Recept za palačinke od jetre. Sadržaj kalorija, hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Palačinke od jetre su jelo koje se često može naći na trpezama ruskih porodica. Omiljeni su zbog lakoće pripreme, delikatnog ukusa i sitosti.

Vrijedi detaljno razmotriti koliki je kalorijski sadržaj jetrenih palačinki pripremljenih prema jednom od najpopularnijih recepata. I dalje u članku ćete saznati koliko je ovo jelo korisno za ljudski organizam.

Palačinke od jetre: sadržaj kalorija

Da bismo razumjeli koliko će kalorija sadržavati gotovo jelo, potrebno je uzeti u obzir kalorijski sadržaj svih sastojaka od kojih će se pripremati. U donjoj tabeli nalazi se lista sastojaka za jedan od najpopularnijih recepata za palačinke od jetre.

Brojanje kalorija

Sastojak	Količina	Sadržaj kalorija sastojka (Kcal)
Pileća džigerica


	4 supene kašike


vrhnje (15% masti)	4 supene kašike
Muškatni oraščić	0,5 kašičice
Biljno ulje	7 kašika

Iz ovog izračunavanja sastojaka može se vidjeti da je ukupan sadržaj kalorija 3269 Kcal. U ovom slučaju, kalorijski sadržaj jetrenih palačinki na 100 grama bit će 179,8 Kcal. Ako koristite drugačiji recept, sadržaj kalorija će se promijeniti.

Prednosti palačinki od pileće jetre za organizam

Po svom hemijskom sastavu, pileća džigerica ima mnogo korisne supstance, naime:

vitamini A, B, PP;
natrijum;
fosfor;
kalcijum;
magnezijum;
kalijum;
sumpor;
mangan;
selen;
željezo;
cink;
molibden;
hrom;
folna kiselina itd.

Svaki od navedenih elemenata ima ogromne koristi za organizam. Konzumiranje jela pripremljenih od pileće jetre pomaže u normalizaciji hemoglobina, funkcionisanju gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularni sistem. Elementi sadržani u jetri pomažu u liječenju anemije i drugih bolesti povezanih s problemima krvi.

Za muškarce je ovaj proizvod koristan jer pomaže u proizvodnji nadbubrežnih žlijezda muški hormoni i povećava izdržljivost organizma. Za žene, jela od jetre pomažu dovesti do u dobrom stanju krvi i pokrenuti procese regeneracije kože.

Također velika korist donosi pileću džigericu djeci. Jača imunološki sistem, ublažava umor, vraća snagu i zasićuje tijelo koje raste korisnim elementima. Međutim, vrijedno je zapamtiti da se ovaj proizvod može uvesti u prehranu djece tek nakon tri godine.

Zaključak

Palačinke s pilećom jetrom imaju nizak sadržaj kalorija, tako da kada ih jedete ne morate brinuti da ćete dobiti puno kalorija. Istovremeno, jelo je veoma hranljivo, što omogućava da se telo brže zasiti.

Palačinke od jetre bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 400%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 127,8%, holin - 132,7%, vitamin B5 - 142%, vitamin B6 - 35%, vitamin B9 - 62,9%, vitamin B12 - 2066,7%, vitamin H - 203%, vitamin PP - 52,8%, fosfor - 42,8%, gvožđe - 56,1%, kobalt - 204%, mangan - 21,4%, bakar - 385,8%, molibden - 161,3%, hrom - 161,3%. - 65,2%, cink - 42,9%

Koje su prednosti jetrenih palačinki?

vitamin A je odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju, održavanje imuniteta.
Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
Vitamin B2 učestvuje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost na boje vizuelni analizator i mračnu adaptaciju. Nedovoljan unos vitamina B2 prati poremećaj kože, sluzokože, oštećen vid u sumrak i svjetlo.
Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
Vitamin B5 učestvuje u proteinima, mastima, metabolizam ugljikohidrata, metabolizam holesterola, sinteza niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Mana pantotenska kiselina može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
Vitamin B9 kao koenzim učestvuju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u tkivima koja se brzo razmnožavaju: koštana srž, crijevni epitel i dr. Nedovoljan unos folata u trudnoći jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenosti, urođenih deformiteta i razvojnih poremećaja djeteta. Pokazana je jaka veza između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarni kvar folata, kao i anemija, leukopenija, trombocitopenija.
Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljna konzumacija ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta. crevni trakt i nervni sistem.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna potrošnja dovodi do hipohromne anemije, atonije nedostatka mioglobina skeletnih mišića, povećan umor, miokardiopatija, atrofični gastritis.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folata.
Mangan učestvuje u formiranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu potrošnju prati spori rast, poremećaji u reproduktivni sistem, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarna imunodeficijencija, ciroza jetre, seksualna disfunkcija, prisustvo fetalnih malformacija. Istraživanja poslednjih godina Otkrivena je sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Kompletan vodič najviše zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

palačinke od jetre bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 492,9%, beta-karoten - 38,1%, vitamin B1 - 11,5%, vitamin B2 - 67,3%, holin - 85,5%, vitamin B5 - 88%, vitamin B6 - 25,1%, vitamin B9 - 38%, vitamin B12 - 1214,9%, vitamin H - 126%, vitamin PP - 44,8%, fosfor - 31%, željezo - 25,8%, kobalt - 150,6%, mangan - 14,5%, bakar - 234,5%, molibden - 98,5%, selen - 53,7%, hrom - 41,8%, cink - 29,2%

Koje su prednosti jetrenih palačinki?

vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta karotena je ekvivalentno 1 mcg vitamina A.
Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju osjetljivosti na boje vizualnog analizatora i prilagođavanju tame. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluzokože, te oštećen vid u sumrak i svjetlost.
Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
Vitamin B9 kao koenzim učestvuju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata u trudnoći jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođeni deformiteti i poremećaji u razvoju djeteta. Pokazana je jaka veza između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljna konzumacija ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Kada spomenu neko jelo od mesa, žene koje sanjaju o brzom smršavanju odmah zamisle nešto jako masno poput ćevapa ili svinjskih kotleta, prelivenih gustim umakom. Ova jela su, naravno, veoma ukusna, ali sigurno nećete moći da smršate ako ih redovno jedete. A za zdravlje, masna, pržena hrana sa puno začina takođe nije najzdravija hrana. Ali u isto vrijeme, lako možete pronaći odličnu zamjenu za njih - palačinke od jetre. Uz njih možete dovesti svoju figuru u savršeno stanje za sezonu na plaži, dobiti vitamine koji su vam potrebni i uživati u odličnom ukusu. Nizak sadržaj kalorija u palačinkama od jetre čini ih odličnim jelom za dame na dijeti.

Jetreni kotleti imaju kalorijski sadržaj od 189,5 kcal na 100 grama, što je rekordno malo za jelo od mesa. Istovremeno su veoma zasitne i ukusne. Takvi kotleti mogu se napraviti od bilo koje vrste jetre: svinjetine, piletine ili govedine - broj kalorija se neće puno promijeniti.

Treba samo razmisliti o prilogu jelu. Nizak sadržaj kalorija u jetrenim palačinkama ne može opravdati posluživanje uz masnu tjesteninu ili prženi krumpir sa začinima, kao i majonez.