Botulisme dan pemeliharaan di rumah. Punca, tanda dan cara mengelakkan botulisme dalam mengawet cendawan, jem, timun dan tomato

Setiap tahun, makanan dalam tin menjadi semakin kurang popular. Generasi yang lebih tua sentiasa menyediakan simpanan untuk musim sejuk. Kini anda boleh menemui sebarang makanan istimewa di kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Namun, jangan lupa tentang tomato masin kegemaran anda, cendawan jeruk dan timun rangup, yang disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Seorang suri rumah sebenar sentiasa mempunyai beberapa balang pengawet buatan sendiri yang lazat dalam stok untuk musim sejuk. Dan jangan lupa tentang jem manis, yang akan membawa kenangan musim panas yang cerah. Tetapi tidak semua orang tahu tentang bahaya besar yang mengintai dalam makanan dalam tin yang disayangi dan mengancam mana-mana orang, iaitu botulisme dalam tin.

Apa itu botulisme

Botulisme adalah penyakit berjangkit yang menjejaskan sistem saraf pusat manusia dan boleh menyebabkan lumpuh dan juga kematian.

Agen penyebabnya ialah mikrob (anaerobes) yang boleh hidup tanpa oksigen. Di bawah keadaan yang menggalakkan, bakteria mula membiak, melepaskan toksin yang sangat berbahaya.

Patogen dalam bentuk spora hidup di dalam tanah dan, bersama-sama dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, berakhir di dalam balang tertutup. Cendawan, bijirin, daging dan ikan juga pembawa.

Bakteria botulisme mula aktif membiak dan membebaskan toksin dalam persekitaran tanpa oksigen. Bakteria sangat tahan. Spora boleh menahan suhu sehingga 100 darjah, walaupun selama beberapa jam. Mereka mati pada suhu 120 darjah, apabila direbus selama kira-kira setengah jam. Tetapi suhu tinggi sedemikian sukar dicapai di rumah. Dan bakteria ini boleh menahan walaupun kepekatan tinggi asid asetik dan garam.

Produk dalam tin yang disediakan dalam pengeluaran menjalani pemprosesan khas, yang bermaksud ia lebih selamat. Sekiranya tidak ada keinginan atau peluang untuk menjalankan semua peringkat pensterilan produk dan balang di rumah, lebih baik tidak terlibat dalam pengetinan sama sekali. Lagipun, ia adalah kesihatan anda sendiri!

Tanda-tanda botulisme dalam makanan dalam tin

Pemeliharaan biasa dan pemeliharaan yang tercemar dengan botulisme tidak berbeza, itu sudah cukup faktor bahaya. Bakteria tidak menunjukkan dirinya dalam apa-apa cara: bukan secara luaran, bukan dengan bau, bukan dengan rasa. Hanya ujian makmal boleh menentukan dengan tepat kehadiran toksin.

Namun, anda boleh mengenali botulisme dalam balang di rumah. Ia sering berlaku bahawa cecair dalam balang menjadi keruh dan gelembung terbentuk. Tetapi bakteria tidak selalu berkelakuan seperti ini. Mungkin satu-satunya tanda botulisme yang pasti dalam balang ialah penutup yang bengkak. Produk sedemikian mesti dibuang segera!

Jadi bagaimana anda boleh menentukan kehadiran bakteria botulisme dalam makanan dalam tin? Tanda-tanda botulisme dalam makanan dalam tin ialah balang yang bengkak dan pembentukan buih.

Adalah penting, apabila tarikh tamat tempoh, segera menyingkirkan makanan dalam tin!

Apakah makanan dalam tin yang mungkin mengandungi botulisme?

1. DALAM jus tomato perkembangan botulisme tidak mungkin, kerana jus ini mempunyai Level rendah pH.
2. Ia adalah perlu untuk membersihkan cendawan terutamanya dengan berhati-hati, kerana cukup banyak mikrob kekal pada mereka. Seterusnya, pastikan anda memproses dan memerap cendawan dengan menambah cuka.
3. Kesesakan juga perlu diambil serius.
4. Anda juga perlu berhati-hati dengan puri dan pengawet yang belum menjalani rawatan haba (beri dan buah-buahan yang dikisar dengan gula). Pada tanda yang sedikit pembentukan gas, anda perlu membuang produk sedemikian.

Mengapakah botulisme berbahaya dalam makanan dalam tin?

Ini agak jarang dan sangat penyakit berbahaya. Spora bakteria memasuki badan dan menyebabkan penyakit serius, yang boleh membawa maut. Tanda-tanda pertama penyakit muncul dari beberapa jam hingga 5-10 hari.

Tanda-tanda penyakit:

• mulut kering;
• loya;
• sakit kepala;
• kelemahan;
• suhu tidak meningkat;
• muntah, cirit-birit jarang berlaku, sembelit jangka panjang adalah lebih biasa;
• bunyi hidung, kesukaran menelan;
• kesesakan penglihatan (seperti jaring atau dalam kabus);

Penyebabnya adalah toksin yang dikeluarkan oleh bakteria. Jika langkah tidak diambil, pesakit mengalami kesukaran bernafas dan lumpuh.

pertolongan cemas

1. Pada gejala pertama, anda mesti menghubungi ambulans.
2. Pertama sekali, bersihkan perut dengan larutan soda. Cucian kolon. Seterusnya, doktor mesti menentukan jenis toksin dan mentadbir serum khas.
3. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh mengubat sendiri atau mengubat sendiri cara rakyat. Apabila gejala pertama muncul, anda perlu segera berjumpa doktor.

Rawatan lanjut terdiri daripada dua peringkat.

Botulisme adalah penyakit berjangkit yang serius dan boleh membawa maut. Ia menjejaskan keseluruhan sistem saraf pusat. Jika tidak didiagnosis dengan segera, botulisme boleh membawa maut.. Dan sesiapa sahaja yang makan makanan dalam tin boleh dijangkitinya, tidak kira sama ada ia berasal dari tumbuhan atau haiwan. Dalam artikel ini kami mengkaji tanda-tanda utama botulisme dalam pemuliharaan, kaedah mencegah penyakit ini, manifestasi klinikal dan gejala, kaedah rawatan.

Apa itu botulisme

Botulisme adalah penyakit berjangkit yang membawa kepada kerosakan pada sistem saraf pusat dan periferi. Sebelum penciptaan serum tertentu, semua orang yang dijangkiti botulisme mati. Hanya terima kasih kepada perkembangan perubatan telah menjadi mungkin untuk menyembuhkan penyakit berjangkit patologi ini.

Agen penyebab penyakit, Clostridium botulinum, adalah bakteria anaerobik. Mikroorganisma ini hanya boleh tumbuh dan membiak dalam persekitaran yang tiada oksigen. Habitatnya yang paling menarik ialah makanan dalam tin tertutup yang tidak menjalani rawatan haba yang mencukupi dalam pensteril atau autoklaf.

Bakteria Clostridium botulinum boleh memasuki makanan dalam tin melalui makanan yang tidak dicuci dengan baik dari tanah, tangan kotor, balang tidak steril, dll. Hanya pematuhan dengan rejim suhu yang diperlukan boleh melindungi seseorang daripada penyakit ini. Selepas autoklaf, di mana makanan dalam tin disterilkan, ia mesti disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Pada suhu hangat dan pencahayaan yang baik, bakteria membiak lebih cepat.

Bakteria itu sendiri tidak berbahaya kepada manusia dan tidak menyebabkan penyakit. Toksin botulinum adalah toksin berbahaya yang dihasilkan oleh bakteria. Inilah yang membawa kepada kerosakan sistem saraf dan kematian seseorang.

Seseorang boleh dijangkiti botulisme bukan sahaja melalui makanan, tetapi juga melalui luka pada kulit yang tercemar dengan tanah. Penyakit berjangkit ini boleh berjangkit dengan cara yang sama seperti tetanus.

Masuk ke dalam tubuh manusia bersama makanan, toksin botulinum cepat diserap ke dalam aliran darah melalui mukosa gastrik. Asid hidroklorik yang dihasilkan dalam rongga gastrik tidak boleh meneutralkan dan menyahaktifkannya. Melalui darah, toksin merebak ke seluruh badan dan terkumpul dalam tisu saraf. Ia menjejaskan neuron saraf kranial, tisu otak, laluan saraf, saraf tunjang.

Ingat bahawa botulisme paling kerap dijumpai dalam produk buatan sendiri. Makanan dalam tin yang disediakan dalam pengeluaran menjalani rawatan haba yang lebih baik dan lebih selamat.

Tanda-tanda utama botulisme dalam makanan dalam tin

Bagaimanakah anda boleh mengetahui jika terdapat botulisme dalam balang? Sebenarnya, tidak sukar untuk mengesyaki dan mencegah jangkitan ini. Pertama sekali anda harus memeriksa penampilan balang, semak tarikh pengeluarannya. Risiko mendapat botulisme dan keracunan apabila mengambil makanan dalam tin yang telah tamat tempoh meningkat dengan ketara.

Jika anda membuat makanan dalam tin, jangan lupa labelkan balang dan nyatakan tarikh pengeluaran padanya. Dengan cara ini anda akan melindungi diri anda daripada keracunan.

Tanda-tanda botulisme dalam makanan dalam tin:

• Kembung perut tin. Ia muncul secara beransur-ansur. Balang itu seolah-olah mengembang, ia cacat. Jika produk berada dalam bekas kaca, hanya penutupnya yang membengkak. Bengkak ini berlaku akibat pembiakan aktif bakteria dan pengeluaran toksinnya.
• Kehadiran acuan pada produk. Jika, semasa membuka balang dalam tin, anda melihat tanda-tanda acuan pada permukaan produk, dalam apa jua keadaan tidak memakannya dan membuangnya dengan serta-merta. Acuan adalah jangkitan kulat produk, ia tidak mengandungi bakteria botulisme. Tetapi fakta perkembangan kulat menunjukkan rawatan suhu yang tidak mencukupi untuk makanan dalam tin, dan kebarangkalian tinggi kehadiran toksin botulinum di dalamnya.
• Pembukaan spontan balang akibat penutup yang terkeluar mungkin menunjukkan perkembangan Clostridium botulinum di dalamnya. Produk ini mesti dibuang serta-merta.

Ingat bahawa toksin botulinum tidak mempunyai rasa, warna, atau bau. Ia adalah mustahil untuk mengenalinya dengan mata kasar. Produk kelihatan baik. Hanya bengkak balang boleh memberitahu anda tentang bahaya memakannya. Pencemaran produk hanya boleh disahkan melalui ujian makmal.

Apakah makanan dalam tin yang boleh tercemar dengan botulisme?

Apakah makanan dalam tin yang mengandungi toksin botulinum? Menurut beberapa kajian, sebarang bekas yang tertutup rapat dan rapat boleh berbahaya.

Ramai orang tersilap percaya bahawa hanya produk daging dalam tin yang berbahaya kepada manusia. Tetapi sebenarnya, terdapat kes berdaftar di mana botulisme ditemui dalam tomato, kompot, jagung, kaviar skuasy dan sayur-sayuran dalam tin yang lain. Juga botulisme boleh didapati dalam pelbagai jem, pengawet, dan buah-buahan dalam tin.

Di bawah adalah yang paling banyak sebab biasa perkembangan botulisme.

Menurut statistik, botulisme paling kerap ditemui dalam cendawan buatan sendiri. Cendawan sangat sukar untuk dibasuh sepenuhnya dari tanah dan kotoran, dan spora botulisme berakhir di dalam balang. Botulisme kulat adalah penyebab utama kematian yang disebabkan oleh Clostridium botulinum. Ia tidak selalu mungkin untuk mengesan botulisme dalam balang cendawan. Selalunya penutup makanan dalam tin tersebut tidak membengkak.

Apabila mengetin cendawan di rumah, selalunya tidak mungkin untuk memusnahkan spora botulisme sepenuhnya menggunakan suhu tinggi. Hanya rawatan suhu dalam autoklaf profesional boleh memusnahkan bakteria dan spora dalam cendawan jeruk.

Botulisme dalam cendawan masin, dalam sauerkraut, tomato dan timun tidak boleh berkembang kerana fakta bahawa pengawetan sedemikian tidak tertutup rapat dan udara segar sentiasa dibekalkan kepada produk.

Di rumah, adalah paling selamat untuk membekukan cendawan daripada boleh membekukannya.. Oleh itu, mereka benar-benar mengekalkan rasa dan sifat pemakanan mereka dan tidak berbahaya kepada manusia. Botulisme tidak boleh berkembang dalam cendawan beku, kerana produk disimpan dalam persekitaran yang mengandungi oksigen.

rebus

Adakah daging rebus berbahaya? Ramai yang menyukai produk ini sejak kecil. Tetapi, malangnya, ia menduduki tempat kedua dari segi risiko terkena botulisme. Kebanyakan orang tidak tahu sama ada mungkin untuk diracuni oleh daging rebus. Apabila membuatnya di rumah, risiko jangkitan toksin botulinum adalah tinggi, kerana Spora hanya boleh dibunuh dengan pensterilan jangka panjang dalam autoklaf. Di rumah, rebus paling kerap disediakan dalam ketuhar konvensional.

Tetapi ia tidak mungkin menemui toksin botulinum dalam rebusan yang dibeli di kedai. Ia menjalani rawatan haba penuh dan selamat untuk manusia. Tetapi anda boleh memakannya hanya selepas memeriksa rupa balang dan tarikh tamat tempoh.

Adakah mungkin untuk makan makanan dalam tin yang mencurigakan?

Bagaimana untuk memusnahkan toksin botulinum dalam makanan dalam tin yang bengkak? Sesetengah orang percaya bahawa jika anda mengambil produk dalam tin dari balang yang membonjol dan direbus, semua toksin akan hilang.

Malah, jika anda mengesyaki bahawa makanan dalam tin telah tercemar dengan botulisme, ia harus segera dibuang bersama balang dan penutupnya, dan dalam keadaan apa pun ia tidak boleh dimakan. Rawatan haba berulang produk tidak memastikan pemusnahan toksin sepenuhnya.

Adakah cuka membunuh botulisme? Tidak mustahil untuk menyingkirkan toksin menggunakan asid asetik. Bakteria dan toksin tidak sensitif terhadapnya.

Dilarang membahayakan kesihatan anda dan makan makanan dalam tin yang menunjukkan tanda-tanda pencemaran toksin botulinum. Mereka harus dilupuskan dengan segera. Tidak mustahil untuk membunuh botulisme dengan mendidih berulang atau merawat makanan dengan cuka.

Pencegahan botulisme

Bagaimana untuk mengelakkan botulisme semasa pemeliharaan? Jika anda memutuskan untuk mula mengetin makanan selepas membaca artikel ini, anda harus berpegang pada asas pencegahan botulisme. Di bawah ialah cadangan yang boleh membantu anda melindungi diri anda daripada jangkitan ini apabila memerah di rumah:

• Patuhi keadaan suhu yang diperlukan, sterilkan makanan dalam tin dengan teliti. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan autoklaf.
• Basuh makanan dengan bersih sebelum mengetin.
• Labelkan makanan dalam tin yang telah siap, nyatakan tarikh pembuatan dan komposisi.
• Simpan makanan dalam tin di tempat yang gelap dan sejuk. Adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
• Buang makanan dalam tin yang bengkak;

Apabila membeli makanan dalam tin yang sudah siap, pastikan anda menyemak tarikh luput dan perhatikan rupa tin. Jangan beli produk jeruk dan tin yang tidak diketahui asalnya di pasaran spontan atau dari tangan. Hanya produk yang mempunyai lesen, pelabelan yang diperlukan, maklumat tentang pengilang dan komposisi boleh selamat.

Ingat bahawa cendawan dalam tin hanya boleh dimakan jika anda pasti kualitinya dan telah melihat balang dari mana ia diletakkan di atas pinggan. Untuk melindungi diri anda daripada botulisme, elakkan makan cendawan jeruk di tetamu, kafe atau restoran.

Gambar klinikal penyakit ini

Berapa cepat botulisme berkembang selepas makan makanan dalam tin? Tempoh pengeraman penyakit berjangkit ini boleh bertahan dari beberapa jam hingga lima hari. Pertama, penyakit itu menampakkan dirinya sebagai gangguan saluran pencernaan, seperti keracunan biasa. Pesakit mengalami muntah, loya, cirit-birit, dan sakit perut.

Untuk menukar gejala gastrousus Tanda-tanda klinikal khusus botulisme berikut datang:

• Kelemahan otot. Menjadi sukar bagi seseorang untuk berdiri, bergerak, atau mengambil sesuatu dengan tangannya. Lumpuh dan paresis secara beransur-ansur meningkat.
• Rasa mulut kering.
• Suara sengau.
• Gangguan menelan dan pertuturan.
• Amymia ialah ketiadaan ekspresi muka.
• Perut kembung teruk, sembelit kerana motilitas usus berkurangan.
• kenaikan pangkat tekanan darah, peningkatan kadar jantung.
• Pernafasan yang kerap dan cetek, di mana kegagalan pernafasan meningkat secara beransur-ansur.
• Murid melebar, penglihatan kabur, kerana ketidakupayaan untuk memberi tumpuan kepada sesuatu. Dalam kes ini, pelanggaran penginapan diperhatikan.
• Pucat kulit berkembang akibat kekejangan vaskular.
• Pengekalan kencing berkembang kerana paresis otot pundi kencing.

Apa yang perlu dilakukan jika anda mengesyaki seseorang mempunyai botulisme

Botulisme hanya boleh didiagnosis dan dirawat oleh doktor. Jika anda mengesyaki perkembangannya, anda perlu segera menghubungi ambulans. Jangan biarkan pesakit bersendirian sehingga ambulans tiba. Pastikan dia tidak tercekik muntah atau lidah cekung, atau cedera akibat kelemahan otot.

Ingat bahawa rawatan diri botulisme adalah mustahil. Tanpa kelayakan rawatan perubatan Penyakit ini membawa maut dalam 100% kes.

Penghospitalan pesakit sedemikian dijalankan di dengan segera kepada penyakit berjangkit atau unit rawatan rapi.

Sebelum permulaan rawatan etiologi pengesahan makmal diagnosis yang disyaki dijalankan. Muntah, najis, dan lavage gastrik diambil untuk pemeriksaan. Ujian darah untuk penyakit ini tidak berkesan.

Rawatan untuk botulisme terdiri daripada:

• pentadbiran serum antitoksik antitoksik tertentu;
• terapi intensif bertujuan untuk mengekalkan vital fungsi penting(pernafasan, degupan jantung, air kencing, najis);
• lavage gastrik dan usus;
• penitis yang bertujuan untuk mengekalkan keseimbangan air dan elektrolit;
• terapi antibakteria.

Prognosis untuk kehidupan dan pemulihan penuh pesakit secara langsung bergantung pada ketepatan masa mendapatkan bantuan perubatan. Semakin lama orang yang dijangkiti tinggal di rumah dan enggan berjumpa doktor, semakin kurang peluang dia untuk pulih dan pulih.

Botulisme berbahaya penyakit berjangkit. Toksin botulinum terbentuk dalam makanan dalam tin yang belum menjalani rawatan haba yang diperlukan. Jangkitan boleh berlaku bukan sahaja pada daging, tetapi juga dalam sayur-sayuran dalam tin. Anda boleh melindungi diri anda dan tidak jatuh sakit dengan botulisme dengan bantuan pencegahan mudah. Ia terdiri daripada mengikuti asas penyediaan, penyimpanan dan pembelian barangan dalam tin. Jika tanda-tanda jangkitan dengan penyakit berjangkit ini muncul, anda harus segera menghubungi bantuan perubatan kecemasan. Ubat-ubatan sendiri patologi ini dalam 100% kes membawa kepada hasil maut. Di hospital, pesakit diperiksa, selepas pengesahan makmal diagnosis, serum anti-botulinum tertentu diberikan, berkat yang mungkin untuk menyelamatkan nyawa orang itu.

Botulisme dianggap sebagai salah satu racun yang paling teruk, dan mabuk pertama yang paling teruk di dunia. Tetapi ramai orang tidak tahu apa makanan yang menyebabkan botulisme Hari ini kita akan bercakap tentang ini.

Botulisme adalah kesan patogen pada badan yang dengan serta-merta menekan organ-organ penting dan terutamanya sistem saraf pusat.

Ini disebabkan oleh pengambilan toksin yang dipanggil Clostridium Botulinum - 0.0001 liter sudah cukup untuk seseorang mengalami keracunan teruk, yang mana kadar kematiannya tinggi.

Botulisme dalam makanan dalam tin: bagaimana membezakan normal daripada buruk?

Apakah makanan yang menyebabkan botulisme? Anda boleh mengalami toksin botulinus terutamanya melalui produk dalam tin dan jeruk. Lebih daripada 85% kes keracunan berlaku tepat di dalamnya.

Makanan dalam tin buatan sendiri dan twist paling kerap menjadi pembawa kulat berbahaya, kerana dalam keadaan pengeluaran semuanya disterilkan dengan teliti, diproses dan diuji di makmal.

Bagaimana untuk mengenal pasti makanan dalam tin yang tidak sesuai untuk makanan? Bau, warna dan rupa perapan tidak berubah, adalah mungkin untuk menentukan sama ada terdapat spora kulat toksik di dalam balang hanya dengan menggunakan ujian klinikal. Dalam kehidupan seharian, ia boleh ditentukan oleh dua tanda:

• bengkak tudung,
• permukaan tin,
• mendung,
• pucat kuah dalam tin.

Produk ini harus segera dibuang.

Apakah makanan yang menyebabkan botulisme dalam tin:

• Jus tomato dan pes tomato paling tidak terdedah kepada perkembangan botulisme kerana kandungan asidnya yang rendah;
• Cendawan jeruk lebih terdedah kepada botulisme; kotoran terkumpul di permukaannya, rawatan haba yang tidak betul, dan teknologi pemeliharaan terjejas meningkatkan risiko perkembangannya;
• Sayur jem, jeruk dan dalam tin juga boleh tercemar jika ia tidak disediakan atau diawet dengan betul.

Perkara yang perlu dilakukan untuk menjadikan produk berpintal itu menggembirakan:

• Bersihkan dan basuh makanan sebelum diawet;
• Sterilkan balang selama sekurang-kurangnya 20-30 minit, jangan memendekkan masa;
• Tambah belum tamat tempoh asid asetik dalam perapan, keasidan harus melebihi 1.5%;
• Lakukan proses penyediaan makanan dalam tin hanya di tempat steril di mana tiada habuk, serbuk dan serpihan lain;
• Hanya boleh makanan segar dan tidak bercacat.

Anda boleh terdedah kepada keracunan toksik berjangkit bukan sahaja dari cendawan dalam tin, tetapi juga dari cendawan segar atau disediakan sebaliknya.

Oleh itu, pemetik cendawan harus mendekati dengan berhati-hati bukan sahaja pilihan cendawan dalam pembukaan hutan, tetapi juga penyediaannya.

Perkara yang perlu dilakukan untuk mengelakkan cendawan daripada menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan anda:

• Letakkan hanya cendawan segar dan padat di dalam bakul. Elakkan yang longgar, lembut dan layu;
• Susun cendawan yang dikumpul dan masukkan ke dalam peti sejuk atau sekurang-kurangnya di tempat yang gelap dan sejuk, contohnya, ruang bawah tanah atau pantri. Jangka hayat di luar peti sejuk ialah 3-4 hari;
• Jangan potong cendawan pada akarnya; ia adalah pada miselium bahawa kulat berbahaya boleh hidup;
• Sebelum rawatan haba, bersihkan dan basuh.

Bagaimana untuk mengurangkan risiko keracunan daripada cendawan dalam tin:

• Jangan sekali-kali menutup balang dengan penutup logam; Telah terbukti bahawa botulisme hanya berkembang dalam bekas tertutup;
• Ia tidak mungkin untuk membunuh botulisme pada cendawan tanpa peralatan pengeluaran khas;
• Jangan sekali-kali membeli cendawan daripada penjual tanpa sijil kualiti, dan elakkan makan cendawan jeruk yang dipersoalkan daripada rakan-rakan.

Botulisme dalam cendawan adalah penyakit yang sangat berbahaya. Butiran lanjut boleh didapati di laman web kami.

Antara produk dalam tin rumah, timun jeruk berada di tempat pertama.

Sesetengah suri rumah mungkin menyimpang daripada teknologi pemuliharaan.

Cara menyediakan timun jeruk yang betul:

• Pilih hanya timun segar dan pejal. Yang lama, lembut, melekit hendaklah dibuang segera;
• Sebelum memutar, bilas 5-6 kali di bawah air yang mengalir;
• Sterilkan setiap balang mengikut peraturan;
• Skru di tempat yang telah dibersihkan sebelum ini daripada pencemaran;
• Semak timun untuk penampilan - penutup bengkak, air garam keruh dengan sedimen adalah tanda botulisme;
• Simpan balang yang dibuka di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada tiga hari.

Botulisme dalam ikan: bagaimana untuk mengelakkan ikan yang dijangkiti?

Di Rusia, botulisme menjadi biasa terima kasih kepada ikan pada abad ke-20. Ia adalah produk ikan dari sturgeon yang menemui botulisme untuk perubatan Rusia.

Selepas kajian yang panjang, didapati bahawa seekor ikan dari keluarga sturgeon, salmon, terdedah kepada perkembangan kulat toksik ini.

Produk ikan manakah yang menyebabkan botulisme? Ikan sungai juga boleh dianggap berpotensi berbahaya: bream, gobies, herring dan omul. Untuk mengelakkan keracunan, anda harus mengikuti cadangan yang mudah dan boleh dipercayai:

• Jangan sesekali masin ikan yang telah segar tanpa sebarang pemprosesan. syarat yang perlu penyimpanan;
• Ikan yang akan dimakan tanpa pemprosesan tambahan, masin atau salai, hendaklah disimpan di dalam peti sejuk;
• Jika anda mengesyaki botulisme, buang ikan dengan segera tiada rawatan haba akan menyelamatkannya daripada toksin;
• Teknologi brining adalah mudah - kandungan garam lebih daripada 17%, produk mesti terletak dalam larutan garam sekurang-kurangnya 1-2 hari;
• Beli ikan hanya daripada orang yang dipercayai yang mempunyai dokumen dan sijil yang mengesahkan kualiti produk.

Botulisme dalam madu: bolehkah segelas susu dan madu berbahaya?

Ibu muda dan lain-lain berminat dengan soalan: "Adakah terdapat botulisme dalam produk tenusu? Bagaimana pula dengan sesudu madu?”

Susu segar, dipasteur dan ultra-pasteur tidak boleh mengandungi botulisme. Susu pekat tanpa penapisan tambahan, susu tepung kering dan susu pekat mungkin mengandungi spora botulisme. Ia adalah spora, bukan agen vegetatif kulat. Perbezaan utama antara mereka ialah spora tidak boleh dibunuh dengan rawatan haba - mereka adalah kuman kulat itu sendiri.

Masih belum mungkin untuk mengatakan dengan pasti sama ada terdapat botulisme dalam madu. Tiada kes yang direkodkan di mana spora atau kulat itu sendiri ditemui dalam konsistensi produk lebah ini. Tetapi ibu-ibu muda sering mengadu tentang botulisme yang disebabkan oleh madu; terdapat teori yang tidak disahkan bahawa ia menimbulkan mabuk kanak-kanak. Persetujuan mahupun penafian terhadap kesimpulan ini masih belum dibuat.

Botulisme dalam jem: pencuci mulut yang tidak sihat.

Jika kita bercakap tentang produk apa yang terdapat pada botulisme, kita boleh katakan dengan selamat dalam balang jem. Mana-mana jenis dan varieti termasuk dalam kategori ini, sama ada epal, raspberi, pic atau currant.

Botulisme terbentuk dan memasuki balang dalam dua keadaan:

• Jika tempat penyimpanan bekalan tidak bersih secara steril, terdapat kotoran, habuk, serpihan, pinggan mangkuk dan balang yang tidak disterilkan dan dibasuh;
• Jika bahan-bahan jem masa depan sendiri tidak dipilih dan dipilih dengan teliti.

Sangat mudah untuk mengetahui sama ada jem tidak sesuai untuk dimakan - penutup bengkak, sirap keruh.

Langkah-langkah pencegahan:

• Sebelum memasak, susun buah-buahan dan beri. Yang lembut, dipukul, busuk bahkan tidak sesuai untuk wain dan minuman keras;
• Sterilkan balang mengikut arahan;
• Basuh bahan jem beberapa kali di bawah air yang mengalir;
• Masak jem hanya dalam mangkuk dan kuali yang bersih, basuh tangan anda sebelum menggulung.

Memerhati tips mudah Dengan berhati-hati memilih produk dalam tin, anda boleh melindungi diri anda dan orang tersayang daripada keracunan akut botulisme. Penyakit ini membawa kepada kematian dalam 65% kes.

Video: apakah makanan yang menyebabkan botulisme

Pada musim sejuk, setiap keluarga kedua menggunakan pelbagai jenis pemuliharaan. Makanan yang tidak berbahaya ini boleh menyembunyikan bahaya yang besar. Dengan ketiadaan oksigen (tempat yang sesuai untuk ini adalah tin tin), bakteria yang menyebabkan botulisme (jika mereka masuk ke dalam tin) mula membiak dan merembeskan racun. Ini adalah jangkitan yang menyerang sistem saraf, menyebabkan lumpuh dan kemudian kematian. Seperti kebanyakan bakteria lain, botulisme dibunuh dengan mendidih, tetapi dalam beberapa kes ia masih boleh bertahan dan mula merembeskan toksin.

Tanda-tanda kerosakan kepada pemuliharaan oleh toksin botulinum

Malah makanan dalam tin yang paling lazat tidak berbaloi untuk membahayakan kesihatan anda. Oleh itu, jika balang jeruk kelihatan mencurigakan dalam penampilan, lebih baik untuk menyingkirkannya tanpa mengambil sampel untuk kerosakan.

Agen penyebab botulisme, Clostridium botulinum rod, berkelakuan sangat "licik". Dalam kebanyakan kes, tidak mungkin untuk menentukan bahawa terdapat jangkitan dalam balang sama ada dengan bau atau rasa.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa tanda yang menunjukkan bahawa makanan yang diawet mungkin tercemar:

• Cecair dalam balang berubah warna dan menjadi keruh;
• Balang "meletup", penutupnya bengkak;
• Banyak buih kecil di dalam balang;
• Sedimen yang mencurigakan di bahagian bawah;
• Buih muncul di dalam balang.

Satu lagi faktor penting ialah jangka hayat produk yang diawet. Jika jeruk timun atau rebus menggulung berlaku lebih daripada 2 tahun yang lalu, maka ia tidak boleh dimakan. Lebih lama makanan dalam tin disimpan, lebih besar risiko mikrob berbahaya tumbuh di dalamnya.

Walaupun terdapat kemungkinan 90% bahawa penutup pengawet yang tercemar dengan botulisme akan membengkak, ini mungkin tidak berlaku dalam baki 10% kes. Oleh itu, jika sekurang-kurangnya satu boleh "meletup," selebihnya juga perlu dirawat dengan berhati-hati. Anda tidak perlu membuangnya, tetapi anda harus memanaskannya sebelum menggunakannya.

Mencegah jangkitan botulisme

Untuk meminimumkan risiko jangkitan toksin botulinum, anda perlu mengingati beberapa peraturan mudah:

• Tempat di mana apa-apa yang dipelihara mestilah bersih dengan sempurna. Hidangan yang akan digunakan dibilas dengan air mendidih yang ditambah cuka.

• Harus diingat bahawa apabila memelihara ikan dan daging, serta cendawan, pensterilan mutlak tidak dapat dicapai dengan cara apa pun, walaupun dengan mendidih yang berpanjangan. Atas sebab ini masak sendiri makanan dalam tin tersebut dijalankan atas risiko dan risiko anda sendiri.
• Sebelum anda memulakan pengetinan, sayur-sayuran dan buah-buahan mesti diperiksa dengan teliti. Di antara mereka tidak boleh ada buah-buahan yang cacat, apalagi berjamur.
• Bank mesti disterilkan sebersih mungkin. Jika anda merebusnya beberapa kali, kemungkinan bakteria akan mati meningkat dengan mendadak.
• Patogen boleh didapati walaupun dalam botol bayi yang tidak disterilkan dengan baik. Itulah sebabnya kanak-kanak yang berada di pemberian makanan buatan berada dalam risiko.

Selalunya, bakteria botulisme hidup dalam cendawan dan madu. Anda tidak seharusnya membeli produk ini daripada penjual yang tidak disahkan. Dalam apa jua keadaan, madu tidak boleh diberikan kepada bayi.

• Apabila memotong ikan atau daging, anda mesti mengeluarkan semua bahagian dalam secepat dan berhati-hati yang mungkin supaya tiada kesan kekal dalam produk;
• Sebelum membuka makanan dalam tin, sebaiknya direbus jika boleh. Dalam kebanyakan kes, ini akan membunuh bakteria, tetapi bukan jaminan lengkap.

Pensterilan balang sebagai pencegahan botulisme

Apabila bercakap tentang botulisme, soalan yang paling kerap ditanya ialah: adakah botulisme mati apabila direbus? Terdapat banyak pendapat dan salah faham tentang perkara ini. Sebagai contoh, ramai orang percaya bahawa hanya mendidih balang selama 5 minit sudah cukup untuk menghilangkan botulisme. Ini benar - botulisme dibunuh oleh pendidihan jangka pendek, tetapi hanya bentuk vegetatifnya. Bentuk spora tahan terhadap suhu seperti pembekuan, pengeringan, sinaran ultraungu dan produk yang mengandungi alkohol. Untuk menghilangkan bentuk spora botulisme, anda perlu rejim suhu tidak lebih rendah daripada 120˚C atau mendidih sangat lama.

Mengetahui pada suhu apa botulisme mati, anda boleh mengambil langkah pencegahan dengan selamat. Pertama sekali, ini adalah pensterilan balang dan penutup. Untuk mensterilkan botol dan balang dengan berkesan di rumah, anda perlu mengisinya ke bahagian atas dengan air dan meletakkannya di dalam bekas besar, sebagai contoh, periuk. Bekas itu sendiri juga harus diisi dengan air dan biarkan semuanya mendidih. Sebaik-baiknya, anda perlu mendidih selama beberapa jam. Dalam kuali yang berasingan, penutup disterilkan menggunakan prinsip yang sama.

Kesan persekitaran berasid pada botulisme

Asid, dan khususnya cuka, mempunyai kesan merosakkan pada bakteria botulisme. Penyelidikan menunjukkan bahawa makanan dengan keasidan rendah lebih mudah terdedah kepada botulisme. Oleh itu, sebagai langkah berjaga-jaga, lebih baik tidak boleh lada, kacang, jagung dan bit di rumah.

Perkara lain ialah walaupun toksin botulinum yang telah dikeluarkan, serta spora bakteria, tidak mempunyai kesan asid hidroklorik perut, sewajarnya, cuka juga tidak berkuasa di hadapan mereka.

Suri rumah yang berpengalaman mengasidkan makanan sebelum mengetin untuk membunuh bakteria. Dan mereka betul-betul betul. Cuka atau air garam yang ditambahkan pada makanan dalam tin adalah penyelesaian yang tepat untuk mencegah botulisme. Sirap manis dan minuman beralkohol juga mempunyai kesan memusnahkan bakteria. By the way, aditif ini membunuh bukan sahaja bakteria dan rod, tetapi juga jenis lain acuan dan kulat.

Botulisme dalam suhu rendah

Terdapat satu lagi kepercayaan umum bahawa botulisme dibunuh apabila makanan dibekukan. Pendapat ini benar-benar mitos. Malah, basil yang menyebabkan penyakit ini mampu bertahan pada suhu yang sangat rendah. Pada masa yang sama, mereka terus mengeluarkan toksin yang mematikan.

Sains mengetahui kajian di mana spora botulisme bertahan pada suhu hampir -200˚C. Apa yang boleh kita katakan tentang membunuh mereka dalam peti sejuk biasa, di mana suhu tidak mencapai -20˚С.

Habitat bakteria botulisme

Agar langkah pencegahan mendapat kesan maksimum, anda harus tahu di mana bakteria yang menyebabkan botulisme boleh ditemui.

Mikroorganisma ini tersebar luas di alam semula jadi. Kedua-dua bentuk spora dan vegetatif hidup dalam organ dalaman haiwan, ikan dan burung. Spora botulisme, sekali di dalam tanah, boleh hidup di dalamnya untuk masa yang lama.

banyak produk makanan mengandungi pelbagai bentuk patogen. Produk sedemikian termasuk bukan sahaja makanan dalam tin, tetapi juga ikan kering, daging, daging asap dan sosej.

Fakta yang menggembirakan: Bakteria boleh merebak secara tidak sekata dalam makanan pepejal, jadi jika lebih daripada satu orang makan produk yang tercemar, walaupun hanya satu daripada mereka mungkin mendapat botulisme.

Oleh kerana produk dalam tin masih menjadi peneraju dalam hal ini, anda perlu berhati-hati dengan mereka. Di samping itu, terdapat banyak pilihan jahitan selamat yang tidak memerlukan vakum mutlak dalam balang, dengan itu mengurangkan risiko pencemaran mikrob.

Gejala botulisme

Sekiranya anda masih tidak bernasib baik dan botulisme memasuki badan, perkara utama adalah jangan panik, terutamanya kerana kemungkinan besar tidak dapat mengenalinya dengan segera. Perundingan tepat pada masanya dengan doktor adalah jaminan untuk memelihara nyawa dan kesihatan.

Gejala pertama jangkitan mungkin:

• Gangguan najis;
• Muntah yang teruk;
• Peningkatan suhu badan;
• Membran mukus kering;
• Kehausan berterusan.

Pada peringkat yang lebih maju, seseorang mengalami gangguan penglihatan, tinnitus, dan sakit otot. Paling gejala yang jelas– ini adalah pelanggaran refleks menelan, kehilangan suara, serta kebas otot muka.

Manifestasi botulisme yang paling berbahaya adalah sesak nafas dan gejala sesak nafas. Pada masa yang sama, pesakit mula mengalami takikardia yang teruk. Dalam keadaan ini, seseorang boleh hidup tidak lebih daripada 4 jam. Seterusnya datang kematian akibat kebuluran oksigen.

Bagaimanakah anda boleh membantu seseorang sebelum ambulans tiba? Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membilas perut dan juga memberi enema. Anda boleh memberi pesakit air yang anda tambah dahulu larutan soda. Ini akan membantu mengeluarkan toksin dan memulihkan mikroflora perut. Larutan kalium permanganat, serta merebus chamomile dan sage, mempunyai kesan yang sama. Tetapi apa yang mereka tidak mengesyorkan lakukan ialah memberi mangsa apa-apa ubat atau ubat penahan sakit. Ini hanya boleh memburukkan keadaan.

Botulisme mudah dikelirukan dengan orang lain jangkitan usus. Jika satu atau lebih gejala muncul, lebih baik pergi ke hospital dengan segera. Semasa dimasukkan ke hospital, doktor akan menjalankan segala-galanya penyelidikan yang diperlukan dan akan dapat memberikan anda bantuan yang layak.

Botulisme - penyakit serius, yang paling kerap berlaku apabila makan makanan yang mengandungi bakteria clostridium botulinum. Makanan dalam tin dan kurang diproses boleh mengandungi bakteria yang mematikan. Anda boleh mendapat botulisme walaupun bakteria masuk ke dalam luka. Dengan cara yang terbaik Pencegahan botulisme adalah penyediaan makanan yang betul dan pemantauan perubatan luka.

Langkah-langkah

Apa itu botulisme

Jenis botulisme. Botulisme ialah penyakit yang jarang berlaku yang memerlukan rawatan perubatan kecemasan. Botulisme menyebabkan lumpuh dan kematian tanpa mengira kaedah jangkitan. Untuk mengelakkan botulisme, anda perlu mengetahui kaedah jangkitan. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

Pencegahan pelbagai jenis botulisme. Malangnya, tidak semua jenis botulisme boleh dicegah. Botulisme bawaan makanan dan luka boleh dicegah, tetapi botulisme bayi dan usus tidak boleh. Inilah yang anda perlu tahu:

Gejala botulisme. Tempoh inkubasi botulisme berkisar antara 6 jam hingga 10 hari. Jika tidak dirawat, botulisme membawa kepada kematian. Bila gejala berikut Hubungi doktor anda dengan segera:

• Penglihatan berganda, keruh dan kelopak mata jatuh
• Percakapan yang tidak jelas
• Kesukaran menelan atau mulut kering
• Kelemahan otot

1. Gejala pada kanak-kanak. Botulisme paling kerap menjejaskan bayi, jadi penting untuk mengetahui gejalanya. Jika anak anda mengalami mana-mana simptom lumpuh berikut, dapatkan bantuan kecemasan dengan segera:

   • sikap tidak peduli
   • Keengganan untuk makan
   • Menangis berpanjangan
   • Kelemahan otot

   Pencegahan botulisme bawaan makanan

   1. Produk berbahaya. Penyebab utama botulisme ialah pengambilan makanan dalam tin dan diproses yang tidak betul. Bakteria botulisme paling kerap ditemui dalam makanan seperti:

      • Ikan masin yang dimasak dalam air garam dengan keasidan dan kemasinan yang tidak mencukupi untuk membunuh bakteria
      • Ikan salai yang telah dipanaskan
      • Buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak cukup berasid untuk membunuh bakteria
      • Mana-mana makanan dalam tin yang tidak diproses dengan betul
      • Madu yang dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur satu tahun dan orang yang mengalami kekurangan imun

   2. Berhati-hati semasa memasak. Berhati-hati semasa menyediakan makanan dan amalkan kebersihan yang baik. Ikuti peraturan ini semasa menyediakan makanan:

      • Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan teliti. bakteria botulisme ( clostridium botulinum) hidup di dalam tanah, dan banyak makanan yang mengandungi kotoran dan zarah tanah berpotensi berbahaya.
      • Kupas atau lap kentang dengan berus kaku sebelum dibakar. Kentang yang dibakar dalam kerajang aluminium hendaklah dibiarkan panas sehingga dihidangkan atau sebelum disejukkan.
      • Basuh cendawan dengan teliti sebelum makan, buang semua tanah yang tinggal.
      • Adalah lebih baik untuk merebus makanan dalam tin di rumah selama kira-kira 10 minit sebelum dimakan.
      • Sos keju dan salsas buatan sendiri harus disimpan dalam peti sejuk.
      • Semua produk tenusu mesti disimpan di dalam peti sejuk.
      • Adalah lebih baik untuk membuang mana-mana makanan dalam tin yang pembungkusannya telah rosak (atau integritinya boleh dipersoalkan).
      • Jangan sekali-kali, dalam apa jua keadaan, makan haiwan yang telah dilanggar oleh kereta atau haiwan laut yang telah terdampar ke darat.

   3. Bilakah lebih baik untuk membuang makanan? Botulisme kadangkala boleh dijangkiti dengan memakan makanan yang dibungkus yang telah tercemar. Tahu bila jangan lakukannya Makan makanan yang dibungkus atau disediakan boleh membantu mencegah botulisme. Spora botulisme sendiri tidak mempunyai rasa atau bau, jadi anda tidak boleh bergantung semata-mata pada bau produk.

      • Jika produk dalam tin sebahagiannya terbuka atau pembungkusannya rosak atau cacat, sebaiknya buang produk tersebut.
      • Jika makanan dalam tin berdesir, berbuih atau berbau busuk apabila anda membukanya, lebih baik untuk membuangnya.
      • Sekiranya penutup pada balang sangat bengkak, maka lebih baik untuk membuang produk sedemikian.
      • Jika produk mempunyai pelik atau bau busuk, adalah lebih baik untuk membuangnya (melainkan produk mesti mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan anda pasti dengannya).
      • Sekiranya terdapat acuan pada produk atau di beberapa tempat produk mempunyai warna yang pelik, maka lebih baik untuk membuangnya.
      • Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang kesegaran produk, lebih baik untuk membuangnya untuk bermain dengan selamat.

   4. Jangan berikan madu kepada kanak-kanak di bawah umur satu tahun. Sistem imun kanak-kanak tidak cukup berkembang untuk dapat melawan bakteria botulisme yang kadang-kadang terdapat dalam madu. Sistem imun orang dewasa cukup kuat untuk melawannya.

   Teknik Pengawetan Makanan Selamat

   1. Gunakan resipi moden. Sepanjang 20 tahun yang lalu, teknik penyediaan makanan dan pengetinan telah mengalami perubahan ketara kerana pemahaman yang lebih baik tentang proses pertumbuhan dan pembiakan bakteria, serta penambahbaikan dalam alat dan kaedah penyediaan. Ini bermakna semasa menyediakan persediaan anda harus dibimbing buku moden atau preskripsi, kerana ia adalah yang paling selamat.

      • Hanya kerana resipi diterbitkan di Internet, ia tidak bermakna ia moden. Terdapat banyak resipi lama di Internet, dicetak semula dari buku lama! Semak sumber atau semak dengan pengarang. Jika anda tidak pasti tentang sesuatu resipi, langkaunya dan cuba cari sesuatu yang lebih baharu.
      • Anda boleh mengkaji beberapa resipi yang serupa dan "kemas kini" versi lama. Bahagian resipi lama yang hilang (beberapa perkara yang sebelum ini dianggap jelas) boleh diisi dengan langkah-langkah daripada resipi moden yang dianggap penting untuk keselamatan.

   2. Jangan makanan dengan kandungan asid yang rendah melainkan anda mempunyai peralatan yang sesuai. Asid dalam sesetengah makanan membunuh bakteria botulisme. Jika keasidan produk adalah rendah atau bahkan sifar, maka risiko pertumbuhan bakteria berbahaya adalah lebih tinggi. Khususnya, banyak sayur-sayuran tidak bertindak balas dengan baik kepada proses pengetinan melainkan ia dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi.

      • Banyak sayur-sayuran keasidan rendah biasanya ditanam di taman, seperti asparagus, kacang hijau, tomato, lada cili, bit dan lobak merah, dan jagung.
      • Semua sayur-sayuran rendah asid ini boleh ditinkan jika anda mempunyai peralatan khas yang membolehkan anda memanaskannya lebih tinggi suhu air mendidih. Untuk melakukan ini, anda memerlukan autoklaf, yang berfungsi berdasarkan prinsip periuk tekanan. Jika anda mempunyai pengetin tekanan, baca arahan dengan teliti dan ikut arahan resipi.

   3. Gunakan bahan yang betul untuk membunuh bakteria. Alkohol, air garam dan sirap gula membunuh bakteria. Dalam kes larutan garam atau gula, mendidih adalah perlu, yang membunuh semua mikroorganisma. Selain bakteria, penyediaan makanan sedemikian juga membunuh virus, kulat dan acuan.

      • Mengasidkan makanan berasid rendah membantu membunuh bakteria, tetapi mendidih juga mesti digunakan. Oleh itu, jus lemon, asid sitrik, cuka dan bahan berasid lain boleh digunakan untuk meningkatkan keasidan makanan yang diawet dengan pemanasan.

   4. Gunakan kaedah yang membunuh bakteria dengan berkesan. Seperti yang telah dikatakan, suhu biasa Mendidih mungkin tidak mencukupi untuk mengawet makanan dengan keasidan yang rendah. Bakteria botulisme boleh hidup walaupun pada suhu melebihi 100ºC. Dalam makanan dengan keasidan yang mencukupi haba memusnahkan bakteria bersama-sama dengan asid. Standard teknik pengetinan moden termasuk yang berikut:

      • Dalam periuk. Balang pengetinan dibasuh dan disterilkan dengan merendamnya dalam air mendidih selama lima minit. Selepas ini, balang diisi dengan buah-buahan atau sayur-sayuran, cincin getah diletakkan, yang juga harus disimpan terlebih dahulu dalam air mendidih, dan kemudian penutup diletakkan di atas. Balang produk dikembalikan ke kuali dan disimpan di atas api perlahan untuk masa yang diperlukan oleh resipi.
      • Dalam ketuhar. Ketuhar dipanaskan dan buah-buahan atau sayur-sayuran diletakkan di dalam balang. Penutup diletakkan di atas balang. Balang diletakkan di dalam ketuhar di atas lembaran penaik dan dimasak untuk tempoh masa tertentu (bergantung kepada apa yang diperlukan oleh resipi). Selepas ini, keluarkan balang dari ketuhar, tuangkan air garam mendidih atau sirap, tutup penutup dengan ketat dan biarkan sejuk.

   5. Proses sebarang produk daging pada suhu 115.6ºC atau lebih tinggi. Ini adalah perlu untuk memusnahkan sebarang spora yang mungkin ada dalam produk. Seperti sayur-sayuran dengan keasidan yang rendah, ini memerlukan autoklaf di mana suhu setinggi itu boleh diperolehi.

      • Di samping itu, selepas anda membuka autoklaf, anda mesti merebus daging pada suhu 100ºC. Selepas ini, kecilkan api dan masak selama sekurang-kurangnya 15 minit lagi untuk memastikan semua bakteria terbunuh.

   6. Cari cara alternatif pengawetan makanan. Mengetin adalah sejenis seni yang memerlukan banyak usaha dan penjagaan. Jika anda tidak berminat dengan perkara ini, terdapat banyak cara lain untuk menyimpan makanan dengan selamat, seperti:

      • Pembekuan: Sebelum membekukan sebarang makanan, ketahui dengan tepat cara ia harus dibekukan, kerana sesetengah makanan tidak boleh dibekukan sama sekali.
      • Pengeringan: Pengeringan membunuh bakteria, kulat dan enzim. Jangan lupa follow kaedah moden mengeringkan makanan untuk melakukan semuanya dengan betul.
      • Penjerukan: Sesetengah makanan boleh diawet dalam cuka - selalunya pelbagai rempah ditambah semasa penjerukan untuk meningkatkan rasa produk.
      • Merokok: Sesetengah makanan, seperti daging atau ikan, boleh dihisap.
      • Wain, bir atau alkohol: Anda boleh menukar buah-buahan atau sayur-sayuran anda menjadi alkohol dan ini pasti akan membunuh bakteria berbahaya.

   7. Pengetinan selamat dalam minyak. Sebarang makanan boleh berpotensi berbahaya jika ia tumbuh di dalam tanah atau bersentuhan dengan tanah. Memelihara makanan menggunakan minyak adalah selamat, tetapi anda mesti mengikuti beberapa peraturan mudah.

      • Basuh semua makanan dan peralatan dengan bersih sebelum digunakan. Cuba buang semua kesan kotoran. Jika satu-satunya cara untuk menghilangkan kesan kotoran adalah dengan membersihkan, kemudian bersihkan produk.
      • Tambah pengasid. Sesetengah negara mempunyai undang-undang yang memerlukan penggunaan agen pengasidan dalam semua produk minyak dalam tin komersial. Di rumah, anda boleh menggunakan jus lemon, cuka atau asid sitrik. Biasanya, gunakan satu sudu besar agen pengasidan setiap cawan minyak.
      • Makanan yang diawet dalam minyak mesti disimpan di dalam peti sejuk. Jika anda mempunyai bilik bawah tanah yang gelap dan sejuk, anda boleh menyimpan barangan dalam tin di sana. Sudah tentu, anda boleh menggunakan peti sejuk untuk menyimpan produk dalam minyak lebih lama.
      • Buang minyak dengan segera jika ia menjadi keruh, berbuih atau berbau busuk.
      • Botulisme boleh menyebabkan kematian akibat sekatan pernafasan.