Před nástupem do služby se mnozí obávají, zda a čím jsou v armádě krmeni. Doma si totiž můžete vybrat jen něco chutného, jen to, co máte rádi. Maminky se už dopředu začnou bát, jak jejich milované dítě vydrží rok bez domácí stravy a jestli zhubne.
Co se změnilo, mýty a realita
Vojenská reforma změnila nejen strukturu ozbrojených sil, ale i podmínky služby. Voják už nebude mít službu v kuchyni. Na vaření jsou vysoce kvalifikovaní kuchaři. Nyní si můžete vybrat jídlo, které se vám líbí, formou bufetu.
V dnešní době jídlo v armádě:
- stal se rozmanitější a bohatší;
- zahrnuje klobásy, knedlíky, kávu s mlékem, knedlíky;
- organizované tak, že si můžete vybrat ze 2 polévek, několika příloh;
- nadále patří kaše, jak kroupy, tak jáhly.
Nemyslete si, že v každé části je bufet. V některých elitních jednotkách možná. Ale v malých směsích je většinou vše uspořádáno staromódním způsobem. Odvedenec ale nebude hladovět, bude přijímat vlastní množství kalorií.
Co je outsourcing
Jestliže v 90. letech vojáci často hladověli, nyní zaznamenali zlepšení výživy v armádě. Systém outsourcingu, na který ruské jednotky přešly od roku 2012, umožňuje připravovat kvalitní jídlo za pomoci civilních kuchařů. A produkty dodávají dodavatelé Voentorg.
V velká města, v elitních částech je situace s napájením lepší než v přípojkách umístěných na periferii. Tam je přeci jen složitější najít kulinářské profesionály. Příspěvek na brance se zvýšil. Jídlo stojí 195 rublů za den.
Přijímá denně ruský voják 4400 kalorií jídlo. To je více než v USA. Zvyšují výživu, když vojáci dělají mnohakilometrové pochody, a jsou navíc zatěžováni během cvičení, během fyzický trénink. V chladném období jsou krmena hustěji. Obsah kalorií v potravinách je vyšší u výsadkářů a námořníků.
V Nedávno zvýšil se počet branců s podváhou. Krmí se zpočátku intenzivně, redukčně tělesné cvičení. Když se vrátí do normálu, jsou převedeni na běžnou stravu.
Základní normy
Zásobování potravinami pro vojáky v armádě v roce 2020 sestává z:
- žitný a bílý chléb (300–350 gramů);
- maso (250);
- ryby (12);
- vejce (1 ks);
- sýr (10);
- mléko (150);
- rostlinné a máslové oleje (30–45);
- krystalový cukr (65);
- luštěniny a obiloviny (120);
- těstoviny (30).
Obsažen v denní dieta zelenina: brambory, zelí, mrkev, cibule, okurky, cuketa. Mezi nápoje na stole patří čaj, káva, kompot ze sušeného ovoce a džusy.
Rekruti dostávají také koření. Pravidelně dostávají multivitaminové komplexy. Speciální dávky jsou určeny pro ty, kteří slouží v námořnictvu v podmořských a hladinových bojových zbraních. Přijímají je vojáci, kteří byli zraněni. V nabídce je sádlo, klobása, sleď, marmeláda a ovoce.
V armádě si můžete vybrat salát podle chuti
Co se vaří
Voják má nárok na tři jídla denně, která dostává v jídelně. Nejčastěji je na snídani, oběd a večeři nastavena určitá sada jídel, která se zřídka mění.
Ráno
Snídaně začíná u vojenské jednotky po cvičení a hygienické postupy. Vojákům se nabízí, aby se ráno osvěžili:
- příloha z kaše nebo vařených těstovin a kotleta;
- kuře nebo klobása s přílohou;
- káva nebo kakao s mlékem;
- houska s máslem a sýrem.
U každého stolu je k dispozici žitný nebo bílý pšeničný chléb. Porce jídla pro vojáky splňují normy.
Na obědě
Jídelna čeká na vojenský personál poté, co stráví čas na hodinách a výcviku. Oběd je důležitou součástí výživy v armádě. Proto desky s:
- polévka, často boršč, okurka;
- masový pokrm s přílohou;
- zeleninové saláty, vinaigrette.
Jako dezert dostávají rekruti kompot nebo šťávu z bobulí. Podává se hodně chleba.
Večer
Večeře není tak kalorická jako oběd a snídaně. Menu se obvykle skládá z:
- bramborová kaše nebo kaše;
- houskové knedlíky;
- zeleninový guláš;
- dušené nebo smažené ryby;
- čaj nebo kompot.
Výběr menu provádějí specialisté, kteří se snaží zpestřit jídelníček tak, aby jídlo v armádě bylo výživné i chutné.
Ráno v armádě se musíte dobře najíst
Kdy dáváte suché dávky?
Zajímalo by mě, co jedí v armádě, když jsou vojáci v poli. Tady přicházejí na pomoc příděly, které nahrazují vojákovu základní stravu. Zvláštností sestavování krmné dávky je, že:
- neskládalo se z produktů podléhajících zkáze;
- rychle zahřáté nebo vařené;
- snadno absorbován tělem vojáka;
- měl dostatek kalorií a vitamínů.
Poskytují konzervovaný guláš, zeleninový guláš ve sklenicích, suché a mrazem sušené polévky, kondenzované a sušené mléko a sušenky jako jednotlivé suché dávky. Balení navíc obsahuje suché palivo, vlhčené ubrousky, jednorázové nádobí a zápalky. Všechny produkty pro pájení jsou certifikovány.
Polní kuchyně je nasazena během cvičení, nucených pochodů a kampaní. Pokud jste v jednotce jedli různá jídla, bude zde menu stejné.
A co v jiných zemích?
V americké armádě je pro každého hlavní pravidla výživa. Strava pro vojenský personál je pestrá, protože dietu vyvíjí speciální ústav. Množství tuků, bílkovin a sacharidů se počítá pro konkrétního vojáka s jeho váhou a výškou. Ale maximum kalorií je 3300 za den, což je méně než v ruské armádě.
V Izraeli dostávají vojáci podobná jídla k večeři a snídani. Nabízejí rekrutům polévky, hlavní jídla a saláty. Vegetariáni jedí podle svých kulinářských preferencí. Soukromé firmy připravují jídlo pro vojáky.
Standardizované armádní příděl mezi francouzskými rekruty. Je to podobné jako u nás, ale jedí tolik sýrů a ovoce, kolik jim chutná. Nejhorší potravinová situace je v indické armádě. Tam dostávají koláčky a čaj k snídani. Oběd je výživnější.
Rodiče by se neměli starat o to, jak se branec stravuje. Rekrut nebude hladovět. Přijme tolik kalorií, kolik vydá během dne služby. Díky tomu budete moci plnit své úřední povinnosti naplno. A branci si mohou dovolit chutné věci, když jsou na dovolené nebo dostanou balíček od své matky.
Oběd o třech chodech, salátový bar, kompoty a „domácí“ pečivo – tak se nyní krmí voják. Na příkladu 100. podpůrného pluku jsme přišli na to, jak funguje nový stravovací systém v armádě. Před přečtením materiálu doporučujeme dát si nějaké jídlo - vše vypadá velmi chutně!
835 jídelen ruského ministerstva obrany již přešlo na pořádání jídel pro personál s bufetovými prvky. Nový systém umožňuje servisnímu pracovníkovi nezávislý výběr z jídel připravených kvalifikovanými kuchaři.
Oběd obsahuje dva hotové saláty, salátový bar, dvě polévky na výběr, tři teplá jídla na výběr, také tři přílohy, kompot nebo džus. Hlavní změnou je ale pestrost jídla. Salátový bar je velmi žádaný. Dříve, když tam nebyl, vojáci často nejedli saláty, protože hotové jídlo mohlo obsahovat něco, co jim nechutnalo a nejedli. A nyní mají možnost si suroviny vybrat sami.
Nina Vlasová, technolog
Porce jsou velké a podle standardů DMT (deficit body mass) jsou prostě obrovské.
Energetická hodnota hlavní kombinované zbrojní dávky je 4374 kcal. Přitom norma v potravinách a energii pro mladé lidi ve věku 18 až 29 let vykonávajících vojenskou službu je 4200–4400 kcal. Tohoto obsahu kalorií je dosaženo díky optimálnímu poměru mezi bílkovinami, tuky a sacharidy. Pro srovnání, v americké armádě je obsah kalorií v podobné dávce 4255 kcal, Německo - 3950 kcal, Anglie - 4050 kcal, Francie - 3875 kcal.
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
K obědu se podávají masová jídla, k večeři se podávají ryby - to jsou také vojenské normy a ne rozmar kuchařů. Málokdy se stane, že vojáci zcela odmítnou například ryby. Ale stále se to stává. V takových případech mohou zasáhnout vyšší hodnosti a na rozkaz si vojáci vezmou to, na co mají podle normy nárok. To platí zejména pro DMT. Ale ani v tomto případě nad nimi nikdo nebude stát. "Dají to kamarádovi, jestli opravdu nechceš," smějí se dívky pracující v kantýně.
Nabídka se upravuje v závislosti na ročním období a preferencích vojenského personálu. Například kroupy se téměř nikdy nevaří, protože je nejedí vojáci. Armáda má podle zaměstnanců jídelny nejraději pohanku s řízky. Netřeba dodávat, že předvídatelná volba. Říká se také, že vojáci milují knedlíky a klobásy. Obojí se podává několikrát týdně.
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
Li dřívější jídlo v armádě to bylo organizováno podle principu „co dáš, to jíte“, ale nyní sám voják prochází distribuční linkou a vybírá si, co se mu líbí a co chce.
Dnes bylo vojákům dodáno asi 1400 salátových tyčinek. Umožňují armádě udělat si vlastní salát, dochutit ho omáčkou nebo jen olejem. Vybírat můžete z nakládané nebo solené zeleniny, několika druhů zelí, oliv, čerstvých bylinek, paprik, ředkviček, konzervovaných luštěnin, zeleného hrášku, kukuřice a dalších surovin.
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
Jídlo vojáků bylo mnohem lepší. Máme velmi velký výběr jídel a občerstvení. Armáda rozhoduje o tom, co jedí. Lečo, konzervovaná kukuřice a kysané zelí jsou vždy k dispozici. Čerstvou zeleninu poskytujeme v zimě jednou týdně, v létě samozřejmě častěji.
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
Nabídka je denně aktualizována. Podle personálu jídelny nezbyla žádná hotová jídla „navíc“. Takový, že by si všichni vojáci vzali třeba maso, ale nikdo by nejedl kuře - ne. Navíc, když chce voják jak kus kuřete, tak kus masa, dají mu to. Samozřejmě při dodržení požadovaných norem a proporcí. Voják může jíst dvě přílohy. Velikost porce se nezmění, ale bude se skládat ze dvou různých polovin. K dispozici je kontrola porcí pro hlavní jídla i salátový bar.
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
Když už jsme u kontroly, v jídelně je vždy ve službě obsluha. Běžnou rutinou jídelny nyní není loupat brambory, ale ujistit se, že je vše v souladu s pravidly a předpisy. Není to nejtěžší práce, i když nepochybně zodpovědná. Existují také výhody: jídelna je teplá, světlá a přátelská ženské družstvo Pravděpodobně živí vojáky, i když nám to nepřiznal. Takových lidí je ve službě celkem pět. Jsou jmenováni rozkazem a střídáním směn.
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
Obecně se organizace jídla pro vojáky výrazně zlepšila. Mít na výběr je vždy dobré. Pokud jde o zavedené standardy, s přechodem na nový systém byly nejen zachovány, ale také zvýšeny. Zlepšila se kvalita přípravy jídel, kultura stravování, rozšířil se sortiment. Máme recenzní knížku a z ní vidíme, že opravářům se vše líbí.
Zástupce velitele jednotky pro logistiku Vladimir Flegontov
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
Díky zapojení cizích organizací na bázi outsourcingu již personál není rozptylován od bojových výcvikových aktivit. Nyní je úkolem vojáka přijít, vzít tác, najíst se, vrátit tác a jít dál. Výrazně se zlepšila kvalita potravin, rozšířil se sortiment pokrmů, energetická hodnota a chemické složení dávek potravin trvale odpovídá požadavkům předpisů.
Ke každému pokrmu máme denně fotoreportáže. Poskytujeme je naší organizaci, a pokud si budete přát, můžete si kdykoli zkontrolovat, zda vše odpovídá pravidlům a předpisům.
Inna Gribanova, vedoucí jídelny
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
Denní zprávy jsou důležité nejen pro armádu, ale i pro nás. Jako technolog mohu vždy zkontrolovat, zda bylo vše v pořádku, když jsem byl pryč. Myslím víkendy dovolená. Můžete se podívat a udělat třeba komentář nebo něco poradit. Ale obecně taková potřeba není. Kuchaři, kteří zde pracují, procházejí přísným výběrem, všichni jsou velmi kvalifikovaní.
Nina Vlasová, technolog
Je známo, že monotónní jídlo snižuje chuť k jídlu a stravitelnost jídla. Specialisté na stravování proto neustále pracují na rozšiřování sortimentu a pokrmů.
Když jsou různá jídla, je pro kuchaře zajímavější pracovat. Je pravda, že je těžké se zde prokázat, vše je zde přísné a odchylky od pravidel jsou zakázány. Na druhou stranu se stejný soubor produktů připravených různými kuchaři promění v jedinečný pokrm. Záleží dokonce i na střihu. Jsme velmi rádi, když nám armáda poděkuje, když slyšíme pozitivní zpětnou vazbu.
Valentina Lysenko, kuchařka
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
Nejzajímavější věci se dějí v zákulisí. Obrovské hrnce, sporáky, všechno syčí a praská. Přípravu jídla berou vážně: mrkev se například dusí zvlášť, aby se zachoval keratin. Oddělené místnosti na uskladnění chleba, na krájení masa, ryb, prodejna zeleniny a hlavně prodejna, kde se pečou housky. „Naše vlastní“ pečivo je v nabídce každý den – k snídani i večeři. Prý je po něm velká poptávka.
Mimochodem, inflace se jídelny nijak nedotkla. Produkty zůstaly stejné – vše bylo domácí, farmářské.
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
V jídelníčku je vždy zeleninová polévka, která je v postní době obzvlášť důležitá. Stravování mohou upravit i vegetariáni, ale personál jídelny se s něčím podobným ještě nesetkal. O svátcích se k obvyklému počtu přidávají jablka, sladkosti a sušenky.
V volný čas voják může pít čaj nebo kávu, k tomuto účelu je v kasárnách a ubytovnách vojáků vybaveno více než 5 700 čajoven.
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
Co se týče výživy - obrovský rozdíl s tím, co se stalo předtím. Všechno je zde chutné, čisté a vždy upravené. Je tam čerstvá zelenina. To je lepší i z lékařského hlediska. Od července, od zahájení výživy do nový systém, nemáme žádná ohniska střevní infekce nebylo, a to je již indikátor.
Moc se mi líbí, jak tu vaří. Z každého pokrmu osobně odebírám vzorek. A jestli dřív, když přišli vojáci se stížností, mohli říct, že „tam nejíš, tak to nevíš“, teď sním z každého hrnce alespoň lžičku.
Taťána Muravyová, praporčík lékařská služba
Foto: Andrey Luft/Defend Russia
Anastasia Voskresenskaya
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
|
Kniha „Předpisy o zásobování ozbrojených sil Ruské federace v době míru“ je poměrně obsáhlá a nemá smysl ji celou citovat, protože Většina článků v něm zajímá pouze ty, kteří se přímo podílejí na zajišťování potravin, přípravě a distribuci potravin. Dáme pouze tři nutriční standardy, které jsou základní: jeden pro armádu, druhý pro námořnictvo a třetí pro pacienty v nemocnicích a zdravotnických praporech. To je zajímavé pro mnohé, včetně těch, kteří ještě nesloužili v armádě, i těch, kteří v ní nikdy sloužit nebudou.
Do jaké míry se všechny následující produkty dostanou k dnešnímu vojákovi, není tématem tohoto článku. Neříkejme, že je to proto, že zadní lidé kradou jídlo, protože to tak bylo vždy ve všech armádách světa. Jeden desátník námořní pěchota Spojené státy, které znají naši armádu z první ruky, mi přiznaly, že ruští praporčíci ve srovnání s americkými seržanty kradou mnohem skromněji a v mnohem menším měřítku.
Potíž je v tom, že dnes armáda nedostává všechny produkty v plné výši a v požadovaném množství, které určuje vláda. A jak dá plukovní potravinový náčelník vojákům mléko, na které mají nárok, když je pluk zadlužen dodavatelům i na tři roky a je otázka, že zítra pluk nedostane ani chleba. Vinu za to, že ruský voják má dnes hlad a občas jen žebrá na ulici, nesou dnešní demokratičtí poslanci a lidskoprávní aktivisté, kterým tolik záleží na dodržování lidských práv (Čečenů) v Čečensku a otráveně se zakrývají noviny, když z pódia Státní duma jiný generál mluví o potížích vojáků a důstojníků (Rusů).
Takže, čtenáři, při čtení těchto výživových norem se ironicky nesmějte. To je to, co jsou povinni dát vojákovi, ale ne přesně to, co mu dávají. V sovětské armádě dostal voják vše, co měl, ale v ruské armádě to pouze deklarovali.
Od autora. Zdá se, že jsem si měl zvyknout na slovo "příděly". dlouhá léta služba (zejména proto, že existuje v úřední dokumenty), ale z tohoto zajateckého slova stále bolí ucho. Oč přesnější a správnější by byla „dieta“, která se používala již v carských dobách. Ale stejně jako od roku 1918 byla zavedena „přídělová dávka“, známá uším tehdejších nových majitelů země, včerejších odsouzenců, tak se upevnila i dnes, kdy z úst včerejších obyvatel „míst tak vzdálených“ a dnešní „vážení lidé“ a novináři, kteří se před nimi plazí a Od prezidentů slýcháme jen „máčet si na záchodě“, „příděly“, jít spát, „píchnout jehlu“.
Norma č. 1
Kombinované dávky zbraní
|
jméno výrobku |
|
|
4 věci. za týden |
|
|
z nich: |
|
|
Ovocné a bobulovité šťávy ................................................................ ...................................... |
|
|
Nebo ovocné nápoje ................................................................ .... |
|
|
Želé koncentrát na bázi výtažků z ovoce nebo bobulí...... |
|
|
Nebo sušené ovoce................................................................ .... |
|
|
1 dražé |
1. Veškerý vojenský personál, kromě těch, kteří se stravují podle jiných norem a těch, kteří místo jídla mají dostat jeho hodnotu v cizí měně.
2. Nevojenskí kadeti škol a námořní školy námořnictva.
3. Branci převedeni do zálohy na cestě domů.
4. Občané navštěvující vojenské výcvikové tábory.
5. Branci nacházející se na náborových stanicích a na cestě.
6. Studenti pravidelných vojenských kapel.
Kromě tohoto potravinového standardu má řada kategorií vojenského personálu nárok na další jídlo:
1. Vojenský personál (kromě důstojníků) sloužící v horách v nadmořské výšce nad 1 500 metrů nebo v oblastech s obtížným klimatem v nadmořské výšce nad 1 000 metrů:
|
Kravské mléko................................................ .......... |
|
|
Uzená masa nebo polouzené klobásy......... |
|
|
Čaj................................................. ............................. |
2. Vojenský personál (kromě důstojníků) samostatné roty čestné stráže vojenské jednotky 01904:
|
Maso................................................. .............................. |
|
|
Ve dnech slavnostních setkání a rozloučení......... |
|
|
Kravské máslo ................................................ ............... |
|
3. Vojenský personál, jehož služba zahrnuje seskoky padákem:
4. Vojenský personál pracující s toxickými součástmi paliva:
|
Kravské mléko................................................ ............... |
|
|
Tvrdý syřidlový sýr ............................................................ ..... |
|
|
3 ks. (za týden) |
5. Vojenský personál pracující v podmínkách vystavení ionizujícímu záření:
|
Maso................................................. ........................ |
|
|
Kravské máslo ................................................ ............... |
|
|
Kravské mléko................................................ ............... |
|
|
Tvrdý syřidlový sýr ............................................................ ..... |
|
|
Slepičí vejce ................................................ ............... |
3 ks. (za týden) |
|
Čerstvé ovoce................................................ ............... |
V článku se nebudeme zdržovat všemi detaily, které v knize zabírají mnoho stránek, relativní moment nároku na příjem dávek (např. výsadkáři začnou dostávat doplňkovou výživu v den prvního seskoku a až do konce jejich obsluhy), postup při výdeji potravinových dávek (komu lze dát jídlo nebo kotel a pro ty pouze z kotle tabulky pro záměnu některých produktů za jiné (např. 200 gramů masa je nahrazeno 150 gramy dušeného masa). , a jedno vejce je nahrazeno 60 gramy masa atd.)).
Kuřácký vojenský personál, včetně příslušníků námořnictva (kromě důstojníků), dostává 10 cigaret denně a 3 krabičky zápalek měsíčně. Nekuřáci dostávají místo tabáku 700 gramů cukru měsíčně.
Výše uvedené standardy platí pro ty, kteří slouží na souši, včetně řady vojenského personálu v námořnictvu. Pro ty, kteří slouží na moři, jsou výživové normy poněkud odlišné.
Norma č. 3
Příděly moře
|
jméno výrobku |
Počet na osobu a den, město. |
|
Chléb ze směsi loupané žitné a pšeničné mouky 1.třídy... |
|
|
Bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky 1. třídy ...................................... |
|
|
Pšeničná mouka 2 třídy ................................................ ........... |
|
|
Různé obiloviny ................................................................ ............................... |
|
|
Rýže................................................. ................................... |
|
|
Těstoviny................................................. ......... |
|
|
Maso................................................. ................................... |
|
|
Ryba................................................. ................................... |
|
|
Tavené živočišné tuky, margarín ...................................... |
|
|
Rostlinný olej................................................ ............ |
|
|
Kravské máslo ................................................ ...................... |
|
|
Kravské mléko................................................ ...................... |
|
|
Slepičí vejce ................................................ ...................... |
4 věci. za týden |
|
Cukr................................................. ................................... |
|
|
Stolní sůl................................................ ...................... |
|
|
Čaj................................................. ................................... |
|
|
Bobkový list.................................................................... |
|
|
Pepř................................................. ................................... |
|
|
Hořčičný prášek............................................................. |
|
|
Ocet................................................. ................................... |
|
|
Rajčatová pasta................................................ ...................... |
|
|
Brambory a zelenina (celkem) ................................................ ........... |
|
|
z nich: |
|
|
Brambor........................... |
|
|
Zelí.............................. |
|
|
Řepa............................... |
|
|
Mrkev............................... |
|
|
Cibule..................................... |
|
|
Rajčata, okurky, bylinky... |
|
|
Ovocné a bobulovité šťávy ................................................................ ............................. |
|
|
Nebo ovocné nápoje ...................... |
|
|
Multivitaminový přípravek "Hexavit"................................. |
1 dražé |
Kdo se stravuje podle této normy?
Námořníci, poddůstojníci, praporčíci, praporčíci sloužící na hladinových lodích a v námořní pěchotě.
2. Námořníci, předáci, praporčíci, praporčíci sloužící v pobřežních jednotkách speciálních a speciální účel průzkum, pobřežní základny hladinových lodí, v vzdělávací jednotky. výcvik specialistů pro povrchové lodě sloužící v námořních posádkách.
3. Občané navštěvující námořní výcvikové tábory.
4. Studenti pravidelných námořních kapel.
5. Osoby z lodí v nouzi a přijaté na palubu lodi (lodi), která je zachránila, kde platí normy pro námořní příděl.
Stejně jako dávka pro všeobecné zbraně má i námořní dávka další nutriční standardy:
1. Personál lodí během plavby mimo teritoriální vody Ruska
|
Uzená masa a polouzené klobásy...................... |
|
|
Čerstvé ovoce................................................ ............... |
|
|
Výtažky z ovoce nebo bobulí ................................................................ ... |
|
|
Cookie ................................................. ...................... |
2. Personál sloužící v neobydlených oblastech a na lodích sídlících v těchto oblastech
|
Kondenzované mléko s cukrem ................................................................ ...... |
|
3. Personál výsadkových jednotek námořní pěchoty, jejichž služba zahrnuje seskoky padákem
|
Maso................................................. ........................ |
|
|
Kravské máslo ................................................ ............... |
|
|
Kávový nápoj v prášku ................................................ .... |
Dodatečné výživové normy pro kategorie vojenského personálu uvedené ve všeobecných dávkách (kteří pracují s toxickými palivy, mikrovlnným zářením a radioaktivním zářením) samozřejmě plně platí pro námořní personál.
Nemocní a ranění vojáci všech kategorií, kteří jsou ošetřováni lékařské ústavy ze zdravotnického praporu divize a výše jsou krmeni zdravotními dávkami. Současně je tržní hodnota výrobků zadržována z platů důstojníků a generálů.
Norma č. 5
Lékařská dávka
|
jméno výrobku |
Počet na osobu a den, město. |
|
Chléb ze směsi loupané žitné a pšeničné mouky 1.třídy... |
|
|
Bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky 1. třídy ...................................... |
|
|
Pšeničná mouka 2 třídy ................................................ ........... |
|
|
Různé obiloviny ................................................................ ............................... |
|
|
Krupicová kaše................................................ ...................... |
|
|
Rýže................................................. ................................... |
|
|
Těstoviny................................................. ......... |
|
|
Maso................................................. ................................... |
|
|
Drůbeží maso................................................................ ...................................................... |
|
|
Ryba................................................. ................................... |
|
|
Rostlinný olej................................................ ............ |
|
|
Kravské máslo ................................................ ...................... |
|
|
Kravské mléko................................................ ...................... |
|
|
Zakysaná smetana................................................ ...................................... |
|
|
Tvaroh................................................ ...................................... |
|
|
Tvrdý syřidlový sýr ............................................................ ........... |
|
|
Slepičí vejce ................................................ ...................... |
1 PC. za týden |
|
Cukr................................................. ................................... |
|
|
Stolní sůl................................................ ...................... |
|
|
Čaj................................................. ................................... |
|
|
Přírodní káva ................................................................ ............... |
|
|
Bobkový list ................................................ ...................... |
|
|
Pepř................................................. ................................... |
|
|
Hořčičný prášek ................................................ ............... |
|
|
Ocet................................................. ................................... |
|
|
Rajčatová pasta................................................ ...................... |
|
|
Bramborový škrob................................................ ......... |
|
|
Sušené nebo lisované pekařské droždí...... |
|
|
Brambory a zelenina (celkem) ................................................ ........... |
|
|
z nich: |
|
|
Brambor........................... |
|
|
Zelí.............................. |
|
|
Řepa............................... |
|
|
Mrkev............................... |
|
|
Cibule..................................... |
|
|
Rajčata, okurky, bylinky... |
|
|
Čerstvé ovoce................................................ ...................... |
|
|
Sušené ovoce................................................ ............... |
|
|
Přírodní ovocné a bobulovité šťávy ................................................ |
|
|
Džem................................................. ................................... |
1. Pacienti s popáleninami a radiačním poškozením těla:
|
Maso................................................. ........................ |
|
|
Masová konzerva "Játrová paštika"...................... |
|
|
Ryba................................................. ........................ |
|
|
Zakysaná smetana................................................ ...................... |
|
|
Tvrdý syřidlový sýr ............................................................ ..... |
|
|
Přírodní káva ................................................................ ...... |
1. Pacienti podstupující léčbu v hlavní a centrální nemocnici:
|
Maso................................................. ........................ |
|
|
Polouzené a uzené klobásy...... |
|
|
Kravské mléko................................................ ............... |
|
|
Tvaroh................................................ .................................. |
|
|
Kakaový prášek................................................ ............... |
|
|
Konzervované zeleninové pochutiny ................................................................ .... |
|
|
Sušené ovoce................................................ ............... |
|
|
Kompot z konzervovaného ovoce a bobulovin...................... |
Upozorňujeme, že pacienti se zvláště těžkými formami onemocnění a úrazů jsou odesíláni do hlavní a centrální nemocnice.
V tomto krátkém článku jsme nebyli schopni uvést celou řadu výživových norem, zejména normy pro ponorky, letecké posádky, potápěče, sanatoria a děti, ale poznamenáváme, že dvě hlavní normy uvedené v článku jsou nejmenší jak co do počtu výrobků, tak jejich názvosloví. Například ponorkáři obdrží (měli dostat) další sušenou plotici, červenou rybu, kaviár, čokoládu a kečup. V léčivé dávce zde uvedené vidíme zakysanou smetanu, tvaroh, sýr, přírodní kávu a džem.
Obecně ale tyto dvě základní normy podávají ucelený obraz o tom, jak by se naši obránci vlasti měli stravovat, a jestli konečně demokratický stát a společnost jako celek pochopí starou východní moudrost „Kdo nechce živit svou armádu, nevyhnutelně a násilně nakrmit vojsko svého souseda,“ pak budou vojáci dobře živení a spokojení a jejich matky při pohledu na pošťáka neucuknou, ale budou klidně a trpělivě čekat, až se jejich červenolící a dobře živený syn konečně objeví na prahu, protože jak řekl generál Lebed: "Armáda není k boji, ale proto, aby nebyla válka." Jednoduché a jasné. Jak silnější armádu, tím méně lidí chce vyzkoušet její sílu, což znamená, že musí méně často používat zbraně.
Prameny a literatura
1. Rozkaz Ministerstva obrany Ruské federace č. 400 ze dne 22. července 2000. „S oznámením nařízení o zásobování potravinami pro ozbrojené síly Ruské federace v době míru“
2. Rozkaz zástupce Ministerstva obrany Ruské federace - náčelníka logistiky ozbrojených sil RF č. 28 ze dne 30. března 1998. "O vyhlášení doby použitelnosti pro příděly potravin a příděly potravin."
3. Časopis "Orientir" č. 8-2003, č. 11-2003.
Dieta ruského brance
Jaké produkty a v jakém množství jsou zahrnuty v přídělech ruských branců - v infografice RIA Novosti.
Obiloviny, které jsou mezi armádou neoblíbené - ječmen a proso - budou ve stravě ruské armády používat pouze jako jednu ze složek prvních chodů, nikoli však v kaších nebo přílohách, uvedl zástupce ruského ministerstva obrany.
Ruský ministr obrany Anatolij Serdjukov již dříve nařídil nahradit cereálie z kroupy a prosa ve vojákově stravě jako kaši nebo přílohu s bramborami, rýží a těstovinami.
"Zrnka perlových perel a prosa nejsou zcela vyloučeny z vojákovy stravy. Budou přidány do prvních chodů, ale nebudou použity v kaších ani jako přílohy ke druhým chodům," uvedl zdroj.
Zdůraznil, že například v kyselé okurce nebo rybí polévce nic nenahradí kroupy. „Zároveň už nebude ruský voják jíst kroupy k prvnímu i druhému jídlu, budou mu nabídnuty brambory, těstoviny a rýže,“ uvedl zástupce ruského ministerstva obrany. Zdůraznil, že všechny outsourcingové společnosti, které se podílejí na zajišťování potravin pro vojenský personál ruské armády, dostaly příslušné instrukce.
http://ria.ru/infografika/20111107/483047015.html
Stravování pro personál Ozbrojených sil Ruské federace je organizováno v souladu se Směrnicemi pro organizování stravování pro personál Ozbrojených sil Ruské federace, schválenými vedoucím Ústřední potravinové správy Ministerstva obrany. Ruská Federace. Ve vojenských jednotkách pro poskytování stravy (teplé jídlo) vojenskému personálu, který má právo přijímat jídlo na náklady státu, stanoví předpisy vhodné jídelny (vojáci, kadeti, důstojníci). V jídelnách je obsah kuchařů stanoven na základě těchto norem: do 150 jedlíků - 3 kuchaři, od 151 do 200 jedlíků - 4 kuchaři, následně se přidává 1 kuchař na každých 125 stravníků. Celkový kuchařů se stanoví s přihlédnutím ke kuchařům obsaženým v útvarech vojenského útvaru. Instruktor (kuchař) je ponechán, když jedí více než 500 lidí a nezapočítává se do odhadovaného počtu kuchařů, a mistr technologie přípravy jídel je udržován, když jedí více než 1000 lidí. Vojenský personál sloužící na základě smlouvy má zajištěno stravování prostřednictvím vojenských jídelen vojenské jednotky. Pro stravování je zařízena oddělená místnost od jídelny. Každá jídelna vojenského útvaru musí mít veškeré potřebné stravovací, pomocné, domácí a technické prostory, jídelnu, chlazení a další zařízení zajišťující normální podmínky příprava jídla a jeho konzumace personálem. Stravování v jídelnách vojenských jednotek je připravováno striktně podle jídelního rozvrhu vojenských jednotek, ve kterých personál dostává stravu podle kombinovaného zbrojního přídělu, teplá strava je vydávána a připravována třikrát denně (k snídani, obědu a večeři). Stravovací hodiny personálu určuje velitel vojenského útvaru. Příděly na tři jídla denně se rozdělují podle energetickou hodnotu(obsah kalorií): na snídani - 30 - 35%, na oběd - 40 - 45% a na večeři - 20 - 30%. Dle podmínek bojové přípravy a denního režimu vojenského útvaru může rozdělování dávek změnit velitel vojenského útvaru. Pro vojenský personál sloužící v odvodu a ve strážní službě jsou poskytována čtyři jídla denně s využitím denního příspěvku: snídaně, oběd a večeře - v hod. obvyklý čas a druhá večeře - v noci. Je povoleno poskytovat tomuto vojenskému personálu další stravu z peněžního fondu vojenského útvaru (Rozkaz Ministerstva obrany Ruské federace č. 200 z roku 1992, kap. 8, str. 115). Rozvrh stravy sestavuje vedoucí stravovacího provozu společně s vedoucím zdravotnické služby vojenského útvaru, vedoucím jídelny a mistrem technologie přípravy jídel nebo instruktorem (kuchařem), a pokud nejsou k dispozici, s vrchní kuchařkou. Stravovací rozvrh podepisuje zástupce velitele vojenského útvaru pro logistiku (pomocník velitele pro zásobování), vedoucí stravovací služby, vedoucí zdravotnické služby a schvaluje jej velitel vojenského útvaru. Rozložení produktů se zpravidla sestavuje na týden, zvlášť pro každou normu. Výdej stravy na doplňkovou stravu jednotlivým vojenským družstvům a útvarům odcházejícím z vojenského útvaru se provádí dle faktur na základě písemného příkazu velitele vojenského útvaru. Výrobky ze skladu vojenského útvaru do jídelny pro přípravu stravy jsou naváženy a vydávány kuchaři-instruktorovi, vrchnímu kuchaři za přítomnosti vedoucího jídelny pomocí faktur. Jídlo vkládají do kotlíku kuchařky za přítomnosti obsluhy jídelny. Než se teplé jídlo podává na stoly, kontroluje se kvalita jeho přípravy úředníci vojenská jednotka. Lékař (záchranář) spolu se služebnou jednotkou kontroluje přímo v teplé prodejně kvalitu připravovaného jídla (místa jeho výdeje), hygienický stav jídelny, nádobí a kuchyňského náčiní. Výsledky kontroly lékařem (záchranářem) se zapisují do knihy kontroly kvality přípravy pokrmů. Poté důstojník útvaru dává povolení k výdeji jídla personálu. Připravené jídlo navíc denně testuje velitel vojenského útvaru nebo na jeho pokyn některý z jeho zástupců. Testování jídla spočívá ve stanovení jeho chuti a objemu, hmotnosti porcí masa (ryby), studených předkrmů, prvního, druhého a třetího chodu. Velitel vojenského útvaru (zástupce velitele vojenského útvaru pro logistiku) ochutnává jídlo přímo v jídelně u jednoho ze stolů společně s personálem při jídle. Výsledky testování potravin jsou zaznamenávány do knihy kontroly kvality přípravy pokrmů s hodnocením u každého pokrmu zvlášť. Pokud je zjištěn nesoulad v objemu, hmotnosti porcí a pokrmů vydávaných personálu směrem dolů vzhledem k vypočteným údajům uvedeným v rozložení potravin, jsou identifikovány důvody jejich nesouladu a přijata příslušná opatření. Návštěva jídelny vojenského útvaru neoprávněným osobám je povolena pouze se svolením velitele vojenského útvaru nebo osoby, která jej zastupuje. Osoby provádějící kontrolu stravovací organizace jsou povinny mít při návštěvě dílen a jiných prostor jídelny čistý hábit (sako). Jídelně vojenského útvaru je přidělován denní příspěvek na výkon pomocných prací v rozsahu: do 100 osob stravujících se v jídelně - 3 - 4 osoby, na každých dalších 100 stravujících se přidělují další 2 osoby. Denní výstroj určený k práci v jídelně vojenského útvaru podléhá před nástupem do služby lékařské prohlídce lékařem (záchranářem). Osoby, které neprošly lékařská prohlídka, nesmí pracovat v jídelně. Osoby v denní službě určené v jídelně pro zpracování masa a ryb, přípravu a výdej jídel, porcování kravského másla, rozlévání želé, kompotů, mléka a ovocné šťávy, loupání a krájení vařených brambor a zeleniny, jakož i mytí digestoří bez lékařského dohledu nejsou povoleny. Osoby v denní službě jedí jídlo u samostatného stolu do všeobecné přijetí jídlo pro personál vojenské jednotky. Kráječ chleba slouží ke krájení chleba, porcování cukru, másla a jejich dávkování. Kráječ chleba je jmenován rozkazem velitele vojenského útvaru z branného vojenského personálu (pouze tam, kde není kráječ chleba na plný úvazek) na dobu stanovenou velitelem útvaru, nejméně však na měsíc. Přípravu jídelního stolu k pokrmům provádějí osoby v denní službě pod vedením vedoucího jídelny a obsluhy jídelny. Teplota připravovaného jídla v době jeho konzumace personálem by měla být: pro první chody - ne nižší než 75°; pro druhé kurzy - ne nižší než 65 °; čaj - 80°. Chléb se krájí na tenké plátky o hmotnosti 50 - 75 g a vydává se podle potřeby v rámci normy. Suchary místo chleba se smí dávat k prvnímu chodu maximálně třikrát týdně. Pokud se příjem stravy provádí ve více směnách s přestávkami mezi směnami delšími než hodinu, pak se příprava stravy provádí samostatně pro každou směnu. Jednotkoví strážníci se scházejí se svými jednotkami v jídelně, jsou přítomni u jídla a udržují pořádek v jídelně. Je zakázáno jíst ve svrchních kabátech, kloboucích a speciálních (pracovních) uniformách. Z rozkazu vojenského útvaru jsou každému útvaru přiděleny stálé jídelní stoly. Ke každému stolu je přiřazen vedoucí tabulky. Mezi povinnosti vedoucího stolu patří sledování vracení nádobí po jídle. Dohlíží také na pořádek a disciplínu vojenského personálu při jídle a zabraňuje kontaminaci stolu zbytky jídla. Na konci jídla se nádobí umístí na okraj stolu přesně podle jeho typu. Úklid nádobí z jídelních stolů a jeho rozvoz do umývárny provádějí osoby v denní službě v jídelně na vozících a tam, kde jsou využívány samoobslužné linky - stravující. Pro vojenský personál, který plní různé úkoly a není přítomen u snídaně, oběda nebo večeře, je ponechána vhodná konzumace jídla. Žádosti o přenechání stravy podávají předáci útvarů prostřednictvím strážníka baterie (útvaru) a služebníka jídelny s uvedením času dostavení se na výdejnu. Potraviny ponechané pro nepřítomný vojenský personál se skladují v samostatné uzavřené nádobě v chladničce po dobu ne delší než 4 hodiny a při absenci chlazení - ne déle než 2 hodiny. Současně se porce masa a ryb skladují odděleně od příloha. Výdej stravy je povolen po opakované tepelné úpravě a kontrole lékařem (záchranářem). Pro personál, který se nemůže dostavit do jídelny před uplynutím stanovené trvanlivosti potravin, se jídlo do kotlíku nevkládá. V těchto případech je na pokyn vedoucího jídelny jídlo nepřítomnému vojenskému personálu připravováno samostatně v době jeho příchodu do jídelny. Vojenské jednotky dostávají chléb z vojenských pekáren a civilních pekáren.
Stravování pro personál Ozbrojených sil Ruské federace je organizováno v souladu se Směrnicemi pro organizování stravování pro personál Ozbrojených sil Ruské federace, schválenými vedoucím Ústřední potravinové správy Ministerstva obrany Ruské federace. .
Ve vojenských jednotkách pro poskytování stravy (teplé jídlo) vojenskému personálu, který má právo přijímat jídlo na náklady státu, stanoví předpisy vhodné jídelny (vojáci, kadeti, důstojníci).
V jídelnách je obsah kuchařů stanoven na základě těchto norem: do 150 jedlíků - 3 kuchaři, od 151 do 200 jedlíků - 4 kuchaři, následně se přidává 1 kuchař na každých 125 stravníků. Celkový počet kuchařů je stanoven s přihlédnutím ke kuchařům obsaženým v útvarech vojenského útvaru. Instruktor (kuchař) je ponechán, když jedí více než 500 lidí a nezapočítává se do odhadovaného počtu kuchařů, a mistr technologie přípravy jídel je udržován, když jedí více než 1000 lidí.
Vojenskému personálu sloužícímu na základě smlouvy je strava zajišťována prostřednictvím jídelen vojenských jednotek. Pro stravování je zařízena oddělená místnost od jídelny.
Každá jídelna vojenského útvaru musí mít veškeré potřebné stravovací, pomocné, domácí a technické prostory, jídelnu, chlazení a další vybavení, které zajišťuje běžné podmínky pro přípravu stravy a její spotřebu personálem.
Stravování v jídelnách vojenských jednotek je připravováno striktně podle jídelního rozvrhu vojenských jednotek, ve kterých personál dostává stravu podle kombinovaného zbrojního přídělu, teplá strava je vydávána a připravována třikrát denně (k snídani, obědu a večeři). Stravovací hodiny personálu určuje velitel vojenského útvaru.
Dávky na tři jídla denně jsou rozděleny podle energetické hodnoty (obsahu kalorií): na snídani - 30 - 35 %, na oběd - 40 - 45 % a na večeři - 20 - 30 %. Dle podmínek bojové přípravy a denního režimu vojenského útvaru může rozdělování dávek změnit velitel vojenského útvaru.
Pro brance, kteří jsou ve strážní službě, jsou poskytována čtyři jídla denně z denního příspěvku: snídaně, oběd a večeře - v normální době a druhá večeře - v noci. Je povoleno poskytovat tomuto vojenskému personálu další stravu z peněžního fondu vojenského útvaru (Rozkaz Ministerstva obrany Ruské federace č. 200 z roku 1992, kap. 8, str. 115).
Rozvrh stravy sestavuje vedoucí stravovacího provozu společně s vedoucím zdravotnické služby vojenského útvaru, vedoucím jídelny a mistrem technologie přípravy jídel nebo instruktorem (kuchařem), a pokud nejsou k dispozici, s vrchní kuchařkou.
Stravovací rozvrh podepisuje zástupce velitele vojenského útvaru pro logistiku (pomocník velitele pro zásobování), vedoucí stravovací služby, vedoucí zdravotnické služby a schvaluje jej velitel vojenského útvaru. Rozložení produktů se zpravidla sestavuje na týden, zvlášť pro každou normu.
Výdej stravy na doplňkovou stravu jednotlivým vojenským družstvům a útvarům odcházejícím z vojenského útvaru se provádí dle faktur na základě písemného příkazu velitele vojenského útvaru.
Výrobky ze skladu vojenského útvaru do jídelny pro přípravu stravy jsou naváženy a vydávány kuchaři-instruktorovi, vrchnímu kuchaři za přítomnosti vedoucího jídelny pomocí faktur. Jídlo vkládají do kotlíku kuchařky za přítomnosti obsluhy jídelny.
Před podáváním teplého jídla na stoly je kvalita jeho přípravy kontrolována funkcionáři vojenského útvaru.
Lékař (záchranář) spolu se služebnou jednotkou kontroluje přímo v teplé prodejně kvalitu připravovaného jídla (místa jeho výdeje), hygienický stav jídelny, nádobí a kuchyňského náčiní.
Výsledky kontroly lékařem (záchranářem) se zapisují do knihy kontroly kvality přípravy pokrmů. Poté důstojník útvaru dává povolení k výdeji jídla personálu. Připravené jídlo navíc denně testuje velitel vojenského útvaru nebo na jeho pokyn některý z jeho zástupců. Testování jídla spočívá ve stanovení jeho chuti a objemu, hmotnosti porcí masa (ryby), studených předkrmů, prvního, druhého a třetího chodu.
Velitel vojenského útvaru (zástupce velitele vojenského útvaru pro logistiku) ochutnává jídlo přímo v jídelně u jednoho ze stolů společně s personálem při jídle.
Výsledky testování potravin jsou zaznamenávány do knihy kontroly kvality přípravy pokrmů s hodnocením u každého pokrmu zvlášť. Pokud je zjištěn nesoulad v objemu, hmotnosti porcí a pokrmů vydávaných personálu směrem dolů vzhledem k vypočteným údajům uvedeným v rozložení potravin, jsou identifikovány důvody jejich nesouladu a přijata příslušná opatření. Návštěva jídelny vojenského útvaru neoprávněným osobám je povolena pouze se svolením velitele vojenského útvaru nebo osoby, která jej zastupuje. Osoby provádějící kontrolu stravovací organizace jsou povinny mít při návštěvě dílen a jiných prostor jídelny čistý hábit (sako).
Jídelně vojenského útvaru je přidělován denní příspěvek na výkon pomocných prací v rozsahu: do 100 osob stravujících se v jídelně - 3 - 4 osoby, na každých dalších 100 stravujících se přidělují další 2 osoby.
Denní výstroj určený k práci v jídelně vojenského útvaru podléhá před nástupem do služby lékařské prohlídce lékařem (záchranářem). Osoby, které neprošly lékařskou prohlídkou, nesmí v jídelně pracovat.
Osoby v denní službě určené v jídelně pro zpracování masa a ryb, přípravu a výdej jídel, porcování kravského másla, rozlévání želé, kompotů, mléka a ovocné šťávy, loupání a krájení vařených brambor a zeleniny, jakož i mytí digestoří bez lékařského dohledu nejsou povoleny. Osoby v denní službě se stravují u samostatného stolu před generálním jídlem personálu vojenské jednotky. Kráječ chleba slouží ke krájení chleba, porcování cukru, másla a jejich dávkování. Kráječ chleba je jmenován rozkazem velitele vojenského útvaru z branného vojenského personálu (pouze tam, kde není kráječ chleba na plný úvazek) na dobu stanovenou velitelem útvaru, nejméně však na měsíc.
Přípravu jídelního stolu k pokrmům provádějí osoby v denní službě pod vedením vedoucího jídelny a obsluhy jídelny. Teplota připravovaného jídla v době jeho konzumace personálem by měla být: pro první chody - ne nižší než 75°; pro druhé kurzy - ne nižší než 65 °; čaj - 80°.
Chléb se krájí na tenké plátky o hmotnosti 50 - 75 g a vydává se podle potřeby v rámci normy. Suchary místo chleba se smí dávat k prvnímu chodu maximálně třikrát týdně. Pokud se příjem stravy provádí ve více směnách s přestávkami mezi směnami delšími než hodinu, pak se příprava stravy provádí samostatně pro každou směnu. Jednotkoví strážníci se scházejí se svými jednotkami v jídelně, jsou přítomni u jídla a udržují pořádek v jídelně.
Je zakázáno jíst ve svrchních kabátech, kloboucích a speciálních (pracovních) uniformách. Z rozkazu vojenského útvaru jsou každému útvaru přiděleny stálé jídelní stoly. Ke každému stolu je přiřazen vedoucí tabulky. Mezi povinnosti vedoucího stolu patří sledování vracení nádobí po jídle. Dohlíží také na pořádek a disciplínu vojenského personálu při jídle a zabraňuje kontaminaci stolu zbytky jídla.
Na konci jídla se nádobí umístí na okraj stolu přesně podle jeho typu. Úklid nádobí z jídelních stolů a jeho rozvoz do umývárny provádějí osoby v denní službě v jídelně na vozících a tam, kde jsou využívány samoobslužné linky - stravující.
Pro vojenský personál, který plní různé úkoly a není přítomen u snídaně, oběda nebo večeře, je ponechána vhodná konzumace jídla. Žádosti o přenechání stravy podávají předáci útvarů prostřednictvím strážníka baterie (útvaru) a služebníka jídelny s uvedením času dostavení se na výdejnu.
Potraviny ponechané pro nepřítomný vojenský personál se skladují v samostatné uzavřené nádobě v chladničce po dobu ne delší než 4 hodiny a při absenci chlazení - ne déle než 2 hodiny. Současně se porce masa a ryb skladují odděleně od příloha. Výdej stravy je povolen po opakované tepelné úpravě a kontrole lékařem (záchranářem).
Pro personál, který se nemůže dostavit do jídelny před uplynutím stanovené trvanlivosti potravin, se jídlo do kotlíku nevkládá. V těchto případech je na pokyn vedoucího jídelny jídlo nepřítomnému vojenskému personálu připravováno samostatně v době jeho příchodu do jídelny.
Vojenské jednotky dostávají chléb z vojenských pekáren a civilních pekáren.
Vojenská encyklopedie. Mapa stránek. Při úplném nebo částečném kopírování materiálů je vyžadován přímý indexovaný odkaz na stránku „military-encyclopedia.rf“. O projektu.
ORGANIZACE STRAVOVÁNÍ VE VOJENSKÉ JEDNOTCE
Strava vojenského personálu určuje:
počet jídel za den.
udržování fyziologicky správných intervalů mezi nimi.
účelná distribuce výrobků podle norem denní příspěvek během dne.
jíst v době přesně stanovené denním režimem.
Vypracováním stravy pro vojenský personál je pověřen velitel
vojenského útvaru, jeho zástupce pro logistiku, náčelníka zdravotnického a náčelníka stravovacích služeb vojenského útvaru. námořnictvo v závislosti na normách dotace a charakteru bojové výcvikové činnosti jsou stanovena tři až čtyři jídla denně Tři jídla denně (snídaně, oběd a večeře) jsou organizována ve vojenských útvarech, kde je personál stravován podle norem vojáků , důstojníci, kadeti, inženýři a speciální a vysokohorské dávky.
Podle Charty vnitřní služby ozbrojených sil by intervaly mezi jídly neměly přesáhnout 7 hod. S přihlédnutím k tomu je při sestavování denního režimu vojenské jednotky plánována snídaně před začátkem vyučování, večeře 2 -3 hodiny před zhasnutím světel.
Po obědě alespoň 30 minut. Není dovoleno vést kurzy nebo pracovat. Denní dávky na tři jídla denně se rozdělují podle obsahu kalorií, ale nejvhodnější je používat produkty, které mají různou nutriční hodnotu. Vzhledem k tomu, že hlavní fyzická a neuropsychická zátěž personálu připadá na první polovinu dne, potraviny bohaté na bílkovin a tuků. To umožňuje vojenskému personálu přijmout potřebný přísun živin před začátkem pracovního dne.Snídaně by se měla skládat z masa nebo rybího pokrmu s těstovinami, pohankou popř. rýžová kaše, zeleninová příloha, máslo, čaj atd. Při obědě je hlavní část krmné dávky poskytována za účelem doplnění energetického výdeje a přípravy organismu na další pracovní činnost. Na oběd se zpravidla plánuje studený předkrm, první a druhý chod, kompot nebo želé. Večeře by měla být lehká, nezatěžující a sestávat z masa nebo rybího pokrmu s přílohou a čajem. V případech, kdy plán bojového výcviku počítá s tréninkem v noci, je večeře plánována jako více kalorická. Rozvrh stravy sestavuje vedoucí stravovacího provozu společně s vedoucím zdravotnické služby vojenského útvaru, vedoucí jídelny a instruktorem-kuchařem (vrchní kuchařkou). Podepisuje jej zástupce velitele vojenského útvaru pro logistiku, vedoucí zdravotnického a vedoucího stravovacích služeb a schvaluje jej velitel vojenského útvaru.
Bez svolení velitele vojenského útvaru není dovoleno provádět změny schváleného rozvržení stravy. Rozvržení stravy se zpravidla sestavuje na týden zvlášť pro každou denní dávku, a to trojmo. První kopie (originál) je uložena v evidenci stravovacího provozu a je podkladem pro výdej výrobků ze skladu do jídelny, druhá kopie je zavěšena ve vestibulu jídelny pro seznámení se strávníky a třetí je předán instruktorovi-kuchařovi (vrchní kuchař) pro vedení při přípravě jídla a skladování jídla v kotli.
Při přípravě rozvržení produktu se berou v úvahu následující:
Vlastnosti a povaha bojového výcviku;
Psychický a neuropsychický stres na vojenský personál;
Dieta stanovená pro tento kontingent vojenského personálu;
Dostupnost a sortiment dostupných produktů ve skladu potravin vojenské jednotky;
Normy denních příspěvků, podle kterých je personál krmen;
Možnost využití kuchyňských (galejních) produktů pro dokrmování;
Kvalifikace a počet kuchařů;
Vybavení jídelny technologickým a chladicím zařízením;
Přání a žádosti těch, kdo jedí.
Metoda tvorby rozložení jídla zahrnuje promyšlený výběr jídel na týden a správné rozdělení potravin mezi jídla.
Pro tento účel se doporučuje použít kartotéku nádobí a přibližné rozložení produktů. V rozložení jídla na týden by se stejná jídla neměla opakovat více než dvakrát nebo třikrát a jídlo ze stejných produktů, například jáhlová polévka a jáhlová kaše jako příloha ke druhému chodu, by se nemělo používat. opakovat po celý den. Cereální přílohy je nutné střídat se zeleninovými. Smažené nebo dušené pokrmy druhého masa způsobují delší pocit plnosti. Podle norem vojenských přídělů se tedy na guláš, azu, guláš, pilaf, domácí pečínku nemusí naplánovat snídaně ani večeře; k obědu - smažené a dušené maso, vepřové ve strouhance a těstě, plněné maso a další jídla a v zimní sezóně - řízky, karbanátky, karbanátky, mletý steak. Rybí pokrmy by měly být také plánovány v široký rozsah: ryby smažené, dušené, marinované, pečené v omáčce, těstě atd. U příloh k hlavním jídlům je nutné pokud možno zařadit místo viskózních kaší drobivé. Rýži podávanou místo cereálií se doporučuje používat k přípravě příloh k masitým pokrmům (k obědu 2x týdně), stejně jako do polévek.
Pro pestrost výživy je důležité připravovat kombinované pokrmy se současným použitím zeleniny, obilovin a luštěnin (kyselá okurka s kroupy, jáhlová kaše s hráškovým pyré apod.). K rybím pokrmům jsou vhodnější zeleninové přílohy. Studené předkrmy k obědu povzbudí chuť k jídlu a obohatí každodenní stravu o vitamíny. V týdenních jídelnách vojáků se doporučuje připravit na předkrmy: sledě s přílohou nebo vinaigrette, řepný kaviár, saláty - bramborový, vitamínový, bílé zelí a kysané zelí s řepou, solenými rajčaty atd. Denní dávky stravy jsou zahrnuty v rozložení v plné výši.
Pro zpestření stravy je v určitých dnech povolena částečná náhrada některých produktů jinými v souladu se zavedenými normami náhrady. Zároveň není povolena nadměrná nebo nedostatečná spotřeba výrobků předepsaných podle norem denních dávek během týdne. Kompenzovat nedostatek vitamínu C ve stravě vojenského personálu při snížení jeho obsahu v čerstvé zelenině a bramborách (na jaře a v létě), jakož i při nahrazení čerstvé zeleniny a brambor sušenou zeleninou a obilovinami pro vojenský personál, jehož denní dávka nezahrnuje vitamín C a další vitamínové přípravky, od 15. dubna do 15. srpna vydávané denně kyselina askorbová v dávce 50 mg na osobu a den přidáním do sladkého pokrmu.
V souvislosti se zlepšením potravinových norem pro příděly vojáků a zavedením sladkého jídla k obědu je vhodné připravit první chod v množství 600 g, nikoli 700 g na osobu. Maso a ryby se rozdávají podle přídělových norem vojáků: maso k snídani nebo večeři - 50 g, k obědu - 100 g, ryby k snídani nebo večeři - 100 g. Střídá se příprava masových a rybích pokrmů na snídani a večeři. První den je například naplánováno masové jídlo k snídani a rybí jídlo k večeři, druhý den je rybí jídlo k snídani a masové jídlo k večeři atd. Masové jídlo na snídani je plánováno nejméně čtyřikrát týdně, rybí jídlo - ne více než třikrát. Ke studenému předkrmu ze zeleniny nebo vinaigrette lze dát 20 g sleďů snížením množství ryb o toto množství. Je zakázáno používat sledě k přípravě rybích pokrmů. Máslo 20 g se kompletně podává ke stolu ke snídani, tuků je plánováno po 10 g na přípravu prvního a druhého masového chodu. Rostlinný olej 15 g je určen k přípravě rybích pokrmů k snídani nebo večeři a studených předkrmů k obědu. Pšeničná mouka druhé třídy se používá k dochucení prvních chodů, k přípravě omáček k masovým a rybím pokrmům a také k obalování ryb. Chléb z žitné a pšeničné mouky je distribuován podle přídělových norem vojáků: k snídani - 150 g, k obědu - 200 g, večeři - 100 g. Chléb z prvotřídní mouky: k snídani - 150 g, oběd - 100 g a večeře - 150 g.
Cukr je plánován na snídani 35 g, na večeři - 30 g.
Ve dnech, kdy se připravuje kompot, se množství cukru na čaj sníží o 10-15 g; tento cukr se přidává do kompotu. Kissel z koncentrátu se připravuje bez přidání cukru. V jídelnách vojáků se 1-2x týdně pečou housky, koláče nebo koblihy. K tomu je povoleno nahradit 100 g pšeničného chleba z prvotřídní mouky moukou stejné jakosti (podle náhradních norem). Vejce jsou poskytovány o svátcích a víkendech (neděle) a na Den sovětské armády a námořnictva (23. února) pouze vařená k snídani nebo obědu. Vaření vajec končí 1-1,5 hodiny před jejich vydáním personálu. Vejce podáváme v malých talířcích, každý po 20 kusech. na každém jídelním stole, tzn. dvě vejce na osobu.
Pro stanovení předpokládané výtěžnosti hotových pokrmů, porcí masa a ryb se využívá průměrných norem odpadů při zpracování potravin, výtěžnosti polotovarů a hotových porcí stanovených ve vojenské výživě Předpokládaný výkon II. průběh v rozložení potravin je znázorněn celkovou hmotností, tzn. porce masa nebo ryby spolu s přílohou a omáčkou a zvlášť - váha porce masa nebo ryby, např. váha jedné porce smaženého masa by měla být 48 g, drobivá kroupicová kaše - 240 g a omáčka 50 g. Celková hmotnost druhé misky je tedy 48+ 240+50=338 g.
„Řízení každodenních činností lékařské služby vojenské jednotky v době míru“
Učebnice
… 2. ORGANIZACE LÉČEBNÉ A PREVENTIVNÍ PRÁCE V VOJENSKÁ JEDNOTKA 2.1. Obsah léčebných a preventivních opatření 2.2. Organizace lékařské vyšetření vojenské jednotky 2.3. Vlastnosti klinického vyšetření vojenský personál …
Kapitola II organizace zajišťování zdravotnických jednotek, jednotek zdravotnickým vybavením a majetkem
Dokument
... práce v lékárně. Ne méně často jednou za tři... inventář odhodlaný v objednávce pro vojenská jednotka. Pro vojenské jednotky on není … vojenský personál se sníženou tělesnou hmotností a kontrolou stravování PROTI díly" 27. Směrnice « Organizace …
Průvodce účtováním zbraní, techniky, majetku a dalšího materiálu v ozbrojených silách SSSR, část I
Řízení
… ČástÚČETNICTVÍ V DIVIZIÍCH, VOJENSKÉ JEDNOTKY, NA LODĚCH A V JEDNOTKÁCH MOSKVA -1980 Tato příručka definuje: organizace … vojenská jednotka na politické díly nekontroluje méně často … vojenský personál oprávněn výživa PROTI vojenská jednotka …
Nábor do vojenských jednotek. Evidence pracovněprávních vztahů se zaměstnancem
Dokument
… vojenský personál» byla připravena k vydání právní referenční kniha „Práce civilního personálu“. vojenské jednotky … vojenské jednotky, instituce, vojenské vzdělávací instituce, podniky a organizací … Režim pracovní doba odhodlaný...veřejnost výživa A …
Metodická doporučení pro doškolení vojenských řidičů vozidel kategorie „C“ v organizacích Dosaaf Ruska
… 3. Prozkoumejte organizace držel v vojenská jednotka Údržba... studovat systém výživa palivo motoru... vybavení bude kompletně být odhodlaný správné a kompetentní... jaké akce vojenský personál podle bojových... silnic. Režim pohyb podél...
Další podobné dokumenty...
Směrnice byly schváleny založení nová objednávka zásobování potravinami pro armádu a některé další občany v době míru. Tato příručka také stanoví nová pravidla pro poskytování zařízení, běžných výrobků pro domácnost a majetku stravovacích služeb.
Bylo upřesněno, na základě jakých dokumentů jsou lidé zapisováni do potravinové podpory. Patří mezi ně doporučení k léčbě, ústavní vyšetření, vyšetření ve vojenském zdravotnickém ústavu; zpráva opraváře, vyššího vojenského týmu, velitele jednotky.
Je zakázáno snižovat personální obsazení míst kuchařů na plný úvazek pod 70 %.
Samostatný kuchař je určen k přípravě a distribuci jídla vojenskému personálu, který potřebuje terapeutickou (dietní) výživu, a také těm, kteří jsou 190 cm nebo vyšší. Jsou opatřeny samostatnými tabulkami.
Stravovací podniky se zavazují poskytovat příslušné služby na základě státní zakázky.
Směrnice také definují, jak jsou domácím zvířatům (psi, koně, velbloudi, osli, jeleni) poskytováno krmivo (produkty) a podestýlka.
Jsou uvedeny normy pro poskytování potravin, krmiv, jakož i nahrazování některých produktů jinými.
V horské dietě se zvýšil počet prostředků na dezinfekci vody ze 3 na 6. Obsahuje 6 vodě a větru odolných zápalek (dříve sada). Jinak se příděly jídla a přežití, nouzové příděly, příděly na palubě a nouzové zásoby nezměnily. Předpisy, které stanoví pro černý čaj, specifikují, že se jedná o dlouhý čaj.
Pro vojenský personál plnící speciální a jiné úkoly nebo nacházející se ve zvláštních situacích byly stanoveny dočasné normy potravinových dávek. klimatické podmínky. Zejména mluvíme o práci s patogeny nebezpečných infekčních chorob.
Rozkaz ministra obrany Ruské federace ze dne 21. června 2011 N 888 „O schválení Směrnice pro zásobování potravinami pro vojenský personál Ozbrojených sil Ruské federace a některé další kategorie osob, jakož i o poskytování krmiva (produkty) a podestýlka pro štábní zvířata vojenských jednotek v době míru“
Registrace N 21665
Tato objednávka nabývá platnosti 10 dní po dni jejího oficiálního zveřejnění
Tento dokument je doplněn následujícími dokumenty:
Změny vstoupí v platnost 10 dní po oficiálním zveřejnění uvedené objednávky.
Norma č. 1. Vojáci a rotmistry základní služby, vojáci a rotmistři v záloze ve službě, vojáci a rotmistři rozšířené služby a praporčíci se stravují podle této normy. Tato norma platí pouze pro pozemní síly.
| Jméno výrobku | Množství za den |
| 1. Žitno-pšeničný chléb | 350 gr. |
| 2. Pšeničný chléb | 400 gr. |
| 3. Pšeničná mouka (nejvyšší nebo 1. třída) | 10 g. |
| 4. Různé obiloviny (rýže, proso, pohanka, kroupy) | 120 gr. |
| 5. Těstoviny | 40 gr. |
| 6. Maso* | 150 gr. |
| 7. Ryby** | 100 gr. |
| 8. Živočišný tuk (margarín) | 20 gr. |
| 9. Rostlinný olej | 20 g |
| 10. Máslo | 30 gr. |
| 11. Kravské mléko | 100 g |
| 12. Slepičí vejce | 4 kusy (za týden) |
| 13. Cukr | 70 gr. |
| 14. Sůl | 20 gr. |
| 15. Čaj (nálevník) | 1,2 g. |
| 16. Bobkový list | 0,2 g. |
| 17. Mletý pepř (černý nebo červený) | 0,3 g. |
| 18. Hořčičný prášek | 0,3 g. |
| 19. Ocet | 2g. |
| 20. Rajčatový protlak | 6g. |
| 21. Brambory | 600 gr. |
| 22. Zelí | 130 gr. |
| 23. Červená řepa | 30 gr. |
| 24. Mrkev | 50 gr. |
| 25. Poklona | 50 gr. |
| 26. Okurky, rajčata, zelenina | 40 gr. |
| 27. Ovocná nebo zeleninová šťáva | 50 gr. |
| 28. Suché želé/sušené ovoce | 30/120 gr. |
| 29. Vitamín "Hexavit" | 1 dražé |
*Od 1. ledna 1992 denní norma maso 185 gr. , od 1. ledna 1993 - 200g.
**Od 1. ledna 1993 je denní dávka ryb 120 gr.
Poznámky:
1. Vzhledem k tomu, že denní norma chleba daleko převyšovala potřeby vojáků na chléb, bylo povoleno rozdávat na stoly chléb nakrájený na plátky v množství, které vojáci obvykle jedí, a trochu dalšího chleba bylo umístěno u výdejního okénka v jídelna pro ty, kterým nestačilo obvyklé množství chleba. Částky získané ušetřeným chlebem mohly být použity na nákup dalších produktů na stůl vojáka. Obvykle byly tyto peníze použity na nákup ovoce, sladkostí a sušenek na sváteční večeři vojáků; čaj a cukr jako doplňková výživa pro vojáky na stráži; sádlo pro doplňkovou výživu při cvičení. Vyšší velení nabádalo k vytvoření kuchyňského hospodářství u pluků (prasárny, zeleninové zahrádky), jehož produkty sloužily ke zlepšení výživy vojáků nad rámec normy č. 1.
Z chleba nesnězeného vojáky se navíc často dělaly krekry na suché dávky, které jsou stanoveny v souladu s normou č. 9 (viz níže).
2. Bylo povoleno nahradit čerstvé maso masovou konzervou místo 150 gramů. maso 112 gr. masové konzervy, ryby s rybími konzervami ve výši náhrady 100 gramů. ryby 60 g. rybí konzervy.
3. Obecně tato objednávka uvádí asi padesát norem. Standard č. 1 byl základní a samozřejmě nejnižší.
Ukázkové menu jídelna vojáků na tento den:
Snídaně: Kaše z perličkového ječmene. Masový guláš. Čaj, cukr, máslo, chleba.
Večeře: Salát ze slaných rajčat. Boršč s masovým vývarem. Pohanková kaše. Vařené maso po částech. Kompot, chleba.
Večeře: Bramborová kaše. Smažené ryby po částech. Čaj, máslo, cukr, chleba.
Norma č. 9. Jedná se o tzv. „balenou dávku“. V západních zemích se tomu obvykle říká bojová dávka. Tato norma může být vydána pouze v případě, že se vojáci nacházejí v podmínkách, kdy jim není možné zajistit dostatečné teplé jídlo. Balené dávky mohou být vydávány na dobu nejvýše tří dnů. Po kterém v povinné vojáci musí začít dostávat normální výživu.
| Možnost 1 | |
| 1. Sušenky "Arctic"/Chléb | 270-300 g/500 g. |
| 2. Masové konzervy | 450 gr. |
| 3. Masové a zeleninové konzervy | 250-265 gr. |
| 4. Kondenzované mléko | 110 gr. |
| 5. Ovocná šťáva | 140 gr. |
| 6. Cukr | 60 gr. |
| 7. Čaj (vařený v jednorázových sáčcích) | 3 balení |
| 8. Hygienické vložky | 3 ks. |
| Možnost 2 | |
| 1. Sušenky "Arctic"/Chléb | 270-300 g/500 g. |
| 2. Masové konzervy | 325-328 g. |
| 3. Masové a zeleninové konzervy | 500-530 gr. |
| 5. Cukr | 180 gr. |
| 6. Čaj (vařený v jednorázových sáčcích) | 3 balení |
| 7. Hygienické vložky | 3 ks. |
Poznámky: Masová konzerva je obvykle dušené maso, mletá klobása, mletá klobása, játrová paštika. Masové a zeleninové konzervy jsou většinou kaše s masem (pohanková kaše s hovězím masem, rýžová kaše s jehněčím, kroupy s vepřovým masem).
Všechny konzervy ze suchých dávek lze jíst za studena, ale bylo doporučeno rozdělit jídlo na tři jídla (příklad ve variantě 2):
- snídaně: ohřejte první konzervu masových a zeleninových konzerv (265 g) v konvici a přidejte do konvice plechovku vody. Hrnek čaje (jeden sáček), 60 gr. cukr, 100 gr. šušenka.
- večeře: Zahřejte konzervu masa v konvici a přidejte dvě nebo tři plechovky vody. Hrnek čaje (jeden sáček), 60 gr. cukr, 100 gr. šušenka.
- večeře: ohřejte druhou konzervu masových a zeleninových konzerv (265 g) v konvici bez přidání vody. Hrnek čaje (jeden sáček), 60 gr. cukr, 100 gr. šušenka.
Celá sada produktů denní dávky byla zabalena lepenkové krabice. Pro osádky tanků a obrněných vozidel byly krabice vyrobeny z odolné voděodolné lepenky. Do budoucna se počítalo s tím, že obal suchých dávek bude zapečetěn kovem, aby bylo možné obal použít jako pánev na vaření a víko jako pánev.
Literatura:
Rozkaz ministra obrany SSSR č. 445 z roku 1990.
