Instrukce

Mezi jednoduché sacharidy patří fruktóza a glukóza, které se v těle rychle rozkládají a vstřebávají. Tyto látky vedou ke zvýšení hladiny cukru v krvi, což zvyšuje produkci inzulínu. V důsledku toho se zvyšuje chuť k jídlu a riziko rozvoje nadváhu. Jednoduché sacharidy se nacházejí v bobulovitém ovoce, zelenině, sladkostech, těstovinách a moučných výrobcích. Komplexní sacharidy obsahují strukturálně složitější řetězce molekul. Tělo potřebuje více času na jejich vstřebání. Komplexní sacharidy se vstřebávají postupně, glukóza se pomalu dostává do krevního oběhu a chuť k jídlu se stabilizuje. Výsledkem je snížení množství přebytečných kalorií, které lze uložit jako tuk. Komplexní sacharidy jsou přítomny v bramborách, ořechách, luštěninách, obilovinách a rostlinných vláknech. Nestravitelné sacharidy (vláknina z potravy) tělo nedokáže vstřebat. Když se však dostanou do střev, mají pozitivní vliv na proces trávení tím, že vytvářejí prostředí pro prospěšné bakterie.

Produkty obsahující jednoduché sacharidy jsou klasifikovány jako rychle stravitelné potraviny. Ovoce, zeleninové šťávy a bujóny se tráví za 15-20 minut. Polotekuté pokrmy (zelenina, ovoce, salát) jsou stráveny za 20-30 minut. Ovoce bude stráveno za 20-40 minut, z toho hrozny, grapefruity, pomeranče - za 30 minut, hrušky, broskve, jablka a další polosladké ovoce - za 40 minut. Zeleninové saláty skládající se z rajčat, listové zeleniny, okurek, zelené nebo červené papriky lze strávit během 30-40 minut. Když se přidá do salátu rostlinný olej tato doba se prodlouží na více než hodinu. Zelenina vařená v páře nebo ve vodě se stráví do 40 minut, brokolice, cuketa, zelené fazolky, květák, dýně - 45 minut. Trávení kořenové zeleniny trvá až 50 minut.

Komplexní sacharidy se tráví déle. Zejména škroby tělo vstřebá do hodiny. Mezi tyto produkty patří: brambory, kukuřice, kaštany. Koncentrované sacharidy jsou stráveny za 1 hodinu 30 minut. Patří sem: hnědá rýže, oves, pohanka, proso, fazole, čočka, fazole. Trávení sacharidů probíhá v ústní dutina a žaludku. Při žvýkání se jídlo mísí s obsahem slin trávicí enzym amylázy. Tato látka hydrolyzuje škrob na disacharid maltózu a další glukózové polymery. Slinná amyláza je blokována v žaludku kyselina chlorovodíková. Trávení sacharidů probíhá v tenkém střevě pomocí amylázy produkované slinivkou břišní. V důsledku toho jsou téměř úplně přeměněny na maltózu a/nebo jiné malé glukózové polymery. Poté jsou rozloženy na četné molekuly, které se rozpouštějí ve vodě a jsou absorbovány do krevního řečiště.

Jde o sacharidy, ve kterých počet monosacharidových zbytků přesahuje deset a může dosahovat až desítek tisíc. Pokud se komplexní sacharid skládá ze stejných monosacharidových zbytků, nazývá se homosacharid, pokud se skládá z různých, nazývá se heterosacharid.

2.3.1. Homopolysacharidy

Tvrdé, nemají sladkou chuť. Hlavními zástupci homopolysacharidů jsou škrob a glykogen.

Škrob.

Skládá se z amylózy a amylopektinu, je rezervou živina v rostlinách (škrobová zrna v hlízách brambor, obilná zrna). Obsah amylózy ve škrobu je 15-20%, amylopektin 75-85%.Amylóza obsahuje asi 100 - 1000, amylopektin - 600 - 6000 glukózových zbytků.

Glykogen

Živočišný škrob.Obsahuje od 6 000 do 300 000 zbytků glukózy. Lze uložit do rezervy jako záložní zdroj energie. Největší množství glykogenu je uloženo v jaterních buňkách (7 %), v kosterní svalstvo(1-3 %), v srdci (0,5 %).Škrob a glykogen jsou štěpeny v gastrointestinálním traktu enzymem amylázou, v živočišných buňkách je glykogen štěpen glykogenfosforylázou.

Vláknina (celulóza).

Hlavní složku rostlinné buněčné stěny, nerozpustnou ve vodě, tvoří 2000-11000 glukózových zbytků spojených beta-glykosidickou vazbou Hraje v těle důležitá role při stimulaci střevní motility.

Obr. 1. Schéma struktury škrobových řetězců - amylóza (a), amylopektin (b) a úsek molekuly glykogenu (c).

2.3.2. Heteropolysacharidy

Jedná se o komplexní sacharidy, skládající se ze dvou nebo více monosacharidů, nejčastěji spojených s proteiny nebo lipidy.

Kyselina hyaluronová.

Lineární polymer sestávající z kyseliny glukuronové a acetylglukosaminu. Je součástí buněčných stěn, synoviální tekutiny, sklivce, obaluje vnitřní orgány a je rosolovitým baktericidním lubrikantem.

Chondroitin sulfáty.

Rozvětvené polymery se skládají z kyseliny glukuronové a N-acetylglukosaminu. Slouží jako hlavní strukturální složky tkáně chrupavky, šlach a rohovky oka; nachází se také v kostech a kůži.

3. Norma sacharidů ve stravě

Zásoby sacharidů v těle nepřesahují 2-3 % tělesné hmotnosti. Kvůli nim zásoby energie netrénovaný člověk lze pokrýt maximálně 12 hodin a pro sportovce ještě méně. Při normální konzumaci sacharidů tělo sportovce pracuje ekonomičtěji a méně se unaví. Proto je nutný neustálý přísun sacharidů z potravy. Potřeba glukózy v těle závisí na úrovni energetického výdeje. S rostoucí intenzitou a závažností fyzické práce se zvyšuje potřeba sacharidů. Norma sacharidů v denní stravě je 400 gramů. pro lidi, kteří nesportují; pro sportovce od 600 do 1000 gr. 64 % sacharidů vstupuje do těla ve formě škrobu (chléb, obiloviny, těstoviny), 36 % ve formě jednoduchých cukrů (sacharóza, fruktóza, med, látky pektin).

4. Trávení sacharidů v gastrointestinálním traktu

Při studiu procesu trávení sacharidů byste si měli pamatovat enzymy, které se na něm podílejí, zjistit podmínky jejich působení v různých částech trávicího traktu a znát meziprodukty a konečné produkty hydrolýzy.

Komplexní sacharidy v potravě vstupující do lidského těla mají jinou strukturu než sacharidy v lidském těle. Polysacharidy, které tvoří rostlinný škrob – amylóza a amylopektin – jsou tedy lineární nebo slabě rozvětvené polymery glukózy a škrob lidského těla – glykogen – založený na stejných zbytcích glukózy, z nich tvoří jiný – vysoce rozvětvený – polymer. struktura. Proto absorpce potravinových oligo- a polysacharidů začíná jejich hydrolytickým (pod vlivem vody) štěpením na monosacharidy během trávení.

K hydrolytickému štěpení sacharidů při trávení dochází působením enzymů glykosidázy, které rozkládají 1-4 a 1-6 glykosidických vazeb ve složitých molekulách sacharidů. Jednoduché sacharidy nepodléhají trávení, pouze některé z nich mohou být fermentovány v tlustém střevě vlivem mikrobiálních enzymů.

Glykosidázy zahrnují amylázu ze slin, pankreatických a střevních šťáv, maltázu ze slin a střevní šťávy, terminální dextrinázu, sacharázu a laktázu střevní šťávy. Glykosidázy jsou aktivní v mírně alkalickém prostředí a v kyselém prostředí jsou inhibovány, s výjimkou slinné amylázy, která v mírně kyselém prostředí katalyzuje hydrolýzu polysacharidů a se zvyšující se kyselostí ztrácí aktivitu.

V dutině ústní začíná trávení škrobu pod vlivem slinné amylázy, která rozkládá 1-4 glykosidické vazby mezi zbytky glukózy uvnitř molekul amylózy a amylopektinu. V tomto případě se tvoří dextriny a maltóza. Sliny také obsahují malé množství maltázy, která hydrolyzuje maltózu na glukózu. Ostatní disacharidy se v ústech nerozkládají

Většina molekul polysacharidů nestihne hydrolyzovat v ústech. Směs velkých molekul amylózy a amylopektinu s menšími - dextriny. Maltóza a glukóza vstupují do žaludku. Vysoce kyselé prostředí žaludeční šťávy inhibuje slinné enzymy, takže ve střevě dochází k dalším přeměnám sacharidů, jejichž šťáva obsahuje hydrogenuhličitany, které neutralizují kyselinu chlorovodíkovou v žaludeční šťávě. Amylázy z pankreatických a střevních šťáv jsou aktivnější než amyláza ze slin. Střevní šťáva obsahuje také terminální dextrinázu, která hydrolyzuje 1-6 vazeb v molekulách amylopektinu a dextrinů. Tyto enzymy dokončují rozklad polysacharidů na maltózu. Střevní sliznice také produkuje enzymy, které mohou hydrolyzovat disacharidy: maltázu, laktázu, sacharázu. Vlivem maltázy se maltóza štěpí na dvě glukózy, sacharóza se pod vlivem sacharázy štěpí na glukózu a fruktózu, laktáza štěpí laktózu na glukózu a galaktózu.

V trávicích šťávách chybí enzym celuláza, který hydrolyzuje celulózu dodávanou s rostlinnou potravou. Ve střevech se však vyskytují mikroorganismy, jejichž enzymy dokážou část celulózy rozložit. V tomto případě vzniká disacharid celobióza, která se následně rozkládá na glukózu.

Neštěpená celulóza mechanicky dráždí střevní stěnu, aktivuje její peristaltiku a podporuje pohyb potravní hmoty.

Pod vlivem mikrobiálních enzymů mohou produkty rozkladu komplexních sacharidů podléhat fermentaci, což má za následek tvorbu organických kyselin, CO 2, CH 4 a H 2 . Diagram přeměn sacharidů v trávicím systému je uveden v diagramu.

Monosacharidy vzniklé hydrolýzou sacharidů jsou strukturou identické ve všech živých organismech. Mezi produkty trávení převažuje glukóza (60 %), je také hlavním monosacharidem kolujícím v krvi. Ve střevní stěně se fruktóza a galaktóza částečně přeměňují na glukózu, takže její obsah v krvi proudící ze střeva je větší než v jeho dutině.

Absorpce monosacharidů je aktivní fyziologický proces, který vyžaduje spotřebu energie. Zajišťují ho oxidační procesy probíhající v buňkách střevní stěny. Monosacharidy získávají energii interakcí s molekulou ATP v reakcích, jejichž produkty jsou fosforové estery monosacharidů. Při přechodu ze střevní stěny do krve jsou estery fosforu štěpeny fosfatázami a volné monosacharidy se dostávají do krevního oběhu. Jejich vstup z krve do buněk různé orgány je také doprovázena jejich fosforylací.

Rychlost transformace a výskyt glukózy v krvi z různých produktů je však odlišný. Mechanismus těchto biologických procesů se odráží v konceptu „glykemického indexu“ (GI), který ukazuje rychlost přeměny potravinových sacharidů (škrob, glykogen, sacharóza, laktóza, fruktóza atd.) na krevní glukózu.

Potřeba sacharidů dospělého těla je 350-400 g denně, zatímco celulóza a další vláknina by měla být alespoň 30-40 g.

Potrava dodává především škrob, glykogen, celulózu, sacharózu, laktózu, maltózu, glukózu a fruktózu, ribózu.

Trávení sacharidů v gastrointestinálním traktu

Ústní dutina

Enzym α-amyláza obsahující vápník sem vstupuje se slinami. Jeho optimální pH je 7,1-7,2, aktivovaný ionty Cl –. Bytost endoamyláza, náhodně štěpí vnitřní α1,4-glykosidické vazby a neovlivňuje ostatní typy vazeb.

V dutině ústní lze škrob a glykogen štěpit α-amylázou na dextriny– rozvětvené (s α1,4- a α1,6-vazbami) a nerozvětvené (s α1,4-vazbami) oligosacharidy. Disacharidy nejsou ničím hydrolyzovány.

Žaludek

Vzhledem k nízkému pH je amyláza inaktivována, ačkoli štěpení sacharidů pokračuje po určitou dobu uvnitř bolusu.

Střeva

Pankreatická α-amyláza působí v dutině tenkého střeva, hydrolyzuje vnitřní α1,4 vazby ve škrobu a glykogenu za vzniku maltózy, maltotriózy a dextrinů.

Vážení studenti, lékaři a kolegové.
Co se týče trávení homopolysacharidů (škrob, glykogen) v trávicím traktu...
Na mých přednáškách ( pdf-formát) se píše o třech enzymech vylučovaných pankreatickou šťávou: α-amyláze, oligo-α-1,6-glukosidáze, isomaltáze.
Při opětovné kontrole se však zjistilo, že ani jeden chycen pro mě (listopad 2019) publikace na anglicky psaném internetu není žádná zmínka o pankreatu Oligo-a-1,6-glukosidáza A isomaltáza. Zároveň se v RuNetu takové odkazy nacházejí pravidelně, i když s nesrovnalostmi - buď se jedná o pankreatické enzymy, nebo se nacházejí na střevní stěně.
Údaje jsou tedy nedostatečně potvrzené nebo pomíchané nebo dokonce chybné. Proto prozatím zmínku o těchto enzymech ze stránek odstraňujem a pokusím se informace upřesnit.

Kromě dutinového trávení existuje také parietální trávení, které se provádí:

• sacharáza-izomaltáza komplexní (pracovní název sacharáza) - V jejunum hydrolyzuje α1,2-, α1,4-, α1,6-glykosidické vazby, štěpí sacharózu, maltózu, maltotriózu, isomaltózu,
• β-glykosidázový komplex (pracovní název laktázy) – hydrolyzuje β1,4-glykosidové vazby v laktóze mezi galaktózou a glukózou. U dětí je aktivita laktázy velmi vysoká již před narozením a přetrvává po vysoká úroveň do 5-7 let, poté klesá,
• glykoamylázový komplex - nachází se v dolních částech tenkého střeva, štěpí α1,4-glykosidické vazby a odštěpuje koncové zbytky glukózy v oligosacharidech z redukujícího konce.

Úloha celulózy při trávení

Celulóza není trávena lidskými enzymy, protože odpovídající enzymy se netvoří. Ale v tlustém střevě pod vlivem enzymy mikroflóry některé z nich mohou být hydrolyzovány za vzniku celobiózy a glukózy. Glukóza je částečně využita samotnou mikroflórou a je oxidována na organické kyseliny(olej, mléko), které stimulují střevní motilitu. Malá část glukóza může být absorbována do krve.

Metabolismus a funkce sacharidů.

Lidské tělo obsahuje několik desítek různých monosacharidů a mnoho různých oligo- a polysacharidů. Funkce sacharidů v těle jsou následující:

1) Sacharidy slouží jako zdroj energie: díky jejich oxidaci je uspokojena přibližně polovina všech energetických potřeb člověka. V energetickém metabolismu hlavní roli patří mezi glukózu a glykogen.

2) Sacharidy jsou součástí strukturních a funkčních složek buněk. Patří sem pentózy nukleotidů a nukleových kyselin, sacharidy glykolipidů a glykoproteinů, heteropolysacharidy mezibuněčné látky.

3) Sloučeniny jiných tříd, zejména lipidy a některé aminokyseliny, mohou být v těle syntetizovány ze sacharidů.

Sacharidy tedy plní více funkcí a každá z nich je pro tělo životně důležitá. Pokud se ale budeme bavit o kvantitativní stránce, tak první místo patří využití sacharidů jako zdroje energie.

Nejběžnějším sacharidem u zvířat je glukóza. Hraje roli spojovacího článku mezi energetickými a plastovými funkcemi sacharidů, protože všechny ostatní monosacharidy mohou být vytvořeny z glukózy a naopak - různé monosacharidy mohou být přeměněny na glukózu.

Zdrojem sacharidů v těle jsou sacharidy z potravy – především škrob, dále sacharóza a laktóza. Navíc glukóza může v těle vznikat z aminokyselin, stejně jako z glycerolu, který je součástí tuků.

Trávení sacharidů

Potravinové sacharidy se v trávicím traktu rozkládají na monomery působením glykosidáz – enzymů, které katalyzují hydrolýzu glykosidických vazeb.

Trávení škrobu začíná v dutině ústní: sliny obsahují enzym amylázu (α-1,4-glykosidáza), který rozkládá α-1,4-glykosidické vazby. Protože jídlo v ústech nezůstává dlouho, škrob se zde tráví jen částečně. Hlavním místem trávení škrobu je tenké střevo, kam amyláza vstupuje jako součást pankreatické šťávy. Amyláza nehydrolyzuje glykosidickou vazbu v disacharidech.

Maltóza, laktóza a sacharóza jsou hydrolyzovány specifickými glykosidázami - maltázou, laktázou a sacharázou. Tyto enzymy jsou syntetizovány ve střevních buňkách. Produkty trávení sacharidů (glukóza, galaktóza, fruktóza) vstupují do krve.

Obr. 1 Trávení sacharidů

Udržování konstantní koncentrace glukózy v krvi je výsledkem současného průběhu dvou procesů: vstupu glukózy do krve z jater a její spotřeby z krve tkáněmi, kde je využívána jako energetický materiál.

Uvažujme syntéza glykogenu.

Glykogen– komplexní sacharid živočišného původu, polymer, jehož monomerem jsou zbytky α-glukózy, které jsou propojeny 1-4, 1-6 glykosidickými vazbami, ale mají rozvětvenější strukturu než škrob (až 3000 glukózových zbytků). Molekulová hmotnost glykogenu je velmi velká – OH se pohybuje od 1 do 15 milionů. Purifikovaný glykogen je bílý prášek. Je vysoce rozpustný ve vodě a lze jej vysrážet z roztoku alkoholem. S „I“ dává hnědou barvu. V játrech se nachází ve formě granulí v kombinaci s buněčnými proteiny. Množství glykogenu v játrech může dosáhnout 50-70 g - to je všeobecná rezerva glykogen; tvoří 2 až 8 % jaterní hmoty. Glykogen se také nachází ve svalech, kde se tvoří místní rezerva se v malém množství nachází v jiných orgánech a tkáních, včetně tukové tkáně. Glykogen v játrech je mobilní zásoba sacharidů, 24hodinový půst ji zcela vyčerpá. Podle Whitea et al. obsahuje kosterní svalstvo přibližně 2/3 celkového tělesného glykogenu (vzhledem k velké mase svalů se většina glykogenu nachází právě v nich) - až 120 g (u muže vážícího 70 kg) , ale v kosterním svalstvu je jeho obsah od 0,5 do 1 % hm. Na rozdíl od jaterního glykogenu se svalový glykogen při půstu nevyčerpá tak snadno, a to ani po dlouhou dobu. Mechanismus syntézy glykogenu v játrech z glukózy byl nyní objasněn. V jaterních buňkách prochází glukóza fosforylací za účasti enzymu hexokináza s tvorbou glukózy-6-P.

Obr.2 Schéma syntézy glykogenu

1. Glukóza + ATP hexoxynáza Glukóza-6-P + ADP

2. Glukóza-6-P fosfoglukomutáza Glukóza-1-P

(podílí se na syntéze)

3. Glukóza-1-P + UTP glukóza-1-P uridyltransferáza UDP-1-glukóza + H 4 P 2 O 7

4. UDP-1-glukóza + glykogen glykogen syntáza Glykogen + UDP

(semínko)

Vzniklý UDP může být opět fosforylován ATP a celý cyklus přeměn glukóza-1-P se znovu opakuje.

Aktivita enzymu glykogensyntázy je regulována kovalentní modifikací. Tento enzym lze nalézt ve dvou formách: glykogensyntáza I (nezávislá - nezávislá na glukóze-6-P) a glykogensyntáza D (závislá - závislá na glukóze-6-P).

Proteinkináza fosforyluje za účasti ATP (nefosforyluje formu I-enzymu, převádí ji na fosforylovanou formu D-enzymu, ve které jsou fosforylovány hydroxylové skupiny serinu).

ATP + GS – OH proteinkináza ADP + GS – O – P – OH

Glykogensyntáza I Glykogensyntáza D

I-forma glykogensyntázy je aktivnější než D-forma, avšak D-forma je alosterický enzym aktivovaný konkrétním poskytovatelem – glukóza-6-P. V v klidu svalový enzym se nachází v I-forma není fosforylována. aktivní forma, V snížení svalu je enzym fosforylován v D-formě a je téměř neaktivní. V přítomnosti dostatečně vysoké koncentrace glukóza-6-fosfátu je D forma plně aktivní. Proto fosforylace a defosforylace glykogensyntáza hraje klíčovou roli v jemné regulace syntéza glykogenu.

Regulace syntézy glykogenu:

Řada endokrinních žláz, zejména slinivka břišní, hraje důležitou roli v regulaci krevního cukru.

Inzulin je produkován v B buňkách Langerhansových ostrůvků pankreatu ve formě proinzulin. Při přeměně na inzulín se polypeptidový řetězec proinzulinu rozdělí ve dvou bodech a izoluje se střední neaktivní fragment o 22 aminokyselinových zbytcích.

Inzulín snižuje hladinu cukru v krvi, oddaluje odbourávání glykogenu v játrech a podporuje ukládání glykogenu ve svalech.

Hormon glukagon působí na rozdíl od inzulínu jako hyperglykemický.

Nadledvinky se také podílejí na regulaci krevního cukru. Impulzy z centrálního nervového systému způsobují dodatečné uvolňování adrenalinu produkovaného v dřeni nadledvin. Adrenalin zvyšuje aktivitu enzymů fosfohylázy, který stimuluje rozklad glykogenu. V důsledku toho se zvyšuje hladina cukru v krvi. Takzvaný hyperglykelin(emocionální vzrušení před začátkem, před zkouškou).

kortikosteroidy na rozdíl od adrenalinu stimulují tvorbu glukózy z aminokyselinových zbytků bez dusíku.

Glykogenolýza

Díky schopnosti ukládat glykogen především v játrech a svalech, v menší míře i v jiných orgánech a tkáních, jsou vytvořeny podmínky pro normální hromadění sacharidových zásob. S rostoucí spotřebou energie se zvyšuje rozklad glykogenu na glukózu.

K mobilizaci glykogenu může dojít dvěma způsoby: 1. – fosforolytikum a 2. – hydrolytický.

Fosforolýza hraje klíčovou roli v mobilizaci glykogenu, jeho přeměnou ze zásobní formy na metabolicky aktivní formu za přítomnosti enzymu fosforylázy.

Obr.3 Hormonální regulace fosforolytického štěpení glukózového zbytku z glykogenu.

Proces štěpení glykogenu začíná působením hormonů adrenalinu a glukagonu, které přeměňují neaktivní adenylátcyklázu na aktivní. To zase podporuje tvorbu cAMP z ATP. Působením aktivní proteinkinázy a fosforylázy kinázy „b“ se neaktivní fosforyláza „b“ přemění na aktivní „a“.

Enzym fosforyláza existuje ve dvou formách: fosforyláza "b" - neaktivní (dimer), fosforyláza "a" - aktivní (tetramer). Každá z podjednotek obsahuje fosfoserinový zbytek, který má Důležité pro katalytickou aktivitu a molekula koenzymu pyridoxalfosfátu spojená kovalentní vazbou s lysinovým zbytkem.

2 m. fosforyláza „b“ + 4 ATP Mg ++ 1 m. fosforyláza a + 4 ADP

Aktivní fosforylázová kináza působí na glykogen v přítomnosti H 3 PO 4, což vede k tvorbě glukóza-1-fosfátu. Vzniklý glukóza-1-fosfát se působením fosfoglukomutázy přemění na glukóza-6-fosfát. K tvorbě volné glukózy dochází působením glukóza-6-fosfatázy.

Glukoneogeneze

Syntéza glykogenu lze také provést z nesacharidové substráty, tento proces se nazývá glukoneogeneze. Substrát v glukoneogeneze umí mluvit laktát(kyselina mléčná), vznikající při anaerobní oxidaci glukózy

(glykolýza). Jednoduchým obrácením reakcí glykolýzy, toto proces nemůže pokračovat kvůli porušení rovnovážných konstant katalyzovaných řadou enzymů.

Obr.4 Glykolýza a glukoneogeneze

Zvrat těchto reakcí je dosažen v důsledku následujících procesů:

Hlavní cesta transformace PVA na oxaloacetát je lokalizován v mitochondriích. Po průchodu mitochondriální membránou

PVK karboxyláty na oxaloacetát a zanechává mitochondrie ve formě malátný(tato cesta je kvantitativně důležitější) a opět v cytoplazmě přechází v oxalacetát. Výsledný oxalacetát v cytoplazmě se přemění na glukózu-6-P. Defosforylace provádí se glukóza-6-fosfatáza v endoplazmatickém retikulu, až glukóza.

Glykolýza

Glykolýza- komplexní enzymatický proces přeměny glukózy, ke kterému dochází při nedostatečné spotřebě O 2 . Konečným produktem glykolýzy je kyselina mléčná.

Obr.4 Glykolýza a glukoneogeneze

Celková rovnice glykolýzy může být reprezentována takto:

C 6H 12O 6 + 2ADP + 2PH H 2CH 3 CH(OH)COOH + 2ATP+ 2H20

Biologický význam glykolýza:

I. Reverzibilita glykolýzy – glukóza může vzniknout z kyseliny mléčné díky glukoneogenezi.

II. Vznik fosforylovaných sloučenin – hexóz a trióz, které se v těle snadněji přeměňují.

III. Proces glykolýzy je velmi důležitý ve vysokých nadmořských výškách, s krátkodobým fyzická aktivita, stejně jako u onemocnění doprovázených hypoxií.

Biologická chemie Lelevich Vladimir Valeryanovich

Trávení sacharidů

Trávení sacharidů

Sliny obsahují enzym β-amylázu, který štěpí β-1,4-glykosidické vazby uvnitř molekul polysacharidů.

Trávení většiny sacharidů probíhá v duodenum vlivem enzymů pankreatické šťávy - β-amylázy, amylo-1,6-glykosidázy a oligo-1,6-glykosidázy (terminální dextrinázy).

Enzymy, které štěpí glykosidické vazby v disacharidech (disacharidázy), tvoří enzymatické komplexy lokalizované na vnější povrch cytoplazmatická membrána enterocytů.

Komplex sacharóza-izomaltáza - hydrolyzuje sacharózu a isomaltózu, štěpí β-1,2 - a β-1,6-glykosidické vazby. Kromě toho má maltázovou a maltotriázovou aktivitu, hydrolyzuje β-1,4-glykosidické vazby v maltóze a maltotrióze (trisacharid tvořený ze škrobu).

Glykoamylázový komplex - katalyzuje hydrolýzu β-1,4 vazeb mezi zbytky glukózy v olisacharidech, působící z redukujícího konce. Rozkládá také vazby v maltóze a působí jako maltáza.

Glykosidázový komplex (laktáza) - štěpí ?-1,4-glykosidické vazby v laktóze.

Trehaláza je také glykosidázový komplex, který hydrolyzuje vazby mezi monomery v trehalóze, disacharidu nalezeném v houbách. Trehalóza se skládá ze dvou glukózových zbytků spojených glykosidickou vazbou mezi prvními anomerními atomy uhlíku.

Z knihy Biologie [ Kompletní průvodce připravit se na jednotnou státní zkoušku] autor Lerner Georgy Isaakovich

Z knihy Stop, kdo vede? [Biologie chování lidí a jiných zvířat] autor Žukov. Dmitrij Anatoljevič

METABOLISMUS SACHARIDŮ Je třeba ještě jednou zdůraznit, že procesy probíhající v těle představují jeden celek a pouze pro usnadnění prezentace a usnadnění vnímání jsou probírány v učebnicích a příručkách v samostatných kapitolách. To platí i pro rozdělení na

Z knihy Biologická chemie autor Lelevič Vladimír Valeryanovič

Význam sacharidů Sacharidy hrají zvláštní roli mezi látkami vstupujícími do těla s potravou, protože jsou hlavním a pro nervové prvky jediným zdrojem energie pro buňky. Proto je hladina sacharidů v krvi jednou z nejdůležitějších

Z autorovy knihy

Psychotropní účinek sacharidů Moje glukóza tryská nahoru! V poslední, osudné hodině se přede mnou objeví v podobě ucha, v podobě růže. N. Oleynikov Jak je popsáno v předchozí části, zavedení sacharidů do těla zlepšuje stav zvířat nebo lidí se slabým

Z autorovy knihy

Humorální vlivy na různé fáze metabolismu sacharidů Uvažujme přeměny sacharidů vstupujících do těla s jídlem (obr. 2.11). Rýže. 2.11. Diagram přeměny sacharidů v těle (E znamená „energie“). Vstup glukózy do krve nastává v důsledku

Z autorovy knihy

Metabolická a hédonická funkce sacharidů Potřeba udržovat určitou hladinu glukózy v krvi je na úrovni chování zajištěna přítomností hédonické potřeby sladkostí, která je přítomna u všech zvířat. I když mají plno, ochotně

Z autorovy knihy

Poruchy trávení a vstřebávání sacharidů Patologie trávení a vstřebávání sacharidů může být založena na dvou typech důvodů: 1. Defekty enzymů podílejících se na hydrolýze sacharidů ve střevě.2. Porucha vstřebávání produktů trávení sacharidů do buněk

Z autorovy knihy

Kapitola 19. Tkáňové lipidy, trávení a transport lipidů Lipidy jsou chemicky heterogenní skupinou látek biologického původu, jejichž společnou vlastností je hydrofobnost a schopnost rozpouštět se v nepolárních organických rozpouštědlech.

Z autorovy knihy

Potravinové lipidy, jejich trávení a vstřebávání. Dospělý potřebuje 70 až 145 g lipidů denně, v závislosti na pracovní činnost, pohlaví, věk a klimatické podmínky. Při vyvážené stravě by tuky neměly tvořit více než 30 % celkových kalorií.

Z autorovy knihy

Trávení bílkovin v gastrointestinálním traktu Trávení bílkovin začíná v žaludku působením enzymů v žaludeční šťávě. Denně se vyloučí až 2,5 litru a od ostatních trávicích šťáv se liší vysoce kyselou reakcí díky přítomnosti