до края на лятото - началото на есента. Но събирането им по това време за приготвяне на сладко не е най-доброто най-добрата идея– имат много тръпчив и стипчив вкус през този период. Ето защо, ако планирате да направите сладко или конфитюр само от плодовете на аронията, по-добре е първо да ги държите на клоните до първата слана (средата на края на октомври). Но те могат да се използват като ароматен акцент за конфитюри от тиквички, круши или ябълки в края на август. Малка шепа плодове от арония ще придаде пикантна острота и аромат на всяко сладко, а също и ще го оцвети в интересен цвят.

Кога да берем арония за замразяване?

Ако от всички начини за съхранение на реколтата предпочитате фризера, тогава аронията е идеална за това. По време на процеса на замразяване той не само не губи своята полезност, но дори става по-добър, разкривайки напълно своя аромат и вкус. Следователно можете да го съберете за замразяване още през септември, веднага щом плодовете придобият наситен тъмен цвят.

Кога се бере аронията за вино?

Само напълно узрели плодове, които са влезли в етап на омекване, са подходящи за приготвяне на домашно приготвени вина и силни ликьори. Времето за събирането им идва през октомври, а опитните винопроизводители предпочитат да го правят веднага след дъжд, което освобождава растението от развалени и сухи плодове. Трябва да се помни, че плодовете на аронията, събрани след замръзване, не са подходящи за вино - те вече съдържат много танини, които забавят процесите на ферментация, а след замразяване интензивността на последните обикновено започва да клони към нула.

Как правилно да берем арония?

Хората, които нямат предишен опит в „общуването“ с арония, често просто не знаят как да подходят към нея. Например, те не знаят какво е правилно да направят: да берат плодове едно по едно или да ги нарязват на цели гроздове? Всъщност в събирането на арония няма нищо сложно. За да направите това, трябва да имате търпение и остри ножици за подрязване. За да се гарантира, че дървото не става жертва на гъбични заболявания и ежегодно се радва на добра реколта от здрави плодове, те трябва да бъдат нарязани на чадъри и едва след това, ако е необходимо, клоните на стъблото трябва да бъдат отстранени. И когато го приготвяте, е напълно възможно да се мине без тази операция, като използвате плодовете заедно с дръжките. Едно дърво, освободено от реколтата, бързо ще възстанови силата си и ще оцелее през зимата без загуба. Но ако събирате плодовете едно по едно, тогава не само този процес ще отнеме много време, но и някои от тях ще останат да презимуват на дървото, превръщайки се в отлична среда за размножаване на вредители и гъбични заболявания.

За да се съхранява аронията възможно най-дълго, трябва да знаете кога да я събирате. Условно събирането на арония може да се раздели на сглобяема реколта и консумативна реколта. Първият етап на зрялост настъпва в края на август-началото на септември. По това време плодовете са достигнали правилния размер, цвят, вкус и също така се отделят доста лесно от клоните. Набраните през август плодове имат тръпчив и стипчив вкус. В края на септември тези аромати стават по-малко концентрирани. Появява се лека сладост, а стипчивостта избледнява на заден план. През този период офиката е идеална за дългосрочно съхранение, а също и като второстепенна съставка в плодови компоти. За да определите желаната степен на зрялост, просто опитайте няколко зрънца.

арония

Най-приятен вкус обаче аронията придобива след първата слана, предимно в края на октомври.По това време зрънцето достига пълна зрялост, става по-меко и още по-лесно се отделя от клоните. Тази офика се приписва на потребителската група. От него можете да правите сокове, конфитюри и тоест еднокомпонентни препарати. Не е подходящ за съхранение. Плодовете, събрани в началото на първата слана, вече са толкова узрели, че започват активно да отделят сок. Дори при ниски температури на съхранение сокът от офика ще започне да ферментира и самите плодове ще се влошат.

За да улесните прибирането на арония, използвайте специални градински инструменти - резачки или ножици. Те ви позволяват да разделите съцветията с едно движение. В зависимост от целта на по-нататъшната употреба, плодовете могат да бъдат отделени от съцветия или оставени недокоснати, ако са суровина за вино или ликьор. Използването на градински инструменти ви позволява да прибирате реколтата по-продуктивно, спестявайки значително време и усилия. Въпреки това, трябва да работите с ножици за подрязване възможно най-внимателно, за да не повредите плодовете. Подрязването на храстите с градински инструмент помага на храста да се възстанови по-бързо и също така намалява риска от натрупване на инфекция.

chernop Плодове от арония

Съберете се аронияПрепоръчва се сутрин при сухо, безветрено време. Използвайте плетени кошници или ниски кутии като контейнери за събиране, като поставите плодовете свободно, така че да не се променят. Оптималният контейнер за събиране на малки партиди ще бъде стъклени, емайлирани или пластмасови съдове. Но що се отнася до съдовете за готвене от поцинкована стомана и алуминий, не се препоръчва използването им. Такъв материал може да даде неприятен метален вкус и да развали вкуса на офика. Не е препоръчително да вземете дълбоки чекмеджета. Когато горният слой е силно натоварен, долните плодове се деформират и отделят сок, което се отразява не само на потребителските качества, но и на срока на годност. Контейнерите с обем до 8 кг ще бъдат оптимални.

Няма отличителен сладък вкус или аромат. Сурово е доста тръпчиво, затова се консумира предимно в преработен вид. Подходящ за пълнеж за пайове и десерти, както и като основа за приготвяне на сос от горски плодове, сокове, сладка и консерви. Тръпкият вкус на офика хармонизира идеално с чай и освежаващи напитки. В края на октомври можете да направите домашен ликьор от зрели и сладки плодове. Експертите препоръчват да се събират такива плодове след дъжд, по време на който сухите и развалени ще паднат и на храста ще остане само висококачествена арония. Не трябва да чакате тежки студове. Замразените плодове ще станат неподходящи за вино.

Тинктура от арония

В допълнение, такава офика ще съдържа минимално количество танини, участващи в процеса на ферментация, което е особено важно при приготвянето на тази алкохолна напитка. Въпреки това, това зрънце може да бъде по-класифицирано като лечебни култури, който се използва активно в народната медицина. Благодарение на запаса от витамини, той едновременно има противовъзпалителен, диуретичен и холеретичен ефект, помага за справяне с алергиите и намалява високото кръвно налягане. артериално налягане. Освен това аронията помага за извеждането на натрупаните токсини и радионуклиди от организма, прочиствайки червата и целия храносмилателната системав общи линии.

Най-добрият вариант за дългосрочно съхранение на аронията е сушенето. Сушени арония могат да се приготвят като лечебни инфузиии различни напитки. Избираме висококачествени узрели плодове за сушене, за предпочитане тези, които са събрани след настъпването на първата слана. Те са по-малко тръпчиви и сладки. Ние извършваме сушене по всеки достъпен за вас начин, като спазваме няколко важни правила. Първият вариант е сушене на слънце. За да направите това, внимателно сортирайте плодовете, подредете ги на равен слой върху вестник и леко ги изсушете на открито.

Замразена арония

Не трябва да оставяте офиката на жаркото слънце, подгответе навес за него или изнесете тази процедурана закрито, без да забравяме за вентилацията. С добра вентилация и висока температураизсушените на въздух плодове ще бъдат готови след 3-7 дни.

Тази процедура може да се извърши във фурна, електрическа сушилня или микровълнова печка. Независимо от техниката, която изберете, има едно нещо, което трябва да запомните важно правило– спазване на минималната температура на загряване. Това е необходимо за максимално запазване полезни веществаи външния вид на плодовете. Разстелете аронията на тънък слой и нагласете температурата на 60-70 градуса. В края на сушенето отстранете всички почернели и избледнели плодове.

Не бързайте да изваждате плодовете от фурната или сушилнята. При бързане и недостатъчно сушене аронията може да се развали и плесеняса по време на съхранение. Не трябва обаче да изсушавате плодовете прекалено много. Ако това се случи, оставете ги на стайна температура за 1-2 дни. За съхранение изберете добре вентилиран контейнер или материал. Перфектна форма картонена кутияили платнена торба, точно като обикновен стъклен буркан с найлонова капачка. Мястото за съхранение трябва да е сухо, леко прохладно и защитено от пряко въздействие слънчеви лъчи. Ако се спазват всички правила и разпоредби, изсушената офика може да се съхранява около 2 години.

Аронията може и да се замрази. Такова зрънце запазва по-малко количество полезни вещества, които намаляват все повече и повече, тъй като многократно се размразяват и замразяват. За да съхранявате във фризера, внимателно сортирайте аронията и я опаковайте найлонови торбичкиили пластмасови контейнери. Замразените плодове се съхраняват дълго време, но ако забележите развалени или мухлясали плодове в торбата, те трябва да бъдат сортирани, а останалите незабавно обработени. При съхранение в хладилник аронията може да запази първоначалния си вид и вкус до месец.

Горски плодове - източник голямо количестворазлични хранителни вещества и витамини, необходими за човешкото здраве. Една от тях е аронията, не най-известната, но изключително полезна.

Време на зреене

За разлика от другите си роднини, аронията, известна още като арония, узрява през есента. Научно е установено, че основният период на зреене е края на септември или началото на октомври. Въпреки факта, че вашият тъмен цвятПлодовете се получават в края на лятото, максималната полза от тях може да се получи едва през есента.

Основният признак, че аронията е узряла и е станала годна за консумация и бране, е тъмнорубинения сок, отделян от зрънцето при леко натискане върху него.

Най-често това ниво на зрялост се наблюдава след преминаване на първата слана.

Бери състав

Аронията съдържа необичайно голямо количество вещество, наречено рутин. Съдържанието на това вещество в аронията е два пъти по-високо от това в плодовете на касиса.

Основното му предимство е, че употребата му спира процеса на стареене на организма.

Освен витамин Р, който постъпва в човешкото тяло само чрез хранене (т.е. с храната), аронията е богата на следните вещества:

• Витамини от група В: В1, В2, В6.
• Витамини С, Е, К.
• Микро- и макроелементи, включително желязо, йод, манган, бор, мед и др.
• Глюкоза, захароза, фруктоза.
• Вещества от дъбилни и пектинови групи.
• Фолиева и никотинова киселини.

Този състав подсказва, че аронията наистина е изключително здравословно зрънце. А времето на узряването му го прави отлично средство за лечение на хиповитаминоза.

Въздействие върху тялото

Ползите от всеки продукт се измерват с ефекта, който оказва върху човешкото тяло. В това отношение аронията или черната офика могат лесно да заемат водеща позиция, изпреварвайки множество разновидности на много други култури.

Можете да използвате арония за подобряване на здравето си:

• Нормализиране на нивата на холестерола в кръвта.
• Естествено премахване на токсините от червата.
• Борба с хипертонията.
• Изобразявания терапевтични ефективърху тялото с атеросклероза.
• Укрепващ ефект върху стените на кръвоносните съдове.
• Укрепване на имунната система.
• Лечение на лъчева болест.
• Лечение на патогенни процеси, засягащи щитовидната жлеза.
• Лечение на болест на Грейвс и тиреотоксикоза.
• Повишена стомашна киселинност.
• Лечение на проблеми, свързани с процесите на кръвосъсирване.
• Извеждане от организма на вещества с радиоактивно действие и вещества от групата на тежките метали.
• Борба с развитието на патогенни процеси от онкологичната група.
• Регулиране на процесите на стомашно-чревния тракт.
• Активиране на чернодробната функция.
• Намаляване на емоционалната нестабилност.
• Регулиране на мозъчните процеси, отговорни за състоянието на инхибиране и възбуждане.

Лечебните ефекти на аронията върху организма се дължат на различни вещества, влизащи в състава на аронията.

Правилното използване на този продукт допринася за пълното възстановяване на организма без усложнения. медицинска намесаи тежки последствия.

Пригодност на зрънцето

Струва си да запомните, че правилно подбраната арония ще разкрие напълно своя вкус и лечебни свойства. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на избора на продукт.

Когато избирате плодове, първо обърнете внимание на техните външен вид. Повредените, набръчкани или леко загнили плодове не са годни за консумация. Размерът на плода не трябва да е много малък, а повърхността трябва да е лъскава. Също така си струва да се обърне внимание на твърдостта на плодовете. Най-подходящите плодове не трябва да са напълно твърди и трябва да реагират на леко стискане с пръсти.

Аронията се бере или изкупува след преминаване на първата слана. През този период цялото богатство на нейния вкус се разкрива напълно.

Полза за здравето

За да извлечете максимална полза от даден продукт, е важно не само да го изберете правилно, но и да го ядете правилно. Аронията не прави изключение от правилото.

Докато трае сезонът, си струва да ядете прясна офика. По този начин човек зарежда тялото си с витамини за зимния период. Също така е възможно да се консумират тези изключително здравословни черни плодове под формата на мусове или сокове.

Възможно е да подготвите арония за бъдеща употреба. Запазване на плодовете от арония за зимата без загуба лечебни свойства, най-добре е да ги изсушите. Не трябва да замръзвате: замръзването унищожава ценните танини.

Популярни рецепти

Съществуват различни начиниприготвяне на плодове от офика. Рецептите са съвсем прости, а полученият благоприятен ефект действа укрепващо на организма и подобрява здравето.

Мус от офика

Приготвянето на мус от арония е много просто. За да направите това, трябва да направите следното:

• Смелете плодовете в кухненски робот или ги натрошете с преса.
• Добавете малко количество натурално кисело мляко и всякакви горски плодове или плодове (банан, ягоди и др.).
• Разбийте получената смес.

Този мус е не само здравословен, но и изключително вкусен. Като добавка можете да използвате всякакви плодове или плодове, в зависимост от желанието на човека. За приготвянето на муса можете да използвате плодове не само прясно набрани или закупени, но и такива, които преди това са били замразени.

Общоукрепваща отвара

Още една лесна за приготвяне и изключително полезна напитка от арония. Редовната му употреба помага за укрепване общо състояниездраве и усещане полезни свойстватези необичайни плодове, дадени от природата през есента.

Отварата се приготвя по следния начин:

• 200 г сушени плодове се заливат с 200 мл вряща вода;
• гответе на много слаб огън за 10 минути;
• оставете за 20 минути;
• изцедете плодовете и прецедете бульона.

Пийте тази отвара три пъти на ден, като приемате 0,5 чаша. Поради своята простота тази рецепта стана най-разпространената и известна.

сладко

Когато консумирате сладко, трябва да разберете, че в този момент в тялото навлиза допълнително количество въглехидрати. Въпреки това можете да извлечете максимална полза от това, ако не проявявате прекомерно усърдие, всичко е добро в умерени количества. През зимата пиенето на чай със сладко от арония ще подобри здравето ви и ще ви позволи да си прекарате добре.

Това сладко се приготвя по следния начин:

• Бланширайте 700 грама плодове във вода, доведена до кипене за не повече от 5 минути.
• Смесете 2,5 чаши вода, използвана по-рано, с една чаша захар и сварете сиропа.
• Към сварения сироп добавете готовата арония и други плодове (малини, сливи, ябълки или нарязани портокалови кори).
• Оставете сместа да заври, отстранете от огъня и оставете за 8 часа.
• Повторете процедурата за варене и инфузия.
• Оставете отново да заври, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
• Разпределете готовия продукт в буркани и навийте по стандартния начин.

Използването на други плодове и горски плодове ще смекчи леко тръпчивия вкус на аронията и ще допълни гамата от полезни ефекти.

Това сладко е чудесна комбинация от вкус и ползи.

Тинктури

Алкохолните тинктури на базата на арония са друга посока, в която можете да използвате целия набор от полезни вещества, скрити в тези черни плодове. Добавянето на запарки към чая ще постигне тонизиращ ефект и ще ви помогне да се стоплите в студения зимен ден.

Тинктура с карамфил

Една от най-известните рецепти. Тандемът от арония и карамфил придава на тинктурата доста оригинален вкус и аромат, без да намалява полезните свойства на плода.

Приготвя се по следния начин:

1. Нарежете внимателно 1 кг плодове с помощта на дървена преса.
2. Добавете 0,5 кг захар и 3 пъпки карамфил към плодовете, сместа се разбърква добре.
3. Покрийте буркана със сместа с марля и оставете за няколко дни на стайна температура.
4. След това налейте 1 литър алкохол в сместа и затворете буркана с пластмасов капак.
5. Съхранявайте буркана с тинктурата на тъмно място за два месеца.
6. Разпределете тинктурата в съдове, след прецеждане.

Тази тинктура се съхранява на хладно място. Препоръчително е за възрастни да го използват, като добавят малко количество към чая.

Тинктура с мед и дъбова кора

Тинктура на базата на арония може да се приготви не само с подправки. Втората известна рецепта включва добавяне на дъбова кора и мед към плодовете на офика.

Алгоритъмът за приготвяне на такъв тоник е следният:

• Изсипете 2,5 чаши плодове в буркан, след като първо ги измиете.
• Добавете 3 супени лъжици мед и щипка измита дъбова кора.
• Изсипете всички 1 литър водка.
• Оставете буркана на тъмно място за 4-5 месеца.

През това време понякога бурканът се изважда от склада, съдържанието му се разклаща и след това се връща обратно. След като изтече определеното време, тинктурата се филтрира през няколко слоя марля и се бутилира. В тази форма тинктурата е готова за употреба.

Лечебни свойства

Лечебните свойства на аронията могат да подобрят здравето при следните заболявания:

Хипертония. Благодарение на диуретичния ефект на аронията се понижава кръвното налягане.

Възпалителни процеси в организма. Аронията съдържа антоцианини, които могат да помогнат при инфекциозни заболяваниябактериална етиология.

• атеросклероза. Съдържащите се в аронията флавоноиди и витамини С, Е и А укрепват стените на кръвоносните съдове.
• Хипоациден гастрит. Плодовете на аронията повишават киселинността на стомашния сок.
• Нервност и нарушения на съня. Плодовете на аронията действат като естествено успокоително и намаляват възбудимостта.
• диария Аронията нормализира храносмилането при лошо храносмилане, тъй като танините имат стягащо действие.
• Токсикози на бременни жени. Хепатопротективният ефект на плодовете на аронията облекчава токсикозата и помага при гадене.
• Очни заболявания. Витамин А, който е част от аронията, нормализира много процеси. Зрънцето е особено полезно за “ стари очи" Намалява риска от глаукома и катаракта.

Противопоказания

Ползите от аронията са очевидни, но има и противопоказания:

• тромбоза;
• пептична язва на стомаха и червата;
• колит, запек;
• хиперациден гастрит;
• хипотония.

Преди да консумирате арония, консултирайте се с вашия лекар. Това ще ви позволи да получите максимална полза и да предотвратите влошаването на съществуващи заболявания и проблеми.

Методи за съхранение

Както бе споменато по-рано, плодовете на това растение могат да бъдат събрани за бъдеща употреба през зимата. Има няколко начина да направите това.

Метод 1

Замразяване на горски плодове. Замразените плодове могат да се използват за приготвяне на конфитюри или мусове. Можете също така да размразите някои плодове и да ги изядете. Струва си да се има предвид, че при този метод на съхранение определено количество витамин Р се губи, но повечето от полезните свойства се запазват.

Метод 2

Сушене. С този препарат се запазват всички ползи от плодовете. За правилното сушене не можете да отделите плодовете от щита, а да ги окачите заедно на въже или тел. Такива ленти се поставят на сухо място, където често е хладно. В този вид аронията се съхранява и при студове. С този метод се запазват всички полезни свойства на плодовете.

Метод 3

Можете да съхранявате плодовете на тази култура в изсушен вид. За завяхване на аронията измитите и подсушени плодове се нареждат върху тави или повърхности със ситна решетка и се оставят на слънце или на открито.

Метод 4

Друг метод за сушене е използването на фурна. Плодовете се подреждат върху лист за печене и се сушат при температура 40 градуса за 20-30 минути.

След това температурата се повишава до 60 градуса и плодовете се оставят във фурната за още 5-10 минути.

Трябва да увеличите температурата само когато сокът спре да излиза от плодовете. В резултат на сушенето плодовете не трябва да губят цвета си.Запазеният цвят на плодовете показва, че полезните свойства на аронията не са загубени в резултат на топлинна обработка.

Заключение

Аронията, или аронията, е изключително полезно растение. Яденето на плодовете му може да помогне за решаването на много здравословни проблеми и поддържа общия тонус на организма. Правилното съхранение и използване на този продукт помага на човек да се справи с много заболявания.