Տարեկանի տափակ հացի կալորիաներ. Տարեկանի տափակ հացի բաղադրատոմսը

տարեկանի տափակ հացհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B1 - 15,1%, վիտամին E - 22,7%, վիտամին PP - 14,1%, կալիում - 14,2%, մագնեզիում - 19,8%, ֆոսֆոր - 28, 1%, քլոր - 27,8%, երկաթ - 18,2%, մանգան՝ 34,5%, պղինձ՝ 12,4%, մոլիբդեն՝ 13,3%։

Որո՞նք են տարեկանի տափակ հացի օգուտները:

Վիտամին B1մտնում է ածխաջրերի և էներգիայի նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մեջ՝ ապահովելով օրգանիզմը էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը։ Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի և սրտի մկանների աշխատանքի համար և ունիվերսալ կայունացուցիչ է բջջային մեմբրաններ. Վիտամին E-ի պակասի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է նորմալ վիճակի խախտմամբ մաշկը, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի.
Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա և անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի՝ հիպերտոնիայի և սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման։
Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
Քլորանհրաժեշտ է ձևավորման և սեկրեցիայի համար աղաթթումարմնի մեջ.
Երկաթտարբեր ֆունկցիաների, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների և թթվածնի փոխադրմանը, ապահովում է ռեդոքս ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, միոգլոբինի դեֆիցիտի ատոնիայի կմախքի մկանները, ավելացել է հոգնածություն, միոկարդիոպաթիա, ատրոֆիկ գաստրիտ:
Մանգանմասնակցում է ոսկրերի ձևավորմանը և շարակցական հյուսվածք, ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մի մասն է. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է դանդաղ աճով, խանգարումներով վերարտադրողական համակարգ, ավելացել է փխրունություն ոսկրային հյուսվածք, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներ.
Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքներին թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է կազմավորման խանգարումներով սրտանոթային համակարգեւ կմախք, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացում։
Մոլիբդենկոֆակտոր է բազմաթիվ ֆերմենտների համար, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:

դեռ թաքնվել

Ամբողջական ուղեցույցամենաշատը առողջ ապրանքներկարող եք նայել հավելվածում

Բաղադրություն Տարեկանի տափակ հաց

Խոհարարության մեթոդ

Փափկեցրած (բայց ոչ հալած) մարգարինը փայտե գդալով մանրացնել քիչ քանակությամբ ալյուրով, որի մեջ սոդա է խառնել, հարել ձվի մեջ, մանրացնել, ավելացնել մեղրը և նորից մանրացնել։ Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը, մինչև խմորը այնքան հաստ լինի, որ ձևավորվի հարթ հացեր: Խմորը գրտնակել «երշիկի» մեջ, հավասար մասերի բաժանել, դրանցից հարթ տորթեր պատրաստել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել t=180-200 աստիճանում մոտ 20 րոպե։ Ջահի հետ նույնանալու պատրաստակամություն. Պատրաստի տորթերը լցնում ենք էմալապատ չոր թավայի մեջ, ծածկում ենք և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ մարգարին 125 գ մեղր 2 ճ. լ. սոդա 1 ճ.գ. տարեկանի ալյուր 3-4 բաժակ ձու 1 հատ.

Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը՝ օգտագործելով հավելվածի բաղադրատոմսի հաշվիչը:

ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԿԱԶՄԸ ԵՎ ՍՆՆԴԻԿ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆ

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը «Շորայի տափակ հացեր».

Աղյուսակում ներկայացված է սննդային պարունակությունը (կալորիականություն, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի չափաբաժնի համար:

Սնուցիչ	Քանակ	Նորմ **	Նորմայի տոկոսը 100 գ-ում	Նորմայի տոկոսը 100 կկալում	100% նորմալ
Կալորիականության պարունակությունը	390 կկալ	1684 կկալ	23.2%	5.9%	432 գ
Սկյուռիկներ	5,2 գ	76 գ	6.8%	1.7%	1462 գ
Ճարպեր	17,8 գ	56 գ	31.8%	8.2%	315 գ
Ածխաջրեր	55,8 գ	219 գ	25.5%	6.5%	392 գ
Օրգանական թթուներ	0,1 գ	~
Դիետիկ մանրաթել	0,3 գ	20 գ	1.5%	0.4%	6667 գ
Ջուր	18,4 գ	2273 գ	0.8%	0.2%	12353 գ
Աշ	0,6 գ	~
Վիտամիններ
Վիտամին A, RE	100 մկգ	900 մկգ	11.1%	2.8%	900 գ
Ռետինոլ	0.1 մգ	~
Վիտամին B1, թիամին	0.1 մգ	1,5 մգ	6.7%	1.7%	1500 գ
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին	0.09 մգ	1,8 մգ	5%	1.3%	2000 գ
Վիտամին B4, խոլին	17 մգ	500 մգ	3.4%	0.9%	2941 գ
Վիտամին B5, պանտոտենիկ	0.1 մգ	5 մգ	2%	0.5%	5000 գ
Վիտամին B6, պիրիդոքսին	0.09 մգ	2 մգ	4.5%	1.2%	2222 գ
Վիտամին B9, ֆոլաթթու	23,6 մկգ	400 մկգ	5.9%	1.5%	1695 գ
Վիտամին B12, կոբալամին	0,03 մկգ	3 մկգ	1%	0.3%	10000 գ
Վիտամին C, ասկորբինաթթու	0.2 մգ	90 մգ	0.2%	0.1%	45000 գ
Վիտամին D, կալցիֆերոլ	0,1 մկգ	10 մկգ	1%	0.3%	10000 գ
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE	6.4 մգ	15 մգ	42.7%	10.9%	234 գ
Վիտամին H, բիոտին	2,6 մկգ	50 մկգ	5.2%	1.3%	1923 թ
Վիտամին RR, NE	1,5632 մգ	20 մգ	7.8%	2%	1279 գ
Նիացին	0,7 մգ	~
Մակրոէլեմենտներ
կալիում, Կ	75.6 մգ	2500 մգ	3%	0.8%	3307 գ
Կալցիում, Ca	18,9 մգ	1000 մգ	1.9%	0.5%	5291 գ
Մագնեզիում, մգ	16.8 մգ	400 մգ	4.2%	1.1%	2381 գ
Նատրիում, Նա	52,6 մգ	1300 մգ	4%	1%	2471 գ
Սերա, Ս	43.9 մգ	1000 մգ	4.4%	1.1%	2278 գ
Ֆոսֆոր, փ	95.7 մգ	800 մգ	12%	3.1%	836 գ
քլոր, Cl	12 մգ	2300 մգ	0.5%	0.1%	19167 թ
Միկրոտարրեր
Երկաթ, Fe	2 մգ	18 մգ	11.1%	2.8%	900 գ
Յոդ, Ի	1,5 մկգ	150 մկգ	1%	0.3%	10000 գ
Cobalt, Co	0,7 մկգ	10 մկգ	7%	1.8%	1429 գ
Մանգան, Մն	0,0051 մգ	2 մգ	0.3%	0.1%	39216 գ
Պղինձ, Cu	11 մկգ	1000 մկգ	1.1%	0.3%	9091 գ
Մոլիբդենը, Մո	0,4 մկգ	70 մկգ	0.6%	0.2%	17500 գ
Ֆտորին, Ֆ	13,1 մկգ	4000 մկգ	0.3%	0.1%	30534 գ
Chromium, Cr	0,3 մկգ	50 մկգ	0.6%	0.2%	16667 գ
Ցինկ, Zn	0,0813 մգ	12 մգ	0.7%	0.2%	14760 գ
Մարսելի ածխաջրեր
Օսլա և դեքստրիններ	40 գ	~
Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ)	9,6 գ	առավելագույնը 100 գ
Ստերոլներ (ստերոլներ)
Խոլեստերին	37.1 մգ	առավելագույնը 300 մգ

Էներգետիկ արժեք տարեկանի տափակ հացերկազմում է 390 կկալ:

Հիմնական աղբյուրը՝ ինտերնետ։ .

** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին մակարդակը: Եթե ցանկանում եք իմանալ նորմերը՝ հաշվի առնելով ձեր սեռը, տարիքը և այլ գործոններ, ապա օգտագործեք My Healthy Diet հավելվածը։

Բաղադրատոմսի հաշվիչ

Սննդային արժեք

Սպասարկման չափը (գ)

ՍՆՆԴԻՐՆԵՐԻ ՄԱՇՆՈՐԴ

Սննդամթերքի մեծ մասը կարող է չպարունակել վիտամինների և հանքանյութերի ամբողջ տեսականին: Ուստի կարևոր է օգտագործել տարբեր մթերքներ, որպեսզի բավարարեն օրգանիզմի վիտամինների և հանքանյութերի կարիքները:

Ապրանքի կալորիականության վերլուծություն

BZHU-Ի ԲԱԺԻՆԸ ԿԱԼՈՐԻԱՅՈՎ

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը.

Սննդային արժեք և քիմիական կազմըտարեկանի տափակ հաց

Տարեկանի հատիկների գույնը, որից ստացվում է տարեկանի ալյուր և թխում տափակ հացեր, տարբեր է՝ գորշ-կանաչ, դեղին և շագանակագույն։ տարեկանի, և դրանից տարեկանի հացաշխարհում առաջին տեղում է սպառման մեջ: Սլավոնական ժողովուրդները հատկապես սիրում են տարեկանի հացը և տարեկանի տափակ հացերը, և լավ պատճառով. տարեկանի ալյուրը պարունակում է վիտամիններ B1, B2, B5, B6, B9, E, A, H, PP և բետա-կարոտին: Քիմիական բաղադրությունը յուրահատուկ է և հավասարակշռված և ներառում է.

կալցիում, կալիում, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, պղինձ;
մանգան, երկաթ, քլոր;
ծծումբ, քրոմ, յոդ, ֆտոր, մոլիբդեն, բոր, վանադիում, սիլիցիում, կոբալտ;
անագ, տիտանի, նիկել, ալյումին, նատրիում, ֆոսֆոր:

100 գ տարեկանի տափակ հացը պարունակում է.

Սպիտակուցներ - 8.
Ճարպեր – 18,3.
Ածխաջրեր – 44,2.
Կկալ - 376:

Տարեկանի տափակ հացերը լի են բազմազանությամբ: Արտադրողները դրանք թխում են՝ ավելացնելով բոլոր տեսակի բաղադրամասեր՝ համեմունքներ, խրթխրթաններ, համեմունքներ, պանիր, մրգեր և հատապտուղներ:

Զգուշություն օգտագործման համար. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տարեկանի ալյուրով պատրաստված հացը նպատակահարմար չէ տառապող մարդկանց համար ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ. Այն բարձրացնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը, որը կարող է առաջացնել այրոց և անցանկալի հետևանքներտարեկանի հացաբուլկեղենի բոլոր տեսակների մշտական սպառմամբ:

Դասական տարեկանի տափակ հաց պատրաստելը տանը

Տարեկանի տափակ հացը կարելի է շատ պարզ պատրաստել տանը։

Բաղադրությունը:

150 գ տարեկանի ալյուր;
100 գ ցորենի ալյուր;
10 գ չոր խմորիչ;
200 մլ ջուր;
20 գ կարագ մարգարին;
0,5 թեյի գդալ աղ;
2 թեյի գդալ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Խմորիչը լուծել 100 մլ տաք ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, տարան ծածկել թաղանթով և թողնել, որ փրփուրը բարձրանա։
Ցորենի ալյուրը խառնել տարեկանի և աղի հետ։
Մնացած ջուրը լցնել խմորիչով տարայի մեջ, ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել՝ մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի այն չխցանվի և չլինի առաձգական։
Ծածկեք թաղանթով և թողեք 1,5 ժամ բարձրանա։
Պատրաստի խմորԲաժանել 4 մասի, ձևավորել հարթ տորթեր և դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։
30 րոպե հետո թխել ջեռոցում 200º C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինի։
Պատրաստի հացը ծածկել սրբիչով և թողնել մեկ ժամ։

Ինչպես տեսնում եք, տարեկանի տափակ հաց պատրաստելը պարզ է. Միաժամանակ դուք կստանաք բարձրորակ հաց՝ առանց բոլոր տեսակի հավելումների ու ներկերի։ Տարեկանի ալյուրից պատրաստված տափակ հաց ուտելը հիանալի ամրացնում է իմունային համակարգը և նորմալացնում մարսողությունը, եթե գաստրոէնտերոլոգի կողմից հակացուցումներ չկան:

Որքա՞ն արժե տափակ հացը: միջին գինը 1 հատի համար)

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ.

Գաղտնիք չէ, որ Երկիր մոլորակի վրա ապրող գրեթե յուրաքանչյուր ժողովուրդ ունի հացի իր օրիգինալ բաղադրատոմսը, որը մարդիկ ուտում են դարեր շարունակ։ Տափակ հացը կոչվում է «Կենտրոնասիական հաց»: Պատահական չէ, որ համաշխարհային խոհարարական ավանդույթում այս անվանումը տրվել է տափակ հացերին: Ենթադրվում է, որ տափակ հացերը պատկանում են Կենտրոնական Ասիայի տարածաշրջանում գտնվող երկրների ավանդական խոհանոցին:

Հետազոտողները կարծում են, որ տափակ հացերը եղել են հացի այլ տեսակների, ինչպես նաև հացաբուլկեղենի նախնիները: Ինչպես պարզվեց, մարդիկ հացի հետ ծանոթացել են պատահաբար, երբ հացահատիկի և ջրի մածուկն ընկել է բաց կրակի վրա և թխել։ Ահա թե ինչպես են մարդիկ պատրաստում առաջին հացը կամ հացահատիկային տորթը։ Հարկ է նշել, որ տափակ հացն իր սկզբնական տեսքով տարբերվում է հացի մյուս տեսակներից։

Տափակ հացերի կազմը

Սա նույնպես ամենևին էլ պատահական չէ։ Հին ժամանակներում մարդիկ պաշտում էին բազմաթիվ բնական երևույթներ, որոնք չէին կարողանում բացատրել և հարգում էին արևը: Տափակ հացերը պատրաստվում էին երկնային մարմնի տեսքով և օգտագործվում էին որպես ծիսական սնունդ: Ոչ միայն տարբերվում է տեսքը. Բայց նաև տափակ հացի բաղադրությունը։ Թեև տափակ հացերի բաղադրության հիմքը խմորն է տարբեր տեսակներալյուրը և դրանց խառնուրդները, սովորաբար համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնում են թխված ապրանքներին, ինչպես նաև տարբեր միջուկներ։

Թխվածքաբլիթների կալորիականությունը կախված է բաղադրիչների բաղադրությունից և, առաջին հերթին, միջուկի սննդային արժեքից, որն օգտագործվում է թխած մթերքների պատրաստման գործընթացում։ Միջին տվյալներով՝ տափակ հացերի կալորիականությունը կազմում է 262,5 կկալ։ Գոյություն ունեն տափակ հացերի մի քանի հիմնական տեսակներ, որոնք տարբերվում են թե՛ խմորի տեսակով, թե՛ ազգությամբ։ Կան տարեկանի ալյուրից, ինչպես նաև անթթխմոր կամ հարուստ խմորից պատրաստված տափակ հացեր։ Բացի այդ, տափակ հացերը կարող են տարբերվել դրանց պատրաստման եղանակով։

Օրինակ, տափակ թադիր-նանը թխում են հատուկ ավանդական ասիական տանդուր ջեռոցում: Ազգային ավանդական տափակ հացերի ամենատարածված տեսակներից տարբեր ազգերկարելի է առանձնացնել հետևյալը.

լավաշ կամ բարակ ցորենի տափակ հաց, որը բնորոշ է Կովկասի, ինչպես նաև Մերձավոր Արևելքի ժողովուրդներին;
պիտա կամ միջերկրածովյան տափակ հաց;
մածո, անթթխմոր տափակ հաց;
ավանդական հնդկական տափակ հացեր chapati, roti և naan;
Իտալական տեսակի focaccia flatbread, ինչպես նաև ավանդական պիցցա;
Լատինական Ամերիկայի եգիպտացորենի տորտիլլա.

Տափակ հացի առավելությունները

Հատկանշական է, որ ոչ միայն ճաշակի, այլեւ օգտակար հատկություններՄարդիկ հազարավոր տարիներ օգտագործում են տափակ հացեր: Թխվածքաբլիթի առավելությունները պայմանավորված են արտադրանքի քիմիական բաղադրությամբ, որից պատրաստված է հացահատիկային մշակաբույսեր. Հաճախ տափակ հացերը պատրաստվում են սննդարար և նաև օգտակար միացություններով հարստացված միջուկներով: Այնուամենայնիվ, տափակ հացը օգտակար կլինի միայն այն դեպքում, եթե արտադրանքը սահմանափակ քանակությամբ օգտագործվի:

Տափակ հացերի վնասը

Տափակ հացը կարող է վնաս պատճառել նաև իր բաղադրության պատճառով, որը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, ինչպես հացի մյուս տեսակները, ինչպես նաև թխածինները: Բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս, որ ճարպակալած կամ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց խնամքով ընտրեն սննդամթերք ստամոքս-աղիքային տրակտը. Բանն այն է, որ տափակ հացից վնաս չի լինի, եթե ամեն օր թարմ կամ ցածր կալորիականությամբ մթերք ուտեք։