Cómo cocinar hígado de res en kéfir. Hígado de pollo en salsa de kéfir

Ingredientes

• Hígado de cerdo - 400 gr.
• Kéfir de cualquier contenido graso - 250 ml.
• Cebolla - 1 ud.
• Sal, pimiento negro y rojo - al gusto

Tiempo de cocción: 1 hora

Se ha escrito mucha literatura sobre los beneficios del hígado, su sabor conquista los corazones. En la cocina existen muchas opciones para preparar este producto. Sin embargo, el hígado guisado, especialmente el hígado de cerdo, a menudo resulta duro y amargo para las amas de casa. Este problema se puede corregir con kéfir normal. Y gracias a cocinar en una olla de cocción lenta, ahorrarás tiempo en la cocción y obtendrás un hígado sabroso que se deshace en la boca. Usando la receta de hígado guisado en kéfir en olla de cocción lenta, paso a paso con fotos, puedes preparar cualquier tipo de hígado (cerdo, pollo, ternera, pato, pavo). En combinación con una guarnición de espaguetis, cereales, patatas o verduras, el hígado se convertirá en el plato principal de la mesa. Servir caliente.

Cómo cocinar hígado guisado en kéfir en una olla de cocción lenta.

La receta no requiere ningún gasto especial para preparar este platillo. Tomamos hígado, sal, especias, cebolla y kéfir. Si no tienes kéfir, la leche agria o el yogur servirán. También necesitarás una multicocina, si lo deseas, el hígado en kéfir se puede cocinar en un caldero.

Limpiamos el hígado de las películas y lo cortamos en trozos de forma arbitraria. La película se puede quitar fácilmente del hígado ligeramente congelado o salado. Si no se quita la película, el hígado se endurecerá.

Vierta la mitad del kéfir sobre el hígado picado, agregue sal y pimienta. Puedes utilizar cualquier condimento, pueden ser hierbas provenzales, cilantro, etc. Mezclar todo bien y dejar marinar durante unos 30-40 minutos.

Tan pronto como el hígado esté marinado, coloque el aceite vegetal y la cebolla picada en la olla de cocción lenta. Enciende el modo “freír u hornear” durante 30-35 minutos, sofreír ligeramente la cebolla y colocar encima los trozos de hígado. Durante los primeros minutos de cocción, revuelva el hígado guisado en kéfir en una olla de cocción lenta. Luego vierta el kéfir restante, agregue especias y sal al gusto.

Pasado el tiempo se debe probar el hígado para ver si está listo, dejar reposar un poco en la olla de cocción lenta y servir. Vale la pena considerar que el hígado de res tardará más en cocinarse, por lo que usted mismo debe elegir el tiempo de horneado/freído. ¡Buen provecho y experimentos exitosos en tu cocina!

Desde hace tiempo se sabe que nuestra salud depende de los alimentos que comemos. La infinidad de grasas saturadas, carbohidratos simples, conservantes y sal en nuestra dieta aumenta el riesgo de obesidad, aterosclerosis, colecistitis, enfermedad del hígado graso etc.

Esta dieta aumenta varias veces la carga sobre el hígado. cuerpo principal, implicado en el proceso de desintoxicación de todo el organismo. Por eso, es importante ingerir de vez en cuando alimentos que tengan un efecto beneficioso sobre el hígado.

Hay bastantes productos de este tipo. El kéfir se considera uno de los más eficaces y seguros. Este producto ayuda a eliminar desechos y toxinas del cuerpo, restaurar Procesos metabólicos y asegurar la función hepática normal.

5 propiedades útiles

No todos los productos lácteos fermentados son igualmente beneficiosos para el tracto gastrointestinal y el hígado, pero el kéfir se considera un alimento dietético prioritario para personas con patologías hepáticas, obesidad o trastornos digestivos.

Básico cualidades útiles kéfir para la digestión:

1. Limpieza del hígado. El producto lácteo fermentado ayuda a normalizar los procesos metabólicos y acelerar el metabolismo, lo cual es una prioridad a la hora de limpiar la glándula hepática. Esta es la razón por la que el kéfir suele incluirse como ingrediente principal en las recetas de desintoxicación del hígado. Además, el kéfir ayuda;
2. Efecto probiótico. Los probióticos son microorganismos que tienen un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal. Es gracias a los probióticos del kéfir que los procesos de limpieza se normalizan y desaparecen la hinchazón, las flatulencias y los dolores en los intestinos;
3. Bloquea la proliferación de microorganismos patógenos.. Este punto está relacionado con el anterior. El kéfir coloniza los intestinos. organismos benéficos, que ayuda a aumentar la inmunidad local y a desplazar todas las bacterias no deseadas de la zona intestinal. Esto se aplica tanto a infecciones como a bacterias, causando patologías graves;
4. efecto colerético. En el proceso de limpieza del hígado, es muy importante normalizar el intercambio de bilis. Las sustancias del kéfir tienen un leve efecto colerético y diurético, lo que permite limpiar los conductos excretores y normalizar el metabolismo de la bilis;
5. Aumenta funciones protectoras cuerpo. Hígado sano Proporciona una fuerte inmunidad. Si la glándula funciona sin problemas, todas las toxinas que ingresan al cuerpo desde el exterior o destruyen órganos desde el interior se bloquean rápidamente. Esto evita que se desarrollen la mayoría de las enfermedades.

Posibles efectos secundarios

Como cualquier otro medicamento o producto alimenticio, el kéfir tiene sus posibilidades efectos secundarios. Si no los tiene en cuenta, al consumir kéfir puede obtener más daño que bueno.

1. Exacerbación gastritis crónica, pancreatitis, úlceras. Para personas que sufren de alta acidez en el estómago o enfermedades crónicasórganos gastrointestinales, este producto lácteo fermentado poco adecuado. Debido a su composición “ácida”, puede irritar las paredes del estómago sensibles o dañadas, provocando un empeoramiento de la afección;
2. Exacerbación reacciones alérgicas . Las personas alérgicas a la lactosa tienen prohibido tomar productos lácteos, incluido el kéfir. Posible aparición de sarpullido, urticaria, picazón, diarrea, distensión abdominal, hinchazón, vómitos;
3. Puede causar diarrea. No es recomendable que las personas con intestinos sensibles, así como los pacientes propensos a frecuentes indigestiones y diarreas, consuman este tipo de productos lácteos fermentados.

¿Es posible beber kéfir si se padece una enfermedad hepática?

Cualquier forma de kéfir (ya sea un producto normal o un producto orgánico) ayuda a mejorar la digestión, además de aliviar el exceso de estrés en el hígado y mejorar su función. En ausencia de contraindicaciones, los médicos aconsejan consumir un vaso de producto fresco al día. Pero asegúrese de consultar con su médico si tiene alguna restricción en el uso de kéfir, ya que puede causar síntomas. Reacciones adversas con un hígado enfermo.

hepatosis grasa

Tanto el kéfir como el yogur pueden reducir el riesgo de desarrollar hepatosis grasa de la glándula hepática. Esto, a su vez, ayuda a aumentar las funciones protectoras del hígado y previene el desarrollo de cirrosis y cáncer.

Se recomienda incluir kéfir en tu dieta incluso si la patología ya existe y se quiere frenar su desarrollo. Asegúrate de consultar con un especialista antes de ajustar tu menú diario.

Lesión cirrótica

El kéfir ayuda a mejorar el flujo de bilis, reduciendo así la carga sobre el hígado.

Gracias a los componentes de su composición, el producto lácteo fermentado calma el tejido hepático irritado durante la cirrosis y ayuda a iniciar procesos regenerativos a nivel celular.

En caso de exacerbación de la mayoría de las patologías hepáticas, los expertos recomiendan utilizar una "limpieza" especial con kéfir.

Esto ayudará a restaurar los conductos biliares y la funcionalidad del hígado. El producto también es capaz de eliminar pequeñas piedras de conductos biliares y vesícula biliar.

Preparándose para la limpieza

Asegúrese de consultar a su médico antes de limpiar. Puede haber contraindicaciones para cualquier procedimiento de limpieza.

Antes de iniciar los trámites, 2-3 semanas antes del inicio del tratamiento, empezar a comer según la dieta ajustada:

1. Elimine de su menú alimentos grasos, fritos, picantes, salados, alimentos enlatados y ahumados, alcohol y bebidas carbonatadas.
2. Limite su consumo de azúcar y dulces.
3. Componga su dieta a partir de platos a base de carnes magras y pescado con la adición de.
4. Todos los alimentos deben cocinarse al vapor o guisados.
5. Añadir también vegetales frescos y amarillo.

Algunas personas prefieren visitar una sauna, una casa de baños o tomar un baño caliente antes del procedimiento. Esto ayuda a acelerar la circulación sanguínea y aumentar la eficacia de la limpieza.

Después de realizar todas las actividades de limpieza, observe el período de recuperación.

Volver a la dieta habitual no es deseable, por lo que es mejor abandonarla. productos nocivos para siempre. Si te limpias y al día siguiente comes salchichas baratas con hamburguesa doble y rosquillas, entonces espera problemas serios. Posible inflamación del tracto gastrointestinal y del hígado, intoxicación y consecuencias irreversibles para tu cuerpo.

4 opciones para el procedimiento

Existen varias recetas básicas adecuadas para la limpieza de los intestinos y el hígado. Todos ellos contienen kéfir.

1. Limpieza estándar monocomponente

Esta opción no requiere manipulaciones adicionales ni diversidad dietética.

Esta dieta dura tres días. Todos los días debes beber entre 1,5 y 2 litros de kéfir de alta calidad.

En promedio, todo el volumen debe caber en 5-6 porciones, que deben consumirse a lo largo del día. Lo mejor es tomar cada porción a intervalos iguales.

Para este procedimiento, es recomendable elegir una variedad de producto bajo en grasas (y asegúrese de prestar atención a la fecha de vencimiento). El líquido en sí debe estar a temperatura ambiente; un producto frío no es adecuado para una limpieza suave.

2. Con la adición de trigo sarraceno.

Uno de los métodos más populares para limpiar el hígado es comer trigo sarraceno con kéfir. Para la preparación, vale la pena seleccionar kéfir de acuerdo con los mismos parámetros que para la dieta clásica de un solo ingrediente.

El trigo sarraceno debe elegirse únicamente entre los de mayor calidad. Antes de cocinar, es necesario inspeccionarlo minuciosamente: limpiarlo de polvo, escombros o guisantes en mal estado. Enjuague bien la cantidad necesaria de granos, no es necesario secarlos.

Pero hay que tener en cuenta que dicha receta no es adecuada para quienes padecen patologías crónicas o agudas del tracto gastrointestinal, el hígado o el páncreas.

Para preparar papilla con kéfir, puedes utilizar las siguientes recetas:

1. Método 1. Escaldar los granos con agua hirviendo y verterlos en un recipiente hondo. Vierta kéfir sobre la base de trigo sarraceno y coloque la mezcla en el frigorífico durante la noche. Por la mañana, saca la papilla y caliéntala a temperatura ambiente. Una vez que la papilla se haya calentado, se puede consumir. Antes de esto, bebe una taza caliente. agua limpia. La primera comida debe realizarse sólo una hora después de ingerir papilla. El curso de tratamiento debe durar 10 días;
2. Método 2. Necesitas comer durante siete días. gachas de trigo sarraceno, sazonado con kéfir al uno por ciento. Para prepararlo, tomar un vaso de granos de trigo sarraceno por cada litro y medio de agua, poner los ingredientes en una cacerola, envolverlos en un paño tibio y dejar reposar toda la noche. Durante este tiempo, la papilla se hinchará y por la mañana recibirás papilla recién preparada, que ha conservado el máximo beneficio;
3. Método 3. Repetimos la receta número 2, solo que en lugar de agua usamos kéfir al uno por ciento. Guarde el producto final en el frigorífico y consúmalo en un plazo de 10 días.

3. Con cardo mariano

Puedes utilizar kéfir con semillas de cardo mariano.

Para preparar un cóctel dietético de este tipo, tome kéfir bajo en grasa de alta calidad y agréguele una cucharadita de semillas de cardo mariano molidas.

Las semillas se pueden ver con el mismo tipo de harina.

4. Con semillas de lino

Similar a la receta con trigo sarraceno, también existen varias recetas para agregar semillas de lino al kéfir. El más popular es el que prevé un uso de tres semanas:

1. En la primera semana, tome 100 ml de kéfir y agréguele 1 cucharadita de semillas;
2. En la segunda semana, la cantidad de bebida de leche fermentada sigue siendo la misma, pero es necesario agregar dos cucharadas de semillas;
3. En la tercera semana, se vierten tres cucharadas de semillas en 150 ml de bebida.

Esta mezcla se debe consumir como segundo desayuno. Una vez que agregues las semillas al líquido, espera un poco (deja que las semillas se hinchen). Después de beber la bebida, espere de 1 a 2 horas y luego tome un refrigerio ligero.

Recuerde beber suficiente líquido durante el procedimiento. Facilitar la eliminación de toxinas y desechos del organismo.

Si la dieta del lino se tolera normalmente, puede aumentar su duración una semana más. Para la cuarta semana, utilice las mismas cantidades de ingredientes que en la tercera semana. En lugar de semillas, puedes utilizar harina de linaza de alta calidad.

Contraindicaciones

Está prohibido el uso de cualquier producto lácteo fermentado (incluido el kéfir):

• Para la intolerancia a la lactosa,
• Si tiene reacciones alérgicas a algún producto lácteo,
• Personas con alta acidez de estómago.
• pacientes con intestinos sensibles y tendencia a la dispepsia.
• Tampoco es deseable consumir dichos productos en personas que padecen gastritis, pancreatitis o úlceras.

Ahora te invitamos a ver el vídeo:

Conclusión

El kéfir es uno de los pocos productos lácteos que suele incluirse en el menú dietético. Su rica composición ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y productos de degradación, además de ayudar a mejorar las funciones metabólicas y la tasa metabólica. Pero este producto no es apto para todos, así que consulta con tu médico antes de utilizar esta bebida láctea fermentada.

Intento, si es posible, evitar el uso de grasas al cocinar, incluido el aceite vegetal, y tampoco uso harina; todo esto es un homenaje a la dieta. Hay que salir de ahí preparando platos familiares de forma inusual para que no afecte el sabor. Por ejemplo, manera clásica La preparación del hígado consiste en dragar el hígado en harina y luego freírlo. aceite vegetal y luego guisado en crema agria. Intentemos conseguir el mismo resultado, pero sin harina, mantequilla ni crema agria;)

Cortar las cebollas en cuartos de aros y colocarlas en una sartén seca (sin aceite), freír hasta que estén doradas.

Lavamos el hígado de pollo, retiramos todo el exceso, lo cortamos en trozos pequeños y lo ponemos en una sartén a fuego lento durante diez minutos.

Agrega al hígado un poco de sal, pimienta negra molida y hierbas aromáticas al gusto; yo le agregué un poco de perejil seco. Añadimos también dos cucharadas de salsa de soja.

En lugar de crema agria, agregue medio vaso de kéfir bajo en grasa a la sartén con el hígado y cocine todo a fuego lento bajo la tapa durante otros diez minutos. No es necesario guisar el hígado por mucho tiempo, para que no se deshaga y pierda los nutrientes que contiene.

Si quieres añadir tantos platos interesantes a tu dieta como sea posible, no necesitas gastar más dinero ni buscar recetas extraordinarias. El hígado de pollo en kéfir es una de las opciones. cena familiar, de productos bastante familiares, pero con un sabor completamente nuevo. La simple preparación de una delicia no pasará desapercibida para todos los cocineros caseros, porque quién no quiere alimentar a su familia en cuestión de minutos.

Cómo elegir kéfir para preparar hígado de pollo.

Preparar plato delicioso del hígado con la participación de kéfir, es necesario saber qué producto lácteo fermentado es el más adecuado.

• El hígado de pollo es un producto dietético y delicado, por lo que conviene prepararlo sin condimentos ni salsas agresivas. Y por supuesto, el kéfir es perfecto. La opción más exitosa para guisar un producto de hígado es el kéfir espeso bajo en grasa. Puede utilizar un producto lácteo fermentado con no más del 2,5% de contenido de grasa.

• Asegúrese de prestar atención a la fecha de vencimiento al elegir kéfir. Dé preferencia a los más frescos: los rancios pueden tener un sabor amargo cuando se cocinan. Por lo tanto, el producto estable en almacenamiento no es adecuado para preparar platos de hígado de pollo.
• Por supuesto, puedes preparar kéfir en casa, pero solo con leche de alta calidad. Para ello, puedes utilizar biofermentos o elaborar un producto lácteo fermentado. naturalmente. En casa también es necesario preparar la versión más baja en grasas posible.

Puedes cocinar cualquier cosa, desde hígado de pollo, y un guiso con kéfir es una de las opciones más llamativas. El kéfir sirve como salsa y ablanda completamente el hígado, haciéndolo increíblemente sabroso y tierno. Incluso si no te gusta mucho este producto lácteo fermentado, créeme, esto no te impedirá disfrutar al máximo del plato original.

Hígado de pollo guisado, receta con kéfir y hierbas aromáticas

Ingredientes

• Hígado de pollo – 500 g + -
• Kéfir - 0,5 tazas + -
• — 30 ​​gramos + -
• Manzanas - 2 piezas + -
• Curry - 0,5 cucharaditas. + -
• Tomillo - 1 ramita (se puede secar) + -
• — 20ml + -
• — 0,5 cucharaditas o al gusto + -
• - pellizcar + -

Cómo cocinar hígado en kéfir con hierbas en una sartén.

1. Lavar bien el hígado de pollo y secar. Coloque el producto en un bol (seque con un paño), sazone con sal, pimienta y mezcle bien.
2. Lave la albahaca fresca con agua corriente y agite. Con un cuchillo afilado, pique finamente las verduras. Agrega albahaca picada al hígado y revuelve, mantén los ingredientes por 10 minutos a temperatura ambiente.
3. Lavar y pelar las manzanas. Rallar, rallar la fruta en un recipiente aparte y espolvorear con condimento de curry.
4. Tome una sartén con lados altos, vierta aceite vegetal y caliente bien. Coloca el hígado en aceite caliente y fríelo por ambos lados durante 2-3 minutos.
5. Luego agregue las manzanas ralladas a la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el hígado y las manzanas durante 10 minutos.
6. Ahora vierta kéfir fresco en el hígado y mezcle con cuidado. Cocine a fuego lento el plato hasta que esté cocido durante 15 minutos. Unos minutos antes de cocinar, añade una ramita de tomillo a la sartén.
7. Coloque la delicia terminada en platos hondos y decore con hierbas frescas si lo desea.

Además, el hígado en kéfir se puede servir con puré de patatas, arroz o espaguetis.

Hígado de pollo en kéfir brasileño

hígado de pollo brasileño ejemplo brillante Plato de restaurante que puedes preparar fácilmente tú mismo. La consistencia del plato es un poco espesa y se parece más a una salsa de carne que a un plato principal. Pero se puede ofrecer fácilmente en diferentes variantes.

Como guarnición para el hígado son adecuados el arroz hervido, el puré de verduras, etc. Si sirve hígado brasileño como plato principal, sírvalo con picatostes de pan blanco.

Ingredientes

• Hígado de pollo - 600 g.
• Vino blanco - 200 g.
• Cebollas - 1 ud.
• Kéfir - 120 ml.
• Maíz enlatado - 3 cucharadas.
• Plátanos - 2 piezas
• Aceite vegetal - 6 cucharadas.
• Sal, pimienta blanca - al gusto.

Cómo hacer hígado brasileño con kéfir con tus propias manos.

• Lavar el hígado de pollo, cortarlo en trozos de 1 cm de grosor y colocarlo en una cacerola pequeña.
• Pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Nuestro chef te dirá cómo hacerlo de forma rápida y sin lágrimas.

• Agrega la cebolla picada al hígado y sazona con sal y pimienta.
• Ahora vierte el vino en el hígado y mezcla bien. Remójalo en la marinada durante al menos 30 minutos, idealmente 2 horas.
• Luego retira el hígado de la marinada y fríelo en aceite vegetal durante 10 minutos. Luego vierta 50 ml de marinada, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y agregue kéfir.
• Cocine el hígado con kéfir, tapado, durante otros 5-7 minutos.
• Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas finas. Unos minutos antes de cocinar, agrega los plátanos a la sartén y tapa nuevamente.
• Durante el proceso de guisado, pruebe la delicia y sazone con especias si lo desea.
• Coloque el hígado en tazones de sopa y espolvoréelo generosamente con maíz enlatado antes de servir.

El hígado de pollo en kéfir atraerá a todos los amantes de la deliciosa comida casera. Prepare platos con gusto y sus comidas quedarán sabrosas y conmovedoras.