Zirņu zupai ir ļoti bagāta vēsture. Pirmā gadsimta vidū pirms mūsu ēras Atēnu ielās tirgoja karstu zirņu zupu. Šī pieminēšana pasaka daudz. Tas nozīmē, ka jau tad viņš baudīja lielu tautas slavu un tika mīlēts.
Mēs viņu mīlam ne mazāk tagad. Un jāatzīmē, ka viņš ir mīlēts un populārs absolūti visu tautu un tautību vidū. Visticamāk, pasaulē nav nevienas valsts, kur tas nebūtu sagatavots. Lai gan līdz šai dienai nav precīzi zināms, kur viņi pirmo reizi sāka to sagatavot.
Katrai valstij ir savas tradicionālās receptes zirņu pirmo ēdienu pagatavošanai. Tātad austrumos viņi to gatavo no aunazirņiem, ko dažās valstīs sauc par chorba citās, citās. To atšķirīgā iezīme ir tā, ka tie ir izgatavoti no jēra gaļas un ir ļoti biezi un apmierinoši.
Itālijā zirņus gatavo, pievienojot baltvīnu un parmezāna sieru. Zupa izrādās diezgan pikanta un ļoti maiga. Francijā tie ir ļoti populāri rīvētā veidā, un tiem ir biezeņa izskats. Arī zirņu varianti nebija izņēmums. Vācijā tās gatavo ar savām slavenajām kūpinātajām desām un bekonu. Skandināvijas valstīs to labprāt gatavo ar kūpinātu gaļu. Bet Rietumukrainā sasmalcinātus ķiplokus pievieno gatavošanas beigās.
Krievijā klasisko zirņu zupas versiju gatavo no cūkgaļas vai liellopa ribām, vistas un, protams, pievienojot zirņus, sīpolus, kartupeļus un burkānus. Viņiem patīk to pagatavot arī ar kūpinātu gaļu. Kūpinātas ribiņas, kūpinātas stilbiņas, krūtis, krūtis, bekons tiek izmantotas kā kūpinātas preces - tas ir, gandrīz viss, kas tiek kūpināts un nopērkams veikalā.
Ir arī receptes, kurās izmanto kūpinātu vistu, kūpinātu desu un kūpinātas desas. Tas ir, tagad ir tik daudz recepšu, ka varat gatavot no tā, kas jums ir pa rokai. Nebaidieties iedomāties un mēģināt. Galu galā jebkurai zirņu zupai ir divas garšīgas sastāvdaļas - zirņi un gaļa.
Kas vēl nepieciešams, lai pagatavotu gardu, veselīgu ēdienu? Tieši tā, pirmā ir vēlme, bez tās nekur nevar iziet... Otrais ir nepieciešamie produkti, un trešā ir pamatzināšanas ēdiena gatavošanā. Un, ja pirmais un otrais jau ir, tad mēs ātri tiksim galā ar trešo.
Zirņu zupa ar kūpinātām ribām un liellopa gaļu
Mums būs nepieciešams:
- gaļa uz kauliem (vai ribām) - 400 gr. (vēlams liellopa vai jēra gaļa)
- kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 200-250 gr.
- kūpināta krūtiņa - 150 gr.
- zirņi - 250 gr.
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 2-3 gab.
- burkāni - 1 gab.
- sviests - 1 ēd.k
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes + 4 ēd.k. karotes (krutoniem)
- pētersīļi, zaļie sīpoli
- cukurs -0,5-1 tējkarote
- sāls, pipari - pēc garšas
- sarkanā paprika
- Lauru lapa
- garšvielas - paprika, koriandrs, safrāns vai kurkuma, ķimenes
Sagatavošana:
1. Nomazgāto gaļu liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai gaļa nedaudz apsegtos. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noslaukot putas. Kad tā uzvārās, ļaujiet tai ievilkties 2 minūtes, izņemiet gaļu ar dakšiņu un izlejiet ūdeni.
2. Izskalojiet pannu, ielejiet tajā 2,5-3 litrus iepriekš vārīta ūdens un atkal ievietojiet tajā gaļu. Uzvāra, nosmeļot putas, to būs ļoti maz. Kad visas putas ir noņemtas, pārklājiet ar vāku, lai tvaiki varētu brīvi izplūst.
Samaziniet siltumu līdz minimumam un gatavojiet gaļu, līdz tā ir gandrīz gatava. Pārbaudīt var šādi, caurdurot ar nazi, gaļa jau mīksta, bet vēl pielīp pie kaula. Tas aizņems aptuveni 1-1,5 stundas atkarībā no gaļas cietības. , Jūs to varat atrast īpašā rakstā.
3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pēc tam apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, aplej ar pusglāzi karsta ūdens, un sīpolu tvaicē, tam jākļūst pilnīgi caurspīdīgam.
4. Kad pannā ar sīpoliem nav palicis ūdens, pievieno sviestu, burkānus, sarīvētu korejiešu burkāniem un cukuru.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni kļūst mīksti. Pievieno garšvielas. Pēc tam izslēdziet gāzi un pārklājiet pannu ar vāku.
6. Kad gaļa gandrīz gatava, pievieno zirņus. Gaidiet, ka tas gatavos apmēram 40 minūtes. Ir vairāki viedokļi par to, vai pirms vārīšanas ir nepieciešams mērcēt zirņus? Ir tik daudz argumentu, cik viedokļu.
Mērcu, jo domāju, ka izmērcējot tas vēl labāk atklāj savu garšu un, galvenais, aromātu. Turklāt tas pagatavojas ātrāk un, manuprāt, saglabā vairāk uzturvielu. Ir zirņu šķirnes, kuru pagatavošana prasa tikai 30 minūtes. Tas ir jāņem vērā. Recepte izmanto vidējo gatavošanas laiku 40 minūtes.
7. Nosmeļ putas, kas parādās no zirņiem, un pievieno sasmalcinātas kūpinātās ribiņas. Izņemiet gatavo gaļu, izņemiet kaulus, sagrieziet to un ievietojiet to atpakaļ pannā. Pievienojiet arī gabaliņu sarkano aso piparu, ja jums patīk pikantāk. Un neaizmirstiet par garšvielām, tās piešķirs papildu aromātu un pikantu garšu.
8. Vēl pēc 15 minūtēm pannā pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un apceptus sīpolus un burkānus.
Un arī sagrieztu krūtiņu.
Kad uzvārās, pievieno sāli pēc garšas. Pirms gatavošanas beigām nav nepieciešams pievienot sāli.
9. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno lauru lapu un maltus melnos piparus.
10. Kad gatavs, noņem no uguns. Cieši pārklājiet ar vāku, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 20-30 minūtes. Šajā laikā zupai vajadzētu pagatavot un atpūsties.
To parasti pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem. Es gribu jums pastāstīt, kā tos sagatavot.
Kā pagatavot ķiploku grauzdiņus, recepte ar fotoattēlu
Mums būs nepieciešams:
- balts klaips - 0,5 gab
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- eļļa - 3 ēdamk. karotes
- sāls - šķipsniņa
Sagatavošana:
1. Pirms grauzdiņu gatavošanas iepriekš jāsagatavo ķiploku sviests. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus. Lai to izdarītu, varat izmantot presi vai vienkārši smalki sasmalcināt ar nazi.
2. Sagrieztus ķiplokus liek eļļā, nedaudz sāli un piparus pēc vēlēšanās. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 30-40 minūtes.
3. Svaigu kviešu maizi vai klaipu sagriež kubiņos. Nosakiet kubu lielumu pats. Jo mazāki kubi, jo estētiskāks ēdiens izskatīsies pasniegšanas laikā. Liek bļodā, visus maizes gabaliņus vienmērīgi apslakot ar ķiploku sviestu. Sajauc.
4. Tad liek maizi uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem Gatavošanas procesā grauzdiņus vajadzēs apmaisīt, lai tie vienmērīgi apceptos.
5. Kad grauzdiņi apbrūninās, un tas notiks diezgan ātri, apmēram 7-10 minūšu laikā, izņem tos un liek krūzītē. Krutoni atdziest un būs smaržīgi un kraukšķīgi.
Kā pasniegt zupu ar grauzdiņiem
Lej zupu bļodiņās, virsū uzkaisa sakapātus pētersīļus un izklāj grauzdiņus. Ēd tieši pirms grauzdiņi mīksti. Būs ļoti jauki tos kraukšķēt!
Kūpinātas gaļas smarža rosina iztēli. Tam ir tāds spēks, ka to var sajust pat uz ielas.
Garša ir vienkārši pārsteidzoša! Viss, ko var dzirdēt pie galda, ir karotes atsitoties pret šķīvjiem. Pirmajās minūtēs neviens pat nerunā. Bet tagad, nogaršojis un mazliet remdējis izsalkumu, sāk atskanēt apbrīnas vārdi.
Zirņu zupa ar kūpinājumiem patika visiem, lieliem un maziem. Un visi bez izņēmuma prasīja vairāk. Un tas kaut ko nozīmē.
Nākamajā rītā mazmeita tikko pamodās un uzreiz jautāja, vai brokastīs būs zupa?! Un tas neskatoties uz to, ka brokastīs ar to nekad nepietiks. Un šeit brokastīs! Es neuzdrošinājos viņai atteikt, ļaujiet viņai ēst!
- kā jau minēts iepriekš, kā kūpinājumu var izvēlēties jebkuru, kas pieejams ledusskapī - ribiņas, desiņas, desiņas u.c.. Ja pērc veikalā, tad arī var nopirkt ko vien vēlies. Tas ir bezprincipiāli.
Kas mani vadās, izvēloties kūpinātu gaļu? Pirmais ir produkta svaigums, bet otrais ir izteikta kūpinātas gaļas smarža.
- Lietojot dažādus produktus, pašā gatavošanas procesā ir neliela atšķirība.
Kūpinātās ribiņas pievienojām zupai 30 minūtes pirms tās bija gatavas. Tā kā tie atrodas uz kaula, to pagatavošanai nepieciešams vairāk laika.
Ja izmanto kūpinātu krūtiņu, bekonu, desiņas, tad tās jāsagriež strēmelītēs un jāapcep kopā ar burkāniem. Vai arī jums tas nav jācep, ja jums nepatīk pārāk trekni ēdieni. Un jūs varat tos pievienot 15 minūtes pirms gatavības kopā ar sīpoliem un burkāniem.
- dažreiz buljonu vāra tikai ar kūpinātām ribām, neizmantojot svaigu gaļu. Šajā gadījumā tas izrādās ne tik bagāts. Tāpēc, lai to sagatavotu, varat izmantot divus sīpolus un vairāk eļļas.
- Vai man vajadzētu mērcēt zirņus vai nē? Par šo jautājumu ir dažādi viedokļi, ar tikpat atšķirīgiem argumentiem. Es par to rakstīju rakstā, bet atkārtošu vēlreiz.
Mērcu, jo uzskatu, ka mērcēti zirņi papildus atklāj savu garšu un galvenais aromātu. Turklāt tas pagatavojas ātrāk un, manuprāt, saglabā vairāk uzturvielu. Ir zirņu šķirnes, kuru pagatavošana prasa tikai 30 minūtes. Tas ir jāņem vērā. Receptē izmantots vidējais zirņu gatavošanas laiks 40 minūtes.
- atsevišķu ēdienu cienītāji to neliek zupās, izmantojot pākšaugus, tostarp zirņus un kartupeļus. Dēlam tos gatavoju bez kartupeļiem, ir tikpat garšīgi kā ar kartupeļiem. Tāpēc pievienot kartupeļus vai nē ir katra paša izvēle.
- Pipari piešķir izcilu garšu un aromātu. Bet es nelieku papriku zupai ar kūpinātu gaļu. Man liekas, ka garšu un aromātu te jau ir gana. Bet klasiskajā variantā - noteikti pievienoju.
- dažreiz gatavoju pēc uzbeku šurpas principa, visus dārzeņus sasmalcinu rupji, bet sīpolu neapcepu, bet lieku tajā visu galvu. Un, kad tas ir gatavs, es izņemu sīpolu un izmetu to. Šajā versijā tas ir mazāk taukains un tiek pagatavots, nepievienojot nekādu papildu eļļu. Šajā gadījumā, kad gaļa ir gandrīz gatava un gaļai pievienoju zirņus, tad pievienoju arī rupji sakapātus dārzeņus. Es arī iesaku to pagatavot, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!
- Gatavošanas beigās zirņu zupu labi ietin dvielī un atstāj uz 30-60 minūtēm. Šajā laikā viņš, šķiet, joprojām turpina gatavoties. Visas sastāvdaļas turpina apmainīties ar sulām un aromātiem, tas vārās un ieplūst, un kļūst daudz garšīgāks.
Tāda ir visa recepte ar visiem smalkumiem un niansēm. Gatavojiet garšīgi un neaizmirstiet, ka jebkura garda ēdiena atslēga ir jūsu labais garastāvoklis, vēlme gatavot un daļiņa no jūsu dvēseles!
Labu apetīti!
Zirņu zupa ar cūkgaļas ribām ir daudzu Odesas ģimeņu iecienīts ēdiens. Mūsu valstī šis gardais pirmais ēdiens visbiežāk tiek gatavots ar kūpinātām cūkgaļas ribām, retāk ar jēlām, tāpēc tradīciju nepārkāpsim. Ribiņas labāk pirkt tirgū, mājas kūpinātas, ar tām zirņu zupa garšīgāka nekā veikalā nopērkamā. Ja jums patīk zirņu zupa tikpat ļoti kā mēs, pagatavojiet šo recepti, jo īpaši tāpēc, ka tā ir tik vienkārša.
Lai pagatavotu zirņu zupu ar cūkgaļas ribām, sagatavojiet sastāvdaļas atbilstoši sarakstam. Nomizojiet dārzeņus un mazgājiet tos kopā ar zaļumiem.
Zirņus vairākas reizes noskalo, aplej ar tīru ūdeni un atstāj uzbriest pāris stundas, vēlams uz nakti. Nākamajā dienā vēl pāris reizes noskalo, liek katliņā, pielej ūdeni proporcijā 1 pret 2 un uz mazas uguns sautē 40-50 minūtes. Pastāvīgi vāc putas no ūdens virsmas, to būs daudz.
Kamēr zirņi vārās, uzkarsē pannā nedaudz augu eļļas. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, dārzeņus liek pannā un apcep 3-4 minūtes. Izgrieziet gaļu no ribām, sagrieziet mazos kubiņos un sasmalciniet ribiņas gabalos. Liek tos pannā un apcep dažas minūtes kopā ar dārzeņiem, lai kūpinātās gaļas garša vēl vairāk attīstītos.
Kad esat apmierināts ar zirņu gatavības pakāpi, pievienojiet tiem kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet 15 minūtes.
Tagad pievienojiet zupai apceptos sīpolus, burkānus un kūpinātas cūkgaļas ribiņas, vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes, ja vēlaties, varat pievienot lauru lapu. Pēc brīža pievienojiet ūdeni pannai līdz 2 litru atzīmei. Kad tā vārās, savāc visas putas, sāli un piparus zupu pēc garšas. Beigās var pievienot sasmalcinātas dilles. Pārklājiet pannu ar vāku, izslēdziet plīti un ļaujiet gatavajai zupai nostāvēties 10-15 minūtes pirms pasniegšanas, garšām jāsaplūst.
Sadaliet zupu porcijās un pasniedziet pusdienās. Ļoti garšīgi ar skābo krējumu.
Zirņu zupa ar cūkgaļas ribām gatava, izbaudi.
Pirmie ēdieni ir ļoti svarīgi cilvēka ķermenim. Viņiem vajadzētu ieņemt pirmo vietu uzturā. Tajos ietilpst kāpostu zupa, zupas, biezeņu zupas un borščs.
Lai izveidotu gardu zupu ar dažādām sastāvdaļām, jums ir jāsagatavo buljons. Tie ir dažādās šķirnēs: dārzeņi, gaļa, zivis un pat augļi.
Zupas nevajadzētu vārīt lielos daudzumos, lai tās izstieptu trīs dienu laikā. Galu galā šķidrie ēdieni ir garšīgāki un patīkamāk ēst svaigus un karstus. Vairākas reizes uzkarsējot, tiek zaudēta sākotnējā garša. Tagad parunāsim par to, kā pagatavot zirņu zupu ar ribām. Tas tiek darīts vienkārši. Jums vienkārši jāievēro norādījumi.
Zirņu zupa. Recepte ar ribām
Lai to sagatavotu, jums jāņem:
Viena glāze sausu zirņu;
. trīs simti gramu cūkgaļas ribiņu;
. viens sīpols;
. četri kartupeļu bumbuļi;
. trīs litri ūdens;
. trīs līdz četras lauru lapas;
. melnie pipari;
. sāls.
Sagatavošana
1. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot zirņu zupu ar cūkgaļas ribām. Vispirms zirņus vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī.
2. Ribas rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni un jāsagriež vai jāsasmalcina atsevišķos gabalos.
3. Pēc tam uz uguns jāuzliek ūdens. Pagaidiet, līdz tā uzvārās, un ielieciet gaļu jau verdošā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu uzturvielas cūkgaļas ribās. Aukstā gaļā ir mazāk olbaltumvielu.
4. Zirņu zupa ar ribām nav ilgi jāvāra. Bet sastāvdaļu sagatavošana prasa daudz laika. Droši vien paies aptuveni stunda, līdz ribiņas izcepsies un zirņi iemērc ūdenī. Tad jums jāpāriet uz otro gatavošanas daļu. Kartupeļi ir jānomazgā, un, ja tie jau ir mazgāti, tad nomizo un sagriež kvadrātos.
5. Jums ir nepieciešams noņemt netīro slāni no burkāniem, sasmalcināt vai smalki sagriezt sloksnēs. Sīpolu nomizo un sagriež kvadrātiņos.
6. Kad ribiņas ir gatavas, liec tās uz atsevišķa šķīvja un izkāš buljonu caur smalku sietu. Tam jāpievieno infūzijas zirņi un jāvāra vismaz divdesmit minūtes.
7. Tajā pašā laikā jāsāk gatavot mērci zupai. Pievienojiet sasmalcinātus vai sasmalcinātus burkānus un sīpolus uz sakarsētas pannas ar jebkādiem taukiem vai augu eļļu. Cepiet visas sastāvdaļas ne vairāk kā piecas minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
8. Zupas katlam pievieno piparus, lauru lapas un apceptos dārzeņus.
9. Vajag visu uzvārīt. Tad jums vajadzētu pievienot smalki sagrieztas dilles un sīpolus. Zupai vajadzētu sēdēt piecas minūtes, pēc tam to var pasniegt.
Garda zirņu zupa. Liellopa ribiņu recepte
Karstam ēdienam jums būs nepieciešams:
Septiņi simti gramu liellopa ribu;
. puse glāzes zirņu;
. pieci vidēji lieli kartupeļi;
. divi burkāni;
. sīpolu galva;
. piecdesmit grami augu eļļas;
. pētersīļi un dilles;
. garšvielas, melnie pipari, sāls pēc garšas.
Gatavošanas process
1. Zirņus mērcē piecas stundas. Lai gan labāk to atstāt ūdenī uz nakti.
2. Sasmalcinātas liellopa ribiņas liek verdošā ūdenī un vāra tajā vismaz stundu. Pēc tam tos izņem no gaļas buljona un sagriež mazos gabaliņos.
3. Kartupeļus sagriež lielos gabalos, nomizotus burkānus strēmelītēs, bet sīpolus mazos kvadrātiņos. Kartupeļus iemet pannā ar buljonu, bet citus dārzeņus sūta cept pannā (pievieno eļļu).
4. Izmērcētos zirņus liek buljonā un vāra vismaz piecpadsmit minūtes, tad desmit minūtes pievieno tiem kartupeļus, tad pievieno sasmalcinātas gaļas gabaliņus, lauru lapas, piparus, sāli.
5. Pārgatavotus dārzeņus pilina buljonā, kad zirņi un kartupeļi ir vārīti. Pēc tam zupu liek vārīties. Tad pievieno sasmalcinātus zaļumus. Un viss, zirņu zupa ar liellopa ribām ir gatava ēšanai.
Zirņu zupa
Mums būs nepieciešams:
Divi simti gramu zirņu;
. viens burkāns;
. vidēja sīpola galva;
. gatavs gaļas buljons no cūkgaļas ribām (2 litri);
. divi lieli kartupeļi.
Gatavošanas process
1. Uzlieciet ūdeni uz uguns un, kad tas uzvārās, ielejiet iepriekš nomizotus un sloksnēs sagrieztus kartupeļus un zirņus. Tas viss tiek gatavots apmēram stundu.
2. Pēc tam no zirņiem un kartupeļiem notecina lieko šķidrumu un ar blenderi samīca biezenī.
3. Dārzeņus apcep atsevišķi un arī samaļ viendabīgā maisījumā.
4. Uzkarsē gaļas buljonu un lēnām pievieno tajā zirņu-dārzeņu maisījumu. Vāra divas minūtes un zirņu zupa ar ribiņām gatava. Lūk, cik viegli ir pagatavot šo ēdienu.
Tagad apskatīsim vēl vienu šī ēdiena pagatavošanas iespēju. Mēs iesakām pagatavot zirņu zupu ar kūpinātām ribām. Tad tas izrādīsies pārsteidzoši ēstgribu un aromātisks.
Zupa ar kūpinātām ribām
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
Simts grami zirņu;
. trīs simti gramu kūpinātu ribu;
. viens burkāns;
. viens sīpols;
. dārzeņu eļļa;
. sāls un pipari pēc garšas;
. trīs kartupeļu gabaliņi.
Gatavošanas process
- Pannā ielej vienu litru ūdens un liek tajā zirņus. Vāra trīsdesmit minūtes.
- Tad tam pievieno kartupeļus un kūpinājumus un vāra vēl desmit minūtes. Pēc tam jums jāņem mazgātie burkāni, mizojiet tos un sasmalciniet tos uz smalkas rīves.
- Sīpols ir jānomizo un jāsagriež kvadrātos.
- Liek dārzeņus pannā ar augu eļļu.
- Pēc tam apcepto masu pievieno buljonam un iemet lauru lapu. Tagad ēdiens ar kūpinātu gaļu ir gatavs.
Secinājums
Tagad jūs saprotat, kā šī zupa tiek pagatavota. Ja jums patīk kāda recepte, noteikti pagatavojiet savai ģimenei zirņu zupu ar ribām.
Zirņu zupu vāra kopš seniem laikiem. Zupas pamatā ir vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas buljons. Zirņu zupu vāra arī ar kūpinātu gaļu. Izmantojiet fileju, kaklu vai kūpinātas ribiņas. Īpaši garšīga izrādās zirņu zupa ar kūpinātām ribām, jo tajās papildus gaļai ir arī kauli, kas zupai piešķir īpašu garšu un uzturvērtību. Apskatīsim vairākas receptes, ar kurām var pagatavot zirņu zupu ar kūpinātām ribām.
Klasiska recepte zirņu zupai ar kūpinātām ribiņām
Sastāvdaļas:
- Sausie zirņi 2 ēd.k.
- Kūpinātas ribiņas 500 gr.
- Kartupeļi 5-6 gab.
- Sīpoli 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Dārzeņu eļļa.
- Ūdens 4 l.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Secība:
- Vispirms jums ir nepieciešams mērcēt zirņus. Lai to izdarītu, noskalojiet to un piepildiet ar ūdeni. Ļaujiet tai brūvēt 2-3 stundas.
- 5 litru katliņā. ielieciet zirņus un piepildiet tos ar ūdeni. Pagatavojiet to apmēram 10 minūtes.
- Nomizojiet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Cep tos augu eļļā līdz pilnīgai gatavībai (apmēram 3-5 minūtes). Pievienojiet cepeti zirņiem un turpiniet gatavot zupu vēl 7-10 minūtes.
- Kūpinātās ribiņas sadaliet mazos gabaliņos un pievienojiet zupai. Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes.
- Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet kartupeļus vārāmajai zupai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Sagatavoto zirņu zupu garšojiet ar sāli un pipariem un ļaujiet tai brūvēt zem slēgta vāka 5 minūtes.
Zirņu zupa ar kūpinātām ribiņām lēnajā plītē
Lēnā plītī zirņu zupa ar ribiņām izrādās vēl garšīgāka.
Sastāvdaļas:
- Šķeltie zirņi 400 gr.
- Kūpinātas ribiņas 400 gr.
- Kartupeļi 2-3 gab.
- Burkāni 1-2 gab.
- Dārzeņu eļļa.
- Sviests.
- Sīpoli 1 gab.
- Ūdens 2l.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Secība:
- Mērcēt zirņus ūdenī uz nakti vai 3-4 stundas. Šajā laikā tā uzsūks ūdeni un kļūs mīkstāka, pateicoties kam zirņu zupa tiks pagatavota minimālā laika sprīdī.
- Nomizojiet sīpolus un burkānus. Pēc tam sīpolu sagriež mazos kubiņos, bet burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež kubiņos. Ieslēdziet "Fry" režīmu un izkausējiet nedaudz sviesta, pievienojiet tam augu eļļu. Sīpolus un burkānus apcep eļļu maisījumā 10 minūtes.
- Kūpinātas ribiņas noskalo zem auksta ūdens. Pēc tam sagriež tos gar ribām. Sagatavotās ribiņas var sagriezt vēl 2-3 gabalos. Pievienojiet ribiņas sīpoliem un burkāniem, pēc tam apcepiet vēl 5 minūtes. Šajā laikā cepetis būs piesātināts ar ribiņu aromātu, padarot zupu vēl garšīgāku.
- Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos, tad pievieno ribām un apcep. Pēc tam izberiet zirņus un piepildiet visu ar ūdeni.
- Ieslēdziet multivarku režīmā “Zupa”, aizveriet vāku un vāriet zupu 40-50 minūtes. 3-5 minūtes pirms gatavības pievieno sāli un piparus.
Gardas zirņu zupas ar kūpinātām ribām pagatavošanas noslēpumi
Pastāstīsim dažus padomus, kas zirņu zupu ar ribiņām padarīs vēl garšīgāku.
- Ēdienu gatavošanai jāizmanto gaļīgas ribiņas ar speķi. Ja tie ir nedaudz apžuvuši, tad gatavošanas procesā var pievienot nedaudz krūtiņu vai citu kūpinājumu.
- Zirņu zupu ar ribiņām vajadzētu sālīt tikai beigās, jo ribiņas zupai piešķir zināmu sāļumu.
- Pirms pasniegšanas zupai var pievienot nedaudz kausētā siera. Tas piešķirs zupai krēmīgu garšu.
- Cepšanai varat pievienot nedaudz selerijas, pētersīļus un pastinaku. Tas padarīs zupu garšīgāku.
- Zirņu zupai vislabāk ir izmantot pulētus šķeltos zirņus, jo tie izcepas ātrāk. Līdz ar to zupu ar to var pagatavot ātrāk.
Izmantojot šīs receptes, jūs varat pagatavot gardu un aromātisku zirņu zupu. To var pasniegt ar svaigiem vai kaltētiem garšaugiem un grauzdiņiem no Borodino, kviešu vai rudzu maizi.
Saskaņā ar vispārpieņemtiem standartiem zupu ar kūpinātām ribām parasti gatavo ar zirņiem. Tomēr alerģijas slimniekiem un pākšaugu pretiniekiem ieteicams galveno sastāvdaļu aizstāt ar jebkuru citu. Zupai ar kūpinātām ribiņām ir daudz iespēju, un katrs pavārs atradīs sev piemērotu recepti. Vai jūs esat sēņu cienītājs, vai jums patīk vermicelli, vai varbūt jums nepatīk dārzeņi? Tad šīs receptes ir domātas jums!
Sastāvdaļu nomaiņa ne tikai padarīs ēdienu garšīgu, bet arī pasvītros buljona unikalitāti. Un kūpinātai gaļai ir neticami bagāta garša un ēstgribu rosinošs aromāts. Un šīs zupas īpašības vienkārši nevar ne ar ko sabojāt.
Kartupeļi, graudi un kāposti padarīs to sātīgāku, savukārt siers, lēcas un ķirbis padarīs to pikantāku.
Pasniegšanai zupu ar kūpinātām ribiņām var izrotāt ar pētersīļiem. Tā aromāts nepārspēj kūpinātas gaļas aromātu un rada apetīti rosinošu kontrastu uz šķīvja.
Kā pagatavot kūpinātu ribiņu zupu bez zirņiem - 13 šķirnes
Daudzi mīl makaronus, ar kuriem tik harmoniski sader buljons. Līdzīgu vieglu zupu bieži gatavo arī slimajiem. Neskatoties uz vienkāršību, tas tiek uzskatīts par diezgan sātīgu.
Vermicelli zupai jums būs nepieciešams:
- 5-6 cūkgaļas ribiņas;
- diļļu zaļumi;
- zaļie sīpoli;
- sīpols;
- sāls pēc garšas;
- četri kartupeļi;
- burkāns;
- dārzeņu eļļa;
- mazi vermicelli.
Sagatavošana:
Vispirms ribiņas novāra verdošā ūdenī bez sāls. Pa to laiku pagatavojiet cepamo maisījumu no rīvētiem burkāniem un smalki sagrieztiem sīpoliem. Pēc 10 minūšu gaļas gatavošanas izņemiet to un pievienojiet pannā cepeti, kartupeļus un zaļos sīpolus. Kad kartupeļi kļūst mīksti, pievieno vermicelli un dilles. Sāli zupai ar kūpinājumiem vajadzētu pievienot pašās beigās, pēc garšas. Pirms pasniegšanas ribiņas liek atpakaļ zupā. Labu apetīti.
Lai zupa būtu maiga un pikanta, varat izmantot siera mērci. Protams, gatavošanās būs ilga un nogurdinoša, taču oriģinālais šedevrs ir tā vērts. Ir vērts piebilst, ka receptē ir diezgan daudz kaloriju. Tomēr, ja nolemjat sarīkot vēdera svētkus, dodieties uz to!
Produkti:
- 600 gr. cūkas ribiņas;
- divi kausēti sieri;
- 3-4 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- sīpols;
- ķiploki;
- ķekars zaļumu.
Sagatavošana:
Jums vajadzētu sākt gatavot ar sieru. Tas ir jāatdzesē saldētavā. Tālāk ņem 2 litrus ūdens un liek uz uguns, ieliekot ribiņas un sīpolus. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, samaziniet uguni. Ribiņas būs jāvāra ilgi, līdz tās būs gatavas.
Burkānus un kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un ķiplokus un sasmalciniet. Izņem sieru no saldētavas un sarīvē. Kad kartupeļi gatavi, no buljona izņem sīpolus un ribiņas.
Rīsu zupa ne vienmēr ir sātīga. Ja nepārspīlē ar graudaugiem, zupa sanāks diezgan viegla. Rīsi ir atzīti par diētisku produktu, ko kuņģis viegli sagremo. Jā, un to ir viegli pagatavot.
Kas jums būs nepieciešams:
- kūpinātas ribiņas;
- burkāns;
- kartupeļi;
- apstādījumi;
- ķiploki;
- dārzeņu eļļa;
- Lauru lapa;
- svaigi tomāti.
Sagatavošana:
Vispirms ņem cūkgaļas ribiņas, liek verdošā ūdenī un vāra līdz gatavas. Pievienojiet smalki sagrieztus kartupeļus un rīsus. Samaisa un vāra, līdz gatavs. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ņem burkānus, sagriež nelielos kubiņos, nomizo svaigus tomātus, ķiplokus un apcep ar augu eļļu. Pēc tam pievienojiet dārzeņus buljonam, iemetiet sīpolu un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pēc tam ēdienu var pasniegt.
Lielisks austrumu ēdiens lieliski sader ar kūpinātām ribiņām. Siltums un pikantums lieliski papildina viens otru. Vai vēlaties to izmēģināt? Pēc tam esiet pacietīgs un izmantojiet šādas sastāvdaļas.
Produkti:
- Kūpinātas liellopa ribiņas - 0,5 kilogrami
- Valrieksti - 1/3 tase
- Rīsi - 1/3 tase
- Tkemali mērce - 1 ēdamkarote
- Sīpols - 1 gab
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Khmeli-suneli - ¼ tējkarotes
- Cilantro - 1 ķekars
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Ūdens - 2 litri.
Sagatavošana:
Sadaliet ribiņas porcijās un apcepiet tās bez eļļas savos taukos līdz zeltaini brūnas. Ielieciet tos katliņā ar ūdeni un vāriet apmēram stundu. Cepiet sasmalcināto sīpolu līdz caurspīdīgam. Rūpīgi noskalojiet rīsus un pievienojiet sīpoliem. Kad ribu gatavošanas laiks beidzas, rīsus pārnes uz pannas. Turpiniet gatavot. Pēc desmit minūtēm pievieno tkemali un sasmalcinātus riekstus, vāra 7 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Ļaujiet kharcho brūvēt 15 minūtes. Sagrieziet koriandru ļoti smalki un pievienojiet zupai tieši pirms pasniegšanas. Labu apetīti!
Kartupeļu zupa ar kūpinātām ribiņām lēnajā plītē
Tiem, kam ir brīnumainā virtuves iekārta – multivarka – gatavošana ir pasaka. Ļoti sarežģīti ēdieni kļūst dažu minūšu jautājums, un jūsu iecienītākajām lietām nav jāgaida. Tātad, kāpēc gan neļaut lēnās plīts receptei papildināt mūsu kūpināto zupu sarakstu. Tiem dažiem, kam ir brīnuma tehnika...
Sastāvdaļas:
- Kūpinātas ribiņas - 300 grami
- Zaļumi - 1 ķekars
- Kartupeļi - 4 bumbuļi
- Lauru lapa - 2 lapas
- Pipari, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Cepiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus cepšanai multivarkas bļodā augu eļļā - režīmā “Cepšana” 10 minūtes.
Pēc tam bļodā liek sagrieztus kartupeļus un ribiņas, visu samaisa, pielej ūdeni, vāra “Zupa” režīmā 40 minūtes.
Starp citu, ja vārāt zupu lēnajā plītī režīmā “Sautējums”, ēdiens izrādīsies maigāks, sātīgāks un bagātāks. Tomēr gatavošanas laiks šajā režīmā ir par 15 minūtēm ilgāks.
Šī zupa atšķirībā no skābo kāpostu zupas priecē ar veselu garšu simfoniju. Kāposti kļūst mīksti un labi sader ne tikai ar gaļu, bet arī ar citām sastāvdaļām. Šī opcija piepildīs virtuvi ar nostalģiju pēc vasaras aukstajā sezonā.
Lai pagatavotu šo zupu, jums ir nepieciešams:
- Kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 0,6 kilogrami
- Lauru lapa - 2 gab
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Zaļās pupiņas - 0,2 kilogrami
- Melnie pipari - 10 zirņi
- Sīpols - 1 gab
- Selerijas - 2 kāti
- Burkāni - 1 gab
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Zaļās pupiņas - 0,2 kilogrami
- Baltie kāposti - 0,2 kilogrami
- Kartupeļi - 2 bumbuļi
- Malti pipari, sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
Nomazgājiet ribas un sagrieziet tās. Nomizo ķiploka daiviņas, saliek katliņā veselas, pievieno piparus un pielej 2 litrus ūdens.
Uzvāra, vāra 50 minūtes – gaļai jānokrīt no kauliem.
Selerijas sagriež pusgredzenos, burkānus kubiņos, pupiņas gabalos, kāpostus smalki sakapā. Cepiet dārzeņus augu eļļā, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pievienojiet tomātu pastu. Gatavās ribiņas izņem no pannas un atdala no kauliem. Ielieciet dārzeņus un kartupeļus pannā. Gatavojiet, līdz dārzeņi ir gandrīz gatavi, pievienojiet gaļas gabalus piecas minūtes pirms to gatavības. Izbaudi!
Mēs esam pieraduši pie gaļas pārpilnības soļankā, bet vai kāds ir mēģinājis to pagatavot ar kūpinātām ribām? Tie šim tradicionālajam ēdienam piešķir jaunas garšas nianses. Buljons ir pārsteidzoši bagāts un bagāts. Ir pienācis laiks to izmēģināt!
Sastāvdaļas:
- Kūpinātas ribiņas - 0,4 kilogrami
- Blakusprodukti (kūpinātas desas, šķiņķis, desiņas) - 0,8 kilogrami
- Marinēti gurķi - 10 gab
- Kartupeļi - 3 vidēji bumbuļi
- Tomātu pasta - 5 ēdamkarotes
- Sīpols - 1 gab
- Olīvas - 1 glāze
- Citrons - 1 gab
- Lauru lapa -5 gab
- Sāls - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Vāra ribiņas 1 stundu uz lēnas uguns. Vārošajam buljonam vārīšanas beigās pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Apcep burkānus un sīpolus ar tomātu pastu līdz zeltaini brūnai. Kūpinātu gaļu un desiņas sagriež nelielos kubiņos. Maisam pievieno ceptu gaļu un smalki sagrieztus gurķus. Pagatavojiet 15 minūtes. 4 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet olīvas, sāli un garšvielas. Voila!
Lēcas šajā zupā lieliski aizstāj zirņus. Tas lieliski harmonizējas ar kūpinātu gaļu. Tomēr atšķirībā no zirņiem lēcas ir ļoti veselīgas, bagātas ar dzelzi un daudziem citiem elementiem. Šī opcija ir lieliski piemērota tiem, kam ir problēmas ar zarnām un kuņģi.
Produkti:
- Zaļās franču lēcas - 150 grami
- Ūdens - 2,5 litri
- Kūpinātas liellopa ribiņas - 600 grami
- Sīpols - 1 gab
- Kartupeļi - 3 bumbuļi
- Burkāni - 1 gab
- Dārzeņu eļļa
- Pipari, lauru lapu sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Ribas sadala, liek verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes. Pēc tam izņemiet tos, atdaliet no kaula un ievietojiet tos atpakaļ pannā. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un lēcas. Vāra uz vidējas uguns 30-40 minūtes. Pievieno apceptus burkānus un sīpolus. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Lietojot lēcas ēdiena gatavošanā, vispirms tās uz 5-6 stundām iemērc aukstā ūdenī.
Pasniedzot zupu var dekorēt ar zaļumiem. Viņa radīs vasaru šķīvī.
Rudens ir slavens ar savu ražu, tāpēc kāpēc gan neizmantot to. Šajā gadalaikā virtuvē ir tik daudz dārzeņu, ka rodas doma: "Ko man vispirms pagatavot?" Neatdaliet produktus, veidojiet garšas konverģenci!
Sastāvdaļas:
- Kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 5 gab
- Cukini - 1 gab
- Saldie pipari - 1 gab
- Tomāti - 1 gab
- Paprika - 1 tējkarote
- Šampinjoni - 2 gab
- Ķiploki - pāris krustnagliņas.
- Pipari, sāls, aromātiskie augi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Uzkarsētā katliņā liek sīpolu, ķiploku un pievieno eļļu. Apcep tos uz vidējas uguns pāris minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu papriku, sēnes un cukīni. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet kopā ar aromātiskiem garšaugiem.
Maisiet un labi uzkarsējiet. Novietojiet kūpinātās ribiņas un pievienojiet ūdeni - ūdenim 2 reizes jāpārklāj visas sastāvdaļas. Pagatavojiet 15 minūtes. Pievieno rupji sagrieztus tomātus un sautē vēl pāris minūtes. Zupa gatava!
Pupiņu zupa ar kūpinātām ribiņām ir ne mazāk garšīga un aromātiska kā tradicionālā zirņu zupa. Turklāt pupiņās atrodamās olbaltumvielas cilvēka organismā uzsūcas daudz labāk nekā zirņos. Vai esat gatavs to redzēt?
Jums būs nepieciešams:
- Kūpinātas ribiņas - 0,6 kilogrami
- Pipari, sāls - pēc garšas
- Konservētas pupiņas - 400 grami
- Kartupeļi - 4 bumbuļi
- Sīpols - 1 gab
- Tomātu pasta - 1 tējkarote
- Ūdens - 2,5 litri
Sagatavošana:
Ribas liek verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes. Tikmēr apcep cepšanai sagrieztus burkānus un sīpolus. Pievienojiet tiem tomātu pastu. Kartupeļus sagriež kubiņos. Pēc 20 minūšu ribiņu vārīšanas pārbaudiet, vai nav sāls. Pievienojiet sagatavotos dārzeņus un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi. Pirms pasniegšanas trauku var dekorēt ar zaļumiem.
Kūpinātas gaļas un sēņu duets aizrauj pat bargāko kulinārijas kritiķi. Ikviens, ko pazīstu, prasīs šo recepti. Uzdrīkstēties!
Sastāvdaļas:
- Kūpinātas ribiņas - 0,3 kilogrami
- Žāvētas baltās sēnes - 30 grami
- Ūdens - 1 litrs
- Burkāni - 120 grami
- Sīpoli - 80 grami
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Selerijas - 50 grami
- Kartupeļi - 1 gab
- Pipari, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Uz nakti izmērcētās sēnes liek buljonā, liek uz uguns un uzvāra. Vāra 30-40 minūtes, līdz sēnes ir mīkstas.
Smalki sagrieztus ķiplokus un sīpolus apcep augu eļļā 5 minūtes. Tad pievieno smalki sagrieztu seleriju un burkānus, apcep dārzeņu maisījumu līdz zeltaini brūnai. Buljonā liek sagatavotos dārzeņus un nomizotus veselus kartupeļus. Liek uz mazas uguns. Pagatavojiet 15 minūtes. Pievieno kūpinātas ribiņas un sautē vēl 10 minūtes.
Lai sēņu zupa būtu bagātīga, vienu kartupeli vārīšanas laikā izvāra veselu, un, kad zupa gatava, to izņem un sasmalcina. Liek atpakaļ uz pannas un kārtīgi samaisa. Tas ļauj kartupeļiem papildināt zupu.
Sāli un piparus trauku pašā gatavošanas beigās.
Šī recepte patiks ķirbju mīļotājiem. Ķirbis ēdienam piešķir salduma un maiguma pieskaņu un lieliski sader ar gaļu. Ja vēlas, zupu pirms pasniegšanas var saputot. Tas ir neticami garšīgs un delikāts.
Produkti:
- Kūpinātas ribiņas - 0,5 kilogrami
- Cukini - 1 gab
- Ķirbis - 0,3 kilogrami
- Burkāni - 1 gab
- Tomāti - 2-3 gab
- Sīpols - 1 gab
- Lēcas - 0,4 kilogrami
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Pipari, sāls, paprika pēc garšas
Sagatavošana:
Sagrieziet dārzeņus kubiņos. Apcep burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievieno ķirbi, cukini, ķiplokus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Sausā pannā apcep ribiņas savos taukos un liek pannā. Aplej ar 1,3 litriem verdoša ūdens, pievieno lēcas un vāra 20 minūtes. Tomātus nomizo, blenderī pārvērš pastu un pievieno cepetim. Pārliek to katliņā un vāra 7 minūtes.
Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet garšvielas un sāli. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.
Skābētu kāpostu cienītāji nespēs pretoties šim nākamajam šedevram! Un ne tikai viņi. Kāpostu skābums un garšu kombinācija ir izvirzījusi to pasaules līmenī.
Sastāvdaļas:
- Ribas;
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. l;
- Kartupeļi - 4 gab;
- Sīpols - 1 gabals;
- Burkāni - 1 gabals;
- Prosa - 5 ēd.k. l;
- Skābēti kāposti - 2 tases.
Sagatavošana:
Ribiņas pārlej ar ūdeni un vāra buljonu 30 minūtes. Pēc tam noņemiet ribas un atdaliet gaļu no kaula.
Cepšanai sagatavotos sīpolus un burkānus liek ar saulespuķu eļļu ieziestā pannā. Pievienojiet tomātu pastai nedaudz ūdens un samaisiet. Kad cepetis iegūst zeltainu nokrāsu, pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Sāliet buljonu pēc garšas, pievienojiet gabalos sagrieztus kartupeļus, labi nomazgātu prosu un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi. Pievieno skābos kāpostus un vāra vēl 10 minūtes. Ielieciet gaļu un apcepiet pannā. Ļaujiet ievilkties 5 minūtes. Labu apetīti!
