Natrijum ortofosfat. Natrijum fosfat (natrijum fosfat) Formula soli natrijum fosfata

DEFINICIJA

U normalnim uslovima natrijum fosfat je higroskopski, termički stabilan bijeli prah (slika 1), čiji se kristali tope bez raspadanja.

Dobro se otapa u vodi (hidrolizira), stvarajući alkalno okruženje.

Rice. 1. Natrijum fosfat. Izgled.

Glavne karakteristike natrijum fosfata date su u tabeli ispod:

Priprema natrijum fosfata

Laboratorijske metode za proizvodnju natrijevog fosfata uključuju djelovanje ortofosforne kiseline na natrijeve soli (1) ili natrijum hidroksid (2):

3Na 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 = 2Na 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);

3NaOH + H3PO4 = Na3PO4 + 3H2O (2).

Hemijska svojstva natrijum fosfata

Natrijum fosfat je srednja so koju formiraju jaka baza - natrijum hidroksid (NaOH) i slaba kiselina - fosforna kiselina (H 3 PO 4). Hidrolizuje u vodenom rastvoru. Hidroliza se odvija kroz anjon (teoretski, druga i treća faza su moguće). Prisustvo OH anjona ukazuje na alkalnu prirodu medija.

prva faza:

Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3- ;

3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;

Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.

druga faza:

Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 - ;

2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;

Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.

Treća faza:

NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3- ;

Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH - ;

NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.

Natrijum fosfat ima sva svojstva soli:

— interakcija sa jakim mineralnim kiselinama

Na 3 PO 4 + 3HCl = 3NaCl + H 3 PO 4 ;

- interakcija sa solima, zbog čega je jedan od produkta reakcije spoj netopiv u vodi

2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 = 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4 ;

- raspadanje pri zagrevanju

Primjena natrijum fosfata

Natrijum fosfat je našao primenu u prehrambenoj industriji - aditiv E542, koji se koristi u proizvodnji testenina, fermentisanih mlečnih proizvoda, mesa i kulinarskih poluproizvoda. Također je sastavni dio pasta za zube i nekih kozmetičkih proizvoda.

Primjeri rješavanja problema

PRIMJER 1

Vježbajte	Koja masa fosfornog (V) oksida nastaje tokom termičke razgradnje natrijum fosfata težine 200 g?
Rješenje	Napišimo jednadžbu reakcije za termičku razgradnju natrijum fosfata: 2Na 3 PO 4 = P 2 O 5 + 3Na 2 O. Izračunajmo količinu natrijum fosfata (molarna masa - 164 g/mol): n(Na 3 PO 4) = m (Na 3 PO 4) / M (Na 3 PO 4); n (Na 3 PO 4) = 200 / 164 = 1,22 mol. Prema jednadžbi reakcije n(Na ​​3 PO 4) : n(P 2 O 5) = 2:1. Tada će broj molova fosfornog oksida (V) biti jednak: n(P 2 O 5) = ½ × n (Na 3 PO 4) = ½ × 1,22 = 0,61 mol. Nađimo masu rezultirajućeg fosfor-oksida (V) (molarna masa - 284 g/mol): m(P 2 O 5) = n(P 2 O 5) × M(P 2 O 5) = 0,61 × 284 = 173,24 g.
Odgovori	Masa rezultirajućeg fosfor-oksida (V) je 173,24 g.

Natrijum fosfat ili natrijum fosfat(engleski) Natrijum fosfat) je opći naziv za brojne natrijeve soli fosfornih kiselina.

Natrijum fosfati koji se koriste u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji

Istorijski gledano, svako od jedinjenja natrijum fosfata ima nekoliko imena, kako na ruskom tako i na engleskom. Ispod su neka od imena i hemijskih formula najčešćih natrijevih fosfata u medicini i prehrambenoj industriji:

Natrijum fosfati u medicini

Natrijumove soli fosfornih kiselina koriste se u medicini kao laksativi, kao deo antacida, a takođe i za održavanje mineralne ravnoteže i acidobazne ravnoteže u krvi. Osim toga, često su uključeni u lijekove kao pomoćne tvari.

Laksativni efekat natrijum fosfata zasniva se na povećanju i zadržavanju tečnosti u crevima usled osmotskih procesa. Nakupljanje tečnosti u debelom crijevu dovodi do pojačane peristaltike i pražnjenja crijeva.

Jedinjenja natrijevog fosfata imaju kontraindikacije, nuspojave i karakteristike primjene, potrebna je konsultacija sa specijalistom.

Natrijum fosfat - aditiv za hranu

Sastav i zahtjevi za aditive za hranu - natrijeve soli fosforne kiseline regulirani su GOST R 52823-2007. Aditivi za hranu. Natrijum fosfati E339. Opšti tehnički uslovi". Ovaj GOST se primjenjuje na aditiv za hranu natrijum fosfate E339, koji su 1-supstituirane (i), 2-supstituirane (ii) i 3-supstituirane (iii) natrijeve soli ortofosforne kiseline (u daljnjem tekstu natrijum monofosfati u hrani) i namijenjene upotreba u prehrambenoj industriji. GOST sve aditive za hranu E339 - natrijum monofosfate dijeli na tri tipa:

• E339(i), natrijum ortofosfat 1-supstituisan (natrijum dihidrogen fosfat)
• E339(ii), 2-supstituirani natrijum ortofosfat (natrijum hidrogenfosfat)
• E339(iii), 3-supstituisani natrijum ortofosfat (natrijum fosfat).

Prehrambeni aditivi E339(i), E339(ii) i E339(iii) preporučuju se za upotrebu kao regulator kiselosti, stabilizator boje, stabilizator konzistencije, emulgator, agens za kompleksiranje, teksturizator i sredstvo za zadržavanje vlage u proizvodnji pekarskih i konditorskih proizvoda od brašna. proizvodi, alkoholni proizvodi, mesne prerađevine, ribarstvo, industrija ulja i masti, konzerviranje i mliječna industrija.

Natrijum fosfat je uobičajeni "pratilac" mnogih prehrambenih proizvoda. Može se naći i u sintetičkim deterdžentima. I uprkos činjenici da je ova supstanca potencijalno opasna po ljudsko zdravlje, njena upotreba nije zabranjena u mnogim zemljama širom sveta, a na listi ovih država je i Rusija.

Karakteristike supstance

Natrijum fosfat pripada seriji natrijumovih soli fosfornih kiselina.

Njegova fizička svojstva će biti sljedeća:

• ova supstanca su bijele granule ili kristali;
• visoko rastvorljiv u vodi;
• termički stabilan.

Tehnološke funkcije

U industrijskoj proizvodnji, aditiv E339 obavlja sljedeće funkcije:

• regulator kiselosti koji pomaže u održavanju potrebnog pH nivoa;
• stabilizator – daje proizvodu određenu teksturu, oblik, direktno je uključen u formiranje i očuvanje konzistencije;
• emulgator - pomaže u spajanju tvari koje se u normalnim uvjetima ne miješaju.

Vrste fosfata

Postoje tri vrste natrijum fosfata, koje će se razlikovati po hemijskoj formuli i nomenklaturi po kojoj se mogu prepoznati na etiketama proizvoda:

• monosupstituisani fosfat, ili aditiv E339 (I) - NaH2PO4;
• disupstituirani fosfat, ili aditiv E339 (II) - Na2HPO4;
• trisupstituirani fosfat, ili aditiv E339 (III) - Na3PO4.

Štetni efekti

Šteta natrijevog fosfata ovisi o vrsti proizvoda u koji je uključen. Na primjer, sintetički deterdženti koji ga sadrže štetno djeluju na kožu, a to se manifestira u obliku alergije - osipa, au posebno teškim situacijama razvija se ekcem.

Prehrambeni proizvodi koji sadrže aditiv sa indeksom E339 imaju širi spektar štetnih svojstava koja se manifestuju kao:

• dijareja;
• gastritis;
• čir na želucu;
• poremećaj metabolizma kalcija;
• maligne neoplazme u gastrointestinalnom traktu.

Šta je natrijum fosfat za dijete?

Dječji organizam je podložniji uticaju ovakvih supstanci i njegova reakcija se manifestuje u vidu nervnih i psihičkih poremećaja.
Dijete može doživjeti:

• motorički nemir;
• hiperaktivnost;
• impulsivnost;
• agresija;
• anksioznost;
• smanjena koncentracija.

Na napomenu! Ono što je tipično je da ako iz jelovnika izbacite proizvode koji sadrže aditiv E339, tada će svi simptomi postupno nestati i uskoro će potpuno nestati bez upotrebe lijekova!

Aplikacija

U neprehrambenoj industriji kalcijum fosfat je uključen u praškove za pranje i čišćenje. A lista prehrambenih proizvoda koji sadrže ovaj štetni aditiv je sljedeća:

• pekarski i konditorski proizvodi, gdje djeluje kao sredstvo za dizanje;
• mliječni proizvodi - mlijeko, suha pavlaka, kondenzirano mlijeko, gdje se koristi kao antikristalizator i tvar koja pomaže u povećanju roka trajanja gotovih proizvoda;
• sirevi, uglavnom prerađeni - kobasica, kriška, pasta, gdje se koristi kao topionik soli.

Na napomenu! U proizvodnji svih gore opisanih prehrambenih proizvoda koristi se dinatrijum fosfat!

Osim toga, aditiv E339 se može naći na pakovanjima mesnih proizvoda, suhih bujona i supa, umaka i vrećica čaja.

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Ažurirano: 26-04-2019

Natrijum ortofosfat
podaci su dati prema publikaciji Hemijska enciklopedija. U pet tomova. / Ed. I.L. Knunyants. - M.: Velika ruska enciklopedija, 1992. - T. 3. - P. 367-368. - ISBN 5-85270-008-8.
Uobičajeni su
Sistematično Ime	natrijum ortofosfat
Chem. formula	Na3PO4
Fizička svojstva
Država	kristalna čvrsta supstanca
Nečistoće	voda, dio kristalnih hidrata natrijum ortofosfata
Molarna masa	163,94067 g/mol
Gustina	bezvodni - 2.536; kristal hidrat - 1,62 g/cm³
Termička svojstva
T. float.	bezvodni - 1340; kristalni hidrat - 73,3÷76,7 °C
Entalpija formiranja	bezvodni -1922,8; kristalni hidrat -4471,6 kJ/mol
Hemijska svojstva
Rastvorljivost u vodi	u smislu bezvodnog 12,1(0°S); 94,6 (100°S)
Podaci su zasnovani na standardnim uslovima (25 °C, 100 kPa) osim ako nije drugačije navedeno.

Natrijum fosfat (natrijum ortofosfat)- natrijumova so ortofosforne kiseline sa hemijskom formulom Na 3 PO 4.

Opis

Natrijum fosfat - so. Bijela, higroskopna. Topi se bez raspadanja, termički stabilan. Veoma je rastvorljiv u vodi, hidrolizira na anjonu i stvara visoko alkalnu sredinu u rastvoru. Reaguje u rastvoru sa cinkom i aluminijumom. Ulazi u reakcije jonske izmjene. U prisustvu vode formira kristalni hidrat opšte formule Na 3 PO 4 × 12H 2 O.

Potvrda

$\backslash mathsf(2H\_3PO\_4\; +\; 3Na\_2CO\_3\; \backslash longrightarrow\; 2Na\_3PO\_4\; +\; 3CO\_2\; +\; 3H\_2O)$

$\backslash mathsf(H\_3PO\_4\; +\; 3NaOH\; \backslash longrightarrow\; Na\_3PO\_4\; +\; 3H\_2O)$

Aplikacija

Upotreba natrijum fosfata u deterdžentima za pranje rublja zabranjena je u mnogim zemljama kako bi se smanjila eutrofikacija vodenih tijela.

U prehrambenim proizvodima (aditiv za hranu E339(iii)) ne koristi se natrijum fosfat, već dihidrogen fosfat kao sredstvo za dizanje tijesta (kod interakcije sa sodom bikarbonom) i emulgator za topljeni sir, kobasice i kondenzirano mlijeko.

Koristi se za obezbojavanje stakla prilikom njegovog topljenja.

vidi takođe

Napišite recenziju članka "Natrijum ortofosfat"

Linkovi

• . Aditivi za hranu. Natrijum fosfati E339. Opšti tehnički uslovi

Ovo je nacrt članka o neorganskim materijama. Možete pomoći projektu dodavanjem.

Izvod koji karakteriše natrijum ortofosfat

Grofica je počela da plače kada je čula vest o požaru u Moskvi. Nataša, bleda, uprtih očiju, sedeći ispod ikona na klupi (na mestu gde je sedela kada je stigla), nije obraćala pažnju na očeve reči. Slušala je neprestano jaukanje ađutanta, čula tri kuće dalje.
- Oh, kakav užas! - rekla je Sonja, hladna i uplašena, vratila se iz dvorišta. – Mislim da će izgoreti cela Moskva, užasan sjaj! Nataša, vidi sad, odavde se vidi sa prozora”, rekla je sestri, očigledno želeći da je nečim zabavi. Ali Nataša ju je pogledala, kao da ne razume šta je pitaju, i ponovo se zagledala u ugao peći. Nataša je bila u ovom stanju tetanusa od jutros, otkako je Sonja, na iznenađenje i uznemirenje grofice, iz nekog nepoznatog razloga našla za shodno da saopšti Nataši o rani princa Andreja i njegovom prisustvu sa njima u vozu. Grofica se naljutila na Sonju, jer je rijetko bila ljuta. Sonya je plakala i tražila oproštaj i sada, kao da pokušava da se iskupi za svoju krivicu, nikada nije prestala da brine o svojoj sestri.
„Vidi, Nataša, kako strašno gori“, rekla je Sonja.
– Šta gori? – upitala je Nataša. - Oh, da, Moskva.
I kao da odbijanjem ne bi uvrijedila Sonju i da je se riješi, pomaknula je glavu prema prozoru, pogledala tako da, očito, ništa nije mogla vidjeti, i opet sjela u svoj prethodni položaj.
- Zar nisi video?
“Ne, stvarno, vidjela sam to”, rekla je glasom moleći za smirenost.
I grofica i Sonja su shvatile da Moskva, vatra Moskve, šta god da je bila, naravno, Nataši ne može biti važno.
Grof je opet otišao iza pregrade i legao. Grofica je prišla Nataši, dodirnula joj glavu okrenutom rukom, kao što je to činila kada joj je ćerka bila bolesna, zatim joj dotaknula čelo usnama, kao da želi da sazna da li ima groznice, i poljubila je.
-Hladno ti je. Tresiš se cijeli. Trebao bi ići u krevet”, rekla je.
- Idi u krevet? Da, ok, idem u krevet. „Sada ću ići u krevet“, rekla je Nataša.
Pošto je Nataši jutros rečeno da je princ Andrej teško ranjen i da ide sa njima, tek u prvom minutu je mnogo pitala gde? Kako? Da li je opasno povređen? i da li joj je dozvoljeno da ga vidi? Ali nakon što joj je rečeno da ne može da ga vidi, da je teško ranjen, ali da mu život nije u opasnosti, ona, očigledno, nije verovala u ono što joj je rečeno, ali je bila uverena da koliko god govorila, odgovorila bi isto, prestala da pita i priča. Celim putem, velikih očiju, koje je grofica tako dobro poznavala i čijeg se izraza lica grofica toliko plašila, Nataša je nepomično sedela u uglu vagona i sada je isto tako sedela na klupi na koju je sela. Razmišljala je o nečemu, o nečemu što je odlučivala ili je već odlučila u mislima - to je grofica znala, ali šta je, nije znala, i to ju je plašilo i mučilo.
- Nataša, skini se, draga moja, lezi na moj krevet. (Samo je grofica sama imala postelju na krevetu; ja sam Schoss i obje mlade dame morale su spavati na podu na sijenu.)
„Ne, mama, ja ću ležati ovde na podu“, rekla je Nataša ljutito, prišla prozoru i otvorila ga. Ađutantov jecaj sa otvorenog prozora čuo se jasnije. Ispružila je glavu u vlažni noćni vazduh, a grofica je videla kako joj se tanka ramena tresla od jecaja i udarala o okvir. Nataša je znala da nije stenjao princ Andrej. Znala je da princ Andrej leži na istoj vezi kao i oni, u drugoj kolibi preko puta hodnika; ali ovaj strašni neprekidni jecaj natjerao ju je da jeca. Grofica je razmenila poglede sa Sonjom.
„Lezi, draga moja, lezi, prijatelju“, reče grofica, lagano dodirujući rukom Natašino rame. - Pa, idi u krevet.
„O, da... ja ću sad u krevet“, rekla je Nataša, žurno se svlačila i kidala konce sa suknje. Skinuvši haljinu i obuvši sako, uvukla je noge, sjela na krevet pripremljen na podu i, prebacivši svoju kratku tanku pletenicu preko ramena, počela je da plete. Tanki, dugi, poznati prsti brzo, spretno rastavljeni, ispleteni i vezani pletenicu. Natašina glava se okrenula uobičajenim pokretom, prvo u jednom pravcu, zatim u drugom, ali su njene oči, grozničavo otvorene, izgledale pravo i nepomično. Kada je noćno odijelo bilo gotovo, Natasha se tiho spustila na čaršav položen na sijeno na rubu vrata.
„Nataša, lezi u sredinu“, rekla je Sonja.
„Ne, ovde sam“, rekla je Nataša. "Idi u krevet", dodala je uznemireno. I zarila je lice u jastuk.
Grofica, ja Schoss i Sonya, žurno su se svukli i legli. Jedna lampa je ostala u prostoriji. Ali u dvorištu je bivalo sve svetlije od vatre Male Mytishchi, udaljene dve milje, a pijani jauci ljudi zujali su u kafani, koju su Mamonovi kozaci razbili, na raskršću, na ulici, i neprestano jecanje čuo se ađutant.
Nataša je dugo slušala unutrašnje i spoljašnje zvukove koji su joj dolazili i nije se pomerala. Najprije je čula molitvu i uzdahe svoje majke, pucketanje njenog kreveta pod sobom, poznato zviždajuće hrkanje mog Šosa, tiho Sonjino disanje. Tada je grofica pozvala Natašu. Nataša joj nije odgovorila.
„Izgleda da spava, mama“, tiho je odgovorila Sonja. Grofica je, pošto je neko vreme ćutala, ponovo doviknula, ali joj niko nije odgovorio.
Ubrzo nakon toga, Natasha je čula kako njena majka ravnomjerno diše. Nataša se nije pomerila, uprkos činjenici da je njeno malo bose stopalo, nakon što je pobeglo ispod ćebeta, bilo hladno na golom podu.
Kao da slavi pobjedu nad svima, cvrčak je vrisnuo u pukotini. Pijetao je daleko zapjevao, a voljeni su se odazvali. U kafani su utihnuli krici, čuo se samo stajanje istog ađutanta. Natasha je ustala.
- Sonya? spavaš li? Majko? – prošaputala je. Niko se nije javio. Nataša je polako i oprezno ustala, prekrstila se i oprezno zakoračila uskom i gipkom bosom nogom na prljavi, hladni pod. Podna daska je zaškripala. Ona je, brzo pokrećući stopala, pretrčala nekoliko koraka kao mače i uhvatila se za nosač hladnih vrata.
Činilo joj se da nešto teško, ravnomjerno udara, kuca po svim zidovima kolibe: bilo je to njeno srce, smrznuto od straha, od užasa i ljubavi, kuca, puca.
Otvorila je vrata, prešla prag i zakoračila na vlažno, hladno tlo hodnika. Hladnoća ju je osvježila. Osjetila je usnulog čovjeka bosom nogom, pregazila ga i otvorila vrata kolibe u kojoj je ležao princ Andrej. U ovoj kolibi je bilo mračno. U zadnjem uglu kreveta, na kojem je nešto ležalo, bila je lojena svijeća na klupi koja je pregorjela kao velika gljiva.
Nataša je ujutru, kada su joj rekli za ranu i prisustvo princa Andreja, odlučila da ga vidi. Nije znala čemu služi, ali je znala da će sastanak biti bolan, a još više je bila uvjerena da je neophodan.
Cijeli dan je živjela samo u nadi da će ga noću vidjeti. Ali sada, kada je došao ovaj trenutak, obuzeo ju je užas onoga što će vidjeti. Kako je osakaćen? Šta je od njega ostalo? Je li on bio poput onog neprestanog stenjanja ađutanta? Da, bio je takav. On je u njenoj mašti bio personifikacija ovog strašnog jecaja. Kada je ugledala nejasnu masu u uglu i zamijenila njegova podignuta koljena ispod ćebeta za ramena, zamislila je nekakvo strašno tijelo i zastala u užasu. Ali neodoljiva sila povukla ju je naprijed. Pažljivo je napravila jedan, pa drugi korak i našla se usred male, pretrpane kolibe. U kolibi, ispod ikona, na klupama je ležala još jedna osoba (bio je to Timokhin), a na podu su ležale još dvije osobe (to su bili doktor i sobar).

Soli dobivene iz natrijum hidroksida i fosforne kiseline zajednički se nazivaju natrijum fosfati. Ovaj dodatak prehrani je potpuno sintetičkog porijekla i ne nalazi se u prirodi ni u jednom obliku.

U prehrambenim proizvodima najčešće se koristi kao antioksidans i konzervans, iako ima i svojstva emulgatora i stabilizatora. Osim toga, supstanca djeluje i kao regulator kiselosti, jer utječe na uspostavljanje i održavanje određenog nivoa kiselog okruženja u proizvodu. Takođe ima efekat zadržavanja vlage.

Naišao na šifru E339 u odabranoj hrani, kupac može sam utvrditi da je proizvod tretiran natrijum fosfatima i odlučiti da li se isplati kupovati i konzumirati. Prema međunarodnim standardima i propisima, supstanca je klasifikovana kao nisko opasan aditiv za hranu.

Metode za proizvodnju natrijum fosfata u laboratoriji

Danas postoji nekoliko tehnologija za ekstrakciju natrijum fosfata: termičkom fosfornom kiselinom, superfosfatom ili kiselinom dobijenom metodom sumporne kiseline.

Jedna od metoda uključuje provođenje reakcije neutralizacije 25 posto fosforne kiseline s otopinom sode pepela. Dobivena smjesa se filtrira, ispari do određene gustine i kristalizira. Ako fosforna kiselina ima zasićenost veću od 40%, reakcija neutralizacije se izvodi na temperaturi od 85-95 stepeni Celzijusa.

Superfosfati se tretiraju rastvorom natrijum sulfata. Dobivena tvar je mononatrijum fosfat, koji se filtrira u kiseloj otopini iz nerastvorljivog ostatka i oslobađa kalcijum sulfat, a zatim se također isparava ili granulira u sušači za raspršivanje.

Hemijska svojstva supstance

Aditiv se pojavljuje kao bijeli prah u granulama ili kristalima. Nije osjetljiv na termičke efekte i dobro je rastvorljiv u.

Supstanca E339 se koristi kao zgušnjivač, jer ima sposobnost regulacije viskoznosti smjese i poboljšanja njene teksture. Kao stabilizator, aditiv E339 sudjeluje u formiranju konzistencije proizvoda, pomaže u poboljšanju i očuvanju nepromijenjenog, te štiti hranu od izgaranja tijekom toplinske obrade. Natrijum fosfati su takođe našli svoju upotrebu kao emulgatori, jer je jedno od njihovih svojstava sposobnost stvaranja mešavina zajedno sa supstancama koje se u početku ne mešaju, na primer, mešavina ulja i vode.

Vrste dodataka prehrani

Ove vrste natrijum fosfata se obično koriste u prehrambenoj industriji;

• 1-supstituisani natrijum ortofosfat (E339i);
• 2-supstituisani natrijum ortofosfat (E339ii);
• 3-supstituisani natrijum ortofosfat (E399iii).

Njihove hemijske formule se razlikuju jedna od druge, ali supstance imaju sličan efekat. Stoga, ako vidite jedan od ovih simbola na pakovanju proizvoda, možete biti sigurni da su u njemu korišteni natrijum fosfati.

Primjena u proizvodnji

Glavna svrha tvari je poboljšanje svojstava prehrambenih proizvoda, stoga je prehrambena industrija glavni "potrošač" ove komponente. Može se naći u sledećim kompozicijama:

• pekarski i konditorski proizvodi;
• mliječni proizvodi i;
• lagana pića;
• suhe supe, umaci, paste, bujon kocke i drugi instant proizvodi;
• sirevi i;
• proizvodi od mesa i ribe;
• suhi prašak za pecivo i mješavine za pecivo;
• keksa i kolača.

Posebno je čest u kobasicama i hrenovkama, mesu i ribi: tvar djeluje kao komponenta koja zadržava vlagu, pa je na taj način moguće očuvati proizvode bez gubitka vlage i, shodno tome, težine.

Također se naširoko koristio u proizvodnji deterdženata i praha sve do 1960-ih. Međutim, zbog prekomjernog ispuštanja jedinjenja dušika i fosfora u vodna tijela, kvalitet otpadnih voda, koje dalje odlaze u vodoopskrbne sustave i ispuštaju se u prirodni okoliš, počeo je značajno da se pogoršava, što bi moglo naštetiti vodenom ekosistemu. Iz tog razloga počele su se pojavljivati ​​ograničenja i zabrane upotrebe supstanci u takvim proizvodima, a danas se praktički ne koriste u proizvodnji prašaka i proizvoda za pranje.

Natrijum fosfati se također koriste u farmaceutskoj industriji - dodaju se laksativima, jer tvar ima odgovarajući učinak u određenoj dozi.

Uticaj na ljudski organizam, moguća šteta od konzumiranja

Laksativni efekat supstance je poznat i lekarima i hemičarima. Proizvodi koji ga sadrže u svom sastavu trebali bi biti prisutni u ljudskoj prehrani u ograničenim količinama kako ne bi izazvali odgovarajuću reakciju u probavnom traktu.

Što se tiče ostalih mogućih opasnosti od aditiva za hranu E339, one uključuju vjerovatnoću bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritis, čir, pankreatitis. Međutim, do danas, veza između upotrebe supstanci i ovih poremećaja nije službeno potvrđena.

Rezultati studija provedenih na laboratorijskim životinjama pokazuju da natrijum fosfati doprinose poremećaju apsorpcije u tijelu, izvlačeći ga iz koštanog tkiva i zubne cakline.

U nekim slučajevima deterdženti i prašci koji sadrže E339 izazivaju alergijske reakcije u obliku osipa i crvenila kože.

Kod djece konzumacija proizvoda koji sadrže ovu komponentu može uzrokovati nervne poremećaje: poremećenu koncentraciju, agresivnost, anksioznost, hiperaktivnost, motorički nemir. Za njih, trebali biste ograničiti količinu hrane koja sadrži E339.

Prema nekim nepotvrđenim podacima, natrijum fosfati imaju onkogeno dejstvo, odnosno mogu izazvati rak probavnog trakta. Osim mogućeg liječenja zatvora, do danas se ništa ne zna o prednostima ove supstance za ljudsko zdravlje.

Dok proizvođači idu putem smanjenja troškova prehrambenih proizvoda, aditivi sa oznakom "E", uključujući i E339, biće naznačeni na etiketama raznih namirnica. Komponenta se koristi kao sredstvo protiv zgrušavanja, emulgator, antioksidans i zgušnjivač: pomaže u poboljšanju ukusa i teksture hrane, a za proizvođače je jeftin i isplativ sastojak.

Natrijum fosfati su supstance sa izuzetno niskim stepenom opasnosti za ljude, njihova upotreba je dozvoljena u Ukrajini, Rusiji i zemljama Evropske unije. Osim opasnosti od poremećaja metabolizma kalcijuma u organizmu, još uvijek nisu službeno potvrđene nikakve druge informacije o mogućoj šteti zdravlju. Ipak, istraživanja o efektima natrijum fosfata na ljude nastavljaju se i danas.