विषय पर प्रस्तुति: "खाने की लत।" कार्बोहाइड्रेट: कार्य और चयापचय कार्बोहाइड्रेट चयापचय के विषय पर प्रस्तुति

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कार्बोहाइड्रेट। कार्बोहाइड्रेट के कार्य: मानव शरीर में ऊर्जा के मुख्य स्रोत की भूमिका। समूह पीएनके-11 सेम्योनोवा विक्टोरिया की छात्रा द्वारा तैयार किया गया

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कार्बोहाइड्रेट - कार्बनिक यौगिक, जिसमें कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन शामिल है, पानी में हाइड्रोजन और ऑक्सीजन का अनुपात (2:1) है, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है।

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कार्बोहाइड्रेट एसएमएन2एनओपी संरचना के पदार्थ हैं, जिनमें एक प्राथमिक गुण होता है जैव रासायनिक महत्व, वन्य जीवन में व्यापक हैं और मानव जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कार्बोहाइड्रेट सभी पौधों और जानवरों के जीवों की कोशिकाओं और ऊतकों का हिस्सा हैं और वजन के हिसाब से इनका बड़ा हिस्सा बनते हैं। कार्बनिक पदार्थपृथ्वी पर. कार्बोहाइड्रेट पौधों में शुष्क पदार्थ का लगभग 80% और जानवरों में लगभग 20% होता है। पौधे कार्बोहाइड्रेट का संश्लेषण करते हैं अकार्बनिक यौगिक- कार्बन डाइऑक्साइड और पानी (CO2 और H2O)।

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मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट का भंडार मानव शरीर में ग्लाइकोजन के रूप में कार्बोहाइड्रेट का भंडार लगभग 500 ग्राम है, इसका बड़ा हिस्सा (2/3) मांसपेशियों में, 1/3 यकृत में स्थित होता है। भोजन के बीच, ग्लाइकोजन ग्लूकोज अणुओं में टूट जाता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव को कम करता है। कार्बोहाइड्रेट के बिना, ग्लाइकोजन भंडार लगभग 12-18 घंटों में समाप्त हो जाते हैं। इस मामले में, प्रोटीन चयापचय के मध्यवर्ती उत्पादों से कार्बोहाइड्रेट के निर्माण का तंत्र सक्रिय होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि कार्बोहाइड्रेट ऊतकों, विशेषकर मस्तिष्क में ऊर्जा के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं। मस्तिष्क कोशिकाएं मुख्य रूप से ग्लूकोज के ऑक्सीकरण के माध्यम से ऊर्जा प्राप्त करती हैं।

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मानव शरीर में कार्य ध्यान देने वाली पहली बात कार्बोहाइड्रेट की ऊर्जा भूमिका है। वे शरीर की कुल कैलोरी आवश्यकताओं का लगभग 60% पूरा करते हैं। इस मामले में, परिणामी ऊर्जा या तो तुरंत गर्मी उत्पादन पर खर्च की जाती है, या एटीपी अणुओं के रूप में जमा होती है, जिसे बाद में शरीर की जरूरतों के लिए उपयोग किया जा सकता है। 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप, 17 kJ ऊर्जा (4.1 kcal) निकलती है; कार्बोहाइड्रेट की प्लास्टिक भूमिका भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। वे न्यूक्लिक एसिड, न्यूक्लियोटाइड, तत्वों के संश्लेषण पर खर्च किए जाते हैं कोशिका झिल्ली, पॉलीसेकेराइड, एंजाइम, एडीपी और एटीपी, साथ ही जटिल प्रोटीन; कार्बोहाइड्रेट का भंडारण कार्य बहुत महत्वपूर्ण है। पोषक तत्व. कार्बोहाइड्रेट का मुख्य भंडार यकृत है, जहां वे ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत होते हैं। इसके अलावा, मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के छोटे "भंडार" का भी कुछ महत्व है। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध जितना अधिक विकसित होगा, जीव की "ऊर्जा क्षमता" उतनी ही अधिक होगी;

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मानव शरीर में कार्य कार्बोहाइड्रेट का विशिष्ट कार्य काफी दिलचस्प लगता है। यह इस तथ्य में निहित है कि कुछ कार्बोहाइड्रेट ट्यूमर के विकास को रोक सकते हैं, और किसी व्यक्ति के रक्त प्रकार को भी निर्धारित कर सकते हैं; इन पदार्थों की सुरक्षात्मक भूमिका भी महत्वपूर्ण है। जटिल कार्बोहाइड्रेट कई तत्वों का एक आवश्यक घटक हैं प्रतिरक्षा तंत्र, और म्यूकोपॉलीसेकेराइड शरीर के श्लेष्म झिल्ली को सूक्ष्मजीवों और यांत्रिक क्षति के प्रवेश से सुरक्षा प्रदान करते हैं; बहुत बड़ा मूल्यकार्बोहाइड्रेट का नियामक कार्य करता है। यह इस तथ्य में निहित है कि फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग में टूटे बिना, आंतों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है;

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कार्बोहाइड्रेट का वर्गीकरण मोनोसैकेराइड - कार्बोहाइड्रेट जो हाइड्रोलाइज्ड नहीं होते हैं। कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर, उन्हें ट्रायोज़, टेट्रोज़, पेंटोज़ और हेक्सोज़ में विभाजित किया गया है। डिसैकराइड कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मोनोसैकेराइड के दो अणुओं को बनाने के लिए हाइड्रोलाइज्ड होते हैं। पॉलीसैकेराइड्स - उच्च आणविक भार यौगिक - कार्बोहाइड्रेट जो कई मोनोसैकेराइड अणुओं को बनाने के लिए हाइड्रोलाइज्ड होते हैं।

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ग्लूकोज - प्रमुख चयापचय उत्पादों में से एक जो जीवित कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करता है (श्वसन, किण्वन, ग्लाइकोलाइसिस की प्रक्रियाओं में); कई पदार्थों के जैवसंश्लेषण के प्रारंभिक उत्पाद के रूप में कार्य करता है; मनुष्यों और जानवरों में, ग्लाइकोजन के संश्लेषण और टूटने के माध्यम से रक्त में ग्लूकोज का एक निरंतर स्तर बनाए रखा जाता है; मानव शरीर में ग्लूकोज मांसपेशियों, रक्त और सभी कोशिकाओं में थोड़ी मात्रा में पाया जाता है।

अन्य प्रस्तुतियों का सारांश

"ऊर्जा चयापचय के चरण" - जीवों के पोषण के प्रकार। उपचय और अपचय के बीच संबंध. अक्षुण्ण माइटोकॉन्ड्रियल झिल्लियों की उपस्थिति। बंटवारे की प्रक्रिया. ऑक्सीडेटिव डीकार्बाक्सिलेशन। पाठ में रिक्त स्थान भरें. एरोबिक श्वसन. ग्लाइकोलाइसिस। सूरज। ऊर्जा चयापचय के चरण. ऊर्जा विमोचन. स्थितियाँ। सौर ऊर्जा. ऑक्सीजन रहित अवस्था। कितने ग्लूकोज अणुओं को तोड़ने की आवश्यकता है? एरोबिक श्वसन के चरण.

""ऊर्जा चयापचय" 9वीं कक्षा" - ऊर्जा चयापचय की अवधारणा। ग्लूकोज कोशिकीय श्वसन का केंद्रीय अणु है। माइटोकॉन्ड्रिया। ऊर्जा चयापचय के चरणों का आरेख। ऊर्जा चयापचय (विघटन)। किण्वन। एटीपी का एडीपी में रूपांतरण। पीवीए - पाइरुविक एसिड C3H4O3। एटीपी रचना. ऊर्जा चयापचय के तीन चरण। एटीपी संरचना. किण्वन अवायवीय श्वसन है। एरोबिक चरण का सारांश समीकरण. एटीपी कोशिका में ऊर्जा का एक सार्वभौमिक स्रोत है।

"कार्बोहाइड्रेट चयापचय" - ग्लाइकोलाइसिस में कार्बोहाइड्रेट का समावेश। ग्लूकोज ऑक्सीकरण की योजना. एल्डोलाज़ा। महत्वपूर्ण सहएंजाइम. चयापचय. हंस क्रेब्स. अवायवीय ग्लाइकोलाइसिस। सुक्रोज. ग्लाइकोजन संश्लेषण. क्रेब्स चक्र का सारांश. ग्लूकोकाइनेज। माइटोकॉन्ड्रिया। एंजाइम। इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला. इलेक्ट्रॉन स्थानांतरण. एंजाइम। फॉस्फोग्लुकोइसोमेरेज़। सब्सट्रेट फास्फारिलीकरण. एसिटाइल-सीओए का CO2 में ऑक्सीकरण। माइटोकॉन्ड्रियल ईटीसी के प्रोटीन घटक। अपचय।

"चयापचय और कोशिका ऊर्जा" - चयापचय। विस्तृत उत्तर वाला कार्य। चयापचय. पाचन अंग. "हाँ" या "नहीं" उत्तर वाले प्रश्न। रासायनिक परिवर्तन. प्लास्टिक विनिमय. ऊर्जा विनिमय. त्रुटियों वाला पाठ. छात्रों को ओपन-एंडेड कार्यों के लिए तैयार करना। परिभाषा। परीक्षण कार्य.

"चयापचय" - प्रोटीन। चयापचय और ऊर्जा (चयापचय)। एक प्रोटीन जिसमें 500 मोनोमर्स होते हैं। प्रोटीन कार्यक्रम ले जाने वाली जीन श्रृंखलाओं में से एक में 500 त्रिक शामिल होने चाहिए। समाधान। प्रोटीन की प्राथमिक संरचना क्या होगी? आत्मसात्करण एवं असम्मिलन की प्रतिक्रियाएँ। प्रसारण। 2 चयापचय प्रक्रियाएं। संबंधित जीन की लंबाई निर्धारित करें. आनुवंशिक कोड. आनुवंशिक कोड के गुण. डीएनए. स्वपोषी। एक अमीनो एसिड का आणविक भार.

"ऊर्जा चयापचय" - पुनरावृत्ति। जैविक ऑक्सीकरण और दहन. ग्लाइकोलाइसिस प्रतिक्रियाओं में जारी ऊर्जा। पीवीके का भाग्य. ऊर्जा विनिमय के ऑक्सीजन मुक्त चरण के एंजाइम। लैक्टिक एसिड. प्रारंभिक चरण. ऊर्जा चयापचय की प्रक्रिया. लैक्टिक एसिड किण्वन. ग्लाइकोलाइसिस। दहन. ऊर्जा विनिमय. पदार्थ ए का ऑक्सीकरण.

कार्बोहाइड्रेट क्या हैं? कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने कार्बनिक यौगिक हैं, और हाइड्रोजन और ऑक्सीजन उनकी संरचना में 2:1 के अनुपात में शामिल होते हैं, जैसे कि पानी में, इसलिए उनका नाम। कार्बोहाइड्रेट - "तत्काल उपयोग" ऊर्जा के मुख्य स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं और काम को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं आंतरिक अंग, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, हृदय और अन्य मांसपेशियों का संकुचन।

कार्बोहाइड्रेट के समूह मोनोमर्स में हाइड्रोलाइज होने की उनकी क्षमता के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट को दो समूहों में विभाजित किया जाता है: सरल (मोनोसेकेराइड) और जटिल (ऑलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड)। सरल कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट, मोनोमर्स बनाने के लिए हाइड्रोलाइज किया जा सकता है। सरल कार्बोहाइड्रेट पानी में आसानी से घुल जाते हैं और हरे पौधों में संश्लेषित होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय कार्बोहाइड्रेट चयापचय कार्बोहाइड्रेट और कार्बोहाइड्रेट युक्त पदार्थों को आत्मसात करने, उनके संश्लेषण, टूटने और शरीर से उत्सर्जन की प्रक्रियाओं का एक सेट है। यह सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में से एक है जो चयापचय और ऊर्जा का निर्माण करती है, जैविक जानकारी प्रसारित करती है, अणुओं और कोशिकाओं के बीच बातचीत करती है, शरीर के सुरक्षात्मक और अन्य कार्य प्रदान करती है।

कार्बोहाइड्रेट की जैविक भूमिका और जैवसंश्लेषण कार्बोहाइड्रेट एक प्लास्टिक कार्य करते हैं, अर्थात, वे हड्डियों, कोशिकाओं और एंजाइमों के निर्माण में भाग लेते हैं। इनका वजन 2-3% होता है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य ऊर्जा सामग्री हैं। जब 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का ऑक्सीकरण होता है, तो 4.1 किलो कैलोरी ऊर्जा और 0.4 किलो कैलोरी पानी निकलता है। रक्त में मिलीग्राम ग्लूकोज होता है। रक्त का आसमाटिक दबाव ग्लूकोज की सांद्रता पर निर्भर करता है। पेंटोज़ (राइबोज़ और डीऑक्सीराइबोज़) एटीपी के निर्माण में शामिल हैं।

विभिन्न जीवों में कार्बोहाइड्रेट के स्रोत मनुष्यों और जानवरों के दैनिक आहार में कार्बोहाइड्रेट की प्रधानता होती है। जानवरों को स्टार्च, फाइबर और सुक्रोज मिलता है। मांसाहारी मांस से ग्लाइकोजन प्राप्त करते हैं। पशु कार्बोहाइड्रेट का संश्लेषण करने में असमर्थ हैं अकार्बनिक पदार्थ. वे उन्हें पौधों से भोजन के साथ प्राप्त करते हैं और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में उपयोग करते हैं: पौधों की हरी पत्तियों में, कार्बोहाइड्रेट एक अद्वितीय प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया के दौरान बनते हैं। जैविक प्रक्रियाअकार्बनिक पदार्थों कार्बन मोनोऑक्साइड (IV) और पानी का शर्करा में रूपांतरण, जो सौर ऊर्जा के कारण क्लोरोफिल की भागीदारी से होता है

संख्या में ग्लूकोज 100 सेमी³ रक्त में मिलीग्राम ग्लूकोज भोजन के बाद - मिलीग्राम 2 घंटे के बाद फिर 80-90 मिलीग्राम लंबे समय तक उपवास करने पर भी ग्लूकोज का स्तर स्थिर रहता है। कैसे? यू स्वस्थ व्यक्तिसारा ग्लूकोज गुर्दे में पुनः अवशोषित हो जाता है

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कार्बोहाइड्रेट और कार्बोहाइड्रेट चयापचय

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भौतिक रासायनिककार्बोहाइड्रेट के गुण . घुलनशीलता. एल्डोज़ और कीटोज़।

एपिफ़िसियल उपास्थि से प्रोटीनोग्लाइकन समुच्चय

कार्बोहाइड्रेट के कार्य

1. ऊर्जा (1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.1 किलो कैलोरी) - ग्लूकोज।

अवायवीय परिस्थितियों में कार्बोहाइड्रेट ऑक्सीकरण का लाभ। अमीनो एसिड और लिपिड के कार्बन अवशेषों के ऑक्सीकरण में ग्लूकोज की भूमिका।

2. प्लास्टिक - राइबोस और एनएडीपीएच ग्लूकोज ऑक्सीकरण के पेंटोस फॉस्फेट मार्ग में बनते हैं।

3. संरचनात्मक - हयालूरोनिक एसिड, केराटन सल्फेट,

डर्मेटन सल्फेट, चोंड्रोएथिन सल्फेट।

4. भंडारण - ग्लाइकोजन।

5. जल का बंधन, धनायन - एसिड हेटरोपॉलीसेकेराइडअंतरकोशिकीय मैट्रिक्स. जैल, चिपचिपे कोलाइड्स (आर्टिकुलर सतह, अस्तर सतह) का निर्माण जननमूत्रीय पथऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग)।

6. नियामक (हेपरिन - आश्रित दवा लाइपेज);

7. थक्कारोधी- हेपरिन, डर्मेटन सल्फेट।