Niedres ir labības kultūra. Graudaugi

Mūsdienās ir zināmi vairāk nekā 350 tūkstoši augu sugu. No tiem Monocot klasē ir aptuveni 60 000 sugu. Turklāt šajā klasē ietilpst divas visizplatītākās ģimenes pēc dzīvotnes un ekonomiskās nozīmes:

• Liliaceae.
• dzimta Poaceae vai Poagrass.

Apskatīsim tuvāk Graudaugu ģimeni.

Graudaugu taksonomija

Vietu šajā ģimenē ieņem:

Augu valstība.

Apakšvalsts Daudzšūnu.

Klase Monocots.

Ģimenes graudaugi.

Visi šīs dzimtas pārstāvji ir apvienoti 900 ģintīs. Kopējais pārstāvju skaits ir aptuveni 11 000 sugu. Poaceae dzimtas augi sastopami gan pļavu, gan kultivētās šķirnēs, kurām ir liela lauksaimnieciskā nozīme.

Audzēšanas apstākļi un izplatība

Graudaugu dzimta aizņem ļoti plašus biotopus tās nepretenciozitātes, mitruma un sausuma izturības dēļ (ne visas sugas). Tāpēc mēs varam teikt, ka tie aptver gandrīz visu sauszemes masu, izņemot Antarktīdu un ledus klātās teritorijas.

Tas uzreiz parāda, ka graudaugu dzimtas augi ir ļoti nepretenciozi augšanas apstākļiem. Tā, piemēram, pļavu stiebrzāles (timotiņa zāle, zilzāle, kviešu zāle, eža zāle, bromegzāle un citas) pārstāvji diezgan mierīgi panes nelabvēlīgus ziemas apstākļus un vasaras karstumu.

Kultivētie augi (rudzi, auzas, kvieši, rīsi) jau ir prasīgāki, tomēr spēj izturēt arī diezgan augstu gaisa temperatūru.

Gandrīz visi pārstāvji, kas ietver Poaceae ģimeni, ir vienlīdz neitrāli pret saules gaismu. Pļavu, stepju, pampu un savannu pārstāvji ir augi, kas pieraduši pie skarbiem apstākļiem, un kultivētās sugas ir pakļautas pastāvīgai cilvēku kopšanai un apstrādei, tāpēc tās jūtas ērti arī vājā apgaismojumā.

Ģimenes vispārīgās īpašības

Poaceae dzimtā ietilpst gan viengadīgi, gan divgadīgi un visbiežāk daudzgadīgi augi. Ārēji tie parasti ir līdzīgi, jo tiem ir līdzīgas lapas. Kāts ir acīmredzams raksturīgās iezīmes no citu augu kātiem - tas ir pilnīgi tukšs iekšpusē un ir doba caurule, ko sauc par salmiem.

Lielais dzimtas pārstāvju skaits tiek skaidrots ar to nozīmi ekonomiskajā ziņā: vienus augus izmanto mājlopu barošanai, citus izmanto graudu un cietes pārstrādei un iegūšanai, citus izmanto proteīna iegūšanai, bet citus izmanto dekoratīviem nolūkiem. .

Morfoloģiskās īpašības

Poaceae dzimtas ārējās (morfoloģiskās) īpašības var raksturot vairākos punktos.

1. Kulmas stublājs (izņemot kukurūzu un niedru), iekšpusē dobs.
2. Kāta starpmezgli ir labi definēti.
3. Dažiem pārstāvjiem kāts dzīves laikā kļūst kokains (bambuss).
4. Lapas ir vienkāršas, sēdošas, ar izteiktu apvalku, kas nosedz stublāju.
5. Lapu forma ir iegarena,
6. Lokšņu plākšņu izvietojums ir vienāds.
7. piemēram, dažreiz pazemes dzinumi pārvēršas sakneņos.

Šādas īpašības piemīt visiem Poaceae dzimtas pārstāvjiem.

Ziedu formula

Ziedēšanas periodā šīs dzimtas augi ir ļoti neievērojami, jo tiem ir nosliece uz pašapputes vai savstarpēju apputeksnēšanos. Tāpēc viņiem nav jēgas veidot milzīgus spilgtus un smaržīgus ziedus. Viņu ziedi ir mazi, bāli, pilnīgi neuzkrītoši. Savākts dažādu veidu ziedkopās:

• kombinētā vārpa (kvieši);
• vālīte (kukurūza);
• panicle (spalvu zāle).

Ziedi visiem vienādi, Poaceae dzimtas zieda formula ir šāda: CC2+Pl2+T3+P1. Kur TsCh - ziedu zvīņas, Pl - plēves, T - putekšņlapas, P - piestīte.

Poaceae dzimtas zieda formula sniedz skaidru priekšstatu par šo augu neuzkrītamību ziedēšanas periodā, kas nozīmē, ka dekoratīvos nolūkos tiek izmantoti nevis ziedi, bet gan lapas un stublāji.

Augļi

Pēc ziedēšanas veidojas olbaltumvielām un cieti bagāts auglis. Tas attiecas uz visiem graudaugu dzimtas pārstāvjiem. Augļus sauc par graudiem. Patiešām, lielākā daļa cilvēku, kas ir tālu no bioloģijas, zina pašu terminu “labība”, un tas ir saistīts ar lauksaimniecības augu graudiem, ko sauc par labību.

Taču šādi augļi ir ne tikai graudaugu dzimtas kultivētajiem augiem, bet arī pļavas augiem. Graudi ir bagāti ar vitamīniem, lipekli, olbaltumvielām un cieti.

Graudaugu pārstāvji

Kā minēts iepriekš, kopā ir aptuveni 11 000 augu, kas veido Poaceae ģimeni. To pārstāvji ir sastopami starp savvaļas un kultivētajām augu sugām.

Savvaļas pārstāvji:

• Timotiņa zāle;
• ugunskurs;
• spalvu zāle;
• kviešu zāle;
• bambuss;
• kviešu zāle;
• auzene;
• savvaļas auzas;
• bristlecone un citi.

Lielākā daļa savvaļas labības pārstāvju ir stepju, pļavu, mežu un savannu iemītnieki.

Kultivētie augi, kas veido ģimeni Graudaugi ražo augļus dažādu apstākļu ietekmē vidi. Tāpēc, lai iegūtu pieklājīgas kvalitātes graudus, daudzi no Labības pārstāvjiem ir pārvērsti par mājas labību, kas tiek pienācīgi kopta. Tie ietver:

• rudzi;
• kvieši;
• cukurniedres;
• auzas;
• prosa;
• mieži;
• sorgo;
• kukurūza un citi.

Kultivētajiem augiem ir liela ekonomiska nozīme visas valsts pārtikas apgādē.

Viengadīgie augi

Viengadīgie augi ietver tos, kas ir pilnībā dzīves cikls iet vienā Tas ir, visi galvenie dzīvības procesi - augšana, ziedēšana, vairošanās un nāve - iekļaujas vienā sezonā.

Ir grūti minēt tikai vienu viengadīgo Poaceae dzimtas augu kā piemēru. Patiesībā viņu ir diezgan daudz. Apskatīsim dažus no visizplatītākajiem un komerciāli svarīgākajiem.

1. Kaoliang. Augs no Sorghum ģints, tas ir līdzvērtīgs rudziem, kviešiem utt.
2. Durra vai Jugarra. Arī lopbarības augs, visizplatītākais Zemes dienvidu daļās. To izmanto ne tikai kā graudu kultūru, bet arī kā sienu un skābbarību dzīvnieku barošanai.
3. Ugunskurs. Plaši izplatīts Poaceae dzimtas augs, ko bieži pieņem un uzskata par nezāli. Aug uz jebkuras augsnes, ir nepretenciozs pret karstumu un mitrumu, bez tā var izdzīvot ilgu laiku saules gaisma. To izmanto tikai dzīvnieku barošanai, tā augļiem nav ekonomiskas nozīmes.
4. Kukurūza. Viena no visizplatītākajām lauksaimniecības kultūrām daudzās pasaules valstīs. Eļļas un miltus iegūst no kukurūzas graudiem, un pašus graudus izmanto vārītā veidā.
5. Lapsaste. Zālaugi, kas pieder gan viengadīgām, gan daudzgadīgām formām. Galvenā nozīme ir zālaugu segas veidošanās pļavās (applūst). Iet uz dzīvnieku barību.
6. Panika. Dienvidu lauksaimniecības viengadīga kultūra, ko audzē ne tikai lopbarībai, bet arī kā pārtikas augu vērtīgu graudu ražošanai. Siltumu mīlošs un gaismas mīlošs, Krievijā neaug.
7. Bluegrass. Šīs ģints pārstāvjiem ir vairākas šķirnes, taču tās visas ir stepju vai pļavu stiebrzāles, kurām ir rūpnieciska nozīme kā lopbarībai.
8. Prosa. Ietver daudzas sugas. No visas daudzveidības Krievijā ir tikai 6 sugas, no kurām dažas tiek izmantotas dekoratīviem nolūkiem. Otro daļu izmanto, lai iegūtu barojošus graudus dzīvnieku barībai.

Daudzgadīgie augi

Lielākā daļa ģimenes augu ir daudzgadīgi augi. Tas ir, tie sastāv no vairākiem gadalaikiem (augšanas sezonām). Tie spēj izdzīvot nelabvēlīgos ziemas apstākļos, nezaudējot dzīvotspēju. Daudzi no tiem veido Poaceae ģimeni. Šādu augu īpašības ir ļoti plašas. Apskatīsim dažus no ekonomiski svarīgākajiem pārstāvjiem.

1. Kvieši. Visplašāk izplatītā lauksaimniecības kultūra aizņemtās platības ziņā visā pasaulē, tā tiek novērtēta tās graudu barības vielu dēļ.
2. Kviešu zāle. Daudzi cilvēki to zina kā nepatīkamu nezāli. Tomēr šī nav tā vienīgā nozīme. Šis augs ir vērtīgs barības avots dzīvniekiem.
3. Rīsi. Ļoti svarīga lauksaimniecības kultūra, kas graudu vērtības un uzturvērtības ziņā nav zemāka par kviešiem. Kultivē pasaules austrumu reģionos.
4. Rudzi. Viens no populārākajiem graudiem pēc kviešiem un rīsiem. Liels skaits šo augu audzē tepat Krievijā. Graudu uzturvērtība ir augsta.
5. Cukurniedres. Tās dzimtene ir Indija, Brazīlija un Kuba. Galvenā uzturvērtībaŠī kultūra ir cukura ekstrakcija.

Lauksaimniecības kultūras Graudaugi

Šīs ģimenes lauksaimniecības augi papildus iepriekš uzskaitītajiem ietver sorgo. Šim augam piemīt visas graudaugu dzimtas īpašības, kā arī vērtīgi graudi. Pie mums sorgo neaudzē, jo tas ir ļoti siltumu mīlošs augs. Tomēr Āfrikas, Austrālijas un Dienvidamerikas valstīs tā ir ļoti vērtīga komerciāla kultūra.

Sorgo graudus samaļ miltos, un stublāju un lapu daļas izmanto mājlopu barošanai. Turklāt no lapām un kātiem tiek izgatavotas mēbeles un austi skaisti interjera priekšmeti.

Miežus var uzskatīt arī par nozīmīgu lauksaimniecības kultūru. Šim augam nav nepieciešami īpaši augšanas apstākļi, tāpēc to ir viegli kultivēt daudzās valstīs. Galvenā graudu vērtība tiek tērēta alus darīšanai, grūbu un miežu ražošanai, kā arī tiek izmantota dzīvnieku barībā.

Tāpat miežu uzlējumiem liela nozīme ir tautas un tradicionālā medicīna(līdzekļi aknu un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai).

Graudaugu graudu uzturvērtība

Kāpēc graudaugu dzimtas pārstāvju graudi ir tik svarīgi un plaši pielietojami? To saprast palīdzēs graudu sastāva raksturojums.

Pirmkārt, visi labības graudi satur olbaltumvielas, tikai tas, ka daudzums dažādiem pārstāvjiem ir atšķirīgs. Tiek uzskatīts, ka kviešu šķirnēm ir visaugstākais lipekļa proteīna saturs.

Otrkārt, graudaugu graudos ir ciete, kas nozīmē, ka tiem ir pietiekama uzturvērtība un tie spēj veidot miltus.

Treškārt, tāda kultūra kā rīsi satur daudz vitamīnu dažādas grupas, kas padara to vēl noderīgāku.

Ir skaidrs, ka pilnvērtīgs graudaugu patēriņš apgādā organismu ar visu ikdienā nepieciešamo vielu kopumu. Tāpēc tie ir tik populāri visās pasaules valstīs.

Graudaugi ir galvenie cilvēku uztura, dzīvnieku barības un rūpniecības izejvielu avoti. Graudkopība aizņem 35% no aramzemes pasaulē.

Sugu, šķirņu un formu daudzveidības dēļ kultūraugi var augt dažādās klimatiskajās zonās. Šī iemesla dēļ graudu koncentrācija smagās un vieglās augsnēs ir vienāda, bet raža ievērojami atšķiras.

Graudi ir viegli transportējami un neprasa lielas uzglabāšanas izmaksas. Pie zema mitruma, apmēram 18%, tas tiek uzglabāts ilgu laiku, ar zaudējumiem tikai 2%.

Mērenā klimatā augošo graudu īpatsvars ir 40%. Vissvarīgākā graudu kultūra Krievijā un pasaulē ir kvieši.

Graudaugi - augu saraksts ar fotogrāfijām

Graudaugi pieder graudaugu ģimenei (Poacea) vai bluegrass ( Pooideae).

To vidū ir pirmās grupas maizes (tipiskās maizes) un otrās grupas (prosai līdzīgas maizes). Tipiski graudi ir rudzi, kvieši, mieži un auzas. Prosas kultūras ir rīsi, kukurūza, griķi un citi.

Svarīgo orgānu struktūra lielākajā daļā maizes izskatās līdzīga. Graudaugu sakņu sistēma ir šķiedraina, izņemot griķus - tai ir mietsakne. Ziemas rudzi, kvieši un kukurūza lepojas ar visspēcīgākajām, labi attīstītajām saknēm.

Kāts ir dobs salmiņš, un tajā ir līdz 8 starpmezgliem. Vislielākais platums ir pie saknēm un mazākais augšpusē. Izņēmums ir kukurūza - tās kāts ir pilns vaļīgs audums.

Ziedkopa ir vārpa (rudzos, miežos un kviešos) un spārna (auzu, rīsu). Kukurūzai ir divu veidu ziedkopas - panicles un vālītes. Augļi ir griķu graudi vai rieksti.

Rudzi

Ir viengadīgie un daudzgadīgie rudzu veidi. No tiem kultivē tikai vienu - Secale graudaugu.

Rudzu ziedkopa ir sarežģīta smaile. No ziemas graudiem visvairāk attīstītās saknes ir rudziem. Lapas ir lineāras, zaļas, matētas. Vējš apputeksnēts. Rudzi labāk pacieš aukstumu nekā citas kultūras.

Graudu galvenais sastāvs: ogļhidrāti un olbaltumvielas (līdz 10%). Satur arī B, PP, E vitamīnus un minerālvielas.

Pateicoties tā labvēlīgajam sastāvam, rudzus izmanto tautas medicīnā:

• palielina ķermeņa izturību pret slimībām;
• samazina cukura līmeni asinīs;
• ir atkrēpošanas efekts pret klepu;
• diētiskās šķiedras stimulē darbu kuņģa-zarnu traktā.

Pārstrādātus graudus izmanto maizes cepšanai. Šķirošanas procesā iegūtajiem atkritumiem ir uzturvērtība lopiem. Labu rudzu ražu var iegūt pat ar sliktu klimatiskie apstākļi.

Auzas

Kultivācijā visizplatītākie ir divi veidi: parastās auzas (Avenasativa) un bizantiešu auzas (Avenabyzantina).

Zālaugu kāts ir dobs salmiņš. Sakņu sistēma, tāpat kā lielākā daļa labības, ir šķiedraina. Lapas ir iegarenas un ar lineāru rakstu. Auzu ziedkopa ir panicle, un augļi ir kariopsis.

Graudu ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar B vitamīnu, kalciju, dzelzi un fosforu. Galveno vietu ieņem ogļhidrāti, ciete un olbaltumvielas.

Auzas plaši izmanto pārstrādei cilvēku pārtikā un dzīvnieku barībā. No tās graudiem var iegūt auzu pārslas, auzu pārslas un cepumus. Diētiskajam uzturam ieteicamas putras, kas pagatavotas no auzu pārslām.

Auzas izmanto arī alkoholisko dzērienu un misas pagatavošanai. Auzu graudi ir augstas kvalitātes barība lieliem un maziem liellopi. Auzu un citu kultūru raža tiek izmantota siena un skābbarības ražošanai.

Kvieši

Kvieši ir visizplatītākais kultivētais zālaugu augs.

Cilvēki bieži jautā, vai kvieši ir krūms vai zāle? Paskatīsimies: no viena auga var izaugt līdz 10 stublājiem pēc izskata, bet tā stublāji ir mīksti un iekšēji dobi, kas to klasificē kā lakstaugu.

Pateicoties spējai augt dažādās augsnēs un dažādos klimatiskajos apstākļos, kviešiem (Triticum) ir daudz sugu, pasugu un šķirņu.

Ziemas kvieši

Atkarībā no sējas laika izšķir vasaras un ziemas kviešus; mīksts (T. Aestivum) un ciets (T. durum) - pamatojoties uz graudu cietību.

Mīkstie kvieši satur lielu daļu lipekļa, tāpēc no tiem tiek ražoti milti, bet no cietajiem kviešiem - makaroni.

Kvieši labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:

• samazina holesterīna līmeni;
• uzlabo gremošanas procesus;
• fosfora klātbūtnes dēļ sastāvā tas stimulē sirdsdarbību;
• liels daudzums ogļhidrātu nodrošina enerģiju;
• Sastāvā esošās šķiedras attīra zarnas, tādējādi veicinot lieko mārciņu zaudēšanu.

Tas aug gandrīz visā pasaulē, izņemot tropus. Tam ir liela pārtikas un ekonomiskā nozīme.

Maltus kviešu graudus izmanto cepšanai, konditorejas izstrādājumiem un makaroniem, kā arī alus un degvīna brūvēšanai. Šķiedra ir daļa no klijām diētiskajam uzturam. Laba lopbarība mājlopiem.

Mannas putraimi, Poltava, Artek ir izgatavoti no kviešiem. Speciāli apstrādājot graudus, var iegūt bulguru un kuskusu. IN pēdējā laikā No kviešiem gatavotas pilngraudu ceptas preces ir kļuvušas populāras.

Kvieši un rudzi ir nozīmīgākie graudaugu augi maizes ražošanā. Tomēr starp tām pastāv atšķirības:

1. Kviešu audzēšana sākās daudz agrāk. Sākotnēji rudzi tika uzskatīti par nezālēm.
2. Graudu ķīmiskais sastāvs un krāsa ir atšķirīga.
3. Rudzi vieglāk panes nelabvēlīgus klimatiskos apstākļus.
4. Ir daudz kultivētu kviešu šķirņu, savukārt rudzus pārstāv tikai viena.

Kukurūza

Kukurūza ir divmāju viengadīgs lakstaugs. Ap stublāju pārmaiņus izkārtotas platas lineāras lapas.

Ir viena kultivēta kukurūzas suga, ko sauc par Zea mays. Atkarībā no graudu struktūras to iedala vairākās pasugās. Populārākie no tiem ir: cieti saturoši, zobiem līdzīgi, cukurs, popping, silīcija. Katrai pasugai rūpniecībā ir savs mērķis.

Paskatīsimies, vai kukurūza ir graudaugu kultūra vai dārzenis? Kukurūza pieder pie graudaugu dzimtas, bet tiek izmantota kā dārzenis cilvēku uzturam. Attiecīgi to var attiecināt uz abiem.

Graudi satur daudz E vitamīna, cietes, minerālsāļus un aminoskābes. Kukurūzu audzē pārtikai un dzīvnieku barībai.

Tos ēd vārītu vālīšu, popkorna, cietes, alkohola, kukurūzas nūjiņu un kukurūzas putraimu veidā.

Augs ir termofīls, tāpēc to audzē Ķīnā, Brazīlijā, Argentīnā, Centrālamerikā, Meksikā, ASV un Indijā. Krievija ieņem 12. vietu kukurūzas audzēšanas valstu sarakstā.

Mieži

Šī kultūra apvieno 30 sugas. Tiek kultivēti mieži (Hordeum sativum). Tās izskats un struktūra ir tāda pati kā rudziem un kviešiem.

Ir trīs miežu pasugas:

• daudzrindu (vulgāra) – izstrādātas trīs vārpiņas;
• divrindu (distichum) – attīstīta vidējā vārpiņa;
• starpprodukts (vidējs) – līdz trim attīstītām vārpām.

Miežu graudos ir neliels daudzums olbaltumvielu, tāpēc tos galvenokārt izmanto alus rūpniecībā. To izmanto arī miltu un graudaugu – miežu un grūbu ražošanai. Dzīvnieku barošanai izmanto salmus un zaļumus.

Tādas valstis kā Kanāda nodarbojas ar miežu audzēšanu rūpnieciskā mērogā. Ziemeļamerika, Eiropas un Āzijas valstis. Krievijā miežus ražo visos graudu audzēšanas reģionos.

Rīsi

Rīsi (Oryza sativa) ir zālaugu graudaugi. Sakņu sistēma ir virspusēja un satur gaisu nesošus audus. Lapas ir iegarenas, lancetiskas, šauras, smailas. Ziedkopa ir panicle.

Atkarībā no pasugas izšķir graudu formas:

• Indijas - tievs un garš;
• Javanese - plats un īss;
• Japāņu – noapaļots.

Āzija tiek uzskatīta par rīsu dzimteni. To audzē Kanādā, Amerikā, Indijā, Japānā un Vidusjūras reģionā. Krievijā rīsu plantācijas var atrast Krasnodaras reģionā.

Rīsu graudos ir ievērojams daudzums ogļhidrātu, bet maz tauku un olbaltumvielu. Tam ir laba garša un viegli sagremojama. Rīsu ūdeni izmanto medicīniskiem nolūkiem.

Vieglajā rūpniecībā izmanto rīsu cieti un eļļu. No salmiem var izgatavot papīru augstas kvalitātes, kartons, virve, izmanto kā lopbarību.

Vērts atzīmēt: No graudiem visproduktīvākie ir rīsi.

Griķi

Griķi (esculentum moenh) ir līdz 190 cm augsts lakstaugs. Tas ir viengadīgs augs. Tas ir sadalīts pasugās - parastajā (vulgare) un daudzlapu (multifolium).

Dobi rievoti stumbra zari. Lapas ir bultas formas un sakārtotas pārmaiņus. Ziedi ir savākti ķekaros un tiem ir intensīvs aromāts, kas piesaista medus kukaiņus.

Griķiem ir labas uzturvērtības īpašības, patīkama garša un tie ir viegli sagremojami. Griķu augļos esošais proteīns satur lielu skaitu vērtīgu aminoskābju, tāpēc to uzskata par vienu no labākajiem diētiskajiem ēdieniem.

Pārtikai izmanto griķus, kodolus un miltus. Pārstrādes atkritumi tiek izmantoti mājlopu barošanai.

Griķu raža ir atkarīga no tā, kur tie aug. Vislielāko ražu dod kultūraugi, kas atrodas tuvu meža joslām.

Secinājums

Graudaugi - liela ģimene segsēkļi. Visā to pastāvēšanas laikā tikai neliela daļa to pārstāvju ir pieradināti. Tomēr labības augļi - graudi - ir kļuvuši par galveno pārtikas produktu visas zemeslodes iedzīvotājiem.

Augsts uzturvērtība graudaugi to sabalansētā olbaltumvielu un cietes satura dēļ. Augu olbaltumvielas cilvēka organismā labi uzsūcas.

Milzīgo pārtikas daudzumu, ko ik dienas patērē pasaules iedzīvotāji, nodrošina vissvarīgākā lauksaimnieciskās ražošanas nozare - augkopība, kuras pamatā vienmēr ir uzskatīti graudi un eļļas augu sēklas.

Parunāsim par šīm svarīgajām nozares sastāvdaļām, sasniegumiem un perspektīvām.

Graudaugi

Graudaugi veido nozīmīgāko daļu no kopējā pasaules mērogā saražotās lauksaimniecības produkcijas apjoma. Tie aug 60% no visas aramzemes, un dažās valstīs tie pilnībā aizņem kultivētās platības. Tas nav pārsteidzoši, jo šādas kultūras ir jebkuras valsts iedzīvotāju uztura pamats, ievērojama dzīvnieku uztura daļa un nepieciešamās izejvielas, bieži vien galvenās daudzās rūpniecības jomās. Kvieši, kukurūza un rīsi veido gandrīz 80% no pasaules graudu produkcijas. Parunāsim par šiem augiem.

Kvieši

Kopš seniem laikiem pazīstama kultūra ieņem vadošo vietu starp graudiem. Selekcijas darbs jaunu, izturīgāku šķirņu izstrādei neapstājas pat uz stundu, pateicoties tam dažādos reģionos tiek audzētas vietējiem apstākļiem pielāgotas šķirnes.

Ražīgākās šīs labības audzēšanas vietas ir Amerikas un Kanādas līdzenumi, Argentīnas, Krievijas, Austrālijas, Ķīnas un citu valstu un kontinentu kultivētie lauki.

Rīsi

Ražas lieluma ziņā rīsi, kas ir galvenais pārtikas produkts Āzijas valstu iedzīvotājiem, ieņem otro vietu pasaulē. Šī kultūra ir daudzu rūpniecības zonu galvenā sastāvdaļa, kuras atkritumi papildina lopu barības devu.

Specifiska rīsu audzēšanas tehnoloģija ir iespējama tikai mitru tropu apstākļos, tāpēc Āzijas kontinenta dienvidu un dienvidaustrumu valstis ir ģeogrāfiski noteiktas kā to ražošanas apgabali. Neapšaubāms līderis rīsu audzēšanā un novākšanā ir Ķīna, nopietni ražotāji ir Japāna, Taizeme un Indija.

Kukurūza

Tās izmantošana ir tradicionāla: pārtikas produkts un meksikāņu izcelsmes, kukurūza ir siltumu mīlošs augs, kura audzēšana ir koncentrēta vietās ar maigu, siltu mērenu platuma grādu klimatu.

Galvenās tā ražošanas vietas ir Amerikas līdzenumi, kas atrodas uz dienvidiem no Lielajiem ezeriem. Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas valstis ir atzītas par lielākajām kukurūzas eksportētājām.

Eļļas augu sēklas

Eļļas sēklas ir augi, kuru augļi vai sēklas iegūst

Eļļas augu sēklas satur līdz 60% tauku un ir pamats to iegūšanai augu eļļas, kam ir nenovērtējama uzturvērtības vai tehniska nozīme. Tos izmanto kā pārtikas produktus vai izejvielas apdares un smērvielu ražošanai, izmanto maizes, konditorejas, konservu, farmācijas, parfimērijas rūpniecībā, krāsu un laku ražošanā u.c.

Eļļas sēklu kultūrās ietilpst dažādu olīvu, pākšaugu, dižskābarža, priedes, eiforbijas, lamiaceae un daudzu citu botāniskās sugas. Tādu ir ļoti daudz pilns sarakstsŠo augu ģimenes sastāv no vairāk nekā 30 nosaukumiem. Mūsdienās no tām ražotās eļļas veido 70% no visiem pasaulē patērētajiem taukiem.

Progresīvās idejas par dzīvnieku tauku aizstāšanu ar augu taukiem un šo produktu relatīvā pieejamība pēdējos gados ir būtiski palielinājusi to ražošanas un realizācijas intensitāti. Jaunattīstības valstis, kas specializējas eļļas augu sēklu audzēšanā, savu pārstrādes jaudu attīstības dēļ samazina eļļu eksporta piegādes un vairs nepārdod izejvielas, bet gan gatavo produkciju.

Eļļas sēklas ir augi, kuriem piemīt vērtīgas tonizējošas īpašības – tēja, sārtums (kafija), malva (kakao). Tos audzē ļoti ierobežotās platībās – tropos un subtropos, t.i., to audzēšanas vietas ir koncentrētas vairākās Dienvidāzijas valstīs – Malaizijā, Indijā u.c.

Eļļas sēklu ražošanas iezīmes Krievijā

Neskatoties uz to, ka Krievijā lielākā daļa teritoriju atrodas zonās ar diezgan skarbu klimatu, un kultivētās platības ir koncentrētas mērenajos un kontinentālajos platuma grādos (Volgas reģionā, Sibīrijā, Kaukāzā, Urālos un Tālie Austrumi) intensīvi attīstās tradicionālās lauksaimniecības nozares, tostarp eļļas augu sēklu audzēšana. Lauksaimniecības produktu ražošana Krievijā aptver daudzas augu audzēšanas nozares, izņemot eksotisku augu audzēšanu, kas nav pielāgoti vietējiem apstākļiem.

Saulespuķe

Pārstāvot eļļas augu sēklas, saulespuķes ir universāls augs. Valstī vienmēr ir nemainīgi liels pieprasījums pēc tā, jo lielākā daļa augu eļļu tiek ražota no saulespuķēm. Eļļa ir slavena ar savu augsto garšu un ražošanas procesā ir labi attīrīta no piemaisījumiem. Šī produkta lietošanas joma ir plaša: tas ir pieprasīts pārtikā, tiek izmantots krāsu, laku, degvielu un smērvielu ražošanā, kā arī ziepju ražošanā. Atkritumi - kūka un milti - ir lielisks pamats barības ražošanai.

Saulespuķes tiek kultivētas kā dekoratīvs augs un lielisks medus augs. Ar selekcionāru pūlēm kultivācijā ir ieviestas pat gumijas sugas.
Saulespuķes ir visproduktīvākās siltās vietās ar auglīgu melno augsni. Tam nepieciešama ilga augšanas sezona un ziedēšanas laikā pietiekami augsta gaisa temperatūra (25-30˚C) un augsnes mitruma padeve. Maksimālā raža atzīta līdz 45 centneriem no hektāra. Visveiksmīgāk saulespuķu audzēšanā Krievijā ir Dienvidu, Centrālais un Volgas federālais apgabals.

Sojas pupiņas

Ir pārstāvēta arī Austrumāzijas dzimtene soja. Tas valstī nav audzēts ilgu laiku, bet jau ir ļoti populārs un aizņem plašas teritorijas Tālajos Austrumos (Amūras reģionā un Habarovskas apgabalā) un Melnzemes reģionā, ko pārstāv Stavropole un Krasnodaras apgabals. Sojas pupu audzēšanas platību kā ilgdienu kultūru ierobežo diezgan mitra un silta klimata prasības. Tirgus analītiķi ir izteikuši apgalvojumu, ka tuvāko gadu laikā sojas pupu raža dubultosies milzīgā selekcijas darba rezultātā, kura rezultāts šodien ir vairākas izlaistas šķirnes, kas pielāgotas bargākiem augšanas apstākļiem.

Nenozīmīgs sojas pupiņu patēriņš kompensē pastāvīgs pieaugums pieprasījums pēc tā kā eksportējama produkta, ko var viegli iegādāties ārzemēs. Turklāt kopš gadsimta sākuma ir bijis straujš pieaugums uz sojas bāzes ražotas dzīvnieku barības patēriņš, kas nodrošina labu augšanu.

Izvarošana

Milzīgajā ģimenē, ko sauc par “eļļas kultūrām”, ietilpst rapsis, kura platību paplašināšana ir kļuvusi par vienu no Krievijas Federācijas lauksaimniecības politikas prioritātēm. Šobrīd rapša sēju apjoms sasniedz 1 miljonu hektāru. Rapšu eļļa ar augstu nepiesātināto saturu taukskābes- izcili pārtikas produkts. Ārzemēs priekšroka tiek dota saulespuķēm, kas ieņem vadošo pozīciju Krievijā, tāpēc šī produkta tirgus ir garantēts pārskatāmā nākotnē.

Rapsis ir vērtīgs kā lopbarības un medus kultūra. Auga zaļo masu un sēklas izmanto dzīvnieku barošanai, kuru uzturu papildina eļļas ražošanas atkritumi - kūkas un milti. Rapšu ziedēšanas periods ir 30 dienas, kas ļauj kultūraugus izmantot kā barības avotu bitēm.

Atzīmēsim arī šīs kultūras fitosanitāro iedarbību, spēju uzkrāt augsnē organiskās vielas, būtiski uzlabojot struktūru.

Tādējādi eļļas augu sēklas un graudaugu augi ir lauksaimniecības nozares – augkopības – pamats.

Diez vai ir citi augi, no kuriem tiek gatavots tik daudz pārtikas produktu kā no graudiem. Pasniedz maizes vai rullīšu, musli vai kukurūzas pārslu, cepumu vai pīrāgu, rīsu izstrādājumu, dažādu makaronu, picu, polentas vai pat alus veidā - graudaugu produkti ir būtiska sastāvdaļa cilvēka uzturā, lai gan mēs bieži to nedarām. saprast to.

Maize kā kontroles līdzeklis

Senā Roma. Freska. Maizes pārdevējs

Par to, cik nozīmīgi bija graudaugu produkti, liecina labi zināmais izteiciens no senās Romas satīriķa Juvenala 10. satīras “Maize un cirki!” Juvenāls to izmantoja, lai aprakstītu valstsvīru politiku, kuri, uzpērkot plebsu ar naudas un pārtikas sadali, kā arī cirka izrādēm, sagrāba un saglabāja varu Senajā Romā.

Parastie romieši ēda galvenokārt graudu produktus – putras un maizi. Bads romiešu izpratnē nozīmēja, ka galvenais pārtikas produkts - graudi - beidzās, par ko liecina iedzīvotāju neapmierinātība un sacelšanās maizes trūkuma vai graudu ražas neveiksmes dēļ. Nav pierādījumu par vienu sacelšanos gaļas, zivju vai dārzeņu trūkuma dēļ.

No savvaļas zālēm līdz labības kultūrām. Graudaugu veidi

Graudaugi ir sadalīti kultivētajos (graudaugi) un savvaļas (nezāles un stiebrzāles). Graudaugi ietver kultivētus graudus, piemēram, kviešus, auzas, rīsus utt. Savvaļas graudi, piemēram, eža zāle, zilā zāle, kanārijas zāle, netiek uzskatīti par graudiem.

Graudaugi ir izgatavoti no graudaugu graudaugu augiem - vecākais produkts cilvēka uzturs. Jau mednieku un vācēju laikos graudaugu dzimtas augu ēdamās sēklas nodrošināja cilvēka izdzīvošanu, jo pat savvaļā tajās bija ideāla vitālā un ārkārtējā attiecība. barības vielas. Kad no klejotājiem beidzot izveidojās apmetušās kopienas, viņi sāka nodarboties ar lauksaimniecību un noteikti selekcionēja un audzēja labību.

KVIEŠI

Kvieši tiek uzskatīti par senāko graudu kultūru, jo to vēsture sniedzas aptuveni 13 000 gadu senā pagātnē. Acīmredzot sākotnēji aug Vidusāzija, kvieši izplatījās visā pasaulē; tā garša svārstās no vidēji neitrālas līdz riekstu garšai, kamēr tā ir kombinēta labākās īpašības graudu kultūras.

Baltajiem kviešu miltiem ir vislabākās cepšanas īpašības salīdzinājumā ar citiem graudiem, un tos plaši izmanto maizes un dažādu konditorejas izstrādājumu ražošanā. Šīs īpašības ir saistītas ar līdzsvarotu cietes, olbaltumvielu un tā sauktā lipekļa (glutēna) – proteīna vielas, kas saista mīklu – attiecību. Kviešu klijas, kas sastāv no mizas un dīgstiem, ir ārkārtīgi bagātas ar minerālvielām, mikroelementiem, vērtīgām olbaltumvielām un taukiem. Tie bieži sastopami jauktos graudu produktos un brokastu pārslās.

MIEŽI

Mieži nāk no Mezopotāmijas. Tas ir pret gaismu ļoti jutīgs lakstaugs, kas no visiem graudiem prasa visvairāk īss laiks no sēšanas līdz graudu nogatavošanai.

Gan senie ķīnieši, gan senie grieķi savas kultūras plaukumā ārkārtīgi augstu novērtēja miežus kā pārtikas produktu. Mūsdienās to audzē ziemeļu puslodē visur, kur citām graudaugu kultūrām nav laika nogatavoties. Miežiem ir viena īpatnība: to graudi cieši aug kopā ar pelavu ādu. Lai noņemtu neēdamās pelavas, graudi ir ne tikai jātīra, bet arī jānopulē – rezultāts ir gluds, apaļš, iegarens grauds. Pulētus miežu graudus sauc par pērļu miežiem. Mieži ir diezgan rupji, tāpēc pirms gatavošanas tos vajadzētu izmērcēt ūdenī, lai tie kļūtu mīksti. Lielākā daļa miežu ražas tiek nosūtīta kā iesals uz dažādu alus darītavu brūvēšanas tvertnēm. Un daži varbūt joprojām atceras miežu tēlu kā kafijas aizstājēju kara gados.

OVES

Auzas nāk no Rietumāzijas, šodien bez Āzijas tās audzē arī Amerikā; uzskatīts par Eiropas labības priekšteci. Auzas ir vēl nepretenciozākas augsnes apstākļiem nekā rudzi, un to sēklas satur vislielāko augu tauku daudzumu. Turklāt tā ir vislielākā graudu raža noderīgas vielas.

Līdzās augstajam tauku saturam 7%, auzas satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, taukos šķīstošos vitamīnus un minerālvielas, piemēram, dzelzi un kalciju. To reti ēd kā pilngraudu. Putrai parasti izmantojam apstrādātus graudaugus. Visbiežāk auzas tiek ēstas auzu pārslu veidā, kas ir jebkura musli pamatā.

RUDZI

Rudzi ir tipiska ziemeļu graudu kultūra, lai gan sākotnēji tos audzēja austrumos. Tas nogatavojas skarbos klimatiskajos apstākļos. Laikapstākļi un slikta augsne to diez vai var kaitēt liels kaitējums, jo rudzi ir ļoti izturīgs un spēcīgs augs.

Gludi, zilā nokrāsas rudzu graudi ir ļoti barojoši; tajā nav daudz augu olbaltumvielu, bet daudz vairāk minerālvielu nekā kviešu graudos. Rudzus galvenokārt sasmalcina miltos, lai iegūtu tumšu rudzu maizi.

PROSAS

Prosa ir salīdzinoši nepretencioza un nogatavojas pat lielā sausumā. Iespējams, tāpēc mazi, zeltaini dzelteni graudi mūsdienās ir Āfrikas iedzīvotāju galvenais ēdiens.

Iepriekš prosa tika uzskatīta par auglības un bagātības simbolu, tāpēc kāzās un svinībās, kas iezīmējas jaunā gada sākumā, tradicionāli galdā tika pasniegta prosas putra. Šie sīkie apaļie graudi ir bagātāki ar augu taukiem nekā kvieši un satur daudz taukos šķīstošo vitamīnu, olbaltumvielu, minerālvielu un mikroelementu.

Prosas graudi nogatavojas uz savdabīgiem rīsiem atgādinošiem rīsiem un tiek ēsti galvenokārt attīrītu graudaugu veidā - prosa, retāk pārslu veidā. Putru gatavo no prosas un pievieno zupai; kombinācijā ar citiem graudaugiem tos izmanto maizes gatavošanā.

Noderīgi zināt: prosa nesatur lipekli un tāpēc ir piemērota bezglutēna diētai.

BRETOTĀS UN ZAĻĀS KODONS

Speltas ir tūkstošiem gadu pārbaudīts “senie kvieši” – speltas kvieši, kas tagad tiek atkal audzēti un novērtēti ar vairākām izcilām īpašībām.

Speltas ir izturīgas, sala izturīgas un mazāk prasīgas nekā kvieši, tāpēc nogatavojas pat kalnainos apvidos. Pateicoties augstajam lipekļa saturam, šie ar uzturvielām bagātie graudi ir ideāli piemēroti maizes cepšanai. Zaļo serdi novāc negatavā veidā. Speltas un zaļo serdi izmanto graudu, rupja maluma miltu, graudaugu un miltu veidā. Fasetes speltas graudus var izmantot kā rīsus. Grauzdējot speltas pupiņas, iegūst speltas kafiju.

KURŪZA

Kukurūza nāk no Meksikas. Līdzās rīsiem un kviešiem tā ir viena no pasaules galvenajām graudu kultūrām. Šī labība, kas aug biezu vālīšu veidā, satur aptuveni 5% vērtīgu augu tauku, kā arī ogļhidrātus, minerālvielas un olbaltumvielas; tomēr šajos parametros tas nedaudz atpaliek no citiem labības veidiem.

Tā kā augu tauki galvenokārt atrodami dīgstos, kopā ar taukos šķīstošs vitamīns Tie nav sastopami lielākajā daļā kukurūzas produktu. Tomēr kukurūzas kāposti ražo vērtīgu eļļu, kas bagāta ar nepiesātinātajām taukskābēm. Kukurūzas dīgstus izmanto arī pilngraudu kukurūzas miltu ražošanā, kas jāizlieto 3-4 mēnešu laikā no izgatavošanas datuma, pretējā gadījumā tajos esošie augu tauki sasalis un milti iegūs rūgtenu garšu.

Kukurūza ir ne tikai lielākā no visiem graudiem, bet arī vispusīgākā. To izmanto dzīvnieku barības, amerikāņu viskija izejvielu, salātu eļļas, cietes, ko izmanto zupās, mērcēs un desertos, ražošanā; lai iegūtu dekstrozi, cukura sīrupu, ceptas kukurūzas vālītes. Ļoti populāra ir svaiga kukurūza vārītu vālīšu veidā.

No kukurūzas putraimiem gatavo polentu – biezu itāļu kukurūzas putru, ko sagriež ar nazi. Šī putra ir mamalyga analogs. Kukurūzas miltus izmanto kā sastāvdaļu klimpām, klimpām, pīrāgiem un maizēm. Un, protams, nevajadzētu aizmirst arī par kukurūzas pārslām, kas izraisīja pilnu gatavu brokastu bumu no graudaugiem un piena.

Kukurūzas putraimus ražo, sasmalcinot, tāpat kā parastos kukurūzas miltus. Kukurūzas cieti filtrē no sterilizētiem un izmērcētiem graudiem, līdz tie uzbriest.

Kukurūza, tāpat kā kartupeļi, ir bagātīgs cietes avots – līdz 85% cietes. Šo sastāvdaļu var izmantot zupu un mērču biezināšanai, piešķirot maizes izstrādājumiem pūkainu un plānu, elpojošu tekstūru.

Graudaugu graudu struktūra

Graudu struktūra visām labības kultūrām ir vienāda. Graudu veido miltains ķermenis, asns un čaumalas. Miltaino ķermeni un asnu, kas bagāts ar cieti un olbaltumvielām, kas atrodas graudu strupajā galā, ieskauj vairāku slāņu ārējais apvalks.

Apvalks sastāv no nesagremojamām šķiedrām vai klijām, ko sarunvalodā sauc arī par uztura šķiedrām, arī tāpēc, ka tās piepilda kuņģi un zarnas un tādējādi stimulē gremošanu. Šie slāņi uzglabā minerālvielas. Starp miltu kodolu un čaumalu atrodas tā sauktais olbaltumvielu slānis, kas satur galvenokārt olbaltumvielas un augu taukus. Miltainais kodols ir asnu barības vielu krātuve. Tā kā asnam ir jāuztraucas par vairošanos, tas dabiski ir labi apgādāts ar barības vielām un aktīvām sastāvdaļām, piemēram, olbaltumvielām, taukiem, minerālvielām un B un E vitamīniem. Asns satur taukus, kas ātri sasmaka. Šī iemesla dēļ vērtīgais asns lielākoties tiek izņemts pirms pārtikas ražošanas un tiek konservēts tikai pilngraudu miltos.

Vecie atdzīvinātie graudaugu veidi

KAMUT

Kamuts ir sens kviešu veids, kurā audzēja Senā Ēģipte. Stāsts par tā atklāšanu ir kā romāns: 1948. gadā amerikāņu pilots no akmens kastes, kas atradās kapā Dašerā Ēģiptē, izņēma sauju senu graudu un iedeva 36 graudus draugam, kurš tos nosūtīja savam tēvam. lauksaimnieks Bobs Kvins, kurš dzīvoja Montānas štatā. Viņš savukārt sēja milzu graudus un audzēja šāda veida kviešus aptuveni desmit gadus.

1990. gadā USDA atzina "kamut" (ēģiptiešu nosaukums kviešiem) par šīs šķirnes oficiālo nosaukumu. Kopš tā laika ļoti uzturvielām bagātā labība, kas satur par 20-40% vairāk olbaltumvielu un aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu nekā kvieši, kā arī mikroelementu selēns, ir novērtēts visā pasaulē. Kamut labi panes pat cilvēki, kuriem ir alerģija pret kviešiem. Tā kā kamuts, tāpat kā speltas, slikti reaģē uz mākslīgo mēslojumu un pesticīdiem, šī labības kultūra nav īpaši interesanta plaši izplatītai audzēšanai parastajā veidā. Tāpēc kamuts šobrīd ir kontrolētas bioloģiskās lauksaimniecības produkts.

KVIEŠI-EMICORN un ENKORN

Kontrolētā bioloģiskajā audzēšanā in pēdējos gados Arvien nozīmīgāku lomu spēlē Emmera kvieši un einkorns. Šīs divas graudu kultūras vēsturiski pieder pie vecākajiem cilvēku audzētajiem kviešu veidiem. Sākot ar 19. gadsimtu, lauksaimniecības intensifikācijas un pārejas dēļ tos no laukiem izspieda mīksto kviešu šķirnes. garšas preferences no putrām un plātsmaizēm uz baltmaizi un konditorejas izstrādājumiem. Tomēr ap 3000.g.pmē. e. tās tika uzskatītas par galvenajām Centrāleiropas graudaugu kultūrām.

Cieto kviešu radiniekam Emmeram ir ļoti cieti graudi, no kuriem iegūtajiem miltiem ir graudaina struktūra. Tas padara to par lielisku nūdeles bez olām ražošanai. Elastīgāka izrādās arī smilšu kūkas mīkla no tās, kā arī mīkla klimpām un vafelēm. Rauga maizes un emmer saldskābmaize saglabājas svaigas īpaši ilgu laiku.

Einkorn piesaista uzmanību ar savu dzelteno krāsu, kas liecina par augstu karotīna saturu. Einkorn ir ideāli piemērots graudaugu un graudu piedevām. Dzeltenos, mīkstos miltus var izmantot kūku, cepumu un pankūku cepšanai. Tā kā einkorn miltos ir maz lipekļa, maizes cepšana ir nedaudz sarežģīta, taču rezultāts ir neparasti garšīgs un apmierinošs. Šie divi kviešu veidi deva labus rezultātus pārtikas tolerances testos. Tomēr joprojām nav precīzu medicīnisku datu par to, vai tie ir piemēroti pacientiem ar celiakiju (glutēna nepanesamību).

POLENTA

Pārdošanā arvien biežāk parādās rupji vai smalki samalta polenta. Viņa spēlē svarīga loma itāļu virtuvē, bet arī vācu gastronomijā tas atradis savu vietu gardēžu ēdienos. Polenta garšo gan sāļš, gan salds, un to var kombinēt ar dažādām sastāvdaļām. Gatavošanas process ir vienkāršs: kukurūzas putraimus, lēnām maisot, pievieno verdošam dārzeņu buljonam un atstāj uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Tiklīdz polenta sāk vilkt prom no trauka malām, ir laiks to pārnest uz mitra dēlīša. Pēc pilnīgas atdzišanas ar nazi to sagriež šķēlēs, kuras pēc tam apcep uz pannas vai uz grila. Tiem, kas steidzas, viņi pat ražo polentas pusfabrikātu.

BULGUR

Bulgur ir iepriekš termiski apstrādāti, žāvēti un nomizoti kvieši, kas pakļauti rupjai vai smalkai drupināšanai. Kviešus izmērcē un pēc tam vāra nelielā daudzumā vārīta ūdens līdz trim stundām; gaisā žāvētas un rupji samaltas. Vieglās šķirnes ir daļēji balinātas kaustiskās sodas šķīdumā, izejvielas no kontrolētas bioloģiskās lauksaimniecības nav. Bulgurs ir lieliski piemērots pievienošanai zupai, un to ēd arī kā piedevu zivīm, gaļai, dārzeņiem un pat kā saldo ēdienu. Kviešu ēdiens bulgur ir bijis galvenais ēdiens Tuvajos un Tuvajos Austrumos gadsimtiem ilgi.

KUSKS

Kuskuss ir Ziemeļāfrikas tautu nacionālais ēdiens. Kuskusa gatavošana pēc senas receptes, kuras pamatā ir cieto kviešu graudaugi, ir diezgan darbietilpīgs darbs: graudaugus samitrina sālsūdenī un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes speciālā kuskusa tvaicēšanas pannā vai iepriekš izklātā kartupeļu tvaicētājā. ar virtuves dvieli, pēc tam izņem un sajauc ar eļļu un ūdeni un tvaicē vēl 20 minūtes.

Mūsdienās kuskusu biežāk gatavo no mannas putraimi. Graudaugu aplej ar sālsūdeni; No iegūtās masas veido graudus, kurus pēc tam pārkaisa ar sausu mannu vai miltiem un pēc tam izsijā.

Kuskusu var kombinēt ar dārzeņiem, asām garšvielām, kā arī saldām sastāvdaļām, piemēram, datelēm, vīģēm vai rozīnēm.

Viena kviešu graudu uzturvērtība

Kviešu graudos ir vidēji 13% olbaltumvielu, 1,9% tauku, tikpat daudz šķiedrvielu, 1,8% minerālvielu, dzelzs un vitamīnu. Lielākais īpatsvars ir ogļhidrātiem, no kuriem 68% ir graudos. Visiem pārējiem graudiem ir līdzīgs sastāvs, taču tiem ir atšķirīgs tauku, olbaltumvielu un kopšķiedras saturs. Visvairāk vērtīgo vielu satur auzas, kuru graudos ir arī visvairāk augu tauku.

Vērtīgi pseido graudaugi

AMARANTS

Amarants pieder pie lapsastes augu ģints. Jau inki un acteki, kā arī citas agrīnās kultūras izmantoja tās graudus kā galveno pārtiku. Tomēr tikai 500 gadus vēlāk Peru iedzīvotāji atklāja amarantu jeb quiichu.

Augs nav prasīgs pret augsni un aug pat vairāk nekā 4000 metru augstumā. Pateicoties intensīvai audzēšanai, šis augs tagad plaukst Dienvidamerikā kā ļoti produktīvas šķirnes. Amarants tiek ēsts pilngraudu, miltu un musli pārslu veidā. Tam ir viegla riekstu garša, un to var izmantot daudzos ēdienos. Cepšanai ar lipekli nabagie milti jāsajauc ar kviešu miltiem. Graudus vāra kā rīsus trīskāršā ūdens daudzumā.

Amarants satur par trešdaļu vairāk olbaltumvielu nekā kvieši, 75% nepiesātinātās taukskābes, B12 vitamīnu un ievērojamu daudzumu C vitamīna; daudz kālija, magnija un fosfora. Daudzās valstīs pat jaunās, zaļās amaranta lapas ēd kā dārzeņus.

KVINOJA

Kvinoja arī nav graudaugu kultūra, bet gan Mariju ģints augs. Andu pamatiedzīvotāji dēvēja par "mātes graudiem", un šis augs, tāpat kā amarants, aug pat augstumā virs 4000 m bez mēslojuma. Mūsdienās to audzē Andos, Meksikā un Klinšu kalnu nogāzēs.

Kvinoju izmanto kā pilngraudu, kā arī miltu un musli piedevu veidā. Tam ir nedaudz riekstu garša, un tas satur labvēlīgas vielas, kas līdzīgas amarantam. Kvinoja pat uzskata par "izdzīvošanas pārtiku". Tā kā tas nesatur lipekli, to panes pat pacienti ar celiakiju. Kvinoja vāra tāpat kā rīsus un pasniedz sālītu vai saldu.

GRIĶI

Griķi ar saviem graudiem atgādina labības kultūru, bet pieder pie griķu dzimtas augiem. Tas spēj augt arī trūcīgās zemēs, tā dzimtene ir Krievijas dienvidu stepe. Eiropā griķi jau sen bija aizmirsti, bet tagad tos atkal audzē Holandē un Vācijā. Trīsstūrveida, spīdīgi brūnie augļi satur vērtīgu proteīnu. Produktu, kas izgatavots no griķiem, sauc par griķiem. Griķus ēd veselu rafinētu graudu, miltu vai pārslu veidā. Griķus izmanto maizes, zupu, putru, pelmeņu gatavošanā, atsevišķas sugas desiņas, kā arī pankūkas un pankūkas. Tas ir populārs, pirmkārt, kā griķu biezputra.

Alexandra LAPSHINA, īpaši Lady-Chef.Ru

Graudaugi vai vienkārši graudaugi satur veselu kompleksu dažādu noderīgi vitamīni, kā arī mūsu organismam ļoti nepieciešamās olbaltumvielas, ogļhidrāti un aminoskābes.

Auzas.

Šīs labības uzturvērtība ir augstāka nekā citiem. Tā ir bagāta ne tikai ar uztura šķiedrvielām, bet arī veselu vitamīnu kompleksu (a, b un E. Turklāt auzās ir daudz minerālvielu, cietes un aminoskābju
. Šis elementu komplekts stiprina imūnsistēmu, kā arī uzlabo pārtikas uzsūkšanos, palīdz izvadīt holesterīnu un samazināt asinsspiediens un aizsargāt ķermeni kopumā.

Kususs - kuskuss.

Kviešu kuskuss - kuskuss ir bagāts ar B 5 vitamīnu, kas paaugstina vitalitāti un cīnās hronisks nogurums un depresiju, ārstē bezmiegu. Tas pats vitamīns uzlabo ādas un matu atjaunošanos, kas ir svarīga agrīnai sirmošanai. Kuņģa-zarnu trakta normālu darbību veicina pietiekams kuskusā atrodamo mikroelementu daudzums - fosfors, kālijs, dzelzs, varš un uztura šķiedrvielas. Tie arī stabilizē ūdens-sāls metabolismu un uzlabo smadzeņu darbību.

Kvinoja.

Atbilstoši trieciena spēkam uz cilvēka ķermenis Kvinoju nevar salīdzināt ar citiem graudiem. Tas ir ļoti vērtīgs viegli sagremojamu augu olbaltumvielu avots. Dažās graudu šķirnēs tā saturs pārsniedz 20%, kas ir ievērojami augstāks par vidējo. Tajā pašā laikā kvinojas graudos esošais proteīns izceļas ar ļoti sabalansētu aminoskābju sastāvu un pēc īpašībām ir līdzīgs piena olbaltumvielām.
Tomēr papildus olbaltumvielām kvinojā ir arī daudzas citas noderīgas vielas. Tas ir bagāts ar dzelzi, fosforu, cinku un kalciju. Tas satur vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas, ogļhidrātus, taukus utt.

Sarkanie rīsi

Sarkanie rīsi satur 78% ogļhidrātu, 1% tauku un 8% olbaltumvielu, kas satur dažas neaizstājamās aminoskābes, kas atrodamas tikai gaļā. Tāpēc sarkanie rīsi savā uzturvērtībā var tos daļēji aizstāt uzturā. Sarkano rīsu priekšrocība ir tā, ka tie nesatur proteīnu lipekli, kas dažiem cilvēkiem izraisa alerģiskas reakcijas.
Sarkanie rīsi ir bagātīgs B vitamīnu (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) un minerālvielu avots: kalcija, kālija, fosfora, joda un dzelzs, kas ir būtiska anēmijai.

Griķi.

Griķi ir rekordists starp graudaugiem vitamīnu, olbaltumvielu, mikro un makroelementu satura ziņā, kas ne tikai palīdz uzlabot vielmaiņu, bet arī uzlabo visa organisma darbību.
Augsts dzelzs saturs ietekmē asinsrites un sirds sistēmu, novēršot daudzas slimības.
Veģetāriešu uzturā šis produkts būs neatņemama galda sastāvdaļa, jo ar tā sastāvdaļām tas gandrīz pilnībā var aizstāt gan balto, gan sarkano gaļu.

Savvaļas rīsi

Mikroelementu un vitamīnu daudzuma ziņā savvaļas rīsus diez vai var salīdzināt ar citiem graudaugiem. Kalcijs, magnijs, cinks, dzelzs, varš, fosfors, jods un mangāns ir svarīgas sastāvdaļas, kas atrodas rīsos un ir tik nepieciešamas normālai cilvēka ķermeņa darbībai.
Turklāt savvaļas rīsu graudos ir daudz B vitamīnu, īpaši folijskābes (B 9), kuras daudzums ir piecas reizes lielāks nekā parastajos rīsos. Proteīns, kas ir daļa no šīs labības, satur svarīgas aminoskābes: treonīnu, lizīnu un metionīnu.
Augstais olbaltumvielu saturs graudaugos palīdz stiprināt ķermeņa muskuļus. Savvaļas rīsi ir veseli graudi, kas nesatur holesterīnu vai piesātinātos taukus. 100 grami rīsu satur aptuveni 357 kalorijas.

Bulgur.

Sekotāji veselīgu uzturuŠī labība ir bijusi priekšroka jau ilgu laiku. Tas ir viegli sagremojams, stimulē vielmaiņu un aktīvi izvada no organisma uzkrātos toksīnus un atkritumus.
Bulgur satur folijskābe ikdienas patēriņam nepieciešamajā daudzumā, kā arī citi B vitamīni: riboflavīns, pantotēnskābe, piridoksīns. Arī starp labvēlīgajām vielām tas satur dzelzi, cinku, magniju, nātriju, fosforu, selēnu un mangānu. Turklāt bulgurs ir bagāts ar vitamīniem PP, K, E.

Kas pieder graudaugu ģimenei

Graudaugi, jeb Graudaugi (lat. Gramíneae), jeb Poaceae (lat. Poáceae) - viendīgļlapju augu dzimta, kurā ietilpst tādi lauksaimniecībā labi zināmi un sen lietoti augi kā kvieši, rudzi, auzas, rīsi, kukurūza, mieži, prosa, bambuss, cukurniedres.

Ir ierasts putru apveltīt ar tikai labvēlīgām īpašībām. Tomēr starp tiem ir arī potenciāli "kaitēkļi". Uztura speciālisti uzskata, ka tie ir graudaugi ar augstu glikēmisko indeksu, kā arī tie, kuros praktiski nav šķiedrvielu. Tie ienes ķermenim "tukšas kalorijas". Šeit ir vairāki rekordisti. Manna. Tas ir smalki samaltu kviešu produkts, tāpēc nelielā tilpumā satur augu olbaltumvielas un vitamīnus. Tomēr tā sastāva galveno daļu (70%) veido ciete, kuru nevajadzētu lietot cilvēkiem ar lieko svaru vai tiem, kuri cenšas to samazināt.

Arī mannas putras labums no rīta bērniem ir pārspīlēts. Graudaugu sastāvā ir komplekss mukopolisaharīds, kas bērnu ķermenis nevar sadalīties. Tas arī samazina zarnu bārkstiņu kustības intensitāti, kavējot gremošanas darbību. Baltie rīsi Uztura speciālisti to sauc par tukšu kaloriju avotu. Baltie rīsi patiesībā satur to daudz, bet vitamīnu un minerālvielu praktiski nav. Šīs labības brūnās, savvaļas un sarkanās šķirnes ir ļoti vērtīgas. Ātri pagatavojamās auzu pārslas. Pārsteidzoši, ka arī auzu pārslas var būt kaitīgas. Tā sauc smalki samaltas pārslas, kas vārās 5 minūtēs, vai tās, kuras var vienkārši tvaicēt ar verdošu ūdeni. Šis produkts nesatur ne šķiedrvielas, ne citas vērtīgas sastāvdaļas. Auzu pārslu kaloriju saturs no cukura maisiņa ir līdzvērtīgs kūkas gabalam.

Jebkura labība var būt kaitīga, ja pret to ir individuāla neiecietība. Vairāk nekā 30% pasaules iedzīvotāju cieš no lipekļa nepanesības, un 1% cilvēku šis ģenētiskais stāvoklis izraisa smagas sekas pēc glutēnu saturošu graudaugu ēšanas. Regulāri lietojot uzturā graudaugus ar lipekli (auzu pārslas, kvieši, manna, grūbas), attīstās celiakija. Tas izpaužas kā pastāvīgi gremošanas traucējumi ar barības vielu uzsūkšanās intensitātes samazināšanos no zarnām. Glutēns ir ne tikai graudaugos, bet arī no tiem gatavotajos produktos. Tas ir atrodams maizē, makaronos, desās un konservos kā piedevas. Graudaugu proteīna nav griķos, rīsos, kukurūzas putraimi, prosa Ēdienu gatavošanas noteikumi veselīgas labības Lai iegūtu maksimālu labumu no produkta, tas ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo. Tad putra izrādīsies patiesi veselīga. Šeit ir daži smalkumi pareiza sagatavošana produktiem. Jo mazāk apstrādes, jo labāk. Jebkurš grauds satur virkni noderīgu vielu augšējās čaulas. Tāpēc, jo mazāk no tiem tiks zaudēts ražošanas laikā, jo vērtīgāks būs ēdiens. Ēdiet pilngraudu auzu pārslas, neslīpētus rīsus un graudaugus, kuriem ir tikai sasmalcināti kodoli: kukurūza, mieži (mieži). Noskalojiet graudaugus. Tas atbrīvos to no putekļiem un neizskalos nekādas lietderīgās vielas. Nepieciešamību mazgāt graudus nosaka elementāra higiēna. Ēd bez taukiem. Piemēram, auzu pārslu priekšrocība ir spēja saistīt un noņemt holesterīnu. Tomēr, lietojot kopā ar pienu, tas tiek pilnībā zaudēts, jo graudaugi saista piena taukus, nevis taukus, kas nogulsnējas jūsu zarnās. Citi graudi ar šķiedrvielām darbojas līdzīgi. Priekš maksimālu labumu vāra tos ūdenī. Izmantojiet veselīgus un garšīgus uztura bagātinātājus. Brokastu biezputra kļūs daudz garšīgāka, ja pievienosi rozīnes, žāvētas aprikozes, ābolu vai riekstu gabaliņus, pārkaisīsi linu graudus, sezama sēklas, rotā ar svaigām ogām. Šādi komponenti nepalielina ēdiena kaloriju saturu, bet padara to garšīgāku un veselīgāku. Regulāri lietojiet vērtīgus graudaugus, to ieguvumi un kaitējums ir individuāls un atkarīgs no jūsu ķermeņa īpašībām. Tomēr veselīgo graudaugu skaits ir liels. Un starp tiem noteikti atradīsiet tādus, kas uz ikdienas galda priecēs ar savu garšu un neradīs nepatīkamas sekas.

Avots

Graudaugu klasifikācija

Iepriekš pastāvošā labības klasifikācija ietvēra iedalījumu 15 ciltīs, no kurām vislielākā ekonomiskā nozīme bija: 1. Cilts Kukurūza. Ziedkopa un lāpstiņa Vīrišķie ziedi veido lāpstiņu, un sieviešu ziedi veido lāpstiņu. 2. Šķirnes cilts. Tas ietver sorgo. Ziedkopa ir panicle. 3. Prosas cilts. Ietver prosu. 4. Triba rīsi. Tajā ietilpst rīsi - vissvarīgākais graudu augs. Mīl siltumu un mitrumu. 5. Cilts poļu sugas. Šī ir pļavu zālāju grupa, ko izmanto kā dzīvnieku barību, piemēram, spalvu zāle, timotiņa zāle utt. 6. Otaceae cilts. Galvenais pārstāvis ir auzas. Tas satur milzīgu skaitu ģints sugu, tostarp gan kultivētos augus, gan kaitīgās nezāles. Ziedkopa ir panicle. Auzu ziedu zvīņām ir markīzes. 7. Kviešu cilts (agrāk saukta par miežiem). Šai ciltij pieder nozīmīgākās labības kultūras: kvieši, rudzi un mieži. Ziedkopu smaile. Starp savvaļas augiem ir kviešu zāle. Laika gaitā labības klasifikācija ir mainījusies. Tā, piemēram, XXXVII Komarova lasījumos (1986) N. N. Cveļevs ierosināja sistēmu, saskaņā ar kuru labības (podzāles) saime ir sadalīta divās apakšgrupās: bambusa formas graudaugi ar 14 ciltīm un īstie graudaugi ar 27 ciltīm. Pašlaik labību pieņemts dalīt sešās apakšdzimtās. Par graudu zinātni augstākā vērtība ir trīs apakšdzimtas: Poataceae (kvieši, rudzi, auzas, mieži), Milletaceae (prosa, sorgo, kukurūza, chumise) un Riceaceae (rīsi). Tomēr iepriekš izmantotā labības klasifikācija 15 ciltīs joprojām ir ērta lietošanai. Šīs klasifikācijas ir botāniskas, taču iepriekš minētā graudaugu klasifikācija īstā un prosai līdzīgā maizē ir balstīta uz morfobioloģiskajām un ekonomiskajām īpašībām.

Kā ar graudaugu produktiem?

Graudaugi un graudi, no kuriem gatavojam putru brokastīs un piedevas pamatēdienam, ir vesels mūsu organismam nepieciešamo noderīgo vitamīnu, olbaltumvielu, ogļhidrātu un aminoskābju komplekss. Griķi, rīsi, auzas, kukurūza, prosa, rudzi, kvieši ir labības kultūras. Daudzi cilvēki zina, ka jūs varat zaudēt svaru ar labības palīdzību.

Kādas graudu kultūras tur ir?

Graudu kultūras iedala graudu un pākšaugu kultūrās. Lielākā daļa labības graudu (kvieši, rudzi, rīsi, auzas, mieži, kukurūza, sorgo, prosa, chumiza, mogar, paisa, dagussa un citi) pieder pie botāniskās dzimtas graudaugi; griķi - Griķu ģimenei; miltu amarants - Amaranthaceae ģimenei.

Lielākā daļa labības veidu pieder graudaugu kultūrām. Tie ir kvieši, rudzi, auzas, rīsi. Miltus, makaronus un maizes izstrādājumus iegūst no graudiem un izmanto kā dzīvnieku barību. Barojošo eļļu iegūst no kukurūzas sēklām.

Bambuss, kas aug tropu zemēs, tiek izmantots kā celtniecības un apdares materiāls.

Pļavu zāles izmanto mājdzīvnieku barošanai gan svaigā, gan kaltētā veidā. Spēcīgā sakņu sistēma nosaka šo augu izmantošanu, lai nostiprinātu smiltis un novērstu augsnes sabrukšanu.

Kultivētās labības ir īpaši audzētas izmantošanai kā pārtikas produkts. Savā ēdienā izmantoju veselus un sasmalcinātus graudus, miltus un no tiem gatavotus cepumus. Prosa
Prosa ir augs, kas labi panes karstumu un sausumu. Parastā prosa ir vērtīga, prosa tiek iegūta no tās sēklām. Dzimtene - Dienvidaustrumāzija. To audzē visur, arī sāļās augsnēs. Paaugstināts skābums- tā ir vienīgā prosas vājība, tā neiztur un iet bojā. Graudus izmanto putru, zupu gatavošanai, kā arī mājputnu barībai. Auzas
Viengadīgs augs, ko plaši izmanto lauksaimniecībā. UZ negatīvi apstākļi ekoloģiski stabils, to var audzēt tajās zemēs, kur ir pietiekami auksts. Sākotnēji no dažām Austrumķīnas un Mongolijas provincēm. Iepriekš zemnieki to uztvēra kā nezāli, taču tās barošanās īpašības atspēkoja šo viedokli. Vēlāk no tā iemācījās gatavot dažādus konditorejas izstrādājumus, un vācieši brūvēja tā saukto balto alu. Tas var būt plēvēts vai kails. Pēdējais ir retāk sastopams nekā pirmais un prasa daudz mitruma. Mieži
Viena no svarīgākajām graudaugu kultūrām, kas attīstījās salīdzinoši nesen, apmēram pirms septiņpadsmit tūkstošiem gadu. Tuvo Austrumu iedzīvotāji bija vieni no pirmajiem, kas pamanīja tās priekšrocības. No miežu miltiem gatavota maize ir smagāka un rupjāka par kviešiem, taču tiek uzskatīta par vairāk noderīgs produkts un tagad. Augs ir vienziedu un pašapputes. Mūsdienās miežus audzē gan barības, gan pārtikas vajadzībām. Alus, kas gatavots no miežiem, ir izplatīts arī šī produkta cienītāju vidū.

Kukurūza

To sauc arī par kukurūzu vai cukurkukurūzu. Izmanto barības un pārtikas vajadzībām. No visas ģints šis ir vienīgais kultivētās labības pārstāvis. Tas atšķiras no citām visas ģimenes sugām ar savu lielo vālīti ar sēklām. dzeltens. Izcelsmes valsts: Meksika.

Pārdošanas ziņā tas ieņem otro vietu aiz kviešiem. Izmanto gatavošanai kukurūzas ciete, konservi un pat zāles.

Rīsi

Viengadīgs lakstaugs. Nepieciešams īpašu uzmanību, augs ir kaprīzs, nepieciešams daudz mitruma. To audzē Āzijas valstīs, bet dažus rīsu veidus audzē Āfrikas valstīs. Rīsu lauki ir izveidoti tā, lai tos varētu appludināt ar ūdeni (aizsardzība no saules stari), kamēr augs ir nogatavojies, bet pēc tam nosusina, lai novāktu. No graudiem ražo graudaugus un cieti. Ja graudi ir dīgļi, tad tie ir lieliski piemēroti rīsu eļļas pagatavošanai.

No rīsiem gatavo alkoholu un zāles. Rīsu salmus izmanto papīra ražošanai, un sēnalas izmanto barības kliju pagatavošanai.

Rudzi

Mūsdienās ziemas rudzus galvenokārt izmanto sējai, jo tie ir izturīgāki pret nelabvēlīgiem apstākļiem. Nepretenciozs augs, atšķirībā no kviešiem, rudzi nav īpaši jutīgi pret augsnes skābumu. Labākā augsne audzēšanai ir melna augsne. Izmanto miltu, kvasa un cietes ražošanai. Rudzi viegli nomāc nezāles, kas ievērojami atvieglo cīņu pret audzēšanai kaitīgiem faktoriem. Augs ir divgadīgs un viengadīgs. Populārākais Vācijā.

Kvieši

Šī graudu kultūra ir pirmajā vietā audzēšanā un pārdošanā. No kviešu miltiem cep kvalitatīvu maizi, ražo konditorejas izstrādājumus un makaronus. Kviešus izmanto arī alus un citu alkoholisko dzērienu ražošanā. To audzē gandrīz visās zemēs, izņemot apgabalus, kas pieder tropiskajai zonai. Ietver apmēram desmit sugas.

Daudzi cilvēki uzskata, ka dzeltenās vārpiņas ar garām ūsām ir kvieši. Tomēr tā nav taisnība. Kviešiem ir pelēcīgi vārpiņas, mazāk graudu un īsas ūsas.

Poaceae dzimta sastāv no vairāk nekā 750 ģintīm, kurās ir vairāk nekā 11 tūkstoši sugu. Pat Arktikā var atrast graudaugu kultūras, izplatītāko sugu sarakstu un botānisko klasifikāciju, labības nozīme tiks sniegta zemāk. Sastāvs: graudaugi, īss apraksts un botāniskā klasifikācija Poaceae dzimtu galvenokārt veido zālaugu viengadīgie vai daudzgadīgie augi, lai gan ir krūmi un pat koki. Visas kultūras apvienojas vispārējā struktūra: Graudaugu stublāji iekšpusē ir dobi un sastāv no ceļiem, kas savienoti viens ar otru ar pietūkušiem un tāpēc skaidri redzamiem starpmezgliem. Katrai no tām ir starpsiena, un kāts izskatās kā sadalīta doba caurule. Botānikā stublājus ar šādu struktūru parasti sauc par salmiem. Retos izņēmumos ceļgala iekšpuse ir piepildīta ar irdeniem audiem, piemēram, cukurniedru, sorgo un kukurūzas audu. Graudaugiem sekundārās saknes ir labi attīstītas, un galvenā sakne vai nu pārstāj augt agri, vai pārstāj augt pēc dīgtspējas. Graudaugu lapas ir maksts, maksts malas reti ir aizvērtas.
Lapu plātnes visbiežāk ir lentveida, šauras, dažreiz pārlocītas uz pusēm vai sarullētas caurulītē. Ziedkopas var būt dažādas, bet tiek savāktas no miniatūrām vārpām. Visbiežāk vārpiņas ir salocītas: Dzimtas taksonomija pēdējā gadsimta laikā ir vairākkārt mainījusies, reizēm tā tika sadalīta 2, reizēm 12 apakšdzimtās. Piemēram, savulaik centoteceae piederēja arī Prosoviem. Mūsdienu taksonomisti ir iedalījuši labību septiņās apakšģimenēs: Zemāk ir saraksts ar graudaugiem, kas pieder pie dažādām apakšģimenēm. Graudaugu kultūru saraksti Chloriceaceae apakšdzimtā ietilpst: Featheraceae apakšdzimtai pieder šādi graudaugi: Bambusu apakšdzimta: Video par graudaugu kultūrām: Apakšģimenē Poagrass jeb True cereals ietilpst: kultūraugi no apakšdzimtas, Milletaceae. graudaugu kultūru nozīme cilvēces vēsturē grūti. Tie ir izplatīti pa visu planētu, kur nav daudzmetru mūžīgo ledāju. Graudaugi aug līdz ledāju robežām, tostarp augstkalnu. Savannas un stepes ir īsta labības augu valstība. Svarīgi cilvēkiem tai ir labības auglis – grauds. Tās endosperma ir bagāts barības vielu avots.

Tāpēc labības audzēšana pārtikai, ko apstiprinājuši zinātnieki, aizsākās vairāk nekā septiņus tūkstošus gadu. Kviešu audzēšana bija īsts progresa dzinējspēks. Ar to saistās riteņa un arkla izgudrojums. Tiek uzskatīts, ka šīs kultūras senais sencis bija kviešu zāle. Lauksaimniecības pirmajos laikos cilvēki audzēja speltas vai speltas kviešus. Vēlāk tas tika aizstāts gandrīz visur durum šķirnes kvieši. Pēc izcelsmes senatnes Eirāzijas kontinentā mieži var konkurēt ar kviešiem, un Amerikas kontinentā jau kopš seniem laikiem no graudaugiem audzē kukurūzu, kas kļuva par maiju kultūras dzinēju.

Rudzus cilvēki sāka audzēt daudz vēlāk nekā kviešus. Šeit zinātnieki dod priekšroku slāvu tautām, jo ​​rudzi mērenā klimatā deva bagātīgāku ražu. Īsts izrāviens vēsturē bija cilvēku maizes ražošana no maltiem labības graudiem. Tādējādi mēs varam secināt, ka pārtikas labklājību mūsdienu cilvēkiīpaši parādā Poaceae dzimtas augiem.

Visas dekoratīvās zāles un graudzāles ainavu dizainā ir sadalītas viengadīgajos un daudzgadīgajos augos.

Ja pirmā veida stādi ir jānomaina pēc gada, tad dārzam paredzētās daudzgadīgās zāles saglabās savu pievilcīgo izskatu. izskats arī pēc aukstās sezonas beigām un nākamgad tie izskatīsies tikpat izteiksmīgi kā iepriekš.

Graudaugi var atšķirties ne tikai pēc augšanas ilguma, bet arī pēc augstuma, izturības pret temperatūras izmaiņām, gaismu mīlošām īpašībām un citām īpašībām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka lielākajai daļai no tām nav bagātīgas krāsu shēmas un tās piesaista uzmanību lapu formas dēļ.

Lai savā vasarnīcā izveidotu izsmalcinātu dārzu vai augu stūrīti, varat izpētīt dārzā esošo graudaugu fotogrāfijas un nosaukumus, taču labāk būs uzreiz izlemt, kā vienā apgabalā apvienot dažāda augstuma augus, lai izveidotu harmonisku kompozīciju.

Visas dekoratīvās labības dārzam atkarībā no to parametriem iedala trīs veidos:

• zema auguma graudaugi var izaugt līdz 15-40 centimetriem. Tos bieži izmanto apmales dekorēšanai, kā arī dārza celiņu un ceļu ārējo robežu izveidošanai. Bet jūs varat izmantot neliela auguma labību atsevišķām puķu dobēm, kā arī akmens dārziem, akmeņiem un citām dekoratīvām zonām, kur ir atļauta dažādu augu šķirņu kombinācija;
• vidēja auguma graudaugi var sasniegt izmēru no 40 līdz 90 centimetriem. Tie piesaista uzmanību augu un ziedu zonām, kas veidotas no vairākiem līmeņiem. Šo grupu var izmantot arī, lai izveidotu atsevišķas labības "salas" dārza gabalā vai stādītu mixborders, lai vārpas un panicles radītu nepārtrauktas ziedēšanas efektu šajās zonās;
• garās šķirnes pārsniedz 90 centimetru augstumu. Tos izmanto, lai izveidotu fona kompozīcijas puķu dobēs, kas sastāv no vairākiem augu līmeņiem. Tāpat ar garo zālāju palīdzību jūs varat izveidot unikālus dzīvojamos ekrānus, lai aizsargātu puķu dobes no svešiniekiem.

Neskatoties uz to atšķirīgo izskatu, jebkuras grupas graudaugu augi var būt noderīgi, dekorējot dārzus vasarnīcās, tāpēc mēs jums pastāstīsim par katru kategoriju un piedāvāsim vairākas šķirnes, kuras var izmantot, lai pārveidotu jūsu ainavu dizainu.

Graudaugi ir

Graudaugi ir vai agrāk bija daudzu cilvēku uztura pamats to uzturvērtības un labvēlīgo īpašību dēļ.