কেফিরে গরুর মাংসের লিভার কীভাবে রান্না করবেন। কেফির সসে চিকেন লিভার

উপকরণ

• শুয়োরের মাংস লিভার - 400 গ্রাম।
• যেকোন চর্বিযুক্ত কেফির - 250 মিলি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লবণ, কালো এবং লাল মরিচ - স্বাদ

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা

লিভারের উপকারিতা সম্পর্কে অনেক সাহিত্য লেখা হয়েছে; এর স্বাদ হৃদয় জয় করে। রান্নায়, এই পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। যাইহোক, স্টুড লিভার, বিশেষ করে শুয়োরের মাংসের লিভার, প্রায়ই গৃহিণীদের জন্য শক্ত এবং তিক্ত হয়ে ওঠে। এই সমস্যা নিয়মিত কেফির ব্যবহার করে সংশোধন করা যেতে পারে। এবং ধীর কুকারে রান্না করার জন্য ধন্যবাদ, আপনি রান্নার সময় বাঁচাবেন এবং আপনার মুখের মধ্যে গলে যাওয়া স্বাদযুক্ত লিভার পাবেন। ধীর কুকারে কেফিরে স্টিউড লিভারের রেসিপিটি ব্যবহার করে, ফটো সহ ধাপে ধাপে, আপনি যে কোনও ধরণের লিভার (শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, হাঁস, টার্কি) প্রস্তুত করতে পারেন। স্প্যাগেটি, সিরিয়াল, আলু বা সবজির একটি সাইড ডিশের সংমিশ্রণে, লিভারটি রাতের খাবারের টেবিলে প্রধান খাবার হয়ে উঠবে। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ধীর কুকারে কেফিরে স্টিউড লিভার কীভাবে রান্না করবেন

রেসিপি এই থালা প্রস্তুত করতে কোন বিশেষ খরচ প্রয়োজন হয় না. আমরা যকৃত, লবণ, মশলা নিই, পেঁয়াজএবং কেফির। আপনার যদি কেফির না থাকে তবে টক দুধ বা দই হবে। আপনার একটি মাল্টিকুকারেরও প্রয়োজন হবে; যদি ইচ্ছা হয়, কেফিরের লিভার একটি কলড্রনে রান্না করা যেতে পারে।

আমরা ফিল্ম থেকে লিভার পরিষ্কার করি এবং নির্বিচারে আকৃতির টুকরো করে কেটে ফেলি। ফিল্ম সহজেই সামান্য হিমায়িত বা শীর্ষ লবণযুক্ত লিভার থেকে সরানো যেতে পারে। ফিল্ম অপসারণ করা না হলে, লিভার শক্ত হয়ে যাবে।

কাটা লিভারের উপর অর্ধেক কেফির ঢালা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি যে কোনও মশলা ব্যবহার করতে পারেন, এটি প্রোভেনসাল ভেষজ, ধনে ইত্যাদি হতে পারে। সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন।

লিভার ম্যারিনেট করার সাথে সাথেই ধীর কুকারে উদ্ভিজ্জ তেল এবং কাটা পেঁয়াজ রাখুন। 30-35 মিনিটের জন্য "ভাজা বা বেকিং" মোড চালু করুন, পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজুন এবং উপরে লিভারের টুকরো রাখুন। রান্নার প্রথম মিনিটের সময়, একটি ধীর কুকারে কেফিরে স্টুড লিভারটি নাড়ুন। তারপরে অবশিষ্ট কেফিরে ঢালা, স্বাদে মশলা এবং লবণ যোগ করুন।

সময় পেরিয়ে যাওয়ার পর, কলিজা তৈরি হয়েছে কিনা তা দেখার জন্য স্বাদ নিতে হবে, এটি ধীর কুকারে সামান্য তৈরি করুন এবং পরিবেশন করুন। এটা বিবেচনা করা উচিত যে গরুর মাংসের লিভার রান্না করতে বেশি সময় লাগবে, তাই আপনাকে বেকিং/ভাজার সময় নিজেই বেছে নিতে হবে। আপনার রান্নাঘরে ক্ষুধা এবং সফল পরীক্ষা!

এটি দীর্ঘদিন ধরেই জানা গেছে যে আমাদের স্বাস্থ্য নির্ভর করে আমরা যে খাবার খাই তার উপর। আমাদের খাদ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সাধারণ কার্বোহাইড্রেট, প্রিজারভেটিভ এবং লবণের অবিরাম পরিমাণ স্থূলতা, এথেরোস্ক্লেরোসিস, কোলেসিস্টাইটিস, ফ্যাটি লিভার রোগইত্যাদি

এই জাতীয় ডায়েট লিভারের ভার কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয় - আসল অংশ, সমগ্র শরীরের detoxification প্রক্রিয়া জড়িত. অতএব, সময়ে সময়ে লিভারের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এমন খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

এই ধরনের পণ্য বেশ অনেক আছে. কেফিরকে সবচেয়ে কার্যকর এবং নিরাপদ বলে মনে করা হয়। এই পণ্যটি শরীর থেকে বর্জ্য এবং টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে, পুনরুদ্ধার করে বিপাকীয় প্রক্রিয়াএবং স্বাভাবিক লিভার ফাংশন নিশ্চিত করুন।

5টি দরকারী বৈশিষ্ট্য

সমস্ত গাঁজানো দুধের পণ্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং লিভারের জন্য সমানভাবে উপকারী নয়, তবে কেফিরকে লিভারের প্যাথলজি, স্থূলতা বা হজমজনিত ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য অগ্রাধিকারের খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

মৌলিক দরকারী গুণাবলীহজমের জন্য কেফির:

1. লিভার পরিষ্কার করা. গাঁজানো দুধের পণ্যটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে এবং বিপাককে গতিশীল করতে সহায়তা করে, যা লিভার গ্রন্থি পরিষ্কার করার সময় একটি অগ্রাধিকার। এই কারণেই কেফিরকে প্রায়শই লিভার ডিটক্স রেসিপিতে একটি প্রধান উপাদান হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। উপরন্তু, কেফির সাহায্য করে;
2. প্রোবায়োটিক প্রভাব. প্রোবায়োটিক হল অণুজীব যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। কেফিরের প্রোবায়োটিকের জন্য ধন্যবাদ যে পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াগুলি স্বাভাবিক করা হয় এবং অন্ত্রে ফোলাভাব, পেট ফাঁপা এবং ব্যথা অদৃশ্য হয়ে যায়;
3. প্যাথোজেনিক অণুজীবের বিস্তারকে বাধা দেয়. এই পয়েন্টটি আগেরটির সাথে সম্পর্কিত। কেফির অন্ত্রে উপনিবেশ স্থাপন করে উপকারী জীব, যা স্থানীয় অনাক্রম্যতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের এলাকা থেকে সমস্ত অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়াকে স্থানচ্যুত করতে সাহায্য করে। এটি সংক্রমণ এবং ব্যাকটেরিয়া উভয় ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য, ঘটাচ্ছেগুরুতর প্যাথলজিস;
4. কোলেরেটিক প্রভাব. লিভার পরিষ্কার করার প্রক্রিয়ায়, পিত্ত বিনিময় স্বাভাবিক করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কেফিরের পদার্থগুলির একটি হালকা কোলেরেটিক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যা আপনাকে রেচন নালীগুলি পরিষ্কার করতে এবং পিত্ত বিপাককে স্বাভাবিক করতে দেয়;
5. বাড়ে প্রতিরক্ষামূলক ফাংশনশরীর. সুস্থ লিভারশক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদান করে। যদি গ্রন্থিটি মসৃণভাবে কাজ করে, তবে সমস্ত টক্সিন যা বাইরে থেকে শরীরে প্রবেশ করে বা ভিতর থেকে অঙ্গগুলিকে ধ্বংস করে তা দ্রুত ব্লক হয়ে যায়। এটি বেশিরভাগ রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।

সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

অন্য যে কোনো ওষুধের মতো বা খাদ্য পণ্য, কেফির এর সম্ভবনা আছে ক্ষতিকর দিক. আপনি যদি সেগুলি বিবেচনায় না নেন, তবে কেফির খাওয়া থেকে আপনি পেতে পারেন আরো ক্ষতিভাল চেয়ে

1. উত্তেজনা দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, আলসার. যারা পেটে উচ্চ অ্যাসিডিটি বা ভুগছেন তাদের জন্য ক্রনিক রোগগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অঙ্গ, এই গাঁজানো দুধের পণ্যখুব কমই উপযুক্ত। এর "টক" রচনার কারণে, এটি সংবেদনশীল বা ক্ষতিগ্রস্থ পেটের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করতে পারে, যার ফলে অবস্থার অবনতি ঘটে;
2. উত্তেজনা এলার্জি প্রতিক্রিয়া . ল্যাকটোজ থেকে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেদের কেফির সহ যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ করা নিষিদ্ধ। ফুসকুড়ি, আমবাত, চুলকানি, ডায়রিয়া, ফোলাভাব, ফোলাভাব, বমি হওয়ার সম্ভাব্য চেহারা;
3. ডায়রিয়া হতে পারে. সংবেদনশীল অন্ত্রের মানুষ, সেইসাথে ঘন ঘন বদহজম এবং ডায়রিয়ার প্রবণ রোগীদের এই ধরনের গাঁজানো দুধের পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আপনার লিভারের রোগ থাকলে কি কেফির পান করা সম্ভব?

যেকোন ধরনের কেফির (নিয়মিত পণ্য হোক বা জৈব পণ্য) হজমের উন্নতিতে সাহায্য করে, সেইসাথে লিভারের উপর অতিরিক্ত চাপ উপশম করে এবং এর কার্যকারিতা উন্নত করে। contraindications অনুপস্থিতিতে, ডাক্তাররা প্রতিদিন এক গ্লাস তাজা পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেন। তবে কেফির ব্যবহারে আপনার কোন বিধিনিষেধ আছে কিনা তা আপনার ডাক্তারের সাথে চেক করতে ভুলবেন না, কারণ এটি লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে। বিরূপ প্রতিক্রিয়াএকটি রোগাক্রান্ত লিভার সঙ্গে।

ফ্যাটি হেপাটোসিস

কেফির এবং দই উভয়ই লিভার গ্রন্থির ফ্যাটি হেপাটোসিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। এটি, ঘুরে, লিভারের প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন বাড়াতে এবং সিরোসিস এবং ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে।

আপনার ডায়েটে কেফির অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় এমনকি যদি প্যাথলজি ইতিমধ্যেই বিদ্যমান থাকে এবং আপনি এর বিকাশ বন্ধ করতে চান। আপনার প্রতিদিনের মেনু সামঞ্জস্য করার আগে একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।

সিরোটিক ক্ষত

কেফির পিত্তের প্রবাহ উন্নত করতে সাহায্য করে, যার ফলে লিভারের উপর ভার কমায়।

এর সংমিশ্রণে উপাদানগুলির কারণে, গাঁজানো দুধের পণ্য সিরোসিসের সময় বিরক্তিকর লিভারের টিস্যুকে প্রশমিত করে এবং সেলুলার স্তরে পুনর্জন্ম প্রক্রিয়া চালু করতে সহায়তা করে।

বেশিরভাগ লিভারের প্যাথলজির বৃদ্ধির ক্ষেত্রে, বিশেষজ্ঞরা কেফিরের সাথে একটি বিশেষ "পরিষ্কার" ব্যবহার করার পরামর্শ দেন

এটি পিত্ত নালী এবং লিভারের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে। পণ্য থেকে ছোট পাথর অপসারণ করতে সক্ষম পিত্তনালিএবং গলব্লাডার।

পরিষ্কারের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে

পরিষ্কার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না। কোন পরিষ্কার পদ্ধতির জন্য contraindications হতে পারে.

প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, চিকিত্সা শুরু করার 2-3 সপ্তাহ আগে, সামঞ্জস্যপূর্ণ ডায়েট অনুযায়ী খাওয়া শুরু করুন:

1. আপনার মেনু থেকে চর্বিযুক্ত, ভাজা, মশলাদার, নোনতা খাবার, টিনজাত এবং ধূমপানযুক্ত খাবার, অ্যালকোহল এবং কার্বনেটেড পানীয় বাদ দিন।
2. আপনার চিনি এবং মিষ্টি খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করুন।
3. যোগ সঙ্গে চর্বিহীন মাংস এবং মাছ উপর ভিত্তি করে থালা - বাসন থেকে আপনার খাদ্য রচনা করুন.
4. সমস্ত খাবার বাষ্প বা স্টিউ করা উচিত।
5. এছাড়াও যোগ করুন তাজা শাকসবজিএবং হলুদ।

কিছু লোক প্রক্রিয়াটির আগে একটি sauna, bathhouse পরিদর্শন করতে বা গরম স্নান করতে পছন্দ করে। এটি রক্ত ​​সঞ্চালনের গতি বাড়াতে এবং পরিষ্কারের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে।

সমস্ত পরিষ্কারের কার্যক্রম পরিচালনা করার পরে, পুনরুদ্ধারের সময়কাল পর্যবেক্ষণ করুন।

আপনার স্বাভাবিক খাদ্যে ফিরে আসা অবাঞ্ছিত, তাই ছেড়ে দেওয়া ভাল ক্ষতিকারক পণ্যচিরতরে. আপনি যদি পরিষ্কার করেন এবং পরের দিন একটি ডাবল হ্যামবার্গার এবং ডোনাট দিয়ে সস্তা সসেজ খান, তাহলে অপেক্ষা করুন গুরুতর সমস্যা. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং লিভারের সম্ভাব্য প্রদাহ, নেশা এবং অপরিবর্তনীয় পরিণতিআপনার শরীরের জন্য।

পদ্ধতির জন্য 4টি বিকল্প

অন্ত্র এবং লিভার পরিষ্কার করার জন্য উপযুক্ত বেশ কয়েকটি মৌলিক রেসিপি রয়েছে। তাদের সকলেই কেফির রয়েছে।

1. স্ট্যান্ডার্ড এক উপাদান পরিষ্কার

এই বিকল্পের জন্য কোন অতিরিক্ত ম্যানিপুলেশন বা খাদ্যতালিকাগত বৈচিত্র্যের প্রয়োজন নেই।

এই ডায়েট তিন দিন স্থায়ী হয়। প্রতিদিন আপনার 1.5-2 লিটার উচ্চ-মানের কেফির পান করা উচিত।

গড়ে, পুরো ভলিউমটি 5-6 সার্ভিংয়ের মধ্যে মাপসই করা উচিত, যা সারা দিন খাওয়া উচিত। প্রতিটি পরিবেশন সমান বিরতিতে নেওয়া ভাল।

এই পদ্ধতির জন্য, কম চর্বিযুক্ত বিভিন্ন ধরণের পণ্য চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয় (এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না)। তরল নিজেই ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত; একটি ঠাণ্ডা পণ্য মৃদু পরিষ্কারের জন্য উপযুক্ত নয়।

2. buckwheat যোগ সঙ্গে

লিভার পরিষ্কার করার সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল কেফিরের সাথে বাকউইট খাওয়া। প্রস্তুতির জন্য, ক্লাসিক এক-উপাদানের ডায়েটের মতো একই পরামিতি অনুসারে কেফির নির্বাচন করা মূল্যবান।

Buckwheat শুধুমাত্র সর্বোচ্চ গ্রেড নির্বাচন করা উচিত.রান্না করার আগে, আপনাকে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিদর্শন করতে হবে: এটি ধুলো, ধ্বংসাবশেষ বা নষ্ট মটর পরিষ্কার করুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণে শস্য ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন; আপনার সেগুলি শুকানোর দরকার নেই।

তবে আপনাকে মনে রাখতে হবে যে এই জাতীয় রেসিপি তাদের জন্য উপযুক্ত নয় যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, লিভার বা অগ্ন্যাশয়ের দীর্ঘস্থায়ী বা তীব্র প্যাথলজিতে ভুগছেন।

কেফিরের সাথে পোরিজ প্রস্তুত করতে, আপনি নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

1. পদ্ধতি 1।ফুটন্ত জল দিয়ে দানাগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন, একটি গভীর পাত্রে ঢেলে দিন। বাকউইট বেসের উপর কেফির ঢালা এবং রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে মিশ্রণটি রাখুন। সকালে, পোরিজটি বের করে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় গরম করুন। পোরিজ গরম হওয়ার পরে, এটি খাওয়া যেতে পারে। এর আগে, একটি উষ্ণ কাপ পান করুন পরিষ্কার পানি. প্রথম খাবারটি পোরিজ খাওয়ার এক ঘন্টা পরে হওয়া উচিত। চিকিত্সার কোর্সটি 10 ​​দিন স্থায়ী হওয়া উচিত;
2. পদ্ধতি 2।সাত দিন খেতে হবে buckwheat porridge, এক শতাংশ কেফির দিয়ে পাকা। প্রস্তুত করতে, দেড় লিটার জলে এক গ্লাস বাকউইট দানা নিন, উপাদানগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, একটি উষ্ণ কাপড়ে মুড়িয়ে সারারাত রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, পোরিজটি ফুলে উঠবে এবং সকালে আপনি তাজা প্রস্তুত পোরিজ পাবেন, যা সর্বাধিক সুবিধা ধরে রেখেছে;
3. পদ্ধতি 3।আমরা রেসিপি নং 2 পুনরাবৃত্তি করি, শুধুমাত্র জলের পরিবর্তে আমরা এক শতাংশ কেফির ব্যবহার করি। চূড়ান্ত পণ্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন এবং 10 দিনের মধ্যে এটি খান।

3. দুধ থিসল সঙ্গে

আপনি দুধ থিসল বীজ সঙ্গে kefir ব্যবহার করতে পারেন।

এই জাতীয় ডায়েটারি ককটেল প্রস্তুত করতে, উচ্চ-মানের কম চর্বিযুক্ত কেফির নিন এবং এতে এক চা চামচ গ্রাউন্ড মিল্ক থিসলের বীজ যোগ করুন।

একই ধরনের ময়দা দিয়ে বীজ দেখা যায়।

4. flaxseeds সঙ্গে

বাকউইটের রেসিপির মতো, কেফিরে শণের বীজ যুক্ত করার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় যা তিন সপ্তাহের ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করে:

1. প্রথম সপ্তাহে, 100 মিলি কেফির নিন এবং এতে 1 চা চামচ বীজ যোগ করুন;
2. দ্বিতীয় সপ্তাহে, গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয়ের পরিমাণ একই থাকে তবে আপনাকে দুই টেবিল চামচ বীজ যোগ করতে হবে;
3. তৃতীয় সপ্তাহে, তিন চামচ বীজ 150 মিলি পানীয়তে ঢেলে দেওয়া হয়।

এই মিশ্রণটি দ্বিতীয় সকালের নাস্তা হিসেবে খাওয়া উচিত।একবার আপনি তরলে বীজ যোগ করার পরে, একটু অপেক্ষা করুন (বীজ ফুলতে দিন)। আপনি পানীয় পান করার পরে, 1-2 ঘন্টা অপেক্ষা করুন এবং তারপরে হালকা নাস্তা করুন।

প্রক্রিয়া চলাকালীন পর্যাপ্ত তরল পান করতে ভুলবেন না। শরীর থেকে টক্সিন এবং বর্জ্য অপসারণ সহজতর.

যদি ফ্ল্যাক্স ডায়েট স্বাভাবিকভাবে সহ্য করা হয়, তবে আপনি এর সময়কাল আরও এক সপ্তাহ বাড়িয়ে দিতে পারেন। চতুর্থ সপ্তাহের জন্য, তৃতীয় সপ্তাহের মতো একই উপাদান পরিমাণে ব্যবহার করুন। বীজের পরিবর্তে, আপনি উচ্চ-মানের ফ্ল্যাক্সসিড ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।

বিপরীত

কোনো গাঁজানো দুধের পণ্য (কেফির সহ) ব্যবহার নিষিদ্ধ:

• ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য,
• আপনার যদি কোনো দুগ্ধজাত পণ্যে অ্যালার্জি থাকে,
• যাদের পেটে অম্লতা বেশি।
• সংবেদনশীল অন্ত্রের রোগী এবং ডিসপেপসিয়ার প্রবণতা।
• গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস বা আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই জাতীয় পণ্য খাওয়াও অবাঞ্ছিত।

এখন আমরা আপনাকে ভিডিওটি দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি:

উপসংহার

কেফির হ'ল কয়েকটি দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে একটি যা প্রায়শই ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত থাকে। এর সমৃদ্ধ রচনাটি শরীরের বিষাক্ত পদার্থ এবং ভাঙ্গন পণ্যগুলিকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে, সেইসাথে বিপাকীয় ফাংশন এবং বিপাকীয় হার উন্নত করতে সহায়তা করে। কিন্তু এই পণ্যটি সবার জন্য উপযুক্ত নয়, তাই এই গাঁজানো দুধের পানীয়টি ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

আমি চেষ্টা করি, যদি সম্ভব হয়, উদ্ভিজ্জ তেল সহ রান্নায় কোনও চর্বি ব্যবহার এড়াতে এবং আমি ময়দাও ব্যবহার করি না - এই সবই ডায়েটের প্রতি শ্রদ্ধা। আপনাকে একটি অস্বাভাবিক উপায়ে পরিচিত খাবারগুলি প্রস্তুত করে এটি থেকে বেরিয়ে আসতে হবে যাতে এটি স্বাদকে প্রভাবিত না করে। উদাহরণ স্বরূপ, ক্লাসিক উপায়যকৃতের প্রস্তুতির মধ্যে লিভারকে ময়দায় ড্রেজিং করা হয়, তারপরে ভাজতে হয় সব্জির তেল, এবং তারপর টক ক্রিম মধ্যে stewed. আসুন একই ফলাফল অর্জন করার চেষ্টা করি, তবে ময়দা, মাখন এবং টক ক্রিম ছাড়াই;)

পেঁয়াজগুলিকে রিংগুলির চতুর্থাংশে কেটে নিন এবং একটি শুকনো (তেল ছাড়া) ফ্রাইং প্যানে রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আমরা মুরগির কলিজা ধুয়ে ফেলি, সমস্ত অতিরিক্ত মুছে ফেলি, ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি এবং দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে রাখি।

স্বাদে লিভারে সামান্য লবণ, কালো মরিচ এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করুন - আমি একটু শুকনো পার্সলে যোগ করেছি। আমরা সয়া সস দুই টেবিল চামচ যোগ করুন।

টক ক্রিমের পরিবর্তে, লিভারের সাথে ফ্রাইং প্যানে আধা গ্লাস কম চর্বিযুক্ত কেফির যোগ করুন এবং আরও দশ মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে কম আঁচে সবকিছু সিদ্ধ করুন। লিভারকে খুব বেশি সময় ধরে স্টু করার প্রয়োজন নেই, যাতে এতে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলি ভেঙে না যায়।

আপনি যদি আপনার ডায়েটে যতটা সম্ভব আকর্ষণীয় খাবার যোগ করতে চান তবে আপনাকে বেশি অর্থ ব্যয় করতে হবে না বা অসাধারণ রেসিপিগুলি সন্ধান করতে হবে না। কেফিরে মুরগির লিভার অন্যতম বিকল্প পারিবারিক রাত্রিভোজ, বেশ পরিচিত পণ্য থেকে, কিন্তু একটি সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ সঙ্গে. একটি খাবারের সহজ প্রস্তুতি প্রতিটি বাড়ির রান্নার অলক্ষিত হবে না, কারণ কে তাদের পরিবারকে কয়েক মিনিটের মধ্যে খাওয়াতে চায় না।

মুরগির লিভার প্রস্তুত করার জন্য কীভাবে কেফির চয়ন করবেন

প্রস্তুত করা সুস্বাদু থালাকেফিরের অংশগ্রহণের সাথে লিভার থেকে, আপনাকে জানতে হবে কোন গাঁজানো দুধের পণ্যটি সবচেয়ে উপযুক্ত।

• মুরগির লিভার একটি খাদ্যতালিকাগত এবং সূক্ষ্ম পণ্য, তাই এটি আক্রমনাত্মক সিজনিং এবং সস ছাড়াই প্রস্তুত করা উচিত। এবং অবশ্যই, কেফির নিখুঁত। স্টিউইং লিভার পণ্যের জন্য সবচেয়ে সফল বিকল্প হল কম চর্বিযুক্ত পুরু কেফির। আপনি 2.5% এর বেশি চর্বিযুক্ত উপাদান সহ একটি গাঁজানো দুধের পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।

• কেফির নির্বাচন করার সময় মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। সবচেয়ে তাজাকে অগ্রাধিকার দিন - বাসি রান্না করলে তেতো স্বাদ হতে পারে। অতএব, শেল্ফ-স্থিতিশীল পণ্য মুরগির লিভারের খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত নয়।
• অবশ্যই, আপনি বাড়িতে কেফির তৈরি করতে পারেন, তবে শুধুমাত্র উচ্চ মানের দুধ থেকে। এটি করার জন্য, আপনি বায়ো-ফার্মেন্টস ব্যবহার করতে পারেন বা একটি গাঁজানো দুধের পণ্য তৈরি করতে পারেন স্বাভাবিকভাবে. বাড়িতে, আপনাকে সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত সংস্করণটিও সম্ভব করতে হবে।

আপনি মুরগির লিভার থেকে যে কোনও কিছু রান্না করতে পারেন এবং কেফির সহ একটি স্টু সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। কেফির একটি সস হিসাবে কাজ করে এবং লিভারকে সম্পূর্ণরূপে নরম করে, এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং কোমল করে তোলে। এমনকি যদি আপনি এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি সত্যিই পছন্দ না করেন তবে বিশ্বাস করুন, এটি আপনাকে আসল খাবারটি পুরোপুরি উপভোগ করা থেকে বিরত করবে না।

স্টিউড মুরগির লিভার, কেফির এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ সহ রেসিপি

উপকরণ

• মুরগির লিভার - 500 গ্রাম + -
• কেফির - 0.5 কাপ + -
• - 30 গ্রাম + -
• আপেল - 2 পিসি। + -
• কারি - 0.5 চা চামচ। + -
• থাইম - 1 স্প্রিগ (শুকানো যেতে পারে) + -
• - 20 মিলি + -
• — 0.5 চা চামচ বা স্বাদ + -
• - চিমটি + -

ফ্রাইং প্যানে ভেষজ দিয়ে কেফিরে লিভার কীভাবে রান্না করবেন

1. মুরগির কলিজা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পণ্যটি একটি বাটিতে রাখুন (শুষ্ক মুছে), লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
2. চলমান জলের নীচে তাজা তুলসী ধুয়ে ঝাঁকান। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। লিভারে কাটা তুলসী যোগ করুন এবং নাড়ুন, ঘরের তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি রাখুন।
3. আপেল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। গ্রেট করুন, একটি পৃথক পাত্রে ফল ঝাঁঝরি করুন এবং তরকারি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. উঁচু পাশ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে ভাল করে গরম করুন। কলিজা গরম তেলে রাখুন এবং দুই পাশে 2-3 মিনিট ভাজুন।
5. তারপর ফ্রাইং প্যানে গ্রেট করা আপেল যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে কলিজা এবং আপেল 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. এখন লিভারে তাজা কেফির ঢালুন এবং সাবধানে মেশান। 15 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালাটি সিদ্ধ করুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে, প্যানে থাইমের একটি স্প্রিগ যোগ করুন।
7. সমাপ্ত ট্রিটটি গভীর প্লেটে রাখুন এবং ইচ্ছা হলে তাজা ভেষজ দিয়ে সাজান।

এছাড়াও, কেফিরে লিভার ম্যাশড আলু, ভাত বা স্প্যাগেটির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ব্রাজিলিয়ান কেফিরে চিকেন লিভার

ব্রাজিলিয়ান মুরগির লিভার উজ্জ্বল উদাহরণরেস্তোরাঁর খাবার যা আপনি সহজেই প্রস্তুত করতে পারেন। থালাটির সামঞ্জস্য একটু পুরু এবং একটি প্রধান খাবারের পরিবর্তে একটি মাংসের সসের মতো। তবে এটি সহজেই বিভিন্ন ভেরিয়েন্টে দেওয়া যেতে পারে।

সিদ্ধ চাল, ভেজিটেবল পিউরি ইত্যাদি লিভারের জন্য সাইড ডিশ হিসেবে উপযোগী। আপনি যদি ব্রাজিলিয়ান লিভারকে প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করেন তবে এটি সাদা রুটির ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ

• মুরগির লিভার - 600 গ্রাম।
• সাদা ওয়াইন - 200 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• কেফির - 120 মিলি।
• টিনজাত ভুট্টা - 3 চামচ।
• কলা - 2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 6 চামচ।
• লবণ, সাদা মরিচ - স্বাদ।

কীভাবে আপনার নিজের হাতে কেফির দিয়ে ব্রাজিলিয়ান লিভার তৈরি করবেন

• মুরগির কলিজা ধুয়ে 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। আমাদের শেফ আপনাকে বলবে কিভাবে এটি দ্রুত এবং কান্না ছাড়াই করা যায়।

• লিভারে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
• এবার লিভারে ওয়াইন ঢেলে ভালো করে মেশান। এটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে ভিজিয়ে রাখুন, আদর্শভাবে 2 ঘন্টা।
• তারপর মেরিনেড থেকে লিভারটি সরান এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে 50 মিলি মেরিনেড ঢেলে দিন, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং কেফির যোগ করুন।
• আরও 5-7 মিনিটের জন্য ঢেকে কেফির দিয়ে লিভার রান্না করুন।
• কলার খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে, প্যানে কলা যোগ করুন এবং আবার ঢেকে দিন।
• স্টুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন, ট্রিটটি স্বাদ নিন এবং ইচ্ছা হলে মশলা দিয়ে সিজন করুন।
• লিভারটি স্যুপের বাটিতে রাখুন এবং পরিবেশন করার আগে টিনজাত ভুট্টা দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।

কেফিরে থাকা মুরগির লিভার সুস্বাদু ঘরে তৈরি খাবারের সমস্ত প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। আনন্দের সাথে খাবার প্রস্তুত করুন এবং আপনার খাবার হবে সুস্বাদু এবং প্রাণবন্ত।