Sekce: Technika

cíle:

1. Procvičte si krájení syrové a vařené zeleniny.
2. Posílit známé způsoby přípravy studených předkrmů.
3. Pěstovat kulturu práce, přesnost, potřebu práce, chuť zvládnout jakoukoli profesi.
4. Rozvíjejte kreativní představivost, schopnost zobecňovat, porovnávat a analyzovat výsledky své práce.

Vybavení, nářadí, vizuální pomůcky: elektrický sporák, nádobí, misky, dva koše, sada produktů, pánev, nože, vidličky, technologické mapy pro přípravu salátů „Večer“ a „Polyanka“; horké „Risotto s jehněčím“; dezert "Rozkoš".

Průběh lekce:

1. Organizační moment.

2. Informace z historie romantické večeře.

Od nepaměti a ve všech částech světa sloužily radosti dokonale prostřeného stolu jako téměř nepostradatelná předehra k radostem lásky.

Za první romantické jídlo pro dva lze považovat lákavé jablko, kterým Eva Adama pohostila.

Večeře tête-à-tête je oblíbeným potěšením, přístupným zástupcům všech společenských vrstev a na stránkách svých děl ji zpívali géniové všech dob.

Večeře pro dva je jemná, elegantní, slavnostní večeře. A ne přehnaně bohatý. Jeho účelem je navodit vhodnou náladu, pomoci vám uvolnit se a zapomenout na každodenní starosti.

3. Opakování formou hry: „Kulinářský souboj.“

Tvoříme 2 týmy po 3 lidech. Každému týmu nabízíme košík se sadou produktů.

Úkol příkazů : z tohoto seznamu produktů podle technologické mapy připravit salát a udělat jeho prezentaci.

Doba vaření - 20 minut. (Příloha 1)

4. Zatímco týmy 20 minut představují, je navrženo:

1. Práce s křížovkou na téma "Zelenina" (příloha 2)
2. Studentská prezentace na prostírání. (Příloha 3)

5. Prezentace týmových salátů.

6. Shrnutí výsledků „Kulinářského souboje“(hlasování podle žetonů)

Prezentace nezapomenutelných vizitek účastníkům „Kulinářského souboje“

7. Romantické menu k večeři.

8. Příprava vyučujícího společně se studenty teplého jídla „Rizoto s jehněčím“

(Příloha 4)

9. Učitel připraví dezert „Delight“.

10. Degustace pokrmů.

LITERATURA

1. Billevich V., Chodkova N. Vaříme sami. – Minsk, 1998
2. Vlk. Moderní encyklopedie pro dívky. – M., 2000
3. Lahodné domácí práce. Ural L. T. D., 2002
4. Ermakov. Základy vaření 8-10. – M., 1999
5. Zacharčuk. Vaření od A do Z. – Kemerovo, 1999
6. Co by to bylo za svátek bez salátu? – M.: RIPOL CLASSIC, 2002
7. Cukrářské umění. – M., 1999.
8. Lemkul L.M. Slavnostní stůl. 2000
9. Menu na každý den. – M.: AST – PRESS SKD, 2004
10. Müller M., Preg E. Krin H. Dovolená na stole. 1996
11. Romantická večeře. Ural L. T. D., 2002
12. ruské zvyky. – S-P., 2001
13. Srbín. Encyklopedie vaření. – M., 1998
14. Saláty. Rezervovat. – Rostov na Donu, 2000
15. Sladký zub. Rostov na Donu, 2000
16. Zázraky pečení. – M., 1999

Republika Tatarstán Verchneuslonsky městský obvod MOU "Matyushinskaya střední škola" Výzkumná práce na téma: " Zdravá večeře pro celou rodinu“ Vyplnil: student 7. třídy Aliya Kabirova Vedoucí: učitel technologie Sadeeva L.A. 2008 Need Naši rodinu tvoří pět lidí: táta, máma, dvě starší sestry Aisyl u a Aigul a já. Ráno jdou rodiče do práce a já do školy. Aisyl u a Aigul studují ve městě a proto je nebereme v potaz. Pavel se dozvídá, že ve všední dny se naše rodina schází u jednoho stolu pouze ráno a večer a ne jako celek. Ráno všichni spěchají, aby nepřišli pozdě na své záležitosti. Proto chci večer trávit více času spolu. Máma je v práci unavená a každý den se musí připravovat večeře. Přijdu domů dřív než ostatní. Když udělám domácí úkol hned, stihnu pomoci mamince nebo připravit večeři sám. Musíme to zkusit. . Chci také večeři, abych obnovil sílu a doplnil tělo užitečnými látkami. Mým úkolem je vypracovat zdravé jídelní menu pro tříčlennou rodinu a připravit ho. Výzkum Jak na všechny tyto otázky odpovědět? Kde najdu informace? kde začít? Nejprve si přečtěte vše o večeřích v knihách o zdravém stravování. Výživa je pro tělo životně důležitá. A musí splňovat požadavky těla, tzn. zahrnují biologicky plnohodnotné bílkovinné látky rostlinného a živočišného původu, tuky, minerální látky, vitamíny a také dostatečné (nikoli však nadměrné) množství sacharidů pro energetický výdej organismu. Tělo potřebuje živiny každý den a jejich potřeba závisí na výšce člověka, věku, aktivitě, pohlaví, fyziologické vlastnosti, klimatické podmínky. Aby byl metabolický proces v těle vyvážený, musí být strava pestrá. Z literatury jsem se dozvěděl spoustu zajímavých věcí. Ukazuje se, že nemůžete naplánovat večeři, aniž byste vzali v úvahu, co se s člověkem během dne děje: co jí, co dělá. Zdravé tělo funguje jako hodiny. V obvyklou dobu je vzhůru, odpočívá, pracuje žaludeční šťávy k trávení potravy. Během dne by měla být alespoň čtyři jídla a měli byste se snažit jíst přibližně ve stejnou dobu. Dieta je čas a počet jídel. Mezi jídly jsou dodržovány určité časové intervaly. Jíst v určitou dobu vede k produkci podmíněný reflex trávicí žlázy. Nejracionálnější jsou čtyři a tři jídla denně. Ke čtyřem jídlům denně se navíc podává druhá snídaně nebo odpolední svačina. U mě to funguje takto: Snídám před odchodem do školy, obědvám ve škole o stejné přestávce a večeřím, když jdou všichni po práci domů. Ale čtvrté jídlo (druhá snídaně nebo odpolední svačina) se odehrává v různých časech. Musíte se zeptat rodičů, jak a kdy obědvají v práci. Zítra o 25 % Jídlo Oběd 40 % Večeře 25 % Poledne 10 % Nejtěžším jídlem dne by měl být oběd pro doplnění různých výdajů organismu, nejlehčí by měla být druhá snídaně nebo odpolední svačina pro udržení energetických zásob a snídaně a večeře by měly mít přibližně stejné množství energie. Jídelní lístek. Hodový program. Má dva hlavní významy. 1. Seznam jídel pro každou konkrétní snídani, oběd, večeři, průběžně se denně měnící a sestavovaný pro den, týden, měsíc a dokonce rok. 2. Obecný seznam jídel důsledně připravovaných v konkrétní restauraci nebo kavárně a zbývajících dlouho nezměněné, a také jistě odlišné od nabídky jiných podobných podniků. Abyste jedli správně, racionálně a s větší prospěch, trávit jídlo a čas hospodárně, je vhodné předem sestavit jídelníček - seznam jídel. To pomáhá diverzifikovat a správně regulovat složení živin. Úkolem každého dobrého, kvalifikovaného jídelníčku je vytvořit harmonický stůl, ve kterém by se snoubila maximální rozmanitost se snadnou stravitelností, malým množstvím a nechutností pokrmů. Nabídka večeře Večeřet byste měli nejpozději dvě hodiny před spaním. Večeře se může skládat ze dvou nebo tří chodů. Celkové množství jídla, které člověk během dne sní, by nemělo přesáhnout 2,5 – 3 kg. (kromě chleba). Z tohoto množství by se k večeři mělo zkonzumovat v průměru asi 500g. (300 g - na hlavní jídlo a zbytek - na ovoce nebo nápoje). Táta potřebuje víc jídla a máma míň, protože muži utrácejí mnohem více energie než ženy. A potřebuji jíst přibližně stejné množství jako moje matka, protože stále rostu a potřebuji k tomu energii. Závěr: jsme tři, celková váha našeho rodinná večeře by mělo být 500 x 3 = 1500 gr., z toho: na podíl hlavního jídla -300 x 3 = 900 gr.; na podíl nápoje nebo ovoce -200 x 3 = 600 g. Množství potravy by se mělo odvíjet od jejího obsahu kalorií, tedy množství energie (kalorií), které z ní tělo přijímá. A každý z nás tyto kalorie během dne utratí. Nejvíce energie vynakládají (spálí) lidé, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací. Za nimi přicházejí lidé, kteří se hodně hýbou nebo studují, hlavně při zkouškách. Méně - ti, kteří vedou sedavý životní styl. Pokud jde o obsah kalorií, večeře by měla tvořit ¼ denní stravy. Zjistil jsem, kolik kalorií potřebuje každý člen naší rodiny během dne. Výsledek vydělím čtyřmi (počet jídel) a zjistím obsah kalorií večeře. Kalorický obsah večeře pro každého člena rodiny Členové Pohlaví Nezbytný Kalorický obsah rodinných aktivit množství večeře, kcal kcal za den Táta Řidič 4200 1050 Máma Učitel 3000 750 Já (14 let) Student 2450 613 Celkem 2413 Závěr: večeře pro všechny členy rodiny by měla obsahovat přibližně 2500 kcal. V tomto případě by hlavní jídlo mělo vážit přibližně 900 gramů, nápoje a ovoce - 600 gramů. Požadavky (kritéria) na večeři Večeře by měla být:  rychlá a snadná na přípravu;  vk usnym;  užitečné;  krásně navržený;  dostupné za cenu (náklady);  syté, ale ne příliš kalorické (asi 2500 kcal). Jaké produkty si vybrat? Knihy o zdravém stravování říkají, že večer je lepší jíst ty potraviny, které se rychleji tráví. Jedná se o tvaroh, vejce, zeleninu, kaši nebo těstoviny, kefír, jogurt, želé. Do večeře se nedoporučuje zařazovat maso, ryby a tučná jídla včetně másla. Proč? Ukazuje se, že se tráví pomalu a dlouho se zdržují v žaludku. A během spánku probíhají trávicí procesy mnohem pomaleji, než když je tělo vzhůru. Kromě toho masné výrobky „vzrušují“ nervový systém. Spánek proto může být neklidný a mělký a ráno bude těžké vstát a jít do práce nebo školy, být pozorný a shromážděný. Co uvařit k večeři? Maso a máslo se k večeři nehodí. Co si vybrat: kaše, těstoviny, zelenina, vejce nebo mléčné výrobky? Dovolte mi provést průzkum: co jíme během dne? Členové Snídaně Oběd rodina 2 Máma I Večeře práce 1 Táta Odpolední svačina pro 3 4 Doma: V jídelně: Sendviče, vejce, mléčná zelenina - v salátu, čaj, káva. kaše, těstovinová polévka nebo ve výrobku, druhý chod; sendviče s masem a sýrem a rybí gastronomické produkty - doma: potraviny, čaj, polévka nebo Jogurt nebo káva, kakao. druhý; přílohy čaj s těstovinovými sendviči. 5 výrobky, obiloviny; kompot, čaj. Závěr: kaše a těstoviny jíme poměrně často, proto je lepší zařadit do večeře zeleninu nebo mléčné výrobky. Zeleninu má každý rád, ale maminka ji často vaří. Z mléčných výrobků z nějakého důvodu konzumujeme hlavně mléko nebo jogurt, z mléčných výrobků sýr. A tvaroh kupujeme jen zřídka. Jaké jsou výhody tvarohu? Z knihy o ulinarii jsem se dozvěděl, že tvaroh obsahuje vše potřebné živin. Proto je užitečný pro všechny - dospělé i děti. Určitě se z něj dá vyrobit něco neobvyklého a chutného. Jaké jídlo vybrat? Na podzim, když už je venku zima, je lepší, aby večeře byla teplá. To znamená, že musíte vybrat teplé jídlo. A po ní můžete podávat dezert nebo nápoje s pečivem. Nejprve rozeberu recepty na teplá jídla a poté se podívám na to, jak připravit dezerty a pečivo. Tvarohová jídla Předkrmy Teplý pokrm Dezert Pikantní tvarohové hmoty Tvarohový kaviár Kaviár Lapševnik Krupenik Sýrové palačinky Knedlíky Tvarohový krém Velikonoce Sladké tvarohové hmoty Sýry v čokoládě  Pečení Tvarohový dort Cheesecake Nápady. Horké jídlo V některých knihách je vedle receptu na jídlo uvedeno, pro kolik porcí je určeno, a obsah kalorií - to je velmi výhodné. Nápad 1. Pohankové krupice Produkty: pohankové krupice - 190 g, mléko - 200 ml, voda - 120 ml, tvaroh - 320 g, margarín - 20 g, zakysaná smetana na mazání - 20 g, zakysaná smetana k podávání - 150 g. , sůl podle chuti. Doba vaření (tepelné zpracování) - 40 minut. Počet porcí - 4. Obsah kalorií 1 porce - 355 - 450 kcal.

Z každého nápadu jsem se rozhodl vzít jedno jídlo. Od prvního nápadu jsem se rozhodl vzít námořnické těstoviny, protože toto jídlo je snadné na přípravu. Z druhého nápadu jsem vzal džus, protože si ho můžete koupit, to znamená, že nemusíte ztrácet čas přípravou nápoje. Ve 3. nápadu se mi líbily rychle připravitelné sušenky Shell.

Maso (bez kostí) g., těstoviny g., cibule ks., sůl, pepř

Příprava: Vývar se vaří z slušnějšího kusu masa. Podáváme jako první. Maso se vyjme, očistí od žil a kostí a projde mlýnkem na maso. Pokud máte rádi cibuli, měli byste ji nakrájet najemno, pokud ji máte rádi, ale ten, koho budete krmit, nesnese, měli byste ji (cibuli) také umlít na mlýnku na maso. Zlehka orestujeme cibuli a maso. Uvařte těstoviny, nalámejte je najemno. Maso smícháme s těstovinami, opepříme a na mírném ohni opékáme, dokud se neobjeví první známky zhnědnutí.

Složení: těsto: margarín 200 g, pokojová teplota 100 g. zakysaná smetana 3 žloutky mouky tolik, co těsto vsákne, přibližně 2 kelímky, aby bylo těsto měkké. smetana: 3 bílky 1 hrnek cukru vanil. 1 šálek vlašských ořechů, lehce opražených a hrubě namletých

Těsto: smícháme margarín 200 gr., pokojová teplota, 100 gr. zakysanou smetanu, 3 žloutky, tolik mouky, co těsto nasaje, přibližně 2 hrnky, aby bylo těsto měkké. Těsto rozdělte na 24 kuliček o velikosti Vlašský ořech. Krém: ušleháme 3 bílky, 1 hrnek cukru, vanilku. Poté za mírného míchání přidejte 1 šálek lehce opražených a hrubě mletých vlašských ořechů. Každou kuličku rozválejte na tenko lžičkou uprostřed, dejte krém napůl jako knedlík, pak znovu přehněte roh k rohu a okraje přitlačte vidličkou. To je třeba udělat opatrně, aby krém nevytekl. Plech není potřeba vymazávat.Troubu vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů, dokud vršek lehce nezhnědne. Hotové skořápky posypeme moučkovým cukrem.

Městská vzdělávací instituce "Matyushinskaya střední škola"

Výzkum

“Zdravá večeře pro celou rodinu”

Vyplnil: žák 7. třídy

Kabirova Aliya

Vedoucí: učitel techniky

2008

Potřeba

Naši rodinu tvoří pět lidí: táta, máma, dvě starší sestry Aisylu a Aigul a já. Ráno jdou rodiče do práce a já do školy. Aisylu a Aigul studují ve městě a proto je nebereme v potaz. Ukazuje se, že ve všední dny se naše rodina schází u stejného stolu pouze ráno a večer, a ne jako celek. Ráno všichni spěchají, aby nepřišli pozdě na své záležitosti. Proto chci večer trávit více času spolu.

Máma se v práci unaví a každý den je potřeba vařit večeři. Přijdu domů dřív než ostatní. Když udělám domácí úkol hned, stihnu pomoci mamince nebo připravit večeři sám. Musíme to zkusit. . Chci také večeři, abych obnovil sílu a doplnil tělo užitečnými látkami.

Můj úkol

Vypracujte zdravé jídelní menu pro tříčlennou rodinu a připravte ho.

Research582" height="186" bgcolor="white" style="border:.75pt plná zelená; vertical-align:top;background:white">

Z literatury jsem se dozvěděl spoustu zajímavých věcí. Ukazuje se, že nemůžete naplánovat večeři, aniž byste vzali v úvahu, co se s člověkem během dne děje: co jí, co dělá.

Zdravé tělo funguje jako hodiny. V obvyklou dobu je vzhůru, odpočívá a produkuje žaludeční šťávu k trávení potravy.

Během dne by měla být alespoň čtyři jídla a měli byste se snažit jíst přibližně ve stejnou dobu.

U mě to funguje takto: Snídám před odchodem do školy, obědvám ve škole o stejné přestávce a večeřím, když jdou všichni po práci domů. Ale čtvrté jídlo (druhá snídaně nebo odpolední svačina) se odehrává v různých časech.

Musíte se zeptat rodičů, jak a kdy obědvají v práci.

606" height="258" bgcolor="white" style="border:.75pt plná zelená; vertical-align:top;background:white">

Jídelní lístek. Hodový program. Má dva hlavní významy. Seznam jídel pro každou konkrétní snídani, oběd, večeři, průběžně se denně měnící a sestavovaný na den, týden, měsíc a dokonce i rok. Obecný seznam jídel, která se důsledně připravují v konkrétní restauraci či kavárně a zůstávají po dlouhou dobu neměnná a také se určitě liší od nabídky jiných podobných podniků. Aby bylo možné jíst správně, racionálně a výnosněji, trávit jídlo a čas hospodárně, je vhodné předem sestavit jídelníček - seznam jídel. To pomáhá diverzifikovat a správně regulovat složení živin. Úkolem každého dobrého, kvalifikovaného jídelníčku je vytvořit harmonický stůl, ve kterém by se snoubila maximální rozmanitost se snadnou stravitelností, malým množstvím a nechutností pokrmů.

Večerní menu

Večeřet byste měli nejpozději dvě hodiny před spaním. Večeře se může skládat ze dvou nebo tří chodů.

Celkové množství jídla, které člověk během dne sní, by nemělo přesáhnout 2,5 – 3 kg. (kromě chleba). Z tohoto množství by se k večeři mělo zkonzumovat v průměru asi 500g. (300 g - na hlavní jídlo a zbytek - na ovoce nebo nápoje).

Táta potřebuje více jídla a máma méně, protože muži utrácejí mnohem více energie než ženy. A potřebuji jíst přibližně stejné množství jako moje matka, protože stále rostu a potřebuji k tomu energii.

Závěr: Jsme tři, celková hmotnost naší rodinné večeře by měla být 500 x 3 = 1500 g, z toho: na hlavní jídlo - 300 x 3 = 900 g;

na podíl nápoje nebo ovoce – 200 x 3 = 600 g.

Množství jídla by mělo záviset na něm obsah kalorií, tj. množství energie ( kalorií), které tělo přijímá s sebou. A každý z nás tyto kalorie během dne utratí. Nejvíce energie vynakládají (spálí) lidé, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací. Následují je lidé, kteří se hodně hýbou nebo studují, hlavně při zkouškách. Méně je těch, kteří vedou sedavý způsob života. Pokud jde o obsah kalorií, večeře by měla tvořit ¼ denní stravy.

Zjistil jsem, kolik kalorií potřebuje každý člen naší rodiny během dne. Výsledek vydělím čtyřmi (počet jídel) a zjistím obsah kalorií večeře.

Kalorický obsah večeře pro každého člena rodiny

členové rodiny	třídy	Požadované množství kcal za den	Kalorický obsah večeře, kcal
Táto	Řidič		1050
Matka			750
já(14 let starý)	student		613
Celkový			2413

Závěr: večeře pro všechny členy rodiny by měla obsahovat přibližně

2500 kcal.

V čem hlavní chod by měl vážit přibližně 900 gr., nápoje a ovoce – 600 gr.

Požadavky (kritéria) na večeři

Večeře by měla být:

rychlá a snadná příprava; Chutný; užitečný; krásně navržený; cenově dostupné (náklady); sytí, ale ne příliš kalorické (asi 2500 kcal).

Jaké produkty si vybrat?

V knihách o Zdravé stravováníŘíká se, že večer je lepší jíst ty potraviny, které se rychleji tráví. Jedná se o tvaroh, vejce, zeleninu, kaši nebo těstoviny, kefír, jogurt, želé. Do večeře se nedoporučuje zařazovat maso, ryby a tučná jídla včetně másla. Proč? Ukazuje se, že se tráví pomalu a dlouho se zdržují v žaludku. A během spánku probíhají trávicí procesy mnohem pomaleji, než když je tělo vzhůru. Masné výrobky navíc „vzrušují“ nervový systém. Spánek proto může být neklidný a mělký a ráno bude těžké vstát a jít do práce nebo školy, být pozorný a shromážděný.

Co uvařit k večeři?

Maso a máslo se k večeři nehodí.

Co si vybrat: kaše, těstoviny, zelenina, vejce nebo mléčné výrobky? Dovolte mi provést průzkum: co jíme během dne?

Členové rodiny	Snídaně	Večeře	Odpolední svačina v práci	Večeře
Táto	Doma: vejce, mléčné kaše, těstoviny, chlebíčky se sýrem a gastronomické výrobky, čaj, káva, kakao.	V jídelna: zelenina - v salátu, polévce nebo hlavním chodu; maso a rybí výrobky - v polévce nebo jako hlavní jídlo; přílohy z těstovin, obilovin; kompot, čaj.	Sendviče, čaj, káva.
Matka
	Doma: Jogurt nebo čaj s sendviče.

Závěr: Kaše a těstoviny jíme docela často, takže Do večeře je lepší zařadit zeleninu nebo mléčné výrobky. Zeleninu má každý rád, ale maminka ji často vaří. Z mléčných výrobků my

z nějakého důvodu většinou konzumujeme mléko nebo jogurt a sýr používáme na sendviče. A tvaroh kupujeme jen zřídka.

Jaké jsou výhody tvarohu?

Z kuchařky jsem se dozvěděla, že tvaroh obsahuje všechny potřebné živiny. Proto je užitečný pro všechny - dospělé i děti.

Určitě se z něj dá uvařit něco neobvyklého a chutného.

Jaké jídlo vybrat? Na podzim, když už je venku zima, je lepší, aby večeře byla teplá. To znamená, že musíte vybrat teplé jídlo. A po ní můžete podávat dezert nebo nápoje s pečivem. Nejprve rozeberu recepty na teplá jídla a poté se podívám na to, jak připravit dezerty a pečivo.

Doba vaření (tepelná úprava) – 40 minut.

Počet porcí – 4.

Kalorický obsah 1 porce – 355 – 450 kcal.