Sitne bobice koje sazrijevaju na stablima aronije u jesen imaju prilično specifičan okus kako ne bi privukle pažnju djece koja vole ukusnu hranu. Ali odrasli pronalaze mnoge namjene za ovo naizgled neupadljivo voće: od njih se prave džem, suše i zamrzavaju, a također se prave ukusna vina i likeri. Hvala za unikatni set vitaminima i mikroelementima, aronija zauzima posebnu nišu u narodne medicine, kao priznati lijek za razne upalnih procesa, hipertenzija, gojaznost, alergije, bolesti štitaste žlezde i pomaže u uklanjanju radionuklida i soli iz tijela teški metali. Kada trebate ubrati tako korisnu aroniju možete saznati iz našeg članka.
Kada se bere aronija za džem?
Bobice aronije počinju se puniti krajem ljeta - početkom jeseni. Ali sakupljati ih u ovom trenutku za pravljenje džema nije najbolje najbolja ideja– tokom ovog perioda imaju veoma opor i opor ukus. Stoga, ako planirate da pravite džem ili džem samo od bobica aronije, bolje ih je prvo držati na granama do prvog mraza (sredina oktobra). Ali mogu se koristiti kao akcenat okusa za džemove od tikvica, krušaka ili jabuka krajem avgusta. Mala šaka bobica aronije svakom će pekmezu dodati pikantnu pikantnost i aromu, ali i obojiti ga u zanimljivu boju.
Kada ubrati aroniju za zamrzavanje?
Ako od svih načina čuvanja uroda više volite zamrzivač, onda je aronija savršena za to. Tokom procesa zamrzavanja, ne samo da ne gubi svoju korisnost, već čak postaje i bolji, otkrivajući u potpunosti svoju aromu i ukus. Stoga ga možete prikupiti za zamrzavanje već u septembru, čim bobice dobiju bogatu tamnu boju.
Kada se bere aronija za vino?
Samo potpuno zrele bobice koje su ušle u fazu omekšavanja pogodne su za pravljenje domaćih vina i jakih likera. Vrijeme njihovog sakupljanja dolazi u oktobru, a iskusni vinari to radije rade odmah nakon kiše, čime se biljka oslobađa pokvarenih i suhih bobica. Treba imati na umu da aronija sakupljena nakon mraza nije prikladna za vino - već sadrži puno tanina koji usporavaju procese fermentacije, a nakon smrzavanja intenzitet potonjeg općenito počinje padati na nulu.
Kako pravilno ubrati aroniju?
Ljudi koji nemaju prethodnog iskustva u “komunikaciji” sa aronijom često jednostavno ne znaju na koji način da joj pristupe. Na primjer, ne znaju šta je ispravno: brati bobice jednu po jednu ili ih sjeći u cijele grozdove? U stvari, nema ništa komplikovano u sakupljanju aronije. Da biste to učinili, morate biti strpljivi i imati oštre škare za orezivanje. Kako bi se osiguralo da drvo ne postane žrtva gljivičnih bolesti i godišnje uživa u dobroj žetvi zdravih bobica, potrebno ih je rezati u grozdove-kišobrane, a tek onda, ako je potrebno, ukloniti grane-drške. A kada ga pripremate, sasvim je moguće bez ove operacije koristeći bobice zajedno sa peteljkama. Drvo oslobođeno žetve brzo će povratiti snagu i preživjeti zimu bez gubitka. Ali ako sakupljate bobice jednu po jednu, onda ne samo da će ovaj proces potrajati mnogo vremena, već će i neke od njih ostati prezimiti na drvetu, postajući odlično mjesto za razmnožavanje štetočina i gljivičnih bolesti.
Da bi se aronija što duže čuvala, morate znati kada je sakupljati. Konvencionalno, sakupljanje aronije se može podijeliti na prefabrikovanu i potrošačku berbu. Prva faza zrelosti nastupa krajem avgusta - početkom septembra. Do tog vremena su bobice stigle prave veličine, boje, ukusa, a takođe se prilično lako odvajaju od grana. Bobice ubrane u avgustu imaju kiselkast i opor okus. Krajem septembra ovi okusi postaju manje koncentrirani. Pojavljuje se blaga slatkoća, a trpkost nestaje u pozadini. U tom periodu oren je idealan za dugotrajno skladištenje, ali i kao sporedan sastojak voćnih kompota. Da biste odredili željeni stepen zrelosti, jednostavno probajte nekoliko bobica.
Chokeberry
Međutim, aronija dobija svoj najugodniji ukus nakon prvog mraza, uglavnom krajem oktobra. U to vrijeme bobica dostiže punu zrelost, postaje mekša i još se lakše odvaja od grana. Ovaj oren se pripisuje grupi potrošača. Od njega možete praviti sokove, džemove, odnosno jednokomponentne preparate. Nije pogodan za skladištenje. Bobice ubrane na početku prvog mraza već su toliko zrele da počinju aktivno puštati sok. Čak i pri niskim temperaturama skladištenja, sok od rowan će početi fermentirati, a sami plodovi će se pokvariti.
Da biste olakšali berbu aronije, koristite posebne vrtne alate - škare ili makaze. Omogućuju vam da jednim pokretom odvojite cvatove. U zavisnosti od svrhe dalje upotrebe, bobice se mogu odvojiti od cvasti ili ostaviti netaknute ako su sirovine za vino ili liker. Korištenje vrtnih alata omogućava vam produktivnije žetvu usjeva, štedeći značajno vrijeme i trud. Međutim, morate raditi sa škarama za orezivanje što je moguće pažljivije kako ne biste oštetili bobice. Rezanje četkica vrtnim alatom pomaže da se grm brže oporavi, a također smanjuje rizik od nakupljanja infekcije.
chernop Bobice aronije
Okupite se aronija Preporučuje se ujutru po suvom vremenu bez vetra. Kao kontejnere za sakupljanje koristite pletene korpe ili niske kutije, labavo polažući bobice tako da se ne mijenjaju. Optimalni kontejner za sakupljanje malih serija bit će stakleno, emajlirano ili plastično posuđe. Ali što se tiče posuđa od pocinčanog čelika i aluminija, ne preporučuje se korištenje. Takav materijal može dati neprijatan metalni okus i pokvariti okus rowan. Nije preporučljivo uzimati duboke fioke. Kada je gornji sloj jako opterećen, donje bobice se deformiraju i ispuštaju sok, što negativno utječe ne samo na potrošačke kvalitete, već i na rok trajanja. Optimalna veličina kontejnera je do 8 kg.
Nema karakterističan slatki ukus ili aromu. Sirova je prilično trpka, pa se konzumira uglavnom u prerađenom obliku. Pogodan kao fil za pite i deserte, a takođe i kao osnova za pravljenje umaka od bobičastog voća, sokova, džema i konzervi. Trpki okus vrane savršeno se slaže s čajem i osvježavajućim pićima. Krajem oktobra možete napraviti domaći liker od zrelih i slatkih bobica. Stručnjaci preporučuju sakupljanje takvih bobica nakon kiše, tokom koje će suhe i pokvarene otpasti, a na grmu će ostati samo visokokvalitetna aronija. Ne treba čekati jake mrazeve. Smrznute bobice će postati neprikladne za vino.
Tinktura aronije
Osim toga, takav oren će sadržavati minimalnu količinu tanina uključenih u proces fermentacije, što je posebno važno kod pripreme ovog alkoholnog pića. Međutim, ova bobica se može klasificirati kao lekovite kulture, koji se aktivno koristi u narodnoj medicini. Zahvaljujući zalihama vitamina, istovremeno ima protuupalno, diuretičko i koleretsko djelovanje, pomaže u suočavanju s alergijama i smanjenju visokog krvnog tlaka. krvni pritisak. Osim toga, aronija pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina i radionuklida iz organizma, pročišćavajući crijeva i cijeli digestivnog sistema općenito.
Najbolja opcija za dugotrajno skladištenje aronije je sušenje. Sušene aronije se mogu pripremiti kao lekovite infuzije, te razna pića. Za sušenje biramo visokokvalitetne zrele bobice, po mogućnosti one koje su sakupljene nakon početka prvog mraza. Manje su kiseli i slatki. Sušenje vršimo na bilo koji način koji vam je dostupan, poštujući nekoliko važnih pravila. Prva opcija je sušenje na suncu. Da biste to učinili, pažljivo sortirajte bobice, rasporedite ih u ravnomjeran sloj na novine i lagano ih osušite na otvorenom.
Smrznute aronije
Ne biste trebali ostavljati stablo rowan na užarenom suncu za njega ili ga nositi ovu proceduru u zatvorenom prostoru, ne zaboravljajući na ventilaciju. Sa dobrom ventilacijom i visoka temperatura na vazduhu sušene bobice će biti gotove za 3-7 dana.
Ovaj postupak se može izvesti u pećnici, električnoj sušilici ili mikrovalnoj pećnici. Bez obzira na tehniku koju odaberete, morate zapamtiti jednu stvar važno pravilo– usklađenost s minimalnom temperaturom zagrijavanja. Ovo je neophodno za maksimalno očuvanje korisne supstance i izgled bobica. Raširite aroniju u tankom sloju i podesite temperaturu na 60-70 stepeni. Na kraju sušenja uklonite sve pocrnjele i izblijedjele bobice.
Nemojte žuriti da izvadite bobice iz pećnice ili sušilice. U slučaju žurbe i nedovoljnog sušenja, aronija se može pokvariti i zaplesniti tokom skladištenja. Međutim, ne treba previše sušiti bobice. Ako se to ipak dogodi, ostavite ih na sobnoj temperaturi 1-2 dana. Za skladištenje odaberite dobro provetreni kontejner ili materijal. Savršeno pristajanje karton ili platnenu vrećicu, baš kao obična staklena tegla sa najlonskim poklopcem. Mesto skladištenja treba da bude suvo, malo hladno i zaštićeno od direktnog uticaja sunčeve zrake. Ako se poštuju sva pravila i propise, osušeni rog može se čuvati oko 2 godine.
Aronija se može i zamrznuti. Takva bobica zadržava manju količinu korisnih tvari, koje se sve više smanjuju kako se više puta odmrzavaju i zamrzavaju. Za čuvanje u zamrzivaču pažljivo sortirajte aronije i spakujte ih plastične kese ili plastične posude. Smrznute bobice se čuvaju dugo, ali ako primijetite pokvarene ili pljesnive bobice u vrećici, potrebno ih je razvrstati, a ostatak odmah preraditi. Kada se ohladi, aronija može zadržati svoj izvorni izgled i ukus do mjesec dana.
Bobice - izvor ogromna količina razne nutrijente i vitamine neophodne za zdravlje ljudi. Jedna od njih je aronija, ne najpoznatija, ali izuzetno korisna.
Vrijeme zrenja
Za razliku od ostalih srodnika, aronija, naučno poznata i kao aronija, sazrijeva u jesen. Naučno je utvrđeno da je glavni period zrenja kraj septembra ili početak oktobra. Uprkos činjenici da vaš tamne boje Bobice se dobijaju krajem ljeta, maksimalna korist od njih se može dobiti samo u jesen.
Glavni znak da je aronija sazrela i postala pogodna za konzumaciju i berbu je sok tamne boje rubina koji bobica oslobađa kada se lagano pritisne na nju.
Najčešće se ovaj nivo zrelosti opaža nakon što prođe prvi mraz.
Sastav bobičastog voća
Aronija sadrži neobično veliku količinu supstance koja se zove rutin. Sadržaj ove supstance u aroniji je dvostruko veći nego u plodovima ribizle.
Njegova glavna prednost je što njegova upotreba zaustavlja proces starenja organizma.
Osim vitamina P, koji u ljudski organizam ulazi samo ishranom (tj. hranom), aronija je bogata i sljedećim supstancama:
- B vitamini: B1, B2, B6.
- Vitamini C, E, K.
- Mikro- i makroelementi, uključujući gvožđe, jod, mangan, bor, bakar itd.
- Glukoza, saharoza, fruktoza.
- Supstance grupa za štavljenje i pektin.
- Folna i nikotinska kiselina.
Ovaj sastav sugeriše da je aronija zaista izuzetno zdrava bobica. A vrijeme njegovog sazrijevanja čini ga odličnim lijekom za hipovitaminozu.
Uticaj na tijelo
Prednosti svakog proizvoda mjere se učinkom koji ima na ljudski organizam. U tom smislu, aronija, ili crni oren, može lako zauzeti vodeću poziciju, prestižući brojne sorte mnogih drugih kultura.
Za poboljšanje zdravlja možete koristiti aroniju:
- Normalizacija nivoa holesterola u krvi.
- Uklanjanje toksina iz crijeva prirodnim putem.
- Borite se protiv hipertenzije.
- Renderings terapeutski efekti na tijelu sa aterosklerozom.
- Utječe na jačanje zidova krvnih žila.
- Jačanje imunološkog sistema.
- Liječenje radijacijske bolesti.
- Terapija patogenih procesa koji utječu na štitnu žlijezdu.
- Liječenje Gravesove bolesti i tireotoksikoze.
- Povećana kiselost želuca.
- Liječenje problema povezanih s procesima zgrušavanja krvi.
- Uklanjanje iz organizma radioaktivnih supstanci i supstanci iz grupe teških metala.
- Borba protiv razvoja patogenih procesa iz onkološke grupe.
- Regulacija procesa gastrointestinalnog trakta.
- Aktivacija funkcije jetre.
- Smanjenje emocionalne nestabilnosti.
- Regulacija moždanih procesa odgovornih za stanje inhibicije i ekscitacije.
Ljekovito djelovanje aronije na organizam je posljedica raznih supstanci koje se nalaze u sastavu aronije.
Pravilna upotreba ovog proizvoda doprinosi potpunom oporavku organizma bez komplikacija. medicinska intervencija i teške posledice.
Pogodnost bobica
Vrijedi zapamtiti da će pravilno odabrana aronija u potpunosti otkriti svoj okus i lekovita svojstva. Stoga, izboru proizvoda treba posvetiti posebnu pažnju.
Prilikom odabira bobica, prije svega obratite pažnju na njihovo izgled. Oštećene, naborane ili blago trule bobice nisu pogodne za konzumaciju. Veličina ploda ne smije biti premala, a površina treba biti sjajna. Vrijedi obratiti pažnju i na tvrdoću ploda. Najprikladnije bobice ne bi trebalo da budu potpuno tvrde i trebalo bi da reaguju na blagi pritisak prstima.
Aronija se bere ili kupuje nakon što prođe prvi mraz. U tom periodu u potpunosti se otkriva svo bogatstvo njenog ukusa.
Zdravstvene prednosti
Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, važno je ne samo da ga pravilno odaberete, već i da ga pravilno jedete. Aronija nije izuzetak od pravila.
Dok traje sezona, vrijedi jesti svježi oren. Na taj način čovjek puni svoje tijelo vitaminima za zimski period. Također je moguće konzumirati ove izuzetno zdrave crne bobice u obliku pjena ili sokova.
Moguće je pripremiti aroniju za buduću upotrebu. Za očuvanje plodova aronije za zimu bez gubitka lekovita svojstva, najbolje ih je osušiti. Ne biste trebali smrzavati: mraz uništava vrijedne tanine.
Popularni recepti
Postoje razne načine priprema bobica rowan. Recepti su prilično jednostavni, a rezultirajući blagotvoran učinak jača organizam i poboljšava zdravlje.
Rowan mousse
Pravljenje moussea od aronije je vrlo jednostavno. Da biste to uradili potrebno je da uradite sledeće:
- Sameljite voće u mašini za obradu hrane ili ga izgnječite gnječilicom.
- Dodajte malu količinu prirodnog jogurta i bilo koje bobičasto voće ili voće (banane, jagode, itd.).
- Dobijenu smjesu umutiti.
Ovaj mousse nije samo zdrav, već i izuzetno ukusan. Kao dodatak možete koristiti bilo koje voće ili bobice, ovisno o želji osobe. Za pripremu moussea možete koristiti voće ne samo svježe ubrano ili kupljeno, već i ono koje je prethodno bilo zamrznuto.
Opće jačanje dekocija
Još jedan jednostavan za pripremu i izuzetno zdrav napitak od aronije. Njegova redovna upotreba pomaže u jačanju opšte stanje zdravlje i osećaj korisna svojstva ovi neobični plodovi koje je priroda dala u jesen.
Uvarak se priprema na sljedeći način:
- 200 g sušenih bobica preliti sa 200 ml kipuće vode;
- kuhajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta;
- ostaviti 20 minuta;
- iscijedite voće i procijedite čorbu.
Ovaj odvar piti tri puta dnevno po 0,5 šolje. Zbog svoje jednostavnosti ovaj recept je postao najrasprostranjeniji i najpoznatiji.
Jam
Prilikom konzumiranja džema treba shvatiti da u ovom trenutku u tijelo ulazi dodatna količina ugljikohidrata. Međutim, od ovoga možete izvući maksimalnu korist, ako ne pokažete pretjeranu revnost, sve je dobro umjereno. Zimi, ispijanje čaja sa džemom od aronije poboljšaće vaše zdravlje i omogućiti vam dobar provod.
Ovaj džem se priprema na sledeći način:
- Blanširajte 700 grama voća u vodi koja se kuva ne više od 5 minuta.
- Pomiješajte 2,5 šolje ranije korišćene vode sa jednom šoljom šećera i prokuhajte sirup.
- U prokuhani sirup dodajte pripremljenu aroniju i ostalo bobičasto ili voće (maline, šljive, jabuke ili seckane kore pomorandže).
- Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre i ostaviti 8 sati.
- Ponovite postupak kuhanja i infuzije.
- Ponovo prokuvajte, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Gotov proizvod rasporedite u tegle i zarolajte na standardni način.
Upotreba drugog voća i bobičastog voća ublažit će lagano trpki okus aronije i upotpuniti niz blagotvornih učinaka.
Ovaj džem je divna kombinacija ukusa i blagodati.
Tinkture
Alkoholne tinkture na bazi aronije još su jedan pravac u kojem možete iskoristiti čitav niz korisnih tvari koje se kriju u ovim crnim bobicama. Dodavanjem tinktura u čaj postići ćete tonik i pomoći vam da se zagrijete u hladnom zimskom danu.
Tinktura sa karanfilićem
Jedan od najpoznatijih recepata. Tandem aronije i karanfilića daje tinkturi prilično originalan okus i aromu, bez smanjenja korisnih svojstava voća.
Priprema se na sledeći način:
- 1 kg bobica lagano isjeckajte drvenom gnječilicom.
- U voće dodajte 0,5 kg šećera i 3 pupoljka karanfilića, dobro izmiješajte smjesu.
- Teglu sa smjesom prekrijte gazom i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
- Nakon toga u smjesu ulijte 1 litar alkohola i zatvorite teglu plastičnim poklopcem.
- Teglu tinkture čuvajte na tamnom mestu dva meseca.
- Tinkturu rasporedite po posudama, nakon procijeđenja.
Ova tinktura se čuva na hladnom mestu. Odraslima se preporučuje da ga koriste dodavanjem male količine u čaj.
Tinktura sa medom i hrastovom korom
Tinktura na bazi aronije može se pripremiti ne samo sa začinima. Drugi poznati recept uključuje dodavanje hrastove kore i meda u plodove vrane.
Algoritam za pripremu takvog tonika je sljedeći:
- Sipajte 2,5 šolje bobica u teglu, nakon što ih prvo operete.
- Dodajte 3 kašike meda i prstohvat oprane hrastove kore.
- Zalijte sve sa 1 litrom votke.
- Ostavite teglu na tamnom mestu 4-5 meseci.
Za to vreme tegla se ponekad vadi iz skladišta, njen sadržaj se protresa, a zatim vraća nazad. Nakon što prođe određeno vrijeme, tinktura se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i flašira. U ovom obliku tinktura je spremna za upotrebu.
Ljekovita svojstva
Ljekovita svojstva aronije mogu poboljšati zdravlje kod sljedećih bolesti:
Hipertenzija. Zahvaljujući diuretičkom dejstvu aronije, krvni pritisak se snižava.
Upalni procesi u organizmu. Aronija sadrži antocijane, koji mogu pomoći kod zarazne bolesti bakterijske etiologije.
- Ateroskleroza. Flavonoidi i vitamini C, E i A koji se nalaze u aroniji jačaju zidove krvnih sudova.
- Hipoacidni gastritis. Plodovi aronije povećavaju kiselost želudačnog soka.
- Nervoza i poremećaji spavanja. Bobice aronije djeluju kao prirodni sedativ i smanjuju razdražljivost.
- Dijareja. Aronija normalizuje probavu u slučaju probavnih smetnji, jer tanini imaju adstringentno dejstvo.
- Toksikoze trudnica. Hepatoprotektivni učinak plodova aronije ublažava toksikozu i pomaže u borbi protiv mučnine.
- Očne bolesti. Vitamin A, koji je dio aronije, normalizira mnoge procese. Bobica je posebno korisna za “ stare oči" Smanjuje rizik od glaukoma i katarakte.
Kontraindikacije
Prednosti aronije su očigledne, ali postoje i kontraindikacije:
- tromboza;
- peptički ulkus želuca i crijeva;
- kolitis, zatvor;
- hiperacidni gastritis;
- hipotenzija.
Prije konzumiranja aronije, posavjetujte se sa svojim ljekarom. To će vam omogućiti da dobijete maksimalnu korist i spriječite pogoršanje postojećih bolesti i problema.
Metode skladištenja
Kao što je ranije spomenuto, plodovi ove biljke mogu se ubrati za buduću upotrebu za zimu. Postoji nekoliko načina da to učinite.
Metoda 1
Zamrzavanje bobica. Smrznuto voće se može koristiti za pravljenje džemova ili pjene. Također možete odmrznuti bobičasto voće i pojesti ih. Vrijedno je uzeti u obzir da se ovom metodom skladištenja gubi određena količina vitamina P, ali se većina korisnih svojstava zadržava.
Metoda 2
Sušenje. Ovim preparatom čuvaju se sve blagodati bobičastog voća. Za pravilno sušenje plodove ne možete odvojiti od štita, već ih objesiti zajedno na uže ili žicu. Takve trake se postavljaju na suho mjesto, gdje je često hladno. U ovom obliku aronija se čuva i tokom mrazeva. Ovom metodom čuvaju se sva korisna svojstva bobica.
Metoda 3
Plodove ove kulture možete čuvati u sušenom obliku. Da bi aronije uvenule, oprano i osušeno voće se stavlja na pleh ili podlogu sa sitnom rešetkom i ostavlja na suncu ili otvorenom.
Metoda 4
Drugi način sušenja je korištenje pećnice. Plodovi se polažu na lim za pečenje i suše na temperaturi od 40 stepeni 20-30 minuta.
Zatim se temperatura podiže na 60 stepeni i bobice se ostavljaju u rerni još 5-10 minuta.
Trebate povećati temperaturu tek kada iz bobica prestane da izlazi sok. Kao rezultat sušenja, plodovi ne bi trebali izgubiti boju.
Zaključak
Aronija ili aronija je izuzetno korisna biljka. Konzumiranje njegovih plodova može pomoći u rješavanju mnogih zdravstvenih problema i održavanju ukupnog tonusa organizma. Pravilno skladištenje i upotreba ovog proizvoda pomaže osobi da se nosi sa mnogim bolestima.
