Según los datos proporcionados por Rosstat, podemos decir que el país es totalmente autosuficiente en carne de pollo, cerdo y pavo. Los expertos afirman que la proporción total de productos rusos en los lineales de las tiendas es del 77%, y para los principales grupos de productos como pan, carne, leche, pescado y huevos, del 100%. La proporción de embutidos nacionales en el mercado alcanza el 98,4%, la harina el 98,2%, los cereales el 99,8%, las aves el 95,2% y la carne de cerdo el 92,1%.
Rechazos del consumidor
Pero al mismo tiempo, el año pasado las ventas de embutidos y delicias cárnicas disminuyeron un 6,4%, hasta 2,4 millones de toneladas, lo que se explica por dos motivos. El primero es el deseo de los ciudadanos de ahorrar dinero en el contexto de un aumento general de los precios y una reducción de los ingresos reales. El segundo es una disminución en la calidad del producto.
Los productos lácteos también generan quejas. Los estudios encontraron que sólo 7 de 30 muestras de queso nacional se produjeron de acuerdo con GOST. Entre las desviaciones se encuentran un mayor contenido de antibióticos, una gran cantidad de aceite de palma y productos sin condimentar.
La sonada historia de Omsk Cheese Trading House LLC tampoco mejoró la actitud de los consumidores hacia los productos lácteos nacionales. Durante el escándalo resultó que los empleados de la planta en el taller de producción se estaban bañando en un baño de leche. En tal situación, cualquier informe sobre la mala calidad de los productos alimenticios nacionales atrae la atención del público.
"Esto es algo típico"
Recientemente, en varios medios de comunicación apareció información de que durante los exámenes de la salchicha Korolevskaya y el cervelat Zernisty de la empresa Mortadel, cerca de Moscú, se encontraron rastros de ADN humano. La investigación fue realizada por empleados del Centro Federal de Investigación en Nutrición, Biotecnología y Seguridad Alimentaria en abril de este año.
En las salchichas se han descubierto por primera vez fragmentos de ADN humano, que pueden ser partículas de uñas, pelo o escamas de piel. Además, las investigaciones sugieren que las muestras contenían productos que no figuraban en la etiqueta, y que los productos indicados, por el contrario, no estaban allí.
Por ejemplo, en la salchicha de Krakovskaya se encontraron proteínas animales de carragenano y colágeno y, en general, los productos no cumplen con GOST.
Y en el cervelat "Granular" se encontraron almidón, carne de ave separada mecánicamente y ADN de pollo específico de cada especie.
En las salchichas producidas en la empresa no se encontró carne de res, aunque figuraba en la composición.
No es la primera vez que esto le sucede a la empresa. En 2013, durante un análisis genético molecular de la salchicha terminada, se encontró en ella ADN de caballo.
La propia Mortadel afirma que el contenido de ADN humano en los productos es un fenómeno típico. "El ADN permanece incluso en la ensalada que preparan los cocineros en los restaurantes y cada vez que una persona toca algo, por lo que no es sorprendente el descubrimiento de ADN humano en los productos de la planta", dijo. Vicepresidenta de la empresa Elvira Agurbash.
Cabe señalar que no se encontró ADN humano en todos los productos de la empresa, sino sólo en algunas muestras. De lo cual podemos concluir que el fenómeno es atípico en los productos alimenticios, como lo confirman los productores concienzudos.
Como señalan los medios, en relación con los datos publicados sobre los resultados de la inspección, muchos minoristas revisaron sus contratos para el suministro de productos Mortadel a los lineales de sus tiendas.
En agosto de este año se produjo un grave escándalo que se extendió por todo tipo de medios con la noticia de que durante un examen se encontró ADN humano en la salchicha Mortadel. En el artículo conoceremos al productor de carne y descubriremos si esto es verdad o ficción. Pero primero, conozcamos la marca Mortadel.
Conociendo la prometedora empresa "Mortadel"
A pesar de nombre extranjero marca, es exclusivamente empresa rusa. Traducido de Francés esta palabra significa "real(es)". Es esta ideología la que es fundamental para la misión de la marca. Según el presidente de la empresa (además de su cargo, es Doctor en Ciencias Económicas y académico Academia Rusa emprendimiento), la auténtica salchicha debe contener al menos un 70% de carne de cerdo. Esto es exactamente lo que es la salchicha “Mortadela”.
La empresa se fundó en mayo de 1991 y desde entonces sólo ha cobrado impulso gracias al compromiso con la calidad del producto y a la estrategia planificada. Por todos los años de existencia. fabricante ruso se ha ganado la confianza de muchos millones de nuestros ciudadanos. Y esto se explica por la composición sencilla pero muy sabrosa de la salchicha Mortadel: especias y especias naturales seleccionadas, huevos frescos y leche.
La estrategia de éxito de Mortadel
El enorme complejo agrícola de la empresa consta de más de 12.000 cabezas de cerdos reproductores, que no sólo se crían para la producción de embutidos, sino que también contribuyen genéticamente al desarrollo de la cría de cerdos en Rusia. Dado que esta carne es una materia prima para muchos empresarios rusos. El servicio de cerdos está totalmente automatizado: siempre está limpio, fresco y óptimo régimen de temperatura. También es importante que la producción del complejo agrícola se realice sin residuos: el gas y el agua se obtienen del estiércol gracias a una planta de biogás.
Existe un fondo de cereales de producción propia. Esto permite producir piensos utilizando equipos modernos, lo que reduce significativamente el coste. El territorio ocupado de 65 hectáreas permite lanzar una amplia campaña medioambiental manteniendo los costes financieros, prestando atención a Atención especial Calidad de las futuras salchichas Mortadela.
Mensaje impactante en las noticias sobre "Mortadel"
Periodistas del periódico Izvestia, junto con el canal de televisión Rent-TV, crearon un programa "exponiendo" los productos de Mortadel. Allí se informó que durante los exámenes de laboratorio realizados en el Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas de Rusia se encontró ADN humano en las salchichas. En concreto, estábamos hablando de 2 productos a la vez: la salchicha “Royal” (“Mortadela”) y el cervelat granulado.
El vicepresidente se apresuró a pedir aclaraciones sobre en esta ocasión, ya que no se recibió ninguna solicitud oficial de muestreo. El personal de RAMS respondió que no habían realizado ningún examen de las salchichas Mortadel y que dicho protocolo simplemente no existía.
El motivo del conflicto.
El 28 de julio de 2017 se celebró una reunión del Servicio Federal Antimonopolio, donde se inició una causa penal contra la gran cadena minorista Dixy. Luego, el abogado de la cadena minorista anunció y añadió al caso documentos sobre la presencia de ADN humano en la salchicha Mortadela. Dixy se refirió a un examen independiente realizado por insistencia de AKORT (Asociación de Empresas Minoristas) de 26 salchichas Mortadel, donde se identificaron muestras que excedían el contenido de ADN humano. Las salchichas fueron adquiridas en cadenas de tiendas minoristas.
Cuando en la reunión le preguntaron al abogado de Dixie si estaba dispuesto a asumir la responsabilidad penal por los graves cargos que había formulado, guardó silencio.
Eventos anteriores
Unos días antes del sensacional reportaje sobre la “salchicha humana”, algunos atacantes entraron en el territorio de “Mortadel”. Durante este crimen se abrieron 18 puertas, 10 cajas fuertes, se robó 1 caja fuerte pequeña de la oficina del Viceprimer Ministro y 5 cajas fuertes de la oficina del presidente de la empresa.
Los delincuentes actuaron de forma rápida y profesional: se apagó la alarma y todos los actos pasaron desapercibidos para los guardias.
Cabe señalar aquí que Elvira Agurbash tenía una carpeta en la que toda la información sobre situación de conflicto con "Dixie", así como algunas fuentes, documentos y medios electrónicos con materiales. Quizás este fuera precisamente el objetivo de las actividades delictivas de los atacantes.
Por su parte, un representante de la cadena minorista se negó a hacer comentarios al respecto, alegando falta de responsabilidad por la seguridad de la propiedad de Mortadel.
Disculpa oficial
Luego del sonado caso de la mortadela y ante la falta de documentos oficiales Según las fuentes de investigación indicadas (del Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas de Rusia), los empleados de Izvestia se disculparon formalmente con el vicepresidente de la empresa. También denunciaron que el empleado responsable del informe envió arbitrariamente el artículo para su publicación. Debido a acciones inconsistentes, esta persona fue despedida.
A pesar de lo extraño de los acontecimientos que tuvieron lugar en Izvestia, Elvira Agurbash aceptó las disculpas de los periodistas. Ellos, a su vez, informaron que estaban preparando material para refutar el artículo publicado anteriormente. Pero está previsto presentar una demanda contra el canal de televisión Rent-TV y la editorial Izvestia, ya que la reputación de la empresa ha sufrido graves daños y, como consecuencia, pérdidas económicas. La confianza de nuestros queridos clientes, ganada a lo largo de los años, se puso a prueba seriamente.
NI tiene a su disposición el resultado de un examen realizado por el Centro Federal de Investigación en Nutrición, Biotecnología y Seguridad Alimentaria. A juzgar por las conclusiones de los expertos, en la salchicha "Royal" y en el cervelat "Zernisty" se encontraron "vestigios de ADN humano". La selección de imágenes se realizó el 25 de abril de 2017.
Por supuesto, los expertos no sacan ninguna conclusión sobre la presencia de "carne humana" en la salchicha. Pero cinco informes de pruebas de productos Mortadel indican que en salchichas, embutidos, etc. no hay lo que dice y hay lo que no dice el fabricante en el embalaje.
Por ejemplo, el informe de prueba n.° 552880 del 21 de marzo de 2017 indica que el producto cárnico de la categoría B (producto de salchicha semiahumada: salchicha de Cracovia) contiene “carragenina, proteína animal de colágeno” y, en general, la composición de la muestra no corresponde a GOST.
El informe de prueba No. 06-31718/04 del 24 de marzo de 2017 establece que en el producto cárnico - embutido (salchicha ahumada hervida cervelat ahumado "granulado") "la composición no corresponde a lo indicado en el envase", "contiene almidón y carne de ave separada mecánicamente y ADN de pollo específico de cada especie.
Cabe señalar que hasta hoy, la vicepresidenta de Mortadel Firm LLC, Elvira Agurbash, según la agencia de noticias de la ciudad de Moscú, negó en general el hecho mismo de realizar exámenes de ADN humano en los productos de esta empresa: “A nuestra pregunta, ¿Por qué y cuándo se hizo este análisis del ADN humano? Dado que nunca se hace para comprobar la calidad de las salchichas, me dijeron que ellos mismos están horrorizados y están tratando de averiguar si tal examen se llevó a cabo.
Esta información ha sido desmentida. A pesar de Cabe añadir que el ADN humano no está contenido en todos los productos de Mortadel, sino en algunas muestras, lo que sugiere que esto no es, en principio, típico de los productos alimenticios, por mucho que la Sra. Agurbash haya intentado reducir estos hallazgos a la práctica común en la tecnología de producción. . Es poco probable que estén de acuerdo con esto.productores conscientes.
Pero en las mismas salchichas “pareadas” de “Mortadel”, “la ausencia de ADN de ganado (Grande ganado) listado como parte de este producto”, aunque fue declarado por el fabricante. Un engaño tan sencillo quedó registrado en el protocolo de investigación nº 827 GMO/3 del 27 de diciembre del año pasado.
Y en marzo de este año, otro examen de los productos Mortadel reveló lo siguiente: “en el producto, una salchicha semi ahumada, un producto cárnico de categoría B (salchicha semi ahumada “Krakowskaya”), la composición no corresponde a lo que se "En los pollos se encontró almidón y el mismo ADN específico de la especie" - informe de prueba No. 06-31719/04.
¿Por qué Mortadel tuvo que engañar al comprador ruso?
La respuesta a esta pregunta está en los propios exámenes de los productos: no siempre se llevan a cabo como “puro experimento”. El conflicto entre “Dixie” y “Mortadel” es una confirmación más de esto.
Pero no importa quién ordene el examen y con qué propósito, su resultado es interesante y, perdón por el juego de palabras, “de vital importancia” para cada comprador.
Cabe señalar que el protocolo de cada prueba va acompañado de la firma de un experto con la nota: “El protocolo no puede reproducirse parcialmente sin el consentimiento por escrito del laboratorio” - en otras palabras: toda la información sobre lo que comemos está clasificada. desde el principio.
A veces acaba en los medios de comunicación y, por regla general, va acompañado de un gran escándalo, aunque ya resulta escandaloso plantear la cuestión de que los resultados de las inspecciones de salchichas, salchichas y otros productos comestibles son un secreto puramente oficial.
Sin embargo, todo lo secreto tarde o temprano queda claro. Baste recordar la historia de la fábrica de lácteos de Omsk (los trabajadores se bañaban en un baño con leche). Por pura casualidad, toda Rusia se enteró de que una empresa que produce queso podría sufrir una flagrante desgracia.
Y hoy nos enteramos de que "Mortadel" no pasó la prueba de "fuerza" realizada dentro de los muros de la Institución Federal Presupuestaria "CSM de la Región de Moscú". Sus resultados están confirmados por firmas y sellos, y no por información falsa, como en las etiquetas del mencionado fabricante de embutidos y embutidos. Quizás sean de interés no sólo para los consumidores de los productos, sino también para las autoridades encargadas de hacer cumplir la ley.
Asignaturas:Los empleados del Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas (FRC de Nutrición) descubrieron ADN humano en la salchicha Mortadel.
Foto: postimees.ee/ ELMO RIIG / SAKALA
Especialistas del Centro Federal de Investigación en Nutrición, conocido como Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas de Rusia, descubrieron ADN humano en las salchichas del fabricante Mortadel, en la región de Moscú, informó un empleado de esta organización científica. Así lo informa la agencia Reedus citando al periódico Izvestia.
Según sus palabras, las pruebas de laboratorio revelaron rastros humanos en dos productos a la vez: la salchicha "Royal" y el cervelat granulado.
“En las muestras examinadas de productos cárnicos se detectaron trazas de ADN humano. No recuerdo tales casos en Últimamente. Honestamente, esto es algo fuera de lo común”, dijo un empleado del Centro Federal de Investigación en Nutrición.
El análisis se realizó de acuerdo con las reglas para identificar la composición cruda de los productos cárnicos. Los expertos utilizaron un sistema de prueba especial que detecta la presencia de ADN humano. Los investigadores dijeron que aún no pueden entender cómo sucedió esto y solo pueden adivinar cómo es posible.
Las muestras de salchichas se tomaron directamente del sitio de producción de Mortadel2, en el pueblo de Nagornoye, distrito de Pushkin, región de Moscú.
Como informó Postsovet.RU citando al canal de televisión Zvezda, la empresa considera este escándalo como una acción planificada contra la planta para estropear la imagen de Mortadel.
“En primer lugar, cuando al ciudadano medio le suena la frase “se encontró ADN humano”, suena como “se encontró carne humana en salchichas”.
En segundo lugar, si existe tal acusación, significa que nuestra empresa, que tiene 26 años, y el servicio veterinario estatal de la región de Moscú están siendo acusados, porque los representantes del departamento trabajan en nuestra empresa las 24 horas. Realizan un seguimiento de todas las materias primas entrantes, de todas las etapas de producción”, dijo Elvira Agurbash, vicepresidenta de la empresa.
Además, señaló que el ADN permanece incluso en la ensalada que preparan los chefs en los restaurantes y cada vez que una persona toca algo, por lo que no es sorprendente encontrar ADN humano en los productos de la planta.
“Cuando comprueban la calidad de las salchichas, nunca hacen pruebas de ADN. Por lo tanto, no está claro con qué finalidad se llevó a cabo este examen.
Pero ahora resultó que se trataba de un examen falso, porque llamamos al Instituto que realizó el análisis. Todos están horrorizados, nadie puede dar una explicación clara. Los medios que informaron sobre este examen tampoco nos dieron respuesta”, enfatizó el vicepresidente de la empresa.
En su opinión, lo ocurrido fue una acción planificada, por lo que los medios de comunicación, que inicialmente acusaron a la empresa de producir salchichas con ADN humano, ya se disculparon.
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