Pećnice se stalno mijenjaju: na njih se svake godine primjenjuju nova, moderna i napredna rješenja. Većina ugradbenih pećnica, čak i ako ste ih kupili prije nekoliko godina, multifunkcionalni su uređaji s mnogim modernim, inovativnim rješenjima za širok raspon zadataka kuhanja. Osim gornjeg i donjeg grijača, opremljeni su dodatnim elementima za pripremu najrazličitijih jela. Možda ste zaboravili na postojanje nekih elemenata i funkcija ili... niste ih sami otkrili.
Mnogi sistemi i funkcije omogućavaju kuhanje čak i jela restoranskog kvaliteta u vašoj kućnoj kuhinji, a svoju strast za kuhanjem lako možete podijeliti s profesionalnim kuharima i ljubiteljima gurmana. Svako ko želi naučiti kako ukusno kuhati ima saveznika koji će pomoći u stvaranju originalnih jela i garantirati željeni rezultat. Ovaj saveznik je vaša pećnica! Zna peći kolače, pržiti, peći, pa čak i roštiljati.
Šta trebate znati o modernim načinima rada pećnice?
Toplotno zagrijavanje je najjednostavniji način zagrijavanja, idealan za pečenje i zapečenje gornjih slojeva kolača i druge delikatno kuhane hrane. Donje grijanje- toplota dolazi sa dna rerne. Idealan je za pečenje donjih slojeva kolača, uključujući i one na roštilju.
Gornje i donje grijanje- Ovo tradicionalna metoda grijanje, najpopularnije i najčešće korišteno. Istovremena upotreba gornjeg i donjeg grijanja omogućava vam pripremu kolača i drugih jela prema mnogim receptima. Redovno zagrijavanje omogućava pečenje raznih namirnica, od kruha i kolača do pečene divljači.
Roštilj- ovo rješenje vam omogućava da koristite pećnicu kao kućni roštilj. Koristi se za brzo pečenje i prženje ćevapa, slanine, kotleta, kobasica i odrezaka, kao i tostova i ribe. Ovisno o veličini posude koju kuhate, treba je staviti na gornju ili donju tepsiju jer će to osigurati odgovarajuću razinu topline i brzinu pečenja.
Roštilj + gornje grijanje- Ovo je takozvani "supergil", koji vam omogućava da pečete veće porcije mesa. Kombinacijom roštilja i gornje topline dobijamo veći prostor za grijanje uz zadržavanje kvalitete i brzine prženja.
Ventilator + roštilj- Ovo savršen način prženje velikih, sočnih komada mesa. Turbo grill funkcija omogućava dodatnu cirkulaciju topline. Ventilator osigurava dalje korištenje toplog zraka koji nastaje tokom kuhanja. Toplina vrućeg zraka obavija proizvod sa svih strana, ako kuhate svježe meso, ovaj način će spriječiti curenje masti i isušivanje jela. Ova funkcija najbolje funkcionira s gornja dva pleha pećnice. Ova metoda ima dodatnu prednost kuhanja ukusnog mesa bez potrebe za okretanjem.
Cirkulacija toplog zraka - ventilator + prstenasti grijač- ovo je takozvana "prisilna cirkulacija" ili "konvekcija", kada se vrući zrak ravnomjerno raspoređuje po komori pećnice. Prvo, u režimu cirkulacije toplog vazduha možete istovremeno peći pite i peciva na nekoliko nivoa rerne. Drugo, nema potrebe za zagrijavanjem pećnice za vrijeme pečenja duže od 20 minuta. Treće, ovaj način rada se može koristiti za odmrzavanje hrane i pečenje testo sa kvascem. Četvrto, kruženje vrućeg zraka štedi energiju i vrijeme, a također pomaže da pećnica bude čista.
Cirkulacija vrućeg zraka + donje grijanje - ovaj način rada je najbolje koristiti kada se priprema tradicionalno italijansko jelo - pizza. Vrući zrak je raspoređen po cijeloj pećnici, ali je više koncentrisan na dnu, tako da ne morate dugo čekati na savršenu picu, kolačiće ili čak otvorenu pitu.
Fan- Ovo je cirkulacija hladnog vazduha. Korištenje ove funkcije bez podešavanja temperature najbolje je za odmrzavanje prehrambeni proizvodi ili, na primjer, sušenje gljiva ili jabuka. Osim toga, postoje dodatna rješenja koja postaju sve popularnija. Funkcija cirkulacije hladnog zraka može se kombinirati sa gornje + donje grijanje ispeći savršene kolače. Kombinacija ventilator + gornje grijanje podiže temperaturu u gornjem dijelu rerne i time omogućava da gornji slojevi pite porumene. Ventilator + donje grijanje Najbolje koristiti za pečenje donjih slojeva torte. Cirkulacija vrućeg zraka može se koristiti i kod gornjeg grijanja i roštiljanja.
Skewer- ova funkcija nije dostupna u svim modelima pećnica, ali ipak zaslužuje spomen. Često se koristi u kombinaciji s roštiljem za pečenje velikih porcija peradi.
Hvala stručnjacima za brend kućanskih aparata Hansa za pomoć u pripremi materijala.
Imaju širok raspon zanimljivih funkcija i načina rada, ovisno o plinskim.
Pogledajmo glavne načine rada pećnica.
Ovaj način rada osigurava ravnomjerno zagrijavanje radne komore prije upotrebe odozgo i odozdo. Ovaj način rada je standardni, dostupan je u gotovo svim modelima. U ovom režimu, jela se peku na jednom nivou rerne. Odlično za pravljenje pita ili pizze. U režimu konvekcije, ventilator i grijaći element rade, konstantno i ravnomjerno raspodjeljujući toplinu. Na istoj temperaturi možete kuhati različita jela u isto vrijeme. Ovaj način rada je pogodan za pečenje pita i peciva, koristeći do tri nivoa istovremeno. Dobro je koristiti i za pripremu smrznutih jela. Uz pomoć konvekcije skraćujemo vrijeme kuhanja.
Osim donjeg i gornjeg grijača, tu je i unutrašnji ventilator. Koristeći ovaj način rada, možete kuhati razna jela na dva nivoa, jer raspodjela topline nije samo ujednačena, već i konstantna.
Top grijanje
Završavamo pripremu jela pomoću gornjeg grijača. Takođe, ovim režimom možemo pripremiti ukusne kolačiće i dati jelu zlatno smeđu koricu.
Donje grijanje
Kada koristite donje grijanje, dobijamo ukusnu pitu sa hrskavom koricom, koja je zapeče na "gornjem grijanju". U ovom načinu rada toplina dolazi samo odozdo.
Koristeći grill način rada možemo dobiti ukusno jelo. Uz njegovu pomoć ne samo da pržimo cimet, već ga i zapečemo, što jelo čini originalnijim. Postoje vrste roštilja kao što su mali roštilj, veliki roštilj i turbo roštilj.
Koristeći mali roštilj možete skuhati toster.
U ovom načinu rada toplina se zrači s velike površine roštilja. Ovaj način rada je pogodan za kuhanje velikih količina tanke hrane.
Za razliku od režima „veliki roštilj“, namenjen je velikim komadima mesa, pri čemu se dobro prže i dovode do zlatno smeđe korice. U ovom načinu rada nema potrebe za okretanjem ražnja, jer pripremljeno jelo, na primjer meso, ispada mekano i sočno.
Roštilj sa konvekcijom
Ovdje se naizmjenično rade načini kao što su konvekcija i grijač za roštilj. Uz pomoć ventilatora, toplina se distribuira oko hrane koja se priprema. U ovom načinu rada preporučuje se kuhanje velikih komada mesa, peradi, a možete kuhati i ribu.
Top grijanje plus konvekcija
U ovom načinu rada ventilator i gornji grijaći element rade. Pogodan za pripremu suhih peciva, uključujući tjesteninu.
Donje grijanje plus konvekcija
Radi pomoću donjeg grijača i konvekcije. Pogodan za pripremu svih vrsta poluproizvoda, kao i za pripremu hrane od ribe ili smrznutih namirnica.
"Ubrzano grijanje"
Koristeći ovaj način rada brzo zagrijavamo pećnicu. Ne preporučuje se upotreba u kuvanju ili kuvanju. Koristeći ovaj način rada, štedimo ne samo vrijeme, već i energiju.
Dizajniran za zagrijavanje unutrašnjeg prostora pećnice. Ovaj način rada se ne preporučuje za kuhanje. U ovom režimu, kao iu režimu „Ubrzano zagrevanje“, ne možete da kuvate.
Uz ovaj način možete pripremiti pizzu za samo nekoliko minuta. Pogodan i za pripremu pita i drugih jela, šta god vaša mašta dozvoljava.
Moderna električna pećnica je prilično zanimljiv uređaj, a ponekad može zbuniti neiskusnog kupca: zašto postoji toliko načina rada, po čemu se razlikuju jedni od drugih i, što je najvažnije, jesu li potrebni? Zato smo odlučili da pobliže pogledamo upravo ove modove, kako bismo razumjeli logiku njihovog utjecaja na proizvode, tako da svako ko pročita ovaj članak može čvrsto odlučiti što mu treba, a što ne.
Tekst: Olga Kuzmina
Savjeti: Andrey Rydzevsky, Chef Electrolux
Komunicirajte sa pećnicama na istom jeziku
Kada se domaćica upozna sa novom pećnicom, prva stvar na koju se susreće je potreba za prijevodom. I to ne u smislu sa jednog jezika na drugi, već češće od naziva svojstvenih svakoj kompaniji do opšteprihvaćenih pojmova.
čemu služi? Jednostavno, možete uporediti jednu pećnicu s drugom samo kada je predmet poređenja jasan. Stoga izbjegavamo pretenciozne, i što je najvažnije, nerazumljive izraze kao što su „turbo zrak“, „maksi gril“, „intenzivan vrući zrak“, „termalna cirkulacija“ ili „3-0 konvekcija“. A ako opis uključuje neku funkciju kao što je “sporo pečenje” ili “gratiniranje”, nastojimo da “protresemo” cijelu istinu iz odjela brenda o tome kako funkcionira.
Zbog toga specifikacije u katalozima proizvođača izgledaju mnogo svjetlije i zavodljivije od naših dosadnih, ali razumljivih podataka. Sada nećemo odstupiti od ovog pravila, tako da modovima dodjeljujemo iste nazive koje ćete vidjeti na sljedećim stranicama recenzije.
Ne zaboravite podgrijati
Na početku priče ima ih nekoliko opšti savet. U uputama za pećnice (koje aktivno koristimo), za uspješno kuhanje, preporučuje se da ih prethodno zagrijete na potrebnu temperaturu (fokusiramo se na indikatorsku lampicu termostata; ona bi se trebala ugasiti).
Samo za veoma masno meso možete napraviti izuzetak i staviti ga u hladnu rernu. U tom slučaju, ormarić se može isključiti nekoliko minuta prije nego što bude spreman, preostala temperatura će biti dovoljna za uspješan završetak procesa. Preporučljivo je što manje otvarati vrata, a kroz staklo promatrati „ponašanje“ proizvoda (zbog toga se pozadinsko svjetlo često ne gasi dok je kuhanje u toku).
Režim 1: donje + gornje grijanje
Ovo je obavezan način rada za svaku električnu pećnicu. Ima mnogo naziva: statično, tradicionalno, klasično grijanje. Dva grijaća elementa ispod i iznad se uključuju istovremeno. Toplota koju stvaraju elementi stvara efekat prirodne konvekcije: vrući tok se diže odozdo, a hladan tok pada odozgo. Ali ovo kretanje nije tako brzo koliko bismo željeli, proces se odvija sporo, a toplina ne puni uvijek komoru pećnice ravnomjerno. Donji grijaći element je uvijek snažniji.
Andrey Rydzevsky, kuhar Electrolux professional
Neke namirnice, posebno pite, teže je ispeći odozdo. Dok zapeći na vrhu nije problem. Položaj pleha u rerni dozvoljava u ovom slučaju postići ravnotežu. Dobar primjer- pizza. Da bude hrskavo odozdo, pleh sa pitom se stavlja na donje nivoe, inače se testo neće ispeći i fil na vrhu može da zagori.
zaključak: možete koristiti vodilice u sredini pećnice. Ali, ako želite da toplina teče jače odozgo ili odozdo, rešetka se pomjera za jedan kat u željenom smjeru.
Iz kataloga i uputa dobili smo razna jela pogodna za kuhanje u ovom načinu:
- To su slana peciva, mafini, kolačići, delikatne torte, keksi, hleb;
— Punjeno povrće;
— Lazanje;
— pečenje, svinjska rebra, nemasna govedina, živina;
- Riba, riblje tepsije.
Režim 2: donja intenzivna toplina + gornja toplina
Ovo je varijacija tradicionalnog načina rada, ovdje je instaliran snažniji donji element nego inače. Uključite ovaj način rada ako želite brzo pržiti jelo odozdo. Osim toga, pogodan je za oblike koji slabo provode toplinu, kao što su staklene i aluminijske posude.
Više volim ovaj način za jela u loncima, tzv. Tepsija. Prisustvo tečnosti će sprečiti da pečenje zagori, a jelo će se kuvati brže od dna ide dobro toplina odozgo - kao rezultat, lonac se ravnomjerno krčka sa svih strana.
Mod 3: donja grija + gornja grija + ventilator
Dva grijaća tijela rade, ali su spojeni i na ugrađen ventilator zadnji zid. Kada se turbina okreće, tokovi vrućeg zraka brzo se šire po pećnici. Ovo stvara isto klimatskim uslovima u cijelom volumenu, što znači ujednačeno djelovanje na proizvode. Poželjno je odabrati srednji nivo vodilica kako biste u potpunosti iskoristili cirkulaciju i ujednačenu mikroklimu u pećnici.
Veoma je važno da zagrevanje posuđa usled kretanja vazdušnih masa postane intenzivnije, zadata temperatura se postiže u veoma
Za kratko vrijeme hrana se brže zapeče sa svih strana. Brzina procesa vam omogućava da očuvate unutrašnju sočnost jela. U ovom načinu rada moguće je, a ponekad i potrebno, smanjiti uobičajenu temperaturu. Osim toga, kuhanje će trajati mnogo manje vremena, prema nekim podacima, vrijeme ciklusa može se smanjiti za 30%.
U rječniku tipičnom za opisivanje pećnica, rad ventilatora se može nazvati konvekcijom. Ovo je sasvim prihvatljivo, iako, strogo govoreći, u tradicionalnom načinu rada postoji i konvekcija. Hajde da razjasnimo.
Konvekcija je fenomen prenosa toplote, u našem slučaju, u vazduhu. Prirodna konvekcija nastaje kada se zapremina vazduha zagreva neravnomerno, topliji je lakši, hladniji je teži. Ali ventilator stvara prisilnu konvekciju, odnosno miješanje protoka ne ovisi o temperaturi, već o brzini rotacije lopatica. U našem časopisu ventilator se može nazvati konvektorom, ali se riječ konvekcija ne koristi kao naziv ovog načina rada.
Pećnice opremljene ventilatorom (ili prstenastim elementom s ventilatorom) nazivaju se višenamjenskim. Ako ovi uređaji nisu dostupni, model je statičan.
Režim je pogodan za velika jela koja zahtijevaju ravnomjerno kuhanje iznutra i izvana, na primjer, pržene rolice, svinjske kase, kolači, pudingi, tepsije, pečenje.
Neki proizvođači navode da možete kuhati na 2 nivoa u isto vrijeme.
Andrey Rydzevsky, šef kuhinje u Electrolux professional:
Dvostruki način grijanja s ventilatorom je dobar za velike komade mesa, ribe i cijele peradi. Ovaj način rada je također prikladan za velika jela koja zahtijevaju ravnomjerno kuhanje iznutra i izvana, kao što su pečenje, svinjski kas, kolači, pudingi, tepsije, pečenje.
S druge strane, neka jela, na primjer, meringue i omlet, ne vole konvekciju, pa im je statička prednost.
Režim 4: Donja toplina
Donji grijač je „najtajniji“ element pećnice, nije vidljiv, skriven je iza dna komore. Zagrijavanje odozdo je često glavna stvar u vrlo jednostavnim pećnicama; Preporučuje se da se koristi za sušenje dna pita sa mokrim nadjevom, na primjer, voće, zapečenje na dnu i za konzerviranje. Donja toplota se takođe bira za dugotrajno pečenje.
Način rada ima značajne nedostatke - duže kuhanje u odnosu na dvije već opisane opcije. Domaćica je primorana više pažnje posvetiti samom procesu: rasklapanju pleha, pomicanju niže ili više.
Režim 5: donje grijanje + ventilator
Princip ovog načina rada je isti kao kada radi donji element, samo kuhanje teče brže. Toplina odozdo se diže do stropa, hvata se strujama koje stvara ventilator i širi se po pećnici. Ovaj način rada se često preporučuje za pečenje otvorenih kolača ili brzo dovršavanje pečenja po potrebi. toplota odozdo, na primjer za pečene proizvode od kvasnog tijesta. Prednosti: sočno iznutra i ravnomjerno zapečeno sa svih strana, posebno donje. Uputstva za pećnicu Gorenje ne savjetuju korištenje visokih tepsija, kako se ne bi ometalo kruženje zagrijanog zraka preko posude.
Režim 6: Top Heat
Gornji grijaći element nalazi se duž perimetra stropa pećnice; ova cijev je uvijek vidljiva. U ovom načinu rada element radi solo. Zagrijavanje nije tako intenzivno, a uz to je otežana prirodna konvekcija. Režim je odabran za prženje gotovo gotovih jela na vrhu, na primjer, kolača, tepsije, zapečenog pohanja, kao i za pečenje lagano prženog povrća na roštilju. U uputstvu za Ardo uređaj pronašli smo sljedeća jela: knedle, palenta, pirinač, lazanje, tepsije, povrće sa bešamelom. A Miele ima pudinge i pečeno povrće.
Andrey Rydzevsky, kuharElectroluxprofesionalni:
Andrej Rydzevsky bira ovaj način za "žulijene, francusko meso i sva jela koja zahtijevaju zlatnu "kapu" od sira i majoneza." Kuhamo samo na gornjem sloju vodilica.
Način rada 7: gornje grijanje + ventilator
Ovo je ubrzana "verzija" prethodnog načina rada 6. Kombinacija zagrijavanja i kretanja zračnih masa omogućava vam postizanje lagane zlatne kore na površini proizvoda s ravnomjernim unutarnjim zagrijavanjem. Stoga je odabran način rada za jela pečena u kalupima: tepsije, sufle od povrća, meso, lazanje.
Andrey Rydzevsky, kuharElectroluxprofesionalni:
Ponekad je razlika između nekih modusa vrlo spekulativna, odnosno ne radi se o tehničkim, već o marketinškim kategorijama.
Što se tiče korištenja nekih načina, imam svoje mišljenje, drugačije od onoga što se obično piše u uputama. Zasnovan je na mom svakodnevnom iskustvu. Mislim da će domaćice također brzo moći savladati zamršenosti svojih novih pećnica i prilagoditi svoje mogućnosti kako odgovaraju sebi.
Način rada 8: prstenasti grijač + ventilator
Na stražnjoj stijenci pećnice postavljen je spiralni grijač, savijen u prsten, a unutar ovog prstena je ventilator. Kružni oblik nije slučajno izabran topli zrak koji dolazi iz elementa u potpunosti je zahvaćen vrtložnim tokovima koje stvara ventilator. Tokovi se raspoređuju horizontalno i zatim brzo pune celu komoru.
Horizontalno kretanje mlaznica vrućeg zraka u ovom režimu vam omogućava da kuhate ne jedno, već nekoliko jela odjednom, postavljajući ih na 2-3 nivoa pećnice. Postoji samo jedan uslov - potrebna temperatura mora biti ista za sva jela. Suvlji zrak unutar pećnice i uklanjanje vlage sprječavaju promjenu okusa i miješanje okusa, što može rezultirati različitim jelima.
Režim se kombinuje velika brzina i ekonomija. Prednosti ovog dostignuća posebno su očigledne uoči praznika, kada morate mnogo da kuvate.
Jednostavan primjer: u jednom trenutku ne pečemo jedan, već tri sloja kolača. Neke od poteškoća s kojima se susreću kuvari sada nestaju, nema potrebe da brinemo da će se testo za pitu pregrejati dok prva serija „sedi“ u rerni, ili da će se jelo koje je prvo ispečeno beznadežno ohladiti dok radimo na tome; sljedeći.
Osim toga, domaćice su praktične osobe, a ponekad jednostavno odbiju jelovnik s nekoliko poslastica iz pećnice, a s ovim načinom rada problem postaje nebitan.
Komentar službe za štampu kompanije Indesit: „Ovo zagrijavanje ne uzrokuje gorenje posude ni sa jedne strane, njegove prednosti su što je moguće održavati nisku temperaturu, na primjer, za odmrzavanje ili za dizanje tijesta s kvascem. Režim je nježan, jer infracrveni zraci ne utiču na posudu.”
Rad prstenastog grijača s ventilatorom pogodan je za lisnato tijesto, sušenje začinskog bilja, pečuraka, voća, sterilizaciju domaćih konzervi i svih jela koja iznutra trebaju biti mekana i sočna, a ujedno i dobro pečena.
Ako se hrana kuha na jednom nivou, onda je, prema Electroluxu, pametnije koristiti donje vodilice kako bi hrana bila bolje vidljiva. Također se preporučuje korištenje jednog nivoa u uputama za pećnicu Gorenje za sočna peciva i voćne pite. Kada se kuva na 2 nivoa, bolje je zauzeti 1. i 3. (Zanussi). Kao što je već spomenuto, nekoliko tepsija se stavlja u rernu odjednom, tako da se ne preporučuje zauzimati gornji nivo. Uputstva za pećnice Neff i Bosch pokazuju da se pite i pice mogu peći na dva nivoa, ali su ravni kolačići i lisnato pecivo bolji na tri.
Rad ventilatora povećava intenzitet utjecaja na proizvode, odnosno radna temperatura režima bi trebala biti niža. Važno je da ne morate prethodno zagrijati pećnicu, iako postoje izuzeci. Primjer iz Mieleovih uputa je prženje rostbifa ili pečenje tamnih vrsta kruha, dok je Gorenje bilo koje pecivo. Kuvanje se ubrzava - pečenje traje manje vremena. Osim toga, posuđe se podvrgava ravnomjernoj temperaturnoj obradi.
U našoj publikaciji ovaj način rada obično se naziva konvekcija.
Način rada 9: prstenasti grijač + ventilator + donje grijanje
Ovo je kombinovani način rada koji koristi prednost konvekcije, odnosno ravnomjerne i intenzivne topline, te grijanja odozdo. Ali za razliku od prvog, ovdje je uključen samo jedan nivo pećnice, najbolji je srednji. Prema preporukama kompanija, u ovom načinu možete kuhati nezamrznute poluproizvode, pomfrit, štrudle (iz Neff uputa). Štaviše, prethodno zagrevanje nije potrebno.
Evropski proizvođači pećnica u ovom režimu vide analogije sa pećnicom, gde toplota dolazi sa svih strana, a posebno odozdo. Pokazalo se da su takvi uvjeti idealni za pripremu pizze - pite otvorenog lica, koju je vrlo lako kupiti u trgovini kao poluproizvod ili napraviti sami. Tijesto za pizzu treba dobro ispeći i zapeći - osnova jela, ali fil treba zagrijati, ali ne izgubiti sočnost.
Pored pizze, režim se bira za pečeni krompir, voćne pite, tortu od sira, Kirsch Laurent, pite sa glazurom, kolače od sira i lepinje.
Nekoliko drugih područja primjene su podgrijavanje, održavanje vrućih jela, odmrzavanje.
Komentar press službe kompanije Indesit: „Ovaj režim je optimalan za voćnu pitu: kada pečemo voćnu pitu od prhkog tijesta, potrebno nam je, s jedne strane, da tijesto nije ljepljivo i dobro pečeno, za to koristimo donji dio. grijanje, ali, s druge strane, punjenje, tj. gornji sloj, treba ispeći, ali ne spaliti za to, radi grijač i ventilator.”
Način rada 10: prstenasti grijač + ventilator + donje + gornje grijanje
Ova funkcija nije uobičajena, kao što vidite, ovdje se koriste gotovo svi grijači pećnice, zašto se to radi?
Prvo, ovo je vrlo brzo postignuće željenu temperaturu, pa se ovaj način ponekad koristi za prethodno zagrijavanje pećnice prije stavljanja posude pripremljene za pečenje u nju.
Drugo, ovo jeste brzo kuvanje. Konvekcija je poboljšana dodatnim toplotnim tokovima i optimalnom raspodjelom temperature. Funkcija je odabrana za jela koja zahtijevaju duboko pečenje sa stvaranjem zlatno smeđe kore.
Ponekad grijači nisu iskorišteni u punom potencijalu, na primjer, gornji i donji grijaći elementi djelomično koriste svoju snagu. U drugim slučajevima, naprotiv, svi elementi rade maksimalno.
Komentar press službe kompanije Indesit: „Ovaj način rada je namijenjen velikim jelima (janjeći but, odojak) koji zauzimaju dosta prostora u samom ormariću ili, na primjer, nekoliko tepsija za pite, koje takođe pune veći dio prostora, tada se raspodjela temperature odvija ravnomjerno na svim nivoima."
Posebni modovi
|
OSOBINE |
OPERATIVNI ELEMENTI |
PRIMJERI |
|
Za dizanje tijesta sa kvascem, pravljenje jogurta. |
Donje grijanje, 40°C |
Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool |
|
Odmrzavanje (40°C). |
Ventilator + prstenasto grijanje. |
Hotpoint-Ariston |
|
Također - grijanje u okruženju toplog zraka. Odmrzavanje (30°C). Zagrijavanje 40-100°C. |
Ventilator + prstenasti grijač + donje grijanje. |
Samo De"Longhi |
|
Temperatura 80°C. Brzo zagrevanje (90°C). |
Donje + gornje grijanje. |
Electrolux, Hotpoint-Ariston |
|
Održava gotovo jelo toplim, temperatura 66-100°C. |
Donje + gornje grijanje. |
Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool |
|
Za profesionalno serviranje hrane, temperatura 30-65°C. |
Donje + gornje grijanje. |
Roštilj
Roštilj je element u obliku cijevi koji je pričvršćen za strop pećnice. Od jednostavnog grijaćeg elementa, uključujući i gornji, razlikuje se po specifičnosti svog utjecaja - korištenjem infracrvenog zračenja. Ne zagrijava zrak, već samu hranu. Zračenje roštilja djeluje striktno ispod elementa, odnosno stavljanjem kobasica ili pilećih krakova blago u stranu, možete postići željeni rezultat biće teško.
Roštilj se može koristiti i kao glavni način kuhanja završna faza, kada želite da ukusno ispecite jelo.
Proizvođači su jednoglasni u pogledu naziva ovog načina rada samo ga kompanija Hotpoint-Ariston naziva roštiljem, a Gorenje infraheating.
Roštilji dolaze u nekoliko varijanti.
Uobičajeni je u obliku slova U ili u obliku cik-cak, sfera njegovog "interesa" je cijela površina rešetke. Neki modeli koriste ekonomičniju opciju - roštilj s dvije konture, mali iznutra (na primjer, takozvani srednji dio Neffa) i veliki duž perimetra stropa.
Mali krug je uključen ako su porcije male, na primjer 4 komada tosta ili nekoliko tankih komada mesa. I veliki i mali zajedno u slučaju kada su proizvodi raspoređeni po cijelom roštilju. Roštilji se mogu razlikovati ne samo po površini, već i po snazi, pa je lako odabrati mekše ili, naprotiv, jače prženje.
Roštilji mogu raditi isključivo na maksimumu (što znači vlastitu temperaturnu granicu, na primjer, 250°C za Ardo, 200°C za Kaiser, ili 180°C i 220°C za Neff), ali proizvođači često proizvode pećnice s promjenjivom snagom za podešavanje intenzitet prženja, recimo Whirlpool ima 5 nivoa snage, odnosno pećnice sa izborom radne temperature.
Pećnica se zagreva 3 ili 5 minuta, kako je preporučeno u uputstvima Gorenja i Neffa stručnjaci predlažu da je zagrevate 10 minuta, ali samo za prženje tosta. Stepen pečenja je viši ili jedan nivo niži, u zavisnosti od debljine komada mesa. Prženje se najčešće vrši na rešetki, a kako bi se spriječilo sagorijevanje masti i prljanje dna, na donji nivo se može dodati voda kako bi se izbjegao dim i isparenja.
Primjeri korištenja roštilja: odresci, kobasice, slanina, hrenovke, kupati, kotleti, džigerice, kiflice, srca, riblji fileti, povrće, tost, kao i jela u malim ili velikim ramekama.
Opće informacije.
Ugradne električne pećnice mogu biti statički I multifunkcionalni.
Svaka električna pećnica ima grijalice- grijaći elementi, zbog čijeg zagrijavanja se kuha hrana.
Donji grijač obično skriveni ispod metalnog lima i nisu vidljivi oku, ali gornji grijač i roštilj nalaze se ispod stropa pećnice, možete ih pogledati i dodirnuti rukama. Nisu sakrivene ispod lima, jer... infracrveno zračenje ne prolazi kroz metal.
Vrhunski grijači- stvar je prilično zanimljiva. Prvo, postoji grijaći element koji se proteže duž perimetra stropa pećnice i naziva se gornjim grijaćim elementom. Drugo, radi se o zakrivljenom grijaćem elementu koji se nalazi u sredini - roštilju, koji izgleda slično grijaćem elementu čajnika ili automatske mašine za pranje rublja. At maksimalna temperatura(obično 220-250°C) roštilj postaje crven. U tom slučaju, površina posude koja se nalazi na srednjem dijelu roštilja, postavljena na gornji ili srednji nivo, se zagrijava direktno.
Zovu se pećnice sa dva grijaća elementa i roštiljem statički. Ali takva tehnologija se ne može nazvati modernom. Ovo je jučerašnji, ili možda prekjučerašnji nivo udobnosti. Statičke pećnice su pouzdano zamijenjene aparatima koji se s pravom nazivaju multifunkcionalnim ili multifunkcionalni.
Šta se promijenilo? Gornji i donji grijaći elementi ostali su na svojim mjestima, ali se na stražnjoj stijenci pećnice pojavio mali, ali brzi ventilator koji cirkulira zrak kroz cijelu unutrašnjost pećnice, omogućavajući brže zagrijavanje i ujednačena distribucija vrući zrak. U mnogim modelima MIDEA pećnica postoji i prstenasti grijač koji se nalazi na stražnjoj stijenci, oko ovog ventilatora.
Istovremenim radom donjeg grijača s ventilatorom ili dva grijaća elementa s ventilatorom smanjuje se vrijeme potrebno za pripremu bilo kojeg jela. Osim toga, kao što je već spomenuto, temperatura kuhanja u ovom načinu rada može se smanjiti za 20-30°C, što se preporučuje u nekim uputama.
Broj načina grijanja također ovisi o broju grijaćih elemenata. MIDEA pećnice mogu imati od 2 do 4 grijača. U skladu s tim, broj načina grijanja varira od 3 do 8.
Zanimljiv detalj. Većina proizvođača umjetno povećava broj načina rada, uključujući i način osvjetljenja. Dakle, nakon pažljivog pregleda, u ormarićima s deklariranim 8 ili 9 načina rada, zapravo ih ima samo 7 ili 8 Na kraju krajeva, funkcija osvjetljenja unutrašnjosti pećnice ne može se nazvati načinom grijanja. MIDEA ne pribegava takvom triku i iskreno navodi tačno broj grejnih jedinica.
Oznake i kratak opis načina grijanja.
Top grijanje.
Režim je odabran za prženje gotovo gotovih jela na vrhu, kao što su kolači, tepsije, pohanje, kao i za pečenje lagano prženog povrća na roštilju.
Donje grijanje.
Ovaj način rada je idealan za pojedinačna velika jela kao što su kolači. Najbolji rezultat se postiže ako posudu stavite u sredinu pećnice. Odabir ovog načina rada preporučuje se za dugotrajno kuhanje.
Roštilj.
Ovo rješenje vam omogućava da koristite pećnicu kao kućni roštilj. Koristi se za brzo pečenje i prženje ćevapa, slanine, kotleta, kobasica i odrezaka, kao i tostova i ribe.
Dvostruki roštilj.
U ovom načinu rada aktiviraju se dva gornja grijača. Velika snaga vam omogućava da značajno smanjite vrijeme kuhanja, a također vam omogućava da pečete veće porcije mesa.
Gornje i donje grijanje.
Tradicionalni način grijanja. Omogućava vam pripremu kolača i drugih jela po mnogim receptima. Ova postavka vam omogućava da pečete raznovrsnu hranu, od kruha i kolača do pečene divljači.
Konvekcija.
Formiranje toplog vazduha od strane grejnog elementa oko ventilatora i njegova ravnomerna distribucija po celoj komori. Prvo, u režimu cirkulacije toplog vazduha, možete istovremeno peći pite i peciva na nekoliko nivoa rerne. Drugo, nema potrebe za zagrijavanjem pećnice za vrijeme pečenja duže od 20 minuta. Treće, ovaj način se može koristiti za odmrzavanje posuđa i pečenje tijesta s kvascem. Četvrto, kruženje vrućeg zraka štedi energiju i vrijeme, a također pomaže da pećnica bude čista.
Dvostruki roštilj sa ventilatorom.
Idealan način za pečenje velikih, sočnih komada mesa. Omogućava vam da ih ravnomjerno ispržite iznutra, a da u isto vrijeme napravite hrskavu koricu izvana. Ova metoda vam takođe omogućava da skuvate ukusno meso bez potrebe da ga prevrćete.
Gornje i donje grijanje sa ventilatorom.
Zahvaljujući ravnomjernijem grijanju, postiže se ušteda energije od 30 - 40%. Jela su spolja lagano pečena, a iznutra dobro pečena. Ovaj način rada je idealan za prženje velikih komada mesa na visokim temperaturama.
Odmrzavanje.
Cirkulacija zraka na sobnoj temperaturi omogućava brže odmrzavanje smrznute hrane bez korištenja topline. Ovo je nježan način da ubrzate vrijeme odmrzavanja osjetljive hrane, kao i ribe i peradi.
Osvetljenje.
Nije način grijanja. Koristi se za praktičnost prilikom ručnog čišćenja pećnice.
Na našoj web stranici možete odabrati pećnicu s različitim parametrima prema vašim potrebama. Pročitajte dostupnost modova u Detaljan opis za svaki model u Katalogu proizvoda na kartici Pećnice.
Ako imate bilo kakva pitanja ili sugestije o MIDEA pećnicama, pitajte ih na našem blogu, na stranici posvećenoj pećnicama. ili putem e-pošte Ova adresa Email zaštićeni od spam robota. Morate imati omogućen JavaScript da biste ga vidjeli.
Oznake na pećnici u obliku ikona ili ikona pomažu domaćici da odabere odgovarajući način rada uređaja za tu priliku. Objašnjenje simbola mora biti prisutno u uputstvu za upotrebu.
Moderne pećnice oduševljavaju svoje domaćice obiljem. Ali njihovo razumijevanje ne može biti tako lako, pogotovo kada morate čitati ne reklamne brošure, već male ikone na kontrolnoj tabli. Piktogrami oko okretnih dugmadi, na dugmadima, pa čak i na ekranima osjetljivim na dodir su brojni i raznoliki - tako da ih se nećete sjećati prvi put, a još manje shvatiti šta znače. Naravno, prvo biste trebali pročitati upute za svoje, ali ponekad ne sadrže odgovor na ovo jednostavno pitanje.
Oznake se često razlikuju ovisno o tome koja je vrsta kontrole implementirana u određenom modelu. Stoga ćemo ih podijeliti u grupe po istom principu kako bismo lakše snašli.
Mehanički kontrolni panel
Konvencionalni okretni gumbi najčešće se nalaze na jeftinim pećnicama s malim brojem načina rada, kao i na plinskim modelima, jer nemaju bogatu funkcionalnost. Broj ikona ovdje je obično mali i bit će ih lakše razumjeti. Najlakši način za navigaciju je pomoću indikatora tajmera ili termostata, oko kojih je proizvođač jednostavno propisao temperaturu grijanja. Moraćete da se upoznate sa drugim ikonama.
Najpopularnije oznake:
- “Svjetlo” – uključuje osvjetljenje u pećnici za vizualnu kontrolu pripreme hrane.
- “Pahulja” ili “Pahulja s kapljicama” – odmrzavanje hrane.
- Horizontalna linija na vrhu piktograma, na dnu ili istovremeno u dva dijela kvadrata - odnosno grijanje gornjim, donjim grijaćim elementom ili oboje odjednom.
- Ako su linije isprekidane, ovo je niskotemperaturni ili nježni način kuhanja na +70..+120 °C.
- Simbol ventilatora označava način konvekcije, odnosno upuhivanje vrućeg zraka u komoru. U pravilu se nadopunjuje linijom položaja radnog grijaćeg elementa.
- Valovita linija ili zubi simboliziraju roštilj. Dodatna horizontalna traka iznad ikone je način rada brzog roštilja, a ikona konvekcije odgovara turbo grill programu.
- Dvostrana horizontalna strelica sa parom krakova – ražanj.
Kada koristite konvekciju u pećnici, preporučuje se da odaberete temperaturu grijanja 20-40 °C nižu nego u slučaju konvencionalnih načina rada.
Ponekad se na pločama pećnice nalaze jednostavni i prepoznatljivi simboli načina za određena jela, na primjer, za pečenje pizze, kruha ili peciva. Lako je pogoditi svrhu odabrane opcije, ali njene karakteristike (vrijeme kuhanja i temperatura zagrijavanja) najbolje su razjašnjene u uputama.
Elektromehanika
Ova kontrolna tabla vam omogućava da preciznije podesite i kontrolišete režime rada pećnice. Zato ovdje koristimo vlastite ikone – u mnogo većim količinama. I mada različitih proizvođača može imati svoj skup piktograma, velikih i većina popularni brendovi poput Siemensa, Bosch-a, Electroluxa i Hotpoint-Aristona su odlučili da pojednostave zadatak za svoje kupce i pridržavaju se približno istog sistema notacije.
- Horizontalna linija sa valovitim "mlazom pare" koji se diže iznad nje (jedan ili tri) - održava temperaturu gotovih jela na +60..+100 °C.
- Pita u obliku tri vertikalne valovite linije je tzv. Gratin mod, koji vam omogućava da napravite smeđu pečenu koru na površini hrane.
- Ista tri talasa, ali samostalno, ili ikona "Sunce" označavaju način sušenja.
Osim toga, na pločama multifunkcionalnih pećnica možete pronaći ikone koje odgovaraju takvim načinima kao što su: grijanje ploča prije serviranja i predjela („Čaša“), pečenje kvasnog tijesta, sterilizacija konzervirane hrane.
Danas se pojavilo dosta dodatnih ikona za različite načine konvekcije. Sljedeći simboli se mogu pojaviti pored ventilatora:
- LTC je sporo kuhanje koje daje sočnije meso u velikim pečenim komadima.
- Tri kapi – dodatna obrada proizvoda vrućom parom.
- „Letak“ je takozvani eko način rada sa minimalnom potrošnjom energije.
Elektronski PU ekran osjetljiv na dodir
LED simboli izgledaju atraktivno i intrigantno na ekranu takvog panela. A sve zato što ih može biti neograničen broj, što proizvođači iskorištavaju, smišljajući nove oznake za načine kuhanja koji se uvode. Osim toga, radne karakteristike senzora omogućuju postavljanje dodatnih opcija za pojedinačne programe, koji se također prikazuju u obliku ikona.
- „Sat“ ili dvije okomite trake sa strelicom usmjerenom udesno označavaju da se vrijeme kuhanja može podesiti za odabrani način rada. Ako strelica pokazuje lijevo, to znači da morate podesiti vrijeme završetka pećnice.
- „Zvono“ – zvučno obaveštenje o završetku programa i spremnosti jela.
Broj različitih ikona na dodirnim panelima je zaista velik, pa je bolje razjasniti njihovo dekodiranje u uputama za određeni model pećnice. U početku ga držite pri ruci, na pravoj stranici i uskoro ćete se s njim osposobiti. nova tehnologija i možete ukloniti “cheat sheet” iz ostatka dokumenata.
