Jednjak iz Vijetnama
File đona je po izgledu sličan fileu pansijusa, ali ima uži oblik u obliku lista.
Jezić jedinca je ukusna morska riba. Postoji oko 40 rodova pomorskih jezika. Ove ribe imaju duguljasto tijelo u obliku lista. Rasprostranjen u tropskim i suptropskim morima. Relativno su male ribe: 19-30 cm dužine. Neki tipovi morskih jezika su takođe duži. Naučna klasifikacija sledeće: klasa - zrakopajne ribe, red - iverak, porodica - Soleaceae, rod - Soleids (Soleans), vrsta - obični list.
Neki ihtiolozi smatraju morski jezik nadporodicom i dijele ga u dvije porodice: desnostrane (Soleidae) i lijevostrane (Cynoglossidae).
Zašto ovo ime?
Ime Sole potiče od latinski jezik i znači "potplat" zbog neke sličnosti oblika morskih jezika sa đonom cipele. Izraz "đon" je prvi put korišćen za označavanje doverske morske palice, koja je iz engleskog grada dopremljena u londonske restorane. Ova riba bila je dostupna samo lokalnom plemstvu. Kasnije su se druge vrste ovog roda iverka, koje su imale izduženi oblik nalik na lišće, počele nazivati morskim jezikom. Također, ranije se zvao taban velikih očiju, dubokomorski taban itd.
Ponekad se Solefish kratko-slengovski naziva "Slana riba", od riječi Sole, koja je prisutna u svim nazivima ribe iverka. Stručnjaci ponekad čak koriste riječ "saltaceae" u odnosu na porodicu iveraka.
Svojstva i kvaliteta
Ribe potplat imaju izduženi oblik u obliku lista. Boja ljuskica na gornjoj strani je tamno siva, a same ljuske nisu krute. Na donjoj strani, gdje riba dolazi u dodir s morskim dnom, krljušti su svjetlije i grublje. Trgovački lanac isporučuje se cijelim i u obliku fileta. File đona je sličan fileu pangasiusa, ali su mu pločice fileta uske.
Iako đon pripada porodici iveraka, ima delikatniji ukus. U mesu ima malo kostiju.
Svježa ili ohlađena (ne treba je brkati sa smrznutom) riba treba da bude čvrsta kada se dodirne. Škrge bi trebale biti bogate crvene boje, a ljuske bi trebale čvrsto pristajati uz kožu. Miris bi trebao biti svjež, ne previše riblji.
Riba đon se ponekad dimi. Koriste se i hladno i toplo dimljenje. Osim toga, suši se.
100 g fileta morskog lista sadrži sledeće supstance u značajnim količinama: masti - 2,37 g, proteini - 15,24 g, holesterol - 56 mg, natrijum - 363 mg, fosfor - 309 mg, kalijum - 197 mg, kalcijum - 25 mg, magnezijum - 25 mg - 22 mg.
Osim toga, sadrži gvožđe, cink, selen, bakar, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. Nema ugljenih hidrata.
Ekstrakcija lista u Vijetnamu
Teže je nabaviti đon nego uzgojiti spomenuti pangasius. Za to su potrebna skupa ribarska plovila ili barem veliki motorni čamci. U 2008. godini, zbog rasta cijena motornog goriva, mnogi vijetnamski ribari su napustili ribolov na moru. U 2009. godini, obalni ribolov se počeo oporavljati, uključujući i pravog lista.
Solefish živi na kontinentalnom pojasu na dubini od 20-85 m od gotovo cijele vijetnamske obale Južnog kineskog mora. Baš poput iveraka, često leže na dnu i stoga su oba oka na istoj strani - odozdo prema gore. Uhvaćen pridnenim povlačnim mrežama. Prema izvještajima FAO-a, godišnji ulov morskog lista u cijeloj regiji jugoistočne Azije dostiže 30 hiljada tona.
Trgovačke lance isporučuje se svježim, smrznutim i soljenim i sušenim. U Vijetnamu proizvođači proizvode mnoge vrste poluproizvoda od đona.
Još poznatija morska riba ulovljena na obali Vijetnama je tuna. Ostale vrste: inćun, skuša, morska ptica.
Potplat je noćni. Može se uloviti noću koristeći ribolovnu opremu sa pješčane plaže i iz čamaca u dubinama svog staništa.
Priprema potplata
Ribu potplate treba rezati na sljedeći način:
Uklonite ljusku i uklonite tvrdu kožu s ribe. Da biste to učinili, napravite rezove u podnožju repa, a zatim oštro povucite kožu prema glavi ribe (neki iskusni kuhari savjetuju da ostavite kožu jer to omogućava komadima ribe da zadrže svoj oblik). Zatim odrežite tvrdi dio peraja i repno peraje. Uklonite škrge i iznutrice.
Ako pravite filet, također morate odrezati glavu kosim rezom kako biste istovremeno otvorili trbuh. Zatim napravite rez nožem duž kičme i odvojite file.
Zbog karakteristika svog mesa, tabanu su potrebne brze, nježne metode termičke obrade. Kada je izloženo visokim temperaturama duže nego što je potrebno, meso će se raspasti.
Male ribe potplat se prže cijele, srednje velike se kuhaju na pari, zatim prže u tavi ili na roštilju. Veće ribe se poširaju u čorbi ili prže. Punjena riba se dinsta ili peče u rerni. File se pošira i servira sa sosom ili uvalja u prezle i prži. File je dobro prvo poprskati maslinovim uljem, a prije serviranja dodati malo limunovog soka i sitno sjeckanog peršuna. Povrće je pogodno kao prilog uz bilo koju ribu, a dinstani paradajz i patlidžan su prikladni za list.
Začinjeni začini se ugušuju diskriminirajući ukus Morski jezik. Naprotiv, aromatično bilje dobro ide uz jela od jela, poput mažurana i bosiljka. Osim toga, ova riba je začinjena solju, biberom, limunovim sokom, koprom, peršunom i muškatnim oraščićem, pinjolima i krem sosom. Ne voli beli luk.
Rolat od morskog jezika se prave sa raznim nadjevima. Sastav punjenja je približno isti kao i za ostale morske ribe. Rolne je bolje uvijati tako da rep (uski) bude okrenut prema van. Napunjene kiflice se peku ili kuvaju na pari.
Recept "Solefish na australijski način"
Sastojci za 4 osobe: riblji file 700 g, jedna i po šolja ključale vode, trećina šoljice seckanog zelenog luka, 2 kašike limunovog soka, oko 3/4 kašičice soli. Za sos: 1 šolja soka od pomorandže, četvrtina šolje vode, 2 kašike kukuruznog škroba, 2 kašike tekućeg meda, 1 kašičica rendane korice pomorandže, 1 kašičica. naribane limunove korice, 1 kašičica. senf, 1 šolja segmenata narandže, 1 šolja zelenog grožđa bez koštica, isečenog na pola, sveže listove nane.
Priprema. Umotajte file đona u rolat i učvrstite tankim štapićima (na primjer, čačkalicama). Stavite u plitku malu šerpu. Prelijte kipućom vodom, dodajte luk, limunov sok i sol. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem 8 minuta.
Ako pečete u mikrotalasnoj pećnici, stavite ribu u tepsiju otpornu na toplotu i stavite je u komoru rerne. Pospite limunovim sokom i solju. Mikrovalna pećnica na jakoj temperaturi 5 do 7 minuta ili dok riba ne postane pahuljica kada se dodirne vilicom.
U malom loncu pomiješajte sok od pomorandže, skrob, med, koricu narandže i limuna i senf. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Dodajte kriške narandže i grožđe. Ovim sosom prelijte pripremljeni file đona i pospite listićima mente.
Recept “Solefish u crnom vinu”
Za one koji ne žele da probaju azijske recepte, daju se evropski. Pošto tabani spadaju u red iverka, možete koristiti tradicionalni recept „iverak u crnom vinu“.
Sastojci: 600 grama morskog lista, 1 čaša crvenog stolnog vina, 1 stol. kašika brašna, 800 g krompira, 1 kom. peršuna i 1 kom. luk, 4 kom. karanfilić, 2 stol. kašike putera, mljeveni crni biber, Lovorov list.
Priprema:
Na dno tepsije stavite očišćeni, oprani i seckani peršun i luk, dodajte 4 kom. karanfilić, mljeveni crni biber i lovorov list. Na njih staviti đon, iseći na komade, posoliti, zaliti crnim stolnim vinom i čašom čorbe ili vode. Pokrijte tepsiju poklopcem i kuvajte 15-20 minuta.
Kada je riba gotova, juhu sipajte u drugu šerpu, stavite na vatru i kuhajte dok ne ostane otprilike čaša. Stavite nepotpunu tabelu u to. kašika brašna pomešana sa istom količinom putera. Kuvajte, mešajući, još 3-4 minuta. Rezultat je riblji sos. Skinite sa vatre, stavite komadić putera i promiješajte, posolite i procijedite.
Ako će se riba kuhati bez vina, onda u gotov umak dodajte žličicu limunovog soka ili razrijeđene limunske kiseline.
Pripremljeni đon stavite na zagrejanu posudu, ukrasite kuvanim celim krompirom i prelijte dobijenim sosom.
Mnogi ljudi vole ribu, a posebno njene filete. Da li je moguće odbiti komad najnježnijeg filea? Riba nije samo ukusna, već i veoma zdrava. Sadrži mnogo mikroelemenata koji su neophodni za potpuni razvoj i zdravlje ljudskog organizma. Mnogi od nas su čuli za jezik. Međutim, ne znaju svi kako ga pravilno kuhati i kakva je to riba. hajde da razmotrimo ove informacije u detaljima.
Kakva je ovo riba?
Ova riba se često može naći na policama ruskih trgovina. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da najčešće prodaju njegov analog - pangasius. Umjetno se uzgaja ili donosi iz Vijetnama. Tamo živi u područjima koja nisu ekološki čista.
Dakle, koja je vrsta ribe list? Ima i drugo ime - evropski đon. Pripada redu Flounders. Po izgledu, riblji đon i iverak su vrlo slični. Ali za razliku od iverka, jezik ima tijelo koje je izduženijeg oblika. Njegova dužina rijetko doseže više od trideset centimetara. Živi u morima tropskih i suptropskih područja.
Apsolutno bez kostiju. Veoma je nežan i ukusan. Lako je i prijatno za pripremu.
Korisne karakteristike
Na internetu možete lako pronaći mnoge recepte za ribu morskog lista. Na fotografiji jela izgledaju veoma ukusno. Ali prije nego što ih pažljivije proučite, vrijedi razgovarati o korisnim svojstvima ovog proizvoda.
File ove ribe sadrži aminokiseline koje su neophodne ljudskom organizmu. To uključuje taurin, lizin i metionin.
Jezik potplata sadrži veliku količinu nezasićenih masti omega 3 i 6. Vjerovatno svi znaju za njihove prednosti. Mogu značajno smanjiti nivo holesterola u ljudskoj krvi. Ova riba je korisna ne samo za odrasle, već je odlična i za djecu dijetalna ishrana.
Osim toga, file morskog jezika sadrži puno fosfora, kalija, fluora i cinka. Riba također sadrži jod i željezo, koji su neophodni za zdravlje ljudi.
Ali tokom termičke obrade gubi se mnogo vitamina. Kako kuhati ribu morskog lista da sačuvate sve ove korisne elemente? Iz ovog razloga najbolja opcija kuvanje je pečenje.
Šta kuvati od đona
Riblji recepti su uvijek zanimljivi i prilično jednostavni za implementaciju, jer se đon prodaje u obliku fileta. Ova riba je toliko raznovrsna da možete kuhati od nje velika količina razna jela. Potpuno obrađeni fileti uopće ne sadrže kosti. Ovo štedi puno vremena i čini proces kuhanja užitkom.
Ova riba se može poslužiti i na svečanom stolu i koristiti za svakodnevna jela. Od fileta se prave ukusne supe, a pržen ili pečen je neverovatno mekog ukusa.
Jedini jezik u testu
Jedna od najpopularnijih opcija kuhanja je đon, pržen u tijestu. Ovo jelo je takođe pogodno za svečani sto, i za tišinu porodična večera. Priprema se brzo i jednostavno, jer se na policama prodaju gotovi fileti koji su potpuno očišćeni od kostiju i krljušti.
Za pripremu ovog jela potrebni su nam sljedeći sastojci:
- četiri ili pet komada filea morskog lista, ili pangasiusa, koji je alternativna verzija ove ribe;
- tri kokošja jaja;
- Pšenično brašno;
- mineralna voda;
- soli i bibera, koristite količinu po svom ukusu.
Također će vam trebati bilo koje biljno ulje za prženje ribe.
Najbolji recept za tijesto
Tijesto za pripremu bilo koje vrste ribe ima vrlo bitan. Čini se da bi to moglo biti jednostavnije od pravljenja tijesta. Ali nije tako. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Ali vjerovatno najbolje tijesto je tijesto od mineralne vode. Zahvaljujući mjehurićima koje sadrži, ispada vrlo nježna i prozračna.
Lako se priprema. Da biste to učinili, morate istući u dubokoj posudi kokošja jaja sa malo soli. Mutite dok se na površini ne pojavi lagana pjena. Zatim dodajte desetak supenih kašika mineralna voda i ponovo tuci. U to vrijeme počinjemo postepeno dodavati pšenično brašno. Konzistencija testa ne bi trebalo da bude previše tečna, ali i veoma gusta. Testo treba da bude dovoljno gusto da podseća na pavlaku ili testo za palačinke.
Sada možete preći na pripremu same ribe.
Kako kuvati
Na samom početku potrebno je pravilno odmrznuti nježni file đona. Ovo treba raditi samo na sobnoj temperaturi. Zatim odmrznutu ribu isperite vodom i ostavite da se osuši. Zatim narežite file na porcije, stavite ih u posebnu posudu, posolite i pobiberite. Možete dodati i druge začine po vašem ukusu. Ribu pažljivo, da ne polomite, izmiješajte i ostavite desetak minuta. U ovom trenutku možete pripremiti tijesto.
Zatim komad ribe umočite u tijesto s obje strane i stavite ga u dobro zagrijani tiganj sa biljnim uljem. Pržite sa obe strane.
Gotove kriške možete posuti seckanim koprom. Ovo jelo je veoma ukusno i toplo i hladno.
Marinac ispod bunde
Nikome neće biti tajna da termička obrada značajno smanjuje količinu vitamina i korisnih mikroelemenata. Da biste ih sačuvali, najbolja opcija kuhanja je pečenje. Veoma ukusno jelo Ispostavilo se da je kada se kuva riba, tradicionalno pečena u foliji, teško ikoga iznenaditi. Iz tog razloga želim da ponudim jedan veoma zanimljiv recept. Ovo jelo je savršeno kako za praznike, tako i za jednostavno obradu vaših najmilijih ukusnom i zadovoljnom večerom tokom vikenda.
Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:
- File đona, ali pošto ga je jako teško naći u prodavnicama, možete uzeti pangasius, četiri komada.
- Jedno pakovanje rakova ili mesa, težine dvjesto grama.
- Dvjesta grama bilo kojeg tvrdog sira.
- Majonez.
- So i začini, količina se uzima na osnovu preferencije ukusa.
- Biljno ulje.
- Zelenilo.
Možete uzeti apsolutno bilo koje zelje, potrebno je za ukrašavanje jela.
Jed za kuhanje u pećnici
Po receptu kuhara restorana, riba pečena “ispod bunde” izgleda lijepo i ukusno na stolu, a ujedno je i vrlo zasitna. A originalno jelo se priprema jednostavno i brzo.
Da biste pripremili ovo jelo, prvo morate odmrznuti đon ili file pangasija na sobnoj temperaturi. Ovo neće potrajati.
Odmrznuti file posolite sa obe strane i pospite začinima. Možete uzeti poseban začin za ribu, a možete i izabrati po svom ukusu. Ribi dajemo petnaest do dvadeset minuta da se natopi začinima i začinima.
U ovom trenutku pripremamo preostale proizvode. Rakovice ili meso rakova nasjeckajte na sitno ili na tri dijela na krupno rende. Za to je bolje uzeti smrznute.
Zatim ih pomiješajte sa majonezom. Rezultat bi trebao biti gusta pasta. Fil đona stavite na pleh prekriven aluminijskom folijom i podmazan biljnim uljem. Na ribu stavite pripremljenu pastu od majoneze i štapića rakova.
Stavite tri tvrda sira na krupno rende u posebnu posudu. Možete uzeti apsolutno bilo koju sortu po vašem ukusu. Glavna stvar je da se dobro topi. „Ruski“ će takođe biti dobar.
U drugom sloju ga rasporedimo na file đona. Zatim zagrejte rernu na temperaturu od 180-200 stepeni.
Sama riba se vrlo brzo peče, pa je u rerni treba držati samo dok se rendani sir potpuno ne otopi. Po želji možete pričekati da se na njegovoj površini pojavi zlatno smeđa korica.
Gotovo jelo stavite na veliki tanjir i pospite seckanim začinskim biljem. Odličan prilog za đon ispod kaputa od sira bio bi i pire krompir i pirinač. Osim toga, ovo jelo možete poslužiti uz laganu salatu od povrća.
Nadamo se da su vam se svidjele predložene opcije jela. Prijatno!
Evropska soleya – zapanjujuća ukusna riba, od kojih možete pripremiti veliki broj jela. U narodu je mnogo poznatija kao morski jezik ili slana riba. Prži se, dinsta, peče, servira se sa povrćem i krompirom. Pročitajte šta se sve ukusno može napraviti od ove ribe.
Kako kuvati đon
Stručnjaci kažu da je ova riba izuzetno korisna za organizam. Ravan je, male veličine, prekriven sitnim tvrdim ljuskama, sive boje sa smeđom nijansom. U prodaji se nalazi svjež, smrznut, a ponekad i soljen, dimljen i sušen. Meso jezika je hranljivo, sočno i mekano. Morska riba Pangasius je vrlo slična soli i mnogi je ljudi ne mogu ni razlikovati. Postoji nekoliko suptilnosti, znajući koje ćete uvijek pravilno pripremiti jezik:
- Ako ste kupili smrznutu ribu, odmrznite je na dnu frižidera ili u njoj ledena voda. Upotreba mikrovalne pećnice ili kipuće vode je neprihvatljiva. U suprotnom će izgubiti veći postotak svojih korisnih svojstava.
- Filet je potrebno odmrznuti ne u potpunosti, već do stanja u kojem ga je udobno rezati nožem. Riblje kriške se melju solju, biberom, a zatim podvrgavaju toplinskoj obradi.
- Europska sol se priprema različitim tehnologijama. Ako ćete pržiti ribu, uradite to brzo i u dobro zagrejanom tiganju.
- File se može panirati u prezlama, brašnu ili testu. Prilikom prženja sa otvorenim poklopcem na njemu će se stvoriti ukusna korica, a ako ga zatvorite komadići će biti sočniji.
- Riba se odlično slaže sa umacima na bazi putera i sokova od citrusa i bilo kojim prilozima.
Recepti sa đonom
Lista jela koja možete napraviti od ove ribe je ogromna i uključuje svakodnevne i praznične opcije. Priprema se cijela, u komadima, u tiganju, u loncu, u rerni i mikrotalasnoj pećnici. Postoje jela od đona sa dodatkom krompira i drugog povrća. Od ribe se prave kotleti, dodaju u salate i obilna peciva. Nemate ideju šta da kuvate od đona? Uzeti prednost najbolji recepti.
Jedini jezik u testu
- Vrijeme kuhanja: 35 min.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 1521 kcal.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: domaća.
Jedan od najjednostavnijih recepata smatra se recept za đon pečen u tiganju u tijestu. Teško je zamisliti jelo koje bi se moglo skuvati brže od ovoga. Izlupani đon je idealan za bilo koji prilog. Možete ga poslužiti uz pire krompir, pahuljasti kuvani pirinač ili samo svježe povrće. Od brašna, jaja i mleka se priprema tečno testo. Potonje se po želji može zamijeniti kremom.
Sastojci:
- Evropski file đona – 3 kom.;
- prezle - 4,5 kašike;
- biljno ulje - dvije trećine čaše;
- mlijeko – 75 ml;
- brašno - 4,5 kašike. l.;
- jaja – 3 kom.;
- sol - 0,5 kašičice;
- mljevena paprika - dva prstohvata.
Način kuhanja:
- Jaja umutite pažljivo i dugo tako da se na njima stvori pjena, a tijesto postane pahuljasto.
- Polako dodajte mlijeko. Posolite i pobiberite.
- Postepeno dodajte brašno i krekere. Dobro promešati.
- Filet oprati, iseći na porcije.
- U tiganju zagrejte ulje. Svaki komad ribe umočite u paniranje i odmah stavite na njega.
- Pržite sa svake strane oko sedam minuta.
Morski đon u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 45 min.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 3728 kcal.
- Namjena: odmor, večera.
- Kuhinja: američka.
- Teškoća pripreme: laka.
Ako vas zbuni kako skuhati file đona, isprobajte sljedeći recept. Predlaže pečenje ribe u pećnici. Ispada veoma ukusno, neverovatno sočno. Đon se peče u rerni ispod zlatne kore od sira, zbog čega na fotografiji izgleda neverovatno. Takvu ribu možete poslužiti na svečanom stolu bez ikakve neugodnosti.
Sastojci:
- Evropski file đona – 6 kom.;
- sok od limuna – 2 kašike. l.;
- sušena paprika - 1 kašičica;
- korijander – 2 prstohvata;
- mljeveni crni biber, sol;
- prezle - 2 supene kašike;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- Parmezan – 400 g.
Način kuhanja:
- Svaki file operite i natrljajte solju, biberom i paprikom. Ulijte biljno ulje. Ostavite da se marinira četvrt sata.
- Stavite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Tem za pečenje obložite folijom.
- Sir krupno narendati. Umiješajte korijander, prezle i limunov sok. Popaprite.
- Ribu stavite na pleh, pospite sirom i začinima. Trebat će vam četvrt sata da se ispeče.
Kotleti od sole
- Vrijeme kuhanja: 65 min.
- Broj porcija: 16 osoba.
- Sadržaj kalorija: 4836 kcal.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
Kako biste zadivili svoje najmilije neobičnim jelom, napravite kotlete od đona. Neverovatno su mekani i sočni. Ove kotlete treba predstaviti s pire krompirom ili drugim prilogom, ukrašenim sa nekoliko grančica svježeg začinskog bilja. Ako naučite da kuvate kotlete korak po korak, uvek ćete moći da svojoj porodici obezbedite ukusan i zadovoljan ručak. Vidjet ćete, sigurno će tražiti više.
Sastojci:
- file evropskog potplata – 1,5 kg;
- brašno – 10 kašika. l.;
- biljno ulje;
- biber, začin za ribu, sol;
- luk - 2 velika;
- jaja – 2 kom.
Način kuhanja:
- Operite ribu, narežite na srednje komade. Njega i luk propasirati kroz mlin za meso.
- U mleveno meso dodajte so, biber i začin, jaja, pola brašna. Dobro promešati.
- Zagrijte malo biljnog ulja u tiganju. Vlažnim rukama oblikovati kotlete i pohati ih u preostalom brašnu. Rasporedite po tiganju i pržite dok ne porumeni (oko 10 minuta sa svake strane).
- Gotove kotlete prije serviranja osušite na papirnoj salveti da ne budu previše masni.
Morski list u laganom loncu
- Vrijeme kuhanja: 75 min.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 2173 kcal.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća pripreme: srednja.
Zahvaljujući modernim kuhinjskim aparatima, asortiman jela koje domaćice mogu pripremiti značajno se proširio. Na primjer, vrlo je lako napraviti đon u sporom štednjaku. Riječima se ne može opisati koliko je ukusan i ukusan. Riba ispadne toliko meka da se odmah topi u ustima. Ako imate spori šporet, svakako zapamtite kako kuvati so sa njim.
Sastojci:
- evropska so – 1 kg;
- šargarepa – 4 kom.;
- sol, začini;
- luk - 2 kom.;
- limunov sok - 2 kašike;
- majonez - 4 kašike. l.
Način kuhanja:
- Operite, očistite i narežite ribu. Isecite na komade. Natrljajte solju, začinima, biberom, limunovim sokom. Ostavite otprilike 20 minuta.
- Ogulite luk i šargarepu i nasjeckajte ih. Pržite 20 minuta na "Pečenje".
- Stavite ribu u činiju i premažite majonezom.
- Uključite “Gulaš” i pecite ribu 40 minuta.
Fried sole
- Vrijeme kuhanja: 55 min.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 2836 kcal.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća pripreme: laka.
Prženi đon je veoma ukusan i hranljiv. Ovo jelo se priprema brzo, za izradu ogromnog broja komada biće potrebno manje od sat vremena. Vrijedi napomenuti da u ribi ima puno kalorija, jer se prži u tavi uz dodatak velike količine ulja. Ljudima koji paze na svoju figuru ne preporučuje se da ga jedu za večeru i kombinuju ga sa teškim prilozima.
Sastojci:
- file evropskog potplata – 4 kom.;
- biber, sol;
- luk - 2 kom.;
- tvrdi sir - 50 g;
- puter – 50 g.
Način kuhanja:
- Operite ribu, narežite na porcije, pobiberite i posolite.
- Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri.
- Stavite ribu i pržite po 10 minuta sa svake strane.
- Dodati oljušten i isečen na pola kolutiće luk. Kuvajte dok ne dobije zlatnu boju.
- Poslužite ribu na podlozi od luka, posutu rendanim sirom.
Sole pita
- Vrijeme kuhanja: 255 min.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 4315 kcal.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: visoka.
Recept za pitu od solea nikako nije najjednostavniji, ali rezultat je jednostavno nevjerovatan. Testo sa kvascem dobro naraste i ispadne mekano i prozračno. Ako želite probati zaista neobične peciva, probajte napraviti ovu riblju pitu. Definitivno ćete biti veoma zadovoljni rezultatima.
Sastojci:
- evropska so – 750 g;
- mljeveni crni biber - par prstohvata;
- krompir - 0,5 kg;
- kari - četvrtina kašičice;
- sol – 1 supena kašika;
- sušeni bosiljak - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - 4 kašike. l.;
- sušeni kopar - 0,5 kašičice;
- mleko – 125 ml;
- brašno - 2,5-3 šolje;
- voda – 125 ml;
- instant kvasac - 1 kašika. l.;
- šećer – 1 kašika. l.
Način kuhanja:
- Krompir operite, ogulite i krupno narendajte. Ispuniti hladnom vodom i ostaviti pola sata. Zatim kuvajte do pola.
- Operite ribu, narežite na male kockice. Pomešati sa krompirom, 0,5 kašike. l. soli, 1,5 kašike. l. biljno ulje, kopar, bosiljak, kari, biber.
- Zagrijte mlijeko, vodu, šećer, preostalu sol i biljno ulje. Dodajte kvasac i otprilike čašu brašna. Ostavite na toplom da naraste. Brašno pomešati tri puta.
- Odvojite malo više od polovine testa. Razvaljati somun. Trebalo bi da stane u kalup i formira stranice.
- Stavite fil na testo. Iskoristite preostali dio da napravite drugi somun, prekrijte njime pitu i zatvorite rubove. Napravite mali rez u sredini kako biste omogućili da zrak izađe.
- Premažite žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena.
Potplat sa povrćem
- Vrijeme kuhanja: 45 min.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 2193 kcal.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ako dinstanje dinstate sa povrćem, dobićete jelo kome nije potreban ni prilog. Riba ispada veoma mirisna i sjajna, izgleda neverovatno na fotografiji. Zasićuje se sokovima od povrća i postaje mekana. Najzanimljivije je to što je za pripremu ovog kulinarskog remek-djela potrebno minimalno vrijeme. Obavezno pročitajte kako kuhati slano s povrćem.
Sastojci:
- đon - 0,5 kg;
- sol;
- paprika - 1 kom.;
- maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
- crne masline bez koštica – 15 kom.;
- limunova korica – 1 kašika. l.;
- paradajz – 2 kom.;
- sok od limuna - 0,5 kašike. l.;
- tikvice – 1 kom.;
- crni luk – 1 manja glavica;
- peršun - pola grozda;
- beli luk – 1 češanj;
- mlevena paprika - 0,5 kašičice;
- mljeveni čili - prstohvat;
- zira - 0,5 kašičice;
- korijander - 0,5 kašičice.
Način kuhanja:
- Pomiješajte korijander sa paprikom, limunovom koricom, čilijem, kimom. Narendajte luk, izgnječite beli luk, iseckajte peršun i dodajte začinima. Posolite, dodajte maslinovo ulje i limunov sok, promiješajte.
- Narežite ribu na velike komade. Dodajte malo soli. Svaki natrljajte mješavinom začina. Ostavite 15 minuta.
- U šerpu sipajte maslinovo ulje. Paradajz narežite na kriške, tikvice na kriške, a papriku na trakice. Stavite povrće u šerpu. Pržite 5 minuta uz stalno mešanje.
- Dodajte cijele masline i preostalu mješavinu začina. Stir. Smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju. Stavite ribu. Pržite 5 minuta bez poklopca. Okrenite, na vrh stavite povrće iz šerpe i pokrijte poklopcem. Krčkajte četvrt sata.
Potplat sa krompirom
- Vrijeme kuhanja: 95 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 1933 kcal.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Pravljenjem jela sa krompirom obezbedićete istovremeno i glavno jelo i prilog. Ovo je veoma hranljiv obrok koji se može poslužiti i za ručak i za večeru. Recept ne daje posebne preporuke u vezi sa začinima koji se koriste. Možete koristiti bilo koju za koju mislite da ide uz ribu. Pečeno jelo poslužite toplo, ukrašeno grančicama svežeg peršuna.
Sastojci:
- evropska so – 0,5 kg;
- začini - po vašem nahođenju;
- krompir - 0,5 kg;
- sol papar;
- tvrdi sir - 150 grama.
Način kuhanja:
- Dok se riba odmrzava, zagrejte rernu na 200 stepeni.
- Krompir oguliti i iseći na tanke kriške. Polovinu stavite u posudu za pečenje. Pospite solju, začinima, biberom.
- Na vrh stavite ribu narezanu na porcije. Posolite, pobiberite, pospite začinima.
- Po vrhu rasporedite preostali krompir i ponovo posolite. Pospite rendanim sirom.
- Tepsiju sa sastojcima stavite u rernu i pecite 40-50 minuta.
Sole salata
- Vrijeme kuhanja: 25 min.
- Broj porcija: 12 osoba.
- Sadržaj kalorija: 2232 kcal.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: mediteranska.
- Teškoća pripreme: laka.
Solea se često koristi kao sastojak salata jer ima izrazit ukus. U pravilu grickalice s njim izgledaju sjajno na fotografiji. U salatu se dodaje razno povrće, voće i mahunarke. Kao preljev se mogu koristiti biljna ulja, majonez i pavlaka. Sljedeća salata sadrži lagane sastojke, pa je niskokalorična.
Sastojci:
- Evropski đon (fil) – 0,8 kg;
- biber, sol;
- listovi spanaća – 0,4 kg;
- jaja – 2 kom.;
- limunov sok – 100 ml;
- šargarepa – 2 kom.;
- biljno ulje - 100 ml;
- grašak iz konzerve - 120 g;
- pavlaka – 100 ml.
Način kuhanja:
- Operite ribu i osušite je. Narežite na male komadiće. Natrljajte solju i biberom, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Spanać oprati, kuvati 5 minuta u kipućoj vodi, ocediti u cjedilu. Kada se ocijedi, narežite na tanke trakice.
- Šargarepu oguliti i krupno narendati.
- Jaja skuvajte tvrdo. Ostavite da se ohlade i ogulite ih. Narežite na male kriške.
- Sve proizvode pomiješajte sa graškom, solju i biberom.
- Začinite salatu mješavinom kisele pavlake i limunovog soka.
Potplat u foliji
- Vrijeme kuhanja: 35 min.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Sadržaj kalorija: 1935 kcal.
- Namjena: ručak, večera.
- Kuhinja: italijanska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Potplat možete peći u foliji, a ne samo u plehu. File ispada još sočniji i ukusniji. IN ovaj recept Predlaže se kuhanje ribe sa gljivama. Kombinacija je neobična, ali okus jednostavno prekrasan. Možete dodati bilo koje začine, ali evropske soli su dobre same po sebi, samo so i biber. Sjetite se kako pripremiti evropske tabane u koverti od folije.
Sastojci:
- file morskog jezika – 2 kom.;
- biber, sol;
- svježi šampinjoni - 0,2 kg;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 30 ml;
- sok od limuna – 1 kašika. l.
Način kuhanja:
- Operite pečurke i luk. Šampinjone narežite na tanke kriške. Luk narežite na sitne kockice. Pržite hranu unutra biljno ulje.
- Ribu natrljajte biberom, solju i limunovim sokom. Stavite jedan file na veliki list folije.
- Na ribu stavite mješavinu luka i gljiva. Pokrijte drugim fileom.
- Zamotajte foliju i dobro stegnite ivice kako ne bi curio sok tokom pečenja.
- Ribu treba peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta. Poslužite u foliji, pažljivo odmotavajući ivice.
Video
IN Sovjetsko vreme V dječiji meničesto uključuje i morski jezik. Ova riba ima veoma delikatan ukus. Nažalost, sada beskrupulozni prodavači često kao nju izdaju i druge vrste ribe, jer mnogi ljudi ne mogu samostalno prepoznati ribu morsku ribu. Prodavci ga često zovu pangasius, iako je ovo sasvim druga vrsta s nižom cijenom.
Opis i razlike od pangasiusa
Često je veoma teško izabrati pravi đon. Malo ljudi zna kako se ova riba drugačije zove, pa mogu proći pored ove ukusne poslastice, koja se naziva i evropska so. Ime je povezano sa neobičan oblik tijelo nalik đonu cipele. Ova vrsta, poput iverka, živi na dnu mora. Oči ribe nalaze se samo na jednoj strani tijela, jer vrlo često mora ležati na dnu.
Jedini je predstavnik reda iveraka. Evropski solea se nalazi širom jugoistočne Azije. Lovi se na dubinama od 20 do 80 metara, pa ribari moraju trošiti dosta goriva za motorna plovila. Nakon krize 2009. godine, mnogi ribari su odbili ići na more, pa su poduzetnici jeftini pangasius počeli izdavati kao jedinca. Ova vrsta živi u prljavoj rijeci Mekong, tako da sadrži mnogo štetnih hemijske supstance. Mnogi stručnjaci preporučuju potpuno napuštanje pangasija.
Stručnjaci kažu da je prilično teško razlikovati filete ove dvije ribe. Ne vjerujte prodavcima na riječ. Meso solea je kristalno bijelo. Boja fileta pangasiusa može varirati od svijetlo ružičaste do sive. Pangasius ima vrlo neprijatan miris, koji podsjeća na blato. File soli je tanji, nema masnih slojeva sa strane. Pangasius se može prepoznati po primjetnoj crvenoj pruzi po sredini fileta.
U europskim trgovinama rijetko se mogu naći fileti đona, što je zbog njegove sličnosti s pangasiusom. Evropljani radije kupuju cijele trupove. Prilikom kupovine možete se lako uvjeriti da ste napravili pravi izbor.
Korisna svojstva i šteta
Solea se smatra veoma blagotvornom za ljude. 100 grama ribe sadrži samo 2,5 grama masti, 15 grama proteina i 83 kalorije. Shodno tome, može se preporučiti osobama koje planiraju da izgube višak kilograma. Poznato je da meso sadrži sljedeće vitamine:
Trebalo bi ga redovno uključivati u vašu ishranu kako biste napunili rezerve vitamina. Meso takođe sadrži minerale:
- fosfor;
- fluor;
- kalijum;
- željezo;
Doktori kažu da je konzumacija slanog mesa odlična prevencija određenih bolesti:
- ateroskleroza;
- hipertenzija;
- artritis;
- osteoporoza;
- bolesti želuca;
- srčani udar;
- moždani udar.
Prednosti za kardiovaskularni sistem su zbog sadržaja u mesu masne kiseline Omega-3. Svima su potrebni, pa liječnici savjetuju da ovu ribu daju čak i maloj djeci koja su navršila godinu dana. Jod koji se nalazi u tabanu je veoma važan za pravilno funkcionisanje endokrinog sistema.
Neki ljudi bi trebali potpuno izbjegavati jesti ovu ribu. Jezik je kontraindiciran za one koji pate od alergija na bilo koju morsku hranu. Dimljeni i sušeni file soli neće koristiti osobama koje pate od bolesti bubrega.
Najpopularniji recepti
Meso evropskog potplata može se koristiti za pripremu raznih jela. Domaćice znaju da je sitnu ribu najlakše ispeći cijelu, srednju ribu najčešće kuhaju na pari, a krupna je pogodna za bilo koji recept.
Pečena mala riba
Za pripremu male ribe trebat će vam:
- sok od limuna;
- sol;
- biljno ulje.
Lešine treba oprati i iznutriti, a ljuske ukloniti. Zatim se meso posoli i poprska limunovim sokom. Neke domaćice meso poprskaju i biljnim uljem kako bi bilo sočnije. Lešine se peku u rerni na 200 stepeni ne više od 20 minuta. Ribu poslužite uz salatu od svježeg povrća.
Filet na pari
Dame koje žele smršaviti često kuvaju file na pari. Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- 600 grama ribe:
- 50 grama kopra;
- mala glavica luka;
- Lovorov list;
- sol;
- začini.
Prvo morate pričekati da se filet potpuno odmrzne, a zatim ga isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Stavite luk narezan na kolutove i nekoliko listova lovora u posudu za kuhanje na pari. Zatim dodajte komade fileta, posolite i pospite začinima. Riba se kuva u parnom kotlu oko 20 minuta. Pre serviranja jelo pospite seckanim mirođijem.
Opcija za svečani sto
Za svečanu trpezu pripremaju se fileti đonovi pečeni sa sirom. Jelo uključuje sljedeće proizvode:
- 1 trup ribe težine 800-900 grama;
- 200 grama tvrdog sira;
- 1 paprika;
- 1 veliki luk;
- 20 grama biljnog ulja;
- 30 grama pavlake ili vrhnja;
- sol;
- crni biber;
- sušeni bosiljak.
Prvo morate isjeći ribu. Za pripremu jela nisu potrebne utrobe, glava, rep i kosti. Gotov file treba iseći na porcije.
Tiganj sa visokim stranicama namazati uljem. Luk narežite na pola prstena, papriku operite i narežite na ploške. U tepsiju treba staviti polovinu povrća, a zatim sloj ribljeg filea. Potrebno ga je posoliti i posuti začinima. Preostalo povrće se polaže na sloj ribe. Sir se nariba na sitno rende i pomiješa sa kiselim vrhnjem ili vrhnjem, a dobivena masa se namaže na povrće. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta. Zatim se folija skine i kora dobije zlatno smeđu boju.
Unatoč činjenici da je pravi đon prilično teško pronaći, korisna svojstva ovog proizvoda i njegov prekrasan okus vrijedi pokušati. A ako potraga bude uspješna, bit ćete nagrađeni prekrasnim jelima od europske soli po raznim receptima.
Morski jezik u kuvanju
Jedini za mršavljenje
Vratite se na početak odjeljka Zdravo telo Vratite se na početak rubrike Ljepota i zdravlje
www.inmoment.ru
Sole
Jednjak pripada porodici desnostranih iveraka, a njen izgled podseća na iverak. Ovaj rob je oduvijek smatran delikatesom, živi isključivo u morskoj vodi.
Bitan! Solefish je izuzetna poslastica, ali pangasius se često prodaje pod krinkom ove ribe u zemljama ZND. Pangasius je riječna riba, jeftinija i ne tako ukusna.
Staništa lista
Jedini živi u toplim suptropskim i tropskim područjima morske vode. Tokom veoma toplih dana rob živi u plitkoj vodi, a kada zahladi, odlazi u duboku vodu. Đon dolazi u našu zemlju iz Vijetnama u smrznutom obliku. Za zamrzavanje se koristi "šok" metoda (brzo zamrzavanje na -40C), a u Vijetnamu se riblje konzerve pripremaju od lista.
Sastav potplata
Na morskom jeziku, kao iu drugim vrstama morske ribe, sadrži lako probavljive proteine i skup esencijalnih aminokiselina. 100 g tabana sadrži oko 20% proteina, čak i više od nekih vrsta mesa i peradi.
Morski jezik također uključuje sljedeće komponente:
- Vitamini: A, B, D, E.
- Minerali i elementi u tragovima: fosfor, fluor, kalcijum, jod, magnezijum, cink, gvožđe.
Bitan! Đon sadrži taurin, koji pozitivno utiče na rad kardiovaskularnog sistema.
Korisna svojstva đona
Solefish se koristi u jelima svih kuhinja svijeta, jer je njegov okus delikatniji od okusa iverka. Korist đona za ljudski organizam leži u niskom kaloričnom sadržaju ove vrste ribe - samo 88 kcal, što omogućava uključivanje lista u ljekoviti i dijetalni jelovnik.
Zanimljivo je znati! Morski jezik, kao i druge ribe, pokriva potrebe organizma za esencijalnim aminokiselinama ako ga pojedete 200 g jednom dnevno.
- Čisti organizam od toksina.
- Pruža podršku kardiovaskularni sistem zahvaljujući svom sadržaju magnezijuma i niskom procentu “lošeg” holesterola.
- Odlična prevencija ateroskleroze.
- Korisno za bolesti štitne žlijezde zbog sadržaja joda.
Šteta od tabana
Solefish nije opasan po ljudsko zdravlje, ali je alarmantna činjenica da je vrsta ribe zabranjena u nekim državama. sjeverna amerika i evropskim zemljama. Razlog je taj što se ribe drže u zagađenim vodama Vijetnama, zasićenim otrovom. Stoga, kada kupujete đon, svjež ili u konzerviranom obliku, vrijedi saznati gdje je riba uzgojena.
Bitan! Rijeka Mekong, gdje se riba najčešće umjetno uzgaja u Vijetnamu, jedna je od najzagađenijih vodenih površina na planeti. Sadrži kontaminiranu hemijska proizvodnja i mineralna poljoprivredna đubriva voda. Stoga pokušajte izbjeći kupovinu vijetnamskog morskog jezika.
Morski jezik u kuvanju
S đonom možete eksperimentirati u svojoj kuhinji tako što ćete od njega napraviti običnu juhu ili, na primjer, pripremiti ukusnu pečenu ribu s maslinama. File đona se odlično slaže s umacima na bazi bijelog vina, a način kuhanja direktno ovisi o veličini ribe.
Sitni list riba se prži u dubokom prženju, a srednje veličine peku se u tiganju ili roštilju, nakon pohanja ili umočenja u tijesto. Krupni list može se pržiti u dijelovima, peći cijele, puniti raznim začinskim biljem i povrćem.
Gastronomski savjet! Prije pečenja, nježni riblji fileti možete premazati vinskim sosom, poprskati začinskim biljem i umotati u rolat, pričvrstiti koncem ili čačkalicom. Možete dodati i krompir. Prelijte ga filetom đona, pečurkama na vrhu, a zatim još jednim slojem hrane, sirom na vrhu. Pecite ovo jelo 35-40 minuta. dok krompir ne bude spreman.
U italijanskoj kuhinji đon se kuva sa mešavinom paradajza, belog luka, badema i 2 vrste mlevene paprike. Britanci ne nadjačavaju delikatan ukus i aromu ribe začinima: prže je u velikoj količini ulja i poslužuju uz pomfrit.
Gastronomski savjet! U tabanu ima malo kostiju, pa se riblja čorba gotovo nikada ne priprema od nje, jer se ispostavlja da je jedinstvena ruska čorba potpuno nemasna.
Energetska vrijednost proizvoda (omjer proteina, masti, ugljikohidrata):
Proteini: 10,3 g. (∼41,2 kcal)
Masti: 5,2 g. (∼46,8 kcal)
Ugljeni hidrati: 0g. (∼0 kcal)
Energetski odnos (b|w|y): 46% | 53% | 0%
dom-eda.com
Riba jedinca: koristi i štete
Ljepota i zdravlje Zdravlje Ishrana Riba
Fish Sole
Budući da za mnoge ova fraza malo znači, prvo vrijedi razgovarati o tome kakva je to riba, kakav je njen sastav, koje su njene prednosti i postoje li kontraindikacije za njezinu upotrebu.
Vrijedi napomenuti da je među ljubiteljima ribljih delicija riba jedinca prepoznata kao jedan od najčešćih proizvoda za pripremu gurmanskih jela. Zbog sličnosti ribe sa potplatom cipele, ponekad se naziva i „Slana riba“, od riječi Sole prisutne u nazivima ribe iverka, što na latinskom znači „potplat“.
Solefish je riba koja pripada porodici Soleaceae, red Iverak, po izgledu je vrlo slična iverku, ima isto bočno spljoštenu, samo izduženu ovalnu građu tijela, baš kao iverak, oba oka su smještena na jednoj strani, često leži na morsko dno. Veličina ribe je relativno mala, vrlo rijetko prelazi 30 cm, taban ima sivkasto-smeđe ljuske sa tamnim mrljama na vrhu, a svjetlije boje na donjoj strani tijela, gdje dolazi u dodir sa dnom. Njeno tijelo ima fino ljuskavu prevlaku, tako da je prilično tvrda na dodir.
Stanište i sastav lista
Gore je eksterni opis sole, koja je korist od mesa ove ribe? Sastav đona sadrži visok sadržaj kalijuma (300,0 mg/100 g), fosfora (150,0 mg), fluora (430,0 mcg), među vitaminima najveći je sadržaj C i PP. Općenito, ovaj proizvod spada u niskokaloričnu kategoriju (samo 88,0 kcal na 100 g).
Stanište đona su tople vode tropskih i suptropskih mora. U toploj sezoni ova riba živi u plitkim obalnim područjima, a do zime prelazi na veće dubine. Jeban vodi bentoski, sjedilački način života, hrani se larvama insekata, malim mekušcima, rakovima koji žive u donji sedimenti i razni beskičmenjaci.
Đon nam dolazi uglavnom iz Vijetnama, u svježem, smrznutom, soljeno-sušenom ili dimljenom obliku. Vijetnamski proizvođači proizvode i razne poluproizvode i konzerve od ove ribe. Za transport se obično koristi tehnologija snažnog zamrzavanja, koja vam omogućava da sačuvate sve korisne tvari u ribi.
U maloprodajnom lancu đon se može prodavati cijeli ili u obliku fileta. Pri kupovini fileta potplata budite oprezni, postoje slučajevi da se fileti pangasiusa prodaju pod njegovom krinkom, iako su ploče njegovog filea uže.
Prilikom odabira ribe obratite pažnju na škrge, treba da budu tamno crvene, ljuske, koje treba da dobro priliježu trupu, a miris treba da bude svjež i ne previše riblji. Kada dodirnete svježu ili ohlađenu ribu, ona bi trebala biti čvrsta.
Prednosti i štete ribljeg potplata
U mnogim zemljama ova riba je vrijedan proizvod, teško je naći restoran koji na svom meniju nema jelo jelo. U poređenju sa iverkom, meso jebana ima delikatniji ukus, umereno je masno i praktično nema kosti. No, unatoč činjenici da taban sadrži mnogo korisnih komponenti, još uvijek je nemoguće govoriti o neospornoj korisnosti ove ribe. Koje su kontraindikacije za korištenje ovog proizvoda?
Odmah zabrinjava činjenica da je đon zabranjen za konzumaciju u nekim zemljama Sjeverne Amerike iu nekim evropskim zemljama.
Činjenica je da je ova riba zasićena visokim sadržajem otrova, teški metali, bakterije i hormoni. To se događa zato što se vijetnamska rijeka Mekong, u kojoj se uzgaja većina ove ribe, smatra praktički najzagađenijom rijekom na planeti. Zagađena voda iz hemijskih i drugih fabrika, kanalizacija i voda sa mineralnim đubrivima sa njiva se ispuštaju u ovu reku. A za brzi rast ribe, hormoni se uvoze iz Kine i ubrizgavaju ženkama. Sastav ovih hormona nije otkriven, tako da nema smisla govoriti o njihovoj sigurnosti.
Uočeno je da konzumacija ribe iz takve proizvodnje doprinosi oštećenju jetre i dr unutrašnje organe i bolesti krvi. Stoga, prije kupovine ove ribe, trebate se raspitati gdje je uzgojena.
Morski jezik u kuvanju
U svojoj kuhinji možete bezbedno eksperimentisati sa Sole Tongue; možete ga koristiti za pripremu jela od najjednostavnijih do najsofisticiranijih. File ove ribe odlično se slaže sa mnogim umacima, uključujući i vinske. Ova riba se uglavnom prži i peče. Izbor jela za pripremu uglavnom ovisi o veličini ribe. Dakle, sitne ribe mogu se pržiti cijele. Ribe srednje veličine mogu se pržiti na roštilju ili u tiganju, umočiti u tijesto ili prezle ili kuhati u parnom kotlu. WITH velika riba Mogućnosti se, naravno, šire.
Pre pečenja, mekani file možete umotati u rolat sa filom ili staviti u tepsiju u slojevima naizmenično ribu, pečurke i krompir. Ali riblja čorba od tabana nije baš dobra, jer... odsustvo kostiju čini ga ne baš bogatim.
Klasično jelo italijanske kuhinje je sole, kuvano u belom vinu sa jakom marsalom. U kuhinji katalonske Španije ova riba se prži, a za ribu se priprema sos. maslinovo ulje napravljen od pasiranog paradajza, luka, belog luka, badema, čili paprike i slatke paprike. U Engleskoj, đon se prži na puteru i servira sa pomfritom. Pariški restoran "Maxim" ponudiće vam na svom meniju jelo od jela "Albert" - filet pržen u prezlama i aromatizovan suvim vermutom, poslužen uz istoimeni sos "Albert".
Jelo od ove ribe biće napravljeno „po domaćem terenu“ ako se kuvana riba posluži sa pečurkama, šampinjonima i ljutikom, uz sos od belog vina i limuna.
Da biste pripremili “Doa”, potrebno je da filet đona panirate u brašno i ispržite na biljnom ulju, a ribu poslužite sa sosom od putera, krastavcima, limunom i peršunom.
“A la Saint-Germain” se priprema na sledeći način: file đona umotajte u rolnice, učvrstite bambusovom čačkalicom, malo poprskajte sokom od limuna, skuvajte kiflice u mesnoj čorbi uz dolivanje belog vina, servirajte kiflice sa sosom od butera i vina .
„Veronika“ će se dobiti ako se file đona, poširan u belom vinu, ispeče u belom sosu, a jelo se ukrasi belim grožđem bez koštica.
Pored činjenice da je list veoma ukusna riba sa svojom suptilnom aromom, takođe jeste odlična opcija za kuvanje dijetalna jela. Kalorični sadržaj ove ribe je manji od 100 kcal, sadržaj proteina je 15-20%, masti - 0,1 - 1,5%.
Jedini za mršavljenje
Oni koji žele da smršaju mogu u svoj redovni meni uvrstiti jelo sa škampima i pirinčem. Za to će vam trebati: file đona – 300g; dugo prokuvani pirinač (koja se kuva 8 minuta) – 125g; sok od limuna – 1 kašika. kašika; suvo belo vino – 100 ml; škampi – 80 g; zeleni luk, paprika, so, mlevena paprika.
Zeleni luk isperite i narežite na male kose trake. Riblji file isperite pod mlazom vode, osušite, ravnomjerno umočite sa svake strane u limunov sok i ostavite da se namače dvije minute. Zatim posolite i pobiberite po ukusu. U zagrejan tiganj sipajte vino i dodajte očišćene škampe, file i luk, dinstajte oko 10 minuta. Posebno skuvajte pirinač prema načinu kuvanja naznačenom na pakovanju. Prije serviranja stavite pirinač na tanjir, a na to stavite kuhani file i škampe.
Kao što ste već primijetili, priprema ribljeg potplata uopće nije teška, glavna stvar je pronaći kvalitetan i svjež proizvod.
