Panceta de cerdo hervida y ahumada rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 46%, colina - 15%, vitamina B6 - 15%, vitamina PP - 36,5%, fósforo - 22,8%, cobalto - 80%, molibdeno - 18,6%, cromo - 27% , zinc - 17,3%

Beneficios de la panceta de cerdo hervida y ahumada

• Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, aportando al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos ramificados. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• kholín Forma parte de la lecitina, desempeña un papel en la síntesis y el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres y actúa como factor lipotrópico.
• Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, el mantenimiento nivel normal homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de disminución del apetito y deterioro piel, desarrollo de homocisteinemia, anemia.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el sistema gastrointestinal. tracto intestinal Y sistema nervioso.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos y es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas metabólicas. ácidos grasos y metabolismo del folato.
• Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que aseguran el metabolismo de los aminoácidos, purinas y pirimidinas que contienen azufre.
• Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
• Zinc Forma parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. Una ingesta insuficiente provoca anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones fetales. Investigación últimos años Se ha revelado la capacidad de altas dosis de zinc para alterar la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.

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La panceta de cerdo ahumada es un producto alimenticio listo para consumir elaborado a partir de tejido muscular en las costillas de la carcasa cerdo domestico. Se utiliza en la cocina, tanto por separado como plato independiente, como junto con otros productos alimenticios en la preparación. varias primicias y segundos platos calientes, ensaladas y aperitivos fríos.

Contenido calórico

100 gramos de panceta de cerdo ahumada contienen unas 162 kcal.

Compuesto

La composición química de la panceta de cerdo ahumada se caracteriza por un alto contenido en proteínas, carbohidratos, grasas, ácidos grasos saturados, colesterol, cenizas, vitaminas (B1, B3, E), minerales (hierro, yodo, fósforo, potasio, sodio, magnesio. , calcio).

Cómo cocinar y servir

Gracias a su intenso sabor y aroma “carnoso”, la panceta de cerdo ahumada ha encontrado suficiente amplia aplicación en la cocina. La mayoría de las veces se utiliza como aperitivo o en rodajas, tanto por separado como junto con otras carnes y embutidos.

La panceta de cerdo ahumada no es menos popular a la hora de preparar el primer y segundo plato caliente. En primer lugar, se trata de diversas sopas a base de guisantes o frijoles, a las que se añade después de freírlas previamente en una sartén seca o después de hornearlas en el horno hasta obtener el estado de patatas fritas. La pechuga ahumada y secada de esta manera también es excelente para hacer ensaladas. Independientemente de las características del plato, este producto alimenticio les impartirá su característico aroma ahumado. Es esta característica la que distingue a uno de los platos más famosos de la cocina estadounidense: los huevos revueltos con pechuga ahumada frita o tocino.

como elegir

Hay una serie de factores a considerar al elegir una pechuga ahumada. El principal es el uso del mismo. producción industrial varios compuestos químicos, mejorando las propiedades organolépticas del producto final. No todos ellos son beneficiosos para la salud humana. Otro factor a la hora de elegir pechuga ahumada es su color. No debe ser ni demasiado oscuro ni demasiado claro. El color oscuro indica que la carne se tomó de un animal más viejo y se volverá dura y sin sabor después de cocinarla. Por lo tanto, la opción más preferible es la carne, cuya pulpa está coloreada en suaves tonos rojos. Al mismo tiempo capas grasas Debe ser suave y de color blanco.

Almacenamiento

La panceta de cerdo ahumada debe almacenarse en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco (a no más de 8 grados Celsius) y ventilado, lejos de fuentes de humedad y calor, y consumirse dentro de 1 a 3 semanas. No se recomienda congelar este producto alimenticio ya que su sabor puede volverse rancio después de descongelarlo.

Propiedades útiles

La panceta de cerdo ahumada tiene un efecto positivo en el cuerpo humano solo cuando consumo moderado este producto alimenticio. Alto contenido calórico combinado con composición química, rico en varios biológicamente sustancias activas determina la presencia de una serie de propiedades beneficiosas. En particular, su uso reduce excitabilidad nerviosa, estimula los procesos de hematopoyesis, metabolismo, formación de tejido óseo y muscular y también mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Restricciones de uso

Comer panceta de cerdo ahumada en cantidades excesivas provoca obesidad y aumenta en gran medida el riesgo de aparición y desarrollo de una serie de enfermedades. sistema cardiovascular.

La panceta de cerdo es la parte de la canal situada sobre las costillas. Una pechuga que tiene una consistencia uniforme con capas de carne y manteca de cerdo alternadas uniformemente se considera de alta calidad. La carne debe estar rosada y el tocino debe ser blanco con un ligero tinte rosado. Las manchas oscuras y las manchas indican deterioro del producto y la separación de la capa de grasa indica que está lleno de líquido.

La panceta de cerdo se diferencia de otros tipos de carne por su jugosidad y ternura. Carne cortada de huesos, cocida de diferentes maneras. Muchos consumidores prefieren la pechuga ahumada. Para ahumar se utiliza tanto carne cruda como hervida.

Panceta de cerdo ahumada increíblemente sabroso en su forma natural. También se puede freír en el horno o en una sartén seca hasta que se convierta en picatostes para agregar a sopas o ensaladas para darle un sabor ahumado.

Beneficios de la panceta de cerdo ahumada

La panceta de cerdo es rica en proteínas de fácil digestión, vitamina B, potasio, fósforo, calcio y otros. sustancias útiles. El uso de este producto tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular, mejora la composición de la sangre, favorece el funcionamiento normal del sistema nervioso, fortalece y restaura los músculos y tejido óseo, activa el proceso de hematopoyesis, mejora el estado del cabello, uñas y dientes.