"व्हाइट डेथ": नमक या चीनी? सफेद मौत: भोजन में अधिक चीनी और नमक कितना हानिकारक है? सफेद मौत क्या है: नमक या चीनी।

उचित पोषण की समस्या और स्वस्थ छविजीवन पूरी ताकत से मानवता का सामना कर रहा है, और इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, शराब और तंबाकू के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने या सीमित करने के लिए बड़े पैमाने पर अभियान चल रहे हैं। अब इस सूची में चीनी भी जुड़ गई है, जिसकी खपत पिछले 50 वर्षों में तीन (!) गुना बढ़ गई है। अनुसंधान हाल के वर्षदिखाओ नकारात्मक परिणाममिठास की अत्यधिक खपत (मुख्य रूप से खाद्य उत्पादों में), और विशेष रूप से फ्रुक्टोज, जिसे पारंपरिक रूप से एक स्वस्थ और यहां तक ​​कि आहार उत्पाद माना जाता है, यहां प्रमुख है।

- नमक है सफ़ेद मौत.
- मुझे लगा कि चीनी सफ़ेद मौत है।
- चीनी - प्यारी मौत. रोटी आम तौर पर जहर होती है.
- और अब मुझे गुलाबी सैल्मन द्वारा जहर दिया जाएगा...
फिल्म "लव एंड डव्स" से

सितंबर 2011 में, संयुक्त राष्ट्र (यूएन) ने (अनगिनवीं बार) घोषणा की कि दुनिया भर में पुरानी गैर-संचारी रोगों के कारण मृत्यु दर में काफी वृद्धि हुई है। हृदय प्रणाली के रोग, मधुमेह मेलिटस, कैंसरयुक्त ट्यूमर - यह सब सालाना 35 मिलियन मौतों का कारण है। एक अलग समस्या मोटापा है: आज ग्रह पर भूखे लोगों की तुलना में 30% अधिक अधिक वजन वाले लोग हैं! किसी भी देश में जो फास्ट फूड की राह पर चल पड़ा है - "पश्चिमी आहार" का एक अभिन्न अंग - मोटापे से पीड़ित लोगों की संख्या और सहवर्ती रोग, अनिवार्य रूप से बढ़ता है।

अधिकांश लोगों का मानना ​​है कि मोटापा इन बीमारियों का मूल कारण है। हालाँकि, 20% मोटे लोगों का चयापचय पूरी तरह से सामान्य होता है और उनके लंबे समय तक जीवित रहने की पूरी संभावना होती है सुखी जीवन. वहीं, सामान्य वजन वाले 40% लोगों में मेटाबोलिक सिंड्रोम रोग विकसित होते हैं: मधुमेह, उच्च रक्तचाप, समस्याएं वसा संतुलन, हृदय प्रणाली और यकृत के रोग। इसलिए मोटापा कोई कारण नहीं है, बल्कि शरीर में चयापचय संबंधी विकारों का परिणाम (और एक महत्वपूर्ण संकेतक!) है।

संयुक्त राष्ट्र का कहना है कि गैर-संचारी रोगों के लिए मुख्य जोखिम कारक तंबाकू, शराब और आहार हैं। तीन में से दो कारण - तम्बाकू और शराब - अधिकांश देशों की सरकारों द्वारा नियंत्रित हैं, या बहुत सख्ती से नहीं। हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि सबसे दुर्जेय तानाशाह भी कानूनी तौर पर सभी नागरिकों को ठीक से खाने का आदेश दे सकता है। और यहां, स्वास्थ्य अधिकारी दुनिया भर में बिगड़ते स्वास्थ्य का मुख्य कारण भूल सकते हैं। उचित पोषण की समस्या से निपटना बहुत कठिन है; भोजन हमारे लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन हम तम्बाकू और शराब का उपयोग आनंद के लिए और बहुत कम मात्रा में (कम से कम हम में से अधिकांश) करते हैं। इस प्रश्न का उत्तर देना मौलिक रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है - "पश्चिमी आहार" के बारे में सबसे गलत बात क्या है?

अक्टूबर 2011 में, डेनमार्क ने अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों पर कर लगाया। हालाँकि, यह उपाय प्रभावी नहीं हुआ - कानून अब निरस्त कर दिया गया है क्योंकि इसका स्थानीय व्यापार पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा। अब डेनमार्क चीनी पर टैरिफ लगाने पर विचार कर रहा है - आखिरकार, बड़ी संख्या में उत्पाद ग्लूकोज और फ्रुक्टोज पर आधारित मिठास का उपयोग करते हैं। पिछले 50 वर्षों में, वैश्विक चीनी खपत तीन गुना हो गई है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, सबसे आम मिठास में से एक उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप है, जो कॉर्न सिरप में फ्रुक्टोज मिलाकर बनाया जाता है जिसमें मुख्य रूप से ग्लूकोज होता है। अधिकांश अन्य देशों में, प्राकृतिक सुक्रोज को प्राथमिकता दी जाती है, जिसमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज भी समान अनुपात में होते हैं।

चीनी को "खाली कैलोरी" माना जाता है, लेकिन यह पता चला है कि वे इतनी खाली नहीं हैं। इस बात के बढ़ते प्रमाण हैं कि फ्रुक्टोज़ से लीवर में विषाक्तता हो सकती है और अन्य कारण भी हो सकते हैं पुराने रोगों. कम मात्रा में यह खतरनाक नहीं है और इससे कोई समस्या नहीं होती है, लेकिन आज जितनी मात्रा में इसका सेवन किया जाता है, उसमें फ्रुक्टोज कई तरह की समस्याएं पैदा कर सकता है। दुष्प्रभाव(तालिका देखें) . अगर अंतरराष्ट्रीय संगठनवे वास्तव में सार्वजनिक स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, अब समय आ गया है कि फ्रुक्टोज और अन्य मिठास (कॉर्न सिरप या सुक्रोज) के उपयोग को सीमित किया जाए। असली ख़तरास्वास्थ्य देखभाल।

मेज़। फ्रुक्टोज़ का अत्यधिक सेवन शराब के समान स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है।

क्रोनिक इथेनॉल एक्सपोज़र	फ्रुक्टोज का लगातार संपर्क
रुधिर संबंधी विकार
इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन
उच्च रक्तचाप	उच्च रक्तचाप
हृदय वाहिकाओं का फैलाव
कार्डियोमायोपैथी	मायोकार्डियल रोधगलन (डिस्लिपिडेमिया, इंसुलिन प्रतिरोध)
डिसलिपिडेमिया	डिस्लिपिडेमिया (लिपोजेनेसिस)। नये सिरे से)
अग्नाशयशोथ	अग्नाशयशोथ (हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया)
	मोटापा (इंसुलिन प्रतिरोध)
अपच	पाचन संबंधी विकार (मोटापा)
जिगर की शिथिलता (अल्कोहलिक स्टीटोहेपेटाइटिस)	जिगर की शिथिलता (गैर-अल्कोहलिक स्टीटोहेपेटाइटिस)
भ्रूण अल्कोहल सिंड्रोम
लत	नशे की लत

कठिन उत्पाद

2003 में, मनोवैज्ञानिक थॉमस बाबर ने एक पुस्तक प्रकाशित की जिसका नाम है "शराब: एक असामान्य उत्पाद". इस पुस्तक में, लेखक ने सबसे अधिक चार का वर्णन किया है नकारात्मक लक्षणअधिकांश सार्वजनिक स्वास्थ्य संगठनों के अनुसार शराब: समाज में वितरण की अनिवार्यता, विषाक्तता, निर्भरता और सामान्य नकारात्मक प्रभावसमग्र रूप से समाज पर. अचानक, यह पता चला कि बहुत अधिक चीनी खाने से भी वही नकारात्मक परिणाम होते हैं।

सबसे पहले, क्यों - अनिवार्यता? ऐतिहासिक रूप से, चीनी हमारे पूर्वजों को साल में केवल कुछ महीनों के लिए फल के रूप में (फसल के मौसम के दौरान) या शहद के रूप में उपलब्ध होती थी, जो मधुमक्खियों द्वारा संरक्षित होती थी। प्रकृति में चीनी प्राप्त करना कठिन है, लेकिन मनुष्य ने इस प्रक्रिया को सरल बना दिया है हाल ही मेंलगभग सभी खाद्य उत्पादों में चीनी मिलाई जाती है, जिससे उपभोक्ता के पास कोई विकल्प नहीं बचता। कई देशों में, लोग अकेले अतिरिक्त चीनी से प्रतिदिन 500 कैलोरी का उपभोग करते हैं (चित्र 1)।

चित्र 1. चीनी पर्वत।मिठास के रूप में उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा (फल शामिल नहीं), प्रति व्यक्ति प्रति दिन कैलोरी के रूप में व्यक्त की जाती है (2007 डेटा)।

अब आइये विचार करें अगला कारक- फ्रुक्टोज विषाक्तता. तीव्र गति से संचय हो रहा है वैज्ञानिक प्रमाणचिंताजनक तथ्य यह है कि अत्यधिक चीनी का सेवन पेट में अतिरिक्त सिलवटें डालने की तुलना में किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को अधिक गंभीर रूप से खराब करता है। इसके अलावा, अत्यधिक चीनी का सेवन ही मेटाबॉलिक सिंड्रोम से जुड़ी सभी बीमारियों का कारण है। इसमे शामिल है:

• उच्च रक्तचाप (यकृत में फ्रुक्टोज के टूटने से एकाग्रता में वृद्धि होती है यूरिक एसिड, जिससे रक्तचाप बढ़ जाता है);
• ट्राइग्लिसराइड के स्तर में वृद्धि और इंसुलिन प्रतिरोध (सकारात्मक ऊर्जा संतुलन से यकृत में वसा संश्लेषण होता है);
• मधुमेह (यकृत द्वारा इंसुलिन प्रतिरोध के साथ ग्लूकोज के उत्पादन में वृद्धि के कारण);
• उम्र बढ़ना (इन अणुओं के साथ फ्रुक्टोज के गैर-एंजाइमी बंधन के कारण लिपिड, प्रोटीन और डीएनए के विनाश के कारण)।

यह भी माना जा सकता है कि फ्रुक्टोज का लीवर पर शराब के प्रभाव के समान ही विषाक्त प्रभाव पड़ता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि शराब चीनी की किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होती है। कुछ अध्ययन तो चीनी को भी इसका कारण बताते हैं। कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर मानसिक बीमारियाँ।

तथ्य यह है कि चीनी की लत विकसित होती है, इसके लिए विशेष प्रमाण की भी आवश्यकता नहीं होती है। तंबाकू और शराब की तरह यह भी दिमाग पर असर करता है। संप्रति चालू विशाल राशिमनुष्यों में चीनी की लत पर शोध। उदाहरण के लिए, चीनी हार्मोन घ्रेलिन के दमन को रोकती है, जो भूख की भावना के लिए जिम्मेदार है। मिठास लेप्टिन सिग्नलिंग को भी बाधित करती है, जो तृप्ति की भावना के लिए जिम्मेदार है। यह सब मिलकर मस्तिष्क में डोपामाइन के स्तर को कम कर देते हैं, खाना खाने से संतुष्टि की भावना खत्म हो जाती है और अधिक खाने की इच्छा पैदा होती है।

और अंत में, अंतिम कारक समाज पर चीनी का समग्र नकारात्मक प्रभाव है। निष्क्रिय धूम्रपान और नशे में गाड़ी चलाने के परिणाम आबादी द्वारा तंबाकू और शराब की खपत पर विधायी नियंत्रण के लिए मजबूत तर्क हैं। हालाँकि, प्रदर्शन स्तर और स्वास्थ्य देखभाल लागत जैसे दीर्घकालिक प्रभाव चीनी की अधिक खपत को धूम्रपान और भारी शराब पीने के समान श्रेणी में रखते हैं। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, मेटाबॉलिक सिंड्रोम से जुड़ी बीमारियों से निपटने और इसके कारण होने वाली उत्पादकता के नुकसान की भरपाई के लिए सालाना 65 मिलियन डॉलर आवंटित किए जाते हैं; मेटाबॉलिक सिंड्रोम वाले मरीजों की चिकित्सा देखभाल पर सालाना 150 मिलियन डॉलर खर्च किए जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, 25% रंगरूट (यानी, चार में से एक!) जो सेना में शामिल होना चाहते हैं, उन्हें मोटापे के कारण एक आयोग द्वारा खारिज कर दिया जाता है: अमेरिकी सैन्य डॉक्टरों ने पहले ही मोटापे को "राष्ट्रीय सुरक्षा के लिए खतरा" घोषित कर दिया है।

हस्तक्षेप करने का समय

शराब और तंबाकू उत्पादों पर कराधान - विशेष उत्पाद शुल्क, मूल्य वर्धित कर और टर्नओवर कर के रूप में - नशे और धूम्रपान को कम करने का सबसे लोकप्रिय और प्रभावी तरीका है। चीनी के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए। किसी भी प्रकार की चीनी वाले उत्पादों पर कर लगाया जाना चाहिए: सोडा, चीनी-मीठा जूस, स्पोर्ट्स ड्रिंक, चॉकलेट दूध और चीनी-मीठा नाश्ता अनाज। कनाडा और कुछ यूरोपीय देशसरकार पहले ही कुछ चीनी युक्त उत्पादों पर अतिरिक्त कर लगा चुकी है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, वर्तमान में स्पार्कलिंग पानी (लगभग 34 सेंट प्रति लीटर) पर "प्रतिशत प्रति औंस" कर लगाने के संबंध में बातचीत चल रही है, जिससे पेय के एक कैन की कीमत में 10-12 की वृद्धि होगी। सेंट. औसत अमेरिकी नागरिक प्रति वर्ष 216 लीटर सोडा पीता है, जिसमें से 58% में चीनी होती है। इस कर के लागू होने से प्रति व्यक्ति $45 का वार्षिक राजस्व उत्पन्न होगा, जो राष्ट्रीय स्तर पर सालाना $14 मिलियन होगा। हालाँकि, इसके बावजूद, शर्करा युक्त पेय की कुल खपत में कमी आने की संभावना नहीं है: सांख्यिकीय मॉडलिंगदर्शाता है कि महत्वपूर्ण कमी के लिए कीमत कम से कम दोगुनी होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, प्रभाव तब प्राप्त किया जा सकता है जब नींबू पानी का एक जार जिसकी कीमत एक डॉलर है उसकी कीमत दो डॉलर है सादा पानी 70-80 सेंट पर रहेगा.

चित्र 2. (नहीं) कोका-कोला पियें।अधिकांश सोडा वास्तव में चिपचिपा होता है, हालांकि यह स्वाद कुछ हद तक कार्बोनिक या फॉस्फोरिक एसिड द्वारा छिपा हुआ होता है।

सपना सच हो गया

युवा लोगों को मादक पेय पदार्थों की बिक्री पर विधायी प्रतिबंध बहुत प्रभावी हैं, लेकिन चीनी युक्त उत्पादों की बिक्री के लिए वही दृष्टिकोण अभी तक उपलब्ध नहीं हैं। हालाँकि, सैन फ्रांसिस्को ने हाल ही में कुछ रेस्तरां में अस्वास्थ्यकर व्यंजनों वाले खिलौनों को शामिल करने पर प्रतिबंध लगा दिया है। फास्ट फूड. चीनी युक्त खाद्य पदार्थों के टेलीविज़न विज्ञापन को सीमित करना, या आदर्श रूप से उस पर प्रतिबंध लगाना, बच्चों के स्वास्थ्य की काफी रक्षा करेगा।

फ्रुक्टोज की खपत को "बढ़ावा देने" के उद्देश्य से सरकारी सब्सिडी के माध्यम से कम किया जा सकता है स्वस्थ उत्पादपोषण। लेकिन किसी भी स्थिति में, निर्माताओं और वितरकों को स्वयं अपने खाद्य उत्पादों में चीनी की मात्रा कम करनी होगी। बेशक, यह आसान नहीं होगा - आखिरकार, चीनी सस्ती और स्वादिष्ट है, यह अच्छी तरह से बिकती है और खराब नहीं होती है, और इसलिए कंपनियां व्यावसायिक हितों की हानि के लिए अपने उत्पादों को अचानक बदलना नहीं चाहेंगी।

सबसे पहले, फ्रुक्टोज को सुरक्षित पदार्थों की सूची से हटाना आवश्यक है या, कम से कम, इसकी अनुमेय खुराक निर्दिष्ट करना आवश्यक है - आज के नियम खाद्य निर्माताओं को अपने उत्पादों में इसकी लगभग असीमित मात्रा जोड़ने की अनुमति देते हैं। चीनी के उपयोग पर कोई नियमन नहीं होगा आसान प्रक्रिया, विशेषकर बाज़ारों में विकासशील देश, जहां शीतल पेय आमतौर पर सस्ते होते हैं पेय जलऔर दूध. यह स्पष्ट है कि चीनी की मांग और आपूर्ति को कम करने के लिए जनता के संघर्ष को राजनीतिक प्रतिरोध और शक्तिशाली चीनी लॉबी का सामना करना पड़ेगा, इसलिए सभी इच्छुक पार्टियों की सक्रिय भागीदारी की आवश्यकता होगी।

खाद्य उद्योग को पहले से ही पता है कि समस्याएं क्षितिज पर हैं - सैन फ्रांसिस्को फास्ट फूड में खिलौनों पर उपरोक्त प्रतिबंध से इसका पूर्वाभास होता है। पर्याप्त तीव्र प्रचार के साथ, नीति में विवर्तनिक बदलाव संभव हो जाते हैं। सर्वोत्तम उदाहरण-सार्वजनिक स्थानों पर धूम्रपान पर प्रतिबंध। चीनी पर ध्यान देने का समय आ गया है।

प्रकृति टिप्पणी पर आधारित।

बेल्कोव सेर्गेई (स्वाद रसायनज्ञ) से अतिरिक्त

इतिहास कभी-कभी अप्रत्याशित मोड़ लेता है। सस्ते स्वीटनर (ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप) के आविष्कार के साथ, पारंपरिक चीनी के उत्पादक, जो पहले से ही कम कैलोरी वाले स्वीटनर के उत्पादकों के लगातार दबाव में थे, को एक बहुत ही गंभीर दुश्मन मिल गया। आख़िरकार, फ्रुक्टोज़ (जिसमें इस सिरप में ब्रांड के आधार पर थोड़ा अधिक या थोड़ा कम होता है) को हमेशा एक स्वस्थ और यहां तक ​​कि आहार उत्पाद माना गया है। इस मीठे कार्बोहाइड्रेट से युक्त एक सस्ता उत्पाद बिक्री को अपूरणीय झटका दे सकता है।

फ्रुक्टोज़ के नुकसान को तुरंत दिखाया गया, और सबसे अधिक प्रचारित में से एक खाली जगहविरोधाभास पैदा किये गये। इसके नुकसान को प्रदर्शित करने वाले प्रयोगों में बहुत बड़ी मात्रा में इसका उपयोग किया गया शुद्ध फ़ॉर्म. इस बीच, कोई व्यक्ति अपने शुद्ध रूप में फ्रुक्टोज का सेवन न तो चीनी के साथ करता है और न ही ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप के साथ करता है, जैसे कि वह इसका बहुत अधिक मात्रा में सेवन नहीं करता है। फ्रुक्टोज के खतरों के बारे में आगे के विचार दिलचस्प हैं, लेकिन इनका वैज्ञानिक महत्व कम है।

बड़ी मात्रा में चीनी के सेवन के संभावित परिणाम लंबे समय से एक खुला रहस्य रहे हैं। चीनी का स्वाद अच्छा होता है और इसे छोड़ना कठिन होता है; अत्यधिक चीनी के सेवन से आपके स्वास्थ्य में सुधार होने की संभावना नहीं है। विज्ञान ने न केवल इस विषय पर, बल्कि इस विषय पर भी पर्याप्त मात्रा में ज्ञान संचित किया है उचित पोषणआम तौर पर। मोटापा और उससे जुड़ी बीमारियाँ हैं जटिल समस्या, जिसके कारण न केवल (हालांकि काफी हद तक) पोषण में, बल्कि जीवनशैली में भी निहित हैं। सार्वजनिक स्वास्थ्य की लड़ाई का ध्यान फ्रुक्टोज के खिलाफ लड़ाई में स्थानांतरित करना, विशेष रूप से प्रतिबंधों के माध्यम से, न केवल एक जल्दबाजी है, बल्कि एक खतरनाक कदम भी है। यह वैज्ञानिक सत्य की खोज करने और वास्तविक समस्याओं को हल करने की तुलना में सुविधाजनक स्पष्टीकरण बनाने और असुविधाजनक तथ्यों को अनदेखा करने जैसा है।

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नमक सफ़ेद मौत है, और चीनी मीठी है। ऐसा एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, मोटापे की समस्या पर कई पुस्तकों के लेखक और लोकप्रिय व्याख्यान ("चीनी: कड़वा सच", "वसा मौका: फ्रुक्टोज 2.0") रॉबर्ट लस्टिग कहते हैं। उनकी राय में, निर्माता सभी उत्पादों में चीनी मिलाते हैं, यहां तक ​​कि "स्वस्थ" उत्पादों में भी, जिससे आपदा हो सकती है। क्यों? डॉ. लस्टिग का उत्तर कट के नीचे है। चीनी मोटापे में योगदान करती है औसत अमेरिकी हर दिन उपभोग की जाने वाली कैलोरी का 13% चीनी से प्राप्त करते हैं। प्रति दिन 22 चम्मच (यदि आप भोजन के माध्यम से दिन के दौरान उपभोग किए गए सभी सुक्रोज को जोड़ते हैं)। महिलाओं के लिए मानक 6 और पुरुषों के लिए 9 है। लेकिन अपने अतिरिक्त वजन के लिए खाद्य उद्योग को दोष देना बेवकूफी है। लस्टिग के अनुसार, व्यक्ति स्वयं चुनता है कि सलाद में क्या मिलाया जाए - मीठी चटनी या जैतून का तेल। चीनी हमारे मस्तिष्क को मूर्ख बनाती है सुक्रोज में दो मोनोसेकेराइड होते हैं - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। उत्तरार्द्ध भूख हार्मोन (लेप्टिन) के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। आमतौर पर, जब कोई व्यक्ति बहुत अधिक उच्च कैलोरी वाला भोजन खाता है तो वह अपनी भूख पर नियंत्रण खो देता है। लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि फ्रुक्टोज हमारे मस्तिष्क को भी धोखा देता है। लेप्टिन शरीर के ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करता है और मस्तिष्क को बताता है: "मेरा पेट भर गया है।" फ्रुक्टोज लेप्टिन को मस्तिष्क में प्रवेश करने से रोकता है और अतृप्ति की भावना पैदा करता है। चीनी उम्र बढ़ने के लिए उत्प्रेरक है डॉ. लस्टिग के अनुसार, चीनी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण योगदान देती है, क्योंकि फ्रुक्टोज, जो सुक्रोज अणु का 50% बनाता है, ऑक्सीजन रेडिकल्स छोड़ता है, जो बदले में विकास की दर को तेज करता है और कोशिकाओं की मृत्यु, और पुरानी बीमारियों (टाइप 2 मधुमेह मेलेटस, हृदय और अन्य रोग) के विकास में भी योगदान करती है। साथ ही, लस्टिग ने चेतावनी दी है कि चीनी, और इसके साथ बुढ़ापा, कभी-कभी अप्रत्याशित उत्पादों में "छिपा" होता है। उदाहरण के लिए, केचप और टमाटर का पेस्ट। चीनी - हमारे शरीर को "जंग" लगाती है जब चीनी प्रोटीन के साथ संपर्क करती है, तो शरीर में तथाकथित माइलार्ड प्रतिक्रिया होती है। पर सामान्य स्थितियाँइस प्रतिक्रिया की दर इतनी कम होती है कि इसके उत्पादों को हटाने में समय लगता है। हालाँकि, रक्त शर्करा का स्तर जितना अधिक होगा, प्रतिक्रिया दर उतनी ही तेज़ होगी। जैसे ही वे जमा होते हैं, प्रतिक्रिया उत्पाद शरीर के कामकाज में कई व्यवधान पैदा करते हैं। विशेष रूप से, माइलार्ड प्रतिक्रिया के कुछ देर से उत्पादों का संचय भड़काता है उम्र से संबंधित परिवर्तनऊतकों में. वस्तुतः, वे "जंग खा जाते हैं।" लस्टिग के अनुसार, खुद को कुछ मीठा खाने की आदत इस प्रक्रिया को समर्थन और गति देती है। चीनी के कारण लीवर में वसा जमा हो जाती है। लीवर स्टीटोसिस एक चयापचय विकार है जिसमें लीवर की कोशिकाओं में वसा जमा हो जाती है। स्टीटोसिस का एक मुख्य कारण है असंतुलित आहार. चीनी के अत्यधिक सेवन से लीवर इसके प्रसंस्करण का सामना नहीं कर पाता है। अग्न्याशय बचाव में आने की कोशिश करता है और अतिरिक्त इंसुलिन का उत्पादन शुरू कर देता है। यह तथाकथित गैर-अल्कोहल स्टीटोसिस (गैर-अल्कोहलिक फैटी लीवर रोग) है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग मिठाई से प्रतिदिन 1,000 अतिरिक्त कैलोरी का सेवन करते हैं, उनमें इसकी संभावना केवल 2% थी। अधिक वजन, लेकिन 27% मामलों में उनके लीवर में वसा जमा हो जाती है। चीनी एक "दवा" है, डोपामाइन एक "इच्छा हार्मोन" है। यह मस्तिष्क की पुरस्कार प्रणाली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। जब हम सेक्स करते हैं या खाते हैं तो डोपामाइन आनंद की भावना पैदा करता है स्वादिष्ट खाना. मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण से, डोपामाइन हमारा प्रेरक है। यदि किसी व्यक्ति में इस हार्मोन का उत्पादन बाधित हो जाता है, तो उसे कुछ भी नहीं चाहिए, उसे किसी भी चीज़ से संतुष्टि नहीं मिलती है। चीनी डोपामाइन के उत्पादन को बढ़ावा देती है। उसी समय, शरीर धीरे-धीरे मीठी "सुई" की ओर आकर्षित हो जाता है और उसे बड़ी खुराक की आवश्यकता होती है, अन्यथा आनंद नहीं आएगा। चीनी एक धमनी नाशक है। एंडोथेलियम रक्त वाहिकाओं की आंतरिक सतह को अस्तर करने वाली कोशिकाएं हैं लसीका वाहिकाएँ, साथ ही हृदय संबंधी गुहाएँ। एन्डोथेलियम कई कार्य करता है महत्वपूर्ण कार्य: रक्त का थक्का जमना नियंत्रण, नियमन रक्तचापऔर दूसरे। एंडोथेलियम रासायनिक क्षति के प्रति संवेदनशील है, जो बदले में चीनी के कारण हो सकता है। या यूं कहें कि इसमें जो ग्लूकोज होता है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों से चिपक जाता है, एंडोथेलियम को ऑक्सीकरण और नष्ट कर देता है। लस्टिग के अनुसार, दुकान से अर्ध-पके हुए रूप में खरीदे गए मांस में भी चीनी मौजूद होती है। स्वस्थ रहने और खुद को बहुत अधिक चीनी का सेवन करने से रोकने के लिए, वह सलाह देते हैं: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ न खरीदें; लेबल ध्यान से पढ़ें; प्राकृतिक (जैविक) उत्पाद खाएं; 10 ग्राम से अधिक चीनी वाले दही न खरीदें (उदाहरण के लिए, ग्रीक); नींबू पानी को प्राकृतिक जूस से बदलें। आप प्रति दिन कितनी चीनी का सेवन करते हैं?

नमक और चीनी को "सफेद मौत" क्यों कहा जाता है?

चीनी का सबसे बुरा असर यह होता है कि यह हमारी जिंदगी छीन लेती है। पोषक तत्व. यह कैल्शियम और अन्य खनिजों को हटा देता है, प्रोटीन को ख़त्म कर देता है और विटामिन बी1 जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को अवशोषित कर लेता है, जिससे दांतों में सड़न फैलती है और ऑस्टियोपोरोसिस - दर्दनाक हड्डी विनाश का कारण बनता है; रिकेट्स के वास्तविक कारणों में से एक है। यहां तक ​​कि सबसे गरीब लोग भी मीठा खाना खरीदते हैं और फिर पैसे की कमी की शिकायत करते हैं। यह धन की हानि और पोषक तत्वों की हानि दोनों है, लेकिन शरीर को इससे कहीं अधिक नुकसान होता है।

अधिक चीनी और अपर्याप्त प्रोटीन से लोगों के शरीर में सुस्ती, ढीलापन, थकान, वजन कम होना, सुस्ती और ऊपर वर्णित सभी लक्षण दिखाई देने लगते हैं। यह पोषण की कमी जैसा लगता है. शोष के कई प्रकार - पेशी शोष, स्केलेरोसिस, गठिया, आदि - अतिरिक्त चीनी की खपत को संदर्भित करता है। ये वास्तव में अपक्षयी रोग हैं।

रक्त के थक्के जमने + प्रोटीन की कमी + कैल्शियम और नमक की कमी पर चीनी का नकारात्मक प्रभाव हीमोफीलिया और अन्य रक्तस्राव रोगों को जन्म देता है।

हृदय रोग चीनी और पशु वसा के संयोजन के कारण होता है, जो धमनियों में कोलेस्ट्रॉल पदार्थ के रूप में जमा हो जाते हैं।

शरीर दो प्रकार का हो सकता है, मोटा और पतला उच्च खपतसहारा. पर्याप्त प्रोटीन सेवन और बहुत अधिक चीनी के साथ, यह एक मोटे शरीर का निर्माण करता है। प्रोटीन की कमी और बहुत अधिक चीनी - शरीर पतला हो जाता है, पोषक तत्व और वजन कम हो जाता है। दुबले-पतले लोगइस कारण से पूर्वनिर्धारित हैं श्वसन संक्रमणजैसे सर्दी, फ्लू, तपेदिक और निमोनिया।

लंदन मेडिकल रिसर्च काउंसिल के डॉक्टरों ने पाया कि चीनी आंतों की आंतरिक दीवारों की परत पर बैक्टीरिया को आंशिक रूप से बदल देती है। इससे पित्त लवण का विघटन होता है और ऐसे पदार्थ का निर्माण होता है जो कैंसर का कारण बन सकता है।

कुछ लोग नमक को सफ़ेद मौत क्यों कहते हैं, जबकि अन्य नमक शेकर की पूरी सामग्री नमक पर डालने के बाद ही खाना शुरू करते हैं? सच्चाई, हमेशा की तरह, बीच में है।

टेबल नमक (NaCl) में सोडियम होता है, जो शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक है। लेकिन इसकी आवश्यकता छोटी है - प्रति दिन लगभग 1 ग्राम, और शरीर को यह खुराक भोजन से सुरक्षित रूप से प्राप्त होती है। नमक को पूरी तरह से त्यागने से भी व्यक्ति के शरीर में सोडियम की कमी होने का खतरा नहीं होता है। इसका अपवाद गर्म जलवायु में रहना और भारी शारीरिक गतिविधि है, जब पसीना अधिक आता है। ऐसे मामलों में, सोडियम की आवश्यकता बढ़ जाती है क्योंकि यह ऊतकों को पानी बनाए रखने में मदद करता है। अन्य परिस्थितियों में, वही क्षमता नमकीन प्रेमी के साथ क्रूर मजाक कर सकती है। अतिरिक्त नमक किडनी पर भार डालता है और रक्तचाप बढ़ाता है। और पारा का प्रत्येक अतिरिक्त मिलीमीटर (प्लस सोना 120/80) स्ट्रोक या दिल के दौरे का खतरा बढ़ाता है।

कई डॉक्टर अपने मरीज़ों को नमक का सेवन कम करने की सलाह देते हैं। लेकिन बिल्कुल, हृदय की विफलता, नेफ्रोसिस और नेफ्रैटिस के लिए एक सख्त नमक-मुक्त आहार आवश्यक है (गुर्दे भार का सामना नहीं कर सकते हैं, शरीर से अतिरिक्त नमक निकालने का समय नहीं है - और एडिमा प्रकट होती है)।

स्वस्थ लोगों को किस पर ध्यान देना चाहिए? प्राकृतिक (अर्थात, भोजन से आने वाले) 0.8 ग्राम सोडियम के अलावा, आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना 3.2 ग्राम Na - या 8 ग्राम टेबल नमक का सेवन कर सकते हैं। आपके पास हर दिन एक पूरा चम्मच होता है।

अमेरिकी जीवविज्ञानी समानता का प्रस्ताव रखते हैं चीनीऔर मिठासमिश्रण आधारित फ्रुक्टोजऔर ग्लूकोजशराब के लिए और, चूंकि चीनी का दुरुपयोग पुरानी बीमारियों और सिंड्रोमों की सूची में से अधिकांश का कारण बनता है जो शराब से जुड़े हैं

सैन फ्रांसिस्को (यूएसए) में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के रॉबर्ट लस्टिग, लॉरा श्मिट और क्लेयर ब्रिंडिस ने नेचर जर्नल में एक समीक्षा लेख में चीनी और अन्य मीठे पदार्थों के प्रबंधन पर चर्चा की। लेख के लेखकों का दावा है कि लगातार अधिक मिठाइयाँ खाने से शराब के सेवन के समान ही नकारात्मक परिणाम होते हैं। अपनी बात को साबित करने के लिए, वे शराब के नुकसान का वर्णन करने के लिए पहले इस्तेमाल किए गए चार मानदंडों के अनुसार चीनी और शराब की तुलना करते हैं।

नाम	पदार्थों का समूह	सापेक्ष मधुरता
लैक्टोज	डाईसैकराइड	0,16
शर्करा	मोनोसैकेराइड	0,75
सुक्रोज	डाईसैकराइड	1.00 (संदर्भ)
फ्रुक्टोज	मोनोसैकेराइड	1,75
सोडियम साइक्लामेट	सल्फामेट	26
aspartame	डाइपेप्टाइड मिथाइल एस्टर	250
	ग्लाइकोसाइड	250-300
सोडियम सैकरिनेट	सल्फोकार्बिमाइड	510

चीनी (सुक्रोज)

सी 12 एच 22 ओ 11, या चुकंदर, गन्ना की चीनी, रोजमर्रा की जिंदगी में यह केवल चीनी है - ऑलिगोसेकेराइड्स के समूह से एक डिसैकराइड, जिसमें दो मोनोसेकेराइड होते हैं - α-ग्लूकोज और β-फ्रुक्टोज।

सुक्रोजप्रकृति में एक बहुत ही सामान्य डिसैकराइड है, यह कई फलों, फलों और जामुनों में पाया जाता है। सुक्रोज की मात्रा विशेष रूप से चुकंदर और गन्ने में अधिक होती है, जिनका उपयोग किया जाता है औद्योगिक उत्पादनटेबल चीनी.

1990 में विश्व उत्पादन - 110,000,000 टन

aspartame

aspartame- स्वीटनर, चीनी का विकल्प ( खाद्य योज्य E951 ). एल-एस्पार्टिल-एल-फेनिलएलनिन मिथाइल मानव शरीर में मेथनॉल और दो प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड में टूट जाता है: एसपारटिक और फेनिलएलनिन।

aspartameचीनी से लगभग 160-200 गुना अधिक मीठा, गंधहीन, पानी में अत्यधिक घुलनशील। यद्यपि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की तरह इस स्वीटनर का कैलोरी मान 4 किलो कैलोरी/ग्राम है, लेकिन मीठा स्वाद बनाने के लिए थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। aspartame, इसलिए भोजन की कैलोरी सामग्री में इसके योगदान को ध्यान में नहीं रखा जाता है। चीनी की तुलना में स्वाद संवेदनासे मिठाई aspartameधीमा दिखाई देता है और अधिक समय तक रहता है। गर्म होने पर aspartameख़राब हो जाता है और इसलिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

अमीनो एसिड युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन फेनिलएलनिन, वाले लोगों के लिए विपरीत वंशानुगत रोग फेनिलकेटोनुरियाइसलिए, रूस सहित कई देशों में, एस्पार्टेम युक्त उत्पादों पर चेतावनी होनी चाहिए" इसमें फेनिलएलनिन का स्रोत होता है ».

पशुओं को खिलाने में aspartame, विकास की ओर स्पष्ट रूझान था अलग - अलग प्रकारघातक बीमारियाँ, जिनमें लिम्फोमा, ल्यूकेमिया और एकाधिक ट्यूमर शामिल हैं विभिन्न अंग. वैज्ञानिकों का सुझाव है कि मेटाबोलाइट्स में से एक को दोष देना है aspartame- मेथनॉल, जो चयापचय की प्रक्रिया में होता है फॉर्मेल्डिहाइड में बदल जाता है. शोधकर्ताओं के मुताबिक, दोनों ही संभावित कार्सिनोजन हैं।

फेनिलएलनिन के प्रभावों के अपने विश्लेषण में, लेखकों ने मस्तिष्क रसायन विज्ञान को बाधित करने की पदार्थ की क्षमता का विवरण दिया है, जिसमें प्रमुख मस्तिष्क रसायनों के स्तर को कम करने की क्षमता भी शामिल है। रासायनिक यौगिक, उदाहरण के लिए, सेरोटोनिन (जो मूड, व्यवहार, नींद और भूख सहित विभिन्न क्षेत्रों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है)। लेखक यह भी ध्यान देते हैं कि फेनिलएलनिन में शरीर में अमीनो एसिड चयापचय, तंत्रिका कार्य और हार्मोनल संतुलन को बाधित करने की क्षमता भी होती है। ऐसा उनका दावा है aspartameनष्ट करने में सक्षम तंत्रिका कोशिकाएं, और यह आगे चलकर अल्जाइमर रोग का कारण बन सकता है।

एक राय है कि aspartameमधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक. मधुमेह रोगियों में रेटिनोपैथी विषाक्तता के कारण हो सकती है aspartame. aspartameरक्त शर्करा के स्तर को अनियंत्रित होने में योगदान देता है। अमेरिकन कॉलेज ऑफ फिजिशियन के सम्मेलन में ऐसी रिपोर्टें आईं, जिनकी तथ्यों से पुष्टि नहीं हुई है कि मधुमेह के रोगी का स्थानांतरण सैकरीन से युक्त उत्पादों में हो रहा है। aspartame, अंततः कोमा के विकास का कारण बना।

गैर-पोषक चीनी विकल्प - aspartameसमाधान में - भूख को उत्तेजित करता है: "एस्पार्टेम लेने के बाद, ग्लूकोज लेने के विपरीत, विषयों को भूख की अवशिष्ट भावना महसूस होती रही। यह भावना कार्यात्मक है, इससे भोजन की खपत बढ़ जाती है।" प्रबल भावनाकृत्रिम चीनी के विकल्प लेने के बाद भूख डेढ़ घंटे तक बनी रह सकती है।

साइक्लामेट

सोडियम साइक्लामेट- स्वीटनर, एक पेट्रोलियम-आधारित सिंथेटिक पदार्थ जिसका उपयोग मीठा स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है। सोडियम साइक्लामेट चीनी से 30-50 गुना अधिक मीठा होता है। खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और दवाओं को मीठा करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है और मूत्र में उत्सर्जित हो जाता है। सुरक्षित रोज की खुराक- शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 10 मिलीग्राम।

अध्ययनों से पता चला है कि सोडियम साइक्लामेट चूहों में मूत्राशय के कैंसर के खतरे को बढ़ाता है, लेकिन महामारी विज्ञान के आंकड़े मनुष्यों में इसी तरह के जोखिम का समर्थन नहीं करते हैं।

सोडियम साइक्लामेटके रूप में पंजीकृत है खाद्य योज्य E952 , 55 से अधिक देशों (यूरोपीय संघ के देशों सहित) में अनुमति है। सोडियम साइक्लामेट 1969 में संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित कर दिया गया था, और वर्तमान में प्रतिबंध हटाने पर विचार किया जा रहा है।

इसके अलावा, कुछ लोगों की आंतों में बैक्टीरिया होते हैं जो प्रक्रिया कर सकते हैं सोडियम साइक्लामेटमेटाबोलाइट्स के निर्माण के साथ जो सशर्त रूप से टेराटोजेनिक हैं, इसलिए यह गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित(विशेषकर गर्भावस्था के पहले 2-3 सप्ताह में)

साकारीन

ऑर्थो-सल्फोबेंजोइक एसिड इमाइड, 2-सल्फोबेंजोइक एसिड इमाइड, ऑर्थो-सल्फोबेंज़िमाइड मीठे स्वाद वाले रंगहीन क्रिस्टल हैं, जो पानी में थोड़ा घुलनशील हैं। बेचा जाने वाला "सैकरिन" एक क्रिस्टलीय हाइड्रेट है सोडियम लवण, जो चीनी से 300-500 गुना अधिक मीठा होता है। सैकरिन शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है (मूत्र में उत्सर्जित होता है)।

साकारीनमधुमेह के लिए चीनी के स्थान पर और चीनी के विकल्प के रूप में भी उपयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग में, सैकरीन के रूप में पंजीकृत है खाद्य योज्य E954 एक स्वीटनर के रूप में. अन्य मिठास की तरह, सैकरीन में कोई पोषण संबंधी गुण नहीं होते हैं और यह एक विशिष्ट ज़ेनोबायोटिक है।

साकारीनकाम को कमजोर करता है पाचन एंजाइमऔर जीवाणुनाशक गुणों को प्रदर्शित करता है जो कि फिनोल और से बेहतर शक्ति में हैं चिरायता का तेजाबसमान खुराक में लिया गया।

साकारीनबायोटिन के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को रोकता है और इसके संश्लेषण को रोकता है। इसलिए, चीनी के साथ सैकरीन का व्यवस्थित सेवन एक जोखिम कारक है। हाइपरग्लेसेमिया की घटना. कारण श्रृंखला: (चीनी के साथ सैकरीन का नियमित सेवन) → (बायोटिन अवशोषण में गिरावट + संश्लेषण का अवरोध) → (बायोटिन-एविटामिनोसिस) → (शरीर में ग्लूकोकाइनेज संश्लेषण में कमी) → (हाइपरग्लेसेमिया)।

साकारीनविश्व स्वास्थ्य संगठन की खाद्य योजकों पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति (जेईसीएफए) और खाद्य योजकों पर वैज्ञानिक समिति द्वारा अनुमोदित खाद्य उत्पादयूरोपीय संघ, 90 से अधिक देशों (रूस सहित) में स्वीकृत। जेईसीएफए ने स्वीकार्य की सिफारिश की रोज की खुराकमानव शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 5 मिलीग्राम की मात्रा में। ऐसा माना जाता है कि यदि इस खुराक का पालन किया जाए, तो उत्पाद स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है।

वर्तमान भोजन का उपयोग साकारीनबहुत कम हो जाता है, हालांकि मिठास पैदा करने के लिए उत्पादन किया जाता है चीनी का (Sukrazit), और पेय और कुछ अन्य उत्पादों में मिठास के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, क्योंकि जब अकेले उपयोग किया जाता है तो यह बहुत सुखद धात्विक स्वाद नहीं देता है।

फ्रुक्टोज

अरेबिनो-हेक्सुलोज़, लेवुलोज़, फल शर्करा - मोनोसैकेराइड - केटोहेक्सोज़, जीवित जीवों में केवल डी-आइसोमर मौजूद है - लगभग सभी मीठे जामुन और फलों में मुक्त रूप में, एक मोनोसैकराइड इकाई के रूप में यह सुक्रोज़ और लैक्टुलोज़ का हिस्सा है।

सदियों से, अब ब्राज़ील और पैराग्वे में गुआरानी भारतीय भोजन के लिए कुछ प्रजातियों का उपयोग करते थे। स्टेविया, विशेष रूप से स्टीविया रेबाउडियाना जिसे उन्होंने बुलाया था का'आ हे'ए("मीठी घास") मेट और अन्य औषधीय चाय के लिए स्वीटनर के रूप में, नाराज़गी और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए।

हाल ही में, कम कार्बोहाइड्रेट और कम चीनी वाले आहार की बढ़ती जरूरतों के कारण स्वीटनर के रूप में स्टीविया पर नए सिरे से ध्यान दिया गया है। जापान में इसका व्यापक रूप से स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है, और संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में इसका उपयोग किया जाता है भोजन के पूरक. चिकित्सा अनुसंधानप्रयोग के अच्छे परिणाम भी दिखे स्टेवियामोटापे और उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए.

अर्क को स्टेविओसाइड्स कहा जाता है स्टीविओसाइड्स) और रेबाउडियोसाइड्स (इंग्लैंड। rebaudiosides), सुक्रोज से 250-300 गुना अधिक मीठा निकला। के लिए मिठास की अनुभूति स्टेवियायह नियमित चीनी की तुलना में धीमी गति से आता है, लेकिन लंबे समय तक रहता है। हालाँकि, विशेष रूप से उच्च सांद्रता में, इसका बाद में कड़वा स्वाद या लिकोरिस अवशेष हो सकता है।

यह रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है और इस कारण से मधुमेह और अन्य कार्बोहाइड्रेट आहार से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। स्टेवियाकुल बाज़ार का 40%

जापान के लिए खाते - कहीं और से अधिक। « 2006 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने जानवरों और मनुष्यों में स्टीवियोसाइड और स्टीवियोल पर हाल के प्रयोगात्मक अध्ययनों का व्यापक मूल्यांकन किया और निष्कर्ष निकाला कि स्टीवियोसाइड्स और रेबाउडियोसाइड्स ए इन विट्रो और इन विवो में गैर-जीनोटॉक्सिक हैं, स्टीवियोल और इसके कुछ ऑक्सीडेटिव डेरिवेटिव की जीनोटॉक्सिसिटी, इन विट्रो में व्यक्त की जाती है।स्वाभाविक परिस्थितियां» नहीं मिला « . रिपोर्ट में कैंसरजन्यता का कोई सबूत भी नहीं मिला। इसके अलावा, रिपोर्ट में यह संकेत दिया गया है» स्टेवियोसाइड ने उच्च रक्तचाप या टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में औषधीय प्रभाव का प्रमाण प्रदर्शित किया है

और आगे के शोध से पदार्थ की उचित खुराक निर्धारित होनी चाहिए। फ्रुक्टोजगैर-खतरनाक मिठाइयों के सूखे अवशेषों में हमारे पास क्या है?

और ।फ्रुक्टोज