Digestión en el estómago y el intestino delgado. Digestión en el intestino delgado.

Tipo de lección: aprendiendo nuevo material

Tipo de lección: lección con elementos del trabajo práctico

Objetivo:

Familiarizar a los estudiantes con las características de la digestión en el estómago y los intestinos;

Revelar la relación entre tejidos y órganos de humanos y animales.

Objetivos educacionales:

Formar un concepto sobre los niveles de organización de los cuerpos vivos;

Estudiar el estómago y los intestinos.

Mostrar los tipos de tejidos y sus diferencias de estructura.

Tareas de desarrollo:

Continuar desarrollando la capacidad de comparar los objetos que se estudian y notar lo principal;

Capacidad para presentar material de forma consistente.

Tareas educativas:

Formar una cosmovisión científica;

Continuar desarrollando una cultura de trabajo basada en tomar notas en un cuaderno.

Métodos y técnicas metodológicas: verbal (elementos de conferencia, conversación), visual (demostración a través de multimedia, mesas), práctico (experiencia demostrativa).

Equipo: ayudas visuales: tabla “Órganos digestivos internos”; tubo de ensayo, proteína de pollo, jugo gástrico natural.

Estructura de la lección: (lección de 45 minutos)

Comprobación D/Z (10 min.)

P. Aprendizaje de material nuevo (20 min.)

III. Consolidando material nuevo (17 min.)

IV. Resumen de la lección (1-2 min.)

V. Tarea(1-2 minutos)

I . Organizar el tiempo(1-2 minutos)

El profesor comprueba la preparación de los alumnos para la lección y organiza el comienzo de la misma. Marca a los que están ausentes.

Comprobación D/Z (10 min.)

Qué ha pasado ¿Y qué órganos intervienen en este proceso?

que es la digestion

¿Qué son los dientes y de qué partes están compuestos?

Función de las glándulas salivales y la lengua.

II . Aprender material nuevo (20 min.)

El profesor anuncia el tema de la lección, su propósito,

A) Cuestiones problemáticas.

Chicos, ¿cómo se produce la digestión en el estómago y los intestinos?

Chicos, para responder a esta pregunta, se familiarizarán con las características estructurales del estómago y los intestinos y las funciones de estos órganos.

Anota en tus cuadernos el primer punto de la lección:

1. Estómago

Estómago. El estómago sirve como depósito para almacenar y digerir los alimentos. Exteriormente se parece a una pera grande, su capacidad es de hasta 2-3 litros. La forma y el tamaño del estómago dependen de la cantidad de alimento ingerido.

Membrana mucosa El estómago forma muchos pliegues, lo que aumenta significativamente su superficie total. Esta estructura favorece un mejor contacto de los alimentos con sus paredes.

En la pantalla a través de multimedia el profesor muestra órganos internos digestión. Vídeo Estómago.

La mucosa gástrica contiene alrededor de 35 millones de glándulas que secretan hasta 2 litros de jugo gástrico al día.Jugo gastrico Es un líquido transparente, el 0,25% de su volumen es ácido clorhídrico. Esta concentración de ácido mata los patógenos que han entrado en el estómago, pero no es peligrosa para sus propias células. La membrana mucosa está protegida de la autodigestión por el moco, que cubre abundantemente las paredes del estómago.

Mira la figura. en la página la estructura de la pared del estómago.

Bajo la influencia de las enzimas contenidas en el jugo gástrico: pepsina, quimosina, lipasa, comienza la digestión de las proteínas. Este proceso se produce de forma gradual a medida que el jugo digestivo impregna el bolo alimenticio, penetrando en sus profundidades.La comida permanece en el estómago hasta por 4-6 horas. y a medida que se convierte en pulpa semilíquida o líquida y se digiere, pasa a los intestinos en porciones.

La regulación de la secreción de jugo por las glándulas gástricas se produce a través de vías reflejas y humorales. . Comienza con la secreción de jugo condicional e incondicional.

Para ver cómo afecta el jugo gástrico al proceso de digestión, hagamos el siguiente experimento.

Experiencia de demostración.

Anótalo en tus cuadernos.

Objetivo: estudiar el efecto de la enzima del jugo gástrico sobre las proteínas.

Equipo: tubo de ensayo, proteína de pollo a medio cocer, jugo gástrico.

Progreso. Agrega un poco de jugo gástrico natural a un tubo de ensayo con proteína de pollo a medio cocer y colócalo en agua tibia.

(38-39°C). Después de 20 a 30 minutos, los copos de proteína desaparecerán.

¿Explica por qué sucedió esto?

Conclusión: Bajo la influencia de la enzima del jugo gástrico, la pepsina, las moléculas de proteína en un ambiente ácido se descomponen en varios aminoácidos.

Anota el segundo punto del plan:

2. Intestino delgado.

Intestino delgado. Desde el estómago, los alimentos pasan al intestino delgado. Esta es la parte más larga (hasta 4,5-5 m) del tubo digestivo. La zona más cercana al estómago. intestino delgado llamadoduodeno. Examina los órganos internos de la digestión (el profesor muestra los intestinos en la pantalla a través de multimedia) Video Intestino delgado

En él, los alimentos se exponen al jugo pancreático, la bilis y el jugo intestinal. Sus enzimas actúan sobre proteínas, grasas y carbohidratos. En el intestino delgado se digiere hasta el 80% de las proteínas ingeridas con los alimentos y casi el 100% de las grasas y carbohidratos. Aquí las proteínas se descomponen en aminoácidos, los carbohidratos en glucosa, las grasas en ácidos grasos y glicerol.

Papel importante juega en este proceso bilis , que se forma en el hígado. Aunque la bilis por sí sola no digiere las grasas, potencia la acción de las enzimas y también descompone las grasas en pequeñas gotas.

Significado de la bilis:

Gracias a su acción se facilita la digestión de las grasas;

Aumenta la actividad enzimática;

Aumenta la solubilidad de los ácidos grasos;

Aumenta la evacuación intestinal;

Retrasa los procesos de putrefacción en los intestinos.

Hígado - la glándula más grande de nuestro cuerpo, su peso alcanza los 1500 g. El hígado participa no sólo en el proceso de digestión, sino que en él se retienen y neutralizan muchas sustancias tóxicas. El hígado almacena un suministro de carbohidratos en forma de glucógeno, el almidón animal.Vídeo hígado

La pared del intestino delgado está formada por:

Mucosa, tejido submucoso, membranas musculares y serosas. La mucosa del intestino delgado forma pliegues cubiertos de vellosidades. En la membrana mucosa del intestino delgado, 1 cm cuadrado contiene hasta 2500 vellosidades. La longitud de las vellosidades es de hasta 1 mm.

Gracias a los pliegues y las vellosidades, la superficie de la mucosa intestinal aumenta considerablemente, por lo que aquí se produce un procesamiento casi completo de los alimentos.En la pantalla el profesor muestra Estructura de la pared del intestino delgado.

El proceso de digestión en el intestino delgado consta de tres etapas: digestión en cavidad, digestión parietal y absorción.

como sucede digestión de la cavidad, Ya sabes: se trata de la digestión de nutrientes bajo la influencia de los jugos digestivos en la cavidad intestinal.digestión parietal va a la superficie misma de la mucosa intestinal. Las partículas de alimentos que penetran en los espacios entre las vellosidades están sujetas a digestión. Las partículas más grandes no pueden llegar hasta aquí. Permanecen en la cavidad intestinal, donde quedan expuestos a los jugos digestivos y se descomponen en tamaños más pequeños. Este mecanismo digestivo favorece la digestión más completa de los alimentos.

En los intestinos, los alimentos continúan mezclándose y moviéndose mediante movimientos peristálticos de los músculos de sus paredes. El mecanismo de estos movimientos es simple: los músculos circulares del intestino se contraen en un lugar y se relajan en otro. En este caso, la comida se traslada a una zona con paredes relajadas. Entonces la reducción ocurre exactamente en este

zona, y en la vecina los músculos intestinales se relajan y el contenido intestinal se mueve más, etc.

El intestino delgado también es capaz de realizar movimientos pendulares debido al alargamiento y acortamiento alternos del intestino en un área determinada. Los contenidos del intestino se mezclan y se mueven en ambas direcciones.

Succión - este es el proceso de entrada de diversas sustancias a través de la capa de células de vellosidades a la sangre y la linfa. La succión tiene gran valor, así es como nuestro cuerpo recibe todas las sustancias necesarias. Además, el agua, las sales minerales, los aminoácidos y la glucosa ingresan al torrente sanguíneo ya en el estómago. El proceso de absorción ocurre en las vellosidades.

Su pared está formada por epitelio monocapa. Cada vellosidad contiene vasos sanguíneos y linfáticos. A lo largo de las vellosidades se colocan células de músculo liso, que se contraen durante la digestión, y el contenido de su sangre y vasos linfáticos se exprime y pasa al flujo sanguíneo y linfático general. Las vellosidades se contraen de 4 a 6 veces por minuto. El agua, las sales minerales disueltas en ella, los aminoácidos y los productos de degradación de carbohidratos se absorben en la sangre. glicerina y ácido graso En las células epiteliales de las vellosidades, las grasas características del cuerpo humano se combinan y forman, luego ingresan a la linfa y luego a la sangre.Vídeo de succión

3. intestino grueso .

Desde el intestino delgado, la parte no absorbida de los alimentos pasa a la parte inicial del intestino grueso.ciego. La membrana mucosa del colon no tiene vellosidades, sus células secretan moco.

Colon - la sección final del tubo digestivo. Su longitud oscila entre 1,5 y 2 m, uno de sus tramos esciego - tiene un estrecho apéndice - apéndice (6-8 cm de largo), que es un órgano sistema inmunitario. Mira la figura. Estructura del intestino grueso en la página 158.

Los restos de comida no digerida se acumulan en el colon. Aquí pueden permanecer entre 12 y 20 horas, tiempo durante el cual, bajo la influencia de bacterias, la fibra se descompone y el agua es absorbida por el organismo. vasos sanguineos Ubicado en las paredes del colon. En este caso, se forman gases y sustancias tóxicas que, cuando se absorben en la sangre, pueden provocar intoxicación del organismo. Estas sustancias se neutralizan en el hígado.

En el intestino grueso se absorbe predominantemente agua (hasta 4 litros por día), así como glucosa y algo de medicamentos. De las gachas de comida quedan menos de 130-150 g de heces, que incluyen moco, restos del epitelio muerto de la membrana mucosa, colesterol, productos de cambios en los pigmentos biliares que dan a las heces un color característico, restos de comida no digeridos y un gran cantidad de bacterias.

El movimiento de los restos de comida en el intestino grueso se produce debido a la contracción de sus paredes. Las heces se acumulan enrecto. Defecación (vaciado intestinal) es un proceso reflejo que se produce en respuesta a la irritación de los receptores de la mucosa rectal con las heces cuando se alcanza una determinada presión en sus paredes. El centro de defecación está ubicado en región sacra médula espinal. El acto de defecar también está subordinado a la corteza cerebral, lo que provoca un retraso voluntario en la defecación.

Conclusión:
1. El estómago es un órgano muscular hueco ubicado en el hipocondrio izquierdo y el epigastrio.
2. Los alimentos parcialmente digeridos se excretan del estómago al duodeno.
3. La sección inicial del intestino delgado, de 25 a 30 cm de largo, es el duodeno, en el que desembocan los conductos del hígado y el páncreas. Sobre las gachas de alimentos actúan tres jugos digestivos: la bilis del hígado, el jugo pancreático y el jugo de las glándulas intestinales.
4. El jugo gástrico es un líquido secretado por las glándulas gástricas y las células epiteliales de la mucosa gástrica. Es un líquido transparente incoloro que contiene ácido clorhídrico (0,3-0,5%).

A medida que el jugo gástrico penetra en la masa alimenticia, comienza la fase gástrica de la digestión, durante la cual se produce principalmente la degradación de proteínas.

III . Consolidando material nuevo (17 min.)

Corregir errores en el texto;

¿El contorno de qué órgano se muestra en esta figura?

Prueba: La descomposición de: a) agua b) proteínas c) almidón d) grasas comienza en el estómago

2. La descomposición de los nutrientes se produce bajo la influencia de: a) vitaminas b) agua c) enzimas

3. Los conductos del páncreas y el hígado desembocan en: a) estómago b) esófago c) duodeno d) intestino delgado

4. La bilis es producida por: a) el páncreas b) el hígado c) las glándulas del estómago

5. Las enzimas pancreáticas descomponen: a) solo grasas b) solo almidón c) proteínas, grasas, almidón d) solo proteínas

Dar nombres a todos los órganos. sistema digestivo

Elija las afirmaciones correctas:

La digestión y absorción comienza en la cavidad bucal. *

La bilis es producida por las glándulas del estómago.

Las proteínas se digieren tanto en el estómago como en intestino delgado. *

Algunas bacterias intestinales sintetizan vitaminas. *

La peritonitis es la inflamación del apéndice.

La bilis activa algunas enzimas pancreáticas.*

Tripsina: descompone las grasas.

El estómago y los intestinos tienen un ambiente ácido.*

Las enzimas son catalizadores biológicos.*

El ácido clorhídrico desempeña el papel de activador de la pepsina. *

6. Anagrama.

Forma palabras a partir de letras. Encuentra la palabra extra y explica por qué es extra.

UELZHOKD – estómago

IVPESHDO – esófago

YECHPEN – hígado

KICHIKSHEN – intestinos

KEBLI – ardillas

ARRIBA - boca

Palabra superflua PROTEÍNA, ya que es un nutriente, y el estómago, el esófago, el hígado, los intestinos, la boca son órganos.

7. Preguntas:

1 . ¿Para qué se utiliza el estómago?

2. ¿Cómo se digieren los alimentos en el estómago?

3. ¿A dónde va la comida después de procesarse en el estómago?

4. ¿Cómo se llama la parte del intestino delgado más cercana al estómago?

5. ¿Cómo se llama la glándula más grande de nuestro cuerpo?

6. ¿Qué funciones realiza el hígado además de la digestión?

7. ¿Cuáles son las etapas del proceso de digestión?

8. ¿Cómo se mueve la comida en los intestinos?

9. ¿Cómo se llama la sección final del tubo digestivo?

10.¿Qué es un órgano del sistema inmunológico?

Reflexión:

Me interesaba saber que...

Fue difícil para mí entenderlo, pero aun así lo logré...

No me quedó nada claro que....

Puedo aplicar este material en la vida en (situación)…

IV . Resumen de la lección (1-2 min.)

V . Tarea (1-2 min.) Página. 156-158.

VI . Evaluación de conocimientos y calificación con comentario (1-2 min.)

digestivos son deposito de comida, su mecánico Y tratamiento químico, en porciones graduales evacuación el contenido del estómago hacia los intestinos. Los alimentos, al permanecer en el estómago durante varias horas, se hinchan, se licuan, muchos de sus componentes se disuelven y sufren hidrólisis por las enzimas del jugo gástrico. También tiene un efecto antibacteriano.

Las enzimas salivales actúan sobre los carbohidratos alimentarios ubicados en la parte central del contenido alimentario del estómago, donde aún no ha entrado el jugo gástrico, deteniendo la acción de estas enzimas. Las enzimas del jugo gástrico actúan sobre las proteínas del contenido de los alimentos en la zona de contacto directo con la mucosa gástrica y a poca distancia de ella, por donde ha entrado el jugo gástrico.

Función secretora del estómago.

Función secretora - un conjunto de procesos que aseguran la formación y secreción de una secreción específica por parte de una célula glandular. El volumen total de secreción gastrointestinal es de 6 a 8 l/día, la mayor parte se absorbe nuevamente.

El jugo gástrico es producido por las glándulas del estómago ubicadas en su membrana mucosa. Está cubierto por una capa de epitelio columnar, cuyas células secretan moco y un líquido ligeramente alcalino. El moco se secreta en forma de un gel espeso que cubre toda la membrana mucosa en una capa uniforme.

En la superficie de la membrana mucosa, se ven pequeñas depresiones: fosas gástricas, total que alcanza los 3 millones. En cada una de ellas se abren las luces de 3-7 glándulas gástricas tubulares. Hay tres tipos de glándulas gástricas:

• propias glándulas del estómago - ubicado en el área del cuerpo y fondo del estómago (fúndico). Las glándulas fúndicas se componen de tres tipos principales de células: principal - secretando pepsinógenos, revestimiento (parietal) - ácido clorhídrico y adicional - moco de secreción mucoide (Fig. 1);
• glándulas cardiacas - ubicado en la parte cardíaca del estómago; son glándulas tubulares que constan principalmente de células productoras de moco;
• glándulas pilóricas - Ubicado en la región pilórica del estómago. Prácticamente no tienen células parietales y secretan una pequeña cantidad de secreción que no es estimulada por la ingesta de alimentos.

Arroz. 1. Anatomía fisiológica del estómago: A - secciones; B - algunos tipos de células secretoras

Valor líder en digestión gástrica Tiene jugo producido por las glándulas fúndicas.

Jugo gastrico

Jugo gastrico - es un líquido transparente que consta de 99,0-99,5% de agua, 0,4-0,5% de ácido clorhídrico y 0,3-0,4% sustancias densas. Tiene una reacción ácida (pH 1,0-2,5). Contiene enzimas, digerir proteínas - pepsina, quimosina y grasas - lipasa. Una persona secreta entre 1,5 y 2,5 litros de jugo gástrico al día.

Ácido clorhídrico provoca la desnaturalización y la hinchazón de las proteínas y, por lo tanto, promueve su posterior descomposición por las pepsinas, activa los pepsinógenos, crea un ambiente ácido necesario para la descomposición de las proteínas alimentarias por las pepsinas; Participa en el efecto antibacteriano del jugo gástrico y en la regulación de la actividad del tracto digestivo (dependiendo del pH de su contenido, se potencian o inhiben los mecanismos nerviosos y humorales de regulación de su actividad).

Funciones del ácido clorhídrico:

• Desnaturalización de proteínas
• Activación de la transición de pepsinógenos a pepsinas.
• Crear un pH óptimo para la manifestación de las propiedades enzimáticas de las pepsinas.
• Función protectora
• Regulación de la motilidad gástrica y duodenal.
• Estimulación de la secreción de enteroquinasa.

Las principales células de las glándulas gástricas sintetizan varios pepsinógenos. Cuando los pepsinógenos se activan mediante la escisión de un polipéptido de ellos, se forman varias pepsinas. Las pepsinas se denominan comúnmente enzimas proteasas que hidrolizan proteínas a una velocidad máxima a un pH de 1,5 a 2,0. Las pepsinas escinden una pequeña cantidad de enlaces peptídicos (alrededor del 10%).

La pepsina secretada por las glándulas pilóricas, a diferencia de la pepsina producida por las glándulas fúndicas, actúa en un ambiente menos ácido e incluso neutro. quimosina Actúa sobre las proteínas de la leche. Al provocar la cuajada de la leche, se produce la precipitación de la proteína caseína en forma de sal cálcica. La quimosina actúa en cualquier entorno: ligeramente ácido, neutro y alcalino.

lipasa gástrica - Enzima de muy bajo poder digestivo, actúa principalmente sobre las grasas emulsionadas, como las grasas lácteas.

Las glándulas situadas en la zona de la curvatura menor del estómago producen una secreción con mayor acidez y contenido de pepsina que las glándulas de la curvatura mayor del estómago.

Un componente importante del jugo gástrico son los mucoides. limo - secreción mucoide: está representada principalmente por dos tipos de sustancias: glicoproteínas y proteoglicanos.

Función del moco gástrico ( solución coloidal glicoproteínas y proteoglicanos)

• Protege la mucosa gástrica de la acción de las secreciones gástricas.
• Adsorbe e inhibe enzimas.
• Neutraliza el ácido clorhídrico.
• Mejora la eficiencia de la proteólisis.
• Función hematopoyética (factor Castle/gastromucoproteína)
• Regulación de la secreción gástrica.

Una capa de moco de 1 a 1,5 mm de espesor protege la mucosa gástrica y se denomina barrera protectora del moco gástrico. Los mucoides incluyen internos. factor castillo, que se une a la vitamina B 12 y lo protege de la destrucción por enzimas. Complejo factor interno interactuar con la vitamina B 12 en presencia de iones Ca 2+ por receptores Célula epitelial La parte legal del íleon. En este caso, la vitamina B 12 ingresa a la célula y se libera el factor intrínseco. La ausencia de un factor interno conduce al desarrollo de anemia.

Las glándulas de la parte pilórica secretan una pequeña cantidad de jugo ligeramente alcalino con un alto contenido de moco. Se produce un aumento de la secreción con la irritación mecánica y química local de la parte pilórica del estómago. La secreción de las glándulas pilóricas tiene baja actividad enzimática. Estas enzimas no son esenciales en la digestión gástrica. La secreción pilórica alcalina neutraliza parcialmente el contenido ácido del estómago, evacuado al duodeno.

Tiene un gran valor protector. barrera mucosa gástrica, cuya destrucción puede ser una de las causas de daño a la mucosa gástrica e incluso a estructuras más profundas de su pared.

En condiciones desfavorables, la barrera se destruye en pocos minutos, se produce muerte de las células epiteliales, inflamación y hemorragias en la propia capa de la mucosa. Factores desfavorables para mantener la barrera: fármacos antiinflamatorios no esteroides (por ejemplo, aspirina, indometacina); etanol, sales biliares, Helicobacterpylori- una bacteria que madura gram y sobrevive en el ambiente ácido del estómago, infecta el epitelio superficial del estómago y destruye la barrera, lo que contribuye al desarrollo de gastritis y defectos ulcerativos de la pared del estómago. Este microorganismo se aísla en el 70% de los pacientes. úlcera péptica estómago y el 90% de los pacientes con úlcera duodenal o gastritis antral.

Los factores que protegen al estómago de la autodigestión son:

• la presencia de moco-mucina;
• síntesis de enzimas en forma inactiva;
• producción de sustancias especiales que neutralizan la pepsina;
• ambiente ligeramente alcalino en el estómago (la pepsina está activa en un ambiente ácido);
• reemplazo rápido de células mucosas viejas por otras nuevas: 3-5 días;
• El ambiente en ayunas es neutro.

Fases de la secreción gástrica.

La secreción gástrica tiene tres fases:

• Fase cerebral (refleja compleja) Comienza antes de que los alimentos entren al estómago, en el momento de comer. La vista, el olfato y el sabor de los alimentos aumentan la secreción de jugo gástrico.

Los impulsos nerviosos que causan la fase cerebral se originan en los centros del hambre en la amígdala, así como en el centro de alimentación en la amígdala. Desde los receptores gustativos (separación refleja incondicionada del jugo), visuales, auditivos y olfativos (separación refleja condicionada del jugo), los impulsos nerviosos ingresan al cerebro y se procesan. Los impulsos nerviosos eferentes se transmiten a través de los núcleos motores del nervio vago y luego a través de sus fibras hasta el estómago. La secreción de jugo gástrico durante esta fase representa hasta el 20% de la secreción asociada con la ingesta de alimentos. Esta fase dura entre 1,5 y 2 horas y se llama fase inicial.

La secreción en la fase cerebral depende de la excitabilidad del centro alimentario y puede inhibirse fácilmente mediante la estimulación de varios receptores externos e internos. Por lo tanto, una mala disposición de la mesa y el desorden del área para comer reducen e inhiben la secreción gástrica. Condiciones óptimas Las comidas tienen un efecto positivo sobre la secreción gástrica. La ingesta de irritantes alimentarios fuertes al comienzo de una comida aumenta la secreción gástrica en la primera fase.

El jugo que se forma en el estómago antes de que llegue la comida recibió el nombre de I.P. El "apetitoso" de Pavlov La importancia del jugo apetitoso es que prepara el estómago de antemano para la ingesta de alimentos y, cuando ingresa al estómago, comienza inmediatamente la descomposición de los nutrientes;

• fase gástrica (neurohumoral) - Comienza desde el momento en que la comida ingresa al estómago debido a la irritación de los mecanorreceptores. La entrada de alimentos provoca una serie de reflejos destinados a producir la hormona gastrina, que se absorbe en la sangre y aumenta la secreción gástrica durante las varias horas que los alimentos permanecen en el estómago. La liberación de gastrina es favorecida por los productos de hidrólisis de proteínas y sustancias extractivas contenidas en los caldos de carne y verduras. La cantidad de jugo secretada en la fase gástrica es el 70% de la secreción total de jugo gástrico (1500 ml);
• fase intestinal (humoral) - Se asocia con la entrada de alimentos al duodeno, lo que provoca un ligero aumento en la secreción de jugo gástrico (10%) debido a la liberación de enterogastrina de la mucosa intestinal bajo la influencia del estiramiento y la acción de estímulos químicos. El fortalecimiento de esta fase también se ve facilitado por nutrientes, absorbido en la sangre desde el intestino delgado.

Regulación de la secreción gástrica.

Además de la digestión, las glándulas del estómago secretan una pequeña cantidad. El consumo de alimentos aumenta drásticamente su secreción debido a la estimulación de las glándulas gástricas por los mecanismos nerviosos y humorales que componen sistema unificado regulación. Los factores reguladores estimulantes e inhibidores aseguran la dependencia de la secreción de jugo gástrico del tipo de alimento ingerido. Esta dependencia se descubrió por primera vez en el laboratorio de I.P. Pavlova en experimentos con perros con un ventrículo aislado, a los que se les alimentó con diversos alimentos.

Desencadena la secreción gástrica. acetilcolina Secretado por las fibras de los nervios vagos. La sección de los nervios vagos (vagotomía) conduce a una disminución de la secreción gástrica (esta operación a veces se realiza para normalizar la secreción cuando aumenta). Nervios simpáticos tienen un efecto inhibidor sobre las glándulas gástricas, reduciendo el volumen de secreción (Fig. 2).

Un poderoso estimulador de las glándulas gástricas es gastrina. Se libera de las células G, que se encuentran en la mucosa pilórica del estómago. Después extirpación quirúrgica En la parte pilórica, la secreción gástrica disminuye drásticamente. La liberación de gastrina se ve reforzada por impulsos del nervio vago, así como por la irritación mecánica y química local de esta parte del estómago. Estimulantes químicos (7 células son productos de la digestión de proteínas: péptidos y algunos aminoácidos, sustancias extractivas de carne y verduras. Si el pH en la parte pilórica del estómago disminuye, lo que se debe a un aumento en la secreción de ácido clorhídrico por las glándulas gástricas, entonces la liberación de gastrina disminuye y a un pH de 1,0 el volumen de secreción disminuye bruscamente y se detiene. Por lo tanto, la gastrina participa en la autorregulación de la secreción gástrica dependiendo del valor del pH del contenido del región pilórica La gastrina estimula más las células parietales de las glándulas fúndicas y aumenta la secreción de ácido clorhídrico.

Arroz. 2. Regulación de la secreción gástrica. K - corteza; P - subcorteza; PM - médula; Cm - médula espinal; F - estómago; Gl - ganglio simpático; Zc - centro visual; PC - centro de alimentación; Yaz - idioma; norte. lingual - nervio lingual; norte. Glosofaríngeo - nervio glosofaríngeo; norte. vago - nervio vago; norte. Sympathicus - nervio simpático

A estimulantes glándulas gástricas histamina, formado en la mucosa gástrica. La liberación de histamina está mediada por la gastrina. La histamina afecta las células que recubren las glándulas gástricas, provocando la secreción de grandes cantidades de jugo con alta acidez pero baja en pepsina.

La secreción gástrica es estimulada por la hormona. enterogastrina, que es secretado por el duodeno bajo la influencia de los productos de digestión de proteínas absorbidos en la sangre.

Mesa. Regulación de la secreción gástrica.

Activadores	Inhibidores
nervio vago	Nervio simpático
Acetilcolina HCl/E	HCI de adrenalina
Gastrina HCl/E	Secretina HCl
Histamina HCl/E	Prostaglandinas (PGE 2) HCl
Productos de hidrólisis de proteínas.	HCl de glucagón
Colestoquinina E	Colecistoquinina HCl
secretina E	ZhiP, VIP HCI
Agonistas β-adrenérgicos E	HCl de serotonina
Glucocorticoides	Enterogastrón HCI/E
	Bulbagastron HCI/E
	pH del antro inferior a 2,5 HCl
rabia, ira	Miedo, anhelo

Nota: E - efecto sobre la enzima; HCI: efecto sobre el ácido clorhídrico.

La inhibición de la secreción gástrica provoca un exceso de ácido clorhídrico, fiambres, formado en la parte pilórica del estómago, y enterogastrón, formado en el duodeno. El paso de los alimentos a los intestinos inhibe la secreción gástrica, lo que provoca la secreción del duodeno por la membrana mucosa. secretina Y colecistoquinina. Estas hormonas estimulan el páncreas y el hígado e inhiben la actividad de las glándulas gástricas. La investigación de I.P. Pavlov ha demostrado que la grasa tiene un efecto inhibidor sobre la secreción gástrica.

Función motora del estómago.

Durante y en los primeros minutos después de comer, el estómago se relaja: se produce una relajación del estómago receptiva a los alimentos, lo que promueve la deposición de alimentos en el estómago y su secreción. Después de un tiempo, dependiendo del tipo de alimento, las contracciones aumentan, observándose la menor fuerza de contracción en la parte cardial del estómago y la mayor en la parte pilórica. Las contracciones del estómago comienzan en la curvatura mayor, muy cerca del esófago, donde se encuentra el marcapasos cardíaco. El segundo marcapasos se localiza en la parte pilórica del estómago.

En un estómago lleno de comida, se producen tres tipos principales de movimientos: ondas peristálticas, contracciones sistólicas de la región pilórica y contracciones tónicas, que reducen el tamaño de la cavidad del fondo y del cuerpo del estómago. La frecuencia de las contracciones peristálticas es de unas tres por minuto; se propagan desde la parte cardial del estómago a la parte pilórica a una velocidad de aproximadamente 1 cm/s, más rápido
a lo largo de la curvatura mayor que la menor y dura aproximadamente 1,5 s. En la parte pilórica, la velocidad de propagación de la onda peristáltica aumenta a 3-4 cm/s.

Arroz. Tipos actividad del motor estómago

El tiempo de permanencia de los alimentos mixtos en el estómago de un adulto es de 6 a 10 horas. Los alimentos ricos en carbohidratos se retienen en el estómago menos que los alimentos ricos en proteínas. comida grasa evacuado del estómago a la velocidad más baja. Los líquidos comienzan a pasar al intestino inmediatamente después de ingresar al estómago.

La evacuación de los alimentos del estómago se produce no sólo por la apertura del esfínter, sino también por las contracciones de los músculos de todo el estómago, especialmente de su parte pilórica (Fig. 3). Crean un gradiente de alta presión entre el estómago y el duodeno. La presión en el duodeno y su actividad motora son de gran importancia para cambiar la tasa de evacuación. La combinación de estos factores asegura una u otra tasa de evacuación de los alimentos del estómago con la participación de mecanismos neurohumorales. Estos últimos modifican la velocidad de evacuación en función de la consistencia, composición química, pH, volumen del estómago y contenido intestinal. De este modo se garantiza la carga en porciones del contenido alimentario del “reactor químico” principal, WPC.

Arroz. 3. Fases consecutivas del vaciado gástrico: A, B - se cierra el esfínter pilórico; B - el esfínter pilórico está abierto

El papel principal en la regulación de la tasa de evacuación del contenido del estómago lo desempeñan las influencias reflejas del estómago y el duodeno. Los efectos sobre los mecanorreceptores gástricos se aceleran y los efectos sobre los receptores duodenales ralentizan la evacuación. La inhibición de la evacuación del contenido del estómago también es causada por agentes químicos ubicados en el duodeno: ácidos (pH inferior a 5,5) y soluciones hipertónicas, Solución de etanol al 10%, glucosa y productos de hidrólisis de grasas. La tasa de evacuación también depende de la eficiencia de la hidrólisis de los nutrientes en el estómago (proteínas) y el intestino delgado.

Vomitar - reflejo complejo acto motor, comenzando con la contracción del intestino delgado, como resultado de lo cual sus contenidos son empujados hacia el estómago mediante ondas antiperistálticas. Después de 10 a 20 segundos, el estómago se contrae, la entrada al estómago se abre y los músculos se contraen fuertemente. cavidad abdominal y el diafragma, como resultado de lo cual el contenido del estómago en el momento de la exhalación se expulsa a través del esófago hacia la cavidad bucal, de donde se extrae el vómito. El vómito tiene un significado protector y se produce de forma refleja como resultado de la irritación de los receptores de la raíz de la lengua, faringe, membrana mucosa del estómago, intestinos, peritoneo, aparato vestibular(bajo la influencia del lanzamiento en mareo). El vómito puede ser causado por estímulos olfativos y gustativos, evocando sentimientos asco (vómitos reflejos condicionados). Algunas sustancias (por ejemplo, el alcaloide apomorfina) que actúan a través de la sangre en nervio central vómitos, ubicados en el bulbo raquídeo.

Las señales al centro del vómito desde los receptores de estas áreas llegan a través de las fibras aferentes de los nervios vago, glosofaríngeo y algunos otros. Las influencias eferentes que provocan el vómito viajan a lo largo de las fibras de los nervios vago y esplácnico hasta el esófago, el estómago y los intestinos, así como a lo largo de las fibras motoras hasta los músculos. pared abdominal y diafragma. El vómito se acompaña de cambios en la respiración, tos, sudoración, salivación y otras reacciones.

Uno de los procesos más importantes que ocurren en el cuerpo es la digestión en el estómago. El correcto funcionamiento de los intestinos y los órganos pélvicos depende de qué tan bien se establezca el esquema de digestión de los alimentos. El proceso de digestión pasa por varias etapas, cada una de las cuales es imposible sin la anterior.

¿Qué es el estómago?

El órgano es un depósito hueco, cuyo tamaño no es mayor que un puño (en una situación en la que no está lleno de productos). Las paredes del estómago son elásticas, por lo que cuando los productos pasan a su cavidad, se estira y adquiere tamaño más grande, iniciando el sistema digestivo. La anatomía del estómago incluye tres secciones:

• cardíaco: ubicado más cerca del esófago;
• la base del estómago, donde se forman el clorhídrico y otras enzimas;
• guardián: cuya tarea principal es el procesamiento químico de los alimentos.

Se debe prestar especial atención a la pared del estómago. Consta de 4 capas: mucosa, submucosa, muscular y serosa. A pesar de que la estructura de la pared del órgano es similar a la estructura del esófago, su membrana mucosa es más funcional debido a la presencia de fosas, pliegues y campos con venas en la superficie. La morfología del estómago incluye 3 capas adicionales:

• Parte epitelial. Responsable de la producción de moco.
• Capa de limo. Protege la mucosa.
• Placa muscular. Responsable de la contracción de los órganos.

En la capa submucosa hay un esfínter, un músculo redondo que separa la cavidad gástrica del duodeno.

Características de la función de los órganos.

El proceso de digestión de los alimentos se lleva a cabo activando las funciones del tracto gastrointestinal.

La digestión está regulada por el cuerpo cumpliendo sus propósitos. El procesamiento mecánico de los alimentos en el estómago se produce en varias etapas debido a su paso a través de diferentes departamentos cavidad gástrica. El proceso de digestión va acompañado de la activación de funciones del estómago como:

• Secretor. Implica la producción de jugo gástrico, que contiene muchos minerales y ácidos que pueden acelerar el proceso de descomposición de los alimentos. La composición de la sustancia depende de qué alimento ingresa al estómago. Un adulto excreta hasta 2 litros de líquido durante el día, en los niños la norma es menor.
• Acumulativo y motor. El tiempo de permanencia de los productos en el estómago es de 3 horas. Después de esto, los productos se mezclan con la sustancia producida y se acumulan hasta una cierta cantidad. Luego viene la evacuación de los alimentos al intestino grueso. Esta función la proporciona la capa muscular.
• Succión. El circuito desarrollado de microvasos del estómago transporta nutrientes a otros órganos internos.
• Excretorio. Cuando se activa esta función, se eliminan los productos de descomposición que se forman en el estómago humano después de la digestión.
• Antianémico. En las células parietales se produce la producción interna, que es responsable de la absorción por parte del organismo de la vitamina B12, necesaria para la creación de sangre.
• Barrera protectora. Las enzimas y ácidos que se encuentran en el órgano previenen los efectos de las toxinas en el cuerpo.
• Endocrino. Células especiales producen compuestos hormonales necesarios para el correcto funcionamiento de las glándulas gástricas, la vesícula biliar y el sistema circulatorio.

Secreciones básicas del estómago.

El jugo que se produce para digerir los alimentos no es perjudicial. al cuerpo humano.

El órgano produce secreciones, sustancias especiales necesarias para el movimiento de los alimentos desde la cavidad gástrica al intestino. Bajo la influencia de la secreción el producto pasa. cambios estructurales y los nutrientes son absorbidos. El jugo producido por el estómago es un ambiente agresivo, pero no daña el organismo. Los procesos que ocurren en la cavidad del estómago matan bacterias y microorganismos patógenos. Los reguladores de la producción de secreciones son sistema humoral y SNC. El jugo gástrico es producido por glándulas que se encuentran en la membrana mucosa del órgano. La sustancia se presenta en forma de líquido translúcido. Uno de los componentes del jugo gástrico es el ácido clorhídrico, que acidifica el ambiente. El paso de los alimentos por todas las etapas de su descomposición también se realiza debido a la presencia de los siguientes componentes en la secreción gástrica:

• amoníaco;
• bicarbonato de sodio;
• magnesio;
• potasio;
• agua;
• fosfatos;
• cloruros;
• sulfatos.

Fases de la digestión de los alimentos por el estómago (brevemente)

El olor de la comida provoca la producción de sustancias especiales para digerir los alimentos.

La fisiología sugiere el hecho de que el procesamiento de los alimentos en el estómago comienza incluso antes de que ingresen al órgano. La secreción de jugo gástrico comienza antes de la hora de la comida habitual, así como al oler la comida al poner la mesa. La regulación secretora de la digestión se lleva a cabo en tres etapas, todas ellas son necesarias y dependen de qué tipo de alimento se consumió y en qué cantidad. Las fases de la secreción gástrica están estrechamente relacionadas entre sí, y si se altera la secuencia lógica, el sistema fallará, y este hecho ralentiza la evacuación de los productos procesados.

Tabla de etapas de actividad secretora.

Fases de la secreción de jugo gástrico.	Características del proceso
Reflejo complejo (cerebral)	La reacción del cuerpo a los factores reflejos condicionados y reflejos incondicionados: la vista y el olfato de los alimentos, el proceso de preparación de los platos, la irritación de las recetas en la boca.
Fase gástrica	Cuando la primera dosis de alimento ingresa a la cavidad gástrica, los impulsos nerviosos ingresan al bulbo raquídeo.
	Comienza la liberación de secretina e histamina.
Fase intestinal de secreción.	Una vez completada la transición de los alimentos al quimo (alimentos no digeridos), la sustancia ingresa al duodeno.
	Ocurren procesos que aceleran o ralentizan el movimiento de residuos.

Si hay una violación de la evacuación de los alimentos, el quimo regresa a la cavidad del estómago y aumenta la acidez de la secreción producida por el órgano.

A pesar de que la descomposición de los alimentos comienza en la boca bajo la influencia de la saliva, se procesa aún más en el estómago. La digestión en el estómago y los intestinos son las etapas finales del proceso de digestión de los alimentos. Veamos cómo se descomponen los productos y aprendamos sobre el papel del jugo gástrico en todo el proceso.

El estómago es un órgano muscular del sistema digestivo. Su volumen sin contenido es de solo 50 ml, pero al ingerir alimentos, el órgano puede estirarse hasta 4 litros.

Las funciones son las siguientes:

1. Almacenamiento de alimentos. El estómago es un lugar de almacenamiento de los alimentos que ingiere una persona.
2. Excretorio. Procesamiento de alimentos que involucra jugo gástrico. La masa de comida se ve afectada principalmente por el ácido clorhídrico y las enzimas.
3. Motor. Mezclar el bolo alimenticio con ácido clorhídrico y trasladarlo a los intestinos, donde finaliza la digestión.
4. Absorción de nutrientes. Solo una parte de las sustancias beneficiosas es absorbida por la mucosa gástrica, el resto de sustancias ingresan a la sangre desde los intestinos.
5. Excretorio. Junto con el jugo gástrico, penetran en el órgano metabolitos como la urea y la creatina, así como sustancias del exterior (sales). metales pesados y medicamentos).
6. Incretorio. Participa en la formación de hormonas que regulan el funcionamiento de las glándulas digestivas.
7. Protector. Protege los intestinos de la penetración de alimentos en mal estado. El jugo gástrico tiene un efecto bactericida.

Veamos con más detalle la función secretora, porque es importante para el proceso digestivo. función secretora El órgano funciona con la participación de tres glándulas, que se encuentran en la membrana mucosa y están formadas por células. Las glándulas producen ácido clorhídrico, pepsinógenos y moco.

La composición celular de las glándulas depende de en qué parte del estómago se encuentran.

El papel del jugo gástrico.

El estómago siempre contiene unos 50 ml de contenido líquido. Esto es saliva y jugo gástrico. Al ingerir alimentos, el estómago se llena de jugo. Al día se producen de 1,5 a 2,5 litros de este fluido biológico.

Parece ser un líquido incoloro que a veces contiene escamas de moco. La acidez del jugo alcanza 0,8-1,5 debido al contenido de ácido clorhídrico.

Composición del jugo:

• el ácido clorhídrico es el principal componente inorgánico;
• compuestos ácidos – ácidos (láctico y ureico), aminoácidos;
• fosfatos, sulfatos, cloruros y otras sustancias;
• enzimas;
• limo.

El jugo es 99% agua y solo 1% orgánico y sustancias inorgánicas. El ácido clorhídrico representa hasta el 0,5% del contenido total. Sus tareas son las siguientes:

1. Estimulación de la actividad secretora (regulación de la secreción de glándulas gástricas y pancreáticas, activación de la secreción de hormonas y enzimas, así como de la motilidad gástrica).
2. Activación de la degradación de proteínas.
3. Aumentar la acidez del jugo gástrico, creando así un ambiente favorable para la acción de las enzimas.
4. Efecto antibacteriano. Gracias a la acidez, mata todos los microbios y evita que las bacterias se multipliquen en el estómago.
5. Ayuda al paso de los alimentos desde el estómago a los intestinos, donde sufre un mayor procesamiento.

Las enzimas, como el ácido clorhídrico, son importantes para digerir los alimentos. La enzima principal es la pepsina. Utilizando ácido clorhídrico, descompone las proteínas en pepsinas y luego en albumosas.

El moco es producido por la membrana mucosa del órgano. Lo protege de los efectos agresivos del ácido clorhídrico y previene daños, ya sean mecánicos o químicos.

¿Cómo se produce la digestión gástrica?

digestión en cavidad oral y en el estómago se puede atribuir a las etapas iniciales de la digestión de los alimentos y su descomposición en proteínas, grasas y carbohidratos. La digestión por cavidades se produce principalmente en el estómago. La tarea principal es la hidrólisis de proteínas y grasas antes de que los alimentos lleguen a los intestinos.

La comida sale de la boca ya en forma procesada, cubierta de saliva. La digestión de los alimentos puede tardar de 3 a 10 horas, dependiendo de su composición. En promedio, bajo la influencia del jugo gástrico, los alimentos se descomponen en dos horas.

A exposición a sustancias químicas incluyen el procesamiento del coma alimentario con jugo gástrico y mecánico: mezclar y triturar los alimentos con la ayuda de los músculos lisos que se encuentran en las paredes del estómago.

Bajo la influencia del jugo gástrico, los alimentos no se descomponen inmediatamente en material útil, primero se expone la superficie de la bola de comida al jugo. Las enzimas de la saliva actúan dentro del coma hasta su completa saturación de jugo gástrico.

Vale la pena señalar que algunos productos se someten únicamente a procesamiento mecánico, ya que cuando ingresan al tracto gastrointestinal se absorben inmediatamente en la membrana mucosa. Entre estos productos se encuentran el alcohol, el agua, las sales y la glucosa.

¿Cómo se descomponen las proteínas y los carbohidratos?

El jugo gástrico se libera de forma refleja al ingerir alimentos. Las glándulas están involucradas en el proceso de su producción. El ácido clorhídrico interviene en la descomposición de casi todas las sustancias que componen los alimentos, porque tiene una alta acidez. Hace que las proteínas se aflojen y sean accesibles a la destrucción por las enzimas. Las enzimas del jugo participan en una mayor descomposición de las proteínas en moléculas. Las sustancias proteicas no se absorben en el estómago, penetran a través de la mucosa intestinal.

Los carbohidratos comienzan a descomponerse en la boca, por lo que se digieren en poco tiempo, aproximadamente 40 minutos. Se destruyen bajo la influencia de las enzimas salivales (amilasa y maltasa) y el ácido clorhídrico. La descomposición final de los carbohidratos, al igual que las proteínas, se produce en los intestinos.

Las grasas son las que peor se descomponen. No se digieren completamente en el estómago, sino que se procesan químicamente mediante la enzima lipasa.

El papel del páncreas y el hígado.

La digestión gástrica no la etapa final. Luego, la comida pasa a los intestinos, donde la bilis actúa sobre ella. El papel del hígado, al igual que el páncreas, en la digestión es enorme. El hígado secreta bilis, que realiza funciones similares al jugo gástrico, solo que actúa sobre los alimentos en los intestinos. La bilis ingresa allí 10 minutos después de comer. Al final de la comida, se acumula en la vesícula biliar.

Funciones de la bilis:

• neutraliza la acidez del coma alimentario cuando ingresa a los intestinos;
• aumenta la motilidad intestinal;
• descompone las grasas;
• Activa la lipasa.

Al día se producen entre 0,5 y 1 litro de bilis. Si hay problemas con su producción, entonces es necesario consumir yemas, leche, pan y carne. Estos productos aumentarán la producción de bilis.

¿Cuál es la composición de este fluido biológico? Se compone de ácidos, pigmentos (bilirrubina y biliverdina) y colesterol.

Además de producir bilis, el hígado sintetiza glucógeno (un polisacárido) y neutraliza sustancias nocivas que entran al cuerpo con los alimentos. El órgano protege contra Intoxicación alcohólica e intoxicación alimentaria.

El papel del páncreas en la digestión es excelente. Este órgano produce jugo pancreático. Se sintetizan hasta 2 litros de este líquido al día. El jugo pancreático tiene un pH = 7,5-8,8. Neutraliza la acidez del contenido del estómago y crea ambiente alcalino para mejorar el rendimiento Enzimas digestivas.

El jugo pancreático está formado por enzimas digestivas (tripsina, quimotripsina, carboxipolipeptidasa, aminopeptidasa, lipasa, amilasa, maltasa), agua, bicarbonatos y electrolitos.

El órgano en sí pertenece a las glándulas de secreción mixta. Consta de dos departamentos. El jugo se produce en el exocrino. Esta sección ocupa hasta el 80% del volumen del órgano. Después de su producción, el jugo pancreático fluye a través de los conductos hacia el duodeno. Esto sucede simultáneamente con la producción de bilis.

La digestión gástrica es un proceso bastante complejo que involucra enzimas, ácidos y otras sustancias. Si se altera el funcionamiento de cualquier órgano del tracto gastrointestinal, la producción de fluidos biológicos y el proceso de digestión en sí. En este caso, el tratamiento farmacológico ayudará.

Con la falta de enzimas, el proceso de digestión de los alimentos se vuelve difícil. Si ocurre tal problema, es necesario tomar preparaciones enzimáticas. Es mejor no automedicarse, sino consultar a un médico que le recetará un tratamiento. En ocasiones es necesario tomar medicamentos para mejorar la motilidad gástrica o intestinal.

Estómago en los humanos se encuentra debajo del diafragma en el lado izquierdo de la cavidad abdominal. Es un órgano muscular hueco en forma de saco que puede estirarse cuando entra comida. Las paredes del estómago vacío forman pliegues y tiene el tamaño de dos puños. El estómago de un adulto completamente distendido puede contener entre 2 y 4 litros. alimento.

¿Qué funciones realiza el estómago?

En él, los alimentos se acumulan, se mezclan y se someten a más tratamiento químico. La mezcla de alimentos se ve facilitada por la contracción de la capa muscular, que, además de los músculos longitudinales y circulares, tiene músculos oblicuos. Los cambios químicos ocurren en los alimentos bajo la influencia del jugo gástrico. El tiempo que el alimento permanece en el estómago depende de su composición: cuanto más grasa contiene, más tiempo permanece en el estómago.

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Jugo gastrico- un líquido incoloro e inodoro. Es producido por numerosas glándulas de la mucosa gástrica. 1 mm2 de membrana mucosa contiene aproximadamente 100 de estas glándulas. Algunos de ellos producen enzimas, otros producen ácido clorhídrico y otros secretan moco. Una persona suele producir entre 2 y 2,5 litros de jugo gástrico al día.

La principal enzima del jugo gástrico es pepsina. Descompone las moléculas de proteínas en moléculas más simples que constan de varios aminoácidos. La pepsina actúa sólo a una temperatura de 35-37 ° C y en presencia de ácido clorhídrico. El ácido clorhídrico destruye los microorganismos patógenos, realizando función protectora. El moco que recubre la mucosa gástrica impide la acción del ácido clorhídrico y la pepsina sobre su pared, protegiéndola del autograbado y de daños mecánicos.

En el estómago, los grumos de comida ingeridos se convierten en una masa semilíquida: el quimo. De vez en cuando sale del estómago hacia los intestinos a través de una abertura rodeada por un esfínter que impide que el quimo regrese al estómago. Digestión en el intestino delgado. La sección del intestino delgado que se extiende desde el estómago se llama duodeno, su longitud es de unos 25 cm y en él desembocan los conductos del páncreas y la vesícula biliar. Las siguientes secciones del intestino delgado son el intestino hueco (1,5-2,5 m) y íleon (unos 3 metros). Debido a la longitud del intestino delgado, la digestión de los alimentos se produce durante un período de tiempo considerable. Al contraerse, los músculos lisos del intestino realizan movimientos peristálticos y pendulares, moviendo y mezclando la mousse química.

Quimo y bilis

Mientras maneja productos unidos se convierte en compuestos que son absorbidos por el cuerpo. Esto ocurre bajo la influencia de las enzimas pancreáticas y las secreciones de la vesícula biliar, así como de las enzimas secretadas por las glándulas del intestino delgado. Finalmente descompone alrededor del 80% de los carbohidratos y casi el 100% de las proteínas y grasas suministradas con los alimentos. Las proteínas son descompuestas por dos enzimas principales: tripsina y quimiotripsina, carbohidratos: bajo la acción de las amilasas, las lipasas descomponen las grasas. Estas enzimas no funcionan en ambientes ácidos. Por lo tanto, para neutralizar el ácido clorhídrico, que ingresa al intestino delgado como parte del quimo, sus glándulas y el páncreas secretan sustancias alcalinas.

EN bilis, que ingresa a los intestinos desde la vesícula biliar, no contiene enzimas. Las sustancias biliares “rompen” las gotas de grasa insoluble en agua en gotas más pequeñas. Las grasas contenidas en estas gotitas se vuelven accesibles para las lipasas y se descomponen de manera más eficiente.

¿Dónde tiene lugar la digestión en el intestino delgado? En este proceso se distingue entre digestión cavitaria y parietal. La tarea de la digestión de las cavidades es descomponer grandes moléculas orgánicas con la ayuda de enzimas de las glándulas del intestino y del páncreas, así como de la bilis. La división final ocurre durante la digestión parietal.

A simple vista se pueden ver muchos pliegues en la superficie interna del intestino. Mirándolas con un microscopio, verá numerosas vellosidades cubiertas de células epiteliales que producen enzimas, moco, etc. Si observa de cerca dicha célula, verá muchas microvellosidades en su membrana. Las vellosidades y el moco, enriquecidos con enzimas, son el medio donde se produce la digestión parietal.