Prije zamrzavanja šipka moraju se pažljivo pripremiti. Da bismo to učinili, sakupljamo samo zrelo voće. Prebiramo bobice tako da uopće ne ostane ostataka; uklanjamo sve loše ili nezrele bobice. Nema potrebe da ih zamrzavate. U suprotnom, zimi se jednostavno neće vidjeti, a možete slučajno skuhati čaj ili sirup lošeg kvaliteta, što je loše za vaše zdravlje.
Zatim, nakon što su svi plodovi očišćeni, moraju se dobro isprati pod tekućom vodom. Bobice stavite u cjedilo i ostavite da voda potpuno ocijedi. Ostavite bobice onoliko dugo koliko je potrebno da sva voda napusti voće. Inače nećete zamrznuti pojedinačne bobice, već jedan veliki komad leda.
Ako su bobice postale skoro suhe, uzmite veliki tanjir ili poslužavnik koji će stati u vaš zamrzivač i bit će mnogo praktičniji. Sve voće stavite u ravnomerni sloj na pleh. Stavljamo ih u zamrzivač i čekamo da se plodovi potpuno smrznu.
Nakon što naučimo kako zamrznuti šipak, pogledat ćemo još jedan način zamrzavanja, ali u drugačijem obliku. A sada, nakon što su bobice potpuno zamrznute, izvadimo ih i vrlo brzo sipamo u male plastične vrećice, brzina je ovdje vrlo važna. Pakovane šipak morate čuvati u zamrzivaču, bez odmrzavanja zamrzivača dok ga ne izvadite odatle.
Ako se pridržavate svih uputstava za zamrzavanje šipka, neće se pretvoriti u jedan veliki komad leda, već će biti jako mrvi, što će vam olakšati da dobijete onoliko bobica koliko vam je potrebno zimi. Šipak možete zamrznuti ne samo u cjelini, već i njegovu pulpu. Za to nam je potrebno prethodno oguljeno voće. Uzmemo jedan kilogram bobica, odstranimo sve sjemenke, važno je da uklonite dlačice, pa to radite s posebnom pažnjom. Postoji nekoliko načina za očuvanje šipurka, ali tako će nam biti mnogo praktičnije da ih odmrzavamo zimi.
Zatim oguljene plodove prebacimo u porculansku posudu i napunimo vodom tako da bude pokriven samo vrh bobica. Dobijenu smjesu stavite na hladno mjesto strogo tri dana. Svakodnevno miješajte bobice. Ako vaše voće ima pretvrdu koru, malo ga prokuhajte prije dodavanja vode. Tada će biti bolje obrađeni.
Nakon tri dana, šipak će potpuno omekšati. Sve što treba da uradite je da ih protrljate kroz sito, to je neophodno da biste skinuli svu kožicu. Sada ga možete staviti u prikladne posude i zamrznuti. Zapamtite, šipak se ne može ponovo zamrznuti! Sva korisna svojstva će odmah nestati.
Prije nego što počnete sa berbom bobica, trebali biste ih razvrstati - ukloniti pokvareno voće, ostatke i lišće. Nema potrebe za pranjem useva. Šipak se osuši prirodno, termičkom obradom i zamrzavanjem bobica. Morate znati kako sušiti šipak kako biste što više sačuvali sva korisna svojstva.
#Prirodno sušenje.
Jednostavna metoda u kojoj bobice zadržavaju najveću količinu korisne supstance i vitamine. Za sušenje će vam trebati suha, tamna soba i ravna površina. Da biste pravilno osušili šipak, potrebno ih je u tankom sloju rasuti po kartonu ili bilo kom drugom materijalu koji propušta vodu i disanje i povremeno promiješati dok se bobice potpuno ne osuše i postanu čvrste. Vreme sušenja je 2-3 nedelje, u zavisnosti od sobne temperature. Da biste ubrzali proces, bobice se mogu prepoloviti, ali, kako pokazuje praksa, što se voće brže suše, manje vitamina ostaje u njima. Rok trajanja šipka je 3 godine: za to vrijeme berba za zimu će zadržati sva svoja korisna svojstva.
#Termičku obradu.
Ako nije moguće sušiti prirodnim putem, koristite takozvanu vruću metodu - stavite šipak u rernu zagrijanu na +100 ° C 10 minuta, okrenite bobice, a zatim podesite temperaturu na +60 ° ... +70°C i sušiti 8 sati uz stalno miješanje. Vrata pećnice je bolje uvijek držati odškrinuta, a ako pećnica ima funkciju konvekcije, možete je koristiti. Bobice se smatraju spremnim kada dobiju bogatu boju i koža postane elastična. Ne biste trebali dopustiti da se osuši - takav pripravak će se raspasti i praktično ne sadrži korisne tvari. Osušeno voće treba držati na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim šipak odložiti u glavnu posudu.
#Zamrzavanje šipka,
Da li je moguće zamrznuti svježe šipak? Naravno da. Ovom metodom plodovi zadržavaju maksimalnu količinu vitamina, šipak se može čuvati dosta dugo, do 2-3 godine. Kada se odmrznu, cijeli plodovi gube izgled, pa je logičnije zamrznuti pire od šipka. Da biste to učinili, svježe bobice se čiste od ostataka, uklanjaju se sjemenke i melju. Ovaj pire možete čuvati u vrećicama ili plastičnim posudama. Preporučuje se odmrzavanje šipka u frižideru.
*Čuvanje šipka kod kuće - karakteristike.
Kako pravilno čuvati šipak?
Nakon sušenja bobica toplim ili hladnim metodama, moraju se pomiješati da se oslobode peteljki i čašica, a zatim samo prenijeti u spremnik za zimu.
Kontejner mora biti čist, suh i prozračan, najbolji izbor- kartonske kutije. Dobro su ventilirani i spriječit će da plodovi postanu pljesnivi, produžavajući rok trajanja suhih šipka na 3 godine. Ne treba ostavljati kartonske kutije u blizini hrane jakog mirisa (upijaće mirise) ili sirovog voća i povrća (upijaće vlagu). Da biste sačuvali voće, možete koristiti vrećice od tkanine i papirne vrećice.
Možete koristiti i tegle i plastične posude. Glavni uvjet za čuvanje voća u takvim posudama je ventilirani poklopac. Za dovod zraka možete napraviti rupe u poklopcu ili pokriti posudu gazom presavijenom u nekoliko slojeva; dobro je koristiti papir. Preporučljivo je čuvati šipak u plastičnim vrećicama samo zamrznut, inače će se ugušiti.
Da biste pravilno pohranili šipak, čuvajući sva njegova korisna svojstva, važno je odabrati mjesto: to bi trebala biti suha soba bez direktnog pristupa sunčeve zrake. U urbanim uslovima, bolje je izabrati najhladniju zonu stana, optimalna temperatura za sigurnost je 0 stepeni.
U takvim uslovima radni komad će zadržati do 100% svog korisna svojstva. I ne propustite vrijeme da uberete šipak, kako zimi ne biste ostali bez ukusnog i ljekovitog čaja!
Prvo, pogledajmo pitanje da li je moguće zamrznuti šipak za zimu. Kao i ostalo bobičasto voće i povrće, Šipak se lako zamrzne. Ovaj proces vam omogućava da sačuvate sve hranljive materije svježe bobice odmah nakon berbe.
U poređenju sa sušenim šipkom, smrznuti proizvod ima veće šanse za dugotrajno i sigurno skladištenje bez gubitka vitamina.
naravno, prvo ćete morati podvrgnuti šipak posebnom tretmanu kako bi se osiguralo pouzdano očuvanje proizvoda i njegovih prednosti.
detaljna uputstva
Na prvi pogled može se činiti da zamrzavanje šipka ne zahtijeva posebno pažljivu pripremu, ali žurimo da vas upozorimo da ste u zabludi. Ispod je instrukcija korak po korakšto treba uzeti u obzir.
Faza pripreme
Dakle, ozbiljno i temeljito pristupite pitanju berbe šipka za zimu kod kuće i sakupite samo zrele, zdrave bobice, a zatim ih sortirajte. Vrijeme sakupljanja može se uklopiti u period od kasnog ljeta do početka mraza.
Jarko crveni, sjajni plodovi bez oštećenja, plaka ili crnih mrlja pogodni su za zamrzavanje. Ako su bobice žute ili žutocrvene, najvjerovatnije još nisu zrele. Uklonite sve repove i listove (peteljke i kućice), a dlake se mogu odrezati nožem.
Zatim sve bobice oprati cjedilom pod tekućom vodom. Nakon što se osuše na papirnom kuhinjskom ubrusu, možete početi sa predzamrzavanje, što će bobice pripremati dugo u zamrzivaču.
Sve bobice stavite u jedan sloj na drvenu šperploču ili dasku, a zatim ih ostavite u zamrzivaču nekoliko sati. Zatim se pripremljeni šipak mogu staviti u posude za konačno zamrzavanje. Jedna od tajni koja olakšava čuvanje šipka u zamrzivaču je označavanje pakovanja bobičastog voća.
Označite kontejnere s nazivom proizvoda i datumom kada je zamrznut tako da možete lako pratiti datume isteka. Što se tiče vrećica, informacije možete napisati direktno na njih vodootpornim markerom.
U čemu se smrznuti?
Smrznuto voće dolazi sortirajte u čvrste vrećice ili posebne posude, a zatim stavite u zamrzivač. Stakleno posuđe nije prikladno za ove svrhe, postoji opasnost od pukotina. Osim toga, plastične posude su savršene za odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici.
Temperatura
Optimalni indikator bi bila temperatura od -15 ili -18 °C. Tako možete biti sigurni da se plodovi neće oštetiti štetnih efekata vlage i bakterija, a svi vitamini će biti sačuvani.
Metode skladištenja
Moguće je čuvati i cele bobice i prepolovljene. U ovom obliku čuvaju se red veličine duže od potpuno pasiranog. Potrebno je odabrati odgovarajuću posudu za čuvanje bobičastog voća, sprečavajući ulazak stranih mirisa, vlage ili prašine.
Pitanje je vremena
Stručnjaci savjetuju da šipak smrvljen u pire čuvate ne duže od 8-10 mjeseci. Cijele bobice pobjeđuju u ovom pogledu - njihov rok trajanja je nešto više od godinu dana.
Karakteristike smrzavanja listova
Ako ste već profesionalac u oblasti kako zamrznuti šipak kod kuće, predlažemo da pokušate zamrznuti listove bobica. Kako bi se smanjio rizik od gubitka hranjivih tvari u lišću ove biljke, bit će potrebna visokokvalitetna obrada.
Odaberite listove iste veličine i nijanse, samo cijele, ne zahvaćene bolestima i štetočinama. Provjerite donju stranu lista i pažljivo pogledajte vene. Bolje je odbaciti proizvod ako primijetite čudne mrlje, plak ili paučinu.
Kao šipak, listove treba dobro oprati ili očistiti vlažnom gazom sa svih strana. Zatim se listovi obrišu od vlage suhim ručnikom i ostave da se osuše nekoliko sati na suhom mjestu. Bolje je ako je to osvijetljena prozorska daska ili zatvoreni balkon bez propuha.
Zatim se listovi polažu za prethodno zamrzavanje u jednom sloju na drvenu površinu i ostavljaju 1-2 sata u zamrzivaču. Posljednji korak je pakiranje listova u kontejnere ili plastične vrećice. Pokušajte da ne spakujete šipak previše čvrsto zajedno. Preporučljivo je zamrznuti listove cijele ili u zgnječenom obliku.
Razne opcije
U zavisnosti od svrhe za koju su vam plodovi ovog grma prihvatljivo čuvati bobice u nekoliko oblika: celih i isečenih plodova, sa uklonjenom ili očuvanom jezgrom, zgnječenih u pire ili samlevenih zajedno sa korom. Za infuzije i čajne dekocije, sve se opcije koriste s jednakom učinkovitošću, a za kompot ili sirup prednost se daje bobicama bez koštica.
Recepti
Nakon što smo se pozabavili glavnim pitanjem: "Je li moguće zamrznuti šipak za zimu?", prijeđimo na provjerene recepte domaćica koji bi vam mogli biti korisni. Prva metoda će vam pomoći priprema pirea od šipka.
Nakon što su sve bobice oprane i očišćene od peteljki i peteljki, morate ih prerezati po dužini kako biste pažljivo uklonili sjemenke, uključujući vlakna. Da biste dobili pire, koristite mašinu za mlevenje mesa ili blender - mlevite voće dok ne bude što glatkije.
Pogodno je gotov pire rasporediti u odvojenim malim porcijama u hermetički zatvorenim posudama ili plastične kese, pazeći da unutra ne ostane zraka. Nakon čega se ovi dijelovi šalju na zamrzavanje.
Drugi način je smrzavanje pulpe šipka. Svježe bobice se ostavljaju u dubokoj posudi s vodom 3-4 dana dok plodovi ne izgube tvrdoću. Ne zaboravite povremeno promiješati bobice. Zatim se voda ocijedi, bobice se osuši i procijede kroz fino sito kako bi se odvojila pulpa od kore voća. Dobiveni pire se stavlja u plastične vrećice i zamrzava.
Kao i druge proizvode, šipak je najbolje odmrznuti samo kada postoji direktna potreba za njihovim jedenjem. Ponovljeno zamrzavanje značajno će smanjiti sadržaj nutritivnih komponenti i jednostavno pogoršati izgled i okus.
Kako kuvati?
Od odmrznutih nasjeckanih šipka lekovita infuzija urađeno za 5-8 sati. Za porciju za jednu osobu sipajte kašiku šipka u čašu vode i kuvajte na laganoj vatri zatvorenog poklopca oko 8-10 minuta.
Zatim se juha skida s vatre i infundira u istom zatvorenom položaju nekoliko sati. Odvar možete koristiti ujutro ili prije spavanja za održavanje imunološki sistem, do tri puta dnevno.
Na isti način možete kuhati cijele plodove, što će trajati skoro 9-12 sati. Kuhaju se malo duže - ne više od 20 minuta. Uprkos dugo vrijeme pripreme, ovu infuziju nije potrebno procijediti.
Rezimirajući
Nadamo se da smo vam pomogli da shvatite kako pravilno zamrznuti šipak za zimu, jer ako slijedite jednostavna pravila pripreme, zamrzavanja i skladištenja, sebi i svojim najmilijima možete osigurati provjereni preventivni i terapeutski proizvod.
Važno je zapamtiti dopušteni rok trajanja pri odabiru jedne ili druge metode pripreme bobica - cijelih ili naribanih. O tome ovisi način čišćenja i zamrzavanja šipka.
Pravilno smrznuti listovi šipka mogu sačuvati većinu vitamina C, katehina, tanina, flavonoida i drugih korisnih komponenti. Listovi će poslužiti ne samo kao dobar čaj, već i kao začin za salate od povrća. Uvarak od odmrznutih listova, poput svježih bobica, postat će dodatno oružje u borbi protiv prehlade, reume, gastritisa i nekih drugih tegoba.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Preporučljivo je zamrznuti zrele bobice odmah nakon branja sa grma. Što dovodi do tužnog zaključka: bobičasto voće kupljeno na pijaci i ostavljeno najmanje dan prije nego što se stavi na tezgu apsolutno nije pogodno za zamrzavanje. Bobičasto voće iz supermarketa je još manje pogodno za ovu svrhu. U pravilu se transportuju izdaleka i do trenutka kada se isporuče krajnjem potrošaču ne može biti riječi ni o kakvoj svježini.
Šteta je? Ipak bi! Ali sačekajte da očajavate. Svježe ubrano bobičasto voće sasvim je moguće kupiti u najbližem selu ili turističkom naselju.
Koje bobice se mogu zamrznuti za zimu?
Bilo koji! Jagode, kupine, brusnice, borovnice, brusnice, borovnice, borovnice, krkavine, viburnum, bobica, dren, oren, trn, fizalis, dud, ptičja trešnja, bazga, šipak, crvena, bijela i crna ribizla, divlja malina , ogrozd, kleka, aronija, općenito, sve što možete kupiti (uzgajati na vlastitoj parceli, skupiti u najbližoj šumi).
Kako pravilno zamrznuti bobice za zimu?
To se može uraditi na tri načina:
1. Zamrznite bobičasto voće bez dodataka, jednostavno ih stavite u jedan sloj na posudu ili lim za pečenje prekriven plastičnom folijom. Nije potrebno prati bobice prije zamrzavanja, ali ćete morati sortirati i ukloniti sve listove, grančice i druge ostatke. Bobice stavite u zamrzivač i pričekajte dok se potpuno ne smrznu, a zatim ih pažljivo sipajte u pleh ili bilo koju drugu posudu, na primjer, plastičnu posudu s poklopcem.
2. Bobičasto voće se može posuti šećerom prije zamrzavanja. Ne zaboravite da moraju biti potpuno suhe! Morate sipati bobice u slojevima, uzeti malo šećera - 1 staklo po kilogramu sirovina. Najbolje je zamrznuti jagode i ribizle sa šećerom. Takve bobice se čuvaju u posudama, posudama i teglama.
3. Prije zamrzavanja ribizle i neke druge bobice mogu se samljeti sa šećerom i zamrznuti u obliku briketa. Nakon odmrzavanja, takvi briketi se koriste za pripremu želea, pudinga, smutija i drugih deserta bogatih vitaminima. Bobice mljevene sa šećerom zamrzavaju se u porcioniranim vrećicama. Ovaj način skladištenja je praktičniji od svih prethodnih - briketi se mogu vrlo čvrsto staviti u zamrzivač, praktički ispunjavajući njima slobodan prostor.
Usput, da li ste znali da se smrznute bobice mogu čuvati ne više od 3 mjeseca? Nakon ovog vremena, i dalje ih je potrebno koristiti. Od smrznutih brusnica možete napraviti ukusan sos za meso, ili napraviti mirisni kompot od jagoda, malina i trešanja. Bilo koje smrznuto bobičasto voće koristi se za pripremu nadjeva za knedle, palačinke ili pite, a dodaje se i u kolače od sira, kaše i tepsije od svježeg sira.
Da li vam se svidio naš članak o zamrzavanju bobičastog voća? Reci svojim prijateljima o tome.
Pročitajte također:
Smrznuti šipak: pitanja i odgovori
Šipak je biljka koju karakteriše visok sadržaj vitamina i mikroelemenata. Za podršku imunitetu tokom jesenjih i prolećnih prehlada, tradicionalni iscjelitelji Izričito se preporučuje uzimanje infuzija i dekocija od šipka. Ali kako sačuvati žetvu ubranu u ranu jesen? U pomoć mogu priskočiti i električna sušilica i zamrzivač. Danas predlažemo da razmotrimo pitanje kako pravilno zamrznuti šipak za zimu.
Koje su prednosti šipka?
Šipak ili, kako ga još nazivaju, "divlja ruža" sadrži veliku količinu askorbinska kiselina, kao i vitamini, minerali i elementi u tragovima koji jačaju imunitet i pomažu u održavanju normalnog funkcionisanja organizma.
Uvarci i infuzije pripremljene od šipka imaju antimikrobno i protuupalno djelovanje, a također smanjuju arterijski pritisak. Ista svojstva ima i čaj od listova i cvjetova šipka.
Pogledajte video sa kanala "Tajne zdravlja, mladosti i ljepote" - Infuzija šipka u termosici - umjesto čaja. Jačanje imuniteta i zdravlja
Kako i kada sakupljati šipak
Berba šipka može početi već krajem avgusta. Glavni kriterij za to je jarko crvena boja bobica i blago mekana kožica. Međutim, treba uzeti u obzir činjenicu da postoje sorte šipka s plodovima narandže. Berba plodova se nastavlja do mraza.
Kako biste izbjegli ozljede od bodljikavih šikara ove biljke, berbu je bolje obavljati u pamučnim rukavicama i odijelu koje pokriva ruke i noge.
Sergej Roshka će vam u svom videu reći kako pravilno sakupljati, čuvati i kuhati šipak.
Jesu li šipak smrznuti?
Mnogi se pitaju jesu li šipak smrznuti u zamrzivaču. Odgovor je, naravno, da. Cijeli problem je u tome što mnogi ljudi nemaju velike zamrzivače koji im omogućavaju da uz ostale proizvode čuvaju šipak. Ako vas ovo pitanje ne muči, onda možete sigurno zamrznuti plodove i lišće šipka za zimu.
Koje su glavne metode zamrzavanja?
Celo voće
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje šipka. Jedna od njih je zamrzavanje cijelog voća.
Da biste to učinili, bobice se operu i temeljito osuše na ručnicima. Važno je da tokom procesa sušenja šipak ne bude izložen direktnom uticaju sunčeva svetlost, inače može uništiti korisne vitamine.
Suhe bobice se sortiraju, oslobađaju se oštećenih i pokvarenih primjeraka, a stabljika i čašice se odrežu od preostalih plodova. Za to je prikladno koristiti kuhinjske makaze ili mali nož.
Pripremljene bobice izlažu se na pleh ili pleh u jednom sloju i stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se šipak stegne, bobice se sipaju u posebnu vrećicu.
Polovice voća
Na navedeni način pripremljene bobice prepolovite. U ovom obliku polažu se na daske i prethodno zamrzavaju tako da zamrzavanje ispadne mrvičasto. Polovice smrznutih bobica bolje se kuhaju na pari u infuzijama i brže oslobađaju svoje korisne tvari.
Pire od šipka
Opran plod se prepolovi, iz kojih se pažljivo uklanjaju sjemenke i vlakna. Oguljeni komadi bobica stavljaju se u keramičku ploču i sipaju hladnom vodom. U ovom obliku ne smiju stajati duže od 3 dana. Za to vrijeme, pulpa šipka će biti potpuno natopljena i lako će se samljeti pomoću blendera ili sita.
Pire se stavlja u posude za led i stavlja u zamrzivač. Nakon što se kocke zamrznu, vade se iz kalupa i prebacuju u posude ili vreće.
Listovi šipka
Ne zaboravimo na korisno biljni čajevi na bazi listova šipka. Prije zamrzavanja se operu i osuše na ručnicima. Zatim se listovi zajedno s peteljkama stavljaju u vrećice i, ispuštajući što je moguće više zraka, čvrsto se zatvaraju. Za takvo zamrzavanje zgodno je koristiti Zip vrećice.
Rok trajanja smrznutih plodova šipka
Celo smrznuto voće može se čuvati zamrznuto nešto više od godinu dana, dok se smrznuto može čuvati samo 9 do 10 meseci. Listovi takođe podnose dugotrajno skladištenje i lako mogu sačekati na hladnoći novu berbu.
Kako čuvati šipak da sačuvate njegova vrijedna svojstva
Prekrasan grm šipak poznat je svima. Ali nije poznat samo po svojoj ljepoti izgled, ali i veliku ponudu korisnih svojstava koje plodovi posjeduju. Šolja aromatičnog čaja sa dodatkom crvenog voća pomoći će vam da se zagrijete u hladno veče, napuniće vas vitaminima, ojačati imunitet i zaštititi od prehlade. Kako pripremiti voće? Kako čuvati šipak da ne izgube sve svoje korisne tvari preko zime?
Šipak sadrži organske kiseline, tanini, karoten, vitamini B, velike količine askorbinske kiseline. Takođe sadrži flavonoide, pektine, tokoferole, soli gvožđa, fosfor, mangan, kalcijum, magnezijum.
Šipak se koristi za prevenciju nedostatka vitamina, za liječenje ateroskleroze, akutne bolesti jetra, crijeva, hemoroidi, nefritis. Ulje se dobija iz sjemena biljke, sadrži zasićeno masna kiselina, tokoferoli i karotenoidi. Koristi se spolja kod dekubitusa, stomatitisa i dermatoza. Infuzije i dekocije iz plodova biljke imaju umirujuća, protuupalna i antimikrobna svojstva.
Berba šipka
Bobice se počinju brati u septembru-oktobru. Do jeseni su već nakupile dovoljnu količinu korisnih supstanci, vitamina C. Vrijeme sakupljanja varira, ovisno o klimatskim uslovima prikupljanje može početi u avgustu. Ali sakupljanje se mora završiti prije mraza, mraz će uništiti vitamine.
Plodovi trebaju imati jarko crvenu boju i biti mekani na dodir. Da bi se osušili, moraju se sakupljati dok su još tvrdi, malo nezreli, kada je koža sjajna i sjajna. Prilikom sušenja bolje je brati plodove sa čašicama, čime se čuvaju korisne tvari. Sakupljeni plodovi moraju se odmah preraditi, mogu se čuvati u zatvorenom prostoru ne duže od tri dana, inače će biti neprikladni za berbu.
Kako sušiti šipak
Da biste mogli koristiti šipak tokom cijele godine, pripremite ga po određenim pravilima. Nakon berbe plodovi se sortiraju, a oštećeni uklanjaju. Voće ne treba prati, kako im ne bi dodali još više vlage. Šipak možete sušiti za zimu koristeći konvekcijsku pećnicu, posebnu sušilicu, u ventiliranom prostoru ili u pećnici. Ne sušite voće na otvorenom suncu. Ultraljubičasto svjetlo može uništiti korisne mikroelemente i vitamine u ovoj ljekovitoj biljci.
Sušenje šipka u zatvorenom prostoru
Sušenje šipka bez upotrebe električnih sredstava je najlakši i najpopularniji način. Potrebno je sortirati bobice, ukloniti oštećene, naborane i prezrele. Rasporedite ih na ravnu površinu u tankom sloju. Sušiće se u dobro provetrenoj, toploj prostoriji oko 2 nedelje. Potrebno ih je povremeno miješati da se ravnomjerno osuše kako bi se spriječila pojava plijesni.
Osušite u rerni
Možete koristiti običnu pećnicu. Plodovi se stavljaju na lim za pečenje, razbacani u tankom sloju. Rerna je prethodno zagrejana na 50°C. Lim za pečenje se stavlja u rernu, nakon nekog vremena temperatura se povećava na 60°C. Da bi vlaga koja se oslobađa iz bobica bolje isparila, potrebno je pećnicu ostaviti otvorenu.
Ne treba zaboraviti na voće; potrebno ih je povremeno miješati kako ne bi zagoreli, a sušenje bi trebalo biti ravnomjerno. Šipak će se sušiti u rerni oko osam sati. Ako je tačno temperaturni režim, bobice neće promijeniti boju, samo će se malo naborati. Kada ih pritisnete, ne bi trebalo da se naboraju, već da se vrate. Ako se presuši, šipak će se izmrviti i slomiti.
Šipak ne možete sušiti u mikrotalasnoj pećnici. Ima previše toplota, bobice iznutra će ostati sirove i suhe na vrhu. Ne mogu se pohraniti dugo vremena. Ali u fritezi ili posebnoj sušilici možete osušiti voće dovoljno brzo, jer je tamo instalirano željenu temperaturu i vrijeme.
Nakon što se šipak osuši, još je vruć i stavlja se u hermetički zatvorene kutije na par dana. Neophodno je da dobiju prirodnu vlažnost, priličnu količinu "znojenja".
Kako čuvati sušene šipke
Osušeni šipak treba čuvati u limenim ili staklenim teglama. Hermetički poklopci nisu potrebni jer voće može postati pljesnivo. Tegle je bolje prekriti krpom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Ne preporučuje se čuvanje voća u plastičnim vrećicama.
Za skladištenje su pogodne platnene kese i kartonske kutije. Samo oni moraju biti čisti i suvi, bez stranih mirisa. Na dno morate staviti sloj voštanog papira. Na to sipajte osušene sirovine. Za skladištenje trebate odabrati tamno mjesto. Prilikom dugotrajnog skladištenja potrebno je s vremena na vrijeme pregledati zalihe kako vlaga ne bi ušla u šipak i ne bi se pojavila plijesan. Plodovi zadržavaju svoja ljekovita svojstva do dvije godine.
Kako zamrznuti šipak
Da biste zamrznuli svaku bobicu šipka, prerežite je na dvije polovine i uklonite sjemenke. Zatim se zgnječe. Možete koristiti blender ili mlin za meso. U ovom obliku, šipak se stavlja u male vrećice, koje se stavljaju u zamrzivač. Ubrano smrznuto voće se mora iskoristiti u roku od godinu dana.
Napomena za domaćice
Bez sumnje, svaka metoda skladištenja je dobra na svoj način. Uostalom, glavna stvar je sačuvati maksimalnu količinu vitamina u šipku i dobiti visokokvalitetne sirovine za pripremu ljekovitog napitka.
Kako čuvati šipak bez gubitka korisnih svojstava
Šipak je odavno zaslužio priznanje kao čudotvorac. lekovita biljka. Nekada su se njegovi narandžasto-grimizni plodovi trgovali za luksuzna krzna, skupe tkanine i nakit. Danas je poznato da skromna jarko crvena bobica sadrži blagotvoran buket vitamina i biološki aktivnih korisnih sastojaka. Poštujemo šipak tradicionalni iscjelitelji naše zemlje za mnoge vredne nekretnine. Nije iznenađujuće da je tako divna biljka čest posjetitelj vrtlarskih parcela. Grmovi su dekorativni, otporni na zimu i dobro donose plodove. U skladu s tim, postavlja se pitanje - kako čuvati šipak?
Od njegovih svježih plodova pripremaju se vitaminski sokovi, čajevi i sirupi. Ljekovita je infuzija sušenog šipka. A mljevenjem možete pripremiti divne želee, piree, konzerve, džemove, marmeladu, okusom nije ništa lošiji od, na primjer, popularnog džema od jabuka.
Pravilna priprema šipka
Grm nikada ne ostaje bez bobica, ali šipak donosi posebno obilne žetve svakih 3-5 godina.
Plodove treba sakupljati prije prvog mraza, kada poprime narandžastu ili grimiznu boju (u zavisnosti od sorte).
Berba se obično vrši u septembru ili oktobru.
U nezrelim ili prezrelim bobicama količina vitamina naglo opada.
Za sušenje obavezno odrežite plodove zajedno sa čašicama. Preporučljivo je preraditi ih odmah nakon berbe. U svakom slučaju, najkasnije 2, maksimalno 3 dana nakon preuzimanja, inače će vrijedne komponente biti uništene.
Kako i koliko dugo čuvati suhe šipke
Primijećeno je da su neke sorte šipka najkorisnije u sušenom obliku: koncentracija vitamina C u njima jednostavno je rekordna. Među ovim sortama: "Vitaminny", "Vorontsovsky", "Besshipny" i "Russian".
Vlasnici dacha i stanovnici seoskih farmi obično suše bobice tako što ih razbacuju po stelju.
O izboru mjesta za sušenje postoje različita mišljenja i suprotna.
Neki vrtlari vjeruju da je šipak bolje sušiti na suhim, zasjenjenim mjestima ispod nadstrešnice, na primjer, na tavanu (ovaj proces obično traje 2-3 sedmice).
Njihovi protivnici radije drže bobice na suncu uz malu promaju. Noću se pažljivo pokrivaju ili nose u zatvorenom prostoru. Ova manipulacija traje nekoliko dana dok se voće potpuno ne osuši.
Vrijedi to podsjetiti Vitamin C ne voli intenzivno ultraljubičasto zračenje i sklon je uništavanju na suncu.
Kod oba načina sušenja, bobice treba s vremena na vrijeme promiješati i prevrnuti.
Nema mnogo raznolikosti u načinu čuvanja šipka kod kuće. Do proljeća, plodovi dobro leže u papirnim vrećicama, kartonske kutije, torbe od prirodna tkanina ima svojstvo "disanja" (na primjer, posteljina).
U gradskom stanu, šipak se obično suše u pećnici:
- plodovi se polažu na lim za pečenje u niskom, ravnom sloju;
- dinstati u rerni (+ 90...100°C) četvrt sata;
- zatim se suše nekoliko dana na minimalnoj temperaturi 10-12 sati dnevno.
- Voće nije preporučljivo prati prije sušenja. To se može uraditi neposredno prije upotrebe.
- Ne sušite šipak u mikrotalasnoj pećnici. Provjereno: bobice mogu izgorjeti iznutra, iako se to neće vidjeti izvana.
- Ne preporučuje se čuvanje osušenih šipka u plastičnim vrećicama, jer ovaj materijal ne propušta zrak. Bobice počinju da se "guše" i postaju pljesnivi. Zabrana zamrzavanja polietilena ne važi.
Ako imate električnu sušilicu, proces postaje mnogo lakši.
Ovo možete učiniti: nakon intenzivnog (+100°C) sušenja, podesite temperaturu na +75°C i sušite 7-8 sati. Tokom procesa termičke obrade, povremeno protresite i okrećite bobice.
Također postoji mišljenje da bi sušenje trebalo započeti na minimalnoj temperaturi (+45 ° C), postupno povećavajući je na 75 ° C.
Odaberite metodu koja vam odgovara, ali u svakom slučaju držite vrata pećnice odškrinuta: pustite da nastala vlaga ispari.
Nakon sušenja plodovi se melju u rukama, uklanjaju čašice i drže na sobnoj temperaturi 1-2 dana.
Pogodno je čuvati bobice u papirnim ili posebno ušivenim vrećicama od tkanine, kartonskim kutijama, čije dno treba prekriti parafinskim papirom.
Takođe je prikladno koristiti staklene tegle kao kontejnere za skladištenje, ali ne moraju biti hermetički zatvorene. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima, praveći male rupe u njima vrućim šilom, ili zavežite vrat gazom presavijenom u 3 sloja.
U gradskom stanu za skladištenje odaberite najhladnije mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru.
Može li se zamrznuti?
Svježe ubrano voće pogodno je za zamrzavanje. Ovo skladište vam takođe omogućava da uštedite hranljive materije. lekovita biljka u cijelosti.
Od smrznutih zdrobljenih bobica pripremaju se žele, aromatični pirei i kompoti.
Kao i sušeni, pasirani šipak pogodni su za pripremu ukusnih ljekovitih čajeva.
Zrele, debele plodove treba temeljito oguliti, prepoloviti i odstraniti sjemenke.
Mlinom za meso ili blenderom sameljite bobice tako da se dobije pire.
Zatim se ovaj koncentrat prebacuje u plastične vrećice ili kontejnere i šalje u zamrzivač.
Preporučljivo je čuvati bobice u porcijama da se ne odmrzavaju uzalud.
Ljekoviti pire od šipka može se čuvati u zamrzivaču oko godinu dana.
Koristan video
Morate odabrati prave bobice da biste dobili maksimalnu korist. Evo nekoliko savjeta za odabir.
Berba šipka za zimu kod kuće: da li je moguće zamrznuti plodove bez štete za žetvu?
Šipak se smatra izvorom vitamina i drugih korisnih supstanci bez premca koje su gotovo neophodne za održavanje imuniteta. Šipak se široko koristi u lijekovi, domaći dekoti i razne tinkture za lečenje avitaminskih i obolelih bubrega, kao i za normalizaciju probavnog i krvožilnog sistema.
Za opšte jačanješipak je nezamjenjiv za tijelo tokom egzacerbacije prehlade, uglavnom zbog bogatog prisustva vitamina C. U jesen i zimu, zalihe smrznutih dijelova šipka će se pokazati kao odlična pomoć u održavanju zdravlja cijele porodice.
Prvo, pogledajmo pitanje da li je moguće zamrznuti šipak za zimu. Kao i ostalo bobičasto voće i povrće, Šipak se lako zamrzne. Ovaj proces omogućava da se svi hranjivi sastojci svježeg bobičastog voća zadrže odmah nakon berbe.
naravno, prvo ćete morati podvrgnuti šipak posebnom tretmanu kako bi se osiguralo pouzdano očuvanje proizvoda i njegovih prednosti.
detaljna uputstva
Na prvi pogled može se činiti da zamrzavanje šipka ne zahtijeva posebno pažljivu pripremu, ali žurimo da vas upozorimo da ste u zabludi. U nastavku su upute korak po korak na koje morate obratiti pažnju.
Faza pripreme
Dakle, ozbiljno i temeljito pristupite pitanju berbe šipka za zimu kod kuće i sakupite samo zrele, zdrave bobice, a zatim ih sortirajte. Vrijeme sakupljanja može se uklopiti u period od kasnog ljeta do početka mraza.
Jarko crveni, sjajni plodovi bez oštećenja, plaka ili crnih mrlja pogodni su za zamrzavanje. Ako su bobice žute ili žutocrvene, najvjerovatnije još nisu zrele. Uklonite sve repove i listove (peteljke i kućice), a dlake se mogu odrezati nožem.
Zatim sve bobice oprati cjedilom pod tekućom vodom. Nakon što se osuše na papirnom kuhinjskom ubrusu, možete početi sa predzamrzavanje, što će bobice pripremati dugo u zamrzivaču.
Sve bobice stavite u jedan sloj na drvenu šperploču ili dasku, a zatim ih ostavite u zamrzivaču nekoliko sati. Zatim se pripremljeni šipak mogu staviti u posude za konačno zamrzavanje. Jedna od tajni koja olakšava čuvanje šipka u zamrzivaču je označavanje pakovanja bobičastog voća.
U čemu se smrznuti?
Smrznuto voće dolazi sortirajte u čvrste vrećice ili posebne posude, a zatim stavite u zamrzivač. Stakleno posuđe nije prikladno za ove svrhe, postoji opasnost od pukotina. Osim toga, plastične posude su savršene za odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici.
Temperatura
Optimalni indikator bi bila temperatura od -15 ili -18 °C. Na taj način možete biti sigurni da plodovi neće biti izloženi štetnom dejstvu vlage i bakterija, a svi vitamini će biti sačuvani.
Metode skladištenja
Moguće je čuvati i cele bobice i prepolovljene. U ovom obliku čuvaju se red veličine duže od potpuno pasiranog. Potrebno je odabrati odgovarajuću posudu za čuvanje bobičastog voća, sprečavajući ulazak stranih mirisa, vlage ili prašine.
Pitanje je vremena
Stručnjaci savjetuju da šipak smrvljen u pire čuvate ne duže od 8-10 mjeseci. Cijele bobice pobjeđuju u ovom pogledu - njihov rok trajanja je nešto više od godinu dana.
Karakteristike smrzavanja listova
Ako ste već profesionalac u oblasti kako zamrznuti šipak kod kuće, predlažemo da pokušate zamrznuti listove bobica. Kako bi se smanjio rizik od gubitka hranjivih tvari u lišću ove biljke, bit će potrebna visokokvalitetna obrada.
Odaberite listove iste veličine i nijanse, samo cijele, ne zahvaćene bolestima i štetočinama. Provjerite donju stranu lista i pažljivo pogledajte vene. Bolje je odbaciti proizvod ako primijetite čudne mrlje, plak ili paučinu.
Kao šipak, listove treba dobro oprati ili očistiti vlažnom gazom sa svih strana. Zatim se listovi obrišu od vlage suhim ručnikom i ostave da se osuše nekoliko sati na suhom mjestu. Bolje je ako je to osvijetljena prozorska daska ili zatvoreni balkon bez propuha.
Zatim se listovi polažu za prethodno zamrzavanje u jednom sloju na drvenu površinu i ostavljaju 1-2 sata u zamrzivaču. Posljednji korak je pakiranje listova u kontejnere ili plastične vrećice. Pokušajte da ne spakujete šipak previše čvrsto zajedno. Preporučljivo je zamrznuti listove cijele ili u zgnječenom obliku.
Razne opcije
U zavisnosti od svrhe za koju su vam plodovi ovog grma prihvatljivo čuvati bobice u nekoliko oblika: celih i isečenih plodova, sa uklonjenom ili očuvanom jezgrom, zgnječenih u pire ili samlevenih zajedno sa korom. Za infuzije i čajne dekocije, sve se opcije koriste s jednakom učinkovitošću, a za kompot ili sirup prednost se daje bobicama bez koštica.
Nakon što smo se pozabavili glavnim pitanjem: "Je li moguće zamrznuti šipak za zimu?", prijeđimo na provjerene recepte domaćica koji bi vam mogli biti korisni. Prva metoda će vam pomoći priprema pirea od šipka.
Nakon što su sve bobice oprane i očišćene od peteljki i peteljki, morate ih prerezati po dužini kako biste pažljivo uklonili sjemenke, uključujući vlakna. Da biste dobili pire, koristite mašinu za mlevenje mesa ili blender - mlevite voće dok ne bude što glatkije.
Pogodno je gotov pire rasporediti u odvojenim malim porcijama u zatvorene posude ili plastične vrećice, pazeći da unutra ne ostane zraka. Nakon čega se ovi dijelovi šalju na zamrzavanje.
Drugi način je smrzavanje pulpe šipka. Svježe bobice se ostavljaju u dubokoj posudi s vodom 3-4 dana dok plodovi ne izgube tvrdoću. Ne zaboravite povremeno promiješati bobice. Zatim se voda ocijedi, bobice se osuši i procijede kroz fino sito kako bi se odvojila pulpa od kore voća. Dobiveni pire se stavlja u plastične vrećice i zamrzava.
Kako kuvati?
Od omrznutih zgnječenih plodova šipka za 5-8 sati pravi se ljekovita infuzija. Za porciju za jednu osobu sipajte kašiku šipka u čašu vode i kuvajte na laganoj vatri zatvorenog poklopca oko 8-10 minuta.
Zatim se juha skida s vatre i infundira u istom zatvorenom položaju nekoliko sati. Odvar možete koristiti ujutro ili prije spavanja za podršku imunološkom sistemu, do tri puta dnevno.
Na isti način možete kuhati cijele plodove, što će trajati skoro 9-12 sati. Kuhaju se malo duže - ne više od 20 minuta. Uprkos dugom vremenu pripreme, ovu infuziju nije potrebno procijediti.
Rezimirajući
Nadamo se da smo vam pomogli da shvatite kako pravilno zamrznuti šipak za zimu, jer ako se pridržavate jednostavnih pravila pripreme, zamrzavanja i skladištenja, moći ćete sebi i svojim najmilijima osigurati provjereni preventivni i terapeutski proizvod.
Pravilno smrznuti listovi šipka mogu sačuvati većinu vitamina C, katehina, tanina, flavonoida i drugih korisnih komponenti. Listovi će poslužiti ne samo kao dobar čaj, već i kao začin za salate od povrća. Uvarak od odmrznutih listova, poput svježih bobica, postat će dodatno oružje u borbi protiv prehlade, reume, gastritisa i nekih drugih tegoba.
Šipak je biljka koja ima ogroman iznos korisna svojstva za ljudski organizam. Razmotrimo je li moguće zamrznuti šipak za zimu i sačuvati maksimalnu količinu njegovih korisnih svojstava.
Šta je zdravije: sušenje ili zamrzavanje?
Za dugotrajno čuvanje šipka kod kuće, može se sušiti ili zamrznuti. Zanimljivo je pitanje koji je šipak zdraviji, šta je bolje sušiti ili zamrznuti?
Smatra se da je zamrzavanje efikasnije jer... više vitamina se zadržava u proizvodu. I plodovi (cijeli, polovice i pire) i listovi šipka se zamrzavaju.
Kako pravilno zamrznuti šipak
- Prije zamrzavanja, šipak se podvrgava posebnom tretmanu.
- Prvo morate sakupiti bobice, i to u određeno doba godine, od kraja ljeta do početka prvog mraza.
- Bobice treba da budu iste crvene boje, samo zrele, ni u kom slučaju pokvarene ili naborane.
- Listovi se sakupljaju na isti način, moraju biti cijeli i bez mrlja.
Cele bobice
- Za zamrzavanje cijelih plodova uklanjaju se sve peteljke i listovi, ali bobice treba dobro oprati i osušiti na papirnom ubrusu.
- Zatim stavite pripremljene bobice u jednom sloju na drvenu dasku i stavite ih u zamrzivač na 2-3 sata.
- Zatim šipak treba staviti u pripremljene plastične posude ili trajne vrećice za dugotrajno zamrzavanje.
- Smrznute šipke najbolje je označiti tako da se koriste samo do isteka roka trajanja.
- Takođe je potrebno paziti na temperaturu u zamrzivaču, ona bi trebala biti 16 -18 stepeni.
Polovice voća bez sjemenki
Ako želite zamrznuti pola bobica, jedina razlika u odnosu na gornju metodu je u tome što se prije zamrzavanja šipak prepolovi i ukloni sjemenke.
Pire od šipka
- Da biste zamrznuli mljeveni šipak u pireu, morate oprati bobice, prepoloviti ih i ukloniti sjemenke.
- Sve stavite u tanjir i zalijte vodom, ostavite nekoliko dana, a za to vreme šipak treba da omekša.
- Zatim koristimo blender ili sito, pomoću kojih je lako pasirati pripremljenu masu.
- Prebacite smjesu u kalupe za led i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon nekog vremena izvadite smrznutu smjesu i vratite je u zamrzivač na dugotrajno čuvanje u čvrstim vrećicama.
Lišće
- Kada zamrzavate listove šipka, prvo ih morate oprati i osušiti na papirnom ubrusu.
- Zatim ih stavite na drvenu dasku i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
- Zatim ih premjestite u vrećice, obavezno ispustite zrak i pošaljite ih nazad na dugotrajno skladištenje.
- Također je moguće zamrznuti zgnječeno lišće, shodno tome, nakon pranja ih treba rezati.
Cijeli šipak se može čuvati u zamrznutom stanju 1 - 1,5 godina, pasirani i isjeckani do 10 mjeseci, cijeli i isjeckani listovi otprilike 1 godinu.
Kako se piju smrznuti šipak
Za pripremu infuzija i dekocija koriste se sve gore navedene opcije za smrznute šipke; za sirup i kompot koriste se uglavnom cijele bobice.
Kako skuhati i piti smrznuti šipak zimi?
Od smrznutih plodova šipka možete napraviti zdravu infuziju. Da biste to učinili, stavite šaku voća u termos, dodajte svježe prokuhanu vodu i nakon 6 sati infuzija je spremna.
Posebno ga je dobro koristiti zimi za vrijeme epidemija kao preventivnu mjeru. Važno je napomenuti da ne morate piti više od 200 ml dnevno.
Šipak sadrži:
- askorbinska kiselina (i to u većoj količini nego u limunu i crnoj ribizli),
- vitamini E, K, P, B,
- gvožđe, kalcijum, kalijum, magnezijum, fosfor, karoten, mangan, likopen.
Dakle, možemo s potpunim povjerenjem reći da su šipak prirodni lijek. Biljka pomaže kod upalnih procesa, je diuretik i koleretsko sredstvo, pozitivno utiče na gastrointestinalni trakt organizma, jača imuni sistem, smanjuje holesterol u krvi, može pomoći u zaustavljanju bolesti kao što je ateroskleroza, te snižava krvni pritisak. Da biste se riješili takvih tegoba, možete koristiti dekocije, infuzije od šipka, kao i čaj od njegovih listova.
Naravno, bez većih poteškoća možete zamrznuti šipak za zimu i uživati u njegovom predivnom ukusu i blagotvornom djelovanju do sljedeće berbe.
nash-pogrebok.ru
Kako čuvati šipak, kako sušiti i zamrznuti plodove
Prekrasan grm šipak poznat je svima. Ali poznat je ne samo po svom lijepom izgledu, već i po velikoj ponudi korisnih svojstava koje posjeduju plodovi. Šolja aromatičnog čaja sa dodatkom crvenog voća pomoći će vam da se zagrijete u hladno veče, napuniće vas vitaminima, ojačati imunitet i zaštititi od prehlade. Kako pripremiti voće? Kako čuvati šipak da ne izgube sve svoje korisne tvari preko zime?
Koje su prednosti šipka?
Šipak sadrži organske kiseline, tanine, karoten, vitamine B i velike količine askorbinske kiseline. Takođe sadrži flavonoide, pektine, tokoferole, soli gvožđa, fosfor, mangan, kalcijum, magnezijum.
Šipak se koristi za prevenciju nedostatka vitamina, za liječenje ateroskleroze, akutnih bolesti jetre, crijeva, hemoroida i nefritisa. Ulje se dobija iz sjemena biljke, sadrži zasićene masne kiseline, tokoferole i karotenoide. Koristi se spolja kod dekubitusa, stomatitisa i dermatoza. Infuzije i dekocije iz plodova biljke imaju umirujuća, protuupalna i antimikrobna svojstva.
Berba šipka
Bobice se počinju brati u septembru-oktobru. Do jeseni su već akumulirali dovoljnu količinu korisnih materija, vitamina C. Vrijeme sakupljanja varira, ovisno o klimatskim uslovima, sakupljanje može početi u avgustu. Ali sakupljanje se mora završiti prije mraza, mraz će uništiti vitamine.
Plodovi trebaju imati jarko crvenu boju i biti mekani na dodir. Da bi se osušili, moraju se sakupljati dok su još tvrdi, malo nezreli, kada je koža sjajna i sjajna. Prilikom sušenja bolje je brati plodove sa čašicama, čime se čuvaju korisne tvari. Sakupljeni plodovi moraju se odmah preraditi, mogu se čuvati u zatvorenom prostoru ne duže od tri dana, inače će biti neprikladni za berbu.
Kako sušiti šipak
Da biste mogli koristiti šipak tokom cijele godine, pripremite ga po određenim pravilima. Nakon berbe plodovi se sortiraju, a oštećeni uklanjaju. Voće ne treba prati, kako im ne bi dodali još više vlage. Šipak možete sušiti za zimu koristeći konvekcijsku pećnicu, posebnu sušilicu, u ventiliranom prostoru ili u pećnici. Ne sušite voće na otvorenom suncu. Ultraljubičasto svjetlo može uništiti korisne mikroelemente i vitamine u ovoj ljekovitoj biljci.
Sušenje šipka u zatvorenom prostoru
Sušenje šipka bez upotrebe električnih sredstava je najlakši i najpopularniji način. Potrebno je sortirati bobice, ukloniti oštećene, naborane i prezrele. Rasporedite ih na ravnu površinu u tankom sloju. Sušiće se u dobro provetrenoj, toploj prostoriji oko 2 nedelje. Potrebno ih je povremeno miješati da se ravnomjerno osuše kako bi se spriječila pojava plijesni.
Osušite u rerni
Možete koristiti običnu pećnicu. Plodovi se stavljaju na lim za pečenje, razbacani u tankom sloju. Rerna je prethodno zagrejana na 50°C. Lim za pečenje se stavlja u rernu, nakon nekog vremena temperatura se povećava na 60°C. Da bi vlaga koja se oslobađa iz bobica bolje isparila, potrebno je pećnicu ostaviti otvorenu.
Ne treba zaboraviti na voće; potrebno ih je povremeno miješati kako ne bi zagoreli, a sušenje bi trebalo biti ravnomjerno. Šipak će se sušiti u rerni oko osam sati. Ako se poštuju odgovarajući temperaturni uslovi, bobice neće promijeniti boju, samo će se malo naborati. Kada ih pritisnete, ne bi trebalo da se naboraju, već da se vrate. Ako se presuši, šipak će se izmrviti i slomiti.
Šipak ne možete sušiti u mikrotalasnoj pećnici. Tamo je temperatura previsoka, bobice iznutra će ostati sirove i suhe na vrhu. Ne mogu se dugo čuvati. Ali u fritezi ili posebnoj sušilici možete sušiti voće prilično brzo, jer je tamo postavljena potrebna temperatura i vrijeme.
Nakon što se šipak osuši, još je vruć i stavlja se u hermetički zatvorene kutije na par dana. Neophodno je da dobiju prirodnu vlažnost, priličnu količinu "znojenja".
Kako čuvati sušene šipke
Osušeni šipak treba čuvati u limenim ili staklenim teglama. Hermetički poklopci nisu potrebni jer voće može postati pljesnivo. Tegle je bolje prekriti krpom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Ne preporučuje se čuvanje voća u plastičnim vrećicama.
Za skladištenje su pogodne platnene kese i kartonske kutije. Samo oni moraju biti čisti i suvi, bez stranih mirisa. Na dno morate staviti sloj voštanog papira. Na to sipajte osušene sirovine. Za skladištenje trebate odabrati tamno mjesto. Prilikom dugotrajnog skladištenja potrebno je s vremena na vrijeme pregledati zalihe kako vlaga ne bi ušla u šipak i ne bi se pojavila plijesan. Plodovi zadržavaju svoja ljekovita svojstva do dvije godine.
Kako zamrznuti šipak
Da biste zamrznuli svaku bobicu šipka, prerežite je na dvije polovine i uklonite sjemenke. Zatim se zgnječe. Možete koristiti blender ili mlin za meso. U ovom obliku, šipak se stavlja u male vrećice, koje se stavljaju u zamrzivač. Ubrano smrznuto voće se mora iskoristiti u roku od godinu dana.
Napomena za domaćice
- Šipak koji ima crne mrlje se ne preporučuje za konzumaciju.
- Kvalitet bobica se može odrediti po mirisu. Miris bi trebao biti slatko-kiseo, okus visokokvalitetnog šipka bi trebao biti kiselkast, prijatan na okus.
- Na sobnoj temperaturi svježi šipak se može čuvati najviše tri dana.
- Smrznuto voće ne treba ponovo zamrzavati nakon odmrzavanja.
- Moguć je transport smrznutih šipka, ali samo u tvrdom pakovanju od 20 kilograma.
- Neki ljudi prave puter, džem i sirup od šipka. Ovo je radno intenzivan proces koji nije dostupan svima, ali se može smatrati još jednim načinom skladištenja vrijedne biljke.
Bez sumnje, svaka metoda skladištenja je dobra na svoj način. Uostalom, glavna stvar je sačuvati maksimalnu količinu vitamina u šipku i dobiti visokokvalitetne sirovine za pripremu ljekovitog napitka.
chayexpert.ru
pitanja i odgovori » Suseki
AnyutaN – 1. novembar 2016. Kategorije: ZamrzavanjeŠipak je biljka koju karakteriše visok sadržaj vitamina i mikroelemenata. Kako bi podržali imunitet u periodu jesensko-proljetnih prehlada, narodni iscjelitelji snažno preporučuju uzimanje infuzija i izvaraka od šipka. Ali kako sačuvati žetvu ubranu u ranu jesen? U pomoć mogu priskočiti i električna sušilica i zamrzivač. Danas predlažemo da razmotrimo pitanje kako pravilno zamrznuti šipak za zimu.
Sastojci: listovi šipka, šipakVrijeme za označavanje: Jesen
Koje su prednosti šipka?
Šipak ili, kako ga još nazivaju, "divlja ruža" sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, kao i vitamine, minerale i elemente u tragovima koji jačaju imunitet i pomažu u održavanju normalnog funkcionisanja organizma.
Uvarci i infuzije pripremljene od šipka imaju antimikrobno i protuupalno djelovanje, a također snižavaju krvni tlak. Ista svojstva ima i čaj od listova i cvjetova šipka.
Pogledajte video sa kanala "Tajne zdravlja, mladosti i ljepote" - Infuzija šipka u termosici - umjesto čaja. Jačanje imuniteta i zdravlja
Kako i kada sakupljati šipak
Berba šipka može početi već krajem avgusta. Glavni kriterij za to je jarko crvena boja bobica i blago mekana kožica. Međutim, treba uzeti u obzir činjenicu da postoje sorte šipka s plodovima narandže. Berba plodova se nastavlja do mraza.
Kako biste izbjegli ozljede od bodljikavih šikara ove biljke, berbu je bolje obavljati u pamučnim rukavicama i odijelu koje pokriva ruke i noge.
Sergej Roshka će vam u svom videu reći kako pravilno sakupljati, čuvati i kuhati šipak.
Jesu li šipak smrznuti?
Mnogi se pitaju jesu li šipak smrznuti u zamrzivaču. Odgovor je, naravno, da. Cijeli problem je u tome što mnogi ljudi nemaju velike zamrzivače koji im omogućavaju da uz ostale proizvode čuvaju šipak. Ako vas ovo pitanje ne muči, onda možete sigurno zamrznuti plodove i lišće šipka za zimu.
Koje su glavne metode zamrzavanja?
Celo voće
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje šipka. Jedna od njih je zamrzavanje cijelog voća.
Da biste to učinili, bobice se operu i temeljito osuše na ručnicima. Važno je da tokom procesa sušenja šipak ne bude izložen direktnom suncu, jer u suprotnom može uništiti korisne vitamine.
Suhe bobice se sortiraju, oslobađaju se oštećenih i pokvarenih primjeraka, a stabljika i čašice se odrežu od preostalih plodova. Za to je prikladno koristiti kuhinjske makaze ili mali nož.
Pripremljene bobice izlažu se na pleh ili pleh u jednom sloju i stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se šipak stegne, bobice se sipaju u posebnu vrećicu.
Polovice voća
Na navedeni način pripremljene bobice prepolovite. U ovom obliku polažu se na daske i prethodno zamrzavaju tako da zamrzavanje ispadne mrvičasto. Polovice smrznutih bobica bolje se kuhaju na pari u infuzijama i brže oslobađaju svoje korisne tvari.
Pire od šipka
Opran plod se prepolovi, iz kojih se pažljivo uklanjaju sjemenke i vlakna. Oguljeni komadi bobica stavljaju se u keramičku ploču i napune hladnom vodom. U ovom obliku ne smiju stajati duže od 3 dana. Za to vrijeme, pulpa šipka će biti potpuno natopljena i lako će se samljeti pomoću blendera ili sita.
Pire se stavlja u posude za led i stavlja u zamrzivač. Nakon što se kocke zamrznu, vade se iz kalupa i prebacuju u posude ili vreće.
Listovi šipka
Ne zaboravimo ni zdrave biljne čajeve na bazi listova šipka. Prije zamrzavanja se operu i osuše na ručnicima. Zatim se listovi zajedno s peteljkama stavljaju u vrećice i, ispuštajući što je moguće više zraka, čvrsto se zatvaraju. Za takvo zamrzavanje zgodno je koristiti Zip vrećice.
Rok trajanja smrznutih plodova šipka
Celo smrznuto voće može se čuvati zamrznuto nešto više od godinu dana, dok se smrznuto može čuvati samo 9 do 10 meseci. Listovi takođe podnose dugotrajno skladištenje i lako mogu sačekati na hladnoći novu berbu.
suseky.com
Šipak je odavno stekao priznanje kao čudotvorna biljka. Nekada su se njegovi narandžasto-grimizni plodovi trgovali za luksuzna krzna, skupe tkanine i nakit. Danas je poznato da skromna jarko crvena bobica sadrži blagotvoran buket vitamina i biološki aktivnih korisnih sastojaka. Šipak kod nas narodni iscjelitelji poštuju po mnogim vrijednim svojstvima. Nije iznenađujuće da je tako divna biljka čest posjetitelj vrtlarskih parcela. Grmovi su dekorativni, otporni na zimu i dobro donose plodove. U skladu s tim, postavlja se pitanje - kako čuvati šipak?
Domaći farmaceuti su otkrili da su zrele bobice bodljikavog grma šampioni po sadržaju vitamina C. Nevjerovatno: njegovo prisustvo u šipku je skoro 100 puta veće nego u južnom agrumu!
Pravilna priprema šipka
U nezrelim ili prezrelim bobicama količina vitamina naglo opada.
Kako i koliko dugo čuvati suhe šipke
Primijećeno je da su neke sorte šipka najkorisnije u sušenom obliku: koncentracija vitamina C u njima jednostavno je rekordna. Među ovim sortama: "Vitaminny", "Vorontsovsky", "Besshipny" i "Russian".
Njihovi protivnici radije drže bobice na suncu uz malu promaju. Noću se pažljivo pokrivaju ili nose u zatvorenom prostoru. Ova manipulacija traje nekoliko dana dok se voće potpuno ne osuši.
Vrijedi to podsjetiti Vitamin C ne voli intenzivno ultraljubičasto zračenje i sklon je uništavanju na suncu.
- dinstati u rerni (+ 90...100°C) četvrt sata;
Ovo možete učiniti: nakon intenzivnog (+100°C) sušenja, podesite temperaturu na +75°C i sušite 7-8 sati. Tokom procesa termičke obrade, povremeno protresite i okrećite bobice.
Također postoji mišljenje da bi sušenje trebalo započeti na minimalnoj temperaturi (+45 ° C), postupno povećavajući je na 75 ° C.
Prilikom cijeđenja, kožica dobro osušenog šipka se ne nabora, već se vraća, a unutra se čuje škripanje.
Ne postavljajte posude koje nisu dobro zatvorene pored hrane bogate arome: šipak je vrlo podložan stranim mirisima i lako se njima zasiti.
Koliko dugo se mogu čuvati sušeni šipak ako se poštuju sve ove preporuke? U suhoj, mračnoj prostoriji, sušeni šipak se mogu čuvati do dvije godine bez gubitka svojstava. korisnih kvaliteta. Optimalna temperatura za skladištenje je oko 0 °C.
Može li se zamrznuti?
Svježe ubrano voće pogodno je za zamrzavanje. Takvo skladištenje vam također omogućava da u potpunosti sačuvate korisne tvari ljekovite biljke.
Mlinom za meso ili blenderom sameljite bobice tako da se dobije pire.
Preporučljivo je čuvati bobice u porcijama da se ne odmrzavaju uzalud.
Koristan video
Pokušali smo pisati najbolji članak. Ako vam se svidio, podijelite ga sa prijateljima ili ostavite komentar ispod. Hvala ti!
Odličan članak 22
na-mangale.ru
Kako pravilno sušiti šipak?
Kako pravilno čuvati sušene i svježe šipke kod kuće
Šipak je odavno stekao priznanje kao čudotvorna biljka. Nekada su se njegovi narandžasto-grimizni plodovi trgovali za luksuzna krzna, skupe tkanine i nakit.
Danas je poznato da skromna jarko crvena bobica sadrži blagotvoran buket vitamina i biološki aktivnih korisnih sastojaka. Šipak kod nas narodni iscjelitelji poštuju po mnogim vrijednim svojstvima.
Nije iznenađujuće da je tako divna biljka čest posjetitelj vrtlarskih parcela. Grmovi su dekorativni, otporni na zimu i dobro donose plodove. U skladu s tim, postavlja se pitanje - kako čuvati šipak?
Od njegovih svježih plodova pripremaju se vitaminski sokovi, čajevi i sirupi. Ljekovita je infuzija sušenog šipka. A mljevenjem možete pripremiti divne želee, piree, konzerve, džemove, marmeladu, okusom nije ništa lošiji od, na primjer, popularnog džema od jabuka.
Domaći farmaceuti su otkrili da su zrele bobice bodljikavog grma šampioni po sadržaju vitamina C. Nevjerovatno: njegovo prisustvo u šipku je skoro 100 puta veće nego u južnom agrumu!
Grm nikada ne ostaje bez bobica, ali šipak donosi posebno obilne žetve svakih 3-5 godina.
Plodove treba sakupljati prije prvog mraza, kada poprime narandžastu ili grimiznu boju (u zavisnosti od sorte).
Berba se obično vrši u septembru ili oktobru.
U nezrelim ili prezrelim bobicama količina vitamina naglo opada.
Za sušenje obavezno odrežite plodove zajedno sa čašicama. Preporučljivo je preraditi ih odmah nakon berbe. U svakom slučaju, najkasnije 2, maksimalno 3 dana nakon preuzimanja, inače će vrijedne komponente biti uništene.
Primijećeno je da su neke sorte šipka najkorisnije u sušenom obliku: koncentracija vitamina C u njima jednostavno je rekordna. Među ovim sortama: "Vitaminny", "Vorontsovsky", "Besshipny" i "Russian".
Vlasnici dacha i stanovnici seoskih farmi obično suše bobice tako što ih razbacuju po stelju.
O izboru mjesta za sušenje postoje različita mišljenja i suprotna.
Neki vrtlari vjeruju da je šipak bolje sušiti na suhim, zasjenjenim mjestima ispod nadstrešnice, na primjer, na tavanu (ovaj proces obično traje 2-3 sedmice).
Vrijedi zapamtiti da vitamin C ne voli intenzivno ultraljubičasto zračenje i ima tendenciju da se uništi na suncu.
Kod oba načina sušenja, bobice treba s vremena na vrijeme promiješati i prevrnuti.
Nema mnogo raznolikosti u načinu čuvanja šipka kod kuće. Do proljeća plodovi se dobro čuvaju u papirnim vrećama, kartonskim kutijama i vrećama od prirodne tkanine koja ima sposobnost „disanja“ (na primjer, lan).
U gradskom stanu, šipak se obično suše u pećnici:
- plodovi se polažu na lim za pečenje u niskom, ravnom sloju;
- dinstati u rerni (90...100°C) četvrt sata;
- zatim se suše nekoliko dana na minimalnoj temperaturi 10-12 sati dnevno.
Ako imate električnu sušilicu, proces postaje mnogo lakši.
Možete i ovo: nakon intenzivnog (100°C) sušenja, podesite temperaturu na 75°C i sušite 7-8 sati. Tokom procesa termičke obrade, povremeno protresite i okrećite bobice.
Također postoji mišljenje da sušenje treba započeti na minimalnoj temperaturi (45 ° C), postupno je povećavajući na 75 ° C.
Odaberite metodu koja vam odgovara, ali u svakom slučaju držite vrata pećnice odškrinuta: pustite da nastala vlaga ispari.
Prilikom cijeđenja, kožica dobro osušenog šipka se ne nabora, već se vraća, a unutra se čuje škripanje.
Nakon sušenja plodovi se melju u rukama, uklanjaju čašice i drže na sobnoj temperaturi 1-2 dana.
Pogodno je čuvati bobice u papirnim ili posebno ušivenim vrećicama od tkanine, kartonskim kutijama, čije dno treba prekriti parafinskim papirom.
Ne postavljajte posude koje nisu dobro zatvorene pored hrane bogate arome: šipak je vrlo podložan stranim mirisima i lako se njima zasiti.
Takođe je prikladno koristiti staklene tegle kao kontejnere za skladištenje, ali ne moraju biti hermetički zatvorene. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima, praveći male rupe u njima vrućim šilom, ili zavežite vrat gazom presavijenom u 3 sloja.
Koliko dugo se mogu čuvati sušeni šipak ako se poštuju sve ove preporuke? U suhoj, mračnoj prostoriji, sušeni šipak se mogu čuvati do dvije godine bez gubitka svojih korisnih svojstava. Optimalna temperatura za skladištenje je oko 0 °C.
U gradskom stanu za skladištenje odaberite najhladnije mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru.
Svježe ubrano voće pogodno je za zamrzavanje. Takvo skladištenje vam također omogućava da u potpunosti sačuvate korisne tvari ljekovite biljke.
Od smrznutih zdrobljenih bobica pripremaju se žele, aromatični pirei i kompoti.
Kao i sušeni, pasirani šipak pogodni su za pripremu ukusnih ljekovitih čajeva.
Zrele, debele plodove treba temeljito oguliti, prepoloviti i odstraniti sjemenke.
Zatim se ovaj koncentrat prebacuje u plastične vrećice ili kontejnere i šalje u zamrzivač.
Preporučljivo je čuvati bobice u porcijama kako se ne bi uzalud odmrznule.
Ljekoviti pire od šipka može se čuvati u zamrzivaču oko godinu dana.
- Voće nije preporučljivo prati prije sušenja. To se može uraditi neposredno prije upotrebe.
- Ne sušite šipak u mikrotalasnoj pećnici. Provjereno: bobice mogu izgorjeti iznutra, iako se to neće vidjeti izvana.
- Ne preporučuje se čuvanje osušenih šipka u plastičnim vrećicama, jer ovaj materijal ne propušta zrak. Bobice počinju da se "guše" i postaju pljesnivi. Zabrana zamrzavanja polietilena ne važi.
Morate odabrati prave bobice da biste dobili maksimalnu korist. Evo nekoliko savjeta za odabir.
Šipak se smatra izvorom vitamina i drugih korisnih supstanci bez premca koje su gotovo neophodne za održavanje imuniteta. Šipak ima široku primenu u lekovima, domaćim odvarima i raznim tinkturama za lečenje nedostatka vitamina i obolelih bubrega, kao i za normalizaciju probavnog i krvožilnog sistema.
Za opšte jačanje organizma, šipak je nezamjenjiv u periodima pogoršanja prehlade, uglavnom zbog bogatog prisustva vitamina C. U jesen i zimu zalihe smrznutih šipka bit će odlična pomoć u održavanju zdravlja cijele porodica.
Prvo, pogledajmo pitanje da li je moguće zamrznuti šipak za zimu. Kao i ostalo bobičasto voće i povrće, šipak se lako zamrzne. Ovaj proces omogućava da se svi hranjivi sastojci svježeg bobičastog voća zadrže odmah nakon berbe.
Naravno, šipak će prvo morati biti podvrgnut posebnoj obradi kako bi se osiguralo pouzdano očuvanje proizvoda i njegovih prednosti.
detaljna uputstva
Na prvi pogled može se činiti da zamrzavanje šipka ne zahtijeva posebno pažljivu pripremu, ali žurimo da vas upozorimo da ste u zabludi. U nastavku su upute korak po korak na koje morate obratiti pažnju.
Faza pripreme
Dakle, ozbiljno i temeljito pristupite pitanju berbe šipka za zimu kod kuće i sakupite samo zrele, zdrave bobice, a zatim ih sortirajte. Vrijeme sakupljanja može se uklopiti u period od kasnog ljeta do početka mraza.
Jarko crveni, sjajni plodovi bez oštećenja, plaka ili crnih mrlja pogodni su za zamrzavanje. Ako su bobice žute ili žutocrvene, najvjerovatnije još nisu zrele. Uklonite sve repove i listove (peteljke i kućice), a dlake se mogu odrezati nožem.
Zatim se sve bobice isperu pomoću cjedila pod tekućom vodom. Nakon što se osuše na papirnom kuhinjskom ubrusu, možete početi sa predzamrzavanje, što će bobice pripremati dugo u zamrzivaču.
Sve bobice stavite u jedan sloj na drvenu šperploču ili dasku, a zatim ih ostavite u zamrzivaču nekoliko sati. Zatim se pripremljeni šipak mogu staviti u posude za konačno zamrzavanje.
U čemu se smrznuti?
Smrznuto voće se mora sortirati u čvrste vrećice ili posebne posude, a zatim staviti u zamrzivač. Stakleno posuđe nije prikladno za ove svrhe, postoji opasnost od pukotina.
Temperatura
Optimalni indikator bi bila temperatura od -15 ili -18 °C. Na taj način možete biti sigurni da plodovi neće biti izloženi štetnom dejstvu vlage i bakterija, a svi vitamini će biti sačuvani.
Metode skladištenja
Moguće je čuvati i cele bobice i prepolovljene. U ovom obliku čuvaju se red veličine duže od potpuno pasiranog. Potrebno je odabrati odgovarajuću posudu za čuvanje bobičastog voća, sprečavajući ulazak stranih mirisa, vlage ili prašine.
Pitanje je vremena
Stručnjaci savjetuju da šipak smrvljen u pire čuvate ne duže od 8-10 mjeseci. Cijele bobice pobjeđuju u ovom pogledu - njihov rok trajanja je nešto više od godinu dana.
Ako ste već profesionalac u oblasti kako zamrznuti šipak kod kuće, predlažemo da pokušate zamrznuti listove bobica. Kako bi se smanjio rizik od gubitka hranjivih tvari u lišću ove biljke, bit će potrebna visokokvalitetna obrada.
Odaberite listove iste veličine i nijanse, samo cijele, ne zahvaćene bolestima i štetočinama. Provjerite donju stranu lista i pažljivo pogledajte vene. Bolje je odbaciti proizvod ako primijetite čudne mrlje, plak ili paučinu.
Kao i šipak, listove treba dobro oprati ili očistiti vlažnom gazom sa svih strana. Zatim se listovi obrišu od vlage suhim ručnikom i ostave da se osuše nekoliko sati na suhom mjestu. Bolje je ako je to osvijetljena prozorska daska ili zatvoreni balkon bez propuha.
Zatim se listovi polažu za prethodno zamrzavanje u jednom sloju na drvenu površinu i ostavljaju 1-2 sata u zamrzivaču. Posljednji korak je pakiranje listova u kontejnere ili plastične vrećice.
Razne opcije
U zavisnosti od svrhe za koju su vam plodovi ovog grma prihvatljivo čuvati bobice u nekoliko oblika: celih i isečenih plodova, sa uklonjenom ili očuvanom jezgrom, zgnječenih u pire ili samlevenih zajedno sa korom.
Nakon što smo se pozabavili glavnim pitanjem: "Je li moguće zamrznuti šipak za zimu?", prijeđimo na provjerene recepte domaćica koji bi vam mogli biti korisni. Prva metoda će vam pomoći da pripremite pire od bobica šipka.
Nakon što su sve bobice oprane i očišćene od peteljki i peteljki, potrebno ih je prerezati po dužini kako biste pažljivo uklonili sjemenke, uključujući i vlakna. Da biste dobili pire, koristite mašinu za mlevenje mesa ili blender - mlevite voće dok ne bude što glatkije.
Pogodno je gotov pire rasporediti u odvojenim malim porcijama u zatvorene posude ili plastične vrećice, pazeći da unutra ne ostane zraka. Nakon čega se ovi dijelovi šalju na zamrzavanje.
Drugi način je zamrzavanje pulpe šipka. Svježe bobice se ostavljaju u dubokoj posudi s vodom 3-4 dana dok plodovi ne izgube tvrdoću. Ne zaboravite povremeno promiješati bobice. Zatim se voda ocijedi, bobice se osuši i procijede kroz fino sito kako bi se odvojila pulpa od kore voća. Dobiveni pire se stavlja u plastične vrećice i zamrzava.
ruznahar.ru
kako osušiti i sačuvati šipak kod kuće
Zdravo svima!
Danas ćemo razgovarati o najjača bobica - šipak. Mislim da je svakom od vas ovo ime poznato iz prve ruke. Sjećam se u djetinjstvu, dok sam još bila beba, majka nam je davala odvar. Ali kasnije sam saznao kako je bilo. Kada sam počeo da razumem sorte bobičastog voća. I mogla je odrediti od čega je napravljen odvar. Tako da je moje djetinjstvo jako povezano sa ovom biljkom.
Mnogi ljudi radije nazivaju šipak divljom ružom. A sve zato što raste na grmlju, koje je zauzvrat vrlo bodljikavo. Upravo nam je ova biljka više puta pomogla u hladnim zimskim večerima. Zato što je bogat vitaminom C i čitavim kompleksom vitamina. Odlično se nosi sa bolestima poput prehlade, upale sinusa, usnoj šupljini. Smiruje živce i liječi bolesti probavni sustav. Koristi se kao dodatak glavnom tretmanu.
U današnjem članku ćemo pogledati koje bobice je bolje brati. Kako se osušiti i pripremiti za zimu. Postoji mnogo opcija, ali ne znaju svi za njih. Tako ćemo se sjećati zajedno s vama. I hajde da to sredimo najbolja mjesta za prikupljanje. Uostalom, u stvari, bobice su vrlo dobar sunđer za apsorpciju štetne materije. Ovo kažem figurativno, mislim da u ovoj fazi svi razumiju.
Ima puno korisnih kvaliteta. Mislim da sada sigurno nećete ostati ravnodušni na ove ukusne bobice. Oktobar je, što znači da je vrijeme za berbu plodova. Dakle, pročitajte članak i inspirirajte se na nove akcije. U redu je ako prvi put odlučite da počnete da sakupljate šipak. Ovaj članak će vam pomoći da odlučite o izboru bobica, a zatim ih sačuvate do zime.
Kako sačuvati šipak za zimu kod kuće
Zbog svojih dekorativnih svojstava, šipak se često naziva divljim ružama. Zaista, njegov grm, posut tamnozelenim ovalnim listovima, prekriven trnjem i bujnim, mirisnim ljubičastim cvjetovima, vrlo podsjeća na pravu ružu. No, osim svoje ljepote, šipak je cijenjen zbog svojih nevjerovatno zdravih plodova, koji sadrže mnogo vitamina i elemenata neophodnih čovjeku. Prije svega, vrijednost bobičastog voća leži u velikoj količini vitamina C, čija koncentracija nekoliko puta premašuje njegov sadržaj u citrusima i ribizlima. Nije ni čudo što se sušeni šipak mogu kupiti u svim ljekarnama i mnogim trgovinama.
Ovaj uobičajeni grm se lako može naći u divljini ili posebno posaditi na vašoj okućnici kako biste po želji mogli sami ubrati urod.
Kako pravilno pripremiti šipak
Ispravan odabir i obrada voća ključ je uspjeha dugotrajnog skladištenja ovog skladišta korisnih tvari. Evo osnovnih pravila kojih se treba pridržavati.
- Počnite sa berbom plodova tek kada su potpuno zreli, odnosno u avgustu-septembru.
- Bobice treba da budu jarko narandžaste ili crvene boje, da nisu oštećene štetočinama ili bolestima i da nemaju duboke ogrebotine ili udubljenja.
- Nakon prvog mraza, plodovi gube nešto vitaminski kompleks i postaju manje korisni, pa se ne preporučuje prikupljanje smrznutih šipka za skladištenje.
- Prazno zdravih bobica Bolje je početi odmah nakon sakupljanja, ili barem drugog ili trećeg dana, pod uslovom da se čuva na hladnom mjestu. U suprotnom će nestati dragocjeni vitamin C.
- Bobice za sušenje potrebno je izrezati zajedno sa čašicama.
Kako pravilno sušiti i čuvati šipak
Najčešći i najprikladniji način skladištenja voća je u sušenom obliku. Međutim, ova izjava vrijedi samo ako su bobice pravilno sušene, inače će proizvod brzo postati neupotrebljiv. Kako se to ne bi dogodilo, bolje je koristiti jednu od sljedećih metoda prilikom pripreme.
- Ako vam sredstva omogućuju kupnju posebne električne sušilice, vrlo je zgodno koristiti ovu jedinicu, strogo slijedeći sve preporuke za njen rad. Ova metoda ima jedan nedostatak: ne dopušta istovremeno berbu plodova u velikim količinama.
- Da biste odjednom osušili puno vitaminskih bobica, savršeno je potkrovlje seoske kuće ili ruska peć u njemu. Ako imate ovu priliku, svakako je iskoristite. Položite voće i listove u jednom sloju na pleh ili pleh. Držite ih u rerni zagrejanoj na +80°C dok bobice ne postanu čvrste. Potkrovlje je prikladno ako postoji dobra ventilacija, dovoljno visoka temperatura i niska vlažnost zraka.
- Šipak možete sušiti na direktnom suncu ako je još vruć. Da bi se to učinilo, bobice razbacane u jednom sloju iznose se na sunčano mjesto bez vjetra tokom dana, a nakon zalaska sunca pažljivo se pokrivaju ili odlažu u zatvorenom prostoru. Manipulacije se ponavljaju svakodnevno dok se plodovi potpuno ne osuše.
- IN savremenim uslovima najviše na pristupačan način je sušenje šipka u pećnicama, plinskim i električnim, na temperaturi od oko +50°C. Bobice se raspoređuju na pleh u jednom sloju i povremeno miješaju. Bolje je ne zatvarati pećnicu čvrsto kako bi višak vlage mogao ispariti. Ako je moguće, preporučljivo je koristiti način konvekcije. Proces obično traje oko 8 sati, ovisno o specifikacijama vaše pećnice. Još vruće bobice treba staviti u dobro zatvorenu drvenu kutiju na nekoliko dana. Nakon toga, plodovi su spremni za dugotrajno skladištenje.
Bobice ne treba prati prije sušenja! To je sasvim moguće učiniti prije upotrebe. Sa gotovih plodova prilikom skladištenja uklanjaju se listovi.
Pravilno pripremljene bobice mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, morate se pridržavati određenih pravila.
- Birajte posude za skladištenje koje su dobro ventilirane. To mogu biti platnene vrećice i staklene tegle, zatvorene gazom ili perforiranim plastičnim poklopcima.
- Posudu sa voćem treba staviti na suvo mesto, zaštićeno od svetlosti, kako vitamin C ne bi uništilo sunce.
- U takvim uslovima skladištenja, šipak zadržava svoju vrijednost do dvije godine.
Kako pravilno pripremiti i čuvati šipak u zamrzivaču
Šipak se može dugo čuvati u smrznutom stanju (do 1 godine), ali će biti potrebno mnogo rada i strpljenja da se plodovi pravilno pripreme.
- Za početak, dobro isperite bobice i dobro osušite.
- Pripremljeni plodovi moraju se ukloniti sa peteljki i prerezati na dvije polovine. Obavezno uklonite sjemenke iz svake polovine.
- Mlinom za meso ili blenderom izmrvite šipak do konzistencije pirea.
- Dobivena masa se polaže u plastične posude. U tu svrhu možete koristiti posebne pakete.
- Pogodno je odmah podijeliti pire na porcije kako biste kasnije mogli odmrznuti samo potrebnu količinu.
- Stavite napunjenu posudu u zamrzivač i uključite funkciju brzog zamrzavanja.
Nažalost, kada se čuva u ovom obliku, šipak djelimično gubi svoju ljekovitost.
onwomen.ru
