Nezaboravan i individualan ukus delicije u šuštavom omotu, naravno, zavisi od sastava. Kakao, šećer, so, ulja, sjemenke, orašasti plodovi - ovo nije potpuna lista „nutrina“. Detaljna lista sastojaka prikazana je na pojedinačnom pakovanju ili kutiji.
Zanimljiva činjenica: V Državni standardi(prvi je odobren 73. godine i poslednja promena uveden 2014.) ne postoji poseban recept za odvojene vrste. GOST-ovi sadrže informacije o: sortama (klasifikacija), približnom omjeru punjenja i masi slatkiša, prisutnosti i količini glazure, opisu izgled, ukus, miris itd.
Prema standardu, slatkiši se klasifikuju na sledeći način:
- Prema recepturi i tehnologiji proizvodnje:
- sa punjenjem;
- bez punjenja;
- potpuno ili djelomično ostakljena;
- neglazirana i sjajna.
- Prema upotrijebljenoj bombonskoj masi:
- fondant:
- šećer;
- mliječni proizvodi;
- kremasto.
- prema ukusima:
- voćni;
- povrće;
- kombinovano;
- mliječni proizvodi;
- whipped.
- Grillyazhnaya:
- hard;
- soft;
- pečenje voća (ili povrća na roštilju);
- halvic;
- voćni;
- žele (ili žele od voća i povrća);
- marcipan;
- praline (i tip pralina);
- krema;
- liker;
- cokolada.
- Na osnovu:
- masti;
- sapi;
- sušeno voće;
- orasi;
- kandirano voće
A ako se odmaknemo od suve klasifikacije, onda:
- Čokoladne bombone. Osnovu sadržaja čokoladnih bombona čine kakao (rendani, prah i puter), šećer, često lecitin i arome (arome). Ako se misli na punjenje, onda se može sastojati od mlijeka, kondenzovanog mlijeka, orašastih plodova, voća i još mnogo toga.
- Caramel napravljen od vode i šećera (ili melase) uz dodatak prehrambenih boja i aroma.
- BaroviČešće su čokoladne, ali se razlikuju po tome što osim same čokolade sadrže razne nadjeve: nugat, karamelu, žitarice, marmeladu itd.
- « Krava» obavezno sadrži zaslađeno kondenzovano mlijeko, dodaju se i puter, šećer i arome;
"Burenka", "Korovuška", "Krem krava" i druga slična imena kriju približno isti sastav, osim što su proporcije različite.
- Osnova marmelada– pektin, koji se ponekad zamjenjuje želatinom ili agar-agarom. Šećer, sirup, melasa i prirodni sokovi dodaju ukus. Žele bomboni su, inače, vrsta marmelade.
- ptičjeg mleka Ispod glazure se krije delikatan sufle od mleka (ponekad kondenzovanog), agar-agara i dodataka hrani.
- Gumice sastoji se od šećera, melase, škroba, prirodnog soka (ponekad se dodaje) i aditiva za hranu.
Sastav bombona i šipki Rot Fronta i drugih proizvođača
U tabeli je prikazan detaljan sastav najpopularnijih vrsta bombona:
Ime | Prirodni sastojci | Belki, g. | Masti, g. | Ugljikohidrati, g. | Sadržaj kalorija, kcal. | ||||
Rot Front bomboni i šipke, sastav | |||||||||
Bomboni "Moskvichka", sadržaj: | Šećer, melasa, čokoladna glazura, kondenzovano mleko, alkohol, kakao prah | E 476, aroma | 3 | 9 | 79 | 394 | |||
Sastojci slatkiša "Žutika": | Šećer, melasa | Limunska kiselina, boja, miris | 0 | 0,1 | 95,9 | 370 | |||
"Šarkovi": | Šećer; Kikiriki; Pšenično brašno; Suncokretovo ulje; Jaje u prahu; Kakao u prahu) | E 322 E 300 Soda bikarbona Limunova kiselina Aroma identična prirodnoj ("Vanilin") | 10,7 | 29,5 | 53,2 | 514 | |||
Sastav slatkiša "Vasilki": | Šećer, kakao masa i prah, biljna ulja, kondenzovano mleko, melasa, biljna mast, sjeckani indijski orah, | Lecitin, E 476, aroma | 3 | 13 | 74 | 430 | |||
Sastojci slatkiša “Grillage in Chocolate” iz “Rot Front”: | Šećer, kakao masa, kakao puter, kakao u prahu, mljeveni lješnjaci, Biljna mast | E 322, E476, E 300, aroma, | 27 | 65 | 530 | ||||
Sadržaj bombona" Vrana stopala»: | Šećer, melasa, kakao masa, seckani bademi i kikiriki, biljno ulje | Aroma, E 300 | 1,5 | 7,3 | 87,9 | 409 | |||
Sastav bombona iz “Rot Front” - “Mliječna krava”: | Šećer, kakao puter (ekvivalent), kakao prah, biljna mast, Pšenično brašno, krompirov skrob, suncokretovo ulje, jaja u prahu, so, surutka u prahu (mleko), Mlijeko u prahu | E 322, ukus; limunova kiselina, | 33 | 56,8 | 540 | ||||
Slatkiši "Maska", sastav: | Šećer, kakao masa i prah, biljna mast, biljno ulje, mljeveni kikiriki, sojino brašno, mlijeko u prahu | E 422, E 300, E 322, limunska kiselina, mirisi | 9 | 31 | 54 | 540 | |||
"Svjetla Moskve": | Šećer, Biljna mast, Kakao masa i prah, Kondenzovano mleko, Melasa, Maslac, Konjak, indijski orah | lecitin, aroma, | 1,8 | 8,9 | 80,8 | 397 | |||
Sastav bombona" Jesenji valcer»: | Šećer, biljno ulje, kakao prah i rendani, mleko u prahu, mleveni kikiriki, lešnici | E 322, E 476, ukus, E 300 | 10,6 | 33,8 | 48,9 | 537 | |||
Slatkiši "Ptičje mleko", sadržaj: | Šećer, kakao masa, kakao puter (ekvivalent), kakao u prahu, biljna mast, kondenzovano mleko, suvi bjelanjak, | E 377, E 426, E 202, limunova kiselina, aroma, | 25 | 55 | 460 | ||||
Sastav "Romashki" slatkiša iz "Roshen"-a: | Šećer, Biljna mast, Kakao prah i rendani, Kondenzovano mleko, Melasa, puter, konjak | E 322, ukus, | 2,8 | 13,5 | 73,9 | 419 | |||
Sastojci bombona “Halva u čokoladi” iz “Rot Front”: | kikiriki, šećer, kakao puter (zamjena), kakao u prahu, | E 322, E 476, E 300, aroma, | 14,7 | 33 | 44 | 528 | |||
Sastav slatkiša "Eco Botanica": | Šećer, melasa, pčelinji vosak, ekstrakt đumbira | E 422, pektin, limunska kiselina, kolagen, boja, aroma, Vitamini grupe: A, E, B, PP, folna kiselina, Pantotenska kiselina, biotin, | 1 | 0,1 | 73 | 300 | |||
"Akkond" | |||||||||
Slatkiši “Šape - ogrebotine”, sadržaj: | Šećer, biljna mast, biljno ulje, surutka, mleko u prahu, pšenično brašno, kikiriki, ekstrakt ječmenog slada, so, skrob | E 319, aroma, | 6,4 | 28,9 | 60,1 | 517 | |||
Slatkiši “Šumski jelen”, sastav: | Šećer, melasa, kakao masa i prah, biljna mast, so, biljno ulje, pšenično brašno, soda, mljeveni kikiriki | Okus, E 322, E 476 | 5,8 | 30,4 | 59 | 524 | |||
Slatkiši "Nyamik", sastav: | kondenzovano mleko sa šećerom, biljna ulja, mlečna mast | E 492, E 473, E 496, mirisi | 7 | 24 | 60 | 370 | |||
Bomboni “Coolness”, sastav: | Šećer, melasa, kakao masa i prah, mleko u prahu, kokosove pahuljice, jaja u prahu, | Lecitin, aroma, sorbitol | 4 | 21 | 60 | 430 | |||
Slatkiši “Čudesna ptica”, sadržaj: | šećer, melasa, puter, biljno ulje, Jaje u prahu (belo), Kakao u prahu | Agar, lecitin, arome, sorbenska kiselina | 2,5 | 23,7 | 56 | 440 | |||
"Fererro" | |||||||||
Bomboni "Raffaello", sastav: | Kokosove pahuljice, Biljno ulje, Mleko u prahu, Biljna mast, Bademi, Pšenično brašno, Raženo brašno | Emulgator, sredstvo za dizanje | 9,3 | 47,8 | 38,8 | 623 | |||
"Nevsky poslastičar Belinsky" | |||||||||
Bomboni "World of Jelly", sastav: | Šećer, biljna mast, kakao prah i liker, | Aroma pektin, limunska kiselina, E 331, boja | 1,4 | 8,9 | 74,9 | 361 | |||
Sastav Roshen slatkiša | |||||||||
Slatkiši “Lucky days”, sadržaj: | Kikiriki, šećer, melasa, mleko u prahu, biljna mast, surutka, kakao masa i prah, kakao puter ili zamena, so | E 322, E 420, miris | 16,8 | 32,5 | 41,8 | 451 | |||
Slatkiši „Korovka“, sastav: | Šećer, kondenzovano mleko, melasa, puter | E 1103, ukus | 2,7 | 4,4 | 82,4 | 351 | |||
Sastojci bombona „Krem – Lijeni“: | Melasa, mleko, šećer, biljna mast, laktoza, Krem u prahu, Mlečna mast, | sorbitol, E 471, karagenan, Okusi | 3,3 | 22,9 | 64,1 | 474 | |||
"jaškino" | |||||||||
Sastav slatkiša "Krokant sa bademima": | Šećer, kakao puter, kakao prah i liker, biljna mast, biljno ulje, seckani kikiriki, seckani bademi, kondenzovano mleko, so | Lecitin, E 476, miris | 48,9 | 38,1 | 5,6 | 396 | |||
Bomboni "Krokant", sadržaj: | Šećer, kakao puter, kakao prah i liker, biljna mast, biljno ulje, mleveni kikiriki, kondenzovano mleko, so | Lecitin, E 476, miris | 48,9 | 38,1 | 5,6 | 396 | |||
Sastojci Nils slatkiša: | Šećer, melasa, prirodni sokovi od narandže, limuna i grejpa | E 270, E 330, E 102, E 124, arome | |||||||
Bomboni "Chio Rio", sastav: | Kakao puter, kakao masa i prah, mleko u prahu, surutka, vanilin, biljna mast, kondenzovano mleko, melasa, griz, pšenično brašno, soda, so | E 322, sorbitol, miris, stabilizator, karagenan | 6,2 | 30,7 | 53,9 | 510 | |||
Sastojci "Brighter" bombona: | Šećer, kakao puter, kakao prah i liker, biljna mast, mleko u prahu, seckani kikiriki | Lecitin, E476, arome, | 6,7 | 30 | 58,5 | 533 | |||
Slatkiši "Yashkinskaya krompir", sadržaj: | Šećer, biljna mast, kakao prah i rendani, kondenzovano mleko, biljno ulje, kikiriki i seckani lešnici, puter, pšenično brašno, so, soda | E 476, E 331, E 322, aroma | 7,8 | 12,5 | 53,7 | 533 | |||
Slatkiši i tartufi “Crveni oktobar”, kompozicija | |||||||||
Slatkiši "Alenka", sastav: | Šećer, kakao masa, kakao puter (ekvival kakao u prahu, Pšenično brašno, suncokretovo ulje, so, soda bikarbona, mlijeko u prahu, seckani kikiriki i lešnici | E 322, E476, E 306, | 6,5 | 31,2 | 57 | 526 | |||
Sastav "Jelly" bombona iz "Crvenog oktobra": | Šećer, kakao masa i prah, biljno ulje, melasa, mleko | E 322, E 476, arome, pektin, limunska kiselina, natrijum citrat | 1 | 7 | 74 | 360 | |||
Sadržaj slatkiša Karakum iz Crvenog oktobra: | Šećer, kakao masa i prah, biljno ulje, kakao puter, bademi i mljeveni kikiriki, pšenično brašno, so, soda, biljna mast | E 322, E 476, Arome, askorbinska kiselina | 5,5 | 29 | 59 | 530 | |||
Sastav bombona "Crvenkapica" iz "Crvenog oktobra": | Šećer, melasa, kakao masa i prah, biljna mast, Sjeckani lješnjaci ili kikiriki biljna mast, | E 322, miris, | 7,3 | 28,9 | 58,3 | 515 | |||
Slatkiši “Crveni mak”, sastav: | Šećer, biljna mast, kakao masa i prah, mljeveni kikiriki, pšenično brašno, glukoza, biljno ulje, puter, soda | E 322, E 476, aroma | 6 | 29,4 | 55,7 | 514 | |||
Slatkiši “Lasta”, sastav: | Šećer, kakao masa i prah, kondenzovano mleko, melasa, voćni pire (narandžasta), biljno ulje | E 322, E 476, Arome, | 2,5 | 9 | 77 | 400 | |||
Sadržaj bombona "Medvjeđi prst" iz "Crvenog oktobra": | Šećer, kakao masa i prah, seckani bademi, pšenično brašno, suncokretovo ulje, so, soda | E 306, E 322, E 476, arome | 5,5 | 31,1 | 58,6 | 530 | |||
Sastav Morskie bombona iz Crvenog oktobra: | Šećer, kakao prah i rendani, biljno ulje, melasa, kondenzovano mleko, | E 322, E 476, mirisi | 2,7 | 10,3 | 75,9 | 398 | |||
Slatkiši "Niva", sastav: | Šećer, kakao masa i prah, kakao puter (ekvivalent), biljna mast, Mlijeko u prahu, mljeveni kikiriki, Pšenično brašno, Biljno ulje, | E322, E476, ukus, | 8,5 | 30,8 | 54,5 | 525 | |||
Sastojci slatkiša "Nut Grove": | šećer, biljna mast, kakao prah, kakao puter (ekvivalent), Pšenično brašno, mlijeko u prahu, | E 322, ukus, | 2,8 | 10,4 | 77,5 | 521 | |||
Bomboni “Rak vrat”, sadržaj: | Šećer, melasa, kakao masa i prah, seckani bademi, biljno ulje | Okus, E 306 | 1,6 | 7,9 | 87,7 | 414 | |||
Sastav slatkiša "Stolichnye" iz "Crvenog oktobra": | Šećer, kakao masa i prah, kakao puter, mleko, kondenzovano mleko, Alkohol, melasa | lecitin, aroma, | 3,62 | 14,1 | 63,43 | 415 | |||
"tartuf": | Šećer, kakao masa, kakao prah, kakao puter, Kokosovo ulje | E 306, ukus | 4,5 | 34 | 53 | 550 | |||
„Školski“ bomboni, sastav: | Šećer, biljno ulje, kakao prah i rendani, biljna mast, jaja u prahu, mleko u prahu, surutka, kondenzovano mleko, puter | E 322, E 476, arome | 1,4 | 5,6 | 84 | 377 | |||
Sastav bombona "Južna noć" iz "Crvenog oktobra": | Šećer, voćni pire, biljna mast, kakao prah i rendani | Pektin, lecitin, limunska kiselina, aroma | 1,2 | 6,9 | 72,6 | 351 | |||
"Conti" | |||||||||
Jack bomboni, sadržaj: | Šećer, biljna mast, brašno, kakao prah i liker, mleko u prahu, jaja u prahu, suncokretovo ulje, orasi | prašak za pecivo, E 322, aromatiziranje | 5,1 | 33 | 56,7 | 540 | |||
Bomboni "Živinka", sastav: | Aroma | 0 | 0,4 | 76,8 | 296 | ||||
Sastojci Zhivinka bombona (aroma lubenice): | Šećer, melasa, ekstrakt ehinacee | sorbitol, limunska i mlečna kiselina, natrijum citrat, pektin, boje, Okus lubenice | 0 | 0,4 | 76,8 | 296 | |||
Bomboni „Zlatni ljiljan“, sastav: | Šećer, biljna mast, kondenzovano mleko, sirup, mleko u prahu, kakao prah, kakao puter, so | E 471, E476, E 322, karagenan, aroma | 4,4 | 28,2 | 60,2 | 501 | |||
Bomboni “Prinčevski slatkiši”, sadržaj: | Šećer, kondenzovano mleko, melasa, kakao masa i prah, biljna mast, Alkohol, konjak | Mliječna kiselina, natrijum bikarbonat, arome, lecitin | 7,6 | 28,2 | 57,1 | 501 | |||
Sastojci Ronnie slatkiša: | Šećer, kondenzovano mleko, biljna mast, biljno ulje, puter, mleko u prahu, kakao prah, so, | sorbitan, invertaza, Limunova kiselina | 2 | 13 | 75 | 420 | |||
Sastav Timi slatkiša: | Šećer, Melasa, Biljna mast, kondenzovano mleko, Mleko u prahu, kakao masa, Suvo jaje (belo), suva pavlaka, Banana pire. | sorbitol, agar, aroma, limunova kiselina, boja, | 23,9 | 55,8 | 447 | ||||
Sastav Umka slatkiša: | Šećer, seckani bademi i indijski orah, kakao masa, biljna mast, kakao puter, jaje u prahu, Škrob, soda | Okusi | 9,5 | 32,9 | 53,2 | 540 | |||
Sadržaj "Crew" bombona: | Šećer, melasa, kakao puter, prah i rendani, biljna mast, biljno ulje | Aroma, E 322, E 476, agar | 2,3 | 17,2 | 70,7 | 435 | |||
Sastav slatkiša Babaevsky | |||||||||
"Belochka" bomboni, sastav: | Šećer, kakao masa i prah, biljno ulje, pšenično brašno, seckani indijski oraščići i lešnici | E 322, E 476, aroma, Askorbinska kiselina | 7,5 | 31 | 55 | 540 | |||
Bomboni „Inspiracija“, sastav: | Šećer, kakao masa i prah, biljna mast, sjeckani lješnjaci, Kokosovo ulje | Lecitin, E 476, aroma, Askorbinska kiselina. | 9,3 | 34,8 | 52,2 | 546 | |||
Bomboni "Kavkaski", sadržaj: | Šećer, mljeveni kikiriki, biljna mast, biljno ulje, kakao prah i rendani, melasa | E 322, E 476, aroma | 6,4 | 16,8 | 60,4 | 421 | |||
Bomboni "Svemirska Odiseja", sastav: | Šećer, kakao masa, biljna mast, kakao puter, kondenzovano mleko, mleko u prahu, alkohol, konjak, melasa | Arome, fosfati | 5,1 | 27,7 | 54,9 | 483 | |||
Sastav slatkiša "Naslazhdenie" iz "Babaevsky": | sjeckani kikiriki i lješnjaci, melasa, šećer, kakao u prahu, kondenzovano mleko, biljna mast, | E 322, E 476 Okusi, | 10,8 | 30,8 | 49,4 | 510 | |||
Sastav Citron slatkiša: | Šećer, melasa, biljno ulje, kakao prah | Ukus, boja | 1,2 | 8,4 | 81,2 | 391 | |||
"slaven" | |||||||||
Slatkiši "Levushka", sadržaj: | Melasa, šećer, kakao, kondenzovano mleko, biljno ulje, surutka, so | Pektin, E 322, E 476, E 492, E 306, aroma, boja, sorbitol | 1 | 7,4 | 74,4 | 371 | |||
Slatkiši "Step", sastav: | Kikiriki, melasa, šećer, mleko, kondenzovano mleko, biljna mast, biljno ulje (kakao), so | Sorbitol, E 322, E 476, arome | 10,5 | 26,6 | 46 | 452 | |||
"Sadky Oreshek" | |||||||||
Slatkiši "Marsovac", sastav: | Šećer, biljna mast, kondenzovano mleko, sirup, mleko u prahu, so | E 322, E 471, E 476, arome | 4,4 | 28,2 | 60,2 | 501 | |||
"Essen Production" | |||||||||
Bombone "Rua", sastav: | Šećer, melasa, kakao puter, kakao prah, so | Lecitin, aroma, invertaza | 9,5 | 81 | 410 | ||||
"rondo" | |||||||||
Sastojci Rondo slatkiša: | Šećerna želatina, soda, ulje mente | Agar, arome | 0 | 0 | 98,3 | 396 | |||
"Komunarka" | |||||||||
Sastav slatkiša Kommunarka: | Šećer, kakao masa, mleko u prahu, pšenično brašno, so, soda, kondenzovano mleko, puter, melasa, alkohol, konjak, | Lecitin, aroma, invertaza | 3,6 | 21,5 | 64,9 | 458 | |||
Sastav slatkiša "Atag" (Sheksna) | |||||||||
"Mama Zhenya": | šećer, biljna mast, mleko u prahu, Kokosovo ulje, Cijeli lješnjaci | aroma, | 32,3 | 51,5 | 512 | ||||
"Marletto" | |||||||||
"U čokoladi sam": | Melasa, šećer, biljna mast, sirup (glukoza + voćni sok), Mlijeko u prahu, Lisnati pirinač, Bjelance, Kakao masa | Emulgator, aroma | 4,3 | 21,6 | 63,5 | 466 | |||
Sastav slatkiša Korkunov | |||||||||
"mliječna čokolada": | Šećer, kakao masa, kakao puter, mlečna mast, seckani lešnici i njihova jezgra, biljna ulja | E322, E492, aroma | 7,5 | 36,1 | 49,3 | 549 | |||
Bilo koji proizvođač (sastav je skoro isti) | |||||||||
"Fudge": | Kondenzovano mleko, Biljna mast, Melasa | Aroma | 2,2 | 4,6 | 84,6 | 369 |
Koji se aditivi najčešće koriste?
Pod pretpostavkom da su slatkiši u potpunosti napravljeni od prirodni proizvodi, onda ih treba čuvati nekoliko dana. Ali u stvarnosti se to ne dešava. Za poboljšanje okusa i produženje roka trajanja dodajte:
- prirodne arome (sok od cvekle, borovnice, ribizle, jagode) i identične prirodnim;
- stabilizatori i antioksidansi;
- zgušnjivači;
- konzervansi;
- humektanti;
- boje;
- emulgatori;
- zaslađivači.
Nisu svi štetni, ali neki mogu uzrokovati alergije ili želučane smetnje.
Kako odabrati bezopasne?
Kada razgovarate o šteti, prvo morate odlučiti o kojoj vrsti štete govorimo.
Ako ste čuvar figure i obožavatelj zdrava ishrana, tada će vam bilo koji slatkiš biti štetan. Ali ako se jednostavno bojite mogućeg alergijske reakcije ili trovanje, onda obratite pažnju na sastav:
- mora biti napisano na ruskom jeziku;
- svi sastojci trebaju vam biti poznati i razumljivi;
- Lista sastojaka treba da bude kratka.
Datum isteka ne bi trebao biti više od 2 mjeseca. Što je manji, to bolje.
Konzumiranje neograničenih količina slatkiša (i vrsta, marka i proizvođač nisu bitni) je štetno u svakom slučaju.
Još bolje, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da pojedete jedan ili dva bombona uz čaj. Raspoloženje će vam se definitivno poboljšati i u duši će vam biti toplo.
Konzumiranje slatkiša u malim porcijama potiče proizvodnju hormona radosti i poboljšava rad mozga.
Danas su proizvodi od slatkiša jedan od najsigurnijih proizvoda po količini dodatnih aditiva koje sadrže. Zato jedite za svoje zdravlje.
Prvi put sam čuo ovo: svako ko je bar jednom u životu uživao u karamelnim „Crawfish vratovima“ može sebe smatrati dijelom kraljevskog obroka.
Ovi bomboni, a zajedno sa njima "Vrana stopa" i "Pačji nos", bili su prepoznatljivi proizvod fabrika konditorskih proizvoda Alekseja Abrikosova. IN Sovjetsko vreme fabrike su nacionalizovane, natpisi su promenjeni, ali su najpopularniji bomboni zadržali recepte, pa čak i imena. A Abrikosov je, inače, bio dobavljač Dvora Njegovog Carskog Veličanstva. Iako je, najvjerovatnije, još jedna prepoznatljiva poslastica Abrikosova - glazirano voće - servirana je za carskim stolom kao desert.
Aleksej Ivanovič Abrikosov.
Fabričko trgovačko partnerstvo "A.I. Abrikosov's Sons" konkuriralo je još jednom poznatom konditorskom preduzeću - "Einem". Njemački državljanin Ferdinand Einem došao je u Moskvu 1850. godine i napravio svoj prvi kapital snabdijevanjem rezanom vojskom šećerom tokom Krimskog rata. U mirnodopsko doba pokrenuo je proizvodnju konditorskih proizvoda. Na pozadini mehanizovane proizvodnje Einemovih firmi, Aleksej Abrikosov je izgledao kao usamljeni zanatlija. Prvi generator pare snage 12 konjskih snaga Abrikosov je za svoju konditorsku proizvodnju nabavio tek 1873. godine, a prije toga je sve u njegovoj radionici radilo ručno.
Međutim, samo deset godina kasnije, Abrikosov je nadmašio svoje konkurente, povećavši godišnji promet na 1,8 miliona rubalja, otvorivši nekoliko fabrika, mrežu sopstvenih prodavnica i veleprodajnih skladišta. Brendirane radnje Abrikosova nalazile su se na Tverskoj i Nevskoj prospekti, Khreshchatyk i Deribasovskaya.
Pored poznatih karamela „Rakovi vratovi“ koje je izumeo Abrikosov, prodavali su „Pačji nos za kašalj“, marmeladu „Liliput“ i „Carski“, bombone za balove i svadbe, kafu, kakao, figurirane pite, kolače, medenjake , keksi, keksi, džem, marshmallows raznih sorti, a posebno su popularni jabuka i planinski pepeo. Abrikosov nije štedio na reklamiranju svog proizvoda. Na novu 1880. godinu u moskovskim novinama pojavila se poruka da u jednoj radnji Abrikosov rade samo plavuše kao prodavačice, au drugoj samo brinete. Građani, koji su već navikli da “kralj čokolade” uvijek nešto smišlja, otišli su da provjere da li je to zaista istina. Naravno, dok smo pažljivo gledali, zainteresovali smo se za čuvene slatkiše Abrikosov.
Mora se reći da je Abrikosov bio vrlo pažljiv prema omotima slatkiša - omotima od slatkiša. Obično su prikazivani prelijepa žena, djece ili životinja.
Svi su poznavali Abrikosovske slatke zečeve, vjeverice, patke i čaplje. “Vrana stopala”, “Pačji nosovi”, “Rakovi vratovi” - sve su to bomboni sa stogodišnjom istorijom.
Posebna tema na etiketama slatkiša je istorijska. Na omotima bombona mogle su se vidjeti pobjedničke bitke ruske vojske, na primjer, u Otadžbinski rat 1812. Mogli bi se čak koristiti i za proučavanje istorije.
Proizvedena je čak i serija "etnografske čokolade", čije su etikete i umetci prikazivali stanovnike različitih regija Rusije i svijeta u nacionalnoj odjeći.
Kao što je spomenuto, izrađeni su i reklamni umetci. Korišteni su šareni plakati sa nasmijanom djecom koja nude slatkiše, marshmallows i čokoladu, razglednice u kutijama čokolade sa zagonetkama i slagalicama u božićnim i uskršnjim setovima. Postojale su čak i čitave serije inserata i etiketa posvećenih poznatim umjetnicima, kulturnim ličnostima i naučnicima.
Partnerstvo je pobijedilo dva puta na Sveruskim umjetničkim i industrijskim izložbama u Moskvi. Ove kartice su jedan od prvih primjera korištenja dječjih fotografija u oglašavanju, jer su djeca glavni potrošači svih vrsta slatkiša, a radost s kojom su prikazali nezaboravne datume iz povijesti preduzeća natjerala je roditelje da svoje sećanja na srećno detinjstvo sa fabrikom Abrikosov.
Ljudi su tada dugo čuvali šarene razglednice i kutije, pa su u svojoj kući držali svojevrsnu reklamu za čokoladna čuda koja su nekada jeli.
Da bi pobijedio u konkurentskom ratu, Aleksej Ivanovič je pripremio "tajno oružje" - voće obloženo čokoladom. Bila je to prekomorska francuska poslastica, čiji se recept ljubomorno čuvao. Abrikosov je zamahnuo na „sveto“. Bilo je potrebno uspostaviti proizvodnju. Za zastakljivanje je bilo potrebno posebno voće koje se uzgaja tamo gdje ima puno sunca i relativno nisku vlažnost zraka. Idealno mjesto bio Krim. Tamo je Aleksej Abrikosov odlučio da izgradi fabriku, posebno otkako je železnica došla u Simferopolj 1874.
Svi detalji operacije koju je izveo Aleksej Abrikosov bili su toliko promišljeni da su konkurenti dugo vremena Nisu ništa sumnjali, a kada su ugledali svjetlo, već je bilo kasno. Aleksej Ivanovič je zvanično predao moskovsku fabriku svojim najstarijim sinovima - Nikolaju i Ivanu. Upoznavši trgovce koje je poznavao, digao je ruke - već je živeo na zemlji pola veka, bilo je vreme da upozna čast. Kako bi opravdao svoje dugo odsustvo iz Moskve, Abrikosov je širio glasine da se namjerava baviti trgovinom čajem i da će ga prevesti iz same Kine. Inače, Abrikosovljevi biografi sada ozbiljno tvrde da je on zaista donio čaj iz Srednjeg kraljevstva. Ali to nije tako - Abrikosov je kupio čaj u Londonu, preferirajući Cejlon.
I konačno, Aleksej Ivanovič je stekao malo imanje na Krimu. Tobože da bi se u starosti odmorili od pravednih trudova, okruženi djecom i unucima. Imanje, međutim, nije bilo uz more - Abrikosov se žalio da ne može priuštiti zemljište na obali. I to u Simferopolju. Mjesto je, moram reći, bilo tako-tako. Abrikosov sin Dmitrij prisjetio se: „Moj otac je u jesen odveo porodicu na Krim, u Simferopolj, maglovito se sjećam drveća prekrivenog kajsijama i male rijeke pune cigana koji su se kupali.
Ali lokacija za postrojenje je odabrana vrlo dobro. Tada je cijela poplavna ravnica Salgira bila prekrivena voćnjacima u kojima je raslo prvoklasno voće. U blizini se nalazila Petrovska česma sa čistom izvorskom vodom, za koju nisu naplaćivali novac. Konačno, u blizini je bio jeftin radna snaga: ako su u moskovskoj fabrici Abrikosov radnici bili plaćeni 45 rubalja mesečno, a radni dan je bio 10 sati, onda su u Simferopolju ljudi radili 12 sati, primajući ne više od 15 rubalja mesečno. Ali i Krimljani su bili nevjerovatno sretni zbog ovoga. Osim toga, u Abrikosovljevim tvornicama osoblju su omogućeni desetostruki popusti na proizvode. Krim je bio dobar i zato što su se, bliže ljetu, ovamo slijevale gomile sezonskih radnika iz obližnjih provincija. Na poluostrvu odavno postoje sezonske berze rada. Za Abrikosova je sezonski rad bio veoma koristan - od aprila do oktobra fabrika u Simferopolju je radila danonoćno.
U fabrici su ugrađena dva generatora pare, dve mašine za konzerviranje i etiketiranje proizvoda kapaciteta preko 3.000 limenki dnevno. Iz Francuske je uz velike troškove angažovan stručnjak koji je poznavao tehnologiju proizvodnje glaziranog voća. Upravo su oni donijeli Alekseju Abrikosovu ne samo široku slavu Rusko carstvo, ali i povećao svoj kapital - za svaki kilogram glaziranih proizvoda (breskve, trešnje, orasi, limuni, mandarine, pomorandže, dinje i lubenice, koje po veličini nisu bile inferiorne od astrahanskih!) imao je približno rublju neto dobiti ( po današnjim standardima - oko 20 dolara). Štaviše, sve je krenulo u posao - za pire se koristilo nestandardno voće, koje je služilo kao sirovina za proizvodnju džemova, marmelade i marshmallowa u moskovskoj fabrici.
Zavjera je urodila plodom - Ferdinand Einem je došao k sebi tek kada su se na tržište izlili ukusni glazirani plodovi Alekseja Abrikosova, ni po čemu inferiorni od francuskih. Bile su veoma tražene. Godine 1884. Einem je izgradio i fabriku u Simferopolju, nedaleko od Abrikosovske, i takođe je savladao proizvodnju glaziranog voća, ali je vreme izgubljeno. Toliko je sanjao o postizanju počasne titule "dobavljača na dvoru Njegovog carskog veličanstva", ali njegov konkurent je bio ispred njega - Aleksej Abrikosov je dobio ovu titulu 1899., a Einem - 13 godina kasnije. Nije loše, jer je, na primjer, Nikolaj Šustov, proizvođač poznatih konjaka, na ovo čekao 38 godina.
Da budemo pošteni, mora se reći da je 1900. godine, na Svjetskoj izložbi u Parizu, čokolada ruske kompanije Einem dobila Grand Prix. Za ovu nagradu takmičio se i Aleksej Abrikosov, koji je na izložbi predstavio glazirano voće sa Krima. Međutim, Francuzi su preferirali čokoladu - nisu mogli priznati da krimsko glazirano voće nije inferiorno od onih napravljenih u Francuskoj. U međuvremenu, po mišljenju javnosti, krimski su im bili čak i superiorniji.
Kako je počelo Partnerstvo "A.I. Abrikosov's Sons"?
Osnivač dinastije bio je kmet iz sela Troicki u provinciji Penza po imenu Stepan, zvani Obrokosov, tj. quitrent walker. IN početkom XIX veka, on i njegova porodica su oslobođeni i osnovali zanatsku proizvodnju konditorskih proizvoda u Moskvi, postajući Abrikosov.
Nakon smrti osnivača dinastije, poslastičarsku radionicu naslijedio je njegov najstariji sin Ivan, koji je godišnje u knjizi proglašenog kapitala Semjonovske Slobode upućivao znatnu svotu od 8 hiljada rubalja u to vrijeme. Godine 1824. rođen mu je sin Aleksej. Sve je išlo odlično dok 1841. godine Ivan i njegov brat Vasilij nisu bankrotirali, a sva njihova imovina je prodata za dugove.
17-godišnji Aleksej, koji nije završio studije u komercijalnoj školi, bio je primoran da postane glasnik u nemačkoj konditorskoj kompaniji Hoffmann. Za šest godina mladić nije samo naučio njemački, ali i napravio blistavu karijeru, postavši glavni računovođa ove kompanije. Aleksej Abrikosov je 1847. otvorio svoju „poslastičarnicu u delu grada“. Dvije godine kasnije oženio se djevojkom po imenu Agripina, neuobičajenim čak i za ono vrijeme. Bila je kćerka poznatog proizvođača parfema i duhana Musatova. Miraz od 5.000 rubalja utrošen je za kupovinu mašina za ribanje badema i prešanje monpensiera. Osim toga, kupljen je konj na kojem je Aleksej svakodnevno jahao na pijacu Bolotny, pomno birajući voće i bobice.
Godine 1872. proizvodnja "konditorske" radionice Alekseja Abrikosova iznosila je 512 tona proizvoda u vrijednosti od 325 hiljada rubalja. To je još uvijek bilo neuporedivo sa Einemovim prometom, ali, kako je vrijeme pokazalo, budućnost je pripala Abrikosovu. Sam Aleksej Ivanovič Abrikosov, „kralj čokolade i slatkiša“, dobio je titulu naslednog počasnog građanina 1870. godine, a 1879. godine dobio je titulu trgovinskog savetnika i odlikovan Ordenom Svete Ane i Svetog Stanislava 2. stepena . Godine 1896. dobio je čin stvarnog državnog savjetnika, čime je dobio pravo nasljednog plemstva.
Bračni par Abrikosov podigao je 17 djece. Imali su ukupno 22 rođenja, ali je pet umrlo u ranom djetinjstvu. U to vrijeme, smrtnost novorođenčadi bila je vrlo visoka, ali je Abrikosova supruga, Agripina Aleksandrovna, učinila mnogo da je smanji. Barem tamo gdje je mogla doprinijeti tome: u moskovskoj fabrici konditorskih proizvoda, stvorila je besplatnu vrtić i „porodilište“, gde su bili okupljeni najbolji akušeri u Rusiji.
U toku godine kroz prihvatilište je prošlo više od dvije stotine porodilja, a smrtnost dojenčadi i patologija iznosili su samo jedan posto. Nakon smrti Agripine Aleksandrovne, 1901. sklonište je prebačeno u grad i dobilo ime svog osnivača. U sovjetsko doba to je bilo porodilište br. 6 nazvano po Krupskoj. Godine 1994. poznatom porodilištu vraćeno je ime A.A. Apricotova.
Sam Aleksej Ivanovič nije štedeo ništa za svoju porodicu i posao, ali je u dobrotvorne organizacije donirao nerado. Međutim, on je spremno podržavao komercijalne škole i, općenito, volio je dovoditi talentovanu omladinu u ljude, posuđivati novac budućim trgovcima i proizvođačima i pomagati im savjetima. Osim toga, do svoje smrti 1904. godine bio je starešina parohije najpoznatijeg moskovskog hrama - Uspenske crkve na Pokrovki (hram nije preživio - uništen je 1936. godine)
Među potomcima porodice Abrikosov nije bilo nikoga ko bi diskreditovao dobro ime porodice. Međutim, osim Ivana Abrikosova, niko od njih nije pokazao interesovanje za poslastičarstvo. Na primjer, Nikolaj Abrikosov, diplomac Fakulteta fizike i matematike Moskovskog univerziteta, bio je naveden kao član upravnog odbora partnerstva, ali je većinu vremena proveo u laboratoriji. Nakon očeve smrti, potpuno odlazi u Pariz, gdje predaje na Sorboni, a u slobodno vrijeme prevodi Tagora. Aleksej Abrikosov mlađi je nakon revolucije postao svjetski poznati naučnik, doktor medicinskih nauka i redovni član Akademije nauka SSSR-a. Unuk, Krisanf Nikolajevič Abrikosov, u mladosti je bio lični sekretar Lava Tolstoja; drugi unuk, Aleksej Ivanovič, postao je izvanredan patolog, balzamovao Lenjinovo telo; praunuk, Andrej Abrikosov, poznati glumac. Iako se radi poštenja mora reći da njihovi nasljednici ne bi mogli nastaviti posao - 1918. moskovska fabrika je nacionalizirana, dajući joj ime Pyotr Babaev. Međutim, još nekoliko godina na etiketi proizvoda nakon riječi „Fabrika po imenu radnika P.A. Babaeva“ pisalo je u zagradama: „ranije Abrikosov“. Stara zaštitni znak, koji je garantovao kvalitet, pomogao je da se zadrži kupac.
Posebno hvala Irini Torgashova ( nezyaika
) za objavu sa primjerima ruskog oglašavanja prije 1917. - Jako su me zanimali “Pačji nosovi”!
Istina je da nikad nisam saznao šta je to)))
Istorija bombona Guske noge počinje na prelazu iz 19. u 20. vek u fabrici Abrikosov. U ono vrijeme slatkiši su se nazivali po istim principima kao i sada: ili poetično, ili veselo, ili u skladu sa njihovim ukusom i svojstvima. Ova fraza izgleda previše čudna za slatkiše, a čudne stvari uvijek stvaraju legende. Evo najpopularnijih. Nemojte žuriti da im verujete: svako zvuči vrlo uverljivo, ali postoji samo jedna istina.
Legenda o guščjoj masti
Bomboni „Vrana stopala” su karamela punjena gustom pastom od orašastih plodova. Osim orašastih plodova, mora sadržavati i masnoću kako bi konzistencija bila mekana i topiva. Obično su to čvrsta biljna ulja, ali je prethodno dodavana guščja mast, što je nadjev učinilo posebno gustim i prozračnim. Zbog toga su bomboni nazvani „Vranine noge“.
Legenda o ljekovitom bilju
Prvi karamel bomboni su bile kapi protiv kašlja sa ekstraktima lekovitog bilja. Punjena karamela nastavila je ovu tradiciju posebno, pasta od orašastih plodova u “Guščjim stopalima” uključivala je ekstrakt petolista, koji se od davnina koristio za liječenje bolesti grla. Popularno nazvana „vrana šapa“ ili „gusenica“, ima adstringentno dejstvo i pomaže u borbi protiv upala. Kremasta struktura punjenja pomaže u omekšavanju grla, a karamela sama stimulira sisanje, što poboljšava cirkulaciju krvi u tkivima larinksa i smanjuje oticanje. S vremenom je biljni ekstrakt nestao iz kompozicije, ostavljajući originalno ime u naslijeđe.
Još jedna legenda apoteke
"Vranine noge" su izmišljene kao bombone za ravna stopala i u početku su se prodavale samo u apotekama. Ime se pojavilo zbog posebnog hoda djece koja pate od ravnih stopala: pljuskaju nogama kao guske, posebno kada trče. Slatkiši su sadržavali posebne ljekovite sastojke, a slatkoća je bila potrebna kako djeca ne bi odbila liječenje.
Legenda o sličnosti
Houndstooth je bio jedan od prvih karamel bombona napravljenih od kakaa. Njihova rebrasta ružičasto-smeđa površina po izgledu je podsjećala na noge guske, tako da fabrika nije dugo razmišljala o imenu. Jarka i neobična, odmah je privukla pažnju kupaca, pa su se bomboni rasprodali uz prasak. Rastvarajući se, mnogi su bili iznenađeni i uzvikivali: "Stvarno, kao vrana stopala!"
Legenda o lukavstvu Abrikosova
Aleksej Ivanovič je dobro znao cenu svetle i neobične prezentacije slatkiša: konkurencija između njegove fabrike i partnerstva Einema naterala ga je da smisli nove načine da privuče kupce. Kako se izdvojiti? Šta iznenaditi? Smislite smiješan i provokativan naziv za slatkiš. “Vranine” su šarmantne, smiješne i pobuđuju radoznalost, pa su Abrikosovove radnje privukle mnoštvo ljudi koji su željeli kupiti ove čudne i ukusne bombone.
Legenda o modnom ornamentu
„Vrana stopala“ je šareni uzorak na tkanini koji se sastoji od ćelija sa slomljenim ivicama. Krajem 19. veka bio je veoma popularan među ruskim modnim ljudima, a fabrika Abrikosov odlučila je da koristi ovaj motiv. Reljef koji je pokretna traka ostavio na bombonima uvelike je podsjećao na popularnu šaru, pa su je odlučili potkrijepiti imenom kako bi privukli modne ljubitelje i povećali popularnost bombona s uzorkom. Kasnije se tehnologija promijenila, počeli su proizvoditi karamel s prugastim reljefom, ali ime je ostalo.
Legenda o "gusjim papučama"
Iznutra mekana, spolja tvrda i glatka, posuta granuliranim šećerom pomiješanim sa kakaom - ovako su nekada izgledale čuvene bombone. Baš kao i guske šape koje su svojom snagom istjerane na tržište. Kako bi spriječili da usput ozlijede svoje nježne šape, ptice su prvo protjerane kroz toplu smolu, a zatim uz pijesak - ispostavilo se da je nešto poput đona. Smola se zbog pijeska nije zalijepila za kolovoz, a do dolaska na pijacu bila je praktično obrisana, a noge guske su ostale neozlijeđene. Nakon što je jednom vidio takvo "podkovano" jato, Aleksej Ivanovič je pomislio da je moguće napraviti bombone koji bi bili nježni iznutra, a tvrdi izvana, poput smrznute smole, i hrskavi, poput sitnog pijeska. Tako je nastala ideja da se karamela “pretuče” stvarajući u njoj tanke slojeve šećera koji bi se mrvili na zubima uz ukusno pješčano hrskanje. U slojeviti bombon dodani su mljeveni orašasti plodovi s puterom i šećerom, a naziv je dobio u čast ptica inspiracija.
Drumroll
Nakon što gotovo povjerujete u svaku od narodnih legendi, vrijeme je da otkrijete istinu. Ime je zapravo izmislio sam Aleksej Abrikosov, ali nije sve u lekovitom bilju, uzorku tkanine ili trikovima vozača gusaka.
U fabrici je karamela duvana posebnom cevi, punjena filom i rezana ogromnim vrućim nožem. Bomboni su ispali spljošteni, izgledali su kao pačji kljun. U početku su se zvali "Pačji nosovi". Iz kog razloga su se pretvorili u „Vranove noge“, istorija je tiha, možda se Alekseju Ivanoviču ovo ime učinilo slatkijim i privlačnijim od „Pačji nosevi“.
Kako god bilo, u ovim slatkišima nema ljekovitog bilja i guščje masti, samo hrskava slojevita karamela i nježni kremasti fil od orašastih plodova. Uživajte u omiljenim "Vraninim nogama" i sačuvajte omot za svaki slučaj: zahvaljujući tajanstvenom i originalno ime, posebno su cijenjeni među kolekcionarima.