Pārtikas devas cietumā. Ēdiens Krievijas cietumā: ko gaidīt? Minimālie uztura standarti

Pārtikas kvalitātes līmeni dažādās planētas soda izpildes iestādēs droši vien var novērtēt, izmantojot piecu ballu sistēmu. Daži cietumi ir vislielākās uzslavas vērti Eiropas valstis, kur cietuma ēdnīcas vairāk atgādina kafejnīcas, var likt “labi”. Ziemeļamerika, Austrālija, Dienvidkoreja par salīdzinoši augstu kaloriju un kvalitatīvu, bet vienmuļu pārtiku Japāna, Indija, Ķīna, Krievija un Austrumeiropas valstis iegūst C pakāpi - “zupa un putra ir mūsu ēdiens”. Un pēdējo vietu šajā reitingā ieņem Āfrika, Latīņamerika un postpadomju telpas republikas. Vispār trauki tur ir vairāk kā švaki.

Ja runājam par Krieviju, tad cietuma budžetā ailē “pārtika” tiek ierakstīti aptuveni 12 miljardi rubļu gadā. Tie ir gandrīz 900 tūkstoši notiesāto un izmeklēšanā.

Šo rindu autoram bija iespēja “izspiegot”, šķiet, tipisku ēdienkarti vidusmēra kolonijā. Brokastīs: kāposti sautēti ar dārzeņiem un sviestu, kompots, maize. Pusdienās kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem ar gaļu, vārīti makaroni ar sviestu un maize. Vakariņās tie paši makaroni, bet ar pievienotu gaļu, bieži vien mērces veidā, marinēti gurķi, maize un tēja ar pienu.

Ieslodzījuma vietās vai pirmstiesas aizturēšanas izolatoros turēto uzturā ir būtiski uztura bagātinātāji: piens, olas, žāvēti augļi un vitamīni. Nepilngadīgās un grūtnieces galvenajā ēdienkartē saņem papildu dārzeņus, cukuru un gaļu.

Bet šeit ir viena bijušā notiesātā liecība par to, kā pagatavot zupu patēriņam. Saliktos taukus vispirms noņem, šķidrumu ielejot spainī, un pēc tam atlikušo masu vairākas reizes nomazgā ar krāna ūdeni. Nākamajā posmā no brūvējuma tiek izņemti sapuvuši dārzeņi un gabali, kas izraisa aizdomas. Tad atkal viss ir appludināts karsts ūdens un sastāvdaļas, kas saņemtas no ārpuses, pievieno, piemēram, ātri pagatavojamo nūdeles vai biezeņa veidā.

Jāteic, ka notiesātajiem veicas mazāk nekā tiem, kuri atrodas pirmstiesas apcietinājumā. Vismaz tie, par kuriem notiek izmeklēšana (ja, protams, viņi ir brīvi) Viņiem ir līdzjūtīgi radinieki) var saņemt ikmēneša pārtikas paku, kas sver līdz 30 kilogramiem.

Produktu saraksts ir diezgan plašs: ne vairāk kā divas cieti kūpinātas desas, zivju un gaļas konservi - arī ne vairāk kā divi gabali, jo konservi tiek atvērti un to saturs pēc saņemšanas nekavējoties jāiznīcina, sālīti speķi, sviests un saulespuķu eļļa, cepumi, piparkūkas, tēja utt. Tiesa, dažos pirmstiesas aizturēšanas centros turīgi ieslodzītie ar administrācijas starpniecību var pasūtīt maltītes no restorāniem. Bet atgriezīsimies zonā.

Maize ir visa galva

Patiešām, šis aforisms, ko radījis 19. gadsimta Maskavas maiznieks Filippovs, lieliski atspoguļo šī produkta nozīmīguma pakāpi. Bet, diemžēl, tikai cietumos ir savas maizes ceptuves. Rietumeiropa. Tāpēc mūsu tautieši saņem otrreiz ceptu maizi. Novecojušos klaipus, kas netiek pārdoti veikalā, nosūta atpakaļ uz augu, samaļ, sajauc ar klijām un kūku, cep un nosūta uz zonu. Dabiski, ka šādi produkti, kas vairāk līdzinās špaktelei, lielu apetīti neizraisa.

Bet divos gadījumos tas ir pieprasīts. Pirmajā no tā tiek izgatavotas figūriņas, piemēram, šaham, kas pēc tam kļūst par nometnes iekšējo valūtu, ar kuru cietuma veikalā var nopirkt kādu pieklājīgāku maizes izstrādājumu un pagatavot ko gardu svētku galdam.

Bet pagaidām oficiālo kukulīti atstāsim mierā, lai gan no tā drupačām var izveidot “Ostroženska pīrāgu”, ja to sasprauž ap malām, un pildījums būs brētliņas tomātā vai “brētliņu pastēte”. Tā viņš gatavojas. Tie, kuriem ir pieejama nometnes virtuve, zivju galvas un astes nosusina uz plīts vai radiatora, pēc tam sasmalcina pulverī un, sajaucot ar margarīnu, pārvērš produktu nosacīti ēdamā masā.

Krievu ieslodzīto galvenie kulinārijas pētījumi ir vērsti uz konditorejas izstrādājumiem. Piemēram, “ābolu pīrāgi”. Baltmaizes kukulītim, ko izmanto krekeriem, nogriež garoziņu, mīkstumu sagriež kārtās, starp kurām smērē ābolu ievārījumu, saspiež malas, un ēdiens ir gatavs ēšanai.

“Svētku” pīrāga recepte ir daudz sarežģītāka. Vairākas cepumu pakas ar karotēm samaļ krūzēs, pievieno margarīnu, cukuru, ja iespējams - iebiezināto pienu un saldumus. No iegūtās masas tiek veidotas kūkas, kuras iesaiņo ar to pašu iebiezināto pienu vai margarīna un cukura krējumu.

Bet kāda veida svētku galds nav alkohola? Šeit spēlē cietuma maize. To samitrina ar ūdeni un ievieto plastmasas maisiņš un aptiniet dažas siltas drēbes, piemēram, džemperi. Pēc tam viņi to paslēpj slēptuvē, kuras lomu var pildīt tukšs ugunsdzēšamais aparāts vai skābekļa balons. Pēc nedēļas, kad maize pārvēršas raugā, tai pievieno siltu ūdeni un cukuru, un, ja iespējams, arī žāvētus augļus. Pēc trim dienām misa ir gatava.

Bet, iespējams, visizplatītākais un pieejamākais dzēriens ir šifīrs. Ūdeni ielej krūzē, karsē, līdz parādās burbuļi, tad ielej 50 gramus beramo lapu tējas un nedaudz uzvāra. Uzmundrinošais dzēriens tiek dzerts maziem malciņiem, laižot krūzi apkārt.

Mūsu atbilde Martai Stjuartei

Bet ASV kulinārijas vingrinājumi, visticamāk, ir radošs meklējums, nevis uztura papildinājums.

2004. gadā par krāpšanu ar vērtspapīri“Mājsaimnieču karalienei”, kulinārijas televīzijas raidījumu vadītājai Martai Stjuartei piesprieda 5 mēnešus cietumā un vēl piecus mēnešus mājas arestu. Pat atrodoties aiz restēm, viņa turpināja barot savus fanus kulinārijas receptes. Un tad Vašingtonas cietuma ieslodzītajiem radās doma reaģēt uz šo notikumu.

Tā radās Outlaw pavārgrāmata. Papildus cietuma iemītnieku esejām par tēmām “Kāpēc mēs gatavojam cietuma kamerās” un “Sliktie zēni, laba garša”, tajā ir aptuveni 200 ieslodzīto recepšu, kuras savācis cietuma ārsts Riks Vebs, un visvairāk pārdotā grāmata. ilustrēja ieslodzītais Džons Buko, kurš piedāvāja arī savu recepti – “Kā pagatavot perfektu omleti plastmasas maisiņā”. Proti, sajauc visas sastāvdaļas un liek gatavībā verdošā ūdenī, par laimi Amerikas cietumos ir atļauts izmantot “dzeloni” - katlu.

No Fortfiksas cietuma atnāca recepte, kā no virtuves nozagtiem dārzeņiem no virtuves plastmasas spainī ar noslēgtu vāku pagatavot marinētus gurķus kamerā. Kā smalcināšanas rīku ieteicams izmantot ne tikai plastmasas nažus, uzasinātus bundžu vākus, bet arī vienreizējās lietošanas žiletes.

Austrumu cietuma ieslodzītie dalījās ar “Tortillo Baklava” gatavošanas noslēpumiem. Patiesībā šis ir mūsu “Brīvdienu” pīrāga analogs, tikai kūku vietā izmantojam apaļas kukurūzas tortiljas ar medus, sviesta, zemesriekstu un banānu kārtu.

Ne mazāk eksotiski ir arī citu ēdienu nosaukumi. Piemēram. “Cietuma bloku īrisus” var pagatavot pēc mūsu valstī labi zināmas tehnoloģijas, uzvārot iebiezinātā piena bundžu.

Vēl viens šedevrs ir "Sendvičs Stoner" - zemesriekstu cepumi, kas pildīti ar nedaudz izkusušu Snickers tipa šokolādes tāfelīti. To sauc tāpēc, ka narkomāniem, kas atrodas cietumā, rodas abstinences simptomi, un cukurs palīdz tos mazināt.

"Manekena zupa" - "Idiotu zupa" pēc trīsdesmit centu zupas maisiņa satura, garšots ar papriku un salātiem, mūsu puraviem analogiem. Lieta tāda, ka melnie ieslodzītie nez kāpēc nicina dārzeņu salātus, un tos var viegli izņemt no cietuma ēdnīcas. Un, piedevām, ieteicams pievienot... cigarešu pelnus. Pēc receptes autoru domām, šis komponents ēdienam piešķir vārītas olas garšu. Desertā - "Outlaw Mocha", kafija no šokolādes konfektēm. Ir arī kulinārijas atklāsmes no Ķīnas cietumu diasporas. Piemēram, kā pareizi pagatavot rīsus ar sēnēm.

Eiropā viņi nolēma neatpalikt un vienas no Francijas stingrās drošības kolonijas ārsta Kloda Derrusona redakcijā tika izdota līdzīga pavārgrāmata, un viens no restorāniem pat organizēja konkursu labākā recepte vārīšana kamerā. Galveno balvu - krāsu televizoru - ieguva ieslodzītais, kurš piedāvāja ne tikai recepti “Cepts jūras asaris ar sēnēm uz salātiem”, bet arī ēdiena pagatavošanas metodi. Lai to izdarītu, nepieciešams folijā ietīts ķeblītis, uz kura vienu virs otras uzliek divas elektriskās pannas.

Leonīds Lužkovs
Pamatojoties uz laikrakstu materiāliem
"Aiz restēm" (Nr. 12, 2010)

Brokastīs ieslodzītie saņem putru. Šis vai grūbas, vai auzu pārslas . Reizi nedēļā cilvēki, kas izcieš sodu, var saņemt prosas putru. Nešķiet tik slikti.

Bet tas ir, ja putra ir labi pagatavota. Cietumos parasti ir pietiekami daudz pārtikas Zemas kvalitātes. Putras ir vārītas ūdenī un ir diezgan sliktas.

Vakariņas

Pirmkārt: kāpostu zupa no kombinētajiem taukiem. Šādu kāpostu zupu ir diezgan grūti ēst.

Otrkārt: putra ar gaļas ieslēgumiem. Nav kompotu, tie var dot kaut ko neskaidru, kas atgādina tēju. Arī ne tas labākais labākais variants uzturs.

Vakariņas

Zivis un putras. Zivis ir diezgan zemas kvalitātes, tajās bieži ir pat tārpi. Putra ir gandrīz tāda pati kā brokastīs, slikti pagatavota ar ūdeni, spalvām vai auzu pārslām.

Maize cietumā ir ārkārtīgi slikta, bieži vien nav pat lielas atšķirības, kura ir balta un kura ir melna. Galu galā šai maizei piegādātie milti ir diezgan zemas kvalitātes un lētākie.

Likumā noteiktie minimālie uztura standarti

Saskaņā ar Art. Krievijas Federācijas Kriminālkodeksa 99. pantā ir noteikti minimālie standarti ieslodzīto nodrošināšanai ar pārtiku. Mēs tos piedāvājam tabulas veidā.

Kā redzam, Ieslodzīto uzturs Krievijā nav tik bagāts.

Turklāt šīs normas ir noteiktas likumā, taču ieslodzītie ne vienmēr saņem normālu uzturu.

Dažreiz gadās, ka barība, kas nonāk kolonijā, ir ļoti zemas kvalitātes.

Svarīgs! Protams, ieslodzītajiem ar šo ēdienu nepietiek. Bet ieslodzītais var izvēlēties labāku ēdienu, ja viņa kontā ir nauda.

Ko viņi baro Krievijas cietumos?

Ir vērts atzīmēt, ka tagad Krievijas cietumos ieslodzīto ēdienkarte ir vienāda. Produktu piegāde ir centralizēta. Ir vairākas kolonijas, kas pašas iegādājas pārtiku.

Ieslodzītie ēd galvenokārt graudaugus un makaronus. Ēdienkartē ir arī tādi dārzeņi kā sīpoli, bietes un kāposti. Citi dārzeņi ir retāk sastopami. Maize bieži tiek cepta vietējās maiznīcās. Retāk tas tiek atvests no ārpuses.

Ieslodzīto uzturā ir arī gaļa.. Bet tā kvalitāte ir diezgan zema. Dažreiz to aizstāj ar lētām desām vai konserviem. Ieslodzītie gandrīz nekad neēd svaigus augļus. Ābolus laiku pa laikam ieved. Tā vietā ieslodzītajiem tiek doti žāvēti augļi un tomātu pasta.

Svarīgs! Ja ieslodzītajam ir nauda, ​​viņš var dabūt labāks ēdiens. Galu galā jūs varat iegādāties pārtiku vietējā veikalā vai ēst atsevišķā kafejnīcā. Pārdošanā ir “ārpuses” preces, piemēram, čipsi, kūkas, nūdeles tūlītēja ēdiena gatavošana. Šādas atšķirības bieži saspīlē attiecības starp mājiniekiem.

Protams, pārtika Krievijas cietumos ir diezgan zemas kvalitātes.

Citās valstīs cilvēki, kas izcieš sodu, ēd nedaudz vairāk un labāk.

Tomēr, ja ieslodzītajam ir nauda, ​​viņš var atļauties labāku uzturu.

Tādējādi mēs varam apkopot. Cietumos standarta diēta ir aptuveni tāda pati, ar nelieliem izņēmumiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka dažviet pārtika tiek iegādāta neatkarīgi. Tāpēc ēdienkarte būs nedaudz atšķirīga.

Pirmo reizi iekšā mūsdienu vēsture Krievu ieslodzītie tiks ēdināti pēc jauniem noteikumiem. Tagad “pilsoņa priekšniekam” kolonijā vai pirmstiesas aizturēšanas izolatorā ir pienākums nodrošināt, lai ieslodzīto ēdiens būtu garšīgs un daudzveidīgs. Piemēram, vienus un tos pašus ēdienus ieslodzīto uzturā nevajadzētu atkārtot biežāk kā divas reizes nedēļā. FSIN Life pastāstīja, ka FSIN vadītāja rīkojums, ko nesen apstiprināja Tieslietu ministrija, maina visu ieslodzīto ēdināšanas organizēšanas sistēmu.

Tagad kolonijās un pirmstiesas aizturēšanas centros ir aizliegts barot cilvēkus ar no tiem pašiem produktiem gatavotu maltīti, ko pasniedz, piemēram, pusdienās.

Ja pirmajam ēdienam ir grūbu zupa, tad otrajam ēdienam miežu putru pasniegt nekādi nevar.

Pasūtījumā pat precīzi norādīts, kādi produkti un kādi ēdieni jāgatavo brokastīs, pusdienās un vakariņās. Pirmos ēdienus ieteicams gatavot gaļas buljonā. Otrie gaļas un zivju ēdieni jāgatavo trīs veidi- vārītas, ceptas vai sautētas. Gaļas ēdienus gatavo no liellopa gaļas, cūkgaļas, vistas, tītara, bet zivju ēdienus gatavo no navagas, paltusa, mencas, pollaka un citām zivīm.

Dokumentā pat ir norādītas tādas sīkas lietas kā ēdienu skaits, no kuriem jāsastāv tipiskām brokastīm, pusdienām, vakariņām, laika intervāls starp ēdienreizēm un kaloriju saturs.

Foto: © RIA Novosti/Aleksandrs Krjaževs

Intervāli starp ēdienreizēm nedrīkst būt ilgāki par 7 stundām, un izglītības kolonijām, kurās tiek turēti nepilngadīgie notiesātie, tiek ieviests piecu ēdienu ēdienreizes - brokastis, otrās brokastis, pusdienas, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.

Ieslodzītā vai ieslodzītā dienas devai Krievijā jābūt 2600–3000 kcal. Salīdzinājumam: Amerikas Savienotajās Valstīs ieslodzīto vīriešu ikdienas kaloriju patēriņš ir 2400–2800 kcal, sievietēm - 1800–2000 kcal.

FSIN vadība iesaka ieslodzītajiem vakariņās pasniegt zivju ēdienus ar dārzeņu vai graudaugu piedevu, maizi, cukuru un tēju, bet nepilngadīgajiem ieslodzītajiem tiek dota arī porcija no piena pagatavota sviesta.

Turklāt Federālā soda izpildes dienesta direktors lika audzināšanas iestāžu koloniju un pirmstiesas aizturēšanas centru vadītājiem pēc notiesātā vai aizdomās turētā pirmā lūguma iepazīstināt viņu ar ēdienu ēdienkarti, kas viņam tiks pabarota.

Aizliegts pabarot ieslodzītos auksts ēdiens. Rīkojums paredz, ka gatavu ēdienu labošanas koloniju ēdnīcās un pirmstiesas izolatoros izsniedz tikai karstu. Pirmajiem ēdieniem standarts ir 75 grādi, otrajiem ēdieniem - 65 grādi, bet tējai - 80. Turpmāk ledus tēju pasniegt ir aizliegts, izdevumam Life pastāstīja FSIN.

Foto: © RIA Novosti/Aleksejs Filippovs

Pirms 696. pavēles parādīšanās FSIN sistēmā ieslodzītie tika baroti pēc padomju noteikumiem, ko 1988. gada 6. novembrī apstiprināja PSRS Iekšlietu ministrijas priekšnieka pirmais vietnieks ģenerālpulkvedis Vasilijs Trušins.

Padomju apkārtraksts neparedzēja, ka ieslodzītos, piemēram, apgādā ar želeju, žāvētiem augļiem, pienu, garšvielām un virkni citu ēdienu. Nebija paredzēts gaļas un zivju aizstāšana ar pusfabrikātiem, un ieslodzīto veselu dienu varēja barot tikai ar prosu, kā arī nebija ierobežojumu, ka vienus un tos pašus ēdienus nedrīkst atkārtot ne biežāk kā divas reizes nedēļā. Arī aizliegums barot ieslodzītos ar aukstu ēdienu netika regulēts, viņi saka FSIN.

Zināmā mērā par revolucionāru var uzskatīt Krievijas Federācijas Federālā sodu izpildes dienesta direktora rīkojumu “Par ēdināšanas organizēšanas kārtību soda institūcijās”, sacīja Valsts Cilvēktiesību komisāra ekspertu padomes loceklis Valērijs Borščovs. Krievijas Federācija, stāstīja Life. “Ir cerība, ka uzturs un paša ēdiena kvalitāte uzlabosies.

Pēc fonda “Ieslodzīto tiesību aizstāvībai” biedra Valentīna Bogdana domām, jaunai kārtībai vajadzētu disciplinēt tā sauktos kungus, ieslodzīto valodā runājot, un kancelejas valodā - pirmstiesas vadītājus. aizturēšanas centri un kolonijas.

Un pirms pavēles ieslodzītajiem tika dots piens, želeja un kakao. Viņi mūs pabaroja ar zivīm un gaļu. Bet “pilsoņu priekšnieks” to izdarīja pēc sava lūguma, jo nebija normatīvo dokumentu. Un bija PSRS izdots dokuments, kurā bija teikts, ka var barot ar to, kas ir pieejams. Ja jums ir tikai prosa un kāposti, tad barojiet tos vismaz nedēļu, mēnesi,” saka Bogdans. – Un gaļu un zivis, ja tādas bija, varēja apēst sev. Taču tagad, līdz ar rīkojuma Nr.696 parādīšanos, situācijai vajadzētu mainīties. Kā zināms, ierēdņiem galvenais ir papīrs, un vai nu jāseko līdzi visam, kas tur rakstīts, vai arī jābaidās no prokuratūras, FSB vai Izmeklēšanas komitejas inspektoriem.

— Atdalījumā, rupji rēķinot, ir 300 cilvēku. Nu labi, mīnus viens esi tu, t.i. izrādās, 299. Es nekad neesmu redzējis tādu lietu, ka 299 cilvēki pienāca un uzspļāva kādam uz šķīvja. Pirmo reizi dzirdu. Nevar būt, ka tev tiek atņemtas devas, t.i. ir putra, zupa, kompots, tēja. Pieņem manu vārdu, pat ne visi spļauj savā šķīvī. Jā, ja jūs "sajukaties", viņi var jums jautāt kaut ko citu, taču jums nav jāspļauj uz šķīvja.
Cietums ir cietums, un kolonija ir kolonija. Šāds jautājums var skart režīmu, bet ne stingru vai īpašu, t.i. "svītrainais" režīms. Jā, varbūt atradīsies kāds, kuram nav ne mātes, ne tēva, manna no debesīm nekrīt, bet gribas čificēt vai pīpēt, vai kāda cita vajadzība. Un tad viņi viņu pievelk un saka: Vasja, ej un spļauj uz Grišas šķīvja. Vienalga, no šī Vasja vēlāk tiks jautāts, kāpēc, kāpēc jūs joprojām uzspļāvāt uz viņu? Kāds iemesls? Tātad, tas viss nav īsts.

Par to, kā cietumā baro cilvēkus.

Ēdiens cietumā un zonā ir gandrīz vienāds. Joprojām pastāv atšķirības uzturā. Priekšpēdējā soda laikā, kur es personīgi izcietu, mums bija tā: mums bija sava maizes ceptuve, sestdien ieslodzītie to sauca par "pelmeņiem", bija mājās gatavotas nūdeles. Viņi to pagatavoja tieši maiznīcā visai kolonijai. Šos “pelmeņus” varēja barot no rīta un vakarā, un arī cūkām varētu būt kāds pārpalikums. Dažas čūlas, protams, bija nelaimīgas. Un zarnu netiklnieki ēda tikai uz ceļa un ne pa vienai porcijai. Nu, atkal, diēta, protams, ir atšķirīga. Cietums ir cietums. Arī cietumā tagad ēdiens ir slikts. Jo prokurors nāk trīs reizes nedēļā. Krusttēvs staigā apkārt, nē, nē, kolonijas īpašnieks, cietums staigā. Viņš staigā apkārt un uzdod jautājumu: “Nu, cietumnieki, kā tad ar ēdināšanas bloku? Vai esat pareizi barots? Jā, protams, tas ir normāli, visi parasti atbild. Tikai kumeļi var teikt, ka ar to nepietiek, ar to ir par maz. Jā, tas viss ir tukšs.