Augstas kvalitātes, barojošas pārtikas radīšana astronautiem ir ārkārtīgi atbildīgs un sarežģīts jautājums. Tieši šis jautājums kļuva par vienu no galvenajām problēmām pēc pirmā pilotējamā lidojuma kosmosā. Galu galā jau bija aprēķināts, ka, lai saglabātu nepieciešamo formu un veselīgs tēls Lidojuma laikā sievietēm vajadzētu patērēt vismaz 2800 kilokalorijas, bet vīriešiem - 3200.
Sākotnēji bija plānots izveidot īpašas tabletes, kas satur nepieciešamos vitamīnus, minerālvielas un barības vielas. Taču šīs idejas nekad netika īstenotas, lai gan gadu gaitā tika izstrādātas cienīgas alternatīvas.
Pirmās iespējas, veidojot ēdienu astronautiem
Tāpat kā pati kosmosa nozare, arī astronautu uztura nozare gadu desmitu laikā ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas. Bija īpašas nodaļas un dienesti, kas bija iesaistīti pārtikas izstrādē strādniekiem sarežģītajos kosmosa apstākļos. Un visu šo laiku vienkāršie cilvēki domāja, kā tas notiek un ko astronauti ēd orbītā.
Pirmajos lidojumos nekādas īpašas manipulācijas astronautu ēdināšanas ziņā nebija nepieciešamas - lidojumi nebija pārāk gari, tāpēc vajadzēja tikai nodrošināt cilvēkus ar optimālu kaloriju un vitamīnu daudzumu. Viņiem tika dotas speciāli izstrādātas caurules ar homogenizētu pirmo un otro kursu.
Pēc ilgākas uzturēšanās kosmosā sāka attīstīties idejas efektīvākam un kvalitatīvākam cilvēku uzturam, kas turpinājās gadu desmitiem. Tūlīt tika atzīts, ka astronautiem paredzētajai pārtikai jābūt pēc iespējas barojošai un veselīgai, tai jābūt unikālai konsistencei un jāuzglabā ilgu laiku.
Optimāla diēta un ērta kosmosa pārtikas transportēšana
Pirmā lieta, ko izstrādātāji darīja, bija kosmosa darbinieku pilnvērtīgas diētas izveide. Eksperti ir aprēķinājuši, ka ekstremāli apstākļi Lidojuma laikā kosmosā ēdienreizes ir jāēd 4 reizes dienā, un intervālam starp tām jābūt vismaz piecām stundām. Turklāt produktos, kas paredzēti ikdienas uzturs jābūt:
- 300 grami ogļhidrātu;
- 100 g proteīna;
- 118 g tauku;
- nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu daudzumu.
Pēc ēdienkartes izstrādes radās jautājums par efektīvāko pārtikas transportēšanas veidu. Tad parādījās ērtas alumīnija tūbiņas, kurās pirmais un otrais ēdiens, kā arī dzērieni tika iesaiņoti biezeņa veidā. Katras caurules svars bija standarta 160-165 grami.
Tādējādi tika atrisināts jautājums par produktu uzturvērtības, to kompaktuma un derīguma termiņa saglabāšanu. Tikpat svarīgi bija uzraudzīt pārtikas sterilitāti. Turklāt pārtiku vajadzēja sagremot pēc iespējas ātrāk un attiecīgi atstāt minimālu toksīnu daudzumu.
Mūsdienīga pieeja kosmosa uzturam
Laika gaitā tika ieviesta cita metode, kā nodrošināt astronautiem uzturu, atrodoties kosmosā. Gatavos produktus sasaldē un pēc tam strauji žāvē ļoti augstā temperatūrā. paaugstināta temperatūra. Tādā veidā ledus nekavējoties pārvēršas tvaika stāvoklī, nepārvēršoties šķidrumā. Pārtika kļūst daudz vieglāka, nezaudējot barības vielas.
Šādu pārtiku sāka iesaiņot plastmasā, un traukus, kas palika pusšķidrā vai biezenī, iesaiņoja īpašās alumīnija burkās. Un, lai gan jau daudzus gadus pastāv ekspertu apstiprināts atļauto produktu saraksts un īpaša ēdienkarte, viņi cenšas astronautu uzturēšanos garos komandējumos padarīt pēc iespējas ērtāku.
Tāpēc papildus standarta ēdieniem viņi visos iespējamos veidos cenšas dažādot kosmosa ēdienkarti, iekļaujot nacionālos ēdienus un pat astronautu iecienītākos kulinārijas priekus.
Un šeit ir SKS astronauta uztura piemērs no pašreizējā kosmonauta Oļega Artemjeva
Iepriekš astronauts visu lidojuma laiku nenovilka skafandru. Tagad iekšā Ikdiena viņš valkā T-kreklu ar šortiem vai kombinezonu. T-krekli orbītā sešās krāsās, no kuriem izvēlēties atkarībā no garastāvokļa. Pogu vietā ir rāvējslēdzēji un Velcro: tie nenoņems. Jo vairāk kabatu, jo labāk. Slīpi krūšu pārklāji ļauj ātri paslēpt priekšmetus, lai tie nesadalītos bez gravitācijas. Plašas ikru kabatas ir noderīgas, jo astronauti bieži ieņem augļa stāvokli. Apavu vietā tiek valkātas biezas zeķes.
Tualete
Pirmie astronauti valkāja autiņbiksītes. Tos izmanto arī tagad, taču tikai izgājienos kosmosā un pacelšanās un nosēšanās laikā. Atkritumu apglabāšanas sistēma sāka attīstīties astronautikas rītausmā. Tualete darbojas pēc putekļu sūcēja principa. Retinātā gaisa plūsma iesūc atkritumus, un tie nonāk maisā, kas pēc tam tiek atsprādzēts un iemests konteinerā. Viņa vietu ieņem cits. Piepildītie konteineri tiek nosūtīti kosmosā – tie izdeg atmosfērā. Stacijā Mir šķidrie atkritumi tika attīrīti un pārvērsti par dzeramais ūdens. Ķermeņa higiēnai tiek izmantotas mitrās salvetes un dvieļi. Lai gan ir izstrādātas arī “dušas kabīnes”.
Ēdiens
Pārtikas tūbiņas ir kļuvušas par kosmosa dzīvesveida simbolu. Tos sāka ražot Igaunijā pagājušā gadsimta 60. gados. Izspiežoties no caurulēm, astronauti ēda vistas fileja, liellopa mēle un pat borščs. 80. gados orbītā sāka nogādāt sublimētos produktus - no tiem tika izņemti līdz 98% ūdens, kas ievērojami samazina masu un tilpumu. Ielejiet maisā ar sausu maisījumu karsts ūdens- un pusdienas gatavas. Viņi arī ēd konservus ISS. Maize ir iepakota mazos kumosa izmēra klaipiņos, lai novērstu drupatu izkliedi pa nodalījumu: tas ir pilns ar problēmām. Virtuves galdam ir turētāji traukiem un piederumiem. “Koferis” tiek izmantots arī ēdiena sildīšanai.
Kajīte
Nulles gravitācijas apstākļos nav svarīgi, kur jūs guļat, galvenais ir droši nostiprināt ķermeni. SKS guļammaisi ar rāvējslēdzējiem ir piestiprināti tieši pie sienām. Starp citu, krievu kosmonautu kajītēs ir iluminatori, kas ļauj apbrīnot skatu uz Zemi pirms gulētiešanas. Bet amerikāņiem nav “logu”. Salonā atrodas personīgās mantas, radinieku fotogrāfijas un mūzikas atskaņotāji. Visi mazie priekšmeti (instrumenti, zīmuļi utt.) ir vai nu paslīdēti zem speciālām gumijas lentēm uz sienām vai nostiprināti ar Velcro. Šim nolūkam ISS sienas ir pārklātas ar pūkainu materiālu. Stacijā ir arī daudz margu.
KOMENTĀRS
Vladimirs Solovjovs, ISS Krievijas segmenta lidojumu direktors:
– Kosmonautu dzīve ir ievērojami uzlabojusies. Uz SKS ir internets, iespēja sūtīt ziņas un lasīt ziņas. Saziņas rīki ļauj astronautus sazināties ar ģimeni un draugiem pa tālruni. Stacijā vienmēr ir daudz pārtikas. Turklāt astronauti paši izvēlas savu ēdienkarti.
No liofilizētiem ēdieniem varat pagatavot boršču, kartupeļu biezeni un makaronus. Vienīgais, kas tagad ir palicis caurulēs, ir sula un neliels uztura komplekts, ko izmanto, tuvojoties stacijai.
Ar katru kravas kuģis Sūtām arī svaigus produktus. Kosmonauti dzīvo pilna dzīve. Vienīgais, kas mani traucē, ir līdzjutēju troksnis. Viņi strādā visu laiku, bet jūs nevarat dzīvot bez tiem.
IN zemes apstākļi cilvēka uzturā, ko viņš var atļauties atbilstoši gadalaikam un savai kabatai. Mazā mērā uzturs ir atkarīgs no gada laika, jo pārtikas konservēšana zināmā mērā samazina tā kvalitāti. , ko no tiem var pagatavot, cilvēkam nepieciešami arī eksistences apstākļi, ko arī nosacīti var attiecināt uz uzturu.
Zinātne 2.0 — kosmosa pārtika. Pusdienas nulles gravitācijas apstākļos
Kosmosa ēdiens
Ceļotāji un jūrnieki to labi zina. Īpaši pēdējās. Viņu pieredze bija vistuvākā problēmām, ar kurām jāsaskaras, gatavojoties cilvēku nosūtīšanai kosmosā.
Cilvēks var uzturēties kosmosā, tas ir, uz kosmosa kuģa klāja, no vairākām stundām līdz vairākiem mēnešiem. Tas būs krasi ierobežots medicīniskā aprūpe, ūdens apgādē, dabiskā saules gaismā. Jautrais bezsvara stāvoklis sākumā būs ļoti liela slodze. Tās ietekmē daudzi muskuļi vājinās, jo dabiskā slodze uz tiem izzudīs. Gravitācijas neesamība samazinās slodzi pat sirds muskulim, jo kosmosā jēdzieniem “augšup” un “uz leju” nav mehāniskas nozīmes. Lai "maldinātu" dabu, astronautiem ir jāpacieš intensīva fiziskā aktivitāte ar speciāli izgatavotu simulatoru palīdzību, kas uz klāja nav nekāda greznība, bet gan nepieciešama lieta. Cita starpā veselības stāvokli un pašsajūtu var ietekmēt radiācijas ietekme, kas kosmosā ir daudz lielāka nekā uz Zemes, un ir mazāk iespēju to aizsargāt.
Kosmosa lidojumu izmaksas
Viens kilograms kravas, kas palaists zemās Zemes orbītā, maksā vismaz 5000 USD. Iemesls tam, protams, nav spekulācijas. Mūsdienīgs veids dzīvošana kosmosā ir vai nu “biznesa brauciens” ar amerikāņu kuģi no Shuttle sērijas, vai dzīve uz kosmosa stacijas. Atspole atrodas orbītā nedēļu vai divas, pēc tam nolaižas uz Zemes. Uz šādu laiku, un Shuttle apkalpe sastāv no septiņiem cilvēkiem, ir pilnīgi iespējams uzkrāt pārtiku un ūdeni visai apkalpei. Kosmosa stacijas gadījumā cilvēki tur dzīvo daudz ilgāk.
Produktus, tāpat kā citas kravas un “pasažierus”, orbītā nogādā vienkārši kuģi, izmantojot raķetes. Tas ir padomju un Krievijas kosmosa industrijas ceļš. Savulaik viņš ļāva PSRS uzstādīt cilvēka rekordu kosmosā un turēt to ļoti ilgu laiku. Sakarā ar aizturēšanu un turpmāku izmaksu samazināšanu kosmosa lidojumiem radās tāds objekts kā Starptautiskā kosmosa stacija (SKS). Taču arī tagad tur kravu “pārvadāšana” nebūt nav lēta gan ASV, gan Krievijas Federācijai.
Diemžēl nav lētu veidu, kā pārvarēt gravitācijas spēkus. Lai uzpildītu degvielu raķetei, kas spēj palaist orbītā Zaporožecas automašīnu, jums būs nepieciešama gandrīz dzelzceļa markas degviela, kas, iespējams, maksās vairāk nekā pati raķete un kuģis.
Prasības ēdiena gatavošanai telpā
No iepriekšējās sadaļas tieši izriet, ka produktiem vajadzētu aizņemt pēc iespējas mazāku svaru. Tajā pašā laikā to kvalitātei jābūt īpašai, lai izslēgtu kādu medicīniski traucējumi no ekipāžām, jo tas atkal ir milzīgu izdevumu jautājums.
Trakā ideja ēst “pilnībā uzsūcas tabletes” tika atmesta jau pašā sākumā. Cilvēka kuņģim un zarnām vienmēr jādarbojas normālā ikdienas režīmā. Turklāt pārtikas produktiem ir jābūt bagātiem ar kalciju un D vitamīnu, lai nodrošinātu vielmaiņu, un šeit jūs nevarat iztikt ar tabletēm bez, lai cik smieklīgi tas neliktos, "lielas vajadzības".
Tāpēc speciālistu pūles jau no paša sākuma bija vērstas uz produktu svara samazināšanu, saglabājot to uzturvērtības. Risinājums jau ir bijis; jūrnieki izmanto žāvēšanu. Bet tas bija jāuzlabo. Dabiskā žāvēšana nenodrošināja visu nepieciešamo. Turklāt uz kuģa bīstama ir arī sausā barība – ieķeras drupatas Elpceļi, var izraisīt smagu nosmakšanu un nelaimes gadījumus.
Saskaroties ar acīm, briesmas ir mazākas, bet kosmosā cilvēkam jābūt gatavam katru minūti mobilizēt visus spēkus, lai labotu, kā saka, ārkārtas situācijas, un tāpēc plankums acī būtu nepieņemami. Pirms lietošanas kaltēta pārtika jāpārvērš ne tikai ēdamā stāvoklī (var ēst arī sauso pārtiku), bet arī drošā stāvoklī. Turklāt drupatas īstermiņā ir tikai putekļi, kas var traucēt iekārtu darbību (bez mazākajām šaubām optiskā), kas, iespējams, ir saistīta ar drošības nodrošināšanu uz kuģa, kur mitrās tīrīšanas iespējas ir vismaz ļoti lielas. ierobežots.
Produktu žāvēšanai tiek izmantota sasaldēšana un vakuumsublimācija, kad ūdens iztvaiko, nepārvēršoties šķidrā stāvoklī. Tas ļauj tos gandrīz pilnībā saglabāt uzturvērtība. Šādi izstrādājumi tiek ievietoti vieglā plastmasas iepakojumā, kura katrs grams maksā, kā jau minēts, vismaz 5 USD. Produkti pusšķidrā stāvoklī: graudaugi, gaļas konservi, biezeņi utt., tiek ievietoti metāla kārbās, kas izgatavotas no plāna alumīnija.
Šo kārbu iekšējā virsma ir pārklāta ar īpašu laku. Tas tiek darīts, lai novērstu ūdeņraža izdalīšanos no skābiem produktiem, saskaroties ar alumīniju. Izteiksme " skābie ēdieni"protams, tas ir jāsaprot ķīmiskā nozīmē, un nevar būt ne runas par to, ka tie ir "ieskābuši". Kosmosa produktu svaigums un kvalitāte ir tāda, ka uz Zemes pat valstu vadītāji ēd sliktāk šajā ziņā. Bet Zeme ir cilvēka dzimtā dzīvotne, savukārt kosmoss ir cits jautājums.
Interesanti, kā viņi gatavo maizi krievu kosmonautiem. Tā ir maize, nevis cepumi un krekeri, kā amerikāņi. Maizes klaips sver tikai trīs gramus. Bet jūs varat to ievietot tieši mutē, pilnībā. Tas ir ļoti ērti. Krievi nevar iztikt bez ceptas maizes, un tā viegli veido drupatas. Kosmonauts ēd tik daudz trīs gramu maizes, cik nepieciešams. Un var iebilst, ka maizes klaips kosmosā maksā tikpat, cik vairumā Krievijas veikalu. Tikai dolāros.
Papildus tīri ķīmiskajam stāvoklim: olbaltumvielu, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu sastāvs, kosmosa izstrādājumi jābūt pilnīgi sterilam. Ārzemju “dzīvās radības” uz apdzīvojamiem kosmosa objektiem tiek uztvertas ļoti nopietni. Parasta gripa vai saaukstēšanās var izmaksāt nodokļu maksātājiem Krievijā vai ASV miljoniem dolāru, ja uz kuģa esošajiem cilvēkiem attīstīsies komplikācijas.
Runājot par ēdienkarti, viņi cenšas to padarīt daudzveidīgu. Ārsti to zināja senā Ķīna, un mūsdienu ārsti (pat krievi, kuri pieraduši mocīt pacientus, savā labā, protams) piekāpjas kosmonautiem, kad vien iespējams, pievienojot savus iecienītos ēdienus atļauto ēdienu sarakstiem. Turklāt astronauti piedalās jaunu ēdienu testēšanā un pat tos dod subjektīvs vērtējums. Šķiet, ka padomju medicīnas tradīcijas, kurām cilvēks bija biorobots, pamazām noveco.
Protams, “degvīna” tūbiņas ir joks. Alkohols uz kuģa ir aizliegts nevis iespējamo kautiņu vai “negadījumu” dēļ, kosmonauti, lai arī vienkārši tehniski puiši, ir diezgan inteliģenti un audzināti cilvēki, bet gan tāpēc, ka bezsvara apstākļos alkohols var neprognozējami ietekmēt sirds un asinsvadu darbību. Tā paša iemesla dēļ uz kuģa ir izslēgta arī tabaka, nemaz nerunājot par gaisa sastāvu un tā nozīmi iekārtām. Lai gan vecās, naivās grāmatās tika runāts par "labāko cigāru krājumiem". Tomēr izrādās, ka jūs joprojām varat dzert tēju un kafiju, lai gan vienā porcijā kofeīna vajadzētu būt ļoti maz; visticamāk īsta dzēriena imitācija. Dzērienos dominē augļi un dārzeņu sulas, žāvēts, protams. Kā tie un viss pārējais tiek izmantots, tiks apspriests nākamajā sadaļā.
Zemes virtuves un kosmosa ēdieni
Uz Zemes kosmosa vajadzībām tiek izvēlēti vispiemērotākie materiāli. labākie produkti. Katra tauta to dara savu tradīciju dēļ. NASA pērk enerģiju no vairākiem piegādātājiem, protams, no Amerikas. Krievijā ar tās autoritārām tradīcijām ir tikai viens uzņēmums - tas ļauj vieglāk visu kontrolēt. Turklāt pēcpadomju Krievija ir pilna ar negodīgiem piegādātājiem, un tas var izmaksāt dārgi.
Attiecīgais uzņēmums ražo nelielu produkcijas apjomu, bet tā kvalitāte ir atkarīga no tā augstas prasības, proti, produktu sastāvs, to sterilitāte, iepakojums un iepakojums. Lielākā daļa produktu ir izgatavoti ar rokām. Starp citu, tas nemaz nav trūkums - labi produkti, un mūsdienās ne visi var atļauties personīgos šefpavārus. Iekārtas iepakošanai plastmasas un metāla bundžās, protams, ir sarežģītākas par rullīšiem un virtuves nažiem, taču no tā nav daudz. Visticamāk, tas viss ir padomju un Krievijas produkcija. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem viena jebkura ēdiena porcija no turienes maksā apmēram 1000 rubļu, lai gan tas var izrādīties viltojums.
Diēta katram astronautam ir individuāla, sastādīta pēc ārstu norādījumiem. Konservi tiek ievietoti nelielā traukā ar lencēm, un tur tiek ievietoti arī maisiņi ar citiem produktiem. Vāks tiek piegādāts kopā ar satura uzskaiti. Šīs “maciņas” izmērs ir aptuveni skolēna portfeļa lielums, un ēdiena pietiek apmēram trim dienām. Tas viss tiek nosūtīts uz staciju kosmosa kravas automašīnā - automātiskā kuģī, kas piestāj uz SKS Krievijas daļu. Protams, tur lido ne tikai ēdiens. Izlietotais iepakojums tiek likts atpakaļ un kravas automašīna aizbrauc. Tas, vai viņš lec ar izpletni uz Zemi vai vienkārši metīsies okeānā, ir atkarīgs no lidojumu plāniem un grafikiem.
Greznai pasniegšanai orbītā nav nosacījumu, un bezsvara stāvoklis tur nosaka savus noteikumus. Kosmiskais pusdienu galds, nevis galds. Šī ir galda izmēra vienība, bet aprīkota ar Zemei neparastu pildījumu. Barību astronauti glabā īpašās ligzdās, no kurām izvelk savus “kastus” un izvēlas sev nepieciešamo. Skārdenes tiek ievietotas īpašās spraugās “galdā”, kur tiek uzkarsēts ēdiens.
Pēc tam tās tiek atvērtas ar parasto konservu nazi. Astronauti izmanto parastās karotes, lai gan ar nedaudz garākiem kātiem. Pēc tilpuma karote ir deserta karote, lielāka par tējkaroti un mazāka par ēdamkaroti. Šķīvji stacijā ir greznība, tā vietā cilvēki ēd tieši no kārbām. Tas ir pamatots ar bezsvara stāvokli. Ar karoti uzņemtam ēdienam jābūt viskozam nulles gravitācijas apstākļos, pretējā gadījumā tas sāks lidot apkārt. Ir dīvaini redzēt, kā kannas karājas, nedaudz griežoties gaisā, un astronauti tās nedaudz spiež ar rokām. Tas, protams, tika darīts vairāk televīzijas intervijai.
Ar dzeramajiem un šķidrajiem produktiem – vislielākās grūtības
Maisiņš ar dzērienu ir savienots ar citu bloku, kuram ir tālvadības pults ar pogām un stiprinājumiem. Nospiežot pogu, astronauts ielaiž somā nepieciešamo ūdens daudzumu un liofilizētais koncentrāts pēc brīža ūdeni uzsūc. Tagad jūs varat to ēst, bet tieši no maisa. Iepakojumā var būt zupa vai biezenis, kā arī dzēriens. Starp citu, vispārpieņemtais viedoklis par ūdens atjaunošanos – “kosmonauti dzer attīrītu urīnu” – ir filistru fantāzija. Reģenerēto ūdeni izmanto skābekļa ražošanai, un ūdeņradis tiek izlaists aiz borta. Ūdens piegāde tiek veikta ar kravas automašīnām. Kvalitatīva ūdens attīrīšana kosmosā ir ļoti dārga.
Interesants veids, kā tikt galā ar drupačām. Tomēr ir produkti, kas ražo drupatas. Viņiem galdā ir iebūvēts īpašs ventilators. Astronauti viņu iesauca par "pensiņu šķipsniņu". Drupinātais produkts tiek sagriezts uz smalka metāla sieta, un ventilators ievelk tajā gaisu kopā ar skaidiņām. Tas novērš nopietna problēma ar putekļu avotu. Kādreiz šiem nolūkiem tika izmantots borta apkures sistēmas ventilators un salvete, taču laika gaitā dizaineri izveidoja ērtāku ierīci.
Kosmosā jūs varat ēst pat otrādi, jo jau tika teikts, ka nav jēdzienu “augšup” un “uz leju”. Ja pie galda ir daudz astronautu, tad viņiem ir jāpierāda ievērojama veiklība, lai šaurās vietās netraucētu viens otram. Tajā pašā laikā viņi skatās arī TV programmas vai filmas. Jāpieņem, ka viņiem ir pietiekami daudz darba, jo, kā likums, aizņemti cilvēki skatās televizoru ēšanas laikā.
Taču visvairāk, izrādās, astronauti sapņo par sēdēšanu, proti, sēdēšanu pie galda, uz kura stāv parasti trauki, kas nelido pa gaisu.
Daudzi joprojām uzskata, ka mūsu kosmonauti, atrodoties orbītā, turpina ēst kādu vielu no mēģenēm, noskalojot to ar ūdens pilēm, kas karājas gaisā. Taču patiesībā Krievijas pētnieki jau ilgu laiku kosmosa ceļojumos ņem līdzi gandrīz mājās gatavotu pārtiku, svaigus augļus un sulas. Tiešsaistes publikāciju vietnes korespondents, neizejot no savas dzimtās planētas, izmēģināja, ko ēd astronauti un uzzināja, kā viņi kosmosā ēd melnos ikri, kā garšo “kaltēts” biezpiens, kāpēc kopā ar Valentīna Tereškova, un kad kosmosa pārtika tiks tirgota lielveikalos.
Kosmoss kā priekšnojauta
Pirmajam pilotējamam kosmosa lidojumam gatavojās ne tikai Jurijs Aleksejevičs Gagarins un citi kosmonauti, bet arī pārtikas rūpniecības darbinieki. Lai gan tobrīd vēl nebija zināms, vai cilvēks, būtne ilgu laiku nulles gravitācijas apstākļos norij pārtiku. Toties pirmajam lidojumam tūbiņās tika gatavoti deviņu veidu produkti: biezzupas, pamatēdieni, sula, konservi 100 gramu burkā un pat dabīgas sviestmaizes. Maizes gatavošanas tehnoloģija toreiz - gandrīz pirms 60 gadiem - un tagad īpaši neatšķiras: tā tiek pagatavota, kā saka, vienā kumosā, lai drupatas neizkaisītu pa kosmosa kuģi. Pabeidzis lidojumu, Jurijs Gagarins apstiprināja: jūs varat ēst kosmosā. Viņš arī augstu novērtēja viņam “ceļojumam” gatavotā ēdiena garšu.
Kamēr astronauti lidojumā pavadīja nelielu laiku - no vairākām stundām līdz vairākām dienām, viņi varēja viegli ēst ēdienu no caurulēm, jo īpaši tāpēc, ka bija dabiski dārzeņi un augļi, pīrāgi ar visa veida pildījumiem un pat sviestmaizes ar melnajiem ikriem un kotletēm. kopā ar viņiem nosūtīja orbītā. , kas padarīja diētu daudzveidīgāku. Tomēr tajā laikā kosmosa kuģis vēl nebija aprīkotas ar īpašām ierīcēm laistīšanai, ēdiena atšķaidīšanai un ēdiena sildīšanai, tāpēc uz kosmosa kuģa nebija iespējams pilnībā justies kā mājās.
Palielinoties lidojumu ilgumam, arvien aktuālāks kļuva uzdevums nodrošināt astronautus ar pārtiku, kas būtu pēc iespējas tuvāka zemes pārtikai. Turklāt ēdiens mēģenēs ātri kļuva garlaicīgs, un astronauti to nevarēja ēst daudzus mēnešus.
Gatavojiet mājās
Liofilizētā pārtika, ko mūsu kosmonauti tagad uzņem lidojumos, viņiem ir kļuvusi par īstu glābiņu. Šāds ēdiens izskatās nedaudz dīvains, veidojot cietus batoniņus, kas ir ļoti saspiesti vakuuma iepakojumā.
Sublimācija ir ilgs un dārgs process. Pirmkārt, ēdiens tiek gatavots parastajā veidā, tāpat kā mājās. Pēc tam ēdiens tiek izliets uz īpašām “paplātnēm” un ievietots sublimatorā, mašīnā, kurā to žāvē. Tomēr ne viss ir tik vienkārši. Pirms žāvēšanas produkts tiek sasaldēts mīnus 30–50 grādu temperatūrā, kamēr ēdiens atrodas vakuumā. Tad sākas lēna karsēšana plus 50–70 grādu temperatūrā, pie kuras notiek dzēšanaūdens, kas tur atrodas ledus kristālu veidā.
Ja iekšā normāli apstākļi Atkausējot parādās mitrums, tad sublimatorā nekā tāda nav vakuuma un lēnas sildīšanas dēļ. Ledus pārvēršas tvaikos, tāpēc produkta šūna netiek iznīcināta un barības vielas no tā neiztvaiko. Liofilizētās pārtikas svars un apjoms tiek ievērojami samazināts, bet labvēlīgās īpašības tas saglabājas gandrīz pilnībā – līdz 97 procentiem. Pēc tam gatavo produktu ievieto citā īpašā maisiņā. Starp citu, tas kalpo gan kā iepakojums, gan sava veida “šķīvis”.
foto galerija
Raķetes izmēģinājuma laikā Indijas militārpersonas iznīcināja kosmosa satelītu, kas atradās zemā Zemes orbītā, uzrunā tautai paziņoja premjerministrs Narendra Modi.1 no 5
Dažus liofilizētus pārtikas produktus to neparastā izskata dēļ var atpazīt tikai pēc nosaukuma uz etiķetes. Bet te ir visdažādākie visdažādākie produkti: ir biezenis ar cūkgaļu, borščs ar gaļu, rasolņiks, biešu salāti, bulgāru pupiņas, biezpiens ar vairāku veidu piedevām.
Viktors Dobrovoļskis
Foto: vietne/Lidija Šironina
Starp citu, Pārtikas koncentrātu rūpniecības un speciālās pārtikas tehnoloģijas pētniecības institūta - federālās valsts budžeta iestādes "Federālais uztura un biotehnoloģijas pētniecības centrs" filiāles - galvenais kosmosa uztura dizaineris Viktors Dobrovoļskis stāsta, ka biezpiens ar riekstu pildījumu ir. īpaši populārs mūsu kosmonautu vidū un ir viņu uztura neatņemama sastāvdaļa. Kā pārliecinājās vietnes korespondents, priekšroka šim produktam tiek dota ne velti – šis biezpiens tiešām ir ļoti garšīgs.
Tajā pašā laikā saldumi, kas tiek nosūtīti kosmosā, izskatās tāpat kā uz zemes. Piemēram, ledenes, īrisi vai marmelādes šķēles atšķiras tikai ar to, ka tās ir ievietotas vakuumiepakojumā. Astronauti lidojumā līdzi ņem arī kafiju, tēju, pulvera veidā sublimētas sulas, kā arī visa veida konservus mazās 100 gramu burciņās. Turklāt kosmosā tiek sūtīti svaigi augļi un dārzeņi – apstrādāti no mikrobiem un iesaiņoti speciālā iepakojumā.
Sublimāti ir nākotne
Kā jūs saprotat, SKS nav šķīvju vai krūzīšu. Un pats gatavošanas process ir pēc iespējas vienkāršāks - astronauti paņem pārtikas maisiņu, atver to un “pagatavo” saskaņā ar instrukcijām - pievieno ūdeni (aukstu vai uzkarsētu līdz noteiktai temperatūrai). Tad pagaida dažas minūtes, samīca uzbriedušo komponentu un... ēd gandrīz mājās gatavotu ēdienu, jo “pulveris” ūdens ietekmē iegūst sākotnēji pagatavotā ēdiena izskatu, it kā zupa vai pamatēdiens būtu. tikko noņemts no plīts. Maz ticams, ka šāds liofilizēts ēdiens kļūs garlaicīgs - tur ir pārāk daudz dažādības. Un ēdienkarte tiek nepārtraukti pilnveidota: pārtikas zinātnieki nemitīgi testē arvien jaunus produktus, kurus var nosūtīt kosmosā.
Bet kosmosa pārtikas testēšana notiek uz Zemes - kosmonautu apmācības centrā Star City. Tur viņi ne tikai novērtē ēdiena garšu, bet arī trenējas to pareizi ēst nulles gravitācijas apstākļos.
Katram kosmonautam papildus obligātajai ikdienas kaloriju diētai tiek sagatavots īpašs individuāls komplekts, kurā traukā, piemēram, var būt vairāk vai mazāk sāls vai pievienots cukurs.
foto galerija
Raķetes izmēģinājuma laikā Indijas militārpersonas iznīcināja kosmosa satelītu, kas atradās zemā Zemes orbītā, uzrunā tautai paziņoja premjerministrs Narendra Modi.1 no 9
Speciālisti saka, ka nākotnē, kad cilvēki sāks regulāri lidot uz Mēnesi un Marsu, uztura pamatā būs liofilizēta pārtika. Tabletes diez vai aizstās “zemes” pārtiku, vismaz līdz brīdim, kad cilvēce aizmirsīs košļāt un nepieciešamība pēc zobiem izzudīs kā rudiments. Tagad SKS astronauti audzē dažus zaļumus (dilles, pētersīļus, sīpolus, salātus), iespējams, ka nākotnē kosmosa siltumnīcā izaugs “nopietnākas” kultūras, piemēram, gurķi un kartupeļi. Turklāt ražas novākšanai ir pietiekami daudz laika - lai aizlidotu uz Marsu, būs vajadzīgs vesels gads.
Viktors Dobrovoļskis stāsta, ka mūsu kosmonautiem nav nekādu eksotisku vēlmju gastronomisko baudījumu ziņā. Dažreiz viņi lūdz atsūtīt mandarīnus, konditorejas izstrādājumus, desas - tas ir, pārtiku rūpnieciskā ražošana. Šādas lietas nebūs iespējams iegādāties veikalā un nosūtīt “paku” kosmosā - visi produkti tiek iegādāti un kontrolēti iepriekš. Īpaša uzmanība tiek maksāta mikrobioloģiskajai drošībai - ir jābūt 100 procentu garantijai, ka orbītā nenonāks neviens mikrobs, jo nav zināms, kā tas vai cits mikroorganisms uzvedīsies nulles gravitācijas apstākļos.
Gatavojot kosmosa pārtiku “sauszemes” nolūkiem, netiek pievienoti arī konservanti, un glabāšanas laiks tiek panākts tikai ar tehnoloģiju palīdzību - absolūti tāds pats kā ēdiena pagatavošanai lidojumam kosmosā.
Ja tas notika ar jums neparasts gadījums, jūs redzējāt dīvainu radījumu vai nesaprotamu parādību, jūs sapņojat neparasts sapnis, jūs redzējāt NLO debesīs vai kļuvāt par citplanētiešu nolaupīšanas upuri, varat atsūtīt mums savu stāstu, un tas tiks publicēts mūsu vietnē ===> .
Šogad aprit tieši 50 gadi kopš pirmā daudzvietīgā kosmosa kuģa Voskhod-1 palaišanas. Kopš šī brīža astronautiem, kas devās lidojumā, bija kāds, ar ko salauzt maizes gabalu. Tajā pašā laikā parastie cilvēki, kas palika uz Zemes, vienmēr ir bijuši šausmīgi ieinteresēti uzzināt, ko patiesībā ēd kosmisko dzīļu iekarotāji.
Šodien jūs varat nobaudīt īstu kosmonautu ēdienu, piemēram, Kosmonautikas memoriālajā muzejā Viskrievijas izstāžu centrā. Tomēr, lai pilnībā izjustu visus kosmosa maltītes priekus, jums joprojām ir jāpaceļas Zemes orbītā, jo ēšanas process kosmosā ir diezgan sarežģīts, un simulators parastajiem Zemes iedzīvotājiem vēl nav izveidots.
VIŅŠ TECA: EJAM!
Vairāk nekā pusgadsimta kosmosa lidojumu laikā astronautu pārtika ir izgājusi garu evolūcijas ceļu, kas nav mazāk sarežģīts kā visu kosmosa tehnoloģiju uzlabošana kopumā. Pirmā ēdienkarte astronautiem bija diezgan niecīga. Piemēram, Jurijs Gagarins, neskatoties uz to, ka kosmosā pavadīja ļoti maz laika, tomēr atradās uz klāja pilnas pusdienas. Padomju zinātnieki viņam sagatavoja vairākus ēdienus, kas bija iepakoti īpašās tūbiņās, piemēram, šķidros makaronus un šokolādes mērci.
Tiesa, Jurijs Gagarins ēdienu garšoja tikai kā eksperimentu. Pirmais cilvēks, kuram izdevās paēst pilnvērtīgu maltīti kosmosā, bija Germans Titovs, kura lidojums tam laikam bija fantastiskas 25 stundas. Pirmajā ēdienā viņš ēda glāzi dārzeņu biezeņu zupas, otrais ēdiens bija aknu pastēte, bet trešajam bija glāze upeņu sulas. Tikai vienas lidojuma dienas laikā otrs PSRS kosmonauts ēda trīs reizes, taču, pēc paša atziņas, viņš palika izsalcis!
Pēc tam padomju kosmonautu ēdienkartē ietilpa liellopa mēle ar želeju, zivju pīrāgi, ukraiņu borščs, entrekoti, Požarska kotletes, vistas fileja, divi desmiti sulu šķirņu, augļu biezeņi un dārzeņu mērces. Līdz 1980. gadiem astronautu uzturs sastāvēja no vairāk nekā 200 dažādu veidu ēdieniem.
Amerikāņu astronauti, cenšoties panākt un apsteigt padomju kosmosa pētniekus, lidojumu laikā ēda pārtiku mazu ēdiena gabaliņu, īpašu pulveru un šķidrumu veidā. Tomēr viņiem ļoti nepatika šādas maltītes, kas sastāvēja no liofilizētiem ēdieniem. Turklāt bija bailes: kā astronauta ķermenis reaģēs uz ēdiena ēšanu kosmosā?
Tiesa, amerikānis Džons Glens, kurš 1962. gada 20. februārī veica pirmo orbitālo lidojumu zem ASV karoga, sacīja, ka, neskatoties uz viņa bailēm, ēdiena norīšanai kosmosā nav nekā slikta, un saspiest rīkles muskuļus nulles gravitācijas apstākļos ir gandrīz vai. neatšķiras no līdzīga procesa On Earth, vienīgais, ko atzīmēja gan Rietumu, gan pašmāju kosmonauti, ir tas, ka dažkārt ir būtiski izkropļoti produktu garša.
Pirmās mājas tūbiņas ar pārtiku svēra 165 gramus, un pirmo specializētās rūpnīcas produkcijas paraugu paņēma pats Jurijs Gagarins. Starp citu, kosmosā viņam papildus tiem pašiem makaroniem un šokolādes mērcei bija borščs, kartupeļi, kotletes un sulas. Galu galā neviens nezināja, kādu pārtiku cilvēka ķermenis var droši uzņemt kosmosā. Gagarins mierināja: "Jūs varat ēst no caurulēm!"
KOSMOSA ĒDINĀJUMA EVOLUCIJA
Sešdesmito gadu sākumā pirmie astronautiem paredzētās pārtikas izstrādātāji uzdeva vienkāršu jautājumu: kādiem kritērijiem tai jāatbilst? Izrādījās, ka tie ir tikai daži: saglabāt visas uzturvielas, pilnībā uzsūkties organismā, būt kompaktam un pēc iespējas mazāk atkritumu.
Nav pārsteidzoši, ka sākotnēji zinātnieki nāca klajā ar ideju par brīnumtableti, kurā būtu viss nepieciešamais cilvēka ķermenis barības vielas. Ne tā! Nebija iespējams izgudrot šādu tableti, jo īpaši tāpēc, ka astronauti steidzami pieprasīja normālu cilvēku pārtiku.
Tā rezultātā pirmajos pilotējamās kosmosa izpētes gados lidojuma dalībniekiem tika piedāvāta pārnēsājama pārtika. Tās bija trīs ēdienu ēdienreizes, no kurām katra bija noslēgta mēģenē (līdzīga tai, kurā zobu pasta). Ēdienu no caurules izspieda pats astronauts tieši viņa mutē.
Interesanti, ka mūsdienās katrs kosmonautu korpusa dalībnieks, dodoties kosmosā, garšo dažādus ēdienus. Viņš katru no tiem novērtē desmit ballu skalā. Ēdiens, kas saņēmis visaugstākos novērtējumus, tiek sagatavots lidojumam, bet “zaudētāji” paliek uz Zemes. Pēc tam astoņas dienas tiek gatavota daudzveidīga ēdienkarte, pēc kuras tiek atkārtots viss ēdienu cikls.
Astronauti ēd kā bērni, četras reizes atvēlētajā laikā. Parasti ēdienkartē ietilpst: Borodino maize sīku tāfelīšu veidā (lai nebūtu drupačas: mini bārus apēd vienā kumosā), medus piparkūkas, šķiņķis, cūkgaļa saldskābā mērcē, liellopa gaļa ar majonēzi, azu , paipalas, zandarts, želejā cepta vista, siers, store, biezpiens, zaļo kāpostu zupa un borščs, kotletes ar kartupeļu biezeni, zemenes, cepumi, šokolāde, tēja un kafija.
Tajā pašā laikā mūsdienu astronautiem patīk uzkodas ar svaigiem augļiem un dārzeņiem Zemes orbītā. Visbiežāk izvēle attiecas uz tiem produktiem, kas aug astronauta dzimtenē. Amerikāņi dod priekšroku citrusaugļiem, savukārt vietējie kosmosa pētnieki dod priekšroku saviem vietējiem āboliem, tomātiem vai sīpoliem. Tas nonāca tiktāl, ka astronauti pat sāka svinēt svētkus ar nacionālajiem ēdieniem. Tādējādi zviedram Kristeram Fuglesangam tika aizliegts izvest kosmosā ceptu gaļu. Tā vietā viņš Ziemassvētkus svinēja ar brieža gaļas saraustījumu uz galda.
VAKARIŅAS TIEK PATIEKOTS
Tomēr nepietiek ar pārtikas nogādāšanu orbītā, tā vispirms ir pienācīgi jāsagatavo uz Zemes un pēc tam jāsilda kosmosā. Kā tas notiek praksē? Produktus vispirms sasaldē līdz -50 grādiem, bet pēc tam vakuuma apstākļos 32 stundu laikā uzkarsē līdz +50. ..+70 grādi. Šādā gadījumā ledus nepārvēršas ūdenī, bet gan momentāni iztvaiko, saglabājot produktā visas uzturvielas, kas parasti aiziet ar ūdeni, būtiski samazinot katras kosmosa ēdiena porcijas tilpumu un svaru.
Izklausās pārsteidzoši, taču mūsdienās graudaugi, gaļas konservi un dažādi biezeņi, kas nonākuši kosmosā no plāna alumīnija izgatavotās metāla kārbās, ir parasto sauszemes konservu analogi. Dzērieniem astronauti dzer žāvētu augļu un dārzeņu sulas.
Pārtika tiek nogādāta orbītā nelielā traukā, uz kura vāka obligāti ir pievienots tajā esošo produktu saraksts. Katras “pārtikas pakas” izmērs nav lielāks par padomju laika skolēna skolas somu, un tajā ir trīs dienu pārtikas deva vienam kosmonautam. Ēdināšanas laikā kārbas tiek iestatītas uz " virtuves galds“speciālās ligzdās, kur tās vispirms tiek apsildītas, un tad astronauti tās atver ar parastajiem konservu attaisāmajiem.
Ēšana notiek arī izmantojot parastās karotes tieši no burciņām. Zināmas grūtības rada tikai šķidruma uzņemšana. Iepakojums ar dzēriena koncentrātu ir piestiprināts pie speciālas vienības, kas, izmantojot sarežģītu tehnoloģiju, izdala tajā nepieciešamo ūdens daudzumu. Rezultāts ir zupa, biezenis vai sula. Viņu astronauti dzer tieši no somām.
Tajā pašā laikā tas ir akūts telpā. pastāv problēma ar drupačām no cepumiem vai maizes, kas var iekļūt acīs vai sabojāt dārgus kosmosa kuģa instrumentus vai orbitālā stacija, tāpēc tie tiek iznīcināti, izmantojot īpašu ventilatoru, kas iebūvēts “virtuves galdā”.
Bez drupačām kosmosā ir arī citas problēmas. Tādējādi nulles gravitācijas apstākļos jebkuram šķidrumam, tostarp astronauta izdzertam šķidrumam, ir tendence pacelties, tādējādi palielinot deguna nosprostošanās un visas sejas pietūkuma risku. Kauliem ir grūti noturēt un papildināt kalcija zudumus, muskuļi atrofējas, izraisot zarnu darbības traucējumus un paātrinātu sirdsdarbību.
Bet visneparastākā lieta ir astronauta auguma izmaiņas lidojuma laikā. Zinātnieki ir pamanījuši, ka sakarā ar zems asinsspiediens, kas ietekmē astronauta mugurkaulu lidojuma laikā, gandrīz visi pēc atgriešanās mājās pieaug vidēji par 3-5 cm.
PĀRTIKAS AUGS
Protams, kosmosa pārtikas ražošanai ir nepieciešamas unikālas iekārtas. Mūsdienās tikai viens uzņēmums ražo “kosmosa pārtiku” Krievijai un NVS valstīm. Šī ir Birjuļevska eksperimentālā rūpnīca PACXH, kas atrodas Maskavas apgabala Ļeņinskas rajonā. Rūpnīcas vadība neskaitāmās intervijās ir norādījusi, ka kosmosa pārtikas radīšana ir ārkārtīgi sarežģīts uzdevums, kas prasa modernāko tehnoloģiju izmantošanu.
Un kā gan varētu būt citādi, jo kosmosā sūtītajai pārtikai ir jāaizņem salīdzinoši maz vietas, jāsaglabā visas uzturvielas, jābūt sterilai un, galvenais, ilgstoši jāuzglabā. Mūsdienās astronauti tiek baroti, pamatojoties uz to, ka vīrietim kosmosā dienā vajadzētu patērēt 3200 kilokalorijas, bet sievietei - 2800.
IN Šis brīdis Biryulyovskoe ražošana apgādā ar produktiem 80 procentus vietējo kosmosa apkalpes. Pārējie divdesmit galvenokārt ir zivju konservi un ēdieni. Tos ražo līdzīgā rūpnīcā Sanktpēterburgā.
Lai lasītājs novērtētu “kosmosa pavāru” darbu, var minēt dažus skaitļus: visas pilotētu lidojumu vēsturē kosmosā nosūtītas vairāk nekā 80 tonnas pārtikas, izstrādātas 50 tūkstoši pārtikas devu, un vidējās kosmosa pusdienas šajās dienās maksā apmēram 20 tūkstošus rubļu. Turklāt tās ir tikai pusdienu ražošanas izmaksas, un izmaksas par pārtikas piegādi kosmosā, protams, tiek aprēķinātas atsevišķi.
Dmitrijs LAVOČKINS
