Շիտակե սունկ - բուժիչ սնկերի պոլիսախարիդների օգտակար հատկությունները: Շիտակե սունկ՝ հիանալի միջոց գեղեցկության և առողջության համար Ուռուցքաբանության բուժում շիտակե սնկով

Կիրա Ստոլետովա

Shiitake սնկերը սնկերի թագավորության զարմանալի ներկայացուցիչներ են, որոնք երկար տարիներ օգտագործվում են ինչպես խոհարարության, այնպես էլ տարբեր հիվանդությունների բուժման համար: Արևելքում այս լեգենդար սունկը հայտնի է ավելի քան երկու հազարամյակ և համարվում է երկարակեցության և առողջության խորհրդանիշ: Այն կարող է հաջողությամբ աճել նաև տանը:

Սնկերի նկարագրությունը և տարածումը

Հեռավոր Արևելքում տարածված է շիտակե սունկը, որը նաև կոչվում է շիտակե։ Իրենց երկհազարամյա պատմության ընթացքում նրանք հայտնի են դարձել որպես «կայսերական սունկ»՝ լինելով ճաշացանկի տարածված մասը բացառապես Չինաստանի և Ճապոնիայի կառավարիչների համար:

Շիիտակեն՝ Lentinula ցեղի ուտելի ներկայացուցիչը, սապրոֆիտ մակրոմիցետ է, քանի որ. սննդի համար օգտագործում է մեռած բույսերի օրգանական նյութերը: Ունի մուգ շագանակագույն գույնի թիթեղանման գլխարկ՝ 5-ից 20 սմ տրամագծով, թիթեղներն իրենք բարակ են, թաղանթով պատված երիտասարդ պտղատու մարմիններով, երբ վնասվում են, գրեթե անմիջապես փոխում են գույնը՝ դառնալով մուգ շագանակագույն։ Կափարիչի մակերեսը չոր տեսք ունի՝ խտացումով և ճաքերով։ Երիտասարդ անհատների մոտ գլխարկի եզրերն ավելի հարթ ձև ունեն, իսկ տարիքի հետ դառնում են կոր։ Այս նշանը ուշադիր գնորդին կպատմի սնկի տարիքի մասին։

Ոտքը ուղիղ է, բաց դարչնագույն գույնի, հիմքում փոքր-ինչ նեղացած, թելքավոր, 3-19 սմ երկարությամբ, միջուկը սպիտակ է, կառուցվածքով մսոտ և բավականին խիտ, կղզու համով և հաճելի բուրմունքով։ Մեկ սնկի քաշը տատանվում է 90-100 գրամի սահմաններում։

Շիտակե ծառի սունկը բնականաբար աճում է Հարավարևելյան Ասիայում՝ ընկած սաղարթավոր ծառերի և հին կոճղերի վրա: Ռուսական Հեռավոր Արևելքում այն ​​ամենից հաճախ աճում է սատկած կաղնու և լորենու փայտի վրա: Պտուղները գարնանից մինչև ուշ աշուն, փոքրից հասունանում են 6-8 օրվա ընթացքում:

Նմանատիպ նմանակներ ունի Շամպինյոնների ընտանիքում, որոնք, ի տարբերություն նրա, աճում են հողի վրա։

Օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

Կայսերական սունկը առողջարար է, ունի գերազանց համ, բարձր սննդային արժեք և ունի օպտիմալ KBJU: Արտադրանքի կալորիականությունը 34 կկալ է, իսկ 100 գ չմշակված մթերքը պարունակում է 2,2 գ սպիտակուց, 0,5 գ ճարպ և ​​6,8 գ ածխաջրեր։

Շիիտակե սունկը օգտակար է նաև տարբեր վիտամինների և միկրոէլեմենտների բարձր պարունակության պատճառով։ Ապրանքը B, C և D վիտամինների աղբյուր է: Պարունակում է երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, ցինկ, սելեն և այլ հանքանյութեր: Հարուստ է ամինաթթուներով, բուսական հորմոնալ նյութերով և պոլիսախարիդներով, կոֆերմենտներով, որոնք կարող են ունենալ հզոր հակաուռուցքային, իմունոստիմուլյատոր և հակաօքսիդանտ ազդեցություն:

Մարդու մարմնում ինտերֆերոնի արտադրությունը մեծացնելու ունակության առումով այս սունկը հավասար է ժենշենին:

Խոհարարության մեջ շիտակեի թարմ գլխարկները բարձր են գնահատվում, մանրաթելային ցողունը պակաս նուրբ և համեղ է: Շիտակեի հայրենիքում այն ​​մշակում են հավաքելուց անմիջապես հետո՝ համն ու հոտը պահպանելու համար։ Եվրոպայում ճաշատեսակների մեջ նախընտրում են օգտագործել չոր կամ սառեցված ուտելի պտղատու մարմիններ։ Դրանցով պատրաստում են ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, տապակել, աղ, մարինացնել և մատուցել որպես դելիկատես։

Չինական շիտակե սունկը որոշակի պայմաններում կարող է վնաս հասցնել մարդու մարմնին, հետևաբար նրանք ունեն մի շարք հակացուցումներ.

• կարող են հրահրել բրոնխիալ ասթմայի կամ ալերգիայի նոպաներ, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նման առողջական խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար.
• հղիության ընթացքում այս մթերքը կարող է փոխել կնոջ հորմոնալ մակարդակը և դրանով իսկ վնաս պատճառել, իսկ կրծքով կերակրման ժամանակ այն կարող է ներթափանցել կրծքի կաթի մեջ՝ առաջացնելով երեխայի մարսողական խանգարումներ.
• Հակացուցված է մինչև 5 տարեկան երեխաներին, քանի որ կարող է խանգարումներ առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտում;
• ունի ցանկացած տարիքում օգտագործման հակացուցումներ, քանի որ ծանրաբեռնում է աղեստամոքսային տրակտը իր մեջ պարունակվող անմարսելի քիտին նյութով։

Կիրառում բժշկության մեջ

Այն մի քանի դար օգտագործվել է արևելյան բժշկության մեջ։ Ժամանակակից ֆունգոթերապիան օգտագործում է այս արտադրանքի վրա հիմնված բժշկական պատրաստուկներ՝ մարդու օրգանիզմի բազմաթիվ հիվանդությունների և խանգարումների համար.

1. Իմունային խթանում.Նրա պարունակած պոլիսախարիդներն օգնում են ինտերֆերոնի արտադրմանը, որն անհրաժեշտ է հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար։
2. Արյան խոլեստերինի մակարդակի իջեցում.Ճապոնացի հետազոտողները ապացուցել են, որ շիտակեի ամենօրյա օգտագործումը 7 օրվա ընթացքում հանգեցնում է այս բաղադրիչի 12%-ով նվազմանը։
3. Քաղցկեղի դեմ պայքար.համարվում է քաղցկեղով հիվանդների բուժման միջոցներից մեկը, քանի որ Նրա պարունակած լենդինանը օգնում է պայքարել քաղցկեղի դեմ՝ ստիպելով մարմնին դադարեցնել չարորակ բջիջների զարգացումը:
4. Սրտանոթային հիվանդությունների բուժում.Քիմիական բաղադրությունը օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը և լուծարել խոլեստերինի թիթեղները՝ կանխելով անոթային թրոմբոզը։
5. Շաքարախտի դեմ պայքար և դրա բարդությունների կանխարգելում.Նրա քիմիական կազմի առավելությունն այն է, որ աստիճանաբար մեծացվի ինսուլինի արտադրությունը վերականգնված ենթաստամոքսային գեղձի բջիջների կողմից:
6. Օգուտները լյարդի համար.նրանք ունեն հակամարմիններ արտադրելու հատկություն՝ հեպատիտի դեմ պայքարելու և մարդու առողջությունը վերականգնելու համար:

Իրինա Սելյուտինա (կենսաբան).

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ շիտակեի սպորները պարունակում են այնպիսի բաղադրիչներ, որոնք իրենց հատկություններով նույնական են գրիպի վիրուսին: Այնուամենայնիվ, դրանք լիովին անվնաս են մարդկանց համար: Այս սնկերի կանոնավոր սպառման դեպքում նրանք մեր օրգանիզմին խթանում են ինտերֆերոն արտադրելու՝ հատուկ սպիտակուց, որը իմունոստիմուլյատոր է:

Չորացրած շիտակե սունկը լայնորեն կիրառվում է չինական և ճապոնական ժողովրդական բժշկության մեջ։ Տանը դրանցից թուրմ են պատրաստում։ Դրա համար դրանք մանրացնում են, լցնում սպիրտով ու թողնում 21 օր փակ ապակե տարայի մեջ։ Այնուհետեւ թուրմը ֆիլտրում են եւ սպառում 1 ճ/գ դեղաչափով։ լ. Օրական 3 անգամ ուտելուց առաջ։

Shiitake սնկի էքստրակտը արտադրվում է արդյունաբերական եղանակով։ Այս բուժիչ դեղամիջոցը ավելացվում է սննդային հավելումներին, որտեղ հիմնական ակտիվ բաղադրիչներն են պոլիսաքարիդ lentinan-ը և lentinacin-ը՝ ամինաթթուների և վիտամինների համալիրով: Սնկի քաղվածքը հաբերի տեսքով երկար ժամանակ ընդունվում է որոշակի սխեմայի համաձայն՝ խստորեն հետևելով բժիշկների ցուցումներին և առաջարկություններին։

Դրա օգտագործման մեկ այլ ձև է շիտակե պարկուճները, որոնք պարունակում են սնկի բարձր խտացված բուժիչ էքստրակտ: Պարկուճները օգտագործվում են նաև որպես սննդային հավելումներ։ Բնության այս հրաշքը կարող եք ընդունել նաև որպես թեյ՝ օգտագործելով դեղամիջոցի լուծվող ձևը։ Միևնույն ժամանակ, նրա բուժիչ հատկությունները չեն նվազում, բժիշկը ընտրում է բուժման համար անհրաժեշտ օպտիմալ չափաբաժինը։

Աճում է տանը

Բուժիչ հատկություն ունեցող սունկն օգտագործվում է մշակության համար, հատկապես Ճապոնիայում և Չինաստանում։ Մշակվում են փայտի գերանների վրա՝ ստեղծելով բնականին հնարավորինս մոտ միկրոկլիմա։

Բնական լույսի ներքո բնական կաղնու փայտի վրա աճեցված շիիթակեն գործնականում չի տարբերվում վայրի աճող իր գործընկերներից: Ավելի քիչ բուժիչ, բայց ավելի էժան են պտղատու մարմինները, որոնք աճեցվում են տանը թեփի վրա՝ պահպանելով անհրաժեշտ խոնավությունը:

Փայտի մշակման տեխնոլոգիա

Տանը շիտակե աճեցնելը միանգամայն հնարավոր է, եթե հետևեք որոշակի տեխնոլոգիայի, թեև այս գործունեությունը աշխատատար է: Նրանք աճեցվում են այգում, օգտագործելով տնական ենթաշերտը: Դա անելու համար կոճղերից պատրաստեք չոր փայտ, օրինակ՝ կաղնու, շագանակի, հաճարենի, նախապես սղոցված 35-40 սմ երկարությամբ փոքր ձողերի մեջ:

Իրինա Սելյուտինա (կենսաբան).

Ուշադրություն.Ենթաշերտը պատրաստելիս սնկաբույծը պետք է փայտ վերցնի բացառապես տերեւաթափ ծառերից։ Դա պայմանավորված է փշատերև բույսերի փայտի մեջ խեժի և ֆենոլային նյութերի ձևավորմամբ, ինչը կարող է զգալիորեն արգելակել միկելիումի զարգացումը և, հետևաբար, հետաձգել բերքահավաքի ժամանակը:

Եթե ​​տնակում սունկ են աճեցնում, ապա հարմար է միցելիումը տնկել կոճղերի մեջ, որոնք փտած վնաս չունեն: Գարնան գալուստով ընտրված փայտանյութի վրա փոքր անցքեր են արվում 5-ից 7 սմ խորությամբ և մինչև 1 սմ տրամագծով, նրանց միջև հեռավորությունը պետք է հավասար լինի 7-8 սմ։Փոսերը սովորաբար դասավորված են։ շաշկի ձևով: Այնուհետև այն թրջում են 3 օր և թույլ են տալիս ավելորդ խոնավությունը քամել։ Դրանից հետո շիտակե միցելիումը տնկվում է փոսերի մեջ՝ գագաթը ծածկելով խոնավ բամբակյա բուրդով և տանում դրսում՝ ստվերավորված տեղ կամ բավարար խոնավություն ունեցող սենյակ։

Շիտակե աճեցնել թեփի և ծղոտի մեջ

Եթե ​​դրանք հնարավոր չէ աճեցնել փայտի վրա, ապա օգտագործվում է չոր թեփ կամ ծղոտ։ Ենթաշերտը պատրաստելու համար թեփ վերցրեք միջին մեծության տերեւաթափ ծառերից կամ գարու կամ վարսակի ծղոտից։ Ախտահանելու համար 2-3 ժամ եռացնել կամ 6-8 ժամ տաք ջուր լցնել՝ տարան փակ թողնելով։ Ենթաշերտի սննդային բաղադրությունը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել հացահատիկային, թեփ և վարսակի ալյուր: Պատրաստված խառնուրդը տեղափոխվում է տարայի մեջ։ Որպես տարա կարող եք օգտագործել նաև պոլիէթիլենային տոպրակներ։ Ենթաշերտը մինչև 25 °C սառչելուց հետո միկելիումը տեղադրվում է դրա մեջ և ծածկվում՝ պահպանելով անհրաժեշտ ջերմաստիճանն ու խոնավությունը և տեղափոխում մութ սենյակ։

Եզրակացություն

Չինական ուտելի շիտակե սունկը բնության արտասովոր արտադրանք է և շատ տարածված է: Ուշադրություն.Ենթաշերտը, որը դուք մտադիր եք օգտագործել սնկերի աճեցման համար, պետք է լինի հնարավորինս մաքուր, ինչը նշանակում է թարմ, որպեսզի պաթոգեն սնկերի և բակտերիաների սպորները ժամանակ չունենան նստելու դրա մեջ, ինչը կարող է չեղյալ համարել ձեր բոլոր ջանքերը:

Թարմ, համեղ ու բուժիչ սունկ ստանալու համար արժե ձեր այգում շիտակե աճեցնել։ Սնկի մզվածքի օգտագործումը հաբերի և պարկուճների մեջ արդյունավետ է քաղցկեղի և այլ հիվանդությունների դեմ։

Shiitake սունկը ճնշում է պաթոգեն միկրոֆլորայի աճը, խթանելով նորմալ;

Նրանք օգնում են վերականգնել արյան բանաձեւը;

Ե՛վ սնկերը, և՛ դրանց վրա հիմնված պատրաստուկները բուժում են էրոզիան և խոցերը աղիքներում և ստամոքսում;

Shiitake-ն արդյունավետորեն մաքրում է օրգանիզմը «վատ» խոլեստերինից, նորմալացնում է դրա մակարդակը և կանխում արյան անոթների պատերի վրա սալերի ձևավորումը.

Նրանք կայունացնում են նյութափոխանակության գործընթացները և բարելավում բջիջների շնչառության և ինտերստիցիալ սնուցման գործընթացները.

Այս սնկերը նվազեցնում են մարդու արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը, ինչը, անկասկած, բարելավում է շաքարախտով հիվանդների վիճակը;

Shiitake մրգերը նորմալացնում են ածխաջրերի նյութափոխանակությունը, բուժում գիրությունը և խթանում քաշի կորուստը:

Shiitake սունկ - օգուտներ և վնասներ: Shiitake սնկով ուտեստներ պատրաստելու հատկություններ և բաղադրատոմսեր

Ճապոնիայում, Չինաստանում և Կորեայում առանց շիտակեի ուտեստները կարելի է մի ձեռքի վրա հաշվել։ Արեւելքի բնակիչները պարզապես պաշտում են այս սունկը ոչ միայն իր համի, այլեւ բուժիչ հատկությունների համար։ Այնտեղ այն կոչվում է երիտասարդության, գեղեցկության, առողջության և երկարակեցության էլիքսիր: Ինչու է այս սունկը այդքան օգտակար:

Ինչ է շիտակեն

Հայտնի է, որ շիտակեն ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է ծառի վրա։ Կափարիչի տրամագիծը հասնում է մինչև 30 սանտիմետրի, իսկ գույնը բաց կամ մուգ շագանակագույն է։ Եզրի երկայնքով կրեմի գույնի ծոպ կա, իսկ սնկի վերին մասը պատված է թեփուկներով։ Եթե ​​նայեք գլխարկի տակ, կարող եք տեսնել սպիտակ մանրաթելեր, որոնցում շատ օգտակար տարրեր են կուտակվել։ Գլանաձեւ ոտքը սպիտակ է, կոտրվելիս դառնում է դարչնագույն, թելքավոր մակերեսով։

Shiitake սնկերի աճեցում

Միայն անունն արդեն խոսում է աճի մեթոդի մասին։ Շիի ճապոներեն նշանակում է լայնատերեւ ծառ, իսկ take նշանակում է սունկ: Հայտնի են նաև այս բույսի այլ անվանումներ՝ սև անտառի սունկ, չինական կամ ճապոնական սունկ, իսկ լատիներեն անվանումը՝ ուտելի լենտինուլա։ Բնական պայմաններում շիտակեն աճում է արևելքում՝ Ճապոնիայում, Կորեայում, Չինաստանում և Հարավարևելյան Ասիայի որոշ շրջաններում։

Նման սնկերը մշակվում են նաև Ռուսաստանում՝ Հեռավոր Արևելքում և Պրիմորսկի երկրամասում։ Արհեստական ​​արտադրության միայն երկու տեսակ կա.

• դրսում - աճեցման ընդարձակ մեթոդ;
• ջերմոցում - ինտենսիվ մեթոդ:

Ընդարձակ մեթոդով շիտակե սունկ աճեցնելը տևում է 6-ից 12 ամիս: Սկզբից փայտի կտորների վրա փոքր իջվածքներ են արվում, որոնց մեջ տեղադրվում է շիտակե միցելիում կամ դրա մի ամբողջ մշակույթ: Այնուհետեւ գերանները որոշ ժամանակ պահվում են ստվերում՝ որոշակի ջերմաստիճանի եւ խոնավության պայմաններում։ Գերանների վրա սնկերի պտղաբերությունը տևում է 3-ից 5 տարի, իսկ բերքատվությունը՝ 1 խորանարդ մետրից։ մ փայտը մոտ 250 կգ է։

Ինտենսիվ մեթոդը ներառում է շիտակեի մշակումը ցորենի կամ բրնձի թեփի հետ թեփի խառնուրդի վրա, հատուկ պրոպիլենային տարաներում: Նախ, սուբստրատը մանրէազերծվում է, տաք ջրի մեջ պաստերիզացվում, չորանում, և միայն դրանից հետո միկելիումը տնկվում է հողի մեջ։ Մեկ բլոկի վրա սունկը կաճի 30-ից 60 օր, իսկ բերքատվությունը ամբողջ պտղաբերության ժամանակահատվածի համար կկազմի 15-20%:

Շիտակե - օգուտ և վնաս

Shiitake ուտեստները ոչ միայն ցածր կալորիականությամբ են (սննդային արժեքը 1 կգ – կկալ), այլեւ առողջարար։ Օրինակ՝ այնքան կալցիում կա, որքան ձկան մսի մեջ։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, յոդ, կալիում, ցինկ, բարդ ածխաջրեր և B խմբի վիտամիններ:Նյութերի կուտակումը կենտրոնացված է գլխարկի վրա, քանի որ միայն այնտեղ են առաջանում սպորներ։ Ցողունն ունի 2 անգամ ավելի քիչ միկրո և մակրոտարրեր։ Ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս կտրել ստորին հատվածը և հնարավորինս շատ գլխարկներ պատրաստել։

Արժե իմանալ, որ շիտակեի օգուտներն ու վնասները շատ հակասական թեմա են: Ինչպես պարզվում է, նույնիսկ նրանք անկատար են։ Դժվար լուծվող սնկի սպիտակուցը գործնականում չի ներծծվում մեր օրգանիզմի կողմից։ Բացի այդ, քիտինի մանրաթելը նպաստում է վատ մարսողությանը: Այն խանգարում է ստամոքսահյութի արտադրությանը և անցնում մարմնի միջով: Այս պատճառներով բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս մինչև 3 տարեկան երեխաներին շիտակե տալ, իսկ մեծահասակները կարող են օրական 300 գ-ից ոչ ավելի սունկ օգտագործել։

Shiitake սունկ - բուժիչ հատկություններ

Ճապոնացիները շիտակեն անվանում են երկարակեցության էլիքսիր, որոնցից պատրաստված ուտեստները հաճախ մատուցվում էին կայսերական սեղանի շուրջ: Իսկ Ռուսաստանում արտասահմանյան հյուրի առավելությունները ճանաչվել են մի քանի տասնամյակ առաջ: Կա նույնիսկ մի ամբողջ գիտություն՝ ֆունգոթերապիա, որն ուսումնասիրում է սնկերի բուժիչ հատկությունները։ Ապացուցված է, որ շիտակեի բուժիչ հատկությունները նրա հարուստ վիտամինային բաղադրության մեջ են.

• Պոլիսաքարիդները, լեյցինը, լիզինը նորմալացնում են ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և նպաստում քաշի կորստին:
• Չորացրած սնկի մեջ հայտնաբերվել է էրգոստերոլ, որը ներծծվելիս վերածվում է վիտամին D-ի։
• Ամինաթթուները նվազեցնում են շաքարի մակարդակը, վատ խոլեստերինը և բարելավում արյան շրջանառությունը: Սա սունկը դարձնում է շաքարախտի և հիպերտոնիայի համար անփոխարինելի մթերք։
• Չինական հետազոտությունների համաձայն՝ սննդակարգում այս սնկի առկայությունը կբարձրացնի սթրեսի դիմադրությունը և կօգնի հաղթահարել հոգնածությունն ու թուլությունը:
• Լինգանները լինգիններով - վիրուսանման մասնիկներ, որոնք կազմում են շիտակե, օգնում են օրգանիզմին դիմակայել հերպեսին և հեպատիտի վիրուսներին:
• Կոմպլեքս թերապիայի դեպքում շիտակեն օգտագործվում է վերին շնչուղիների, գրիպի, ջրծաղիկի, պոլիոմիելիտի և նույնիսկ ՄԻԱՎ-ի բուժման համար:
• Օրական 16 գրամ չորացրած սունկ ուտելը կբարձրացնի իմունիտետը և կկանխի սրտի հիվանդությունների զարգացումը` աթերոսկլերոզ, սրտի իշեմիկ հիվանդություն:
• Խիտինը և ցելյուլոզը օգնում են մաքրել արյունը քիմիական, թունավոր և ռադիոակտիվ նյութերից:

Չհաստատված ապացույցներ կան, որ սունկն օգտակար է ստամոքսի խոցի, հոդատապի, թութքի, լյարդի պաթոլոգիաների, պրոստատիտի և իմպոտենցիայի բուժման համար։ Կանանց բուժական կոսմետիկայի ոլորտում մասնագիտացած որոշ ընկերություններ արտադրում են ճապոնական սնկերի հիման վրա հակատարիքային միջոցներ՝ քսուքներ, կոսմետիկ դիմակներ, լոսյոններ: Այս կոսմետիկայի բաղադրության մեջ ավելացված Lentinan-ը դադարեցնում է մաշկի վաղաժամ ծերացումը։

Shiitake թուրմ

Եթե ​​ցանկանում եք ունենալ գեղեցիկ թավշյա մաշկ, ինչպես ճապոնական գեյշաների լուսանկարում, պետք չէ թանկարժեք քսուքներ գնել։ Տնային պայմաններում պատրաստված շիտակե թուրմը կկատարի առաջադրանքները։ Մաշկի լոսյոնը պատրաստվում է պարզ բաղադրատոմսով.

1. Չորացրած սնկերը խառնվում են ալկոհոլի հետ 2-ից 1 հարաբերակցությամբ։
2. Տարան փակեք կափարիչով և թողեք 7-10 օր։
3. Պատրաստված լուծույթը քսում են բամբակյա սկավառակի վրա և սրբում դեմքի վրայով, բացառությամբ աչքի տարածքի և քթի խոռոչի ծալքերի։
4. Պրոցեդուրան կրկնվում է պարբերաբար՝ առավոտյան և երեկոյան։

Շիտակե սունկ ուռուցքաբանության համար

Շիտակեից քաղվածքները և քաղվածքները սկսեցին օգտագործվել քաղցկեղով հիվանդների կանխարգելման և վերականգնման համար: Գիտությունը պարզել է, որ այս բուժիչ սնկերն ունեն ուժեղ հակաուռուցքային հատկություններ, սակայն դա չի նշանակում, որ պետք է դադարեցնել հիմնական բուժումը և հրաժարվել վիրահատություններից։ Ուռուցքաբանության մեջ շիտակե սունկը միայն նվազեցնում է քաղցկեղի բջիջների տարածումը, փոքր-ինչ նվազեցնում է ուռուցքի չափը, ուժեղացնում է քիմիաթերապիայի պրոցեդուրաների ազդեցությունը, վերականգնում է արյան բանաձևը և թեթևացնում ցավը:

Shiitake սունկ - ինչպես պատրաստել

Չինական սունկն օգտագործում են ոչ միայն բժիշկները, դրանք հաճախ ընդգրկված են ճաշատեսակների մեջ։ Շիտակե պատրաստելն ամենևին էլ բարդ գործընթաց չէ։ Նրանց համը նման է խոզապուխտ սնկի և շամպինիոնի խաչի: Թարմ վիճակում դրանք կարող են օգտագործվել աղցանների բաղադրատոմսերում կամ թեթև նախուտեստներում: Այս սունկը կընդգծի, կզարդարի և կհարստացնի ցանկացած համեղ սոուսի համը։ Չինական, ճապոնական և կորեական խոհանոցում շիտակեից պատրաստվում են հարուստ միսո ապուրներ։

Ինչպես պատրաստել սառեցված շիտակե սունկ

Նախքան սառեցված շիտակե սունկ պատրաստելը, պետք է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-4 ժամ, ապա քամել ավելորդ խոնավությունը։ Ամենահեշտ տարբերակը սունկը բուսայուղով տապակելն է։ Արտադրանքի մեջ կարող եք ավելացնել սոխ, կիտրոն, քնջութի սերմեր։ Սառեցված շիտակերը հաճախ ավելացնում են ավելի բարդ ուտեստներ՝ մսով, ձուկով, բանջարեղենով և ծովամթերքով:

Ինչպես պատրաստել չորացրած շիտակե

Չոր սունկը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է թրջել տաք ջրի մեջ՝ ավելացնելով մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Եթե ​​սրանից հետո նախատեսում եք չորացրած շիտակերը հետագայում եփել և չդնել աղցանի մեջ այնպես, ինչպես որ կա, ապա կարող եք մարինադ պատրաստել շոգեխաշման համար։ Դրա համար խառնեք քնջութի յուղը, սոյայի սոուսը, սխտորը, համեմունքները և կիտրոնի հյութը։ Մարինացրեք սունկը ստացված խառնուրդով և առավոտյան շարունակեք եփել ըստ բաղադրատոմսի։

Դեղորայքային շիտակե սունկ - առողջության համար արդյունավետ օգտագործման գաղտնիքներ

Այս հոդվածը ձեզ կպատմի այն մասին, թե ինչով է հայտնի բուժիչ շիտակե սունկը, ինչ բուժիչ հատկություններ ունի այն, ինչպես ճիշտ օգտագործել այն, պատրաստուկներ շիտակեից, դրա վնասակարությունն ու հակացուցումները։

Բուժիչ շիտակե սունկ - օգտակար հատկություններ և օգտագործման ցուցումներ

Shiitake-ն լեգենդար սունկ է ավանդական բժշկության ոլորտում Հարավարևելյան Ասիայում: Նրա բուժիչ հատկությունները հայտնի են եղել 3 հազար տարի առաջ։

Այսօրվա այլընտրանքային բժշկությունը կրկին սկսել է հետաքրքրվել այս բույսով։

Լենտինան ակտիվ նյութը, որը մեկուսացված է սնկի նմուշներից, կարող է արգելակել ցրված սկլերոզի և որոշ նյարդաբանական հիվանդությունների զարգացումը։

Հին Ճապոնիայի բժիշկներն այն օգտագործում էին շաքարախտի բուժման համար: Մեր օրերում այս հիվանդության դեմ պայքարում դրական արդյունք է տալիս նաեւ շիտակե սունկը։

Ինչ է շիտակե սունկը - բուսաբանական նկարագրություն և ծագում

Սնկերի արհեստական ​​աճեցումը սկիզբ է առել հին Ճապոնիայում։ Իսկ այսօր շիտակեի համաշխարհային արտադրությունը կազմում է մոտավորապես 500 հազար տոննա։

Չինական շիտակե սնկերը փայտային շերտավոր սնկերի ներկայացուցիչներ են։

Գլխարկը շագանակագույն է, տոնայնությունը տատանվում է բաց դարչնագույնից մինչև մուգ:

Գլխարկի եզրերն ավելի բաց են՝ եզրագծված ծոպերով։ Կափարիչի ամբողջ մակերեսը ծածկված է սպիտակավուն թեփուկներով։

Կափարիչի տրամագիծը տատանվում է 5-25 սմ-ի սահմաններում:

Միջուկը սպիտակ է, թիթեղները նույնպես սպիտակ են, սեղմելիս դառնում են դարչնագույն։

Ոտքի մարմինը սպիտակ է, կոշտ, սեղմելիս մգանում է։

Սնկերի համը նման է շամպինիոնի: Դրանցից պատրաստում են ապուր, աղցաններ, տապակած ուտեստներ։ Ապրանքը համատեղում է առողջության առավելությունները և գերազանց համային հատկությունները:

Դեղորայքային սնկերի քիմիական բաղադրությունը

Չինական շիտակե սունկը հարուստ է.

Սունկը պարունակում է նաև թիամին, բիոտին և ռիբոֆլավին։ Վիտամին D-ն շատ արժեքավոր է։

Շիտակե սնկերի բուժիչ հատկությունները

Դիտարկենք ճապոնական սնկերի հիմնական օգտակար հատկությունները.

1. Shiitake-ն սպիտակուցի և բջջանյութի էական աղբյուր է, այդ իսկ պատճառով այս ապրանքը շատ տարածված է այն մարդկանց շրջանում, ովքեր ցանկանում են կորցնել ավելորդ կիլոգրամները:
2. Վիտամին D-ն անհրաժեշտ է մազերի աճի համար, ինչպես նաև զգալիորեն նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը: Սա բարելավում է դիաբետով հիվանդների կյանքի որակը։
3. Բժշկական գիտությունների դոկտոր Օ. Յու.Կուզնեցովի հոդվածի համաձայն, սնկի հյութի էքստրակտը հիանալի հակամանրէային և հակասնկային հատկություններ ունի: Միևնույն ժամանակ, դեղամիջոցի ընդունման ընթացքում մարդու նորմալ միկրոֆլորայի խախտում չկա: Այսօր ոչ մի հակաբիոտիկ չի համատեղում հակամանրէային և պրոբիոտիկ հատկությունները: Shiitake հյութը ակտիվ է Candida albicans-ի, Stapfylococcusaureus-ի, Streptococcus faecalis-ի դեմ:
4. Հաշվի առնելով պրոֆեսոր Յանովա Վ.Վ. Ամուրի պետական ​​բժշկական ակադեմիայից դեղամիջոցները ցույց են տվել իմունոմոդուլացնող հատկություններ, որոնք կարող են ակտիվացնել ոչ սպեցիֆիկ իմունային բջիջները, ինչը հնարավորություն է տալիս արդյունավետորեն պայքարել քաղցկեղի դեմ: Սնկերից մեկուսացված պոլիսախարիդները այլ մեթոդների հետ համատեղ, ինչպիսիք են քիմիոթերապիան, ճառագայթային բուժումը, համարվում են ուժեղ ֆիզիոլոգիապես ակտիվ ցիտոկիններ, որոնք ուժեղացնում են հակաուռուցքային դիմադրության մեխանիզմը:
5. Բացի այդ, ապացուցվել է շիտակեի օգուտը հեպատիտի տարբեր ձևերի դեմ պայքարում։ Պտղաբեր մարմիններից դեղը վերցնելուց ընդամենը մեկ ամիս հետո հիվանդների մոտ բիլիրուբինի մակարդակի կտրուկ նվազում է գրանցվել: Գործողությունը հիմնված է հիվանդների մոտ հակամարմինների ձևավորման, ինչպես նաև լյարդի աուտոիմուն վնասից պաշտպանելու վրա:
6. Հրապարակվել են նյութեր, որոնք պնդում են, որ շիտակեի պատրաստուկները դրական արդյունքներ են տալիս ՄԻԱՎ վարակի բուժման գործում։ Լենտինանի օգտագործման հաջողությունը նշվել է 1985 թվականին Իտալիայում անցկացված իմունոֆարմակոլոգիայի վերաբերյալ համաժողովում:
7. Քանի որ «կախարդական» սունկը նաև լավ օժանդակ միջոց է գրիպի վիրուսների և մրսածության դեմ։

Այս տեսանյութը շատ լավ խոսում է շիտակե սնկերի օգուտների և վնասների մասին, խորհուրդ ենք տալիս դիտել այն։

Պատրաստուկներ շիտակե սնկով - արտադրանքի վերանայում

Դեղատներում չորացրած սունկն առաջարկում են պարկուճների և պատված հաբերի տեսքով։

Shiitake պարկուճները պետք է ընդունվեն արտադրողի ցուցումների և բժշկի առաջարկությունների համաձայն:

Դեղը կարող է զուգակցվել այլ դեղամիջոցների հետ, բացառությամբ ակոնիտի և ասպիրինի թուրմերի:

Կարևոր է չդադարեցնել դեղամիջոցի ընդունումը հենց որ ձեզ լավ զգաք: Քաղցկեղի նման հիվանդությունները չեն ներում նման լուրջ սխալները։ Ցանկացած դեղամիջոց արդյունավետ է միայն այն դեպքում, երբ այն ընդունվում է մինչև ամբողջովին բուժվելը:

Շիտակե սնկով պատրաստված ամենատարածված սննդային հավելումների համառոտ ակնարկ:

Nature's Way, Shiitake Maitake, ստանդարտացված, 60 պարկուճ

• Պրեմիում քաղվածք
• Սննդային հավելում

Ընդունել 1 պարկուճ՝ օրը մեկ կամ երկու անգամ, ցանկալի է սննդի հետ։

Սնկաբանություն, Lentinuda Edodes (Shiitake), 90 Բուսական պարկուճ

• Պատրաստված է օրգանական շիտակե սնկից
• Սննդային հավելում
• Օրգանական վկայագրված Օրեգոն Թիլթի կողմից

• 100% սերտիֆիկացված օրգանական սունկ
• Հավաքված և փաթեթավորված է ԱՄՆ-ում
• Ամբողջ սպեկտր (պրիմորդիա, միցելիում, պտղաբեր մարմիններ և արտաբջջային միացություններ)

Ընդունեք օրական 1 չափաբաժին (3 պարկուճ) կամ ըստ ձեր բժշկի: Կարելի է ընդունել սննդի հետ կամ առանց սննդի:

FungusAmongUs, օրգանական շիտակե սունկ, 1 ունցիա (28 գ)

• Օրգանապես աճեցված
• USDA Օրգանական
• Օրգանական առևտրի ասոցիացիայի անդամ
• Ներսում սունկ պատրաստելու հրահանգներ

Շիտակե սունկ ընդունող մարդկանց ակնարկներ

Մնացել է 10 պարկուճ, ես ընդունել եմ օրական 1-2 պարկուճ՝ որպես քաղցկեղի կանխարգելում և որպես իմունային պաշտպանություն մրսածությունից, հերպեսից և այլն։ Ես այդքան ընդգծված ազդեցություն չէի զգում, բայց ձմռանը ավելի հազվադեպ էի մրսում, իսկ այս ամառ իմ ալերգիաները (ծաղիկների և տնային փոշու պոլինոզ) մի փոքր ավելի ցայտուն էին: Ես հավատում եմ, որ չինական բժշկությունը հրաշքներ է գործում, թեև դրանք միշտ չէ, որ կարող են անմիջապես նկատելի լինել:

Ինչպե՞ս աճեցնել բուժիչ շիտակե սունկ:

Դուք կարող եք ինքներդ սունկ աճեցնել ձեր այգու հողամասում:

Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել մեռած փայտի կտորներ բաց երկնքի տակ (ընդարձակ մեթոդ), կամ վերազինել ֆիլմի ջերմոցը և օգտագործել թեփի հիմք:

Լաստենը, կաղնին, հաճարենին օգտագործվում են որպես փայտ՝ բացօթյա աճեցման համար։

Կարելի է օգտագործել թարմ սղոցված նյութը, կամ պահել մութ տեղում օդում մեկ ամիս։

Ջերմոցային պայմաններում մշակումն իրականացվում է տերեւաթափ ծառերի թեփի եւ ցորենի թեփի խառնուրդով։

Ենթաշերտը մանրէազերծվում է, խոնավացվում և տեղադրվում պլաստիկ տոպրակների մեջ: Միցելիումը ներմուծվում է հատուկ պատրաստված ալիքի մեջ։

Ենթաշերտը կարող եք կամ ինքներդ պատրաստել, կամ այն ​​պատրաստ գնել:

Սնկերի օգտագործման հակացուցումները

1. Այս դեղը կարող է վնաս պատճառել, եթե դուք գերզգայուն եք ակտիվ նյութի նկատմամբ:
2. Խորհուրդ չի տրվում դեղը ընդունել հղիներին և կրծքով կերակրող կանանց, մինչև 10 տարեկան երեխաներին, ինչպես նաև բրոնխիալ ասթմայով տառապող մարդկանց:

Բնությունը իմաստուն է և վաղուց մարդկությանը դեղեր է ուղարկում տարբեր հիվանդությունների համար: Բուժիչ շիտակե սունկը մարդկությանը վաղուց հայտնի է իր բուժիչ հատկություններով:

Միգուցե մոտ ապագայում բնական նյութերից պատրաստված դեղամիջոցները փոխարինեն սինթետիկ նյութերին և դեղագործական արդյունաբերության այլ արտադրանքներին:

Բժշկությունը գալիք դարում պետք է վերադառնա մայր բնության ջրհոր:

Shiitake սունկը պետք է ընդունել՝ հաշվի առնելով հակացուցումների ցանկը և ընդունման կանոնները։ Եթե ​​դուք ունեք քրոնիկական հիվանդություններ, ապա նախ պետք է խորհրդակցեք մասնագետի հետ՝ ֆունգոթերապևտի կամ ձեր բժշկի հետ։

Օգտագործեք այս գիտելիքները միայն ձեր և ձեր սիրելիների օգտին:

Կներեք, դեռ մեկնաբանություններ չկան: Եղիր առաջինը:

Կիսվեք ձեր փորձով

1. Դիետաներ և նիհարելու ուղիներ Նիհարելու լավագույն միջոցները
2. Դեղաբույսեր Դեղաբույսերի ամբողջական ցանկը

Կայքի տեղեկատվությունը տրամադրվում է միայն տեղեկատվական նպատակներով, չի հավակնում որպես հղում կամ բժշկական ճշգրտություն, նախատեսված չէ անկախ բուժման համար և գործողությունների ուղեցույց չէ: Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով:

Կայքը չի հաստատում և չի նպաստում ինքնաբուժմանը: Նախքան որևէ մեթոդ կամ դեղամիջոց օգտագործելը, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են. Նյութերի պատճենումը միայն աղբյուրի ակտիվ հղումով

Շիտակե սունկ. օգուտներ և վնասներ

Ոչ վաղ անցյալում մեր երկրում խանութների դարակներում հայտնվեցին շիտակե անսովոր անվանումով սունկ։ Իրականում դրանք հայտնի են ավելի քան 2000 տարի: Չինաստանը համարվում է նրանց հայրենիքը, չնայած նրանք աճում են նաև Ճապոնիայում։ Այս երկրներում շիտակեին կարելի է հանդիպել ոչ միայն վայրի բնության մեջ։ Դրանք հաջողությամբ մշակվել են տասնյակ դարեր շարունակ։ Չինական բժշկությունը շիտակե սնկերը համարում է բուժիչ բնական մթերք, որը երկարացնում է կյանքը, ուստի Երկնային կայսրությունում սունկի ևս մի քանի անվանումներ կան՝ կյանքի էլիքսիր և կայսերական սունկ։

Այսօր շիտակե սունկը լայնորեն կիրառվում է աշխարհի շատ երկրներում՝ ոչ միայն խոհարարական, այլ նաև բուժական նպատակներով։ Հարկ է նշել, որ արհեստական ​​պայմաններում այս սնկերը աճեցնելու մի քանի եղանակ կա։ Միցելիումով խառնված սեղմված թեփի միջոցով աճեցված սնկերը գերազանց համ ունեն, բայց դրանք քիչ օգտակար նյութեր են պարունակում։ Հենց այս սնկերն էլ կարող ենք ազատորեն գնել խանութներից։ Բուժիչ հատկություններ ունեն միայն բնական միջավայրում աճեցված կամ փայտե գերանների վրա աճեցված շիտակե սնկերը։ Նման սնկերի քաղվածքներն օգտագործվում են արևելյան երկրներում դեղամիջոցների և սննդային հավելումների արտադրության մեջ:

Շիտակե սնկերի օգտակար հատկությունները

Կասկածից վեր է, որ շիտակե սունկը առողջ է դրանց բաղադրության մանրակրկիտ ուսումնասիրությունից հետո: Պարունակում են վիտամիններ (A, D, C, B խումբ), միկրոտարրեր (նատրիում, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ցինկ, երկաթ, սելեն և այլն), գրեթե բոլոր ամինաթթուները, որոնց մի մասը մարդու օրգանիզմ է մտնում միայն արտաքին միջավայրը, ճարպաթթուները, պոլիսախարիդները: Այս սնկերի մեջ հայտնաբերվել է անգամ կոֆերմենտ Q10, և սա դրանցում պարունակվող օգտակար նյութերի ամբողջ ցանկը չէ։

Սնկերի մեջ պարունակվող պոլիսախարիդները դրական են ազդում օրգանիզմում ինտերֆերոնի սինթեզի վրա, ինչը բարելավում է իմունիտետը և բարձրացնում դիմադրությունը վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ։ Իր իմունոստիմուլյատոր հատկությունների շնորհիվ արևելքում շիտակե սունկը համեմատում են ժենշենի հետ։

Այս սնկերը պարունակում են նաև նյութեր, որոնք կարող են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Ճապոնացի գիտնականների կատարած ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այս մթերքի կանոնավոր օգտագործման դեպքում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը նվազում է ավելի քան 10%-ով։ Այս նյութերը կանխում են նաև արյան մակարդումը։ Հետևաբար, շիտակե սնկերի կանոնավոր օգտագործման դեպքում նվազում է զարկերակային հիպերտոնիայի, սրտի կաթվածի և ինսուլտի զարգացման ռիսկը։

Արևելքում շիտակե սունկը ակտիվորեն օգտագործվում է շաքարախտի և դրա բարդությունների բուժման, նյարդային համակարգի ամրապնդման և օրգանիզմը թափոններից և տոքսիններից մաքրելու համար: Այս սնկերի քաղվածքներ պարունակող պատրաստուկներն օգտագործվում են հեպատիտի, նյարդային հիվանդությունների, շնչառական համակարգի, մաշկի հիվանդությունների, ուռուցքաբանական պաթոլոգիայի, ինչպես նաև տղամարդկանց մոտ պրոստատիտի համալիր բուժման մեջ։

Բացի այդ, շիտակե սնկերը օգնում են նորմալացնել նյութափոխանակությունը, բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա և նպաստում են ճարպերի ակտիվ տարրալուծմանը, ուստի դրանք ավելացնում են սննդակարգում ավելորդ քաշը կորցնել ցանկացողների կողմից:

Շիտակե սունկ քաղցկեղի դեմ

Սենսացիոն հայտնագործություններից մեկը շիտակե սնկերի մեջ լենտինանի պոլիսախարիդների հայտնաբերումն էր, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմի համար քաղցկեղի բջիջների դեմ պայքարող նյութեր, ինչպես նաև ֆիտոնցիդներ, որոնք կարող են դիմակայել հեպատիտին, գրիպին և նույնիսկ ՄԻԱՎ-ին:

Այս եզակի հատկությունների շնորհիվ շիտակե սունկն օգտագործվում է քաղցկեղի բուժման մեջ ասիական մի շարք երկրներում (Չինաստան, Ճապոնիա, Վիետնամ, Կորեա, Սինգապուր) և Հնդկաստանում: Ավելին, այս երկրներում հակաուռուցքային սնկերի տեխնիկան (PROGMA) ճանաչվում է որպես պաշտոնական դեղամիջոց և բժիշկների կողմից նշանակվում է ուռուցքաբանական պաթոլոգիայի բուժման ավանդական մեթոդների հետ համատեղ: ՊՐՈԳՄԱ-ն օգտագործվում է ինչպես չարորակ, այնպես էլ բարորակ ուռուցքները հիվանդության ցանկացած փուլում բուժելու, ինչպես նաև ճառագայթումից կամ քիմիաթերապիայից հետո օրգանիզմը վերականգնելու համար։

Ֆունգոթերապիայի (սնկային բուժման) համար օգտագործվում են միայն սնկի քաղվածքներ, քանի որ դրանցում բուժիչ նյութերի կոնցենտրացիան մի քանի անգամ ավելի է, քան սնկերի փոշուց պատրաստված ալկոհոլային թուրմերը կամ այլ մեթոդներով պատրաստված սնկով: Բացի այդ, այն երկրներում, որտեղ օգտագործվում է ֆունգոթերապիա, բուժիչ հակաքաղցկեղային դեղամիջոցների գրեթե մեկ երրորդը պարունակում է տարբեր սնկերի, այդ թվում՝ շիտակեի քաղվածքներ:

Shiitake սունկը կոսմետոլոգիայում

Հին Չինաստանի բժիշկներն առաջիններից են, ովքեր նկատել են սնկի էքստրակտի օգտակար ազդեցությունը մաշկի վիճակի վրա։ Երբ օգտագործվում է որպես կոսմետիկ արտադրանքի մաս, մաշկը դառնում է ավելի առաձգական, իսկ կնճիռները որոշակիորեն հարթվում են: Շիտակե սնկերի մեջ պարունակվող նյութերը օգնում են նորմալացնել մաշկի յուղային հավասարակշռությունը, տալիս են փայլատ երանգ, ունեն վերականգնող ազդեցություն և օգնում են հաղթահարել ընդլայնված ծակոտիները և պզուկները: Ժամանակակից կոսմետիկայի շատ արտադրողներ այս սնկի մզվածքն ավելացնում են դիմակներին, քսուքներին և շիճուկներին, որոնք երիտասարդացնող ազդեցություն ունեն:

Շիտակե սնկերի վնասը

Դուք չեք կարող թունավորվել բնական կամ արհեստական ​​պատշաճ պայմաններում աճեցված շիտակե սնկով: Բայց նրանք, ինչպես ցանկացած այլ սունկ, պարունակում են մեծ քանակությամբ խիտին (նյութ, որը չի մարսվում աղեստամոքսային տրակտում), ուստի դրանք պետք է ուտել չափավոր քանակությամբ: Այս ապրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությունը չի կարելի բացառել: 12-14 տարեկանից ցածր երեխաներին խորհուրդ չի տրվում սունկ ուտել, քանի որ դա կարող է նրանց մոտ մարսողական խանգարումներ առաջացնել։ Այս ապրանքը չպետք է օգտագործվի հղիների և կրծքով կերակրող կանանց, ինչպես նաև բրոնխիալ ասթմա ունեցող հիվանդների կողմից, քանի որ սնկերը պարունակում են մեծ քանակությամբ նյութեր, որոնք պոտենցիալ ալերգեններ են:

Շիտակե սնկից բուժիչ և կանխարգելիչ նպատակներով քաղվածքներ, թուրմեր, դեղամիջոցներ և սննդային հավելումներ օգտագործելուց առաջ պետք է խորհրդակցեք որակավորված մասնագետի հետ:

Տեսանյութ շիտակե սնկերի օգուտների մասին «Ապրիր առողջ» ծրագրից.

Shiitake սունկ. լուսանկարներ, ակնարկներ և հատկություններ. Չինական շիտակե սնկերի օգուտներն ու վնասները

Ավելի ու ավելի շատ մեր սուպերմարկետներում կարելի է գտնել այնպիսի հետաքրքրասիրություն, ինչպիսին է շիտակե սունկը: Այս ապրանքից պատրաստված ուտեստները պահանջված են ամենաթանկ ռեստորաններում։ Իսկ ավանդական բժիշկները, սննդաբաններն ու կոսմետոլոգները միմյանց հետ մրցում են բույսի օգտակար հատկությունների շուրջ: Հոդվածում մենք կիմանանք, թե ինչ է այս սունկը, որտեղից է այն գալիս, կիմանանք օգտակար հատկությունների և օգտագործման հակացուցումների մասին և կկիսվենք խոհարարական բաղադրատոմսերով: Մենք նաև կբացահայտենք այս բույսի վրա հիմնված որոշ ժողովրդական միջոցների գաղտնիքները։

Չինական սունկ՝ նկարագրություն

Շիտակե անունը բառացիորեն նշանակում է «սունկ, որն աճում է շիի (շագանակի) ծառի վրա»։ Հենց այսպես է այն աճում իր բնական միջավայրում՝ ծառի բնի կամ կոճղերի վրա: Բույսը կարող եք գտնել ոչ միայն Չինաստանում, այլև Ճապոնիայում։

Այն չինական բժշկության մեջ օգտագործվել է մի քանի դար։ Հայտնաբերվել են 199 թվականի գրություններ, որոնք վկայում են այս սնկի բուժիչ հատկությունների մասին։ Արևելյան կայսրերը հավատում էին, որ շիտակեն իրենց ուժ, երիտասարդություն է տալիս և պաշտպանում հիվանդություններից: Հետևաբար, բույսը կոչվում է նաև «կայսերական սունկ» կամ «երիտասարդության էլիքսիր»։

Shiitake սունկը (ներքևում գտնվող վայրի բույսի լուսանկարը հաստատում է դա) այնքան էլ գրավիչ տեսք չունեն:

Աճող

Շիիթակեն այն սակավաթիվ սնկերից է, որը մարդիկ սկսել են արհեստականորեն աճեցնել: Նրանք 1940 թվականին հայտնագործեցին գերանների վրա սունկը մշակելու արդյունավետ մեթոդ: Այսպիսով, շիտակեն չի կորցնում իր բուժիչ հատկությունները և պահպանում է իր բոլոր օգտակար նյութերը: Ուստի արհեստական ​​պայմաններում աճեցնելու այս մեթոդն այսօր էլ կիրառվում է։ Բայց կա ևս մեկ մեթոդ՝ սունկը աճեցնում են թեփի վրա։ Այս մեթոդը նվազեցնում է բույսի բուժիչ հատկությունները։ Բացի այդ, սելեկցիոն գործընթացները, որոնք հարստացրել են սնկերի համը և բերքատվության ավելացումը, հանգեցրել են չինական սնկերի բաղադրության մեջ օգտակար նյութերի զգալի նվազմանը։

Շիիտակեն (սունկ) մշակում են աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում։ Արհեստական ​​աճի պայմանների լուսանկարները կարող եք տեսնել ստորև:

Սնկի կազմը

Հատուկ ուշադրություն է գրավում շիտակեի բաղադրությունը։ Հենց այստեղ է նրա բուժիչ հատկությունների գաղտնիքը։ Ներառում է.

• մակրոէլեմենտներ՝ նատրիում, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում;
• հետքի տարրեր `ցինկ, պղինձ, երկաթ, սելեն, մանգան;
• վիտամիններ՝ B, D, PP, C, A խմբեր;
• ամինաթթուներ `լիզին, արգինին, լեյցին, ֆենիլալանին, մեթիոնին, թիրոզին, ալանին, գլիցին, գլուտամիկ և ասպարտիկ;
• ճարպաթթու;
• պոլիսախարիդներ;
• մոխիր;
• սննդային մանրաթել;
• կոֆերմենտներ.

Չնայած մեծ թվով օգտակար նյութերի, որոնք պարունակում են շիտակե սունկը, բույսի օգուտներն ու վնասները լիովին չեն ուսումնասիրվել: Հետեւաբար, բույսի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարմնի անսպասելի ռեակցիաների:

Չինական սունկ հիվանդությունների համար

Հին ժամանակներից սունկը լայնորեն օգտագործվել է տարբեր հիվանդություններ վերացնելու համար։ Իզուր չէ, որ արևելյան բժշկության մեջ բուժողները շատ հաճախ նշանակում են ապրանքներ, որոնք պարունակում են շիտակե սունկ։ Բույսի օգուտը կայանում է նրա կազմի մեջ. Այսպիսով, կենսաբանական ակտիվ նյութերի շնորհիվ կանոնավոր և ճիշտ օգտագործմամբ դուք կարող եք բուժվել կամ զգալիորեն բարելավել հիվանդի վիճակը հետևյալ հիվանդություններով և պայմաններով.

• հիպերտոնիա;
• վիրուսային վարակներ;
• արյունաստեղծության խանգարումներ;
• արյան անոթների և սրտի գործունեության հետ կապված խնդիրներ;
• նյարդաբանական և աուտոիմուն հիվանդություններ;
• բարձր խոլեստերին;
• երկարատև սթրես և դեպրեսիա;
• ավելաքաշ;
• խնդիրներ սեռական ոլորտում;
• մաշկաբանական հիվանդություններ և մաշկի էսթետիկ թերություններ;
• ուռուցքաբանական հիվանդություններ և տարբեր ծագման բարորակ ուռուցքներ.

Շիտակե սունկ. օգուտներ և վնասներ

Չնայած շիտակեի բոլոր օգտակար հատկություններին, դրա չափից ավելի կամ ոչ պատշաճ օգտագործումը կարող է թունավորման կամ ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել: Բացի այդ, հղի և կերակրող կանայք, մինչև 14 տարեկան երեխաները, ինչպես նաև ալերգիայի հակված մարդիկ և բրոնխիալ ասթմա ունեցող հիվանդները չպետք է օգտագործեն այս բույսը:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Դժվար է պատկերացնել ասիական խոհանոցն առանց ավանդական շիտակեի։ Սունկն ավելացնում են սոուսների, արգանակների, մարինադների մեջ, մատուցում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ և որպես հիմնական ուտեստ։ Չինական սնկով ուտեստները նույնպես տարածված են Ռուսաստանում։ Արտահայտված համը թեթև համեմունքով կհաղորդի ինքնատիպություն և նրբագեղություն ցանկացած, նույնիսկ ամենապարզ ուտեստին: Ձեզ ենք առաջարկում շիտակեով լապշայի բաղադրատոմս։ Այն շատ պարզ և արագ է պատրաստվում.

1. Պատրաստել բանջարեղենը՝ չիլի պղպեղ, սխտոր և կոճապղպեղ, մաքրել և կտրատել շիտակե սունկը։
2. Սունկը արագ տապակել բուսայուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա։ Ավելացնել պղպեղ, սխտոր, կոճապղպեղ և ամեն ինչ մի փոքր եփ գալ։
3. Եփել արիշտա: Այս ուտեստի համար ամենահարմար տարբերակը կլինի բրինձը, բայց եթե այն անհասանելի է, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ:
4. Այժմ պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար խառնեք այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, մի քիչ քացախ (ցանկալի է խնձորի կամ բրնձի քացախ), չիլիի սոուսը և բուսական յուղը:
5. Ընդամենը պետք է սունկը խառնել լապշայի հետ և ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը։ Ճաշատեսակը պատրաստ է ծառայելու։
6. Հիմնական բաղադրիչները ավելացնելով կամ փոխելով՝ կարող եք ստեղծել բոլորովին նոր ուտեստ՝ ծովամթերք, տապակած հավի ֆիլեի կտորներ կամ մարինացված հորթի միս արմատապես կփոխեն շիտակե լապշայի համը։

Մեր երկրում չորացրած չինական շիտակե սունկը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Ճաշատեսակի մեջ օգտագործելու համար անհրաժեշտ է դրանք նախ 8-10 ժամ թրմել ջրի մեջ։ Պահպանման այս մեթոդը, ինչպիսին է չորացումը, պահպանում է սնկի մեջ առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր: Խոհարարության մեջ չինական սունկ օգտագործելիս պետք է հաշվի առնել, որ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության դեպքում բույսի սննդային և բուժիչ հատկությունները կտրուկ նվազում են, ուստի ջերմային բուժումը պետք է լինի նվազագույն և կարճատև։

Սնկով կոսմետիկա

Shiitake սունկը նույնպես օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում։ Բույսի հատկությունները ներառում են խոնավեցնելու, սնուցելու, տոնուսավորելու, մաշկի առաձգականությունը բարձրացնելու, ինչպես նաև ավելորդ պիգմենտացիան սպիտակեցնելու և վերացնելու հատկությունը։ Նշվում է, որ սնկի մաս կազմող lentinan նյութը երիտասարդացնող ազդեցություն ունի, իսկ կոֆերմենտ Q10-ը սնուցում է բջիջները թթվածնով և հեռացնում կեղտերը։ Բացի այդ, սունկը կազմող պոլիսախարիդները, վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները նույնպես օգնում են բարելավել մաշկի վիճակը՝ արագացնում են բջիջներում նյութափոխանակությունը, դրանք հագեցնում ջրով, վերականգնում, ինչպես նաև ունեն հակամանրէային ազդեցություն:

Կոսմետիկայի շատ հայտնի արտադրողներ սկսեցին պատրաստել պատրաստուկներ, որոնք հիմնված են սնկի էքստրակտի վրա: Օրինակ, 2002 թվականին Yves Rocher ընկերությունը թողարկեց մաշկի խնամքի միջոցների մի ամբողջ շարք 40 տարեկանից բարձր կանանց համար:

Տանը դուք կարող եք պատրաստել թուրմ կամ ալկոհոլային թուրմ՝ օգտագործելով շիտակե սունկ։ Նման միջոցները կարող են օգտագործվել որպես լոսյոններ դեմքի և մարմնի մաշկի համար, աչքերի լոսյոններ և մազերի ողողում: Հարմար է յուղոտ, ծակոտկեն, խնդրահարույց մաշկի համար։ Օգտագործելով սնկի էքստրակտից պատրաստված կոսմետիկա՝ կարող եք վերացնել մաշկի պիգմենտացիան, նվազեցնել կնճիռները և ձգել դեմքի ձևը։

Չինական սունկը ժողովրդական բժշկության մեջ

Ժողովրդական բժշկության մեջ շիտակե սունկն օգտագործում են բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի նման բաղադրատոմսեր.

1. Իմունիտետը բարձրացնելու, նյարդային լարվածությունը վերացնելու, սթրեսը և սեռական կյանքում խնդիրները նվազեցնելու համար օգտագործվում է չոր սնկի փոշի։ Անհրաժեշտ է այն ընդունել մեկ թեյի գդալ՝ օրը երեք անգամ՝ ուտելուց առաջ մեկ ամիս շարունակ։
2. Ժողովրդական բժշկության մեջ կարծում են, որ շիտակեի ալկոհոլային թուրմն օգնում է կանխել քաղցկեղը։ Նման մթերք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 50 գրամ չոր սնկի փոշին խառնել 0,75 լիտր քառասուն հակացուցիչ որակյալ օղու հետ։ Պետք է մեկ ամիս թողնել ապակե տարայի մեջ սառնարանում։ Օգտագործման եղանակը նույնն է, ինչ առաջին դեպքում։
3. Հիպերտոնիայի և վարակիչ հիվանդությունների դեպքում խորհուրդ է տրվում հետևյալ բաղադրատոմսը՝ 10 գրամ սնկի փոշի լուծել ջրային բաղնիքում մինչև 37 աստիճան տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։ Մեկ ամիս թողեք սառնարանում։ Նախաճաշից և ընթրիքից առաջ վերցրեք մեկ թեյի գդալ:

Սնկերի վրա հիմնված դեղամիջոցներ

Դեղատներում կամ հոմեոպաթիկ դեղամիջոցների խանութներում կարող եք ձեռք բերել չինական սնկով տարբեր պատրաստուկներ։ Ամենից հաճախ օգտագործվում է չոր փոշի, ապա ավելացնում են տարբեր վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Նման միջոցները օգտագործվում են ինչպես արտաքին, այնպես էլ բանավոր: Դեղերի գործողության սպեկտրը լայն է՝ պզուկներից մինչև չարորակ ուռուցքներ։ Կարելի է նշել հետևյալ մթերքները՝ շիտակե սունկ պարկուճներում, շիտակե հաբեր, շիտակե 30։ Դրանք պարունակում են մանրացված չորացրած շիտակե սունկ։ Նման դեղամիջոցների վերաբերյալ կարծիքները հակասական են: Դրանք բավականին թանկ արժեն, բայց իրականում դրանք միայն կենսաբանորեն ակտիվ սննդային հավելումներ են, և նման դեղամիջոցների արդյունավետությունը լիովին ուսումնասիրված չէ։

Shiitake սունկը համեղ և առողջարար արտադրանք է: Օգտագործեք այն խոհարարության մեջ՝ ի ուրախություն ձեր ընտանիքի և հյուրերի, դուք կարող եք փայփայել ձեզ սնուցող դիմակով կամ թարմացնող տոնիկով: Բայց դեռևս չպետք է հույս դնեք այս բույսի շնորհիվ բոլոր հիվանդություններից հրաշքով ապաքինվելու վրա: Եթե ​​դուք մտահոգված եք առողջական խնդիրներով, ապա շատ ավելի արդյունավետ է դիմել բժշկի օգնությանը։

Shiitake սնկով բուժիչ հատկություններ - shiitake սնկով բաղադրատոմսեր

Այսօր արևելյան շիտակեն ամենաշատ ուսումնասիրված սնկերից մեկն է, այն աճում է Ճապոնիայի և Չինաստանի վայրի անտառների ծառերի վրա: Նրա բուժիչ հատկությունները որոշվում են նրա բաղադրության մեջ պոլիսախարիդների առկայությամբ։ Այս սունկն ունի հաճելի համ և կարելի է պատրաստել որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Այն նաեւ ունակ է ամրացնել օրգանիզմը, բարձրացնել տոկունությունը ինչպես մտավոր, այնպես էլ ֆիզիկական աշխատանքի համար։ Ճապոնացիներն ու չինացիները նույնացնում են դրա բուժիչ ազդեցությունը ժենշենի հատկությունների հետ։ Բացի զգալի առավելություններից, արտադրանքը որոշ դեպքերում կարող է վնաս պատճառել, ուստի անկախ օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում:

Shiitake սունկ. օգուտներ և վնասներ

Նախկինում բուժիչ հատկություններից օգտվելու իրավունք ունեին միայն Ճապոնիայի և Չինաստանի կառավարիչները։ Նրանք նշել են, որ սունկի օգտագործումը կարող է մեծ օգուտ բերել տղամարդու ուժը պահպանելու, ինչպես նաև կանացի գեղեցկությունն ու երիտասարդությունը պաշտպանելու համար։

Շիիտակեն (ծառի սունկ, սև անտառի սունկ, շիտակե կամ լենտինուլա ուտելի) մեզ մոտ եկավ միայն 20-րդ դարում։ Այն օգտագործվում էր որպես համեղ էկզոտիկ: Իսկ հմուտ եփել գիտեին միայն Չինաստանից եկած խոհարարները։ Որոշ ժամանակ անց նրան վերագրեցին բուժիչ հատկություններ, իսկ 90-ականների սկզբին սկսեցին ավելացնել դեղամիջոցներին։

Շիտակե սնկերի օգուտներն ու վնասները հսկայական են, որոնք կքննարկվեն հետագա:

Օգուտ

Այն բանից հետո, երբ գիտնականները մանրակրկիտ ուսումնասիրեցին սնկերի բաղադրությունը, ոչ ոք կասկած չուներ դրանց բուժիչ օգտակար հատկությունների վերաբերյալ, որոնք կարող են օգտագործվել մի շարք հիվանդությունների բուժման մեջ։

Շիտակեի քիմիական բաղադրությունը ներառում է.

• վիտամիններ (A, D, C, B խումբ);
• շատ ամինաթթուներ;
• ճարպաթթու;
• միկրոէլեմենտներ (կալցիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, սելեն, ցինկ, երկաթ);
• պոլիսախարիդներ;
• Կոենզիմ Q10.

Վերոնշյալ բաղադրիչները արտադրանքի բուժիչ նյութերի ամբողջական հավաքածու չեն:

Shiitake սնկի բուժիչ հատկությունները.

1. Պոլիսաքարիդների առկայությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու օրգանիզմում ինտերֆերոնի սինթեզի վրա, ինչը հնարավորություն է տալիս օգտագործել այն իմունային համակարգի ամրապնդման համար։

2. Գիտնականներն ապացուցել են, որ բուժիչ ծառի սնկերի համակարգված օգտագործումը մեծ օգուտներ է բերում՝ այն նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը 10%-ով և ավելի, և դադարեցնում արյան մակարդուկների առաջացումը։ Սա հանգեցնում է ինսուլտի, սրտի կաթվածի և այլ հիվանդությունների ռիսկի նվազագույնի:

3. Շիիտակեն կարող է օգտագործվել նաեւ շաքարախտի բուժման ժամանակ։ Այն ունի նյարդային համակարգը ամրացնելու և մարդու օրգանիզմից տոքսիններն ու թափոնները հեռացնելու հատկություն։

4. Արագ նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, բարելավում է մարսողական համակարգի որակը, քայքայում է վնասակար ճարպերը։ Այդ իսկ պատճառով, Արևելքում և Ասիայում այն ​​ներառված է բոլոր նրանց սննդակարգում, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, նրանք վաղուց գիտեն, թե ինչպես են այն պատրաստել։

5. Այս բուժիչ մթերքի վրա հիմնված պատրաստուկները հաջողությամբ ներառված են նևրոզների հետ կապված հիվանդությունների համալիր թերապիայի մեջ։ Դրանք օգտակար են հեպատիտի, շնչառական խանգարումների և մաշկային խնդիրների դեպքում։

6. Օգտագործվում է ուռուցքաբանական պրակտիկայում, հաճախ արական պրոստատիտի դեպքում։

Shiitake չինական սունկը աճեցվում է արհեստական ​​կամ բնական պայմաններում (տես լուսանկարը): Դրանք ճիշտ ընդունվելու և պատրաստվելու դեպքում չեն վնասում օրգանիզմին և թունավոր չեն։ Բայց ինչպես մյուս տեսակները, նրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ խիտին, որը ստամոքսում չի մարսվում։ Հենց դրա համար է, որ դրանք պետք է ուտել փոքր չափաբաժիններով, ինչպես նշված է բաղադրատոմսերում։ Որոշ մարդիկ կարող են նաև զգալ անհատական ​​անհանդուրժողականություն արտադրանքի նկատմամբ: Ելնելով նրանց բուժիչ հատկություններից և առաջարկություններից՝ դրանք չի կարելի օգտագործել մանկության և վաղ պատանեկության շրջանում (մինչև 15 տարեկան), քանի որ դրանք կարող են առաջացնել մարսողական խնդիրներ։ Կան որոշ հակացուցումներ հղիների և կերակրող կանանց, ինչպես նաև բրոնխիալ ասթմայով տառապող մարդկանց համար այս սնկերի օգտագործման համար: Դա պայմանավորված է արտադրանքի քիմիական կազմի մեջ ներառված ալերգենների մեծ քանակով:

Կիրառում բժշկության մեջ

Բժշկության մեջ շիտակե սնկերի օգտագործումը տարբեր դեղամիջոցների կամ սննդային սննդային հավելումների (Solgar Extract of Reishi, Shiitake և Meitake սնկերի) տեսքով բուժման և կանխարգելման նպատակով նպատակահարմար է միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո: Բացի անհերքելի առավելություններից, դուք կարող եք պատահաբար զգալի վնաս հասցնել մարմնին:

Աշխարհի ամենաաղմկոտ սենսացիաներից մեկը շիտակեի մեջ լենտինանի (պոլիսաքարիդ) նույնականացումն էր, որի օգնությամբ մարմինը սկսում է արտադրել նյութեր, որոնք ակտիվորեն պայքարում են քաղցկեղի բջիջների դեմ: Իսկ բաղադրության մեջ ներառված ֆիտոնսիդները կարող են հակազդել վիրուսային հեպատիտին, գրիպին և ՄԻԱՎ վարակին։

Քաղվածք

Մեր աշխարհում քաղցկեղի խնդիրը շատ արդիական է, գիտնականներն անընդհատ ուղիներ են փնտրում այս սարսափելի պատուհասից ազատվելու համար։ Դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ բուժիչ ժողովրդական բաղադրատոմսեր, որոնք օգնում են ժամանակավորապես դադարեցնել քաղցկեղի բջիջների աճը, սակայն դրանք չեն երաշխավորում 100% արդյունք: Ճապոնական բժշկությունն այսօր առաջատար դիրք է զբաղեցնում ուռուցքաբանության բուժման մեջ։ Նա առաջարկում է թերապիա այս հիվանդության համար՝ օգտագործելով բուժիչ շիտակե քաղվածք:

Հիմնական նպատակը հասնում է օրգանիզմը լենտինանով հագեցնելու միջոցով, որն ակտիվացնում է իմունային պաշտպանությունը և ստիպում օրգանիզմին հավաքել իր ողջ ուժը հակաուռուցքային աշխատանքի համար։ Այսպիսով, ակտիվանում է տարբեր վիրուսների և վարակիչ նյութերի մուտքի արգելափակումը, և տոքսինները սկսում են հաջողությամբ վերացնել թուլացած մարմնից:

Լենտինանի հատկությունները ներառում են նաև այն փաստը, որ այն ակտիվացնում է լիմֆոցիտները, որոնք ոչնչացնում են մուտացիոն բջիջները: Կցվելով իրենց պատյանին՝ նրանք կործանարար ազդեցություն են ունենում բուն ուռուցքի վրա։ Սա է հիմնական օգուտը։

Ուտելի լենդինուլայի էքստրակտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել չոր սնկի փոշի կամ մզվածք։

2 գ փոշին լցնում են 100 մլ մեջ։ տաք ջուր (70-80 °C), մանրակրկիտ խառնել և թրմել մոտ րոպե։ Մեծահասակների համար առաջարկվող չափաբաժինները՝ մլ, ընդունվում են օրական մեկ անգամ՝ ուտելուց մեկ ժամ առաջ։ Դասընթաց 30 օր։

Թուրմ

Քաղցկեղի համար բուժիչ թուրմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Ավելացրեք 0,5 լիտր 40 հակացուցիչ օղի կամ ալկոհոլ։ ուտելի լենդինուլայի փոշի, ամեն ինչ խառնվում է և թրմվում մոտ 14 օր։ Ժամկետը լրանալուց հետո ապրանքը զտվում է:

Այս թուրմը խմեք օրը երկու անգամ՝ առավոտյան դատարկ ստամոքսին (ուտելուց 30 րոպե առաջ) և քնելուց առաջ։ Դասընթաց 30 օր։ Կարող եք երկու շաբաթ ընդմիջում անել և մեկ այլ դասընթաց անցնել։

Ինչպես պատրաստել շիտակե սունկ

Ինչպես պատրաստել չորացրած շիտակե սունկ.

Չինաստանից չորացրած շիաթեյերը պետք է թրջել նախքան եփելը, դրա համար դրանք 3-4 ժամ լցնում են տաք ջրով։ Եթե ​​գործընթացը պետք է արագացնել, ապա սունկը ցողում են շաքարավազով և թողնում ջրի մեջ 50 րոպե։ Սրանից հետո պետք է դրանք քամել, ապա ըստ բաղադրատոմսի պատրաստել ցանկալի ուտեստը։ Եթե ​​դրանք սառած են, պարզապես անհրաժեշտ է անմիջապես դնել տաքացրած տապակի մեջ և, օրինակ, եփ գալ։

Shiitake սունկը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ բաղադրատոմսերով։ Այստեղ մենք կտեղադրենք շատ համեղ ապուրի արագ պատրաստման նկարագրությունը, որն օգտագործում է.

• գազար;
• սխտորի մեխակ;
• 20 գ կարագ;
• 2 լիտր ջուր;
• 0,5 կգ սունկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• մեխակ, դափնու տերեւ, աղ:

Մանր քերած գազարը եփում է մինչև փափկի, այնուհետև ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը և թույլ տաքացնում տապակի մեջ։ Շիտակեն լցնել ջրով, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Եփել 10 րոպե և ավելացնել կարտոֆիլը։ Եվս 10 րոպե հետո ավելացնել շոգեխաշած գազարն ու ապուրը նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Կարևոր է, որ արտադրանքը եփվի 2-3 ժամ, որպեսզի ճաշատեսակին հատուկ բուրմունք և համի հարստություն տա:

Ճաշին կարող եք պատրաստել նաև վիտամիններով հարուստ ճապոնական միսո ապուր, որը բաղկացած է միսո մածուկից և տոֆու պանրից և դիետիկ սնկով աղցանից (մանրամասն բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել համացանցում):

Չորացրած շիտակե սնկերի ակնարկներ

Շիտակե սունկն ունի մի շարք բուժիչ հատկություններ, ինչի մասին վկայում են բազմաթիվ քաղցկեղով հիվանդների ակնարկները, ովքեր ինքնուրույն պատրաստում են իրենց բուժիչ ըմպելիքները՝ օգտագործելով որոշ բաղադրատոմսեր:

Օրինակ՝ ուտելի լենդինուլա ընդունելու երկամսյա կուրսից հետո հիվանդի բազմաթիվ ավշային հանգույցները լուծարվել են, մնացած երկուսի չափը նվազել է: Իմ արյան հաշվարկը վերադարձավ նորմալ, առողջությունս բարելավվեց, և հաբեր ընդունելուց կողմնակի ազդեցությունները անհետացան:

Մետաստազով երկու երիկամների քաղցկեղի դեպքում հիվանդանոցը նույնիսկ որևէ բուժում չի առաջարկել հիվանդին։ Պատժի չափը երեք ամիս կամ մեկ այլ օր էր, եթե երիկամները ձախողվեին: Ընդունելով շիտակեի առավելագույն չափաբաժինը, տղամարդը կարծում էր, որ արտադրանքն ունի հատկություններ, որոնք իրեն շատ օգուտներ կբերեն: Երեք ամիս անց նա վերադարձավ աշխատանքի։ Ցավն անցել է, մարմնի ջերմաստիճանը վերադարձել է նորմալ: Հիվանդն ապրել է տասը ամիս, սակայն իրեն բացարձակ նորմալ է զգացել և ակտիվ ապրելակերպ է վարել։ Կամ ես կարող էի տանը երկար պառկել անկողնում և անհավատալի ցավ ապրել, ինչպես շատ ուրիշներ:

ՆՄԱՆԱՑՅԱԼ ՀՈԴՎԱԾՆԵՐ ՀԵՂԻՆԱԿԻՑ

Բուսական վայրի խնկունի. հատկություններ, ակնարկներ, կիրառություն

Լինդենի մեղր՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

Այգու մանգաղ. բաղադրատոմսեր և բուժիչ հատկություններ

Ջրի պղպեղի բուժիչ հատկությունները և հակացուցումները

ՊԱՏԱՍԽԱՆ ԵՆՔ Չեղարկել պատասխանը

Հանրաճանաչ հոդվածներ

Դեղորայքային հատկություններ և սուսամբարի օգտագործման հակացուցումներ

Ինչպես ճիշտ եփել վարդեր - բաղադրատոմսեր

Մեխակ՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

Ինչպե՞ս բուժել ենթաստամոքսային գեղձը ժողովրդական միջոցներով:

Դափնու տերևի օգտակար հատկություններ

Վերջին հոդվածները

Սողացող սպիտակ երեքնուկի հատկությունները, տնկումը և խնամքը

Ֆիտոբարելների օգտագործման ցուցումներ և հակացուցումներ

«Ֆիտո-սփրեյ» քաշի կորստի համար. ակնարկներ, գներ. Fito-Spray: հրահանգներ

Դեմքի ճարպի հեռացում տանը

Ինչպե՞ս ազատվել հետույքի պզուկներից.

Կայքի բոլոր նյութերը միայն տեղեկատվական նպատակներով են:

Պահանջվում է բժշկի հետ խորհրդակցություն։

Shiitake (shiitake, lentinula) ուտելի սունկ է, որն աճում է Ճապոնիայում և Չինաստանում։ «Շիտակե» անունը ծագել է ծառի «շիա» անունից և ճապոնական «take» բառից, որը նշանակում է «սնկով»:

Նկարագրություն

Շիիտակեն պատկանում է փայտային շերտավոր սնկերի տեսակներին։ Shiitake-ն առանձնանում է կիսագնդաձև ուռուցիկ ձևի մեծ գլխարկով, որը հասնում է 5-20 սմ տրամագծով, գլխարկի գույնը շագանակագույն է և կարող է տատանվել ամենաթեթևից մինչև ամենամուգ երանգները՝ կախված սնկերի տարիքից: Shiitake ափսեները հարթ են, ներկված սպիտակ կամ բաց բեժ: Տեսակի երիտասարդ ներկայացուցիչների մոտ թիթեղները ծածկված են ամենաբարակ պաշտպանիչ թաղանթով։ Սնկերի ցողունը հարթ է և հակված է ավելի մոտենալ հիմքին: Շիտակեի միջուկն ունի «մսոտ» կառուցվածք և ունի հաճելի բուրմունք, որը բնորոշ է այս տեսակի բոլոր սնկերին։ Շիտակեի ծառերը միայնակ են աճում անտառահատումից կամ հրդեհից հետո գոյացած սատկած սաղարթավոր ծառերի կամ կոճղերի վրա: Արհեստական ​​պայմաններում սնկերի աճեցման հիմք են դառնում փայտի գերանները կամ թեփը։

Շիիտակեի մրգերն ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Սունկն օգտագործվում է ոչ միայն արևելյան երկրներում ավանդական բժշկության մեջ, այլև խոհարարության մեջ՝ լինելով մանրաթելի և արժեքավոր սպիտակուցի հիանալի աղբյուր։ Արևելյան խոհանոցում սնկով պատրաստում են ապուրներ, սոուսներ, աղցաններ և նույնիսկ խմիչքներ։

Շիտակե սնկերի տաքսոնոմիա

Շիիտակե (լատիներեն անվանումը՝ Lentinula edodes) Marasmiaceae ընտանիքի լենդինուլա ցեղի տեսակ է։

Շիտակեի տարածման աշխարհագրություն

Շիիտակեն բնիկ է Ճապոնիայում, Կորեայում և Չինաստանում, սակայն ներկայումս սունկը ակտիվորեն աճեցնում են ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում: Մեր երկրի տարածքում, բնական պայմաններում, շիտակե կարելի է գտնել Պրիմորսկի երկրամասում։

Քիմիական բաղադրությունը

Սունկը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի աշխատանքի համար։ Shiitake սնկերը հատկապես հարուստ են վիտամին D-ով: Բնական պայմաններում հավաքված սնկերի մեջ այս վիտամինի մակարդակը մի քանի անգամ ավելի բարձր է, քան ձողաձկան լյարդում, որն ավանդաբար համարվում է վիտամին D-ի թերևս ամենահարուստ աղբյուրը:

Ծառի սնկերի մեջ հայտնաբերվել են բազմաթիվ օգտակար միկրոտարրեր, ամինաթթուներ, ճարպաթթուներ, պոլիսախարիդներ, ֆիտոնցիդներ և կոֆերմենտ Q10: Լենտինան պոլիսախարիդը, որը նույնպես առկա է շիտակեի քիմիական բաղադրության մեջ, ձևավորում է կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր, որոնք, ըստ վերջին գիտական ​​հետազոտությունների, կարող են արդյունավետորեն պայքարել քաղցկեղի բջիջների դեմ:

Օգտակար հատկություններ

Ճապոնական սունկն ունի յուրահատուկ բուժիչ հատկություններ։ Shiitake մրգերը պարունակում են պոլիսախարիդներ, որոնք ներգրավված են մարդու մարմնում ինտերֆերոնների սինթեզման գործընթացում՝ սպիտակուցներ, որոնք օգնում են պայքարել վիրուսների դեմ և ամրապնդել իմունիտետը:

Սննդի մեջ շիտակեի օգտագործումը օգնում է արդյունավետորեն նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, մաքրել արյունատար անոթները և նվազագույնի հասցնել արյան մակարդուկների առաջացման ռիսկը: Սունկն օգնում է ուռուցքային պրոցեսների դեմ պայքարում, ինչն այն դարձնում է արդյունավետ միջոց քաղցկեղի բուժման համար։

Shiitake-ի բաղադրիչներն ունեն հակավիրուսային և հակասնկային ազդեցություն մաշկի վրա, ինչը հնարավորություն է տալիս օգտագործել շիտակեն տարբեր տեսակի պաթոգենների հետևանքով առաջացած սնկային հիվանդությունների բուժման համար:

Սունկը խթանում է աղիների արտազատման գործառույթը, արագացնում է ստամոքսի վերքերի ապաքինումը և կանխում նոր խոցերի առաջացումը։

Shiitake-ն վաղուց օգտագործվել է արևելյան բժշկության մեջ՝ տղամարդկանց մոտ սեռական դիսֆունկցիայի բուժման համար: Սունկն ակտիվորեն օգտագործվում է սեռական ցանկությունը բարձրացնելու և մի շարք բժշկական խնդիրներ լուծելու համար։

Shiitake մրգերը օգտագործվում են նաև որպես դիետա քաշի կորստի համար կամ որպես հատուկ պատրաստուկների մաս: Սնկերի մեջ պարունակվող նյութերը նորմալացնում են ածխաջրերի նյութափոխանակությունը և նպաստում ճարպ այրող ֆերմենտների ձևավորմանը։

Արեւելյան երկրներում շատ հիվանդություններ, որոնք դժվար է բուժել դեղորայքով, այդ թվում՝ շաքարախտը, բուժվում են ծառի սնկերի օգնությամբ։ Սնկերի վրա հիմնված թուրմերը ուժեղացնող ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա և օգնում են ազատվել սթրեսից։ Շիտակե ուտելն օգնում է ազատվել տոքսիններից և թափոններից։

Շիտակեի կիրառում

Շիիտակեն բուժիչ սնկերի ամենաարժեքավոր տեսակներից է։ Shiitake-ն ունի հակավիրուսային, իմունոստիմուլյատոր, հակաուռուցքային և քաղցկեղից պաշտպանող հատկություններ։ Սունկն ունի ընդգծված բուժիչ հատկություններ, ինչի շնորհիվ այն լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բժշկության և դեղագիտության մեջ։

Ջերմային մշակման ժամանակ սունկը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։ Դեղորայքային օգտագործումը պահանջում է շիտակե փոշի կամ հեղուկ խտանյութի օգտագործում:

Շիատակեն բժշկության մեջ

Shiitake-ն իր հիմնական օգտագործումը ավանդական բժշկության մեջ գտել է արևելյան երկրներում՝ Ճապոնիայում, Կորեայում և Չինաստանում: Ռուսաստանում սնկերի սպառման մեթոդները ամբողջությամբ փոխառված են արևելյան պրակտիկայից:

Շիիտակեն վիրուսային հիվանդությունների դեմ

Շիիտակեի բուժիչ հատկությունները ապացուցել են արդյունավետ վիրուսային հիվանդությունների դեմ պայքարում: Shiitake-ն պարունակում է ցնդող միացություններ, որոնք կարող են արդյունավետորեն պայքարել ցանկացած տեսակի վիրուսի դեմ՝ սկսած մրսածության պատճառող վիրուսներից մինչև հեպատիտի վիրուսներ և նույնիսկ ՁԻԱՀ: Մասնավորապես, շիտակեի մեջ պարունակվող որոշ նյութեր օգնում են պաշտպանել լյարդը դեղորայքային ագրեսիվ բուժումից, քիմիաթերապիայից և ալկոհոլի մեծ չափաբաժիններից:

Վիրուսային հիվանդությունների բուժման ծրագրերին սնկի վրա հիմնված դեղամիջոցներ ավելացնելը զգալիորեն մեծացնում է դրանց արդյունավետությունը՝ ակտիվացնելով օրգանիզմի ներքին ռեսուրսները և դրանով իսկ կրճատելով բուժման ժամկետը։ Շիտակեի օգտագործումը հնարավոր է ոչ միայն նախկինում գոյություն ունեցող հիվանդության դեպքում, այլ նաև որպես կանխարգելիչ դեղամիջոց։

Շիտակե գինի գրիպի դեմ

Օգտագործվում է ուտելի սնկերի չոր քաղվածք։ Երեք ճաշի գդալ փոշի պետք է լցնել կես լիտր բարձրորակ Cahors-ի մեջ և թողնել երկու շաբաթ մութ ու զով տեղում։ ARVI-ի համար անհրաժեշտ է գինու թուրմ ընդունել օրը երկու անգամ՝ 1 թեյի գդալ ուտելուց առաջ։ Բուժման կուրսը 7-10 օր է։ Համաճարակների ժամանակ հիվանդությունները կանխելու համար քնելուց առաջ պետք է խմել մեկ թեյի գդալ շիտակե գինի:

Շիիտակեն ընդդեմ քաղցկեղի

Սնկերը պարունակում են օկոպաշտպանիչ նյութեր, որոնք ունեն հակաուռուցքային և հակաօքսիդանտ ազդեցություն օրգանիզմի վրա և խթանում են մարդու իմունային համակարգը։ Քաղցկեղի վաղ փուլերում շիտակեի օգտագործումը թույլ է տալիս դադարեցնել առողջ բջիջների փոփոխությունների գործընթացը և զգալիորեն բարձրացնել օրգանիզմի դիմադրողականությունը։

Այդ իսկ պատճառով շիտակեն լայնորեն օգտագործվում է Ճապոնիայում՝ դադարեցնելու ուռուցքային պրոցեսները, որպես աջակցող միջոց քիմիաթերապիայի ողջ ընթացքում և կանխելու քաղցկեղի ռեցիդիվը վիրահատությունից հետո:

Շիիտակեի թուրմը քաղցկեղի դեմ

Բուժիչ թուրմ ստանալու համար անհրաժեշտ է մոտ կես լիտր օղի կամ 40 հակացուցիչ բժշկական սպիրտ խառնել 70 գրամ շիտակե փոշու հետ։ Թուրմը պետք է պահվի 14 օր կափարիչով ապակե տարայի մեջ՝ ջերմության և պայծառ լույսի աղբյուրներից հեռու։ Ժամկետը լրանալուց հետո դեղը զտվում է: Թուրմը պետք է ընդունել առավոտյան և երեկոյան՝ դատարկ ստամոքսին։ Դասընթացի տեւողությունը մեկ ամիս է։ Երկշաբաթյա ընդմիջումից հետո օգտագործումը կարող է վերսկսվել։

Շիիտակեն աթերոսկլերոզի դեմ

Շիտակեի բուժիչ հատկությունները թույլ են տալիս սունկն օգտագործել աթերոսկլերոզի բուժման մեջ։ Սնկի մեջ պարունակվող էրիտադենին ամինաթթուն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի կոնցենտրացիան՝ արագացնելով լիպոպրոտեինների օգտագործումը և կանխելով դրանց կուտակումը արյան անոթների պատերին։ Բացի այդ, սնկերը կարող են օգտագործվել նաև վատ խոլեստերինի ավելցուկային կոնցենտրացիայի հետևանքով առաջացած հիվանդությունների բուժման համար՝ հիպերտոնիա, կորոնար շնչերակ հիվանդություն, թրոմբոզ և շաքարախտ: Այս հիվանդությունների բուժման եւ զարգացումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում շիտակեն ընդունել թուրմի տեսքով։

Shiitake ալկոհոլային թուրմ

Արտադրանքի պատրաստման համար օգտագործվում է շիտակե փոշի, 40-անպատակ ալկոհոլ պարունակող ըմպելիք (կոնյակ կամ օղի) և հերմետիկ ապակե տարա։ Չոր սնկի էքստրակտը 10 գ (մոտ 6 թեյի գդալ) չափով լցնում են կես լիտր հեղուկով, որից հետո ստացված թուրմով ուտեստները երկու շաբաթով դնում են մութ, զով տեղում։ Այս ժամանակահատվածի վերջում ստացված ինֆուզիոն ֆիլտրացված է: Shiitake դեղը պետք է ընդունել մեկ թեյի գդալ ուտելուց 40 րոպե առաջ։ Ընդունման հաճախականությունը օրական երկու անգամ է՝ առավոտյան նախաճաշից առաջ և երեկոյան՝ քնելուց առաջ: Դեղորայքը կարող եք ընդունել մեկ ամիս։ Դասընթացը կարելի է կրկնել մեկշաբաթյա ընդմիջումից հետո։

Շիիտակեն կոսմետոլոգիայում

Շիտակե խտանյութի վրա հիմնված արտադրանքը օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ մաշկի և մազերի վիճակը բարելավելու համար։ Սնկերի օգտակար ազդեցությունը առաջին անգամ նշվել է Հին Չինաստանում: Խնամքի միջոցների բաղադրությանը սնկի էքստրակտ ավելացնելիս մաշկը դառնում է ավելի փափուկ, առաձգական և խիտ, ինչի շնորհիվ նուրբ կնճիռները հարթվում են։

Կնճիռների դեմ դիմակ

Անհրաժեշտ է երկու ճաշի գդալ չոր շիտակեի էքստրակտը խառնել երկու ճաշի գդալ յուղայնությամբ կաթնաշոռի և մեկ ճաշի գդալ թարմ պատրաստված գազարի հյութի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է միացնել, որից հետո ստացված խառնուրդը քսել դեմքի և պարանոցի մաշկին 15-20 րոպե, այնուհետև լվանալ տաք ջրով և մաքրել փափուկ սրբիչով։

Այս միջոցը մաշկը դարձնում է ավելի փափուկ, հարթեցնում է կնճիռները և օգտակար նյութերով սնուցում էպիդերմիսի վերին շերտը։

Սննդի արդյունաբերություն

Shiitake-ն ունի գերազանց համ և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Խոհարարության մեջ օգտագործվում են սնկերի բոլոր մասերը։ Shiitake-ն վաճառվում է ոչ միայն թարմ, այլև չորացրած։ Երկրորդ դեպքում, եփելուց առաջ, սունկը թրջում են տաք ջրով։ Թարմ շիտակեսը սպառվում է և՛ տապակած, և՛ խաշած, և՛ հում վիճակում: Սունկն ունի կոնկրետ, բողկի նման համ, որը միայն ուժեղանում է ջերմային մշակումից հետո։

Ծառի սունկը սպիտակուցների և վիտամինների հարուստ աղբյուր է: Միևնույն ժամանակ, դրանք ունեն նվազագույն կալորիականություն՝ 100 գ սունկը պարունակում է ընդամենը 34 կիլոկալորիա։ Shiitake-ն կարելի է անվտանգ օգտագործել նիհարողների սննդակարգում։

Արևելյան Ասիայի խոհանոցում շատ տարածված են շիատակեի ուտեստները: Սունկը ներառված է բազմաթիվ ուտեստների մեջ և լավ համադրվում է բրնձի, մակարոնեղենի, բանջարեղենի և բոլոր տեսակի մսի ու ծովամթերքի հետ: Սնկերի հիման վրա պատրաստվում են ոչ միայն առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, այլ նաև աղանդեր՝ կոնֆետներ, յոգուրտներ և խմիչքներ։

Գիտնականների հետազոտություն

Շիտակե սնկերի բուժիչ հատկությունները հայտնի են եղել Արևելքում դարեր շարունակ: Ավանդական բժշկության բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սնկերին եզակի օգտակար հատկություններ են վերագրում: Սունկի օգտագործումը ցուցված է վիրուսային հիվանդությունների, սրտի և անոթների, մարսողական համակարգի հիվանդությունների, գիրության և ուռուցքաբանության դեպքում։

Սնկերի հակաուռուցքային ազդեցությունն ապացուցվել է 1969 թվականին ճապոնացի ուռուցքաբան Տեցուրո Իկեկավանի կողմից։ Սնկերի բաղադրության մեջ նրա հայտնաբերած պոլիսախարիդներն ունեն ընդգծված հակաուռուցքային ազդեցություն՝ կործանարար ազդեցություն ունենալով քաղցկեղի բջիջների վրա՝ միաժամանակ նվազեցնելով քիմիաթերապիայի բացասական ազդեցությունը օրգանիզմի առողջ բջիջների վրա։

Հետազոտության ընթացքում հայտնաբերվել է գիտությանը նախկինում անհայտ բաղադրիչ՝ lentinan նյութը, որն անվանվել է լատիներեն shiitake անվանումից: Այս նյութը նույնիսկ փոքր չափաբաժիններով հզոր ազդեցություն ունի ուռուցքային պրոցեսների վրա։ Ճապոնիայում շիտակեի վրա հիմնված հակաքաղցկեղային դեղամիջոցները պաշտոնապես ճանաչվել են որպես դեղամիջոց։

Շիտակեի բուժիչ հատկությունները սրտի և անոթային հիվանդությունների դեմ պայքարում ապացուցվել են 1988 թվականին ԽՍՀՄ-ում ԽՍՀՄ սրտաբանության գիտահետազոտական ​​կենտրոնում և ԲԳԱ սնուցման ինստիտուտում անցկացված փորձի ժամանակ։ Հետազոտության համաձայն՝ շիտակեի օգտագործումը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, նվազեցնում արյան մակարդման վտանգը և կանխում սրտի հիվանդությանը բնորոշ բարդությունների զարգացումը։

Աճում է տանը

Շիիթակեն արժեքավոր օգտակար հատկություններ ունի մարդկանց համար։ Սունկի օգտագործումը ժողովրդական բժշկության և խոհարարության մեջ հանգեցրել է լայն տարածման ամբողջ աշխարհում: Shiitake-ն աճեցվում է ոչ միայն արդյունաբերական մասշտաբով, այլեւ տանը։

Ճապոնական սունկն աճեցնում են երկու եղանակով՝ միցելիում ցանելով ստերիլիզացված թեփ սափրվելու խառնուրդի մեջ կամ աճեցնելով այն վերջերս կտրված ծառերի բների վրա: Սնկերի բողբոջման համար կարևոր է ջերմաստիճանը։ Օդի օպտիմալ ջերմաստիճանը պետք է լինի 25-27 աստիճանի սահմաններում։ Սունկը լավ է աճում խոնավ միջավայրում և բավարար լույսի մակարդակով:

Ինչպես հոգ տանել սնկերի մասին

Շիտակեի խնամքը ներառում է ամենօրյա ոռոգումը, որը հատկապես ինտենսիվ պետք է լինի բողբոջման և քաշի ավելացման շրջանում։ Շիիթակեն հավաքում են դանակով։ Պատշաճ խնամքի դեպքում դուք կարող եք տարեկան հավաքել մինչև վեց բերք:

Հակացուցումներ

Shiitake-ն հայտնի է որպես սունկ, որն ունի յուրահատուկ օգտակար հատկություններ։ Միշտ չէ, որ խորհուրդ է տրվում շիտակեի օգտագործումը: Այսպիսով, բացարձակ հակացուցումները հետևյալն են.

• Ալերգիա;
• Բրոնխիալ ասթմա;
• Մանկություն;
• Հղիության և լակտացիայի շրջան.

Նախքան շիտակե սնկով բուժումը սկսելը, դուք պետք է թույլտվություն ստանաք ձեր բժշկից: Shiitake-ի վրա հիմնված արտադրանքը պետք է ընդունվի առաջարկվող դեղաչափին համապատասխան:

Շիտակե ծառի սունկը հայտնի էր Արևելքում որպես բազմաթիվ հիվանդությունների արդյունավետ միջոց և բարձր էր գնահատվում իրենց ճաշակի համար:

Շիտակեի վերաբերյալ հետաքրքիր հիշատակումներ են պահպանվել մինչ օրս.

• Ենթադրվում է, որ սնկերի մասին առաջին պաշտոնապես գրանցված հիշատակումը պարունակվում է հին չինական ձեռագրերի աղբյուրներում, որոնք թվագրվում են մոտավորապես մ.թ.ա. 199 թ.
• Ճապոնիայում լայն տարածում ունի շիտակե սունկը։ Ամբողջ աշխարհում շիտակեն հաճախ անվանում են ճապոնական սունկ, չնայած այն հանգամանքին, որ այն աճում է Կորեայում և Չինաստանում։ Իսկ բուն Ծագող Արևի երկրում շիտակեն ստացել է «կայսերական սունկ» անվանումը.
• Շիիթակեն բնականաբար աճում է միայն վայրի անտառներում։ Սնկերի սիրելի բնակավայրը շագանակի ծառերն են, բայց շիտակեն լավ է աճում նաև թխկիների, կաղնու և այլ տեսակի ծառերի վրա: Որպես կանոն, սնկերը «ընտրում են» կոճղերը, կոտրված և ընկած կոճղերը.
• Հետաքրքիր է, որ բուժիչ հատկությունները, որոնք սունկն այդքան տարածված են դարձնում, շիտակեն ձեռք է բերում միայն բնական պայմաններում։ Սովորական ջերմոցներից էժան սունկ գնելիս պետք չէ հույս դնել օգտակար նյութերի բարձր պարունակության վրա.
• Արհեստական ​​պայմաններում շիտակե աճեցնելը նրանք սովորեցին միայն անցյալ դարի կեսերին։ Մինչև այս պահը սնկային ֆերմաներ ստեղծելու բոլոր փորձերը ձախողվեցին, քանի որ շիտակեն շատ պահանջկոտ է կալանքի պայմանների և աճի հիմքի որակի նկատմամբ.
• Շիիթակեն ուսումնասիրվում է գիտականորեն։ Ընդհանուր առմամբ, ամբողջ աշխարհում հրապարակվել է շուրջ 40000 հետազոտական ​​աշխատանք, որոնք բացահայտում են սնկի զարմանալի օգտակար հատկությունները և դրա արդյունավետությունը հիվանդությունների լայն շրջանակի բուժման համար։

Shiitake սնկերը արժեքավոր և առողջարար սնկեր են՝ յուրահատուկ օգտակար հատկություններով, որոնք ամեն տարի նոր կիրառություն են գտնում բժշկության, դեղագիտության և կոսմետոլոգիայի ոլորտում:

տես նաեւ

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ճապոնիայում, Չինաստանում և Կորեայում առանց շիտակեի ուտեստները կարելի է մի ձեռքի վրա հաշվել։ Արեւելքի բնակիչները պարզապես պաշտում են այս սունկը ոչ միայն իր համի, այլեւ բուժիչ հատկությունների համար։ Այնտեղ այն կոչվում է երիտասարդության, գեղեցկության, առողջության և երկարակեցության էլիքսիր: Ինչու է այս սունկը այդքան օգտակար:

Ինչ է շիտակեն

Հայտնի է, որ շիտակեն ուտելի ագարային սունկ է, որն աճում է ծառի վրա։ Կափարիչի տրամագիծը հասնում է մինչև 30 սանտիմետրի, իսկ գույնը բաց կամ մուգ շագանակագույն է։ Եզրի երկայնքով կրեմի գույնի ծոպ կա, իսկ սնկի վերին մասը պատված է թեփուկներով։ Եթե ​​նայեք գլխարկի տակ, կարող եք տեսնել սպիտակ մանրաթելեր, որոնցում շատ օգտակար տարրեր են կուտակվել։ Գլանաձեւ ոտքը սպիտակ է, կոտրվելիս դառնում է դարչնագույն, թելքավոր մակերեսով։

Միայն անունն արդեն խոսում է աճի մեթոդի մասին։ Շիի ճապոներեն նշանակում է լայնատերեւ ծառ, իսկ take նշանակում է սունկ: Հայտնի են նաև այս բույսի այլ անվանումներ՝ սև անտառի սունկ, չինական կամ ճապոնական սունկ, իսկ լատիներեն անվանումը՝ ուտելի լենտինուլա։ Բնական պայմաններում շիտակեն աճում է արևելքում՝ Ճապոնիայում, Կորեայում, Չինաստանում և Հարավարևելյան Ասիայի որոշ շրջաններում։

Նման սնկերը մշակվում են նաև Ռուսաստանում՝ Հեռավոր Արևելքում և Պրիմորսկի երկրամասում։ Արհեստական ​​արտադրության միայն երկու տեսակ կա.

• դրսում - աճեցման ընդարձակ մեթոդ;
• ջերմոցում - ինտենսիվ մեթոդ:

Ընդարձակ մեթոդով շիտակե սունկ աճեցնելը տևում է 6-ից 12 ամիս: Սկզբից փայտի կտորների վրա փոքր իջվածքներ են արվում, որոնց մեջ տեղադրվում է շիտակե միցելիում կամ դրա մի ամբողջ մշակույթ: Այնուհետեւ գերանները որոշ ժամանակ պահվում են ստվերում՝ որոշակի ջերմաստիճանի եւ խոնավության պայմաններում։ Գերանների վրա սնկերի պտղաբերությունը տևում է 3-ից 5 տարի, իսկ բերքատվությունը՝ 1 խորանարդ մետրից։ մ փայտը մոտ 250 կգ է։

Ինտենսիվ մեթոդը ներառում է շիտակեի մշակումը ցորենի կամ բրնձի թեփի հետ թեփի խառնուրդի վրա, հատուկ պրոպիլենային տարաներում: Նախ, սուբստրատը մանրէազերծվում է, տաք ջրի մեջ պաստերիզացվում, չորանում, և միայն դրանից հետո միկելիումը տնկվում է հողի մեջ։ Մեկ բլոկի վրա սունկը կաճի 30-ից 60 օր, իսկ բերքատվությունը ամբողջ պտղաբերության ժամանակահատվածի համար կկազմի 15-20%:

Շիտակե - օգուտ և վնաս

Shiitake ուտեստները ոչ միայն ցածր կալորիականություն են (1 կգ սննդային արժեքը՝ 300-500 կկալ), այլեւ առողջարար։ Օրինակ՝ այնքան կալցիում կա, որքան ձկան մսի մեջ։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, յոդ, կալիում, ցինկ, բարդ ածխաջրեր և B խմբի վիտամիններ:Նյութերի կուտակումը կենտրոնացված է գլխարկի վրա, քանի որ միայն այնտեղ են առաջանում սպորներ։ Ցողունն ունի 2 անգամ ավելի քիչ միկրո և մակրոտարրեր։ Ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս կտրել ստորին հատվածը և հնարավորինս շատ գլխարկներ պատրաստել։

Արժե իմանալ, որ շիտակեի օգուտներն ու վնասները շատ հակասական թեմա են: Ինչպես պարզվում է, նույնիսկ նրանք անկատար են։ Դժվար լուծվող սնկի սպիտակուցը գործնականում չի ներծծվում մեր օրգանիզմի կողմից։ Բացի այդ, քիտինի մանրաթելը նպաստում է վատ մարսողությանը: Այն խանգարում է ստամոքսահյութի արտադրությանը և անցնում մարմնի միջով: Այս պատճառներով բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս մինչև 3 տարեկան երեխաներին շիտակե տալ, իսկ մեծահասակները կարող են օրական 300 գ-ից ոչ ավելի սունկ օգտագործել։

Դեղորայքային հատկություններ

Ճապոնացիները շիտակեն անվանում են երկարակեցության էլիքսիր, որոնցից պատրաստված ուտեստները հաճախ մատուցվում էին կայսերական սեղանի շուրջ: Իսկ Ռուսաստանում արտասահմանյան հյուրի առավելությունները ճանաչվել են մի քանի տասնամյակ առաջ: Կա նույնիսկ մի ամբողջ գիտություն՝ ֆունգոթերապիա, որն ուսումնասիրում է սնկերի բուժիչ հատկությունները։ Ապացուցված է, որ շիտակեի բուժիչ հատկությունները նրա հարուստ վիտամինային բաղադրության մեջ են.

• Պոլիսաքարիդները, լեյցինը, լիզինը նորմալացնում են ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և նպաստում քաշի կորստին:
• Չորացրած սնկի մեջ հայտնաբերվել է էրգոստերոլ, որը ներծծվելիս վերածվում է վիտամին D-ի։
• Ամինաթթուները նվազեցնում են շաքարի մակարդակը, վատ խոլեստերինը և բարելավում արյան շրջանառությունը: Սա սունկը դարձնում է շաքարախտի և հիպերտոնիայի համար անփոխարինելի մթերք։
• Չինական հետազոտությունների համաձայն՝ սննդակարգում այս սնկի առկայությունը կբարձրացնի սթրեսի դիմադրությունը և կօգնի հաղթահարել հոգնածությունն ու թուլությունը:
• Լինգանները լինգիններով - վիրուսանման մասնիկներ, որոնք կազմում են շիտակե, օգնում են օրգանիզմին դիմակայել հերպեսին և հեպատիտի վիրուսներին:
• Կոմպլեքս թերապիայի դեպքում շիտակեն օգտագործվում է վերին շնչուղիների, գրիպի, ջրծաղիկի, պոլիոմիելիտի և նույնիսկ ՄԻԱՎ-ի բուժման համար:
• Օրական 16 գրամ չորացրած սունկ ուտելը կբարձրացնի իմունիտետը և կկանխի սրտի հիվանդությունների զարգացումը` աթերոսկլերոզ, սրտի իշեմիկ հիվանդություն:
• Խիտինը և ցելյուլոզը օգնում են մաքրել արյունը քիմիական, թունավոր և ռադիոակտիվ նյութերից:

Չհաստատված ապացույցներ կան, որ սունկն օգտակար է ստամոքսի խոցի, հոդատապի, թութքի, լյարդի պաթոլոգիաների, պրոստատիտի և իմպոտենցիայի բուժման համար։ Կանանց բուժական կոսմետիկայի ոլորտում մասնագիտացած որոշ ընկերություններ արտադրում են ճապոնական սնկերի հիման վրա հակատարիքային միջոցներ՝ քսուքներ, կոսմետիկ դիմակներ, լոսյոններ: Այս կոսմետիկայի բաղադրության մեջ ավելացված Lentinan-ը դադարեցնում է մաշկի վաղաժամ ծերացումը։

Թուրմ

Եթե ​​ցանկանում եք ունենալ գեղեցիկ թավշյա մաշկ, ինչպես ճապոնական գեյշաների լուսանկարում, պետք չէ թանկարժեք քսուքներ գնել։ Տնային պայմաններում պատրաստված շիտակե թուրմը կկատարի առաջադրանքները։ Մաշկի լոսյոնը պատրաստվում է պարզ բաղադրատոմսով.

1. Չորացրած սնկերը խառնվում են ալկոհոլի հետ 2-ից 1 հարաբերակցությամբ։
2. Տարան փակեք կափարիչով և թողեք 7-10 օր։
3. Պատրաստված լուծույթը քսում են բամբակյա սկավառակի վրա և սրբում դեմքի վրայով, բացառությամբ աչքի տարածքի և քթի խոռոչի ծալքերի։
4. Պրոցեդուրան կրկնվում է պարբերաբար՝ առավոտյան և երեկոյան։

Ուռուցքաբանության համար

Շիտակեից քաղվածքները և քաղվածքները սկսեցին օգտագործվել քաղցկեղով հիվանդների կանխարգելման և վերականգնման համար: Գիտությունը պարզել է, որ այս բուժիչ սնկերն ունեն ուժեղ հակաուռուցքային հատկություններ, սակայն դա չի նշանակում, որ պետք է դադարեցնել հիմնական բուժումը և հրաժարվել վիրահատություններից։ Ուռուցքաբանության մեջ շիտակե սունկը միայն նվազեցնում է քաղցկեղի բջիջների տարածումը, փոքր-ինչ նվազեցնում է ուռուցքի չափը, ուժեղացնում է քիմիաթերապիայի պրոցեդուրաների ազդեցությունը, վերականգնում է արյան բանաձևը և թեթևացնում ցավը:

Shiitake սունկ - ինչպես պատրաստել

Չինական սունկն օգտագործում են ոչ միայն բժիշկները, դրանք հաճախ ընդգրկված են ճաշատեսակների մեջ։ Շիտակե պատրաստելն ամենևին էլ բարդ գործընթաց չէ։ Նրանց համը նման է խոզապուխտ սնկի և շամպինիոնի խաչի: Թարմ վիճակում դրանք կարող են օգտագործվել աղցանների բաղադրատոմսերում կամ թեթև նախուտեստներում: Այս սունկը կընդգծի, կզարդարի և կհարստացնի ցանկացած համեղ սոուսի համը։ Չինական, ճապոնական և կորեական խոհանոցում շիտակեից պատրաստվում են հարուստ միսո ապուրներ։

Շիտակե սունկը երկարակեցության արևելյան խորհրդանիշն է։ Չինացիները դրանք օգտագործել են բուժական նպատակներով ավելի քան 6000 տարի։ Այսօր ուտելի սնկերի այս տեսականի արհեստական ​​մշակման և աշխարհում տարածվածության առումով երկրորդ տեղում է։

Ինչ վերաբերում է շիտակե սնկերի օգուտներին, ապա դա պայմանավորված է նրա հարուստ քիմիական բաղադրությամբ, ներառյալ սելենը, երկաթը, սննդային մանրաթելերը, սպիտակուցները և վիտամին C-ն: Շատ սննդաբաններ համաձայն են, որ այս սնկերը պետք է կանոնավոր կերպով ավելացնել սննդակարգին:

Shiitake սնկերն ունեն վառ անտառային բուրմունք, որը մի փոքր հիշեցնում է խոզի սունկը: Նրանք ունեն նաև խիտ, մսային հյուսվածք։

Բայց այն, ինչ այս սնկերին իսկապես հետաքրքիր և հայտնի է դարձնում, նրանց բարձր սննդային արժեքն է: Բուսական սպիտակուցի բարձր խտություն (մինչև 18%), կալիում, նիացին և B խմբի այլ վիտամիններ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր:

Շիտակեի հիմնական օգտակար հատկությունների շարքում հարկ է նշել վիրուսների դեմ պայքարը, արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցումը և արյան ճնշման նորմալացումը։

Lentinan-ը` այս սնկերից ստացված իմունոստիմուլյատորը, լայնորեն օգտագործվում է բժշկական պրակտիկայում քաղցկեղի, ՁԻԱՀ-ի, շաքարախտի, CFS-ի (քրոնիկ հոգնածության համախտանիշի), կրծքագեղձի ֆիբրոկիստիկական հիվանդության և այլ լուրջ հիվանդությունների բուժման համար` հուսադրող արդյունքներով:

Խթանել իմունային համակարգը

Շիտակե սնկերի զարմանահրաշ իմունոմոդուլացնող հատկությունները հիմնված են բարդ ածխաջրերի (պոլիսախարիդների) վրա, որոնք սնուցում են իմունային համակարգը և դնում մարտական ​​տրամադրություն։

Հետազոտող Ջեֆ Չիլթոնի խոսքով՝ սնկերի պոլիսախարիդները գերազանց արդյունքներ են ցույց տվել լաբորատոր կենդանիների ուռուցքների փորձարարական բուժման ժամանակ։ Շիտակեի այս ակտիվ նյութերը չափազանց նուրբ են. նրանք ուժեղացնում են հյուրընկալողի իմունիտետը՝ ուռուցքի վրա ուղղակիորեն ազդելու փոխարեն: Այդ իսկ պատճառով դրանք կոչվում են «իմունային պաշտպանության ուժեղացուցիչներ» (HDP):

Սնկերի պոլիսախարիդները ակտիվացնում են մակրոֆագները և T-լիմֆոցիտները, ազդում ինտերֆերոնի արտադրության վրա (վիրուսը արգելակող բջջային սպիտակուց, որն արտադրվում է մարմնի կողմից ի պատասխան վարակի) և մեծացնում է մարմնի բջիջների ընդհանուր իմունային պատասխանը:

Շիտակե սնկերի ակտիվ բաղադրիչները չեն պարունակում թունավոր նյութեր, չունեն վնասակար կողմնակի ազդեցություններ և կլինիկապես անվտանգ են։

Նվազեցրեք խոլեստերինը

Շիտակե սնկերի մեջ հայտնաբերված մեկ այլ նյութ՝ էրիտադենինը, ցույց է տվել, որ ուսումնասիրությունների արդյունքում զգալիորեն նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:

Այս հարցի վերաբերյալ առաջին բժշկական տվյալները հայտնվեցին 2001 թվականին Experimental Biology and Medicine-ում: Հետազոտությունն ինքնին անցկացվել է Գյուղատնտեսական և անասնաբուժական բժշկության համալսարանում (Օբիհիրո քաղաք, Ճապոնիա) և ապացուցել է սնկային նյութի ազդեցությունը արտաթորանքում խոլեստերինի մակարդակի վրա (աճող միտում) և արյան մեջ (նվազման միտում):

Քիչ անց գիտնականներ Սուզուկին և Օշիման թվերով ճշգրիտ արդյունքներ տվեցին։ Մեկ շաբաթվա ընթացքում ամեն օր շիտակե սունկ ուտելը շիճուկում խոլեստերինի մակարդակն իջեցրել է 12%-ով։

Քաղցկեղի դեմ պայքար

Ամերիկյան քաղցկեղի միությունը ճանաչում է շիտակե սնկերի բժշկական ներուժը քաղցկեղի բուժման մեջ: Բայց քանի որ մինչ այժմ բոլոր անհրաժեշտ փորձերն արվել են բացառապես լաբորատոր կենդանիների վրա, անհրաժեշտ են ավելի համոզիչ ապացույցներ։

ԱՄՆ-ից ուռուցքաբանները ենթադրում են, որ շիտակե սնկերի հրաշագործ հատկությունները պայմանավորված են լենդինան կոչվող պոլիսախարիդով։ Այն մեծացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը վարակների և ուռուցքների նկատմամբ։ Բացի իր կանխարգելիչ ազդեցությունից, այս պոլիսախարիդը կարող է դանդաղեցնել քաղցկեղային բջիջների աճն ու զարգացումը քաղցկեղով հիվանդների մոտ:

Ուժեղ հակաօքսիդանտ

Բնական հակաօքսիդանտներն օգնում են մեր մարմնին պայքարել ազատ ռադիկալների դեմ, որոնք կարող են վերափոխել մարմնի բջիջները և նույնիսկ քաղցկեղ առաջացնել:

2005 թվականին սնկերի մեջ հայտնաբերվել է գերժամանակակից հակաօքսիդանտ L-ergothioneine: Այս մասին հայտարարել է ամերիկյան հետազոտական ​​խումբը Ամերիկյան քիմիական ընկերության (Վաշինգտոն) հանդիպման ժամանակ։ Պարզվել է, որ շիտակե սնկերն ունեն այս հզոր հակաօքսիդանտի ամենաբարձր կոնցենտրացիաները՝ զգալիորեն ավելի շատ, քան մյուս երկու ռեկորդակիր մթերքները՝ հավի լյարդը և ցորենի ծիլերը։

Մաշկի գեղեցկության համար

2003 թվականի հունվարին կանանց Redbook ամսագիրը հայտնել է, որ որոշ շքեղ կոսմետիկայի ընկերություններ (օրինակ՝ Chanel) սկսել են արտադրել մաշկի քսուքներ, որոնք պարունակում են շիտակե սնկերի նյութափոխանակության արտադրանք, մասնավորապես՝ կոջիկ թթու:

Այս թթուն, ըստ բնական մաշկի խնամքի մասնագետ Նորա Թրևիսի, կանխում է ավելորդ մելանինի՝ մաշկի պիգմենտի արտադրությունը։ Կոջիկ թթուն ունի տափակ հատկություն և առաջացնում է բջիջների փոքրացում՝ դարձնելով մաշկը ավելի ամուր:

Ընտրություն և պահպանում

Shiitake սունկը վաճառվում է թարմ, չորացրած և սառեցված: Չորացնելիս արտադրանքի բույրը ուժեղանում է, դրանք ավելի հեշտ են պահվում և հեշտությամբ վերականգնվում են իրենց սկզբնական ծավալին՝ ջուր ավելացնելով։ Չորացրած շիտակե սունկը հատկապես օգտակար է ապուրների, շոգեխաշածների, սոուսների և կաթսաների մեջ:

Շիտակե սնկերի օգտակար հատկությունները մեծապես կախված են դրանց աճեցման եղանակից։ Բուժիչ պոլիսախարիդներով հարուստ բարձրորակ արտադրանքը ստացվում է բնական փայտից (կաղնու) բնական լուսավորության պայմաններում։

Էժան, բայց շատ ավելի քիչ արժեքավոր սնկերը աճեցվում են թեփի բլոկների վրա, փակ սենյակներում, վերահսկվող խոնավությամբ: Այս դեպքում սննդարար ենթաշերտը չափազանց ենթակա է պաթոգենների և սնկերի մրցակցող տեսակների (ներառյալ թունավոր), ուստի արտադրողները հաճախ օգտագործում են թունաքիմիկատներ և ֆունգիցիդներ:

Երկրորդ մեթոդով աճեցված շիտակե սունկը կարելի է ուտել միայն այն դեպքում, եթե դրանք մանրակրկիտ մաքրվեն քիմիական աղտոտիչներից: Բայց ոչ բոլոր արտադրողներն են տալիս նման երաշխիք:

Ահա թե ինչու խորաթափանց ճապոնացիները պատրաստ են վճարել ոչ ավելի, քան 8 դոլար 1 կգ թեփի մեջ աճեցված սնկի համար, բայց լրիվ 80 դոլար՝ բնական պայմաններում աճեցված սնկերի համար: