Některá jídla netřeba představovat, protože je má v oblibě více než jedna generace lidí a mezi taková jídla lze bez problémů zařadit zelné závitky. Chutné, šťavnaté a křehké zelné závitky jsou ukazatelem kulinářské dovednosti hospodyňky. Chcete vařit stejně? „Culinary Eden“ vám rád řekne, jak to udělat, a podělí se o všechny jemnosti a tajemství.
Možnosti přípravy kapustových závitků jsou nesmírně rozmanité. Dají se dusit na sporáku, péct v troubě nebo vařit v pomalém hrnci, ale náplň je úplně jiná věc. Klasické zelné závitky se připravují z mletého masa – může to být například čistě mleté vepřové maso, směs vepřového a hovězího masa, vepřové a kuřecí maso nebo vepřové a krůtí maso. Pokud použijete mleté maso bez tuku, například kuřecí, můžete do náplně každého jednotlivého zelí přidat pro šťavnatost malý kousek másla. Nádivka do zelí může být kromě masa také zeleninová, rybí, houbová nebo vyrobená s přídavkem obilovin. Ano, vegetariánské a bezmasé zelné závitky jsou velmi oblíbeným pokrmem mezi těmi, kteří z toho či onoho důvodu omezují svůj jídelníček. Takové zelné závitky lze připravit například s bramborami nebo pohankou a houbami. Rozmanitost zelí z nich dělá vždy žádaný pokrm, který nikdy neomrzí, protože prostor pro kulinářské experimenty je zde neomezený.
Zvláštní pozornost si mimo jiné zaslouží tzv. líné kapustové závitky, které nejen pomáhají zpestřit obvyklý pokrm, ale skvěle se hodí i pro ty, kteří nejsou příznivci zelí. V první řadě mluvíme o dětech, které často snědí veškerou náplň a na talíři nechávají listy zelí. V líných zelích se do mletého masa přimíchá jemně nakrájené zelí, což značně zjednodušuje proces vaření a umožňuje získat velmi jemné a šťavnaté jídlo. Líné zelné závitky vařené v rajčatové omáčce jsou obzvláště chutné. Je prostě nemožné odolat takové lahodné pochoutce!
Při přípravě kapustových závitků byste měli zodpovědně přistupovat k výběru a předzpracování bílého zelí. V ideálním případě to bude mladé zelí raných odrůd se zelenými listy - zelné rolky z takové zeleniny budou obzvláště jemné. Nejlepší je vzít zploštělé zelí spíše než kulaté, protože takové zelí má větší listy a menší stonek. Zelí by mělo být velké, aby bylo vhodné zabalit náplň do jeho listů. Zelí bude třeba předvařit ve vroucí vodě (může být lehce osolené) po dobu 7-10 minut. Chcete-li to provést, nejprve odstraňte několik horních listů, poté udělejte hluboké řezy podél stonku, abyste oddělili zbývající listy, a vložte hlávku zelí do vody a zapíchněte do stonku vidličku nebo nůž. Při otáčení zelí postupně odstraňujte listy z vidličky, jak měknou – to je vhodné udělat pomocí vidličky. Ve výsledku by vám v talíři měla zůstat jedna stopka a hromada listů. Dále je třeba nechat listy zelí vychladnout a poté by měly být z vnějšího povrchu listů odříznuty tvrdé žíly. Místo, kde byl list připevněn ke stonku, by mělo být lehce poraženo kladivem na maso.
Savoy nebo čínské zelí lze použít i k přípravě kapustových závitků. Upozorňujeme, že savojské zelí má hutnější strukturu než bílé zelí, takže dušení zelí z něj bude trvat déle, ale takové kapustové listy si dobře udrží tvar. Ale z čínského zelí budou vaše zelňačky během krátké doby nejkřehčí.
Proces formování zelí se zdá komplikovaný, ale ve skutečnosti je snadné si na něj zvyknout. Náplň (1-2 polévkové lžíce) položte na list zelí, srolujte a okraje listu zastrčte dovnitř rolády. Tyto kapustové rolky perfektně drží tvar. Existuje také možnost - položit náplň na základnu listu, přikrýt bočními částmi listu, poté jej srolovat a zbývající horní okraj zabalit dovnitř.
Omáčka, ve které se dusí zelí, může být zakysaná smetana, smetanová, rajčatová nebo zeleninová. Nezbytnou podmínkou je, že během vaření musí být závitky zelí ponořené v omáčce. Pokud na pánev položíte několik vrstev zelí, mějte na paměti, že každá vrstva by měla být nalita omáčkou a teprve poté přidejte další vrstvu. Aby se spodní vrstva kapustových závitků nepřipálila, doporučuje se na dno pánve položit pár listů zelí. Tak co, půjdeme do kuchyně a uvaříme si ty nejchutnější zelí?
Ingredience:
- 1 bílé zelí,
- 400 g mletého vepřového masa,
- 100 g rýže,
- 1 cibule,
- 3 lžíce rostlinného oleje,
- 3 lžíce zakysané smetany,
Příprava:
Rýži uvaříme v osolené vodě do poloviny. Smíchejte vychladlou rýži s mletým masem a cibulí, předem smaženou v rostlinném oleji. Přidejte sůl a pepř podle chuti, dobře promíchejte.
Hlavu zelí nakrájenou kolem stonku dejte do hrnce a vařte ve velkém množství vody, postupně odstraňte změklé vnější listy. Z listů odřízněte silné žilky, na každý list položte náplň a srolujte. Plněné závitky zelí dejte do hrnce. Zakysanou smetanu a rajčatový protlak zřeďte ve 400 ml vody. Podle chuti osolíme a opepříme. Závitky zelí zalijeme omáčkou, přivedeme k varu a přikryté dusíme na mírném ohni, dokud zelí nezměkne. Průměrná doba vaření je asi 45-50 minut.
Dietní zelné závitky s kuřecím masem
Ingredience:
- 1 bílé zelí,
- 450 g kuřecích prsou,
- 2 cibule,
- 1 mrkev,
- 60 g pšeničných obilovin,
- 1 stroužek česneku,
- 1,5 lžíce rajčatového protlaku,
- sůl a koření podle chuti,
- zeleň.
Příprava:
Kuřecí prsa, jednu cibuli a česnek umelte na mlýnku na maso. Do vzniklého mletého masa přidejte pšeničnou krupici, polovinu nastrouhané mrkve, koření a sůl podle chuti. Dobře promíchejte. Hlávku zelí vložíme do vroucí vody a po změknutí odstraníme listy. Pomocí nože odřízněte zahuštění listů. Náplň zabalte do listů.
Do pánve vložte zbývající nakrájenou cibuli a polovinu nastrouhané mrkve. Zalijte sklenicí vroucí vody a zeleninu vařte 5-7 minut. Přidejte rajčatový protlak, sůl a koření podle chuti. Pokud je pasta hodně kyselá, můžete přidat i trochu cukru. Vařte další 2 minuty, poté do omáčky přidejte závitky zelí. V případě potřeby přidejte další vroucí vodu. Kapustové závitky vaříme na mírném ohni zakryté, dokud zelí nezměkne. Tato doba závisí na druhu zelí a v průměru se pohybuje od 40 do 60 minut. Hotové zelné závitky posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.
Zelné závitky z čínského zelí pod „kožíškem“ v troubě
Ingredience:
- 1 hlávka čínského zelí,
- 500 g mletého masa,
- 100 g rýže,
- 1 cibule,
- 1 vejce,
- sůl a mletý černý pepř podle chuti.
- 2 mrkve,
- 2 rajčata
- 1 velká cibule,
- 200 g zakysané smetany (20 % tuku),
- 1 polévková lžíce rajčatového protlaku,
- 2 lžičky mleté papriky,
- 2-3 bobkové listy,
- rostlinný olej.
Příprava:
Rýži uvařte do poloviny a vychladněte. Smícháme mleté maso a rýži, nakrájenou cibuli a vejce. Podle chuti osolíme a opepříme. Mleté maso dobře prohněteme. Oddělte listy zelí od stonku. Z vnějšího povrchu každého listu odřízněte tvrdou žilku a paličkou na maso zlehka vyklepejte hustou část v místě, kde byl list připevněný ke stopce. Na každý plát položte mleté maso (asi 1 polévková lžíce) a pečlivě zabalte. Do zapékací mísy dejte kapustové závitky.
Omáčku připravíme tak, že cibuli nakrájenou na půlkolečka orestujeme na malém množství oleje do zlatova. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a nakrájená rajčata. Vařte asi 10 minut. K zelenině přidáme zakysanou smetanu, rajčatový protlak, mletou papriku a 200 ml vody. Dobře promíchejte a vařte ještě pár minut. Dochuťte solí a pepřem a omáčkou přelijte zelí závitky ve formě. Přidejte bobkový list a pánev přikryjte (alobalem nebo poklicí). Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů asi 40 minut.
Plněné zelné závitky v omáčce z česneku a zakysané smetany
Ingredience:
- 1 kg bílého zelí,
- 400 g mletého masa,
- 1 cibule,
- 70 g bochníku,
- 2 stroužky česneku,
- 3 lžíce vařené rýže,
- sůl a koření podle chuti.
- 200 g zakysané smetany,
- 2-3 stroužky česneku,
- 2 bobkové listy,
- 1 lžíce mouky,
- 1 lžička sušené bazalky,
- sůl podle chuti.
Příprava:
Hlávku zelí nakrájenou kolem stonku vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Vařte asi 10 minut, jeden po druhém vyjměte listy a položte je na talíř. Když listy vychladnou, odřízněte z nich zahuštění. Na přípravu náplně smícháme mleté maso s nakrájenou cibulí, nasekaným nebo prolisovaným česnekem, vařenou rýží a bochníkem chleba, předem namočeným ve vodě a vymačkaným. Vzniklou hmotu osolíme a dochutíme kořením podle chuti. Na kapustové listy položte náplň a srolujte do obálek. Do silnostěnné pánve položte kapustové závitky.
Na přípravu omáčky smícháme zakysanou smetanu, mouku, nadrobno nasekaný česnek a sušenou bazalku. Závitky zelí přelijte omáčkou a přidejte trochu vody (asi 1,5 hrnku). Podle chuti osolíme, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme 30 minut. Poté přidejte bobkový list a vařte dalších 20-30 minut, dokud zelí nezměkne.
Ingredience:
- 1 vidlička bílého zelí (o hmotnosti asi 700 g),
- 1 velká cibule,
- 2 mrkve,
- 200 g hub,
- 200 g rýže,
- sůl a mletý černý pepř dle chuti,
- rostlinný olej.
Příprava:
Vařte hlávku zelí ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, oddělte listy od základny. Nechte listy vychladnout a odřízněte pečetě. Vařte rýži do poloviny uvařené.
Jemně nakrájené houby smažte na troše rostlinného oleje, dokud nejsou hotové. Zvlášť orestujte nakrájenou cibuli s nastrouhanou mrkví do měkka. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Polovinu smažené zeleniny smícháme s houbami a rýží. Podle chuti osolíme a opepříme. Na kapustové listy položíme náplň a tvoříme zelné závitky. Zelné závitky dejte do hrnce a navrch dejte osmaženou zeleninu. Zbylou vodu z vaření zelí slijeme tak, aby pokrývala zelí závitky, lehce osolíme a přikryté dusíme asi 40 minut.
Líné zelné závitky v troubě
Ingredience:
- 500 g masa,
- 500 g rajčat,
- 250 g bílého zelí,
- 1 cibule,
- 80 g rýže,
- 2 cibule,
- 1 mrkev,
- 1-2 stroužky česneku,
- 1 lžička rajčatového protlaku,
- sůl, cukr a mletý černý pepř dle chuti,
- rostlinný olej.
Příprava:
Zelí nakrájíme nadrobno. Lehce osolte a rozmačkejte rukama. Pokud je vaše zelí pozdních odrůd, musíte je zalít vroucí vodou v nakrájené formě po dobu 10-15 minut a poté ji vymačkat. Rýži uvaříme do poloviny v osolené vodě a necháme vychladnout. Maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, přidejte rýži, sůl a černý pepř podle chuti. Důkladně promíchejte rukama.
V hrnci zahřejte rostlinný olej. Přidáme nakrájenou cibuli a smažíme do zlatova. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a nasekaný česnek. Smažte další 3 minuty. Přidejte nadrobno nakrájená rajčata, oloupaná. Vařte několik minut a poté přidejte rajčatový protlak, zalijte dvěma sklenicemi vody a promíchejte. Přidejte sůl a cukr podle chuti, aby byla omáčka sladkokyselá. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
Náplň zabalíme do kapustových listů a kapustové závitky vložíme do zapékací mísy, lehce vymazané olejem. Navrch nalijte zeleninovou omáčku, pánev přikryjte alobalem a pečte v troubě vyhřáté na 220 stupňů 15 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte další půl hodiny.
Navzdory skutečnosti, že zelí vyžadují čas a úsilí, je to více než kompenzováno jejich vynikající chutí a radostí blízkých! Dobrou chuť!
Klasické zelné závitky s masem a rýží jsou pro mnohé oblíbeným jídlem. Kombinace šťavnatého mletého masa, měkkých kapustových listů a bohaté omáčky z rajčat a zakysané smetany je neuvěřitelně chutná a uspokojující! Při přípravě tohoto oblíbeného pokrmu je však třeba vzít v úvahu několik bodů, abyste dosáhli dokonalého výsledku. To zahrnuje vaření zelí, správně připravenou náplň a tvarování zelí. V našich podrobných pokynech podrobně zvážíme všechny fáze.
Časově nejnáročnější proces v receptu na zelí je příprava zelí. Listy je nutné opatrně oddělit od hlávky zelí, abychom je nepotrhali a nepoškodili. To lze provést různými způsoby (pomocí mrazení, mikrovlnné trouby, pod tekoucí vodou atd.). Dnes ale použijeme tradiční metodu.
Ingredience: 
- mleté maso (vepřové + hovězí) - 0,5 kg;
- zelí - 1 velká;
- rýže - ½ šálku;
- mrkev - 1 malá;
- cibule - 1 velká nebo 2 malé;
- česnek - 1-2 stroužky;
- rajčata - 2-3 ks;
- čerstvé bylinky (kopr nebo petržel) - 3-4 snítky;
- rostlinný olej - 40-50 ml;
- sůl, pepř - podle chuti.
Na omáčku:
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - asi 400 ml;
- sůl - podle chuti.
Recept na plněné zelí krok za krokem s fotografiemi doma
- Ze zelí odstraňte vrchní poškozené listy. Dále uděláme nožem hluboké řezy kolem stonku, abychom oddělili spodek listů od hlávky zelí. Vyberte si velký kastrol (ideálně by se tam mělo zelí vejít úplně) a zalijte vodou. Hlávku zelí položíme na nůž nebo vidličku a ponoříme do vroucí osolené tekutiny.
- Postupně se nám začnou od hlávky zelí oddělovat listy zelí (opatrně je pomačkáme vidličkou).
- Když je na pánvi 3-5 listů, vyjměte hlávku zelí z pánve. Oddělené listy vařte 1–2 minuty (do změknutí a pružnosti), poté odstraňte děrovanou lžící. Dále vložte hlávku zelí znovu do pánve, počkejte, až se listy oddělí atd. Postup opakujeme, dokud nezmizí všechny vhodné listy.
Recept na nádivku do zelí s fotografií
- Zatímco kapustové listy chladnou, připravte si masovou náplň do kapustových závitků. Zahřejte pánev s rostlinným olejem, smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude měkká.
- Dále k cibuli přidáme mrkev. Za stálého míchání vše společně restujte asi 3 minuty.
- K mletému masu přidejte směs mrkve a cibule a prolisujte stroužky česneku. Do směsi přidejte nasekané bylinky.
- Rýži uvařte do poloviny a přidejte ji také do masové směsi. Pro šťavnatost nezapomeňte do ingrediencí náplně přidat dužinu z rajčat. Za tímto účelem namočte rajčata na několik minut do vroucí vody, poté je opláchněte studenou vodou a odstraňte spařenou slupku. Dužinu rozmělněte nožem nebo z ní pomocí mixéru vytvořte „pyré“.
- Suroviny na náplň osolíme, opepříme, důkladně promícháme.
Jak vařit zelné závitky s masem a rýží
- Formování kapustových závitků. Vezměte list zelí a nožem odstraňte tvrdou část (stopku). Položte část masové hmoty (asi 2-3 lžíce). Náplň zakryjte spodním okrajem zelného listu.
- Poté k sekané přihneme boky a přehneme horní okraj. Získáme zcela uzavřenou „obálku“. Z množství produktů uvedených v receptu získáte přibližně 9-10 zelí.
- V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Naše polotovary smažíme z obou stran.
- Smícháme zakysanou smetanu a rajčatový protlak, zředíme vodou, lehce osolíme. Zelné závitky přelijeme připravenou omáčkou. Kapalina by měla pokrýt produkty téměř úplně (v případě potřeby přidejte vodu). Přikryjte pánev poklicí.
- Zelné závitky s masem a rýží dusíme 30–40 minut na mírném ohni. Hotové podávejte s omáčkou a přidejte bylinky.
Plněné kapustové závitky s masem a rýží jsou hotové! Dobrou chuť!
10 nejchutnějších receptů na zelné rolky – určitě uložte.
1. Plněné zelné závitky s houbami
Ingredience:
Bílé zelí - 8–10 listů
Voda
Sůl - podle chuti
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
Pro plnění:
Čerstvé houby - 500 g nebo sušené houby - 100 g
Rajčatová pasta - 1–2 polévkové lžíce. l.
Křupavá rýžová kaše - 1/2 polévkové lžíce.
Sůl - podle chuti
Příprava:
1. Zelné listy povaříme 2–3 minuty ve vroucí vodě, vyjmeme z vody a necháme vodu stéci.
2. Je-li třeba, dřevěnou motykou zlehka vyklepejte tvrdou žilnatinu listů do změknutí.
3. Na každý zelný list dejte 2-3 lžíce náplně a zabalte. Závitky zelí orestujeme na oleji, poté podusíme v kastrolu nebo v troubě na plechu.
4. Podáváme s vařeným bramborem a okurkovým salátem.
5. Na náplň omyjeme a uvaříme sušené houby, čerstvé uvaříme, nakrájíme nadrobno, smícháme s rýží a rajčatovým protlakem, podle chuti dosolíme.
2. Zakarpatské zelí závitky
Ingredience:
Zelí - 3 kg
Vepřová panenka - 1 kg
Vepřový tuk - 150 g
Cibule - 250 g
Zakysaná smetana - 130 g
Rajčatový protlak - 40 g
Mletý pepř, sůl
Příprava:
1. Z hlávek zelí vyřízneme jádřinec, aby se listy nerozpadly. Zelí dejte do hrnce s osolenou vroucí vodou a na mírném ohni několik minut vařte. Když zelí vychladne, oddělte listy a z každého odřízněte silnou část.
2. Maso nakrájíme na tenké plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Na plech položíme plátek masa a cibuli podušenou na tuku, z obou stran prohneme a stočíme do rolády.
3. Na dno pánve položíme poklici menšího průměru, vyložíme kapustovými listy, na ně položíme zelné závitky, zakryjeme kapustovými listy, zalijeme osolenou vroucí vodou, přidáme zbylý tuk a vaříme na mírném ohni 1,5 hodiny .
4. Ke kapustovým závitkům pak přidáme zakysanou smetanu smíchanou s rajčatovým protlakem a vložíme na 30–40 minut do rozpálené trouby.
3. Sarmi (bulharské zelí závitky)
Ingredience:
Telecí maso - 500 g
Vepřové maso - 300 g
Zelená cibule - 1 svazek
Rýže - 1/2 polévkové lžíce.
Jogurt - 1 polévková lžíce.
Hroznové nebo kapustové listy - 30–40 ks.
Máslo - 100 g nebo rostlinný olej - 1/2 polévkové lžíce.
Petržel, máta, parika, pepř, sůl podle chuti
Příprava:
1. Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji s trochou vody, smícháme s paprikou a odstavíme.
2. Přidáme nadrobno nakrájené maso, rýži, pepř, mátu a nasekanou petrželku. Vše zalijeme horkou osolenou vodou a dusíme, dokud rýže nevsákne všechnu vodu.
3. Listy opláchneme horkou osolenou vodou a na každý položíme lžičku připravené náplně.
4. Závitky zelí srolujeme a dáme do rendlíku. Přidejte 3/2 šálku vody a lžičku tuku. Dusíme na mírném ohni se zavřenou pokličkou.
5. Jogurt lehce prošlehejte, přidejte změklé máslo, posypte paprikou. Omáčku podávejte spolu se zelím.
6. Nacpat takto můžete nejen listy, ale i sladkou papriku, lilek nebo cuketu.
4. Líné zelné závitky
Ingredience:
Zelí (hlava) - 1 ks.
Maso - 500 g
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 2 ks.
Vývar - 1 polévková lžíce.
Rýže - 1/2 polévkové lžíce.
Rajče - 1 polévková lžíce. l.
Bobkový list, pepř, sůl podle chuti
Příprava:
1. Hlávku zelí několikrát propláchneme vodou a nakrájíme nadrobno.
2. Na dno pánve dejte máslo nebo margarín a polovinu zelí. Smažte maso nakrájené na kousky, nastrouhanou mrkev a rajčata.
3. Nejprve vložte maso do hrnce se zelím, poté mrkev, poté nevařenou rýži a zbývající kapustu.
4. Přidáme bobkový list, pepř, trochu vývaru a dusíme, dokud není hotovo.
5. Plněné zelné závitky s mletou rybou
Ingredience:
Zelí - 1 kg
Vařená rýže - 100 g
Petržel a kopr - 10 g
Cibule - 2 ks.
Zakysaná smetanová omáčka
Máslo - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti
Ryby (mleté) - 400 g
Příprava:
1. Připravenou hlávku zelí uvaříme do poloviny ve vroucí osolené vodě. Z uvařených listů odřízneme zahuštěnou část. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na trošce oleje.
2. Mleté ryby smícháme s rýží, osmaženou cibulkou, solí, pepřem a promícháme.
3. Položte mleté maso na připravené listy zelí a zabalte, čímž získáte obdélníkový tvar.
4. Závitky zelí opečte z obou stran na másle, poté zalijte omáčkou ze zakysané smetany a pečte v troubě 8–10 minut.
5. Zelné závitky podávejte po 2 kusech. na porci, přelít omáčkou, ve které se dusily, a ozdobit bylinkami.
6. Zelné závitky s klobásou
Ingredience:
Pšeničný chléb - 200 g
Zelí - 1 ks.
Vařená klobása - 200 g
Vejce - 2 ks.
Margarín nebo sádlo - 2 polévkové lžíce. l.
Hořčice - 2 polévkové lžíce. l.
Jablka - 4 ks.
Sůl - podle chuti
Příprava:
1. Chléb a klobásu namočte a vymačkejte na mlýnku na maso, přidejte vejce, hořčici a sůl.
2. Míchejte.
3. Oddělte velké listy od hlávky zelí. Aby byly pružné a elastické, spařte je vodou okyselenou octem.
4. Připravené mleté maso položte na listy a srolujte do obálky.
5. Zelné závitky orestujeme na sádle nebo margarínu.
6. Do pánve podlijeme trochou horké vody, zelí zakryjeme nakrájenými jablky a přiklopíme pokličkou.
7. Plněné zelné závitky s tvarohem „zimní pohádka“
Ingredience:
Zelí - 1/4 hlavy
Tvaroh - 8 lžic. l.
Mouka - 1 polévková lžíce. l.
Rýže - 1 polévková lžíce. l.
Olej - 1 polévková lžíce. l.
Vejce - 1 ks.
Cukr - 2 lžičky.
Sůl - 1 lžička.
Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
1. Ze středně velké hlávky zelí oddělte 5–6 listů, vložte je do hrnce s osolenou převařenou vodou a vařte 5–10 minut.
2. Poté zelí přendejte do cedníku a nechte odtéct vodu.
3. Z listů odřízněte silné střední žilky, doprostřed každého listu položte mleté maso a zabalte.
4. Poté dáme zelné závitky do hrnce, zalijeme 1/2 hrnku zakysané smetany a dusíme v troubě, dokud zelí nezměkne.
5. Mleté maso: rýži uvaříme v osolené vodě, dáme na síto, nasekáme tvaroh a smícháme se syrovým vejcem, moukou, vařenou rýží, solným roztokem a lžičkou rozpuštěného másla.
8. Bramborové zelí závitky
Ingredience:
Brambory - 1 kg
Cibule - 200 g
Mrkev - 200 g
Rostlinný olej - 50 g
Zakysaná smetana - 200 g
Mletý černý pepř - 3 g
Sůl - podle chuti
Příprava:
1. Tyto kapustové závitky se nejlépe naplní do listů kysaného zelí.
2. Brambory omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
3. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Smícháme nastrouhané brambory a restovanou zeleninu, osolíme a opepříme mletým černým pepřem.
4. Připravené mleté maso položíme na kapustové listy, vytvarujeme zelné závitky, položíme na plech, přelijeme omáčkou z nadrobno nakrájené osmažené cibule.
9. Plněné zelné závitky s masem a sýrem
Ingredience:
Savoy zelí (velké listy) - 4 ks.
Rajčata - 500 g
Cibule - 1 ks.
Sýr (strouhaný) - 60 g
Vepřové maso (mleté) - 175 g
Vejce - 1 ks.
Ochucený ocet - 3 polévkové lžíce. l.
Chléb (plátky, na toasty) - 1 ks.
Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Brambory (malé) - 500 g
Sůl, pepř - podle chuti
Příprava:
1. Zelí blanšírujeme asi 2 minuty, propláchneme studenou vodou, listy rozpůlíme. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Nakrájejte cibuli, smíchejte se 40 g sýra, vepřovým masem, vejcem a 1 polévkovou lžící. lžíce octa. Dužinu umeleme a přidáme k mletému masu, osolíme a opepříme.
3. Mleté maso položte na listy, srolujte do závitků a zajistěte. Zahřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci oleje, přidejte rajčata, 50 ml vody, 2 polévkové lžíce. l. ocet.
4. V této omáčce podusíme kapustové závitky 15 minut.
5. Brambory nakrájejte na čtvrtky. Smažte ve 2 lžících. lžíce oleje po dobu 15 minut. Sůl a pepř.
6. Podáváme s omáčkou, posypané sýrem.
10. Sladkokyselé zelí závitky
Ingredience:
Mleté hovězí maso - 500 g
Zelné listy (velké) - 8 ks.
Vařená rýže - 100 g
Cibule - 50 g
Rajčatová omáčka - 100 g
Rozinky - 50 g
Sůl - 1 lžička.
Pepř - 1 lžička.
Rajčatová pasta - 240 g
Zázvor (strouhaný) - 50 g
Ochucený ocet - 100 g
Příprava:
1. Vložte kapustové listy do skleněného hrnce.
2. Uzavřeme a dáme do trouby na 4-6 minut na 100 %, dusíme do měkka.
3. Smícháme maso, rýži, nakrájenou cibuli, rajčatovou omáčku, rozinky, sůl, pepř. Dobře promíchejte.
4. Směsí naplňte kapustové listy a stočte je jako doutníky. Zajistěte šev.
5. Umístěte do pánve švem dolů.
6. Zbylé ingredience spojte, promíchejte a nalijte na kapustové závitky.
7. Vložte do trouby na 15–18 minut při 50 %. Listy zelí by se neměly rozpadat.
8. Před podáváním nechte 5 minut působit.
Dobrou chuť Pane!
