Dažiem ēdieniem nav nepieciešams ievads, jo tos ļoti mīl vairāk nekā viena cilvēku paaudze, un kāpostu tīteņus var viegli iekļaut pie šādiem ēdieniem. Garšīgi, sulīgi un maigi kāpostu rullīši ir mājsaimnieces kulinārijas prasmju rādītājs. Vai vēlaties gatavot to pašu? “Kulinārā Eden” ar prieku pastāstīs, kā to izdarīt, un dalīsies ar visiem smalkumiem un noslēpumiem.
Kāpostu ruļļu pagatavošanas iespējas ir ļoti dažādas. Tos var sautēt uz plīts, cept cepeškrāsnī vai gatavot lēnajā plītē, bet pildījums ir pavisam cita lieta. Klasiskās kāpostu tīteņus gatavo, izmantojot malto gaļu – piemēram, tā var būt tīra malta cūkgaļa, cūkgaļas un liellopa gaļas maisījums, cūkgaļa un vistas gaļa vai cūkgaļa un tītara gaļa. Ja izmanto malto gaļu bez taukiem, piemēram, vistu, katra atsevišķā kāpostu rullīša pildījumam var pievienot nelielu gabaliņu sviesta sulīgumam. Papildus gaļai kāpostu tīteņu pildījums var būt arī dārzeņu, zivju, sēņu vai gatavots, pievienojot graudaugus. Jā, veģetārie un bezgaļas kāpostu tīteņi ir ļoti iecienīts ēdiens to vidū, kuri viena vai otra iemesla dēļ ierobežo savu uzturu. Šādus kāpostu tīteņus var pagatavot, piemēram, ar kartupeļiem vai griķiem un sēnēm. Kāpostu rullīšu daudzveidība padara tos par vienmēr iekārojamu ēdienu, kas nekad nekļūst garlaicīgi, jo kulinārijas eksperimentu iespējas šeit ir neierobežotas.
Cita starpā īpašu uzmanību ir pelnījuši tā sauktie slinko kāpostu tīteņi, kas ne tikai palīdz dažādot ierasto ēdienu, bet lieliski noder arī tiem, kas nav kāpostu cienītāji. Pirmkārt, runa ir par bērniem, kuri bieži apēd visu pildījumu, šķīvī atstājot kāpostu lapas. Slinko kāpostu rullīšos smalki sagrieztus kāpostus iemaisa maltajā gaļā, kas ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu un ļauj iegūt ļoti maigu un sulīgu ēdienu. Īpaši ēstgribu rosina slinko kāpostu tīteņi, kas vārīti tomātu mērcē. Tik garšīgam gardumam vienkārši nav iespējams pretoties!
Gatavojot kāpostu tīteņus, balto kāpostu atlasei un pirmapstrādei vajadzētu pieiet atbildīgi. Ideālā gadījumā tie būs jauni agrīnu šķirņu kāposti ar zaļām lapām - kāpostu ruļļi no šāda dārzeņa izrādīsies īpaši maigi. Vislabāk ir ņemt saplacinātus, nevis apaļus kāpostus, jo šādiem kāpostiem ir lielākas lapas un mazāks kāts. Kāpostiem jābūt lieliem, lai būtu ērti ietīt pildījumu tā lapās. Kāpostus vajadzēs iepriekš novārīt verdošā ūdenī (to var viegli sālīt) 7-10 minūtes. Lai to izdarītu, vispirms noņemam dažas augšējās lapas, pēc tam veicam dziļus iegriezumus gar kātu, lai atdalītu atlikušās lapas, un ievietojam kāposta galvu ūdenī, kātiņā iespraužot dakšiņu vai nazi. Apgriežot kāpostus, pakāpeniski noņemiet lapas no dakšas, kamēr tās kļūst mīkstas - to ir ērti izdarīt, izmantojot dakšiņu. Rezultātā jums vajadzētu palikt ar vienu kātu un lapu kaudzi šķīvī. Pēc tam kāpostu lapām jāļauj atdzist, un pēc tam jānogriež cietās dzīslas no lapu ārējās virsmas. Vieta, kur lapa bija piestiprināta pie kātiņa, viegli jāsasit ar gaļas āmuru.
Savojas vai Ķīnas kāpostus var izmantot arī kāpostu ruļļu pagatavošanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka savojas kāpostiem ir blīvāka struktūra nekā baltajiem kāpostiem, tāpēc kāpostu tīteņu sautēšana no tiem prasīs ilgāku laiku, taču šādas kāpostu lapas labi saglabā savu formu. Bet no Ķīnas kāpostiem jūsu kāpostu tīteņi īsā laika posmā izrādīsies vismaigākie.
Kāpostu rullīšu veidošanas process šķiet sarežģīts, bet patiesībā pie tā ir viegli pierast. Uzklājiet pildījumu (1-2 ēdamkarotes) uz kāpostu lapas, sarullējiet un ielieciet lapas malas iekšā kāpostu rullī. Šie kāpostu ruļļi lieliski saglabā savu formu. Ir arī iespēja - uzlieciet pildījumu uz loksnes pamatnes, pārklājiet ar loksnes sānu daļām, tad to sarullējiet, un atlikušo augšējo malu aptiniet uz iekšu.
Mērce, kurā sautē kāpostu tīteņus, var būt skāba krējuma, krēmīga, tomātu vai dārzeņu. Nepieciešams nosacījums ir tas, ka gatavošanas laikā kāpostu tīteņiem jābūt iegremdētiem mērcē. Ja liek pannā vairākas kārtas kāpostu tīteņus, ņem vērā, ka katra kārta jāpārlej ar mērci, un tikai tad pievieno nākamo kārtu. Lai kāpostu ruļļu apakšējā kārta nepiedegtu, pannas apakšā ieteicams novietot dažas kāpostu lapas. Nu, ejam uz virtuvi un gatavosim garšīgākās kāpostu tīteņus?
Sastāvdaļas:
- 1 balts kāposts,
- 400 g maltas cūkgaļas,
- 100 g rīsu,
- 1 sīpols,
- 3 ēdamkarotes augu eļļas,
- 3 ēdamkarotes skābā krējuma,
Sagatavošana:
Vāra rīsus sālītā ūdenī, līdz tie ir pusgatavi. Atdzesētus rīsus sajauc ar malto gaļu un sīpoliem, kas iepriekš apcepti augu eļļā. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, labi samaisiet.
Kāpostu galvu, kas sagriezta ap kātu, liek katliņā un vāra lielā ūdens daudzumā, pakāpeniski noņemot mīkstās ārējās lapas. No lapām nogriež biezās dzīslas, uz katras lapiņas liek pildījumu un sarullē. Katliņā liek pildīto kāpostu ruļļus. Skābo krējumu un tomātu pastu atšķaida 400 ml ūdens. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ar mērci pārlej kāpostu tīteņus, uzvāra un uz lēnas uguns, uzliek vāku, vāra, līdz kāposti mīksti. Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni 45-50 minūtes.
Diētiskās kāpostu tīteņi ar vistu
Sastāvdaļas:
- 1 balts kāposts,
- 450 g vistas krūtiņas,
- 2 sīpoli,
- 1 burkāns,
- 60 g kviešu graudaugu,
- 1 ķiploka daiviņa,
- 1,5 ēdamkarotes tomātu pastas,
- sāls un garšvielas pēc garšas,
- apstādījumi.
Sagatavošana:
Caur gaļas mašīnā samaļ vistas krūtiņu, vienu sīpolu un ķiploku. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno kviešu putraimus, pusi rīvētu burkānu, garšvielas un sāli pēc garšas. Kārtīgi samaisa. Ievietojiet kāpostu galvu verdošā ūdenī, noņemiet lapas, kad tās kļūst mīkstas. Ar nazi nogriež lapām sabiezējumus. Pildījumu ietin lapās.
Pannā liek atlikušo sasmalcināto sīpolu un pusi rīvētu burkānu. Aplej ar glāzi verdoša ūdens un vāra dārzeņus uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu, sāli un garšvielas pēc garšas. Var pievienot arī nedaudz cukura, ja pasta ir ļoti skāba. Vāra vēl 2 minūtes, tad mērcei pievieno kāpostu tīteņus. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl verdošu ūdeni. Kāpostu tīteņus vāra uz lēnas uguns, vāku, līdz kāposti mīksti. Šis laiks ir atkarīgs no kāpostu veida un vidēji ir no 40 līdz 60 minūtēm. Gatavos kāpostu ruļļus pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
Kāpostu tīteņi no Ķīnas kāpostiem zem “kažoka” cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- 1 Ķīnas kāposta galva,
- 500 g maltās gaļas,
- 100 g rīsu,
- 1 sīpols,
- 1 ola,
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
- 2 burkāni,
- 2 tomāti
- 1 liels sīpols,
- 200 g skābā krējuma (20% tauku),
- 1 ēdamkarote tomātu pastas,
- 2 tējkarotes maltas paprikas,
- 2-3 lauru lapas,
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Vāra rīsus līdz pusei un atdzesē. Sajauc malto gaļu un rīsus, sasmalcinātu sīpolu un olu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Malto gaļu labi samīca. Atdaliet kāpostu lapas no kātiņa. No katras lapas ārējās virsmas nogriež cieto dzīslu un ar gaļas āmuru viegli nosit blīvo daļu vietā, kur lapa bija piestiprināta pie kātiņa. Uz katras lapas liek malto gaļu (apmēram 1 ēdamkarote) un rūpīgi aptin. Cepamajā traukā liek kāpostu ruļļus.
Lai pagatavotu mērci, nelielā eļļas daudzumā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievieno rupji sarīvētus burkānus un sasmalcinātus tomātus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Dārzeņiem pievieno saldo krējumu, tomātu pastu, maltu papriku un 200 ml ūdens. Labi samaisa un vāra vēl pāris minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem, pēc tam veidnē pārlejiet mērci pāri kāpostu rullīšiem. Pievienojiet lauru lapu un pārklājiet pannu (ar foliju vai vāku). Cep līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes.
Pildīto kāpostu tīteņi ķiploku un skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
- 1 kg balto kāpostu,
- 400 g maltās gaļas,
- 1 sīpols,
- 70 g klaips,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 3 ēdamkarotes vārītu rīsu,
- sāls un garšvielas pēc garšas.
- 200 g skābā krējuma,
- 2-3 ķiploka daiviņas,
- 2 lauru lapas,
- 1 ēdamkarote miltu,
- 1 tējkarote žāvēta bazilika,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Kāpostu galvu, kas sagriezta ap kātu, liek katliņā un pievieno ūdeni. Vāra apmēram 10 minūtes, pa vienai noņemot lapas un liekot uz šķīvja. Kad lapas atdzisušas, nogriež no tām sabiezējumus. Pildījuma pagatavošanai malto gaļu sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu vai nospiestu ķiploku, vārītiem rīsiem un iepriekš ūdenī izmērcētu un izspiestu maizes kukulīti. Sāliet iegūto masu un pēc garšas pievienojiet garšvielām. Uzklājiet pildījumu uz kāpostu lapām un sarullējiet aploksnēs. Kāpostu tīteņus liek pannā ar biezām sienām.
Lai pagatavotu mērci, sajauc saldo krējumu, miltus, smalki sagrieztu ķiploku un kaltētu baziliku. Ar mērci pārlej kāpostu tīteņus un pielej nedaudz ūdens (apmēram 1,5 glāzes). Pievienojiet sāli pēc garšas, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc tam pievienojiet lauru lapu un vāriet uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes, līdz kāposti kļūst mīksti.
Sastāvdaļas:
- 1 dakšiņa balto kāpostu (sver aptuveni 700 g),
- 1 liels sīpols,
- 2 burkāni,
- 200 g sēņu,
- 200 g rīsu,
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas,
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Kāpostu galvu vāra verdošā ūdenī 5-7 minūtes, atdalot lapas pie pamatnes. Ļaujiet lapām atdzist un nogrieziet blīves. Vāra rīsus līdz pusei vārīti.
Smalki sagrieztas sēnes apcep nedaudz augu eļļas, līdz tās ir gatavas. Atsevišķi apcep sasmalcināto sīpolu ar sarīvētu burkānu, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes.
Sajauc pusi no ceptiem dārzeņiem ar sēnēm un rīsiem. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Uz kāpostu lapām liek pildījumu un veido kāpostu ruļļus. Katliņā liek kāpostu ruļļus un virsū liek ceptiem dārzeņiem. No kāpostu vārīšanas atlikušo ūdeni pārlej tā, lai tas nosedz kāpostu tīteņus, viegli sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
Slinko kāpostu rullīši cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- 500 g gaļas,
- 500 g tomātu,
- 250 g balto kāpostu,
- 1 sīpols,
- 80 g rīsu,
- 2 sīpoli,
- 1 burkāns,
- 1-2 ķiploka daiviņas,
- 1 tējkarote tomātu pastas,
- sāls, cukurs un malti melnie pipari pēc garšas,
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet kāpostus. Viegli sāli un samīca ar rokām. Ja jūsu kāposti ir vēlīnās šķirnes, tos sasmalcinātā veidā aplej ar verdošu ūdeni 10-15 minūtes, pēc tam izspiediet. Vāra rīsus līdz pusei vārīti sālsūdenī un ļauj atdzist. Gaļu un sīpolus izlaidiet caur gaļas mašīnā, pievienojiet rīsus, sāli un melnos piparus pēc garšas. Rūpīgi samaisiet ar rokām.
Katliņā uzkarsē augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pievieno rupji sarīvētu burkānu un sasmalcinātu ķiploku. Cep vēl 3 minūtes. Pievieno smalki sagrieztus tomātus, nomizotus. Pagatavojiet pāris minūtes, pēc tam pievienojiet tomātu pastu, ielejiet divas glāzes ūdens un samaisiet. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas, lai mērce kļūtu saldskāba. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes.
Pildījumu ietin kāpostu lapās un kāpostu tīteņus liek ar eļļu viegli ieziestā cepamtraukā. Virsū lej dārzeņu mērci, pannu pārklāj ar foliju un cep līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet vēl pusstundu.
Neskatoties uz to, ka kāpostu tīteņi prasa laiku un pūles, to vairāk nekā kompensē to lieliskā garša un mīļo cilvēku prieks! Labu apetīti!
Klasiskās kāpostu tīteņi ar gaļu un rīsiem ir daudzu iecienīts ēdiens. Sulīgas maltās gaļas, mīksto kāpostu lapu un bagātīgās tomātu un skābā krējuma mērces kombinācija ir neticami garšīga un apmierinoša! Tomēr, gatavojot šo populāro ēdienu, ir daži punkti, kas jāņem vērā, lai sasniegtu perfektu rezultātu. Tas ietver kāpostu vārīšanu, pareizi sagatavotu pildījumu un kāpostu ruļļu veidošanu. Mūsu soli pa solim sniegtajos norādījumos mēs detalizēti apsvērsim visus posmus.
Laikietilpīgākais process kāpostu ruļļu receptē ir kāpostu gatavošana. Ir nepieciešams rūpīgi atdalīt lapas no kāpostu galvas, lai tās nesaplēstu un nesabojātu. To var izdarīt dažādos veidos (izmantojot saldēšanu, mikroviļņu krāsni, zem tekoša ūdens utt.). Bet šodien mēs izmantosim tradicionālo metodi.
Sastāvdaļas: 
- malta gaļa (cūkgaļa + liellopu gaļa) - 0,5 kg;
- kāposti - 1 liels;
- rīsi - ½ tase;
- burkāni - 1 mazs;
- sīpols - 1 liels vai 2 mazs;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- tomāti - 2-3 gab .;
- svaigi garšaugi (dilles vai pētersīļi) - 3-4 zariņi;
- augu eļļa - 40-50 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Mērcei:
- tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
- skābs krējums - 4 ēdamk. karotes;
- ūdens - apmēram 400 ml;
- sāls - pēc garšas.
Pildīto kāpostu ruļļu recepte soli pa solim ar fotogrāfijām mājās
- Noņemiet no kāpostiem augšējās bojātās lapas. Tālāk ar nazi izdarām dziļus iegriezumus ap kātu, lai atdalītu lapu pamatni no kāpostu galviņas. Izvēlieties lielu kastroli (ideālā gadījumā kāpostiem tajā pilnībā jāietilpst) un piepildiet to ar ūdeni. Novietojiet kāpostu galvu uz naža vai dakšiņas un iemērciet verdošā sālītā šķidrumā.
- Pamazām kāpostu lapas sāks atdalīties no kāpostgalvas (mēs tām rūpīgi palīdzam ar dakšiņu).
- Kad pannā ir 3-5 lapas, noņemiet no pannas kāpostu galvu. Pagatavojiet atdalītās lapas 1-2 minūtes (līdz mīkstas un elastīgas), pēc tam izņemiet ar rievkaroti. Tālāk atkal liek pannā kāpostu galvu, pagaidi, kamēr atdalās lapas utt. Mēs atkārtojam procedūru, līdz visas atbilstošās lapas ir pazudušas.
Kāpostu ruļļu pildījuma recepte ar fotoattēlu
- Kamēr kāpostu lapas atdziest, sagatavo gaļas pildījumu kāpostu tīteņiem. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz mīkstam.
- Tālāk sīpoliem pievienojam burkānus. Maisot visu kopā sautē apmēram 3 minūtes.
- Maltajai gaļai pievieno burkānu un sīpolu maisījumu un caur presi izspiež ķiploka daiviņas. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus garšaugus.
- Vāra rīsus līdz pusgatavībai un arī pievieno gaļas maisījumam. Lai iegūtu sulīgumu, pildījuma sastāvdaļām noteikti pievienojiet tomātu mīkstumu. Lai to izdarītu, uz pāris minūtēm iemērciet tomātus verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un noņemiet tvaicēto miziņu. Mīkstumu sasmalciniet ar nazi vai, izmantojot blenderi, pārvērtiet to “biezenī”.
- Pildījuma sastāvdaļas sāli un piparus, kārtīgi samaisa.
Kā pagatavot kāpostu ruļļus ar gaļu un rīsiem
- Kāpostu ruļļu veidošana. Paņemiet kāpostu lapu un ar nazi noņemiet cieto daļu (stublāju). Izklājiet daļu gaļas masas (apmēram 2-3 ēdamkarotes). Pārklājiet pildījumu ar kāpostu lapas apakšējo malu.
- Tad noliecam malas maltai gaļai un nolokam augšējo malu. Mēs iegūstam pilnībā slēgtu "aploksni". No receptē norādītā produktu daudzuma sanāks aptuveni 9-10 kāpostu tīteņi.
- Katliņā vai dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Mēs apcepam savus pusfabrikātus no abām pusēm.
- Sajauc skābo krējumu un tomātu pastu, atšķaida ar ūdeni, nedaudz sāli. Sagatavoto mērci pārlej kāpostu tīteņiem. Šķidrumam gandrīz pilnībā jānosedz produkti (ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni). Pārklājiet pannu ar vāku.
- Sautējiet kāpostu ruļļus ar gaļu un rīsiem 30-40 minūtes uz lēnas uguns. Pasniedziet gatavos produktus ar mērci un pievienojiet garšaugus.
Pildīto kāpostu tīteņi ar gaļu un rīsiem ir gatavi! Labu apetīti!
10 garšīgākās kāpostu tīteņu receptes - noteikti saglabājiet.
1. Pildīto kāpostu tīteņi ar sēnēm
Sastāvdaļas:
Baltie kāposti - 8-10 lapas
Ūdens
Sāls - pēc garšas
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Pildījumam:
Svaigas sēnes - 500 g vai žāvētas sēnes - 100 g
Tomātu pasta - 1-2 ēdamk. l.
Kraukšķīgā rīsu putra - 1/2 ēd.k.
Sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Kāpostu lapas vāra verdošā ūdenī 2–3 minūtes, izņem no ūdens un ļauj ūdenim notecēt.
2. Ja nepieciešams, ar koka kapli viegli sasit lapu cietās dzīslas, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Uz katras kāpostlapas liek 2-3 ēdamkarotes pildījuma un aptin. Kāpostu tīteņus apcep eļļā, pēc tam sautē kastroļa traukā vai cepeškrāsnī uz cepešpannas.
4. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un gurķu salātiem.
5. Pildījumam kaltētas sēnes nomazgā un novāra, svaigas sēnes novāra, smalki sakapā, sajauc ar rīsiem un tomātu pastu, pievieno sāli pēc garšas.
2. Aizkarpatu kāpostu tīteņi
Sastāvdaļas:
Kāposti - 3 kg
Cūkgaļas fileja - 1 kg
cūkgaļas tauki - 150 g
Sīpols - 250 g
Skābais krējums - 130 g
Tomātu biezenis - 40 g
Malti pipari, sāls
Sagatavošana:
1. Kāpostu galvām izgriež serdi, lai lapas nesadalītos. Kāpostus liek katliņā ar sālītu verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Kad kāposti atdzisuši, atdala lapas un katrai nogriež biezo daļu.
2. Gaļu sagriež plānās šķēlēs, sakuļ, sāli un piparus. Uz loksnes liek taukos sautētu gaļas šķēli un sīpolu, no abām pusēm saliec un sarullē rullī.
3. Pannai apakšā uzliek mazāka diametra vāku, izklāj to ar kāpostu lapām, uzliek kāpostu tīteņus, pārklāj ar kāpostu lapām, pārlej ar sālītu verdošu ūdeni, pievieno atlikušos taukus un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. .
4. Pēc tam kāpostu tīteņiem pievieno skābo krējumu, kas sajaukts ar tomātu biezeni un liek karstā cepeškrāsnī uz 30–40 minūtēm.
3. Sarmi (bulgāru kāpostu tīteņi)
Sastāvdaļas:
Teļa gaļa - 500 g
Cūkgaļa - 300 g
Zaļais sīpols - 1 ķekars
Rīsi - 1/2 ēd.k.
Jogurts - 1 ēd.k.
Vīnogu vai kāpostu lapas - 30-40 gab.
Sviests - 100 g vai augu eļļa - 1/2 ēd.k.
Pētersīļi, piparmētra, parika, pipari, sāls pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sīpolu sasmalcina un apcep eļļā, pievienojot nedaudz ūdens, tad sajauc ar papriku un noliek malā.
2. Pievienojiet smalki sagrieztu gaļu, rīsus, piparus, piparmētras un sasmalcinātus pētersīļus. Visu pārlej ar karstu sālītu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi uzsūkuši visu ūdeni.
3. Lapas noskalo ar karstu sālītu ūdeni un uz katras liek pa tējkarotei sagatavotā pildījuma.
4. Kāpostu tīteņus sarullē un liek katliņā. Pievienojiet 3/2 tase ūdens un tējkaroti tauku. Vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku.
5. Jogurtu viegli sakuļ, pievieno mīkstinātu sviestu, pārkaisa ar papriku. Pasniedziet mērci kopā ar kāpostu ruļļiem.
6. Šādi var pildīt ne tikai lapas, bet arī saldos piparus, baklažānus vai cukīni.
4. Lazy kāpostu tīteņi
Sastāvdaļas:
Kāposti (galva) - 1 gab.
Gaļa - 500 g
Burkāni - 1 gab.
Sīpoli - 2 gab.
Buljons - 1 ēd.k.
Rīsi - 1/2 ēd.k.
Tomāts - 1 ēd.k. l.
Lauru lapa, pipari, sāls pēc garšas
Sagatavošana:
1. Kāpostu galvu vairākas reizes noskalo ar ūdeni un smalki sakapā.
2. Pannas apakšā liek sviestu vai margarīnu un pusi kāpostu. Apcep gabaliņos sagrieztu gaļu, sarīvētu burkānu un tomātus.
3. Vispirms katliņā liek gaļu ar kāpostiem, tad burkānus, tad termiski neapstrādātus rīsus un atlikušos kāpostus.
4. Pievieno lauru lapu, piparus, nedaudz buljona un sautē līdz gatavs.
5. Pildīto kāpostu tīteņi ar maltu zivi
Sastāvdaļas:
Kāposti - 1 kg
Vārīti rīsi - 100 g
Pētersīļi un dilles - 10 g
Sīpoli - 2 gab.
Skābā krējuma mērce
Sviests - 2 ēd.k. l.
Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
Zivis (maltas) - 400 g
Sagatavošana:
1. Sagatavoto kāpostu galviņu vāra līdz pusei vārītajā sālītā ūdenī. Novārītajām lapām nogriež sabiezināto daļu. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet nedaudz eļļas.
2. Malto zivi sajauc ar rīsiem, ceptiem sīpoliem, sāli, pipariem un apmaisa.
3. Malto gaļu liek uz sagatavotajām kāpostu lapām un aptin, piešķirot produktam taisnstūra formu.
4. Kāpostu tīteņus no abām pusēm apcep sviestā, tad pārlej ar krējuma mērci un cep cepeškrāsnī 8–10 minūtes.
5. Pasniedziet kāpostu tīteņus pa 2 gabaliņiem. uz porciju, pārlejot ar mērci, kurā tās sautētas, un izrotājot ar zaļumiem.
6. Kāpostu tīteņi ar desu
Sastāvdaļas:
Kviešu maize - 200 g
Kāposti - 1 gab.
Vārīta desa - 200 g
Olas - 2 gab.
Margarīns vai speķis - 2 ēd.k. l.
Sinepes - 2 ēd.k. l.
Āboli - 4 gab.
Sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Izmērcējiet un izspiediet maizi un desu caur gaļas mašīnā, pievienojiet olas, sinepes un sāli.
2. Samaisa.
3. Atdaliet lielās lapas no kāpostu galvas. Lai padarītu tos elastīgus un elastīgus, applaucējiet tos ar ūdeni, kas paskābināts ar etiķi.
4. Sagatavoto malto gaļu liek uz lapām un sarullē aploksnē.
5. Cepiet kāpostu tīteņus speķos vai margarīnā.
6. Pannā ielej nedaudz karsta ūdens, kāpostu tīteņus pārklāj ar sasmalcinātiem āboliem un uz lēnas uguns sautē, aizverot vāku.
7. Pildīto kāpostu tīteņi ar biezpienu “ziemas pasaka”
Sastāvdaļas:
Kāposti - 1/4 galvas
Biezpiens - 8 ēd.k. l.
Milti - 1 ēd.k. l.
Rīsi - 1 ēd.k. l.
Eļļa - 1 ēd.k. l.
Ola - 1 gab.
Cukurs - 2 tējk.
Sāls - 1 tējk.
Skābais krējums - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
1. No vidēja lieluma kāpostgalvas atdala 5-6 lapas, liek pannā ar sālītu vārītu ūdeni un vāra 5-10 minūtes.
2. Tad pārliek kāpostus caurdurī un ļauj notecināt ūdenim.
3. Lapām nogriež biezās vidējās dzīslas, katras lapiņas vidū liek malto gaļu un aptin.
4. Pēc tam kāpostu tīteņus liek katliņā, pārlej ar 1/2 glāzi saldā krējuma un sautē cepeškrāsnī, līdz kāposti kļūst mīksti.
5. Maltā gaļa: rīsus novāra sālsūdenī, liek uz sieta, sasmalcina biezpienu un sajauc ar jēlu olu, miltiem, vārītiem rīsiem, sāls šķīdumu un tējkaroti kausēta sviesta.
8. Kartupeļu kāpostu tīteņi
Sastāvdaļas:
Kartupeļi - 1 kg
Sīpoli - 200 g
Burkāni - 200 g
Augu eļļa - 50 g
Skābais krējums - 200 g
malti melnie pipari - 3 g
Sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Šos kāpostu tīteņus vislabāk pildīt skābētu kāpostu lapās.
2. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sarīvē uz smalkās rīves.
3. Sīpolus un burkānus nomizo, smalki sagriež un sautē augu eļļā. Sajauc rīvētus kartupeļus un sautētus dārzeņus, sāli un piparus ar maltiem melnajiem pipariem.
4. Sagatavoto malto gaļu liek uz kāpostu lapām, veido kāpostu tīteņus, liek uz cepešpannas, pārlej ar mērci, kas pagatavota no smalki sagrieztiem ceptiem sīpoliem.
9. Pildīto kāpostu tīteņi ar gaļu un sieru
Sastāvdaļas:
Savojas kāposti (lielas loksnes) - 4 gab.
Tomāti - 500 g
Sīpoli - 1 gab.
Siers (rīvēts) - 60 g
Cūkgaļa (malta) - 175 g
Ola - 1 gab.
Aromatizēts etiķis - 3 ēd.k. l.
Maize (šķēle, grauzdiņiem) - 1 gab.
Olīveļļa - 3 ēdamk. l.
Kartupeļi (mazie) - 500 g
Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Kāpostus blanšē apmēram 2 minūtes, noskalo ar aukstu ūdeni, pārgriež lapas uz pusēm. Tomātus nomizo un sagriež kubiņos.
2. Sīpolu sasmalcina, sajauc ar 40 g siera, cūkgaļu, olu un 1 ēd.k. karote etiķa. Maizes mīkstumu samaļ un pievieno maltajai gaļai, pievieno sāli un piparus.
3. Uzlieciet malto gaļu uz lapām, sarullējiet ruļļos un nostipriniet. Uzkarsē 1 ēd.k. karote eļļas, pievieno tomātus, 50 ml ūdens, 2 ēd.k. l. etiķis.
4. Šajā mērcē vāra kāpostu rullīšus 15 minūtes.
5. Sagrieziet kartupeļus ceturtdaļās. Apcep 2 ēd.k. karotes eļļas 15 minūtes. Sāls un pipari.
6. Pasniedz ar mērci, pārkaisa ar sieru.
10. Saldskābo kāpostu tīteņi
Sastāvdaļas:
Maltā liellopa gaļa - 500 g
Kāpostu lapas (lielas) - 8 gab.
Vārīti rīsi - 100 g
Sīpoli - 50 g
Tomātu mērce - 100 g
Rozīnes - 50 g
Sāls - 1 tējk.
Pipari - 1 tējk.
Tomātu pasta - 240 g
Ingvers (rīvēts) - 50 g
Aromatizēts etiķis - 100 g
Sagatavošana:
1. Stikla katliņā liek kāpostu lapas.
2. Aizveriet un ievietojiet cepeškrāsnī uz 4-6 minūtēm uz 100%, sautējiet līdz mīkstam.
3. Savieno gaļu, rīsus, sasmalcinātu sīpolu, tomātu mērci, rozīnes, sāli, piparus. Kārtīgi samaisa.
4. Piepildiet kāpostu lapas ar maisījumu un sarullējiet tās kā cigārus. Nostipriniet šuvi.
5. Ievietojiet pannā ar šuves pusi uz leju.
6. Sajauc pārējās sastāvdaļas, samaisa un pārlej kāpostu tīteņiem.
7. Liek cepeškrāsnī uz 15–18 minūtēm uz 50%. Kāpostu lapas nedrīkst sabrukt.
8. Pirms pasniegšanas atstājiet uz 5 minūtēm.
Labu apetīti Kungs!
