8. října 2018 
Nekonečné lesy Ruska skrývají skutečné bohatství - houby, bobule, léčivé byliny, ořechy a mnoho dalšího. Jejich sběr není snadný úkol, ale ještě obtížnější je zorganizovat nákup, zpracování a marketing volně rostoucích produktů. Zaměstnanci Svazu obstaravatelů a zpracovatelů planě rostoucích rostlin znají lépe než kdokoli jiný všechny nevýhody práce s lesními zdroji. Bohužel jich je momentálně víc než dost.
Lesní bohatství
Divoké rostliny jsou rozptýleny po celém Rusku, ale zejména mnoho lesního bohatství roste v severozápadních a středních oblastech, stejně jako na Sibiři a na Dálném východě. Podle Svazu pěstitelů a zpracovatelů planě rostoucích rostlin bylo jen na konci roku 2017 v Rusku uzavřeno 347 smluv o pronájmu lesů, z toho 109 v Sibiřském federálním okruhu. Objemy využití lesního ovoce zde činily 1 088 tun, bobulovin - 541 690 tun, ořechů - 5 828 167 tun a hub - 199 662 tun.
Je nesmírně obtížné odhadnout skutečné objemy rezerv planých rostlin. Oficiální údaje o výsledcích statistické práce neexistují, ale dokonce subjektivní hodnocení nám umožňuje hovořit o velkém potenciálu potravinových a nedřevěných zdrojů pro rozvoj ekonomického potenciálu řady regionů Ruska a také rozvoj exportu do jiných zemí.
Možná je ještě obtížnější odhadnout objemy inkasa a nákupu. Podle Čl. 11 Lesní zákoník Ruská Federace, kromě registrovaných organizací má každý člověk naprosto kdekoli v naší zemi právo volně sbírat a opatřovat si neomezené množství planě rostoucích rostlin. Podle nejpřibližnějších odhadů nyní na místním trhu zůstává asi 15 % výrobků, přibližně 1/4 je distribuována mezi regiony Sibiřského federálního okruhu. 40 % jde na celoruský trh a zbývajících 20 % se vyváží do zemí jako Čína, Itálie, Německo, Ukrajina, Kazachstán a skandinávské země.
Na Sibiři se zpracováním planých rostlin zabývá více než 30 organizací. Řada společností se staví nejen jako producenti, ale také jako zpracovatelé surovin.
Je to paradox, ale vzdálenost od zahraničí se stává hlavním motorem pokroku: aby mohly organizace poslat produkty na export, musí minimalizovat náklady ve všech fázích tvorby hotového produktu a jeho přepravy. Aby toho dosáhli, na Sibiři dnes aktivně rozvíjejí hlubší fáze zpracování a také budují rozsáhlé nákupní sítě vybavené ledničkami, speciálním zařízením, přepravou a dalším vybavením.
Zkuste se připravit
Navzdory skutečnosti, že Rusko má obrovský potenciál pro potravinářské a nedřevěné lesní zdroje, úroveň rozvoje průmyslu zpracování divokých rostlin zůstává velmi nízká kvůli řadě ekonomických, právních, organizačních a technických problémů.
K dnešnímu dni stále neexistuje kompletní environmentální a zdrojové hodnocení rezervací planého ovoce a existuje univerzální právní úprava pro nákup všech druhů planě rostoucích rostlin. Nemělo by to tak být, protože sběr a příprava každého druhu divoké rostliny má své vlastní charakteristické rysy. Například při sklizni piniových oříšků, lesních plodů, mízy stromů a léčivých surovin se nelze řídit stejnými zásadami.
Obecně platí, že stabilnímu provozu odvětví brání výrazná cyklická povaha sklizně planého ovoce. Klimatické vlastnosti naší země nám neumožňují dodávat stabilní objem produktů po celý rok. Nejprve musíte počkat na začátek sezóny, pak je třeba najít a shromáždit divoké rostliny, a to je velmi těžká lidská práce, která vyžaduje spoustu času a úsilí. Výnos každého roku se také liší v závislosti na přírodních a jiných biologických faktorech.
Kromě toho v Rusku podíl venkovské obyvatelstvo v důsledku toho ubývá lidí ochotných sbírat dlouhodobě a také se zmenšila plocha území, kde se dříve sbírala významná část planě rostoucích rostlin.
Po sklizni je potřeba divoké rostliny z lesa dovézt do zpracovatelských center, která jsou velmi vzdálená. Svaz zpracovatelů planě rostoucích rostlin podotýká, že průmyslové zpracování surovin je málo rozvinuté z důvodu chybějících stabilních dodávek legálních surovin a omezené materiálně-technické základny. V oboru navíc chybí kvalifikovaní specialisté, kteří by plané rostliny zpracovávali.
I přes tyto obtíže zůstává hlavním problémem rozvoje průmyslu zpracování planých rostlin nedokonalá legislativa.
"V časech Sovětský svaz vše bylo jasně regulováno. Po rozpadu SSSR začali budovat nový státní systém. Legislativa v odvětví těžby dřeva se vyvíjela, protože se tam soustřeďovaly materiální zájmy a zpracování planě rostoucích rostlin se navzdory svému potenciálu ztratilo z dohledu. Jsme někde mezi ministerstvem přírodních zdrojů a sektorem zemědělství. Taková nejistota je nejhorší ze všech, takže potřebujeme vlastní průmyslový zákon,“ řekl Jurij Rudakov, prezident Svazu zpracovatelů divokých rostlin NP.
Během Sovětského svazu byly bobule přijímány odděleními zásobování práce (OPS) a úřady pro nákup - stanovily pevnou cenu za produkt a přijímaly jej pouze ve zcela čisté podobě.
Konflikt zájmů
Legislativa v oblasti regulace planě rostoucích rostlin má mnoho nedostatků. Začněme Lesnickým kodexem Ruské federace - dává každému občanovi právo sbírat a sklízet lesní plody, houby, ořechy a léčivé rostliny kdekoli, ale zároveň nijak nekontroluje objemy sbíraných zdrojů v komerčním sektoru. a organizace mohou provozovat svou činnost pouze v pronajatých oblastech lesů. Podle Unie obecně tvoří pronajaté lesní plochy za účelem sklizně planě rostoucích rostlin pouhá 3 % z celkového území Ruska. Ukazuje se, že podnikatelé nejsou nijak chráněni před nekontrolovaným sběrem planě rostoucích rostlin lidmi na jejich pozemcích. S takovým systémem nevyhnutelně dochází ke střetu zájmů mezi oběma stranami. Svaz nákupčích a zpracovatelů planě rostoucích rostlin si všímá i skrytých rozporů v lesnické, občanské a daňové legislativě. Lesnická legislativa tak striktně vymezuje klasifikaci těžby planě rostoucích rostlin podle toho, kdo se jí zabývá – podnikatelé za účelem dosažení zisku nebo obyčejní lidé, kteří si sami sbírají houby a lesní plody. V občanském a daňovém zákoníku existují samostatná ustanovení, podle kterých může každá osoba získat příjem z prodeje volně rostoucích zdrojů sklizených pro vlastní potřebu.
Podle Jurije Rudakova v Nedávno Objevují se informace, že se plánuje zavedení daně z příjmu ze sběru planých rostlin pro vlastní potřebu. Vyjádřil svůj nesouhlas s možnou inovací. S tímto názorem je těžké nesouhlasit, protože sledovat bezplatný sběr planých rostlin je téměř nemožné a pravděpodobně to povede k nepořádnému zdanění všech, kteří spadají do distribuce. A ve venkovských oblastech, kde je sběr lesních plodů, hub, ořechů atd. nezbytný pro uspokojení životně důležitých potřeb místního obyvatelstva, dojde zjevně k pobouření lidu.
Vzhledem k tomu, že kdokoli a každý může sbírat budoucí produkty, jen málokdo legitimizuje činnost sklizně planých rostlin také sezónní princip práce. Pro krátkodobé užívání prakticky neexistují žádné právní nástroje, monopol na dlouhodobé pronájmy (více než 10 let) má Rusko. To způsobuje, že potenciální podnikatelé se ještě více zdráhají zapojit se do aktivit v průmyslu zpracování divokých rostlin. A ti zpracovatelé, kteří se přesto pustili do tohoto podnikání, to mají těžké i v počátečních fázích vytváření podniku, včetně toho, že nyní je pro ně velmi obtížné najít zdroje financování.
„Federální zákon 115 „O boji proti legalizaci (praní) výnosů z trestné činnosti“ omezuje rozsah vypořádání podniků s právnické osoby kteří prodávají sklizené divoké rostliny. Jakmile začnou aktivně vyplácet vysoké částky sběračům a obstaravatelům, banky je označí za protiprávní jednání a zablokují účty obou stran. Toto je velmi vážný problém„Nedostatek příležitostí ke koupi volně rostoucích produktů zabíjí celý divoce rostoucí průmysl a bez peněz se prostě nemůže rozvíjet,“ říká Jurij Rudakov.
Plané rostliny - na export
V současné době se u nás rozbíhá několik projektů, které vyřeší mnoho problémů v oboru divokých rostlin. Takže v září Státní duma by měl předložit návrh zákona zlepšujícího právní vztahy v oblasti sběru a obstarávání potravinových a nedřevěných lesních zdrojů. Jsou diskutovány otázky moderního přístupu k organizaci práce odběrných míst, která budou přijímat shromážděné houby, bobule, ořechy od obyvatel za peníze, vést evidenci příchozích objemů surovin atd.
Zlepšení systému odběrných bodů ve formátu moderní požadavky o požadavcích na kvalitu produktů, podmínky skladování, transparentnost finančních transakcí a řadu dalších přitáhne lidi ke sběru a získávání planých rostlin. Petrohradská mezinárodní komoditní burza brzy plánuje zahájit obchodování elektronická platforma pro prodej lesních plodů, ořechů, hub a léčivých surovin. Měl by se stát univerzálním nástrojem pro vyhledávání informací o nabídkách i pro uzavírání transakcí pro nákup a prodej planě rostoucích rostlin online.
„Zvažujeme takové iniciativy se zájmem a podporujeme potřebu technických software celý proces oběhu planě rostoucích rostlin od fáze sklizně až po její převzetí konečným spotřebitelem,“ komentoval výkonný ředitel"Svaz nákupčích a zpracovatelů planě rostoucích rostlin" Natalya Bobyleva.
Vláda Ruské federace vypracovala Národní projekt rozvoje nezdrojového exportu, v jehož rámci je zvažována i problematika produkce a exportu divoce rostoucích produktů, protože ty mají skutečně velký exportní potenciál: naše přírodní zdroje byly vždy ceněny jako produkt šetrný k životnímu prostředí, proto budou na světovém trhu vždy žádané.
„Právě teď je naše odvětví prezentováno v nesourodých fragmentech. Pracujeme na formování průmyslu a zde je důležité správně zorganizovat všechny fáze práce: nejprve kvalitativně připravit divoké rostliny, uchovat je, poté je dodat do výroby, zpracovat, získat vysoce kvalitní produkty a propagovat je na zahraniční trh. Vzhledem k tomu, že planě rostoucí rostliny jsou v současnosti zařazeny do programu Národního projektu rozvoje nezdrojového exportu, jsou vyhlídky rozvoje tohoto odvětví poměrně vážné. V současné době dosahuje vývoz volně rostoucích rostlinných produktů asi 300 milionů dolarů. Do roku 2025 plánujeme export divokého ovoce téměř ztrojnásobit. To umožní změnit legislativu v lepší strana a také vyvíjet nová high-tech řešení pro zpracování divokých rostlin,“ uvedl Jurij Rudakov.
Nedostatky právních předpisů upravujících sběr, získávání a zpracování planě rostoucích rostlin daly vzniknout celému řetězci negativní důsledky jak pro rozvoj podnikání, tak obecně pro obchod s planě rostoucími rostlinnými produkty. Ale i přes existující problémy je již nyní možné jasně vysledovat trend neustálého růstu objemu spotřeby ruských výrobků a s řádně organizovanými aktivitami v průmyslu má Rusko všechny šance zaujmout vedoucí postavení na světovém trhu. .
HOUBAŘI „MIMO ZÁKON“
Zajímavý legislativní precedens existuje v oblasti Novosibirsku. Tam jsou milovníci lesních hub a lesních plodů ochuzeni o možnost sbírat dary přírody, kdykoli se jim zlíbí. Podle krajského zákona jsou termíny pro sklizeň planě rostoucích rostlin stanoveny nařízením Ministerstva přírodních zdrojů a ekologie kraje.
Letos mohou obyvatelé Novosibirsku navštívit les, aby sbírali bobule a léčivé rostliny- od 20. srpna do 10. září.
Jak je uvedeno na webu ministerstva, termíny sklizně lesních plodů, piniových oříšků a léčivých bylin jsou nastaveny tak, aby při sběru těchto potravinových lesních zdrojů nezpůsobovaly škody na přírodě. Termíny se stanovují každoročně s přihlédnutím k povětrnostním podmínkám, době zrání plodů a územní poloze ploch.
Například brusinky poprvé dozrávají koncem léta - začátkem podzimu. K druhému plodu dochází od října do listopadu. Nezralá bobule sedí docela pevně na stonku a snaží se ji vytáhnout pomocí různých mechanických zařízení: naběraček, hřebenů, špachtle. Poškozováním stonků rostlin snižují sběrači bobulí kvalitu sklizně v dalších letech.
V regionu Novosibirsk jsou okresy Vengerovsky, Kyshtovsky, Severny a Ubinsky považovány za „bohaté na bobule“ - zde můžete sbírat brusinky a Kuibyshevsky, Suzunsky a Ust-Tarksky jsou štědré na brusinky. Pro piniové oříšky byste měli jet do Bolotninského, Iskitimského, Kolyvanského, Kyshtovského a severních regionů.
Pro sběr piniových oříšků je také příznivé období, kdy pomocí řízku šišky snadno padají z větví, a pokud ještě nejsou zralé, je třeba vynaložit větší úsilí. Cedry poškozené silnými údery mohou snadno uhynout na houbu, která se místy objeví vlivem nárazů, která následně způsobí hnilobu stromu.
Bez ohledu na to, jakými věrohodnými záminkami úřady ospravedlňují „bobulový“ zákon, obyvatelé Novosibirsku ho neberou vážně, ačkoli „neoprávnění sběrači hub-sběrači bobulí“ mimochodem čelí velmi reálným pokutám: až 20 000 rublů.
Mnoho obyčejných obyvatel Novosibirsku věří, že taková opatření jsou zcela oprávněná, pokud jde o hromadný sběr hub a bobulí v průmyslovém měřítku. Ve vztahu k babičce s košem ale krajská iniciativa vypadá jako další legislativní exces na místě. Stát se dlouhodobě snaží nastolit pořádek ve sféře podnikání založeného na sběru planých rostlin, ale zatím se mu to příliš nedaří.
A je těžké si představit, jak se identifikují porušovatelé: nemůžete postavit stráže u každého keře bobule. Na stránkách Ministerstva přírodních zdrojů a ekologie Novosibirské oblasti je však uvedeno, že od 1. srpna 2018 lesní inspektoři denně hlídkují v oblastech, kde rostou cedrové plantáže, divoké ovoce a bobule. Je zajímavé, jak se tato hlídka provádí a „odchytává“ ty, kteří obcházeli krajskou legislativu a zasahovali do nezralých darů přírody.
Text: Valentina Leskina
Při odpočinku v přírodě nebo procházce lesem často ani netušíme, kolik jedlých divokých bylin nás obklopuje. I takzvaný plevel, který zahradníci neváhají odstranit ze svých záhonů, někdy svou hodnotou předčí a prospěje pěstovaným rostlinám, které tak pečlivě a pečlivě pěstujeme.
Proč prospěšné vlastnosti Jsou divoké byliny tak jedinečné a dokonce převyšují hodnotu kulturních rostlin? Faktem je, že během mnoha let přežívání v přírodní podmínky, plané rostliny vyvinuly speciální mechanismy odolnosti vůči nepříznivým faktorům prostředí, škůdcům a chorobám. Tento životní síla a vytrvalost se přenáší do našeho těla, posiluje ho a léčí.
Od pradávna byly ve stravě našich předků přítomny potravinářské plané rostliny - kopřiva, quinoa, šťovík, medvědí česnek, čekanka, lopuch. Pro stravu Sibiřanů a obyvatel severu evropské části Ruska jsou dnes tyto přírodní dary tradiční. Během obléhání Leningradu bylo spotřebováno asi 40 druhů divokých bylin, které byly přidány do běžné jídlo nebo je používat jako samostatnou zeleninu.
Mnoho divokých rostlin je nutriční hodnota lepší než kultivované. Například kopřiva obsahuje 8x více vitamínu C než kedlubnové zelí, obsah karotenu v kopřivě je jedenapůlkrát vyšší než v petrželce a obsah bílkovin v quinoi není horší než ve špenátu. Zelení jedlých planě rostoucích rostlin mají často vysokou léčivou aktivitu, díky čemuž nacházejí uplatnění v bylinářství a lidovém léčitelství.
Jak můžete využít jedlé divoké rostliny?
1. Nejjednodušší je přidávat zelené jedlé bylinky do salátů. Vhodné pro tento účel kopřiva, quinoa, fňukání, pampeliška, jitrocel, křídlatka, mochna, lopuch, ptačinec, plicník, bolševník,šťovík, andělika. Zeleninu důkladně omyjte v nádobě se slanou vodou, opláchněte a osušte na ručníku. Některé bylinky budou vyžadovat dodatečné zpracování, například pampeliška se namočí na několik hodin do osolené vody, aby se zbavila hořkosti, a kopřiva se musí opláchnout vroucí vodou, aby ztratila své štiplavé vlastnosti.
2. Další cenově dostupné a velmi užitečným způsobem konzumace čerstvých divokých rostlin, která je v poslední době stále oblíbenější – zelené smoothie. Nasytí vaše tělo vlákninou a chlorofylem, které jsou tak bohaté na zelené listy rostlin. Používejte stejné divoké bylinky jako na saláty. Vyzkoušejte různé kombinace divokých rostlin, zahradních bylinek a různé zeleniny a kyselého ovoce – každý den můžete tvořit nový recept koktejl!
3. Do prvních chodů (polévky, boršč, okroška) a druhých chodů (kaše, dušená masa, kotlety, palačinky, náplně do koláčů) přidejte divoké bylinky 5-10 minut před přípravou. K tomuto účelu se hodí kopřiva, pampeliška, jitrocel, křídlatka, mochna, lopuch, přeslička, quinoa, prvosenka, dřevomorka, ohnivák, plicník, bolševník a andělika. Jako koření se v malých množstvích přidávají rostliny s výraznou chutí a vůní, jako je třezalka, kapsička pastevecká a pelyněk.
4. Plané rostliny jsou nepostradatelné pro přípravu bylinných čajů a dalších nápojů (kvas, odvary, šťávy, sbitney atd.). Přes léto se dá hodně připravit a sušit užitečné bylinky, ze kterých si v zimě vyrobíte čajové směsi jedinečné chutí a vůní - k tomuto účelu se hodí kopřiva, ohnivák (fireweed), listy lesního maliníku, lipový květ, červený jetel, heřmánek, oregano, řebříček, luční, mateřídouška. A z kořenů lopuchu a čekanky můžete připravit užitečný analog kávového nápoje.
5. Léčivá síla divokých bylin se bude hodit i pro vnější použití – použijte je k péči o pleť a vlasy, přidejte je do různých masek a peelingů a koupelí na tělo. Například jakékoli zelené smoothie je hotová maska na obličej a vlasy.
Pravidla pro sběr, skladování a sběr divokých bylin.
- Sběr planě rostoucích jedlých rostlin začíná brzy na jaře a pokračuje až do podzimu. Bylinky můžete sbírat mimo silnice, skládky a města v zalesněných, ekologicky příznivých oblastech. Nejlepší je sbírat za suchého jasného počasí, odpoledne, když jsou rostliny suché od rosy. Bylinky opatrně stříhejte nožem nebo nůžkami, dejte pozor, abyste nepoškodili kořenový systém. Sbírejte pouze ty rostliny, které dobře znáte, dodržujte stejné pravidlo jako při sběru hub: „Pokud si nejste jisti, nesbírejte!“
- V jaké fázi vývoje by se měly sbírat užitečné plané rostliny? Záleží na účelu sběru a druhu rostliny: pokud na zeleň, je lepší před květem, na sušení a skladování - během a po odkvětu, a na jedlé kořeny a hlízy (například čekanka, lopuch, lučina) je lepší vykopat ke konci léta nebo na podzim.
- Nasbírané bylinky je třeba roztřídit, aby se odstranily zbytky a hmyz, a důkladně je umýt studená voda. Je vhodné je zkonzumovat čerstvé v den sběru v extrémních případech je lze skladovat v lednici nejdéle 2 dny, zabalené do vlhkého hadříku nebo papíru a přelité; Igelitová taška. Vyhněte se přímému kontaktu mezi bylinkami a plastovými obaly.
- Pro přípravu zdravých bylinek na zimu můžete použít dva způsoby – sušení a mrazení. Šťavnatou zeleninu, určenou k pozdějšímu přidání do prvního a druhého chodu, je lepší zmrazit. Bylinky a kořeny můžete sušit ve stínu na čerstvém vzduchu nebo pomocí sušičky s řízenou teplotou, ne vyšší než 35-40ºС.
- Sušené bylinky skladujte nejlépe ve skleněných dózách, těsně uzavřených víčkem, při pokojové teplotě, skrytě před slunečním zářením. V zimě lze sušené bylinky přidávat do jídla a připravovat z nich čaje a bylinné nálevy.
A teď - trochu více o nejběžnějších divokých rostlinách.
Křídlatka (křídlatka) - čerstvá tráva obsahuje velké množství bílkovin (4,4 %), vlákninu (5,3 %), karoten, vitamín K, flavonoidy, glykosidy a stopové prvky. Obsahem vitamínu C je lepší než kedlubna.
Mladé stonky a listy lze použít k přípravě salátů a polévek a sušit na zimu.
Angelica officinalis (angelika) a andělikový les -Listy Angelica officinalis obsahují velké množství bílkovin, tuku a vlákniny. Všechny části rostliny obsahují organické kyseliny, silice, třísloviny a aromatické látky, ale kořeny jich obsahují mnohem více. Angelika obsahuje méně aromatických látek a více bílkovin.
V léčebné účely použijte oddenky a kořeny anděliky lékařské, které se sklízejí na podzim v prvním roce růstu rostlin a lze je kombinovat s andělikou křemičitou.
Šťavnatější andělikový les se používá při vaření k přípravě salátů a polévek, zatímco andělika lékařská se používá pouze jako kořeněná a aromatická rostlina.
Fireweed angustifolia (plativka) - obsahuje 18,8 % bílkovin, 5,9 % tuku, 16,6 % vlákniny, dále velké množství vitamínu C, železa, manganu, mědi a dalších stopových prvků Mladé výhonky a listy ohnivce se používají do salátů, pyré a zelné polévky a fermentovaný a vrcholy s mladými lístky sušeny speciálním způsobem - pro přípravu aromatického čaje Koporye.
Kopřiva dvoudomá - Téměř všechny vitamíny, mnoho mikroelementů, organických kyselin, stejně jako fytoncidy a třísloviny se nacházejí v jejích listech a mastný olej se nachází v jejích semenech. V této rostlině je 2,5krát více vitamínu C než v citronech.
Na jaře, když je kopřiva docela měkká, se mladé výhonky s listy používají do salátů. Vrcholy výhonků s listy jsou vhodné k přípravě zelné polévky a pyré až do pozdního podzimu. Sušené listy lze přidávat do různých pokrmů a používat je do čajových sbírek.
Quinoa a vepřovice - tyto dvě byliny jsou si navzájem velmi podobné jak vzhledem, tak svým léčivé vlastnosti. Quinoa a listy angreštu obsahují velké množství vitamínu C, vitamínu E, karotenu, éterických olejů a saponinů.
Mladé listy, výhonky a květenství obou rostlin se konzumují a používají čerstvé, nakládané, nakládané i sušené. Saláty se připravují z čerstvých listů, navíc se vaří a mačkají. Zvláštní pochoutkou jsou sladce chutnající květinové kuličky měsíčku.
Velký lopuch - v evropských zemích a Japonsku se tato rostlina pěstuje jako zelenina.Sušené kořeny lopuchu obsahují až 69 % sacharidů (včetně asi 45 % polysacharidu inulinu, užitečného při léčbě diabetes mellitus), do 12 % bílkovin, asi 7 % vlákniny, do 0,8 % látek podobných tukům, organické kyseliny a třísloviny. V listech bylo nalezeno velké množství kyseliny askorbové, silic, slizu a tříslovin.
Listy a stonky lopuchu v mládí vhodné do salátů. Kořeny se používají do polévek místo brambor, vařené, smažené, nakládané a pečené. Mouka ze sušených kořenů smíchaná s obilnou nebo obilnou moukou se používá k výrobě plochých koláčů.
Moistwort (střední ptačinec) -
bogat kyselina askorbová, karoten, vitamín E, saponiny, minerální látky, zejména draslík. Zlepšuje kardiovaskulární a centrální činnost nervový systém, má hemostatický a analgetický účinek, užitečný pro gastrointestinální onemocnění, různé vnitřní zánětlivé procesy.
Křehká zelenina se hodí do salátů, polévek a bylinkových čajů.
Pampeliška lékařská - Mladé listy této rostliny jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy, tuk a vápník a do poloviny léta obsahují 17,8 % bílkovin, 12,0 % vlákniny a 6,4 % tuku. Kořeny pampelišky nashromáždí do podzimu až 40 % inulinu.
Mladé listy pampelišky se uchovávají 30 minut ve studené osolené vodě, aby se odstranila hořkost, a používají se k přípravě salátů, polévek, marinád a koření, pražené kořeny se používají jako náhražka kávy Za jednu z nejcennějších vlastností této rostliny se považuje aby jeho schopnost mít tonizující účinek, eliminovat pocit únavy.
Pastýřská peněženka- listy obsahují vitamín C (více než kedlubny), karoten (více než mrkev), dále různé organické kyseliny, mastné a silice, třísloviny a další biologicky účinné látky. V semenech bylo nalezeno značné množství oleje.
Mladé listy se používají jako potrava do salátů, polévek a pyré. Jako koření se používají sušené listy a semena.
Jitrocel velký -Čerstvé listy jitrocele obsahují 20 % dusíkatých látek, 10 % hrubé vlákniny, 0,5 % tuku, flavonoidy, kyselinu citrónovou a olejovou, semena obsahují až 44 % slizu, asi 20 % mastného oleje.
Listy jitrocele lze přidávat do salátů, polévek a koření a používat do bylinných čajů. Na rozdíl od jiných bylin tato rostlina nepůsobí projímavě na žaludek. Mladé listy se dobře hodí k šťovíku, zejména do polévek z mladé zeleniny.
Zdálo by se, že po přijetí zákonů umožňujících sběr mrtvého dřeva a lov lukem, umožnění trestního stíhání za lajky a reposty, zavedení daní a Rusů už nic nepřekvapí! Seznam návrhů zákonů, které již byly na sociálních sítích označeny za nehorázné, směšné a porušující lidská práva, se však každým měsícem rozrůstá. A pokud zákaz kritizovat úřady nebo šířit fake news s větší pravděpodobností ohrozí mladé občany Ruské federace „žijící“ v v sociálních sítích, pak by další návrh zákona mohl ovlivnit jejich prarodiče!
Hovoříme samozřejmě o vývoji ministerstva zemědělství, které formalizuje proces sběru planě rostoucích rostlin (tedy lesních plodů, hub a dalších). Proslýchá se, že již v roce 2020 bude možné sbírat hřiby a hřiby, ostružiny a hloh, ale i jakékoli jiné druhy jedlých hub, lesních plodů, ořechů, léčivých rostlin a dokonce i semena pouze se speciální licencí! A protože proces sběru bude licencovaný, pak budou sběrači planých rostlin pravděpodobně podléhat nové dani... Ale je to tak? A budou muset Rusové platit za každou srolovanou plechovku lišek?...
Zákon o kontrole sběru lesních plodů a hub
Úřady plánují dostat sběr planě rostoucích rostlin pod kontrolu v blízké budoucnosti.Ministerstvo zemědělství v létě 2019 opět zařadilo na pořad dne sběr planě rostoucích rostlin. Lesní bohatství ukryté v houštinách je totiž téměř nevyčerpatelným zdrojem s velkým exportním potenciálem! Samotný prodej hub tak podle ministerstva zemědělství může přinést další 2 miliardy rublů! K tomu však musí být oběh planě rostoucích rostlin (od jejich sběru a zpracování až po prodej spotřebiteli) přísně kontrolován.
Sběr léčivých rostlin, stáčení březové mízy ani práce na získávání divokých zdrojů potravy zatím nejsou nijak sledovány a v této oblasti prostě neexistuje žádná právní úprava. Pokud vláda vypracuje jasný právní postup regulující oběh lesních produktů, jejich export začne zemi přinášet značné zisky! Sběru lesních plodů a hub se totiž nyní věnují nejen soukromí obchodníci, ale i tisíce najatých sběračů, kteří „úlovek“ předávají podnikatelům.
Podle hrubých odhadů mohou ruské lesy nabídnout využitelnou zásobu zdrojů ve výši 7,4 mil. tun – z tohoto nesmírného množství se však vyvine a zpracuje 5 až 10 % ročně. Ukazuje se, že ekonomicky atraktivní odvětví „nečiní“ a nepřináší zemi žádný užitek! Pokud legalizujeme proces cirkulace divokých potravinových zdrojů, nastaví to vektor pro rozvoj malých podniků, přitáhne pozornost podnikatelů k ruským lesům a přinese zisk najatým sběratelům.
Pověřený federální orgán, který se bude zabývat právní úprava sběr planě rostoucích rostlin, jmenovaný Ministerstvem zemědělství Ruské federace. Říká se, že práce s jedním nebo druhým druhem divoké rostliny bude stát soukromé vlastníky různé částky - například houbaři budou muset vyplatit 6 000 rublů z kapes a milovníci bobulí - 4 500 rublů! Na sociálních sítích to samozřejmě vyvolalo vlnu nevole – vždyť prarodiče, kteří v sezóně obléhají lesy, to nedělají pro dobrý život, ale aby se uživili. Opravdu je úřady o tuto možnost připraví?
Kdo bude muset platit za sběr planých rostlin?
Alarm jasný! Přestože zprávy o kontrole sběru planých rostlin nejsou falešné (tento proces bude ministerstvo zemědělství skutečně brát vážně), obyčejní Rusové by neměli panikařit. Předkladatelé nového zákona zdůraznili: nejde o zavádění omezení sběru potravinových zdrojů! Jednotlivci sbírající divoké suroviny pro vlastní potřebu nebudou zdaněni a nikdo jim nebude licencovat jejich činnost. Pokud tedy svým dětem v sezóně rádi odsáváte kýbl nebo dvě březové mízy, sbíráte jahody nebo smotáváte sklenici másla, zákon neporušíte.
Nyní můžete zdarma sbírat lesní plody a houby pouze pro osobní potřebu Jiná věc je, pokud se suroviny shromažďují ne pro osobní a rodinné použití, ale pro prodej. Právě podnikatelé, kteří se stýkají se sběrači bobulí a hub, se stanou předmětem velké pozornosti státu. Ministerstvo zemědělství však trvá na tom, že taková pozornost bude ku prospěchu pouze malým podnikatelům: činnost výběrčích a nákupčích bude legitimizována, budou moci platit daně (což je dosti pochybná výhoda) a na oplátku dostanou zcela „bílé“ platy.
To vše podle expertů umožní rozpumpovat trh a proměnit ruské lesy ve zdroj enormního zisku – vždyť jen piniové oříšky již přinášejí obrat 400 milionů dolarů, nepodléhající žádným daním. Sběrači zpravidla prodávají produkt prodejcům a poté se houby a ořechy posílají do zahraničních továren ke zpracování a prodeji. 90 % zisku přitom končí na účtech zahraničních firem; legalizace způsobí, že plané rostliny budou pro tuzemské firmy ziskové.
Evgenia Shalikhmanova (ředitelka marketingového oddělení NJSC „Euroexpert“) zdůrazňuje: při sběru lesních zdrojů ve vlastním zájmu, za „západy slunce“ na zimu nebo sezónní spotřebu, nebudete muset nic platit! Hranice oddělující sběr hub a lesních plodů pro vlastní potřebu nebo prodej je však velmi tenká a je poměrně obtížné ji legálně zavést. Nemluvě o tom, že spousta Rusů nasbírané suroviny neprodává štědrým zahraničním kupcům, ale na nejbližším trhu, aby nějak přežili. Je pravděpodobně, že nový zákon hodně jim to zkomplikuje život...
Suroviny
Sušení rostlin
Pravidla pro sběr planých rostlin
- Rostlina se sklízí v určité fázi vegetačního období, kdy obsahuje maximální množství účinných léčivých látek.
- Sklízí se ty části rostliny, které jsou nejbohatší na léčivé složky.
- Nadzemní části rostlin se sbírají za suchého počasí po zaschnutí rosy.
- Období pro sklizeň rostlin závisí na oblasti a klimatických podmínkách.
- Při sběru rostlin je vždy nutné dbát na bezpečnost semenných jedinců pro obnovu druhu. Zvláštní pozornost je věnována přípravě léčivých kořenů vytrvalých rostlin. Zbývá alespoň 40 % rostlinné populace.
- V závislosti na připravených surovinách se určuje typ nádoby a způsob skladování.
- Příměs cizích bylin ve složení léčivých surovin je nepřípustná.
- Nemůžete sbírat rostliny poškozené hmyzem nebo houbami, vrásčité, plesnivé nebo povadlé.
Suroviny
- Listy Sbírají se zdravé, čisté, nepoškozené hmyzem, nevybledlé, hlavně v období květu rostlin. Silné řapíky listů se obvykle odstraňují.
- Květiny Sbírají se na začátku květu, plně rozkvetlé, ale nevadnoucí. Sběr se provádí za suchého počasí. Květiny se třídí před a po sušení. Po odběru ihned osušte.
- Ledviny sbírají se brzy na jaře, jakmile nabobtnají a začnou růst, ale ještě nerozkvetly. Velké pupeny odřízněte z větví nožem a malé - z větví nebo odtrhněte a poté vysušte.
- Ovoce a semena se sbírají v plné zralosti. Po vysušení se zbaví prachu a cizích nečistot.
- Kůra je vnější část stonku nebo kořene a sbírá se na jaře v období toku mízy.
- Kořeny, oddenky, cibule a hlízy se sklízejí na podzim po odumření nadzemní části rostliny nebo na jaře, než se objeví nadzemní rostlinné orgány. Podzemní orgány rostliny jsou očištěny od půdy, omyty studená voda V případě potřeby nakrájejte na kousky a osušte. Skladujte v papírových nebo plátěných sáčcích na suchém místě. Voňavé kořeny se skladují v těsně uzavřené nádobě. Při sběru podzemních orgánů je třeba část z nich ponechat pro množení rostlin.
- Tráva- nadzemní části rostliny, obvykle pokryté listy a kvetoucími stonky rostliny. Před sušením se tráva pečlivě zkontroluje, odstraní náhodně jedovaté, neléčivé a podobné léčivé rostliny. Při sušení nedávejte více než 1-2 kg na 1 m². suroviny. Suroviny se často obracejí.
Sušení rostlin
Rostliny sušte venku ve stínu nebo v dobře větraných prostorách, pod železnou střechou nebo ve speciálních sušičkách.
Sušené suroviny se skladují v papírových nebo plátěných pytlích; rostliny obsahující těkavé látky - v těsně uzavřených plechových nebo skleněných nádobách.
Trvanlivost suché trávy, listů, květů je 1-2 roky, plody 2-3 roky, kůra, kořeny a oddenky 3-5 let.
Sbírání lesních plodů a hub, divokých bylin a ořechů v Rusku není jen tradice, koníček nebo součást zdravý obrazživot. Pro mnoho lidí v zemi jsou divoké rostliny způsob, jak „zůstat nad vodou“ – vydělat si na živobytí a jídlo.
Proto jsou Rusové tak citliví na jakýkoli pokus o zavedení regulace v této oblasti.
„Lidé v některých regionech Ruska žijí v obtížných finančních, ekonomických a životních podmínkách – živí se hromaděním zásob,“ poznamenává šéf Výboru pro práci a sociální politika Státní duma. „Dohlížím na něnecký autonomní okruh a téměř každá rodina tam zmrazuje moruška, houby, ryby a zvěřinu pro budoucí použití. Nedávno jsem byl ve Smolensku, lidé prodávají jahody a houby, protože žijí z mizerných důchodů. Nemůžete trestat lidi za to, že nasbírali navíc houbu nebo malinu. Musíme lidem poskytnout další příjem,“ je přesvědčen poslanec.
Podle ministerstva zemědělství dosahují zásoby divokých surovin v Rusku asi 8,5 milionu tun ročně. V současnosti jsou však využívány pouze na 6 %. Úředníci opakovaně říkali, že v zemi neexistuje jediné centrum kontroly nad touto oblastí.
Minulý týden se tak na Portálu regulačních a právních aktů (regulation.gov) objevilo usnesení, které převádí kontrolu nad lesními plody, houbami, léčivými rostlinami a ořechy do jurisdikce Ministerstva zemědělství Ruské federace. Tisková služba resortu uvedla, že nehodlají omezovat ani zakazovat sběr hub a lesních plodů, ale tento krok byl ve společnosti jako takový vnímán. A Rusové mají důvod očekávat úlovek. Stačí se podívat na senzační zákon o rybolovu, po jehož přijetí se mnozí obyvatelé vesnic a vesnic, kteří se živili z řek, cítili podvedeni.
U lesních pozemků je situace podobná. Lesnictví je v zemi vnímáno jako remíza, to znamená, že se dá zabrat. To je z velké části důvod, proč legislativní povolení pro Rusy sbírat mrtvé dřevo uvrhlo společnost do kognitivní disonance: dříve to nebylo možné?!
Zde jsou bobule pro vás
Připomeňme, že na konci roku 2016 obdržel hejtman Vladimirské oblasti návrh na převzetí kontroly nad sběrem planě rostoucích rostlin. Soukromí vlastníci podle ní sbírají lesní bohatství zcela zdarma, stát proto přichází o obrovskou část přírodních zdrojů, aniž by cokoliv dostal.
Poté vedoucí ministerstva zemědělství připomněl, že během SSSR bylo zavedeno zdanění vedlejší farmy a to přineslo další finanční prostředky do rozpočtu. A pak v jednom ze svých rozhovorů Tkačev řekl, že Rusko tradičně dováží houby, ačkoli jeho vlastní v zemi jsou „jako špína“ a průmyslová základna pro jejich výrobu č.
Pak někteří novináři, porovnávající fakta a tvrzení, došli k závěru, že ministerstvo zemědělství chce tuto oblast ovládnout. Téma se setkalo s širokým ohlasem veřejnosti a katedra se musela zdůvodnit,
s tím, že „informace, které obhajují zavedení licence ke sběru volně rostoucích hub, jsou fikce a neodpovídají skutečnosti“.
O licencování se však možná nemluvilo, ale jen o měsíc později publikace Bloknot oznámila, že připravuje návrh zákona, který by měl vnést pořádek do problematiky sběru hub, bobulí a rostlin „nikdo“.
Předseda výboru Státní dumy dne přírodní zdroje, majetkové a pozemkové vztahy pak konstatovaly, že pro Rusko jde o obrovský trh, z něhož jsou tři čtvrtiny stínové, a kvůli chybějící vhodné legislativě a regulaci nepřináší do rozpočtu žádné příjmy.
Jsou zde profesionální sběrači bobulovin a hub, kteří se pak vyvážejí.
To nepřímo potvrzují statistiky ROIF Expert. Podle jejich údajů se v roce 2018 dodávky ruských bobulí do zahraničí zvýšily o 43 % hmotnosti a o 9 % podle hodnoty (až 0,5 milionu dolarů). Divoké rostliny přitom tvoří 32–35 % všech bobulí sbíraných v Rusku.
U hub je situace o něco horší. Podle TEBIZ GROUP v roce 2018 objem dovozu převýšil domácí produkci 1,2krát. Lídrem tehdy byla Kurská oblast, která produkuje asi 6,7 tisíce tun hub.
Pravda, Svaz nákupčích a zpracovatelů planě rostoucích rostlin poznamenává, že je nepravděpodobné, že při organizování nákupu divokých rostlin od obyvatelstva lze oběh peněžní zásoby nazvat stínem nebo nezákonným:
i při počítání s Jednotlivci Nemluvíme o zatajování daní (stát zcela záměrně osvobodil občany od placení daní z příjmu, aby stimuloval ekonomickou aktivitu v tajze a na venkově, z nichž mnohé lze klasifikovat jako ekonomicky depresivní oblasti) a tím spíše o legalizaci trestných činů. výnosy.
Počítejte s námi
Obecně se odborná veřejnost nebrání zavedení jasných pravidel hry. Jak však poznamenává generální ředitelka Unie Natalja Bobyleva, „nemůžeme dovolit dva negativní faktory: přílišná regulace odvětví a také vznik určitého monopolního hráče na trhu.“ „V současné době působí hráči v oboru na konkurenčním základě a my bychom to nechtěli měnit,“ dodává.
„Čím méně bude stát do této oblasti zasahovat, tím to bude zdravější,“ domnívá se Anton, hlavní ekonom agentury Expert RA. „Houbám a lesním plodům se daří skvěle. Finsko a Polsko je aktivně nakupují. To je vynikající příklad toho, jak může sektor, o který se stát nestará, dobře žít bez regulace,“ zdůrazňuje Tabakh.
Ministerstvo zemědělství se netají tím, že je odhodláno rozvíjet exportní potenciál průmyslu - světový trh s lesními plody, houbami a léčivými bylinami je obrovský a Rusko má bohaté zásoby tohoto bohatství.
Jen exportní potenciál hub ministerstvo zemědělství odhaduje na 2 miliardy dolarů. Všechny ukazatele jsou zde ale velmi relativní, a proto resort spěchá se zahájením účetnictví.
„Vezmeme-li v úvahu objemy, které se v Rusku skutečně vyrobí, nám umožní vyhodnotit exportní příležitosti,“ říká ředitel Institutu mezinárodní ekonomiky a financí Ministerstva pro ekonomický rozvoj VAVT. — V tomto smyslu je iniciativa pochopitelná, ale dodatečná regulace, kterou bude obsahovat, by neměla narušovat výrobní proces. Regulace by měla být strukturována tak, aby nebyl ovlivněn objem sběru a produkce planě rostoucích rostlin, ale naopak, aby přispíval ke zvýšení tržeb.“
Státní duma má na problém svůj pohled: poslanci navrhují zřídit sběrná místa nasbíraných planě rostoucích rostlin od obyvatelstva a centrálně tak kontrolovat toto území.
„Ministerstvo zemědělství by mělo podporovat lidi, kteří jsou nuceni si tímto způsobem vydělávat na živobytí, a ne u každého keře umisťovat odborníka, který kontroluje, kdo a kolik nasbíral,“ vysvětlil první místopředseda výboru Státní dumy pro přírodní zdroje. v rozhovoru pro Gazeta.Ru.
Pravda, jak poznamenává Bobyleva, „výkupní a výkupní místa fungují již velmi dlouho ve všech vesnicích a osadách, a to ani po jednom, ale naopak, těchto výkupních míst je velké množství a konkurují si vzájemně v navrhované kupní ceně.“
Sběr hub a lesních plodů pro osobní potřebu je mezitím často regulován místními úřady. A ne vždy ve prospěch obyčejných lidí.
Orgány Primorského území přijaly nejpřísnější politiku. V roce 2017 poslanci místního zákonodárného sboru omezili lhůtu pro sběr piniových oříšků na jeden a půl měsíce (od 1. října do 15. listopadu) a v roce 2018 stanovili pokutu 1,5 až 3 tisíce rublů za porušení při sběru léčivých rostlin. , lesní plody a houby. Navíc sběr piniových oříšků může přinést mistní obyvatelé výdělek 60-170 tisíc měsíčně.
Foto kontrola brusinek
Podobné restriktivní praktiky se vyvinuly v dalších zemích postsovětského prostoru.
Od roku 2015 mohou v Kazachstánu občané bez povolení sbírat houby, lesní plody, ořechy a léčivé byliny pouze v mezích regionálních norem. Například obyvatelé Nursultanu (Almaty) se budou muset omezit na 3 kg hub nebo lesních plodů.
V Bělorusku lze brusinky a brusinky sbírat pouze ve lhůtách povolených regionálními předpisy. výkonné výbory. Porušovatelé jsou zachyceni pomocí fotoaparátů a videokamer – od ledna do července 2018 bylo takto předvedeno ke správní odpovědnosti 49 osob.
Na Ukrajině je sběr planě rostoucích rostlin regulován regiony. V roce 2012 média informovala, že Regionální rada Chmelnitsky stanovila poplatek za sběr lesních plodů a hub - 0,45 hřivny za kg jahod nebo borůvek, 0,5 - za kg lískových ořechů a 0,55 - za kg hříbků. Zda omezení stále platí, nebylo upřesněno.
