Cepšana ir ļoti ilgs un rūpīgs process. Mūsu sabiedrība ne bez pamata uzskata, ka kulinārijas šedevri dzimst patiesās sāpēs. Tie prasa pilnīgu centību un milzīgus laika ieguldījumus. Tāpēc nemēģiniet atrunāt šīs hipotēzes piekritējus, ja viņiem ir paveicies nogaršot jūsu gatavoto ēdienu. Īpaši pieprasīti ir saldie konditorejas izstrādājumi tējai. Lielisks variants būtu ātri pagatavot cepumu rullīti 5 minūtēs. To nav grūti pagatavot, dažādi pildījumi un piedevas piešķir desertam jaunu garšu. Un lai laiks, kas pavadīts šī gardā salduma pagatavošanai, uz visiem laikiem paliek jūsu mazais noslēpums.
Visu biskvīta rullīšu variantu pamatā ir kūka, kas, vēl silta, jāieziež ar šim gadījumam piemērotu pildījumu un jāsarullē tūbiņā.
Vienkāršākā un ātrākā klasiskā cepumu ruļļa recepte prasīs šādas sastāvdaļas:
- 200 grami granulēta cukura;
- 3-4 vistas olas;
- 0,5 tējkarotes sodas (dzēst);
- sāls uz naža gala;
- pildījums (krējums, ievārījums, konservi utt.).
Garozas sagatavošanas posmi:
- Pirms darba uzsākšanas ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsiltu, pagriežot temperatūras regulēšanas pogu uz pilnu jaudu;
- Sagatavojiet cepešpannu ar malām, izklājot to ar eļļotu pergamentu vai foliju;
- Olas atdala no čaumalas, pievieno cukuru, sāli un kārtīgi sakuļ, līdz izveidojas biezas putas. Šajā gadījumā masai vajadzētu vismaz dubultot tilpumu;
- Pamazām pievieno miltus, izsijājot caur sietu. Tas piešķirs mīklai papildu vieglumu un gaisīgumu. Pievienojiet sodu, kas apslāpēta ar citronu sulu vai etiķi. samaisa;
- Mīklu vienmērīgi izklāj plānā kārtā virs cepešpannas. Liek cepeškrāsnī un cep 200 grādos apmēram 5 minūtes, neatverot durvis;
- Uzmanīgi noņemiet karsto kūku no cepešpannas, noņemiet foliju (papīru), ātri ieziediet ar pildījumu un sarullējiet caurulītē. Paies vēl dažas minūtes, līdz biskvīta kūka iesūksies pildījumā un varēsi pasniegt.
Ir ļoti svarīgi, lai pirms sūkļa ruļļa sagatavošanas būtu jāpārdomā visu darbību secība. Iepriekš sagatavojiet ēdienu, cepeškrāsni un pildījumu. Ja gaidīsit pārāk ilgi un kūka atdziest, to nevarēsit sarullēt.
Krēms biskvīta rullītim uz iebiezinātā piena bāzes
Pildījumi konditorejas izstrādājumiem, izmantojot iebiezināto pienu, vienmēr ir vislabākie: iecienītākie, garšīgi, kalorijām bagāti. Ja kaut ko tikai ieziest ar iebiezināto pienu, tas jau būs garšīgi. Tāpēc krēms cepumu rullīšiem uz iebiezinātā piena bāzes vienmēr ir abpusēji izdevīgs risinājums.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 bundža kondensētā piena (bez augu piedevām);
- 1 standziņa 80% tauku sviesta (izgatavota no krējuma);
- 1 tējkarote aromātiskas smaržvielas (liķieris, balzams).
Krējuma gatavošana:
- Lai krēms būtu mazāk šķidrs un tā krāsa piesātinātāka, var iepriekš pagatavot iebiezinātā piena bundžu. Noņemiet papīra etiķeti no skārda. Uzlieciet tam plastmasas maisiņu un ievietojiet to pannā ar aukstu ūdeni. Vāra 3 stundas, lai ūdens visu laiku pārklātu virspusi. Atdzesē līdz istabas temperatūrai;
- Sasmalciniet sviesta kociņu ar nazi. Tam vajadzētu kļūt mīkstam, bet nekausēt;
- Sviestam pievieno iebiezināto pienu un sakuļ ar mikseri līdz gludai un biezai. Pievienojiet aromātu (pēc izvēles), kuļ minūti, un krēms ir gatavs.
Labs krēms vienmēr ir izgatavots no dabīgiem produktiem. Tās vienīgais trūkums ir tas, ka tas kūst. Krējuma pildījumu ruļļus vislabāk uzglabāt ledusskapī.
Recepte krēmam ar ievārījumu
Saldo konditorejas izstrādājumu ar krējumu un ievārījumu galvenais triks ir tāds, ka kūka vispirms tiek pārklāta ar ievārījumu vai ievārījumu, bet pēc tam ar krējuma kārtu. Ja neesi gardēdis un dod priekšroku vienkāršiem ēdieniem, tad vienkārši apsmērē biskvīta kūku ar savu iecienīto ievārījumu.
Tiem, kas mīl krējumu un ievārījumu, bet nevēlas uztraukties ar katru pildījumu atsevišķi, šī recepte ir ideāla:
- ½ stieņa sviesta;
- 200 grami iecienītākā ievārījuma;
- 15 grami degvīna.
Sagatavošana:
- Atsevišķi sakuliet pusi ievārījuma tilpuma un nedaudz mīkstinātu sviestu;
- Apvienojiet saputotās sastāvdaļas un samaisiet ar blenderi. Pievieno pārējo ievārījumu un spirtu, saputo. Krēms ir gatavs.
Ievārījuma pildījumam ir vēl viena iespēja, kas piemērota bērnu galdam:
- 1 iepakojums vai iepakojums mīksta biezpiena (180-200 grami);
- ½ glāzes ievārījuma.
Sagatavošana:
Biezpienu un ievārījumu sakuļ viendabīgā masā un pārklāj biskvītu. Liek ledusskapī uz pāris stundām.
Ēdienu gatavošana ar banāniem
Ļoti oriģināli būtu viesiem piedāvāt rullīti ar svaigiem augļiem vai ogām. Žanra klasika - biskvīts un banāni, kuriem nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Vienkārši nomizo un sagriež.
Banānu rullim jums būs nepieciešams:
- 100 grami augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 3-4 vistas olas;
- 150 grami granulēta cukura;
- 1 glāze skāba krējuma (20%);
- 1-2 banāni;
- šķipsniņu pūdercukura.
Recepte soli pa solim:
- Divos traukos atsevišķi sakuļ: dzeltenumus ar cukuru un olu baltumus;
- Dzeltenumu masai pamazām pievieno miltus un samīca. Pēc tam lēnām ievadiet olbaltumvielu putas;
- Garozas pamatni liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu papīru, un liek uz 10-15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī;
- Silto biskvīta kūku sarullē rullī kopā ar eļļoto pamatni un atstāj to tādu, kamēr gatavo krēmu;
- 2 ēdamkarotes cukura samaļ ar skābo krējumu. Nomizojiet un sagrieziet banānu pēc vēlēšanās;
- Izritiniet kūku un noņemiet pamatni. Bagātīgi ieziež ar skābo krējumu. Uz malas liek banāna šķēles un uzmanīgi sarullē rullī. Pārkaisa ar pūdercukuru.
Ātrais šokolādes rullītis ar krējumu
Lai ātri pagatavotu šokolādes sūkļa rullīti ar krēmu, jums būs nepieciešams:
- 300 grami augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 2 vistas olas;
- 1 bundža iebiezinātā piena;
- 1,5 ēdamkarotes kakao pulvera;
- 1 tējkarote sodas (dzēsta);
- 2 grami vanilīna;
- sāls uz naža gala;
- 180-200 grami augu krējuma;
- 3-5 ēdamkarotes zemeņu ievārījuma.
Recepte soli pa solim:
- Olas viegli sakuļ ar sāli, maisot, pievieno kakao, vanilīnu un iebiezināto pienu;
- Pamazām pievieno miltus un cepamo sodu. Mīkla būs skābā krējuma konsistence. Izlīdziniet to uz cepampapīra uz cepešpannas un cepiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes 180-190 grādu temperatūrā;
- Gatavo rullīti izņem no veidnes, sarullē caurulītē un ļauj nedaudz atdzist;
- Ar mikseri saputo krējumu līdz baltumam;
- Izritiniet rullīti un pārziežam ar ievārījumu un putukrējumu. Izmērcēto biskvīta kūku sarullē un liek ledusskapī mērcēties uz 1,5-2 stundām.
Recepte ar magoņu sēklām
Lai izceptu saldu ātro sūkļa rullīti ar magoņu pildījumu, jums būs nepieciešams:
- 250 grami augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 250 grami granulēta cukura;
- 50-60 grami kartupeļu cietes;
- 2 grami vanilīna;
- sāls uz naža gala;
- 200 mililitri piena;
- 200 grami magoņu sēklu;
- 20 grami medus.
Sagatavošana soli pa solim:
- Magoņu sēklas ieber glāzē piena, pievieno 50 gramus cukura un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Noņem no uguns un ļauj uzbriest ceturtdaļu stundas;
- Sakuļ olas ar sāli, atlikušo cukuru, vaniļu. Cepumu maisījumam pievieno cieti un miltus, maisot;
- Uzlieciet foliju uz cepešpannas un vienmērīgi izklājiet mīklu. Cep kūku iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes 180-200 grādu temperatūrā;
- Saspiediet magoņu sēklas, sajauciet ar medu;
- Karstkūku pārziež ar magoņu pildījumu, sarullē un liek cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm. Magoņu rullīti atdzesē un pasniedz ar tēju. Labu apetīti.
Tagad, kad esat pārliecinājies, ka ikviens var pagatavot sūkļa rullīti 5 minūtēs, veltiet nedaudz laika šim gardajam desertam. Ieprieciniet savus mīļos un viesus savās mājās ar saldajiem konditorejas izstrādājumiem bez krāsvielām un konservantiem.
Nav nekā vieglāk kā cept mājās gatavotu sūkļa rullīti ar iebiezinātu pienu. Mīklu tai sagatavo vienkārši, jums nebūs nepieciešams daudz laika. Kopumā nav nekādu kļūmju vai grūtību, ja vien, protams, neņemat vērā mīklas mīcīšanas un kūkas iesaiņošanas rullī tehnoloģiju.
Gatavais rullītis ar vārītu iebiezināto pienu sanāk garšīgs, un pats galvenais – bez apšaubāmām piedevām. Ko lai saka - mājas cepumi. Vārdu sakot, garšīgi un vienkārši “vienā pudelē”. Sāksim ;)
Lai pagatavotu ātro rullīti ar iebiezināto pienu, sagatavo: olas, cukuru, kviešu miltus, cepamo pulveri, vārītu iebiezināto pienu un pūdercukuru. Sadaliet olas bļodā un pievienojiet cukuru.
Sakuļ olas un cukuru ar mikseri, līdz masa kļūst gaiša un blīva un palielinās vairākas reizes. Tas aizņems aptuveni 3-5 minūtes. Iegūtajā masā ber izsijātus miltus ar cepamo pulveri.
Viegli, bet ātri mīciet mīklu kā biskvīta kūkai.
Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, izlejiet mīklu, izlīdziniet virsmu un cepiet garoziņu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (180 grādi, 15 minūtes).
Gatavo kūku apgrieziet uz tīra dvieļa un noņemiet papīru.
Nekavējoties ietiniet karsto kūku dvielī rullīša formā un ļaujiet tai kādu laiku nogulēt (apmēram 5 minūtes). Pēc tam kūku uzmanīgi izritiniet līdz pusei un visu virsmu apsmērējiet ar vārītu iebiezināto pienu.
Atkal aptiniet garozu un ļaujiet pilnībā atdzist. Gatavo rullīti apkaisa ar pūdercukuru caur sietiņu.
Tas arī viss, gards mājas rullītis ar iebiezināto pienu gatavs, aiciniet visus uz tēju :)
Labu apetīti un labu tēju!
Šodien uzkrāsim taukus aukstajai ziemai un agram pavasarim. Sūkļa rullis ir brīnišķīgs atradums mājsaimniecei, kura vēlas iepriecināt savus mīļos. Tās daudzpusība ir vienkārši pārsteidzoša ar vieglumu un vieglu sagatavošanu.
Visas sastāvdaļas ir pieejamas un noteikti būs atrodamas jūsu ledusskapī, un ja nē, tad nebūs grūti tās atrast nevienā pārtikas veikalā vai lielveikalā.
Aicinām iepazīties ar divām iespējām, kā pagatavot sūkļa rullīti ar ļoti garšīgu pildījumu.
Mājas sūkļa ruļļa recepte
Sūkļa ruļļa produktu komplektā ietilpst:
- 4 vistas olas;
- 4 ēdamkarotes miltu (ar kaudzi);
- Pusi glāzes granulēta cukura;
- 1 paciņa vaniļas cukura;
- Eļļa (saulespuķu) 1-2 ēdamkarotes;
- 1 bundža iebiezinātā piena;
- Pūdercukurs vai rīvēta šokolāde.
Kā pagatavot gardu sūkļa rullīti:
Sāksim gatavošanos ar biskvīta mīklu. Ņem dziļu trauku, sakuļ tajā 4 olas, pievieno cukuru, vanilīnu un visu kārtīgi sakuļ ar mikseri. Mūsu olu-cukura masai jākļūst viendabīgai, jāpalielina apjoms, jāparādās vieglām putām.
Nākamais solis ir pievienot miltus. Pievienojiet to mazās porcijās un ļoti uzmanīgi samaisiet. Šajā sakarā biskvīta mīkla ir kaprīza un mīl pienācīgu cieņu pret sevi, tāpēc nesteidzieties un ātri samaisiet, lai tā rezultātā jūsu mīkla nenosēstos (mīklas konsistencei jābūt šķidrai).
Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, viegli iemērciet to saulespuķu eļļā un ielejiet tajā mūsu biskvīta mīklu.
Cep cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Kad kūka ir gatava, uzmanīgi noņemiet to no cepešpannas un novietojiet to ar pergamenta pusi uz augšu uz mitra dvieļa. Noņem cepampapīru un biskvīta kūku taupīgi ietauko ar iebiezināto pienu. Pēc tam, sākot no vienas malas, rūpīgi aptin kūku, tādējādi piešķirot tai ruļļa formu. Rullīti pārkaisa ar pūdercukuru vai rīvētu šokolādi. Tagad tas ir gatavs, varat piepildīt vēderu ar saldiem gardumiem)
Sūkļa rullītis ar banānu un iebiezināto pienu
- 5 olas;
- glāze cukura (200 grami);
- milti - viena glāze (bez priekšmetstikliņa);
- soda 1 tējkarote;
- Sviests (sviests) - 150 grami;
- Iebiezinātais piens - puse burkas.
- 100 ml ūdens (vārīts);
- 150 grami granulēta cukura;
- 2 ēdamkarotes konjaka.
Rulonim garoziņu gatavosim gandrīz tāpat kā pirmajā receptē: vispirms sakuļ olas ar cukuru, tad miltus, bet pašās beigās pievienosim nedaudz sodas. Tālāk mīklu liek uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru, un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm līdz zeltaini brūnai. Tad izņemam zeltaini brūno kūku, uzliekam uz dvielīša, bez vilcināšanās sākam kūku kopā ar cepampapīru rullēt viendabīgā rullī. Šādā formā topošo sūkļa rullīti ar banānu un iebiezināto pienu atstāsim uz vairākām stundām atdzist.
Nākamais solis ir pildījuma sagatavošana. Mums vajadzētu ņemt sviestu un ļaut tam nedaudz dabiski izkust, tas ir, vienkārši izņemiet to no ledusskapja un atstājiet to istabas temperatūrā. Tad saputojam mīkstu sviestu ar iebiezināto pienu. Bet nepārspīlējiet, lai sviests nepārkarsētu.
Pēc tam mums vēl ir laiks sagatavot sīrupu. Lai to izdarītu, atšķaida cukuru vārītā ūdenī un krata, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tad pievieno konjaku un visu kārtīgi samaisa.
Atgriezīsimies pie biskvīta kūkas. Kad tas ir atdzisis, iztiniet to, noņemiet dvieli un papīru. Tālāk apkaisa kūku ar mūsu impregnēšanu, pēc tam eļļojiet to ar sagatavoto krēmu un izklājiet nomizotos banānus. Lieliski, biskvīta pildījumu esam sakārtojuši, tagad sarullējam rullī un atstājam uz vairākām stundām, lai iesūktos. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar pūdercukuru.
Iebiezinātā piena ruļļu mīklas pagatavošanas recepte ir tik neparasta, ka nevar īsti noticēt, ka iegūsi to, kas vajadzīgs. Toties rullīša garoziņa attaisno visas cerības – maiga, mēreni salda, smaržo pēc iebiezinātā piena. Noteikti pagatavojiet šo iebiezinātā piena rullīti, tas patiks jūsu viesiem.
Sastāvdaļas:
- Iebiezinātais piens - 1 bundžiņa
- Milti - 1 glāze
- Vistas olas - 2 gab.
- Soda - uz naža gala
- Pildījumam - ievārījums, ievārījums vai žāvēti augļi.
Sagatavošana:
- Ielejiet maisītāja traukā iebiezinātā piena kannu. Jā, jā, šī rullīša mīkla ir no iebiezinātā piena.
Šeit pievienojiet divas olas.
Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu. Iebiezinātais piens nav šķidra masa, tāpēc būs jāmīca vairākas minūtes.
Pievienojiet nedaudz dzēstu kaļķu sodas - burtiski uz naža gala. Miltus izsijā caur sietu un arī pievieno mīklai.
Rūpīgi samaisiet mīklu. Putotāja kustībām vienmēr jābūt vienā virzienā.
Cepamo paplāti ieziež ar sviestu un lej tajā mīklu. Izvēlieties taisnstūrveida cepšanas paplāti, ja tāda ir pieejama. Šāds mīklas daudzums ir optimāls lielai cepešpannai. Fotoattēlā izmantota cepešpanna ar diametru 26 cm.Rullim garoziņa izrādījās nedaudz bieza.
Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.
Uzmanīgi pārnesiet vēl karsto kūku uz mitra dvieļa.
Apgrieziet garozas malas, ja izmantojāt apaļu pannu.
Ietauko rullīti ar pildījumu. Tam varat izvēlēties ievārījumu, ievārījumu vai vārītu iebiezināto pienu. Var izmantot arī žāvētus augļus, taču tie vispirms kārtīgi jāizmērcē verdošā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti.
Vēl karstu sarullē iebiezinātā piena rullīti, “piespiežot” to ar dvieli. Pa virsu var arī dekorēt ar vārītu iebiezināto pienu vai krējumu, pārkaisa ar konditorejas pulveri vai rīvētu šokolādi.
Labu apetīti!
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
40 minūtes Drukāt
1. Vispirms paņem cepamās pannas lieluma pergamentu un ar vienkāršu zīmuli uzzīmē žirafes zīmējumu ar biezām līnijām. Rīks Cepamais papīrs Vienmērīgai cepšanai labāk atvērtus pīrāgus un kičus krāsnī likt uz režģa, un, lai no karstuma vārošā mērce nepilētu starp stieņiem, palīdzēs cepampapīrs. Piemēram, somi ražo labu - tas ir diezgan blīvs un jau sadalīts pa loksnēm, kuras ir viegli izņemt no kastes. Un no papīra nekas vairāk nav vajadzīgs.
2. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ dzeltenumus ar pusglāzi granulētā cukura biezās putās.
Bērnu gultiņa Kā atdalīt baltumus no dzeltenumiem
3. Baltumus saputo stingrās putās ar šķipsniņu sāls. Pēc tam pakāpeniski pievieno atlikušo granulēto cukuru, turpinot kult.
Bērnu gultiņa Kā sakult olu baltumus
4. Uzmanīgi sajauciet dzeltenuma un olbaltumvielu masas, maisot ar karoti no augšas uz leju.
5. Caur sietu pamazām pievieno miltus, uzmanīgi maisot mīklu no augšas uz leju.
6. Pārklājiet formu ar baltu papīru (lai dizains būtu labāk redzams), tad ar pergamentu, raksta uz leju. Ieeļļojiet pergamentu un pannas malas ar augu eļļu. Izspiediet mīklu no konditorejas šļirces vai maisiņa atbilstoši paraugam. Liek pannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz aptuveni 2-3 minūtēm.
7. Šajā laikā atlikušajā mīklā iesijā kakao un viegli samaisa.
8. Izņem pannu no cepeškrāsns, mīklu uzmanīgi uzliek uz zīmējuma un izlīdzina ar konditorejas skrāpi. Tas jādara pēc iespējas ātrāk.
9. Pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz aptuveni 18–20 minūtēm (cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns īpašībām un mīklas biezuma). Gatavo biskvītu izņemam un apgriežam uz dvielīša. Noņemiet pergamentu. Rīks Cepeškrāsns termometrs Kā cepeškrāsns patiesībā uzsilst, pat ja iestatāt konkrētu temperatūru, var saprast tikai ar pieredzi. Labāk, ja pa rokai ir neliels termometrs, ko ieliek cepeškrāsnī vai vienkārši piekar uz grila. Un labāk, ja tas rāda Celsija un Fārenheita grādus vienlaicīgi un precīzi – kā Šveices pulkstenis. Termometrs ir svarīgs, ja nepieciešams stingri ievērot temperatūras režīmu: piemēram, cepšanas gadījumā.
10. Biskvītu apgriež un apsmērē ar vārītu iebiezināto pienu. Izmantojot dvieli, sarullējiet to un ļaujiet atdzist.
