Membuat kek susu burung. Resipi susu burung di rumah dengan gelatin

Kek Susu Burung muncul di rak pada awal 70-an. Di Moscow ia dijual di restoran Prague yang terkenal. Chef merahsiakan resipi itu. Hari ini, menurut GOST, mana-mana suri rumah boleh menyediakan kek "Susu Burung". Resipi boleh didapati dalam buku masakan dan di halaman penerbitan dalam talian.

Sejarah kek

"Susu burung" mengikut GOST dengan gelatin dan agar-agar pertama kali disediakan oleh chef pastri terkenal Vladimir Guralnikov. Prototaip pencuci mulut yang terkenal ialah gula-gula Ptasje Mlečko, yang dibuat di Czechoslovakia.

Pasukan Chef Selebriti Saya berusaha untuk memodenkan kek selama hampir setahun. Tuannya mahukan soufflé menjadi lebih lembut, jadi dia memutuskan untuk menggunakan agar-agar. Pada masa itu, produk ini boleh dikatakan tidak digunakan dalam industri gula-gula.

Beberapa tukang roti yang berpengalaman mengusahakan resipi untuk lapisan kek. Mereka tidak mahu menggunakan doh span biasa. Hasil daripada percubaan mereka, mereka berjaya memperoleh resipi doh yang mempunyai persamaan dengan kek span klasik dan adunan muffin.

Membuat kek yang lazat

Resipi kek Susu Burung mengikut GOST melibatkan pembuatan dua lapisan kek. Mereka membakar dengan mudah, tetapi mereka mengambil masa untuk menyejukkan. 1 kek mengandungi produk berikut:

Mentega mesti dikeluarkan dari peti sejuk sejam sebelum menyediakan kek. Sesetengah suri rumah menggantikannya dengan marjerin murah, tetapi rasanya sangat menderita akibat ini. Mentega lembut perlu dipukul dengan gula. Kemudian masukkan telur, baking soda dan gula vanila ke dalam mangkuk. Apabila jisim menjadi lembut dan homogen, tambah tepung. Selepas ini, pukul doh lebih kurang 5 minit.

Untuk membakar kek, acuan dengan diameter 24 hingga 26 sentimeter paling kerap digunakan. Untuk mengelakkan doh melekat, acuan hendaklah digris dengan minyak sayuran atau ditutup dengan kertas pembakar yang telah disapu minyak.

Ketuhar dipanaskan hingga 220 darjah. Doh diletakkan di dalam acuan dan dibakar selama 10 minit. Dalam ketuhar yang sangat berkuasa, kek boleh dibakar dalam masa 8 minit. Dengan cara ini anda perlu membakar 2 kek. Mereka harus menyejukkan pada rak dawai selama 2-3 jam.

Resipi soufflé klasik

"Susu burung" mengikut GOST dibuat berdasarkan soufflé yang lazat. Ia mengandungi produk mudah, tetapi semua perkadaran mesti dipatuhi dengan ketat. Untuk menyediakan soufflé di rumah anda memerlukan produk berikut:

Mula-mula anda perlu merendam agar-agar di dalam air. Ia harus berdiri selama kira-kira 10 minit dan kemudian letakkan kuali di atas api. Campuran mesti dikacau secara berterusan supaya tidak hangus dan tidak berketul. Apabila air mendidih, mula tuangkan gula dalam aliran nipis. Pada masa ini, anda tidak boleh terganggu daripada proses tersebut, kerana anda perlu bekerja dengan sangat aktif dengan pukul. Selepas beberapa minit, jisim akan mula mendidih dan jumlahnya akan berganda. Keluarkan kuali dari api dan biarkan di atas meja selama kira-kira 15-20 minit.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul mentega, vanila dan susu pekat. Jisim harus menjadi licin dan homogen. Kemudian anda perlu memisahkan putih dari kuning. Putih telur hendaklah disejukkan di dalam peti sejuk. Kemudian pukul mereka dengan asid sitrik selama kira-kira 7 minit. Kemudian mereka mula menuangkannya ke dalam sirap gula dan pukul jisim yang terhasil. Ini mungkin mengambil masa kira-kira 20 minit. Apabila jumlah krim meningkat 3-4 kali ganda, tambah campuran susu pekat dan mentega. Campuran mesti dituangkan ke dalam acuan yang digunakan untuk membakar kek dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeras.

Sesetengah suri rumah menggunakan kuali kek springform. Mereka melapiknya dengan kertas pembakar atau filem berpaut. Pertama, suri rumah meletakkan lapisan pertama doh. Kemudian mereka menyebarkan krim. Agar ia dapat diedarkan secara sama rata, acuan mesti diputar beberapa kali di sepanjang paksinya. Mereka menutup bahagian atas dengan lapisan kek kedua. Masa pengawetan krim boleh berbeza dari 2 hingga 3 jam.

Sayu coklat dan pemasangan

Pada zaman Soviet, komposisi kek Susu Burung termasuk aising. Pada masa itu tidak ada hiasan seperti yang kini terdapat di rak kedai gula-gula. Sayu coklat untuk susu burung agak mudah dibuat. Rahsia utama adalah menggunakan coklat berkualiti.

Glaze mula disediakan apabila soufflé telah mengeras dengan baik. Untuk menyediakannya anda memerlukan 100 gram coklat dan 50 gram mentega. Tukang masak mengambil coklat gelap, yang mengandungi 70 hingga 90 peratus koko. Ia lebih baik dengan soufflé manis. Coklat dan mentega diperlukan potong-potong dan letak dalam tab mandi air. Jisim mesti dikacau sehingga ia menjadi homogen. Apabila sayu siap, anda perlu menyejukkannya sedikit.

Borang dengan pencuci mulut dikeluarkan dari peti sejuk. Kek diletakkan dengan teliti di atas pinggan rata dan ditutup dengan aising di semua sisi. Anda perlu menggunakan spatula supaya lapisan adalah sama di mana-mana. Selepas diratakan, kek diletakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Selepas pengerasan, anda boleh menghiasi pencuci mulut dengan strawberi.

Perhatian, HARI INI sahaja!

Salah satu legenda menceritakan bagaimana burung-burung syurga yang cantik memberi makan anak ayam mereka dengan susu "burung" mereka yang paling halus. Sudah tentu, ini adalah kisah dongeng, tetapi pencuci mulut klasik "Susu Burung" adalah makanan istimewa yang ajaib. Kek nipis, soufflé halus dan sayu coklat yang lazat.

Penggemar kek Susu Burung sering merungut kerana kelazatannya tidak lagi seperti dahulu. Apa yang boleh anda lakukan, masa telah berubah, resipi telah bertambah baik.

Jika dapur anda dilengkapi dengan pengadun, membuat kek akan menjadi mudah.

Untuk menyediakan pencuci mulut ini anda perlu:

• gula halus - 8 sudu besar;
• telur besar - 7 keping;
• sedikit gula vanila;
• 40 g butiran gelatin;
• 200 ml susu;
• tepung - 160 g;
• serbuk penaik untuk doh;
• 150 g mentega (dilembutkan);
• 2 coklat;
• susu keseluruhan "pekat" - 100 g.

Masa memasak yang diperlukan: 1 jam. Dalam satu hidangan 100 g: 399 kcal.

cara buat:

Versi klasik langkah demi langkah

Makanan istimewa ini berasaskan krim yang diperbuat daripada putih telur yang disebat yang dibancuh dengan sirap manis.

bahan-bahan:

• untuk sayu: dua bar coklat gelap.

Untuk kerak:

• tepung - 160 g;
• 45 g mentega;
• telur terpilih - 2 pcs;
• gula - 100 g.

Untuk krim halus:

• 10 sudu besar. l. Sahara;
• 3 ekor tupai;
• 8 sudu besar. l. minyak;
• 20 g gelatin;
• 2 g asid sitrik;
• 100 g susu keseluruhan "pekat".

Masa yang diperlukan: 2.5 jam. Satu hidangan 100 g: 415 kcal.

Cara membuat kek soufflé klasik "Susu burung":

Langkah 1. Rendam gelatin mengikut arahan pada bungkusan.

Langkah 2. Untuk menyediakan doh, sapu mentega dengan gula pasir. Masukkan telur ayam, gaul dan masukkan tepung gandum. Konsistensi akan memberikan anda campuran yang menyerupai krim masam pekat.

Langkah 3. Lapik loyang standard dengan kertas masak minyak. Tuangkan doh, lapisannya kira-kira 0.5 cm.

Langkah 4. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama tujuh minit. Sejukkan kek yang telah siap, potong dua segi empat sama atau segi empat tepat daripadanya.

Langkah 5. Masak sirap: gabungkan gula pasir dan air dalam periuk, panaskan dengan api perlahan dengan kacau berterusan, masak sehingga mendidih, tambah lemon. Masak sehingga sirap gula menjadi likat. Lebih kurang 40 min. Untuk menyemak, cedok sirap dengan sudu, angkat, jika benang sirap tidak putus, maka semuanya baik-baik saja, anda boleh menambah gelatin dan kacau. Sebaik sahaja adunan mula pekat, keluarkan dari haba.

Langkah 6. Buat krim: pukul putih dengan pengadun ke dalam buih gebu, kemudian tuangkan sirap dalam aliran nipis, teruskan pukul dengan pengadun. Biarkan jisim yang terhasil selama lima minit pada suhu bilik. Pukul mentega sedikit, masukkan susu pekat, gaul lagi. Hantar campuran ini kepada tupai.

Langkah 7. Letakkan kuali springform tanpa bahagian bawah pada helaian kertas masak, letakkan di bawah papan pemotong lebar. Letakkan kek dalam acuan, tuangkan soufflé di atas, tinggalkan 100 gram untuk kek kedua. Letakkan lapisan kek seterusnya dan sapukan soufflé yang tinggal di atas. Sejukkan dalam peti ais.

Langkah 8. Operasi yang paling halus - berhati-hati menyediakan sayu coklat dalam mandi air. Pastikan tiada peluang untuk air masuk ke dalam coklat dan merosakkan sayu.

Langkah 9. Keluarkan kek dari peti sejuk dan tuangkan sayu di atasnya. Jangan lupa masukkan semula ke dalam peti ais.

Langkah 10. Keluarkan kuali springform dari pencuci mulut yang telah siap. Hiaskan dengan coklat atau buttercream jika mahu. Hidangkan kek dengan segera, maka soufflé akan menjadi lembut jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk selama sehari, lapisan akan menjadi berliang.

Kek "Susu burung" dengan keju kotej dan gelatin

Adakah anda mahu sesuatu yang ringan dan luar biasa? Dan terdapat resipi sedemikian. Beri, krim dadih lapang dan doh nipis - segala-galanya untuk pesta teh yang indah.

bahan-bahan:

• mentega - 80 g;
• madu asli - 8 sudu besar;
• mana-mana kuki yang rapuh - 250 g;
• gelatin berbutir - 20 g;
• jus oren - 3 sudu besar;
• jisim dadih lemak - 0.6 kg;
• krim berat - 200 ml;
• raspberi segar - 200 g;
• 5 tangkai kecil pudina.

Masa memasak: 1 jam. Kandungan kalori setiap 100 g hidangan: 400 kcal.

Penyediaan:

1. Dengan api perlahan, larutkan butiran gelatin dalam jus oren. Mengisar biskut dalam mangkuk pengisar, tambah 70 g mentega lembut, tiga sudu madu dan campurkan sehingga licin;
2. Griskan loyang kek springform dengan baki mentega, tuangkan adunan yang terhasil ke dalamnya, dan tekan ke bahagian bawah dengan sudu. Letakkan di dalam peti sejuk;
3. Tumbuk jisim dadih dengan spatula. Pukul krim dengan pengadun dan tambahkannya ke keju kotej, tambah madu yang tinggal;
4. Pilih raspberi yang paling indah untuk menghias pencuci mulut. Tumbuk ringan beri baki dan gabungkan dengan krim dadih, kemudian tambah gelatin;
5. Letakkan soufflé dadih pada kerak dan ratakannya. Letakkan di dalam peti sejuk untuk mengeras;
6. Hiaskan pencuci mulut yang telah siap dengan raspberi dan pudina.

Resipi mudah untuk makanan istimewa dengan semolina

Untuk krim, kami mencadangkan menggunakan bubur semolina. Ia kelihatan seperti bahan yang sangat mudah, tetapi semolina boleh menggembirakan anda dengan rasa baru jika anda menambah kulit lemon dan jus kepadanya.

bahan-bahan:

• 4 biji telur;
• serbuk penaik + segelas tepung + 30 g koko;
• gula pasir halus - 200 g;
• 1 secubit garam meja;
• 8 sudu besar. mentega lembut.

• gula pasir - 150 g;
• 250 g mentega cair;
• 1 lemon kecil;
• 700 ml susu;
• 5 sudu besar. bijirin semolina;

Sayu coklat:

• krim masam dan gula - 4 sudu besar setiap satu;
• mentega dan koko - 3 sudu besar setiap satu.

Masa yang diperlukan: 1.5 jam. Nilai 1 hidangan 100 g: 418 kcal.

Cara menyediakan kek Susu Burung dengan semolina:

1. Pukul kuning dengan pengadun sehingga jisim cahaya gebu terbentuk. Teruskan pukul, masukkan gula dan garam. Kemudian tingkatkan kelajuan pengadun dan tambah satu putih telur pada satu masa;
2. Panaskan ketuhar hingga 180. Satukan tepung dan serbuk penaik, masukkan mentega lembut dan kacau sehingga rata. Masukkan telur yang telah dipukul, gaulkan sedikit lagi dan bahagikan adunan kepada dua. Campurkan satu bahagian dengan koko;
3. Griskan loyang springform dengan baik dengan sekeping mentega, letakkan doh coklat di dalamnya dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 7-10 minit. Bakar kerak berwarna terang dengan cara yang sama;
4. Masa yang paling penting dalam keseluruhan resipi ialah krim. Tuangkan semolina ke dalam susu panas dan tambah gula. Masak hingga pekat. Semasa anda mengalahkan bahan-bahan lain untuk krim, bubur akan sejuk sepenuhnya;
5. Parut kulit limau pada parutan halus dan perah jus daripada ½ buah. Pukul mentega lembut dengan pengadun. Tambah semangat dan jus, teruskan pukul. Tambah bubur semolina dan uli campuran ke dalam krim gebu homogen;
6. Letakkan kek coklat dalam acuan dengan sisi yang tinggi, letakkan semua krim di atas dan ratakan. Tekan krim dengan lapisan kek yang ringan. Balut kuali dalam filem berpaut dan sejukkan semalaman;
7. Untuk membuat sayu, campurkan krim masam dengan bahan-bahan yang disyorkan. Dengan pemanasan lembut, sayu akan memperoleh konsistensi khas, menjadi lembut dan berkilat;
8. Keluarkan kek dari peti sejuk dan keluarkan acuan. Sapukan lapisan nipis sayu coklat ke atas pencuci mulut yang telah siap, ratakan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam lagi supaya sayu mengeras dengan baik.

Gula-gula "Susu burung" di rumah

Bahagian terbaik tentang membuat gula-gula Susu Burung buatan sendiri ialah kami melakukannya tanpa doh.

bahan-bahan:

• putih telur - 7 pcs;
• air bersih - 250 ml;
• paket gelatin - 40 g;
• mana-mana coklat gelap - 200 g;
• mentega lembut - 180 g;
• gula vanila - secukup rasa;
• gula halus - 125 g.

Masa memasak yang diperlukan: 1 jam 20 minit. 100 g gula-gula: 350 kcal.

Panduan Memasak:

1. Isikan gelatin dengan air. Selepas kira-kira setengah jam, letakkan di atas dapur dan biarkan ia mendidih, kacau sentiasa. Sejuk.
2. Menggunakan pengadun, pukul putih menjadi jisim gebu. Masukkan 125 gram gula halus. Besarkan sedikit kelajuan pengadun dan gaul adunan hingga sebati. Semasa terus mengocok, tuangkan cecair gelatin;
3. Sediakan sayu daripada coklat dan mentega dalam tab mandi air. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam bekas kecil, letakkan dalam kuali yang dalam berisi air panas hingga separuh ketinggian bekas, letakkan di atas dapur selama 15 minit;
4. Letakkan sedikit sayu coklat dalam acuan rendah dan letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira lima belas minit. Keluarkan kuali dari peti sejuk, letakkan souffle krim di atas pembekuan dan ratakan. Letakkan campuran coklat yang tinggal di atasnya dalam lapisan nipis, ratakan dan letakkan di atas rak peti sejuk selama 30 minit lagi;
5. Apabila semua lapisan telah mengeras dengan baik, anda boleh memotong gula-gula mengikut bentuk yang anda suka.

Susu burung dengan strawberi

Peserta yang amat diperlukan dalam resipi Susu Burung moden ialah strawberi segar. Rasanya cerah, dan ia menambah nota beri aromatik pada krim. Dan, sudah tentu, warna merah, yang menjadikan pencuci mulut kelihatan sangat menyelerakan.

Untuk kek yang anda perlukan:

• telur ayam - 7 keping;
• tepung premium - 150 g;
• kanji kentang - 50 g;
• gula halus - 150 g;
• vanillin - 5 g.

Diperlukan untuk krim:

• krim - 300 ml;
• segelas strawberi segar;
• yogurt semulajadi - 100 g;
• gelatin - 1 sachet.

Diperlukan untuk hiasan:

• strawberi segar - kira-kira 100 g;
• daun pudina - 1 genggam;
• 2 sudu besar. l. gula serbuk.

Anda memerlukan: 2 jam. Nilai tenaga 100 g: 405 kcal.

Resipi langkah demi langkah:

1. Panaskan ketuhar hingga 180 ºC. Pukul kuning dengan mixer sehingga berwarna cerah. Masukkan gula halus, kanji dan tepung, kacau berterusan. Tingkatkan kelajuan pengadun sedikit dan tambah putih secara beransur-ansur, uli doh menjadi jisim homogen;
2. Griskan kuali yang sesuai dengan kiub mentega, letakkan doh biskut di dalamnya dan masukkan ke dalam ketuhar. Jangan segera keluarkan pangkalan yang telah siap, biarkan ia berdiri di dalam ketuhar yang dimatikan selama kira-kira sepuluh minit. Keluarkan biskut dan potong kepada dua bahagian yang sama;
3. Untuk krim: rendam gelatin mengikut arahan pakej. Pukul krim dengan pengadun. Pastikan untuk menambah yogurt, campurkan dan tuangkan dengan teliti ke dalam gelatin yang bengkak, tambah kepingan strawberi;
4. Letakkan lapisan kek pertama di atas pinggan rata, letakkan krim di atas, dan ratakan. Letakkan lapisan kek kedua pada soufflé dan tekan sedikit ke bawah. Letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk sehingga ia mengeras dengan baik;
5. Letakkan kepingan strawberi segar pada kek Susu Burung yang telah siap, hias dengan gula tepung dan daun pudina.

Helah kecil

Kek boleh ditaburkan dengan mana-mana minuman keras krim sebelum diisi dengan krim. Dengan cara ini, anda juga boleh menambah satu sudu minuman keras ke krim supaya rasa soufflé tidak membosankan.

Pastikan untuk menambah gelatin ke krim, jika tidak ada butiran, ambil pinggan, hasilnya akan sama. Glaze coklat tebal boleh ditipiskan dengan menambah sekeping mentega.

Pastikan untuk menyejukkan putih telur yang perlu disebat menjadi jisim gebu. Adalah penting bahawa hidangan adalah porselin. Pemukul mesti benar-benar bersih; walaupun setitik lemak akan merosakkan buih. Secubit garam meja yang ditambah kepada putih akan menguatkannya.

Satu lagi resipi terperinci untuk makanan istimewa yang lazat terdapat dalam video seterusnya.

Saya suka mendalami buku nota dan jurnal masakan lama di mana ibu dan nenek kita menulis resipi. Sentiasa ada sesuatu yang menarik di sana - contohnya, resipi Kek Susu Burung ini. Pada mulanya, saya meragui sama ada patut menyediakan karya terkenal di rumah, kerana keluarga kami tidak suka soufflé. Tetapi rasa ingin tahu saya menguasai diri saya - dan lelaki kacak lembut ini muncul di atas meja kami.

Rasa "Ptichka" buatan sendiri jauh lebih baik daripada pencuci mulut yang dibeli di kedai! Kek itu ternyata berkrim dan lembut, lebih lapang. Di samping itu, dalam kek buatan sendiri anda memilih coklat untuk ganache. Jika anda tidak suka pahit, gantikan dengan susu. Kek span boleh dibuat setebal atau nipis yang anda suka. Perkara-perkara kecil ini memberi kesan kepada rasa.

Apa yang kita perlukan

untuk kek span:

• kuning telur - 7 pcs.
• gula pasir - 150 g
• mentega cair (50 g)
• ekstrak vanila - 1 sudu kecil.
• serbuk penaik - 1 sudu kecil.
• tepung - 130 g (ia mungkin mengambil masa lebih atau kurang, bergantung pada ketumpatan tepung)

untuk soufflé:

• putih telur - 7 pcs.
• gelatin - 20 g (saya guna gelatin dr.oetker)
• gula pasir - 200 g
• garam - 0.5 sudu kecil
• mentega - 170 g
• susu pekat - 250 g
• jus lemon - 1 sudu kecil.

untuk coklat ganache:

• coklat (boleh pahit, susu, mengikut citarasa anda) - 50 g
• krim berat - 180 g
• mentega - 30 g

Cara membuat kek Susu Burung di rumah

Mula-mula, mari kita sediakan kek span. Anda boleh membakar sebarang kek span mengikut resipi kegemaran anda. Ia boleh jadi, atau yang lain. Saya memutuskan untuk mencuba kek span baru dengan kuning telur, kerana dalam resipi ini terdapat "tambahan" 7 kuning telur lagi. Untuk tidak membekukan apa-apa, saya menggunakan semua kuning.

Jadi, hati-hati asingkan kuning telur daripada putih supaya tidak setitik kuning telur masuk ke dalam putih. Pada masa kini pelbagai peranti dijual untuk memisahkan telur kepada putih dan kuning, anda boleh menggunakan bantuan mereka. Saya memisahkan cara lama, memecahkan cangkerang dengan pisau, menjatuhkan putih ke dalam mangkuk, menggulung kuning dari satu bahagian cangkang ke bahagian yang lain.

Sekarang kita mengetepikan putih; ia akan berguna kepada kita untuk menyediakan soufflé. Dan kita mula memukul kuning menggunakan pengadun. Mula-mula kita tetapkan kelajuan kepada rendah, secara beransur-ansur meningkatkannya. Anda perlu memukul dengan sangat baik supaya jisim kuning telur meningkat dengan ketara dalam jumlah dan menjadi ringan dan gebu. Hanya selepas ini anda boleh menambah gula pasir (150 g) dalam aliran nipis. Untuk mengelakkan tangan anda daripada tergelincir dan seluruh gelas tumpah keluar sekaligus, anda boleh meletakkannya di sebelah mangkuk dan menambah bahagian baru menggunakan sudu.

Doh biskut diuli dengan cepat, jadi segera hidupkan ketuhar untuk memanaskan pada suhu 180 C.

Untuk menyerlahkan rasa manis, anda boleh menambah 0.5 sudu teh ke dalam adunan biskut. garam. Jangan risau, anda tidak akan merasai garam dalam kek yang telah siap. Jumlah garam ini hanya akan mengimbangi rasa, menjadikannya lebih kaya dan menarik.

Jika anda mempunyai ekstrak vanila, tambah 1 sudu kecil. Perisa vanila pencuci mulut kami, menjadikannya benar-benar lazat Jika tiada ekstrak vanila, gantikannya dengan vanila sakha (11 g).

Sekarang tuangkan mentega cair (50 g) ke dalam doh. Mentega mesti sejuk apabila dimasukkan ke dalam doh untuk mengelakkan kuning daripada menjadi kental. Anda boleh mencairkan mentega dalam masa yang singkat dalam ketuhar gelombang mikro (20-30 saat setiap satu) atau di atas dapur. Terima kasih kepada mentega dalam komposisi, kek span akan menjadi lembap dan berair (sama seperti).

Ayak tepung (130 g) dan serbuk penaik (1 sudu kecil) dan gaul.

Ayak semula bahan kering ke dalam mangkuk bersama doh. Jangan masukkan semua tepung sekali gus, ayak sedikit. Agar kek span naik dengan baik dan lapang, adalah penting untuk tidak mengisi tepung secara berlebihan. Bergantung pada kelembapan di dalam bilik, tepung mungkin lebih atau kurang padat. Oleh itu, fokus pada konsistensi doh, dan bukan pada jumlah tepung dalam gram.

Campurkan dengan berhati-hati, menggunakan pergerakan mengangkat dari bawah ke atas. Kita tidak boleh kehilangan angin di dalam doh supaya tidak kehilangan kelegaan kek span.

Letakkan biskut di dalam ketuhar yang telah dipanaskan untuk membakar selama 30-40 minit pada suhu 180 C.

Masa membakar adalah berbeza untuk setiap ketuhar. Jangan buka pintu kabinet selama 30 minit pertama untuk mengelakkan doh daripada mendap. Kemudian anda boleh membuka sedikit ketuhar dan menyentuh bahagian tengah dengan hujung jari anda jika kerak biskut "berkembang" dan doh tidak jatuh, ini bermakna biskut sudah siap. Sekiranya penyok kekal lama dan tidak kembali ke bentuk asalnya, maka masa pembakar tambahan diperlukan. Anda boleh menusuknya dengan batang kayu untuk melihat sama ada ia kering. Jika tiada serbuk doh basah pada batang, maka semuanya baik-baik saja dan anda boleh mengeluarkan biskut.

Sebelum menuang doh span ke dalam kuali, saya meletakkan sekeping kertas kertas di bahagian bawah, memotongnya agar sesuai dengan kuali. Saya tidak melincirkan bahagian tepi acuan dengan apa-apa (sengaja). Jika anda memutuskan untuk melincirkan bahagian tepi dengan mentega, pastikan anda taburkan tepung di atasnya supaya doh tidak menggelongsor semasa naik di dalam ketuhar. Ia penting. Anda tidak perlu melincirkannya sama sekali, seperti yang saya lakukan kali ini.

Untuk memastikan kek span lembut dan berair, selepas ia sejuk, bungkusnya dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam (sebaik-baiknya, adalah lebih baik untuk membakar kek span terlebih dahulu dan simpan di dalam peti sejuk semalaman. ). Dibalut sepenuhnya dalam filem, kek span tepu dengan kelembapan dari dalam, dan tidak perlu merendamnya dalam pencuci mulut. Selain itu, selepas berdiri, biskut tidak hancur apabila dipotong.

Cara menyediakan soufflé untuk kek Susu Burung

Untuk menyediakan soufflé, rendam gelatin (20 g) dalam air sejuk. Saya menggunakan gelatin dr.oetker, seperti dalam foto.

Ini adalah serbuk gelatin, saya benar-benar berpuas hati dengan kualitinya: ia tidak memerlukan perendaman selama 40 minit, seperti yang berlaku dengan pengeluar lain. Secara harfiah 10-15 minit selepas menambah air, gelatin sudah boleh digunakan dalam resipi. Saya merendam gelatin pada kadar 1 hingga 6, iaitu, setiap 1 sudu besar. l. masukkan 6 sudu besar gelatin. air.

Kami mula mengalahkan putih (7 pcs) terlebih dahulu pada kelajuan pengadun rendah, kemudian meningkatkannya kepada maksimum. Anda akan melihat bagaimana putih akan berubah menjadi buih yang lembut dan halus, dengan ketara meningkatkan jumlahnya.

Sebaik sahaja buih protein menjadi elastik, anda boleh mula menambah gula (200 g) dalam bahagian kecil. Tugas kami adalah untuk menghalang butiran gula daripada tenggelam ke bawah, jika tidak, sukar untuk mengangkatnya dari sana. Gula pasir harus larut dalam protein, mengubahnya menjadi jisim tebal yang boleh menahan bentuknya.

Apabila tanda jelas kekal dari pemukul pengadun, anda boleh menambah 1 sudu kecil. jus lemon.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul mentega (170 g) sehingga putih. Anda perlu mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan ia hangat dengan baik. Apabila mentega menjadi ringan, masukkan susu pekat (250 g) dalam aliran nipis. Gunakan hanya susu berkualiti tinggi yang anda yakini. Jika anda mempunyai susu pekat Rogachev di rak kedai anda, jangan ragu untuk membelinya - ia pekat dan mempunyai rasa dan warna yang sebenar.

Dalam artikel berasingan, saya bercakap secara terperinci tentang cara memasak. Anda boleh membaca tentang nuansa penyediaan di sana, walaupun tidak ada yang rumit: pukul mentega lembut, kemudian tambah susu pekat dalam bahagian kecil, pukul lagi sehingga licin.

Jika anda ingin menghias kek dengan tulisan cantik yang diperbuat daripada krim, ketepikan 2 sudu besar. sudu.

Masukkan putih telur yang telah disebat ke dalam buttercream yang telah disediakan dan gaul perlahan-lahan dengan spatula. Dalam foto hanya terdapat satu pertiga daripada protein; dalam versi terakhir, protein sepenuhnya menutupi krim mentega, jisimnya tiga kali lebih besar.

Kami memindahkan gelatin yang bengkak ke dalam periuk kecil (sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal), letakkan di atas dapur (pada api yang paling rendah dan, dengan kacau berterusan, bawa ke keadaan cair. Sekarang perkara yang paling penting ialah memanaskan, tetapi jangan terlalu panaskan gelatin (pada suhu melebihi 60 C ia akan kehilangan sifatnya Jika anda mempunyai termometer gula-gula, gunakannya untuk berada di bahagian yang selamat. Tuangkan gelatin yang dipanaskan ke dalam pangkalan soufflé, kacau sentiasa.

Memasang kek susu burung buatan sendiri

Untuk kek Susu Burung, saya hanya memotong bahagian atas kek span untuk memotong kek. Tetapi bergantung pada pilihan peribadi anda. Jika anda mahukan lapisan kek span yang sangat nipis dalam kek, anda boleh memotongnya kepada dua lapisan, bungkus satu dan masukkan ke dalam peti sejuk, dan gunakan satu lagi untuk kek. Anda boleh memotongnya menjadi dua bahagian dan bergantian dengan lapisan soufflé - ia akan menjadi asli dan cantik.

Untuk memasang kek, saya menggunakan kuali springform dengan diameter 26 cm Saya meletakkan kek span di bahagian bawah, kemudian tuangkan krim soufflé.

Anda boleh memangkas tepi kek span supaya diameternya menjadi lebih kecil sedikit daripada acuan dalam kes ini, dalam kek siap, lapisan kek tidak akan mengintip keluar dari bawah lapisan soufflé.

Letakkan kek di dalam peti sejuk selama 2-3 jam (ini adalah masa minimum untuk kek "ditetapkan").

Keluarkan kek yang telah dibekukan dengan baik dari peti sejuk dan letakkan pisau panjang di sekeliling lilitan untuk memudahkan mengeluarkan kek. Tanggalkan pakaian seragam, lepaskannya dari sisi.

Hasilnya ialah kek soufflé di atas alas biskut, dengan ketinggian keseluruhan 4-5 cm Anda mungkin mempunyai saiz lain, yang ditentukan oleh diameter acuan.

Ais coklat untuk kek Susu Burung

Hiasan akhir kek ikonik adalah mustahil tanpa aising coklat. Untuk menyediakannya, ambil 50 g coklat, 180 g krim berat dan 30 g mentega. Panaskan krim dengan api perlahan sehingga panas. Pecahkan kepingan coklat kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam krim panas. kacau. Ikuti dengan mentega lembut dan kacau. Mentega menambah kilauan pada sayu coklat.

Sebelum meletakkan sayu pada kek, sejukkan sedikit (hingga 40-50 ° C). Kemudian gunakan sudu untuk meresap ke atas kek.

Anda boleh melicinkannya dengan spatula supaya sayu tidak mengalir di tepi. Saya sangat suka apabila pencuci mulut dihiasi dengan titisan coklat, jadi saya selalu menggunakan teknik yang lazat ini.

Kek Susu Burung akan menjadi lebih enak jika anda biarkan semalaman di dalam peti sejuk. Lapisan atas glaze akan mengeras, kek akan dipotong dengan baik dan rasa lembut dan berkrim.

Anda boleh membuat inskripsi pada kek menggunakan beg pastri dan krim ringan, yang kami ketepikan terlebih dahulu. Anda boleh menghiasi dengan pusaran atau mesej yang dibuat daripada coklat putih cair.


Saya akan gembira menerima maklum balas kepada resipi ini, jangan teragak-agak untuk bertanya soalan, tinggalkan foto dan komen (gambar boleh dilampirkan pada komen).
Jika anda ingin menyiarkan foto resipi ini di Instagram, sila nyatakan tag #pirogeevo atau #pirogeevo. Dengan cara ini saya boleh mencari foto anda dalam talian dan mengaguminya. Terima kasih!

Bersentuhan dengan

Ibu saya pernah bekerja sebagai tukang masak pastri dan sering menyediakan kek Susu Burung mengikut GOST di rumah. Baru-baru ini dia sekali lagi menggembirakan saya dengan kemanisan ini - lazat ilahi, sama seperti zaman kanak-kanak. Dalam versi "Susu Burung" ini, semuanya seimbang: kek span lembut, souffle halus, kek manis tetapi tidak membosankan.

bahan-bahan:

• vanillin - 1 sachet;
• serbuk penaik - 4 gram;
• telur - 5-6 keping;
• tepung - 140 gram;
• mentega - 80 gram;
• gula pasir - 100 gram.

Untuk soufflé krim:

• mentega - 135 gram;
• gula pasir - 200 gram;
• air masak - 100 gram;
• gelatin segera - 15 gram;
• asid sitrik - 0.25 sudu teh;
• susu pekat - 200 gram.

Untuk pembekuan:

• gula pasir - 25 gram;
• krim atau susu - 140 gram;
• mentega - 25 gram;
• coklat gelap - 120 gram.

Kek "Susu burung" mengikut GOST. Resipi langkah demi langkah

1. Asingkan putih dari kuning. Jika anda mempunyai telur pilihan yang besar, maka anda memerlukan 5 keping, jika sederhana dan lebih kecil - 6 keping. Kami meletakkan putih di dalam peti sejuk, mereka akan digunakan untuk krim.
2. Satukan kuning dengan gula pasir, vanila dan pukul dengan pengisar sehingga buih ringan dan gebu.
3. Kemudian masukkan mentega lembut dan teruskan pukul pada kelajuan tinggi. Hanya minyak yang sepatutnya lembut. Anda akan mendapat jisim berkrim yang halus.
4. Ayak tepung dan gaul dengan serbuk penaik. Tuangkan ke dalam adunan mentega telur dan kacau dengan spatula hingga rata.
5. Menggunakan spatula atau sudu, pindahkan doh ke dalam loyang yang telah dialas dengan kertas minyak dan ratakan. Saya mempunyai acuan dengan diameter 23 sentimeter.
6. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 17-20 minit.
7. Biarkan kek siap sehingga ia sejuk sepenuhnya: ia harus berdiri selama sekurang-kurangnya 4 jam.
8. Tuangkan gelatin dengan air masak sejuk dan biarkan bengkak.
9. Sediakan krim klasik untuk kek ini: pukul mentega lembut dengan pengadun sehingga putih gebu.
10. Tanpa berhenti pukul, masukkan susu pekat. Apabila terdapat jisim yang cantik, gebu, homogen, krim sudah siap.
11. Ketepikan lebih kurang 2 sudu besar buttercream untuk hiasan.
12. Pindahkan gelatin yang bengkak ke dalam periuk, tambah 100 gram gula, campurkan, letakkan api perlahan dan, kacau sentiasa, panaskan cecair hingga 60 darjah. Keluarkan dari haba. Jika anda tidak mempunyai termometer, anda boleh menentukan suhu air yang diingini seperti berikut - hanya wap yang ketara sedikit akan muncul, atau air akan menjadi panas apabila disentuh, tetapi boleh diterima: iaitu, anda boleh memegang jari anda. Gula dalam sirap ini harus larut.
13. Kami mengeluarkan putih dari peti sejuk dan pukul mereka dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga buih gebu, tambah asid sitrik: anda akan segera melihat bagaimana ia mula menebal.
14. Tanpa berhenti memukul, perlahan-lahan tambah gula (100 gram), dan kemudian tuangkan gelatin terlarut dalam aliran nipis. Anda akan perasan buih mula menjadi seperti jeli dan gebu.
15. Kurangkan kelajuan mixer kepada sederhana dan masukkan buttercream dalam bahagian kecil, pukul sehingga rata.
16. Potong biskut yang telah disejukkan memanjang kepada 2 bahagian.
17. Letakkan separuh daripada kek dalam kuali springform di mana ia dibakar, tuangkan separuh daripada krim di atas, ratakan dengan spatula, tutup dengan kek span kedua dan tuangkan soufflé yang tinggal. Ratakan bahagian atas krim dengan spatula. Satu lagi petua kecil dari saya: letakkan kek yang dipotong di sebelah atas.
18. Letakkan kuali di dalam peti sejuk untuk berdiri selama 2 jam sehingga kek betul-betul siap.
19. Apabila kek Susu Burung mengeras, sediakan sayu - satukan krim, gula pasir, letakkan di atas dapur, panaskan, kacau sentiasa, sehingga gula larut. Tuangkan adunan susu panas ke dalam coklat cincang dan kacau hingga rata. Anda sepatutnya mempunyai jisim coklat yang anjal dan berkilat. Masukkan minyak dan campurkan semuanya lagi. Glaze coklat perlu sejuk sedikit (bukan sepenuhnya) sebelum disapu pada kek. Kerana apabila ia sejuk ia menjadi lebih tebal.
20. Menggunakan pisau nipis, jalankan dengan berhati-hati di sepanjang pinggir dalam kuali, memisahkan kek. Kami mengeluarkannya dan memindahkannya ke hidangan.
21. Tuangkan sayu suam ke atas dan ratakan dengan spatula atau pisau. Ia harus diletakkan di dalam peti sejuk selama satu jam lagi sehingga ia mengeras.
22. Hiaskan "Susu Burung" dengan krim mentega (yang kita ketepikan tadi) menggunakan beg pastri.

Kek "Susu Burung" yang paling halus, disediakan mengikut GOST, sudah siap! Anda mengambil sedikit gigitan dan ia hanya cair dalam mulut anda, meninggalkan rasa selepas yang lazat! Semua orang akan menyukai pencuci mulut ini, yakinlah!

Anda boleh menggembirakan diri sendiri dan keluarga anda dengan hidangan yang berbeza, tetapi tiada siapa yang akan menolak pencuci mulut yang manis dan lazat yang akan disediakan dengan tangan anda sendiri. Kek susu burung buatan sendiri mempunyai banyak tafsiran resipi berbeza dalam kedua-dua kaedah penyediaan dan ramuan.

Sejarah kek

Sejarah panjang kek susu burung menunjukkan bahawa ia telah popular berabad-abad yang lalu. Resipi klasik untuk kek susu burung telah turun kepada kami, tetapi, menyesuaikan diri dengan irama kehidupan moden, mereka telah mengalami perubahan dalam resipi. Ini telah menjadi relevan dengan pembangunan peralatan dapur teknikal (pembuat roti, multicooker, gas dan ketuhar elektrik). Tetapi klasik diutamakan dalam pembuatan pencuci mulut ini.

Bagaimana cara membuat kek susu burung mengikut resipi tradisional?

Pencuci mulut itu sendiri adalah soufflé halus, yang diletakkan di atas kek span (boleh ada beberapa daripadanya - asas + atas, asas + tengah + atas).

Resipi klasik mengandungi bahan-bahan soufflé berikut:

• gula;
• mentega;
• telur;
• krim, susu.

Bahan-bahan utama untuk kek span adalah:

• telur;
• tepung;
• gula.

Mempunyai produk sedemikian, anda boleh mula memasak untuk mendapatkan pencuci mulut yang lazat dan lembut.

Kek span kek susu burung

bahan-bahan:

1. Tepung - 1 gelas;
2. Kuning telur - 7 keping;
3. Gula - 0.5 cawan;
4. Mentega – 100 gram (lembut, suhu bilik).
5. Gula vanila, serbuk penaik - 1 sudu teh setiap satu.

Resipi untuk kek susu burung ini digunakan dengan gelatin, tetapi dalam versi yang berbeza ia juga mengandungi agar-agar. Gelatin adalah komponen yang lebih mudah diakses untuk digunakan.

Untuk soufflé yang anda perlukan:

• putih telur - 7 keping;
• Gelatin pukal - 20 gram;
• Mentega - 170 gram;
• Gula - 1 gelas;
• susu pekat - 200 gram;
• gula vanila - 1 sudu teh;
• Asid sitrik - 0.25 sudu teh.

Setelah menemui bahan-bahan yang diperlukan, kami menyediakan kek susu burung.

Resipi kek susu burung langkah demi langkah:

1. Asingkan kuning telur daripada putih. Satukan kuning telur dengan jumlah gula yang ditetapkan (setengah gelas) ke atas lapisan kek susu burung.
2. Pukul gula dan kuning hingga putih, masukkan mentega. Gaul sebati.
3. Campurkan gula vanila dan serbuk penaik dengan tepung. Secara beransur-ansur masukkan campuran yang terhasil kepada kuning yang dipukul. Untuk kacau sebati.
4. Sediakan loyang springform - alaskan bahagian bawah dengan kertas parchment, gris tepi loyang dengan mentega. Letakkan doh di dalam acuan dan ratakan.
5. Letakkan kuali dengan doh ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200 darjah dan bakar selama 17-20 minit. Selepas dibakar, biarkan kek siap dalam kuali selama lebih kurang 20 minit. Selepas ini, keluarkan kek dari acuan. Biarkan sejuk sepenuhnya. Seterusnya, bahagikan biskut kepada separuh.
6. Semasa kek sejuk, anda boleh mula menyediakan soufflé untuk kek susu burung.
   Tuangkan gelatin dengan setengah gelas air. Biarkan selama 10 minit. Seterusnya, tuangkan ke dalam periuk, letakkan di atas api, kacau, bawa hingga 50 darjah atau sehingga butiran gelatin dibubarkan sepenuhnya. Mengetepikan.
7. Pukul mentega hingga kembang, masukkan susu pekat. Campurkan.
8. Pukul putih telur dengan asid sitrik sehingga terbentuk buih kaku. Masukkan gula dan gula vanila. Pukul dengan baik.
9. Tanpa berhenti sebat, tambah gelatin yang disediakan secara beransur-ansur, kemudian jisim berkrim. Gaul sebati. Soufflé sudah siap. Yang tinggal hanyalah membuat kek.
10. Letakkan satu bahagian kek ke dalam kuali tempat kek span dibakar. Tuang separuh daripada soufflé yang disediakan di atas.
11. Tutup dengan separuh lagi kek dan tuangkan sisa soufflé. Letakkan kek di dalam peti sejuk untuk mengeras selama satu setengah jam.
12. Keluarkan kek dari peti sejuk, gunakan pisau dengan berhati-hati untuk memisahkannya dari sisi acuan, dan keluarkannya.

Anda boleh menghiasi dengan coklat dan krim putar.
Ia adalah kek susu burung klasik. Resipi berikut berbeza-beza sebagai bahan untuk membuat kek span atau soufflé.
Kek susu burung mengikut GOST mempunyai resipi yang sama dengan versi klasik, hanya kuantiti bahan yang diambil dan penggunaan agar-agar dan bukannya gelatin berbeza.

Resipi mengikut GOST

Lapisan kek:

• Mentega - 100 gram;
• Gula - 100 gram;
• Tepung - 140 gram;
• Telur - 2 pcs.

Souffle:

• Putih telur - 2 pcs;
• Gula - 460 gram;
• Asid sitrik - ½ sudu teh;
• Agar-agar - 2 sudu teh (penggantian - 5 gram gelatin);
• Mentega - 200 gram;
• Susu pekat - 100 gram;
• Gula vanila - 1 sudu teh.

Walaupun susun atur berbeza dari segi kuantiti, proses memasak tidak berbeza dengan versi klasik kek.

Tafsiran moden kek susu burung

Penggunaan semolina, buah atau tiada penaik hanyalah sebahagian daripada apa yang boleh membezakan kek klasik daripada variasi yang mungkin.

Kek susu burung dengan buah-buahan

Kek disediakan dengan cara yang sama seperti dalam versi dengan resipi klasik. Anda boleh mengambil sama ada satu keping biskut atau dua. Tetapi soufflé mungkin mempunyai keistimewaannya sendiri.

Kek soufflé susu burung dengan strawberi dan pisang

Komponen:

• pisang - 1 pc.;
• gula - 100 g;
• kek susu burung dengan semolina - gelatin - 20 g;
• telur - 7 putih;
• mentega - 150 g;
• susu pekat - 380 g (satu tin);
• strawberi - 150 g.

Penyediaan:

Soufflé dibuat dengan cara yang sama seperti dalam resipi kek tradisional. Hanya pada peringkat sebelum menuang soufflé ke dalam acuan ditambah pisang yang dipotong menjadi separuh cincin dan strawberi dipotong dengan cara yang sama.
Pilihan buah boleh sama ada pisang dengan strawberi atau beri (raspberi, currant, beri biru dan lain-lain). Kek susu burung dengan lemon juga akan menjadi kemuncak mana-mana meja.
Kek susu burung dengan susu pekat disediakan agak kerap. Terima kasih kepada susu pekat, souffle adalah padat dan elastik dan lazat.
Kek diet susu burung disediakan mengikut resipi yang sama, menggunakan pemanis dan bukannya gula biasa, dan tiada susu pekat ditambah.

Kek susu burung dengan semolina

Tidak selalu mungkin untuk mencari bahan-bahan yang diperlukan untuk pilihan kek standard di dalam peti sejuk. Semolina akan datang untuk menyelamatkan.
Untuk kerak, bahan-bahan klasik digunakan, tetapi pada bahagian soufflé terdapat perubahan radikal dalam resipi.

Untuk soufflé semolina:

• semolina - 130 g;
• susu - 750 g;
• gula - 160 g;
• mentega - 300 g.

Kek susu burung boleh disediakan dengan semolina dan lemon. Untuk ini anda memerlukan semangat 1 lemon.

Penyediaan:

Untuk mengelakkan sebarang tanda semolina dalam soufflé, sebelum mengukus bijirin dalam susu, anda perlu mengisarnya dalam pengisar kopi ke tahap tepung.

1. Satukan susu dan gula, bakar. Selepas mendidih, masukkan semolina. Kacau sehingga mula pekat. Keluarkan dari haba.
2. Keluarkan kulit dari lemon dan masukkan ke dalam campuran semolina. Perah jus daripada lemon.
3. Pukul mentega hingga kembang, tuangkan jus lemon ke dalamnya.
4. Campurkan campuran semolina dengan krim mentega. Pukul dengan baik.

Hiasan - coklat cair, yang dituangkan ke atas kek siap.
Kek susu burung dengan semolina mempunyai resipi yang lebih mudah yang boleh diulang berkali-kali.
Kek susu burung yang diperbuat daripada semolina tidak memerlukan penambahan gelatin atau agar-agar, kerana semolina itu sendiri memberikan kesan pekat.

Resipi kek susu burung boleh dibuat di rumah. Mempunyai produk yang diperlukan dan ketuhar, anda boleh memanjakan diri anda dan keluarga anda dengan makanan istimewa itu. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika tiada ketuhar atau ia tidak berfungsi seperti yang anda mahukan? Anda boleh membuat kek susu burung tanpa dibakar, lihat resipi di bawah.

Kek susu burung tanpa dibakar

Tanpa menundukkan pencuci mulut kepada rawatan haba, adalah mungkin jika anda membuatnya sepenuhnya dengan jeli. Anda akan mendapat sejenis kek jeli.

bahan-bahan:

• krim masam - 1 liter (kandungan lemak 25% atau 30%);
• susu - setengah liter;
• gula - 1 gelas;
• Gelatin pukal - 50 gram.
• Untuk hiasan - 1 bar coklat (100 gram).

Penyediaan:

1. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk dan tuangkan 100 ml susu. Kacau dan biarkan selama 10 minit.
2. Masukkan gula ke krim masam dan pukul dengan pengadun. Sambil memecut, masukkan susu.
3. Letakkan gelatin di atas api dan cair. Tuangkan ke dalam campuran krim masam.
4. Bahagikan adunan kepada dua bahagian yang sama (boleh diubah). Tuangkan coklat gelap cair ke dalam satu bahagian dan biarkan bahagian yang satu lagi. Kacau bahagian coklat dengan baik.
5. Sediakan borang. Tuangkan jumlah campuran yang diperlukan dengan warna yang sama ke dalamnya (anda boleh membuatnya dalam dua bahagian, atau anda boleh menggantikannya dalam beberapa lapisan). Letakkan di dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam.
6. Apabila lapisan pertama telah mengeras, tuangkan yang kedua. Masukkan dalam peti ais semula. Dan seterusnya, jika anda bercadang untuk mempunyai kek dengan beberapa lapisan.

Pencuci mulut ini mungkin mengambil masa yang lama untuk disediakan, tetapi hasil akhir pasti akan menggembirakan anda.
Kek susu burung juga boleh disediakan dalam periuk perlahan jika tidak boleh menggunakan ketuhar.

Kek susu burung dalam periuk perlahan

Untuk memudahkan penyediaan kek span dalam periuk perlahan, lebih sedikit bahan digunakan berbanding tafsiran tradisional.

Komponen yang diperlukan untuk kerak:

• telur - 3 pcs.;
• gula - 6 sudu besar. l.;
• tepung - 6 sudu besar. l.

Soufflé menggunakan bahan-bahan yang merupakan sebahagian daripada soufflé tradisional daripada resipi pertama.
Untuk menyediakan kek untuk dibakar dalam periuk perlahan, anda perlu mencampurkan semua bahan dengan teliti (lebih baik menggunakan pengadun).
Tuangkan doh ke dalam mangkuk multicooker yang telah disapu mentega. Tetapkan mod "membakar" (atau program serupa), pemasa selama 40 minit (banyak model mempunyai pengiraan automatik masa untuk program tertentu). Selepas dibakar, biarkan kek sejuk, kemudian keluarkan dari mangkuk dan bentuk kek. Hiaskan dengan krim putar atau coklat.

Kek susu burung tanpa telur

Untuk membuat kek tanpa satu telur ayam, anda perlu:

Untuk kerak:

• krim masam - 1 sudu besar;
• tepung - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• serbuk koko - 1 sudu besar,
• soda - 0.5 sudu kecil.

Untuk soufflé:

• susu - 1 sudu besar;
• mentega - 200 g;
• semolina - 2 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• jus separuh lemon.

Proses membuat kek adalah serupa dengan yang dicadangkan dengan semolina. Hanya telur yang akan hilang.

Kek susu burung dengan mascarpone

Versi kek yang menakjubkan dan lazat ini mudah disediakan jika anda mempunyai produk berikut:

Untuk kerak:

• versi klasik adunan biskut.

Untuk soufflé:

• Keju mascarpone - 800 g;
• wain pencuci mulut - 4 sudu besar. l.;
• air -350 g;
• telur - 10 pcs (putih);
• gula - 600 - 700 g;
• jus lemon - 20 ml;
• agar-agar - 10 g.

Kerak dibakar mengikut arahan langkah demi langkah.

Soufflé disediakan seperti ini:

1. Rendam agar-agar dalam air selama beberapa jam, bakar sehingga larut sepenuhnya dengan penambahan gula.
2. Pukul putih dan masukkannya ke dalam sirap;
3. Tambah wain, Mascarpone, jus lemon ke dalam campuran dan pukul dengan baik (kira-kira 1 minit).

Soufflé sudah siap. Seterusnya, bentukkan kek dan sejukkan selama satu setengah jam. Pilihan hiasan ialah mengisinya dengan coklat cair atau dengan sayu cermin.
Ia juga menjadi kebiasaan untuk dihidangkan dengan sayu ini,” yang mempunyai resipi soufflé yang hampir sama. Hanya coklat kandungan koko yang berbeza digunakan.