Odjeljci: Tehnologija

Ciljevi:

1. Vježbajte vještine rezanja sirovog i kuhanog povrća.
2. Pojačati poznate metode pripreme hladnih predjela.
3. Negovati kulturu rada, tačnost, potrebu za radom, želju za savladavanjem bilo koje profesije.
4. Razvijajte kreativnu maštu, sposobnost generalizacije, poređenja i analize rezultata svog rada.

Oprema, alati, vizualna pomagala: električni šporet, posuđe, činije, dve korpe, set proizvoda, tiganj, noževi, viljuške, tehnološke karte za pripremu salate „Večer“ i „Poljanka“; vrući “Rizoto sa jagnjetinom”; desert "Delight".

Napredak lekcije:

1. Organizacioni momenat.

2. Podaci iz istorije jedne romantične večere.

Od pamtivijeka iu svim dijelovima svijeta, radosti savršeno postavljenog stola služile su kao gotovo neizostavan uvod u radosti ljubavi.

Prvi romantični obrok za dvoje može se smatrati primamljivom jabukom kojom je Eva počastila Adama.

Večera tête-à-tête omiljeno je uživanje, dostupno predstavnicima svih društvenih slojeva, a pjevali su ga geniji svih vremena na stranicama svojih djela.

Večera za dvoje je delikatna, elegantna, svečana večera. I ne preterano bogat. Njegova svrha je stvoriti odgovarajuće raspoloženje, pomoći vam da se opustite i zaboravite na svakodnevne brige.

3. Ponavljanje u obliku igre: “Kulinarski dvoboj.”

Formiramo 2 tima od po 3 osobe. Svakom timu nudimo korpu sa setom proizvoda.

Zadatak komandi : sa ove liste proizvoda by tehnološke karte pripremite salatu i napravite njenu prezentaciju.

Vrijeme kuhanja - 20 minuta. (Aneks 1)

4. Dok timovi maštaju 20 minuta, predlaže se:

1. Rad s križaljkom na temu "Povrće" (Dodatak 2)
2. Prezentacija učenika o postavljanju stola. (Dodatak 3)

5. Prezentacija timskih salata.

6. Sumiranje rezultata “Kulinarskog duela”(glasanje po tokenima)

Uručenje nezaboravnih vizitkarti učesnicima “Kulinarskog duela”

7. Meni za romantičnu večeru.

8. Pripremanje od strane nastavnika zajedno sa učenicima toplog jela „Rizoto sa jagnjetinom“

(Dodatak 4)

9. Učitelj priprema desert „Delight“.

10. Degustacija jela.

LITERATURA

1. Billevič V., Khodkova N. Kuhamo sami. – Minsk, 1998
2. Vuk. Moderna enciklopedija za djevojčice. – M., 2000
3. Ukusni poslovi. Ural L. T. D., 2002
4. Ermakov. Osnove kuhanja 8-10. – M., 1999
5. Zakharchuk. Kuvanje od A do Ž. – Kemerovo, 1999
6. Šta je praznik bez salate? – M.: RIPOL CLASSIC, 2002
7. Konditorska umjetnost. – M., 1999.
8. Lemkul L.M. Svečana trpeza. 2000
9. Meni za svaki dan. – M.: AST – PRESS SKD, 2004
10. Müller M., Preg E. Krin H. Praznik na stolu. 1996
11. Romantična večera. Ural L. T. D., 2002
12. Ruska carina. – S-P., 2001
13. Serbin. Enciklopedija kuvanja. – M., 1998
14. Salate. Book. – Rostov na Donu, 2000
15. Slatkiši. Rostov na Donu, 2000
16. Čuda pečenja. – M., 1999

Republika Tatarstan Verkhneuslonsky opštinski okrug MOU "Matyushinskaya srednja škola" Istraživački rad na temu: " Zdrava večera za cijelu porodicu” Ispunila: učenica 7. razreda Aliya Kabirova Rukovodilac: nastavnica tehnologije Sadeeva L.A. 2008 Potreba Naša porodica se sastoji od pet ljudi: tata, mama, dvije starije sestre Aisyl u i Aigul i ja. Ujutro moji roditelji idu na posao, a ja u školu. Aisyl u i Aigul studiraju u gradu i stoga ih ne uzimamo u obzir. Paul saznaje da se radnim danima naša porodica okuplja za istim stolom samo ujutro i uveče, a ne kao cjelina. Ujutro svi žure da ne zakasne na posao. Stoga, uveče želim da provodim više vremena zajedno. Mama je umorna na poslu, a večera se mora pripremati svaki dan. Dolazim kući prije svih ostalih. Ako odmah uradim domaći, imat ću vremena da pomognem majci ili sam pripremim večeru. Moramo pokušati. . Također želim večeru da vratim snagu i napunim tijelo korisnim tvarima. Moj zadatak je da osmislim zdrav meni za večeru za tročlanu porodicu i pripremim ga. Istraživanje Kako odgovoriti na sva ova pitanja? Gdje mogu pronaći informacije? Gdje početi? Prvo pročitajte sve o večerama u knjigama o zdravoj prehrani. Ishrana je vitalna za organizam. I mora ispunjavati zahtjeve tijela, tj. uključuju biološki potpune proteinske tvari biljnog i životinjskog porijekla, masti, minerale, vitamine, kao i dovoljnu (ali ne pretjeranu) količinu ugljikohidrata za tjelesnu potrošnju energije. Organizmu su svakodnevno potrebne hranljive materije, a potreba za njima zavisi od visine, starosti, aktivnosti, pola osobe, fiziološke karakteristike, klimatski uslovi. Da bi metabolički procesi u organizmu bili uravnoteženi, ishrana mora biti raznovrsna. Iz literature sam naučio mnogo zanimljivih stvari. Ispostavilo se da ne možete planirati večeru, a da ne uzmete u obzir šta se čoveku dešava tokom dana: šta jede, šta radi. Zdravo telo radi kao sat. U uobičajeno vrijeme je budan, odmara se, radi želudačni sok za varenje hrane. Trebalo bi da postoje najmanje četiri obroka u toku dana i da se trudite da jedete otprilike u isto vreme. Dijeta je vrijeme i broj obroka. Određeni vremenski intervali se poštuju između obroka. Jedenje u određeno vrijeme dovodi do proizvodnje uslovni refleks probavne žlezde. Najracionalniji su četiri i tri obroka dnevno. Za četiri obroka dnevno, dodatno se služi drugi doručak ili popodnevna užina. Kod mene to funkcionira ovako: doručkujem prije polaska u školu, ručam u školi tokom istog odmora, a večeram kada svi idu kući nakon posla. Ali četvrti obrok (drugi doručak ili popodnevna užina) se dešava u različito vrijeme. Morate pitati roditelje kako i kada ručaju na poslu. Sutra do 25% Obrok Ručak 40% Večera 25% Podnevno 10% Najteži obrok u danu treba da bude ručak kako bi se nadoknadili različiti troškovi organizma, najlakši bi trebalo da bude drugi doručak ili popodnevna užina kako bi se održale rezerve energije, a doručak i večera bi trebalo da biti približno ista količina energije. Meni. Program gozbe. Ima dva glavna značenja. 1. Lista jela za svaki pojedini doručak, ručak, večera, koja se svakodnevno mijenja i sastavlja za dan, sedmicu, mjesec, pa čak i godinu. 2. Opšta lista jela koja se dosljedno pripremaju u određenom restoranu ili kafiću i ostaje dugo vrijeme nepromijenjena, a također se svakako razlikuje od jelovnika drugih sličnih objekata. Kako bi se hranili pravilno, racionalno i sa veću korist, ekonomično trošite hranu i vrijeme, preporučljivo je unaprijed sastaviti jelovnik - listu jela. Ovo pomaže u diverzifikaciji i pravilnoj regulaciji sastava nutrijenata. Zadatak svakog dobrog, kvalifikovanog menija je da stvori harmoničan sto u kome bi se kombinovala maksimalna raznolikost sa lakoćom probave, malom količinom i neukusnošću jela. Jelovnik za večeru Večeru trebate imati najkasnije dva sata prije spavanja. Večera se može sastojati od dva ili tri jela. Ukupna količina hrane koju osoba pojede tokom dana ne bi trebalo da prelazi 2,5 - 3 kg. (isključujući hleb). Od ove količine za večeru u prosjeku treba pojesti oko 500 g. (300g - za glavno jelo, a ostatak - za voće ili piće). Tati treba više hrane, a mami manje, jer muškarci troše mnogo više energije od žena. I moram da jedem otprilike istu količinu kao i moja majka, pošto još uvek rastem, i potrebna mi je energija za ovo. Zaključak: ima nas troje, ukupna težina naših porodična večera treba biti 500 x 3 = 1500 gr., od čega: za udio glavnog jela -300 x 3 = 900 gr.; za udio pića ili voća -200 x 3 = 600 g. Količina hrane treba da zavisi od njenog kalorijskog sadržaja, odnosno količine energije (kalorija) koju telo dobija iz nje. I svako od nas potroši ove kalorije tokom dana. Ljudi koji se bave teškim fizičkim radom troše (sagorevaju) najviše energije. Iza njih dolaze ljudi koji se mnogo kreću ili uče, posebno tokom ispita. Manje - oni koji vode sjedilački način života. Što se tiče kalorijskog sadržaja, večera bi trebala biti ¼ dnevne prehrane. Naučio sam koliko kalorija treba svakom članu naše porodice u toku dana. Rezultat ću podijeliti sa četiri (broj obroka) i pronaći kalorijski sadržaj večere. Kalorijski sadržaj večere za svakog člana porodice Članovi Spol Neophodan Kalorijski sadržaj porodičnih aktivnosti količina večere, kcal kcal dnevno Tata Vozač 4200 1050 Mama Učiteljica 3000 750 Ja (14 godina) Učenik 2450 613 Ukupno 2413 Zaključak: večera za sve članove porodice treba da sadrži oko 2500 kcal. U ovom slučaju, glavno jelo bi trebalo da teži oko 900 grama, piće i voće - 600 grama. Zahtjevi (kriterijumi) za večeru Večera treba da bude:  brza i laka za pripremu;  vk usnym;  korisno;  lijepo dizajniran;  pristupačne po cijeni (cijeni);  zasitno, ali ne previše kalorijsko (oko 2500 kcal). Koje proizvode odabrati? Knjige o zdravoj ishrani kažu da je uveče bolje jesti onu hranu koja se brže vari. To su svježi sir, jaja, povrće, kaša ili tjestenina, kefir, jogurt, žele. Ne preporučuje se u večeru uključiti meso, ribu i masna jela, uključujući puter. Zašto? Ispostavilo se da se sporo probavljaju i dugo se zadržavaju u želucu. A tokom spavanja procesi varenja se odvijaju mnogo sporije nego kada je tijelo budno. Osim toga, mesni proizvodi "uzbuđuju" nervni sistem. Zbog toga san može biti nemiran i plitak, a ujutro će biti teško ustati i otići na posao ili školu, biti pažljiv i sabran. Šta skuvati za večeru? Meso i puter nisu prikladni za večeru. Šta odabrati: kašu, tjesteninu, povrće, jaja ili mliječne proizvode? Dozvolite mi da malo istražim: šta jedemo tokom dana? Članovi Doručak Ručak porodica 2 Mama I Večera posao 1 Tata Popodnevna užina za 3 4 Kod kuće: U trpezariji: Sendviči, jaja, mlečno povrće - u salati, čaj, kafa. kaša, juha od tjestenine ili u proizvodu, drugo jelo; sendviči sa mesom i sirom i ribljim gastronomskim proizvodima - kod kuće: namirnice, čaj, supa ili jogurt ili kafa, kakao. sekunda; prilozi čaj sa tjesteninom sendvičima. 5 ? proizvodi, žitarice; kompot, čaj. Zaključak: kašu i tjesteninu jedemo dosta često, pa je bolje u večeru uključiti povrće ili mliječne proizvode. Svi vole povrće, ali moja majka ga često kuva. Iz nekog razloga među mliječnim proizvodima uglavnom konzumiramo mlijeko ili jogurt, a za mliječne proizvode koristimo sir. A svježi sir rijetko kupujemo. Koje su prednosti svježeg sira? Iz knjige o ulinariji saznao sam da svježi sir sadrži sve što je potrebno hranljive materije. Stoga je koristan za sve - i odrasle i djecu. Od njega sigurno možete napraviti nešto neobično i ukusno. Koje jelo odabrati? U jesen, kada je napolju već hladno, bolje je da večera bude topla. To znači da morate odabrati toplo jelo. A nakon njega možete poslužiti desert ili piće uz pecivo. Prvo ću analizirati recepte za topla jela, a zatim ću pogledati kako pripremiti deserte i peciva. Jela od svježeg sira Predjela Toplo jelo Desert Pikantne mase od skute Kavijar od skute Tepsije Lapševnik Krupenik Palačinke sa sirom Knedle Krem od skute Uskrs Slatke skutne mase Sirevi u čokoladi  Pečenje Skutnog kolača Cheesecake Ideje. Toplo jelo U nekim knjigama, pored recepta za jelo, naznačeno je za koliko porcija je namenjeno, a sadržaj kalorija - to je vrlo zgodno. Ideja 1. Heljdina krupica Proizvodi: heljdina krupica - 190 g, mlijeko - 200 ml, voda - 120 ml, svježi sir - 320 g, margarin - 20 g, pavlaka za podmazivanje - 20 g, pavlaka za serviranje - 150 g. ,sol po ukusu. Vrijeme kuhanja (toplinska obrada) - 40 minuta. Broj porcija - 4. Sadržaj kalorija 1 porcije - 355 - 450 kcal.

Odlučio sam da od svake ideje uzmem po jedno jelo. Od prve ideje odlučio sam da uzmem navalsku tjesteninu, jer se ovo jelo lako priprema. Od 2. ideje sam uzeo sok, jer ga možete kupiti, odnosno ne morate gubiti vrijeme na pripremu pića. U 3. ideji, svidjeli su mi se Shell kolačići koji se brzo pripremaju.

Meso (bez kosti) g., testenina g., luk kom., so, biber

Priprema: Čorba se kuva od pristojne veličine komada mesa. Prvo servirano. Meso se izvadi, očisti od žilica i kostiju i prođe kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako volite luk, isjeckajte ga na sitno, ako ga samo volite, a osoba koju ćete hraniti ovim jelom ne podnosi, treba i njega (luk) samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Lagano propržite luk i meso. Skuvajte testeninu, sitno je izlomite. Meso pomiješajte sa tjesteninom, pobiberite i pržite na laganoj vatri dok se ne pojave prvi znaci rumenila.

Sastojci: testo: margarin 200 gr., sobna temperatura 100 gr. pavlaka 3 žumanca pobrašniti koliko testo upije, otprilike 2 šolje, da testo bude mekano. krema: 3 belanca 1 šolja šećera vanila. 1 šolja oraha, lagano prženih i grubo mlevenih

Testo: umešati margarin 200 gr., sobne temperature, 100 gr. pavlaka, 3 žumanca, brašna koliko testo upije, otprilike 2 šolje, da testo bude mekano. Testo podeliti na 24 loptice veličine Orah. Krema: umutiti 3 belanca, 1 šolja šećera, vanilu. Zatim, lagano miješajući, dodajte 1 šolju malo prženih i grubo mljevenih oraha. Svaku lopticu tanko razvaljajte kašičicom u sredini, stavite kremu na pola kao knedle, pa ponovo savijte ugao u ugao i viljuškom pritisnite ivice. To treba učiniti pažljivo kako krema ne bi iscurila. Pleh nije potrebno podmazati.Stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni dok vrh malo ne porumeni. Gotove školjke pospite šećerom u prahu.

Opštinska obrazovna ustanova "Matyushinskaya srednja škola"

Istraživanja

"Zdrava večera za celu porodicu"

Završio: učenik 7. razreda

Kabirova Aliya

Rukovodilac: nastavnik tehnologije

2008

Need

Našu porodicu čini petoro ljudi: tata, mama, dvije starije sestre Aisylu i Aigul i ja. Ujutro moji roditelji idu na posao, a ja u školu. Aisylu i Aigul studiraju u gradu i stoga ih ne uzimamo u obzir. Ispostavilo se da se radnim danima naša porodica okuplja za istim stolom samo ujutro i uveče, a ne u cjelini. Ujutro svi žure da ne zakasne na posao. Stoga, uveče želim da provodim više vremena zajedno.

Mama se umori na poslu, a večeru treba kuhati svaki dan. Dolazim kući prije svih ostalih. Ako odmah uradim domaći, imat ću vremena da pomognem majci ili sam pripremim večeru. Moramo pokušati. . Također želim večeru da vratim snagu i napunim tijelo korisnim tvarima.

Moj zadatak

Osmislite zdrav meni za večeru za tročlanu porodicu i skuhajte ga.

Research582" height="186" bgcolor="white" style="border:.75pt puna zelena; vertical-align:top;background:white">

Iz književnosti sam naučio mnogo zanimljivih stvari. Ispostavilo se da ne možete planirati večeru, a da ne uzmete u obzir šta se čoveku dešava tokom dana: šta jede, šta radi.

Zdravo telo radi kao sat. U uobičajeno vrijeme je budan, odmara se i proizvodi želudačni sok za varenje hrane.

Trebalo bi da postoje najmanje četiri obroka tokom dana, a trebalo bi da jedete otprilike u isto vreme.

Kod mene to funkcionira ovako: doručkujem prije polaska u školu, ručam u školi tokom istog odmora i večeram kada svi idu kući nakon posla. Ali četvrti obrok (drugi doručak ili popodnevna užina) se dešava u različito vrijeme.

Morate pitati roditelje kako i kada ručaju na poslu.

606" height="258" bgcolor="white" style="border:.75pt puna zelena; vertical-align:top;background:white">

Meni. Program gozbe. Ima dva glavna značenja. Lista jela za svaki pojedini doručak, ručak, večeru, koja se svakodnevno mijenja i sastavlja za dan, sedmicu, mjesec, pa čak i godinu. Opća lista jela koja se dosljedno pripremaju u određenom restoranu ili kafiću i ostaju nepromijenjena dugo vremena, a također se svakako razlikuju od jelovnika drugih sličnih objekata. Da biste se pravilno, racionalno i profitabilnije hranili, ekonomično trošili hranu i vrijeme, preporučljivo je unaprijed sastaviti jelovnik - listu jela. Ovo pomaže u diverzifikaciji i pravilnoj regulaciji sastava nutrijenata. Zadatak svakog dobrog, kvalifikovanog menija je da stvori harmoničan sto u kome bi se kombinovala maksimalna raznolikost sa lakoćom probave, malom količinom i neukusnošću jela.

Meni za večeru

Trebalo bi da večerate najkasnije dva sata pre spavanja. Večera se može sastojati od dva ili tri jela.

Ukupna količina hrane koju osoba pojede tokom dana ne bi trebalo da prelazi 2,5 - 3 kg. (isključujući hleb). Od ove količine za večeru u prosjeku treba pojesti oko 500 g. (300g - za glavno jelo, a ostatak - za voće ili piće).

Tati treba više hrane, a mami manje, jer muškarci troše mnogo više energije od žena. I moram da jedem otprilike istu količinu kao i moja majka, pošto još uvek rastem i potrebna mi je energija za ovo.

zaključak: Nas je troje, ukupna težina naše porodične večere treba da bude 500 x 3 = 1500 g, od čega: za glavno jelo - 300 x 3 = 900 g;

za udio pića ili voća – 200 x 3 = 600 g.

Količina hrane treba da zavisi od toga sadržaj kalorija, odnosno ta količina energije ( kalorija), koje tijelo sa njim prima. I svako od nas potroši ove kalorije tokom dana. Ljudi koji se bave teškim fizičkim radom troše (sagorevaju) najviše energije. Prate ih ljudi koji se mnogo kreću ili uče, posebno tokom ispita. Manje je onih koji vode sjedilački način života. Što se tiče kalorijskog sadržaja, večera bi trebala biti ¼ dnevne prehrane.

Naučio sam koliko kalorija treba svakom članu naše porodice u toku dana. Rezultat ću podijeliti sa četiri (broj obroka) i pronaći kalorijski sadržaj večere.

Kalorijski sadržaj večere za svakog člana porodice

Članovi porodice	casovi	Potreban iznos kcal dnevno	Kalorijski sadržaj večere, kcal
Tata	Vozač		1050
Majko			750
I(14 godina)	student		613
Ukupno			2413

zaključak: večera za sve članove porodice treba da sadrži približno

2500 kcal.

Gde glavno jelo treba da teži otprilike 900 gr., piće i voće – 600 gr.

Zahtjevi (kriterijumi) za večeru

Večera treba da bude:

brzo i jednostavno za pripremu; ukusno; korisno; lijepo dizajniran; pristupačno (cijena); zasitna, ali ne previše kalorijska (oko 2500 kcal).

Koje proizvode odabrati?

U knjigama o zdrava ishrana Kaže se da je uveče bolje jesti onu hranu koja se brže vari. To su svježi sir, jaja, povrće, kaša ili tjestenina, kefir, jogurt, žele. Ne preporučuje se u večeru uključiti meso, ribu i masna jela, uključujući puter. Zašto? Ispostavilo se da se sporo probavljaju i dugo se zadržavaju u želucu. A tokom spavanja procesi varenja se odvijaju mnogo sporije nego kada je tijelo budno. Osim toga, mesni proizvodi "uzbuđuju" nervni sistem. Zbog toga san može biti nemiran i plitak, a ujutro će biti teško ustati i otići na posao ili školu, biti pažljiv i sabran.

Šta skuvati za večeru?

Meso i puter nisu prikladni za večeru.

Šta odabrati: kašu, tjesteninu, povrće, jaja ili mliječne proizvode? Dozvolite mi da malo istražim: šta jedemo tokom dana?

Članovi porodice	Doručak	Večera	Popodnevna užina na poslu	Večera
Tata	Kod kuce: jaja, mliječne kaše, tjestenine, sendviči sa sirom i gastronomskim proizvodima, čaj, kafa, kakao.	IN trpezarija: povrće - u salati, supi ili glavnom jelu; proizvodi od mesa i ribe - u supi ili kao glavno jelo; prilozi od tjestenine, žitarica; kompot, čaj.	Sendviči, čaj, kafa.
Majko
	Kod kuce: Jogurt ili čaj sa sendvičima.

zaključak: Poprilično često jedemo kašu i testeninu U večeru je bolje uključiti povrće ili mliječne proizvode. Svi vole povrće, ali moja majka ga često kuva. Od mliječnih proizvoda mi

iz nekog razloga najčešće konzumiramo mlijeko ili jogurt, a sir koristimo za sendviče. A svježi sir rijetko kupujemo.

Koje su prednosti svježeg sira?

Iz kuharice sam naučio da svježi sir sadrži sve potrebne hranjive tvari. Stoga je koristan za sve - i odrasle i djecu.

Od njega sigurno možete skuhati nešto neobično i ukusno.

Koje jelo odabrati? U jesen, kada je napolju već hladno, bolje je da večera bude topla. To znači da morate odabrati toplo jelo. A nakon njega možete poslužiti desert ili piće uz pecivo. Prvo ću analizirati recepte za topla jela, a zatim ću pogledati kako pripremiti deserte i peciva.

Vrijeme kuhanja (toplinska obrada) – 40 minuta.

Broj porcija – 4.

Kalorijski sadržaj 1 porcije – 355 – 450 kcal.