Názor vědecké komunity
Až dosud se lékaři a vědci neshodli na tom, co je lepší ve stravě omezit – tuky nebo sacharidy. Na posledním evropském kongresu o obezitě, který se konal minulý měsíc ve Vídni, se tato problematika jako vždy projednávala, ale vědci opět nedokázali jednoznačně říci, že při hubnutí je lepší člověka ze stravy vyloučit. Debata pokračuje donekonečna, ale neexistují žádné konkrétní závěry. Existuje několik úhlů pohledu.
Protitukové
Přijde mi logické, že je lepší a efektivnější omezit příjem tuků. Faktem je, že tuky se v lidském těle rychleji syntetizují na tuk.
Zde je důležité poznamenat, že sacharidy uvolňují do krve inzulín, který také spouští proces přibírání na váze. Pravda, nyní se situace se sacharidy změnila. Lidé si myslí, že jedí sladkosti, ale spolu s cukrem jedí i tuk. Nejčastěji jsou sacharidové potraviny chápány jako tzv. těžké dezerty: dorty, sušenky, muffiny a další. Nejedná se o čisté sacharidy, ale o sacharidy s tukem, což situaci ještě zhoršuje. Pokud budete konzumovat komplexní sacharidy (celozrnné cereálie) bez přidaného tuku, nedojde k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi ani kalorií navíc a pocit sytosti vám zůstane po dlouhou dobu.
Pokud však mluvíme o tom, co je výhodnější vyloučit ze stravy pro hubnutí, trvám na tom, že je stále lepší vzdát se tuku. Už jen proto, že 1 g tuku obsahuje asi 9 kcal a 1 g sacharidů asi 4 kcal. Pokud počítáte na 100 g, pak je to 900 kcal tuku a 400 kcal sacharidů. Snížením příjmu tuků a těžkých dezertů obsahujících tuk tedy výrazně odlehčíte kalorický příjem.
Vezměte prosím na vědomí, že „skryté“ tuky jsou nyní přítomny v mnoha potravinách: zpracované potraviny, uzeniny, sýry, omáčky, mražená jídla a další.
Casey Lee/Unsplash
Výběr nízkotučné stravy
Strava s omezeným obsahem tuku je především středomořská. Olivový olej je pravděpodobně hlavním zdrojem tuku v této stravě, stejně jako olej z mořských ryb. Mořské plody neobsahují prakticky žádný tuk. Tato dieta obsahuje hodně vlákniny – z čerstvé zeleniny a sacharidů (těstoviny, hnědá rýže).
Účinné je také jednoduše začít denně omezovat tuky. Nejjednodušší cesta ven je změnit způsob vaření. Přestaňte potraviny smažit a začněte je péct nebo grilovat. Kromě toho je užitečné vyloučit z jídelníčku tučné omáčky a průmyslově zpracované potraviny. Pokud se vám produkt dostane do rukou bez předběžného zpracování, dodržujte pravidlo „one touch“.
Snížením obsahu kalorií odstraněním tuku můžete zachovat velikost porcí díky velkému množství čerstvé zeleniny, ovoce a příloh bez oleje. Je to chutné, uspokojující a nízkokalorické.
Ve stravě moderního člověka je takový příliv tuku, že je prospěšné pro každého snížit jeho spotřebu. A to zejména pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami, obezitou a cukrovkou.
Zdravé a nezdravé tuky
Tuky jsou přitom stavebním materiálem buněčných membrán. Tuky jsou nezbytné pro vstřebávání životně důležitých vitamínů rozpustných v tucích, pro syntézu hormonů a výživu srdečního svalu. Mozek se také skládá z tuku a ten je potřeba vyživovat. Tuky byste proto neměli úplně vylučovat.
„Dobré“ tuky jsou tuky z rostlinných olejů, ořechů, avokáda a tučných ryb.
„Špatné“ tuky jsou nasycené živočišné tuky, které „tuhnou“ a samozřejmě trans-tuky.
Diety bez sacharidů
Proteinová dieta je nejvýraznějším příkladem diety s omezením sacharidů. Obsahuje pouze bílkoviny a vlákninu. Proteinová dieta je blízká sportovní výživě, umožňuje zvýšit svalovou hmotu, vysušit tělo a zviditelnit ho. Zároveň výrazně zatěžuje ledviny a není vhodný při mnoha gastrointestinálních potížích.
Nízkosacharidová dieta, blízká sportovní výživě, může být indikována pro absolutně zdravé sportovce s určitými potřebami.
Prudence Earl/Unsplash
Zdravé a škodlivé sacharidy
Sacharidy jsou především zdrojem energie, dobré nálady a pohody. Sacharidy potřebujeme a je velmi nerozumné je zcela odmítat. Buňky mozku, oční bulvy a ledvinových tubulů se živí pouze glukózou a při absenci sacharidů ve stravě zemřou.
Existují složité a jednoduché sacharidy. Komplexní jsou celozrnné cereálie, těstoviny z tvrdé pšenice a otrubový chléb. Jedná se o zdravé sacharidy, které by měly být součástí lidské stravy.
Existují jednoduché nebo rychlé sacharidy, bez kterých se dá žít a které vedou k přibírání na váze. Jsou to například cukr, med, marmeláda, výrobky z bílé mouky.
Pokud se rozhodnete zhubnout, rozhodně vylučte ze svého jídelníčku tuky. Pár lžic rostlinného oleje denně bude stačit. Pokud sníte o vytvarovaném těle a věnujete se atletice, vaše strava je bílkovinná s přídavkem komplexních sacharidů. A v ideálním případě a pro co největší přínos pro zdraví by měla být vaše strava co nejvyváženější složení.
Nyní vědci vyvrátili zdravotní teze a rady, které rada pro výživu prosazovala v roce 1983: konzumace mastných olejů neškodí zdraví a postavě a sacharidy způsobují obezitu. Moderní vědci dospěli k tomuto závěru po analýze povahy lidské stravy, kterou před 30 lety navrhla stejná rada odborníků na výživu.
V roce 1983 zveřejnila Dietetická rada doporučení, která zdůrazňovala důležitost odstranění tuku a zaměření na sacharidy. Mezi základní principy, které se dostaly k masám, patřila také rada vyvarovat se másla a plnotučného mléka z . To bylo považováno za dogma na dalších 40 let.
Podle odborníků by tyto tipy výrazně snížily vysokou úmrtnost na srdeční choroby, ale lékařům pro tato tvrzení chyběly pádné důkazy. Nízkotučný byl zaveden poté, co vědci zjistili, že Angličané, kteří jedli hodně másla, smetany a velmi libového masa, měli problémy se srdcem. Proto byli požádáni, aby snížili konzumaci tučných jídel na 30-40 %, ale opřeli se více o sacharidy.
To však oproti očekávání vedlo pouze k rozšířené obezitě. Dodržování rad odborníků na výživu vedlo k výsledkům opačným, než se očekávalo. A sami odborníci na výživu nyní říkají, že by se rady neměly jen změnit, ale úplně zrušit. Mnoho vědců však tuto dietu zdůvodňuje tím, že existuje mnoho příkladů, že počet úmrtí na kardiovaskulární onemocnění prudce klesl.
Studie trvala pět let a zahrnovalo 2 467 mužů se srdečním onemocněním. Lékaři se zajímali o závislost srdečních chorob na konzumaci tučných jídel. Byli požádáni, aby konzumovali spolu s nízkotučnou dietou. Výsledky ukázaly, že vyřazení tuku ze stravy má na tělo pozitivní vliv.
Ale rady konzumovat velké množství sacharidů a velmi málo tuku na jedné straně vedly k úpadku mlékárenského průmyslu v Americe a Anglii a na druhé straně se staly příčinou masové obezity a cukrovky 2. typu.
Slavný vědec Tom Sanders při ospravedlňování chyby, které se odborníci na výživu dopustili před 40 lety, řekl: Místo nečinnosti vědci na příkladu experimentu získali fakta naznačující, že snížení konzumace tuků zabraňuje vzniku obezity a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. A od roku 1997 do roku 2008 se úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění snížila o 60 %.
Při výběru potravin nás zajímá jejich obsah kalorií a procento tuku a sacharidů. Tyto složky totiž zvyšují obsah kalorií v potravinách a mohou vést k obezitě. Pokusme se zjistit, zda je možné vzdát se tuků nebo sacharidů a dát přednost bílkovinným potravinám. Co je zdravější: tuky nebo sacharidy?
K čemu jsou tuky?
Pokud chcete zhubnout, člověk nejčastěji odmítá tuk. Opravdu, proč doplňovat zásoby toho, co už máme v hojnosti? Tuky však jídlo více zasytí a právě s těmito prvky naše tělo přijímá vitamíny A, E a D. Kalorický obsah tuků je velmi vysoký a je dvakrát vyšší než u sacharidů. Existují živočišné a rostlinné tuky. Mezi první patří máslo nebo vepřové sádlo. Rostlinné tuky se nacházejí v rostlinných olejích. Tuky lze také rozdělit na nasycené a nenasycené.
Živočišné tuky nebo například hovězí maso mohou vést k poruchám metabolismu. Zvyšují hladinu cholesterolu a mohou vést k ateroskleróze. Proto byste neměli jíst tučné maso ve velkém množství. Rostlinné tuky neobsahují cholesterol a jsou pro naše tělo méně nebezpečné. Konzumací výhradně rostlinných tuků můžete snížit cholesterol a „uzdravit“ cévy. Rostlinné tuky musí být přítomny v lidské stravě, ale živočišné tuky musí být sníženy na 30 procent.
Živočišné tuky jsou součástí potravin, které jíme každý den – uzeniny, sýry, máslo a tučná masa. Ořechy a obiloviny jsou bohaté na rostlinné tuky. Rostlinné tuky je nejlepší konzumovat čerstvé. Tepelná úprava ničí jejich vlastnosti a mohou se stát škodlivými. Při nedostatku tuku v těle mohou nastat problémy s nervovým systémem a imunitou. Zatímco nadbytek živočišných tuků vede k ateroskleróze, problémům se srdečním systémem a obezitě.
K čemu jsou sacharidy?
Sacharidy dodávají našemu tělu energii. Jednoduché sacharidy jsou glukóza, laktóza, sacharóza a komplexní sacharidy jsou vláknina, škrob a glykogen. Téměř všechny jednoduché sacharidy se do našeho těla dostávají prostřednictvím cukrářských výrobků. Komplexní sacharidy se nacházejí v obilovinách, bramborách a pečivu. Vláknina a pektin, což jsou komplexní sacharidy, jsou považovány za balastní látky, které jsou nezbytné pro trávení. Normalizují metabolismus, snižují hladinu cholesterolu a odstraňují škodlivé látky z těla.
Abyste se vyhnuli obezitě a metabolickým problémům, je nejlepší konzumovat komplexní sacharidy, které se ve velkém množství nacházejí v obilovinách a zelenině. Nedostatek sacharidů může způsobit nervové poruchy a vyčerpání. Člověk zeslábne a pociťuje potíže s duševní a fyzickou prací. Nedostatek vlákniny vede nejčastěji k zažívacím potížím a zvyšuje riziko rakoviny střev. Nadbytek jednoduchých sacharidů vede k nadváze, ateroskleróze a cukrovce.
Aby se tělo vyvíjelo a fungovalo normálně, neměli byste se vzdávat sacharidů a tuků. Vyplatí se nahradit jednoduché sacharidy komplexními a dát přednost rostlinným tukům. Tyto prvky jsou pro naše tělo nezbytné a jejich odmítnutí způsobí metabolické selhání.
V závislosti na našem životním stylu potřebujeme v průměru 2000 - 3000 kilokalorií denně. Obsah kalorií v potravinách závisí na třech makroprvcích, které se v ní nacházejí - bílkoviny, tuky a sacharidy. Tyto tři makroprvky jsou jedinými zdroji energie. Pro optimální zdraví nepotřebujeme konzumovat stejné množství bílkovin, tuků a sacharidů. V průměru člověk potřebuje zkonzumovat 70-100 gramů bílkovin denně, 6-10 gramů kyseliny linolové (druh tuku, který potřebujeme). Navzdory tomu, že sacharidy jsou pro naše tělo „nejdostupnějším“ zdrojem energie, množství sacharidů potřebné pro zdraví je nulové!
Ukazuje se, že konzumace velkého množství sacharidů (nahrazení tuků a bílkovin sacharidy) stimuluje naše tělo k ukládání tuku. Sacharidy se v důsledku trávení přeměňují na glukózu a abychom ji mohli asimilovat, musí naše tělo vylučovat hormon inzulín, který pomáhá přenášet glukózu z krve do orgánů. Čím větší procento naší stravy tvoří sacharidy, tím více inzulínu bude naše tělo muset uvolnit.
Co s tím má společného inzulín, možná si myslíte? Kromě regulace hladiny cukru v krvi má inzulín mnoho dalších důležitých funkcí:
Kontroluje ukládání tuku;
- řídí tok aminokyselin, mastných kyselin a sacharidů do tkání;
- reguluje uvolňování cholesterolu játry;
- funguje jako růstový hormon;
- kontroluje chuť k jídlu;
- způsobuje, že ledviny zadržují tekutiny v těle a mnoho dalšího.
Tento úžasný hormon je prostě k životu nezbytný, bez něj prostě velmi rychle zmizíte. Tento úžasný hormon má však i stinnou stránku. Optimální množství inzulínu je pro zdravý život nezbytné, ale příliš mnoho inzulínu může způsobit vážné zdravotní problémy. Nadbytek inzulínu může způsobit vysoký krevní tlak, kardiovaskulární onemocnění, obezitu, vysokou hladinu cholesterolu v krvi a cukrovku.
Co udělat pro zkrocení tohoto „monstra“? Odpovědí je omezení sacharidů ve stravě.
Lékaři Michael a Mary Eadesovi vyvinuli dietu s názvem Protein Power.
Kromě „Power of Proteins“, vyvinuté manželi Eadesovými, existuje několik dalších diet, které jsou založeny na regulaci (snížení) množství konzumovaných sacharidů. Jsou to South Beach Diet vyvinutá Dr. Arthurem Agatsonem, Zone Diet vyvinutá Barrym Searsem, pyramida zdravého stravování sestavená odborníky na výživu z Harvardské univerzity a do jisté míry Atkinsova dieta (Atkinsova dieta).
Podle diety „Power of Protein“ je zvykem dělit tělo na tři části – libovou tělesnou hmotu – LBW, tuk nezbytný pro normální fungování těla (esenciální tuk) a právě tuk. LBW je kostra, svaly, vnitřní orgány a tkáně. Tito. vše, co tvoří vaše tělo, s výjimkou tuku. Existují vzorce, které lze použít k výpočtu BW, ale v každém případě bude BW menší než jen vaše tělesná hmotnost. Čím více svalů máte, tím větší procento vaší hmotnosti bude při LBW.
Dieta Power of Protein vyžaduje, abyste zkonzumovali přibližně 1,3 gramu bílkovin na kg. (NMT).
Zařaďte do svého jídelníčku ryby, drůbež, maso, nízkotučné sýry a vejce. Vaše tělo nemůže „skladovat“ bílkoviny, takže pokud máte hlad, můžete jíst více bílkovin, než potřebujete, v závislosti na vaší svalové hmotě.
Vzorec pro výpočet svalové hmoty (LBM).
Pro ženy:
BDC = (1,07 x hmotnost) - 148 x hmotnost na druhou (kg)
výška na druhou (cm)
Pro muže:
BDC = (1,10 x hmotnost) - 128 x hmotnost na druhou (kg)
výška na druhou (cm)
Například pro ženu s výškou 176 a hmotností 60 kg bude BW následující:
BDC = (1,07 x 60) – 148 x 3600 = 47 kg
30976
Pokud potřebujete zhubnout, přidejte 30 (nebo méně) gramů sacharidů. Jezte až 55 gramů sacharidů denně, pokud se chcete jen zbavit trochu přebytečného tuku a trochu zlepšit své zdraví. Rozdělte sacharidy mezi všechna jídla během dne. Jezte zeleninu, rajčata, okurky, papriky, lilky a cukety, avokádo, zelí, houby. Všechny tyto druhy zeleniny obsahují sacharidy, ale možná budete chtít odečíst pár gramů, které pocházejí z vlákniny (sacharidy, které lidské tělo nedokáže strávit). Vláknina napomáhá střevní funkci.
Snažte se zkonzumovat alespoň 25 gramů vlákniny denně.
Tuků se nebojte, ale snažte se jíst „dobré“ tuky – olivový a slunečnicový olej, ořechy.
Nenechte se přehnaně hladovět, jezte pravidelně.
Sklenka vína nebo piva vašemu zdraví neublíží, ale mějte na paměti, že alkohol obsahuje hodně sacharidů a bude ho potřeba odečíst z denní dávky.
Pokud se snažíte zhubnout, vyřaďte ze svého jídelníčku (dočasně) cukr a škrob. To znamená, že se budete muset zdržet brambor a těstovin.
Nezapomeňte se věnovat fyzické aktivitě a sportu. Dobré je jakékoli fyzické cvičení „dokud se nezpotíte“, ale podle diety „Power of Protein“ se doporučuje cvičit posilovací cviky se závažím (činky, činky, závaží) nebo na posilovacích strojích.
Když si nejste jisti, co byste měli jíst, dejte si libové maso, ryby nebo drůbež a velký salát s čerstvou zeleninou.
Úplné odstranění sacharidů z vaší stravy může být obtížné. Sacharidy se totiž nacházejí i v tak „zdravých“ potravinách, jako jsou například rajčata a mrkev. Pokud budete velmi pečlivě sledovat svůj jídelníček a téměř úplně vyloučíte ze svého jídelníčku sacharidy, jak doporučuje Dr. Atkins, můžete svůj metabolismus zcela „přebudovat“. Jedná se o tzv. „ketogenní dietu“, kdy vaše tělo bude přijímat energii prostřednictvím beta-oxidace tuků a tvorby ketonů. Vaše tělo tedy bude využívat tuky jako hlavní zdroj energie. V důsledku toho zhubnete.
Mnoho lidí úspěšně zhublo díky dietě Dr. Atkinse.
Pokud vám úplné vyloučení sacharidů není úplně po chuti a zastáváte názor, že výživa by měla být vyvážená, pak se musíte naučit rozlišovat „špatné“ a „dobré“ tuky a sacharidy.
Mononenasycené a polynenasycené tuky – nacházejí se v olivách, olivovém, slunečnicovém, kukuřičném a bavlníkovém oleji, ořeších, avokádu, rybách. Zdravotní efekt – snižuje „špatný“ LDL cholesterol, zvyšuje „dobrý“ HDL. Ale palmový olej je naopak nasycený tuk, i když patří také mezi rostlinné oleje.
Nasycený tuk – (živočišný tuk) nacházející se v mléce, másle, sýru, červeném mase, čokoládě, zmrzlině – zvyšuje oba typy cholesterolu – LDL i HDL.
Trans-tuky jsou tuky vyráběné zahříváním rostlinných olejů v přítomnosti vodíku. Jedná se o margarín, náhražku másla, smažená jídla (zejména hranolky). Tento tuk pouze zvyšuje „špatný“ LDL cholesterol. Trans-tuky jsou „nejškodlivější“ tuky.
Tuky výrazně zlepšují chuť jídla. Některé studie zjistily, že konzumace velkého množství rostlinných olejů, ořechů a ryb nejen činí váš jídelníček zajímavějším, ale má také pozitivní zdravotní účinky. Ryby jsou také dobré, protože obsahují tuky zvané OMEGA-3 mastné kyseliny – jeden z typů polynenasycených tuků. OMEGA-3 mastné kyseliny mají mnoho prospěšných vlastností.
Vědci poprvé zaznamenali souvislost mezi omega-3 mastnými kyselinami a zdravím v 70. letech minulého století při studiu inuitských Eskymáků, kteří žijí v Grónsku. V průměru Inuité trpěli obezitou, kardiovaskulárními chorobami, revmatismem a cukrovkou mnohem méně než průměrní Evropané. Inuitská strava se skládala z velkého množství tuku, protože... jedli hodně lososa, velrybího a tuleního masa. Vědci brzy zjistili, že všechny tyto potraviny jsou bohaté na OMEGA-3 mastné kyseliny a mají příznivé účinky na zdraví, a to:
1. snížit hladinu triglyceridů v krvi (vysoká hladina triglyceridů je předzvěstí kardiovaskulárních onemocnění).
2. snížení růstu aterosklerotických ložisek v cévách.
3. snížit riziko arytmií.
4. snížení krevního tlaku.
5. Omega-3 mastné kyseliny mohou zvýšit citlivost vašeho těla na inzulín, což znamená, že vaše tělo si vystačí s menším množstvím inzulínu, aby po jídle snížilo hladinu cukru v krvi.
„Špatné“ a „dobré“ sacharidy lze od sebe odlišit podle jejich glykemického indexu. Tento index vám říká, jak rychle a jak silně stoupá hladina cukru v krvi poté, co sníte něco, co obsahuje sacharidy. Zjistilo se, že lidé, kteří jedí hodně potravin s vysokým glykemickým indexem, které způsobují rychlé a prudké „nárůsty“ krevního cukru, mají vysoké riziko obezity, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění.
Konzervy, rafinované potraviny, rafinované cereálie atd. mají velmi vysoký glykemický index.
Na druhou stranu vláknina, která se ztrácí při rafinaci, je velmi prospěšná. Čím více vlákniny, tím nižší glykemický index.
Následující vlastnosti ovlivňují glykemický index:
Obsah vlákniny – Vláknina zabraňuje rychlému trávení sacharidů, takže glukóza z potravin bohatých na vlákninu se tráví podstatně déle.
Zralost ovoce - zralé ovoce nebo zelenina obsahuje více cukrů než ovoce, které ještě není zcela zralé, proto je ve zralém ovoci vyšší glykemický index.
Typ škrobu – Typ škrobových granulí v potravině ovlivňuje, jak rychle se sacharidy tráví a uvolňují do krevního řečiště. Škrob v bramborách se například tráví a dostává se do krevního oběhu poměrně rychle.
Fyzikální forma – jemně mletá mouka má vyšší glykemický index než mouka hrubší. Možná by mělo smysl nahradit svůj oblíbený bochník drdolem z lékařských otrub.
Vědci z Harvardu věnovali hodně pozornosti zdravému stravování. Zaměřili se také na kombinaci tuků a sacharidů a to je to, co doporučují.
Nejlepším zdrojem sacharidů (některé z nich vaše tělo stále potřebuje) jsou nerafinované obiloviny. Tyto obiloviny se déle tráví, hladina cukru a inzulinu v krvi se příliš nemění, takže pocit hladu nastává mnohem později. Mají nízký glykemický index.
Rostlinné oleje jsou „dobré“ nenasycené oleje.
Zelenina - ke každému jídlu, ovoce - 2-3 denně.
Ryby, drůbež, vejce - až dvě porce denně. Jedná se o důležité zdroje bílkovin. Ryby jsou dobré pro OMEGA-3 mastné kyseliny, kuřecí a krůtí maso obsahuje relativně malé množství nasycených tuků. Vejce jsou bohatá na bílkoviny, nenasycené tuky, vitamíny a minerály.
Ořechy a luštěniny (1-3 porce denně) jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů.
Mléčné výrobky nebo vápník ve formě doplňků pro zdraví pohybového aparátu. Pozornost! Snažte se používat nízkotučné mléčné výrobky, protože mléko obsahuje hodně nasycených tuků.
Nenechte se unést červeným masem a olejem. Tyto potraviny obsahují obrovské množství nasycených tuků. Pokud jste zvyklí jíst maso každý den, zkuste ho alespoň párkrát týdně nahradit rybou nebo kuřecím masem. Pokud máte rádi máslo, zkuste ho nahradit olivovým olejem.
Vyhněte se rafinované bílé rýži, bílému pečivu, bramborám, těstovinám a sladkostem. Tyto potraviny způsobují rychlé a velmi silné zvýšení krevního cukru. To může vést k obezitě, cukrovce a kardiovaskulárním onemocněním.
Vezměte multivitamín.
Mírná konzumace alkoholických nápojů (1-2 sklenice vína denně) může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Je velmi důležité pít alkoholické nápoje S MÍREM.
Snížení tuku ve stravě je pro hubnutí lepší než omezení příjmu sacharidů, ukazuje americká studie.
Vědci pečlivě analyzovali výsledky lidí, kteří drželi kontrolované diety, zkoumali každé sousto jídla, každou minutu cvičení a každý dech, který udělali.
Obě diety analyzované Národním institutem zdraví podpořily hubnutí, když snížily kalorie, ale lidé zhubli více, když omezili tuk.
Dříve se tvrdilo, že omezení sacharidů je nejlepší způsob, jak se zbavit nadváhy, protože mění metabolismus v těle.
Chemické procesy
Existuje teorie, že omezení sacharidů pomáhá snižovat hladinu inzulínu, což zase pomáhá redukovat tukovou tkáň.
"Všechny tyto věci se dějí, když omezíte sacharidy, a zhubnete, ale ne tolik, jako když omezíte tuky," říká vedoucí výzkumník Dr. Kevin Hall z amerického Národního institutu pro diabetes a nemoci trávení a ledvin.
Ve studii bylo 19 obézním lidem zpočátku podáváno 2700 kalorií denně.
Poté po dobu dvou týdnů drželi diety, ve kterých se počet spotřebovaných kalorií snížil o třetinu, a to snížením sacharidů nebo tuků.
Vědci analyzovali množství kyslíku a oxidu uhličitého, které účastníci studie vydechli, a také obsah dusíku v moči, aby přesně vypočítali chemické procesy probíhající v jejich tělech.
Výsledky publikované v Cell Metabolism ukázaly, že po šesti dnech každé diety ti, kteří omezili příjem tuků, ztratili v průměru 463 gramů tuku – o 80 % více než ti, kteří snížili příjem sacharidů a zhubli v průměru o 245 gramů.
Autorská práva k obrázkům Vědecká knihovna fotografií Popisek obrázku Odborníci tvrdí, že nejúčinnější dieta je ta, které se můžete držet.Doktor Hall však říká, že neexistuje žádný „metabolický“ důvod, proč zvolit nízkosacharidovou dietu.
Výzkumy zároveň ukazují, že v reálném světě, kde jsou diety méně přísně kontrolovány, mohou lidé zhubnout více snížením příjmu sacharidů.
Dr Hall řekl webu BBC News: "Pokud je snazší držet se jedné diety než druhé a v ideálním případě ji dodržovat důsledně, pak je lepší zvolit tuto dietu."
Nyní analyzuje skenování mozku účastníků, aby lépe porozuměl účinkům diet.
"Odhalená" prohlášení
Lékaři Susan Roberts a Sai Das z Tufts University v komentáři poznamenali, že debata o dietě byla zdrojem „intenzivní kontroverze“.
Říká se, že studie „odhalila“ mnoho názorů, že nízkosacharidové diety jsou nejlepší, ale je příliš brzy na to mluvit o dlouhodobém dopadu.
Vědci dodávají: "Nejdůležitější zprávou nyní je, že některé sacharidy jsou naprosto přijatelné, zejména zdravé celozrnné potraviny s nízkým glykemickým indexem."
Profesorka Susan Jebbová z Oxfordské univerzity řekla: "Výzkumníci správně dospěli k závěru, že nejlepší dieta pro hubnutí je ta, které se můžete držet."
"Všechny diety fungují, pokud se budete držet stravovacího plánu, který snižuje kalorie, ať už z tuků nebo sacharidů. Dieta se snadněji řekne, než udělá, zvláště s ohledem na dlouhou dobu, za kterou zhubnete," řekl výzkumník.
