La naturaleza nos ha regalado una fruta tan deliciosa como el melocotón. Estos son simplemente frutos divinos. En verano podrás disfrutarlos a tu antojo.
Pero por mucho que comas melocotones, los querrás volver a tener en invierno. Aquí vendrán al rescate los frascos escondidos en verano.
Sellar compota no es un trabajo difícil, pero sí gratificante. Abres el frasco y Julio vive en él: frutas que parecen recién recogidas de un árbol e incluso un delicioso jugo. Por tal placer, ¿no merece la pena dedicar un poco de tiempo durante la temporada de frutas y preparar una compota de melocotón para el invierno?
Compota de melocotón para el invierno: principios generales de preparación.
Para preparar una compota de primera calidad, es necesario seleccionar melocotones que tengan las siguientes cualidades:
1) fragante. Solo las frutas cuyo olor sea pronunciado harán que la compota sea verdaderamente fragante.
2) Maduro. Los melocotones verdes se utilizan mejor para hacer mermelada.
3) Elástico. Los frutos ligeramente densos conservarán su forma. Las frutas demasiado maduras y blandas se convertirán en papilla y estropearán la compota.
Los melocotones se pueden enrollar enteros, en mitades sin hueso o en rodajas pequeñas.
Es necesario lavar las frutas y eliminar el exceso de agua. Si se desea, se pelan los frutos. Los frutos se volverán más tiernos y la bebida se enriquecerá.
Para preparar la compota necesitarás melocotones, agua y azúcar. El clavo y el ácido cítrico mejoran el sabor de las conservas. La proporción más común de azúcar y agua es: 300 g. ingrediente dulce por litro. Y necesitarás medio kilo de melocotones por frasco.
Para variar, las frutas no se pueden rellenar con jarabe de azúcar, sino con jugo de ciruelas, peras o uvas.
La mayoría de las veces, la compota se enrolla sin esterilizar y la fruta se vierte con agua hirviendo. Pero algunas recetas requieren este proceso.
Es necesario preparar frascos y tapas limpios con anticipación.
También necesitará una llave para costuras, una toalla, una cacerola honda, un colador, una taza medidora y un soporte caliente.
Receta 1. Compota de melocotón para el invierno “Clásico”
Ingredientes:
Un kg de melocotones;
700 gramos. azúcar.
Metodo de cocinar:
Pelar los melocotones. Para hacer esto rápidamente, vierta agua hirviendo sobre la fruta e inmediatamente vierta agua fría sobre ella. La cáscara se quita fácilmente.
Coloque los melocotones en frascos y vierta en agua hirviendo. Dejar actuar un cuarto de hora.
Vierta el agua enfriada en una cacerola. Agrega el azúcar granulada y prepara un almíbar dulce.
Viértelo con cuidado en frascos con melocotones y cierra herméticamente el recipiente de vidrio.
Receta 2. Compota de melocotón para el invierno “Rodajas dulces”
Ingredientes:
Dos kg de melocotones;
veinte cucharadas azúcar;
Cinco litros de agua hervida.
Metodo de cocinar:
Lavar bien las frutas y pelarles la piel. Quitar el hueso y cortar la fruta en rodajas grandes.
Los ponemos en tarros preparados con capacidad de un litro. Llena el recipiente de vidrio hasta la mitad.
Hervir agua y llenar los frascos hasta arriba. Colocar encima las tapas limpias y dejar actuar media hora.
Escurrimos el agua. Coloca las tapas en una cacerola y vierte agua hirviendo sobre ellas.
Vierta cinco cucharadas de azúcar en cada frasco.
Vierta agua hirviendo y enrolle (o ciérrelo bien).
Voltee cada frasco dos o tres veces para disolver el azúcar.
Coloca el recipiente de vidrio boca abajo.
Envolver los frascos y dejar hasta que se enfríen por completo.
Lo guardamos en un armario oscuro o despensa hasta que llegue el frío del invierno.
Receta 3. Compota de melocotón para el invierno "Fragante"
Ingredientes:
Tres kg de melocotones;
0,6 kg de azúcar;
Cuatro claveles.
Metodo de cocinar:
Lavar los melocotones con agua corriente. Las dividimos en dos y les quitamos las semillas.
Lavamos los tarros y les echamos agua hirviendo. Hervir las tapas.
Llene los frascos aproximadamente hasta la mitad con duraznos.
Llenar con agua hirviendo y dejar actuar unos veinte minutos.
Escurre el agua en una cacerola grande.
Agrega el azúcar y los clavos. Lleva el agua a ebullición.
Vierta el almíbar dulce en frascos. Enrolle inmediatamente las tapas.
Coloca los frascos boca abajo y cúbrelos con una manta hasta que se enfríen por completo.
Receta 4. Compota de melocotón para el invierno con ácido cítrico.
Ingredientes:
Melocotones;
Por un litro de agua:
Tres cucharadas azúcar colmada;
3 gr. ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
Retire las semillas de las frutas limpias. Llene los frascos hasta 2/3 de su capacidad con mitades de fruta.
Como de costumbre, verter agua hirviendo y dejar actuar diez minutos.
Vierta el agua enfriada en un recipiente aparte. Agrega azúcar y ácido cítrico. Remover.
Hervir agua y verterla en frascos con melocotones.
Enrollar las tapas, darles la vuelta y dejar enfriar como está. No lo cubrimos con nada.
Receta 5. Compota de melocotón de invierno con zumo de pera y manzana
Ingredientes:
Melocotones;
Jugo de pera y manzana: un litro por frasco de tres litros.
Metodo de cocinar:
Prepara los melocotones y vierte agua hirviendo sobre ellos, como en la receta anterior.
Después de veinte minutos, escurre el agua.
Hervir el jugo de pera y manzana y agregarlo a un recipiente de vidrio con fruta.
Enrosque bien las tapas y dé la vuelta a los frascos.
Una vez que los frascos se hayan enfriado, los llevamos a la habitación preparada.
No hay azúcar ni ácido cítrico en esta receta. La pera dará dulzura y las manzanas darán acidez.
Receta 6. Compota de melocotón de invierno con zumo de uva
Ingredientes:
Un kg de melocotones;
Un kilo y medio de uvas;
250 gramos. azúcar.
Metodo de cocinar:
Exprima el jugo de las uvas limpias. Hacemos esto usando un exprimidor.
Prepara un colador y dos capas de gasa. Colar el jugo de uva recién exprimido para quitar la pulpa.
Viértelo en una cacerola esmaltada, agrega el azúcar y deja hervir a fuego lento.
Hay que remover ligeramente el azúcar para que no se queme.
Pelar los melocotones y partirlos por la mitad. Quitamos el hueso y restos de las colas.
Los enviamos a tarros de un litro esterilizados y los llenamos con zumo de uva.
Enrosque las tapas y colóquelas en una cacerola honda. Llene los frascos completamente con agua: debe cubrir los frascos un centímetro.
Pasteurizar un recipiente de cristal de un litro con compota de melocotón durante unos diecisiete minutos.
Enfríe los frascos de fruta a temperatura ambiente.
Receta7. Compota de melocotón para el invierno rellena de ciruela.
Ingredientes:
Tres kg de melocotones;
Un vaso de azúcar;
Medio litro de agua caliente;
Un litro de zumo de ciruela sin azúcar.
Metodo de cocinar:
Coloca los melocotones lavados en agua caliente. Cocine la fruta durante unos diez minutos.
Luego transfiera los melocotones a agua fría. Pelar la fruta, quitarle las semillas y cortarla en cuatro partes.
Diluir el jugo de ciruela con medio litro de agua, en la que previamente se hirvieron los melocotones. Añade azucar. Colocar al fuego y llevar a ebullición.
Coloca los melocotones en frascos limpios, llenándolos un poco más de la mitad.
Llénelo hasta arriba con jugo de ciruela caliente y gírelo inmediatamente.
Escondemos los frascos debajo de la manta. Cuando se enfrían, los guardamos en la despensa y concertamos una cita para el invierno.
Receta 8. Compota de melocotón georgiana para el invierno.
Ingredientes:
Melocotones;
Azúcar – 450 gr. para un tarro de tres litros.
Metodo de cocinar:
Retire los huesos de los melocotones limpios y córtelos en rodajas.
Las metemos en un tarro de tres litros hasta que estén medio llenas. Agrega azúcar granulada.
Vierta agua fría y limpia en el frasco.
Cubrir con tapas al vapor. Coloca el recipiente de fruta en una cacerola honda. Vierta con cuidado agua hasta que llegue a la mitad del frasco.
Después de hervir, reservar quince minutos y luego descargar con cuidado el recipiente de vidrio con la fruta.
Atornille bien las tapas. Enfriar a temperatura ambiente.
Guardamos la compota en una habitación oscura y fresca.
Receta 9. Compota de melocotón de invierno con miel y ron
Ingredientes:
Tres kg de melocotones;
Un litro de agua;
0,75 kg de azúcar;
0,25 kg de miel;
10 gramos. ácido cítrico;
Metodo de cocinar:
Enjuague la fruta y colóquela en un colador. Colocar en agua hirviendo, en la que previamente se disolvió el ácido cítrico, durante un par de minutos. Retirar y llenar inmediatamente con agua fría. Quitar la piel, cortar por la mitad y quitar las semillas.
Coloque las mitades de durazno en el fondo de un frasco limpio, con el lado cortado hacia abajo.
Hervir agua y disolver el azúcar en ella. Agreguemos miel.
Llene los frascos con frutas con almíbar caliente. Vierta ron en cada uno (una cucharadita por recipiente de litro).
Asiente bien con las tapas limpias.
Déjalo enfriar en un rincón de la cocina.
Receta 10. Compota de melocotón de invierno con limón
Ingredientes:
Un kg de melocotones;
limón;
0,6 kg de azúcar por litro de relleno.
Metodo de cocinar:
Cortar los melocotones preparados por la mitad y quitarles el hueso. Luego lo dividimos en dos partes más. El resultado fueron cuartos.
Con un cuchillo afilado, retire la piel.
Corta el limón por la mitad y exprime el jugo directamente sobre las rodajas de melocotón.
Llena los frascos con fruta hasta 2/3 del volumen.
Vierte el azúcar en el agua caliente y revuelve para que se disuelva más rápido.
Llevar el almíbar a ebullición, colar con una gasa de doble capa y dejar enfriar un poco.
Vierta agua dulce en frascos. El almíbar solo debe cubrir la fruta y no llegar al cuello unos cinco centímetros.
Cubrir con tapas y esterilizar durante al menos 15 minutos.
Girar y dejar enfriar sin envolver.
Compota de melocotones para el invierno: trucos y consejos útiles
- La pelusa característica se puede quitar fácilmente dejando la fruta en agua con una pequeña cantidad de refresco durante cinco minutos.
- Es más fácil quitar el hueso de esta manera: corta el melocotón por la ranura con un cuchillo y retíralo.
- Seleccionamos frutos sin daños de tamaño pequeño o mediano. Estos melocotones son más fáciles de sacar del frasco.
- A partir de las semillas puedes hacer crecer un nuevo árbol. Deben enterrarse a una profundidad de 8 cm y regarse.
- Para evitar que los melocotones se oscurezcan al deshuesarlos y pelarlos, se pueden colocar los frutos en agua fría con una gota de ácido cítrico.
- Al esterilizar, coloque una toalla en el fondo de la sartén.
Si se colocan varias latas en un plato, no deben tocarse.
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Los melocotones brillantes, dulces y jugosos siempre son populares y deseados por todos. Guardar compota de melocotón para el invierno significa abastecerse de un frasco de vitaminas caseras sin conservantes. Después de todo, los melocotones no sólo son atractivos en apariencia, sino que contienen muchos microelementos que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo. En invierno, tendrás la oportunidad de disfrutar no solo de la compota dulce, sino también de comer la pulpa de los melocotones. La fruta enlatada en compota se puede consumir entera y utilizar en tartas o pasteles. Existen muchas recetas con fotografías de compota de melocotón para el invierno, para que las amas de casa novatos puedan entender cómo preparar esta excelente bebida. Las amas de casa con experiencia en conservas también podrán aprender muchas cosas interesantes gracias a la representación fotográfica del proceso de enrollado de preparaciones de frutas y bayas.
¿Cuáles son los beneficios del melocotón?
El melocotón es una fruta saludable para el ser humano. Contiene: vitaminas B, C, T, K, PP, potasio, magnesio, zinc, manganeso, fósforo, hierro, ácidos cítrico, málico y tartárico. Entre los componentes beneficiosos también se encuentran la pectina y el aceite esencial. Incluso el hueso de melocotón y sus hojas tienen propiedades positivas. La semilla se procesa para obtener aceite de almendras, que se usa ampliamente en cosmetología, y se hacen decocciones a partir de las hojas del árbol para tratar enfermedades gastrointestinales.
La pulpa aromática es fácilmente digerible en cualquier forma. Puedes comerlo no solo fresco, sino también utilizar una receta sencilla de compota de melocotón para el invierno. Ya sea jugo, compota o pulpa de melocotón, todos normalizan igualmente la actividad secretora del estómago, ayudan a digerir los alimentos, mejoran el apetito y también tratan enfermedades renales, enfermedades cardiovasculares, reumatismo y gota.
Compota de melocotón en conserva
Para aquellos que se preguntan: “¿Cómo cocinar compota de melocotón?”, hay una descripción sencilla de este proceso. Revuelva la cantidad deseada de duraznos sin hueso en una cacerola con agua fría, agregue azúcar al gusto y hierva durante 10 a 15 minutos. Dejar enfriar y la compota estará lista para comer. Antes de servir, puedes añadir unos cubitos de hielo al vaso para mantener la bebida refrescante y fresca. Bueno, si desea conservar la compota de melocotón para el invierno, a continuación se proporcionan varias recetas insuperables. Se necesitan aproximadamente una hora para preparar estas provisiones, pero el resultado es excelente y sabroso. La lista de ingredientes principales incluye melocotón, agua y azúcar. Los únicos utensilios de cocina que necesitas son una cacerola. Para aquellos que no quieran luchar ni siquiera con una cacerola, pueden adquirir una multicocina. La compota no sale peor que hervida en una cacerola.
Compota de melocotón sin esterilización - vídeo
Compota de melocotón para el invierno sin hueso.
Descripción paso a paso:
En un frasco de 3 litros se colocan encima 0,9-1 kg de melocotones de tamaño mediano con hueso y 1-1,2 kg sin hueso.
Una bebida dulce y sabrosa se puede acompañar con algo más que melocotones. Este dulzor se puede diluir con otra fruta o baya que tenga un sabor más ácido. Un ingrediente adicional de este tipo podría ser: manzana, ciruela, frambuesa, serbal,... Los pasos de preparación no serán muy diferentes, pero sin duda es mejor introducir un punto para esterilizar los tarros de fruta. Este procedimiento le permitirá almacenar provisiones por mucho más tiempo y evitará posibles averías. A continuación se muestran un par de recetas de este tipo con resultados deliciosos.
Compota de melocotón con y sin azúcar - vídeo
Compota de manzanas y melocotones
Descripción paso a paso:
La compota tapada y enfriada no debe trasladarse inmediatamente a una despensa u otra habitación mal ventilada, porque la tapa podría romperse. Las provisiones deben permanecer en un lugar abierto durante un par de semanas.
Simplemente es necesario combinar dos frutas similares: melocotones y ciruelas. A las propiedades positivas del melocotón también se suman las propiedades beneficiosas de las ciruelas. Además de lo que tiene el melocotón, la ciruela contiene vitamina A, ácido ascórbico, cromo, cobre y flúor. Estos componentes mejoran la visión, fortalecen los vasos sanguíneos y dan fuerza. Asegúrese de cerrar esta bebida vitamínica.
Compota de melocotones y moras - vídeo
Compota de ciruelas y melocotones
Descripción paso a paso:
- Lavar los frutos, quitarles los tallos y las semillas. También puedes conservarlo entero.
- Esterilizar frascos con tapa.
- Coloque los ingredientes de frutas en el recipiente hasta la mitad o 1/3 de su capacidad. Depende de la concentración que quieras conseguir.
- Espolvorea azúcar sobre la superficie de la fruta.
- Hervir agua y verterla en frascos.
- Enviar a un procedimiento de esterilización, que durará 15 minutos. Esta etapa es necesaria para evitar la descomposición de las provisiones, ya que los frutos están completamente cerrados y requieren un tratamiento térmico adicional.
- Sacar los recipientes y sellar con tapas. Dar la vuelta, envolver y esperar a que se enfríe.
- ¡La compota de melocotón para el invierno con ciruelas está lista para comer!
Utilizando la última receta de compota de ciruelas y melocotones, también puedes conservar otras frutas. El melocotón se puede combinar con pera y conseguir un agradable sabor dulce. Las bayas, los arándanos y las grosellas diluirán perfectamente el dulzor del melocotón con su acidez. De la fruta en cuestión saldrá una bonita y aromática compota con la adición de rodajas de naranja o de limón. No hay límites para su imaginación a la hora de enlatar compota de melocotón para el invierno. Lo principal es seguir las instrucciones paso a paso y no olvidar el procedimiento para esterilizar los frascos con el contenido antes de enrollarlos.
Compota de melocotón según una receta georgiana - vídeo
¡Enlatados fáciles y preparaciones deliciosas para ti!
Ya mencioné en mis recetas que tengo miedo de comer crudas varias frutas traídas a Siberia desde Asia Central. Si comemos frutas, entonces las mejores. Solo cocino varias compotas. Hoy hablaremos de una de mis bebidas favoritas, la compota de melocotón, que sólo tiene competencia. Así se desarrolló mi gusto, creo que sucedió en la infancia profunda. Mientras escribo la receta y bebo mi compota de melocotón favorita, te insinúo sutilmente qué tipo de bebida puedes preparar para el almuerzo o la cena.
Ingredientes para compota de melocotón:
500 gramos. duraznos dulces
litro de agua
0,5-0,7 tazas de azúcar
Preparación de compota de melocotón:
Incluso para la compota, prefiero elegir frutas enteras, maduras y dulces. El sabor de la bebida final dependerá de su sabor y calidad. Los melocotones deben lavarse bien, cortarse en dos mitades y quitarles el hueso. No es necesario pelar la piel, se desprenderá sola durante la cocción.
Coloca los melocotones en una cacerola para cocinar compota, cúbrelos con azúcar y agrega agua. Coloca la cacerola con los duraznos a fuego medio y lleva a ebullición. Cuando la compota de melocotón hierva cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Durante la cocción, la piel se desprende de los melocotones. Deje que la compota se enfríe a temperatura ambiente, mientras tanto se infundirá.
La compota de melocotón resulta aromática y de sabor delicado, y los propios melocotones, manteniendo su estructura, se vuelven ligeramente blandos. No se puede sacar a mis hijos de esta compota por las orejas, como yo en otros aspectos. ¡¡¡Buen provecho!!!
La temporada de preparación de invierno está en pleno apogeo, además de encurtidos y encurtidos, muchas amas de casa tradicionalmente elaboran compotas. Y, aunque en los supermercados hay una gran selección de zumos y bebidas de frutas, las auténticas amas de casa están seguras de que no hay nada mejor que la compota casera.
De hecho, las recetas caseras prescinden de los conservantes y estabilizantes que se encuentran en casi todos los productos comprados en las tiendas; se elaboran únicamente con frutas frescas, a diferencia de los zumos, que en su mayoría están reconstituidos.
Los melocotones tienen un sabor increíble. Y las frutas contienen muchos componentes útiles. Quiero disfrutar del manjar sureño durante todo el año, y no sólo en verano. Y esto es posible si preparas compota de melocotón para el invierno. A las jóvenes amas de casa les parece que la conservación propuesta requiere conocimientos especiales y el cumplimiento de tecnologías estrictas.
Nada de eso: son recetas sencillas que no requieren mucho tiempo ni una lista enorme de ingredientes. Hay bastantes formas de preparar compota de melocotón en frascos en casa. Las frutas pequeñas se pueden conservar enteras; las grandes es mejor cortarlas en mitades o cuartos, quitando el hueso.
Puede agregar otras frutas o bayas al frasco para darle sabor y belleza. Los melocotones combinan bien con uvas, albaricoques, manzanas ácidas y ciruelas. Un frasco de frutas variadas siempre se agota con creces. A continuación se muestra una selección de recetas de compotas a base de melocotones, su peculiaridad es que las frutas también se pueden utilizar para repostería en invierno.
Compota de melocotón para el invierno: receta fotográfica paso a paso
Para empezar, es mejor preparar una compota de melocotón sencilla y increíblemente sabrosa para el invierno según la receta, a la que se han añadido fotos de cada paso.
Los residentes de las regiones del sur enrollan la compota para el invierno en frascos de 3 litros. Si compras fruta, es mejor llevar envases de 0,5 o 1 litro.
Hora de cocinar: 45 minutos
Cantidad: 1 porción
Ingredientes
- Melocotones: en cualquier cantidad
- Azúcar: a razón de 150 g por 1 litro de conservación
Instrucciones de cocina
Una receta muy sencilla de compota de melocotón para el invierno sin esterilizar.
La acción que menos le gusta al enrollar compotas es la esterilización, siempre existe el peligro de que el frasco explote y el precioso jugo, junto con las frutas, se derrame en el recipiente de esterilización. La siguiente receta le permite prescindir de una esterilización adicional. Los frutos se toman enteros, no se les quita la piel, por lo que se ven muy atractivos en frascos.
Ingredientes (basado en un tarro de tres litros):
- Melocotones frescos – 1 kg.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Ácido cítrico: un poco menos de una cucharadita.
- Agua – 1,5 litros.
Algoritmo de acciones:
- Seleccione melocotones enteros, firmes y hermosos. El almacenamiento prolongado de compota de melocotón se ve obstaculizado por la "pelusa" que cubre la fruta. Para deshacerse de él, lave bien los melocotones con agua corriente y con un cepillo. La segunda opción es remojarlos en agua durante 10 minutos y luego enjuagar.
- Esterilizar los recipientes de vidrio y dejar secar. Coloque con cuidado los melocotones en cada uno (ya que son frutas muy delicadas).
- Hervir agua, un poco más de lo normal. Vierta en frascos. Cubra con tapas de hojalata, pero no selle.
- Pasado un cuarto de hora, empieza a preparar el almíbar. Para ello, mezcle azúcar con ácido cítrico y agregue agua de una jarra. Llevar a ebullición, dejar reposar durante 5 minutos. Vierta almíbar hirviendo sobre las frutas.
- Selle inmediatamente con las tapas de hojalata que se usaron para cubrir los recipientes cuando se vierte agua hirviendo, pero además esterilice en agua hirviendo.
- Rotación. Es imperativo organizar la llamada esterilización pasiva. Envolver en mantas de algodón o lana. Dejar al menos un día.
Estas compotas requieren almacenamiento en un lugar fresco.
Compota de melocotones con hueso para el invierno.
La compota de melocotón queda muy rica y rica si cortas las frutas por la mitad y les quitas el hueso. Por otro lado, los huesos de melocotón aportan una nota agradable y la fruta entera queda muy bonita. Además, ahorra tiempo, ya que no tienes que preocuparte de cortar y quitar semillas, que también son difíciles de quitar.
Ingredientes (para un recipiente de tres litros):
- Melocotones frescos – 10-15 unidades
- Azúcar – 1,5 cucharadas.
- Agua 2-2,5 litros.
Algoritmo de acciones:
- Es importante seleccionar los melocotones “correctos”: firmes, bonitos, aromáticos y del mismo tamaño.
- A continuación, lava las frutas y retira la “pelusa” del melocotón con un cepillo o con las manos.
- Enviar contenedores para esterilización. Luego coloque en ellos las frutas cocidas y lavadas.
- Llene cada frasco con agua hirviendo. Cubrir con tapas. Algunas personas recomiendan en esta etapa cubrir los contenedores con una manta abrigada (cuadros).
- 20 minutos de exposición (o descanso para la anfitriona). Puedes pasar a la segunda etapa de preparación de la compota.
- Vierta el agua saturada con jugo de melocotón y aromas en una cacerola esmaltada. Agregue el azúcar, revuelva hasta que se disuelva. Enviar a la estufa.
- Vierte el almíbar hirviendo en los frascos, tapa con las tapas que en ese momento estaban hirviendo y ciérralos.
Se requiere una esterilización adicional en forma de envolverlo en ropa abrigada (mantas o chaquetas). Necesitas beber compota durante todo el año. No se recomienda almacenar este tipo de compota por más tiempo que el período especificado, ya que se forma ácido cianhídrico en las semillas, lo que provoca intoxicación.
Compota de melocotón y ciruelas para el invierno.
Los melocotones y ciruelas del sur, que crecen en latitudes medias, maduran al mismo tiempo. Esto dio a las amas de casa la oportunidad de realizar un experimento culinario: enrollar una compota que contenga ambas frutas. El resultado es agradable, ya que el ácido presente en las ciruelas favorece la conservación; por otro lado, las ciruelas adquieren un agradable aroma a melocotón; el sabor de la fruta es difícil de distinguir. Además, ahorrará los caros melocotones del sur y aprovechará al máximo su propia cosecha.
Ingredientes (para un recipiente de tres litros):
- Melocotones frescos, tamaño grande – 3-4 piezas.
- Ciruelas maduras – 10-12 piezas
- Azúcar granulada – 1 cucharada. (con tobogán).
- Ácido cítrico – ½ cucharadita.
- Agua – 2,5 litros.
Algoritmo de acciones:
- Realizar una estricta selección de frutas: enteras, firmes, con piel intacta, sin magulladuras ni zonas podridas. Lávese bien.
- Esterilizar recipientes. Coloca frutas en cada uno según la norma.
- Agua hervida. Vierta sobre la “compañía” de duraznos y ciruelas. Espere hasta que el agua se enfríe un poco.
- Mezcle el azúcar con ácido cítrico, vierta agua de los frascos. Hervir el almíbar (se cocina muy rápido, lo principal es que el azúcar y el limón se disuelvan por completo y el almíbar hierva).
- Llene los frascos con almíbar. Sellar con tapas de hojalata.
- Enviar para esterilización adicional debajo de una manta.
¡En invierno toda la familia apreciará esta compota y seguramente pedirá más!
Receta de compota de melocotones y manzanas para el invierno.
Los melocotones son amigos no sólo de sus ciruelas "relacionadas", sino también de las manzanas. Lo mejor es tomar manzanas con acidez, que quedarán en la compota.
Ingredientes:
- Melocotones frescos – 1 kg.
- Manzanas agrias – 3-4 piezas
- Limón – 1 ud. (se puede reemplazar con ácido cítrico 1 cucharadita).
- Azúcar – 1,5 cucharadas.
- Agua – 2 litros.
Algoritmo de acciones:
- Prepare las frutas: lave, corte, retire las semillas y las colas.
- Dividir en frascos, agregar la ralladura de limón, retirar en forma de cinta.
- Añade azucar. Vierta agua en el recipiente con las frutas. Tiempo de exposición – 20 minutos.
- Escurre el líquido y prende fuego. Después de hervir, exprima el jugo de limón (agregue limón).
- Llena los frascos y cúbrelos con una tapa de hojalata. Corcho.
- Asegúrese de envolverlo en una manta tibia para una esterilización adicional.
Cómo cerrar compota de melocotones y uvas para el invierno.
Otra receta sugiere combinar melocotones y uvas para hacer una mezcla de frutas que en invierno te recordará el caluroso verano por su sabor y aroma.
Ingredientes (por tarro de 3 litros):
- Melocotones pelados – 350 gr.
- Uvas – 150 gr.
- Azúcar – ¾ cucharada.
- Agua – 2-2,5 litros.
Algoritmo de acciones:
- La primera etapa es preparar las frutas, que deben lavarse bien. Cortar melocotones grandes y quitarles los huesos. Los frutos pequeños se pueden conservar enteros. Enjuague las uvas con agua corriente.
- Prepare almíbar con agua y azúcar.
- Esterilizar recipientes. Coloca los duraznos y las uvas.
- Vierta el almíbar caliente y cubra con las tapas. Dejar por un día en un lugar fresco.
- Al día siguiente, escurrir el almíbar y hervir. Vierta nuevamente sobre la fruta.
- Esta vez cerrar con tapas esterilizadas. Corcho. Además esterilizar.
¡En invierno solo queda disfrutar del sabor exótico y recordar el verano!
